Все виды сыров: Виды сыров: список названий с описанием полезных свойств

Содержание

какие и сколько есть видов — вареные, твердые, мягкие,сливочные, соленые — список типов и сортов с фото и названиями — moloko-chr.ru

Классификация сыров: какие и сколько есть видов — вареные, твердые, мягкие,сливочные, соленые — список типов и сортов с фото и названиями — moloko-chr.ru

×

Одноклассники:

Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»

×

Вступай в сообщество «Молоко в Черноземье»!

ВКонтакте:
Facebook:
Одноклассники:

Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Политика конфиденциальности

Виды сыров — Twim.Ru

Хочу поговорить с вами о сыре. Почему именно о сыре, спросите вы. Отвечу- на то есть несколько причин.

Во-первых, сыр — мой самый любимый продукт питания. Он прекрасно утоляет голод. Практически все сыры не очень калорийные. Существует даже сырная диета. Ну и к тому же он просто вкусный.

Во-вторых, при помощи сыра из любого блюда можно сделать просто шедевр кулинарного искусства. К тому же, с сыром нельзя переборщить.

В-третьих, от сыра не пучит и не бывает аллергии. Помню, когда я только родила, и кормила грудью своего малыша, к нам приходила куча врачей/медсестер. У всех был разный взгляд по поводу что можно есть во время кормления, а что нельзя. Но только в одном их мнения сходились, сыр можно! Как я была этому счастлива!

Существует несколько категорий сыров:

  • сычужные сыры.
  • твердые сыры. Представители этой категории сыров- чеддер, российский, голландский.
  • мягкие сыры, например, камамбер, рокфор, сыр бри.
  • рассольные сыры- сулугуни, брынза.
  • кисломолочные сыры- домашний
  • сыры с плесенью- сыр бри и рокфор
  • копченые сыры- самый известный- колбасный сыр
  • ну и плавленные сыры

Теперь хочу с вами поделиться, какие же существуют виды сыров и для чего каждый вид сыра подходит лучше всего.

Домашний сыр.

По консистенции домашний сыр состоит из крупинок и больше похож на творог, нежели на сыр. Родиной этого сыра считается США. Домашний сыр имеет слегка кисловатый вкус. Подходит для приготовления некоторых видов паст, а так же для приготовления сладких блюд. Домашний сыр незаменим в некоторых диетах, например, в диете Протасова. Благодаря своей низкокалорийности- около 5%, а так же большому содержанию различных микроэлементов. Наверное, каждый помнит, как его бабушка, или мама готовила домашний сыр сама. Отсюда и название- домашний сыр. Сегодня в магазинах продаются домашние сыры в баночках от фирмы карат, мои самые любимые. А так же можно встретить и развесные домашние сыры.

Сыр моцарелла.

Сыр моцарелла Сыр моцарелла- итальянский сыр. Он относится к категории скоропортящихся продуктов. Некоторые сорта моцареллы хранятся всего пару дней. Естественно такой сорт сыра моцарелла можно попробовать только в Италии. Сыр моцарелла имеет круглую форму. Он имеет нежный вкус. Но, признаюсь честно, я не любитель этого сыра. Сыр моцарелла прекрасно подойдет для запекания в духовке, а так же как просто закуска.

Сыр с перцем.

Сыр с перцем

Родиной сыра с перцем считается Франция. Это плавленный сыр, выпускается в небольших цилиндрах, покрытых сверху черным перцем. Этот сыр, естественно, острый. Так что этот сыр можно далеко не всем. Из него хорошо получаются супы и соусы.

Следующий вид сыра- проволоне.

Проволоне - твёрдый нежирный итальянский сырЭтот сыр приехал к нам из Италии. Сыр проволоне относится к твердым сортам сыра. Это сыр появился относительно недавно. Его отличительная особенность состоит в том, что он имеет грушевидную форму. У этого сыра пикантный вкус, пряный. Он идеально подойдет как десерт и для запекания.

Итак, дальше у нас сыр пармезан.

сыр пармезанПармезан- мой самый любимый сыр. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Так же он малокалорийный. Его любят многие диетологи. Из него идеально получается паста, так же он хорош для запекания. А еще он идеален для приготовления некоторых салатов. Ну и конечно, как закуска сыр пармезан- просто незаменим. А если его употреблять с вином, то ему нет равных. Родина этого чудесного сыра считается Италия. Сыр пармезан, наверное, самый древний сыр. К тому же он достаточно долго хранится. В общем, у пармезана одни плюсы.

Вы еще не устали читать? Если нет, то идем дальше. Следующим в очереди на рассмотрение идет сыр бри.

сыр бри Что же это за зверь и с чем его едят? Это французский мягкий сыр. Сыр этот выпускается в больших кругах, имеющих форму торта. Этот сыр сверху покрыт белой плесенью. Имеет очень сильный вкус сливок. Можно использовать для приготовления салатов, начинок и паст.

Бри, так же, как и сыр пармезан, имеет очень древнюю историю. Сыр бри считался сыром королей.

Следующий вид сыра- баварский голубой сыр.

баварский голубой сырЭто сыр с голубой плесенью. Родиной этого сыра является, как вы догадались из названия, Бавария. Сыр покрыт плесенью, а так же внутри самого сыра тоже прожилки плесени. Сыр высококалорийный, однако очень вкусный и мягкий. Его часто подают к десерту, едят с фруктами. Выпускается этот сыр в небольших цилиндрах.

Сыр горгонцола.

баварский голубой сырПожалуй, один из самых известных итальянских сыров. Имеет островатый пикантный вкус. Сыр пронизан голубыми прожилками плесени. Этот сыр используется для приготовления салатов, суфле.

Очень вкусен он с красным вином или с виноградом.

Леердамский сыр.

Леердамский сырОтличительной особенностью этого сыра является то, что он имеет большие дырочки. Родина леердамского сыра- Голландия. Относится к твердым сырам. Имеет весьма пикантный вкус. Выпускается леердамский сыр в больших цилиндрах.

Хорошо подойдет для приготовления запеканок и для салатов. Однако, на российских прилавках он встречается нечасто.

Следующий вид сыра- гауда.

Леердамский сыр Это голландский твердый сыр.

Вкус этого сыра очень сильно варьируется в зависимости от его зрелости. Молодой сыр гауда мягкий со сливочным вкусом, а к страсти он становится тверже и острее.

Идеально подходит для приготовления блюд в духовке, таких как пицца а так же для приготовления салатов.

Сыр светло-желтый с маленькими дырочками. Производится не очень большими цилиндрами.

Сыр с тмином.

Леердамский сырОтносится к твердым сортам сыра. Родиной этого сыра считаются сразу несколько стран- Голландия, Германия, Скандинавия. В зависимости от зрелости, так же как и гауда, меняет свой вкус.

Используется для салатов и для закуски.

Идем дальше. Следующий вид сыра в нашем списке — это мюнстерский сыр.

Леердамский сыр

Это, пожалуй, один из самых древнейших сыров в Европе. Родина его — Франция. Относится к мягким сортам сыра. Выпускается в маленьких цилиндрах со слегка влажной золотистой корочкой. Очень нежный пикантный вкус у этого сыра. Идеально сочетается как закуска к красному вину.

Что примечательно, головка этого сыра имеет высоту всего 8см, а в некоторых случаях и того меньше.

Чеддер.

Леердамский сырРодина этого сыра- Англия. Это твердый сыр без дырочек. Выпускают чеддер в цилиндрах весом до 35 кило! Хорошо подходит для приготовления соусов, запеканок и тостов.

Вкус у чеддера от слабо выраженного, до яркого пряного и кисловатого. Цвет сыра чеддер так же отличается. Бывает он светлым, цвета слоновой кости, а бывает и ярко-желтым, как на фото. Иногда сыр чеддер подкрашивают натуральным красителем.

Я рассмотрела только некоторые виды сыров. На самом деле, их великое множество. Если заглянуть в ту же википедию, то только в одной ней представлено 123 вида сыра.

В следующей статье я поделюсь с вами одним необычным рецептом сырного блюда. Даже мой муж ест его, несмотря на его нелюбовь к сыру.

Виды сыра, полезные свойства и состав – сырные диеты, рецепты с сыром

Этот молочный продукт — один из самых полезных, вкусных и всеми любимых. Он получается в процессе свертывания молока и переработки получившегося сгустка.

Сыр может быть сделан из коровьего, козьего или овечьего молока. В мире насчитывается около двух тысяч видов этого продукта.

Рассмотрим, чем же хорош сыр, и может ли он нанести вред нашему организму.

Сорта и виды сыра – какие вкуснее и полезнее?

Существует много классификаций сыра. Самая распространенная основана на способе и технологии производства сыра.

Виды сыраВиды сыра
Рассмотрим, какие сыры существуют в мире, какие из них самые вкусные и полезные:

  • Молодые или свежие
    Этот сорт сыра имеет творожную консистенцию и влажность. Они приготовлены с минимальной обработкой и отжимом. Эти сыры распространены в Италии и не хранятся долго.Известны следующие виды: брынза, рикотта, буко, маскарпоне, панир. Они имеют приятный, творожный и слегка солоноватый вкус.
  • Мягкие
    Такие сыры мягкие внутри, но твердые снаружи. Их причисляют к элитным и изготавливают, добавляя в молоко плесневые грибы. Сыры получаются нежными, немного с острым привкусом.К ним относят: бри, камамбер, мюнстер, лимбургский.
  • Кисломолочные
    Их изготавливают из простокваши, добавляя в молоко кислоты и подогревая его. В таких сортах мало жиров, поэтому они диетические. Часто в них добавляют приправы или споры плесневых грибов. В России их почти не встретить.
  • Рассольные
    В основе их приготовления лежит овечье или козье молоко. У них нет корочки, они обладают слоистой консистенцией. По вкусу они приятны, хотя и соленые.К ним причисляют: моцареллу, сулугуни, лори и адыгейский сыр.
  • Плавленые или прессованные
    В них могут добавлять грибы, орехи, сметану, масло и другие немолочные ингредиенты – жиры и фосфаты. Поэтому такие сыры, как Дружба или Хохлэнд, могут быть вредны для здоровья, хоть и имеют приятный вкус. А такие плавленые сыры, как пармезан, Бофор, Конте, Гауда, Маасдам, Эдам, без добавок. Они полезны и обладают сладким привкусом.
  • Твердые
    Этот сорт очень распространен в России. Он имеет низкую влажность и повышенную твердость. Такие сыры бывают и сладкими, и солеными.Самые известные: алтайский, российский, голландский, ярославский, костромской и другие. Конечно же, они полезны и изготавливаются без добавления примесей.

Состав, калорийность и пищевая ценность сыра – мягкого, плавленого, твердых сортов, с плесенью и т.д.

Твердые сорта сыра

Рассмотрим калорийность нескольких сортов твердого сыра:

  • В 100 г твердого сыра находится 355,6 ккал.
  • В том же количестве «Российского» сыра – 363 ккал.
  • В «Пошехонском» – 350 ккал.
  • В «Швейцарском» – 396 ккал.
  • В «Ярославском» – 350 ккал.
  • В «Голландском» – 350 ккал.
  • В «Алтайском» – 355,6 ккал.

В составе 100 г твердых сыров содержится:

  • 26 г белков.
  • 26,5 г жиров.
  • 3,5 г углеводов.

А также много витаминов:

  • А – 0,4 мг.
  • С – 2,8 мг.
  • Е – 0,3 мг.
  • РР – 0,2 мг.
  • Витамины группы В: тиамин (В1) – 0,03 мг, рибофлавин (В2) – 0,3 мг, пиридоксин (В6) – 0,1 мг, фолиевая кислота (В9) – 19 мкг, В12 – 1,4 мкг.

Также в твердых сырах много полезных веществ:

  • Макроэлементы: кальций – 1005 мг, натрий – 860 мг, фосфор – 540 мг, калий – 100 мг, магний – 50 мг.
  • Микроэлементы: цинк – 4 мг, железо – 0,9 мг, медь – 70 мкг, марганец – 0,1 мг.

Мягкие сорта сыра

Калорийности в мягких сортах сыра меньше:

  • В 100 г мягкого сыра содержится – 332 ккал.
  • В том же количестве «Камамбер» – 300 ккал.
  • В «Бри» – 291 ккал.
  • В «Тильзитере» – 340 ккал.

Состав мягких сыров значительно отличается от твердых. В них нет углеводов, а только:

  • 20 г белков.
  • 28 г жиров.

А к витаминам твердых сыров добавляется в составе:

  • Витамин В5 – 1,2 мг.
  • Биотин (Н) – 4,2 мкг.

Что касается полезных элементов, то их количество немного другое:

  • Макроэлементы: натрий – 1900 мг, кальций – 740 мг, фосфор – 410 мг, сера – 200 мг, калий – 180 мг, магний – 50 мг.
  • Микроэлементы: цинк – 3,5 мг, железо – 1 мг, медь – 60 мкг.

Плавленые сорта сыров
Плавленный сырПлавленный сыр
Рассмотрим пищевую и энергетическую ценность плавленых сыров.

Их калорийность намного ниже вышеперечисленных сортов:

  • В 100 г плавленого сыра находится – 300 ккал.
  • В сыре «Дружба» – 303 ккал.
  • В «President» – 242 ккал.
  • В «Альметте» – 266 ккал.
  • В «Хохланде» – 193 ккал.
  • В «Маасдаме» – 350 ккал.

Состав плавленых сыров отличается от мягких сыров, так как содержат витамин D и бэта-каротин. В них также много натрий и кальция.

Рассольные сорта сыров

А по пищевой и энергетической ценности рассольные сыры ближе к твердым.

Калорийность рассольных сыров:

  • В 100 г рассольного сыра – 355,6 ккал.
  • В «Моцарелле» – 240 ккал.
  • В «Сулугуни» – 290 ккал.
  • В «Адыгейском сыре» – 240 ккал.

В составе рассольных сыров — так же, как и в твердых — большое количество витаминов и полезных веществ.

Польза сыра – кому полезен этот продукт?

Конечно же, пользу всех сыров объясняет богатый состав. Витамины, минералы, жир и белок жизненонеобходимы, как детям, так и взрослым. Польза сыров бесценна. Они легко усваиваются организмом.

Перечислим плюсы при употреблении разных сортов сыров

  • Твердые и рассольные сыры снижают риск появления кариеса и благотворно влияют на строение костей. Также они успокаивают нервную систему, улучшают сон и снимают стресс. А еще такие сыры нормализуют давление.
  • Мягкие и плавленые сыры улучшают аппетит и зрение. Кроме того, они нормализуют обмен веществ и способствуют быстрому росту (очень полезны для детей).
  • Творожные сыры восполняют необходимое количество животных белков.
  • Сыры с плесенью благотворно влияют на работу кишечника и стимулируют размножение полезных бактерий.

Вред сыра и противопоказания

Сыр противопоказан

  • Беременным запрещены все сорта сыров с плесенью, так как они содержат бактерии, способные вызвать листериоз. Это серьезное инфекционное заболевание, которое может привести к выкидышу или заболеванию плода. При выборе сыра обязательно обращайте внимание на аннотацию, указанную на упаковке.
  • Людям, страдающим ожирением. Противопоказан сыр по причине того, что он высококалориен.
  • Аллергикам. Вызвать аллергию могут плавленые сыры, имеющие в составе химические и пищевые добавки.
  • Гипертоникам и тем, у кого есть сердечнососудистые заболевания сыры также не рекомендуются.
  • Людям с повышенной кислотностью или гастритом, а также колитами и другими заболеваниями желудка.
    Грудничкам.

Сыр в рационе детей, кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

С какого возраста ребенку можно давать сыр?

  • До года сыры ребенку противопоказаны.
  • С 1-2 лет в разные блюда можно вводить 3-5 грамм сыра, желательно – нежирного твердого. Например, «Российский», «Пошехонский», «Маасдам».
  • От плавленых и мягких лучше отказаться.

Какие виды сыра и сколько можно употреблять диабетикам?

  • Конечно, сыр полезен для диабетиков.
  • Врачи разрешают употреблять сыры, содержащие всего лишь 3% молочного сахара. Например, адыгейский сыр.
  • Кроме того, можно кушать сыры, предназначенные для длительного хранения. К таким относят: «Российский», «Камамбер», «Рокфор» и другие твердые сорта.
  • Суточная доза употребления – 10 г жира, или 35 г твердого сыра.
  • Плавленый сыр тоже разрешен диабетикам, но – не для ежедневного потребления. Он содержит 2% лактозы и необходимый белок.

Читайте также: Полезные и вредные продукты для диабетиков

Может ли быть аллергия на сыр у детей или взрослых?

  • Аллергию могут вызвать компоненты, входящие в состав этого продукта. Например, белок или пищевые добавки.
  • Особенно опасен плавленый сыр.

Сколько сыра может съедать беременная женщина?

  • Максимальное количество сыра, которое в день можно съедать беременной – 150 г.
  • Разрешены: твердые, мягкие и переработанные сыры, не содержащие вредных пищевых добавок.
  • Запрещены: сыры с плесенью, непастеризованные, а также созданные на основе козьего или овечьего молока. Из-за них в организме могут развиться бактерии Listeria, которые могут вызвать выкидыш или злокачественные заболевания у будущего малыша.

Сыр и блюда из него в рационе кормящей мамы

  • На первых месяцах при кормлении малыша грудным молоком стоит уменьшить потребление сыра. Он может вызвать у ребенка колики в животе.
  • С 4-5 месяцев мама может смело кушать сыр, так как он несет еще и пользу: улучшает структуру молока, насыщает организм питательными веществами и витаминами, улучшает аппетит и работу кишечника.
  • Отметим, что плавленые сыры, козьи, овечьи и сыры с плесенью противопоказаны мамам при ГВ.

Сыр в рационе – выбор, приготовление и правила хранения сыров

Сыр можно кушать и отдельно от всего, и в составе многих блюд. Самое распространенное и простое блюдо – сыр с макаронами. Оно подходит как для взрослых, так и для детей. Также можно добавить сыр в котлеты, супы или пасты.
ПиццаПицца
Самые вкусные и популярные блюда из сыра:

  • Макароны с сыром
  • Сырный суп
  • Сырное печенье
  • Хачапури
  • Булочки с сыром
  • Жареный сыр
  • Котлеты с сыром
  • Запеканка с сыром
  • Пицца с сыром
  • Пирог «Три сыра»
  • Пирог с сыром и шпинатом
  • Сырные корзиночки для салатов
  • Сырный паштет
  • Салат из сыра с орехами

Как выбрать сыр правильно при покупке?

При выборе сыра обратите внимание на:

  • Цвет. Хороший сыр будет одного оттенка, без пятен и белого налета на поверхности.
  • Целостность формы. На корочке сыра не должно быть трещин и других повреждений, в них могут развиться плесневелые грибы и бактерии.
  • Упругость головки или кусочка сыра. Правильно приготовленная головка будет чуть-чуть продавливаться и возвращаться в исходную форму.
  • Запах. Сыр не должен пахнуть аммиаком, даже тот, что с плесенью, обладает ароматом скисшего творога и пенициллина.

Как приготовить домашний сыр самостоятельно?

Вот простой рецепт приготовления домашнего сыра:

  1. Смешайте 800 г сметаны и 200 мл молока.
  2. Подогрейте смесь до 70-75 градусов и не кипятите ее.
  3. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока.
  4. Как только сметана начнет створожиться, выключите огонь и оставьте на плите на минут 5.
  5. Процедите полученную смесь через марлю или тонкую ткань.
  6. Через 40-50 минут отожмите массу. Ваш сыр «Маскарпоне» готов!

Рецепт жареного сыра

Говорят, жареный сыр – экзотическое и очень вкусное блюдо. Для жарки подойдут твердые и полутвердые сорта.
Жареный сырЖареный сыр
Чтобы правильно пожарить сыр, нужно:

  1. Нарезать его толстыми кусками.
  2. Обвалять в яйце и панировочных сухарях, смешанных с мукой.
  3. Раскалить сковороду и обжаривать кусочки по 2 минуты с каждой стороны.

Заметьте — чтобы сыр не растекался, можно повторить процедуру обмакивания в кляр несколько раз.

Как правильно и сколько хранить сыр в домашних условиях?

Рассмотрим сроки хранения при разных условиях для распространенных сортов:

  • Твердые сыры следует хранить в холодильнике при температуре от -4 до +8 градусов. Срок хранения при 90% влажности – 4 месяца.
  • Мягкие сыры также следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +8 градусов. Они хранятся всего лишь несколько дней.
  • Кисломолочные сыры тоже хранятся недолго – максимум 2 недели. Их следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов.
  • Рассольные сыры стоит хранить в соленом растворе при температуре +5 градусов. В таких условиях сыр можно хранить от 1 до 2 месяцев.
  • Плавленые сыры подвергаются температурной обработке, поэтому хранятся дольше всех. Если соблюдать температуру – от -4 до +4 градусов, их срок хранения составит – 2 месяца.

Лучше всего хранить сыр в фольге, а не в пищевой пленке или целлофановом пакете. Также можно использовать вощеную бумагу или деревянную посуду.


Сыр в диетах для похудения

Сыр действительно помогает похудеть. Несмотря на то, что он калориен, его белок легко усваивается, насыщая организм необходимыми веществами. Худеть на сыре – удовольствие.

Существует несколько проверенных и эффективных диет с этим продуктом.

Диета козий сыр и огурцы

Также по-другому ее называют диета Афродиты.

  • Суть ее в том, чтобы вы исключили из своего рациона сладкое и мучное, оставив лишь сыр, молочные продукты, овощи и фрукты.
  • В день нужно кушать 4 раза, при этом разделяя на эти приемы пищи 300-400 грамм сыра и неограниченное количество овощей и фруктов.

Диета сыр и вино

  • В день необходимо питаться три раза.
  • За один прием пищи можно съедать 120 г сыра и выпивать 150 г сухого белого вина.
  • К сыру разрешено добавить тосты из пшеничного хлеба.

Диета кефир и сыр

  • Отметим, что к этим продуктам часто добавляют в диету яблоки и отварную курицу, это — дополнительные витамины и необходимый белок.
  • При такой диете можно похудеть за 10 дней на 8 кг.

Что такое твердые сыры, классификация сортов, российские наименования, а также советы по употреблению продукта

Сыр – древний молочный продукт. В процессе изготовления добавляются ферменты и молочнокислые бактерии. Сыр ценен содержащимся в нем белком, быстрее и лучше усваиваются организмом человека. В сыре содержатся витамины и минеральные вещества, которые благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой  и нервной системы, повышают иммунитет. В зависимости от способа производства различают мягкие и твердые сыры.

Понятие

Сыры относятся к твердым при наличии плотной структуры. Технология производства состоит в добавлении в молоко ферментов, обладающих свертывающим эффектом. Натуральной добавкой является сложное органическое вещество, выделяющееся в желудке новорожденных детенышей крупного рогатого скота. Также в настоящее время для свертывания молока используются вещества растительного, химического происхождения. Фермент превращает казеин молока в твердое вещество. Содержание аминокислот в ферментах разного типа одинаково.

После превращения молока получившуюся массу прессуют  и выдерживают для вызревания. В процессе созревания сыр твердых сортов покрывается сверху коркой, содержание влаги в нем меньше по сравнению с мягкими сортами. Срок изготовления от 3 месяцев до 3 лет. Качественный выдержанный сыр имеет неповторимый аромат, вкус.

Важно!

Сыр, изготовленный из качественного сырья без нарушения технологии, хранится продолжительное время, не теряя вида и вкуса.

Классификация

Сыроварение корнями уходит в глубокое прошлое. Для производства сыров использовалось молоко всех животных, которые обитали в местах проживания людей: коров, коз, лошадей, верблюдов. В зависимости от страны-производителя существуют следующие виды твердых сортов:

  • голландские;
  • швейцарские;
  • английские;
  • французские;
  • итальянские;
  • испанские;
  • российские;
  • белорусские.

Рассмотри каждый из видов подробнее.

Голландские

Голландия  – всемирно известный производитель. Твердые сыры имеют названия: Гауда, Эдаммер, Маасдам, Лейден. Изготавливаются из коровьего молока. Жирность составляет 40-50%. Сорт Гауда начали выпускать в городе Гауда, который и дал название сыру. Имеет светло-желтый цвет, дырочки неравномерно распределены внутри, отличается мягким, кремовым вкусом. Эдаммер созревает от 4 недель до 10 месяцев, имеет сладковатый привкус.

В XVI-XVIII веках был самым популярным твердым сыром в Европе. Маасдам не спутаешь ни с одним сортом из-за большого количества крупных дырок и сладковатого орехового вкуса. Небольшой городок Лейден известен сыром Лейден. В него добавляют тмин, кумин, которые придают пряный вкус и аромат.

Швейцарские

Швейцария производит  450 сортов, 99% которых использует коровье молоко, 1% сыров – козье молочное сырье. Сорт Эмменталь производят на небольших сельских молокозаводах. Он выдерживается не менее 14 месяцев во влажных подвалах. В 2006 году получил титул чемпиона на Сырном чемпионате сыра. Марка Тильзитер названа в честь города Тильзита, откуда в Швейцарию перебралась семья производителей сыра. Здание первого сырзавода до сих пор стоит в городе Советск, бывший Тильзитом. Текстура сыра имеет небольшие отверстия и трещинки. Интенсивный аромат сыра делает его хорошим дополнением к черному хлебу.

Английские

Сыр – классический английский продукт. В названиях фигурируют города и графства, где его производят: Чеддер, Чешир,  Ярг, Каэрфилли. Деревушка Чеддер известна своими сыродельнями с XVIII века. Для приготовления используют непастеризованное молоко местных пород коров, добавляют животные ферменты. Чеширский сорт служил эталоном английского сыра в средневековой Англии. В начале XXвека было больше 1000 сыроварен-производителей Чешира. Сегодня его выпускает несколько сельхозпредприятий.

При изготовлении сорта Ярг круги сыра оборачивали листьями крапивы. По мере созревания получался сыр в черной оболочке, имеющий кисловатый вкус с грибным привкусом. Каэрфилли имеет рабочую историю: обернув листьями салата, его брали на обед шахтеры. По вкусу он кислее Чеддера. Сегодня в Англии остался один сыровар, который готовит его по первоначальному рецепту.

Французские

Францию невозможно представить без сыра. Именно его здесь едят в качестве десерта. Реблошон, Ливаро, Мимолет, Конте – названия популярных сыров. Реблошон родился в Альпийских долинах. Во время вызревания его поливают специальным рассолом, придающий ему солоноватые нотки и аромат.

Рецепт Ливаро был придуман в Нормандии в XIII веке. С тех пор его изготавливают также, как столетия назад. Круги сыра при выдержке в подвале несколько раз омываются пряными растворами, придающими корочке красновато-оранжевый цвет. Диск сыра перевязывают пятью бумажными полосками для предотвращения оседания.

Мимолет имеет необычное сочетание серой корочки и оранжевой сырной массы. Его производят из коровьего молока, которое пастеризуют, квасят, створаживают, нагревают. После отделения сыворотки его прессуют. После добавления соли и сушки на поверхность подсаживают специальных клещей, которые прогрызают в сыре микроскопические ходы. Так создается рисунок продукта и сырная заготовка дышит в процессе вызревания.

Конте сочетает грибные, фруктовые, ореховые нотки с ароматами пряных трав. Сыры выпускаются кругами весом до 70 кг, расход молока составляет 500 л на одну головку. Его выдержка длится 3-4 года. За его производством ведется строгий контроль, от выбора пород молочных коров до соблюдения технологии.

Итальянские

Годовой экспорт сыра из Италии составляет около 50% от экспорта вина. Сыр является продуктом, играющим большую роль в экономике страны. Качество и вкус итальянских сыров востребованы во всем мире. Марки твердых сыров: Азиаго, Пармиджано Реджано, или Пармезан, Грана Падано, Пекорино.

Азиаго готовят из молока коров, пасущихся на высоте 600м над уровнем моря, в горах. Район производства расположен в провинции Винченца недалеко от Венеции. Более 1000 предприятий выпускают эту марку сыра. Существует два вида: с выдержкой до 4 месяцев и более 4 месяцев. При долгом хранении сыр становится зернистым.

Пармезан изготавливается с апреля по ноябрь, во время зеленых пастбищ. Время выдержки – около 2 лет. Готовность определяется на слух с помощью удара серебряным молотком по сырной головке. Звонкий звук говорит о готовности и качестве сыра. Обладает сливочным вкусом, хрупкой структурой. Он считается королем среди сыров.В нем на 30% воды приходится 70% питательных веществ. В 100 г пармезана содержание белка совпадает с его количеством в 300 г говядины.

Грана Падано производят на севере страны в местах, расположенных вдоль реки По. Ученые полагают, что это самый древний сыр, упоминание о нем датируется XII веком. Один из секретов заключается в смешивании исходного сырья. Молоко от вечерней дойки соединяется с молоком от утренней. Это придает продукту сладковатый вкус.

Пекорино – овечий сыр, имеющий зернистую структуру. Обладает более острым вкусом. Является недорогим аналогом пармезана. Распространено добавление в него черного или красного перца, орехов.

Испанские

Средиземноморская кухня не может существовать без сыра. Испанская традиция – изготовление сыра из овечьего молока. Манчего, Идиасабаль – самые известные сорта испанского сыра. Основной бутерброд испанцев – хамон и сыр, который здесь делали всегда. Сейчас в Испании выпускается более 600 сортов.

Манчего делают из молока овец породы Манчего. Его выдерживают в пещерах в течение 3-6 месяцев. 4 испанские провинции имеют право изготавливать эту марку сыра. Они придерживаются традиций предков. В том числе, заворачивают его в ткань из травы эспарто. На поверхности отпечатывается рисунок, являющийся фирменным знаком марки. Вкусу сыра присуща кислинка с нотками жженого сахара.

Идиасабаль варят из молока овец породы лача и каррансана. Лишь 116 пастухов имею право пасти овец для получения молока. Они следят за рационом овец. Северные провинции – место его производства.  Имеет ореховый вкус с нотками копчения. Копченый привкус связан с тем, что раньше готовый сыр хранился рядом с костром, вбирал запах дыма. Современные сыровары, отдавая дань традициям, коптят сыр на дровах вишни или бука. Молодой сыр подают с джемом, зрелый выступает в качестве самостоятельной закуски.

Российские

Петр I, познакомившись с голландскими сыроварами, был очарован вкусом сыра. Он привез иностранных мастеров в Россию, которые начали изготавливать сыр кустарным способом в небольших объемах. После отмены крепостного права Верещагин, которого называют отцом русского сыроделия, основал артель и первую школу по изучению процесса производства сыров.  В советское время были разработаны 11 рецептов для выпуска сыров промышленным способом.

Твердые сорта сыра российского производства выпускаются по советским рецептам. Российский, Костромской, Голландский, Алтайский, Советский – названия сыров в России. В последнее время появилось много частных сыроварен, которые производят сорта, аналогичные импортным, разрабатывают собственную рецептуру.

Белорусские

История развития сыроварения в Беларуси тесно связана с российскими традициями изготовления сыров. Сегодня белорусские продукты обладают высоким качеством и отличными вкусовыми свойствами. Пошехонский, Сливочный, Монастырский – названия сортов, которые полюбились потребителю. Сырьем для их производства служит молоко, прошедшее строгую проверку качества. Пошехонский имеет цвет близкий к белому, Сливочный и Монастырский – продукты желтого оттенка. Структура сыров упругая.

Полезное влияние и противопоказания

Сыр – продукт массового потребления. Ежедневный рацион взрослого человека должен содержать от 70 до 120 мг сыра. Он обладает полезными свойствами, имеет противопоказания. Польза для человека определяется наличием витаминов, аминокислот и минеральных веществ, которые способствуют:

  • стимуляции выработки энергии;
  • возбуждению аппетита;
  • улучшению состояния костной системы, зубов;
  • восполнению уровня кальция в организме;
  • профилактике остеопороза;
  • нормализации обмена веществ;
  • восстановлению зрения;
  • нормальной деятельности щитовидной железы;
  • улучшению сна.

Важно!

Сыр  богат белками, которые усваиваются на 99%.

Сыр рекомендуется употреблять в небольших количествах, исключая некоторые сорта, при наличии язвы желудка, повышенного давления, высокого уровня холестерина, сердечных проблем. Соленый сыр противопоказан людям с мочекаменной болезнью, жирные сорта нельзя употреблять при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Он является калорийным продуктом. В 100 г содержится 300 калорий, поэтому его потребление следует ограничить тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Сыр – общепризнанный деликатесный продукт. Качественные сорта твердого сыра, имеющие плотную консистенцию, отличаются оригинальным вкусом от остро-соленого до несоленого и сладковатого, богатством витаминного состава, приятным ароматом. Стоимость зависит от времени выдержки. Выдержанный сорт обладает более насыщенным вкусом.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Поговорим о… сыре? / Блог компании RUVDS.com / Хабр

Любите ли вы сыр так, как любим его мы? И есть ли люди, которые не едят сыр? Эти два вопроса не давали нам покоя, равно как и вселенская несправедливость: значит, про пиво, вино и алкоголь в целом, бургеры, шашлык, шоколад на Хабре статьи есть, а про сыр нет. Между тем, это весьма технологичный, сложный и интересный продукт: сыроварение, как и системное администрирование в большом дата-центре, не терпит халатность, некачественную комплектуху, нестабильную окружающую среду. При этом сыр, как и различные дата-центры, отличается качеством, скоростью (созревания), своими ТТХ. В общем, у нас появился повод исправить эту несправедливость и в последнюю пятницу года отвлечь вас от дел айтишных и увести в мир сырного соблазна. В конце концов, разве не мы волею судеб стали главными по гурманским вопросам на Хабре?



Каждая наша статья начинается с вдохновения — то есть нас будоражит технология или событие, о котором мы рассказываем со страниц своего блога. Не стала исключением и эта публикация. В этом году мы поняли, что одного админского пива мало и решили разработать эксклюзивную админскую закуску. Её роль особенно удалась крафтовому сыру, созданному админами RUVDS совместно с сыроварами KamamBerta. Получилось не только вкусно, ароматно и полезно, но и технологично. Пока мы работали с сыроварами, пришло понимание, что о сыре, кроме цен и нескольких видов, мы не знали ничего. Теперь знаем — и делимся с вами.

Кратчайшая история сыра


История происхождения сыра довольно запутана и разные исследователи выдвигают разные версии: одни утверждают, что сыр пришёл к нам от бедуинов с Ближнего Востока, у которых свернулось, растряслось и затвердело молоко в мешках из овечьих желудков, а другие уверены, что история сыра насчитывает 7000 лет и наши предки уже в неолите поняли, что свёрнутое и застывшее в тепле молоко весьма недурно, особенно под странную жидкость из прокисшего винограда. Но и в Европе сыр был знаком населению ещё до нашей эры: например, упоминание этого продукта можно найти у Гомера в «Одиссее» и в трудах Аристотеля, научные изыскания которого в том числе касались и технологии сыроварения. 

Что касается России, то что-то среднее между творогом и сыром наши предки ели уже во время ига, но классическая технология сыроварения пришла в страну из Голландии в годы царствования Петра I. В начале XX века Российская Империя вела экспорт нескольких десятков сортов сыра. После краха Империи СССР привёл прилавки молочных магазинов примерно к тому виду, какой мы наблюдаем сейчас с той разницей, что разнообразия было меньше, а качество — выше. Ну и отдельно в сырной истории России стоит упомянуть 2014 год, когда в результате торговых санкций мы остались без огромного количества итальянских, французских, немецких и швейцарских сортов сыра. Но где наша не пропадала — в итоге огромный стимул к развитию получили частные крафтовые сыроварни, без которых, собственно, этой статьи бы скорее всего не было.

В чём преимущество крафтового сыра?


Действительно, во многих регионах России сегодня можно встретить сыроваров, которые не просто вышли на рынок или в интернет со своей, продукцией, но и встали на полки сетевых супермаркетов. В Центральной России можно найти отличную продукцию частных сыроварен Московской, Нижегородской, Воронежской, Вологодской областей и других регионов страны, неплохие заводские сыры из Адыгеи и с Алтая. Так чем хорош крафтовый сыр?
  • Прежде всего он изготавливается из проверенного, натурального сырья без промышленных заменителей, модификаторов и стабилизаторов. Частные сыровары закупают молоко у проверенных производителей и тщательно проверяют каждую поступающую цистерну. С разбавленным или некачественным молоком никто дело иметь не будет, потому что сыровару дорого имя, дороги отношения с СЭС и дорого мнение покупателей. Даже если сыр немного не удаётся (растрескивается, горчит от трав, кислит, имеет не соответствующую сорту консистенцию), он уже не уходит на полку, а остаётся у изготовителя. 
  • Имеет особый вкус и аромат. Когда сыр не содержит сухое молоко, химические стабилизаторы и добавки, искусственные ароматизаторы, его вкус и запах сильно отличаются от промышленного. Бывает даже так, что с первого кусочка потребитель не получает ожидаемый «магазинный вкус» и теряется, но со вторым кусочком через пару дней приходится бежать за новым куском, ведь тот съели.  
  • Каждая сыроварня имеет свои секреты рецептуры, поэтому могут отличаться вкусы, ароматы, названия и консистенция. Вы никогда не встретите две одинаковых качотты или рикотты, нет на свете двух абсолютно одинаковых головок рокфора и горгонзолы. Да, похожи (технология одна), но такие разные: из-за молока, региона содержания животных, вида животного, используемых бактерий и культур, опыта сыровара и даже погоды и настроения. Серьёзно!
  • Небольшой объём позволяет досконально контролировать качество каждой головки. Частные сыроварни, на самом деле, производят весьма небольшие объёмы продукции и им удаётся контролировать поминутно весь процесс и следить за качеством каждой головки сыра. Кроме того, продукция сертифицирована и проходит санитарный контроль.
  • Крафтовый сыр — гурманский. Он годится и для бутерброда, и для кулинарии (пиццы, запекания, супа), но всё же лучше употреблять его как самостоятельную изысканную закуску в необычных гастрономических сочетаниях. Тогда вы сможете прочувствовать не вкус сыра со ржаным хлебушком и маслицем (что само по себе чудесно), но и все нотки вкуса и аромата сыра, который производился и зрел по особым рецептам.

Покупая крафтовый сыр, вы получаете не просто кусок полезного продукта, но также часть традиций, опыта и бережного отношения к производству. Говоря обывательски, трудно принести домой такой сыр и обнаружить, что он «воск воском», «как резина», «отдаёт осаленным» и т.д. Во многом из-за качества и небольшого объёма производства такой сыр стоит значительно дороже заводских версий.

А я сам дома сделаю!


Почему бы не сквасить сыр сам по себе, с небольшим количеством соли, на базе кислого молока? Технологически это вполне возможно, равно так же, как приготовить домашний сыр из творога. Но нужно понимать, что работа с таким сыром в домашних условиях с почти 100%-й вероятностью позволит размножиться и патогенным организмам, включая кишечную палочку E.coli. Если вы съедите продукт, заражённый E.coli, возможны кишечные расстройства, тяжёлые бактериальные инфекции ЖКТ, а также отравление и аллергические реакции. Домашний эксперимент с равной вероятностью может порадовать или обернуться больницей. При наличии огромного ассортимента фермерских и заводских сыров в магазинах риск вообще не обоснован. В сыроварнях сыр по таким принципам не производится,  с такой технологией скорее к бедуинам. Помните: вы имеете дело с молоком, а оно — отличная среда для развития патогенных организмов.

Так а как производят сыр?


▍Порядок действий


Технология производства сыра — сложный, многокомпонентный и даже наукоёмкий процесс, в котором смешаны физика, химия и биология разом. Но есть несколько этапов, через которые проходит практически любой сорт. Вкратце расскажем вам о них.
  1. Молоко пастеризуют — однократно нагревают таким образом, чтобы все патогенные микроорганизмы погибли, а витамины и полезные вещества остались (62-65°С). На самом деле, бывают сыры и из непастеризованного молока — они гораздо ярче по вкусу и аромату, но в отличие, например, от Франции, такие сыры запрещены в России. А вот ультрапастеризованное и кипячёное молоко использовать для сыра не получится — оно теряет способность к коагуляции.
  2. На втором этапе добавляют бактериальную закваску, молоко сворачивается.
  3. Добавляют сычужный фермент (коагулянт), чтобы свернувшееся молоко превратилось в плотную массу. Сычужный фермент — это органическое соединение, которое вырабатывается желудком телёнка. Кстати, дорогой компонент, но и нужно его довольно мало на достаточно большой объём сырья. В основе использования сычужного фермента лежит способность белковых частиц ускорять химические реакции в молочной продукции и изменять их протекание. Ниже в составах сыров вы увидите, что мы указываем, что сычужный фермент животного происхождения. Это может не понравиться вегетарианцам, но они наверняка будут знать, что выход где-то есть, потому что существует несколько разновидностей коагулянтов: химозин (сычужный фермент животного происхождения), пепсин (фермент животного происхождения), вегетарианский химозин (искусственно выращенный из плесени фермент) и микробиальный реннин (пепсин из водорослей и грибов). 
  4. Масса, полученная на предыдущем этапе, измельчается специальными ножами и получается сырное зерно.
  5. Зерно и сыворотку повторно (после пастеризации) нагревают и прессуют, в это время сыворотка сливается, остаётся зерно, загруженное в формы.
  6. Заготовку (а по факту уже настоящий молодой сыр) солят, добавляют «аддоны» и «моды» (травы, специи, культуры и т.д.).  
  7. Далее, в зависимости от сорта сыра, проходит процесс созревания.

Это если очень грубо. Любой технологический нюанс даёт свой сорт сыра — например, при изменении температуры нагревания зерна меняется сорт, также в процессе изготовления могут быть использованы продуктовые добавки (травы, орехи, овощи, специи) или добавлены особые «модификаторы» (например, грибок для сыров с плесенью типа горгонзолы, бри и т.д.). Естественно, многое зависит и от качества молока: кислотности, жирности, сезона и, конечно же, животного, которое его дало.

▍Что за бактерии?


Ниже вы увидите сорта «админского» сыра от RUVDS и там неоднократно будут упомянуты бактерии (а именно бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов). Что это за бактерии?

Это те самые бактерии, которые превращают молочный сахар в молочную кислоту, отчего растёт кислотность сыра и развитие патогенных бактерий в продукте становится затруднительным. 

Все закваски разделяют на мезофильные, которые использует технология изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания (мягкие, свежие, полутвёрдые сорта), и термофильные, которые нужны для производства сыров с высокой температурой второго нагревания (типа грюйер, эмменталь, и т.д.). В принципе, для каждого сыра подбирается своя закваска из сочетания штаммов бактерий (условно говоря, одни бактерии сделают красивые и правильные дырки, а вторые организуют траншеи для культур плесени в горгонзоле). Кстати, если вы всё же решитесь что-то экспериментировать дома, то помните, что ни одна закваска из магазина (кефирная, йогуртовая, сухая в пакетике) вам не подойдёт.

К мезофильным бактериям (работающим при температуре 30-33°С) относится лактокок, который имеет несколько подвидов. Именно он и используется в сыре и отвечает за дырки, тоннели для плесневой культуры (эту функцию чаще выполняет лейконосток, ещё одна мезофильная бактерия) и даже сливочный аромат.

Термофильные бактерии, как следует из их названия, предпочитают среду потеплее, их оптимальная температура размножения 40-45 °С (но интервал может быть и от 30 до 50°С). К термофильным бактериям, работающим в сыре, относят:

  • молочную палочку Lactobacillus delbruekii supsp. lactis (растет при 40-45°С, она же так называемая бактерия дельбрюка)
  • термофильный стрептокок Streptococcus thermophilus (растет при 45°С и выше)
  • болгарскую палочку Lactobacillus delbrutkii, subsp bulgaricus (растет при 42°С и выше и не производит кислоту при 30°С).

К слову, бывают ещё и кисломолочные сыры (особенно в национальных кулинарных культурах) — в них не используется сычужный фермент, работает одна только закваска. Но в нашем сувенирном ассортименте таких нет.

▍Какая плесень в сыре с плесенью?


Сыр с плесенью едят не все — кто-то не переносит запах, кто-то не любит острый, резкий, слишком пикантный вкус. Но на наш вкус они просто великолепны: нежные, солёные, с тончайшими гранулами культуры, гурманским ароматом. Хотя и нам, и сыроварам не раз приходилось слышать какие-то дикие рассказы про вредную плесень, которая выделяет яд, заражает организм и т.д. Первым делом хочется спросить их, пользуются ли они антибиотиками, которые ведут свой род от неприятной плесени в чашке петри. Но лучше разъяснить, что плесень — это гриб, и видов этих грибков существует огромное множество. Далеко не все они патогенны и опасны.

Для приготовления сыров с плесенью (популярная и острая горгонзола, камамбер, бри с белой «пушистой» корочкой, терпко-ароматный рокфор и т.д.) используется чистая культура плесени, которая не гуляет на каких-то просторах пробирок или мисок, а смиренно дожидается своей участи в морозильных камерах в виде порошка. Есть три главных вида плесени: белая (Penicillium Candidum и Geotrichum Candidum), голубая или зелёная (Penicillium Roqueforti) и красная (Brevibacterium Linens). 

Никакого вреда такая плесень не несёт. Однако нужно понимать, что плесень это всё же аллерген и у организма может быть индивидуальная непереносимость плесневой культуры. Поэтому сыр лучше не давать детям до 5 лет, больным с патологиями ЖКТ, беременным женщинам и ослабленным людям, если до этого у них не было опыта поедания такого сорта сыра.

А сколько видов сыров существует?


Если говорить о сортах, то их сотни, — по сути, каждая сыроварня, исходя из рецептуры и технологии, может назвать сыр по-своему или изобрести собственный сорт. А вот видовых групп достаточно немного, и каждый сыр можно отнести к одной из них (реже к двум).
  • Твёрдые — самые «хрестоматийные» и одновременно самые дорогие сыры с высоким сроком созревания (от нескольких месяцев до нескольких лет).  Сюда относятся пармезан, голландский, костромской, эдам, чеддер, гуда и т.д.
  • Полутвёрдые — сыры со сроком созревания в несколько месяцев и характерной особенностью — дырками разного размеры и формы (маасдам, эмменталь). В некоторых классификациях эту группу не выделяют, а относят к твёрдым.
  • Мягкие — сыры с очень коротким периодом созревания или без него. Такие сыры отличает ощутимо более мягкая консистенция и нежный вкус. Сюда относятся бри, адыгейский, камамбер. Часто у таких сыров нет корочки (если это не технологическая особенность, как у бри). Отличаются они в плане технологии изготовления: процессу свёртывания молока достаётся больше времени, а сгусток после добавления сычужного фермента иногда и вовсе не дробится на зерно. Обычно эти сыры содержат больше соли, чем твёрдые.
  • Сыры с плесенью (они могут быть отнесены сразу к двум группам) — сыры, при изготовлении которых используется чистая культура плесени. Из популярных: горгонзола, бри, рокфор, стилтон, дор блю и т.д.
  • Рассольные сыры — сыры, посолка, созревание и хранение которых проходит в солевом растворе. Они могут быть как полутвёрдыми (сулугуни), так и мягкими (моцарелла, адыгейский, брынза, чанах, фета). Такие сыры либо слоистые, либо ломкие (крошатся).
  • Плавленые (не путать с сырным продуктом!) — производятся из различных сортов сыра с добавлением пахты (типа сыворотки), сливочного масла, молока, плавильных солей. Являются продуктом вторичной термообработки и менее полезны, имеют скорее гастрономическую ценность.

Сыр — полезный продукт?


Сыр (не сырный продукт!) — полезный продукт с высокой питательной ценностью. В зависимости от сорта он доступен всем, от детей 1 года до глубоких стариков. Но нужно обязательно помнить, что несмотря на нормальную калорийность (300-350 ккал), он крайне жирный продукт ( бывает от 40% и выше), поэтому с ним не выйдет диеты для активного снижения веса. 

Но польза, конечно, очевидна.

  • В сыре содержится весь набор витаминов молока, из которого он приготовлен. Также в нем присутствует до 22% белка, минеральные соли кальция и фосфора. 
  • Белок в сыре легко усваивается человеческим организмом. Более того, сыр в принципе хорошо усваивается, поскольку является ферментированным продуктом.
  • Сыр богат минеральными солями.
  • Сыр с плесенью, согласно некоторым исследованиям, защищает от рака кожи (меланомы), имеет бактерицидные свойства и полезен для пищеварения (но не при гастрите и панкреатите!). Плесень участвует в синтезе витамина B.
  • Сыр готов с нами поделиться витаминами А, В12, К2, цинком, фосфором, омега-3.

Однако нужно быть осторожным, если у вас аллергия на лактозу и казеин — у таких людей даже небольшой кусочек сыра может вызвать расстройство пищеварения.

С чем есть сыр?


Один и за обе щёки 🙂 Как мы уже говорили, сыр может быть отдельным блюдом (особенно крафтовый) и компонентом различных блюд. Приведём основные сочетания, которые обязательно нужно попробовать.
  • Сыр и фрукты: плесневые сыры с грушей, солёные и плесневые сыры с арбузом и дыней, с виноградом, инжиром и даже со сладкими яблоками.
  • Сыр и овощи — салаты и вприкуску с огурцами, помидорами, оливками.
  • Сыр и зелень — солёные и особенно грузинские сыры типа гуды и сулугуни с тархуном (эстрагоном), рукколой, мятой.
  • Сыр и орехи — классика с грецкими орехами.
  • Сыр и мёд/сладкие соусы. Мёд помогает перебить вкус при поедании нескольких сортов (сырная тарелка) и подчеркнуть сливочность вкуса. Иногда сыр неплох с ягодным вареньем (ух, извращенцы!).
  • Сыр как ингредиент холодного блюда — салаты, торты, закуски, роллы и т.д.
  • Сыр как ингредиент горячего блюда: фондю, сырная корочка, сыр с макаронами (с пастой), сырный суп, баклажаны с сыром и многие другие. Ну и конечно, пицца и хачапури.

В общем, сыр подходит практически к любому столу и любому ассортименту. А вот крепкий алкоголь с сыром не дружит, с ним лучше употреблять вино — чаще белое, с плесневыми — красное.

А какой сыр у RUVDS совместно с KamamBerta?


Сыр  Пепероне (полутвердый сыр со сливочным вкусом  с добавлением горошков перца).

Состав:  молоко коровье цельное пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент  животного происхождения, соль поваренная пищевая, белый, розовый перец (горошком).

Описание: Полутвердый сыр со сливочным вкусом  с добавлением горошков перца. Горошки перца придают сыру неповторимый пикантный аромат и ощущения. Сыр отлично сочетается с    пивом Smart Admin и вином, также этот сыр станет идеальным дополнением для бутербродов и завтраков.

Сыр Прованс

Состав:  молоко коровье цельное пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент животного происхождения, соль поваренная пищевая, прованские травы.

Описание: полутвердый  сыр с нежным мягким вкусом и ароматом пряных трав одного из регионов Франции – Прованса. Отлично подойдет как для сырной тарелки, так и для бутербродов. Сыр хорошо плавится и его можно использовать для приготовления различных блюд.

Сыр Белперон

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент  животного происхождения, соль поваренная пищевая, аджика, паприка копченая, базилик, чеснок свежий.

Описание: Полутвердый сыр. Это сыр, приготовленный по технологии швейцарского сыра в форме небольших шариков в обсыпке из аджики, паприки копченой, базилика,  чеснока свежего. Сыр обладает оригинальным вкусом, основой которого является набор специй: аджика, паприка копченая, базилик, чеснок свежий. Его нарезают стружкой или разламывают на маленькие кусочки.

Сыр можно использовать при приготовлении горячих блюд, в различных салатах и даже супах.
 
Сыр KamamBerta

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент  животного происхождения, культуры Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum.

Описание: Мягкий сыр из коровьего молока с нежной плесневой корочкой.  Имеет нежный, сладковатый чуть грибной вкус, от белого до светло-сливочного цвета. Снаружи у сыра KamamBerta есть корочка, образованная культурой Geotrichum Candidum, поверх которой растет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.


 
Сыр Козий

Состав: молоко козье  пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент  животного происхождения, соль поваренная пищевая

Описание: Козий сыр — это не сорт сыра, а один из видов сыров, которые готовят из козьего молока.

Полутвердый сыр. Считается, что  сыр из козьего молока лучше усваивается, чем из коровьего.
Козий сыр очень хорошо сочетается с медом или джемом. Этот сыр зачастую употребляют с кофе или вином.
 
Сыр Джек

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, бактериальные закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент  животного происхождения, соль поваренная пищевая, какао, кофе молотый, черный перец молотый.

Описание:  Полутвердый сыр. Зрелый сыр имеет более сухую структуру. Джек очень в хорош в салатах, пасте, супах, тостах, в нарезке. Необычная корочка из смеси какао, молотого кофе и чёрного перца придают сыру необычный и ни с чем несравнимый аромат и вкус.


Совсем юный Джек

А если вы втянулись, то мы накопали классную книгу по сыроварению 1925 года.

Пока писали эту статью, вспомнили, что наступает год мыши по восточному календарю. Так что мы нашли ещё один, сто пятьдесят седьмой повод поставить сыр на новогодний стол. А какой сыр и в каком виде любите вы, часто ли употребляете? Давайте обсуждать в комментариях. Надеемся, что не сильно раздразнили ваш аппетит 😉 Не сырчайте.

Лучше скажите «Сыыыыр». С наступающим Новым Годом!


Список различных видов сыра: сколько вы пробовали?

Мир сыра просто завораживает! Существуют сотни различных видов сыра, и узнать о каждом из них довольно интересно, не говоря уже о том, чтобы попробовать его! Многие из нас любят и любят сыр любой формы, текстуры или формы.

Мы все знаем о популярных сортах сыра, таких как сыр чеддер, швейцарский сыр, моцарелла, пармезан и т. Д. Однако, помимо этих широко известных типов, существуют сотни различных видов сыров.Но печально то, что не существует единого метода классификации, который бы охватывал эти разновидности под одним зонтом. Список просто обширен. Практически невозможно предоставить весь список разных сыров. В этой статье мы классифицируем сыр в зависимости от его текстуры. Основные текстуры — твердый и мягкий сыр (хотя текстур гораздо больше).

Несмотря на то, что мы классифицируем сыры только по их текстуре и смотрим только на две конкретные текстуры: твердую и мягкую, невозможно перечислить все типы сыра по каждой категории твердый и мягкий.Мы просто рассмотрим три вида сыра из каждой категории.

Сыр твердый

Твердые сыры являются прекрасным дополнением при приготовлении различных блюд. Они также идеально подходят для закусок. Эти сыры обладают характерной кристаллической текстурой с интенсивным вкусом. Хрустящие кусочки этого сыра делают его приятным занятием. Давайте посмотрим на некоторые доступные твердые сыры.

Сыр Гауда

Этот хрустящий сыр темно-карамельного цвета сделан из коровьего молока.Этот сливочно-богатый сыр с содержанием жира 40% плавно тает на языке. Около 60% сыра Гауда производится в голландском городе Гауда, Голландия. Сыр представляет собой идеальный баланс соленого и сладкого и хорошо сочетается с несколькими сортами вин.

Азиаго

Этот сыр, произведенный из коровьего молока, является продуктом региона Виченца и Тренто и обладает фруктовым острым вкусом. Азиаго бывает двух видов: один из цельного молока слегка отжимается, а другой — из обезжиренного молока.Большинство людей натирают этот сыр на терке и используют его в качестве приправы.

Сбринц

Этот сорт твердых сыров известен как «отец твердых сыров». Он сделан из цельного молока, что делает сыр более гладким, ореховым и ароматным. Sbrinz выпускается в больших 90-фунтовых колесах и может изящно стареть более восьми лет, тем самым добавляя аромата и тонкой зернистой текстуры. Сыр сбринц хорошо сочетается с шампанским.

Мягкий сыр

Мягкий сыр, в отличие от твердых, не выдерживается годами вместе, а потребляется в течение месяца или двух после изготовления.Судя по названию, мягкий сыр имеет очень мягкую текстуру. Этот сорт сыра не используют в кулинарии, его намазывают на хлеб и крекеры и едят. Он мягкий, потому что в нем много воды. Вот несколько сортов мягкого сыра.

Boursault

Этот мягкий, белый, насыщенный сливочный сыр готовится из коровьего молока. Этот сыр цилиндрической формы имеет белую корку пенициллиновой плесени с розоватыми оттенками. Лучше всего есть при комнатной температуре, этот сыр имеет мягкий маслянистый вкус с легким грибным оттенком.

Сыр манури

Этот популярный греческий сыр бывает разных форм и размеров. Его готовят из овечьего или козьего молока. Этот сыр похож на фету, но он более сливочный и менее соленый. По текстуре он похож на легкий чизкейк. У сыра манури отсутствует внешняя корка, и его часто едят на завтрак, сбрызнув медом.

Сыр Чаурсе

Произведенный во Франции, этот сорт французского сыра имеет мягкую кремовую консистенцию и легкий грибной запах.Сыр шаурс можно есть на любой стадии созревания. На молодом этапе внутренняя часть сыра зернистая и неровная. Однако после выдержки сыр становится сливочным, а после полного созревания приобретает ореховый и слегка соленый привкус. Этот сыр отлично сочетается с шампанским. Его плоские барабанные формы с белой коркой имеют изысканный вид.

Помимо основной твердой и мягкой текстуры, существуют также пятнистая текстура, полумягкие, полутвердые текстуры и т. Д. Оценка различных видов сыра, доступных сегодня, весьма интригует.Попробуйте и попробуйте столько, сколько сможете!

Нравится? Поделись!

.

Список типов сыра — Вкус

В мире доступны разные сорта сыра. Вот статья Tastessence, которая дает вам список сортов сыра в зависимости от текстуры.

«Сыр может разочаровать. Это может быть скучно, может быть наивно, может быть слишком изощренным. И все же, сыр, молоко, прыжок к бессмертию.
— Клифтон Фадиман , американский писатель и редактор; Книжный обозреватель New Yorker

Сыр, доступный в широком диапазоне текстур, вкусов, цветов, размеров, форм и форм, производится из молока.Во многих культурах по всему миру используется молоко коров, буйволов, коз, осла, верблюда, овец, яков или оленей.

Чтобы составить список, мы решили разделить сыры на 4 категории текстуры ― твердые, полутвердые, полумягкие и мягкие. Помня об этом, просмотрите оставшуюся часть статьи, чтобы найти дополнительную информацию.

Список сыров

  • Сыры твердые
  • Сыры полутвердые
  • Сыры полумягкие
  • Мягкие сыры

Нас окружает так много ароматов, которые влияют на вкус, текстуру и цвет сыра.Все мы знакомы с сыром «Рикотта», «Пеппер Джек», «Американский швейцарский сыр» и «Моцарелла». Но есть разные сорта сыра, о которых не все знают. Взглянуть.

Виды твердых сыров

Твердые (или твердые) сыры сортируются, так как их используют в качестве тертого сыра. Для созревания твердому сыру требуются годы, а когда он созреет, он требует особого ухода. Ниже мы увидим список всевозможных твердых сыров.

Виды полутвердых сыров

Полутвердый (или полутвердый) сыр немного тверже, чем, конечно, полутвердые сорта.В них очень мало влаги, и они немного соленые на вкус (большинство из них). По мере созревания полутвердых сыров они становятся тверже. Ниже мы увидим список всевозможных полутвердых сыров.

Корниш-Ярг

Cornish Yarg

Leerdammer

Leerdammer

Abbaye de Belloc
Abondance
Alverca
Aubisque Pyrénées
Braudostur
Brick
Chontaleno
Coquetdale
Cotherstone
Crowley
Curworthy
Derby
Devonhal Espénées
Fynbo
Gloucester
Goutu


Grabetto Graddost
Greve
Herrgårdsost
Herve

Juustoleipä Kapiti

Kikorangi Laguiole

Лонгхорн Majorero

Mamirolle Maredsous

Марибо Matocq

Мейра Menonita

Molbo Mondseer

Мюроль Nøkkelost
Oschtjepka

Penamellera

Petit
Pardou
Podhalanski
Prästost
Prästost
Rabaçal
Raschera
Ridder
Saint-Paulin
Salers
Samsø
Schloss
Siraz
Swaledale
Teils 9000 Tours
00050005

Виды полумягких сыров

Полумягкие сыры немного тверже мягких сортов.Они содержат от 62 до 67 процентов влаги, что создает текстуру. Ниже мы увидим все виды полумягких сыров в нашем списке сыров.

Лимбургер

Limburger

Сент-Мор-де-Турен

Sainte-Maure de Touraine

Abbaye de Tamié
Ädelost
Airag
Airedale
Aisy cendré
Ami du Chambertin
Ardrahan
Autun
Bel Paese
Bergere Bleue
Beyaz Peynir
Bishop Bouleta
Brunsi d’Unésino

Chevrotin des Aravis

Croghan
Danbo
Dauphin
Durrus
Esrom
Fribourgeois
Fromage de Montagne de Savoie
Gubbeen
Hushållsost
King River Gold
Lajta
Lappi
Le Brin
Livarotise
Livarotis
Livarotis
Livarotis
Livarotis
Livarotis

Pinconning
Polkolbin
Port Nicholson
Quartirolo Lombardo
Queso Oaxaca
Rocamadour
Rollot
Rubens
Saint-Nectaire
Sonoma Jack
Sottocenere al Tartufóchón
Sourivoère0005

Типы мягких сыров

Мягкие сыры имеют высокий процент воды при производстве и, таким образом, придают текстуру.Эти сыры предназначены для употребления через 1-2 месяца после производства. Ниже мы увидим все виды мягкого сыра в нашем списке сыров.

Tetilla

Tetilla

Валенсай

Valencay

Anneau du Vic-Bilh
Arzúa-Ulloa
Baguette Laonnaise
BaladiBandel
Bleu de Gex
Bleu de Laqueuille
Bleu Des Causses
Bonchester
Bosworth
Bougon 9000 Locyau Ducon
0005 Bours Bresse Bleu
Brie de Melun
Brillat-Savarin
Brin d’Amour
Briquette de Brebis
Brocciu
Brousse du Rove
Brusselse kaas
Bryndza
Cabchette d’Anjou
Calle d’Anjou
Cachalla d’Anjou
Calle d’Anjou
0005 Cachannel
Caprice des Dieux
Caravane
Carre de l’Est
Castelo Branco
Cathelain
Cendre d’Olivet
Cerney
Chabichou
Chabis de Gatine
Chura loenpa
Civray
Coeur de Chevre
Civray
Coeur de Chevre
Civray

Crayeux de Roncq
Cuajada
Delice des Fiouves
Dessertnyj Belyj
Dolcelatte
Dreux a la Feuille
Dunbarra
Finn
Fleur du Maquis
Flor de Guía
Fondant de Brebise
Fondant de Bremese

Fromage Corse
Galette du Paludier
Galette Lyonnaise
Gastanberra
Grand Vatel
Grataron d ‘Areches
Gratte-Paille
Greuilh
Gris de Lille
Guerbigny
000500050005 Hereford Hoplla Kentogine
Херефорд
Херефорд Хоплос Кентогем
La Taupiniere
Le Fium Orbo
Le Lacandou
Le Roulé
Lebbene
Little Rydings
Mâconnais
Margotin
Mine-Gabhar
Mycella

Nantais
Niolo
Olivet au foin
Olivet cendré
P’tit Berrichon
Palet de Babligny
Pannerone
Pantysgawn
Pâte de Fromage
Pavé d’Affinoard
Pavé de Chiracillés
ram Peeks
0005 Pâte de Chiracillés
au Foin
Plateau de Herve
Poivre d’Ane
Pouligny-Saint-Pierre
Pourly
Provel
Pyramide
Queso Blanco
Queso de Murcia
Queso del Montsec
Rigotte de Condrieu
Romans Roulein Deu
a Romans Roulein De
a -Marcellin
Shosha
Soumaintrain
Sussex Slipcote
Telemea
Testouri
Tomme des Chouans
Torta del Casar
Tourrée de L’Aubier
Venaco
Vieux Corse
Vignulscomäse

В зависимости от того, где вы живете, вы сможете найти любой из популярных сортов, а также некоторые местные сорта.

Нравится? Поделись!

.

7 видов сыра, которые вам нужно знать

Вы один из тех, кто на самом деле считает, что все сортов сыра делают что-нибудь намного вкуснее?

Если да, то вы попали в нужное место.

Сыр — одна из самых счастливых случайностей в истории продуктов питания.

Согласно легенде, предприимчивый пастух решил хранить свежее молоко в мешочке, сделанном из желудка барана. Позже он открыл его и обнаружил, что молоко разделилось на творог и сыворотку.Восхитительный на вкус творог , сыр .

Чтобы сделать сыр, вам понадобятся три ингредиента: молоко, соль и живые микробные культуры.

Различным сортам сыра свой особый вкус придают различные виды микробов, добавленных в молоко.

Знаете ли вы, что на рынке так много разных сортов сыра, каковы их отличия от ?

В этой статье мы расскажем, что такое 7 видов сыра (от твердых до мягких сыров, от ферментированных до свежих сыров и т. Д.), их различий и какие сыры самые популярные во всем мире. .

Читайте дальше — мы обещаем вкусное чтение вперед!

What Are The Most Popular Cheeses?

Какие виды сыра бывают разными?


Прежде чем мы поговорим о 7 типах сыра, сыры можно разделить на несколько категорий, в том числе:

  • источник молока (коровье, буйволовое, козье или овечье)
  • продолжительность выдержки
  • метод приготовления (незрелое, плесневое или бактериальное созревание)
  • текстура
  • страна или регион происхождения
  • вкус (мягкий, острый , или острый)
  • цвет

Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в различные сорта сыра!

Какие 7 видов сыра?


Существуют сотни различных сортов сыра.Хотя каждый сыр имеет свои уникальные характеристики, их можно в целом разделить на одну из семи групп.

cheese names

1. Сыры свежие (без кожуры)

Внешний вид : Ярко-белый

Вкус : мягкий, лимонный, соленый

Текстура : варьируется от кремово-влажной до рассыпчатой.

Примеры : творог, сливочный сыр, рикотта, маскарпоне, шевр и фреска Кесо.

Также известный как незрелый сыр, свежие сыры — это пастообразные мягкие сыры со сливочной текстурой и очень мягким вкусом.

Из-за более высокого содержания воды и отсутствия корки свежий сыр может начать прогоркнуть уже через несколько дней. Следовательно, название « свежий сыр » означает, что его нужно есть, как только он будет приготовлен!

Текстура свежего сыра также зависит от того, сколько сыворотки и влаги уходит из конечного продукта. Это может привести ко всему, от рассыпчатого сыра ( queso fresco) до супового сыра ( творога ).

Свежий сыр можно покрыть зеленью, обернуть листьями или обвалять в золе — каждая отделка придает особый вкус.

Лучший способ есть свежие сыры

Свежие сыры идеально подходят для добавления в салаты, смешивания с макаронами и супов!

list of cheeses

2. Сыры мягкие (созревшие)

Внешний вид : Белая корка, бледно-желтый

Вкус : от мягкого до острого

Текстура : Мягкая, кремовая

Примеры : Бри, Камамбер, Камбозола, Мюнстер

Мягкие сыры также известны как сыры с рассыпчатой ​​кожурой, белые сыры, сыры с белой кожурой или сыры с белой рассыпчатой ​​кожурой.

Белый сыр созревает снаружи внутри, поэтому их внутренняя часть часто более жидкая, чем внешняя.

Эти сливочно-землистые сыры отличаются тонкой белой коркой цветущей плесени вокруг них.

В течение короткого периода выдержки мягкие сыры подвергаются воздействию определенных штаммов плесени, таких как Penicillium camemberti . Эта форма превращает жиры в ароматические соединения, называемые кетонами.

Лучший способ есть мягкие сыры

Белый сыр лучше всего есть при комнатной температуре в виде намазанного на хлеб или крекеров.

kinds of cheese

3. Сыр полумягкий

Внешний вид : Белый, бледно-желтый

Вкус : Мягкий

Текстура : Мягкая, эластичная

Примеры : Havarti, Munster, Jarlsberg, Chaumes, американский сыр

Влажность полумягкого сыра должна составлять от 36% до 45%, что придает ему влажную, эластичную и кремообразную консистенцию.

Они сделаны из слегка спрессованного творога с эластичной резиновой текстурой.

Когда сыр сформирован, его ополаскивают и обрабатывают раствором соленой воды и бактерий, чтобы стимулировать рост плесени.

Формы могут быть серыми, белыми или коричневыми и образовывать кожуру, напоминающую кожу.

Лучший способ есть полумягкие сыры

Полумягкие сыры идеально подходят для приготовления отличных закусок, десертов, бутербродов и других рецептов, где нужно растопить сыр.

popular cheeses

4. Сыры протертые

Внешний вид : Липкая корка от розового до оранжевого

Вкус : варьируется.Может быть соленым, фруктовым или мясным

Текстура : от мягкой, кремовой до твердой

Примеры : Limburger, Taleggio, Epoisses, Alsatian Munster, Appenzeller

Из этого сыра производятся одни из самых вонючих сыров в мире!

Печально известный ферментированный сыр Лимбургер обладает острым ароматом, напоминающим пару старых кроссовок. Фу….

Эти сыры с промытой коркой промывают дважды в неделю морской водой, пивом, вином или ликером в течение примерно двух месяцев.

Предположительно, эта практика началась с монахов, которые хотели предотвратить рост плесени на своем сыре. Промыв его рассолом или пивом, они не только уничтожили плесень, но и способствовали росту бактерий, называемых Brevibacterium linens.

Лучший способ есть сыр с мытой цедрой

Лучший способ есть этот вид сыра — удалить внешнюю корку и соединить ее с ржаным хлебом и фруктами.

different cheeses

5.Сыры полутвердые

Внешний вид :

Вкус : Слегка пикантный, острый

Текстура : Твердая, слегка упругая

Примеры : Моцарелла, Чеддер, Гауда, Эдам, Монтерей Джек, Манчего, Швейцарский сыр,

Полутвердые сыры получают путем прессования творога в твердые частицы, сливая всю оставшуюся сыворотку в процессе.

Затем им дается возраст от одного до шести месяцев.

Полутвердые сыры имеют меньше влаги и имеют тенденцию иметь дырки. Их кожура может быть натуральной, восковой или покрытой тканью.

Полутвердые сыры имеют различную консистенцию и вкус благодаря длительности выдержки. По мере затвердевания полутвердого сыра его естественный вкус постепенно усиливается.

Лучший способ есть полутвердые сыры

Возможности безграничны!

Добавьте к нему вино, орехи и фрукты. Посыпать ими крекеры и пиццу.

hard cheese list

6. Твердые сыры

Внешний вид : желтый, бледно-желтый

Вкус : Плотный, пикантный

Текстура : Фирма

Примеры : Пармезан, Азиаго, Пекорино, Манчего, копченая Гауда

Твердые сыры, как правило, самые богатые ( по вкусу ) и самые твердые из всех видов сыра.

Это сверхтвердые сыры с очень низким содержанием влаги, хорошо известные своей острой соленостью и богатым вкусом умами.

Как делают твердые сыры?

Сыроделы отделяют и сливают большую часть сыворотки перед прессованием творога. Затем сыр будет рассолом или воском.

Наконец, сыр выдерживается 2-36 месяцев, а в некоторых случаях даже дольше. Чем дольше сыр выдерживается, тем ароматнее он становится.

Лучший способ есть твердые сыры

Этот сорт сыра из-за своей твердости идеально подходит для терки таких блюд, как паста и суп.

blue cheese

7. Голубые сыры

Внешний вид : желтый, бледно-желтый

Вкус : Плотный, пикантный

Текстура : Фирма

Примеры : рокфор, стилтон, горгонзола, датский синий

Среди всех сортов сыра трудно не заметить сыр с плесенью.

Если вы когда-нибудь видели паукообразные синие прожилки спелого сыра рокфор или стилтон, вы, вероятно, задавались вопросом, откуда берутся эти голубые прожилки.

И снова ответ — плесень, а именно Penicillium .

Голубые сыры обычно относятся к сырам, которые созревают с использованием Penicillium бактерий, которые размножаются на воздухе.

Когда голубые сыры впервые прессуют в формы, они приобретают чистый белый цвет. Но в какой-то момент в процессе старения сыровары протыкают сыры стержнем из нержавеющей стали, чтобы позволить кислороду циркулировать и стимулировать рост Penicillium.

Лучший способ есть голубые сыры

Голубые сыры обычно имеют острый, соленый или ореховый вкус, и лучший способ насладиться голубым сыром — это съесть его с крекерами, изюмом, фруктовым хлебом, грушами и грецкими орехами.

fancy cheese

Какие сыры самые популярные?


Удивительно, но самыми популярными сырами стали уже не американские сыры, такие как Монтерей Джек, Колби и чеддер.

Внимание привлекли итальянских сыров как самый производимый сыр в США.S. Только в США в 2017 году было произведено более 5,3 миллиарда фунтов итальянских сыров. И все благодаря любви американцев к пицце с моцареллой.

Другие виды итальянского сыра, такие как рикотта и пармезан, также возглавляют список самых популярных сыров.

Какие сыры самые популярные в других частях мира?

В Европе итальянский сыр занимает первое место в тройке самых популярных сыров; Первой была Моцарелла, затем Фета (греческий сыр), а затем рикотта.

В Австралии у них есть специальные награды за молочные продукты под названием «Australian Grand Dairy Awards ( AGDA )», которые присуждают лучшие сыры в каждом виде сыра. Среди сыров-чемпионов AGDA 2020 года — рикотта, пармезан Edward’s Crossing и Heritage Reserve Vintage (чеддер).

Какой сыр лучший?


« лучших сыров » различается от человека к человеку.

Тем не менее, то, что мы классифицируем как « лучших сыров », — это сыры, которые имеют восхитительный вкус и полезны для нашего организма.

Эти полезные, вкусные сыры с высоким содержанием белка, кальция и витамина B12, а также с низким содержанием калорий и жиров, что делает их достойными удовольствия.

Дело в том, что прежде чем вы решите выбрать « лучших сыров », убедитесь, что то, что вы едите, работает на вас и ваше тело.

Есть множество разных причин, по которым вы едите. И чем больше вы будете соприкасаться и осознавать эти причины, тем более осознанными вы сможете стать в отношении своих решений.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

Если вы знаете, что этот сыр делает вас нездоровым, и вы все равно его едите, возможно, вам нужно переосмыслить свое отношение к этому сыру.


Вы когда-нибудь задумывались, почему диеты не работают?

Идея о том, что современные диеты улучшают ваше здоровье, — это миф.

Когда мы сидим на диете, мы хотим чувствовать себя здоровее, счастливее и крепче.

К сожалению, так бывает не всегда.Фактически, 95% людей, соблюдающих диету, говорят , что это не сработало.

Проблема в том, что эти люди были обмануты мифом о диете .

Миф состоит в том, что для того, чтобы быть здоровым, нужно меньше есть или сосредоточиться только на определенных группах продуктов питания.

Но эти методы не решают реальной проблемы — того факта, что мы не получаем все необходимое нашему организму питание.

Если вы хотите развить настоящее и прочное здоровье, присоединяйтесь к Эрику Эдмидсу, создателю WildFit, самой успешной диетической программы Mindvalley, в этом БЕСПЛАТНОМ мастер-классе, где вы узнаете:

Истинное определение слова «диета». Когда вы поймете этот простой факт, вы поймете, почему большинство диет не работают и что вам следует делать вместо этого, чтобы восстановить свое здоровье и скорректировать свой вес.

✅ Узнайте, как Вишен Лакхиани стал стройнее, стройнее и сильнее в свои 40, чем в 27, всего за 8 недель — без изменения режима тренировок или диет с ограничением калорий.

✅ Простая наука, объясняющая, почему мы едим то, что мы едим, и мощный, но простой трюк, чтобы обуздать вашу тягу и настроить ваш мозг на здоровое питание.

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы испытать кардинальные изменения в своем здоровье и фитнесе!
fancy cheese

Итак, какой сыр ваш любимый? Какие новые сорта сыра вам больше всего хочется попробовать? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

.

видов сыров ▷ испанский перевод

ВИДОВ СЫРА НА ИСПАНСКОМ

Результатов: 28, Время: 0.0938

типо де кесос (12) типос-де-кесос (3)

Примеры использования видов сыра в предложение и их переводы

Все сыров нарезать кусочками размером не более 1. Corte todo tipo de quesos en trozos de no más de 1,8 cm1 / 2 pulg. Четыре сортов сыра , на ваш вкус. Cuatro tipos de quesos , justo como te gustan. Идеально сочетается со всеми видами сыров , особенно с крепкими сырами. Perfecta para combinar con todo tipo de quesos especialmente con quesos fuertes. Я использую три сорта сыров . Uso tres clases de quesos . Легкое для питья вино со всеми видами сыров, , колбасами и мясом. Un vino fácil de beber con todo tipo de quesos , embutidos y carnes. Это вино прекрасно сочетается со всеми сортами сыра , в основном подходит для вяленых и полувысыхающих. Exquisito con todo tipo de quesos , esta garnacha realza mainmente los curados y semicurados. Он может сопровождать вкусные салаты с видами сыров , а также блюда из пасты со сливками, например, спагетти из карбонары. Puede acompañar ricas ensaladas con differentes tipos de quesos , así como también platos de pastas con crema como espagueti carbonara. Идеален для жаркого, красного мяса, всех сортов сыров и голубой рыбы, охоты. Ideal para carnes rojas, asados, caza, todo tipo de quesos y pescados azules. Овощной сычужный фермент из чертополоха можно использовать для изготовления всех видов сыров , как зрелых, так и свежих. El cuajo Vegetal de Cardo puede utilizarse para hacer todo tipo de quesos , ya sean maduros o fresques. Теперь, просто чтобы вы знали, есть более четырех различных сортов сыров , которые можно попробовать сегодня вечером, и все они были привезены из Новой Зеландии нашим собственным премьер-министром. Saben que tenemos 4 tipos de queso traidos desde nueva zelanda por el primer ministro. Нарежьте все сорта сыра на куски размером не более 3/4 дюйма2. Corte toda clase de quesos en piezas no más grandes que 3/4 pulgada (1,8 сантиметра). Нарежьте все сорта сыра на кусочки размером не более 3/4 дюйма 1. Corte todos los tipos de quesos en pedazos no mayores de 3/4 «1. Идеально подходит к поджаренному хлебу, всем сырам , , паштетам, соусам из мяса или рыбы, салатам, а также

десертов, йогуртов, начинок для тортов и печенья.

Ideal para disfrutar con pan tostado, todo tipo de quesos , patés, salsas de carne o pescado, ensaladas, así como en

postres, yogures, coberturas para tartas y bizcochos.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о