Бисквит из муки яиц и сахара – Как сделать бисквит по классическому рецепту, с молоком, без яиц и на сметане?

Содержание

рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Рецепт бисквита достаточно простой, его спокойно смогут реализовать как профессиональные кондитеры, так и те, кто решил попробовать приготовить выпечку впервые. Далее в материале будет приведен пример классического способа приготовления бисквита. Дополнительно к этому будут так же рассмотрены основные советы и рекомендации.

Сперва рассмотрим сам рецепт.

Приготовление классического бисквита из 6 яиц

Еще один вариант бисквита

Это традиционный способ создания стандартного бисквита для тортов с использованием шести яиц. Для приготовления необходим следующий набор продуктов:

  • 6 яиц.
  • 150 грамм муки. Ровно столько, сколько муки в стакане на 250 мл.
  • 200 грамм измельченного сахарного песка.
  • 15 грамм ванильного сахара.

Дополнительно к этому необходимо подготовить пергамент и форму для выпекания. Стандартным и наилучшим вариантом является посуда диаметром 26 сантиметров. Но подойдет и 20. Но все же пропорции бисквита на 6 яиц стоит соблюдать. В противном случае заготовка может испортиться.

Алгоритм приготовления

Теперь разберемся с тем, как приготовить бисквит из 6 яиц. Все действия достаточно просты и понятны. Если же вы занимаетесь этим в первый раз, то просто соблюдайте указанный далее порядок всех действий, и тогда у вас получится идеальный бисквит. Что необходимо делать? Перед тем как обработать ингредиенты для бисквита из 6 яиц, нужно подготовить посуду:

  • Для начала необходимо подготовить форму для запекания. Открепите ее бортики и застелите дно пергаментом. Все лишнее необходимо срезать. После этого стенки нужно вернуть на место.
  • На надо ничем смазывать форму. В противном случае бисквит не будет подниматься.
  • Теперь необходимо разделить по отдельным емкостям желтки и белки. Обратите внимание, что они (емкости) должны быть абсолютно сухими. В противном случае не удастся получить массу нужной консистенции.
  • После разделения белки необходимо убрать в холодильник до того момента, пока не придет их очередь обработки. Холодными они лучше взбиваются.
  • В посуду с желтками высыпается половина от указанного количества сахарного песка и весь ванильный сахар. Полученную массу нужно растирать до того момента, пока она не станет светлой и не прибавит в объеме примерно в три раза.
Подготовка смеси из желтков и сахара
  • 150 грамм муки, ровно столько, сколько муки в стакане на 250 мл, нужно пропустить через сито, чтобы она приобрела более пушистую текстуру и насытилась кислородом. Это поможет будущему бисквиту быть более легким и мягким.
  • Теперь нужно достать из холодильника белки. Миксером начните взбивать их на максимально низкой скорости.
  • После того как на поверхности появится пена, можно понемногу увеличивать обороты. Процедуру необходимо продолжать до того момента, пока объем содержимого в миске не увеличится в два раза.
  • По достижении необходимой отметки в посуду добавляется оставшаяся половина сахара. Далее просто продолжайте взбивать содержимое до того момента, пока не получится крепкая пена. Чтобы убедиться, что вы достигли нужной точки, осторожно переверните посуду и убедитесь, что пена не вываливается.
  • Затем необходимо повторно перемешать желтки и осторожно добавить к ним треть от полученной массы. Все ингредиенты нужно перемешать, двигая ложку снизу вверх.
  • Далее в посуду через сито пропускается мука. Все содержимое снова осторожно замешивается по указанной ранее схеме.
  • После того как у вас получится равномерная масса, добавьте в нее остатки взбитых белков и снова все перемешайте.
  • Продолжайте обработку содержимого до того момента, пока не получите воздушное и однородное тесто без комков.
  • Духовой шкаф поставить прогреваться до 180 градусов.
  • Готовую основу нужно осторожно перелить в подготовленную ранее форму.
  • Отправить посуду в духовку и запекать на протяжении тридцати минут.
  • Чтобы удостовериться в готовности бисквита, проткните его зубочисткой. Она должна быть сухой.
  • После этого необходимо отделить края острым ножом и выложить заготовку на блюдо для остывания. Как только он достигнет нужной температуры, можно приступать к его обработке для различной выпечки.

Теперь, когда был рассмотрен основной рецепт бисквита на 6 яйцах, можно переходить к полезным советам и замечаниям по приготовлению данного компонента.

Дополнительные ингредиенты

Помимо стандартной рецептуры допускается некоторое изменение. Так, достаточно часто можно встретить рекомендации по добавлению сливочного масла. Предварительно оно должно быть растоплено и охлаждено.

Отмечается, что при таком изменении стандартного рецепта бисквита на 6 яиц текстура мякиша становится более вкусной и влажной. Также при таком подходе заготовка дольше не черствеет.

Важные принципы и советы по приготовлению

Обработка желтков

Далее стоит рассмотреть несколько важных рекомендаций, которые помогут в создании данного ингредиента. Их перечень представлен далее:

  • При приготовлении по рецепту теста на бисквит из 6 яиц необходимо соблюдать пропорции. В частности, необходимо отталкиваться от основного ингредиента. В том случае если вы используете крупные яйца, можете смело действовать по рецептуре. Если же они меньше стандартных, то рекомендуется добавить одно или же два.
  • Вместо классического способа приготовления можно попробовать сделать заготовку с использованием воды, молока, сметаны или же кефира. Однако наиболее пышным получается стандартный вариант.
  • В качестве пропитки чаще всего рекомендуется использовать сахарный сироп или же варенье с джемом, которые разведены водой. К этому вопросу необходимо подходить серьезно. Ведь даже если вы приготовили бисквит из 6 яиц по рецепту, неправильная пропитка может испортить весь вкус выпечки.
Бисквит на 6 яйцах с маслом
  • Чтобы сделать основу для будущего торта более вкусной, можно добавить в нее орехи, мед, ягоды или цедру. Достаточно часто рекомендуется добавлять свежие либо сушеные фрукты.
  • Иногда допускается использование сахарной пудры вместо сахара. При приготовлении теста она поможет сократить время взбивания белков.

Первый способ подготовки формы

Раз уж рецепт начинался именно с подготовки посуды для запекания, стоит обратить внимание на то, каким образом это можно сделать. Вот один из способов:

В рецептуре говорилось о том, что не стоит смазывать стенки, так как это помешает бисквиту подняться. Но в данном случае работает другая схема:

  • Обработайте стенки посуды размягченным сливочным маслом.
  • Высыпьте внутрь ложку муки и, тряся форму, распределите ее сначала по стенкам, а потом по дну.
  • После этого постучите по посуде как следует. Это поможет избавиться от излишков муки.

Такой способ обработки формы позволяет заготовке не прилипать к стенкам за счет появления небольшой щели. Но это также приводит к образованию небольшой горки в центре.

Главным минусом этого способа подготовки является то, что форма бисквита чуть уменьшится после того, как он остынет.

Второй способ

Данный вариант уже был описан в самом рецепте бисквита из 6 яиц. Просто застелите дно пергаментом для выпекания, при этом ничем не смазывая и не присыпая стенки посуды. Этот способ также приводит к появлению горки в центре (это объясняется прилипшим к стенкам тесту). Но как только вы достанете содержимое из формы, и оно остынет, горка уйдет.

Обратите внимание на то, что бумага отделяется только после того, как бисквит покинет форму.

У данного способа есть один важный недостаток, который касается ловкости рук. Отделять прилипшее к стенкам тесто необходимо осторожно, чтобы не повредить ни его, ни посуду. Также в данной ситуации нельзя использовать формы, сделанные из силикона.

Третий способ подготовки посуды

В данном случае рекомендуется не только отказаться от обработки формы, но и не класть на дно пергамент для запекания. Такого варианта стоит придерживаться в том случае, если планируется приготовить максимально легкий и нежный бисквит, который будет оседать при остывании под собственной тяжестью.

Основным минусом является затруднение последующего отделения готового бисквита от формы. Также не рекомендуется использование посуды из силикона.

Особенности выпекания бисквита

Свежий бисквит

После того как была подготовлена основа и приготовлено само тесто, необходимо позаботиться о том, чтобы в ходе запекания бисквит не сгорел и не испортился. Для этого приводятся следующие советы:

  • Перед тем как помещать заготовку в духовой шкаф, его всегда необходимо прогревать до температуры от 180 до 200 градусов.
  • Для запекания бисквита рекомендуется устанавливать средний уровень силы. Также допускается использование конвекции.
  • Если нет никаких веских причин, не открывайте дверцу духового шкафа в течение первых 15 минут запекания. Это приведет к охлаждению воздуха внутри.
  • Первую проверку на готовность можно производить только после 25 или 30 минут после того, когда заготовка была помещена внутрь.
  • Готовность можно проверять не только с помощью зубочистки. Можно также ориентироваться и на горку в центре бисквита. Если он готов, то она будет равномерной и золотисто-коричневой.
  • Можно также проверит готовность при помощи нажатия ладонью. Если при давлении он ощущается упругим и прочным, то можно прекращать выпекание.
Проверка пирога на готовность
  • Чтобы при пропитывании бисквит не размокал и сохранял форму и текстуру, рекомендуется оставить его на несколько часов. Желательно на одну ночь. Но важно следить за тем, чтобы он не засох.

Как разрезать готовую выпечку

Корж из бисквита на шести яйцах

После приготовления бисквита из 6 яиц по рецепту его необходимо подготовить для планируемой выпечки. Чаще всего он разрезается на коржи. Чтобы получить одинаковые по толщине слои, рекомендуется следующее:

  • Нижняя сторона бисквита должна быть сверху, благодаря этому ровным будет и сам торт.
  • В качестве подложки лучше использовать тарелку, чтобы была возможность легко перевернуть торт.
  • Нарезать коржи необходимо очень острым лезвием, диаметр которого больше бисквита.
  • Перед разделением рекомендуется наметить ножом приблизительные точки разреза.
  • При нарезании нож необходимо прижимать к нижнему коржу, а сам бисквит — осторожно поворачивать. Следите за тем, чтобы нож двигался согласно намеченной линии.

Какие могут быть проблемы?

Далее рассмотрим несколько наиболее часто встречающихся затруднений при приготовлении бисквита. Среди них:

  • Слишком жидкое тесто получается после плохо взбитых белков или желтков, а также при слишком долгом перемешивании теста.
  • Если бисквит плохо поднимается, то, скорее всего, были плохо взбиты ингредиенты, а воздух в духовке был холодным.
  • Сильное оседание происходит по причине плохого пропекания теста или малого количества муки для бисквита на 6 яиц. Сколько конкретно необходимо – указано выше.
  • Если он осел в духовке, то была выбрана слишком высокая температура.

Классический бисквит — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Классический бисквит готовится всего из трех ингредиентов: яиц, сахара и муки. Но очень часто я читаю отзывы и комментарии, что бисквит не поднялся, не пропекся, хоть и готовили в правильной пропорции ингредиентов. Но в приготовлении бисквита очень важны как правильные пропорции, так и способ взбивания и смешивания продуктов. Так что выполняйте все строго по рецепту, и у вас получится отличный бисквит, из которого можно приготовить шикарный торт к празднику, пирожные для детей, и даже печенюшки. Дальше читайте мой пошаговый рецепт, как приготовить классический бисквит, и смело приступайте к работе – у вас все получится!

Основной ингредиент: Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквит

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, яйца должны быть холодными, только из холодильника. Муку предварительно просейте несколько раз, чтобы максимально насытить ее воздухом, тогда и бисквит получится воздушным.

Желтки отделите от белков. Белки поместите в высокий стакан для взбивая, он должен быть обязательно чистым и сухим.

Желтки сначала взбейте венчиком на небольших оборотах, а затем перетрите вместе с сахаром до осветления массы и увеличения ее в объеме.

Вот такой должна получиться сахарно-желтковая масса.

К этой массе еще раз просейте муку. Но пока не перемешивайте, пусть так постоит.

А пока взбейте белки до образования крепкой пены. Сначала взбивайте на небольших оборотах, а затем добавьте скорости и взбивайте до образования устойчивых пиков. На весь процесс уйдет около 10 минут.

Аккуратно лопаткой переложите белковую пену к остальным продуктам и буквально несколькими движениями перемешайте все. Двигаться нужно в одну сторону. Это очень важный этап. Если вы будете слишком интенсивно или долго перемешивать бисквитное тесто, вы присадите его, а корж не поднимется так, как нужно.

Все, бисквитное тесто готово.

Перелейте его в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Обратите внимание, смазывать стенки не нужно, бисквит при выпекании будет расти, цепляясь за стенки, а потом не присядет. Духовка должна быть заранее разогрета да 180 градусов. Отправьте в нее бисквит на 25 минут. Готовность проверяйте спичкой или деревянной палочкой.

Когда бисквит будет готов, переверните его вверх дном и поставьте на какую-то опору. Это дополнительно убережет бисквит от опадания во время остывания.

Чтобы легко вынуть бисквит, пройдитесь ножом по кругу. Бисквит готов. Разрежьте его вдоль пополам, пропитайте сахарным сиропом и смажьте кремом. Украсьте по желанию. Приятного чаепития!

Как сделать бисквит по классическому рецепту, с молоком, без яиц и на сметане?

Как сделать бисквит, который точно получится воздушным?

Когда знаешь, как сделать бисквит, кондитерская жизнь становится разносторонней и интересней. Взбивание, складывание, втирание…благодаря различным техникам приготовления, тесто, не зависимо от условий и подручных средств, легко превращается в пористую основу без которой не возможно сделать приличный торт, пирожное или рулет.

Как испечь бисквит?

Высокий и пористый бисквит который получается всегда имеет в основе взбитые с сахаром в пену белки и желтки, сложенные в муку. Во всяком случае, по такому принципу строится классическое тесто. Все остальные составляющие, присутствующие в рецептах: морковь, мед, шоколад, йогурт или кипяток заботятся о дополнительной влажности бисквита.

  1. Любой пышный бисквит в духовке начинается с ее разогрева и установки полки на средний уровень. Взбитые ингредиенты очень быстро работают, поэтому любые лишние минуты простаивания теста на столе приведут к потере бесценных разрыхляющих пузырьков. В результате, корж будет плохо расти.
  2. Перед тем, как сделать бисквит достаньте нужные ингредиенты из холодильника. Яйца комнатной температуры обеспечат тесту пышность. При нехватке времени их можно слегка прогреть на паровой бане.

Классический пышный бисквит в духовке – рецепт

классический пышный бискит в духовке рецепт

Мука, сахар и яйца – из этого состоит классический бисквит для торта. Приготовление разбито на этапы: взбивание желтков с сахаром, взбивание белков с сахаром, объединение, складывание муки в массу. Чтобы мука не осела на дно, ее просеивают частями. Готовый бисквит держат в приоткрытой духовке 10 мин. Остывая постепенно, он не оседает.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 100 г;
  • цедра лимона – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте желтки с 50 г сахара и цедрой.
  2. Взбивайте белки со щепоткой соли 5 мин.
  3. Объедините, добавьте муку.
  4. Выпекайте классический бисквит в духовке 40 мин. при 170℃. в форме 20 мин.

Шоколадный бисквит в мультиварке

шоколадный бисквит в мультиварке

Поводов, чтобы сделать шоколадный бисквит для торта в мультиварке, предостаточно. Факт, но шоколадное тесто, сделанное с добавлением какао имеет густую и плотную консистенцию. По этой причине, выпекается очень долго. В духовке пересыхает, а в мультиварке, благодаря герметичной чаше, при времени выпекания в 70 мин. сохраняет влажность.

Ингредиенты:

  • какао порошок – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • масло – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • молоко – 150 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как сделать шоколадный бисквит, перемешайте муку, какао, соль и разрыхлитель.
  2. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
  3. Добавьте сметану, молоко, муку.
  4. Томите в режиме «Выпечка» 70 мин.

Бисквит в микроволновке

бисквит в микроволновке

Благодаря микроволновке, вкусный бисквит приобретает звание быстрого бисквита. Бисквит готовится в течение четырех минут, из теста с очень тонкой текстурой. Это связано с работой микроволн, которым легче проникнуть в тесто, состоящее из жидких и жирных составляющих: лимонного сока, масла и молока. Готовый бисквит напоминает пудинг.

Ингредиенты:

  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • мука – 150 г;
  • сок и цедра лимона – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • молоко – 50 мл.

Приготовление

  1. Взбейте пудру, масло и яйца.
  2. Добавьте разрыхлитель, муку, сок и цедру. Влейте молоко.
  3. Выпекайте под пленкой на мощности в 850 Вт 4 мин.
  4. Выключите и оставьте еще на 2 мин.

Бисквит на сковороде

бисквит на сковороде

Удачно подобранные ингредиенты, делают тесто на бисквит универсальным, пригодным для выпекания на сковороде. Процесс приготовления прост: базовое тесто распределяется по сковороде с пергаментом и выпекается под крышкой 20 мин. Прогреваясь только с двух сторон, верх бисквита получается бледным. Это легко исправляется топпингом.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • масло – 100 г;
  • разрыхлитель – 5 г.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром и растопленным маслом, введите муку и разрыхлитель.
  2. Выпекайте на сковороде с пергаментом, под крышкой на среднем огне в течение 20 мин.

Бисквит для рулета

бисквит для рулета

Те же компоненты, но с другой методикой приготовления дают идеальный бисквит для рулета. Все начинается с взбивания желтков и сахара. Затем, в смесь вводится мука. Тесто приобретает цвет, а взбитые белки сохраняют пышность, когда в конце замешивания их складывают в тесто. Принципиально не использовать масло. Оно утяжеляет тесто.

Ингредиенты:

  • желтки – 5 шт.;
  • белки – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • кукурузная мука – 20 г;
  • сок лайма – ⅛ ч. ложки;
  • соль – щепотка;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Размешайте желтки, добавьте 50 г сахара и взбивайте 7 мин. В середине взбивания добавьте экстракт. После, щепотку соли и муку.
  2. Добавьте в белки сок и оставшуюся пудру и взбивайте до жестких пиков.
  3. Сложите белки в желтки.
  4. Выпекайте при 160℃ 10 мин.
  5. Достаньте, через 5 мин. переверните на чистый пергамент и сверните в рулет.

Шифоновый бисквит – рецепт

шифоновый бисквит рецепт

В кондитерском мире шифоновый и воздушный бисквит схожие понятия.Объем шифонового также достигается с помощью взбитых в пену яиц, но в нем есть немного масла и разрыхлителя. Его выпекают в высокой форме с трубкой в центре, что обеспечивает равномерное прогревание. Стенки формы не смазывают маслом. Тесто должно цепляться и расти.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • сок лайма – 20 мл;
  • цедра – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 3 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как сделать шифоновый бисквит, смешайте муку с разрыхлителем и 50 г сахара.
  2. Взбейте желтки, масло, цедру и воду. Объедините с мукой.
  3. Взбейте белки с 50 г сахара в пену.
  4. Сложите белки в тесто в три приема.
  5. Выпекайте 30 мин. при 160℃. Переверните форму вверх дном, остудите.

Бисквит на кипятке

бисквит на кипятке

Пышный и супер влажный, шоколадный бисквит на кипятке принадлежит к проверенным временем рецептов. При этом, он не хранит никаких секретов: реакции которые происходят между содой, разрыхлителем и кипятком мгновенно поднимают тесто, в то время как присутствие жирных и жидких компонентов: масла и молока делают его неимоверно сочным.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сахар – 250 г;
  • молоко – 200 мл;
  • кипяток – 200 мл;
  • масло – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • какао – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте муку, сахар, соду и разрыхлитель.
  2. Взбейте яйца с маслом и молоком.
  3. Соедините, влейте кипяток и быстро перемешайте.
  4. Выпекайте 5 мин. при 220℃ и 50 мин.при 180℃.

Бисквит без яиц

бисквит без яиц

На самом деле, постный бисквит ни в чем не уступает классическому изделию. Отсутствие яиц позволяет получить более легкую и нежную текстуру, реакции происходящие между уксусом и содой обеспечивают подъем, растительное масло и вода делают бисквит сочным и влажным, а благодаря ванильному экстракту, он приобретает вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 250 мл;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Перемешайте муку с содой и солью.
  2. Взбейте между собой остальные компоненты.
  3. Все объедините.
  4. Выпекайте 30 мин. при 180℃.

Медовый бисквит – рецепт

медовый бисквит рецепт

Этот простой бисквит для торта является шедевральным японским десертом. Медовая касутера состоит из 4 ингредиентов: яиц, сахара, меда и хлебной муки. Рост и пышность обеспечивает яичная пена, а вот вкус и влажность дает мед. Выпекать лучше в форме для хлеба. Для развития вкусов готовый бисквит оборачивают в пленку и выдерживают 10 ч.

Ингредиенты:

  • желтки – 2 шт.;
  • белки – 2 шт.;
  • хлебная мука – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • мед – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Застелите форму 9 см на 19 см фольгой и пергаментом. Разогрейте духовку до 165℃.
  2. Взбейте за 30 сек. белки. Добавляя сахар, продолжайте взбивать 3 мин.
  3. Добавьте желтки и взбивайте еще 60 сек.
  4. Введите муку, затем, растопленный мед.
  5. Вылейте тесто в форму через сито. Выпекайте 45 мин. Бросьте бисквит на стол с высоты в 30 см, чтобы выбить пар и предотвратить усадку.
  6. Остудите. Заверните и оставьте на 10 ч.

Бисквит Красный бархат

бисквит красный бархат

Далеко не каждый бисквит в духовке, после запекания, может претендовать на звание красочного торта, требующего минимального топпинга перед подачей. Красный бархат может. В нем все совершенно: и цвет, и влажная текстура, которую обеспечивают сода, растительное масло и кефир, и техника замешивания, без миксера, венчиком за 15 ударов.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • сахар – 300 г;
  • сода – 5 г;
  • кефир – 250 мл;
  • какао – 10 г;
  • растительно масло – 150 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • красный краситель – 1 ст. ложка;
  • белый уксус – 1 ч. ложка;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешайте муку, соду, щепотку соли и какао.
  2. Взбейте между собой остальные компоненты.
  3. Объедините, выпекайте 35 мин. при 175℃.

Японский бисквит – рецепт

японский бисквит рецепт

Неспроста японский бисквит сравнивают с нежным и невесомым хлопком. Таким он получается благодаря большому количеству яиц. Хлопковый бисквит прост ингредиентами, но полон сложных моментов, начиная от смешивания, и заканчивая трюком с предотвращением оседания, когда горячий бисквит кидают на столешницу с высоты, чтобы выбить пар.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • желтки и белки – по 5 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как сделать бисквит, растопите масло.
  2. Добавьте в него муку и перемешайте.
  3. Введите молоко, желтки и яйцо.
  4. Взбейте белки с сахаром и добавьте в тесто.
  5. Выпекайте 35 мин. при 160℃. на противне с бумагой.
  6. Бросьте на столешницу с высоты в 30 см, чтобы выбить пар и предотвратить усадку. Остудите.

Кокосовый бисквит

кокосовый бисквит

Замечено, что выбирая рецепт бисквита в духовке предпочтения отдаются выпечке с ярким вкусом, который неоднократно дублируется в ингредиентах. Например, кокосовому бисквиту, на кокосовом молоке, со стружкой и экстрактом. По своей природе он сухой, а поскольку пышность обеспечивают яйца, их нужно прогреть и хорошо взбить с сахаром.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • масло – 100 г;
  • кокосовое молоко – 250 мл;
  • кокосовый экстракт – 10 мл;
  • кокосовая стружка – 100 г.

Приготовление

  1. Прогрейте яйца над миской с горячей водой. Взбейте с сахаром. Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
  2. Отдельно смешайте растопленное масло с молоком и экстрактом.
  3. Все объедините, введите стружку, перемешайте.
  4. Выпекайте в двух формах 35–45 мин. при 170℃.

Ореховый бисквит

ореховый бисквит

Итальянский фаворит – миндальный бисквит сбивает с толку. За его непритязательностью скрывается богатый вкус и легкая, рассыпчатая текстура, приобретенная благодаря небольшому количеству муки и большому количеству миндальной крошки. Миндальный экстракт усиливает ароматы, а топпинг из миндальных хлопьев придает благородный вид.

Ингредиенты:

  • масло – 150 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • молотый миндаль – 100 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • миндальный экстракт – ¼ ч. ложки;
  • миндальные хлопья – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца.
  2. Сложите в массу миндаль, муку, экстракт.
  3. Посыпьте хлопьями. Выпекайте 50 мин. при 160℃.

Морковный бисквит – рецепт

морковный бисквит рецепт

Сочный морковный бисквит является одним из самых символичных десертов в США. Простой, здоровый, малокалорийный, с тестом, где половину массы занимает тертая морковь, которая не только добавляет сладости и цвета, но и наполняет губку влажностью. Она дает вкус, но не дает ароматов, поэтому в тесто всегда есть цедра и мускатный орех.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 350 мл;
  • яйцо – 6 шт.;
  • мука – 350 г;
  • коричневый сахар – 350 г;
  • тертая морковь – 300 г;
  • цедра апельсина – 2 ст. ложки;
  • сода – ⅔ ч. ложки;
  • мускатный орех – щепотка.

Приготовление

  1. Перемешайте муку с содой, мускатным орехом и щепоткой соли.
  2. Взбейте между собой остальные компоненты.
  3. Все объедините, разделите тесто по двум формам.
  4. Выпекайте влажный бисквит из моркови 45 мин. при 180℃.

 

Классический бисквит на 5 яйцах

Предлагаю вам рецепт классического бисквита, приготовленного из 5 яиц. Я готовила бисквит в разъемной форме диаметром 24 см, мне нужен был не очень высокий, но широкий бисквит. Если же нужен меньший диаметр и бисквит повыше, используйте форму диаметром 20-22 см. Этот бисквит получается замечательным, очень вкусным, после выпечки у него нет выпуклости, он ровный и довольно плотный, что является плюсом при разрезании его на 2-3 части при изготовлении торта. Также такой классический бисквит, испеченный на 5 яйцах, можно просто полить вареньем или сгущенкой и подать к вечернему чаю.

Ингредиенты

Для приготовления классического бисквита на 5 яйцах понадобится:

яйца крупные — 5 шт.;

сахар — 150 г;

крахмал картофельный — 30 г;

мука высшего сорта — 130 г;

соль — щепотка;

ванильный сахар — 0,5 пакетика (по желанию).

Этапы приготовления

Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить соль и сахар, а также, по желанию, ванильный сахар.Муку просеять, добавить картофельный крахмал, перемешать.

Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем — на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.

В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку с крахмалом, каждый раз ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.

Должно получиться пышное, нежное, похожее на крем тесто (как на фото).

Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его.

Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 35-40 минут (если форма меньшего диаметра — минут 30). Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) — она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.

Приятного аппетита!

Бисквит Классический | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!

На 3 яйца
мука 90 — 100 гр
сахар 90 -100 гр
ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца
мука — 110- 120 гр,
сахар — 130 гр
ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн
мука — 140 -150 гр
сахар — 150 гр
ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ
мука — 160 гр
сахар — 150 гр
ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ.  Моя форма очень большая  27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если  форма в ширину от 18 до 20 см, то  высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

 

 

 

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет:

  • Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
  • Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Советы:

  • Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
  • В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
  • Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

  • Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет:

  • Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Классический бисквит (рецепт на 4 яйца): пошаговое приготовление

Каждая хозяйка знает, для чего используется классический бисквит. Рецепт на 4 яйца – это самый популярный вариант его приготовления. Ведь бисквит обычно используют для созданий вкуснейших тортов, пирожных и, конечно же, рулетов. На прилавках современных супермаркетов можно отыскать уже готовые коржи. Но намного интереснее приготовить их самостоятельно. К тому же бисквит, испеченный в домашних условиях, намного вкуснее.

классический бисквит рецепт на 4 яйца

Стоит отметить, что классический рецепт может освоить каждая хозяйка. На самом деле он не очень сложный. Главное — правильно подобрать продукты. Итак, как готовится классический бисквит? Рецепт на 4 яйца включает в себе три основных ингредиента. Однако приготовление кажется только простым. Тесто такое очень капризно. Чтобы приготовить бисквит, следует соблюдать некоторые тонкости процесса, от которых зависит результат.

Только качественные продукты

Простой бисквит по классическому рецепту следует готовить только из качественных продуктов. Например, куриные яйца обязательно должны быть свежими. Если же нет уверенности в том, сколько они пролежали на полке магазина, то можно провести несложный эксперимент. В глубокую миску налейте воды, добавьте соль и опустите в нее яйца. Если они утонули и не поднимаются со дна, то яйца свежие. Если же они всплыли, то использовать их не следует. Стоит учесть, что свежее яйцо намного лучше взбивается.

бисквит рецепт классический на 4 яйца

Что касается муки, то из пшеничной высшего сорта получается лучший классический бисквит. Рецепт на 4 яйца достаточно прост. Однако продукты стоит выбирать внимательно. Это не просто рекомендации. Из компонентов высокого качества получаются вкуснейшие кулинарные творения.

Сколько требуется продуктов

Итак, сколько потребуется продуктов, чтобы испечь вкусный бисквит. Рецепт классический на 4 яйца состоит из простого набора продуктов: мука, сахарный песок и яйца. Чтобы получилась качественная выпечка, необходимо рассчитать точное количество компонентов. Для этого следует использовать кухонные весы.

Если же подобного приспособления нет, то можно заменить его мерным стаканом. При необходимости можно использовать любую емкость, объем которой точно известен. А можно прибегнуть к следующим мерам:

  1. Стакан, объемом в 200-250 миллилитров, вмещает в себе от 130 до 160 грамм муки.
  2. В точно такой же емкости помещается от 180 до 230 грамм сахара.
  3. В одной столовой ложке с незначительной горочкой вмещается примерно 25 грамм сахара и 30 грамм муки.

Чтобы получился пышный бисквит, следует брать сахарный песок и муку в одинаковом количестве. По весу их соотношение должно быть 1 к 1. Что касается куриных яиц, то здесь все немного сложнее. По весу количество этого продукта очень трудно рассчитать. Но существует определенная закономерность. На каждые 40 грамм муки следует брать одно яйцо.

Подготавливаем продукты

Начинать готовить бисквит классический на 4 яйца, пошаговый рецепт которого описан ниже, следует с подготовки всех компонентов. Муку перед замесом теста необходимо тщательно просеять. Лучше всего это проделать раза три. Это отнимет немного времени. Однако благодаря просеиванию, мука насытиться воздухом и выпечка будет более пышной.

бисквит рецепт классический на 4 яйца как приготовить

Смешивать лучше всего продукты одной температуры. Поэтому все компоненты теста необходимо вынуть из холодильника и оставить на некоторое время в помещении.

Как приготовить вкусный и воздушный бисквит? Это упрощенный рецепт приготовления. В данном случае разделять желтки и белки не нужно. Достаточно соединить все необходимые компоненты и поставить форму с тестом в духовку. Для приготовления потребуется:

  1. Один стакан муки.
  2. Неполный стакан сахара.
  3. 4 яйца. Если они маленькие, то стоит взять 5 штук.
  4. Одна чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления

1. В глубокую емкость нужно вбить яйца. Сюда же необходимо добавить стакан сахарного песка. Компоненты следует тщательно взбить. Для этого можно использовать обычный венчик или же миксер. В результате масса должна увеличиться в два раза и приобрести светлый оттенок.

2. В полученный состав нужно ввести муку. Делать это следует постепенно, аккуратно все перемешивая, но не слишком долго. Да! Перемешивать тесто для бисквита следует не круговыми движениями, а в направлении снизу и вверх. Это позволит сохранить воздушность теста.

3. Классический бисквит готовится без добавления каких-либо добавок. Но разрыхлитель в данном случае лишним не будет. Лучше всего соединить этот компонент с мукой и только после этого ввести в тесто. Это позволит равномерно распределить компонент по всей массе.

бисквит классический на 4 яйца пошаговый рецепт

Если нет разрыхлителя

Если в доме нет разрыхлителя, его можно заменить обычной пищевой содой, погашенной столовым либо яблочным уксусом. Также для этих целей можно использовать сок лимона. Когда ложка с содой покроется пузырьками, необходимо вылить ее содержимое в тесто. При этом следует учесть один нюанс. Если сода плохо размешается, то готовый бисквит может в некоторых местах приобрести зеленый оттенок. Помимо этого, будет присутствовать характерное послевкусие.

«Теплый» бисквит: рецепт классический

Как приготовить вкусный торт или пирожное? Для этого идеально подойдет бисквит, замешанный на водяной бане. Это еще один способ приготовления пышного бисквита, который отнимает немного времени. Однако процесс немного сложнее, чем тот, что описан выше. Чтобы приготовить такой бисквит, не требуется разделение желтков и белков. Обязательное условие — водяная баня. Итак, готовим бисквит из 4 яиц!

Рецепт

Как приготовить десерт для всей семьи без особых усилий? Для начала стоит перетереть яйца с сахарным песком. При этом емкость со смесью необходимо поместить над водяной баней. Конечно, можно, чтобы миска или кастрюлька стояла прямо в воде. Но она не должна сильно кипеть, достаточно нагреть воду до температуры в 80 °С.

Яично-сахарную смесь необходимо взбивать и одновременно подогревать. Температура массы должна быть не более 45 °С. После этого состав следует снять с водяной бани. Взбивать массу стоит до тех пор, пока она не остынет.

В готовую смесь необходимо ввести муку. Делать это следует постепенно и очень тонкой струйкой. Также в тесто можно добавить специи, например, корицу или же ваниль. Состав следует тщательно вымесить. Бисквит в данном случае получается рассыпчатым.

простой бисквит по классическому рецепту

Подготовка к выпеканию

Как выпекать бисквит? Рецепт классический на 4 яйца освоит даже новичок, но далеко не все знают, что тесто следует отправить в духовку сразу после приготовления. Это еще одно важное правило. Для начала следует все тщательно подготовить. Форму, в которой будет выпекаться наш десерт, необходимо смазать сливочным маслом, а затем обсыпать панировочными сухарями, мукой или же манкой.

Также на дно емкости можно положить специальную бумагу для выпечки. Стенки в данном случае смазываются маслом. Вот и все. Остается заполнить форму готовым тестом. Оно должно занимать всего лишь ¾ объема емкости. Это не позволит бисквиту вытечь за края формы в процессе приготовления.

бисквит рецепт классический как приготовить

Как выпекать в духовке

Итак, тесто к выпеканию готово, скоро можно будет пробовать вкуснейший классический бисквит! Рецепт на 4 яйца, описанный выше, идеально подходит для приготовления рулетов и тортов в домашних условиях. Однако замесить тесто – это только полдела. Бисквит необходимо правильно испечь. Форму с тестом следует ставить уже в хорошо разогретую духовку. В противном случае коржи получатся не слишком пышными.

Выпекается бисквит обычно при температуре в 180-200 °С. На это уходит от 30 до 45 минут. Все зависит от размеров формы, а также от толщины слоя. Бисквитное тесто очень капризно. Первый минут 20 нельзя открывать духовку. При проверке коржей на готовность не стоит хлопать дверцами. Ведь такое тесто не терпит встрясок. Это только выбьет из него пузырьки воздуха, которые делают его пышным.

бисквит из 4 яиц рецепт как приготовить

Готовый бисквит

Проверить готовность коржей можно спичкой или зубочисткой. Также можно использовать спагетти. Достаточно воткнуть что-нибудь в середину коржа и вынуть. Если тесто не налипло, то бисквит готов.

Можно провести проверку, ничем не протыкая корж. Для этого нужно нажать сверху на изделие пальцем. Хорошо пропеченный бисквит быстро восстанавливает форму. Когда коржи будут готовы, не спешите вынимать их из духовки. Просто выключите ее и откройте дверцу. Ведь перепады температур сказываются на пышности бисквита. Выдерживать коржи в духовке нужно в течение 1-8 часов. После этого можете достать бисквит. Рецепт классический на 4 яйца позволяет сэкономить много времени и приготовить вкусный десерт. Главное — соблюдать все правила.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о