Булочки с ветчиной и сыром – Булочки-улитки с ветчиной, сыром и укропом. Ингредиенты: ветчина, сыр, укроп свежий

Булочки с ветчиной и сыром рецепт


Домашние дрожжевые булочки с начинкой из ветчины, сыра и лука-порея отлично подойдут и для сытного перекуса, и для вкусного плотного завтрака, и вместо хлеба к обеду или ужину. Процесс приготовления довольно длительный, так что запланируйте эти булочки заранее, чтоб у вас было время дать тесту хорошо подняться несколько раз. Ведь от этого будет зависеть их вкус и текстура. Чтоб получились булочки-витушки, раскатайте тесто в большой прямоугольник, выложите на него начинку и закатайте всё в рулет. А затем нарежьте рулет на равные части и выпекайте их, чтоб булочки слиплись между собой по бокам. Получается очень аппетитно и вкусно.


Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Булочки с ветчиной и сыром

Время: 9 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 шт.


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 0,5 ст. цельного молока
  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (пакетик 7 гр.)
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания миски и плёнки
  • 1 большой желток
  • 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли

Начинка

  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла + дополнительно 2 ст. л., комнатной температуры, для сковороды
  • 1 средний лук порей, белые и светло-зелёные части, нарезанные (примерно 1 ст.)
  • 2 ст. л. муки высшего сорта
  • 0,5 ст. белого сухого вина
  • 0,5 ст. тёртого сыра Грюйер
  • 100 гр. тонких ломтиков ветчины, нарезанных на куски по 0,5 см. (примерно 4 ломтика)


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Тесто: В кастрюле среднего размера на медленном огне нагрейте молоко и 0,5 ст. воды до температуры 37°С (но не выше 43°С). Снимите кастрюлю с плиты и насыпьте в жидкость дрожжи. Сверху насыпьте щепотку сахара-песка и отставьте в сторону, не перемешивая, примерно на 5 минут. Затем вмешайте сливочное масло и яичный желток.
  2. В большой миске смешайте венчиком муку, оставшийся сахар-песок и соль. Проделайте в центре углубление и влейте в него смесь из дрожжей, вмешивая её деревянной ложкой, пока не замесите густое, слегка липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до мягкости и упругости около 6 минут. Сформируйте из теста шарик.


  3. Смажьте внутреннюю поверхность миски сливочным маслом. Положите в миску шар из теста, повернув его, чтоб покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой, нарисуйте на плёнке кружок размером с шар из теста и засеките время. Поставьте тесто подниматься в тёплое место примерно на 1,5 часа, чтоб оно удвоилось в объёме.
  4. Выложите тесто из миски и немного разомните, чтобы выпустить лишний воздух; снова сформируйте из теста шар и положите его в миску. Слегка смажьте сливочным маслом большой кусок полиэтиленовой плёнки и положите его на тесто. Плотно замотайте всю миску в другой кусок плёнки и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы тесто поднялось.
  5. Приготовьте начинку: В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и жарьте, часто помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации, около 5 минут. Посыпьте лук мукой и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока он не подрумянится и не поджарится. Затем вмешайте вино и 1/4 ст. воды, и дайте смеси загустеть, постоянно её помешивая, в течение примерно 1 минуты. Снимите сковороду с плиты и вмешайте сыр, 0,5 ч. л. соли и немного перца. Переложите начинку в миску среднего размера и дайте полностью остыть. (Начинка немного затвердеет, но если она слишком тёплая, вам будет трудно сформировать булочки.)

  6. Сформируйте булочки с начинкой: Смажьте 2 ст. л. размягчённого сливочного масла форму для выпечки размером 22 х 32 см. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите его сверху. Скатайте из него прямоугольник размером 25 х 45 см. так, чтоб он лежал длинной стороной к вам. Равномерно распределите остывшую начинку по тесту, отступив примерно 2,5 см. от противоположного к вам края. Посыпьте начинку ветчиной. Начиная со стороны, которая ближе к вам, скатайте тесто в плотный рулет. Слегка смажьте пустой край теста водой и продолжайте скатывать, чтобы запечатать рулет. Слегка подогните концы, и если в некоторых местах рулет выглядит толще, выровняйте его руками.
  7. Нарежьте зазубренным ножом рулет на булочки по 4 см., чтобы всего получилось 12 штук. Положите булочки срезом вниз (кроме крайних кусков) в подготовленную форму на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Накройте булочки полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в тёплое место, чтобы они удвоились в размере, и между ними не осталось зазоров, примерно на 1,5-2 часа.
  8. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте булочки до золотисто-коричневого цвета, чтоб они пружинили при лёгком нажатии, 25-30 минут. Остудите в форме в течение 10 минут.
Категории:

булочки с ветчиной и сыром

Мука пшеничная (в тесто — 200 г; для подпыла — 20г) — 220 г
Вода (в тесто) — 50 мл
Молоко (в тесто) — 50 мл
Яйцо (в тесто — 0,5 шт; для смазывания теста — 0,5 шт) — 1 шт
Масло сливочное (в тесто) — 25 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
Сахар (в тесто) — 20 г
Соль (в тесто) — 3 г
Ветчина (или бекон, в начинку) — 60 г
Сыр твердый (у меня полутвердый мраморный, в начинку) — 50 г
Сыр твердый (сухой тертый, для посыпки булочек) — 10 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Сметана (в начинку) — 6 ч. л.
Показать все (13)

Булочки с ветчиной и сыром — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Булочки с ветчиной и сыром»

  1. В ведерко хлебопечки влить теплое молоко, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, некрупное яйцо, просеянную муку и дрожжи. Установить режим замеса теста.
  2. После того, как тесто замесится – поместить в теплое место и дать ему увеличится в объеме в два раза.
  3. Ветчину и сыр нарезать ломтиками.
  4. Готовое тесто разделить на четное количество равных частей и сформировать шарики. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
  5. Шарик теста раскатать, на середину уложить по кусочку ветчины.
  6. Края теста защипить, так чтобы ветчина оказалась внутри теста.
  7. Затем тесто с ветчиной разрезать примерное на 6 равных частей, и поставить их ребром друг к другу.
  8. Взять еще один шарик теста и раскатать его в круг. На него уложить порезанное тесто с ветчиной. Сверху уложить кусочек сыра.
  9. Защепить края булочки и перевернуть ее (сыр должен оказаться снизу). Сделать на булочке надрез и немного ее раскрыть. Повторить так с остальными шариками теста.
  10. Противень смазать растительным маслом, выложить будущие булочки, накрыть пленкой и дать немного увеличится в объеме.
  11. Яйцо взбить и смазать им булочки.
  12. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до золотистого цвета.

Необыкновенная и оригинальная форма булочек вызовет интерес у любого. А вкус ветчины и сыра не оставит вам шансов не попробовать это чудо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Булочки с ветчиной и сыром»:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 150 мл.
  • Сахарный песок — 1 ст л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Мука — 320 гр.
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Сыр твердых сортов — 100 гр.
  • Ветчина — 150 гр.
  • Масло растительное — 1 ч.л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 279.4 ккал.

Белки: 10.8 гр.

Жиры: 12.6 гр.

Углеводы: 30.9 гр.

Число порций: 6

Булочки с ветчиной и сыром — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Булочки с ветчиной и сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Булочки с ветчиной — 12 пошаговых фото в рецепте

Булочки с ветчиной и зеленым луком — пышные, мягкие, очень ароматные. Такие булочки хороши как в теплом, так и в холодном виде. Их можно подать к завтраку или взять с собой на пикник.

0,5 ч. л. соли;

1,5 ст. л. сахара;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

растительное масло.

Ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В теплом молоке развести 0,5 столовые ложки сахара, добавить дрожжи и оставить на 15-20 минут. На поверхности молока должна образоваться «шапочка».

В теплом молоке развести 0,5 столовые ложки сахара, добавить дрожжи и оставить на 15-20 минут. На поверхности молока должна образоваться "шапочка".

Яйцо смешать с 1 столовой ложкой сахара, солью, добавить масло и сметану. Все перемешать.

Яйцо смешать с 1 столовой ложкой сахара, солью, добавить масло и сметану. Все перемешать.
Добавить в смесь молоко с дрожжами.

Добавить в смесь молоко с дрожжами.Добавить лук и обжаренную ветчину.

Добавить лук и обжаренную ветчину.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Муки может понадобится больше или меньше, в зависимости от ее качества. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Муки может понадобится больше или меньше, в зависимости от ее качества. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1 час. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, обмять его, и оставить еще на 40-45 минут.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1 час. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, обмять его, и оставить еще на 40-45 минут.

Из готового теста скатать шарики небольшого размера, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом, посыпать кунжутом и оставить еще на 30 минут.

Из готового теста скатать шарики небольшого размера, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом, посыпать кунжутом и оставить еще на 30 минут.

Противень поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать булочки с ветчиной в течение 20 минут.

Противень поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать булочки с ветчиной в течение 20 минут.
Вкусные, ароматные и румяные булочки готовы.

Вкусные, ароматные и румяные булочки с ветчиной готовы.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о