Булочки витушки – Сдобные булочки-завитушки / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Булочки витушки: рецепт — Рецепты

Сахарные витушки

Для простых сахарных булочек вам понадобится минимум ингредиентов. Они очень нравятся детям, подходят к кофе, чаю, какао.

Готовьте булочки по следующей схеме:

  1. Соедините масло с молоком и нагревайте, пока масло не растает.
  2. 2 яйца смешайте с солью, сахаром и ванилином.
  3. Соедините яичную и молочную смесь.
  4. Дрожжи смешайте с мукой и понемногу вводите эту смесь в тесто.
  5. Тесто хорошо вымесите руками. Оно должно стать мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и уберите на 2 ч в теплое место.
  6. Подошедшее тесто немного помните и разделите на 14 равных порций.
  7. Каждый кусочек теста поделите пополам и сформируйте колбаски длиной примерно 20 см. Сплетите их друг с другом в жгут. Жгут заверните «улиткой». Край жгута подверните внутрь.
  8. Противень застелите пекарской бумагой, уложите на него заготовки и дайте им подойти 20 мин. Следите, чтобы на кухне в это время было тепло, и отсутствовали сквозняки.
  9. Смажьте булочки яйцом, посыпьте коричневым сахаром и выпекайте около 30 мин.

Коричневый сахар даст булкам красивый карамельный оттенок, но если у вас нет такого сахара, используйте обычный белый.

Рецепт витушек с творогом в сметанной заливке

Если вам больше нравятся булочки с начинкой и со сладким соусом, попробуйте этот рецепт. Вам понадобится:

  • 350 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 150 г сахара + 1 ст. л. для заливки;
  • 3 г сухих дрожжей;
  • 50 г жирного маргарина;
  • 270 г сметаны;
  • 0, 5 ч. л. соли;
  • 500 г творога;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. В теплом молоке разведите дрожжи, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки из общего объема. Оставьте на 30 мин. в тепле.
  2. Муку просейте, смешайте с солью и 50 г сахара;
  3. Добавьте в муку маргарин комнатной температуры и 70 г сметаны. Разотрите тесто в крошку.
  4. Влейте опару, слегка перемешайте и оставьте на 15 мин.
  5. Вымешайте очень тщательно и снова уберите тесто в тепло, чтобы оно увеличилось в два раза.
  6. Творог перемешайте с яйцом и оставшимся сахаром.
  7. Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. Выложите на него творожную начинку.
  8. Сверните рулет, разрежьте его на порционные куски.
  9. Выложите заготовки на пергамент, дайте им постоять 40 мин. Смажьте яйцом, пеките до зарумянивания.
  10. Сметану смешайте с сахаром, залейте готовые горячие булки, накройте и дайте остыть.

Если вы хотите сделать булочки еще более душистыми, добавьте в тесто немного корицы.

Булочки по этим рецептам получаются мягкие и ароматные. Они долго будут оставаться свежими, особенно если вы сложите их в глубокую миску и накроете полотенцем.

Читайте также: рецепт приготовления лепешек шелпек по-казахски

Домашние витые булочки — Булочки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить вам вкуснейшую выпечку в виде булочек с интересной формовкой. Эти домашние витые булочки имеют привлекательный вид и чудесный вкус, они мягкие внутри и хрустящие снаружи. Попробуйте, не пожалеете!

Чтобы приготовить домашние витые булочки, вам понадобится:

Ингредиенты

  • молоко – 1,5 ст.
  • мука – 4 ст.
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.+ 150 г
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар ванильный – 10 г
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • масло сливочное – 100 г
  • желток – 1 шт.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашние витые булочки

Пошаговое приготовление

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1

В миске смешиваем муку, сахар, ванильный сахар, дрожжи, соль и перемешиваем, затем добавляем теплое молоко и быстро замешиваем тесто, в конце вливаем растительное масло и еще немного помесим. После этого накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки. Через час тесто увеличится вдвое, и его нужно будет обмять и еще раз на полчаса оставить для расстойки. После этого тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой и хорошенько вымешиваем, теперь тесто готово.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2

Тесто скатываем в жгут и нарезаем на небольшие куски, каждый из них раскатываем в виде овальной лепешки.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3

Овальные лепешки разрезаем вдоль на полоски.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4

Смазываем их размягченным сливочным маслом.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5

Посыпаем сахаром.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6

Затем сворачиваем по диагонали рулетом.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7

После этого рулеты сворачиваем в улитку и формируем булочки, которые выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8

Булочки смазываем слегка взбитым желтком и оставляем для расстойки минут на 20. Выпекаем булочки при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9

Вот такие вкусные и ароматные булочки получаются в итоге.

Домашние витые булочки: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10

Угощайтесь! Приятного аппетита с домашними витыми булочками!

Я надеюсь, что вам придутся по вкусу эти домашние витые булочки.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сдобные булочки «Завитушки»

Булочки  — одна из наиболее популярных и традиционных порционных изделий во всем мире: в Украине — пампушки, во Франции их очень много: и обычные французские булочки (бриоши) и круассаны, бейглы, и т.д., в Финляндии — булочки с корицей, в Америке булочки с ветчиной, Булочки «Синнабон» стали настолько популярными, что уже являются традиционными для 54 стран.

 
Моя бабушка и мама, а теперь и я всегда пекли и печём булочки. Разные, с разными начинками и разных форм.
Что может быть вкуснее домашней выпечки? Запах свежей выпечки бесподобен! 
Пышные, румяные, да так причудливо завитые.    


 
Калорийность — высокая;
Время приготовления 2 ч.40 мин.
Количество порций — 10-12шт.

 Ингредиенты:
 В тесто:

  • Яйцо — 2 шт.
  •  Дрожжи  сухие — 1,5 ч.ложки
  •  Молоко — 1 стакан (примерно 230 мл)
  •  Сахар -80 г.
  •  Сливочное масло -100 г.
  •  Мука — 600 — 700 г (включая подпыл)
 
Для посыпки:
  • Сахар — 30-50 г.
  • Мак — 20-30 г.

 Способ приготовления:

1. В тёплое молоко добавить дрожжи, чайную ложку сахара, добавить 200-300 г муки, замесить опару и оставить на минут 30-40 до увеличения вдвое.

 
 
2. Опара подошла.

 
 
3. В отдельной посуде растопить растительное масло, добавить яйца, размешать.

 
 
4. В масляно-ячную смесь добавить сахар, размешать.

 
 
5. Добавить смесь в опару и оставшуюся муку, замесить тесто.
Оставить подниматься на 1час

 
 
6. Теперь можно приступать к разделке теста.
Кусочек теста раскатать, посыпать сахаром и маком.

 
 
7. Скатать рулетик и разрезать на квадратики.

 
 
8. Квадратик разрезать посередине на половину и развернуть.

 
 
9. Выложить булочки на противень, смазанный маслом.

 
 
10. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 35 минут, до золотистого цвета.

 


 
Пышные, вкусные, красивые Завитушки получаются. Хочется съесть не одну и не две ;).
 

 
Из такого теста можно приготовить вот таких барашков на НГ и подарить близким и знакомым.
Отличный подарок!

Булочки-витушки с липкой глазурью рецепт


Потрясающие дрожжевые булочки-витушки с начинкой из сахара и корицы и покрытые липкой глазурью с хрустящими миндальными лепестками. Чтобы булочки получились превосходно лёгкие и воздушные, тесто перед формированием подходит два раза. Первый раз в течение часа при комнатной температуре, второй раз в холодильнике в течение 4-х часов, а перед выпеканием тесту надо расстояться ещё примерно 1,5 часа. Так что планируйте эти булочки заранее. Процесс приготовления длительный, но это того стоит. Булочки выпекаются в форме вместе с глазурью, приготовленной на основе неочищенного сахара мусковадо, который вместе с мёдом придаст выпечке изумительный карамельный привкус.


Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта — Бобби Флай (Bobby Flay) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Булочки-витушки с липкой глазурью

Время: 7 час. 45 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 булочек


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Глазурь

  • 1 ст. сахара мускавадо
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
  • 1/3 ст. мёда
  • 1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
  • Мелко натёртая цедра 1 апельсина
  • 1 ст. нарезанного миндаля, слегка поджаренного

Тесто

  • 1 пакетик (7 гр. 2 и 1/4 ч. л.) сухих дрожжей
  • 1 ст. тёплого молока (примерно 40°С)
  • 1/4 ст. сахара-песка + дополнительно щепотка
  • 1/4 ст. сливочного масла
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 яичный желток категории СО
  • 2 и 3/4 ст. муки
  • 3/4 ч. л. соли

Начинка

  • 8 ст. л. размягчённого сливочного масла
  • 1/3 ст. сахара-песка
  • 1 ст. л. молотой корицы

Рецепты с похожими ингредиентами: сахар мусковадо, масло сливочное, мед, Апельсины, миндаль, дрожжи, молоко, сахар, ванильный экстракт, яйца, мука высшего сорта, корица

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
  2. Глазурь


    В кастрюле смешайте сахар, сливочное масло, мёд, апельсиновый сок и цедру и доведите до кипения; варите до легкого загустения. Перелейте глазурь в подготовленную форму и равномерно насыпьте сверху орехи.


  3. Тесто


    Насыпьте дрожжи с щепоткой сахара-песка на тёплое молоко; подождите, пока смесь вспенится, около 5 минут. Растопите 1/4 ст. сливочного масла и вмешайте вместе с ванилью и яичным желтком в дрожжи.
  4. В большой миске смешайте муку, 1/4 ст. сахара и соль. Вмешайте дрожжевую смесь и замесите липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить, пока оно не станет мягким и эластичным, 6-8 минут. (Тесто будет мягким и эластичным, но немного липким.) Сформируйте шар, смажьте растопленным сливочным маслом и положите в большую миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в объёме.
  5. Разомните тесто и снова сформируйте в шар. Верните в миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

  6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 25х20 см. расположив его длинной стороной к себе. Намажьте по всей поверхности размягчённое сливочное масло. Смешайте 1/3 ст. сахара и корицу и посыпьте поверх сливочного масла. Сверните в длинный плотный рулет; прижмите длинный край, чтобы запечатать рулет. С помощью нити нарежьте его на булочки размером 4 см. Равномерно разложите булочки в форме. Накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока они не удвоятся в объёме, около 1,5 часов.
  7. Разогрейте духовку до 175°С.

    Выпекайте булочки до золотистого цвета, 30-35 минут. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем выложите из формы и подавайте тёплыми.

Категории:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о