Что подать к плову – chto-podat-k-plovu — запись пользователя Юлия (yulia2406) в сообществе Национальная кухня. Рецепты различных стран мира. в категории Узбекская кухня

Содержание

Салат к плову — освежающий штрих к совершенству: рецепты с фото и видео

Салат к плову — дополнит вкусный ужин из мяса и риса сочностью свежих овощей. Восточная кухня богата жирными и питательными шедеврами, лакомства не оставляет равнодушных, но требуют дополнения легкими и сочными салатами.

Главная задача салата к плову не утолить голод, а сбалансировать жирность главного блюда. Зелень и овощи гарантируют хорошую усвояемость жареного мяса и риса. Дополнят прием пищи недостающими витаминами и клетчаткой.

Подборка особо сочных и свежих салатов предоставит возможность разнообразить повседневное меню. Вкуснейшие рецепты легкие в приготовлении и требуют совсем мало времени.

Главная изюминка салата к плову — его сочность. В процессе приготовления важно использовать острые ножи, чтоб сок овощей не оставался на разделочной доске.

Салат к плову Ачичук

Традиционный салат к плову Ачичук восхищает своей сочностью и легкостью. Главный секрет блюда — острые ножи при приготовлении. Также не используем никакие масла для заправки, овощи отдадут достаточное количество собственного сака. А жиры есть в плове.

Салат к плову Ачичук

Ингредиенты:

  • Помидор — 600 г
  • Лук — 150 г
  • Перец острый — 30 г
  • Зелень — 30 г
  • Уксус винный — 3 ст. л
  • Соль, сахар

Приготовление:

Острым ножом, тончайшими ниточками нарезаем лук, после промываем водой и маринуем в винном уксусе с 1 ст.л сахара.

Помидоры разрезаем пополам и вдоль поперек нарезаем также тонко как и лук. Важно сохранить сочность плода.

Зелень крошим мелко, острый перец — тонкими ниточками. Сливаем маринад из лука и все составляющие смешиваем в салатнике с солью. Ничем не заправляем.

Летний салат к плову

Главное преимущество теплой поры года — изобилие свежих овощей и зелени. Выращенные под естественным освещением продукты в тысячи раз более полезные и вкусные.

Летний салат к плову

Ингредиенты:

  • Помидор (красный) — 3 шт
  • Огурец — 2 шт
  • Зелень — 2 пучка (разные)
  • Редис — 100 г
  • Масло кунжута
  • Приправы

Приготовление:

Основательно промытые овощи нарезаем крупно.

Зелень промываем, крошим мелко.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом кунжута, приправами. Перемешиваем.

Салат к плову по-осеннему

Белокочанная капуста — частый гость за осенним столом. Она превосходно дополняет жирный и сытный плов, а в сочетании с острой морковью и свежим огурцом салат превосходит ожидания.

Салат к плову по-осеннему

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 400 г
  • Огурец — 2 шт
  • Морковь (кимчи) — 200 г
  • Зеленый горошек — 3 ст. л
  • Зелень — пучок
  • Масло — 3 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Капусту белокочанную мелко крошим, легко мнем с солью.

Огурец нарезаем соломкой, Зелень крошим мелко.

В салатнике соединяем капусту с кимчи морковкой, огурцом и зеленью. Заправляем маслом, перемешиваем.

Шакароб к плову по-фергански

Фергана славиться сытной и пикантной кухней. А дополняет тяжелые на желудок блюда легкий салат Шакароб. Ферганский плов без него не обходится.

Шакароб к плову по-фергански

Ингредиенты:

  • Красный (сладкий) лук — 200 г
  • Гранат — 1 шт
  • Помидор — 400 г
  • Базилик — 5 г
  • Уксус — 2 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Красный (сладкий) лук тончайшими нитями нарезаем, маринуем уксусом и 1ст.л сахара.

Помидоры средне крошим, зелень мелко. Чистим зерна граната.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем.

Весенний салат к плову

Салат с редиской ассоциируется с приходом солнечной весны, вызывает особую, трепетную радость в душе.

Весенний салат к плову

Ингредиенты:

  • Редис — 400 г
  • Зелень (разная) — 2-3 пучка
  • Лимон — половина
  • Огурец — 400 г
  • Масло растительное — 3 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Молодой редис и огурцы промываем, нарезаем одинаковыми кольцами.

Зелень промываем, подсушиваем бумажным полотенцем, мелко крошим.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.

Если купленный редис уж слишком горчит, нарежьте его кольцами, пересыпьте сахаром на пять минут, промойте.

Салат к плову с болгарским перцем

Лук в данном рецепте играет главную роль, поэтому выбирайте сладкие сорта белого лука. Например: салатный лук “Кенди”.

Салат к плову с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные) — 3 шт
  • Перец болгарский (желтый) — 1 шт
  • Лук сладкий — 1 шт
  • Масло оливковое — 1 ст. л
  • Специи

Приготовление:

В салатник выкладываем тонкими слайсами нарезанные помидоры, солим по верху.

Перец болгарский как и помидор нарезаем слайсами и выкладываем в салатник.

Лук тончайшими нитями нарезаем, посыпаем приправами, выкладываем на перец и заправляем оливковым маслом.

Салат к плову из Турции

Плов — любимое блюдо мусульманских стран. В Турции к столь сытному блюду подают особенный салат. Он невероятно красочный и сочный. Салат — шедевр.

Салат к плову из Турции

Ингредиенты:

  • Помидор (красный) — 4 шт
  • Перец желтый — 2 шт
  • Перец острый — 1 шт
  • Огурец — 1 шт
  • Петрушка — 50 г
  • Мята — 50 г
  • Лук — 1 шт
  • Зеленый лук — 2 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Смесь приправ

Приготовление:

Перец желтый и острый очищаем от семян и крошим двухмиллиметровым кубиком.

Зеленый лук с зеленью мяты и петрушки — также мелко как перец. Луковицу крошим мелко.

Помидоры разрезаем четвертинками, срезаем шкурку и двухмиллиметровым кубиком нарезаем. Огурец очищаем и также крошим.

Все отправляем в салатник, заправляем смесью приправ и соком лимона. Перемешиваем.

Салат из краснокочанной капусты к плову

Главный плюс краснокочанной капусты — богатое содержание йода. Советуем чаще ее подавать к столу, особенно к плову.

Салат из краснокочанной капусты к плову

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 300 г
  • Перец острый — половина
  • Помидор — 3 шт
  • Зелень — пучок
  • Лимон — половина
  • Приправы

Приготовление:

Краснокочанную капусту нарезаем приемлемыми кубиками, пересыпаем солью.

Острый перец без семян мелко крошим. Как и зелень.

Помидор нарезаем по размеру краснокочанной капусты. Все смешиваем, заправляем лимонным соком и приправами.

Витаминный салат к плову

Польза салата Латука выделяет его из всей зелени на первое место. Именно поэтому его всегда используют в особо витаминных салатах.

Витаминный салат к плову

Ингредиенты:

  • Латук салат — 200 г
  • Помидор — 3 шт
  • Огурец — 1 шт
  • Редис — 150 г
  • Орехи — 100 г
  • Масло льна — 2 ст. л
  • Лимон — половина
  • Приправы

Приготовление:

Крупными перьями рвем листья латука и выкладываем на блюдо.

Помидоры режем крупно, редис и огурец — кольцами. Выкладываем на салат.

Заправляем блюдо маслом льна, приправами и лимонным соком. Посыпаем орехами.

Для людей с дефицитом йода можно зеленый Латук заменить на красный. В красно-бордовый цвет листья салата окрашивает высокая концентрация йода.

Салат к плову и шашлыку

Как и плов шашлык предполагает легкий и освежающий салат с высоким содержанием клетчатки. Брынза в данном рецепте дополнит ужин кисломолочными бактериями.

Салат к плову и шашлыку

Ингредиенты:

  • Помидор — 600 г
  • Красный перец — 1 шт
  • Брынза — 200 г
  • Лук (красный) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кинза — 30 г
  • Орегано (листья) — 30 г
  • Масло — 2 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Основательно промытые овощи нарезаем средним размером..

Зелень промываем, крошим мелко. Чеснок нарезаем соломкой.

Брынзу нарезаем продолговатыми ломтиками.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом, приправами. Перемешиваем.

Зимний салат к плову

В холодную зимнюю пору острый салат из сладкой свеклы прекрасно дополнит сытный и питательный плов.

Зимний салат к плову

Ингредиенты:

  • Свекла — 700 г
  • Чеснок — головка
  • Кунжут — 1 ст. л
  • Чили перец — 1 ч. л
  • Перец черный —  ч. л
  • Хмели-сунели — 1 ч. л
  • Кориандр — 0,5 ч. л
  • Уксус — 100 г
  • Масло — 60 г
  • Сахар — 2 ст. л
  • Соль

Приготовление:

На терке для кимчи трем очищенный, сырой буряк.

В большой миске пересыпаем свеклу сахаром и заливаем уксусом.

Сверху, горкой, кладем специи, выжимаем прессом чеснок и заливаем (горку специй) горячим маслом. Перемешиваем и настаиваем час.

Салат из шпината к плову

Салат из шпината превосходно освежит плов или любое жирное блюдо. Пополнит витаминный запас и нормализует обмен веществ.

Салат из шпината к плову

Ингредиенты:

  • Шпинат — 150 г
  • Помидор — 200 г
  • Сельдерей стебли — 100 г
  • Яблоки — 2 шт
  • Огурец — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Масло оливковое — 40 г
  • Приправы

Приготовление:

Шпинат при покупке выбираем самый молодой, листья должны быть маленькие. В салат кладем их целыми, только промываем.

Помидоры нарезаем средним кубиком, как и яблоко.

Огурцы и стебель сельдерея режем пластинками.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом и перемешиваем.

Узбекский салат Сай к плову

Универсальный салат из зеленой редьки можно готовить круглый год. Прекрасно дополнит любой ужин.

Узбекский салат Сай к плову

Ингредиенты:

  • Редька зеленая — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Зелень лука — пучок
  • Уксус виноградный — 2 ст. л
  • Масло растительное — 2 ст. л
  • Сахар — щепотка
  • Приправы

Приготовление:

Редьку очищаем и нарезаем совершенно тонкой соломкой.

Лук режем полукольцами. Если он сильно острый — промываем. Нарезаем зелень.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом, виноградным уксусом и перемешиваем. Даем постоять.

Легкий салат Минутка к плову

Всего пару минут на приготовление и освежающий салат к плову на столе. Блюдо дополнит любое застолье и всегда будет кстати.

Легкий салат Минутка к плову

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 200 г
  • Пекинская капуста — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Уксус виноградный — 2 ст. л
  • Масло — 2 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Оба вида капусты крошим средней соломкой, пересыпаем солью.

Перец и лук очищаем и нарезаем полумесяцем.

В салатнике соединяем ингредиенты, заправляем маслом, приправами, виноградным уксусом и перемешиваем.

Салат из зелени с клюквой к плову

Сушеные плоды клюквы оригинально и гармонично сочетаются с разной зеленью. Дополним вкус ядрами орехов и восхитительный салат к плову готов.

Салат из зелени с клюквой к плову

Ингредиенты:

  • Петрушка — пучок
  • Шпинат — пучок
  • Укроп — пучок
  • Зеленый лук — пучок
  • Лимон — 1 шт
  • Клюква сушеная — 100 г
  • Масло — 60 г
  • Орехи — 100 г
  • Приправы

Приготовление:

Всю зелень основательно промываем и мелко крошим.

Сушеные плоды клюквы промываем. Орехи измельчаем.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.

Важно, чтоб плоды клюквы были не пересушенными. В противном случае, замочите их в воде за час до приготовления.

Редакция рекомендует:

Самаркандский плов и Салат Ачик-чучук или Шакароб к плову

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и изюм. А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове. Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

Итак, готовим самарандский плов в казане.

Для плова по-самаркандски понадобится

  • Баранина или говядина. 1 кг.
  • Рис. 1 кг 200 гр.
  • Репчатый лук. 4 крупных луковицы. Нарезать четвертькольцами.
  • Морковь. 800 гр. Нарезать соломкой.
  • Растительное масло. 180-200 гр. или курдюк.
  • Изюм. ½ стакана.
  • Чеснок. 1-3 головки.
  • Острый перец. 1-2 шт.
  • Барбарис. 1 столовая ложка.
  • Зира. 2-3 чайные ложки. Здесь обычная и черная зира.
  • Черный молотый перец. 2 чайные ложки.
  • Красный молотый острый перец. 1 чайная ложка или по вкусу.
  • Кориандр. (по желанию).
  • Нут. 1 стакан. Предварительно замочить на 8 часов в теплой воде..
  • Соль. По вкусу.
Готовим самаркандский плов.

Нут накануне замочить в теплой воде на 8 часов. Горошины набухнут и увеличатся в размере примерно в два-три раза.

Баранину или говядину нарезать не очень большими кусками. Хорошо, если в мясе будут присутствовать косточки.

В казане на сильном огне сильно разогреваем растительное масло без запаха или выжариваем курдюк до шкварок. Шкварки достаем из казана и, присыпав солью и черным молотым перцем, немедленно используем как горячую закуску.

Отправляем в казан нарезанное мяса и обжариваем его, помешивая шумовкой, до аппетитной золотистой корочки.

Затем добавляем в казан нарезанный лук и обжариваем до мягкого и состояния слегка золотистого цвета.

Выкладываем половину нарезанной моркови и обжариваем вместе с мясом и луком. Но тут уже не перемешиваем.

Добавляем нут, изюм, барбарис и половину всех специй. Пару минут даем специям раскрыться в масле.

Затем выкладываем вторую половину моркови. Подливаем соленую кипящую воду так, чтобы только-только накрыть все содержимое казана. Отправляем в казан очищенный от внешней шелухи чеснок и целый, без повреждений, стручок острого перца.

Снижаем нагрев под казаном и, закрыв его крышкой, варим в течение минут сорока. Вода должна по большей части испариться.

Добавляем в казан оставшиеся специи. Засыпаем ровным слоем рис и разравниваем его, но не перемешиваем.

Аккуратно, через шумовку заливаем в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт водой примерно на полтора пальца. Доводим до кипения.

Без крышки выпариваем воду до появления риса и, снова снизив нагрев под казаном, под крышкой варим плов до готовности примерно минут 25-30. Все зависит от того, насколько хорошо варится рис этого сорта.

За 5-7 минут до окончания варки открываем крышку и собираем рис горкой. Пробуем рис, если он слегка жестковат, то можно аккуратно, по стенке казана , залить 30-50 мл кипятка.

Снова закрываем крышкой и убираем нагрев полностью, то есть достаем все горящие поленья из-под казана, оставив только угли.

Даем плову постоять без нагрева в течение 15-20 минут, после чего открываем казан и слоями выкладываем плов на блюдо — ляган.

Сначала рис, на него слой моркови и нута, а верхним слоем идет мясо, чеснок и острый перец.

Самаркандский плов готов. Подаем его очень горячим на стол и к плову обязательно стоит подать помидорный салат Ачик-чучук, он же ачучук, он же Шакароб.

Салат Ачик-чучук традиционно подается к плову. В самом простом варианте он готовится из помидоров и репчатого лука.

Название Ачик-чучук или Ачичук распространено по всему Узбекистану, а Шакароб (Шакароп) используется в Ферганской долине.

Для салата Ачик-чучук или Шакароб понадобится

  • Помидор. Грунтовый, очень спелый.
  • Репчатый лук.
  • Острый перец. Свежий.
  • Базилик или петрушка.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
Готовим салат Ачик-чучук или Шакароб

Репчатый лук нарезаем очень тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Острый перец нарезаем колечками, предварительно очистив от семян. Впрочем, для большей остроты семена можно оставить. Добавляем перец к луку.

Далее остается только нарезать помидор.

Он нарезается следующим образом:

Очень острым ножом, обязательно на весу над салатником с луком и перцем, нарезаем помидор очень тонкими произвольными ломтиками. Будет выделяться много сока, который должен стекать в тот же салатник.

Также еще в салат добавляют листья базилика, нарванные на куски руками или, если не очень хочется пряного аромата, то добавляется петрушка.

Остается только посолить, добавить перец по вкусу и перемешать.

Никаких дополнительных заправок для салата не требуется — заправкой будет сок помидора.

Салат Ачик-чучук или Шакароб — это единственное дополнительное блюдо, которое подается к плову.

Блюда к плову

Плов, несмотря на его потрясающий вкус и, казалось бы, полную законченость и самостоятельность, все равно принято и подается с дополнительными блюдами. Основные из низ перечислены ниже:
Способ приготовления:

Зеленый чай на Востоке больше чем просто чай, да и само чаепитие — освященный веками бытовой ритуал, создающий доверительную атмосферу для дружеской встречи, доброжелательного общения. Чай пьют за неторопливой беседой в ожидании плова, а потом по нескольку глотков — во время трапезы. И заканчивают ее тоже зеленым чаем. Заваривают такой чай в керамическом, фаянсовом или специальном глиняном чайнике кипяченой водой температурой примерно 80-85° (правда, сейчас многие предпочитают посуду из огнеупорного стекла — тогда можно наблюдать за прихотливой игрой чаинок). Одну и ту же заварку используют до трех раз, причем самым насыщенным оказывается напиток второй очереди. Зеленый чай обладает очищающим действием, прекрасно утоляет жажду. Ему приписывают и целебные свойства, недаром в восточной мифологии он символизирует долгую жизнь.

Салат из репчатого лука очень простой, по-крестьянски безыскусный, особенно ценится любителями настоящего плова. Репчатый лук (обычно белых сортов) очистите, сполосните и нарежьте тонкими полукольцами. Слегка посолите, поперчите, сбрызните по вкусу столовым уксусом и тщательно разомните в ладонях. Вот и все — легкий остренький салат готов, но иногда в него еще добавляют рубленый зеленый лук и мелко нарезанный укроп.

Салат из зеленой (маргеланской) редьки толке несложно приготовить. Тут главное — правильно выбрать саму редьку. Она должна быть целой, без изъянов, среднего размера, твердой на ощупь, и конечно же, сочной. Лежалый, подвядший, мягковатый плод не годится. Выбранную добротную редьку очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Полученную массу выложите в салатник, посолите, поперчите, полейте маслом или сбрызните уксусом (лучше виноградным). А можно сдобрить редьку кислым молоком или простоквашей — кому что нравится. Посыпьте салат зернами граната, украсьте султанчиками пряной зелени и ставьте на стол поближе к плову. Еще проще не натирать редьку, а нарезать ее тонкими полукольцами, как, собственно, я частенько и делаю для экономии сил и вре- ; мени. Замечу попутно, что поскольку такой салат неважно хранится, готовьте его прямо к столу и примерно в том количестве, которое может быть употреблено в течение трапезы.

Салат из помидоров — еще одна из самых распространенных закусок к плову. Отберите спелые, сочные и вместе с тем достаточно плотные помидоры. Разрежьте каждый пополам, затем нашинкуйте как можно более тонкие ломтики- лепестки. Подобным же образом нарежьте репчатый лук и красный жгучий перец. Посолите, бережно перемешайте руками и поставьте на некоторое время в холодное место, чтобы выделился сок. Я иногда добавляю измельченную зелень и рубленый чеснок. И вот что интересно. По старинному обычаю овощи для этого салата нарезают не на разделочной доске, а прямо в руках (еще одно проявление свойственного Востоку уважительного отношения к пище, к продуктам). Но для такой нарезки, разумеется, необходим определенный навык, так что, решив последовать этой традиции, действуйте осторожно. На пяток крупных помидоров вам понадобится пара хороших луковиц, стручок жгучего перца и все прочее по вкусу.

Кислое молоко с пряной зеленью — великолепное дополнение к плову (особенно к жирноватому), поскольку снимает ощущение тяжести в желудке, освежает, пробуждает аппетит. Состав настолько прост, что не нуждается в точной рецептуре. Тонко нарезанную зелень укропа, петрушки, кинзы, пастернака, сельдерея вмешайте (в произвольном соотношении) в охлажденное кислое молоко или простоквашу, дайте настояться в прохладном месте и подавайте на стол вместе с пловом. А еще из собственного опыта я настоятельно рекомендую употреблять этот тонизирующий напиток с утра, если предыдущим вечером вы, что называется, нарушали спортивный режим.

Гранат (а он в зависимости от сорта может быть и очень кислым, и достаточно сладким) добавляют в самые разные пловы не только для вкуса, но и в качестве своеобразного украшения. Собственно, вся подготовка граната заключается в том, что из него надо извлечь зерна. Обычно это делают так. Берут спелый крепкий плод, слегка надрезают его с четырех сторон, потом разламывают и уже из получившихся четвертинок достают зерна. Выкладывают их горкой в большую миску, которую ставят в центре стола, чтобы каждому было удобно столько, сколько он захочет. Ну а если, как бывает на торжествах, гостей много, блюда с зернами граната расставляют по всей длине стола.

Шербет — прохладительный напиток, который традиционно сопровождает плов в кухнях таких стран, как Азербайджан, Турция и др. Например, для лимонного шербета цедру четырех лимонов 5-7 мин кипятят в двух стаканах воды, дают остыть и настояться, а из самих плодов отжимают сок в отдельную посуду. Отваривают сироп из трех стаканов воды и 100 г сахара, добавляют в него процеженный отвар цедры и 1 ч. ложку розового сиропа, перемешивают, а когда остынет, вливают лимонный сок. Примерно так же готовят гранатовый и барбарисовый шербеты (из сока кислых плодов), мятный шербет (из настоя сушеной мяты). Розовый сироп, который обязательно добавляют в такие шербеты, можно купить, а можно приготовить самим из лепестков розы или шиповника, пересыпав их сахарной пудрой и выдержав несколько дней в стеклянной посуде на солнце. На стол шербеты подают в прозрачных кувшинах, чтобы был виден яркий красивый цвет напитка.

Салат к плову (из помидор и лука, узбекский): рецепты с фото

19 августа 2017 7704

Хочется чего-то традиционного и яркого? Настоящий салат для плова подается по трем правилам. Им всегда следуют узбеки – короли плова.

салат к плову

Какой салат подать к плову: традиции

Первое правило и, пожалуй, самое главное: все продукты должны быть очень тонко порезаны. Вот прямо до прозрачности, каждый слайс. Второе правило – острота. Она неизменно присутствует. Лук и перец дополняют друг друга, создавая характерный жгучий вкус.

А третье правило довольно спорное. Оно заключается в том, что в блюдо не входит никакая заправка. Считается, что сочный лук и сок помидоров и так достаточно «мокрые». А какое-либо дополнение лишь перебьет остроту и нарушит традицию. Как бы там ни было, многим очень нравится использовать уксус или растительное масло.

Данные рецепты созданы не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год.

Простой рецепт

Какой салат идеально подойдет к традиционному плову
Ингредиенты Количество
лука — 1 шт.
уксуса — 10 мл
масла — 25 мл
помидор — 2 шт.
соли — 4 г
огурца — 1 шт.
черного перца — 2 г
Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 грамм: 69 Ккал

Алгоритм готовки салата к плову из помидор, огурцов и лука:

  1. Снять шелуху с луковицы и нарубить ее тонкими полукольцами; нарезать лук
  2. Влить в салатницу уксус и положить в него лук; добавить уксус
  3. Помидоры вымыть и, вырезав плодоножку, нарезать их аккуратными дольками; помидоры
  4. Огурец тоже помыть, попробовать на горечь. В случае, если она чувствуется, шкурку нужно срезать. Далее плод нарезать полукольцами; нарезать огурец
  5. Добавить огурцы и томаты к корнеплоду, полить сверху маслом и все перемешать. Поперчить. Солить нужно перед самой подачей, чтобы помидоры не потекли. Дополнить зеленью по вкусу.

Узбекский салат к плову «Ачик-Чучук»

  • 1 перец чили;
  • 5 помидор;
  • 25 г кинзы;
  • 1 лук;
  • 7 г соли.

Время – 15 мин.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
  2. У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
  3. Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
  4. Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
  5. Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
  6. Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.

Салат для плова «Ачучук»

салат с помидорами

  • 3 г фиолетового базилика;
  • 15 г лука;
  • 4 г перца чили;
  • 140 г помидор.

Время – 7 мин.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
  2. Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
  3. Смешать оба ингредиента в мисочке;
  4. Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
  5. Перемешать лук и базилик с помидорами;
  6. Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
  7. Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.

Свежий салат под винным уксусом

  • 25 мл уксуса винного;
  • 1 огурец;
  • 3 г хлопьев чили;
  • 3 помидора;
  • 1 белая луковица;
  • 0,5 шт сладкого перца;
  • 3 пера лука.

Время – 20 мин.

Калорийность – 21 ккал/100 г.

Приготовление:

  1. Лук необходимо порезать очень и очень тонко, лучше полукольцами;
  2. Добавить к нему хлопья чили и перемешать. Если есть свежий чили, его тоже можно использовать, очень мелко порубив;
  3. Так же тонко, как и лук, нужно нарезать помытые помидоры. Обязательно вырезать плодоножку! Томаты черри не использовать;
  4. С огурца снять шкурку и нарезать его кружочками, тоже тонко;
  5. Сладкий перец, освобожденный от плодоножки с семенами, нужно нарезать перьями;
  6. Зеленый лук помыть и мелко порубить;
  7. Все ингредиенты смешать с луком и чили, затем влить винный уксус и совсем немного посолить.

гречка с овощамиПопробуйте приготовить гречку с шампиньонами с мясом или овощами по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт вкусного и полезного морковного пирога, который можно легко приготовить.

Читайте как приготовить сочные паровые котлеты в мультиварке. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата с кабачком и яблочным уксусом

  • 1 кабачок;
  • 15 мл яблочного уксуса;
  • 7 помидор;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 красная луковица;
  • 20 г кресс-салата;
  • 20 г укропа;
  • 10 г базилика;
  • 10 мл масла.

Время – 25 мин.

Калорийность – 27 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок помыть, затем счистить с него кожуру и нарезать кольцами. Затем кольца порезать на четыре части. Все кусочки должны быть тонкими, будто это не кабачок, а огурец;
  2. Базилик мелко порубить вместе с укропом, а кресс-салат нужно просто немного порвать и помять руками;
  3. Красный лук очистить, далее нарезать его перьями как можно тоньше. Если он горчит, то просто следует обдать его кипятком;
  4. Томаты навесу нарезать кружочками или полу-кружочками, выбирать сочные и сладкие сорта;
  5. Болгарские перцы нужно почистить, затем порубить тонкими кольцами;
  6. Все продукты между собой перемешать;
  7. Масло смешать с яблочным уксусом, добавить пару грамм соли, заправить смесью ароматное блюдо.

Теперь вы знаете, какой салат подойдет к плову, так что смело приступайте к приготовлению любого из описанных в статье. На самом деле, ингредиенты в салатах во многом зависят от поры года. К примеру, зимой узбеки заменяют помидоры гранатом. А весной предпочитают добавлять редьку. В любом случае они всегда сохраняют жгучий нрав блюда. А все продукты режутся быстро, большим и очень острым ножом, навесу. Такая эксцентричная подача выражает характер целой нации – и его можно почувствовать даже дома, выбрав один из наших салатов к плову.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Шакароб по-фергански (салат к плову)

Моя бабушка, мама и я родились в Узбекистане, в Ферганской долине. И, хотя в Беларуси мы уже живем много-много лет, семейные рецепты хранят память о нашей Родине. 
Плов я готовлю очень часто и всегда готовлю к плову шакароб. Более того, я всех своих друзей «подсадила» на этот салат к плову. Поэтому, когда народ приглашается «на плов», первое пожелание — сделать обязательно «горький салат с помидорами»  
Знаю-знаю, зимой помидоры не очень вкусные  , но основное предназначение шакароба все-таки не дегустация помидоров  

Салат этот народы Ферганской долины едят с пловом, который является жирным блюдом, а Шакароб помогает расщепить жир. Традиционно Шакароб в Фергане едят, выкладывая сверху на горку плова.
Кроме того, он полезен людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями суставов, т.к. в таком салате выделяется большое количество питательного, сладкого помидорного сока, который благотворно влияет на организм человека. Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков «шакар» — сахар , «об » — вода, сок.

Ингредиенты:

2 шт больших спелых красных помидоров
2 шт репчатого лука


Соль
Перец красный молотый
Перец чёрный молотый
Перец-чили стручковый — по желанию
Базилик (райхон) — по желанию

Приготовление:

Помидоры вымыть, лук очистить от кожуры. 

Лук очень тонко нарезать кольцами , затем обдать его горячей водой и сполоснуть, осторожно приминая его кольца. От этого лук теряет свою горечь и не так разъедает слизистую желудка. Затем очень быстро сполоснуть его холодной водой несколько раз, таким образом сохранив форму луковых колец.
В готовый лук острым ножом нарезать тонкими кольцами или полукольцами помидоры.
По желанию добавить нарезанный тонкими кольцами перец-чили и базилик.

Только перед подачей посолить, поперчить по вкусу, осторожно перемешать, сохраняя форму овощей.

Положить на тарелку порцию плова, сверху выложить несколько ложек шакароба, полить помидорно-луковым соком и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Пловы и другие блюда узбекской кухни. Салаты к плову (И. А. Родионова, 2011)

Салаты к плову

Вкусно угощенье рядом с угощающим

Узбекская пословица

В узбекской кухне салаты из свежих и маринованных овощей, фруктов и ягод являются обязательным дополнением к основному блюду. Салаты обогащают основное блюдо витаминами, минеральными солями, различными органическими кислотами, фитонцидами, эфирными маслами и другими полезными веществами. Кроме того, во многих случаях они смягчают жирность основного блюда и способствуют лучшему его усвоению. Подаются они на стол отдельно или вместе с основным блюдом.

Салаты могут быть сложными – состоящими из нескольких компонентов – или простыми: из одного продукта с добавлением (и без добавления) специй и соков отдельных овощей или ягод.

При приготовлении заправок для салатов узбеки используют красный стручковый перец, молотый красный или черный перец, уксус из недозрелого винограда, томатную пасту, сметану.

Свежие огурцы, помидоры, мелкую морковь и другие овощи узбекские повара не очищают от кожуры, так как они богаты витаминами, – их лишь тщательно моют перед употреблением.

К плову полагается подавать салат «Аччик-чучук». Состоит он из тонко нарезанных помидоров и репчатого лука, приправленных базиликом и жгучим перцем.

Впрочем, салат этот настоятельно рекомендуется заказывать ко всем горячим и жирным блюдам.

Раскроем небольшой секрет: нужно нарезать тончайшими прозрачными ломтиками, причем лук нужно как следует размять руками, чтобы он пустил сок.

Из мясных закусок в Узбекистане популярна простая холодная закуска из печени и курдючного сала – думба жигар. К деликатесным можно отнести и домашнюю колбасу хасип, которую делают из баранины и субпродуктов.

Салат из помидоров с редиской

• 250 г свежих помидоров

• 100 г редиски

• 30 г зелени кинзы или укропа

• черный или красный молотый перец

• соль

Редиску промыть в теплой воде и, не снимая кожуры, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать дольками, соединить с нашинкованной редиской, заправить солью и перцем.

Уложить в салатницу горкой, сверху посыпать рубленой зеленью кинзы или укропа.

Салат из помидоров с огурцами «Шакароб»

• 250 г свежих помидоров

• 100 г репчатого лука

• 100 г свежих огурцов

• соль

• перец

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или дольками.

Промытые огурцы очистить от кожицы и нарезать по усмотрению соломкой, кубиками, кольцами. Соединить все овощи, посыпать солью, молотым перцем и рубленой зеленью, перемешать.

При подаче на стол горкой положить в салатницу или на тарелку, вырезать из одного помидора «тюльпан», положить сверху салата, оформить кольцами лука и огурца.

Салат из помидоров со сладким перцем

• 250 г свежих помидоров

• 2 сладких перца желтой и зеленой окраски

• 25 г зеленого лука

• 20 г зелени чеснока

• соль

У перца снять плодоножку, вытряхнуть семена, промыть в холодной воде и тонко нашинковать или порубить.

Помидоры нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень чеснока промыть, мелко нарезать.

Соединить все продукты, заправить солью. Уложить горкой в салатницу, оформить кружочками сладкого перца, помидора и зеленым луком.

Салат «Ташкент»

• 500 г редьки

• 150 г отварной говядины

• 2 головки репчатого лука

• 100 г сметаны или майонеза

• 2 яйца

• 30 г зелени для оформления

• 30 г салатного масла

• соль

• черный молотый перец

Разогреть салатное масло, спассеровать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Редьку нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде для удаления горечи. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.

Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассерованный лук и все перемешать.

При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареных яиц.

Салат из редьки с гранатовыми зернами

• 1 редька

• 1 кислый гранат

Выбрать сочную редьку, очистить от кожицы, прополоснуть и нашинковать очень тонкой соломкой, обдать кипятком и охладить на воздухе.

Гранат разделить пополам, из одной части зерен выжать сок, а другую – смешать с нарезанной редькой. Уложить в салатницу горкой.

Из лука вырезать «розетку», наполнить гранатовыми зернами и поставить на горку салата. Непосредственно перед подачей на стол полить салат приготовленным соком граната.

Куп ярусли – многоярусный сорт лука. Луковицы исключительно белого цвета, но не имеют определенной формы. На одном корневище располагается несколько ярусов (как чесночные дольки), но гитаровидной формы разной величины. При шинковке образует полукольца. Обладает очень хорошим вкусом, со средней едкостью. Используется в основном на салаты.

Салат из редьки с сыром

• 2 редьки

• 200 г сыра

Очищенную редьку нарезать крупной соломкой, обдать кипятком, дать стечь влаге. Сыр нарезать, как и редьку, соединить оба продукта, уложить в салатницу.

Подается к плову, приготовленному без мяса.

Салат из редьки с миндалем

• 1 крупная редька

• 100 г ядрышек миндаля

Редьку зеленого цвета очистить и нашинковать тонкой соломкой, обдать кипятком и откинуть в дуршлаг. Дать стечь воде и нашинковать соломкой. Ядрышки миндаля истолочь в ступке или пропустить через мясорубку.

Редьку смешать с миндалем, уложить в салатницу.

Салат из маргиланской редьки

• 1 крупная маргиланская редька

• 1 морковь средней величины

• 2 головки репчатого лука

• 1 ст. ложка виноградного уксуса

• соль

• перец

Редьку очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на овощетерке.

Все овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, хорошенько перемешать, уложить в салатницу, сбрызнуть виноградным уксусом, оформить кольцами лука и треугольниками, ромбиками и другими фигурами, вырезанными гофрированным ножом из редьки и моркови.

Салат из редьки

• 2–3 редьки

• 1 головка репчатого лука

• 30 г петрушки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 ч. ложки уксуса

• соль

• перец

Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Лук и зелень мелко нарезать, смешать с редькой. Заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем, перемешать и выложить в салатницу.

Готовое блюдо подать к столу, украсив веточкой петрушки.

Салат из редиса

• 1 пучок редиса

• 1 пучок зеленого лука

• 1/2 пучка кинзы

• 1/2 пучка укропа

• 1/2 пучка зелени чеснока

• виноградный уксус

• соль

• перец

Очистить редис. Нашинковать его тонкой соломкой. Зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока перебрать, промыть и мелко нарезать. Соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем.

Перед подачей сбрызнуть виноградным уксусом.

Салат из редьки «Сай»

• 1 редька

• 1 головка репчатого лука

• 2–3 дольки чеснока

• 1 ч. ложка виноградного уксуса

• 1 ст. ложка растительного масла

• соль

• перец

Очищенную и промытую редьку нашинковать тонкой соломкой, а лук – кольцами и полукольцами, порубить чесночные дольки.

Соединить все продукты, заправить солью, перцем и уксусом. Уложить в салатницу и сверху полить салатным маслом.

Украсить зеленью и фигурками из редьки.

Салат из редиски с зеленью

• 1 пучок редиски

• 1 пучок зеленого лука

• по 1/2 пучка кинзы, укропа и зелени чеснока

• соль

• перец

Срезав у редиски ботву и кончики, хорошенько промыть в проточной воде и нашинковать тонкой соломкой.

Перебранную и промытую зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока мелко нарезать, соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем.

Уложить в салатницу, оформить по усмотрению, перед подачей на стол сбрызнуть виноградным уксусом.

Салат из редиса со сметаной

• 2 пучка редиски разной окраски

• 70 г репчатого лука

• 1 пучок зеленого лука

• 1/2 пучка кинзы

• 1/2 пучка укропа

• 1/2 пучка петрушки

• 250 г сметаны

• соль

• перец

Редис очистить от зелени, обдать кипятком, промыть в холодной воде, затем нарезать тонкими кружочками или нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Зелень порубить.

Соединить все продукты, заправить сметаной, посыпать солью и молотым перцем.

Салат «Гулистон»

• 250 г мякоти курицы

• 500 г редьки

• 250 г отварной айвы

• 100 г зеленого горошка

• 2 яйца

• 100 г майонеза

• 20 г зелени

• 35 г репчатого лука

• 10 мл растительного масла

• соль

• перец

Редьку нарезать соломкой, замочить в холодной воде на 10–15 минут, затем воду слить.

Подготовленную редьку соединить с нарезанным соломкой и пассерованным на сале луком, нарезанной соломкой отварной куриной мякотью, добавить нарезанную ломтиками отварную айву, зеленый горошек, заправить солью, перцем, частью майонеза и все перемешать.

При подаче уложить в салатник горкой, оформить дольками вареных яиц, кусочками вареной курицы, ломтиками айвы, зеленью, полить оставшимся майонезом.

• 2 огурца

• 8 редисок

• 35 г укропа

• 35 г петрушки

• 25 г зеленого лука

• 4 стакана кислого молока

• 8 стаканов холодной кипяченой воды

• соль

• перец красный молотый

Овощи и зелень помыть и мелко нарезать.

Кислое молоко развести водой, добавить овощи, перемешать, посолить и поперчить. Затем охладить и подать к столу.

Салат из лука с гранатом

• 2 головки репчатого лука

• 1 гранат

• соль

Лук измельчить, ошпарить, посолить. Из половины гранатовых зерен отжать сок.

Другую половину зерен смешать с подготовленным луком, заправить соком.

Салат «Бахор»

• 200 г баранины или говядины

• 120 г свежих помидоров

• 100 г свежих огурцов

• 1 головка репчатого лука или 30 г зеленого лука

• 4 зубчика чеснока

• 2 яйца

• укроп

• кинза

• уксус

• 20 мл растительного масла

• соль

Подготовленные огурцы, помидоры и отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Лук зеленый или лук репчатый нашинковать, чеснок и зелень мелко порубить.

Нарезанные овощи, зелень, мясо перемешать, заправить солью, перцем, чесноком, маслом, уксусом.

При подаче салат уложить горкой в салатницу, украсить дольками яиц, кусочками отварного мяса, зеленью.

Салат «Фантазия»

• 2–3 кочерыжки капусты

• 50 г капустных листьев

• 2 редьки

• 2 моркови

• 3 головки репчатого лука

• 5 ст. ложек томатной пасты

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 головка чеснока

• виноградный уксус

• перец красный молотый

• соль

Кочерыжки и листья капусты нарезать соломкой, заправить солью. Нарезанный тонкими кольцами лук смешать с красным перцем и капустой.

Заправить редькой и морковью, натертыми на терке, сложить в посуду, добавить томатную пасту, перекаленное и охлажденное хлопковое масло. Можно добавить виноградный уксус, а также мелко нарезанный чеснок.

Салат переложить в салатник, украсить кружочками лука и редьки.

Салат «Зарафшан»

• 500 г мяса курицы

• 140 г картофеля

• 2 яйца

• 40 г свежих помидоров

• 40 г свежих огурцов

• зелень кинзы

• зелень сельдерея

• 25 г зеленого лука

• 120 г майонеза

Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи.

Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой.

Часть куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать.

При подаче уложить горкой в салатницу, украсить оставшимися куриным филе, помидорами, огурцами, зеленью и зеленым луком.

Салат «Навруз»

• 200 г редиса или свежих огурцов

• 1 вареное яйцо

• 50 г зеленого лука

• 25 г укропа

• 35 г зелени кинзы

• 2 листочка салата латука

• 225 г сыра

• 200 г сметаны

Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат латук нарезать мелкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, все смешать вместе со специями и солью и заправить частью сметаны.

При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.

Салат «Чимчик тили»

• 2 соленых или маринованных огурца

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка масла

• красный молотый перец по вкусу

• подсолнечное или хлопковое масло

Огурцы и лук мелко нарезать кубиками (с горошину), заправить черным или красным перцем, перемешать.

Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом.

У красного редиса, предназначенного для салата, обрезают только ботву и хвостики, а у белого снимают кожицу.

Морковь будет легко чиститься, если перед этим ее обдать горячей водой и протереть тряпкой.

Салат из зелени с сузьмой

• 500 г сузьмы

• 2 пучка зеленого лука

• 1/2 пучка зелени кинзы

• 1/2 пучка укропа

• веточка базилика

• 1 головка лука

• 1 огурец

• соль

• пряности

Вымыть в холодной воде молодой зеленый лук, зелень базилика, кинзы и укропа и мелко нашинковать.

Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой до густоты сметаны. Добавить немного соли, молотого тмина, перца.

Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатник.

Можно добавить огурцы.

Салат «Чакка»

• 500 г сузьмы

• 25 г зеленого лука

• 25 г кинзы

• 25 г укропа

• соль

• перец

Сузьму тщательно протереть, зелень и зеленый лук измельчить, смешать с сузьмой.

Перед подачей на стол приправить солью и перцем.

Салат из ревеня

• 5 веточек ревеня

• 1 пучок редиски

• 1/2 пучка зеленого лука

• 4 ст. ложки сметаны

• соль по вкусу

Ревень помыть, снять кожицу и нарезать кубиками в 1 см.

Очищенный зеленый лук нарезать покрупнее, все перемешать.

Добавить нарезанную кубиками редиску, заправить сметаной, посыпать солью.

Помидоры быстросоленые

• 500 г помидоров

• 5 г чеснока

• 40 г репчатого лука

• 20 мл растительного масла

• 15 г зелени (кинза, укроп, петрушка)

• соль

Спелые помидоры вымыть, дать стечь воде. Каждый помидор разрезать, не разделяя, на половинки, срез обильно посыпать солью.

Из чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш (порубить или пропустить через мясорубку).

В перекаленном растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зеленым фаршем.

Полученной смесью густо намазать срезы помидоров.

Затем уложить помидоры в эмалированную кастрюлю, сначала крупные, а сверху более мелкие.

Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки помидоры можно подавать на стол.

• 4 огурца

• 35 г кинзы или укропа

• 3 вареных яйца

• 1/2 стакана томатного сока

• соль

• перец красный молотый

Из огурца вырезать «утку», из веточек кинзы сделать оперение и положить «утку» в салатник удлиненной формы.

Вокруг, по овалу, уложить кружочки из вареных яиц и огурцов, полить томатным соком.

Перед подачей на стол слегка посолить и посыпать красным молотым перцем.

Этот салат готовят для украшения свадебных и праздничных столов.

Салат из репы и сморчков

• 500 г сморчков

• 100 мл растительного масла

• 2 репы средней величины

• 2 моркови

• 1 соленый огурец

• мята

• кинза

• соль

Отобрать грибы величиной с орех или куриное яйцо, обдать кипятком, дать стечь воде, хорошо пережарить в сильно нагретом масле.

Очищенные от кожицы репу и морковь сварить отдельно, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. В салат добавить соль и мелко нарезанный огурец.

Снова перемешать, сложить в тарелочки или салатник, полить маслом, в котором были пожарены грибы.

Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или измельченной кинзой.

Салат «Нарын»

• 500 г конины

• 400 г редьки

• 140 г репчатого лука

• 20 г зелени рубленой петрушки

• перец горошком

• соль

Сварить конину с добавлением соли и перца.

Готовое мясо нарезать мелкой соломкой, так же нарезать редьку.

Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат «Лаззат»

• 150 г брынзы

• 2 ст. ложки сметаны

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 35 г укропа

• 2 зубчика чеснока

• 200 г сладкого перца

Брынзу тщательно растереть, смешать с измельченным чесноком и укропом.

Перец очистить, промыть, обдать кипятком, нафаршировать подготовленной смесью и охладить.

Затем нарезать перец кружочками и подать к столу.

Салат из овощей и гороха

• 3 репы средней величины

• 2 моркови

• 1 головка репчатого лука

• 200 г вареного гороха

• 50 г сметаны

• соль

• черный молотый перец

Репу и морковь почистить, помыть под холодной водой, сварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.

Лук промыть в горячей воде, нарезать кольцами. Отдельно отварить горох, посыпать солью, черным перцем. Все перемешать.

Перед подачей на стол готовый салат полить сметаной.

Какой салат Вы готовите к плову? Можно узнать рецепт?

Салат из помидоров и огурцов острый к плову = Такую штуку я делаю как закуску к плову. Состав: помидоры, огурцы, чеснок, растительное масло, свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон, кинза, майоран и т. п.), черный перец, соль. Процесс: Порезать тонко помидорки и огурчики. Отдельно — чеснок растереть с небольшим кол-вом оливкового (любого растительного) масла и солью, туда добавить свежую зелень. Эту штучку небольшими порциями наносить на каждую дольку. Посыпать черным перчиком. Нужно что бы постояло. И… Рис. Салат к плову <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/3659816_e49420003c4a8e64c82188d16c49f409_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/3659816_e49420003c4a8e64c82188d16c49f409_120x120.jpg» data-big=»1″>

обычно капустный (+морковь, лук, соль, сахар, уксус и масло оливыча)

Узбеки салат из редьки к плову подают. Способствует пищеварению-плов жирное блюдо. Редька зеленая — 2-3 штуки. Чеснок зеленый (перья) — по вкусу. Лук шалот — 1 штука. Уксус виноградный или яблочный — 3-4 столовые ложки. Масло растительное. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Просто тонко порезаные помидоры и тонко порезан лук и без соли

В отличие от других салатов, особенностью этого салат есть тот, что он готовится без заправки. Вторая особенность его заключается в тонкой нарезке овощей. В переводе с узбекского языка слово «ачучук» переводиться как острый нож. Вследствие того, что салат из помидоров получается достаточно острым, он как нельзя лучше подходит к жирному плову, так как жгучая пища способствует лучшему пищеварению и расщеплению жиров. Кроме плова на гарнир к этому салату можно подавать шашлык, стейки или жареное мясо. Ингредиенты: Фиолетовый лук — 1 шт., Петрушка или кинза — пару веточек, Помидоры — 4 шт., Острый перец чили — 1/4 стручка, Соль по вкусу.

1. В глубокую миску нарезать хороших мясистых грунтовых помидоров. Далее сладкий лук кольцами (я беру любой лук, но вкуснее с шалотом) примерно 1 к 1. Приправляю ароматным маслом, крупной морской солью и крупно молотым черным перцем. При подаче все засыпается колечками красного острого перца и кинзой. Дать обязательно настояться. 2. Салат из редьки. Редьку или дайкон трем на крупной терке, огурец полукольцами, лук полукольцами. приправляем маслом и уксусом. Салат достаточно легкий. 3. салат «Шерги» — порезать редис, сбрызнуть лимоном, нарезать томаты, салат листовой и огурец, выложить в блюдо, сверху давленные маслины без косточек. Заправить — рубленные лук и петрушка, заправленные корицей и апельсиновым соком, растительным маслом и черным перцем. Вообщем мне кажется, что можно сервировать с любым легким салатом. мне например нравится с греческим или табуле, да хоть простым витаминным из капусты)))

овощной сладкий с маслом, или баклажаны в аджике

жила в узб-не и как научили и привыкли с пловом и к плову салат Шакароп, помидоры лук и перец острый аччик (но это на любителя), хотите заправьте масло, не хотите не нужно.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о