Как запечь вкусно окуня в духовке – Речной окунь в духовке / Блюда из речного окуня / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Окунь речной запеченный в духовке

Окунь речной запеченный в духовке А

Публикуем рецепт от старых рыболовов — окунь речной запеченный в духовке. Получается такое блюдо, что ваших гостей и домашних не оторвать будет от него. Нежный и приятный вкус мяса речного окуня станет отличным дополнением к любому праздничному или будничному столу.

Тем более, приготовить речного окуня – довольно просто, тем более – запечь его в духовой печи. Также, кроме отличных вкусовых качеств, окунь речной запеченный в духовке обладает большим содержанием жизненно необходимых веществ, а также малым количеством жира, в силу чего является одним из самых востребованных диетических блюд.

Окунь речной запеченный в духовке 1

В силу данного факта, существует огромнейшее количество способов того, как вкусно приготовить речного окуня в духовке. Самые распространенные рецепты того, как приготовить речного окуня, вы сможете найти в данной статье.

Обычный окунь запеченный в сметанном соусе

Речной окунь в духовке, рецепты которого можно найти в интернете в огромном количестве, достаточно прост в приготовлении. Самый распространенный рецепт – речной окунь в сметанном соусе – требует от повара наличие следующих ингредиентов:

  • 500-900 грамм свежего речного окуня;
  • 200-250 грамм жирной сметаны;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1,5-2 ч. л. цедры лимона;
  • 1,5-2 ч. л. французской горчицы;
  • 4-5 зубцов чеснока;
  • свежезамороженная зелень;
  • несколько щепоток соли, перца и специй.

Как приготовить речного окуня в сметанном соусе?

Для того, чтобы окунь речной запеченный в духовке был особенно вкусным, его необходимо тщательно очистить от чешуи, вырезать жабры, нижние и спинные плавники, выпотрошить, промыть под струей теплой воды и просушить с помощью бумажного полотенца. Подготовленного окуня натереть солью, перцем и специями.

Окунь речной запеченный в духовке 2

Далее, из сметаны, цедры и сока лимона, нежной французской горчицы и перца, следует приготовить соус, в который, далее, необходимо будет выложить рыбу и промариновать её в нем в течение 15-20 минут, по истечении которых оставшийся соус нужно залить во внутренности окуня.

Противень устелить пищевой фольгой, на которую выложить будущего, после чего положить её в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30-40 минут.

Запеченный речной окунь в фольге – это отдельная тема для разговоров, поскольку в интернете можно найти огромнейшее количество рецептов, в которых применяется эта чудесная рыба. Речной окунь в духовке рецепты которого отличаются как по ингредиентам, так и по остальным параметрам, можно приготовить, завернув рыбу в фольгу.

Окунь речной запеченный в духовке 3

Для этого понадобятся практически те же ингредиенты. Единственным отличием в том, как приготовить речного окуня, является заворот, непосредственно, самого окуня в фольгу. Запеченный речной окунь в фольге получается очень нежным, сочным и вкусным, а мясо прекрасно отстает от костей.

Речной окунь запеченный в кляре

Как вкусно приготовить речного окуня в духовке? В кляре! Окунь речной запеченный в духовке таким способом настолько хорош, что может быть подан к любому праздничному столу в самый значимый праздник. Для этого понадобиться:

  • 700-900 грамм филе окуня речного;
  • 6-7 небольших яиц;
  • пару пучка свежей зелени укропа и петрушки;
  • 100-150 грамм муки для кляра;
  • 5-6 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец, специи.

Окунь речной запеченный в духовке в кляре очень прост в приготовлении. Филе рыбы необходимо тщательно промыть и просушить, после чего нарезать небольшими кусочками. Чтобы приготовить кляр, необходимо отделить яичные белки от желтков, желтки – взбить венчиком и добавить к ним пару столовых ложек муки с солью, белки же взбить в пену и постепенно добавлять к кляру. В идеале, он должен получиться по консистенции похожим на сметану.

Окунь речной запеченный в духовке 4

Рыбу обвалять в кляре, выложить на противень, устеленный пищевой фольгой и на 20-30 минут отправить в духовку, разогретую до 170-200 градусов, периодически переворачивая рыбу, чтобы она успела пропечься и приобрести характерный золотистый оттенок.

Готовое блюдо необходимо остудить и выложить на плоское блюдо. Подавать вместе с гарниром из риса или любой другой крупы.

Как приготовить речного окуня вкусно, знает практически любой повар, а свои секреты, как известно, они раскрывать не любят. Именно поэтому, большинство людей предпочитают скрывать некоторые секреты, благодаря чему именно их окунь речной запеченный в духовке отличается от оригинального рецепта и вкусовыми качествами.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Окунь в духовке: рецепты приготовления

окунь в фольгеСуществует великое множество способов приготовления окуня обыкновенного. И каждый кулинар знает, как вкусно приготовить эту удивительную рыбу. Но свои секреты приготовления любит раскрывать не каждый кулинар, поэтому окунь, запечённый в духовке отличается от любого другого рецепта своим оригинальным ароматом и вкусом.

Запекать окуня можно как натуральным, так и завёрнутым в фольгу. Оба эти способа приготовления рыбы пользуются большой популярностью у гурманов. Мы предлагаем несколько рецептов приготовления с использованием фольги, и без неё.

 

Окунь, запечённый в духовке с использованием фольги

Использование фольги при запекании придаёт готовому блюду необыкновенный, нежнейший вкус и яркий аромат. К тому же, это достаточно простой и удобный способ приготовления блюд.

Главным правилом при запекании является полная герметизация запекаемого вами продукта, так, чтобы во время приготовления не выходил пар.

 

Окунь речной, запеченный в сметанном соусе

 

Ингредиенты:

  • w 800 г свежего окуня;
  • w 240 граммов сметаны, жирностью 20%;
  • w Один лайм, размером с куриное яйцо:
  • w Две чайные ложки цедры лайма;
  • w Две чайные ложки горчицы;
  • w Пять зубчиков чеснока;
  • w Зелень петрушки, укропа;
  • w Специи, соль.

 

Технология приготовления блюда:

Подготовленного окуня (очищенного от чешуи, плавников и хвоста, но с головой без жабер), промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем натереть его солью и специями и отложить в сторону. В это время приготовить соус, используя сметану, цедру и сок лайма, горчицу, лучше нежную французскую, и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и поместить в готовый соус рыбу и мариновать её минут 15 – 20. Если соус останется, после того, как Вы вытащите из него рыбу, его остатки залейте в брюхо окуня. Противень слегка смазать растительным маслом, чтобы не пригорела фольга, если сок рыбы будет вытекать. Фольгу следует перевернуть глянцевой стороной внутрь. Аккуратно выложить окуня на фольгу, завернуть его «конвертиком», тщательно защипывая с концов. Поместить противень с рыбой в заранее разогретую духовку. Выпекать около 40 мин.

 

Окунь в духовке «Легче лёгкого»

 

Ингредиенты:

  • w 2 тушки окуня с головой
  • w 5 зубчиков чеснока;
  • w 1 пакетик рыбных специй;
  • w свежая зелень 1 пучок;
  • w половинка лайма;
  • w специи на вкус.

 

Технология приготовления блюда:

Петрушку и укроп мелко порубить, зубчики чеснока разрезать вдоль на пластинки. Тушки рыбы снаружи и изнутри натереть рыбными специями. С двух сторон рыбу надрезать и вставить в эти надрезы чеснок. В брюхо окуня положить половинку дольки лайма, зелень и чеснок. Каждую рыбку выложить на смазанную растительным маслом фольгу (глянец внутри). Заворачиваем каждого окуня аккуратно, чтобы начинка не высыпалась. С обоих концов фольгу защипываем. Противень с рыбой помещаем в заранее нагретый духовой шкаф на 20 мин. Затем достаём рыбу из духовки, разворачиваем фольгу и снова помещаем окуня в духовку на 8 – 12 минут. За это время рыба подрумянится. Подавать окуня рекомендуется на фольге, чтобы остался сок. Украсить блюдо овощами.

 

Окунь, запечённый в духовке без фольги

окунь без фольгиМногие хозяйки считают, что запекать рыбу в духовке без фольги, значит испортить её, так как она во время приготовления подсыхает и становится не очень вкусной. Отчасти – это правда. Но можно этот способ приготовления окуня немного разнообразить и сделать блюдо сочным, вкусным и ароматным.

 

Окунь в духовке под маринадом

 

Ингредиенты:

  • 1 средняя луковица:
  • 1 морковь;
  • Майонез (любой) 100 г;
  • Сметана 15% жирности 100 г;
  • 0,5 стакана нарубленной зелени укропа и петрушки;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • специи на вкус.

 

Технология приготовления:

Приготовление этого блюда требует «обезглавливания» окуня и освобождения его от плавников, чешуи и хвоста. Лук и морковь мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Затем добавляем томат-пасту и ещё раз обжарить. Сметану смешать с майонезом, выдавленным через пресс чесноком и перцем. В рыбе делаем надрезы по два с каждой стороны. В эти отверстия закладываем лук с морковью и томатом, сверху поливаем соусом из майонеза и сметаны. Последний слой – также из лука и моркови. Выкладываем окуня на смазанный растительным маслом противень и ставим в заранее нагретый духовой шкаф до готовности рыбы. Потом украшаем блюдо зеленью.

Совет: в качестве зелени лучше всего с рыбой сочетается укроп. Чтобы сок рыбы во время приготовления не растекался, лучше выложить окуня на фольгу, завёрнутую лодочкой, и уже на фольге покрывать рыбу маринадом из лука, моркови и томата, а также майонезом со сметаной. Подавать на этой же «лодочке».

Речной окунь в духовке / Блюда из речного окуня / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление речного окуня в духовке:

Шаг 1: Разделываем рыбу.
окуни Первым делом нам необходимо правильно разделать и очистить рыбу. При этом покупать окуня нужно исключительно свежего. Итак, отрезаем у рыбок плавники и хвост при помощи кухонных ножниц (ими удобнее всего). Голову удаляем при помощи кухонного ножа. Быстрыми движениями (острым ножом) от хвоста к голове начинаем соскребать чешую. Затем разрезаем вдоль брюшко и удаляем кишки с малаками или икрой (что попадется). После чего хорошо её ополаскиваем под холодной проточной водой, и делаем ромбообразные надрезы по всей рыбе до самого хребта. Благодаря этому окуни быстрее приготовятся, а мелкие кости не доставят вам хлопот, так как они просто изжарятся.
Шаг 2: Маринуем рыбку.
измельчаем кориандр, горошек и пр.пряности После того как мы подготовили рыбу, высыпаем в ступку соль, перец горошек, имбирь и кориандр и растираем все в порошок. Каждую рыбку смазываем снаружи и внутри смесью пряностей. Затем перекладываем их в миску, заливаем лимонным соком и белым вином. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на
два часа
.
Шаг 3: Подготавливаем ингредиенты.
ингредиенты для приготовления окуней в духовке Пока маринуется рыбка, очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими колечками. жарим лук Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем обжариваться лук. нарезаем помидоры Затем ошпариваем помидоры крутым кипятком и очищаем от кожицы. После чего нарезаем их тонкими ломтиками. Зелень петрушки и укропа моем и мелко шинкуем. В мисочку высыпаем пшеничную муку.
Шаг 4: Готовим речного окуня в духовке.
обжариваем окуней Ставим разогревать духовку до температуры 240 градусов. В это же время ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло. Достаем из холодильника рыбу и перекладываем ее на бумажное полотенце. После чего обволакиваем ее в муке и выкладываем обжариваться на сковороду. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить с двух сторон по 5 минут. выкладываем в форму помидоры Берем форму для запекания, смазываем оливковым маслом и выкладываем половину подготовленных помидор (равномерно распределяем по поверхности). сверху посыпаем чесноком и добавляем лук с лавровым листом Сверху посыпаем измельченным чесноком (при помощи чеснокодавилки), лавровым листом и зеленью (половиной). А потом выкладываем обжаренный лук. выкладываем окуней и засыпаем их помидорами Солим перчим по вкусу и выкладываем наших окуней. Сверху рыбку покрываем луком и зеленью, и помидорками. Заливаем все маринадом из-под рыбы (примерно полстакана) и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40. При этом необходимо каждые 5-7 минут поливать рыбку образовывающимся соком.
Шаг 5: Подаем речного окуня в духовке.
подаём Готовую рыбку достать из духовки и переложить на сервировочное блюдо. Подавать вместе с белым сухим вином. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Конечно, вы можете просто запечь окуня в фольге.

– — По окончанию приготовления рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

– — Также окуня можно нафаршировать репчатым луком, порезанного полукольцами. Тогда по вкусу он будет намного нежнее.

Филе морского окуня запеченное в яблоках

Если вы еще не пробовали филе морского окуня, запеченного в яблоках, тогда непременно приготовьте эту невероятно вкусную рыбу. Яблоки, их лучше брать кисло-сладких сортов, слегка припущенные  на сливочном масле с луком, с добавлением вина  — это  подушка для  запекания рыбы. Результат оказался выше ожидаемого. Появляется еще одно полезное рыбное блюдо, у которого приятный вкус. Я бы сказала яркий вкус окуня. Потрясающая морская рыба стала еще вкуснее. Блюдо готовится так быстро, что может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Занятые хозяйки обязательно  это оценят.

Морской окунь очень полезная рыба. Особенно выловленный в северных морях. Не забывайте о ее полезных свойствах и готовьте рыбные блюда чаще.

Как запечь морского окуня в духовке с яблоками

Рецепт на 3 порции, время приготовления 50 минут с учетом маринования.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • филе морского окуня —  3 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • масло топленое — 1 ст.л.
  • яблоки  кисло-сладкие — 2 шт (крупное яблоко 1 шт)
  • лук репчатый — 1шт
  • вино белое сухое или полусухое — 150 мл
  • соль, перец молотый черный — по вкусу

Прежде всего готовим рыбное филе: моем его под проточной водой. Затем слегка подсушим. Далее поливаем ее выдавленным из половины лимона соком. Оставляем так филе окуня минимум на 30 минут. Тем временем очищаем лук. Разрезаем яблоки, удаляя сердцевину. После этого лук и яблоки нарезаем тонкими дольками.

Далее на сковороде разогреваем  топленое масло. Укладываем туда сначала нарзанный лук. Обжариваем его до полуготовности в горячем  масле. Затем добавляем ломтики яблок — готовим еще 2-3- минуты. Нагреваем духовку до температуры 180*С.

После того, как фрукты прогреются, вливаем туда  вино. Тушим до легкого выпаривания жидкости.

Готовим огнеупорную форму и укладываем туда сначала яблоки с луком. Затем сверху кладем рыбное филе. Посыпаем его перцем. Далее плотно закрываем форму для запекания фольгой или крышкой.  Духовка уже нагрета. Наконец, отправляем туда рыбную заготовку. Готовим окуней 20 минут. После этого снимаем фольгу — продолжаем запекать еще 5-7 минут. Если вам нужна золотистая корочка, поставьте рыбу под гриль еще нна пару минут.

Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанным укропом. К этому блюду прекрасно подойдет  картофель или рис. При подаче на рыбу можно также уложить запеченные овощи.

Здесь вы найдете еще один рецепт вкусной рыбы:

Запеченная рыба на подушке из томатов и перца под луковым соусом

Еще несколько вкусных блюд:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о