Кофе мокка что это такое – Кофе Мокко — что такое, сорт или рецепт

Содержание

Кофе Мокко — что такое, сорт или рецепт

Кофе Мокко – что это такое? Сорт кофе, рецепт напитка или название местности? Слово «мокко» имеет несколько значений. Сегодня мы расскажем обо всех, сохранившихся до нашего времени. Итак, отправляемся в волшебный мир кофе Мокко.

Кофе Мокко

Что такое кофе Мокко?

Природа щедро одарила Эфиопию зарослями кофейных деревьев сорта арабика. Но первым мировым поставщиком кофейных зерен стала вовсе не Эфиопия, а Йемен. Йеменский город-порт Al-Mukha познакомил Европу с кофе и подарил диковинным зернам свое имя.

Откуда в Йемене кофе?

Одни исследователи предполагают, что здесь были природные посадки, другие, что деревья вырастили арабы, познакомившиеся в Эфиопии с волшебным напитком. Так или иначе, ареалом кофейных посадок Йемена был небольшой город Al-Mukha и гористая местность вокруг него.

Первым решил использовать эти посадки в коммерческих целях правитель по имени Шаади. Он расширил кофейные плантации и воспользовался удачным положением города вблизи побережья. Шейх выстроил там порт.

Такое стратегическое решение позволило быстро наладить торговое сообщение с Европой. Примерно до 90-х годов XVII столетия мокко из Йемена был единственным кофе, который поставлялся в Европу. Египетские и индийские купцы просто выкупали урожай на корню и торговали кофе от своего имени.

Al-Mukha или просто Мокко

Кофейными зернами торговали купцы в Европе. На мешках стояла печать порта — Al-Mukha. В европейской транскрипции – Моко или Мокко. Поэтому европейцы стали называть все кофейные зерна и напиток из них моко или мокко.

Долгое время слово «мокко» служило для обозначения всех зерен и напитка из них, заменяя привычное нашему уху слово «кофе».

Со временем деревья стали выращивать в Индии, а затем и в других странах, поэтому постепенно в обиход вошло ботаническое название культуры – «кофе». Оно в конце концов окончательно вытеснило прежнее географическое наименование «мокко».

Al-Mukha или просто Мокко

Кофе Мокко – что за сорт?

Посадки кофейных деревьев в Йемене пережили упадок, забвение и новое возрождение. Сейчас в Йемене выращивают различные сорта зерен. Хорошая почва и горный климат позволяют получать урожаи кофе, которые высоко ценят гурманы за богатый, разнообразный, насыщенный и сложный букет. Кофе из Йемена может иметь различный вкус, но никогда не покажется ординарным или скучным. По сложившейся традиции все сорта зерен в названии содержат сочетание «Йемен Мокка».

  • Йемен Мокка Матари. Крупные зерна правильной формы, выращенные в высокогорьях. Вкус богат шоколадными нотами, кислинка малозаметна, очень стойкий и насыщенный аромат. Хорошо чувствуется аромат и привкус специй.
  • Йемен Мокка Хайми. Вкус кофе из этих зерен зависит от степени обжарки. Слабая и средняя обжарка дает пряный привкус трав и ромашки, а сильная обжарка добавляет ягодные и перечные нотки.
  • Йемен Мокка Исмаили. Отличается отсутствием ягодно-кисловатых нот, карамельным вкусом и лакричными оттенками при сильной обжарке.
  • Йемен Мокка Яфи славится высокой крепостью и тонким ароматом специй и перца

На прилавках магазинов могут встретиться и другие моносорта из Йемена. Кофейный бизнес – дело прибыльное, а современные возможности позволяют закупать зерна даже на очень небольших плантациях, которые раньше были в стороне от внимания оптовых покупателей.

Кофе на прилавках магазинов

Вкусовые особенности кофе Мокко

Общие черты сортов кофе из Йемена – ягодная кислинка, насыщенный аромат с шоколадными нотами, в готовом напитке также часто ощущается привкус шоколада.

Оптимальный способ приготовления для йеменского кофе – это альтернативные способы заваривания: джезва, пуровер, кемекс. Дело в том, что зерна из Йемена обладают тонким вкусовым букетом, поэтому современные кофемашины убивают их аромат и вкус.

Лучшая обжарка для Йемен Мокка всех сортов – средняя. Из зерен слабой обжарки получается ненасыщенный напиток, а для многих сортов – кисловатый. Зато средняя обжарка зерен раскрывает сердцевину вкуса и аромата.

Сильная обжарка, как правило, придает йеменскому кофе сладковатый вкус, могут проявляться ароматы лакрицы и солода, активизироваться ноты какао и шоколада.

Обратите внимание! Если вам предлагают продукт под общим названием «Йемен Мокка», то это сбор из разных сортов, выращенных на территории Йемена. Это не сорт кофе, а сборная солянка. Некоторые миксы бывают просто отличными, а некоторые – сплошное разочарование.

Название Йемен Мокка не является сортом. Это традиционное название кофе, выращенного, собранного и привезенного из Йемена. Так что Йемен Мокка можно перевести, как «кофе из Йемена».

Мокко – рецепт кофе

Существует отдельный вид кофейных рецептов, которые также называют Мокко. Среди его ингредиентов – кофе, молоко, шоколад, специи, иногда – взбитые сливки. Есть много вариантов его приготовления. Мокко можно приготовить в обычной кофемашине, а можно потратить немного времени и приготовить вручную.

Кофе Мокко по-голландски

Один из самых ранних известных рецептов Мокко пришел к нам из Голландии. Его готовили и подавали по праздникам, что вполне понятно – кофе, специи, сахар и шоколад тогда были в большой цене.

Итак, рецепт кофе Мокко – голландский вариант.

Что потребуется на 3 порции напитка?

  1. Молоко жирностью не менее 3,2% — 500 мл.
  2. Ваниль – половина стручка или ванильный порошок на кончике ножа.
  3. Кофе натуральный самого мелкого помола – 4 чайных ложки с горкой.
  4. Вода холодная – 200 мл.
  5. Сахар по вкусу.
  6. Тертый мускатный орех – на кончике ножа.
  7. Сливки взбитые – 50-60 мл.
  8. Шоколад горький (он должен содержать в составе не менее 70% тертых какао-бобов)– 100 г

Из посуды потребуется джезва и небольшая кастрюля или сотейник с толстым дном.

Начинаем готовить.

  • Молоко в сотейнике или кастрюле прогреть. Добавить сахар, семена ванили из половины стручка. Семена ванили предварительно слегка раздавить ножом.
  • Довести молоко почти до кипения, снять с огня, процедить и снова поставить на медленный огонь.
  • Положить в молоко шоколад, натертый на терке или поломанный на мелкие кусочки.
  • Довести смесь до однородного состояния.
  • Снять с огня, добавить мускатных орех и оставить.
  • В джезве сварить кофе из 4 чайных ложек молотого порошка и 200 мл воды.
  • После того, как кофе поднимется шапочкой, в него можно положить сахар и снова нагреть до поднятия пены.
  • Снять с огня и дать настояться в течении 1-2 минут.
  • Пока кофе настаивается, прогреть чашки или айриш-бокалы.
  • Влить в них нагретое молоко с шоколадом, затем кофе.
  • Украсить взбитыми сливками.
  • Подавать горячим.

Кофе Мокко по-голландски

Современный рецепт кофе Мокко

Если вам не слишком хочется возиться со старинным голландским рецептом, то можно взять в помощники современную кофемашину, взбитые сливки в баллончике и шоколадный соус.

На одну порцию кофе Мокко потребуется:

  • Молоко – 150 мл.
  • Порция эспрессо или американо – 45-50 мл.
  • Ванильный сахар – 5 г (1 чайная ложка).
  • Шоколадный сироп или соус – 25 мл.
  • Сливки для украшения.

Молоко нагреть и слегка взбить с помощью капучинатора. Пена должна получиться, как для латте – рыхлая и пузырчатая.

Молоко влить в нагретую керамическую чашку или бокал, положить ванильный сахар, размешать. Добавить шоколадный сироп и порцию эспрессо. Украсить сверху взбитыми сливками.

Современный рецепт кофе Мокко

Кофе Мокко по-итальянски

Итальянцы внесли свою лепту в копилку рецептов Мокко. Их напиток отличается богатым и насыщенным вкусом.

Что потребуется?

  • Молоко – 200 мл.
  • Кофе молотый – 2 чайных ложки.
  • Вода – 100 мл.
  • Какао-порошок – 1 чайная ложка.
  • Горький шоколад – 50 г.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Корица, ваниль – по 1 щепотке.
  • Соль – на кончике ножа.

Готовим кофе Мокко по-итальянски.

  • 100 мл молока нагреваем, добавляем какао, мелко поломанный шоколад. На медленном огне смесь прогреваем, помешивая венчиком.
  • До кипения не доводим и останавливаемся, когда масса стала однородной.
  • Добавляем сахар, ваниль и соль.
  • Все еще раз перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Варим кофе в джезве из 100 мл воды и 2 чайных ложек кофе мелкого помола. Можно взять готовый эспрессо или приготовить кофе в гейзерной кофеварке.
  • Добавляем в кофе корицу и оставляем на пару минут настояться.
  • Нагреваем оставшееся молоко, но до кипения не доводим.
  • Соединяем молоко и горячий шоколад в подогретой чашке. Их можно перемешать с помощью венчика, до образования небольшой пены по периметру.
  • Вливаем кофе.
  • Напиток готов. Его подают и пьют горячим.

Итальянский Мокко тоже можно украсить взбитыми сливками, но лучше брать продукт ручной работы, а не сливки из баллончика. Итальянцы согласны с голландцами, что этот рецепт отлично подходит для начала дня.

Рецепт Мокко

Что такое Coffee Moka?

Coffee Moka произносится по-русски Кофе Мока. Но это не рецепт кофе и сорт зерен. Это приспособление для приготовления кофе – всем известная итальянская гейзерная кофеварка.

Когда в начале XX века итальянец Биалетти получал патент на свою версию алюминиевого прибора, то зарегистрировал его под торговой маркой Coffee Moka. Поэтому гейзерную кофеварку во многих странах и в самой Италии называют кофейник мока.

Как правильно: кофе Моко, Мокко или Мока?

При таком обилии значений возникает технический вопрос: как правильно писать – Мокко, Мока, Мокка?..

Встречаются разные варианты, но если обращаться к академическому знанию, то словарь В. Даля настаивает на то, что «Мока – мокский кофе» и диктует нам написание слова с одной согласной «к».

Удвоение согласной в середине слова, скорее всего, происходит от попытки транслитерации арабского названия кофейной местности и порта Al-Mukha, откуда везли кофейные зерна в Европу.

Современный русский язык допускает различные произношения и написания этого слова. Можно заметить, что это многозначное слово часто употребляют в следующих формах:

  • Мокка – сорт кофе и порт в Йемене.
  • Мокко – рецепт напитка.
  • Мока – гейзерная кофеварка.

Со временем, вероятно, слово потеряет лишние буквы, и все три значения будут обозначаться одной формой. Сейчас допускается некоторый простор для написания и прочтения из-за того, что слово заимствованное. При транслитерации вполне допустимо утрачивать удвоенную согласную, поэтому написание сорта кофе, как «Моко» или «Мока» не является ошибкой.

Кофе Мокко: наш вывод

  1. Мокко имеет несколько значений: местность в Йемене, кофе происхождением из Йемена, рецепт напитка и приспособление для приготовления кофе.
  2. Йемен Мокка – собирательное название кофейных зерен йеменского происхождения, если речь идет об определенном сорте, то добавляют его название: Йемен Мокка Матари.
  3. Рецепт кофе Мокко включает кофе, молоко, шоколад или какао и специи.
  4. Классическая гейзерная кофеварка запатентована под названием Кофе Мока, и во многих странах ее так называют до сих пор.
  5. Произносить и писать можно по-разному – ошибки не будет.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

kofella.net

что это такое, состав, как приготовить

На вопрос, что такое «мокко», сразу ответить иногда бывает сложно, т. к. под этим названием скрывается как минимум два определения, относящихся к кофе.

Моккко – что это такое:

Мокко (кофе) – один из первоклассных сортов кофе, являющийся разновидностью Арабики.

Мокко (напиток) – приготовленный на основе кофе напиток с добавлением молока и шоколада.

Большинство людей сейчас под «мокко» понимает все-таки напиток, а не кофе, поэтому именно ему уделим больше внимания.

Состав кофе мокко

В состав напитка мокко входят:

  • Кофе любого сорта – это не обязательно должен быть кофе сорта мокко.
  • Горячее молоко с любым процентом жирности (исходя из предпочтений или наличия в кафе).
  • Шоколад (тертый/мелко рубленый) – может быть горький, темный, молочный.

Рецепт приготовления мокко в домашних условиях

Как варить кофе мокко Для начала необходимо разобраться с некоторыми важными моментами и тонкостями, чтобы приготовить дома хороший и вкусный мокко.

Лучше использовать кофе сорта Арабики, но можно и другой. Главное – чтобы кофе был качественный, натуральный и свежемолотый (по возможности). Конечно, можно использовать и растворимый кофе, но очевидно, что вкус, аромат и польза напитка будут ниже и хуже, чем при использовании зернового кофе.

Как уже было сказано выше, кофе лучше молоть перед приготовлением, а хранить в зернах, чтобы он раскрылся во время варки и передал напитку весь свой вкус и аромат.

При варке в турке перед добавлением к другим ингредиентам важно процедить кофе, чтобы избежать попадание крупинок в готовый напиток.

Мокко лучше подавать в высоких стеклянных бокалах/стаканах, например, в айриш-бокале. Стоит каждый слой вливать аккуратно, чтобы не перемешать их. Необходимо делать это в той последовательности, которая указана в рецепте.

И, наконец, «вишенка на торте» – украшение. Мокко принято посыпать тертым шоколадом или корицей, а также их смесью.

Рецептов приготовления мокко великое множество. Конечно, правильным будет рассмотреть в первую очередь классический рецепт.

Ингредиенты для приготовления классического мокко на одну персону:

  • кофе тонкого помола – 7-10 грамм;
  • охлажденная вода – 35-50 миллилитров;
  • холодное молоко – 50 миллилитров;
  • горячий шоколад (горький) – 50 миллилитров;
  • взбитые сливки – 50 грамм;
  • тертый шоколад (горький) – 10-15 грамм;
  • ванилин, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление кофе мокко: как сделать мокко в домашних условиях

  1. Кофе варится удобным и привычным способом (в кофеварке, турке, гейзерной кофеварке). Нужно сварить эспрессо – используется классический способ варки. Рассмотрим процесс приготовления эспрессо из кофейных зерен сорта мокко.

Как было сказано ранее – лучше использовать свежемолотые зерна сильной обжарки, можно также добавить к ним немного робусты, чтобы сделать кофе крепче, но не более 15-20% от всего объема. Вода должна быть как минимум фильтрованная, а лучше использовать бутилированную.

В кофемашине: закладывается зерновой кофе и трамбуется, добавляется вода, включается кофеварка и через 20-30 секунд эспрессо готов.

В гейзерной кофеварке: укладывается кофе, наливается вода, гейзер ставится на медленный огонь и держится до готовности.

В турке: сначала нагреваем саму турку, далее в нее засыпаем кофе, прогреваем до появления жара и аромата, добавляем воду и эту смесь доводим до кипения. В момент закипания снимаем турку, перемешиваем содержимое, возвращаем на плиту, доводим до кипения еще раз, снимаем с огня и даем настояться под блюдцем.

  1. На водяной бане растапливаем шоколад, снимаем конструкцию с огня, но не убираем емкость с водяной бани до того момента, пока не подготовлены остальные ингредиенты – чтобы шоколад снова не затвердел.
  2. Молоко подогреваем, но не кипятим.
  3. Переливаем растопленный шоколад в айриш-стакан, сверху выливаем с помощью барной ложки молоко, но очень аккуратно, чтобы не перемешать слои. На молоко (той же ложкой) наливаем сваренный (процеженный, если необходимо) эспрессо.
  4. Готовый мокко украшаем взбитыми сливками, приготовленными самостоятельно или купленными в магазине в баллончике, и посыпаем тертым шоколадом и корицей по вкусу.

Р.S. Сахар и ванилин добавляются в сваренный эспрессо. При приготовлении в турке – сахар добавляется к сухому кофе в момент прогрева без воды.

Интересно знать — что такое кофе латте

Белый (вайт) мокко

Ингредиенты такие же, как для классического, только вместо горького в основном составе используется белый шоколад, а для посыпки можно использовать любой.

Мокко с сиропом

Как сделать кофе мокко в домашних условияхСостав:

  • эспрессо – 50 миллилитров;
  • растопленный шоколад — 20 грамм;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • сливки (взбитые) – 50 грамм;
  • сироп (шоколадный, кокосовый, миндальный и др.) – 20 миллилитров;
  • кокосовая стружка – 5-7 грамм.

Процесс приготовления такой же, как и в первом (классическом) рецепте. Изначально в бокал вливается горячий шоколад, сверху на него сироп, затем горячее молоко и, наконец, эспрессо. Напиток, опять же, украшается сливками и посыпается кокосовой стружкой. Все ингредиенты также вливаются аккуратно, чтобы слои получились ровные и не перемешались.

Что такое кофе латте — интересно знать!

Калорийность кофе мокко

Что касается калорийности мокко, то сложно назвать точное количество кКал в одном айриш-бокале, т.к. состав – переменный: может меняться жирность молока и взбитых сливок, вид и марка шоколада и множество дополнительных добавок. Рассмотрим калорийность мокко, приготовленного по классическому рецепту.

Кофе – в 7 граммах содержится практически 0 кКал, т.к. на 100 грамм приходится только 0,1 гр. белка, углеводов и жиров 0, т.е. на 7 грамм калорийность ничтожная мала.

Молоко выбирается в зависимости от предпочтений, но принято использовать молоко 2,5% или 3,2% жирности. В 50 миллилитрах молока 2,5% – 26 кКал (БЖУ 1,4/1,25/2,35), а с жирностью 3,2 % – 29,5 кКал (БЖУ 1,45/1,6/2,35).

Сливки с жирностью 33-35% могут взбиваться самостоятельно (понадобится примерно 30 мл жидких сливок) или покупаются готовые. 33% сливки – 96,6 кКал (БЖУ 0,66/9,9/1,2) в 30 миллилитрах, а 35% жирности – 101,1 кКал (БЖУ 0,75/10,5/0,9). Взбитые сливки содержат в себе чуть больше калорий – 128,5 и БЖУ у них 1,6/11,1/6,25.

Корица, кстати, тоже содержит в себе калории, но меньше, чем шоколад, конечно. Два грамма – это 5,22 калории и 0,08 гр. белков, 0,06 гр. жиров, 1,6 гр. углеводов.

В 2 граммах сахара 7,96 кКал, получаемая за счет 1,99 гр. углеводов.

Горький шоколад со средней калорийностью добавляет в основу напитка еще 269,5 ккал, из них 3,1 грамм белков, 17,7 граммов жиров и 24,1 грамм углеводов. А если им и посыпать сверку, то прибавляется еще 53,9 кКал.

Путем сложения калорийности всех продуктов можно посчитать, сколько выходит на один айриш-бокал. Так, например, с молоком 3,2%, готовыми сливками, сахаром, посыпкой из шоколада и корицы выходит целых 494,58 кКал. Становится очевидным, что это лакомство не для худеющих и следящих за своей фигурой, но с другой стороны, иногда ведь можно сделать исключение и побаловать себя прекрасным и бодрящим напитком под названием мокко.

Кофе Мокко рецепт (видео)

fito-tea.com

В чем разница между мокко и мокка?

Многие из вас наверняка слышали такие слова, как «мокка», «мокко», «мока». Это одно и то же или есть нюансы? Давайте разберемся!  

В Йемене есть город-порт Аль-Моха (Al Mukha), через который в XVII веке проходила вся мировая торговля кофе. Он и стал «прародителем» кофейных слов с корнем «мок», которых русском языке как минимум три. И все они соответствуют разным понятиям!

Главное из них – это, конечно же, название сорта кофе вида арабики с мелкими зернами. Он был одним из первых сортов, получившим распространение во всем мире. Эксперты утверждают, что правильно называть его именно «мока», ведь такое написание зафиксировано в словаре Даля, но и слово «мокка» тоже подойдет.

Если вам интересно, каков этот кофе на вкус, можете продегустировать Paulig Mokka – крепкий и ароматный напиток с ярко выраженной горчинкой. Он подходит для приготовления во френч-прессе, турке, кофеварке и даже чашке, так что вы сможете выбрать самый удобный для вас способ.

Второе понятие – это гейзерная кофеварка мока (от итальянского la moka). В этом приспособлении горячая вода нагревается на огне и поднимается из нижней емкости вверх, проходя через фильтр с молотым кофе. Такой способ приготовления придумали итальянцы, но и у нас он тоже пользуется определенной популярностью.

Наконец, мокко (или моккачино) называют кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением молока, какао-порошка или шоколадного сиропа. Бариста украшают его взбитыми сливками, шоколадной стружкой, какао, корицей и даже зефирками-маршмэллоу.

Надеемся, теперь вам стало легче разобраться во всех этих понятиях!

 

paulig.ru

Кофе мокко что это такое

Что такое сорт кофе мокко и какими свойствами он обладает.

Сорт кофе мокко (mocha, mocca)- это разновидность арабики, которую в первый раз массово стали употреблять люди для получения кофейного напитка. Является прародителем значимого количества кофейных видов и высоко ценится до настоящего времени. Существует мировоззрение, что отыскать уникальный мока можно лишь на его родине, в Йемене. Параллельно существует напиток мокко, который к сорту не имеет ни мельчайшего дела.

Yemen Mokha – повелитель семейства

Йеменский мокко считается наилучшим в мире. Он обладает особым запахом и отыскал толпы собственных поклонников. Многие считают сорт «своеобразным» и предпочитают употреблять его в качестве кофейных консистенций. Гурманы в напитке, приготовленном из mocca, выделяют целую вкусовую гамму, которая может перекликаться меж собой и состоит из таких вкусов, как:

  • Ореховый,
  • Фруктовый,
  • Шоколадный,
  • Грибной,
  • Сырный,
  • Винный,
  • Древесный,
  • Карамельный,
  • Цветочный.

Увлекательной особенностью является тот факт, что очень запахи раскрываются только спустя день после обжарки зернышек. При помоле запахи становятся настолько сильными, что голова может идти кругом.

Мокко кофе: история возникновения

Свое заглавие сорт берет от Йеменского городка Моха, который в 1763 году переживал собственный экономический подъем, что связывают с правлением шейха Шадди. Он начал массово засаживать просторы страны кофейными деревьями, наибольшее количество которых находилось в Мохе. Даже склоны гор около городка тонули в кофе. До конца 17 века Йемен фактически являлся монополистом кофейного рынка и создавал львиную долю продукции . Благодаря тесноватым связям с рядом европейских государств, кофе массово поставлялся на материк. При всем этом кофе мокка продавался только в высушенном виде, а чужеземцам категорически воспрещалось посещать кофейные плантации, чтобы не допустить утечки продукта в другие страны.

Но в 1650 году пилигриму Бабе Будан все таки удалось похитить 7 зеленоватых бобов мокко и вывести их на местность южной Индии. Так зародились кофейные плантации в этой стране, а Йемен стал терять свои позиции в поставке кофейных зернышек.

Сорт кофе мокко очень приглянулся европейцам. В особенности «смекалистыми» оказались голландцы. Они раздобыли у индийцев зерна и основали свои плантации на островах Ява и Суматра и совершенно скоро стали главными европейскими поставщиками. Порт Амстердама стал главной площадкой оборота кофе мокко.

В наши деньки все гонятся за прогрессом и автоматизируют кофейные плантации современным оборудованием. Йеменцы же выращивают бобы таким методом, как и 100, 200, 300 годов назад и потому 100% сорт кофе мокко остался только у их. Объемы производства, естественно маленькие, но высочайшая стоимость готового продукта все компенсирует.

Сейчас вы понимаете, что такое сорт mocca и где он произрастает. Приятного кофепития.

Кофе Mocca.

Чарующий благоуханный кофе Мокко является одним из самых древних напитков, который пришел к нам из дальнего Йемена и стремительно захватил сердца кофеманов. Но Mocca имеет и другое значение – это сорт кофейных зернышек, владеющий различными вкусовыми особенностями. Не напрасно этот напиток имеет армию поклонников.

Особенности

Мокко представляет собой не что другое, как шоколадный кофе. Этот напиток рекомендуется готовить на базе эспрессо, к которому добавляют вспененное молоко, шоколадный сироп либо топпинг, какао, также сливки. Его нередко декорируют корицей и шоколадной стружкой.

По собственному составу мокка похож на латте. Он и является одним из методов его изготовления с добавлением какао. Этот напиток имеет сливочно-шоколадный вкус, он неописуемо обволакивающий и долгоиграющий.

Цвет напитка находится в зависимости от рецепта и пропорций ингредиентов. Броско, что взбитые сливки крепко усаживают кофе и молочную пенку в чашечке, образуя тем слои. Mocca подается в теплом виде в больших стаканах либо бокалах.

Происхождение кофе Mocca

Государством, которая стала первооткрывателем напитка, была Эфиопия. В один прекрасный момент африканский пастух увидел, что его козы даже после долгих прогулок оставались бодренькими. При всем этом все они время лакомились зернами с кофейных деревьев. Тогда пастух решил проверить их действие на для себя и отметил, что зерна отлично управляются с сонливостью и увеличивают работоспособность. Скоро кофе стали употреблять не только лишь в Африке, а территория выкармливания кофейных деревьев распространилась до Йемена.

Своим заглавием этот сорт должен городку Моха, который длительное время являлся монополистом в сфере выкармливания и торговли кофейными зернами. Европейцы восприняли заглавие провинции на собственный лад и стали произносить его как Мокко. Такое же обозначение получил и привозимый из Йемена сорт кофе.

Прямо до конца 17 века весь продукт поступал в Европу только из Йемена, и арабы под серьезным контролем держали секрет выкармливания кофейных деревьев. Популярность напитка росла быстро, и торговцы в огромных объемах закупали высушенные на солнце плоды.

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.

Спад йеменской торговли произошел в 1960 году, когда мусульманин Баба Будан секретно вывез в Индию кофейные зерна, после этого эта страна стала растить свои плантации кофе. Спустя несколько 10-ов лет зерна попали к голландцам, которые посадили кофейные деревья на полуострове Ява. Благодаря Ост-индийской компании Голландия имела возможность стремительно доставлять продукт, потому город Амстердам до сего времени главный поставщик кофе в мире.

Сорт кофе мокко продолжает оставаться одним из самых нужных за счет необыкновенных вкусовых особенностей и столетних обычаев изготовления напитка.

Секреты изготовления

Чтоб приготовить высококачественный напиток mocca, следует знать несколько тонкостей:

  • Используйте для варки эспрессо, который является основой рецепта, зерна сорта арабика, чтоб напиток вышел благоуханным и в меру смолистым.
  • Растворимый кофе не подходит для сотворения смачного мокко, потому что в нем недостаточно эфирных веществ.
  • Храните кофе в зернах, а уже конкретно перед изготовлением их можно перемолоть.
  • Если варить эспрессо в турке, то перед смешиванием с другими компонентами его нужно процедить.
  • Для напитка mokka все ингредиенты выкладываются слоями, потому нужно строго соблюдать рецептуру изготовления.

Традиционный рецепт

Этот расчудесный напиток просто приготовить в домашних условиях. Довольно освоить традиционный рецепт, а на его базе можно будет делать разные варианты напитка, чтоб поражать собственных гостей.

Состав кофе мокко обычный и включает 4 ингредиента:

  • эспрессо– 50 мл,
  • молоко – 50 мл,
  • сливки 33%,
  • шоколад – 10г.
  1. Для начала сварите эспрессо при помощи турки либо в кофемашине. Если вы предпочитаете сладкий напиток, добавьте к нему сахар по вкусу.
  2. Растопите шоколад на водяной бане либо в микроволновке.
  3. Молоко подогрейте, не допуская закипания, чтоб не образовалась пенка.
  4. На дно чашечки либо бокала расположите растопленный шоколад. Сверху шоколада аккуратненько влейте молоко. Последующим слоем наливаем кофе. В окончание этой композиции украсьте напиток взбитыми сливками, корицей и шоколадной стружкой.

Мокко на базе жаркого шоколада

  • Эспрессо – 50 мл.
  • Жаркий шоколад – 50 мл.
  • Сироп из кокоса – 20 мл.
  • Молоко – 50 мл.
  • Сливки.

Сварите кофе эспрессо и жаркий шоколад (можно использовать покупной), а молоко подогрейте. На дно бокала расположите жаркий шоколад, а сверху аккуратненько влейте кокосовый сироп. Третьим слоем добавьте молоко, а поверх него эспрессо. Украсьте приобретенный мокко взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

Мокко с ванилью

  • Молотый кофе – 15 г.
  • Молоко – 500 мл.
  • Шоколад – 80 г.
  • Вода – 250 мл.
  • Ванильнй сахар – 20 г либо 5 г ванилина.
  • Взбитые сливки.
  1. Разломите шоколад на куски.
  2. В кастрюле подогрейте молоко и добавьте ванильный сахар и шоколад. Дождитесь его полного растворения.
  3. Сварите эспрессо, процедите и добавьте сахар по вкусу.
  4. Разлейте по бокалам шоколадно-молочную смесь, заполняя их до середины.
  5. Добавьте эспрессо и посыпьте сверху корицей.
  6. Украсьте напиток взбитыми сливками и тертым шоколадом.

На базе традиционного рецепта можно приготовить необыкновенный wite mokko. Его особенность в том, что темный шоколад заменяется на белоснежный. В остальном процесс сотворения напитка не отличается от традиционного.

Сейчас этот сорт кофейных зернышек выращивается на плантациях многих государств, но до сего времени особенной преимуществом пользуется африканское создание. Большая часть марок считает своим долгом выпустить кофе мокко как в зерновом, так и в молотом виде.

Посреди самых фаворитных продуктов можно выделить:

  • Моккона континенталь голд – сублимированный кофе русского производства, имеет равновесный вкус и обеспеченный запах.
  • Кофе в зернах компании Ko-Fe – отличается фруктово-винным послевкусием.
  • Зерновой кофе Мока Санани с шоколадно-ореховым цветом и легкой кислинкой.
  • Паулинг мокка – 100 % арабика средней степени обжарки.

Этот старый сорт кофе никогда не теряет собственной актуальности, ведь он необыкновенно смачный и благоуханный, а приготовленные на его базе напитки сумеют повеселить даже самого придирчивого гурмана.

Кофе мокко: рецепт в домашних условиях.

:

На вопрос, что такое «мокко», сходу ответить время от времени бывает трудно, т. к. под этим заглавием прячется как минимум два определения, относящихся к кофе.

Моккко – что же все-таки это такое:

Мокко (кофе) – один из высококлассных видов кофе, являющийся разновидностью Арабики.

Мокко (напиток) – приготовленный на базе кофе напиток с добавлением молока и шоколада.

Большая часть людей на данный момент под «мокко» осознает все-же напиток, а не кофе, потому конкретно ему уделим больше внимания.

Состав кофе мокко

В состав напитка мокко входят:

  • Кофе хоть какого сорта – это не непременно должен быть кофе сорта мокко.
  • Горячее молоко с хоть каким процентом жирности (исходя из предпочтений либо наличия в кафе).
  • Шоколад (тертый/мелко обрубленный) – может быть горьковатый, черный, молочный.

Рецепт изготовления мокко в домашних условиях

Для начала нужно разобраться с некими необходимыми моментами и тонкостями, чтоб приготовить дома неплохой и смачный мокко.

Лучше использовать кофе сорта Арабики, но можно и другой. Главное – чтоб кофе был высококачественный, натуральный и свежемолотый (по способности). Естественно, можно использовать и растворимый кофе, но разумеется, что вкус, запах и полезность напитка будут ниже и ужаснее, чем при использовании зернового кофе.

Как уже было сказано выше, кофе лучше молоть перед изготовлением, а хранить в зернах, чтоб он открылся во время варки и передал напитку весь собственный вкус и запах.

При варке в турке перед добавлением к другим ингредиентам принципиально процедить кофе, чтоб избежать попадание крупинок в готовый напиток.

Мокко лучше подавать в больших стеклянных бокалах/стаканах, к примеру, в айриш-бокале. Стоит каждый слой вливать аккуратненько, чтоб не перемешать их. Нужно делать это в той последовательности, которая указана в рецепте.

И, в конце концов, «вишенка на торте» – украшение. Мокко принято посыпать тертым шоколадом либо корицей, также их консистенцией.

Рецептов изготовления мокко величавое огромное количество. Естественно, правильным будет разглядеть сначала традиционный рецепт.

Ингредиенты для изготовления традиционного мокко на одну персону:

  • кофе узкого помола – 7-10 гр,
  • охлажденная вода – 35-50 мл,
  • прохладное молоко – 50 мл,
  • жаркий шоколад (горьковатый) – 50 мл,
  • взбитые сливки – 50 гр,
  • тертый шоколад (горьковатый) – 10-15 гр,
  • ванилин, сахар, корица – по вкусу.

Изготовление кофе мокко: как сделать мокко в домашних условиях

  1. Кофе варится комфортным и обычным методом (в кофеварке, турке, гейзерной кофеварке). Необходимо сварить эспрессо – употребляется традиционный метод варки. Разглядим процесс изготовления эспрессо из кофейных зернышек сорта мокко.

Как было сказано ранее – лучше использовать свежемолотые зерна сильной обжарки, можно также добавить к ним малость робусты, чтоб сделать кофе крепче, но менее 15-20% от всего объема. Вода должна быть как минимум фильтрованная, а лучше использовать бутилированную.

В кофемашине: закладывается кофе и трамбуется, добавляется вода, врубается кофеварка и через 20-30 секунд эспрессо готов.

В гейзерной кофеварке: укладывается кофе, наливается вода, гейзер ставится на слабый огонь и держится до готовности.

В турке: поначалу нагреваем саму турку, дальше в нее засыпаем кофе, прогреваем до возникновения жара и запаха, добавляем воду и эту смесь доводим до кипения. В момент закипания снимаем турку, перемешиваем содержимое, возвращаем на плиту, доводим до кипения снова, снимаем с огня и даем отстояться под блюдцем.

  1. На водяной бане растапливаем шоколад, снимаем конструкцию с огня, но не убираем емкость с водяной бани до того момента, пока не подготовлены другие ингредиенты – чтоб шоколад опять не затвердел.
  2. Молоко подогреваем, но не кипятим.
  3. Переливаем растопленный шоколад в айриш-стакан, сверху выливаем при помощи барной ложки молоко, но очень аккуратненько, чтоб не перемешать слои. На молоко (той же ложкой) наливаем сваренный (процеженный, если нужно) эспрессо.
  4. Готовый мокко украшаем взбитыми сливками, приготовленными без помощи других либо приобретенными в магазине в баллончике, и посыпаем тертым шоколадом и корицей по вкусу.

Р.S. Сахар и ванилин добавляются в сваренный эспрессо. При изготовлении в турке – сахар добавляется к сухому кофе в момент прогрева без воды.

Белоснежный (вайт) мокко

Ингредиенты такие же, как для традиционного, только заместо горьковатого в главном составе употребляется белоснежный шоколад, а для посыпки можно использовать хоть какой.

Мокко с сиропом

Состав:

  • эспрессо – 50 мл,
  • растопленный шоколад — 20 гр,
  • молоко – 50 мл,
  • сливки (взбитые) – 50 гр,
  • сироп (шоколадный, кокосовый, миндальный и др.) – 20 мл,
  • кокосовая стружка – 5-7 гр.

Процесс изготовления таковой же, как и в первом (традиционном) рецепте. Вначале в бокал вливается жаркий шоколад, сверху на него сироп, потом горячее молоко и, в конце концов, эспрессо. Напиток, снова же, украшается сливками и посыпается кокосовой стружкой. Все ингредиенты также вливаются аккуратненько, чтоб слои вышли ровненькие и не перемешались.

Калорийность кофе мокко

Что касается калорийности мокко, то трудно именовать четкое количество кКал в одном айриш-бокале, т.к. состав – переменный: может изменяться жирность молока и взбитых сливок, вид и марка шоколада и огромное количество дополнительных добавок. Разглядим калорийность мокко, приготовленного по традиционному рецепту.

Кофе – в 7 граммах содержится фактически 0 кКал, т.к. на 100 гр приходится только 0,1 гр. белка, углеводов и жиров 0, т.е. на 7 гр калорийность жалкая мала.

Молоко выбирается зависимо от предпочтений, но принято использовать молоко 2,5% либо 3,2% жирности. В 50 миллилитрах молока 2,5% – 26 кКал (БЖУ 1,4/1,25/2,35), а с жирностью 3,2 % – 29,5 кКал (БЖУ 1,45/1,6/2,35).

Сливки с жирностью 33-35% могут взбиваться без помощи других (пригодится приблизительно 30 мл водянистых сливок) либо покупаются готовые. 33% сливки – 96,6 кКал (БЖУ 0,66/9,9/1,2) в 30 миллилитрах, а 35% жирности – 101,1 кКал (БЖУ 0,75/10,5/0,9). Взбитые сливки содержат внутри себя чуток больше калорий – 128,5 и БЖУ у их 1,6/11,1/6,25.

Корица, кстати, тоже содержит внутри себя калории, но меньше, чем шоколад, естественно. Два грамма – это 5,22 калории и 0,08 гр. белков, 0,06 гр. жиров, 1,6 гр. углеводов.

В 2 граммах сахара 7,96 кКал, получаемая за счет 1,99 гр. углеводов.

Горьковатый шоколад со средней калорийностью добавляет в базу напитка еще 269,5 ккал, из их 3,1 гр белков, 17,7 граммов жиров и 24,1 гр углеводов. А если им и посыпать сверку, то прибавляется еще 53,9 кКал.

Методом сложения калорийности всех товаров можно посчитать, сколько выходит на один айриш-бокал. Так, к примеру, с молоком 3,2%, готовыми сливками, сахаром, посыпкой из шоколада и корицы выходит целых 494,58 кКал. Становится естественным, что это лакомство не для худеющих и следящих за собственной фигурой, но с другой стороны, время от времени ведь можно сделать исключение и побаловать себя красивым и бодрящим напитком под заглавием мокко.

Что такое кофе мокка (мокко), рецепты изготовления.

Каждому любителю кофе знаком ни с чем несравненный шоколадный вкус мокко . Этот пользующийся популярностью напиток, который часто еще именуют мокачино, хранит внутри себя много секретов.

Описание вкуса может изменяться зависимо от степени обжарки, места выкармливания и тонкости помола.

Да и это еще не все, ведь мокко не только лишь узнаваемый кофейный коктейль, да и сорт арабики и, даже, шоколад.

Перечень видов кофе с наименованиями и их описанием отыщите здесь.

Что такое мокко (мокка): сорт либо вариация кофе

Так что все-таки такое мокко (мокка)? Это слово имеет несколько значений:

  • заглавие древнего портового городка в Йемене,
  • сорт кофе, одна из разновидностей арабики,
  • кофейный напиток с молоком.

Мокка делается в большинстве государств, имеющих кофейные плантации, но йеменский кофе по праву считается наилучшим.

Не считая того, словом мокко именуют и очень смачный напиток, приготовленный из крепкого темного кофе, молока и шоколада.

Сорт мокко получил свое заглавие в честь городка Моха , на юге Йемена.

В конце 16 века, в период правления шейха Шадди, выкармливание кофейных зернышек было одним из главных занятий обитателей городка. Кофейными деревьями были засажены все свободные площади, и даже горные склоны.

Больше 100 лет Йемен являлся главным производителем кофе на мировом рынке. Эта самая страна поставляла кофе в Европу, но исключительно в высушенном и обжаренном виде.

Чтоб избежать вероятной конкуренции, йеменские плантаторы строго охраняли секреты выкармливания кофе . Так длилось до конца 17 века, а позже ситуация поменялась.

Один из пилигримов, путешествующих по стране, похитил несколько зеленоватых бобов мокко, и потаенно вывез их на юг Индии. Эти бобы положили начало индийским кофейным плантациям, а Йемен, длительное время считавшийся абсолютным монополистом в выращивании кофе, начал быстро сдавать позиции.

Скоро конкретно Голландия стала главным поставщиком кофейных зернышек на местности Европы.

Через пару лет ситуация поменялась, а выращиванием большинства кофейных зернышек сорта мокко стал заниматься Вьетнам .

Сейчас в продаже почаще можно повстречать вьетнамский мокко, выпускаемый под различными брендами. В ближайшее время, в производстве и выращивании кофейных деревьев употребляются современные автоматические технологии.

Только Йемен остается единственной государством в мире, где кофе вырастает так же, как и 300 годов назад.

Описание вкуса

Мокко состоит только из кофе, молока и реального шоколада (темного либо белоснежного). Не напрасно этот напиток получил заглавие шоколадного кофе за собственный ласковый сладкий вкус.

Для изготовления реального мокко лучше брать одноименный сорт кофейных зернышек, который идеальнее всего смешивается с шоколадом.

Черта вкусовых ноток напитка может быть полностью разной, а зависеть она будет от места произрастания кофейного дерева, тонкости помола, глубины обжарки и способа изготовления.

Учёные выделяют несколько вкусов готового коктейля мокко :

Зерна этого сорта принято делить не только лишь по месту произрастания либо помолу, да и по качеству (элит, средний и маленький класс), твердости, методу обработки.

Йеменский мокка идеальнее всего подходит для потребления в виде консистенции нескольких кофейных видов. Увлекательным фактом является и то, что посильнее всего одурманивающий запах кофе раскрывается только через один день после обжарки.

В базе напитка лежит свежайший, крепкий эспрессо, который просто сварить дома. Наилучший мокко выходит в кофемашине, но если ее нет, то варить таковой кофе можно в обыкновенной турке, как это сделать узнаете тут.

Неотклонимыми компонентами являются также молоко и шоколад. При этом, шоколад не непременно должен быть горьковатым, да и молочным, и белоснежным, а молоко можно взбить в легкую, рыхлую пену, чем и как лучше это сделать узнаете в данном материале.

Верх напитка декорируют взбитыми сливками и посыпают тертым шоколадом .

Чтоб вышел реальный мокко, кофе нужно брать в зернах и молоть за день до варки. Идеальнее всего, если это будет качественная и свежайшая арабика. С рейтингом наилучших кофемолок можно ознакомиться в этой статье.

Растворимый кофе, даже самый дорогой, для этого никак не подходит. Сходу все зерна молоть не стоит, т. к. в процессе хранения пропадает их уникальный кофейный запах и вкус.

Существует несколько разновидностей и рецептов изготовления этого шоколадного кофе:

  • аравийский,
  • традиционный,
  • с белоснежным шоколадом,
  • с кокосовым сиропом,
  • с корицей.

Сделать верный напиток можно в турке, но готовый эспрессо перед тем, как добавлять в него другие составляющие, нужно кропотливо процедить.

Мокко подают слоями, не перемешивая, в больших коктейльных бокалах.

Какие проф кофемашины для кофейни, бара, кафе либо ресторана есть? Их разновидности и советы по выбору — в этой статье.

Если вас интересует, что такое кофе-брейк, как верно его организовать и сколько это будет стоить, прочтите нашу публикацию.

Рецепты изготовления в домашних условиях

Эспрессо варят в капельной кофеварке, кофемашине, френч-прессе либо турке.

Плитку шоколада можно растопить на водяной бане либо хорошо разогреть в микроволновке, а молоко для напитка должно быть жирным (более 3,2%). Как растопить шоколад на водяной бане читайте в последующей публикации.

Традиционный

Для его изготовления берут однообразное количество эспрессо и молока .

Чтоб сварить порцию эспрессо, довольно чайной ложки молотых зернышек (среднего помола). Раздельно, нужно растопить 50 г шоколада, и отлично подогреть (не кипятить) 50 мл жирного молока.

Коктейльный бокал обдают кипяточком, на дно наливают жаркий шоколад, сверху аккуратненько вливают подогретое молоко, а позже – эспрессо. Принципиально смотреть за тем, чтоб слои не смешивались.

Готовый напиток декорируют ложкой взбитых сливок и посыпают мелко натертым шоколадом. Калорийность мокко достаточно высочайшая, и это стоит учесть тем, кто держится диеты.

Некие любители кофе нередко экспериментируют со вкусом, добавляя к напитку дополнительные ингредиенты, к примеру, разные сиропы. Данный рецепт не достаточно чем отличается от традиционного.

Пригодится такое же количество крепкого свежайшего эспрессо, 50 мл жаркого молока и столько же растопленного шоколада.

Поначалу в бокал наливают шоколад, позже осторожно вливают хоть какой сироп (лучше кокосовый) , добавляют теплое молоко, а в заключение – темный кофе.

Декорируют бокал взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

Как приготовить карамельный мокко:

Этот уникальный напиток является разновидностью мокко, не похожей на обыденный традиционный вариант.

Для его изготовления пригодятся 3 ложки какао и 2 ложки молотого кофе (узкого помола). Все это засыпают в турку, заливают 50 мл кипящей воды, добавляют сахар и отлично перемешивают.

Как смесь начнет кипеть, в нее добавляют стакан молока и 50 мл жирных сливок. Варить до готовности на медленном огне, временами помешивая.

Хороший прохладный кофе, неподменный в горячую погоду , придется по вкусу всем лакомкам.

Готовый эспрессо, совместно с несколькими кубиками льда заливают в блендер, добавляют малость шоколадного сиропа, ? стакана прохладного молока и немножко сливочного пломбира (около 50 гр).

Все это кропотливо взбивают, наливают в бокал, укладывают сверху взбитые сливки и посыпают размельченным шоколадом.

Очень злоупотреблять таким напитком не стоит , ведь калории, находящиеся в нем, сходу отразятся на фигуре.

С корицей и ванилью

Более увлекательный метод варки мокко. Пригодится сваренный в турке и процеженный темный кофе с сахаром и молочно-шоколадная смесь.

Чтоб ее приготовить, довольно взять поллитра молока, хорошо подогреть его, добавить 20 г ванильного сахара и поломанный на маленькие куски горьковатый шоколад (около 50 г).

На медленном огне, не давая закипеть, эту смесь нагревают до полного растворения шоколада.

В высочайшие, теплые стеклянные бокалы, наливают молоко с шоколадом, посыпают мускатным орешком, осторожно вливают сладкий эспрессо, и снова добавляют шоколадно-молочный коктейль.

Наверх помещают взбитые сливки и шоколадную крошку.

Другие рецепты кофе с корицей представлены по ссылке.

Рекомендуем также ознакомиться с видео-рецептом мокко с корицей и взбитыми сливками:

С белоснежным шоколадом

Очень ласковый мокко, с броским молочным вкусом никого не оставит флегмантичным.

Пригодится половина стограммовой плитки белоснежного шоколада, за ранее растопленная на водяной бане, горячее молоко (50 мл) и столько же сладкого крепкого эспрессо.

На дно бокала помещают топленый шоколад, потом вливают молоко, а в конце – кофе. Декорируют сливками и кусками горьковатого шоколада.

Хорошим освежающим эффектом обладает и традиционный мокко, с добавлением маленького количества мятного сиропа .

Как подают и пьют mocca

Обычно, мокко принято пить вечерком после томного рабочего денька. Из-за маленького содержания кофеина, этот напиток можно пить даже конкретно перед сном.

Многие любители кофе говорят, что вкус лучше раскрывается, если пить мокко сходу из бокала либо чашечки.

Нередко в кофейнях встречается перемешанный, не слоистый мокко со взбитыми сливками. Необходимо отметить, что вкус в данном случае полностью не изменяется.

О том, в чем заключается полезность и токсичность чая масала, как верно приготовить напиток, скажет наша публикация.

Рецепты кофе по-ирландски отыскиваете в этом материале.

Приглянулась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

Самые смачные и пользующиеся популярностью рецепты кофе мокко.

Что все-таки такое мокко? Данный кофейный напиток снаружи похож на латте макиато, но в данной ситуации в рецепте находятся сливки, шоколад, кроме молока и высококачественного кофе. Что касается ингредиентов, то их нужно располагать в прозрачном бокале особенными слоями. Приобретенный коктейль необходимо украсить корицей, стружкой шоколада. Не расстраивайтесь, если в процессе готовки смешаются слои, все равно шоколадно-кофейный напиток получится очень смачным, благоуханным и бодрящим. В коктейле преобладает и верно бытует нота шоколада. Некие рецепты предлагают сразу соединять все ингредиенты, а верх декорировать слоем взбитых сливок. Таковой метод подходит для тех, кто желает приготовить напиток стремительно, а потом услаждаться.

Особенности коктейля

Мокаччино или мокко – это смачный шоколадный кофе, напиток готовят из шоколада, молока взбитого, также свежезаваренного эспрессо. Для декорации шоколадного мокко не надо ничего сочинять, можно сделать шапку из сливок взбитых, также щедро притрусить шоколадной стружкой. Обычно, таковой шоколадный напиток имеет броский сливочно-кофейный привкус, но в нем преобладает нота шоколада. Этот напиток прекрасно подходит для тех, кто не может обусловиться: употребить вкусняшку или испить стакан жаркого кофе.

Если вы не понимаете, как приготовить мокко, то подробный рецепт и фото отчет посодействуют для вас совладать с таковой задачей. Принципиально увидеть, что приготовленный мокко в домашних условиях не достаточно чем отличается от того, который подают в кафе, ресторанах. Если желаете испытать что-то бодрящее, сладкое, нежное и необыкновенное, также шоколадное, то мокачино конкретно то, что для вас необходимо. Главный плюс в том, что кофе мокко рецепт очень обычный, потому можно сделать в домашних условиях.

Как приготовить кофе мокко без помощи других? Для вас пригодятся отличные и надежные рецепты, которых сильно много. Чтоб все вышло как следует, сможете пользоваться самыми наилучшими и пользующимися популярностью методами изготовления.

Холодный коктейль

Прохладный мокко выходит очень смачным и бодрящим, прекрасно подходит для горячей погоды, потому что мгновенно снимает сильную жажду.

  • молоко охлажденное – 150 мл,
  • кофе – 8 г,
  • пломбирное мороженное – 60 г,
  • шоколад – 15 г,
  • взбитые сливки для декорации – 55 гр,
  • сироп из шоколада – 25 мл.

Такое мокко готовят довольно стремительно, для этого нужно прокипятить эспрессо. Воспользовавшись блендером, можно приготовить прекрасный коктейль. В него помещают молоко, три кубика льда, сироп и мороженное, также молоко. Взбивать ингредиенты в протяжении 2-ух минут. Готовую благоуханную смесь необходимо перелить в высочайший прозрачный бокал. Верх сможете украсить сливками и тертым шоколадом. Выходит божественно смачно, аппетитно. Воспользуйтесь предложенным рецептом, потому что он очень обычный. В нем отсутствует разработка послойного укладывания, потому все делается очень стремительно и просто.

Кофейный коктейль с мятой

Принципиально увидеть, что мятный мокко отличается свежестью и особенным вкусом, который ему присваивает мята. Время изготовления коктейля на двоих составляет менее 10 минут. Для изготовления потребуются такие составляющие:

  • молоко свежее – 250 мл,
  • эспрессо – 125 мл,
  • шоколад – 2 ломтика на одну чашечку,
  • отвар или сироп мятный – 60 мл.

Жаркий кофе необходимо соединить с шоколадом, потом перелить в кастрюльку, выслать на плиту, огонь должен быть наименьшим. Равномерно сможете добавлять оставшиеся составляющие, кропотливо помешивая. Когда смесь будет закипать, сразу снимайте с огня. Выходит прекрасное кофе с шоколадом и мятой.

Мокко с сиропом

Можно приготовить сливочный коктейль с сиропом. Для этого будет нужно список таких ингредиентов:

  • сливки или молоко – 50 мл,
  • кофе – 7-9 гр,
  • сироп кокосовый – 25 мл,
  • шоколад жаркий – 50 гр,
  • кокосовая стружка – 10 гр,
  • взбитые сливки – для декорации.
  1. Для начала нужно сделать шоколад жаркий, потом перелить его в особый стакан. Сироп кокосовый вливают в джиггер, его можно приобрести в магазине.
  2. Потом сироп необходимо ввести в шоколад, принципиально, чтоб вышел слой.
  3. Молоко либо сливки подогреть, потом перелить в стакан, это будет 2-ой слой. Нужно учесть нюансы, для этого используйте барную ложку.
  4. На данном шаге можно сварить эспрессо, его также необходимо перелить в бокал сверху сливок.
  5. Приобретенный сливочный коктейль слоями готов. Украсьте его сливками, притрусите кокосовой и шоколадной стружкой.

Ореховый кофе

Таковой кофе готовят по-разному, ведь вариантов заваривания неописуемо много. Роскошно выходит орехово-кофейный напиток, который готовится проще обычного. Для него необходимо взять такие продукты:

  • молоко – 5 ст.,
  • кофе крепкий – 2,5 ст.,
  • темный шоколад – 120 гр,
  • взбитые сливки – 1 стакан,
  • палочки корицы – 6 штук,
  • порошок ванили – 3 ст. ложки,
  • сахар – 2 ч. л.,
  • миндаль – для декорации.

Для начала нужно прокипятить крепкий кофе, для этого отправляете 1 ст. ложку в турку, заливаете водой прохладной. Нужно прокипятить эспрессо или кофе. Потом перелейте в специальную чашечку, созданную для капучино, сможете добавить сахар. Молоко довести до кипения, позже выслать во френч-пресс, чтоб взбить в пену. Движения должны быть резвыми и энергичными. Перелейте молоко в готовое кофе. Верх приукрасить сливками, но только взбитыми, щедро притрусить обрубленным миндалем. Выходит очень смачно и лаского.

Итак, сделать моккачино в домашних условиях можно без заморочек. Для этого имеется огромное количество обычных и сложных рецептов, тщательно описывающих технологию и рецептуру изготовления кофейно-шоколадного коктейля. Воспользуйтесь предложенной мыслью и изумите близких, приятного всем аппетита и неплохого настроения!

kofem.ru

Кофе мокко — это что такое

Кофе Мокко — что это? Это крепкий и ароматный напиток, который появился в Йемене. Из-за своего необычного вкуса он был любимым напитком у многих исторических личностей. Популярностью кофейные изделия пользуются и сегодня. Чтобы узнать, что такое Мокко, рекомендовано ознакомиться с его характеристиками.

Описание Мокко

Молотый Мокка кофе принято считать древнейшим продуктом. Именно этот кофе послужил основой для выведения других видов кофейной продукции. Родиной напитка является Йемен, поэтому именно на его территории можно приобрести натуральную кофейную селекцию. Та продукция, что продается в европейских странах, несколько отличается от оригинала.

По сей день главные поставки зерен Мокко поступают из Йемена. Местные знатоки считают, что особенности вкуса продукта зависят от местности, в которой он произрастал. Сегодня можно встретить кофе с цветочным, фруктовым, шоколадным и даже древесным привкусом. Многие ценители кофейных изделий путают Мокко с Моккачино. Однако это совершенно разные напитки. Моккачино готовят на основе молока и какао. В кофе Мокко какао нет, зато присутствует черный или белый шоколад.

Приготовление мокко

Традиционно в мокко добавляют шоколад

У Йеменского кофе есть и иное название — шоколадный кофе. По каким бы рецептам его ни готовили, везде присутствует определенная доза натурального шоколада. Именно благодаря ему изделия приобретают особый вкус и аромат. Основой для продукта выступает крепкий и терпкий эспрессо. В качестве дополнения используется молоко и шоколадный сироп. Украшают готовое изделие обильным слоем взбитых сливок и тертого шоколада.

Вкусовые качества

Кофе Мокко — что это? Это продукт, который не имеет четкого и конкретного вкуса. Он зависит от региона, в котором находилась кофейная плантация, а также от степени прожарки кофейных зерен. Сегодня можно встретить напитки с ярко-выраженным вкусом:

  1. Карамели.
  2. Грибов.
  3. Орехов.
  4. Шоколада.
  5. Фруктов.
  6. Сыра.

Объединяющий фактор всех разновидностей напитка — небольшая кислинка и бодрящий насыщенный аромат. Стоит отметить, что современные кофемашины уничтожают вкусовые особенности натурального кофе. Поэтому рекомендовано использовать иные способы варки— джезва, кемекс. Чтобы получить настоящий вкус Мокко, необходимо использовать для его приготовления зерна средней прожарки. Именно они помогают раскрыть истинный шоколадный и немного кисловатый привкус напитка.

Зерна сильной обжарки сделают кофе сладким и насыщенным. В таких случаях можно почувствовать нотки лакрицы, какао или солода.

Состав кофе

Основу напитка составляют зерна арабики, молоко и шоколад. Именно молочная продукция и шоколад помогают затмить кисловатый и терпковатый вкус кофе. Поэтому многие эксперты не советуют приобретать для изготовления напитка дорогие и эксклюзивные сорта арабики. Для получения настоящего йеменского продукта применяют зерна средней или сильной прожарки. Тип помола не имеет принципиального значения. Использовать в процессе приготовления растворимый кофе не рекомендовано, он не сможет передать изысканный вкус настоящего шоколадного кофе.

Что касается шоколада, то допустимо использовать как черную, так и белую плитку. Итоговый результат в любом случае будет иметь похожий вкус. Кто-то считает, что с темным шоколадом Мокко получится менее калорийным. Однако это не так. Продукт сам по себе считается калорийным и питательным, поэтому тип шоколада здесь не сыграет особой роли.

Молоко используют средней жирности (до 3,2 %). В зависимости от метода приготовления продукт можно взбивать, а можно оставить в первоначальном состоянии. В первом случае кофе становится более воздушным и нежным. В качестве украшения используют взбитые сливки, шоколадную или кокосовую стружку, это зависит от выбранного рецепта.

Классический мокко

Рецепт мокко может незначительно меняться

Рецепты приготовления напитка

За долгое время существования напитка было создано немало рецептов и методов его заваривания. Все они имеют свои особенности и изюминку.

Классический рецепт

Перед приготовлением классического напитка рекомендовано ознакомиться с некоторыми полезными советами:

  1. Растопить молочный шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане. Этим правилом пользуются в тех случаях, если дома не оказалось питчера, который используют для получения молочной пены.
  2. Не рекомендовано брать слишком жирное молоко, тогда кофе получится чрезмерно насыщенным и терпким. Оптимальный вариант — молочная продукция с 3,2 % жирности.
  3. Чтобы кофейные слои получились четкими и не смешались, кулинары рекомендуют использовать в процессе барную ложку.
  4. Если имеется желание сделать продукт более сладким, можно превысить указанную дозировку шоколада, не стоит бояться экспериментировать.

Когда все правила приготовления учтены, можно изучить список необходимых ингредиентов:

  1. 1 ложка кофейных зерен средней обжарки.
  2. 50-60 мл свежего молока.
  3. Половина плитки натурального шоколада (тип можно выбрать на свое усмотрение).
  4. Готовые взбитые сливки.
  5. Натертая оставшаяся часть шоколадной плитки.

Теперь можно приступать к процессу:

  1. Сварить кофейные зерна до получения крепкого напитка. Процесс лучше совершать при помощи турки, кофемашина или кофеварка может навредить вкусовым особенностям изделия.
  2. Растопить шоколад. Быстрее всего это сделать при помощи микроволновки. Для этого плитку раскалывают на мелкие кусочки, укладывают в глубокую миску и отправляют в печь на 1 минуту.
  3. Разогреть молоко. Сделать это также можно при помощи микроволновой печи.
  4. В высокий бокал вылить растопленный шоколад, потом пенистое молоко и сверху крепкий кофе.

Украсить полученный Мокко можно при помощи взбитых сливок и натертого шоколада.

На основе горячего шоколада

Для создания вкусного и питательного напитка потребуется подготовить следующие продукты:

  1. 1-2 ложки зерен средней обжарки.
  2. 70 г темного шоколада.
  3. 40 мл молока средней жирности.
  4. 30 мл шоколадного сиропа.
  5. Немного взбитых сливок (готовых).
  6. 10 г кокосовой стружки.

Подача кофе мокко

Когда все компоненты готовы, можно приступать к процессу приготовления:

  1. Сварить крепкий кофе при помощи турки. Предпочтительно, чтобы зерна варились на среднем огне.
  2. Шоколад растопить в микроволновке. По итогу должна получиться однородная масса средней густоты.
  3. Разогреть в микроволновой печи молоко.
  4. Влить в высокий стакан горячий растопленный шоколад.
  5. Сверху вылить подготовленный шоколадный сироп.
  6. Добавить разогретое молоко.
  7. Вылить крепкий эспрессо.

Сверху распределяют взбитые сливки, завершают композицию кокосовой стружкой.

Уайт Мокко

Для создания бодрящего и насыщенного изделия понадобятся:

  1. 1 ложка зерен арабики.
  2. 60 г белого шоколада.
  3. 40 мл молока средней жирности.
  4. Взбитые сливки и мятный сироп для украшения и придания освежающей нотки.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Подготовленные зерна сварить до получения крепкого эспрессо.
  2. Растопить белый шоколад до образования однородной массы.
  3. Разогреть молоко и выключить его до появления пенки.
  4. В высокую чашку налить шоколадную массу, молоко и кофе.

Сверху выливают немного мятного сиропа и украшают композицию готовыми взбитыми сливками.

Калорийность кофе Мокко

Напиток считается достаточно калорийным. В его составе преобладают сложные углеводы, поэтому употреблять кофейное изделие лучше в первой половине дня. В 100 г кофе содержится порядка 200 ккал, что составляет 10 % от ежедневной нормы для здорового человека.

Правила подачи кофе

Мокко пьют в первой половине дня для лучшего пробуждения. Продукт подают в высоких стеклянных или керамических бокалах. Предварительно их нужно тщательно прогреть. В кофейных заведениях напиток пьют через тонкую соломинку. Но в домашних условиях это делать необязательно. Некоторые кулинары советуют смешивать слои кофе для большего раскрытия вкуса, но и это делать вовсе необязательно. Подают продукт чаще всего со взбитыми сливками, но можно поэкспериментировать и добавлять в него сливочное мороженое, раскрошенное печенье, фруктовые сиропы.

Заключение

Мокко — это один из древних сортов кофе, которые пользуется популярностью и в наши дни. Напиток готовят на основе шоколада, поэтому у него имеется и другое название — шоколадный кофе. Сегодня существует множество вариантов приготовления изделия с использованием различных сиропов, мороженого и орехов.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

coffevsem.ru

сорт, рецепты, виды, фото, история, видео приготовления

Кофе, как часто мы слышим это слово в повседневной жизни? Прилавки пестрят разными названиями, а кофейни предлагают кофе из различных сортов. Одним из самых полюбившихся стал кофе мокко.

Сорт кофе Мокко

Что такое мокко? Этот сорт является самым древним и известным, он пришел к нам из государства Йемена, своей исторической родины. Зерна сорта мокко проделали огромный путь, чтобы попасть к нам.

Выращивается такой сорт в Эфиопии и проходит специальную мокрую обработку. Сорт на данное время культивируется в Европе, но вкусовые качества могут иметь различия с тем, что был выращен на родине.

Кофейные гурманы, наверняка, знают, что название сорта произошло от Ал Моха, аэропорта на Красном море, находящегося в Йемене.

Очень интересно, что привкус настоящего мокко может зависеть от места, где он был выращен. Вкусы бывают: цветочный, ореховый, фруктовый, сырный, грибной, карамельный, шоколадный.

 

Кофе Мокко

Помимо сорта Мокко существует и одноименный напиток с множеством вкусов и разнообразных рецептов приготовления.

Как приготовить кофе мокко

Вкусный мокко напиток можно приготовить и самостоятельно. Для этого нужно запастись терпением, необходимой посудой и желанием насладиться чудесным кофе, приготовленным своими руками, а не купленным в кафе.

Еще один немаловажный момент — подача. Она должна быть оригинальной, красивой, ведь кофе – это как самостоятельное блюдо.

Лучше выбрать зерна самого высочайшего качества, если использовать второсортные зерна, напиток будет обделен своими индивидуальными сортовыми свойствами, консистенция будет водянистой, а аромат не таким насыщенным.

В зернах сорта мокко в состав входят различные полезные вещества и множество эфирных масел. Они должны быть свежими, это важно.

Смотрите видео приготовления карамельного мокко.

Классический рецепт мокко

Для приготовления кофе мокко в домашних условиях нам нужны:

  1. 50 мл эспрессо;
  2. Сахар по вкусу;
  3. 50 мл молока любой жирности;
  4. 50 мл шоколада;
  5. Сливки взбитые.

Эспрессо и шоколад нам нужны уже свежеприготовленные заранее, поэтому такой рецепт кофе мокко требует подготовки. Для напитка лучше взять высокий стеклянный стакан, вид в этой посуде будет потрясающим.

  • Кофе в зернах перемолоть. Варить рекомендуется в турке, он не должен закипать! Следите, чтобы не происходило образование гущи. Если ваша кухня оборудована кофемашиной, то готовите эспрессо в ней.
  • Шоколад следует растопить.
  • Молоко нужно разогреть.
  • Перелить в стакан шоколад.
  • Затем влить туда же молоко.
  • Аккуратно залить эспрессо.
  • Сделать шапку из взбитых сливок.

При желании можно сверху украсить тертым шоколадом или другим любимым продуктом. Кто-то предпочитает ягоды либо корицу, которая отлично дополняет терпким вкус кофе. Калорийность такого напитка невысока.

Рекомендации: чтобы напиток получился более насыщенным и плотным, используйте темный густой шоколад.

Мокко с белым шоколадом

Для шоколадного кофе мокко рецепт бывает с двумя разновидностями шоколада: черным или белым.

Мокко с белым шоколадом

Как приготовить шоколадный мокко с белым шоколадом: рецепт напитка полностью похож на классический, просто вместо обычного шоколада используется белый. Вкус такого напитка значительно отличается от классического.

Белый шоколад разбавляет терпкость, напиток становится сладким, молочным и мягким. Калории в таком напитке содержатся в избыточном количестве, и рекомендуется пить кофе в первой половине дня без прочих сладостей.

Мятный (или ореховый) мокко

Для любителей мятных ноток, представляем мятный мокко, который сведет вас с ума, а готовить его несложно. Для приготовления нам понадобятся:

  1. 10 мл мятного/орехового сиропа,
  2. горячий шоколад – 150 мл,
  3. эспрессо – 60 мл,
  4. молоко по вкусу.

Рецепт приготовления:

  • Варим эспрессо.
  • Взбиваем шоколад с молоком.
  • Добавляем мятный сироп в стакан.
  • Влейте эспрессо поверх сиропа.
  • Горячий шоколад нужно вылить в центр эспрессо.
  • Молоко влить также в центр горячего шоколада. Должны образоваться круги, всего их три.

Мокка с мятным сиропом имеет легкий сливочный вкус. Количество ккал позволяет без вреда для фигуры пить любимый напиток дважды-трижды в день.

мятный мокко

Не секрет, что мятный коктейль полюбился всем своим необычным сочетанием и интересным вкусом, особенно любят его представители прекрасного пола человечества.

По такому же рецепту готовится и ореховый напиток. Вместо мятного сиропа используют ореховый сироп. Вообще с сиропами можно экспериментировать и создавать свои уникальные рецепты.

А чтобы первое знакомство с мокко вас не разочаровало, доверьте его самому опытному бариста. Поверьте, вы останетесь довольны. Со временем можно научиться делать кофе самостоятельно и баловать себя без особого повода.

Полезные советы

Обязательно храните кофейные зерна в сухом прохладном месте. Процесс окисления происходит гораздо медленнее в таком агрегатном состоянии, а, значит, эфирные масла сохраняются дольше, именно они придают чарующий аромат.

Сваренный в турке эспрессо обязательно процедите ситечком перед тем, как готовить другие ингредиенты.

Самым оптимальным вариантом будет натуральный кофе. Растворимый кофе содержит в себе множество ненужных добавок. Вкус и запах будут совсем другими.

Структура мокко по своей природе и истории выстроена в виде слоев. Первое время такая слоистость может не получаться, но не стоит отчаиваться. Здесь, как и в любом другом деле, нужна практика и немного теории. К тому же слоистость нужна только для красивой подачи. При употреблении напитка их обычно перемешивают.

Чтобы слои не смешивались, наливайте ингредиенты медленно по ложечке или широкому ножу, прислонив к стенке стакана, и очень осторожно. Строго соблюдайте последовательность рецепта.

Смотрите видео приготовления напитка с корицей, черным и белым шоколадом.

kofetrend.ru

что это такое и где произростает

Сорт кофе мокко (mocha, mocca)- это разновидность арабики, которую впервые массово стали употреблять люди для получения кофейного напитка. Является прародителем  значительного количества кофейных сортов и высоко ценится по сей день. Бытует мнение, что найти оригинальный мока можно только на его родине, в Йемене. Параллельно существует напиток мокко, который к сорту не имеет ни малейшего отношения.

Yemen Mokha – король семейства

Йеменский мокко считается лучшим в мире. Он обладает особенным ароматом и нашел толпы своих поклонников. Многие считают сорт «своеобразным» и предпочитают употреблять его в качестве кофейных смесей. Гурманы в напитке, приготовленном из mocca, выделяют целую вкусовую палитру, которая может перекликаться между собой и состоит из таких вкусов, как:

  • Ореховый;Сорт кофе моккоСорт кофе мокко
  • Фруктовый;
  • Шоколадный;
  • Грибной;
  • Сырный;
  • Винный;
  • Древесный;
  • Карамельный;
  • Цветочный.

Интересной особенностью является тот факт, что максимально ароматы раскрываются только спустя сутки после обжарки зерен. При помоле запахи становятся столь сильными, что голова может идти кругом.

Мокко кофе: история появления

Свое название сорт берет от Йеменского города Моха, который в 1763 году переживал свой экономический подъем, что связывают с правлением шейха Шадди. Он начал массово засаживать просторы страны кофейными деревьями, максимальное количество которых находилось в Мохе. Даже склоны гор возле города утопали в кофе.
До конца 17 века Йемен практически являлся монополистом кофейного рынка и производил львиную долю продукцииКофейные плантации йемена

Кофейные плантации йемена. Благодаря тесным связям с рядом европейских стран, кофе массово поставлялся на континент. При этом кофе мокка продавался исключительно в высушенном виде, а чужеземцам категорически запрещалось посещать кофейные плантации, дабы не допустить утечки продукта в другие страны.

Однако в 1650 году пилигриму Бабе Будан все же удалось похитить 7 зеленых бобов мокко и вывести их на территорию южной Индии. Так зародились кофейные плантации в этой стране, а Йемен стал терять свои позиции в поставке кофейных зерен.

Сорт кофе мокко очень понравился европейцам. Особенно «смекалистыми» оказались голландцы. Они раздобыли у индийцев зерна и основали свои плантации на островах Ява и Суматра и совсем скоро стали главными европейскими поставщиками. Порт Амстердама стал главной площадкой оборота кофе мокко.

В наши дни все гонятся за прогрессом и автоматизируют кофейные плантации современным оборудованием. Йеменцы же выращивают бобы таким способом, как и 100, 200, 300 лет назад и поэтому 100% сорт кофе мокко остался только у них. Объемы производства, конечно небольшие, но высокая цена готового продукта все компенсирует.

Теперь вы знаете, что такое сорт mocca и где он произрастает. Приятного кофепития.

jkofe.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о