Колбаса дикий кабан – Колбаса из кабана Деликатесная Мастерская сыровяленая нарезка 75 г – выгодная цена – купить товар Колбаса из кабана Деликатесная Мастерская сыровяленая нарезка 75 г в интернет-магазине Комус

Калорийность Колбаса Вареная «Дикий Кабан» [Пит-Продукт]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Колбаса Вареная «Дикий Кабан» [Пит-Продукт]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 273 кКал 1684 кКал 16.2% 5.9% 617 г
Белки 12 г 76 г
15.8%
5.8% 633 г
Жиры 25 г 56 г 44.6% 16.3% 224 г

Энергетическая ценность Колбаса Вареная «Дикий Кабан» [Пит-Продукт] составляет 273 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Колбаски из мяса дикого кабана по-флоридски рецепт


В приготовлении этих колбасок используется мясо дикого кабана с добавлением шпика для сочности. А чтобы с фаршем было легче работать, продукты предварительно ненадолго замораживаются. Смесь специй и пряностей придаёт этим колбаскам интересный вкус, характерный для блюд флоридской кухни, на которую сильно повлияла карибская культура. Ароматный фенхель и анис, острый перец, паприка, чеснок и цитрусовая цедра превосходно сочетаются друг с другом и с насыщенным вкусом мяса.


Автор рецепта — Miami Smokers – ресторан барбекю, Майами, Флорида, США

Поделиться с друзьями: Вернуться назад
Версия для печати Фото Колбаски из мяса дикого кабана по-флоридски

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: тяжело
Количество: 10 колбасок


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,5 кг. мяса дикого кабана
  • 300 гр. свиного хребтового шпика
  • 1 ст. л. семян фенхеля
  • 2 ч. л. семян аниса
  • 2 ч. л. смеси перцев горошком
  • 1/4 ст. свежих листьев шалфея
  • 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
  • 24 гр. морской соли
  • 0,5 ч. л. сладкой паприки
  • Щепотка кайенского перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 1 лайма
  • Цедра 1 апельсина
  • Натуральная оболочка для колбас
  • Специальное оборудование: мясорубка, мельница для специй

Рецепты с похожими ингредиентами: кабанятина, свиной шпик, фенхель семена, Анис семена, перец черный горошком, шалфей, тимьян, паприка, перец кайенский молотый, чеснок, лимон, лайм, Апельсины, свиная черева

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Нарежьте мясо кабана и шпик кубиками, которые легко поместятся в мясорубку. Ненадолго положите в морозильную камеру, чтобы легче было перемалывать, примерно на 1 час.
  2. Тем временем на сухой сковороде на плите поджарьте семена фенхеля, аниса и перец горошком, пока не пойдёт аромат, и измельчите их в кофемолке или мельнице. В большой миске смешайте измельченные семена фенхеля, аниса и перца с шалфеем, тимьяном, солью, паприкой, кайенским перцем, чесноком и цитрусовыми цедрами.


  3. Когда мясо и шпик практически замёрзнут, достаньте их из морозилки и смешайте с другими ингредиентами. Пропустите всё через мясорубку, оснащённую диском с отверстиями среднего размера. Добавьте пару кубиков льда в конце перемалывания, чтобы вытолкнуть последний кусочек мяса из мясорубки. Энергично смешайте фарш в чаше стационарного миксера в течение нескольких минут, чтобы он стал очень липким. Наполните смесью натуральную оболочку и перекрутите в нескольких местах, чтобы получились колбаски желаемого размера (в идеале 20 см.).

    Примечание


    При работе мясо, шпик и детали мясорубки должны быть очень холодными.

Категории:

Калорийность колбаса копченая из кабана. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «колбаса копченая из кабана».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 287 кКал 1684 кКал 17% 5.9% 587 г
Белки 13.6 г 76 г 17.9% 6.2% 559 г
Жиры 24.5 г 56 г 43.8% 15.3% 229 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.5% 6844 г

Энергетическая ценность колбаса копченая из кабана составляет 287 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Колбаски из кабанятины

Домашние сочные колбаски, приготовленные собственноручно! Что может быть вкуснее в холодный субботний день на обед?

Кабанятина, как любое дикое мясо требует особого подхода в приготовлении. Его необходимо вымачивать несколько часов в холодной воде с солью и уксусом (я кладу примерно 1-2 ст.л соли и 2-3 ст.л. уксуса на 7-8 л воды). После это мясо кабана нужно насухо вытереть бумажными полотенцами и можно готовить. Если это колбаски, как сегодня, то кабанятину нужно прокрутить на мясорубке вместе с салом (если мясо нежирное), луком, можно добавить чеснок, кто любит. Из приправ для мяса кабана подходит розмарин, чабрец, орегано. Если нет розмарина, его можно заменить на толченую ягоду можжевельника.

Состав: мясо кабанятины — 1 кг, сало — 300 г, репчатый лук — 2-3 шт, соль, черный перец, зелень (петрушка, укроп), орегано, чабрец, кориандр, ягода можжевельника (толченая), натуральная оболочка (кишка).

Приготовление: кишки для приготовления колбасок в домашних условиях продаются упакованные и засыпанные солью. Отмерить необходимое количество натуральной оболочки, промыть от соли и замочить на 30 минут в глубокой тарелке, периодически меняя воду. Из мяса и сала приготовить фарш (сало можно прокрутить вместе с мясом через мясорубку, а можно порубить ножом на маленькие кусочки, как вам больше нравится), добавить мелко порезаный лук, посолить и добавить все приправы по рецепту.

На мясорубку надеть специальную насадку для колбасок, на нее натянуть оболочку и небольшими порциями добавлять фарш в мясорубку. Колбаски из кабанятины делать размером 20-25 см, перевязывая плотной ниткой.

Готовые домашние колбаски проткнуть в некоторых местах зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух и они не разорвались во время приготовления. Дать им полежать 15-20 мин в холодильнике, затем сварить в подсоленной воде 20 минут, потом обжарить до готовности на сковороде, смазанной растительным маслом, не сильно горячей, иначе колбаски могут лопнуть. (Кабанятину, конечно, можно заменить на свинину, но тогда из приправ убрать можжевельник.)

Приятного аппетита!

Мясной специалитет Тосканы: продукты из мяса дикого кабана

Один из специалитетов Тосканы — региона Италии, где во времена Ренессанса и зародилась итальянская кухня, — продукты из мяса дикого кабана. Конечно, зоозащитники могут сколь угодно долго возмущаться, но охота на кабанов разрешена во многих регионах Италии по одной простой причине — эти животные здесь водятся в огромном количестве.

Вот такие вепри встречаются в Италии на каждом шагу

Лично своими глазами видела крупного кабана, с бодрым похрюкиванием пересекающего дорогу близ тосканского отеля Castello di Spaltenna, и, надо сказать, здоровенный вепрь, разгуливающий по проезжей части близ населенного пункта, — зрелище отнюдь не умилительное, скорее пугающее, ведь любой охотник знает, что кабаны — животные опасные, и на пути у них лучше не вставать.

Итальянцы в подавляющей массе не задаются вопросом «насколько этично употреблять в пищу мясо животных», и это более чем понятно, ведь прошутто и салями —  не только гастрономические специалитеты страны, но и предмет национальной гордости. Продукты из мяса дикого кабана в гастрономическую карту Тосканы тоже вписались на редкость удачно, ведь мясные блюда, например, поркетта, медальоны из мяса молочного поросенка или бифштекс по-флорентийски — сердцевина тосканской кухни.

Мясная лавка, где торгуют мясом вепря

В Питильяно (Pitigliano) — одном из красивейших городков региона — есть даже целая улица, где расположены лавки, торгующие исключительно продуктами из мяса кабанов: салями и ветчиной. Словом, если вы — мясоед, во время поездки в Тоскану настоятельно рекомендуем попробовать гастрономические специалитеты из мяса cinghiale (вепрь по-итальянски).

ОКОРОК CINGHIALE

От обычного прошутто окорок cinghiale отличается более «диким», насыщенным вкусом. Между тем, метод изготовления прошутто из мяса вепря не слишком отличается от рецептуры изготовления прошутто классического.

Лаборатория по производству колбас из мяса кабана

Вначале мясо подвергается засолке, затем его вялят в течение примерно 9 мясяцев. Кстати, в Тоскане лавки, торгующие прошутто из мяса вепря, расположены обычно прямо напротив погребов, где и вялят мясо, хозяин везде, само собой, тоже один, так что, если вы попросите продавца, то он с радостью покажет вам подвал, в котором мясо доходит до нужной кондиции.

Бутерброд с прошутто из мяса кабана

В закусочных прошутто из мяса кабана подают или в качестве нарезки, или же в составе сэндвича. И то, и другое очень вкусно, но лучше заказывайте сэндвич с прошутто cinghiale, дело в том, что вкус у окорока очень насыщенный и с непривычки много съесть его достаточно сложно.

КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА КАБАНА

Разновидностей колбас из мяса вепря бывает множество: от маленьких острых «охотничьих» колбасок до большой и толстой мортаделла — вареной колбасы с кусочками жира. В плане мортаделла — никаких неожиданностей, даже в Болонье, на родине вареной колбасы этого типа ее изготавливают и из свинины, и из говядины, и даже из конины, так что мортаделла cinghiale — просто еще одна разновидность продукта. Вкус более насыщенный, чем у мортаделла из свинины, но в целом очень похоже, если не знать, что ешь колбасу из кабана, то об этом можно и не догадаться.

Бутерброд с салями из мяса кабана

А вот копченая колбаса из мяса вепря — это, действительно, деликатес. Очень острый, интенсивный вкус с характерной пикантностью, много не съешь, но даже от маленькой порции получаешь удовольствие.

БЛЮДА ИЗ МЯСА ВЕПРЯ В РЕСТОРАНАХ ТОСКАНЫ

В качестве просто жареного куска мясо вепря в ресторанах Тосканы не подают. Как объяснил нам хозяин ресторана Da Paolino, расположенного в городке Манчиано (Manciano) и считающегося один из лучших семейных ресторанов провинции Гроссето, все дело в том, что мясо кабана хоть и вкусное, но при этом очень жесткое. Для жарки подходит мясо поросят, но на них в Италии не охотятся, поэтому в ресторанах чаще всего можно заказать гуляш из мяса вепря. Подают его обычно с двумя соусами: из фенхеля и «маринаре».

Гуляш из мяса вепря под соусом маринаре

Соус маринаре в данном случае тоже самое, что и заправка к пицце Маринаре — томаты с оливковым маслом и черными оливками. Хотя оба варианта приготовления гуляша — очень достойные, а мясо кабана, вопреки ожиданиям, оказалось не менее нежным, чем домашняя свинина, соус из фенхеля все же подчеркивает вкус блюда лучше, чем стандартный соус из томатов с оливковым маслом.

Гуляш из вепря под соусом из фенхеля

Получается не просто вкусное-сытное, но и изысканное блюдо, которое после первой пробы хочется ввести в свой рацион на регулярной основе. Словом, к дегустации обязательно, если, конечно, вы — мясоед.

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта trip-point.ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

   Вам также может понравиться   

prevnext

   с нами в pinterest   

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о