Коул слоу что это такое – » «

майонез, капуста белокочанная, винный уксус белый

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Очень вкусный (без преувеличения) салат!    Хотя и с таким простым и доступным набором ингредиентов… В наше время сложно говорить об аутентичном варианте этого известного салата. Традиционного его относят к американской кухне…  Но, своими корнями он уходит в голландскую кулинарную традицию! Оттуда и название салата — Koolsla: kool — капуста, sla — салат. То есть, фактический, это обыкновенный капустный салат (в оригинале, с добавлением только моркови), заправленный майонезом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и перцем…    

Еще в интернете нашла такую историю этого салата: «История Коул-Сло уходит корнями в Римскую империю, где подобный салат подавался как блюдо из капусты, уксуса, яиц и специй. Выходцы из Голландии выращивали капусту в штате Нью-Йорк на берегах реки Хадсон и подавали ее нарезанной в салате, который называли koolsla (kool — капуста, sla — салат). Вариации капустного салата и с уксусом, и с майонезом имеют в штатах богатую историю. Поскольку майонез был придуман в cередине 18 века, то последней версии американского Коул-Сло всего 250 лет.»

В общем, хочу вам предложить разновидность этого салата. )))) Салатик имеет приятный свежий вкус…  У меня он почему-то ассоциируется с зимним периодом времени (наверное за счет использования в нем майонеза! который в весенне-летний период я использую крайне редко!) Попробуйте, может быть и вам он понравится!

В кулинарную книгу

   

www.edimdoma.ru

Салат «Коул Слоу»: рецепт

Капуста – уникальный овощ, ведь при хранении она практически до самой весны не теряет витаминов. За отменные вкусовые качества и сочетание с разными, порой совсем неожиданными компонентами капуста на протяжении долгих десятилетий особо ценится, почитается и приветствуется. А с приходом в нашу жизнь американских сетей закусочных, имеющих оригинальное меню, такой салат, как «Коул Слоу», в одночасье стал любимцем публики. Существует множество вариаций на тему приготовления этого блюда.

Коул Слоу

Рецепт оригинального салата

Это блюдо способно понравиться всей семье, каждый из членов которой откроет для себя в его вкусе что-то особенное. Салат «Коул Слоу», рецепт которого довольно прост, включает следующие ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 400 г.
  • Морковь средних размеров – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Нежирное молоко – ¼ стакана.
  • Йогурт без кусочков фруктов – 2 ст. ложки.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Сок половинки лимона.
  • Винный уксус – 1 ст. ложка.
  • Соль.
  • Зелень и специи по вкусу.

Используем кухонный комбайн

В самом начале будем шинковать овощи для салата «Коул Слоу» традиционным способом, а потом вооружимся маленькой хитростью. Очищаем и трем на крупной терке морковь, нарезаем луковицу полукольцами, шинкуем капусту. Овощи не спешим складывать в миску, а для начала поместим их в кухонный комбайн. Для этой цели сгодится также контейнер-измельчитель блендера. Важный момент: наша цель — лишь слегка измельчить овощи, придав кусочкам одинаковый размер. Поэтому будем использовать несколько небольших пульсаций. Теперь выкладываем овощную массу в миску, солим, если присутствует желание, перчим, отжимаем руками.

Салат Коул Слоу рецепт

Салат «Коул Слоу» подразумевает присутствие в блюде оригинального соуса. Его будем готовить в отдельной посуде, используя венчик. Молоко, йогурт, лимонный сок, винный уксус и майонез кладем в миску и хорошенько взбиваем венчиком. Вливаем соус в измельченную овощную массу, перемешиваем и заправляем мелко порубленным укропом. Как видим, нет ничего сложного.

«Коул Слоу»: оригинальный рецепт новоорлеанский

Для приготовления салата по этой рецептуре используются некоторые традиционные североамериканские продукты. Орех пекан продается и у нас в стране, а вот кленовый сироп, к сожалению, не в каждом супермаркете отыщешь. Вот полный список требуемых для блюда ингредиентов:

  • Капуста белокочанная – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Орех пекан – 1/3 стакана.
  • Сельдерей – 3 веточки.
  • Нежирное молоко, йогурт, майонез – по 2 ст. ложки.
  • Яблочный уксус и кленовый сироп – по 1 ст. ложке.
  • Соль.
  • Специи и зелень по вкусу. Коул Слоу рецепт

Приготовление

Процесс приготовления новоорлеанского «Коул Слоу» имеет свои тонкости. Кстати, калорийность этого блюда высока из-за содержания в нем орехов. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, мы его не рекомендуем, разве что по большим праздникам. Кстати, если так и не удастся найти в продаже пекан, можно заменить этот компонент грецким орехом.

Для измельчения овощей обойдемся привычным ножом и теркой. Натираем морковь, шинкуем капусту и нарезаем сельдерей тоненькими полосками поперек веточек. Складываем овощи в посудину, солим, перчим и сильно отжимаем руками. Орехи будем толочь в ступке. Если нет ступки, можно воспользоваться обычной скалкой и разделочной доской. Добавляем толченый пекан к общей массе. Затем приступаем к приготовлению соуса. Новоорлеанский салат «Коул Слоу», рецепт которого приведен здесь, имеет только одно отличие от первого варианта приготовления блюда. Ингредиенты для соуса также взбиваются в отдельной миске при помощи венчика. Затем образовавшейся массой заливают измельченные овощи и орехи. Компоненты перемешиваются, а вместо укропа верхушку образовавшейся горки украшают измельченными листочками петрушки.

Салат Коул Слоу рецепт

Сравниваем рецептуры

Итак, сравниваем оригинальную североамериканскую рецептуру и наши адаптированные варианты. Именно в России стали посыпать готовое блюдо зеленью. В оригинальном американском варианте присутствует больше майонеза, но мы ведь не враги собственному здоровью, поэтому заметно уменьшили дозировку. Йогурт американцы не используют вовсе. Они привыкли готовить соус на своей простокваше. Кстати, чем не повод и нам воспользоваться этим ингредиентом? А вот если так и не посчастливится раздобыть кленовый сироп, можно положить в соус абрикосовый джем. Совсем немножко, не больше чайной ложки.

«Коул Слоу»: рецепт с использованием краснокочанной капусты

Напоследок представим вариант блюда, более адаптированный к российским вкусовым предпочтениям. Для приготовления используем в качестве компонентов:

  • Белокочанная и краснокочанная капуста – по 200 г.
  • Одно зеленое яблоко.
  • Морковь – 1 шт.
  • Красная луковица,
  • Корень сельдерея – 50 г.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Горчица – 1 ч. ложка.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Соль, сахар.

Прежде чем приступить, пробуем на вкус горчицу: она не должна быть чересчур острой.

Коул Слоу оригинальный рецепт

Используем терку для корейской моркови

Приступаем к шинковке компонентов для салата «Коул Слоу» с краснокочанной капустой. Оба вида капусты шинкуем тонкой соломкой, отжимаем. Морковь и яблоко будем натирать на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В салатах, где присутствуют яблоки, существует один не очень приятный момент: фрукт темнеет и портит вид блюда. Поэтому прежде чем отправить тертое яблоко в миску, сбрызнем его лимонным соком. Затем трем корень сельдерея на обычной терке, а лук нарезаем полукольцами.

Все компоненты отправляем в салатник, перемешиваем и солим. Здесь необходимо немного сахара, который также можно заменить медом. Соус отдельно делать не будем, лишь заправим майонезом и горчицей. Все тщательно перемешаем. Подавать к столу салат «Коул Слоу» можно, украсив зернами граната.

Это простое блюдо удивительно красиво. Стружка красной капусты и колечки фиолетового лука делают салат столь аппетитным на вид. Яблоко же придает ни с чем не сравнимый свежий аромат. Это блюдо станет совсем не калорийным, если заменить майонез на нежирную сметану. Также этот вариант салата подразумевает эксперименты с дополнительными ингредиентами. Все зависит от вкусовых пристрастий конкретной семьи.

fb.ru

Рецепты салатов: Коул Слоу

Коул слоу — классический американский салат, который традиционно подают с шницелям, он же — самая частая компания для барбекю, его кладут в бургеры. 

Как и у всякого классического блюда, у коул слоу есть модификации. Сегодня мы пробуем азиатскую вариацию коул слоу. Такой салат можно подавать к любым паназиатским блюдам! Идеальный рецепт для легкого и полезного ужина.


Коул слоу — классический американский салат, который традиционно подают с шницелям, он же — самая частая компания для барбекю, его кладут в бургеры. Словом, коул слоу  — универсальный овощной микс, который хорош всегда и везде. Классический коул слоу — это капуста и морковка, выдержанные в легком маринаде из лимонного сока, горчицы и майонеза. Но как и у всякого классического блюда, у коул слоу есть модификации. Ниже рецепт азиатской вариации коул слоу. Такой салат можно подавать к любым паназиатским блюдам! 

  • Основа салата: 
  • 500 гр белокочанной капусты, нашинкованной
  • 500 гр краснокачанной капусты, нашинкованной
  • 1 маленький красный лук, тонко нарезанный полукольцами
  • Заправка салата:
  • 6 перьев зеленого лука
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 2 столовые ложки светлого винного уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовых ложки семян кунжута
  • молотый черный перец — по вкусу

В большой миске смешайте два вида капусты и порезанный красный лук. Это основа коул слоу. Такой микс можно хранить в холодильнике 2-3 дня и когда он вам понадобится, просто заливать его заправкой, дав в ней постоять салату час-два перед подачей на стол. 

Переходим к приготовлению заправки. Смешиваем все компоненты заправки, кроме зеленого лука. Под словом «смешиваем» в данном случае скрывается очень интенсивное действие: трясите, мешайте, взбивайте венчиком! Вам нужно добиться того, чтобы все компоненты, действительно, соединились друг с другом и сахар в смеси растворился. Вы можете использовать шейкер для коктейлей или профессиональный шейкер для соусов. Когда вы справитесь с этим делом, добавляем в микс мелко порезанные перья зеленого лука. Заливаем смесью овощи и даем салату настояться в соусе минимум час, а лучше два.


domos.ru

Салат «Коул Слоу» — Классический рецепт

Салат «Коул Слоу» — простой и вкусный салат, который понравится многим.

Что-то подсказывает, что салат «Коул Слоу» не каждому нашему читателю покажется знакомым по одному названию. А если разобраться, то это традиционный салат для жителей Америки. Салат этот традиционно состоит из капусты, заправленной необычным соусом, который придает сливочный вкус и делает салат очень нежным.

История данного салата начиналась давным-давно в далеком-предалеком Древнем Риме. Но уже несколько веков этот простейше-вкуснейший салат наиболее популярен в Америке. С появлением на нашем рынке «общепита» зарубежных сетевых партнеров-ресторанов и фастфудов, «Коул слоу» стал появляться и в России. Россияне полюбили его за простоту продуктов, входящих в состав и в то же время за изысканный вкус.

Салат «Коул Слоу» ингридиенты.

Для приготовления этого салата с замысловатым названием и с незамысловатым составом продуктов, потребуется:

  • Капуста белокочанная или краснокочанная – 1 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сметана 15% — 4 столовые ложки
  • Домашний (предпочтительнее) майонез – 4 ст. ложки
  • Яблочный уксус – 1 столовая ложка
  • Йогурт натуральный, или, по желанию, кефир – 2 столовых ложки
  • Горчица – 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Соль перец по желанию.
Готовим правильно салат «Коул Слоу»

Капусту тонко пошинковать, морковь нарезать соломкой максимально тонкой. Для удобства можно использовать терку для корейских салатов.

Лук порезать тонкими кольцами, либо полукольцами. Если вы или ваши гости скептически относятся к луку, можно исключить его из состава. Но, хочется отметить, что именно лук белый или красный, придает особую ноту этой закуске.

Весь набор подготовленных овощей, укладываем в одну просторную миску и слегка обминаем, чтобы овощи отдали блюду свой сок. Важно уловить момент и не превратить овощи в фарш. Все ингредиенты должны отдать сок, но остаться по-прежнему упругими и красивыми на вид.

Следующим этапом является приготовление того самого «секретного» соуса, который делает эту обычную капустную закуску до неприличия изысканной. К приготовленной сметане, добавить майонез, сахар, йогурт, горчицу. Горчицу лучше использовать сладкую, так как острая сделает заправку более агрессивной. Для пикантности можно отдать предпочтение горчице с зернышками. В завершение добавить уксус и легко взбить массу, чтоб консистенция стала однородной.

Щедро поливаем овощи приготовленной нежной заправкой. При вашем желании можно посолить и поперчить.

Перемешиваем салат уже вместе с соусом, даем настояться 5-7 минут. Такой великолепный и такой простой «Коул слоу» готов к подаче. Радуйте гостей и радуйтесь сами.

Приятного аппетита.

Надеемся вам понравится это блюдо дня!

Поделиться ссылкой:

Похожее

kritikoff.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о