Маринованные огурцы в банке – .

Содержание

Маринованные огурцы на зиму — 4 хрустящих рецепта

Добрый день, хозяюшки! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Консервация — дело хлопотное, но важное. Откроешь зимой баночку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Отличие в технологии консервирования (выбирайте самый удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Перед тем, как начать изучать рецепты, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно подготовить. Плохой результат может быть именно по причине допущения этих ошибок.

Читайте также: салаты из огурцов на зиму. Подойдут даже «некрасивые» плоды.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Как выбрать и подготовить огурцы к маринованию

Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

Для засолки и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящиеС белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

Для консервации используйте только каменную соль. Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Читайте также: еще 2 рецепта маринованных огурцов — хрустящим и пикантных.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. В них соблюдается хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет заливать кипятком на какое-то время. Они будут недолго стерилизоваться в банках. Такой способ помогает сохранить их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком

Маринад на 1 литр воды (хватит примерно на 2 л консервации):

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1.Огурцы помойте, замочите и обрежьте хвостики.

2.Банки помойте с содой и высушите.

3.В каждую литровую банку положите по 2 зонтика укропа (естественно, мытые). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Дальше положите листья хрена — 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три помельче.  Чеснок разрежьте напополам. Еще положите 2-3 штуки лаврового листа и по 5-6 горошин перца.

По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

4.Теперь укладывайте огурцы в банку. Кладите их довольно плотно. Можно это делать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

5.В кастрюлю налейте воду для маринада. Угадать точно, сколько его понадобится невозможно. Это будет зависеть от плотности укладки огурцов. Примерно, 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается. В воду положите сахар и соль в пропорции 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахар на 1 литр воды. И налейте 100 мл столового уксуса 9%. Если у Вас уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст.л. кислоты разбавьте 7 ст.л. воды, получите уксус 9%.

6.Поставьте маринад на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит и растворится сахар и соль.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

7.В широкую кастрюлю положите сухое полотенце и поставьте на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Но сначала налейте понемногу маринада в каждую банку, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8.Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте в кастрюлю горячую воду до самых краев.

9.Поставьте на плиту маринованные огурцы стерилизоваться. Когда увидите в банках пузырьки, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

10.Достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Замотайте огурчики одеялом и дайте им полностью остыть. Вот и все. Огурцам останется только промариноваться в уксусе. И если уж очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья хрена — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • эстрагон (тархун) — 1 веточка
  • листья вишни — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 8 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Если банки у Вас 2-х или 3-х литровые, то пропорционально увеличьте количество этих вкусовых добавок.

4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Как замариновать огурцы с семенами горчицы?

Огурчики по этому рецепту получатся остренькими и хрустящими. Попробуйте такой вариант консервации.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья смородины — 4 шт.
  • листья вишни — 2 шт.
  • острый перец — 2 колечка
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-8 шт.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 ч.л. с горкой
  • сахар — 2 ч.л. с горкой
  • уксус 9% — 50 гр.

Как замариновать огурцы с горчицей:

1.Огурцы, как обычно, помойте и замочите на несколько часов. Зелень (листья, укроп) помойте и залейте/ошпарьте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте.

2.На дно стерильной банки (1л) положите зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее положите 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец порежьте кольцами и положите 2 кольца в банку. Также на 1 л банку положите 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3.Наполните доверху банку огурцами. Сверху положите еще пару разрезанных зубчиков чеснока.

4.Залейте крутым кипятком огурцы до самого верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

5.Слейте воду с огурцов в кастрюлю и закипятите ее. Кипящую воду опять влейте в банку с огурцами, опять накройте крышкой и оставьте на 20 минут прогреваться.

6.Снова слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте ее закипать. В каждую банку добавьте по полчайной ложки семян горчицы. Насыпьте в каждую банку 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч.л. сахара с горкой. И влейте по 50 мл уксуса.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

7.Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышки. Переверните банки и укутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть. А зимой получите остренькие и ароматные маринованные огурцы.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Вкусные, хрустящие огурцы с ароматным маринадом

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать. Маринад варится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут более ароматные.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • огурцы
  • веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
  • лист черной смородины — 1 шт.
  • лист вишни — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • черный перец горошком — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль -1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.л.
  • уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1.Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите по листу смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Заранее замоченные огурцы выложите в банку, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще зонтик укропа. Наполните все банки таким образом.

2.Сварите маринад. На две литровые банки налейте в кастрюлю 1,3 л воды. В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Закипятите маринад и варите его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите нагрев и влейте 70 мл уксуса, размешайте.

3.Горячий маринад вливайте в банки в огурцами. Сначала наливайте понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист из маринада достаньте, в банки его не кладите.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

4.Накройте стерилизованными крышками банки, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой устлано тряпочкой. Залейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте после этого литровые банки 7-10 минут, полторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Переверните и дождитесь остывания. Укутывать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкие.

маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Маринуйте огурцы по этим рецептам и получайте вкусную заготовку. А на десерт сварите вишневое варенье по этому рецепту. Заходите в гости на мой блог почаще и получайте вкусные и проверенные рецепты.

magija-vkusa.ru

Хрустящие маринованные огурцы в банках: 4 рецепта на зиму

Наступило время, когда начинают созревать огурцы и конечно же их нужно замариновать, чтобы зимой наслаждаться их хрустом. Почему маринованные огурцы так популярны? Потому что это всегда желанная закуска ко многим блюдам и на обычный ужин, и на застолье. У меня есть несколько способов их маринования на зиму с различными пряностями и все они проверенные.

Чтобы заготовка получилась действительно вкусной я беру огурцы со своего урожая, или же покупаю в магазине, но непременно свежие. Если они будут свежими, то и обязательно хрустящими. Еще нужно помнить, что для маринования лучше отбирать небольшие огурчики, имеющие бугорки с черными шипами. По опыту, банки с такими практически не взрываются.

Среди ингредиентов , помимо сахара, соли и уксуса, в рецептах часто присутствуют листья смородины, хрена, вишни и укроп. Наличие таких ингредиентов в банках позволяет огурцам насытиться их ароматом и вкусом. Советую их обязательно использовать при готовке.

Маринованные сладкие огурцы на 1 литр — рецепт на зиму

Как приятно зимой достать баночку хрустящих сладких огурцов. Я их использую и в салат и в качестве закуски. Такие же вкусные как и свежие, как будто только что сорвала с грядки. Удобнее мариновать их в 1 литровую банку.

 

Ингредиенты на 0,5 кг огурцов:

  • 1 литр воды;
  • 0,7 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 3 горошин душистого перца;
  • 1 гвоздика;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 листика смородины;
  • 1 листик вишни;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. В стерилизованную банку положить листки черной смородины, зонтик укропа и листик вишни. Далее кладем зубчики чеснока и затем огурцы (предварительно замоченные в воде на 6 часов), стараясь плотно их утрамбовать.

Огурцы выбирайте небольшого размера с плотной мякотью.

Далее залить в центр банки крутым кипятком на 10-15 минут.

2. Теперь готовим сладкий рассол. В кастрюлю влить 1 литр воды, добавить в нее соль (не йодированную!), сахар, душистый перец, гвоздику. Поставить на плиту, довести до кипения и помешивать чтобы растворились сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты.

3. Затем кипяток с банки слить и залить получившимся кипящим рассолом. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции и закрыть стерилизованной крышкой.

4. Переворачиваем банки чтобы убедиться, что не ничего не подтекает. Заворачиваем в газету и накрываем одеялом до остывания. Выдержать 1-2 сутки.

Как сделать хрустящие огурцы для хранения в квартире

Coлeныe oгуpцы нa зиму можно хранить не только в пoгpeбах, но и просто в квартире. Такие отстоят всю зиму и нe закиснут даже если тeмпeратура кoмнатная! И здесь желательно огурчики выбирать небольшие, с пупырышками.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,5 кг свежих огурцов;
  • 3 зонтика укропа;
  • 3 черешка хрена;
  • 6 листика смородины;
  • 6 листика вишни;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 15-18 горошек черного перца;
  • 6 горошек душистого перца;
  • 6 гвоздик;
  • 3 ч.л. соли;
  • 6 ч.л. сахара;
  • 1,5 ч.л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. Промываем тщательно огурчики. Они должны быть без повреждений, пятен, грязи. Заливаем их в кастрюле очень холодной водой и держим 2 часа.

2. Тем временем можно подготовить банки. Промойте их с пищевой содой и ополосните водой. Потом простерилизуйте над паром примерно 10 минут. Также прокипятите крышки в течение 5 минут.

Листья вишни, смородины, хрена, а также зонтики укропа заливаем кипятком на минуту для дополнительной стерилизации.

3. Теперь в 3 литровые банки раскладываем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укропа, хрена.

4. Теперь заполняем банки огурцами. Сначала срезаем кончики у них и выкладываем сперва вертикально, а сверху — горизонтально. Можно также добавить маленькие помидорки. Далее всыпаем в  каждую банку по 1 чайной ложке соли и по 2 чайной ложке сахара. Затем влейте кипятка, оставляя от верха банки сантиметр.

5. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Прикрываем банки стерильными крышками и доливаем горячую воду доходящую до «плечиков» банок. Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.

6. Вынимаем банки и теперь в каждую из них добавляем по 0,5 чайной ложки уксуса 70%.

Если вовремя стерилизации выкипело часть воды, то можно добавить немного кипятка.

Закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать на длительное хранение в прохладное темное место.

Рецепт огурцов на зиму для банки 1,5 литра

Сейчас расскажу как сделать маринад для 1,5 литровой банки. Такой объем банки тоже удобно использовать. Например, в нее может войти больше огурцов, чем в литровую.

Ингредиенты на 1 банку 1,5 л:

  • огурцы — около 800 г;
  • черная смородина — 2 листика;
  • вишня — 2-3 листика;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп — 1-2 зонтика;
  • хрен — 1 листик;
  • острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см).

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — 1 ст.л;
  • душистый перец — 4-5 горошин;
  • черный перец — 4-5 горошин;
  • гвоздика — 1-2 бутона;
  • горчица — 1 ч.л. семян;
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Столовый уксус на 1 банку 1,5 л — 50 мл 9%.

Приготовление:

1. Промойте огурцы под проточной холодной водой и затем срежьте их кончики. В тазике с холодной водой оставьте их на 2 часа. Потом воду слейте и еще раз промойте огурцы под проточной водой. Все, теперь они готовы к маринованию.

2. Банки промойте содой. Затем налейте в них немного воды и простерилизуйте в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Ватт. Если банки не влезают в микроволновку, то можно поставить их горизонтально. А крышки можно простерилизовать, залив их крутым кипятком на 5 минут. Также все наши ингредиенты промойте под холодной проточной водой.

3. Итак, в 1 банку емкостью 1,5 литра кладем 2 листика черной смородины, 2 листика вишни, 1 порезанный на части зубчик чеснока. Затем — зонтик укропа, 1 черешок хрена (кусочки). Потом укладываем сами огурцы и 2 кусочка острого перца.

Чтобы уложить огурцы сверху, нарежьте их на кусочки и утрамбуйте.

Сверху можно добавить еще один зонтик укропа и листик хрена по желанию.

4. До самого верха аккуратно залейте банки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем после этого слейте эту воду и залейте новую порцию кипятка. Также держим 15 минут. За это время займемся маринадом.

5. На 1 литр воды добавьте соль (не йодированную!), сахар, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Для 4 банок емкостью 1,5 литра понадобится примерно 2,5 литра маринада.

6. Кипяток сливаем с банок и заливаем кипящим маринадом по самое горлышко, так чтобы в каждую банку попали специи. Также не забудьте в конце добавить уксуса (50 мл.) и закрыть крышками. Переверните банки верх дном и так оставьте до полного остывания.

Банки ничем не нужно накрывать.

7. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре или в погребе (желательно). Спустя 2 месяца их можно есть.

Маринованные огурцы с уксусом на 1 литровую банку

И эти хрустящие огурчики тоже займут почетное место на вашем столе. Они являются главными ингредиентами для моих салатов. А жареная картошечка с ними особо вкусна. Старайтесь для маринования выбирать огурцы небольшие и плотные.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 570 г огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 соцветие укропа;
  • 2 листика вишни;
  • 1 небольшой листочек хрена;
  • 1 веточка петрушки;
  • 2 листика лаврового листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • вода;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Огурцы промыть под холодной проточной водой. В тазике с холодной водой держите их на протяжении 1 часа. Потом начинаем наполнять банки (они должны быть простерилизованы): кладем веточку петрушки, листочек хрена, вишни, укроп, 2 зубчика чеснока, разделенные пополам.

2. С огурцов отрежьте хвостики и начните плотно выкладывать их в банки. Далее залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут воду слейте.

3. Теперь положите в банки душистый перец, черный перец и лавровый лист. Залейте новой порцией кипятка. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Сливать этот кипяток нужно в кастрюлю и потом его снова закипятить.

Наконец, добавьте соль, сахар и уксус.

4. Теперь залейте огурцы кипяченной водой из кастрюли. Закатайте банки крышкой и потом встряхните, чтобы растворились соль и сахар. Переверните банки крышками вниз. Укутайте банки одеялом до полного остывания и храните в погребе до зимы.

Вот и вся моя пoдбopка лучшиx peцeптoв xpуcтящиx мapинoвaнныx oгуpцoв нa зиму. Готовьте и наслаждайтесь зимой этой сочной, ароматной и очень вкусной закуской!

anatalia.ru

Маринованные огурцы на зиму в банках. 9 хрустящих рецептов

Доброго дня, хозяюшки! Сегодня будем закрывать на зиму маринованные огурцы. И получатся они хрустящими, твердыми, очень вкусными. Рецептов дам сразу 9, на любой вкус и цвет.

Еще читайте, как сделать вкусные малосольные огурцы в пакете за 2 часа.

Для консервации не подходят любые огурцы. Есть салатные сорта (гладкие, белошипные), которые выведены для употребления в свежем виде. Ими не получиться похрустеть зимой, достав из банки.

Поэтому берите только овощи, подходящие для соления. Внешне у них присутствуют острые шипы черного цвета. Кожица более плотная, чем у их салатных товарищей. Поэтому такие сорта не раскиснут и не станут мягкими. Также выбирайте свежие огурцы и плотные.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Перед маринованием огурцов по любому рецепту их нужно предварительно замочить в холодной воде. Это делать нужно обязательно, чтобы плоды набрали в себя влагу, стали более твердыми и впоследствии меньше впитывали в себя рассол.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Именно замачивание огурцов перед консервацией позволяет сохранить их приятный слуху хруст. Не пренебрегайте данной подготовкой.

Замачивать нужно в родниковой, фильтрованной или бутилированной воде (мягкой). Не используйте для этого просто воду из под крана, в ней слишком много солей.

Еще важный момент — для консервации подходит только крупная каменная соль. Нельзя брать соль экстра и йодированную.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации с уксусом

Этот рецепт придется по душе всем. Ведь огурчики получаются очень хрустящими, ароматными, вкусными. Все специи подобраны очень удачно, попробуйте такой вариант заготовки.

Стерилизовать банки не требуется, огурцы будут заливаться кипятком для прогревания.

Ингредиенты на 4 л консервации:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 1 головка
  • дубовые листья — 6 шт.
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • вода — 2 л

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 0,5 ч.л.
  • душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. (на банку 1 л)

Как приготовить:

1.Как я уже писала вначале, огурцы нужно замочить на 2 часа в холодной воде. Предварительно их очень хорошо вымойте мягкой стороной губки и обрежьте кончики, к которым была присоединена плодоножка.

2.Всю зелень, необходимую для маринования, хорошо промойте и обсушите. Банки также вымойте с содой, переверните и дайте обсохнуть. Не нужно их вытирать насухо тряпкой.

3.Когда весь подготовительный этап пройдет, можно начинать закладку. На дно банки (объем 2 литра) положите зонтики укропа — пару штук, порезанный лист хрена, 1 листик дуба.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Если есть, используйте корень хрена длиною с мизинец, он хорошо влияет на твердость готового продукта.

4.Следующий слой — огурцы. Вниз всегда кладут покрупнее, наверх — помельче. Ставьте зеленцы вертикально, чередуя срезом вниз и срезом вверх. Укладывайте овощи достаточно плотно.

5.На первый слой огурцов положите еще один дубовый лист, половину нормы чеснока (если зубки крупные, разрежьте их на дольки), можно зонтик укропа. Теперь заполните банку доверху зеленцами.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

6.Сверху положите остаток чеснока и прикройте плоды зеленью (листиком дуба и кусочком листа хрена).

7.Залейте кипятком до самых краев заготовку, накройте крышкой и оставьте на 10 минут прогреться. По истечении времени слейте всю воду в раковину, она не понадобится. Ее роль — стерилизовать все продукты.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

8.Второй раз залейте огурцы чистым кипятком, прикройте крышками и оставьте еще на 10 минут. Слейте воду уже в кастрюлю: она пойдет на приготовление маринада.

Банки накройте крышками, чтобы огурцы быстро не остывали.

9.Вскипятите слитую второй раз воду, добавьте в нее соль и сахар, исходя из количества жидкости. На 1 л понадобится 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Также положите лаврушку и перцы горошком. Прокипятите рассол 1 минуту, размешайте, чтобы все растворилось.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

10.В каждую банку налейте уксусную кислоту 70%. В литровую банку нужно добавить 1 ч.л., в 2-х литровую, соответственно, 2 ч.л.

11.Залейте заготовку кипящим маринадом до самого верху и плотно закрутите крышки. Переверните консервацию, проверьте герметичность и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько часов до полного остывания, которое должно быть медленным. Это будет дополнительно гарантировать сохранность маринованных огурцов.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

12.Хранить эти вкусные огурцы с хреном можно и в квартире в темном месте. Они будут хорошо хрустеть и иметь приятный кисло-сладкий вкус. Таким же способом можно закрыть кабачки или патиссоны.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Любители острого могут положить в каждую банку стручок перца чили.

Огурцы по-болгарски на зиму, маринованные с луком и морковью (рецепт времен СССР)

Добавив лук в маринованные огурцы, получится совершенно особенный вкус, слегка сладковатый. При этом не нужно добавлять привычный лавровый лист и душистый перец, иначе получите уже не ту, болгарскую, заготовку. Морковь тоже даст немного сладости и сама по себе получится очень вкусной.

Огурцы по-болгарски славятся своим ярким кисло-сладким вкусом. Здесь не нужно жалеть ни уксуса, ни сахара. Стерилизация не потребуется.

Ингредиенты:

  • огурцы — сколько войдет в банку
  • зелень укропа (не зонтики)
  • чеснок
  • листья смородины
  • перец черный горошком
  • морковь
  • репчатый лук

Для рассола на 1 л:

  • сахар — 5 ст.л. без верха
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 75 гр.

Этапы приготовления:

1.Как при любой консервации, очень хорошо вымойте все необходимые компоненты и обсушите. Сами же огурцы замочите в холодной воде минимум на 1 час (если они свежие) и на более долгий срок, если они уже полежали. Банки помойте и дайте им высохнуть.

Максимум можно замачивать на сутки. При этом воду нужно периодически менять, чтобы там не размножались бактерии.

2.В кипятке прокипятите крышки в течении 7 минут. И поставьте в отдельной посуде греться воду для прогревания заготовок.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

3.Начните раскладывать по банкам все необходимое. На дно кладется несколько горошин черного перца, несколько веточек зелени укропа, по 1-2 зубчика чеснока. И 7-8 колечек лука.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

4.Плотно поставьте огурцы. Между ними в пустоты вложите длинные полосочки моркови. Количество этого корнеплода берите по своему вкусу. Но рекомендую класть побольше — получается вкусная маринованная морковь.

5.Сверху добавьте еще зубчик чеснока, 1-2 колечка лука. Если остается свободное место — положите небольшие огурчики.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

6.Залейте крутым кипятком набитые банки доверху. Накройте их простерилизованными крышками и оставьте на 15 минут.

7.Тем временем сварить рассол. На 1 л банку примерно возьмите 0,5 л воды. Добавьте на каждый литр маринада 5 столовых ложек сахара без верха и 3 ложки соли, 75 мл 9% уксуса. Доведите заливку до кипения и выключите.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

8.Когда огурцы постоят 15 минут, слейте с них горячую воду и сразу же залейте кипящим маринадом. Плотно закрутите крышки.

9.Переверните все свои баночки, проверьте, не протекают ли они. Укутайте теплым пледом и оставьте на ночь, чтобы маринованные огурцы по-болгарски полностью остыли. Хранить можно хоть в кладовке, хоть в погребе. Уксуса здесь достаточно, чтобы все хорошо стояло до зимы.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

10.Если соскучились по «импортным» закруткам, сделайте заготовки по этому рецепту. Они понравятся всем без исключения. Хоть в салатах, хоть в качестве отдельной закуски уйдут на ура.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Видео-рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой

Если не любите уксусный вкус, можно заменить этот консервант на лимонную кислоту. Получится ничуть не хуже. Маринованные огурцы тоже будут твердыми и хрустящими. Если добавить перец чили, то еще и острыми.

Посмотрите видео-рецепт, в котором по шагам показано, что же нужно сделать, чтобы получить отличный результат. Набор специй взят можно сказать классический, который проверен годами.

Ингредиенты:

  • огурцы — 500 гр.
  • лист хрена — 1 шт.
  • лист вишни — 1 шт.
  • лист смородины — 2-3 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • черный перец горошком — 3-4 шт.
  • укроп зонтиком — 1 шт.
  • острый перец — по вкусу
  • вода — 500 мл
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ст.л.

Как сделать огурцы и помидоры на зиму с лимоном: простой рецепт ассорти

Предлагаю закрыть на зиму овощное ассорти. Очень удобно зимой достать баночку, в которой сразу и огурцы, и помидоры, и перец. А особенность этого рецепта — в отсутствии уксуса. Вместо него будет свежий лимон, который придаст приятную кислинку и свежесть, и лимонная кислота.

Рецепт дан на литровую банку. Но вы можете использовать тару любого объема.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец — 2 кусочка
  • лимон — 2 кружочка
  • репчатый лук — 10 колец
  • горчица в зернах — 1 ч.л.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 40 гр.
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1.В чистую литровую банку положите 10 луковых колец. Если будете брать банки большей вместимости, увеличивайте количество всех ингредиентов пропорционально.

2.Далее положите по 2 листа лавра, несколько горошин перца и чайную ложку горчичных зерен.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

3.Внизу банки поставьте вертикально небольшие огурчики. Их, как обычно, нужно помыть и замочить на несколько часов. Положите два кружочка лимона с разных сторон и две полоски сладкого перца.

4.Вымытые помидоры наколите в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули в кипятке. Положите томаты до верха банки.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

5.Залейте кипятком получившуюся заготовку. Лейте щедро, можно даже чтобы вода вытекала. Накройте простерилизованными крышками и оставьте на 20 минут.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

6.Теперь слейте воду из банок и замерьте ее объем. В среднем в 1 литровой банке помещается пол-литра. Добавьте необходимое количество сахара, лимонной кислоты и соли. В списке ингредиентов указано, сколько нужно на 1 л воды.

7.Вскипятите маринад и залейте им овощи в банках. Воздуха оставаться не должно, наливайте рассол до самых краев. Закатайте стерилизованными крышками получившееся ассорти.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

8.Теперь наступило время стандартных действий: переверните заготовки, укутайте под шубу и дайте полностью остыть.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

9.Хранить желательно в прохладном месте, тогда точно все останется в целости надолго. Вкус у овощей будет лимонным. Кто любит этот цитрус — начинайте запасаться на зиму вкусняшками.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Маринованные огурцы кисло-сладкие и хрустящие, как в магазине (рецепт на 1 л воды)

Любите магазинные огурцы? Они всегда почему-то хрустят, у них сильно выраженный сладкий вкус с пикантной кислинкой. Именно такую заготовку предлагаю сделать по этому рецепту. Стерилизовать консервацию не придется. Нужно будет прогреть банку с ее содержимым кипятком.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • черный перец горошком
  • семена горчицы
  • семена кориандра
  • веточки и зонтики укропа (свежие или сушеные)
  • листья и корни хрена
  • чеснок

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 7 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 8 ст.л.

Приготовление:

1.Банки, огурцы и зелень помойте и просушите. На дно литровой банки положите 4 мелких зубчика чеснока (или 2 крупных), разрезанных напополам. Также положите зонтик укропа (можно брать сушеный), по кусочку листа и корня хрена.

2.Дальше идет закладка перца горошком (7-8 штук), семян кориандра (пол чайной ложки) и семян горчицы (1 ч.л.).

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

3.Теперь плотно уложите огурцы в каждую банку. Перед укладыванием ножом сделайте 3-4 прокола в каждом плоде. Если целый экземпляр не помещается, его можно разрезать вдоль на бочонки.

Проколы помогут выйти воздуху, который может быть внутри овощей. Таким образом консервация будет лучше храниться.

4.Залейте крутым кипятком свои заготовки доверху. Накройте крышками банки и оставьте прогреваться на 10 минут.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

5.Слейте воду и на ее основе сварите маринад. Для этого отмерьте, сколько же жидкости у вас и сделайте расчеты необходимого количества сахара, уксуса и соли. Сахар и соль добавьте сразу, вскипятите и проварите пару минут. В конце влейте уксус, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

6.Залейте горячим маринадом огурцы и закатайте. Переверните на крышки все банки, укутайте их в одеяло и дайте полностью остыть.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Если плоды крупные, то заливать кипятком нужно не один, а два раза. А уже на третий раз вливать маринад.

Маринуем огурцы с семенами горчицы и укропом – рецепт на 3 литровую банку

Горчица и укроп — идеальная пара для ароматизации и придания вкуса огурцам. Рецепт дан на большую, трехлитровую банку. Но вы можете рассчитать нужное количество продуктов и для тары меньшего объема.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1 шт. (небольшой)
  • чеснок — 1 маленькая головка
  • болгарский перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • семена горчицы — 2 ч.л.
  • душистый перец — 4 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • острый перец — 0,5 стручка
  • листья вишни — 4-5 шт.
  • листья смородины — 4 шт.
  • листья хрена — 1 шт.
  • укроп — 1-2 стебля с зонтиками

Для маринада:

  • вода — 1,5 л
  • соль — 75 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1.Помойте банки, зелень и огурцы. Начинайте раскладку. На дно трехлитровой банки положите две чайные ложки горчичного семени, 4 штуки душистого перца, пару лавровых листов, жгучий перец по вкусу, головку чеснока (можно целиком или по зубчикам), небольшую луковицу (тоже или целую, или порезанную на кольца), листья вишни и смородины.

2.Морковь небольшую очищенную положите целиком. Сладкий перец разрежьте напополам, семена оставьте. Положите также на дно.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

3.Очень плотно уложите в банку огурцы. Нижний слой выкладывается вертикально. А дальше уже овощи кладутся горизонтально.

4.Лист хрена сложите и засуньте в пустоты между огурцами. Также добавьте сверху зонтики укропа, по паре листиков смородины и вишни. Если осталось место, заполните его мелкими плодами. Наполните все банки таким же образом.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

5.Вскипятите воду из расчета 1,5 литра на одну 3-литровую банку.

6.Залейте кипятком все наполненные заготовки, прикройте их крышками и оставьте для прогревания на 10 минут.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

7.Слейте воду, вскипятите ее снова и опять залейте еще на 10 минут.

8.Сварите маринад, в списке ингредиентов дан расчет на одну банку. Сначала в воду засыпьте соль и сахар, а после закипания добавьте уксус. Параллельно прокипятите крышки, которыми будет закатываться консервация.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

9.Слейте второй раз воду из банок и сразу же залейте кипящим маринадом.

10.Закатайте под железные простерилизованные крышки. Переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и дождитесь полного остывания.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

11.Уберите маринованные огурцы на хранение в погреб или в кладовую. Получаются очень хрустящие и вкусные зеленцы.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Огурцы, маринованные с горчицей и хреном, для хранения в квартире

Есть еще один отличный способ замариновать хрустящие огурцы. Хрен обладает бактерицидными свойствами, поэтому его добавление позволяет консервации лучше храниться.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • огурцы -1 кг
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч.л.
  • перец горошком душистый
  • семена горчицы
  • чеснок
  • корень хрена

В рассол:

  • зонтик укропа
  • листья смородины
  • лист хрена

Способ приготовления:

1.Банки стерилизовать не нужно. Просто помойте их с содой и просушите, перевернув вверх дном. Огурцы помойте тщательно, замочите на пару часов, отрежьте у них кончики.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

2.Сначала нужно положить в банку более крупные плоды: они ставятся вертикально. Сверху уже положите более мелкие экземпляры. Старайтесь раскладывать овощи плотно.

3.Крутым кипятком залейте доверху огурцы в банках, закройте крышкой и дайте 5 минут постоять, частично простерилизоваться.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

4.Слейте эту первую воду в раковину, она не используется для приготовления маринада.

5.Второй раз залейте кипятком свою консервацию, опять накройте крышкой и дайте прогреться еще 5 минут. После этого слейте воду в кастрюлю.

6.В эту воду добавьте зонтики укропа, листья хрена и листья черной смородины. Доведите до кипения и проварите 5 минут, чтобы рассол был ароматным и душистым.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

7.В банку положите сухие специи: душистый перец (штук 5), 0,5 ч.л. семян горчицы, немного корня хрена. И порежьте пластинками три крупных зубка чеснока: их тоже отправьте в банку. По желанию можно добавить немного перца чили.

8.Соль и сахар по этому рецепту добавляется сразу к огурцам, а не в рассол. В каждую полтора литровую банку насыпьте столовую ложку без горки соли и две таких же ложки сахара.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

9.Проварившимся маринадом залейте заготовку. В конце налейте уксусную эссенцию (чуть больше половины чайной ложки).

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

10.Долейте рассол до самых краев, чтобы в банке не оставалось воздуха.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

10.Закатайте крышками герметично, переверните и укутайте под теплое полотенце или одеяло. Дождитесь полного остывания и уберите в темное место для хранения.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Самые вкусные маринованные огурцы с кетчупом чили

Огурцы в томатном маринаде получаются очень вкусными. А рецепт с кетчупом чили сейчас находится на пике своей популярности. Все любители острого должны хотя бы раз попробовать такие маринованные огурцы.

В этом рецепте потребуется стерилизация наполненной стеклотары.

Ингредиенты на 4 л банки:

  • огурцы — 2,5 кг
  • вода — 6 ст.
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • кетчуп чили — 250 гр.
  • черный преец горошком
  • лавровый лист
  • зонтики укропа
  • листья вишни
  • листья смородины
  • чеснок

Стакан — 200 мл

Как приготовить:

1.Когда все вымыто и высушено, можно начинать раскладывать компоненты по банкам. На дно каждой литровой тары положите по зонтику укропа, по два листа смородины, вишни и лавра, несколько горошин перца и 2-3 зубчика чеснока.

2.У огурцов отрежьте «попки»и плотно уложите их в банки.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

3.Теперь займитесь приготовлением рассола. Налейте в кастрюлю 6 ст. воды (1 л 200 мл). В эту воду добавьте 200 мл уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли и 250 гр. кетчупа. Доведите маринад до кипения.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

4.Параллельно поставьте большую кастрюлю для стерилизации заготовок. На дно постелите ткань и налейте немного воды. Доведите эту воду тоже до кипения.

5.Кипящим маринадом залейте огурцы доверху. Накройте крышками, которые предварительно нужно залить кипятком на несколько минут.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

6.Поставьте в кастрюлю с горячей водой горячие банки. Делайте это аккуратно и медленно, чтобы стекло не лопнуло.

Ставьте консервацию так, чтобы она не касалась друг друга.

7.Вода должна доходить до плечиков банок. Если мало — долейте кипятка. Снова вскипятите и стерилизуйте 10 минут при умеренном бульканьи.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

8.Достаньте банки с маринованными огурцами из кипятка. Лучше пользоваться специальными щипчиками. Закатайте плотно крышки ключом или закрутите их герметично, если они винтовые.

9.Переверните и укутайте заготовки. Когда они полностью остынут, уберите в любое темное место. Эта закуска станет лидером на столе. Дайте попробовать ее гостям — все будут требовать рецепт.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Как закрыть хрустящие огурцы с красной смородиной: рецепт без уксуса

Данный рецепт со стерилизацией, как и предыдущий с кетчупом чили. Его особенность в том, что не нужно класть никаких консервантов в виде уксуса или лимонной кислоты. Красная смородина будет выступать в роли натурального консерванта.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • красная смородина вместе с веточками — большая горсть
  • чеснок — 3 зубчика
  • душистый перц — 3 горошины
  • гвоздика — 1 шт.
  • лист хрена — 1/3 шт.
  • вишневый лист — 1 шт.
  • лист смородины — 2 шт.
  • зонтик укропа — 1 шт.

Для рассола на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Все продукты тщательно моются, банки тоже. На дно положите треть нормы красной смородины, кусочек листа хрена и лист вишни. Начинайте заполнять огурцами, отрезая кончики.

2.В прорехи между овощами закладывайте еще смородину.

Не экономьте смородину. Ее должно быть достаточно много, чтобы хватило кислоты для сохранения заготовок.

3.Сверху в наполненную банку положите зонтик укропа и пару листиков смородины. Также положите небольшой кусочек листа хрена и чеснок.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

4.Сварите маринад. Налейте воду (понадобится примерно 1 л на 2 литровые банки). В нее добавьте соль и сахар, гвоздику и душистый перец. Доведите до кипения.

5.Залейте кипящим маринадом осторожно все огурцы. Лейте потихоньку, чтобы банки не лопнули. Лучше наливать сразу во все банки понемногу.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

6.Прикройте прокипяченными крышками заготовки и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Как обычно, дно нужно застелить тряпочкой или поставить металлическую подставку. Заливайте банки горячей водой до места ссужения. Стерилизуйте 10 минут литровую стеклотару.

7.Теперь закатайте крышки, проверьте герметичность, перевернув банку вверх дном. И в таком виде накройте теплым одеялом на несколько часов.

8.Маринованные огурцы со смородиной получаются и вкусными, и хрустящими. Можно пить даже рассол, не беспокоясь за свой желудок — уксуса же здесь нет.

огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Похрустеть маринованным огурчиком любят все. И чтобы не покупать их в магазине, воспользуйтесь этими рецептами.

Соблюдайте технологию приготовления. Стерилизовать банки отдельно нет необходимости. Их нужно очень хорошо помыть содой или горчичным порошком, а потом перевернуть, чтобы стекла вся вода. Огурцы мойте с помощью губки.

Будьте осторожны при работе с горячими банками, пользуйтесь прихватками. Ну а зимой наслаждайтесь плодами своих трудов. Маринованные огурцы будут хороши как в салатах, так и в качестве самостоятельной закуски.

Приятного аппетита!

glavnyecennosti.ru

Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму

Хрустящие маринованные огурцы – вкуснейший и любимейший продукт на зиму. Есть множество видов этой заготовки – соленые, острые или сладкие огурцы. Очень важно знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт маринования огурцов, вкус которых можно изменить по личному желанию, но самым важным является соблюдение правильного соотношения соли с сахаром и уксусом. Секрет таких огурцов также заключен и в добавлении хрена к маринаду и использовании плодов с редкими пупырышками на кожуре.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 3 л.

  • Для маринования выбираем огурцы одинакового размера и без повреждений. Замачиваем их на несколько часов в холодной воде, затем хорошо промываем. Банку для маринования моем и стерилизуем любым способом.

  • Хорошо промываем и ошпариваем кипятком листья. Чистим от шелухи чеснок. На дно банки кладем почищенный и нарезанный на кусочки корень хрена, промытые листья, очищенный чеснок, горошки черного перца и укроп в зонтиках. Если нравится, добавьте кусочек жгучего перца.

  • Подготовленные огурцы красиво и плотно укладываем в банку. Кипятим в кастрюле чистую воду, заливаем ею огурцы в банке и оставляем на 15 минут, прикрыв банку крышкой. В это время еще раз кипятим воду. Жидкость из банки выливаем в отдельную емкость и сразу повторно заливаем кипятком. Нужно, чтобы огурцы без воды не стояли, иначе не будут хрустящими.

  • Обязательно кипятим в воде крышки для закатки.

  • На воде от первой заливки варим маринад из указанного в рецепте количества сахар и соли. После закипания маринада огонь выключаем и добавляем в кастрюлю уксус или лимонку в нужном количестве.

  • Выливаем воду из банки с огурцами и сразу заливаем их кипящим маринадом. Для этого удобно использовать специальную воронку.

  • Банку закатываем, переворачиваем дном вверх и укутываем теплым пледом. Оставляем огурцы под пледом на сутки, затем переносим на хранение в прохладное место.


Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

По предлагаемому рецепту у вас получатся хрустящие и вкусные огурцы. Секретом их приготовления является недолгая стерилизация в банках, а не заливка кипятком. И еще обязательно добавляем к огурцам хрен, что усиливает хрустящий вкус. Рецепт подходит для заготовки большого количества огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – количество произвольное.
  • Зонтики укропа – 2 шт. на литровую банку.
  • Листья хрена – 2 шт. на литровую банку.
  • Лавровый лист – 2 шт. на литровую банку.
  • Чеснок – 3 зубка на литровую банку.
  • Черный перец горошком – 6 шт. на литровую банку.

Маринад (на 1 литр воды):

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы замачиваем на несколько часов в холодной воде, затем удаляем хвостики с обеих сторон и промываем огурцы под проточной водой.
  2. Банки моем с добавлением пищевой соды и просушиваем.
  3. В сухие банки раскладываем все специи согласно указанному в рецепте количеству (на 1 литровую баночку). Можете по своему вкусу добавить вишневые и смородиновые листья.
  4. Подготовленные огурцы плотно укладываем в баночки любым способом.
  5. В отдельной емкости варим маринад для огурцов. Количество жидкости для огурцов рассчитывается в зависимости от объема подготовленных баночек (на литровую банку с огурцами необходимо 0,5 литра маринада). В кастрюлю с водой насыпаем рассчитанное количество соли и сахара, размешиваем до полного растворения, огонь выключаем и наливаем нужное количество столового 9 % уксуса.
  6. Баночки с огурцами помещаем в большую кастрюлю, застелив ее дно полотенцем.
  7. Понемногу, чтобы баночки не лопнули, наливаем горячий маринад к огурцам и накрываем простерилизованными крышками.
  8. В кастрюлю наливаем горячую воду до уровня плечиков банок.
  9. Стерилизуем огурцы на среднем огне в течение 3 минут от начала появления пузырьков воздуха в банках.
  10. Затем банки вынимаем из воды, закатываем и переворачиваем дном вверх. Накрываем огурцы теплым покрывалом и оставляем до полного охлаждения.
  11. Через трое суток, если очень хотите, можно такие огурцы кушать.
  12. Храните такие огурцы в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Огурцы с кетчупом чили

Вам предоставляется интересный и оригинальный рецепт маринования огурцов в остром томатном соусе. Огурцы получатся хрустящими, сладкими и с острым пикантным вкусом. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Острый кетчуп чили – 4 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Чеснок – 2–4 зубка.
  • Черный перец – 6 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 7–8 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы замочите в холодной воде на 4 часа, затем помойте и удалите хвостики с обеих сторон.
  2. Любым удобным для вас методом простерилизуйте баночки и крышки.
  3. Приготовьте в отдельной кастрюле маринад из необходимого объема воды и указанного в рецепте количества соли, сахара и кетчупа, перемешав эти ингредиенты до полного растворения. Маринад поварите в течение 3 минут, огонь выключите и добавьте нужное количество уксуса.
  4. В подготовленные стерильные баночки равномерно разложите очищенный чеснок, лавровые листики и горошки черного перца.
  5. Затем плотно и красиво разложите по баночкам подготовленные огурцы.
  6. Горячим кипящим маринадом огурцы залейте до самого верха баночек. Не дайте маринаду остыть, чтобы он не потерял свой насыщенный яркий цвет.
  7. Баночки с огурцами сразу закатайте и, проверив герметичность закатки, переверните дном вверх. Накройте огурцы теплым пледом и оставьте на одни сутки до полного охлаждения.
  8. Храните такие огурцы в темном прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие огурцы в 3-литровых банках

В данном рецепте огурцы маринуются с небольшим количеством уксуса. Секретом их прекрасного вкуса является добавление в банку аспирина. Хранятся такие огурцы очень хорошо, не изменяя своего цвета и вкусовых качеств, только очень быстро съедаются. Особые вкусовые нотки придают огурцам помидоры и состав специй.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Укроп – 2 стебля с зонтиками.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Лист черной смородины – 5 шт.
  • Лист вишни – 8 шт.
  • Эстрагон – 2 веточки.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Черный перец горошком – 10–15 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70 % – 2/3 ч. л.
  • Аспирин – 2,5 таблетки.

Процесс приготовления:

  1. Замочите огурцы на 4 часа в холодной воде (если есть возможность, то в родниковой). Свежесобранные огурцы достаточно замочить на 2 часа. В результате замочки огурцы станут сочными и хрустящими.
  2. Любым способом простерилизуйте вымытые банки и крышки для закатки. Можете использовать и винтовые крышки.
  3. Необходимую зелень переберите и хорошо промойте проточной водой. Зелень, приобретенную на рынке, обдайте кипятком.
  4. Замоченные огурцы хорошо промойте и удалите с обеих сторон кончики, что необходимо для равномерного пропитывания их маринадом.
  5. Чистую зелень уложите в подготовленные банки. Если каких-то приправ нет, не проблема. Важны для маринования чеснок, укроп, хрен и перец. Остальные травы только придают свои вкусовые нотки.
  6. Поместите в банки гвоздику, смесь перцев и по кусочку острого перца.
  7. Подготовленные огурцы уложите в банки любым способом – и вертикально, и горизонтально. В середину банки положите несколько небольших томатов. Они придадут огурцам свою кислинку. Помните, что переросшие огурцы для маринования непригодны, так как не будут хрустящими. Овощи укладывайте очень плотно, так как для хрустящего вкуса нужно больше плодов и меньше маринада.
  8. Между огурцами разместите очищенный чеснок, нарезанный на пластинки. Много чеснока не добавляйте, так как он сделает огурцы мягкими.
  9. По верху овощей поместите лист хрена для предохранения от плесени.
  10. В каждую банку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара.
  11. Сочетание их в данном рецепте гармонично и нет преобладания никакого вкуса.
  12. Закипятите в отдельной кастрюле воду и залейте ею огурцы в банках. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут.
  13. Затем маринад из банок через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю и повторно закипятите.
  14. Процесс заливки с последующим кипячением маринада повторите трижды.
  15. Во время заливки из овощей будут выделяться пузырьки воздуха, и количество жидкости уменьшится. Долейте к маринаду кипяченую воду в необходимом количестве. Перед третьей заливкой добавьте в банки измельченный в порошок аспирин и немного уксусной эссенции (1/2 ч. л.).
  16. Банки после третьей заливки накройте крышками и подождите 10 минут, пока не выйдут все пузырьки воздуха.
  17. Затем банки закатайте, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  18. Оставьте огурцы на сутки для полного охлаждения, затем перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт огурцов с лимонной кислотой

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы с лимонной кислотой как наиболее популярным в последнее время консервантом. Ваши огурцы не будут иметь специфического уксусного запаха и вкуса.

Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):

  • Огурцы – 1.2 кг.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Горчица (семена) – ½ ч. л.
  • Стручковый острый перец – 1/2 стручка.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лимонная кислота – 0.7 ч. л.
  • Хрен – 1 стебель.
  • Зонтик укропа – 1 шт.

На 1 литр маринада:

  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы замочите на 6 часов в тазу с холодной водой. Через каждые 2 часа воду обязательно меняйте, чтобы огурцы получились хрустящими и плотными.
  2. Любым удобным для вас способом простерилизуйте банки и металлические крышки.
  3. По банкам разложите указанные в рецепте специи и приправы.
  4. Замоченные огурцы достаньте из воды, хорошо промойте и удалите кончики с обеих сторон.
  5. Плотно уложите огурцы в подготовленные банки, помещая между плодами очищенные чеснок и лист хрена.
  6. Огурцы в банках залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
  7. Затем с помощью специальной крышки воду перелейте в отдельную кастрюлю. На ней готовится маринад.
  8. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь и насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли. Маринад размешайте до полного растворения ингредиентов и варите в течение 2 минут.
  9. В банки к огурцам добавьте чуть больше половины чайной ложки лимонки.
  10. Кипящий маринад налейте в банки и немного поверните их для полного растворения лимонной кислоты.
  11. Банки накройте крышками.
  12. Эти огурцы обязательно простерилизуйте, поместив банки в большую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли для стерилизации застелите полотенцем, чтобы банки не лопнули. Время стерилизации – 10 минут.
  13. Банки сразу закатайте, переверните на крышку и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденные маринованные огурцы перенесите на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные огурцы

 

Попробуйте приготовить сладкие маринованные огурцы и вам наверняка понравится их необычный и нежный вкус. В рецепте не используется уксус, а роль консерванта прекрасно выполняет лимонная кислота.

Ингредиенты:

Расчеты ингредиентов приведены на литровую банку

  • Огурцы небольшого размера – 10-12 шт.
  • Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Листья хрена – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Перец душистый (горошком) – 4 шт.
  • Соль поваренная – 40 г (на 1 литр)
  • Лимонная кислота – 1 ч. л. (на 1 литр)
  • Песок сахарный – 150 г (на 1 литр)

Процесс приготовления:

  1. Используя соду и горячую воду, хорошо промойте банки. После того, как банки просохнут, выложите на дно черный и душистый перцы, вымытый лист хрена, зонтики укропа и сушеные лавровые листья.
  2. Огурцы желательно промыть в большом количестве проточной воды и немного обсушить перед тем, как раскладывать их по банкам. Обратите внимание на то, чтобы огурцы были примерно одного размера, без повреждений и подпорченных мест.
  3. Распределите огурцы по банкам (старайтесь укладывать их как можно плотнее друг к другу).
  4. В большую кастрюлю налейте воды из расчета: 1,5 литра на литровую банку. Дождитесь, пока вода закипит, а затем залейте огурцы кипящей водой прямо из кастрюли (будьте очень аккуратны!).
  5. Накройте банки с огурцами чистыми (желательно прокипяченными) крышками и оставьте банки в таком состоянии на полчаса.
  6. Когда пройдет 30 минут, слейте всю воду из банок в отдельную кастрюлю. Добавьте туда нужное количество соли и сахара, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После того, как вода закипела, всыпьте в нее лимонную кислоту в нужной пропорции (в зависимости от количества жидкости).
  7. Залейте огурцы в банках получившимся лимонным маринадом и быстро закройте банки крышками (винтовыми или жестяными – на ваше усмотрение).
  8. Теперь нужно время, чтобы огурцы полностью остыли (в этом рецепте накрывать перевернутые банки одеялом вовсе не обязательно).
  9. Необычные сладкие огурцы готовы.

Приятного аппетита! 

Рецепт огурцов без стерилизации

 

Маринованные огурцы без стерилизации готовятся просто и достаточно быстро. Вам не придется возиться с опасными большими кастрюлями и кипящими в них банками. По вкусу огурцы получаются сочными, хрустящими и очень вкусными!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Дубовые листья – 6 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков
  • Соль поваренная – 2 ст. л. (ложки нужно набирать с горкой)
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Горошины черного перца – 4 шт.
  • Душистого перца горошины – 4 шт.
  • Вода – 2 литра
  • Укроп (зонтики) – 2-4 шт.
  • Листья хрена – по вкусу
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л. (из расчета на литр воды)

Процесс приготовления:

  1. Огурцы лучше брать среднего размера или маленькие, чтобы они легко помещались в литровые банки. Тщательно промойте их в большом количестве холодной воды, а затем срежьте кончики и, сложив подготовленные огурцы в большую емкость, залейте их водой. Оставьте огурцы в таком состоянии примерно на 2 часа.
  2. Пока огурцы отмокают, подготовьте банки. Для этого их нужно помыть с содой под горячей водой, а затем простерилизовать одним из способов (в духовке, над паром или в микроволновке).
  3. Листья хрена и дубовые листья промойте под холодной водой, а затем немного обсушите. С зонтиками укропа нужно поступить точно так же.
  4. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните водой.
  5. В каждую чистую и сухую банку положите по несколько листов дуба и хрена, а также по одному зонтику укропа и 1-2 зубчикам чеснока.
  6. В кастрюлю налейте 2 литра воды и дождитесь закипания.
  7. Разложите по банкам огурцы и залейте банки до верху кипящей водой. Накройте банки чистыми крышками и дайте огурцам постоять в кипятке 10-15 минут.
  8. Аккуратно слейте воду, она вам больше не пригодится.
  9. Снова нагрейте в кастрюле 2 литра воды и залейте ей огурцы. Дайте огурцам настояться под крышкой в течение 10 минут, а потом слейте воду обратно в кастрюлю.
  10. Добавьте в огуречную воду нужное количество соли, сахара, промытый лавровый лист и два вида перца. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит.
  11. В каждую банку с огурцами добавьте по 1 чайной ложке уксусной эссенции (на каждую банку объемом 1 литр). Равномерно распределите по банкам кипящий маринад и закупорьте банки крышками.
  12. Поставьте банки крышками вниз. Не забудьте укрыть их теплым одеялом и дать полностью остыть в течение 24 часов.

Огурцы на зиму с горчицей

 

У каждой хозяйки наберется с десяток различных вариантов закаток из огурцов. Предлагаем вашему вниманию рецепт как замариновать огурцы на зиму с горчицей. Огурчики получаются хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

Количество указанных ингредиентов рассчитано на литровую банку

  • Свежие огурцы небольшого размера – 8-10 шт.
  • Горчица зернами – 1 ч. л.
  • Перец черный (горошком) – 2 шт.
  • Душистый перец – 3 горошины
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Вода – 500 мл
  • Соль поваренная – 3 ч. л.
  • Укроп сушеный – по вкусу
  • Песок сахарный – 5 ст. л.
  • Уксус 9% — 6 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Внимательно осмотрите огурцы, желательно, чтобы они были примерно одного размера, крепкие и без повреждений. Залейте огурцы достаточным количеством воды на 2,5-3 часа.
  2. Пока огурцы отмокают, займитесь банками. Нужно как можно тщательнее промыть банки под горячей водой (только ни в коем случае не используйте моющие средства типа «Фейри»; очень хорошо банки отмываются при помощи соды).
  3. Также не забудьте обработать крышки, которыми будут закрываться банки – прокипятите их в небольшой емкости в течение 5 минут.
  4. В большой кастрюле нагрейте воду (ее количество будет варьироваться в зависимости от количества банок; на 1 литровую банку нужно примерно 1,5 литра воды). Когда вода закипит, выключите огонь и дайте воде остыть до комнатной температуры.
  5. На дно каждой банки насыпьте сушеный укроп, добавьте горошины перца, горчицу и лавровый лист.
  6. Ровными рядами распределите по банкам огурцы (сначала горизонтально, потом — вертикально). Сверху можно посыпать огурцы укропом и положить зубчики чеснока.
  7. Засыпьте огурцы сахаром и солью, а затем залейте их подготовленной водой комнатной температуры. Добавьте нужное количество уксуса.
  8. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в большую кастрюлю с холодной водой. В зависимости от объема вашей банки, этот процесс займет у вас от 12 (банка объемом 1 литр) до 20 минут (банка объемом 3 литра) с момента закипания воды в кастрюле. Готовность вы заметите по изменившемуся цвету огурцов: если изначально он был зеленым, то по окончанию стерилизации, огурцы приобретут изумрудный оттенок.
  9. Аккуратно извлеките банки из кастрюли с кипящей водой и закупорьте крышками. Оставьте до их полного остывания, я затем переместите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы с луком

Наверняка на каждом праздничном столе можно найти маринованные огурцы с луком. Рецептов приготовления этой простой закуски существует множество. Попробуйте приготовить маринованные огурцы по нашему рецепту и по достоинству оценить их великолепный вкус.

Ингредиенты:

  • Огурцы небольшого размера – 4,5-5 кг
  • Репчатый лук –1 кг
  • Песок сахарный – 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 1 стакан
  • Соль поваренная – 6 ч. л.
  • Уксус – 20 ст. л.
  • Зелень укропа – по вашему вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отобранные крепкие и свежие огурцы положите в большую емкость и залейте чистой холодной водой. Теперь нужно дать огурцам настояться в течение 3,5-4 часов. Когда пройдет указанное время, еще раз промойте огурцы водой и дайте им высохнуть.
  2. Сухие огурцы нарежьте с помощью острого ножа на кружочки, толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите нарезанные огурцы в большую глубокую кастрюлю.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте головки лука на тонкие полукольца.
  4. Зелень укропа замочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от жучков и грязи. Через 5 минут сполосните укроп чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы с зелени стекла лишняя жидкость. Подсушенную зелень мелко нарежьте очень острым ножом.
  5. Соедините полукольца лука и измельченный укроп с огурцами. Влейте в овощи растительное масло без запаха, сахарный песок, уксус и соль (в зависимости от количество ваших ингредиентов).
  6. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на сутки, чтобы огурцы как следует промариновались.
  7. Перед тем, как разложить огурцы по банкам, банки нужно предварительно подготовить. Сначала хорошо натрите их содой, а затем тщательно промойте горячей водой. После этого нужно простерилизовать банки любым удобным для вас способом: или над паром, или в духовке, или в микроволновке.
  8. Хорошо промариновавшиеся огурцы распределите по сухим стерилизованным банкам, оставшийся маринад так же равномерно разлейте по банкам, и накройте банки крышками.
  9. В самую большую кастрюлю, которая есть у вас в доме поставьте банки с огурцами (чтобы банки не треснули в процессе стерилизации, положите на дно кастрюли ткань) и залейте банки водой таким образом, чтобы до верха банки оставалось примерно 2-3 пальца. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте огонь потише, и стерилизуйте банки с огурцами в течение 20 минут.
  10. Аккуратно извлеките банки из горячей воды и закатайте крышками.
  11. Остудите банки, перевернутые крышками вниз и укутанные теплым одеялом. Остывать такая заготовка будет примерно в течение суток. После указанного времени можно поместить банки на постоянное место хранения: в самое темное и прохладное место в доме.

Рецепт огурцов с красной смородиной

Наверняка вы пробовали маринованные огурцы с луком, горчице, укропом – эти вкусы знакомы каждому, а вот пробовали ли вы маринованные огурцы с красной смородиной? Если нет, то у вас появилась возможность это сделать. Огурцы с красной смородиной – это великолепная заготовка на зиму, для приготовления которой требуется намного меньше уксуса за счет наличия природного консерванта – красной смородины.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов приводится на банку объемом 1 литр

  • Огурцы среднего размера – 6 шт.
  • Свежие ягоды красной смородины – 100 гр.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Сушеная гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – ½ ст. л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Соль поваренная – 1 ст. л.
  • Вода – 350 мл
  • Уксус (9%) – 1 ч.л.
  • Хрен – 1 листик

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте необходимое количество ингредиентов (изначально указывается количество на одну литровую банку). Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки на пару в течение 15 минут.
  2. Огурцы нужно брать примерно одного размера, крепкие и свежие. Очень хорошо промойте их в большом количестве холодной воды.
  3. Листья хрена и зонтики укропа сполосните под проточной водой (пожеланию, можно так же использовать в этом рецепте и другие листья: вишни, смородины, дуба).
  4. На дно подготовленной чистой банки положите обсушенный лист хрена, а затем плотно заполните банку огурцами.
  5. Красную смородину сполосните водой и немного обсушите. Не снимая ягоды с веточек, положите их на огурцы (но по желанию, конечно же, можно снять ягоды с черенка).
  6. В кастрюлю налейте нужное количество холодной воды и доведите до кипения.
  7. Аккуратно перелейте горячую воду в банки (будьте аккуратны, из-за перепада температур банка может лопнуть и, чтобы этого не случилось, подложите под нее нож).
  8. Накройте банки крышками и дайте огурцам настояться в течение 20-25минут.
  9. Когда указанное время истечет, аккуратно перелейте горячую воду из банки в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной крышки с дырочками).
  10. В кастрюлю с горячей водой добавьте нужное количество (в зависимости от того, сколько банок огурцов вы подготовили) сахара, соли и гвоздики с перцем. Содержимое кастрюли вскипятите и добавьте в воду зонтики укропа. Выключите огонь и влейте уксус (благодаря тому, что в рецепте используется красная смородина, ягоды которой достаточно кислые, вам потребуется в два раза меньше уксуса, чем при обычном варианте маринованных огурцов).
  11. Равномерно распределите горячий маринад по банкам таким образом, чтобы он полностью покрывал огурцы и сразу же закатайте банки (крышки можно использовать любые, какие вам больше нравятся: винтовые или жестяные).
  12. Как и все закатки, банки с огурцами нужно охлаждать в перевернутом состоянии, укрыв теплым одеялом.

После того, как маринованные огурцы полностью остынут, маринад приобретет нежный розовый оттенок – это смородина пустит сок. Такая закуска великолепно подойдет к любому праздничному столу. Огурцы получаются очень хрустящими, нежными, ароматными и безумно вкусными.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Хрустящие маринованные огурцы в банках. Самые вкусные рецепты на зиму

Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать малосольные огурчики, сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с картошечкой по-деревенски они замечательно идут, и с кабачками неплохо гармонируют.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

  • Зонтик укропа — 2 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Сладкий перец — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Ингредиенты на 1 литр:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листики вишни — 3 шт.
  • Листики смородины — 3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Перец горошком — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3ст. л.

Приготовление:

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

  • Огурцы – 1 кг. 800 гр.
  • Помидоры – 1 кг. 600 гр.
  • Чеснок – 8 крупных зубчиков
  • Листья хрена – 4 шт.
  • Зонтики укропа – 4 шт.
  • Веточки смородины – 2 шт.
  • Чесночные перья
  • Черный перец горошком – 40 горошин
  • Семена горчицы – ½ ч.л.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

  • Воды – 3 литра
  • Соль – 3 ст.л. с горкой
  • Сахар – 2 ст.л. с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Лист смородины
  • Семена горчицы
  • Стебельки укропа
  • Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

  • Вода
  • Смесь перцев горошком — щепотка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!

vkusneetut.ru

Хрустящие маринованные огурцы – 7 рецептов на зиму

Представляю вашему вниманию мою любимую заготовку на зиму. Я обожаю их есть не только с гарниром, но и просто перед обедом или ужином. Они отлично подготавливают организм к принятию пищи и пробуждают аппетит. 

А сколько пользы в такой закуске! Хрустящие маринованные огурцы отлично сохраняют в себе весь набор питательных веществ и полезных нутриентов. Пищевые волокна этого овоща способны благотворно влиять на желудочно-кишечный тракт. А огуречный рассол, как известно, прекрасно избавляет от похмелья и уничтожает болезнетворные бактерии в организме человека.

Итак, с удовольствием делюсь с вами самыми вкусными рецептами хрустящих огурчиков, которые непременно порадуют вас этой зимой. Попробуйте закрутить по ним свои заготовки и напишите потом в комментариях, какая из них вам больше всего понравилась.

Очень вкусный рецепт хрустящих маринованных огурцов с уксусом на зиму

Этой заготовке меня научила моя любимая бабушка. С детства помню эти хрустящие огурчики с бесподобным вкусом и аппетитным ароматом. Ммм… пальчики оближешь, обязательно попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • Огурцы
  • Уксус 9%-ный
  • Листья хрена
  • Зонтики укропа
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Чеснок
  • Сахар
  • Соль

Способ приготовления:

Огурцы промойте и залейте их на полтора часа прохладной водой. После вымачивания отрежьте у них края (хвостики).

В каждую банку после предварительной стерилизации положите по два-три укропных зонтика, столько же штучек лаврового листа, несколько зубчиков чеснока. Также для придания заготовке изысканного аромата рекомендую вам добавить петрушку, листья вишни или смородины. Плотно уложите в банку огурцы.

Тем временем подготовьте маринад. Налейте в кастрюльку литр воды и добавьте в нее три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и 100 мл 9%-ного уксуса. Маринад следует довести до кипения и выдержать на огне три-пять минут.

Постелите в кастрюлю тряпочку и поместите туда наши заготовки. Кипящий маринад разлейте по банкам и накройте их простерилизованными крышками. В кастрюлю добавьте кипящую воду и поставьте ее на плиту. Как только увидите, что вода закипает, выдержите пару-тройку минут и снимите с огня первую партию хрустящих маринованных огурчиков.

Заверните заготовки в одеяло и оставьте на кухне до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы в 1,5 литровых банках: зимний рецепт

Этот вариант закрутки всегда использует моя тетя. Она считает, что чем больше в банке пряностей, тем вкуснее огурчики. Да и не любитель она вымачивать по два-три часа огурцы перед их маринованием. Поэтому если у вас тоже дефицит со временем, делайте заготовку по тетиному рецепту.

Нам потребуются:

  • Огурцы
  • 1,5 литровые банки
  • Укроп
  • Петрушка
  • Лист хрена
  • Спорыш
  • Листья вишни и черной смородины
  • Корень хрена
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Сахар
  • Уксусная кислота 70%

Способ приготовления:

Петрушку, укроп, спорыш, листья смородины, вишни и хрена хорошенько промойте, нарежьте в чашку и перемешайте. Затем эту смесь трав распределите по дну банок для заготовок. Огурцы помойте, очистите от хвостиков и плотно разложите по банкам. Сверху добавьте лавровые листья и дольки чеснока.

Корень хрена помойте, почистите и нарежьте.

В каждую банку поместите по столовой ложке корня хрена (за счет него наши маринованные огурчики получатся хрустящими) и несколько штук черного перца горошком.

Банки с заготовками залейте кипятком и прикройте их крышками.

Через двадцать минут с помощью специальной крышечки слейте в раковину воду из каждой банки.

Приготовьте маринад. Для этого в литр кипящей воды добавьте одну полную столовую ложку соли и две неполных – сахара. Когда маринад закипит, разлейте его по банкам и добавьте в каждую по чайной ложке 70%-ного уксусной кислоты.

Банки закрутите крышками и каждую из них потрясите немного, чтобы уксусная кислота распределилась равномерно по всей заготовке. Укутайте заготовки в одеяло и оставьте остывать на сутки.

Хрустящие и сладкие маринованные огурцы – рецепт на 1 литр (очень просто и вкусно!)

Вкус у этих огурчиков получается настолько обалденным, что хочется съесть всю банку! А самое главное, они готовятся очень быстро и просто. Моя мама в детстве делала для нас такую вкуснятину, и мы всегда просили добавки.

Итак, возьмите:

  • Огурцы
  • Три банки по 1 литру
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 200 г
  • Уксус 9% – 200 мл
  • Чеснок – 6 зубчиков

Способ приготовления:

Для приготовления рассола в литр воды добавьте две столовые ложки соли, 200 мл 9%-ного уксуса и 200 г сахара. Доведите маринад до кипения, после чего выключите его и остудите. Обратите внимание: готового рассола нам хватит на три банки по 1 литру!

После предварительной стерилизации на дно каждой банки положите по два небольших зубчика чеснока. И… больше нам никакие приправы не понадобятся – в этом главный секрет простоты сладких и хрустящих маринованных огурчиков! Разложите по банкам чистые и сухие овощи и залейте их остывшим рассолом.

Постелите в кастрюлю тряпочку и поместите туда банки с огурцами. Прикройте их стерилизованными крышками и налейте воды «по плечики» заготовок.

Когда вода в кастрюле закипит, дождитесь, пока огурчики поменяют цвет на болотный. После этого закрутите банки и оставьте их на кухне остывать. Кстати, такие маринованные огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре!

Лучший рецепт маринованных огурцов с красной смородиной (без уксуса)

Этим рецептом со мной поделилась читательница блога Юлия. По ее словам, маринованные огурчики с красной смородиной получаются просто шикарными на вкус и мегаполезными. Ну что ж, попробуем…

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Огурцы среднего размера
  • Красная смородина (из расчета 2 стакана ягоды на одну трехлитровую банку)
  • Зубчики чеснока
  • Черный перец (горошек)
  • Листья черной смородины
  • Зонтики укропа или семена фенхеля
  • Соль (из расчета 50 г на литр воды)
  • Сахар (из расчета 100 г на литр воды)

Способ приготовления:

Для начала подготовьте красную смородину и огурцы. Овощи и ягоды тщательно промойте, кончики огурчиков срежьте. На дно предварительно простерилизованных банок разложите пряности: черный перец, зубчики чеснока, укроп, листья черной смородины.

Затем плотно уложите огурчики, не забывая при этом подсыпать к ним красную смородину, чтобы в итоге заполнилось все пространство.

Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду соль и сахар. Через пару минут снимите рассол с плиты и до самого верха залейте им банки с огурцами.

Прикройте заготовки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около пяти минут.

Снимите банки с огня и закатайте их. Затем в перевернутом положении остудите их на кухне, предварительно укутав ватным одеялом.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов в пакете (просто и быстро)

Заготовка по этому рецепту получается просто потрясающей по вкусу. Главное не переборщить с солью, используя указанные пропорции.

Вам понадобятся:

  • 1 кг огурцов
  • Небольшая головка чеснока
  • Пучок укропа
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

Чтобы заготовка получилась хрустящей, на пару часов замочите огурчики в холодной воде.

Мелко нарежьте чеснок и укроп.

Возьмите предварительно вымоченные огурчики, срежьте у них хвостики и аккуратно уложите овощи в полиэтиленовый пакет.

Добавьте к ним пряности: соль, сахар, чеснок и укроп.

Туго завяжите пакет с огурчиками и приправой, убирая из него воздух, встряхните, чтобы специи равномерно распределились по заготовке. Для надежности поместите огурцы в еще один пакет.

Заготовку уберите в холодильник минимум на пять часов. Чтобы овощи хорошенько просолились, через пару часов встряхните пакет и уберите его обратно в холодильник. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с базиликом на зиму

А эти огурчики получаются не только хрустящими, но и изысканными на вкус. Ведь базилик придает им особый шарм.

Возьмите на одну 1,5 литровую банку:

  • Огурцы – 850 г
  • Зленый базилик – 1 веточка
  • Фиолетовый базилик – 1 веточка
  • Укроп – 1 зонтик
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Уксусная кислота 70% – половина столовой ложки
  • На 1 литр рассола: соль – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

В предварительно простерилизованные банки кладем зеленый базилик, укроп и чеснок. Далее плотно укладываем в них огурцы.

Сверху кладем в банки фиолетовый базилик.

Заливаем огурцы в банках кипятком, прикрываем их стерилизованными крышками и оставляем так. Через 15 минут сливаем из них воду с помощью специальной крышечки (о ней я уже писала в этой статье) в мерный стакан, чтобы добавить в основу рассола нужное количество соли и сахара. Маринад выливаем в кастрюльку и ставим на огонь, добавив уксусную кислоту.

Второй раз заливаем огурцы кипятком на 5 минут. Эта вода уже не понадобится, поэтому ее выливаем в раковину. После этого добавляем в банки кипящий рассол и закатываем их.

Готовые огурцы при остывании нет необходимости укрывать.

Маринованные огурцы как болгарские (самый вкусный рецепт!)

Такая заготовка отлично подойдет любителям остренького. Приготовленные по этому рецепту огурчики получаются пряными и похожими на те, что продаются в магазинах.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • Небольшие по размеру огурчики
  • Репчатый лук (нарезанные кольцами)
  • Черный перец горошком
  • Душистый перец
  • 2-3 штучки гвоздики
  • Горький стручковый перец (буквально кончик)
  • Сахар
  • Соль
  • Уксус
  • Вода

Способ приготовления:

Огурцы замочите на пару часов в холодной воде и отрежьте у них кончики. Возьмите 800 г банку и поместите в нее: 4-5 горошин черного перца, по две штуки душистого перца и гвоздики, стручковый перец, кольца репчатого лука. После чего огурчики плотно уложите в банку.

Сверху насыпьте в заготовку соль и сахар, а также добавьте неполную чайную ложку уксуса. До верха наполните банку с огурцами холодной водой и накройте ее крышкой.

Постелите в кастрюлю тряпочку и поставьте туда нашу заготовку, которую следует прокипятить минут пять и снять с огня.

В конце закрутите банку и наслаждайтесь зимой очень вкусными хрустящими огурчиками по-болгарски. Приятного аппетита!

А какие из этих рецептов вам понравились больше всего? Что получилось или не получилось у вас? Обязательно пишите в комментариях, чтобы обменяться полезным опытом! И не забудьте посмотреть видео под статьей, чтобы научиться готовить еще вкуснее. До новых встреч!

Читайте также:

vdekrete.info

Маринованные огурцы в литровых банках – 5 рецептов с фото

Наверно нет закуски в России популярнее, чем маринованные огурцы. Эти хрустящие овощи превосходны на вкус и необычайно полезны. Очень удобно закатывать огурцы в литровые емкости, конечно, если у вас небольшая семья. Готовые огурчики отличаются небольшой калорийностью – всего 16.1 ккал.

Холодный способ засолки огурцов в литровых банках

Один из наиболее несложных и распространенных способов засолки – холодный. Рецептура содержит:

  • Огурцы.
  • Воду.
  • Поваренную соль.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Хрен.
  • Черный перец в горошке.
  • Лавровый лист.
  • Зубчики чеснока.

Процесс по шагам:

  1. На дно литровой емкости кладут слоями зелень и пряности, по желанию можно бросить немного чили.
  2. Вымытые и вымоченные огурцы размещают сверху плотными рядами.
  3. Для подготовки рассола берут кухонную соль – 30 г и холодную воду 500 мл. Огурцы заливают приготовленным рассолом, оставляя пару сантиметров пустого пространства.
  4. Выдерживают под капроновой крышкой 5 суток.
  5. Рассол бережно сливают, а белесый нале, не вынимая содержимого, вымывают, наполняя несколько раз банку холодной водой до полного избавления от осадка.
  6. Кипяченым рассолом вновь заполняют емкость до краев и закатывают металлической крышкой.

Можно использовать капроновые, но хранить рекомендуется только в подвале и максимум год, вместо трех.

Маринованные огурцы в литровых банках — пошаговый фото рецепт

ladyelena.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о