Оладьи из рикотты – Рецепт Оладьи из рикотты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Как приготовить оладьи с сыром рикотта

Оладьи из рикоттыНаверное, мало таких людей, кто не любит сырные и творожные изделия. Рикотту, традиционный для Италии молочный продукт, изготавливают из сыворотки, а не из молока, это очень интересный вид сыра, ведь она мягкая и больше напоминает творог. Рикотта содержит много кальция, совершенно необходимого растущему организму, именно поэтому ее рекомендуют обязательно вводить в рацион питания детей и подростков. Однако не менее полезно употребление рикотты и пожилым людям, а также тем, кто страдает такими заболеваниями, как артрит и артроз. Тем, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом, также рекомендуется регулярно употреблять рикотту, потому что она способна отлично восполнить запас сил в организме. Рикотта является важным «строительным материалом» для организма, а также оказывает очень благоприятное воздействие на нервную систему. А благодаря низкому содержанию жиров сыр рикотта часто входит в состав различных диетический блюд.
Предлагаю вам два варианта оладий из рикотты, мои дети, например, едят этот завтрак с большим удовольствием. Рикотту можно заменить мягким творогом, протертым несколько раз через сито. Сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе оладьи будут ломаться и получатся некрасивыми. Оба варианта взяты из журнала “Каждый день с Рейчел Рей”( Everyday with Rachael Ray).

Чтобы приготовить оладьи из рикотты, вам понадобится:

для 1-го варианта обычных оладий:
яйцо крупное -4 шт.
рикотта – 425 г
мука – 1 ст.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 3 ст.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 55 г
джем – по вкусу
пудра сахарная – по вкусу
для 2-го варианта оладий из рикотты с лимонным вкусом:
яйцо крупное – 4 шт.
мука самоподнимающаяся – 0,5 ст.
цедра лимонная – 2 ст.л.
рикотта – 425 г
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
джем, сироп, сливки взбитые – по желанию

Как приготовить оладьи из рикотты.

1-й вариант

1. В блендере или вручную смешать яйца, муку, молоко, сахар и разрыхлитель в течение 15 секунд. Добавить рикотту, перемешать.

Оладьи из рикотты2. На горячей сковороде растопить масло, выложить первую небольшую порцию. Перевернуть оладью, когда подрумянятся. Добавить масло, если понадобится на следующие порции.
3. Готовые оладьи из рикотты подаем с джемом или просто посыпаем сахарной пудрой.

2-й вариант

1. Для второго варианта оладьев из рикотты с лимонным вкусом разделить желтки и белки в разные емкости.

Оладьи из рикотты2. Желтки смешать с сахаром, добавить муку, лимонную цедру, перемешать, затем смешать с рикоттой.

Оладьи из рикотты3. Отдельно взбить белки в крепкие пики.

Оладьи из рикотты4. Добавить аккуратно белки в тесто с рикоттой, перемешать деревянной ложкой.

Оладьи из рикотты5. Разогреть сковороду, добавить масло, дать разойтись и затем небольшими порциями выкладывать тесто на сковороду. Дать хорошо оладьям прожариться, а когда они схватятся снизу, аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону.

Оладьи из рикотты6. Готовые оладьи подаем с джемом или сиропом, взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 18.11.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Оладьи из рикотты / Оладьи / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты

  1. Яйца 2 шт.
  2. Сахарная пудра 2 ст.л.
  3. Соль щепотка
  4. Рикотта 4 ст.л.
  5. Мука 4 ст.л. с горкой
  6. Молоко 100 мл.
  7. Масло растительное для жарки
  • Основные ингредиенты

    Яйца

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

сковорода, венчик, тарелка, лопатка

Приготовление:

Шаг 1: готовим тесто.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте в густую и пышную пену, как на безе.
Желтки смешайте с сахарной пудрой и солью. Затем добавьте к ним муку и молоко. Перемешайте до однородной консистенции и только затем добавляйте яичные белки, аккуратно вмешивая их лопаткой, чтобы не нарушить воздушную консистенцию.
Шаг 2: жарим оладьи.

Слегка смажьте сковородку маслом, разогрейте и столовой ложкой выложите тесто. Жарьте оладьи на слабом огне под крышкой в течение 1-2 минут, затем переверните и жарьте еще около минуты.

Готовые оладьи румяные и пышные.
Шаг 3: подаем оладьи из рикотты.

Подавайте оладьи из рикотты с джемом, вареньем, с той же рикоттой или сметаной. Очень вкусный завтрак и десерт.
Приятного аппетита!

Оцените это блюдо

Дополнительно

Поделиться рецептом

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории:

Рецепт Оладьи из рикотты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190 кКал
1684 кКал
11.3% 5.9% 886 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 7.1% 745 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 5.7% 918 г
Углеводы 23.4 г 219 г 10.7% 5.6% 936 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.6% 2000 г
Вода 62.5 г 2273 г 2.7% 1.4% 3637 г
Зола 1.1796 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 98.5 мкг 900 мкг 10.9% 5.7% 914 г
Ретинол 0.09 мг ~
бета Каротин
0.021 мг 5 мг 0.4% 0.2% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 2.6% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.203 мг 1.8 мг 11.3% 5.9% 887 г
Витамин В4, холин
79.26 мг
500 мг 15.9% 8.4% 631 г
Витамин В5, пантотеновая 0.531 мг 5 мг 10.6% 5.6% 942 г
Витамин В6, пиридоксин 0.097 мг 2 мг 4.9% 2.6% 2062 г
Витамин В9, фолаты
15.023 мкг
400 мкг 3.8% 2% 2663 г
Витамин В12, кобаламин 0.301 мкг 3 мкг 10% 5.3% 997 г
Витамин C, аскорбиновая 0.28 мг 90 мг 0.3% 0.2% 32143 г
Витамин D, кальциферол 0.515 мкг 10 мкг 5.2% 2.7% 1942 г
Витамин D3, холекальциферол 0.0359 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.584 мг 15 мг 3.9% 2.1% 2568 г
Витамин Н, биотин 5.56 мкг 50 мкг 11.1% 5.8% 899 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 1.7797 мг 20 мг 8.9% 4.7% 1124 г
Ниацин 0.386 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 139.83 мг 2500 мг 5.6% 2.9% 1788 г
Кальций, Ca 140.25 мг 1000 мг 14% 7.4% 713 г
Кремний, Si 1.149 мг 30 мг 3.8% 2% 2611 г
Магний, Mg 15.37 мг 400 мг 3.8% 2% 2602 г
Натрий, Na 281.56 мг 1300 мг 21.7% 11.4% 462 г
Сера, S 63.79 мг 1000 мг 6.4% 3.4% 1568 г
Фосфор, Ph 149.7 мг 800 мг 18.7% 9.8% 534 г
Хлор, Cl 62.63 мг 2300 мг 2.7% 1.4% 3672 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 312.5 мкг ~
Бор, B 10.6 мкг ~
Ванадий, V 25.86 мкг ~
Железо, Fe 1.047 мг 18 мг 5.8% 3.1% 1719 г
Йод, I 6.62 мкг 150 мкг 4.4% 2.3% 2266 г
Кобальт, Co 2.759 мкг 10 мкг 27.6% 14.5% 362 г
Марганец, Mn 0.1748 мг 2 мг 8.7% 4.6% 1144 г
Медь, Cu 61.18 мкг 1000 мкг 6.1% 3.2% 1635 г
Молибден, Mo 5.945 мкг 70 мкг 8.5% 4.5% 1177 г
Никель, Ni 0.632 мкг ~
Олово, Sn 4.3 мкг ~
Селен, Se 14.896 мкг 55 мкг 27.1% 14.3% 369 г
Стронций, Sr 3.66 мкг ~
Титан, Ti 3.16 мкг ~
Фтор, F 22.33 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 17913 г
Хром, Cr 1.91 мкг 50 мкг 3.8% 2% 2618 г
Цинк, Zn 1.0047 мг 12 мг 8.4% 4.4% 1194 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 18.73 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.3975 г ~
Валин 0.4152 г ~
Гистидин* 0.239 г ~
Изолейцин 0.3417 г ~
Лейцин 0.6733 г ~
Лизин 0.6774 г ~
Метионин 0.1913 г ~
Метионин + Цистеин 0.1531 г ~
Треонин 0.3176 г ~
Триптофан 0.0881 г ~
Фенилаланин 0.3401 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2403 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.3324 г ~
Аспарагиновая кислота 0.6233 г ~
Глицин 0.1964 г ~
Глутаминовая кислота 1.265 г ~
Пролин 0.4723 г ~
Серин 0.4068 г ~
Тирозин 0.3161 г ~
Цистеин 0.0976 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 134.28 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0912 г ~
6:0 Капроновая 0.0233 г ~
8:0 Каприловая 0.0262 г ~
10:0 Каприновая 0.0542 г ~
12:0 Лауриновая 0.0377 г ~
14:0 Миристиновая 0.2987 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0021 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.3131 г ~
17:0 Маргариновая 0.0064 г ~
18:0 Стеариновая 0.4982 г ~
20:0 Арахиновая 0.0064 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.888 г min 16.8 г 11.2% 5.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.1824 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.5594 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0085 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.3613 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 1.7%
18:2 Линолевая 0.3022 г ~
18:3 Линоленовая 0.0379 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0213 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.4%

👌 Ванильные оладьи с рикоттой, рецепты с фото

Оладушки, тем более ванильные — дело хорошее. Такие оладьи отлично подходят и к утреннему чаепитию, и к вечерним посиделкам с семьёй. Их можно брать на работу, чтобы во время перерыва вкусненько перекусить. В общем, оладушки во всех отношениях отличные — вкусные, универсальные и ооочень ароматные!
 
Готовила я их на сыворотке. В последнее время увлеклась я сыроделанием, так как магазинная продукция совсем мне разонравилась, особенно, учитывая её заоблачную цену. А после приготовления сыра всегда остаётся много «побочного продукта» – сыворотки, которую я затем использую в различную выпечку, да и не только в выпечку. Как оказалось, вариантов ее применения существует масса!
 
Так получилось и в этот раз — приготовила я вчера домашнюю рикотту, а сегодня из «остатков производства» напекла оладушков. Кстати, в них я решила тоже добавить немного рикотты. Получилось ароматно, вкусненько и необычно!
 
Время приготовления — 30 минут в среднем

Сложность — как и при приготовлении любых других оладьев – минимальная
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Сыворотку подогрела примерно до 50 градусов – она должна быть чуть горяченькой. Всыпала в неё соду, размешала. Добавила сахар.

Влила ложку растительного масла (я брала оливковое).

Добавила кукурузную муку и пшеничную.

Бросила ванильный сахар и щепотку соли.

Затем размяла рикотту вилкой и выложила к будущему тесту.


Перемешала венчиком хорошенько. Должно получиться густенькое тесто.

Сковороду поставила на плиту, налила растительное масло. Разогрела хорошо.
 
Выложила ложкой тесто – я набираю немного, так как в моей семье любят миниатюрные оладушки (как, собственно, и котлетки тоже).

Мне нравятся оладьи на сыворотке тем, что в процессе жарки в них образуются дырочки, и в итоге оладьи получаются воздушными. На кефире так не получается (по крайней мере, у меня). Блинчики на сыворотке тоже получаются дырчатыми, кстати.
 
Обжарила с одной стороны на среднем огне, затем перевернула и обжарила до золотистости с другой.

Вот и все, вкусные ванильные оладушки с рикоттой готовы! Можно заваривать чаёк и наслаждаться ароматными оладьями! Дополнить их при желании можно медом или вареньем.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Оладьи из рикотты | Sup4ik

Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты получаются воздушными, мягкими и очень аппетитными. Воздушными их делают взбитые белки, потому консистенция теста просто невероятно пористая. Обязательно попробуйте на завтрак или десерт.

Ингредиенты

  • Яйца 2 шт.
  • Сахарная пудра 2 ст.л.
  • Соль щепотка
  • Рикотта 4 ст.л.
  • Мука 4 ст.л. с горкой
  • Молоко 100 мл.
  • Масло растительное для жарки
  • Инвентарь:

    сковорода, венчик, тарелка, лопатка

    Приготовление:

    Шаг 1: готовим тесто.

    Оладьи из рикотты
    Отделите желтки от белков. Белки взбейте в густую и пышную пену, как на безе.
    Желтки смешайте с сахарной пудрой и солью. Затем добавьте к ним муку и молоко. Перемешайте до однородной консистенции и только затем добавляйте яичные белки, аккуратно вмешивая их лопаткой, чтобы не нарушить воздушную консистенцию.

    Шаг 2: жарим оладьи.

    Оладьи из рикотты
    Слегка смажьте сковородку маслом, разогрейте и столовой ложкой выложите тесто. Жарьте оладьи на слабом огне под крышкой в течение 1-2 минут, затем переверните и жарьте еще около минуты.
    Оладьи из рикотты
    Готовые оладьи румяные и пышные.

    Шаг 3: подаем оладьи из рикотты.

    Оладьи из рикотты
    Подавайте оладьи из рикотты с джемом, вареньем, с той же рикоттой или сметаной. Очень вкусный завтрак и десерт.
    Приятного аппетита!

    Источник

    Оладьи из черники и рикотты, с йогуртом и мёдом от Гордона Рамзи


    8 из 10 баллов. Вкусные оладьи, которые можно подать как на завтрак, так и на ужин.

    Приготовление 40 мин.
    8 штук

    Ингредиенты:
    125 г муки
    1 ч.л. разрыхлителя
    щепотка соли
    1 ст.л. мелкого сахара
    2 яйца, отделить белки от желтков
    100 мл молока
    125 г сыра рикотта, размять вилкой
    100 г свежей черники и еще немного для подачи
    оливковое и сливочное масло, для жарки
    греческий йогурт и жидкий мёд, для подачи

    Приготовление:

    1. Просеять муку с разрыхлителем, солью и сахаром в большую миску и перемешать. Сделать в середине углубление и добавить яичные желтки. Постепенно добавить молоко и медленно взбить, собирая муку по краям, чтобы получилось однородное тесто. Вмешать рикотту и чернику.

    2. В отдельной миске взбить яичные белки почти до мягких пиков.

    3. Вмешать в тесто одну столовую ложку белков, чтобы чуть разбавить его, затем добавить оставшиеся белки.

    4. Нагреть широкую антипригарную сковороду на среднем огне. Налить немного оливкового масла и положить кусочек сливочного масла. Когда масло растает, начать жарить оладьи небольшими порциями, выкладывая тесто по 1 ст.л. с горкой, а затем приминая тесто на сковороде. Готовить по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы оладьи зарумянились, поднялись и пропеклись изнутри. Готовые оладьи держать в теплой духовке, пока жарятся остальные.

    5. Перед подачей выложить оладьи в тарелки, добавить к каждой порции ложку греческого йогурта, посыпать свежей черникой и слегка полить мёдом.

    Про рикотту снова замолвим слово: paprika_andlife — LiveJournal


    Вверху — венгерский творог (жирность 6.5%), внизу — итальянская рикотта (жирность 8%).

    В местном супермаркете — снова неделя Италии: рикотта, арборио, маскарпоне, панеттоне и прочее-прочее, о чём некоторые покупатели раньше могли даже не догадываться! Честно говоря, не знаю, сколько стоит такой продукт в самой Италии, но 250 г за 1 евро снова пришлось взять 🙂

    Как мы не могли придумать, куда девать рикотту, купленную в прошлую неделю итальянских товаров, я уже рассказывала: пришлось готовить с ней баклажанные «пирожные» (см. Вегетарианский праздничный обед. Лето. Ч.2) и «Свадебный торт» (см. Вегетарианский праздничный обед. Осень. Ч.2) . В этот раз я решила посмотреть, что всё-таки делают с ней именитые шефы, и чтобы добро зря не пропадало и получилась двойная польза, приурочить это к ФМ «Осень с Гордоном Рамзи». Если к вам случайно попала баночка рикотты, вы можете её просто съесть, а можете сделать с ней то же, что и он, но сначала я хочу опять сказать несколько слов об этом продукте.

    Название «рикотта» не является охраняемым географическим наименованием, поэтому такой продукт могут готовить в любом государстве, на любом предприятии, однако, он должен быть приготовлен по соответствующей технологии.

    Для творога, сыра, масла и прочих молочных продуктов в каждом языке есть свои названия. Рикотта — это рикотта, за пределами Италии она тоже может так именоваться, хотя в некоторых регионах есть свои, похожие на неё продукты.

    Вурда (Карпаты, Балканы; в Венгрии его знают как «orda»), Ziger (немецк), Breuil (франц), Lor (турецк), Sérac (франц), Urdă (румынск) — это разновидности так называемых «сывороточных сыров». Они готовятся из сыворотки, которая остаётся от производства сыра (любого — коровьего, овечьего, козьего, традиционно распространённого в конкретном регионе; иногда используется смесь сывороток). Сыворотку нагревают, затем добавляют либо кислоту, либо порцию свежего молока и собирают массу, которая образуется на поверхности. Эту крупинчатую массу иногда солят и по традиции утрамбовывают в специальные корзинки или глиняные горшки.


    Вверху рикотта, внизу творог — те, что были в упаковках на заглавном фото.

    Если вам заметна разница между сливочным маслом и маскарпоне, то разница между обычным творогом и рикоттой тоже должна быть видна, хотя существует несколько видов этого сыра: ricotta fresca — свежая; ricotta forte уже имеет кисловатый привкус и хранится дольше; ricotta romana — выдержанная, твёрдая и солёная; ricotta al forno — приготовленная в печи и т.д.

    Рикотта — это особенный продукт. К слову сказать, родился он и долгое время существовал как продукт для бедных. Ну кто бы ещё додумался до такого полезного безотходного производства? И кстати, мастер-шефы часто готовят с рикоттой так называемые «бюджетные» блюда («еда за копейки»).

    Когда я посмотрела, сколько стоит этот продукт в России — и даже не заграничный, а отечественного производства — то поняла, почему многие с ней готовят, в основном, изысканные блюда и произносят её название с придыханием 🙂 Сначала я стала думать, что же посоветовать, чем заменить…а потом хорошо подумала и говорю ещё раз: рикотту можно заменить (как и практически любые ингредиенты) — можно заменить даже любым творогом, но это будет уже другое блюдо, с другими вкусовыми оттенками. Поэтому если у вас есть возможность попробовать рикотту — попробуйте, чтобы знать, что это такое. Если возможности нет, то можно обойтись в этой жизни без неё, честное слово 🙂 Мне, например, хватает двух недель итальянских продуктов в год, чтобы понять, что без рикотты можно обойтись. Если только она не нужна, чтобы сотворить что-нибудь особенное (чаще всего, итальянское) или для того, чтобы разнообразить меню. Что, собственно, мы снова и сделали.

    Обычно в магазинах за границами Италии можно встретить ricotta fresca — это свежая рикотта, которая долго не хранится ни в упакованном виде, ни после открытия упаковки, поэтому использовать её нужно быстро. Фасовки, кстати, тоже бывают разными: чаще по 250 г, но есть и по 100 г, и по 1,5 кг.

    И кстати: в сыроваренном производстве, в т.ч. отечественном, подобный продукт из сыворотки получают часто. Только он может не идти в продажу под каким-то особенным названием, а используется для приготовления плавленных сыров или различных творожных изделий.

    Ещё одна важная деталь. Так же, как и в некоторых историях с маскарпоне, рикотту считают диетическим продуктом. Жирность маскарпоне — 30% и даже более, я тоже когда-то об этом говорила (см. Вегетарианский праздничный обед. Лето. Ч.1). Жирность рикотты тоже зависит от исходного сырья. Насколько мне известно, рикотта, полученная по традиционной технологии, не может иметь жирность ниже 8%. В той, что у меня на фото, содержание жира в сухом веществе — 30 %, содержание жира в 100 г — 8%. Правда, некоторые производители идут на поводу у потребителя и производят «ricotta low fat» или «fat free», но специально обезжиренные продукты — это отдельная история и не всегда, кстати, полезная для организма. Скажу только, что полностью обезжиренный молочный продукт — 0 % жира — невозможно получить, об этом знают все сознательные технологи пищевого производства.

    И последняя деталь: покупая подобные продукты, нужно внимательно изучать упаковку. Если в составе есть загустители, консерванты, усилители вкуса и т.п. добавки, значит, на вкус и цвет, как говорится, такая «рикотта» имеет мало общего с приготовленной по традиционным технологиям. Обычно подобными добавками пестрят именно обезжиренные продукты: без них они просто потеряют свой привлекательный вид.

    ОЛАДЬИ С РИКОТТОЙ.
    Блюдо для завтрака из коллекции Гордона Рамзи. Это базовая часть рецепта Blueberry & ricotta pancakes with yoghurt & honey / Оладьи с черникой и рикоттой, поданные с йогуртом и мёдом. Рецепт №77 из «Ultimate Cookery Course», он есть и в телепередаче, и в книге с таким же названием.


    На оладьях слева ложка рикотты, справа — сметана. Ни по внешнему виду, ни на вкус не скажешь, что в состав теста входит именно рикотта, а не какой-то другой продукт.

    Отвлекусь ещё на минутку. Я не однажды встречала сетования отечественных кулинаров, что, мол, в этой книге, которая была издана и в русском переводе, нет фотографий ко всем рецептам. Особенно таких отзывов много в книжных интернет-магазинах.

    Объясню: эта книга вышла как дополнение к одноименному телевизионному шоу на британском Channel 4. «Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course» начался 12 сентября 2012 года, а книгу специально выпустили на 2 недели раньше. Они должны идти в тандеме: книга с рецептами и телевизионные программы. Поэтому в ней и нет некоторых фото, в англоязычном варианте она такая же. Другой вопрос, что из-за упущения издателей, русскоязычные читатели в отличие от британских об этом не знают. И кстати, то же самое наблюдается с книгами и других шефов: почти все известные кулинары имеют свои телепрограммы.

    ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Насыпать в миску 125 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка, щепотку соли, 1 ст.л. мелкокристаллического сахара. Сделать углубление в центре, влить 2 желтка (белки сохранить в отдельной миске). Смешать, добавить 100 мл молока (или столько, чтобы получилось однородное тесто). Добавить 125 г рикотты. В этом конкретном рецепте в тесто добавляется ещё 100 г свежей черники.

    Взбить белки до мягких пиков, осторожно смешать с тестом. На разогретую сковороду добавить оливковое и кусочек сливочного масла. Выкладывать тесто ложкой в виде небольших оладий, обжарить их с двух сторон.

    Подавать с йогуртом и мёдом, посыпав черникой.

    Я часть подала с мёдом, часть с вареньем. Кстати, на фото — клубничный джем с лавандой, сохранился до этого дня прекрасно!

    Что ещё могу сказать по существу рецепта: те, кто пробовал или сам готовил оладьи на традиционных для своего региона молочных и кисломолочных продуктах, не заметят ничего необычного 🙂 Как я уже сказала выше, вкус рикотты как таковой здесь не чувствуется, но влияет на консистенцию теста. Собственно, преимущество свежей рикотты и состоит в том, что она имеет нейтральный вкус (не кислый и не сладкий) и её не нужно перетирать, как творог, чтобы сделать мягкой и гладкой. По сути, ricotta fresca — это густая паста, которую можно брать ложкой. Единственное неудобство — могут чувствоваться мелкие крупинки, но это плюс по сравнению с горошинами плохо растёртого творога.

    Сам же рецепт как всегда: приятный и выверенный (пекарский порошок можно заменить 1/2 ч.л. соды). Оладьи получаются сытными. Я предполагала, что их выйдет мало (получилось 12 небольших штук), но даже таким количеством — с мёдом, вареньем, сметаной и шутками-прибаутками — удалось покормить трёх человек 🙂

    Подготовлено для ФМ «Осень с Гордоном Рамзи».

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о