Овощное рагу с ребрышками – Рецепт Овощное рагу со свинными ребрами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Овощное рагу со свиными ребрышками

Posted on

Ароматное овощное рагу со свиными ребрышками – сытное блюдо из серии два в одном: полезный гарнир и сочная свинина. Тушеный с зеленым горошком картофель и нежное мясо на косточке – что еще нужно для полноценного обеда? Без особых усилий и затрат можно получить признание домочадцев и восторги гостей. КАК? Главный секрет – не жалеть овощей. Давайте по порядку…

Овощное рагу со свиными ребрышками

Овощное рагу со свиными ребрышками

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Пошаговое приготовление

Свиные ребра помоем, поместим на дно кастрюли с толстым дном и слегка поджарим на подсолнечном масле. Затем зальем холодной водой и поставим на огонь. Будем варить, пока не подготовим овощи.

Свиные рёбрышки

Свиные рёбрышки

Картофель почистим. Помоем и разрежем на 4-6 частей каждый клубень.

Картофель порезали помыли

Картофель порезали помыли

Лук, морковь почистим и помоем. Репчатый лук порежем полукольцами. Морковь натрем на терке или порежем кружочками. Все смешаем и пожарим на сильном огне на подсолнечном масле 5 минут. Свежий или замороженный зеленый горошек помоем.

Жарим на сильном огне

Жарим на сильном огне

К мясу добавим зеленый горошек, картофель, жареные лук и морковь. Все посолим, посыплем специями и зальем холодной водой. Оставим тушиться овощное рагу с мясом под крышкой 1,5 часа. Затем при желании добавим зелень, потушим еще 10 минут и будем подавать.

Всё смешиваем и тушим

Всё смешиваем и тушим

На порционную тарелку выложим аккуратной горкой тушеные овощи, рядом поместим два ребрышка. Овощное рагу со свининой готово и ждет дегустации. Это простое аппетитное блюдо утолит голод и зарядит позитивом надолго. Готовьте вкусно, ешьте с наслаждением и угощайте от души.

Рагу с рёбрышками

Рагу с рёбрышками

(Visited 129 times, 1 visits today)

Овощное рагу со свиными ребрышками. Праздничный стол

Овощное рагу со свиными ребрышками

Продукты:

250 г свиных ребрышек, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 моркови, 2 помидора, 100 г кабачка, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.

Свиные ребрышки промыть под холодной проточной водой, обсушить, нарезать порционными кусками по межреберным промежуткам. Если ребрышки длинные, то их нужно предварительно разрубить пополам. Подготовленные ребрышки выложить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до готовности в течение 30–35 минут. Очищенные и вымытые картофель и морковь нарезать тонкими брусочками, выложить в сковороду с жарящимися ребрышками, перемешать и продолжать жарить. Кабачок очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими кубиками и добавить к содержимому сковороды. Лук очистить, нашинковать, высыпать в готовящееся рагу и перемешать. У помидоров удалить плодоножки, нарезать небольшими дольками, добавить к содержимому сковороды вместе с солью и перцем, перемешать, убавить огонь и тушить 10–15 минут. Подготовленную зелень укропа нашинковать. Готовое рагу выложить в сервировочное блюдо и украсить зеленью укропа.

Подготовленные свиные ребрышки нарезать порционными кусками.

Очищенные картофель и морковь нарезать тонкими брусочками.

Кабачок очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками.

У помидора удалить плодоножку и нарезать небольшими дольками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Рецепт Овощное рагу со свинными ребрами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 67.3 кКал 1684 кКал 4% 5.9% 2502 г
Белки 3.5 г 76 г 4.6%
6.8%
2171 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 9.1% 1647 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 3.7% 3982 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 8.9% 1667 г
Вода 84.4 г 2273 г 3.7% 5.5% 2693 г
Зола 0.677 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 110.1 мкг 900 мкг 12.2% 18.1% 817 г
бета Каротин 0.667 мг 5 мг 13.3% 19.8% 750 г
Витамин В1, тиамин 0.086 мг 1.5 мг 5.7% 8.5% 1744 г
Витамин В2, рибофлавин 0.074 мг 1.8 мг 4.1% 6.1% 2432 г
Витамин В4, холин 10.54 мг 500 мг 2.1% 3.1% 4744 г
Витамин В5, пантотеновая 0.162 мг
5 мг
3.2% 4.8% 3086 г
Витамин В6, пиридоксин 0.247 мг 2 мг 12.4% 18.4% 810 г
Витамин В9, фолаты 10.08 мкг 400 мкг 2.5% 3.7% 3968 г
Витамин В12, кобаламин 0.053 мкг
3 мкг
1.8% 2.7% 5660 г
Витамин C, аскорбиновая 21.87 мг 90 мг 24.3% 36.1% 412 г
Витамин D, кальциферол 0.319 мкг 10 мкг 3.2% 4.8% 3135 г
Витамин D3, холекальциферол 0.319 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.23 мг 15 мг 1.5% 2.2% 6522 г
Витамин Н, биотин 0.079 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 63291 г
Витамин К, филлохинон 26.5 мкг 120 мкг 22.1% 32.8% 453 г
Витамин РР, НЭ 1.4816 мг 20 мг 7.4% 11% 1350 г
Ниацин 0.503 мг ~
Бетаин 0.305 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 251.76 мг 2500 мг 10.1% 15% 993 г
Кальций, Ca 22.29 мг 1000 мг 2.2% 3.3% 4486 г
Магний, Mg 13.72 мг 400 мг 3.4% 5.1% 2915 г
Натрий, Na 16.67 мг 1300 мг 1.3% 1.9% 7798 г
Сера, S 16.86 мг 1000 мг 1.7% 2.5% 5931 г
Фосфор, Ph 43.7 мг 800 мг 5.5% 8.2% 1831 г
Хлор, Cl 23.25 мг 2300 мг 1% 1.5% 9892 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 311.7 мкг ~
Бор, B 71.4 мкг ~
Ванадий, V 29.87 мкг ~
Железо, Fe 0.621 мг 18 мг 3.5% 5.2% 2899 г
Йод, I 2.46 мкг 150 мкг 1.6% 2.4% 6098 г
Кобальт, Co 3.081 мкг 10 мкг 30.8% 45.8% 325 г
Литий, Li 15.605 мкг ~
Марганец, Mn 0.1386 мг 2 мг 6.9% 10.3% 1443 г
Медь, Cu 91.07 мкг 1000 мкг 9.1% 13.5% 1098 г
Молибден, Mo 4.515 мкг 70 мкг 6.5% 9.7% 1550 г
Никель, Ni 5.837 мкг ~
Рубидий, Rb 141.9 мкг ~
Селен, Se 3.213 мкг 55 мкг 5.8% 8.6% 1712 г
Фтор, F 38.48 мкг 4000 мкг 1% 1.5% 10395 г
Хром, Cr 4.63 мкг 50 мкг 9.3% 13.8% 1080 г
Цинк, Zn 0.6456 мг 12 мг 5.4% 8% 1859 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.968 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.068 г ~
Сахароза 0.687 г ~
Фруктоза 0.768 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.286 г ~
Аргинин* 0.191 г ~
Валин 0.158 г ~
Гистидин* 0.107 г ~
Изолейцин 0.142 г ~
Лейцин 0.232 г ~
Лизин 0.252 г ~
Метионин 0.071 г ~
Метионин + Цистеин 0.022 г ~
Треонин 0.134 г ~
Триптофан 0.033 г ~
Фенилаланин 0.13 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.076 г ~
Заменимые аминокислоты 0.452 г ~
Аланин 0.163 г ~
Аспарагиновая кислота 0.301 г ~
Гидроксипролин 0.006 г ~
Глицин 0.129 г ~
Глутаминовая кислота 0.466 г ~
Пролин 0.119 г ~
Серин 0.132 г ~
Тирозин 0.116 г ~
Цистеин 0.036 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.1 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.395 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.031 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.019 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.012 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.662 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.363 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.22 г min 16.8 г 7.3% 10.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.075 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.128 г ~
18:1 цис 1.076 г ~
18:1 транс 0.019 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.567 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 7.6%
18:2 Линолевая 0.465 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.437 г ~
18:2 транс, транс 0.012 г ~
18:3 Линоленовая 0.028 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.011 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.078 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 15.8%

Овощное рагу с ребрышками (пошаговый рецепт с фото)

Вот недавно приготовила себе овощное рагу с бараниной. Овощи использовала все, что попались под руку и на глаз. Очень довольна результатом, не могу не поделиться.

В общем, мое овощное рагу самое что ни на есть простое. Но изюминки в нем также имеются. Во-первых, я белокочанную капусту шинкую очень мелко. Вроде бы, что здесь такого и как нарезка может повлиять на вкус? Я тоже так думала. Но теперь знаю, что может.

Вкус белокочанной капусты в объединении с соседями по блюду совершенно меняется. Ее невозможно узнать в рагу. Во-вторых, брюссельскую капусту профессиональные кулинары обычно в рагу не добавляют. Они считают ее слишком изысканной для такого простого блюда, как рагу. А я добавила, и очень довольна собой.

В-третьих, подавать свое рагу я буду со свежей клюквой. Разве не изюминка для блюда? Как только будет съедена первая ложка рагу, и вкус ягодки во рту объединится с общим вкусом, вы поймете, что я имела ввиду, расхваливая свое творение.

Одним словом, это рагу стоит попробовать хотя бы раз, чтобы для себя определить, понравится или нет.

Этапы приготовления:

1) Ребра я использовала именно молодого барана. Их необходимо разрезать, чтобы каждый порционный кусочек получился на косточке. Натереть солью.

1) Ребра я использовала именно молодого барана. Их необходимо разрезать, чтобы каждый порционный кусочек получился на косточке. Натереть солью.

2) Выложить в чугунок и залить водой, чтобы едва покрыло. Сюда же добавляем мелко порезанный чеснок. Накрываем крышку и тушим минут 15 на среднем огне. Молодой барашек готовится очень быстро.

2) Выложить в чугунок и залить водой, чтобы едва покрыло. Сюда же добавляем мелко порезанный чеснок. Накрываем крышку и тушим минут 15 на среднем огне. Молодой барашек готовится очень быстро.

3) Пока ребра тушатся, подготовим остальные продукты. Капусту белокочанную необходимо нашинковать мелко (как для ленивых голубцов).

3) Пока ребра тушатся, подготовим остальные продукты. Капусту белокочанную необходимо нашинковать мелко (как для ленивых голубцов).

4) Потереть на средней или крупной терке морковку, порезать крупными кубиками репчатый лук.

4) Потереть на средней или крупной терке морковку, порезать крупными кубиками репчатый лук.

5) Как только мясо дойдет до полуготовности, выкладываем слоями овощи. Сначала устилаем капустой белокочанной.

5) Как только мясо дойдет до полуготовности, выкладываем слоями овощи. Сначала устилаем капустой белокочанной.

6) Далее я рекомендую выложить слой из брюссельской капусты, порезанной дольками. Слегка посолить. Теперь накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне минут 5-7.

6) Далее я рекомендую выложить слой из брюссельской капусты, порезанной дольками. Слегка посолить. Теперь накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне минут 5-7.

7) После выкладываем слой из моркови и репчатого лука и снова немного посолить. Тушим теперь несколько минут до готовности лука и моркови.

7) После выкладываем слой из моркови и репчатого лука и снова немного посолить. Тушим теперь несколько минут до готовности лука и моркови.

8) Последний штрих – сладкий перец. Его необходимо порезать кубиками крупными, предварительно удалив сердцевину с зернами. Я использовала замороженный красный перец.

8) Последний штрих – сладкий перец. Его необходимо порезать кубиками крупными, предварительно удалив сердцевину с зернами. Я использовала замороженный красный перец.

9) Снова посолить немного. Перемешиваем и готовим еще несколько минут (2-3). Блюдо готово. Его мы сервируем. И обязательно перед подачей	 каждую порцию посыпаем ягодками свежей клюквы. Готово! Приятного аппетита!

9) Снова посолить немного. Перемешиваем и готовим еще несколько минут (2-3). Блюдо готово. Его мы сервируем. И обязательно перед подачей каждую порцию посыпаем ягодками свежей клюквы. Готово! Приятного аппетита!

Ребра (бараньи) 300-400 г, капуста белокочанная 300 г, капуста брюссельская 10 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец сладкий 1-2 шт., чеснок 2 зубчики, клюква по вкусу.

Ингредиенты:

Ребра (бараньи) 300-400 г, капуста белокочанная 300 г, капуста брюссельская 10 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец сладкий 1-2 шт., чеснок 2 зубчики, клюква по вкусу.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о