Песочный пирог с творогом и черникой: Песочный пирог с черникой и творогом рецепт с фото пошагово и видео – Творожный пирог с ягодами (черника). Ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар

Песочный пирог с черникой и с творогом

Песочный пирог с черникой и с творогом — потрясающе вкусный американский пай, который я долго искала, собирала сведения, секреты-нюансы и, наконец-то, приготовила ко Дню Рождения своего блога. Черничный пирог с творогом давно запал мне в душу, еще в давние времена работы официантом в одном чудесном ресторане небольшого города, в котором я жила. В меню этого ресторана и находился этот замечательный финский пирог с черникой, о котором я поведаю прямо сейчас.

Итак, как приготовить пирог с черникой и творогом? Рецепты выпечки очень отличаются друг от друга, поэтому я дам вам два возможных варианта приготовления песочной основы для вкусного пирога с черникой и с творогом. Один вариант я уже описывала и прочитать его можно здесь. Это отличное песочное тесто, но у меня, почему-то, не всегда оно удается, поэтому сейчас я расскажу о втором варианте. Это не идеал песочной основы с точки зрения опытных поваров-кулинаров, однако такая основа всегда получается рассыпчатой, хрустящей и вкусной, как ни странно.

Смешиваем в миске все ингредиенты для песочного теста: муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.песочный пирог с черникой и с творогом

Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, а потом рукой. Месим, пока не получится вот такой песочный комок.песочный пирог с черникой и с творогомПриготовление пирога с черникой и творогом не слишком затруднительно. Берем форму для пая, смазываем ее сливочным маслом и немного присыпаем мукой.песочный пирог с черникой и с творогомЧто мне нравится в этом способе приготовления песочного теста, так это то, что раскатывать его не обязательно. Не люблю я это дело, вечно все липнет к скалке-бутылке и к столу. Но в этом случае можно отрывать кусочки теста и выкладывать в форму очень тонким слоем, пока она вся не заполнится. Не бойтесь выступать за края, это только на руку. Когда форма будет устелена, прокалываем дно вилкой во многих местах.песочный пирог с черникой и с творогом
Чтобы во время выпечки песочной основы для пирога с черникой и творогом тесто не вздулось, кладем сверху пергаментную бумагу и насыпаем сухую фасоль или любую другую крупу тонким слоем. У меня под рукой оказался нут.песочный пирог с черникой и с творогомСтавим песочную основу в разогретую заранее до 180 градусов духовку и оставляем запекаться на 10 минут, затем снимаем пергамент с горохом и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока оно слегка не подрумянится. Достаем песочную основу для пирога из духовки.песочный пирог с черникой и с творогом
Но пока она запекалась, нужно успеть приготовить творожно-черничную начинку. Сладкие пироги часто нужно запекать в два этапа. Поэтому смешиваем все ингредиенты для начинки, кроме черники. Если ваш творог слишком густой и слипшийся (что хорошо, кстати), немного перебиваем смесь блендером.песочный пирог с черникой и с творогомТеперь добавляем чернику. Вкусные пироги должны содержать много вкусных ягод 🙂песочный пирог с черникой и с творогомХорошо перемешиваем ложкой творожную массу. У меня, кстати, была замороженная черника и все получилось отлично.песочный пирог с черникой и с творогом
Теперь достаем запеченную основу для песочного пирога и перекладываем чернино-творожную начинку прямо в нее. Не забудьте красиво разровнять.песочный пирог с черникой и с творогомСтавим песочный пирог с черникой и с творогом обратно в духовку еще минут на 30, после чего достаем вот такую красоту, как на фото. Поздравляю, теперь вы знаете, как испечь пирог с черникой и творогом!песочный пирог с черникой и с творогомПосыпаем песочный пирог с черникой и с творогом сахарной пудрой для красоты.песочный пирог с черникой и с творогомЯ, конечно же, украсила восхитительный черничный пирог с творогом еще и свечкой в честь моего маленького праздника.песочный пирог с черникой и с творогом
Аккуратно разрезаем песочный пирог с черникой и с творогом на нужное количество кусочков и едим, едим, едим…песочный пирог с черникой и с творогом

Песочный пирог с черникой и с творогом. Краткий рецепт

  1. Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
  2. Замешиваем песочное тесто: в миске соединяем муку, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин и порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, вымешиваем рукой, пока не получится тесто.
  3. Достаем форму для пирога, смазываем ее сливочным маслом и присыпаем мукой.
  4. Выкладываем песочное тесто кусочками тонким слоем в форму, пока они не заполнят ее полностью и не получится песочная основа для творожного пирога.
  5. Прокалываем основу вилкой во многих местах, застилаем пергаментной бумагой и насыпаем сверху тонкий слой фасоли или любой крупы, чтобы тесто не вздулось.
  6. Ставим песочную основу в разогретую духовку и выпекаем 10 минут, затем снимаем пекарскую бумагу с фасолью и выпекаем еще 5 минут.
  7. За время выпекания основы готовим чернично-творожную начинку: смешиваем все ингредиенты, кроме черники, немного перебивем блендером, если творог слишком слипшийся, затем добавляем чернику и хорошо перемешиваем ложкой.
  8. Достаем запеченную песочную основу и выливаем в нее черничную начинку. Хорошо разравниваем.
  9. Ставим песочный пирог с черникой и с творогом обратно в духовку еще на 30 минут.
  10. Достаем готовый песочный пирог с черникой и с творогом и едим.

песочный пирог с черникой и с творогом

Наслаждайтесь вашей едой!песочный пирог с черникой и с творогомпесочный пирог с черникой и с творогом

Рецепт Пирог песочный с черникой и творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 293.1 кКал 1684 кКал
17.4%
5.9% 575 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 4.8% 710 г
Жиры 10.8 г 56 г 19.3% 6.6% 519 г
Углеводы 38.3 г 219 г
17.5%
6% 572 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 3.2% 1053 г
Вода 41.5 г 2273 г 1.8%
0.6%
5477 г
Зола 0.72 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31.9 мкг 900 мкг 3.5% 1.2% 2821 г
Ретинол
0.025 мг
~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.063 мг 1.5 мг 4.2% 1.4% 2381 г
Витамин В2, рибофлавин 0.125 мг 1.8 мг 6.9% 2.4% 1440 г
Витамин В4, холин 44.44 мг 500 мг 8.9% 3% 1125 г
Витамин В5, пантотеновая 0.297 мг 5 мг 5.9% 2% 1684 г
Витамин В6, пиридоксин 0.129 мг 2 мг
6.5%
2.2% 1550 г
Витамин В9, фолаты 20.684 мкг 400 мкг 5.2% 1.8% 1934 г
Витамин В12, кобаламин 0.397 мкг 3 мкг 13.2% 4.5% 756 г
Витамин C, аскорбиновая 0.98 мг 90 мг 1.1% 0.4% 9184 г
Витамин D, кальциферол 0.234 мкг 10 мкг 2.3% 0.8% 4274 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.999 мг 15 мг 20% 6.8% 500 г
бета Токоферол 0.0023 мг ~
гамма Токоферол 0.1677 мг ~
дельта Токоферол 0.0798 мг ~
Витамин Н, биотин 4.766 мкг 50 мкг 9.5% 3.2% 1049 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Дигидрофиллохинон 0.8562 мкг ~
Витамин РР, НЭ 2.5229 мг 20 мг 12.6% 4.3% 793 г
Ниацин 0.571 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 108.34 мг 2500 мг 4.3% 1.5% 2308 г
Кальций, Ca 46.81 мг 1000 мг 4.7% 1.6% 2136 г
Кремний, Si 1.391 мг 30 мг 4.6% 1.6% 2157 г
Магний, Mg 14.27 мг 400 мг 3.6% 1.2% 2803 г
Натрий, Na 44.06 мг 1300 мг 3.4% 1.2% 2951 г
Сера, S 99.74 мг 1000 мг 10% 3.4% 1003 г
Фосфор, Ph 99.8 мг 800 мг 12.5% 4.3% 802 г
Хлор, Cl 53.01 мг 2300 мг 2.3% 0.8% 4339 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 365.3 мкг ~
Бор, B 12.9 мкг ~
Ванадий, V 31.31 мкг ~
Железо, Fe 0.995 мг 18 мг 5.5% 1.9% 1809 г
Йод, I 2.6 мкг 150 мкг 1.7% 0.6% 5769 г
Кобальт, Co 2.114 мкг 10 мкг 21.1% 7.2% 473 г
Марганец, Mn 0.2034 мг 2 мг 10.2% 3.5% 983 г
Медь, Cu 58.98 мкг 1000 мкг 5.9% 2% 1695 г
Молибден, Mo 6.97 мкг 70 мкг 10% 3.4% 1004 г
Никель, Ni 0.765 мкг ~
Олово, Sn 1.81 мкг ~
Селен, Se 13.167 мкг 55 мкг 23.9% 8.2% 418 г
Титан, Ti 3.83 мкг ~
Фтор, F 21.67 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 18459 г
Хром, Cr 1.18 мкг 50 мкг 2.4% 0.8% 4237 г
Цинк, Zn 0.4533 мг 12 мг 3.8% 1.3% 2647 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 22.695 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 16 г max 100 г
Галактоза 0.013 г ~
Лактоза 0.4673 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.9938 г ~
Аргинин* 0.2923 г ~
Валин 0.337 г ~
Гистидин* 0.1807 г ~
Изолейцин 0.3219 г ~
Лейцин 0.5924 г ~
Лизин 0.4699 г ~
Метионин 0.1682 г ~
Метионин + Цистеин 0.2253 г ~
Треонин 0.271 г ~
Триптофан 0.0675 г ~
Фенилаланин 0.3089 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.6002 г ~
Заменимые аминокислоты 2.6661 г ~
Аланин 0.188 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3873 г ~
Глицин 0.1111 г ~
Глутаминовая кислота 1.0405 г ~
Пролин 0.5737 г ~
Серин 0.3094 г ~
Тирозин 0.2913 г ~
Цистеин 0.0561 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 62.28 мг max 300 мг
Кампестерол 0.2596 мг ~
Стигмастерол 0.2648 мг ~
бета Ситостерол 4.8287 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.0683 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.0559 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.0124 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.0308 г ~
10:0 Каприновая 0.072 г ~
12:0 Лауриновая 0.1336 г ~
14:0 Миристиновая 1.2798 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.8738 г ~
17:0 Маргариновая 0.0036 г ~
18:0 Стеариновая 0.1506 г ~
20:0 Арахиновая 0.0053 г ~
22:0 Бегеновая 0.0019 г ~
24:0 Лигноцериновая 4.719 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.7299 г min 16.8 г 4.3% 1.5%
16:1 Пальмитолеиновая 4.7593 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.638 г ~
18:1 цис 0.1574 г ~
18:1 транс 0.0559 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0046 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 2.6729 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.4384 г от 11.2 до 20.6 г 12.8% 4.4%
18:2 Линолевая 1.4017 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.0124 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.1234 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.0003 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0098 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0104 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.5%

Пирог из песочного теста с творогом и черникой

Скандинавский пирог из песочного теста. Очень легкая и воздушная творожная начинка, сладкая заливка придают пирогу «изюминку».  Угостите своих близких или гостей этим пирогом и никто не останется равнодушным, а попросят еще добавки 🙂 

Пирог из песочного теста с творогом и черникой рецепт

Продукты для теста:

  • Сахар 1 стакан
  • Мука 225 г.
  • Сливочное масло 125 г.
  • Яйца 2 шт.
  • Вода 2 ст.л.
  • Соль щепотка

Начинка:

  • Творог 500 г.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Ванилин 0,5 пакетика
  • Кокосовая стружка (по желанию)
  • Черника 1/3 стакана

Заливка:

  • Сметана 3 — 4 ст.л.
  • Сахар 2 ст л.
  • Черника две горсти

Приготовление:

  1. Готовим песочное тесто: слегка размягченное масло рубим на кубики. Соединяем в большой миске муку, сахар, соль. Кидаем туда масло. Замешиваем. Лучше ножом. Получится тесто-крошка. Вбиваем яйца и добавляем воду. Замешиваем эластичное тесто. Ставим в холодильник на 20-30 минут.
  2. Для начинки соединяем все ингредиенты и при помощи погружного блендера делаем однородную массу.
  3. Распределяем тесто в круглой форме (диаметр около 25 см.) делая небольшие бортики. Заполняем начинкой.
  4. Ставим в разогретую до 180-200º духовку на 25 минут.
  5. Для заливки взбиваем сметану с сахаром.
  6. Вынимаем пирог из духовки, посыпаем черникой и заливаем сверху сметаной с сахаром.
  7. Ставим в духовку еще на 10 минут.
  8. Остудить пирог.

Приятного чаепития!♡

 

Пирог с творогом и черникой из песочного теста

Предлагаю вам рецепт открытого пирога с творогом и черникой из песочного теста. Выпечка получается нежнейшей, особенно если творог пробить блендером. А дополнение в виде сочных ягод придаст неповторимый аромат и легкую кислинку. Для лучшего результата выберите домашний жирный творог. Важно чтоб он был хорошо отжат. Черника подойдет лесная, душистая и свежесобранная.

Вам понадобится для песочного пирога:

  • творог – 350 г;
  • черника – 1 стакан;
  • масло сливочное – 70 г;
  • ванильный сахар – 1 пачка;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 1,5 — 2 стакана;
  • соль – 0,5 ложки;
  • разрыхлитель – 1,5 чайные ложки.
Ингредиенты

Приготовление пирога с творогом и черникой

Половину нормы муки растереть со сливочным маслом.

Мука с маслом

Одно яйцо и один желток взбить с 0,5 стакана сахара.

Вбить яйцо

Влить яичную смесь к масляной крошке и перемешать.

Смешать массу

Добавить соль, разрыхлитель, оставшуюся муку. Замесить тесто.

Добавить соль

Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике.

Шар теста

Творог взбить с оставшимся сахаром.

Творог

Добавить белок и взбить до однородности.

Ввести белок

Готовое тесто раскатать толщиной около 0,7 см и уложить в форму.

Раскатать тесто

Сверху разместить начинку и разровнять.

Положить начинку

Выложить чернику в один слой.

Высыпать чернику

Выпекать в горячей духовке 30 – 40 минут до готовности. Готовый пирог достать из духовки и остудить в форме.

Испечь пирог

Подать выпечку можно в форме или аккуратно вытащить пирог. Тесто хрусткое, будьте осторожны.

Кусок пирога

Нарезать черничный пирог на порции, подать со свежими ягодами. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Блюдо можно подавать в теплом и холодном виде. Охлажденный пирог напоминает по вкусу чизкейк.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

рецепт пошагово из свежих и замороженных ягод, с творогом, варианты открытого, закрытого, песочного и дрожжевого десертов

Черника не только отличается ярким цветом и кисло-сладким вкусом, но и приносит пользу организму. Она укрепляет сосуды, нормализует работу кишечника и обмен веществ. При регулярном употреблении способствует снижению уровня сахара в крови, улучшает зрение.

Базовые способы выпечки со свежими и замороженными ягодами

Существует множество вариантов выпекания и украшения черничных пирогов. Они бывают открытыми, закрытыми, слоеными, из песочного или дрожжевого теста. Верх десерта декорируют сахарной пудрой, безе, ягодно-фруктовой смесью. Выбор рецепта зависит только от наличия продуктов и предпочтений домочадцев.

Слоеный

Особенности. Выбрав этот рецепт, хозяйка может не переживать за внешний вид и вкус блюда — испортить слоеную выпечку сложно. Декоративная сетка придаст лакомству праздничный вид, не даст начинке разъехаться.

Компоненты:

  • слоеное тесто — одна упаковка;
  • молоко — полтора стакана;
  • ванильный кекс — одна упаковка;
  • сахар — 70 г;
  • черника свежая — 500 г;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • желток яичный — один.

Шаг за шагом

  1. Подтаявшее слоеное тесто разделить на две части. Большую — раскатать, уложить в форму, вылепить бортики. Меньшую — нарезать на полосы.
  2. По инструкции приготовить смесь для кекса, разведя содержимое упаковки теплым молоком.
  3. Добавить к этой массе 200 г растолченных ягод, смешанных с сахаром.
  4. Слоеную основу присыпать панировочными сухарями, залить приготовленной смесью.
  5. Сверху рассыпать оставшиеся ягоды ровным слоем.
  6. Украсить пирог полосками, разложив их в виде решетки. Смазать желтком.
  7. Выпекать в духовке полчаса при температуре 200°С.

Такой быстрый десерт делают и с комбинированной начинкой, заменив часть черники черной смородиной, вишней или вареной брусникой.

Заливной

Особенности. Тоже элементарный рецепт. Всего лишь нужно замесить тесто, разложить ягоды и залить их творожно-сливочной начинкой. Усилить аромат выпечки помогут кардамон и ванилин.

Компоненты:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — два с половиной стакана;
  • яйцо — две штуки;
  • сахар — 2/3 стакана в тесто и половина стакана — в начинку;
  • разрыхлитель — одна чайная ложка;
  • молотый кардамон — одна чайная ложка;
  • ванилин — одна чайная ложка;
  • ягоды свежие — четыре стакана;
  • творог — 200 г;
  • сливки — 200 мл;
  • лимон — половина.

Шаг за шагом:

  1. Соединить муку, разрыхлитель, сахарный песок и масло.
  2. Добавить одно яйцо, замесить тесто.
  3. Поставить в холодильник минут на 30.
  4. Ягоды перебрать, отставить.
  5. Остальные ингредиенты перемешать, выжав из лимона сок и взбив яйцо венчиком.
  6. Раскатать основу, переложить в круглую форму, сформировав борта. Сделать три-четыре прокола вилкой.
  7. Высыпать сухую чернику, залить ее ароматным творожно-сливочным кремом.
  8. Выпекать полчаса при 180°С.

Финский

Особенности. Чтобы испечь открытый десерт с йогуртовой заливкой, нужно выбрать в магазине натуральный продукт без наполнителей. В итоге получится легкая выпечка, по виду и технике приготовления напоминающая заливной вариант. Вместо черники в этом рецепте используют черную смородину, вишню без косточек, даже густое варенье из смородины или малины, любой джем на выбор.

Компоненты:

  • ягоды — 500 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • сахарный песок — половина стакана в тесто и четверть стакана — в заливку;
  • разрыхлитель — одна чайная ложка;
  • яйцо — две штуки;
  • мука — 150 г;
  • обезжиренная творожная масса — 100 г;
  • ванилин — пакет;
  • натуральный йогурт без добавок — 120 мл.

Шаг за шагом

  1. Взбить размягченное масло с одним яйцом и сахарным песком.
  2. Половину муки смешать с разрыхлителем, соединить с массой.
  3. Всыпать остатки муки, руками замесить мягкое тесто. Раскатать.
  4. Переложить в смазанную форму, сформировав высокие ровные борта.
  5. Смешать йогурт с творожной массой, яйцом, сахаром и ванилином. Взбить венчиком.
  6. Вылить заливку на основу.
  7. Сверху рассыпать ягоды равномерным слоем.
  8. Выпекать при 200°С 45 минут.

Кругляй пирог с черникой

Кругляй пирог с черникой

Песочный

Особенности. Десерт подают к повседневному или праздничному столу, украшают по желанию шоколадной крошкой, листьями мяты.

Компоненты:

  • размягченное сливочное масло — 200 г;
  • сметана — пять столовых ложек;
  • мука — 200 г;
  • сахар — 150 г в тесто и половина стакана — в начинку;
  • сода — половина чайной ложки;
  • уксус 9%-ный — одна чайная ложка;
  • творог — 600 г;
  • манка — 2/3 стакана;
  • черника — два стакана.

Шаг за шагом

  1. Растереть масло с сахарным песком до однородности, добавить сметану, взбить.
  2. Ввести соду с уксусом, муку, замесить тесто.
  3. Убрать его в холодильник на пару часов, обернув пищевой пленкой.
  4. Приготовить начинку. Смешать ягоды с сахарным песком в блендере, затем добавить творог. Снова взбить до получения нежного крема.
  5. Соединить крем с манкой.
  6. Извлечь из холодильника песочное тесто, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
  7. Выложить в форму на пергамент, сформировав борта.
  8. Разогреть духовку до 200°С, запечь корж до готовности. Охладить.
  9. Вложить чернично-творожную начинку, разровнять ложкой.
  10. Запекать при 160°С еще 30 минут.
  11. Дать остыть в форме, вынуть.

Закрытый

Особенности. Такое лакомство печется 45 минут. По этому же рецепту можно сделать дрожжевой пирог с черникой и малиной, смешав перебранные ягоды, присыпав их крахмалом и сахаром. Оставшееся тесто в этом случае надо нарезать полосами, выложить решетку поверх начинки.

Компоненты:

  • мука — три стакана с горками;
  • молоко — 200 мл;
  • черника — 300 г;
  • яйцо — три штуки;
  • сахар — 120 г;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 100 г;
  • ванилин.

Шаг за шагом

  1. В слегка подогретое молоко всыпать дрожжи и столовую ложку сахарного песка. Размешать, оставить минут на десять.
  2. Вмешать в опару половину просеянной муки, оставить на полчаса под полотенцем.
  3. Разделить яйца на желтки и белки.
  4. В тесто вмешать весь сахар, два желтка и ванилин. Затем добавить три взбитых до пены белка, муку.
  5. Готовое тесто оставить в тепле на час, чтобы дошло и поднялось.
  6. Разделить на неравные части. Ту, что больше, раскатать, выложить в форму с бортами.
  7. Выложить на пласт чернику, сверху закрыть второй раскатанной частью теста. Защипнуть края.
  8. Смазать верх желтком.
  9. Выпекать при 180°С 45 минут.

Десерты с ягодно-кремовыми начинками

Черничный пирог с кремом — выпечка изысканная, вкусная и ароматная. Сочетание кислой ягодной начинки со сладкими безе или маскарпоне придает ей необычный, пикантный вкус.

С безе

Особенности. Пирог с замороженной черникой легко испечь из песочного теста, украсив его сладкими безе. Дегустируя нежный черничный тарт с запеченным белковым кремом, легко представить себя посетителем уютной французской кондитерской.

Компоненты:

  • мука — два стакана;
  • масло сливочное — 200 г;
  • яйца — две штуки;
  • сахар — стакан;
  • свежезамороженные ягоды — 500 г.

Шаг за шагом

  1. Разделить яйца на белки и желтки.
  2. Желтки взбить миксером с половиной стакана сахара.
  3. Добавить к желтковой массе подтаявшее масло, муку.
  4. Замесить тесто, скатать его в шар.
  5. Поместить в плотный пакет, убрать на полчаса в холодильник.
  6. Затем достать, раскатать пластом толщиной около 1,5 см, уложить в форму.
  7. Сформировать высокие борта. Сделать несколько проколов вилкой.
  8. Испечь корж в духовке при 180°C, поместив внутрь форму на 15 минут.
  9. Рассыпать слоем ягоды по коржу, посыпать сахарным песком, снова выпекать при 180°C минут 20.
  10. В это время приготовить белковый крем для безе. Взбить белки с оставшейся частью сахара до крепких пенных пиков.
  11. Покрыть весь готовый пирог взбитыми белками. Или для красоты выдавить пену на начинку через кондитерский шприц, чтобы в итоге получились отдельные маленькие безе по бокам.
  12. Поместить десерт в духовку на четыре минуты, установив температуру 200°C.
  13. Выключить духовку, держать закрытой еще полчаса.

С маскарпоне

Особенности. Сочетание нежного маскарпоне, свежих ягод и миндаля сможет удивить даже бывалого гурмана. Такой праздничный пирог пекут к приходу гостей, на детский день рождения.

Компоненты:

  • свежая черника — 250 г;
  • сахар — 50 г;
  • мука — 200 г;
  • миндаль молотый — 50 г;
  • размягченный маргарин — 150 г;
  • яйцо — одно;
  • соль — щепотка;
  • цедра — снятая с половины лимона;
  • сливки — 200 мл;
  • желатин — 10 г;
  • мед — 70 г;
  • маскарпоне — 200 г;
  • белый шоколад — 70 г;
  • сахарная пудра.

Шаг за шагом

  1. Приготовить тесто. Смешать в миске маргарин, миндаль, соль, сахар, лимонную цедру с мукой.
  2. Обернуть эластичный шар пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  3. Через 30 минут раскатать тесто в круглой форме, застелив ее пергаментом. Сделать борта. Проткнуть пласт в нескольких местах вилкой.
  4. Выпекать заготовку в духовке 20 минут при 200°C.
  5. Промытую чернику рассыпать на салфетке, просушить.
  6. Растопить в микроволновке белый шоколад, смазать массой корж и стенки внутри, используя кисть.
  7. Убрать корж в холодильник.
  8. Желатин развести сливками, нагреть слегка в микроволновке, чтобы кристаллы растворились.
  9. Сливки взбить до состояния пены.
  10. Смешать маскарпоне с желатином и медом, сюда же добавить пену из сливок, чтобы получился плотный крем.
  11. Достать корж, наполнить по бортики кремом, сверху распределить ягоды.
  12. Убрать в холодильник на пару часов, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рекомендуется украшать корж смесью из натертых яблок и груш, узором из мандариновых долек.

Закрытый пирог с черникой

Закрытый пирог с черникой

Лакомство в мультиварке

Особенности. В мультиварке лучше готовить ягодную шарлотку, замешивая ее на кефире или густой простокваше. Получится вкусный десерт к чаю с плотной мякотью и аппетитной поджаристой коркой. Если нет мультиварки, можно адаптировать рецепт для духовки или хлебопечки.

Компоненты:

  • замороженные ягоды — один мультистакан;
  • сахар — один мультистакан;
  • яйцо — три штуки;
  • сливочное масло (растопленное) — половина мультистакана;
  • кефир — один мультистакан;
  • гашеная уксусом сода — половина чайной ложки;
  • ванильный сахар для аромата;
  • крахмал.

Шаг за шагом

  1. Взбить миксером яйца и сахар.
  2. Влить в побелевшую массу кефир, растопленное сливочное масло, всыпать ванильный сахар. Снова взбить.
  3. Ввести половину муки.
  4. Добавить гашеную соду.
  5. Вмешать оставшуюся муку.
  6. Со слегка размороженных ягод слить сок, посыпать их крахмалом. Затем пересыпать в тесто.
  7. Обмазать чашу мультиварки маслом, переложить в нее тесто.
  8. Включить режим «Выпечка», выпекать 40 минут.

Черничная выпечка — поле для кулинарных фантазий. Можно комбинировать разные ягоды, сочетая их в начинке со сливками, нежным кремом, фруктами или конфитюром по вкусу.

Другие рецепты пирогов

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о