Пикша жареная с луком – рецепты рыбы с луком, морковью и другими овощами. Как и сколько времени готовить пикшу в сметане на сковороде и в мультиварке?

Содержание

Пикша жареная на сковороде

Пикша жареная

Морская рыба из семейства тресковых – пикша, с нежным мясом и огромным количеством полезных и ценных веществ, которые в ней содержатся, наверняка будет многими оценена. Кальций, цинк, железо – это далеко не все элементы, которые содержит рыбка. Ее рекомендуют страдающим диабетом и артритами, а также тем, кому просто надо повысить иммунитет. Ну, а женщины, любительницы диетического питания, без сомнения заберут себе в копилку рецепты и пикши жареной с луком и в кляре, с которыми мы вас познакомим ниже.

Как жарить пикшу?

Прежде, чем готовить рыбку, следует помнить, что чаще всего пикша продается в замороженном виде и разморозить ее надо также правильно. Как бы вам не хотелось ускорить процесс приготовления, дайте рыбе отойти самостоятельно, тогда филе не будет расползаться при жарке и у вас не возникнет вопроса: как вкусно пожарить пикшу? Мяско получится именно таким, каким должно быть – нежным, сочным и цельным. И, конечно, будьте аккуратны с солью, ибо лучше недосолить, чем пересолить.

Пикша, жареная в кляре

Так как у пикши мясо достаточно нежное и может легко расползтись при жарке, то этот рецепт чудесным образом сохранит форму рыбному филе, ведь кляр на то и нужен.

  • филе пикши – 700 г,
  • сметана – 2 ст. ложки,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец – по вкусу.

Для кляра смешиваем сметану с яйцом, добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Затем разрезаем филе пикши на порционные кусочки. Солим, перчим, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле (с обеих сторон) до образования корочки. Подается пикша, как и любая другая жареная рыба, с салатом из огурцов и помидоров, отварным картофелем или рисом.

Пикша в кляре

Рецепт, который мы вам предлагаем – наверняка понравится тем, кто любит легкий и воздушный кляр. А именно таким он и получается, если к ингредиентам добавить свежее пиво.

  • пикша (филе) – 600 г,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • пиво – 250 мл,
  • соль, перец – по вкусу,
  • яйцо – 1 шт.,
  • растительное масло.

Нарезаем филе порционными кусочками, ставим нагреваться растительное масло в сковороде и начинаем готовить кляр. Для этого отдельно взбиваем белок с солью, а желток перемешиваем с мукой и пивом. Затем аккуратно все смешиваем, обмакиваем кусочки пикши в кляр и жарим в хорошо разогретом масле по нескольку минут с каждой стороны. Готовую рыбку перекладываем на тарелку, даем стечь лишнему жиру. Подается жареная пикша в кляре с овощами и рисовыми биточками.

Пикша, жареная с луком

Добавляя к рыбе овощи, вы можете немного поиграть со вкусом блюда.

Луковицу нарезаем колечками и пассируем на сковородке с растительным маслом. Удаляем плодоножку и семена у перца, нарезаем соломкой, добавляем к луку и готовим еще минут 5-7. Затем заливаем овощи бульоном и даем закипеть. Пикшу чистим, хорошенько промываем, обсушиваем, посыпаем солью, перцем и панируем в муке. Затем отправляем рыбу на сковородку. Сколько жарить пикшу? Ровно столько, чтобы образовалась румяная корочка, затем перекладываем ее к овощам с бульоном. Добавляем чеснок, растертый с солью и тушим пикшу до готовности. На блюдо выкладываем вместе с приготовленными овощами и поливаем соусом, который образовался при тушении. Украшаем жареную пикшу ломтиками лимона и зеленью.

Источник: womanadvice.ru


Пикша жареная с луком

Пикша жареная с луком

пикша жареная с луком

Двадцать первый век внес свои изменения в рацион питания моей семьи, я больше стала уделять внимания рыбе, ее кулинарной обработке. Во-первых, на прилавках наших магазинов рыбный ассортимент значительно расширился, можно, исходя из вкусовых предпочтений, подобрать нужную рыбку, во-вторых, рыбопродукты хорошо усваиваются организмом и по калорийности они гораздо ниже мяса. Для тех женщин, которые стремятся сохранить фигуру, этот аргумент весьма значим.

Я обратила свое внимание на рыбу – пикшу, о которой мало слышала, да сказать честно ничего не знала. Приготовила ее просто – пожарила в подсолнечном масле с луком, и получилось блюдо – пикша жареная с луком. Пикша — морская рыба из породы тресковых, но по размерам меньше, чем треска, и мясо у нее нежнее. Пикша жареная с луком, хорошее диетическое блюдо, очень сытное и легкоусвояемое. Эту рыбу иногда называют «золотой рыбкой», так как у нее много ценных и полезных свойств. В ней содержится большое количество разных макро- и микроэлементов, в том числе железо, кальций, цинк, молибден, фосфор и т. д. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом, сердечными заболеваниями, артритами, мышечной слабостью, для повышения иммунитета организма. Как видите, пикша, да еще жареная с луком, очень полезна для нашего здоровья! И об этом не надо забывать.

Вкусовые качества пикши можно слегка изменять, добавляя различные овощи, фрукты и приправы. Лично я использовала лук, лимон и киви. Жареный лук перебивает запах рыбы и возбуждает аппетит, капли лимона придают остроту блюду, а киви добавляет сочность и кисло-сладкий вкус мясу рыбы. В качестве дополнительного гарнира Вы можете приготовить рис, картофель в разных видах, фасоль. В общем, это ваш вкус, ваша фантазия. В записках повара царя Николая Второго – В.Н.Тлока мне встретилась такая фраза:

«Тушеная рыба приобретает особо приятные аромат и вкус, если ее готовить с репчатым луком, морковью, томатом-пюре и пряностями – черным перцем горошком, лавровым листом, гвоздикой». Это блюдо -пикша жареная с луком — подтверждает, справедливость этих слов.

Когда готовишь рыбу, очень важно найти меру соли. Если я готовлю много рыбы, то солю всю сразу и хорошо солю, оставляю ее на 15 минут, и не больше, затем обмываю, обсушиваю и обсыпаю мукой. Если готовлю две-три порции рыбы, то солю ее на сковороде, когда она уже слегка обжарится. Солю аккуратно, вспоминая пословицу – недосол на столе, а пересол – на спине. Да, кстати, кожу с рыбы я снимаю, мясо от костей отделяю, т.е. использую филе рыбы.

Морскую рыбу мы покупаем в мороженом виде и прежде чем, ее готовить необходимо, чтобы она оттаяла. А на это нужно время. Не спешите, пусть рыба постепенно сама разморозится, тогда при жарке она не будет рассыпаться.

Если Вы хотите получить отварную рыбу особенно вкусной, то варите ее в бульоне, который Вы приготовите раньше. Он очень простой – соль и пряности: петрушка и укроп, морковь, лук и сельдерей. А также, лавровый лист, черный и душистый перец. Количество соли и приправ зависит от массы рыбы, поэтому определяйтесь сами, на вкус.

Желаю удачи! Готовьте пикшу жареную с луком – она питательна, вкусна и сравнительна недорогая!

Меняя ее способы обработки, добавляя разнообразные приправы и гарниры, Вы приготовите рыбное блюдо из пикши с разными вкусовыми оттенками, ароматное и питательное!

Источник: hlopotynia.ru


Учимся готовить пикшу: 7 вкусных рецептов

О пользе рыбки

Правила и особенности выбора продукта

Как выбрать свежую рыбу:

  1. Тело — без вмятин и существенных повреждений, чешуя — плотно прилегает и имеет естественный оттенок.
  2. Глаза — прозрачные, без помутнений, зрачок расположен в центре или же смотрит вниз.
  3. Жабры — упругие, а мясо под ними — белое, без потемнений.
  4. Запах — естественный, как у свежей морской рыбы.
  5. Плавники и хвост — держат форму, выглядят свежими. Если они высохли или заветрились, то, скорее всего, пикшу не раз замораживали и размораживали.

Пикша в духовке с помидором, лимоном, маслинами под сырной корочкой

Для первого рецепта нам понадобится духовая печь, в которой мы и приготовим блюдо. Не забудьте, что для него нужна будет фольга.

Необходимые ингредиенты

  • Пикша — 2–3 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Маслины — по вкусу.
  • Сыр — 250–300 г.
  • Сметана — 2–3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Жаренная пикша

Эту морскую рыбу можно не только вкусно запечь, но и пожарить.

Необходимые ингредиенты

  • Пикша — 1 шт. (примерно 700 г).
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Мука — для обваливания перед жаркой.
  • Растительное масло — для жарки.

Пошаговый рецепт

Крокеты из пикши

Для начала объясняем, что такое крокеты: это разновидность рубленых котлет. Делаются они из мясного или рыбьего фарша, а также из овощей. Крокеты бывают округлой или вытянутой цилиндрической формы.

Список продуктов

  • Пикша — 500 г.
  • Картошка — 500 г.
  • Перец чили — 1 стручок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Растительное масло — 300 мл.
  • Мука — 30 г.
  • Панировочные сухари — 50 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соус айоли — 50 г.
  • Паприка — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Запечённая в фольге

А теперь ещё один рецепт запечённой в фольге морской рыбы.

Список продуктов

  • Пикша — 1 шт.
  • Приправа для рыбы — по вкусу.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Петрушка, укроп — несколько веточек.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Растительное масло — для смазывания.

Пошаговый рецепт с фото

Оригинальный рецепт с моллюсками по-испански

Пикшу можно приготовить и более оригинально — вместе с моллюсками.

Список продуктов

Для рыбного бульона:

  • Вода — 1,5 л.
  • Рыбные хребты и головы — 500 г.
  • Сельдерей — 4 стебля.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Луковица — 0,5 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Для остального:

  • Мидии — 250 г.
  • Филе пикши — 4 шт. (по 150 г).
  • Сухое вино — 1 ст.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Луковица — 0,5 шт.
  • Варёные вкрутую яйца — 2 шт.
  • Мука — для панировки.
  • Отварная белая спаржа — 1 пучок.
  • Петрушка — несколько веточек.
  • Оливковое масло — для жарки.

Пошаговый рецепт с фото

Пикша в кляре

Есть ещё один интересный вариант приготовления этой морской рыбы — в кляре.

Необходимые ингредиенты

  • Филе пикши — 700–800 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 150 г.
  • Молоко — 150 мл.
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — для обжарки.
  • Соль, специи, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Пикша запеченная с овощами в картофельной тарелке

Пикшу, кроме всего, можно запечь вместе с овощами. Но для этого нам будут нужны форма для запекания и пергамент.

Необходимые ингредиенты

  • Пикша — 1 шт.
  • Картошка — 800 г.
  • Помидор — 1 шт.
  • Помидоры черри — 6 шт. (но это не обязательно).
  • Оливки без косточек — 4–5 шт. (тоже по желанию).
  • Сладкий перец — 0,5 шт. жёлтого, 0,5 шт. красного.
  • Луковица — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — по полпучка укропа и петрушки.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Растительное масло — для смазывания и обжаривания.
  • Мука — 8–10 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Чистим картошку и варим её (не забываем посолить и положить в кастрюлю лавровые листья). Делаем пюре: сливаем воду из сваренной картошки, убираем лавровые листья, кладём сливочное масло и толчём пюре толкушкой, в процессе добавив яйцо.

Всем ли можно есть пикшу?

У такой полезной рыбки есть и свои противопоказания. Это, конечно же, индивидуальная непереносимость и аллергия на морепродукты. Пикша — рыба полезная и вкусная. О её полезности вы уже знаете, а вот во вкусовых качествах сможете убедиться после того, как воспользуетесь нашими рецептами. Как видите, пикшу можно и жарить, и запекать, причём абсолютно по-разному. Главное — помните о противопоказаниях.

Источник: lifegid.com


Пикша жареная

Морская рыба из семейства тресковых – пикша, с нежным мясом и огромным количеством полезных и ценных веществ, которые в ней содержатся, наверняка будет многими оценена. Кальций, цинк, железо – это далеко не все элементы, которые содержит рыбка. Ее рекомендуют страдающим диабетом и артритами, а также тем, кому просто надо повысить иммунитет. Ну, а женщины, любительницы диетического питания, без сомнения заберут себе в копилку рецепты и пикши жареной с луком и в кляре, с которыми мы вас познакомим ниже.

Как жарить пикшу?

Прежде, чем готовить рыбку, следует помнить, что чаще всего пикша продается в замороженном виде и разморозить ее надо также правильно. Как бы вам не хотелось ускорить процесс приготовления, дайте рыбе отойти самостоятельно, тогда филе не будет расползаться при жарке и у вас не возникнет вопроса: как вкусно пожарить пикшу? Мяско получится именно таким, каким должно быть – нежным, сочным и цельным. И, конечно, будьте аккуратны с солью, ибо лучше недосолить, чем пересолить.

Пикша, жареная в кляре

Так как у пикши мясо достаточно нежное и может легко расползтись при жарке, то этот рецепт чудесным образом сохранит форму рыбному филе, ведь кляр на то и нужен.

Ингредиенты:

  • филе пикши – 700 г,
  • сметана – 2 ст. ложки,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для кляра смешиваем сметану с яйцом, добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Затем разрезаем филе пикши на порционные кусочки. Солим, перчим, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле (с обеих сторон) до образования корочки. Подается пикша, как и любая другая жареная рыба, с салатом из огурцов и помидоров, отварным картофелем или рисом.

Пикша в кляре

Рецепт, который мы вам предлагаем – наверняка понравится тем, кто любит легкий и воздушный кляр. А именно таким он и получается, если к ингредиентам добавить свежее пиво.

Ингредиенты:

  • пикша (филе) – 600 г,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • пиво – 250 мл,
  • соль, перец – по вкусу,
  • яйцо – 1 шт.,
  • растительное масло.

Приготовление

Нарезаем филе порционными кусочками, ставим нагреваться растительное масло в сковороде и начинаем готовить кляр. Для этого отдельно взбиваем белок с солью, а желток перемешиваем с мукой и пивом. Затем аккуратно все смешиваем, обмакиваем кусочки пикши в кляр и жарим в хорошо разогретом масле по нескольку минут с каждой стороны. Готовую рыбку перекладываем на тарелку, даем стечь лишнему жиру. Подается жареная пикша в кляре с овощами и рисовыми биточками.

Пикша, жареная с луком

Добавляя к рыбе овощи, вы можете немного поиграть со вкусом блюда.

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу нарезаем колечками и пассируем на сковородке с растительным маслом. Удаляем плодоножку и семена у перца, нарезаем соломкой, добавляем к луку и готовим еще минут 5-7. Затем заливаем овощи бульоном и даем закипеть. Пикшу чистим, хорошенько промываем, обсушиваем, посыпаем солью, перцем и панируем в муке. Затем отправляем рыбу на сковородку. Сколько жарить пикшу? Ровно столько, чтобы образовалась румяная корочка, затем перекладываем ее к овощам с бульоном. Добавляем чеснок, растертый с солью и тушим пикшу до готовности. На блюдо выкладываем вместе с приготовленными овощами и поливаем соусом, который образовался при тушении. Украшаем жареную пикшу ломтиками лимона и зеленью.

Источник: www.ladyv.ru

Миниатюра к статье Пикша жаренаяМиниатюра к статье Пикша жареная

Пикша жареная с луком | hlopotynia.ru

пикша жареная с луком

пикша жареная с луком

Двадцать первый век внес свои изменения в рацион питания моей семьи, я больше стала уделять внимания  рыбе, ее кулинарной обработке. Во-первых, на прилавках наших магазинов рыбный ассортимент значительно расширился, можно, исходя из вкусовых предпочтений, подобрать нужную рыбку; во-вторых, рыбопродукты хорошо усваиваются организмом и по калорийности они гораздо ниже мяса. Для тех женщин, которые стремятся сохранить фигуру, этот аргумент весьма значим.

Я обратила свое внимание на рыбу – пикшу, о которой мало слышала, да сказать честно ничего не знала. Приготовила ее просто – пожарила в подсолнечном масле с луком, и получилось блюдо – пикша жареная с луком. Пикша — морская рыба из породы тресковых, но по размерам меньше, чем треска, и мясо у нее нежнее. Пикша жареная с луком, хорошее диетическое блюдо, очень сытное и легкоусвояемое. Эту рыбу иногда называют «золотой рыбкой», так как у нее много ценных и полезных свойств. В ней содержится большое количество разных макро- и микроэлементов, в том числе железо, кальций, цинк, молибден, фосфор и т. д. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом, сердечными заболеваниями, артритами, мышечной слабостью, для повышения иммунитета организма. Как видите, пикша, да еще жареная с луком, очень полезна для нашего здоровья! И об этом не надо забывать.

Вкусовые качества пикши можно слегка изменять, добавляя различные овощи, фрукты и приправы. Лично я использовала лук, лимон и киви. Жареный лук перебивает запах рыбы и возбуждает аппетит, капли лимона придают остроту блюду, а киви добавляет сочность и кисло-сладкий вкус мясу рыбы. В качестве дополнительного  гарнира Вы можете приготовить рис, картофель в разных видах, фасоль. В общем, это ваш вкус, ваша фантазия. В записках  повара царя Николая Второго – В.Н.Тлока мне встретилась такая фраза:

«Тушеная рыба приобретает особо приятные аромат и вкус, если ее готовить с репчатым луком, морковью, томатом-пюре и пряностями – черным перцем горошком, лавровым листом, гвоздикой». Это блюдо -пикша жареная с луком — подтверждает, справедливость этих слов.

Когда готовишь рыбу, очень важно найти меру соли. Если я готовлю много рыбы, то солю всю сразу и хорошо солю, оставляю ее на 15 минут, и не больше, затем обмываю, обсушиваю и обсыпаю мукой. Если готовлю две-три порции рыбы, то солю ее на сковороде, когда она уже слегка обжарится. Солю аккуратно, вспоминая пословицу – недосол на столе, а пересол – на спине. Да, кстати, кожу с рыбы я снимаю, мясо от костей отделяю, т.е. использую филе рыбы.

Морскую рыбу мы покупаем в мороженом виде и прежде чем, ее готовить необходимо, чтобы она оттаяла. А на это нужно время. Не спешите, пусть рыба постепенно сама разморозится, тогда при жарке она не будет рассыпаться.

Если Вы хотите получить отварную рыбу особенно вкусной, то варите ее в бульоне, который Вы приготовите раньше. Он очень простой – соль и пряности: петрушка и укроп, морковь, лук и сельдерей. А также, лавровый лист, черный и душистый перец.  Количество соли и приправ зависит от массы рыбы, поэтому определяйтесь сами, на вкус.

Желаю удачи! Готовьте пикшу жареную с луком – она питательна, вкусна и сравнительна недорогая!

Меняя ее способы обработки, добавляя разнообразные приправы и  гарниры, Вы приготовите рыбное блюдо из пикши с разными вкусовыми оттенками, ароматное и питательное!

Как пожарить пикшу на сковороде

Вкусные дары моря – это неотъемлемые деликатесы на наших столах, ведь они, помимо всего прочего, очень полезны.

В этой подборке рецептов «Твой Поваренок» расскажет, как пожарить пикшу на сковороде так, чтобы домашние остались в восторге, причем мы предлагаем два любимых варианта на выбор – простой с луком и сложный, в кляре. Выбирайте тот, что вам больше по нраву и не теряйте времени зря – вас ждет дивное угощение!

Чем полезны блюда из рыбы пикши

Эта рыба относится к семейству тресковых, а потому это одновременно и настоящий деликатес, и кладезь полезнейших для здоровья витаминов.

В 100 граммах пикши содержится всего 90 калорий, зато входит целых 20 г белка.

Также в мякоти тресковой рыбы имеется богатый запас веществ – витамин А и С, витамины В6 и В12, а также магний, кальций и железо.

Присутствуют в пикше и жиры, вот только это не те вредные соединения, которых принято избегать – такой вид морепродукта полезен ненасыщенными, жирными кислотами, которые отвечают за многие процессы в нашем организме.

Конечно, в процессе термической обработки, особенно, при жарке в масле, часть этих полезных веществ разрушается, однако все равно пикша остается бесценным продуктом в рационе современного человека.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить пикшу на сковороде в панировке, пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить своими руками дома рыбу пикшу в необычном кляре

Самый оригинальный рецепт, в то же время отличающийся красотой подачи – это, конечно, рыбные ломтики в обсыпке и панировочных сухарях. Такая пикша – идеальное дополнение к любому гарниру.

  • Очищаем головку репчатого лучка от шелухи. Если вы любите зажарку, то можно взять головку побольше.
  • Разрезаем корнеплод сперва на две половинки, а затем мелко шинкуем их кубиками. Научиться резать лук быстро и легко вы можете вместе с нашим шеф-поваром.

  • Разогреваем на среднем огне сковороду и опускаем в нее ломтик сливочного масла.
  • Отправляем лук на прожарку в сковороду и ждем, помешивая его, пока у овоща не покажется золотистый оттенок.
  • Петрушку (можно взять и укроп, и любую другую зелень по вкусу) промываем под прохладной водой, срезаем жесткие основания растения.
  • Листья тоже нарубим острым ножом небольшими кусочками.
  • Обжаренный лук перемешиваем со свежей зеленью. Добавляем в кляр сухари для панировки (или сухую хлебную крошку), выдавливаем немного свежего лимонного сока. Солим на и перчим на свой вкус.
  • Выбиваем в миску белок одного яйца и перемешиваем смесь хорошенько.
  • Режем филе рыбки пикши на порционные небольшие кусочки примерно одного размера.
  • Снова разогреваем сковороду, вливая в нее каплю растительного масла.
  • Каждый ломтик рыбки сперва обваливаем в нашей смеси с обеих сторонок, а затем опускаем на прожарку в сковороду.
  • Жарим кусочки тресковой рыбы сперва на одной сторонке до появления корочки, затем – на другой.

Такое угощение отлично подходит к салату из свежих овощей, а также к рису, картофельному пюре и гречневой каше на воде.

к содержанию ↑

Как сделать пикшу на сковородке, рецепт с луком

Ингредиенты

  • Пикша очищенная выпотрошенная – 2 шт.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук репчатый – 1 большая головка.

Как в домашних условиях делается пикша кусочками с луком

  • Если используете замороженный продукт, сперва его лучше разморозить и промыть в холодной воде. Свежую рыбку просто чистим и подготавливаем.
  • Режем морепродукт на средние по размеру ломтики.
  • В отдельной миске смешиваем соль, черный перец и немного лимонного сока.
  • Опускаем пикшу в миску и перемазываем хорошенько маринадом, оставляя в нем на 10-15 минут. Это заметно улучшит вкус блюда и сделает его изысканнее.

Если времени у вас совсем немного, этот шаг можно и пропустить, пикша получается вкусной, даже жаренная без какой-либо заправки и без маринования.

  • Головку репчатого лука очищаем от кожуры и нарезаем колечками.

  • Сковороду ставим на небольшой огонь и разогреваем. Вливаем растительное масло без аромата.
  • Сперва немного обжариваем лук, помешивая его.
  • Затем опускаем в сковороду ломтики рыбы и жарим их сперва на одной, затем – на другой стороне.
  • В конце накройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте рыбке так постоять 5-7 минут.
  • Для украшения блюда при подаче к столу можно использовать веточки свежей петрушки.

Такой рецепт на скорую руку особенно оценят кулинары и хозяйки, у которых всегда не хватает времени на готовку. Можно нажарить таким образом рыбки впрок, ведь пикша вкусна и на второй, и на третий день, и разогрев ей ничуть не страшен.

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить пикшу в сковородке

  • Если вам надоест однообразие вкуса, добавьте в сковороду продавленный через пресс чеснок и немного соевого соуса вместо соли.
  • Очень вкусен тресковый деликатес и в сушеных травах.
  • Для настоящих гурманов можно предложить потушить пикшу в сливках под крышкой – сперва обжарьте ее с обеих сторон, а затем заправьте 100 мл сливок и тушите до готовности на слабом огне.

Теперь вы не только будете знать, как пожарить пикшу на сковороде, но и сумеете это делать каждый раз по-особенному. Так, чтобы домашние не могли нарадоваться вашим кулинарным талантам!

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбы

Пикша – это морская рыба из семейства тресковых. Ее филе, даже после термической обработки, сохраняет форму и слоистость. Из данной рыбы можно приготовить всевозможные блюда. Также пикша выделяется  богатым составом минералов и витаминов, и невысокой калорийностью. Вкус и питательность рыбы зависят не только от соблюдения правил рецепта, но и от выбора качественной продукции.

Содержание статьи:

Как выбрать и почистить пикшу?

Перед покупкой рыбы важно знать, что она плохо поддается хранению в свежем виде (не более 2 суток), а водится только в морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Поэтому, в удаленных городах, она продается только в замороженном виде. При соблюдении условий хранения замороженная пикша сохраняет полезные свойства в течение 6 месяцев.

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыРецепты приготовления пикши

На что обращать внимание перед покупкой:

  • дата упаковки не должна превышать полугода;
  • если филе подмято, а на пластиковом пакете имеются темные или мутные капли, значит рыба подвергалась разморозке и срок ее хранения в разы уменьшился. Такой товар лучше не брать;
  • глаза пикши, при правильной заморозке и хранении, прозрачные и немного выпуклые;
  • жабры не должны содержать слизи и имеют окрас от розового до красного. Серый или черный оттенок свидетельствует об испорченности рыбы;
  • чешуя блестящая и гладкая. При нарушении технологии хранения чешуйки темнеют и теряют блеск;
  • при надавливании на филе пикши (если рыба свежезамороженная) вмятины не остаются;
  • для тушки характерен запах моря и водорослей. Резкий рыбный запах означает нарушение условий хранения.

Перед покупкой пикши важно знать:

  • в ее мясе содержится минимальное количество жира (меньше чем в форели), поэтому она идеально подходит для людей на диете;
  • в филе содержится небольшое количество костей, которые легко удаляются при разделке;
  • пикша не имеет ярко выраженного рыбного вкуса и аромата, что позволяет использовать ее в любых блюдах;
  • филе пикши является самым нежным из рыб семейства тресковых;
  • гликемический индекс мяса практически равен нулю, поэтому рыбу можно употреблять диабетикам.

После покупки требуется правильно разделать пикшу для выбранного блюда:

  1. Если рыба заморожена, то ей нужно дать время разморозиться при комнатной температуре.
  2. Для облегчения устранения чешуи пикшу можно слегка обдать кипятком.
  3. Удалить голову, плавники и постепенно устранить чешую специальным ножом, начиная от хвостовой части.
  4. Очищенное филе должно иметь белый цвет. Желтый оттенок указывает на нарушение условий хранения или, что рыба болела.
  5. Для устранения влаги, чтобы тушка не скользила в руках, ее требуется промокнуть полотенцем из бумаги.
  6. Сделать надрез вдоль брюшка от отверстия возле хвоста до головной части. С использованием ложки устранить внутренности. Важно в данном процессе не повредить целостность желчного пузыря. Иначе филе пропитается горечью, и блюдо будет испорчено.
  7. Для разделки готовой тушки на филе требуется произвести надрез вдоль хребта на спине. Далее, с использованием широкого ножа, отрезать филе от хребтины с обеих сторон. Можно устранить хребет вручную, аккуратно отрывая его от филе, тогда в тушке останется меньше костей.
  8. В заключении требуется удалить пленку с брюшной части филе и оставшиеся косточки. Мелкие кости можно устранить с использованием пинцета.

Разделанную тушку промыть, обсушить и использовать для приготовления выбранного блюда.

Калорийность пикши зависимо от способа приготовления

Пикша (рецепты приготовления рыбы разнообразны, и ее пищевая ценность зависит от способа готовки и дополнительных ингредиентов) относится к низкокалорийным сортам рыб.

Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыКалорийность пикши зависимо от способа приготовления

В зависимости от метода тепловой обработки энергетическая ценность имеет следующие показатели (ккал на 100 г):

  • свежее филе без обработки – 73,2;
  • отварная — 72,1;
  • на пару – 71,8
  • тушеная – 63,1;
  • запеченная – 92,6;
  • жареная – 148,4.

Наиболее полезным и вкусным способом приготовления пикши считается запеченное филе. Также калорийность данного блюда относительно невысокая.

Как вкусно приготовить пикшу на сковороде?

Вкусно приготовить пикшу можно простым способом жарки. Количество и вид специй зависит от вкусовых предпочтений.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Готовое филе пикши 1000
Пшеничная мука высшего сорта 150
Свежий целый лимон (по желанию) 1
Пищевая соли и молотый перец Количество определяется по желанию
растительное масло для жарки 100

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе разрезать на порционные кусочки и обвалять в смеси соли и перца. Оставить на 2-3 мин.
  2. Обвалять кусочки пикши в муке и поместить на сковороду с маслом.
  3. Жарить на среднем огне до оформления золотистой корочки.

Если порции филе крупные, то требуется жарить рыбу под крышкой. Подавать с кружочками лимона.

Котлеты из пикши

Из пикши легко сделать нежный фарш для приготовления котлет.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе пикши (подготовленное) 1000
Лук репка в очищенном виде (среднего размера) 2
Чесночные зубчики 2
Свежее яйцо элита 2
Размоченный пшеничный хлеб в молоке 2 кусочка
Пшеничная мука высшего сорта 150
Пищевая соль и молотый черный перец По вкусовым предпочтениям
Растительное масло для жарки 100

Процесс готовки пошагово:

  1. С использованием комбайна или мясорубки измельчить филе с луком и чесноком. В завершении добавить размоченный хлеб. Тщательно вымешать.
  2. В готовую массу кладутся яйца, пищевая соль и перец. Перемешать и дать постоять 20 мин.
  3. Оформить котлеты нужных размеров, обвалять в муке и обжаривать до оформления корочки.

Подавать рекомендовать с пюре и рубленой зеленью.

Пикша в кляре

Филе пикши, приготовленное в кляре, сохраняет сок и питательные свойства рыбы.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 1000
Свежие яйца элита 2
Сметана жирностью 20% 100
Пшеничная мука высшего сорта 100
Смесь из пищевой соли и рыбных специй 5-7
Масло для обжарки 100
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша в кляре

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать на кусочки размером 5-7 см и посыпать специями с солью. Дать постоять 30-40 мин.
  2. Смешать яйца с небольшим количеством соли и сметаны. В смесь добавить муку. Перемешать вилкой или венчиком до получения однородной массы.
  3. Кусочки пикши обмакивать в кляре и сразу обжаривать с двух сторон.

Чтобы устранить излишки масла готовое блюдо кладется на салфетку.

Пикша в сметанном соусе

Пикша (рецепты приготовления рекомендуют добавлять молоко или сметану для улучшения вкуса и придания нежности блюду) в соусе из сметаны подается вместе с отварным рисом или картофелем.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе пикши в подготовленном виде 1000
Сметана жирностью 20% и более 400
Лук репка в очищенном виде (среднего размера) 2
Чесночные зубчики (очищенные) 5
Веточки петрушки и  укропа По 1 пучку
Смесь специй с солью 5-7
Масло для жарки, растительное 40
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша в сметанном соусе

Процесс готовки пошагово:

  1. Порционные ломтики пикши обжарить с обеих сторон в течение 3-5 мин. Извлечь из масла.
  2. В остатках масла обжарить измельченный лук в течение 5 мин. Добавить сметану и измельченную зелень. Тушить 10 мин.
  3. Добавить в соус измельченный чеснок и тушить еще 5 мин.
  4. В готовый состав поместить обжаренное филе рыбы. Блюдо считается готовым, когда соус загустеет.

Подавать с гарниром.

Пикша тушеная с луком и морковью

Пикшу можно запекать в морковно-луковой обжарке, подается также с гарниром.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 1000
Лук репка среднего размера (очищенный) 2
Морковь крупная в очищенном виде 1
Веточки укропа 5
Смесь пищевой соли и специй для рыбы 5-7
Масло для обжарки 50
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша тушеная с луком и морковью

Процесс готовки пошагово:

  1. Лук и морковь измельчить в комбайне и обжарить до размягчения.
  2. Филе нарезать на кусочки размером до 4 см. Обсыпать солью со специями. Дать постоять 15 мин.
  3. Кусочки пикши обжарить на среднем огне в течение 5 мин.
  4. Выложить обжаренное филе в овощную зажарку, добавить немного воды и тушить на среднем огне 15 мин.

При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.

Как вкусно приготовить пикшу в духовке?

Пикшу в духовке можно приготовить, как в фольге, так и в соусе. Самым простым и универсальным методом является запекание филе в маринаде.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе в подготовленном виде 1000
Уксус предпочтительно малиновый 40
Соус соевый готовый 40
Очищенные зубчики чеснока 4
Специи для рыбы с солью 20
Лавровый лист 2
Перец в виде горошка, душистый 5
Пищевая соль 3-5
Масло для жарки, растительное 140
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыКак вкусно приготовить пикшу в духовке?

Процесс готовки пошагово:

  1. Чеснок измельчить и перемешать с рыбными специями.
  2. Филе смазать составом с чесноком и оставить для пропитывания в холодильник на 20 мин.
  3. Соединить соевый соус, малиновый уксус и масло. Перемешать до однородной консистенции. Поместить в маринад филе. Оставить в холодильнике на 40 мин.
  4. Переложить рыбу в подходящую форму для запекания и залить маринадом. Добавить листья лавра и горошки перца.

Запекать при температуре 180 градусов на протяжении 25 мин. Можно употреблять самостоятельно или с гарниром.

Пикша в духовке в фольге

Филе, запеченное в фольге, сохраняет полезные качества пикши и обладает нежным вкусом.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе 500
Свежий лимон 1/2
Томат средних сортов 1
Лук репка среднего размера в очищенном виде 1
Очищенные зубчики чеснока 2
Рыбные специи с солью 5
Масло для смазывания, растительное 40
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша в духовке в фольге

Процесс готовки пошагово:

  1. Фольгу выложить на противень и смазать маслом.
  2. На фольгу выкладываются кружочки лимона.
  3. Филе нарезать порционно, смешать со специями и оставить на 15-20 мин.
  4. Выложить кусочки пикши поверх лимонных долек.
  5. Сверху рыбы кладутся кружочки томата и лука. Посыпать солью.
  6. Заключительным слоем кладется измельченный чеснок.
  7. Хорошо запечатать фольгу.

Запекать при температуре в 190 градусов в течение 30 мин. Перед подачей дать постоять 10 мин.

Пикша, запеченная в молоке

Пикшу, запеченную в молоке, можно употреблять как самостоятельное блюдо или с гарниром (рис, картофель). Данный рецепт пользуется популярностью в праздники, так как рыба получается нежной, вкусной и проста в приготовлении.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, филе 1000
Молоко жирностью 2,5% 200
Сыр «Российский» или иные твердые сорта 50
Лук репка среднего размера в очищенном виде 2
Майонез сметанный 120
Специи для рыбы с добавлением соли 20
Масло растительное для смазывания 30
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша, запеченная в молоке

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать порционно и выложить в форму для запекания (смазанную маслом).
  2. Сметану соединить с рыбными специями. Тщательно перемешать.
  3. Смазать филе пикши майонезным соусом.
  4. Обсыпать рыбу измельченным луком и все залить молоком.
  5. Завершающим слоем посыпать сыр, измельченный на терке.

Запекать при 180 градусах в течение 40 мин. Желательно подавать на стол в блюде для запекания.

Пикша под шубой в духовке

Ингредиенты данного блюда можно изменять по вкусовым предпочтениям. Майонез можно заменить сметанно-горчичным соусом, смесь из моркови и лука можно заменить картофельным пюре. Выбор используемых специй по предпочтению повара.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 1000
Очищенная морковь среднего размера 3
Лук репка очищенный, размер средний 3
Сыр «Российский» или другие твердые сорта 350
Майонез или сметана 200
Специи для рыбы с добавлением соли 5-7
Масло для смазывания 30
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша под шубой в духовке

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе разрезать на дольки размером не более 5 см. Перемешать со специями и дать постоять 10 мин.
  2. Выложить филе в форму, поверх кладутся кружочки лука. Третьим слоем кладется морковь, протертая на терке.
  3. Смазать морковный слой майонезом/сметаной и посыпать тертым сыром.
  4. Накрыть форму фольгой.

Запекать при 180 градусах 25 мин. Далее убрать фольгу и выпекать еще 25 мин.

Пикша с овощами в духовке

Так как пикша обладает слабовыраженным рыбным ароматом и вкусом, ее часто готовят в духовке с овощами. Блюдо обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, филе 1000
Очищенный картофель средних размеров 8
Луковица среднего размера, очищенная 1
Томаты средних размеров 2
Красный и зеленый болгарские перцы по 1
Сыр «Российский» или иные твердые сорта 150
Специи для рыбы с добавлением соли 7
Сметана жирностью в 20% 400
Свежий сок лимона 40
Масло для смазывания 40
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша с овощами в духовке

Процесс готовки пошагово:

  1. Картофель нарезать кружочками по 1,5-2 см в толщине. Отварить 5 мин и достать из воды.
  2. Лук, перцы и томаты также нарезать кружочками.
  3. Смешать сметану со специями и замариновать в ней филе рыбы на 15 мин.
  4. Выложить в форму картофель (половину), филе рыбы (сбрызнуть соком лимона) и снова картофель. Залить остатками маринада, в котором вымачивалось филе пикши.
  5. Далее кладутся слоями лук, томат и перцы. Посыпать их тертым сыром.

Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах в течение 45 мин.

Пирог с пикшей

Пирог из пикши в заливном тесте позволяет насытиться на длительное время, а также пополнить запасы витаминов и минералов.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 500
Свежее яйцо элита 3
Сметана жирностью в 15% 100
Пшеничная мука высшего сорта 120
Разрыхлитель теста 7
Луковица среднего размера в очищенном виде 1
Масло для смазывания и жарки 100
Специи для рыбы с солью 5-7
Пищевая соль 2-3
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПирог с пикшей

Процесс готовки пошагово:

  1. Лук измельчить.
  2. Филе рыбы нарезать кусочками по 4 см.
  3. Обжарить в масле лук в течение 7 мин и добавить филе рыбы. Тушить еще 10 мин. После выключения огня добавить специи для рыбы. Перемешать.
  4. Соединить сметану, яйца и соль, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель с мукой. Вымесить тесто.
  5. В тесто кладется рыбное филе с луком. Распределить начинку в тесте равномерно.
  6. Выложить тесто с рыбой в форму.

Выпекать при 180 градусах в течение 40 мин.

Пикша на пару

Пикша (рецепты приготовления рекомендуют готовить рыбу на пару, тогда сохраняются все полезные свойства мяса) предварительно маринуется в любом составе.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 500
Оливковый рассол 40
Оливковое масло 40
Луковица небольшого размера, очищенная 1
Листья лавра 2
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша на пару

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать порционно и вымочить в оливковом рассоле 10 мин.
  2. Смазать каждый кусочек филе оливковым маслом и выложить на решетку в пароварке.
  3. Поверх кладутся луковые колечки и листья лавра.

Поставить пароварку на 30 мин. Подавать через 10 мин после приготовления.

Пикша в мультиварке

В мультиварке филе можно приготовить в режиме выпечка или варка (с добавлением соуса).

Используемые компонент:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 500
Репчатый лук в очищенном виде среднего размера 2
Морковь, очищенная среднего размера 3
Томаты средних размеров 2
Майонез сметанный 40
Томатный кетчуп или разбавленная томатная паста 40
Вода питьевая 300
Масло для жарки 50
Специи для рыбы с добавлением соли 5-7
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша в мультиварке

Процесс готовки пошагово:

  1. Морковь и лук измельчить в комбайне и обжарить в мультиварке в режиме выпечка в течение 20 мин.
  2. Филе пикши нарезать порционно и посыпать специями. Дать постоять 15 мин и выложить на овощи в мультиварке.
  3. Смешать майонез, воду и кетчуп. Вылить смесь в мультиварку.

Готовить в режиме тушения в течение 40 мин. Подавать через 10 мин после приготовления.

Суп из копченой пикши по-английски

Суп с копченой пикшей обладает невероятным ароматом и вкусом.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе копченой пикши 400
Лук репчатый среднего размера в очищенном виде 1
Молоко жирностью в 2,5% 500
Картофель очищенный средних размеров 6
Сливочное масло 30
Веточки укропа 5
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыСуп из копченой пикши по-английски

Процесс готовки пошагово:

  1. Картофель отварить и размять до состояния пюре.
  2. Филе рыбы отваривать в течение 10 мин.
  3. Добавить в рыбный бульон молоко и варить еще 10 мин.
  4. Лук измельчить и обжарить.
  5. Добавить в рыбный отвар размятое пюре и обжарку из лука.
  6. Когда суп закипит добавить соль и молотый перец. Варить еще 5 мин.

После выключения огня добавить измельченный укроп. Подавать через 10 мин.

Суп из пикши по-ирландски

Суп по данному рецепту практически не имеет рыбного аромата.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 500
Бекон 100
Очиненный репчатый лук среднего размера 1
Картофель среднего размера, очищенный 3
Пищевая соль 7
Масло для обжарки 50
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыСуп из пикши по-ирландски

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать на кусочки. Поместить в воду (1,5 л) и довести до кипения. Добавить соль.
  2. Картофель нарезать на брусочки и поместить в кастрюлю с рыбой. Варить 10 мин.
  3. Бекон нарезать полосками или кубиками и обжарить с измельченным луком в течение 7 мин. Добавить зажарку в суп. Варить еще 5 мин.

После снятия с огня добавить измельченный укроп. Подавать через 10-15 мин.

Салат с копченой пикшей

Пикша (рецепты приготовления копченого филе рыбы в салатах, позволяют придать блюду уникальный вкус) в копченом варианте обладает меньшими полезными свойствами.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе копченой пикши 300
Небольшой кочан савойской капусты 1
Подготовленные грибы (предпочтительно лисички) 500
Промытый и распаренный изюм черный 50
Масло сливочное 100
Томаты средних размеров 2
Свежевыжатый сок лимона 70
Оливковое масло 150
Пищевая соль 5-7
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыСалат с копченой пикшей

Процесс готовки пошагово:

  1. Капусту нарезать нужных размеров и отварить в подсоленной воде 5-7 мин.
  2. Лисички зажарить в сливочном масле.
  3. Филе пикши нарезать полосками.
  4. С томатов удалить кожицу и нарезать их кубиками.
  5. Соединить капусту с грибами и изюмом. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посолить и перемешать.
  6. Поверх салат украсить филе рыбы и кубиками томатов.

Салат сразу готов к употреблению.

Рыба по-провански

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе свежей пикши 350
Небольшая очищенная луковица 1
Зубчики чеснока, очищенные 1
Масло оливковое 10
Небольшой болгарский перец (желательно красный или желтый) 1
Консервированные томаты 230
Маслины без косточек 8
Пищевая соль 5
Багет 1
Масло чесночное 20
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыРыба по-провански

Процесс готовки пошагово:

  1. Лук нарезать тонкими полосками.
  2. Чеснок измельчить.
  3. Болгарский перец очистить и мелко нарезать.
  4. Смешать лук, чеснок и перец и заправить оливковым маслом. Тушить в микроволновке в течение 1 мин.
  5. Добавить соль и специи (их по желанию). Тушить еще 5 мин.
  6. Филе нарезать средними кусочками и залить зажаркой.
  7. Поместить в емкость для готовки в мультиварке смесь овощей и рыбы. Поверх выложить томаты и маслины.
  8. Выпекать в мультиварке в течение 15 мин.

Багет нарезать кусочками, пропитать чесночным маслом. Подавать вместе с рыбой.

Пикша с маслинами

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Пикша, подготовленное филе 700
Луковицы средних размеров, очищенные 2
Масло для жарки 100
Чесночные зубчики, очищенные 2
Томатная паста без специй 50
Томатный сок 200
Маслины (косточки убрать) 10
Специи и соль пищевая По желанию и вкусу
Сыр Пармезан в тертом виде 50
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыПикша с маслинами

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе посыпать специями для рыбы и солью и дать постоять 15 мин.
  2. В емкость для мультиварки налить масло поместить в него рыбу и обжаривать в программе жарка 25 мин.
  3. Обжаренное филе с обеих сторон, извлечь из масла.
  4. Луковицы измельчить, чеснок разрезать пополам. Обжарить в оставшемся масле в течение 10 мин. Чеснок после приготовления зажарки выкидывается.
  5. Добавить в зажарку томатную пасту и сок. Посолить и поместить специи (по желанию). Перемешать и добавить обжаренное филе пикши. Аккуратно перемешать. Поставить мультиварку в режим тушения на 20 мин.

После приготовления добавить маслины и тертый сыр. Дать настояться 10 мин.

Суп из пикши с овощами

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 500
Картофель в очищенном виде среднего размера 3
Лук репчатый средних размеров, в очищенном виде 2
Морковь очищенная средних размеров 2
Масло топленое 40
Вода питьевая 1500
Лист лавра 1
Перец горошком, душистый 2
Пищевая соль 5-7
Пикша. Рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбыСуп из пикши с овощами

Процесс готовки пошагово:

  1. Картофель, морковь и лук разрезать на 4 части.
  2. Филе нарезать средним размеров.
  3. Поместить в чашу мультиварки все ингредиенты и готовить в режиме на пару 30 мин.

После приготовления дать постоять 10 мин.

Пикша обладает большим списком полезных свойств, дополнительно у нее нежное и нежирное филе, которое рекомендовано употреблять в любом возрасте. Для приготовления желательно выбирать щадящие режимы тепловой обработки, для сохранения витаминов и минералов в мясе. При соблюдении правил, указанных в рецепте, пикша получается сочной и ароматной.

Видео о блюдах из пикши

Пикша в маринаде с пюре:

Автор: Котлячкова Светлана

Калорийность Пикша жареная с луком. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пикша жареная с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123 кКал 1684 кКал 7.3% 5.9% 1369 г
Белки 13.9 г 76 г 18.3% 14.9% 547 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 8.5% 949 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1.3% 6083 г
Вода 81.1 г 2273 г 3.6% 2.9% 2803 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.9% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.09 мг 1.5 мг 6% 4.9% 1667 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 6.7% 1200 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.7% 11250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 1.6% 5000 г
Витамин РР, НЭ 6 мг 20 мг 30% 24.4% 333 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 300 мг 2500 мг 12% 9.8% 833 г
Кальций, Ca 20 мг 1000 мг 2% 1.6% 5000 г
Магний, Mg 35 мг 400 мг 8.8% 7.2% 1143 г
Натрий, Na 60 мг 1300 мг 4.6% 3.7% 2167 г
Сера, S 190 мг 1000 мг 19% 15.4% 526 г
Фосфор, Ph 180 мг 800 мг 22.5% 18.3% 444 г
Хлор, Cl 165 мг 2300 мг 7.2% 5.9% 1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 3.2% 2571 г
Йод, I 150 мкг 150 мкг 100% 81.3% 100 г
Кобальт, Co 20 мкг 10 мкг 200% 162.6% 50 г
Марганец, Mn 0.12 мг 2 мг 6% 4.9% 1667 г
Медь, Cu 230 мкг 1000 мкг 23% 18.7% 435 г
Молибден, Mo 4 мкг 70 мкг 5.7% 4.6% 1750 г
Никель, Ni 7 мкг ~
Хром, Cr 55 мкг 50 мкг 110% 89.4% 91 г
Цинк, Zn 0.42 мг 12 мг 3.5% 2.8% 2857 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.02 г ~
Валин 0.97 г ~
Гистидин* 0.4 г ~
Изолейцин 0.92 г ~
Лейцин 1.37 г ~
Лизин 1.6 г ~
Метионин 0.53 г ~
Метионин + Цистеин 0.78 г ~
Треонин 0.79 г ~
Триптофан 0.18 г ~
Фенилаланин 0.68 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.17 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.3 г ~
Аспарагиновая кислота 1.61 г ~
Глицин 1 г ~
Глутаминовая кислота 2.32 г ~
Пролин 1.11 г ~
Серин 0.56 г ~
Тирозин 0.49 г ~
Цистеин 0.25 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 40 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Пикша жареная с луком составляет 123 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пикша рецепт

Пикша — рыба полезная и вкусная. Впрочем, о вкусовых пристрастиях не спорят. Да и рецепты приготовления пикши разные. В обжаренной с лучком одна прелесть, в запеченной с томатным соусом — другая, а в потушенной с молоком — третья… Этот рецепт пикши примечателен тем, что рыба не получается пресной. Соль, смесь перцев и аппетитная румяная корочка после обжаривания в панировке делают вкус блюда очень выразительным. Но по желанию можно дополнить его каким-либо соусом или подать рыбу с гарниром — рисом, картофелем, макаронами.

Пикша рецепт приготовления на сковороде с молоком

Пикша

Вместо смеси перцев можно использовать и другие подходящие в данном случае специи — эстрагон, майоран, тмин, душистый перец, чабер, тимьян, розмарин и другие.

как приготовить пикшу вкусно и быстро

Ингредиенты:

Пикша рецепты
  • пикша — 1 штука весом около 1000 г,
  • молоко — 100-120 мл,
  • соль — 1 ч.л.,
  • смесь перцев — 2 десятка горошин,
  • мука 4-5 ст.л.,
  • лавровый лист — 1 штука,
  • постное масло для жарки — 2 ст.л.,
  • зелень для подачи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу хорошо промойте, удалите кожу, вырежьте с помощью ножниц или ножа плавники. Тщательно вымойте темную пленку и все внутренности, чтобы в готовом блюде не было горечи. Нарежьте на порционные кусочки толщиной около четырех сантиметров.

Отберите нужное количество горошин перца (белого, розового, зеленого, черного).

Черный и белый перец

Разомните пестиком в ступке перцы. Если у вас смесь перцев в мельнице, измельчите горошины с ее помощью. Можно взять и уже готовые молотые специи, но они быстрее выдыхаются, становятся менее душистыми и для ароматности блюда их, как правило, требуется больше.

Как приготовить пикшу

В отдельную небольшую, но глубокую (для удобства) посуду насыпьте муку. К ней добавьте соль и измельченную смесь перцев. Тщательно перемешайте.

Мука соль смесь перцев

Теперь из этой чашки частями подсыпайте муку со специями и солью на плоскую тарелку. В ней панируйте кусочки рыбы со всех сторон.

Рыба в панировке

Хорошо разогрейте сковороду с постным маслом. Выложите запанированные кусочки пикши.

Растительное масло кусочки пикши

Сделайте большой огонь и обжарьте на нем пикшу до румяной корочки в течение трех-четырех минут. Затем переверните на другую сторону и проделайте то же самое.

Обжаренная рыба до румяной корочки

После этого влейте в сковороду к рыбе молоко. Можно взять пастеризованное или ультра пастеризованное 1,5-3,5%.

Рыба на сковороде молоко

Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу в таком режиме минут 10-12. Затем пустите лавровый лист и тушите до готовности еще 3-5 минут.

Тушеная рыба лавровый лист

Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью — луком, укропом, петрушкой или базиликом. Такая пикша на сковороде получается вкусной и очень нежной. Ее можно подавать и в горячем, и в охлажденном (даже прямо из холодильника) виде.

Пикша на сковороде

Можно предложить к пикше соус на основе сметаны или майонеза. Но и без него она является полноценным вкусным блюдом!

Как приготовить пикшу рассказала Юлия Л., рецепт и фото автора.

Тушеная пикша пошаговый рецепт (11 фото)

Пикша — очень вкусная рыба. Именно поэтому она наиболее частый гость в моём семейном меню. Впрочем, этот рецепт можно адаптировать абсолютно к любой рыбе — как белой, так и красной.

Такие варианты приготовления очень удобны — они занимают мало времени, а результат всегда радует! Единственное, с очисткой рыбы всё же придётся повозиться. Признаюсь, я этот процесс очень не люблю. Но от него никуда не деться… Конечно, есть и другой вариант — купить готовое филе, однако качественное и без намерзшего льда найти бывает сложно.

Одним словом, если вы любите рыбу и быстрые рецепты, вам должен понравится предложенный вариант! 😉

Ингредиенты для тушеной пикши


Тушеная пикша: ИнгредиентыТушеная пикша: Ингредиенты
  • Пикша (без головы) — 1 кг
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт тушеной пикшы

  1. Тушеная пикша: Почистить рыбу и срезать плавникиТушеная пикша: Почистить рыбу и срезать плавники

    Начала как раз с самого долгого и нудного этапа — очистила пикшу и срезала плавники.

  2. Тушеная пикша: Удалить внутренностиТушеная пикша: Удалить внутренности

    Внутри удалила тёмную плёнку и всё лишнее.

  3. Тушеная пикша: Нарезать рыбуТушеная пикша: Нарезать рыбу

    Порезала на порционные кусочки.

  4. Тушеная пикша: Соединить муку, соль и специиТушеная пикша: Соединить муку, соль и специи

    Соединила вместе муку, соль и свежемолотые специи (я использовала розовый, белый, чёрный и зелёный перцы).

  5. Тушеная пикша: Запанировать куски рыбыТушеная пикша: Запанировать куски рыбы

    Хорошо размешала мучную массу. Запанировала каждый кусочек пикши.

  6. Тушеная пикша: Разогреть сковороду, выложить рыбуТушеная пикша: Разогреть сковороду, выложить рыбу

    Хорошо разогрела сковороду с подсолнечным маслом, выложила на неё рыбу.

  7. Тушеная пикша: Обжарить на большом огне до золотистой корочкиТушеная пикша: Обжарить на большом огне до золотистой корочки

    Обжарила на каждой стороне по 3-4 минуты на большом огне до образования симпатичной румяной корочки.

  8. Тушеная пикша: Влить молоко, тушить на небольшом огнеТушеная пикша: Влить молоко, тушить на небольшом огне

    Влила молоко. Убавила огонь, накрыла крышкой и тушила пикшу около 15 минут, добавив за 3 минуты до готовности лавровый лист.

  9. Тушеная пикшаТушеная пикша

    Вот и всё! Можно наслаждаться вкусной и нежной рыбкой! 😉

Приятного аппетита!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о