Пирог с дрожжевого теста с рыбой – Как приготовить пирог с рыбой из дрожжевого теста по пошаговому рецепту и фото

Содержание

Как приготовить пирог с рыбой из дрожжевого теста по пошаговому рецепту и фото

Лучшие рецепты пирогов с рыбой

Оксана

Пошаговый рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста

Содержание:1 Нам понадобятся2 Полезные советы при выборе ингредиентов3 Пошаговая инструкция3.1 Готовим начинку3.2 Готовим тесто3.3 Собираем пирог3.4 Заключительный этап4 Как можно…

Нежный рыбный пирог из дрожжевого теста – отличный вариант для сытного обеда или ужина, его легкий и простой рецепт не требует наличия дорогостоящих ингредиентов или опыта в кулинарии.

Кухонные принадлежности
  • Для теста: глубокая емкость для замеса, венчик, скалка.
  • Для начинки: наточенный нож для нарезки продуктов, разделочная доска, сковорода, несколько мисок средней глубины, небольшая кастрюля для варки риса.
  • Для выпечки: духовой шкаф, противень, бумага для выпечки.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
куриное яйцо 3 шт.
теплая кипяченая вода 125 мл
пшеничная мука 600 г
сливочное масло 150 г
маргарин 250 г
дрожжи 30 г
соль 15 г
сахарный песок 30 г
Для приготовления начинки
филе рыбы (я взяла минтай) 1 кг
рис 200 г
репчатый лук 4 шт.
сливочное масло 150 г
соль 15 г
черный молотый перец 5 г
любая приправа для рыбы (у меня орегано) 5 г
Дополнительные ингредиенты
крепкий чай
50-70 мл
панировочные сухари 30 г

Полезные советы при выборе ингредиентов

  1. Готовя пирог с рыбой из дрожжевого теста по такому рецепту, можно брать абсолютно любую рыбу.В качестве рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста можно использовать филе абсолютно любой рыбы. Например, если вы хотите по-настоящему удивить гостей – приготовьте пирог из красной рыбы и дрожжевого теста, если же изделие готовится для повседневного обеда или ужина – сделайте начинку с рыбными консервами.
  2. Рис лучше брать длиннозернистый, который обычно употребляется для гарниров, пловов. Он готовится около 20 минут, а лучший его сорт – басмати.
  3. Панировочные сухари можно заменить кукурузной панировкой
    – она имеет более светлый оттенок и лучше на вкус.
  4. Если среди ваших домашних есть маленькие детки, можно вместо репчатого лука использовать ялтинский, который имеет сладковатый привкус. Помимо этого, он отличается от остальных сортов лука тем, что является очень сочным и прекрасно подходит для рыбы.

Пошаговая инструкция

Готовим начинку

  1. Очищаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его при помощи ножа.
    Сначала подготовим начинку для рыбного пирога из дрожжевого теста по простому рецепту.
  2. Рис промываем несколько раз в холодной проточной воде.
    рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста мы разбавим рисом.
  3. Затем ставим кастрюлю с крупой на средний огонь и добавляем поваренную соль.
    Отвариваем до готовности рис, чтобы приготовить рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста.
  4. Пока рис варится, растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем туда же порезанный лук.
    Пропассеруем лук для приготовления рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста.
  5. Лук постоянно помешиваем во время жарки, чтобы он не пригорел и не испортил вкус пирога.
  6. Солим лук по вкусу и жарим его до прозрачного, мягкого состояния.
    Проследите, чтобы лук для рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста не подгорел.
  7. Проверяем рис – он должен быть полностью готов, но ни в коем случае не допускайте «разваривания».
    Постарайтесь не переварить рис для приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста.
  8. Когда рис достиг нужной консистенции, сливаем воду.
    Лишнюю воду с риса для приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста лучше слить.
  9. Филе режем на равные кусочки и выкладываем в глубокую посуду.
    Готовя рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста, постарайтесь разделить филе на более-менее одинаковые кусочки.
  10. Затем солим, перчим и посыпаем мясо приправой соответственно вашему вкусу.
    Хорошо солим и перчим рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста.
  11. Хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.
    Наша рыбная начинка для пирога из дрожжевого теста готова.

Готовим тесто

  1. Дрожжи разбавляем в воде и немного перемешиваем.
    А теперь приготовим тесто для рыбного пирога на дрожжах.
  2. Затем добавляем сахарный песок, соль и яйца.
    В тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах непременно добавляем яйца.
  3. Все очень тщательно размешиваем при помощи венчика.
    Готовя тесто для рыбного пирога на дрожжах, важно хорошо перемешивать его после добавления каждого ингредиента.
  4. Теперь добавляем несколько столовых ложек муки, перемешиваем и выкладываем сливочное масло. Если масло твердое, растопите его немного на паровой бане.
    В тесто для рыбного пирога на дрожжах обязательно добавляем масло.
  5. Маленькими порциями продолжаем добавлять муку и замешивать тесто.
    Муку в тесто для рыбного пирога на дрожжах добавляем небольшими порциями.
  6. Когда тесто станет тугим, выкладываем его на стол и продолжаем замешивать руками.
    очень важно хорошенько вымесить тесто для рыбного пирога на дрожжах.
  7. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
    Заешиваем тесто для рыбного пирога на дрожжах, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  8. Затем выкладываем на поверхность теста половину маргарина, разминаем его и продолжаем вымешивать тесто.
    Тщательно вмешиваем в тесто для рыбного пирога на дрожжах маргарин.
  9. Будьте готовы к тому, что тесто станет очень липким, однако не обращайте на это внимания и месите его, не добавляя муки, пока оно не перестанет липнуть к поверхностям и рукам.
    Тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах надо очень тщательно и достаточно долго месить.
  10. Когда тесто станет мягким и эластичным, вмешиваем оставшуюся половинку маргарина.
    Маргарин вмешиваем в тесто для рыбного пирога на дрожжах в два подхода.
  11. Если тесто все еще осталось сильно липким, на конечной стадии замеса можно добавить несколько ложек муки.
    Вот мы и приготовили просто шикарное тесто для рыбного пирога на дрожжах.

Собираем пирог

  1. Откладываем примерно треть теста в сторону – это будет «шапочка» нашего пирога.
    разделяем тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах на большую и меньшую части.
  2. Насыпаем немного муки на стол и раскатываем оставшийся кусок теста. Раскатывая тесто, ориентируемся на размер противня, также обязательно предусматриваем «бортики» нашего пирога.
    Чтобы приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста по этому рецепту, раскатываем пласт теста соответственно размерам противня.
  3. Противень покрываем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем на нее наше тесто.
    Аккуратно выкладываем тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах на застеленный пергаментом противень.
  4. Распрямляем его и делаем «бортики».
    Чтобы приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста по такому рецепту, непременно делаем бортики по размеру формы.
  5. На дно теста выкладываем рис и ложкой немножко прижимаем его.
    А теперь аккуратно слоями выкладываем рыбную начинку для приготовления пирога из дрожжевого теста.
  6. Следом равномерно раскладываем 2/3 жареного лука.
    рыбная начинка для пирога из дрожжевого теста у нас состоит из слоя риса и лука, на который мы выложим филе.
  7. Теперь пришло время филе рыбы. Не стоит выкладывать рыбу на противень в хаотичном состоянии, советую аккуратно разложить каждый кусочек рядком – это поможет ей хорошо пропечься, а вид пирога в разрезе получится более привлекательным.
    Выкладываем слой непосредственно рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста.
  8. Сверху равномерно распределяем оставшийся лук. Наш пирог почти собран, осталось накрыть его «шапочкой».
    Сверху на рыбу выкладываем оставшийся лук - осталось только накрыть тестом наш рыбный пирог.
  9. Берем тесто и раскатываем его, в этот раз ориентируясь на размер пирога.
    Хорошенько раскатываем тесто для рыбного пирога на дрожжах - им мы накроем его сверху.
  10. Накрываем пирог «шапкой» и тщательно скрепляем ее с «бортиками» пирога. Рекомендую несколько раз пройтись пальцами по линии сцепления двух коржей, чтобы шов не разошелся во время выпечки пирога.
    Тщательно защипните края рыбного пирога из дрожжевого теста, как показано в нашем рецепте с фото.

Знаете ли вы? Данный рецепт предполагает сборку пирога перед расстойкой теста, а не до. Эта особенность делает блюдо гораздо нежнее и аппетитнее, кусочки пирога просто тают во рту. Поверьте, попробовав в первый раз такое изделие, вы сразу же заметите разницу между ним и стандартным дрожжевым пирогом с рыбой, тесто для которого настаивали заранее.

Заключительный этап

  1. Ставим пирог в теплое место на пять часов, чтобы он поднялся.
    Такой пирог из дрожжевого теста можно также приготовить с рыбными консервами.
  2. По истечении данного времени смазываем поверхность пирога крепким чаем и посыпаем его панировочными сухарями.
    очень вкусным будет и пирог из красной рыбы из дрожжевого теста.
  3. После этого прокалываем вилкой исключительно «шапочку» пирога в нескольких местах, чтобы наша начинка могла «дышать» во время выпечки.
    При желании вы можете приготовить такой пирог из дрожжевого теста с рыбными консервами, что будет значительно дешевле, нежели с филе.
  4. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее пирог на 40-50 минут.
    Если приготовить такой пирог из красной рыбы из дрожжевого теста, вы непременно поразите своих гостей.
  5. Через указанное время достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем на порции.
    Шикарный пирог с рыбой из дрожжевого теста - это рецепт, который поразит ваших близких.

Как можно украсить пирог

  • Поверх «шапочки» пирога можно расположить украшения из теста в виде звездочек или розочек, все зависит от ваших талантов и умений.
  • Верхнюю часть готового и остывшего пирога смазываем густой сметаной и посыпаем измельченной зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком и так далее.
  • Оригинально будут смотреться различные рисунки из майонеза, сделанные при помощи кондитерского шприца.

Видеорецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста

Для тех, кто не любит тратить время на чтение и предпочитает получать информацию визуально, я подготовила видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления данного пирога.

Полезные советы и рекомендации

  • Замороженное филе будет вкуснее и сочнее, если перед приготовлением выдержать его в молоке около получаса.
  • Для того чтобы рис получился рассыпчатый, во время его варки в воду можно добавить столовую ложку растительного масла.
  • Воду для теста можно заменить молоком – готовый пирог поразит вас более красивым внешним видом и насыщенным вкусом.
  • Чай для смазки пирога легко заменяется взбитым яйцом. Однако не забывайте, что особо ослепительный блеск получается при смазке изделия одним лишь желтком.

Другие варианты приготовления

Если к вам внезапно и без предупреждения нагрянули гости, покажите себя в выгодном свете, приготовьте простой и быстрый пирог с рыбойкоторый выпекается практически моментально. Рецепт рыбного пирога в мультиварке порадует тех, кто не желает проводить слишком много времени на кухне. Пока вы отдыхаете, мультиварка все сделает за вас.

Также обязательно попробуйте заливной пирог с рыбными консервами и его вариацию – пирог с картошкой и рыбными консервами. Эти изделия очень простые и доступные даже подростку, а все необходимые ингредиенты обычно всегда есть под рукой.

Вот, пожалуй, и все. Если у вас возникли какие-либо дополнительные вопросы или есть желание поделиться рецептами рыбного пирога с другими ингредиентами – пожалуйста, пишите об этом в комментариях, и мы обязательно пообщаемся. Приятного аппетита и побольше кулинарных побед!

Рецепт дрожжевого пирога с рыбой

В русской кухне особое место занимает несладкая выпечка: это пироги с овощами, с мясом и, конечно же, с рыбой. Вот такой дрожжевой рыбный пирог предлагаю приготовить сегодня. А для облегчения процесса максимально будем использовать современные гаджеты. И пусть по общему времени приготовления это покажется процессом не быстрым, но наше активное участие будет сведено к минимуму.

1.

Основой этого пирога с рыбой является дрожжевое тесто. Его можно приготовить любым удобным способом — и замесив вручную, и с помощью миксера… Если же вы счастливый обладатель хлебопечки, то почему бы не воспользоваться ею? Это и экономия сил и времени при замесе, и 100-процентная гарантия подъема теста, особенно если в доме прохладно, и теплое местечко трудно обеспечить.

Загрузите в чашу хлебопечки необходимые продукты, согласно инструкции. В моем случае сначала заливаются все жидкие компоненты — теплое молоко, сметана, сливочное масло и чуть-чуть взбитое яйцо и белок от второго яйца (желток от него оставить для смазки пирога).


2.

Затем всыпать все сыпучие составляющие — муку, соль, сахар и сухие дрожжи.


3.

Включить программу, ориентированную на замес и подъем теста.

В моей хлебопечке этот процесс длится 1,5 часа. В это время можно приготовить начинку, в данном случае — рыбную.


4.

Для начинки нужно взять любую, лучше всего морскую (в ней костей поменьше) рыбу. Это может быть как красная — лосось или семга, так и с белая рыба — треска, например.

Подготовить рыбу можно также разными способами. Ее можно отварить, приготовить на пару — кому что нравится. Я же предлагаю запечь в духовке. Нарезанную на кусочки рыбу присыпать специями или готовой приправой для рыбы и запечь, обернув в фольгу, при 180 градусах около 40 минут. По готовности достать и остудить. Горячую начинку выкладывать на дрожжевое тесто не рекомендуется.


5.

Пока рыба остывает, подготовить остальные компоненты.

Очистить луковицу (ее можно заменить на лук-порей) и нарезать зелень (в моем случае это петрушка и укроп). Если есть желание использовать что-то свое — смело экспериментируйте.


6.

С остывшей рыбы тщательно отделить мякоть от косточек и разделить на сегменты.
К этим кусочкам рыбы добавить измельченную зелень и слегка поджаренный на растительном масле лук.

Перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.


7.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт (не очень тонкий), его ширина должна соответствовать форме, в которой собираетесь выпекать пирог. Выбор формы не принципиален, этот пирог можно выпекать и просто на противне — все зависит от ваших предпочтений.

Остывшую начинку равномерно распределить по раскатанному тесту.


8.

Сверните тесто с начинкой (не туго) в рулет.


9.

Положить рулет в форму, проложенную бумагой для выпечки. Оставить сформированный рулет для подъема на 20 минут пока нагревается духовка до 180 градусов.
Перед тем как поставить пирог в духовку,  смазать верх пирога смесью оставленного желтка с молоком.


10.

Выпекать пирог 40 минут. Если заметите, что поверхность зарумянивается быстро, прикройте верх пирога кусочком фольги.

По готовности остудить пирог с рыбой на решетке.


11.

Приятного аппетита!


Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Пирог с рыбой и рисом

Пирог с рыбой и рисом – ароматная и сытная домашняя выпечка, которую можно сотворить для подачи к ужину, на обед или в качестве угощения гостям. Существует масса способов разнообразить итоговый вкус готового изделия, сделать его необычным, более изысканным и оригинальным.

Как приготовить пирог с рыбой и рисом?

Рыбный пирог с рисом готовят из дрожжевого, песочного или слоеного теста. Для начинки подойдет свежее рыбное филе или готовые консервы.

  1. Дрожжевое тесто для пирога с рыбой и рисом можно замешивать на молоке, кефире или воде, добавляя в состав различное количество сдобы или ограничившись порцией растительного масла.
  2. Рис отваривают до полной готовности.
  3. Рыбу при необходимости избавляют от костей, а полученное филе нарезают ломтиками и немного припускают с обжаренным на масле луком.
  4. Для начинки смешивают рис и рыбную массу, приправляют по желанию зеленью, сухими травами и специями.
  5. Перед выпеканием поверхность пирога смазывают яйцом или желтком.

Рыбный пирог с рисом из дрожжевого теста

Простой пирог с рыбой и рисом будет особенно вкусным, если взять для начинки филе скумбрии и предварительно замариновать его в смеси специй и приправ. Кроме перечной смеси гармонично дополнит палитру молотый кориандр, тимьян, эстрагон или розмарин. Неизменным сопровождением рыбы будет лимонный сок.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 450 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • маргарин – 200 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • скумбрия – 700 г;
  • рис – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 10 минут.
  2. Добавляют маргарин, соль, муку, вымешивают и оставляют для подхода.
  3. Избавляют скумбрию от костей, нарезают, сбрызгивают лимонным соком, приправляют солью, перцем, приправами, оставляют на 30 минут.
  4. Отваривают рис, смешивают с рыбой и обжаренным на масле луком.
  5. Оформляют пирог со скумбрией и рисом, дополнив начинкой тесто.
  6. Пекут изделие 30-35 минут при 180 градусах.

Пирог с рыбным фаршем и рисом

Еще проще и быстрее готовится пирог заливной с рыбой и рисом. Для начинки в данном случае используется готовый рыбный фарш, а тесто замешивается без дрожжей. Вместо сметаны можно взять кефир любой жирности, а разрыхлитель заменить половиной чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сметана и майонез – по 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • фарш рыбный – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отваривают рис, смешивают с фаршем, солью, перцем, соком лимона и зеленым луком.
  2. Из остальных компонентов замешивают тесто как на оладьи.
  3. Выливают половину теста в форму, распределяют начинку, покрывают остатком заливки.
  4. Пекут заливной пирог с фаршем и рисом 50 минут при 180 градусах.

Пирог с горбушей и рисом

Пирог с горбушей свежей и рисом славится особенно изысканным вкусом. Филе горбуши при желании можно заменить более жирным и сочным лососем, исключив при этом из начинки сливочное масло. Не стоит слишком долго держать рыбное филе на огне в сковороде, а нужно только дождаться посветления ломтиков со всех сторон.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • филе горбуши – 400 г;
  • рис – 50 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Растирают маргарин с мукой.
  2. Добавляют яйца, сметану, соль, разрыхлитель, вымешивают, оставляют на час в холоде.
  3. Припускают на масле рыбу, добавив укроп, масло, отваренный рис.
  4. Оформляют пирог с красной рыбой и рисом, расположив в форме начинку между двумя слоями теста.
  5. Выпекают изделие 30 минут при 200 градусах.

Пирог с брюшками семги и рисом

Сочные и излишне жирные при самостоятельном употреблении брюшки семги великолепно проявляют себя в начинке для пирогов. Особенно удачным будет сочетание компонента с суховатым рисом, который впитает в себя пикантные соки и станет от этого еще вкуснее и насыщеннее. Вместо репчатого лука можно добавить перья зеленого.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 600 г;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 20 г;
  • масло – 50 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • брюшка семги – 700 г;
  • рис – 200 г;
  • лук – 250 г;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Из теплого кефира, дрожжей сахара, масла и муки с солью замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
  2. Раскатывают 2/3 теста на противне, распределяют сверху отваренный рис, лук и брюшка семги.
  3. Сверху раскладывают полоски из теста.
  4. Пекут пирог с семгой и рисом 45 минут при 180 градусах.

Пирог с рисом и рыбными консервами

Даже у хозяек с минимальным кулинарным опытом получится вкусным пирог с консервированной рыбой. Идеальным выбором будет сайра или тунец, но за неимением подойдет и сардина, скумбрия. Пикантности прибавит добавленный в начинку зеленый лук, который можно заменить нарезанным и обжаренным на масле репчатым.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • сахар, сода и соль – по 10 г;
  • масло – 50 мл;
  • сайра в масле – 1 банка;
  • рис – 50 г;
  • лук зеленый – 1 пучок.

Приготовление

  1. Разминают вилкой рыбу и вместе с маслом смешивают с отваренным рисом и зеленым луком.
  2. Соединяют яйца с кефиром и мукой, добавив соду, соль и сахар.
  3. Выливают половину теста в форму, распределяют сверху начинку, заливают оставшимся тестом.
  4. Пекут пирог с сайрой и рисом 30 минут при 200 градусах.

Пирог с мойвой и рисом

Начинка для пирога с рисом получается весьма бюджетной, если использовать свежую мойву. Очистка рыбин от костей займет некоторое время, но великолепный итог компенсирует все трудозатраты. Тесто можно использовать любое: дрожжевое, готовое слоеное или приготовленное песочное по рекомендациям данного рецепта.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 400 г;
  • мойва – 1 кг;
  • рис – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, молотый лавр.

Приготовление

  1. Смешивают муку со сливочным маслом, сметаной и щепоткой соли.
  2. 2/3 теста распределяют в форме.
  3. Сверху раскладывают отваренный рис, обжаренный лук, а затем мойву без костей.
  4. Солят рыбный слой, перчат, посыпают лавром, прикрывают узорами или полосами из теста.
  5. Выпекают пирог с рыбой мойвой и рисом 45 минут при 180 градусах.

Слоеный пирог с рыбой и рисом

Особенно быстро получится приготовить рыбный пирог с рисом и яйцом, если взять в качестве мучной основы слоеное тесто. Изделие можно сделать открытым, украсив поверхность отдельными полосами из теста или закрытым, расположив начинку между двумя равными пластами и сделав несколько прорезей для выхода пара.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • филе рыбы – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Отваривают рис и яйца, нарезают и приправляют рыбное филе, обжаривают на масле лук.
  2. Раскатывают тесто, дополняют начинкой, расположив слоями рис, лук, яйца и рыбу.
  3. Пекут пирог с рыбой и рисом 40 минут при 200 градусах.

Пирог со шпротами и рисом

Удивит дегустаторов оригинальными нотами приготовленный пирог со шпротами. Подать подобную выпечку можно еще теплой, или уже остывшей, но предпочтительно в первые сутки после выпекания. Это позволит насладиться исключительным балансом вкуса, который несколько теряется при более продолжительном хранении пирога.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 800 г;
  • шпроты – 2 банки;
  • рис – 150 г;
  • яйца – 4 шт.

Приготовление

  1. Замешивают дрожжевое тесто по любому проверенному рецепту или используют готовое покупное, разделив его на 2 неравные части.
  2. Порцию побольше распределяют в форме, сверху раскладывают отваренный рис.
  3. Следом выкладывают размятые вилкой шпроты вместе с маслом, а затем отваренные яйца.
  4. Прикрывают начинку вторым раскатанным пластом теста, защипывают края.
  5. Выпекают простой пирог с рыбой и рисом 25 минут при 200 градусах.

Постный пирог с рыбой и рисом

В разрешенные дни Великого поста самое время приготовить вкуснейший постный пирог. В данном случае используется для наполнения филе минтая, которое можно заменить любым другим сортом рыбы или вовсе взяв готовые рыбные консервы. Освежит вкус изделия и сделает его пикантнее добавленная в состав зелень.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • растительное масло – 120 мл;
  • мука – 500-600 г;
  • дрожжи свежие – 30 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • филе минтая – 700 г;
  • рис – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Растворяют в теплой воде сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут.
  2. Добавляют соль, масло и муку, замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
  3. Распределяют 2/3 теста в форме, выкладывают рис, обжаренный лук, зелень, а затем ломтики минтая.
  4. Прикрывают пирог с минтаем и рисом вторым пластом теста, пекут при 200 градусах.

Пирог с рыбой и рисом в мультиварке

Из любого теста можно приготовить вкусный пирог с рыбой в мультиварке, применяя для наполнения нарезанное филе или консервы. Используя свежую рыбу, следует оставить рис немного сыроватым, проварив его до состояния al dente. Так излишки влаги впитается крупой и пирог не будет чрезмерно влажным внутри.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар и соль – по 10 г;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • масло – 50 г;
  • сайра – 2 банки;
  • рис – 70 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец.

Приготовление

  1. Из молока, дрожжей, сахара, муки и яйца замешивают тесто, добавив соль и масло.
  2. Через 1,5 часа основу разделяют на 2 неравные части, раскатывают.
  3. Пласт побольше укладывают в чашу, распределяют сверху рис, рыбу и лук.
  4. Прикрывают изделие вторым пластом, защипывают края.
  5. Готовят пирог с сайрой и рисом в мультиварке в режиме «Выпечка» 80 минут.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста: простые рецепты с фото

04 июня 2016 5129

Практически все любят домашнюю выпечку. Ну кто сможет доказать, что домашние пироги хуже магазинных? Разновидностей пирогов домашнего приготовления более, чем достаточно. Однако особое внимание стоит уделить рыбным пирогам, так как их приготовление имеет некоторые нюансы, от которых зависит вкус и пышность блюда.

Рецепт простого рыбного пирога из дрожжевого теста

Как испечь пирог с рыбой из дрожжевого теста
Ингредиенты Количество
Рыбное филе — 800 г
Рис — 200 г
Лук репчатый — 1 кг
Масло (любое) растительное — 100 г
Соль — по желанию
Лавровый лист — до 7 шт.
Молотый перец — по желанию
Тесто на дрожжах — 1,5 кг
Мука — 100 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Время приготовления: 105 минут Калорийность на 100 грамм: 122 Ккал

Самый простой рецепт основывается на использовании дрожжевого теста. Такой пирог не займет значительного количества времени и не вызовет сложностей в приготовлении, зато порадует домочадцев изумительным вкусом.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаются рис, лук. Рис промывается и замачивается на 1,5 часа, после чего отваривается в слегка подсоленной воде до 20 минут, охлаждается. Лук очищается, нарезается тонкими полукольцами;
  2. Сковорода с подготовленным растительным маслом прокаливается, после чего туда кладется лук, пассеруется на малом огне около 5 минут;
  3. Лук смешивается с рисом, месиво посыпается солью и перцем по желанию;
  4. Подготавливается рыба: филе нарезается тонкими ломтиками, затем каждый ломтик солится, перчится, после чего она выкладывается на пергаментную бумагу;
  5. Тесто разделяется на две равные части, после чего первая раскатывается до размеров чуть больших, нежели форма для выпекания;
  6. Оно укладывается в форму, предварительно смазанную маслом растительного типа. На него выкладывается половина смешанных риса и лука, туда же кладутся 2-3 листочка лавра;
  7. Сверху выкладывается заранее подготовленное филе рыбы, на нее укладывается оставшаяся часть риса и лука;
  8. Вторая часть теста раскатывается до величины, которая позволит закрыть верхний слой начинки в пироге, после чего ею накрывается начинка и защипываются по бокам края;
  9. Пирог ставится в нехолодное место на полчаса, в это время взбивается яйцо;
  10. Духовка нагревается до 200 градусов, туда помещается пирог, смазанный взбитым яйцом. Температура снижается до 190 градусов, после чего пирог выпекается около 45 минут;
  11. Готовый пирог вынимается на салфетку мягкого типа, накрывается полотенцем и оставляется на 20 минут – так рыба дойдет до состояния полной готовности, а корочка у пирога не будет слишком твердой.

Выпечка с рыбной начинкой слоеного теста

Блюда с рыбой из обычного теста легки в приготовлении, а если речь заходит об использовании слоеного теста, то и время приготовления сокращается, вкус получается совершенно другой, но не менее удивительный.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
  • Рыбное филе – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Масло (любое) растительное – 20 гр.;
  • Специи, соль – по желанию.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 102 ккал на 100 гр.

Способ приготовления:

пирог с рыбой

  1. Тесто размораживается до начала приготовления, подготавливается филе рыбы: солится, перчится;
  2. Лук режется кубиками небольших размеров, морковь трется на терке;
  3. Овощи обжариваются на масле;
  4. Размороженное тесто разделяется на пару частей, каждая раскатывается до тонкой толщины;
  5. Филе рыбы выкладывается на нижний пласт теста, сверху выкладываются обжаренные морковь и лук;
  6. Пирог формируется в виде рыбы: хвостовая часть заворачивается треугольником, боковые части теста нарезаются полосками средней толщины;
  7. Боковыми полосками, расположенными наискось, накрываются филе рыбы и овощи;
  8. Из оставшегося теста формируется хвост и прикрепляется к основной части пирога. Взбивается яйцо, полученной смесью сверху смазывается тесто;
  9. Духовая плита разогревается до 180 градусов, туда помещается сырое блюдо и выпекается в течение получаса;
  10. Готовый пирог остужается, разрезается на порции, подается к столу.

Пирог из слоеного теста с рыбной начинкой – самый простой в плане приготовления, а ингредиенты, необходимые для его приготовления, не вызовут больших финансовых затрат.

Пирог из красной рыбы на дрожжах

Начинка для такого блюда может быть любой, однако пирог из красной рыбы и дрожжевого теста отличается от остальных уникальными вкусовыми свойствами.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 1 кг.;
  • Филе красной рыбы – 0,5 кг.;
  • Картофель – 1 кг.;
  • Лук – 500 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Заварка крепкая – 50 гр;
  • Специи, соль – по желанию.

Время приготовления: 60 – 70 минут.

Калорийность: 134 ккал на 100 гр.

Способ приготовления:

    1. Филе красной рыбы режется тонкими ломтиками, каждый из которых посыпается солью и специями;
    2. Очищается картофель, нарезается небольшими пластинками, каждая из которых солится, перчится небольшим количеством необходимых ингредиентов;
    3. Лук очищается, нарезается тонкими кольцами;

овощи нарезать

    1. Готовое тесто разделяется на пару равных частей. Нижнюю необходимо раскатать чуть больше, чем противень, чтобы можно было красиво защепить края.
    2. Нижняя часть теста выкладывается на противень, смазанный маслом, на не выкладывается филе рыбы, сверху нее – картофель, а последний слой состоит из лука, между кольцами которого кладутся мелкие кусочки сливочного масла – для придания пирогу мягкости, сытности;

картофель выложить

    1. Раскатывается вторая половина, после чего ею накрывается верхний слой пирога. Края защипываются;

закройте тесто

  1. Духовку необходимо заранее прогреть до 170 градусов, после чего туда помещается пирог на 40-50 минут. Готовность проверяется зубочисткой: если тесто не берется на нее, значит, блюдо готово;
  2. Готовый пирог вынимается из духовой плиты, разрезается и подается на стол.

пирог готов

Полезные советы

Существует несколько советов, которых необходимо придерживаться во время готовки пирога:

  1. Перед тем, как блюдо помещается в духовку, его протыкают вилкой, а также оставляют небольшое отверстие посередине, чтобы дать возможность воздуху свободно циркулировать;
  2. Если пирог займет не весь противень и по его бокам останется пустое место, он лучше запечется;
  3. Готовое блюдо необходимо сразу вынимать из духовой плиты и перекладывать, чтобы оно не пропиталось запахом железа;
  4. Чтобы яство не подгорало, под противень ставится миска с водой;
  5. Закрывая духовую плиту, необходимо медленно опускать крышку, иначе тесто осядет при сильном хлопке.

Соблюдение всех моментов позволит приготовить изумительное блюдо с удивительным вкусом, которое будет радовать не только домочадцев, но и тех, кто пришел в гости. Даже те, кто не любит рыбные пироги, не смогут устоять, чтобы не попробовать хотя бы одного кусочка.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рыбный пирог в духовке, простые, быстрые, вкусные рецепты с рыбой

Просмотрели: 302

Рыба – важная составляющая повседневного меню людей всех возрастов. Она очень полезна и необходима для организма. Готовить ее можно по-разному. Сегодня я предлагаю рассмотреть ее в виде пирогов.

Испечь пирог к обеду или на праздничный стол – это всегда удачная идея. Сочная рыба запекается прямо в тесте. Ее сок циркулирует тут, не вытекая за пределы. Отчего, начинка всегда получается сочной. Но и тут есть свои секреты и тонкости.

Я подготовила для вас самые вкусные и оригинальные рецепты рыбных пирогов. Выбирайте любой, на свой вкус.

Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста в духовке

Предлагаю вам рецепт пирога, который получается неописуемо сочным и вкусным. Тесто будет на дрожжевой основе. Начинка состоит из свежей горбуши, лука и маринованных огурцов. Подробнее узнаете прямо сейчас.

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • 380 грамм муки
  • 250 миллилитров жидкости на выбор – молоко, кефир, простокваша или вода
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Чайная ложка соли

Начинка:

  • 500 грамм филе горбуши (можно брать и другую рыбу)
  • Столовая ложка масла для обжарки
  • 4-5 луковицы среднего размера
  • Соль, специи на вкус
  • 150 грамм маринованных огурцов

Готовим в форме, размером 19*27 см.

Приготовление:

1. Можно приготовить тесто на воде или молочном/кисломолочном продукте. В данном случае, например, используется простокваша. Подогреваем ее примерно до 40 градусов. Вливаем в миску. Всыпаем сюда же сахарный песок, соль и дрожжи.

2. Просеиваем сюда 350 грамм муки. Еще немного оставляем. Будем подсыпать ее при необходимости. Замешиваем  сначала в миске, затем на столе, припыленном мукой. Месить нужно долго и старательно. Сначала тесто может показаться жидковатым. Но сразу добавлять много муки не стоит.

Чем дольше вы будете месить его, тем скорее оно перестанет липнуть к рукам.

3. Тесто кладем в высокую миску. Накрываем сверху салфеткой или крышкой. Оставляем на 1-1,5 часа, для подъема.

4. Рыбу отделяем от костей и кожи. Оставляем только филе. Нарезаем произвольными кусочками среднего размера.

5.Лук нарезаем мелко. На растительном или сливочном масле обжариваем его до мягкости. Он должен стать полупрозрачным. Но сильно зажаривать его не нужно. Нам нужно, чтобы он был сочным. Отправляем его к горбуше.

6.Огурцы нарезаем кубиком. Складываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Отправляем в общую посуду с рыбой и луком. Солим, приправляем на вкус. Перемешиваем.

Если хотите, огурцы можете не добавлять вовсе.

7.Подошедшее тесто немного обминаем. Делим его на 2 части. Одна из них – примерно 2/3 от общего количество. Вторая, соответственно, 1/3. Сначала примемся за большую. Маленькую пока уберем в миску, под полотенце. Раскатываем прямоугольником и выкладываем в форму, смазанную маслом. Выводим бортики.

8.Если в миске с начинкой образовалась жидкость, ее необходимо слить. Выкладываем на тесто нашу начинку. Выравниваем. Раскатываем и малую часть теста. Накрываем сверху, слепляем краешки. Все подравниваем. На поверхности натыкаем вилкой в нескольких местах. Из обрезков тесто можно выложить узоры сверху.

9.Затем накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса, чтобы тесто немного подошло. Затем смазываем яйцом, перемешиваем до однородности.

10.Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие на 20-30 минут, до румяной верхушки. Потом достаем из печи. Накрываем полотенцем и даем постоять еще полчаса.

Простой, вкусный наливной пирог с консервированной рыбой

Быстрый и тоже очень удачный рецепт – пирог с консервами. Этот вариант бюджетней, быстрее и проще в приготовлении. Однако, получается очень вкусно! Попробуйте!

Для приготовления теста нам понадобится:

  • 3 сырых яйца
  • Половина чайной ложки соли
  • 250 мл. сметаны
  • Стакан муки
  • 250 мл. майонеза

Начинка:

  • 4 отварных яйца
  • Пучок зеленого лука
  • Горбуша или сайра консервированные – 2 банки (можно и консервы из другой рыбы)
  • Соль, перец на вкус

Кунжут по желанию можно посыпать сверху.

Приготовление:

1. Предлагаю начать с рыбы. Консервы выкладываем в миску, вместе с соком. Но часть жидкости сливаем. Убираем крупные кости. По желанию, этого можно и не делать. Ведь кости в консервах абсолютно безопасны для еды.

2. Разминаем рыбу вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки, но не однородная каша. Яйца очищаем. Нарезаем кубиком и отправляем к консервам. Мелко нарезаем зеленый лук и перекладываем сюда же.

3. Начинку солим, приправляем на вкус и перемешиваем.

4. Перейдем к приготовлению теста. Это делается крайне просто. Нужно простой все ингредиенты поместить в одну миску и замешать. Сначала лучше перемешать сметану с сырыми яйцами и майонезом. Когда масса станет однородной, всыпаем просеянную муку. Солим, все замешиваем до однородности.

Всю муку сразу не добавляйте. Сначала введите 2/3 части, а оставшуюся треть вводим постепенно, смотря по консистенции. Масса должна быть достаточно жидкой, как на оладьи.

5. Ставим духовку нагреваться при 180 градусов. Форму, в данном случае она диаметром 26 см., смазываем сливочным маслом (дно и бортики). Выливаем сюда половину теста. Распределяем ровным слоем. Выкладываем равномерно начинку. Сверху заливаем остатками теста.

6. По желанию, сверху можно посыпать семенами кунжута. Отправляем в уже разогретую печь на 25-30 минут до румяной верхушки. В таком виде, достаем его из духовки, оставляем в форме еще на полчаса, прикрыв сверху полотенцем. Затем можно аккуратно извлекать из формы, нарезать и наслаждаться своим творением!

Рецепт рыбного пирога с консервами и рисом в духовке

Пирог с рыбой и рисом – один из самых любимых в нашей семье. Предлагаю вам такой, очень интересный рецепт. Настоятельно рекомендую. Тесто получается нежным, начинка сочной, верхушка мягкой и румяной.

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • 130 грамм сливочного масла
  • 7 грамм разрыхлителя
  • Четверть чайной ложки соли
  • 230 грамм муки
  • 2 столовые ложки молока

Начинка:

  • 2 банки рыбных консервов в масле
  • 2 репчатые луковицы
  • 120 грамм риса сырого
  • Зелень, специи на вкус

Заливка:

  • 3 сырых яйца
  • Соль, перец на вкус
  • 7 грамм разрыхлителя
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 5 столовых ложек муки
  • Полстакана молока

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками или соломкой. В сковородке нагреваем немного растительного и маленький кусочек сливочного масла. Отправляем сюда лук и обжариваем его до мягкости.

2. Делаем тесто. Муку просеиваем и добавляем сюда щепотку соли. Всыпаем также разрыхлитель. сливочное масло растапливаем. Остужаем его и вливаем в подготовленные сухие компоненты. Все старательно перемешиваем. На этом этапе получается такая крошкообразная  масса.

3. Вливаем сюда молоко и собираем тесто в шар. Отправляем его в пакет, убираем в холодильник, пока подготавливаются остальные составляющие.

4. Делаем заливку. В миску просеиваем муку. Сюда же отправляем разрыхлитель и перемешиваем. Добавляем соль, перец на вкус. Вливаем яйца, майонез и молоко.

5. Все замешиваем венчиком. Масса получается гуще, чем на блины, но более жидкой, чем на оладьи.

6. Форму (в данном случае, она круглая, диаметром 26 сантиметров), смазываем растительным маслом. Тесто достаем из холодильника, распределяем его по дну формы и выводим бортики.

7. Рис отвариваем до готовности. Немного остужаем его. В миску с ним отправляем нарезанную зелень, обжаренный лук. С консервы сливаем сок. Рыбку немного покрошим вилкой. Отправляем в общую массу. Солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем эту массу в форму с тестом.

8. Жидкую заливку заливаем равномерно сверху. Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекать будет минут 40, до румяной верхушки. В таком виде достаем из печи, немного остужаем, минут 20. Затем форму аккуратно снимаем. Можно нарезать и подавать!

Рыбный пирог из дрожжевого теста в духовке с капустой

Невероятно вкусный пирог с капустой и рыбой. Тесто получается тонким. В середине много сочной и вкусной начинки. Попробуйте, не пожалеете!

Для приготовления нам понадобится:

Тесто для пирога:

  • 25 грамм свежих дрожжей
  • Щепотка соли
  • 600 грамм муки (может понадобиться еще до 50 грамм)
  • 250 мл. молока
  • 4 ст.л. сахарного песка
  • Сырое яйцо
  • 100 грамм масла сливочного

Начинка:

  • Средний кочан капусты
  • 1 банка рыбных консервов
  • 2 средние луковицы

Приготовление:

1.Молоко нагреваем до теплого состояния (примерно 40 градусов). Наливаем в миску. Сюда крошим руками теплые дрожжи.

25 грамм свежих можно заменить 1 ч. л. сухих

2. Всыпаем сюда столовую ложку сахарного песка (из общей массы). Так же, из общего количества, добавляем 3 столовые ложки просеянной муки. Все перемешиваем, чтобы масса стала полностью однородной. Даем постоять в тепле, накрыв миску пленкой, минут 15, до пышности.

3. Вливаем сюда яйцо и все хорошенько перемешиваем. Всыпаем остатки сахарного песка, растопленное и остывшее сливочное масло. Солим и перемешиваем. Теперь, постепенно, подсыпаем просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным, не липнуть к ладоням.

Тесто теперь нужно убрать в тепло, накрыв миску салфеткой. Оставляем примерно на 1-2 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

4. Лук нарезаем мелко. На сковородке нагреваем растительное масло (немного) и отправляем лук сюда. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Когда лучок начнет румяниться, отправляем к нему капусту. Солим, перчим на вкус. Обжариваем до полуготовности.

5. С консервов сливаем жидкость. Рыбу немного измельчаем вилкой. Перекладываем в сковороду с капустой. Перемешиваем, жарим еще минуту. Затем выключаем и даем немного остыть.

6. Тесто немного обминаем. Месить его уже не нужно. Разделяем на 2 части – одна больше другой примерно наполовину. Большую раскатываем в пласт, толщиной примерно в 3 мм. Выкладываем в форму для выпекания. Выводим бортики. Лишнее срезаем. Распределяем тут всю начинку.

7. Накрываем пластом из меньшей части теста. Излишки также срезаем. Края защиплем пальцами или пройдемся по ним вилкой. Смазываем поверхность яйцом. По желанию, можно посыпать семенами кунжута.

8. В центре делаем дырочку ножницами, для выхода пара. Из обрезков теста, по желанию, можно сделать лепесточки и разложить их вокруг отверстия на пироге. Будет цветочек.

Отправляем в духовку, раскаленную до 180 градусов на 40-45 минут до румяности.

Очень вкусный русский пирог с свежей рыбой и рисом

Пирог с рыбой и рисом

Так уж сложилось исторически, на Руси с особой любовью и почётом относились к пирогам. А на праздники они занимали особое, почётное место на праздничном столе. Читать далее…

Наливной пирог с рыбными консервами в духовке

Пирог с рыбой и рисом

Очень вкусный и нежный – словами не описать. Готовится из простых и доступным продуктов на заливном тесте. Читать далее…

Простой рыбный пирог из слоеного теста со свежей рыбой

Пирог со свежей рыбой

Название пирога четко отображает его суть. Все очень просто, быстро и вкусно. Читать далее…

Видео рецепт приготовления рыбного пирога с картошкой

Очень вкусный и сытный пирог с начинкой из рыбы и картофеля. Он невероятно сочный и нежный. Им можно заменить полностью весь обед. Ведь в составе есть и рыба, и картошка, и хлеб. Автор этого ролика предлагает вам такой рецепт!

Рекомендую! Приятного просмотра!

Подборка самых вкусных рецептов пирогов с рыбой подошла к концу. Забирайте ее себе в закладки и социальные сети, чтобы не потерять. Потому что вкусный, сочный рыбный пирог всегда к месту – и на праздничном столе, и просто так, к обеду или ужину.

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

Пирог со свежей рыбой Комментарии: 1Публикации: 138Регистрация: 02-12-2017

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о