Пирог с уткой и картошкой в духовке – Домашний пирог с мясом утки , луком и рисом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пирог с уткой и картошкой. Рецепт с фото

Закрытый пирог с уткой и картошкой получается невероятно вкусным, сочным и нежным.

Приготовление этого блюда займет немного времени, и даже начинающие хозяйки смогут побаловать свою семью сытной выпечкой, которая вполне может заменить полноценный завтрак или обед.

Рецепт приготовления пирога с уткой

Для приготовления теста необходимо выложить в емкость с высокими бортиками размягченное сливочное масло, добавить яйцо, соль, сметану, все тщательно перемешать. Теперь нужно понемногу подсыпать просеянную муку, чтобы получилось достаточно густая, однородная масса.

рецепт теста для пирога с гусем

Начинку для пирога готовят следующим образом: мясо утки промывают, подсушивают и нарезают маленькими кусочками, очищенный картофель нарезают тонкими пластинками.

Начинка станет намного сочнее, если добавить в нее немного утиного жира.

мясо гуся с картошкой

Далее тесто нужно разделить на две части: чуть побольше и поменьше. Большую часть раскатывают в пласт и аккуратно выкладывают в смазанную маслом жаропрочную посуду (форму, сковороду, противень), формируя бортики.

начинка для пирога с гусем

В начинку добавьте мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец — все хорошо перемешайте. Теперь нужно выложить начинку в подготовленную форму.

как делать пирог с гусем и картофелем

Меньшую часть теста также раскатывают и накрывают пирог, тщательно защипывая края. В центре протыкают небольшое отверстие. Отложите пирог для расстойки на 20 минут, смажьте яйцом или молоком для золотистой корочки.

Любите мягкую корочку у пирога? Сразу после приготовления смажьте его поверхность сливочным маслом и накройте полотенцем на 20 минут. Хрустящей корочка станет, если за 5 минут до выпекания его смазать маслом или яйцом. Если изделие перестояло и поверхность сильно подсохла, то нужно накрыть его влажной салфеткой, а сверху накрыть полотенцем на 5-10 минут.

готовый пирог с гусем

Форму с заготовкой выкладывают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают до образования золотистой корочки.

Пирог с уткой и картошкой

Пирог с мясом утки и картошкой – отличный вариант вкусной и питательной закуски, которая прекрасно подойдет к ароматному горячему чаю.

Приятного аппетита!

Курники из слоеного теста

Пирог с луком

Пирог с уткой — рецепт, как приготовить в духовке с картошкой на ydoo.info

Вне зависимости от того, с какой уткой вы собираетесь готовить пирог, блюдо ваше будет питательным и полезным. Утиное мясо – довольно ценный продукт по содержанию витаминов, микроэлементов, белков и аминокислот. Его настоятельно рекомендуют употреблять людям с заболеваниями кожи, проблемами мочеполовой и сердечно-сосудистой системы.

Что еще примечательно в этом рецепте, так это овощная начинка, состоящая из картофеля, лука и белокочанной капусты, которая закладывается в форму в сыром виде и не требует дополнительной термической обработки. В этом несложном рецепте варится только утиная тушка или отдельные фрагменты утки, которые имеются у вас в наличии.

  • Перед непосредственным приготовлением пирога с мясом и овощами необходимо изначально подготовить ингредиенты для наполнения традиционной татарской выпечки.

    миска с очищенным картофелем и репчатым луком, головка капусты, радом миска с измельченным утиным мясом, на фоне пластиковая разделочная доска, терка и нож

  • Начать следует с мясной начинки. Для этого нужно хорошенько проварить утку в течение часа. Готовую мягкую, остывшую тушку разобрать на мясо.

    запеченая утиная тушка в глубокой эмалированной миске на столе

  • Чистое мясо без костей порезать мелкими кубиками до 5 мм в высоту (см. фото). Шкуру и потроха добавлять в начинку по желанию. Очищенные и промытые овощи порезать тоже небольшими ломтиками, брусочками или дольками.

    вареное мясо утки, нарезанное кубиками, в глубоком эмалированном тазу

  • Когда начинка подготовлена, необходимо замесить основу для закрытого пирога. Муку просеять вместе с содой и солью в глубокую емкость, туда же влить 500 г нехолодного кефира, подсолнечное масло и добавить сырые яйца. Массу тщательно вымесить в некрутое тесто.

    десяток яиц в упаковке, пачка кефира, половина бутылки раститеьного масла, пачка с содой, пластиковый баллон с мукой на кухонном столе

  • Теперь можно смешать нашинкованные овощи и мелко порезанное утиное мясо. В смесь можно добавить различные пряности или стандартные приправы в виде соли и черного молотого перца.

    тесто на кефире для пирога, рядом миска начинкой из утиного мяса, картофеля, лука и капусты

  • Тесто разделить на два равных шара, один из которых раскатать по диаметру вашей формы. Готовый пласт аккуратно переложить в смазанную маслом емкость для запекания и слегка поднять бортики основы. В середину теста положить начинку из утиного мяса и овощей так, как это продемонстрировано на фото.

    форма для запекания с тестом на дне и мясо-овощной начинкой поверх теста

  • Второй кусок теста раскатать по примеру первого и накрыть пластом начинку. Между собой защипить верхний и нижний слои теста. Изделие запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 90-100 минут.

    закртытый татарский пирог в форме для запекания на столе

  • Вот и весь пошаговый фоторецепт. Готовому татарскому пирогу с уткой и картошкой необходимо дать немного остыть, после чего разрезать на порционные кусочки и подать, присыпав по желанию зеленью или кунжутом. Отдельно в соуснике можно поставить жидкую приправу в виде кисло-сладкого ягодного соуса. Приятного аппетита!

    запеченный пирог с утиным мясом и картофелем лежит на столе, застланном цветочной скатертью

  • Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

    Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

    Сочный пирог с бульоном, Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни на всю семью. Сытный вкусный ужин в праздник или выходной день обеспечен. Если намечаются гости, то смело увеличиваем количество компонентов вдвое.

     

     

    Чтобы испечь Бэлиш с уткой, картошкой, приобретаем:

    Продукты, чтобы замесить бездрожжевое тесто.

    — мука пшеничная (2 стакана, стакан объемом 200 миллилитров).

    — маргарин сливочный (200 грамм).

    — яйцо куриное (1 штука).

    — сметана (4 ложки столовые).

    — соль поваренная (1/2 ложки чайной).

    — сахарный песок (1 ложка столовая).

    Продукты, чтобы приготовить начинку.

    — окорочка утиные (4 штуки).

    — вода холодная (300 миллилитров).

    — соль поваренная (1 ложка чайная).

    — картошка (2-3 штуки, среднего размера).

    — лук репчатый (2 головки).

    — зелень свежая (1 пучок или по вкусу).

    — соль поваренная (по вкусу).

    — перец черный молотый (по вкусу).

     

     

    Замешиваем тесто. Выдерживаем в холодильнике 3 – 4 часа.

     

    — накануне достаем пачку маргарина из холодильника, чтобы жир размягчился.

    — как только маргарин стал мягким, рубим его небольшими кубиками.

    — чтобы насытить муку воздухом, просеиваем её через сито в глубокую миску.

    — в муку вмешиваем поваренную соль и сахарный песок.

    — добавляем кубики маргарина.

    — вбиваем куриное яйцо.

    — начинаем замешивать тесто, прибавляя сметану.

    — хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам.

    — скатываем тесто в шар.

    — укутываем пищевой пленкой, чтобы тесто не сохло.

    — отправляем в холодильник отдыхать на 3-4 часа.

    Подготавливаем мясо. Варим бульон.

     

    — утиные окорочка промываем под холодной проточной водой.

    — отделяем острым ножом мясо от костей.

    — мясо режем, чтобы получились небольшие кубики.

    — кости и кожу складываем в кастрюлю и заливаем водой.

    — ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся, чтобы вода закипела.

    — если необходимо, удаляем шумовкой пену.

    — после закипания воды, добавляем поваренную соль 1 чайную ложку.

    — убавляем огонь, закрываем крышку.

    — варим бульон 1 час.

     


    Готовим начинку для Бэлиш с уткой, картошкой. Формируем и печем пирог.

     

    — разогреваем духовку, чтобы температура достигла 200 градусов.

    — промываем, очищаем картошку. Режем мелким кубиком.

    — очищаем репчатый лук. Режем полукольцами.

    — зелень промываем и рубим мелко.

    — смешиваем утиное мясо, картошку, зелень и лук.

    — солим и перчим по вкусу.

    — достаем из холодильника тесто.

    — разделяем тесто на две части, чтобы одна часть была меньше другой в два раза.

    — раскатываем большую часть теста.

    — укладываем по дну и стенкам формы.

    — начинку выкладываем внутрь. Стараемся, чтобы распределить её равномерно.

    — раскатываем меньшую часть теста, чтобы площади хватило закрыть пирог.

    — закрываем пластом теста пирог. Защипываем края.

    — вырезаем в середине отверстие, чтобы диаметр составил около 3 сантиметров.

    — прикрываем лоскутом теста отверстие.

    — как только все готово, ставим форму в духовку.

    — выпекаем 50 минут при 200 градусах.

    — достаем из печи пирог.

    — снимаем лоскут теста, чтобы открылось отверстие.

    — заливаем в отверстие бульон. Пытаемся, чтобы бульон весь поместился в пирог.

    — возвращаем пирог на 20 минут обратно в духовку. Кстати, отверстие необходимо опять также закрыть.

    — подаем пирог горячим на стол.

     

    Кушать подано! Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

    Поделиться ссылкой:

    Понравилось это:

    Нравится Загрузка…

    Похожее

    Пирог дрожжевой с уткой, картошкой, грибами

    Хочу поделиться с вами своим простым рецептом дрожжевого пирога с уткой, картошкой и грибами. Есть несколько секретов при работе с дрожжевым тестом: во-первых, это теплая и чистая кухня. Во-вторых — теплые продукты. В-третьих — хорошее настроение.

    Продукты

    Для теста нам понадобится:

    • молоко любой жирности — 500 мл;
    • дрожжи (живые) — 30 г;
    • соль — 1 ч.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • мука — 800-1000 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • растительное масло — 100 мл.

     

    Для начинки:

    • утка (утиная ножка) — 1 шт.;
    • картошка — 4-5 шт.;
    • грибы — 200-400 г;
    • крупная луковица — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст.л ;
    • соль и перец — по вкусу;
    • пару веточек укропа — по желанию;
    • сливочное маслице — 50 г.

    Для льезона (кляра):

    • куриный желток — 1 шт.;
    • вода — 1 ст.л.

     

    Рецепт приготовления пирога с уткой, картошкой, грибами

    1. Молоко разогреть до 35-40°С.

    2. Отлить в стакан примерно 100-150 г., добавить сахар 1 ч.л., 1 ст.л муки и растворить в этой смеси дрожжи.

    3. Дать время дрожжам «ожить» и подняться.

    4. Оставшееся теплое молоко вылить в емкость (не менее 5-и литров), положить соль, сахар, 1 целое яичко и белок второго (желток пойдет на льезон), подготовленные дрожжи и часть 700 г просеянной муки.

    5. Замесите тесто деревянной ложкой, укройте крышкой или пищевой пленкой и поместите в теплое место. Я использую духовку, предварительно разогрев её до 50°С или ставлю кружку горячей воды. Дайте подняться опаре примерно в два раза, проверьте через час.

    6. Если опара поднялось, добавьте растительное масло и муку, еще грамм 100-200. Хорошенько перемешайте и опять поставьте в теплое место примерно на 1 час.

    7. Затем припылите стол мукой, выкладывайте подготовленное тесто и на стол и вымешивайте до пиков. Вы услышите характерный звук при вымешивании – это тесто, насытившись кислородом, начнет пищать.

    8. Смажьте емкость растительным маслицем и верните в неё готовое тесто. Пусть «отдохнет».

    Далее займемся начинкой для пирога с уткой, картошкой и грибами.

    9. Хорошо разогрейте сковороду и влейте масло.

    10. Положите мелко порезанное мясо утки, понизьте температуру до средней и обжаривайте мясо до румяной корочки.

    11. Добавьте порезанные грибы (шампиньоны, лисички, маслята и др.). Жарьте до выпаривания влаги.

    12. Картошку очистите и порежьте мелкой соломкой, закиньте в сковороду и продолжайте жарить на среднем огне.

    13. Лук почистите, нарежьте кубиками, посолите, слегка отожмите и всыпьте в сковороду, затем перемешайте.

    14. Накройте крышкой и продолжайте жарить еще минут 5-7.

    15. Отставьте с огня подготовленную начинку, пусть немного остынет.

    16. Противень смажьте растительным маслом. Отделите 2/3 от теста, раскатайте по форме противня так, чтобы оно немного свисало.

    17. Ровным слоем выкладывайте начинку. Добавьте равномерно, мелко порезанный укроп и небольшие кусочки сливочного масла.

    18. Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог, соедините края верхнего и нижнего коржа. Проделайте в середине дырочку для выхода пара. Подождите минут 15-20 пока пирог с уткой и грибами немного поднимется.

    19. Сделайте льезон (кляр): 1 желток, 1 ст.л воды. Тщательно перемешайте.

    20. Смажьте пирог льезоном.

    21. Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Выпекайте пирог до румяной корочки, примерно 30-40 минут.

    22. После того как пирог с уткой, картошкой и грибами достанете из духовки, сбрызните его поверхность водой, а лучше смажьте сливочным маслицем, укройте чистым полотенцем. Теперь пусть «отдохнет» минут 20. Пирог готов, можно разрезать его на порционные кусочки и подать на стол.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Пирог с уткой

    В восхитительном вегетерианском соусе

    На 6 порций 4 часа (плюс время охлаждения) Супер легкий

    Считается, что люди чувствуют себя немного испуганными во время приготовления утки и рассматривают ее как продукт использующийся в блюдах шикарных ресторанов. Если Вы думаете, что это довольно суетливое занятие или весьма затратное, доверьтесь Джейми Оливеру — он докажет, что это не так и покажет, как быстро приготовить пирог с уткой. Утка — это действительно очень простая птица в приготовлении и, как только Вы ее попробуете, станете готовить снова и снова!

    1Предварительно подогрейте духовку до 180ºC / газ 4. Удалите потроха из утки, вымойте ее внутри и снаружи и протрите бумажным кухонным полотенцем.

    2Положите утку грудкой вверх в противень и начините половинками апельсина и всеми травами. Протрите птицу внутри и снаружи хорошей щепоткой соли и перцем. Поверните утку грудкой вниз и жарьте в духовке в течение часа.

    3Спустя это время, удалите противень из духовки, тщательно вычерпайте ложкой избыточный жир, переверните утку и поставьте назад в духовку еще на один час.

    4Затем удалите утку из духовки и оставьте остыть. Раздерите утку на куски, используя вилку или ваши пальцы, сложите их в тарелку и уберите в сторону.

    5Чтобы сделать пирог, нагрейте большую кастрюлю на средней температуре и добавьте немного оливкового масла. Положите порезанные лук, сельдерей и морковь и готовьте на слабом огне в течение 20 минут, до мягкости. Добавьте измельченное утиное мясо, муку, ревень и говяжий бульон, и варите в течение 15 минут, пока Вы не получите прекрасное тушеное мясо.

    6Тем временем, отварите картофель и брюкву вместе в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и разомните в пюре с маслом и молоком. Добавьте соль и перец по вкусу и отставьте в сторону.

    7Когда рагу приготовится, перенести его в глубокую глиняную форму для запекания. Натрите сюда половину зубчика чеснока, добавьте немного цедры апельсина и горсть пармезана, затем хорошо перемешайте. Нагрейте духовку снова до 180ºС / газ 4. Распределите пюре поверх, разглаживая его задней стороной ложки, затем поставьте форму в духовку на 30 — 35 минут, пока блюдо не станет коричневым и хрустящим сверху.

    Пищевая ценность

    Домашний пирог с мясом утки

    Описание приготовления:

    В выпечке из дрожжевого теста нет ничего сложного, и я вам это докажу! Внимательно прочтите рецепт, как приготовить домашний пирог с мясом утки, и улыбнитесь. У вас хорошее настроение, у вас все получится! Несмотря на то, что в состав теста не входят яйца, пирог получается сытным, вкусным и с воздушным мякишем. Готовьте с удовольствием и любовью!

    Назначение: На обед / На полдник
    Основной ингредиент: Птица / Утка / Тесто / Дрожжевое тесто
    Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой
    География кухни: Русская кухня

    Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, соедините со всеми сухими ингредиентами.

    Влейте теплое молоко, оливковое масло, замесите мягкое тесто. Вымешивайте не менее 10 минут. Поместите тесто в глубокую миску, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 50 минут для подхода.

    Для начинки утиную грудку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите. Рис промойте до прозрачной воды и поставьте отвариваться до состояние al dente.

    Утиную грудку нарежьте соломкой вместе с кожицей и обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки.

    Добавьте нарезанный лук, готовьте в течение 2 минут.

    Добавьте рис, перемешайте и прогрейте пару минут. Если используете грудку без кожицы, то добавьте на данном этапе сливочное масло (50 г).

    Тесто увеличилось в два раза.

    Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Распределите один по дну формы для запекания, формируя невысокие бортики. Выложите начинку.

    Накройте начинку вторым пластом теста, заверните края, из обрезков вырежьте украшения. Прикройте форму х/б полотенцем и поставьте в теплое место на 15 минут для подхода.

    Смажьте верх пирога смесью желтка и воды (1 ст. л.) и поставьте запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.

    Пирог остудите сначала немного в форме, а затем под х/б полотенцем на решетке.

    Приятного аппетита!

    Зур-бэлиш с уткой — Простые рецепты

    Зур-бэлиш — блюдо татарской кухни, так называется пирог с картошкой и мясной начинкой.

    Вместо утки вы можете использовать любое мясо, индейку, курицу, говядину, телятину, свинину. Мы расскажем принцип — а остальное дело вкуса. Итак.

    Бездрожжевое тесто.

    Для теста нам понадобится 2 стакана просеяной муки, размягчить двухсотграмовую пачку маргарина, 1 свежее яйцо, 4 столовых ложки сметаны, соль пол чайной ложки и две чайные ложки сахарного песка. Замесить тесто и разделить на 2 части, так, чтобы 1 была больше, другая меньше. Тесто завернуть пленкой или в пакетом и убрать в холодильник часа на 3. Смотрите рисунок.

    Конечно, если не хотите возиться с тестом, его можно и купить. Хотя и приготовить его несложно.


     зур-белиш рецепт


     Мясо отделим от костей и кожи, порежем небольшими кусочками, а кожу и косточки зальем водой (1,5 стакана), посолим (1 ч. ложка соли) и отварим 1 час при закрытой крышке на небольшом огне. Приготовим начинку, как показано на картинке. Картошку (2-3 шт.) почистить, нарезать кубиками. Лук полукольцами. Смешиваем с мясом, посолим, поперчим, и добавим зелень (кинзу, петрушку укроп — какую любите). Можно добавить хмели сунели или майоран, барбарис, в общем на ваш вкус, что любите к мясу или утке.


     зур-бэлиш рецепт с фото


     Раскатать тесто и выложить в глубокую огнеупорную форму: большую часть вниз. Выложить начинку, накрыть малым пластом и защипнуть края. В центре пирога сделать дырочку 2-3 см и закрыть шариком из теста. Поставить выпекаться в духовку, нагретую до 200-220 градусов на 50 минут.

    Вынимаем пирог из духовки, снимаем маковку и заливаем в пирог горячий бульон до тех пор, пока он не пропитается. Затем опять ставим в духовку на 20 минут. Подавать с кусочком пирога.  А нижняя часть — самая вкусная, она пропитана нашей начинкой и бульоном. Приятного аппетита!

    зуб бэлиш рецепт с фото

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о