Пирожное рисовое – Ботамочи. японские пирожные из рисовой муки и фасолевой, сладкой пасты адзуки.

Японские пирожные «Моти». Ингредиенты: рисовая мука, сахар, вода

На весь экран

шаг 1

Начнем с начинки №1. Измельчим печенье в крошку, добавим любую шоколадную пасту. У меня была шоколадно-ореховая. Конечно же, в оригинальном варианте вместо этой пасты с печеньем начинку делают из сладких бобов с сахаром, но за неимением последних, я заменила начинку для того, чтобы показать, как «Моти» с коричневой начинкой выглядят в идеале.

Начнем с начинки №1. Измельчим печенье в крошку, добавим любую шоколадную пасту. У меня была шоколадно-ореховая. Конечно же, в оригинальном варианте вместо этой пасты с печеньем начинку делают из сладких бобов с сахаром, но за неимением последних, я заменила начинку для того, чтобы показать, как «Моти» с коричневой начинкой выглядят в идеале.

www.edimdoma.ru

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления.

Традиции японской кулинарии постепенно внедряются в нашу повседневную жизнь. Роллы и суши стали почти такими же распространенными, как пицца или картошка фри. А вот японские сладости еще только начинают приобретать популярность у европейских гурманов.

Недавно мы Софией посетили бесплатный мастер- класс- презентацию, организованную в рамках проекта «Повар на час». Искусный мастер кулинарного дела, Татьяна наглядно показала и рассказала, как в домашних условиях можно приготовить моти.

Моти — это шарики из клейкого рисового теста с начинкой внутри. Классические пирожные моти делают с пастой из сладких бобов, отваренных и перемолотых. Такое пирожное называется вагаси . Именно оно стало популярным за пределами Азии.

На сегодняшний день начинок для вагаси существует множество, поэтому приготовление его стало более доступным.

Моти принято подавать, в качестве новогоднего угощенья. Их разрезают на небольшие части и делят между всеми членами семьи с пожеланиями здоровья и счастья .

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 1

Делимся со всеми желающими секретами домашнего приготовления моти.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 2

Японский десерт
«МОТИ»

Ингредиенты:

Для теста:

— Сахарная пудра – 100 гр
— Рисовая мука – 50 гр

— Вода – 150 мл

— Краситель – (на кончик ножа)

— Кукурузная мука или крахмал (для присыпки)

Приготовление:

  1. Взвешиваем все ингредиенты;
  2. Смешиваем сахарную пудру с рисовой мукой;
  3. Вливаем уже окрашенную красителем воду;
  4. Постепенно помешиваем;
  5. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой;
  6. Ставим наше тесто в микроволновку на 1 минуту (высокая мощность)
  7. Достаем и снимаем пленку;
  8. Перемешиваем, чтоб масса стала однородной;
  9. Накрываем снова пищевой пленкой;
  10. Ставим в микроволновку на 1 минуту;
    1. Достаем и перемешиваем наше тесто до однородной массы;
    2. Выкладываем наше тесто на стол, посыпанный кукурузной мукой;
    3. Даем немного остыть;
    4. Посыпаем тесто тоже кукурузной мукой;
    5. Раскатываем тесто;
    6. Вырезаем кружочки;
    7. Кладем в центр начинку и сворачиваем аккуратно, зажимая кончики.
    8. Придаем красивую, гладкую форму шарика.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 3

Пошаговый мастер-класс

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 4

Смешивается мука и сахарная пудра.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 5

СЕКРЕТ №1. Используется исключительно специальная КЛЕЙКАЯ РИСОВАЯ МУКА!!!!

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 6

Добавляется вода, окрашенная пищевым красителем.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 7

Тесто ставится на 1 минуту в микроволновку.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 8

СЕКРЕТ №2 Обязательно ЗАКРЫТЬ емкость с тестом ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ!

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 9

После 1-минутного пребывания в микроволновке, тесто хорошо перемешивается и ставится еще на 1 минуту в печку.

Если микроволновки нет, то тесто заваривается 20 минут на водяной бане.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 10

Готовая масса перекладывается на обильно присыпанный кукурузным крахмалом противень.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 11

СЕКРЕТ №3. НЕ ЖАЛЕЙТЕ КРАХМАЛА!

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 12

Крахмала должно быть больше, чтобы тесто не приставало к рукам и поверхности. Оно чрезвычайно липкое.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 13

Пласт раскатывается или разминается руками.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 14

Затем нарезается ножом либо выдавливается стаканом.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 15

В середину лепешки кладется начинка.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 16

СЕКРЕТ № 4 НАЧИНКА НЕ ДОЛЖНА РАСТЕКАТЬСЯ!

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 17

Края залепливаются.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 18

Скатывается колобок.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 19

Сверху шарик также присыпается крахмалом.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 20

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 21

Можно пробовать.

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 22

мммм… необычный вкус)Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 23

Японские традиционные сладости моти. Секреты домашнего приготовления., фото № 24

Вот оно какое, это японское моти!

Приятного аппетита!

www.livemaster.ru

рецепт с фото на Все о десертах

В чем же необычность этих загадочных десертов? Дело в том, классические пирожные моти состоят из клейкого рисового теста, приготовленного нестандартным способом. Дополнительно это тесто начиняют различными начинками, тоже совершенно для нас непривычными – это паста из сладких бобов, отваренных и перемолотых.

Моти с начинкой называется вагаси и за пределами Азии именно они стали популярными, так как начинки добавляют хоть немного сладости непривычному для нас десерту. На сегодняшний день начинок для вагаси существует множество, и совсем не обязательно отказываться от идеи изготовления этого десерта только из-за отсутствия бобовой пасты. Тем более что изготовление пирожных моти и вагаси совершенно несложное.

Как приготовить дома пирожные Вагаси (моти)

Ингредиенты для теста:

  • Рисовая мука – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 50 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Крахмал для обсыпки (лучше всего кукурузный) – 50 гр.
  • Пищевой краситель, если хотите сделать пирожные цветными.

Для начинки можно взять шоколадную, арахисовую или кунжутную пасту,  джем (не путайте с вареньем, джем лучше держит форму и с ним ваше пирожное не «потечет») или вареную сгущенку. Главное помнить, что начинка не должна быть жидкой, но при этом должна быть достаточно мягкой, чтобы гармонировать с нежным рисовым тестом.

Рецепт десерта

  1. Первым делом смешиваем рисовую муку и сахарную пудру в небольшой кастрюльке, железной миске или пароварке.
  2. После этого аккуратно добавляем к смеси воду и перемешиваем.
  3. Затем ставим на водяную баню, помешивая время от времени, либо включаем пароварку. Время приготовления нашего теста будет около 20-ти минут. Готовая масса должна быть упругой и немного «резиновой».
  4. После того, как масса «дойдет», аккуратно вытаскиваем ее на посыпанную крахмалом поверхность стола. Масса должна быть достаточно густой, чтобы можно было сформировать из нее шар.
  5. Руками формируем из шара колбасу примерно 5-6 см в диаметре.
  6. Разрезаем «колбасу» по аналогии с пельменями на кружки. Каждый кружок расплющиваем руками и сразу же кладем  в середину примерно чайную ложку начинки, после чего залепляем начинку тестом так, чтобы в итоге получился шар.
  7. Каждый шар слегка обваливаем в крахмале и выкладываем на блюдо.

Итак, пирожные готовы! Однако такой десерт необходимо съедать в течение нескольких часов после приготовления, иначе он высохнет, растрескается и потеряет всю свою вкусовую уникальность.

Классические же моти без начинки делаются почти аналогично.

Классические моти

Рецепт

  1. Массу нужно подержать на водяной бане немного дольше.
  2. Выложив на поверхность сформировать не шар, а прямоугольник.
  3. После чего просто нарезаем прямоугольник на небольшие квадраты, обваливаем  в крахмале (для сладости в крахмал можно добавить немного сахарной пудры) и выкладываем на блюдо.

Съедать их также нужно как можно быстрей. Если же все равно немного моти осталось, их можно заморозить, но размораживать нужно в пакете или под пленкой, чтобы в процессе размораживания пирожные не высохли и не заветрились. Как видите, процесс изготовления этих пирожных займет всего полчаса, но получившийся десерт, несомненно, удивит своим необычным вкусом!

Попробуйте, приятного вам аппетита!

Видео-рецепт приготовления пирожных Моти

vsedeserti.ru

рисовое пирожное | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

рис нешлифованный «жменька» отварной — 6 ст. ложек
яйца (в рис — 1 шт., в рыбный фарш — 1 шт) — 2 шт
сметана — 1 ст. ложка
соль, черный перец — по вкусу
твердый сыр — 70 г
рыба свежемороженая (у меня хек) — 300 г
лук репчатый небольшой — 1 шт
вяленые помидоры — для украшения
лук зеленый, петрушка — для украшения
куркума — 1/2 ч. ложки
растительное масло — для смазывания противня
Показать все (11)

foodily.ru

Японские пирожные моти Кулинарные статьи

Что такое моти?

Моти – это японское рисовое пирожное, изготовленное из белого или клейкого риса. Иногда его могут делать и из пропаренного коричневого риса. Само по себе оно является самостоятельным блюдом в японской кухне, но его также используют и в составе других блюд, таких как разнообразные десерты, пикантные супы, горячие блюда в горшочках. Моти готовят на гриле, запекают или обжаривают.

Свежие моти очень мягкие и податливые. Съесть их желательно в день изготовления или, по крайней мере, на следующий.

Моти очень быстро засыхает. Настолько, что становится очень сухим и твердым. Есть его после этого уже неприятно. Когда пирожное отвердевает, оно становится плоским и круглым.

Моти, предназначенные для хранения, продаются в специальных пакетах. При этом их часто называют киримочи или какимочи, но эти рисовые лепешки лучше варить, готовить на гриле или обжаривать. Для употребления в свежем виде они практически не годятся.

Как изготавливается моти?

При приготовлении моти рис сначала пропаривают, а потом отбивают, пока не получится однородная масса. Отбивание риса представляет собой целый ритуал. Свежий распаренный рис кладут в большую ступку, стоящую на земле. Она такая большая, что человеку доходит почти до пояса.

изготовление мотиизготовление мотипроизводство мотипроизводство моти
Рис сбрызгивают водой, а потом отбивают большим деревянным молотом до получения однородной массы. Церемонию обработки моти осуществляют два человека. Один работает деревянным молотом, а другой крутит чан с рисом и сбрызгивает его водой, чтобы тот оставался мягким и податливым. После того, как рисовая масса станет однородной, от нее отрывают маленькие кусочки и формируют из них круглые полу плоские лепешечки.
ручное изготовление моти
Моти не всегда делают вручную. Иногда для них используются специальные кухонные приспособления, которые можно купить в японских магазинах или онлайн.

Как хранить моти?

Свежие моти трудно хранить, так как они быстро засыхают. При комнатной температуре они хранятся день-два. Свежие пирожные не следует класть в холодильник, так как там они слишком отвердевают и становятся несъедобными.

А в морозильник их в свежем виде можно положить. Для этого не требуется кратковременное предварительное замораживание.

Когда пойдете покупать моти в японские или другие азиатские магазины, вы увидите их традиционной круглой формы, квадратной или в виде цилиндрических палочек. Эти пирожные продаются или свежими, или в вакуумной упаковке.

Как можно употреблять моти?

1. Как закуску:

Норимаки моти – рисовое пирожное, приправленное сладким соевым соусом и завернутое в сушеные морские водоросли.

Норимаки моти

Кинако моти – рисовое пирожное на муке обжаренных соевых бобов и сахаре.

Кинако моти

Тофу моти – маленькое пирожное на один укус из сыра тофу, муки из клейкого риса и подслащенной муки жареных соевых бобов.

Тофу моти

2. Как суп:

Озони, или Зони – традиционный японский новогодний суп с овощами, белком, морепродуктами и моти.

Зони моти

Сябу-сябу – моти в японских горячих горшочках, где оно является одним из ингредиентов.

Сябу-сябу – моти

Сукияки – тоже блюдо, приготавливаемое в горячих японских горшочках, где моти является одним из ингредиентов.

Сукияки моти

3. Как десерт:

Сакура моти – пирожное из сладкого клейкого риса, завернутое в маринованные листья вишни.

Сакура моти
Сакура моти завернутая в рулет

Чи Чи данго моти – маленькие кокосовые моти на один укус.

Чи Чи данго моти

Чимаки – сладкие липкие рисовые пирожные, которые нанизывают на палочку и заворачивают в листья бамбука.

Чимаки моти

Дзэндзай – сладкий суп из красной фасоли с поджаренными моти.

Дзэндзай моти

Касива моти – рисовые пирожные со сладкой фасолью, завернутые в дубовые листья.

Касива моти

Ичиго дайфуку – моти с начинкой из свежей сладкой клубники.

Ичиго дайфуку

– Ванильное мороженое с моти сиратама и кинако – ванильное мороженое с небольшим моти с медом и сладкой мукой из обжаренных соевых бобов.

Моти с мореженым

Предупреждение:

Моти по консистенции своей очень густое. Его требуется брать небольшими кусочками и тщательно пережевывать, иначе можно серьезно подавиться. Увы, в Японии много смертельных случаев, происшедших именно во время употребления этого продукта.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд кулинар»

grandkulinar.ru

Выпечка и десерты с рисовой мукой, 72 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Нутовая мука 150 г

Рисовая мука 50 г

Миндальная мука 100 г

Кокосовая стружка 100 г

Сахар кокосовый 250 г

Ваниль по вкусу

Сода ½ столовой ложки

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Кокосовое масло 6 мл

Соевое молоко 100 мл

Соль 5 г

Тыква 800 г

Гвоздика 7 штук

Молотая корица 1 г

Растительное масло 50 мл

Агар-агар 5 г

Кокосовые сливки 200 мл

Винный камень щепотка

Спирулина ½ г

Семечки тыквы 60 г

eda.ru

Рисовое пирожное — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Описание

Интересный рецепт, как приготовить рисовое пирожное, которое считается традиционным японским десертом. Его можно приготовить с разными начинками и придать разные цвета с помощью пищевого красителя. Описание приготовления: Необычное и интересное блюдо, которое удивит всех, кого вы угостите им. Благодаря пошаговому рецепту с фотографиями можно без труда приготовить такое пирожное. Его основу составляет рисовая мука, а для более интересного вкуса добавляем шоколадную начинку. Получаются красивые, вкусные и легкие пирожные. Попробуйте приготовить самостоятельно и убедитесь сами. Приятного аппетита! Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Кукурузный крахмал — По вкусу

Рисовая мука — 50 Грамм

Вода — 150 Миллилитров

Сливки — 75 Миллилитров

Сахар — 100 Грамм

Шоколад черный — 100 Грамм

Пошаговый рецепт

1. В кастрюлю наливаем сливки и ставим на огонь. Как только начали кипеть, убавляем огонь и сразу бросаем поломанный шоколад.

2. Тщательно перемешиваем все до однородной массы, убираем с огня и ждем, когда остынет. Затем переставляем в холодильник или морозильную камеру.

3. В отдельной кастрюле смешиваем сахар, рисовую муку и воду.

4. Перемешиваем до однородной массы (лучше венчиком или блендером) и ставим на огонь.

5. Полученная смесь очень быстро загустевает.

6. Могут появится комочки, но это не страшно. Приподнимаем емкость со смесью над огнем и продолжаем перемешивать, в результате получаем белую и клейкую массу.

7. Поверхность стола присыпаем крахмалом и выливаем только что полученную массу.

8. Ждем, пока остынет, присыпаем щедро сверху крахмалом.

9. От общей массы отрезаем кусочек и раскатываем толщиной около трех миллиметров, кладем внутрь шоколадную начинку, поднимаем края и хорошо защипываем, чтобы начинка не вытекла.

10. Скатываем шарик или придаем массе круглую форму. Старайтесь загладить швы. На тарелку выстилаем пергамент и складываем полученные шарики. Пирожные готовы!

ru.foodini.org

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о