Сколько времени жарить горбушу – Сколько жарить горбушу на сковороде (стейки, филе)?

Содержание

Сколько жарить горбушу на сковороде (стейки, филе)?

Красная рыба – кладезь полезных веществ, но из-за высокой цены она доступна не каждому. Однако разновидностей такой рыбы множество, и чаще других покупают вкусную и относительно недорогую горбушу. Чтобы эта рыба сохранила свой «деликатесный» статус, нужно не ошибиться, сколько жарить горбушу на сковороде. Золотистая рыбка с сочной мякотью получается без особого труда, главное, потрудитесь запомнить время ее приготовления!

Горбуша не требует долгой жарки!

Сколько жарить горбушу на сковороде целиком

Проще всего приготовить горбушу (розового лосося) целиком. Для этого подготовленную рыбку нужно обвалять в панировке и обжарить на растительном масле по 10 минут с каждой стороны. Это самый распространенный ответ, сколько жарить горбушу на сковороде по времени. Именно через 10 минут обжаренная сторона тушки покроется аппетитной золотистой корочкой.

Но если вы не любитель рыбы, приготовленной целиком, или в вашем распоряжении только часть тушки, разберитесь, сколько жарить горбушу на сковороде кусочками. Порционные кусочки толщиной не более 3 см достаточно обжарить по 3 минуты с каждой стороны на интенсивном огне. Хотите, чтобы рыба была более поджаристой – жарьте каждый бок на две минутки дольше.

Стейки горбуши получаются чуть толще, поэтому для их обжарки потребуется в любом случае больше времени. В рецептах, где указано, сколько жарить стейки горбуши, как правило, говорится, что каждую сторону стейков следует обжарить на средне-сильном огне 5 минут с каждой стороны до золотистости.

Таким же способом готовят и филе розового лосося. Оно зарумянится, если жарить его с каждой стороны по 5 минут. Тем не менее объяснения кулинаров, сколько жарить филе горбуши или кусочки этого деликатеса, иногда подвергаются критике. Конечно, рыбка-то нежная, никто не спорит, и пережарить ее легко, но как же быть, когда опасаешься, что продукт будет недостаточно термически обработан?

Боитесь, что рыба будет сыроватой – после обжарки убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите свой деликатес еще 5-10 минут, однако следите, чтобы горбуша не подгорела. Помните: передержите рыбу на огне, она станет сухой.

Как готовится горбуша, которую приятно кушать?

сколько жарить горбушу на сковороде кусочками

Вкусной ли будет ваша горбуша, также зависит от того, насколько вы посвящены в особенности ее приготовления. Не посвящены – сейчас посвятим.

Итак, вкусовые качества горбуши подчеркивают:

  1. Маринад. Имеется в виду, что рыбка должна находиться в жидкости с приправами около получаса. Если маринуются не кусочки розового лосося, а целая тушка, на ней нужно сделать надрезы. Основа для маринада – сок цитрусовых или перченое оливковое масло. Из приправ – лучше остановиться на смеси перцев и соли. Благодаря маринованию филе розового лосося получается особенно нежным. В качестве маринада иногда используют майонез, но нельзя забывать, что это не натуральный продукт. Хотя нужно отдать майонезу должное, ведь он придает рыбе приятнейший привкус. Если вам не нравится специфический запах жареной горбуши – выбирайте для маринования лимонный сок или разбавленный белый бальзамический уксус.
  2. Специи. Горбушу во время жарки обычно приправляют черным и красным перцем, куркумой, имбирем, кардамоном, базиликом. Но, как уже говорилось выше, лучше выбрать 1-2 вида специй и не переусердствовать с их количеством, чтобы не перебить вкуса горбуши. Кстати, приправы можно добавлять в панировку, — так лучше раскроется их аромат.
  3. Соус. После обжаривания можно несколько минут протушить горбушу под крышкой на сковороде в привычном томатном соусе или в сметане, сливках, белом сухом вине.
  4. Взбитые яйца. Не боитесь лишних калорий – обваляйте кусочки рыбы перед панировкой во взбитой яичной массе.
  5. Панировка. Рыбу можно панировать не только в муке – подойдет манка или крошка, сделанная из чипсов или крекера.
  6. Вымачивание. Хочется, чтобы горбуша получилась особенно сочной – перед приготовлением на 15 минут погрузите ее в молоко. Также сочности благоприятствует сохранение кожи на рыбе – не снимайте ее.
  7. Гарнир. Важно знать, с какими блюдами лучше всего сочетается жареная горбуша. Это — картофельное пюре, овощное рагу и рис. Если жареная красная рыба будет праздничным угощением, дополните ее белым, бальзамическим или соевым соусом, а также украсьте листьями свежей зелени латука, рукколы или кресс-салата. Получится ярко и пикантно!

Во время приготовления горбуша должна потерять красный окрас филе. Чтобы проверить, готова ли рыба, можно надрезать ее ножом в самом объемном месте и посмотреть на мясо – оно будет светлым.

Жареная горбуша с лимоном и зеленью

Сохранившая аппетитный сок и впитавшая аромат специй, в меру перченая жареная горбуша, посыпанная зеленью – вкуснятина, от которой трудно отказаться. А если рыбка еще и обрызгана лимонным соком, она будет несравненно нежной! Представьте себе, получается такое кушанье из минимального набора ингредиентов, — как известно, все гениальное — просто!

Жареная горбуша с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука;
  • мука – 250 г;
  • лимон – 1 штука;
  • растительное масло – 40 мл;
  • укроп – 1 пучок;
  • сушеный базилик – щепотка;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Возьмите выпотрошенную и вымытую горбушу и порежьте порционными кусочками.Жареная горбуша с лимоном и зеленью
  2. Выжмите сок из лимона и хорошенько сбрызните им рыбу.
  3. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке.
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите туда рыбу.Жареная горбуша с лимоном и зеленью
  5. Посыпьте горбушу солью, перцем и приправами с обеих сторон.Жареная горбуша с лимоном и зеленью
  6. Обжарьте кусочки, переворачивая, до образования румяной корочки.Жареная горбуша с лимоном и зеленью
  7. Измельчите свежие веточки укропа и посыпьте полученной нарезкой рыбу.Сколько жарить горбушу на сковороде
  8. Накройте сковороду, уменьшите огонь, и готовьте горбушу еще 8 минут.
  9. Подавайте горяченькую рыбку с картофелем и салатом.https://whattimes.ru/skolko-varit-gorbushu-do-gotovnosti-poleznye-rekomendatsii/

Читайте также:

Итак, у хорошего кулинара горбуша никогда не бывает сухой и невкусной – наоборот, играет разными вкусовыми оттенками и привлекает соблазнительным запахом. Стать хорошим кулинаром несложно – просто запомните «секреты нежности» этой ценной рыбы. Правильно выбирайте приправы, маринад, панировку и, конечно же, время приготовления, — в итоге рыбка покорит всех приглашенных к столу!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько жарить горбушу. Как жарить горбушу на сковородке. Горбуша на сковородке. Как зажарить горбушу. Время жарки горбуши. Сколько готовить горбушу на сковороде. Горбуша с кожей на сковороде.

Горбушу выложить на раскаленную сковородку, политую растительным маслом, и обжаривать горбушу в течение 10 минут. Затем горбушу перевернуть и обжаривать по времени ещё 10 минут. Признак готовности жареной горбуши — золотистая корочка.

Как жарить горбушу

Продукты
Горбуша — 1 рыба весом 1 килограмм
Лимонный сок — от 1 лимона
Растительное (подсолнечное или кукурузное) масло — 3 столовые ложки

Пшеничная или кукурузная мука (можно заменить манкой или панировочными сухарями) — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка с горкой

Как жарить горбушу
Горбушу разделить на филе: надрезать вдоль по брюху, выпотрошить, отрезать плавники и голову, очистить чешую, вырезать хребет, удалить косточки и тщательно вымыть рыбу под холодной водой.
Филе горбуши разрезать на порционные куски, посолить и попречить, сбрызнуть лимонным соком и убрать на 15 минут в холодильник.
Панировку всыпать в миску. Разогреть сковородку, налить растительное масло. Каждый кусочек горбуши обвалять в муке и выложить на сковородку.
Жарить горбушу 10 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут, после чего накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут на уменьшенном до тихого огне.

Фкуснофакты

Приправы к горбуше — чёрный и красный молотый перец, куркума, имбирь, кардамон, базилик.

По вкусу, можно потушить горбушу целиком в белом сухом вине, сметане, сливках, томатном соусе.

Для сочности, горбушу можно вымочить в молоке в течение 15 минут.

Кожу горбуши можно снять, но рекомендуется оставить для сочности итогового блюда.

В качестве панировки, к горбуше подойдёт мука, манка, измельчённые чипсы или крекеры.

На гарнир к горбуше подойдёт картофельное пюре, тушёное овощное рагу, отварной рис.

www.timefry.ru

Как вкусно жарить рыбу горбушу — В доме еда

Розовый лосось, или горбуша восполняет организм йодом, кислотой омега 3, витамином В и иными микроэлементами. Чтобы сохранить всю пользу рыбы, хорошо обучиться правилам, как жарить горбушу, освоив которые, можно полноценно питаться вкусным океаническим деликатесом. При покупке рыбы нужно смотреть, чтобы цвет жабр был красным с винным оттенком. Желтое брюшко во внутренней части, хвост пересушенного вида, странный оттенок жабр свидетельствуют о залежалости продукта.

Классика

С рыбы счищаются чешуйки, после чего занимаются удалением жаберных дуг, потрошат, и промывают тушку внутри и снаружи. Лишняя влага устраняется бумажными салфетками, горбуша делится на порции в виде кусочков.

кусок горбуши

Совет: Оптимальная толщина каждого кусочка горбуши для полноценной прожарки должна ровняться двум или трем сантиметрам.

Кусочки горбуши солят, приправляют перчиком и специальным травяным рыбным набором для особого пряного аромата. Пикантность блюду придаст свежевыжатый лимонный сок, которым следует побрызгать на продукцию перед тем, как начать жарить. Горбуша должна замариноваться за 20 мин., находясь в комнате в обычных условиях. Затем каждую порционную часть обваливают в мучице и укладывают в горячее масло.

Жарить на сковороде розовый лосось нужно по 3 минутки каждый бок, если хочется, чтобы румяность была средняя, и 5 либо 6 минуток, чтобы добиться поджаристой рыбки.

Мяско лосося отличается нежностью, поэтому жарится быстро. Украшают горбушу лимонными дольками. На гарнир лучше всего подать овощи или рис. Можно поставить на стол горчицу.

Можно жарить молоки горбуши, вымытые, они нарезаются кусочками, солятся и перчатся. Во взбитые пару яиц всыпается мука (3 ст. л.), добавляется столько же воды, состав посолить и приперчить, перемешать до однородности. В разогретое маслице на сковородке поочередно отправляются кусочки молок, обвалянных в кляр, каждую часть кусочков жарить до золотистости, украшают зеленью. Употребляют блюдо с жареной или толченой картошкой.

Икру горбуши можно жарить разными способами. Аппетитное блюдо получается с яйцом. На кило икринок надо 100 г. зеленого лука и столько же муки, 3 яичка, растительное масло. С икры снимают пленочку, перемешивают ее с яйцами, солью и мукой. Затем примешивается мелко крошеный зеленый лучок. Икорные лепешки жарить в горячем масле, 2 мин. одну ее часть, 2 мин. другую. Когда икра побелеет и прожарится, снимают с огня.

большое количество красной икры

Замороженную горбушу оттаивать в комнатных условиях или в теплой водичке, предварительно можно некоторое время оставить на холодильной полке. Чтобы получить сочный продукт, жарить его нужно, обваляв в мучице, на раскаленной сковороде с горячим маслом. Две части кусочков жарятся на сильном огне, уменьшив его, вливают подсоленную сметанку с приправами, добавив немного водички, прикрывают крышку, оставляют при слабом режиме на 10 мин. Можно посыпать свежей зеленью.

В муке

Сколько жарить горбушу, зависит от того, какую поджаристость и степень сочности хочется получить. Чтобы она была сочной, перед тем, как жарить, следует ее замариновать на 30 мин. Для этого можно воспользоваться лимонным или апельсиновым соком, что также придаст рыбке нежности и пикантности. Соленое и перченое оливковое масло тоже идет для маринада горбуши.

Чтоб горбуша после жарки не была сухой, нельзя передерживать ее на сковородке. Через 3 или 5 мин. требуются перевороты рыбки с бока на бок.

Сочная горбуша получается просто. Все 35 миллиметровые ломти рыбки посолить и поперчить. После того, как продукция полежит около 18 мин., полностью обсыпают ее мукой, жарить в сильном режиме с постоянными переворотами.

В сметане

стейки горбуши в сметане

Пара яиц смешивается с 50 мл. сметанки и 100 г. муки, солью и специями, смесь взбивается с помощью вилки. Среднюю луковицу измельчить в кашицу, соединить с яичной смесью, размешать, чтобы получилось подобие густой сметаны.

Филе горбуши (пол кило) разделать в виде кусочков толщиной 3 сантиметра, надеть на вилку, хорошо обмакнуть в тесте, отправить на горячую сковороду с кипящим маслом (3 больших ложки), рыбка быстро зарумянится.

Всего на процесс уйдет 6 минут, жарить каждую часть кусочка надо по 3 мин. Лишнее масло стечет на бумажных полотенцах.

В кляре

Горбушу в кляре жарить довольно просто и быстро. Потребуется: 7 больших ложек муки, пара яичек и 150 миллилитров молока. Все составляющие смешиваются до получения сметанообразной консистенции. Посолить и приперчить массу. Все кусочки поочередно обмакиваются в кляре, рыба должна вся быть в тесте, в таком виде она отправляется на горячую масляную сковороду.

Совет: Жареная горбуша получается с золотистой корочкой, если ее поджарить на раскаленном маслице со всех сторон по 5 мин.

С грибами

горбуша с грибным соусом

Чтобы получить сытное блюдо, можно запечь горбушу в духовке с добавлением свежих либо маринованных грибочков, которые необходимо меленько нарезать, после чего жарить в сливочном маслице, можно положить в сковородку нашинкованный лучок.

Ложку лимонного сока смешать с 100 мл. сметанки, солью и молотым перчиком. Измельчаются веточки петрушки. Потребуется также 250 г. твердого сыра, крупно натертого.

Толстые кусочки (5 мм.) горбуши обмазываются сметанной массой с лимонным соком. Лист из духовки смазывают, используя подсолнечное масло, куда выкладывается на срез горбуша, расстояние между кусочками 2 миллиметра, они обкладываются грибами, в том числе и сверху, приминаются ложечкой, также посыпается зелень. Поверх всего выкладывается сметана с приправками. Можно посыпать сверху сыр.

Шкаф должен быть накален до 180 °. Жарить рыбку предстоит 40 мин. Золотистая окраска блюда укажет на его готовность. Гармонируют с кушаньем тушеные овощи. Можно полить горбушу белым соусом.

С луком

Для жарки горбуши в луке, кроме рыбы, понадобятся: лучок (130 грамм), мука (3 ст. л.), немного подсолнечного масла, майорана, перчика и соляных кристаллов.

лук с горбшей

Чистая потрошенная горбуша режется ломтиками. Сверху нужно посыпать перчик с майораном, добавить соль, выждать 14 мин. В миску насыпается пшеничная мука, в ней обваливается рыбка, после чего отправляется на горячую сковороду с маслом. Правильно жарить кусочки 5 мин. с одним переворотом. Румяную рыбу перекладывают на тарелочку.

В опустошенную сковородку укладывают лук кольцами сантиметровой толщины, когда прожарится, на него выкладывают рыбку. С закрытой крышкой жарить 1 мин. С выключенным огнем подержать еще 7 мин. Подавать горбушу с луком наверху, с макаронными изделиями либо кашками.

С сыром и майонезом

К майонезу (100 грамм на пол кило рыбы) добавляются соляные кристаллы и приправки, в этой массе обваливают ломтики горбуши, которые раскладываются по сковороде с горячим оливковым маслицем, там же располагают и луковые колечки, жарить до зарумянивания.

Готовые куски выкладываются на блюде. Горбуша жаренная посыпается тертым сыром и измельченными веточками зелени.

С овощами

рыба с овощами

На 400 г. розового лосося надо: мука (5 ст. л.), пара луковиц, морковка, перчик молотый, масло (5 ложек), болгарский перец (280 г.), помидорки (120 г.).

Жарить полукольца лука до прозрачного состояния, с морковными брусочками еще 4 мин. Досыпать кубики помидоров, перечную соломку, приправить и посолить, тушить 12 мин. Сверху выложить отдельно обжаренную рыбку, перемешать и подавать.

С морковью

Ломтики горбуши в специях должны полежать 7 мин. Затем каждый кусочек обваливается в мучице, далее в сухариках. Обе стороны рыбки жарить по 4 мин.

Отдельно жарить нашинкованную морковку с луком и сельдереем. Красиво выложить на тарелку с горбушей. Идеально со сметаной.

vdomeeda.ru

Как пожарить горбушу на сковороде

К сожалению, не так много в нашем повседневном рационе вкусных рыбных блюд, из-за чего организм недополучает йода и других полезностей.

Для восполнения этого пробела предлагаем поговорить о том, как пожарить вкусно розового лосося, то есть горбушу на сковороде, чтоб сохранить в ней все витамины. Если хотя бы раз в неделю будем баловать своих домашних приготовленным так стейком красной рыбы, многие проблемы со здоровьем останутся в прошлом.

Розоватое филе родственницы лосося – практически неисчерпаемый кладезь полезных элементов. Среди них – драгоценная кислота Омега-З, столь необходимая женскому организму и в преклонном возрасте. Богата она йодом и другими дефицитными микроэлементами, а также витаминами группы В.

Но не столько из-за этого горбушу рекомендуют людям на лечебных и «похудательных» диетах, а из-за ее невысокой калорийности. Правда, именно по этой причине она нравится далеко не всем любителям морских деликатесов ведь в результате готовки далеко не всегда получается сочной.

Чтобы блюдо из этой рыбы получилось по-настоящему вкусным, нужно знать, как правильно жарить горбушу на сковороде и сколько минут это нужно делать.

Почему именно жарить? Термообработка на масле придает ее полезному филе недостающую сочность и насыщенность вкуса. К тому же этот способ готовки забирает минимум времени и помогает получить вкусное угощение очень быстро – как раз к моменту вечернего сбора за столом всей семьи.

Ниже мы приводим несколько способов, как можно без особого труда и затрат пожарить филе горбуши на сковороде.

Чтобы рыбка получилась такой же вкусной, как в ресторане, нужно запастись свежим продуктом. Пересушенный хвостовой плавник, желтизна внутреннего покрова брюшка и жабры непонятного оттенка (в идеале они должны быть красновато-винного оттенка) – свидетельство того, что тушка несвежая, и нужно поискать рыбину «помоложе».

к содержанию ↑

Как пожарить горбушу: рецепт с мукой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить горбушу дома на сковороде: лучший пошаговый рецепт

  1. Первым делом тушки горбуши нужно очистить от чешуек, удалить жаберные дуги, вынуть внутренности, помыть рыбину.
  2. Удалив лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец, делим рыбку на порционные кусочки. Чтоб они хорошо прожарились. Лучше делать их толщиной в пределах 2-3 см.
  3. Теперь солим-перчим филе. В идеале можно еще приправить ее щепоткой ароматного набора трав для рыбы, которые можно отыскать в любом супермаркете, и сбрызнуть свежим соком лимона для пикантности.
  4. Время маринования филе – 20 минут в условиях комнаты.
  5. Пока в емкости для жарки греется масло, высыпаем муку в чистую тарелку.
Советы Поваренка
  • За неимением масла оливок подойдет любое растительное, главное – чтобы не имело аромата;
  • Пряными травами рыбу сдабривают не только на этапе маринования – самую малость можно добавить в муку непосредственно перед жаркой;
  • Чтоб еще сэкономить время, муку для панировки высыпаем в полиэтиленовый пакет и туда же кладем наши рыбные куски, встряхиваем – можно жарить.
  1. Обмакиваем порционные части рыбы в муку, излишки ее струшиваем и кладем их в масло
  2. Сколько жарить горбушу на сковороде, зависит от того, такую корочку мы хотим получить. Если средней степени румяности, то ее нужно держать на большом огне всего по 2-3 минуты на одном боку, если же поджаристую – на несколько минут дольше.

Розовый лосось имеет нежное мясо, которое довольно быстро доходит до кондиции, так что долго держать его на огне не нужно. Как только корочка зарумянится, можно снимать и подавать к столу с овощами или рисом.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как пожарить дома филе горбуши в кляре

По случаю торжества не грех потратить немного больше времени, чем обычно и пожарить горбушу на сковороде по особенному рецепту. Кляр, то есть жидкое пряное тесто для зарумянивания, превратит скромное блюдо в кулинарный изыск.

Ингредиенты

  • Филе горбуши – 500 г.
  • Луковица средняя – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 5-6 ст.л.
  • Вода – 150 мл.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец черный (молотый) – 1/3 ч.л.
  • Сахар – большая щепотка.

Как вкусно пожарить доме филе горбуши в кляре

Главный секрет того, как правильно пожарить горбушу, –необычный кляр. Для того, чтобы рыба, «одетая» в него, получилась с хрустящей корочкой и нежная внутри, делать тесто нужно на ледяной воде.

Вода помогает достичь максимальной разницы температур, благодаря чему и получается та самая аппетитная хрусткость. Перед тем, как делать на ней кляр, помещаем ее в морозильник и остужаем.

  • Лучше охладить 200 мл воды, чтобы, при желании, сделать тесто более жидким;
  • Воду можно заменить таким же количеством пива;
  • Масла для жарки в данном случае понадобится чуть больше, чем обычно.

Солим филейные кусочки, перчим и присыпаем сахаром. Можно их сразу пускать в ход или оставить чуть промариноваться.

Чищеную и превращенную в кашицу на мелкой терке луковицу разбалтываем с яйцом, мукой, солим и соединяем все это с ледяной водой.

В результате должно получиться тесто такой консистенции, как густая сметана. В него окунаем кусочки рыбы и отправляем их в раскаленное масло. Показатель готовности – румяная хрустящая корочка и нежная сочная мякоть внутри.

Чтобы сделать сытный обед или изысканный ужин, вовсе необязательно скупать полмагазина и часами простаивать у плиты. Следуя нашим советам, как и сколько времени жарить горбушу на сковороде, чтобы она получилась по-домашнему вкусной, можно скучную обязанность по приготовлению еды превратить в увлекательное занятие.

Розовый лосось достоин и может стать фаворитом в меню любой семьи!..

tvoi-povarenok.ru

Как жарить горбушу | Вкус-Но.ру

горбуша

Рыба горбуша богата полезными для человека элементами. При этом филе горбуши отличается сочностью и отличными вкусовыми качествами. Если знать правила, как вкусно приготовить горбушу, как долго по времени ее жарить, то можно создать свой собственный уникальный рецепт.

Как правильно жарить горбушу

Надо понимать, сколько жарить и как правильно готовить рыбу перед приготовлением. Поэтому, следует указать основные правила, которые станут основой вкусных блюд из горбуши дома:

  • Эта рыба имеет собственный яркий вкус. Поэтому, ее не нужно обильно обрабатывать приправами. Чтобы подготовить рыбу, достаточно сбрызнуть ее оливковым маслом и посолить;
  • Вместе с горбушей уместно обжаривать овощи и грибы. Отлично подойдут свежие шампиньоны, болгарский перец, помидоры, морковь;
  • Для сохранения пользы и вкуса рыбы, стейк горбуши надо жарить на медленном огне. Ведь горбуша, это сочная рыба и ее нельзя пересушивать. А при сильном огне именно это и случится. Поэтому, жарить ее надо под крышкой в течение 15 минут, переворачивая через каждые три минуты.

Если же важно получить хрустящую корочку, то следует сначала сильно обжарить рыбу. Это даст образоваться корочке и будет препятствовать сухости. Но после такого интенсивного обжаривания в течение одной – двух минут, надо убавить огонь и продолжать приготовление блюда уже на медленном огне под крышкой.

Как жарить горбушу на сковороде рецепт

Интересным вариантом станет горбуша в кляре. Для этого нужно взять стейки этой рыбы и обмакнуть их в разбитое яйцо. После чего, рыбу необходимо обсыпать обильно мукой. Конечно, горбушу следует посолить и немного поперчить.

Подготовленную горбушу в кляре следует помещать в уже разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Их достаточно обжаривать в течение 10 минут, если сделать огонь посильнее. Из-за кляра они не подгорят и останутся сочными.

Как жарить горбушу в духовке

Приготовление рыбы в духовке является наилучшим способом сберечь все витамины и получить вкусное блюдо. Лучше всего готовить в фольге. Следует смазать фольгу небольшим количеством оливкового или очищенного растительного масла. Кусочки горбуши посолить, немного поперчит и положить их фольгу. Вместе с рыбой можно готовить овощи или грибы. Для усиления аромата можно добавить петрушку или, например, кинзу. 

Сначала необходимо подержать в духовке рыбу при температуре в 200 градусов. Можно налить к рыбе грамм 50 белого вина. Это усилит аромат. После 5 минут при 200 градусах, температуру надо убавить, а фольгу закрыть и так тушить рыбу еще 15 минут.

wkus-no.ru

Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная – рецепт с фото пошагово

Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

Горбуша – одна из самых многочисленных красных рыб, которая отличается невысокой стоимостью и вкусным мясом. Способов ее приготовления очень много, но обжаривание в кляре – один из самых популярных, хоть и не считается самым полезным и диетическим. Пожарить горбушу в кляре на сковороде вкусно и сочно легко, если придерживаться советов и строго следовать технологии приготовления.

Секреты вкусного кляра

Приготовить кляр можно разными способами, комбинируя приправы и специи, добавляя сухое белое вино, которое так хорошо подходит к красной рыбе! Разнообразить кляр можно орехами, чесноком, зеленью и луком, а также сыром. Но в любом случае технология приготовления требует соблюдения нюансов:

  • все ингредиенты нужно тщательно перемешивать, чтобы не было комочков;
  • чтобы кляр получился воздушным, желток и белок взбивают отдельно и только перед самым приготовлением;
  • после смешивания ингредиентов кляр ставят в миску с холодной водой или остужают в холодильнике;
  • чтобы получилось сочно и вкусно, кляра нужно брать столько же, сколько и главного ингредиента – горбуши;
  • перед использованием смеси нужно настояться в холоде не менее 40 минут, тогда клейковина рассосется и лучше «схватится» на продукте.

Соблюдение этих рекомендаций поможет добиться идеальной структуры кляра. В результате сочность рыбы сохранится, а на каждом обжаренном кусочке образуется легкая, ароматная и такая аппетитная корочка.

Совет! При использовании воды нужно брать жидкость, охлажденную льдом, тогда структура смеси будет идеальной для хрустящей корочки.

Чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса горбуши, лучше использовать классический кляр без сыра и ароматических добавок.

Калорийность классического блюда – 200 ккал на 100 г. Так как процесс обработки предполагает обжаривание на сковороде в масле, то блюдо не подходит для диетического рациона.

Как пожарить горбушу на сковороде в кляре, чтобы она была сочной и вкусной

Жарить рыбу нужно на сковороде с антипригарным покрытием, можно использовать чугунную посуду. Масла потребуется много, чтобы кляр хорошо обжаривался и покрывался корочкой.

Для приготовления 8 порций аппетитной горбуши, обжаренной в кляре, потребуется:

Калории: 200 ккал

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Подготовьте размороженную рыбу, муку, яйца, молоко, специи.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Если рыба не разделана, то на начальном этапе необходимо этим заняться. Предварительно тушку почистите от чешуи и аккуратно удалите внутренности, а также снимите плавники и отрежьте голову.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Промойте подготовленную тушку водой.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    При необходимости удалите у рыбы все кости. Можно пропустить шаг с отделением хребта, так как в горбуше мало костей. Даже если обжарить нарезанные кусочки, не отделяя их, получится вкусно. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Подготовленные кусочки филе солят и перчат по вкусу в миске.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Готовят кляр: отдельно взбивают желтки и белки.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Смешивают желтки и белки с молоком.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Постепенно добавляют муку, постоянно перемешивая массу.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Готовый кляр получается густым, как жирная сметана.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    В процессе приготовления кляра поставьте на плиту сковородку с маслом.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Как только масло разогреется, возьмите рыбу, обмокните кусочки в кляре и выложите их на сковороду.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Важно, чтобы кляр покрывал всю поверхность рыбы, не оставляя «просветов». Жарьте блюдо до золотистого оттенка с первой стороны не менее 5-6 минут.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Переверните кусочки и жарьте еще столько же времени другую сторону.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Перед подачей рыбу можно выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить с нее лишний жир.

  • Горбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочнаяГорбуша жареная в кляре на сковороде вкусная и сочная

    Наша горбуша жареная в кляре на сковороде выглядит очень аппетитно и сочно.


Подают горбушу, обжаренную в кляре, со свежими овощами или картофельным пюре. Можно присыпать укропом или петрушкой.

Варианты вкусного кляра для горбуши

Безумно нежный кляр можно приготовить, используя рецепт с сыром и майонезом. Но злоупотреблять такими вкусностями не следует:

  • 4 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 4 ст. л. муки.

Важно тереть сыр на самой мелкой терке, чтобы он равномерно покрыл горбушу после нанесения.

Еще более нежный кляр получится из сливок:

  • 150 мл жирных сливок;
  • 3 желтка;
  • 1 ст. л. сахара или по вкусу;
  • немного соли;
  • мука для загущения смеси.

Сначала желтки растирают с солью, затем смешивают со сливками и сухими компонентами. Тщательно взбалтывают и добавляют муки, пока продукт не станет густым.

При приготовлении кляра для горбуши не запрещено экспериментировать! А чтобы блюдо получилось сочным и вкусным – держите его на плите не дольше рекомендованного времени. Ведь рыба готовится очень быстро и просто. Съесть вкусный деликатес лучше сразу же после приготовления, а то остывший кляр теряет хрустящую корочку.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Как приготовить горбушу на сковороде

Горбуша очень вкусная и полезная рыба. Ее можно готовить самыми разными способами, но самый популярный — это жарка. Чтобы хорошо поджарить кусочки рыбы на сковороде, стоит почитать нашу статью, где мы предоставили простые рецепты с фото.

Классическая жарка горбуши

Ингредиенты:

  • Горбуша — 700 грамм;
  • Сахар — 2 ч.л;
  • Соль — 3 ч.л;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Перец и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Возьмите горбушу и очистите ее от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники. Хорошо промойте от внутренностей и разрежьте тушку на небольшие кусочки. Шкурку снимать не нужно с ней будет намного вкуснее.

Для начала стейки горбуши нужно замариновать. Положите рыбку в глубокую миску и засыпьте сахаром и солью. Оставить мариноваться рыбу вам нужно на пару часов, но можно увеличить срок мариновки до суток.

Когда время маринования вышло, то промойте рыбу под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде и положите в него кусочки рыбы. Жарьте до румяной корочки с двух сторон в течение 5 минут, а после тушите под крышкой еще 15. Когда рыбка будет готова, то подавайте ее к столу с лимонным соком и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 0,5 кг;
  • Сметана — 0,5 л;
  • Мука — 1 стакан;
  • Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Муку нужно смешать со специями, в качестве которых лучше использовать черный молотый перец и базилик. Горбушу можно приобрести в готовых стейках, чтобы было удобнее и быстрее готовить.

Каждый кусочек рыбы нужно обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем в сковороду налейте сметану и потушите рыбку под крышкой в течение 15 минут.

Готовую горбушу можно сбрызнуть лимонным соком и подавать со свежими овощами.

Жаренная горбуша с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 200 грамм;
  • Соевый соус — 1 ч.л.;
  • Оливковое масло — 1 ч.л.;
  • Лимонный сок — 1/4;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

На каждый кусочек рыбного филе, который весит примерно 200 грамм, нужно использовать одну чайную ложку соевого соуса. Положите кусочек рыбы в глубокую посуду и залейте соевым соусом.

После полейте оливковым маслом и выдавите лимонный сок. Затем нужно добавить все специи и закройте посуду крышкой. Оставляем мариноваться рыбу в течение 60 минут. В сковороде разогреваем растительное масло (немного) и выкладываем в него нашу маринованную рыбу. Обжарить стейки нужно со всех сторон до золотистой корочки и еще протомить пару минут на медленном огне.

Жаренная горбуша в кляре

Ингредиенты:

  • Горбуша — 800 грамм;
  • Мука — 7 столовых ложек;
  • Куриное яйцо — 2 шт;
  • Молоко — 150 мл;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте кляр смешав между собой муку, яйца, соль и молоко. Все хорошо перемешайте до однородной смеси и после макайте каждый кусочек рыбы в нее. Затем разогрейте подсолнечное мало на сковороде и обжаривайте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.

womans.ws

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о