Соус для пиццы из томатной пасты – Из чего делают соус для пиццы. Томатный соус для пиццы – основа итальянского пирога! Рецепты томатных соусов для пиццы из помидоров, пасты, с чесноком, оливками

Содержание

рецепт в домашних условиях с фото

Чем заменить кетчуп в Вашем блюде? Делимся рецептом универсального соуса — конструктора, на основе майонеза и томатной пасты.Такой соус готовится в считанные минуты, а пицца с ним получается сочная и ароматная.

Pizzarini

Соус из майонеза и томатной пасты для пиццы: рецепт в домашних условиях с фото

Порций: 1 Кухня: итальянская Время на подготовку: 4 мин Время приготовления: 4 мин

040 фото

040 фото

 

Любители домашней пиццы, часто задаются вопросом, чем заменить уже ставший классикой кетчуп. Хотелось бы поделиться рецептом соуса, конструктора, на основе майонеза и томатной пасты, который подойдет к любой начинке.

Нам понадобится:

  • майонез – 100 г (7 столовых ложек),
  • томатная паста – 50 г (3 столовые ложки),
  • кипяченая вода комнатной температуры – столовая ложка,
  • два зубчика чеснока,
  • зеленый лук,
  • свежий укроп,
  • черный перец – по вкусу,
  • специи по желанию.

Приготовление

  1. Поместите майонез в глубокую посуду, чтобы было удобно перемешивать. Добавьте томатную пасту и воду, смешайте до однородного состояния.
  2. Мелко нарежьте чеснок (можно использовать чеснокодавилку) и отправьте к смеси.
  3. Туда же добавьте мелко нарезанную зелень и специи, перемешайте.
  4. По необходимости, если соус будет слишком густым, добавьте еще ложку воды.
  5. Оставьте соус настаиваться минимум на 10 минут, желательно оставить на 30 минут, чтобы чеснок и зелень отдали соки.

041 фото

041 фото

Количество ингредиентов может варьироваться на ваш вкус. Тем самым вы, используя одни и те же ингредиенты, меняете вкус и текстуру соуса.

Интересный вариант начинки

Тесто укладываем в противень, обильно смазываем соусом. Сверху кладем копченую колбасу или любой другой мясной ингредиент. Поверх тонко нарезанные томаты и болгарский перец. Также добавляем несколько колец лука и нарезанные корнишоны. Щедро посыпаем сыром. Пицца готова.

Такой соус готовится быстро и легко, а пицца с ним получается сочная и ароматная.

Вам помогла статья?

4 раза уже помогла

Похожие рецепты

Томатный соус для пиццы из томатной пасты или помидоров — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Соусы

25 октября 2018 г.
  • Соусы
  • Просто
  • 30 мин
25 октября 2018 г.

Томатный соус для пиццы обычно готовят из свежих или консервированных помидоров. При желании помидоры можно заменить на томатную пасту. Еще в соус добавляют специи (базилик, орегано), лук, чеснок, соль, перец, оливковое масло. Есть разные вариации томатного соуса, поэтому с ингредиентами можно экспериментировать.

Слово повару

Слово повару

«Чтобы приготовить соус как в пиццерии, обязательно нужен базилик. Лучше брать свежую зелень: она обладает более выраженными вкусовыми и ароматическими свойствами. В крайнем случае можно использовать и сушеную — но тогда соусу нужно дать настояться»

Денис КривинДенис Кривин су-шеф, ресторан «Макароны»
  • Томатная пастаТоматная паста 70 г
  • Вода 50 мл
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Листья базиликаЛистья базилика 5 г
  • Сахар 5 г
  • Соль 2 г

Интересно

По одной из версий, первая итальянская пицца появилась в Неаполе в 1522 году, когда в Европу ввезли помидоры. Другие источники указывают на то, что томаты заняли одно из центральных мест в итальянской кухне только к XVII веку. Считается, что макароны с томатным соусом впервые приготовил римский шеф-повар Франческо Леонарди в 1790 году.

Елена СоловьеваЕлена СоловьеваЕлена Соловьева, Фуд-фотограф Дарья ФедороваДарья ФедороваДарья Федорова, автор

Навигация по записям

рецепт с фото пошагово в домашних условиях как в пиццерии

Время на подготовку: 2 мин Время приготовления: 3 мин Порция: 1 Калорий: 652 ккал Жиров: 56 г Углеводов: 28 г Белков: 8 г

044 фото

044 фото

Очень простой соус, который легко готовится, используют для приготовления птицы и других блюд. Если к соусу добавить бульон, а пасту заменить томатным соком, то в нём можно тушить голубцы, тефтели, рыбу, мясо, печень и другие продукты.
Соус для пиццы готовят гуще, чем для тушения. Пригодится для использования в таких рецептах:

— пицца с беконом, салями, домашней колбасой, голландским сыром, моцареллой и зеленью,

— с беконом, говядиной, ветчиной, грибами, моцареллой и твёрдым сыром,

— с охотничьими колбасками, салями, помидорами, зеленью, сыром, моцареллой.

Состав

Понадобиться:

  • сметана — пол стакана;
  • паста томатная — полстакана;
  • базилик, розмарин, кориандр, орегано, смесь перцев — по половине чайной ложки;
  • оливковое масло — две столовых ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. В сковороду наливают масло.
  2. Добавляют сметану, томатную пасту, пряности.
  3. Массу доводят до кипения и проваривают 5 минут на маленьком огне.

045 фото

045 фото
ВАЖНО: Сметану брать свежую, чтобы при нагреве не свернулась!

Для каждой начинки готовят отдельный соус, но универсальной остаётся заправка с томатами.
Томатные соусы с добавками для пиццы, гарантируют успех блюда, легкость приготовления и полное удовлетворение от еды.

Калорийность блюда

Женщины следят за фигурой, но иногда хочется съесть кусочек пиццы. Тонкую пиццу с томатно-сметанным соусом можно позволить, так как в рецепте мало углеводов.
ВНИМАНИЕ: в 100 граммах соуса 652 килокалория:

  • жиры — 56 г;
  • белки — 8 г;
  • углеводы — 28 г;
  • соль 1368 мг;
  • сахар 17 г;
  • холестерин 90 мг.

Обыватели считают, что главное в пицце — это начинка. Но гурманы и создатели пиццы уверены, что только соус сделает её вкусной, ароматной и аппетитной. Правильно приготовленный соус обогатит и подчеркнет вкусовой букет итальянского блюда.

 

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

из свежих и консервированных помидор


Томатный соус для пиццы – это классика кулинарного жанра. Большинство видов пиццы готовятся с подливой на основе томатной пасты или свежих помидоров, потому что многие ингредиенты блюда идеально сочетаются именно с томатным соусом. Если пицца частый гость на вашем семейном обеденном столе, вам обязательно надо научиться готовить к ней разные соусы из помидоров, а мы вам в этом поможем.

Томатный соус для пиццы

Рецепт на томатной пасте

Самый простой, быстрый и не требующий особых приготовлений – это соус для пиццы из томатной пасты. Большинство хозяек прибегают к нему, когда надо скоренько состряпать пиццу. Для подливы нам надо взять:

  • томатная паста – 500 грамм;
  • орегано – 10 грамм;
  • масло растительное – 25 грамм;
  • вода фильтрованная – 50 мл;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • каменная соль – по вкусу.

Вкус и густота подливы зависят от того, какую томатную пасту вы будете использовать, поэтому скорректируйте количество ингредиентов по ходу готовки.

Томатный соус размазанный по пицце

Приготовление:

  1. Закладываем томатную пасту в сотейник, добавляем растительное масло и воду. Полученная масса должна обладать консистенцией сметаны. Нагреваем и дожидаемся кипения.
  2. Засыпаем орегано, перец, соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если насыщенность вкуса устаивает, убираем с плиты и даем остыть. Все — томатный соус для пиццы можно использовать для заправки.

С теми же компонентами можно приготовить соус классической для пиццы из свежего или консервированного томатного сока.

Рачительные хозяйки заготавливают его с лета, добывая сок и мякоть из спелых и отборных помидоров. Соус из домашнего томатного сока обладает особым вкусом, ведь он сохраняет изумительный аромат свежих томатов и обладает нежнейшей консистенцией.

Томатная паста и базилик в соусе для пиццы

Для гурманов мы предлагаем рецепт соуса для пиццы с томатной пастой и базиликом. Вся фишка в том, что у базилика своеобразный аромат и вкус, который прекрасно дополняет томатную мелодию пряными нотками. Вам понадобятся:

  • томатная паста – 500 грамм;
  • базилик свежий – 1 пучок;
  • масло оливковое – 7 столовых ложек;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец по вкусу.

Томатный соус с базиликом для пиццы

Приготовление:

  1. Снимаем с зубчиков чеснока кожицу, измельчаем их на терке, или используем давилку, как вам удобней.
  2. Зелень промываем холодной водой и мелко рубим.
  3. В глубокую сковородку заливаем оливковое масло, разогреваем, добавляем чеснок, базилик. Тушим 1 минуту на малом огне.
  4. Доливаем томатную пасту, прогреваем до устранения лишней жидкости. Засыпаем соль и перец.
  5. Прогреваем несколько минут все содержимое сковороды. Выключаем плиту. Пропускаем полученную массу через сито. Возвращаем в сковороду и снова тушим 10 минут. Вот теперь наш томатный соус для пиццы приобрел идеальный вкус и его пора пускать в дело.

Кстати, подливу из томатной пасты с базиликом можно использовать не только для пиццы, но и для заправки мясных блюд.

Подлива для пиццы из свежих помидоров

Вариант соуса для пиццы с использованием свежих помидоров рассчитан на летнее время, когда собирают урожай красных красавцев. Томаты, которые мы покупаем в наших магазинах зимой, плохо подходят для приготовления ароматной и вкусной заправки. Для подливы нам потребуются:

Свежие помидоры для соуса к пицце

  • свежие помидоры –5 штук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сушеный базилик – 1/2 чайной ложки;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль и перец – по 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Берем 2 кастрюльки. В одну наливаем ½ от всего объема воды. Отправляем на плиту, на средний огонь, и ждем, пока жидкость закипит.
  2. Во вторую кастрюльку выливаем оставшуюся воду и оставляем ее холодной.
  3. Все помидоры нарезаем со стороны плодоножки крестообразным разрезом. Опускаем их в закипевшую воду буквально на 2-3 секунды, затем быстро вынимаем, перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.
  4. Измельчаем томаты ножом, не стоит использовать блендер — нам нужно, чтобы было видно, что подлива делалась из свежих помидоров.
  5. На сковороде разогреваем масло, выкладываем в нее порезанные томаты, тушим 5 минут. Вводим в подливу соль и перец, добавляем базилик и чеснок.
  6. Смазываем полученной массой основу для пиццы.

Если вы возьмете для соуса свежий базилик, его надо брать в два раза больше, чем указано в сушеном виде.

Рецепт с консервированными помидорами

Если вы предпочитаете приятную сладость в подливе, вам должен понравиться вариант соуса для пиццы из консервированных томатов. Подливу часто готовят к макаронам. Для нее надо взять:

  • томаты консервированные – 1 литровая банка;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • масло оливковое – 6 столовых ложек;
  • сушеный базилик – ½ чайной ложки;
  • сахар — ½ чайной ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Консервированные помидоры для приготовления соуса для пиццы
Приготовление:

  1. Лук и морковку чистим, мелко рубим.
  2. В сковороде разогреваем наше масло, закладываем в него почищенные овощи, обжариваем их до красивого золотистого оттенка.
  3. Выкладываем консервированные помидоры, разминаем их прямо в сковороде.
  4. Заправляем все ингредиенты специями, солью и сахаром. Накрываем сковороду крышкой, тушим 15-20 минут.
  5. Выключаем огонь, заливаем подливу в чашу блендера и хорошенько измельчаем. Соус можно хранить в холодильнике 3-5 дней.

Когда вы готовите подливу из консервированных томатов, сначала попробуйте их на вкус, если покупали в магазине. Специи, добавленные в готовый продукт, могут изменить вкус соуса. Подбирайте их по своим предпочтениям.

Кулинарные хитрости

Технические ошибки, допускаемые в приготовление соусов, могут оказаться роковыми и полностью испортить блюдо. Опытные хозяйки знают о них, и стараются не допускать, а вот для начинающих кулинаров мы приготовили полезные советы:

  • Поставив соус на плиту, не забывайте его помешивать. Подгоревший вкус томатов уже ничем не исправишь, придется выкинуть подливу.
  • Следите за обжаркой лука: если он подгорит, то передаст соусу неприятную горечь.
  • Если готовая заправка получилась очень густой, никогда не разбавляйте ее водой, лучше взять томатный или лимонный сок, можно разбавить небольшим количеством белого вина.
  • Для придания густоты жидкой подливе добавьте в нее томатную пасту, хорошенько размешайте.
  • Выбирая зелень для соуса, ориентируйтесь на собственные предпочтения. Главное, не переборщить с ее количеством.
  • Если хочется остринки, используйте стручок острого красного перца.
  • Для получения однородной массы используйте сушеные травы, они легче перетираются в порошок.
  • В рецепте пиццы с сыром желательно брать пармезан. Этот сорт сыра хорошо сочетается с тестом и тонко поддерживает кислинку томатов.
  • Не стоит заправлять пиццу соусом, в котором использовался уксус. Эта добавка убьет вкус и аромат зелени.

Экспериментируя с томатными соусами для пиццы, старайтесь учитывать вкусовые особенности основных ингредиентов. Ветчина или салями отлично справятся с острыми нотками чеснока и перца, а вот для грибов лучше подобрать соус с нежными аккордами свежих помидоров и зелени. Пицца с морепродуктами приобретет изумительный вкус, если для соуса взять спелые помидоры сладких сортов.

Соус из томатной пасты для пиццы: рецепт с фото

Что делает вкус пиццы более оригинальным и неповторимым? В первую очередь соус. Способов его приготовления предостаточно. Среди самых популярных стоит выделить чесночный, сливочный, классический и сырный. Каждая пицца требует своей заправки. К примеру, сливочный соус лучше всего подходит к блюду с начинкой из колбасы, овощей или рыбы, сырный – к грибам. Что касается классического, то он универсален. Такая заправка подойдет к любому блюду итальянской кухни. Красный соус для пиццы из томатной пасты готовится очень просто. Его можно использовать для блюд с любой начинкой. Рассмотрим несколько способов его приготовления.

соус из томатной пасты для пиццы

Классический соус

Чтобы приготовить классический соус из томатной пасты для пиццы, потребуется:

  1. 1 килограмм томатной пасты.
  2. 100 миллилитров воды.
  3. Чайная ложка соли.
  4. Столовая ложка сахарного песка.
  5. Чайная ложка орегано.
  6. Щепотка черного перца.
  7. 50 грамм растительного масла. Можно использовать подсолнечное или же оливковое.

Процесс приготовления

Как приготовить соус из томатной пасты для пиццы? На самом деле рецепт этой заправки очень прост. Для начала в кастрюлю, желательно эмалированную, нужно влить томатную пасту и воду. Сюда же нужно добавить орегано, масло растительное, соль, сахарный песок. Все компоненты нужно перемешать. После этого емкость необходимо поместить на огонь и довести ее содержимое до кипения и варить еще минут пять.

Вот и все. Соус из томатной пасты для пиццы готов. Стоит попробовать заправку пока она еще теплая. Если на вкус она кислая, то стоит добавить сахара, а если пресная – соли. В идеале такая заправка должна готовиться из томатного сока, который, как правило, приправлен всевозможными специями. Тогда соус получается более пикантным.

соус для пиццы из томатной пасты

С чесноком и базиликом

Существует еще один рецепт приготовления заправки из томатной пасты. Ее также можно использовать для различных блюд. Что же вам потребуется, чтобы приготовить соус для пиццы из томатной пасты? Рецепт состоит из таких компонентов, как:

  1. Пучок свежего базилика.
  2. Семь ложек масла оливкового.
  3. Томатная паста. Можно использовать свежие или консервированные томаты.
  4. 3 зубчика чеснока.
  5. Соль.
  6. Щепотка черного перца.

Этапы приготовления

Если для приготовления вы используете свежие помидоры, то их стоит натереть на терке, а консервированные томаты растереть в кашу. Чеснок необходимо очистить и мелко порезать. Базилик также нужно измельчить, разорвав руками на крупные части.

Теперь нужно нагреть сковороду, влить в нее масло оливковое и выложить чеснок. Спустя пару секунд сюда же следует высыпать измельченный базилик. Все нужно тушить в течение минуты на небольшом огне. После этого в сковороду нужно влить томатную пасту. Состав нужно тушить еще некоторое время. Остается добавить в заправку специи и соль. Спустя несколько минут соус из томатной пасты для пиццы нужно снять огня и перетереть через ситечко. После этого заправку необходимо тушить минут 10.

соус для пиццы из томатной пасты рецепт

Итальянский соус для пиццы из томатной пасты

Как же правильно готовить соусы для пиццы из томатной пасты? Рецепт с фото позволяет легко и быстро приготовить вкусную заправку. Для приготовления итальянского соуса потребуется:

  1. 10 помидоров.
  2. Щепотка майорана.
  3. Чайная ложка белого сухого вина. При необходимости можно заменить лимонным соком.
  4. Щепотка базилика.
  5. 4 щепотки орегано.
  6. 2 чайные ложки томатной пасты.
  7. Соль.

Как приготовить

Это очень вкусный соус для пиццы. Его нередко используют для приготовления пасты. Для начала стоит подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Чтобы процедура прошла без проблем, необходимо опустить томаты на 40 секунд в кипяток, а затем вынуть их и сделать крестообразный надрез. Это позволит легко удалить кожицу с помидор.

красный соус для пиццы из томатной пасты

Подготовленные таким образом томаты следует порезать, а затем переложить в огнеупорную емкость, подходящих размеров. Тушить измельченные томаты нужно на среднем огне. В процессе приготовления должна испариться вся жидкость. Спустя 10 минут после начала тушения в массу нужно добавить специи и соль.

Готовый состав нужно пропустить через сито. Блендер в данном случае лучше не использовать, так как в соусе присутствуют семечки и небольшие кусочки кожицы. Их нужно удалить из заправки.

После этого в соус нужно добавить томатную пасту и белое вино, желательно, сухое. Это сделает заправку более пикантной и придаст ей необычайный вкус.

Розовый соус

Готовится этот соус для пиццы из томатной пасты и майонеза. Это самая распространенная заправка. Ведь готовится она достаточно быстро и без особых затрат. Итак, для приготовления вам потребуется:

  1. 3 столовые ложки свежих сливок.
  2. 150 грамм майонеза.
  3. 100 грамм томатной пасты.
  4. Соль.
  5. Перец черный.
  6. Сок лимона.соусы для пиццы из томатной пасты рецепт с фото

Приготовление розового соуса

Эта заправка позволяет разнообразить классический вариант пиццы. Компоненты в составе можно менять, но основные все же следует оставить неизменными. Чтобы приготовить самый простой соус для итальянского блюда, следует в глубокую емкость влить сливки, майонез, томатную пасту, а также добавить соль и специи. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы состав получился однородным. Вот и все. Соус для пиццы из томатной пасты, сливок и майонеза готов. Остается нанести его на основу из теста.

Соус «Винный»

Многие знают, что вино можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Этот напиток идеально сочетается с мясом и курицей. Но еще вино нередко используют для приготовления всевозможных соусов. Рассмотрим один из вариантов. Чтобы приготовить такую заправку для пиццы, потребуется:

  1. 800 грамм томматной пасты.
  2. 100 миллилитров сухого вина, желательно красного.
  3. Сельдерей – 20 грамм.
  4. Лук репчатый – 60 грамм.
  5. Бульон мясной – 250 миллилитров.
  6. Несколько горошин черного перца.
  7. Красный молотый перец.
  8. Мускатный орех.
  9. Гвоздика.
  10. Петрушка.

Перейдем к следующему этапу.

соус для пиццы из томатной пасты и майонеза

Готовим «Винный» соус

Чтобы приготовить такой соус для пиццы из томатной пасты и вина, следует заранее подготовить мясной бульон. Сварить его можно на кости или же из куска мяса. Отвар должен получиться не жирным и легким.

После этого можно нарезать небольшими кусочками сельдерей, репчатый лук и зелень петрушки. Все это необходимо залить готовым бульонам и добавить черный перец и вино. Тушить соус нужно под крышкой до тех пор, пока его объем не уменьшиться на 2/3.

После этого в заправку нужно влить томатную пасту, добавить мускатный орех и варить еще 20 минут. В конце приготовления следует добавить соль и красный перец. Соус для пиццы практически готов. остается его процедить. Это позволит удалить крупные кусочки овощей. Процеживать заправку лучше через сито. Вот и все вкусный соус из томатной пасты, вина и овощей готов. Такой вариант заправки идеально подойдет для мясного блюда. Ее также можно использовать и для овощной пиццы.

Томатный соус для пиццы с базиликом и орегано рецепт – итальянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Оливковое масло 1 чайная ложка

Лук репчатый 120 г

Чеснок 2 зубчика

Сушеный базилик 2 чайные ложки

Петрушка сушеная 2 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Консервированные помидоры кусочками 800 г

Каперсы 1 столовая ложка

Томатный соус для пиццы рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Паста фузилли 400 г

Сладкий перец 1 штука

Лук 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Перец чили по вкусу

Консервированная кукуруза 1 банка

Красная консервированная фасоль 1 банка

Помидоры 3 штуки

Бульон 1 стакан

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о