Стейки из осетрины в духовке – Осетрина. Польза, рецепты, как приготовить в духовке, на сковороде, отварную в кляре

Осетрина с луком в фольге

Осетрина с луком в фольгеОсетрина – классическое блюдо традиционной русской кухни. Наверное, только самые старые из наших бабушек и дедушек помнят времена, когда ловили во-о-от таких осетров! И действительно, на прилавках наших магазинов можно гораздо чаще увидеть лосося и морскую рыбу, чем осетра. Но если вам повезет, и вы все-таки сумеете добыть эту чудо-рыбу, непременно приготовьте стейк из осетрины в духовке – вы точно не будете разочарованы. Рыба получается необычайно нежной и ароматной, это истинное наслаждение для гурмана, к тому же приготовлена она самым диетическим способом – в фольге, то есть все полезные вещества сохранены.
На всякий случай предлагаем вам еще несколько рецептов из осетрины, потому что теперь, после нашего рецепта, вы такую вкусную рыбу не упустите. Рецепт шашлыка из осетрины поможет вам сделать пикник незабываемым, а осетр по-польски украсит ваш праздничный стол. Очень вкусным и изысканным получается салат из осетрины с креветками.

Количество порций: 2
Калорийность:
Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

Чтобы приготовить стейк из осетрины в духовке, вам понадобится:

стейки осетрины – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло сливочное – 2-3 ломтика
сок лимонный – с 1 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
приправа для рыбы – 2-3 ст.л.
укроп – 1 пучок

Как приготовить стейк из осетрины в духовке.

1. Стейки осетрины вымойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте приправой для рыбы, равномерно распределив ее по поверхности стейков, затем сбрызните их лимонным соком и дайте постоять минут 20, чтобы рыба как следует пропиталась.
2. Овощи вымойте и очистите, нарежьте лук кольцами, а морковь кружочками. Укроп также промойте под проточной водой, тщательно встряхните и мелко нарубите.

3. Возьмите фольгу по количеству стейков, на каждый кусок положите по ломтику сливочного масла (размером примерно с чайную ложку), а на него – стейк осетрины. Равномерно распределите по стейкам кольца лука, кружки моркови и измельченную зелень укропа.
4. Плотно заверните края фольги, оставляя внутри некоторое пространство для пара. Стейки, упакованные в фольгу, выложите на противень духовки, предварительной разогретой до 180-200°С, и запекайте 25-35 минут.
5. Готовые стейки достаньте из духовки, но сразу не разворачивайте, дайте им дойти еще минут 5-7. Затем выложите на порционные тарелки и перед подачей по желанию посыпьте мелко нарубленным укропом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 26.03.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


запеченные стейки осетра в духовке

осетр целиком в духовкеосетр целиком в духовке
канал вкусного настроения осетр целиком в духовке не пропускайте интересного, подписывайтесь на канал….
Жареные стейки осетраЖареные стейки осетра
Простейший рецепт приготовления осетра, нарезанного на стейки. Рыба маринуется в соли и свежемолотом черно…
Осетрина по царскиОсетрина по царски
Осетрина по царски приготовленная в дружеской компании для Вас. Подписывайтесь на наш канал! Ставьте лайки!…
Готовим осетраГотовим осетра
В Новый год справляли с мужем вдвоем. Решили приготовить осетра — никогда не запекали целиком. Мне понравил…
ВЛОГ: ГОТОВИМ ОСЕТРА!ВЛОГ: ГОТОВИМ ОСЕТРА!
Я в контакте: https://vk.com/id252309460 Моя почта: [email protected] Регистрация в Фаберлик: https://faberlic.com/register?sponsor=1000147172831 …
ОСЕТР ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИОСЕТР ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ
Ассалаумалейкум! Добро пожаловать на мой канал.Всем доброго здравия. Я живу в Казахстане. В небольшом город…
Стейк из осетраСтейк из осетра
Если вам достался осетр, советую приготовить стейк на сковороде гриль из этой царской рыбки. Гарантирую:…
Осетр запеченный в духовкеОсетр запеченный в духовке
Осетр – очень ценная и вкусная рыба. Ее по праву можно назвать царской. Предлагаем эффектный и простой спос…

Осётр в духовке. Осетрина, запеченная в духовке. Простые рецепты для новичков

Осетрина, запеченная в духовке — вкуснейший рыбный деликатес! Осетр — редкая рыба, мясо которой по праву считается особенно изысканным. Многие виды осетра занесены в Красную Книгу. В прошлом блюда из этой рыбы подавались только на праздники в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетра готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола.

Чем полезен осетр?

  • Белки и жиры легко усваиваются организмом
  • Источник минеральных веществ, т. к. калий, фосфор, натрий, железо, витаминов группы В, С, РР.
  • При употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови, это является профилактикой инфаркта.
  • Йод нормализует работу эндокринной системы.
  • Фтор укрепляет кости.

Осетрина, запеченная: рецепты

Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетрины. Для праздничного стола не нужно отрезать голову у тушки, красиво украшенная рыба целиком на блюде смотрится благородно.

Осетр, запеченный целиком

Этот рецепт предлагает запечь осетра в духовке в фольге.

Состав:

  • Осетр — 1 шт.
  • Майонез — 50 г
  • Горчица — 10 г
  • Свежая зелень — 30 г
  • Фольга для запекания
  • Специи (перец черный и душистый, мускат, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу
  • Для украшения блюда — лимон, огурец, помидор, зелень.

Приготовление:

  1. Берем неочищенную, непотрошеную рыбу, моем под проточной водой, обрабатываем солью, споласкиваем.
  2. Чтобы почистить осетра его нужно обдать кипятком, для этого кладем тушку в дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
  3. Чистим чешую, потрошим, моем. Удалять хрящ и срезать плавники не нужно.
  4. Смешиваем сухие специи с солью, натираем ими рыбу, затем смазываем внутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей(перед тем, как смазывать, попробуйте на вкус, соус не должен быть горьким). Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую зелень петрушки и укропа, лавр, веточку розмарина. Скрепляем брюшко зубочистками.
  5. Противень для запекания выстилаем фольгой, кладем на него полукругом рыбу, смазываем маслом, сбрызгиваем лимоном, при желании можно поперчить и посолить. Накрываем сверху фольгой, помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Время приготовления 15 — 20 мин.
  6. Через 15 мин достаем противень с осетром из духовки, снимаем верхний слой фольги, поливаем соком, который выделился из рыбы, смазываем кусочком сливочного масла. Вновь помещаем в духовку на 5 мин без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
  7. В это время нарезаем овощи для украшения блюда. Можно воспользоваться советами украшения в технике карвинг. На блюдо выкладываем листья салата, овощи и готового осетра, запеченного в духовке. Сверху можно украсить рыбу узором, нарисованным соусом из кулинарного шприца.
  8. Прекрасным гарниром к блюду будет картофель.
  9. Для этого рецепта можно использовать для натирания не просто майонез, а приготовить специальный соус, для этого потребуется 2 вареных желтка, 3 ст.л. сметаны, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем рыбу как в предыдущем рецепте, чтобы снять шкуру обдаем кипятком. Если при запекании целиком удалять плавники и хрящ не требуется, то для приготовления филе осетра в духовке нужно убрать все лишнее.
  2. Нарезаем филе ломтиками, маринуем несколько минут в лимонном соке со специями -20 мин будет достаточно.
  3. 2 головки лука нарезаем кольцами, а одну дольками. Картофель чистим, режем тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы ломтики были тонкими. Сыр натираем, петрушку рубим.
  4. Смешиваем в отдельной посуде картофель, петрушку и майонез, соль, перец.
  5. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на дно кольца лука, потом половину картофеля, сверху кладем рыбу, заливаем соком, который выделился при мариновании. Накрываем оставшимся картофелем, засыпаем тертым сыром, перчим.
  6. Запекаем в духовке 1 ч при температуре 180 градусов. Готовая запеканка должна получиться румяной. Подавать ее рекомендуют со свежими овощами.

Любой рецепт из осетрины станет украшением праздничного стола. Перед приготовлением блюда, лучше потренироваться готовить по приведенным рецептам более простую рыбу.

Осетр — изысканный деликатес, высоко ценящийся во многих странах мира. В России эту великолепную рыбу с незапамятных времен называли «царской» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных яств, подходящих и для повседневного, и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовом шкафу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

  • осетр — 1 шт крупная
  • желтки отварные — 2 шт
  • сметана — 3 ст.л
  • масло сливочное — 20 гр
  • бальзамический уксус — 1 ст.л
  • горчица — 1 ч.л
  • мускатный орех
  • зелень
  • розмарин
  • специи
  • лимон
  • майонез 75%
  • виноград черный

Пошаговая инструкция

  • Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть, обсыпать сухими специями и солью.
  • Соединить отварные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, сливочное масло и порошок мускатного ореха. Полученной смесью натереть осетра изнутри и снаружи. Внутрь тушки уложить тонкие лимонные дольки, лавровый лист, зелень и розмарин. Закрепить брюшко зубочистками или бамбуковыми палочками.
  • Противень выстелить пищевой фольгой, на нее выложить полумесяцем рыбу. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накрыть вторым слоем фольги и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
  • Через 20 минут достать, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку выделившимся соком и вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба подрумянилась.
  • Готовый запеченный осётр выложить на сервировочное блюдо, выстеленное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупными виноград
  • Сочная осетрина, запеченная в духовке: рецепты :: SYL.ru

    Как вкусно приготовить осетра

    Эту поистине царскую рыбу можно приготовить различными способами, и в любой интерпретации получится безупречное блюдо. Например, из осетра можно готовить наваристые супы, вторые блюда и закуски. Этот сорт рыбы сам по себе имеет достаточно яркий и специфичный вкус, не требующий дополнительных специй, благодаря этому осетр в различных вариациях получается масляным, сочным и ароматным. Для усиления вкусовых качеств рыбу можно поливать лимонным соком или обваливать в соли. Сегодня мы представим несколько простых рецептов приготовления осетра.

    запеченная осетрина

    Осетрина, запеченная в духовке со сметаной

    Потребуется: килограмм осетра, сметана – 50 грамм, сливочное масло — 20 грамм, перец черный и соль. Первым делом разогреваем духовой шкаф до 200С и уже после этого приступаем к подготовке блюда. Рыбу необходимо очистить от костей, затем обсыпать специями (можно по своему вкусу). Осетра обильно обмазываем сметаной – при желании можно выдавить чеснок. Сверху поливаем сливочным маслом и выкладываем на противень, залив в него немного воды. Помещаем форму в духовку на полчаса. В процессе готовки рыбу поливать выделяющимся соком. Готовую рыбу украсить дольками апельсина и лимона. Осетрина, запеченная в духовке, прекрасно сочетается с любыми овощами, зеленью и картофелем.

    Королевский рецепт к праздничному столу

    блюда из осетрины в духовке

    Необходимые компоненты для блюда из осетрины в духовке: 200 грамм филе рыбы, чеснок (2 зубчика), 300 грамм шампиньонов, 200 грамм вешенок, бульон 50 мл., белое вино – 30 мл., сливочное масло — 5 грамм, репчатый лук (головка), соль, свежий тимьян, перец – по маленькой ложке. Смешиваем ½ часть специй и посыпаем ими рыбу. Выкладываем осетра в форму, смазанную маслом, и выпекаем до готовности. Через несколько минут рыбу полить белым вином и бульоном — продолжать запекать, пока не испарится вся жидкость, при этом уменьшив огонь вдвое. Делаем грибной соус: нарезанные грибы обжарить с луком, добавить сливочное масло, свежий тимьян, перец и соль. Формируем блюдо: готовая запеченная осетрина поливается грибным соусом. Приятного аппетита!

    «Царская рыбка», запеченная с картофелем

    осетрина, запеченная в духовке

    Ингредиенты: одна осетрина, сыр – 200 грамм, картофель – 300 грамм, майонез или сметана (20 мл.), головка лука, 1/2 лимона, петрушка, перец, соль. Чтобы осетрина, запеченная в духовке с картофелем, получилась сочной и ароматной, рыбу предварительно нужно очистить от кожицы, вынуть из нее хребет, нарезать на порционные стейки и замариновать в лимонном соке с перцем и солью – оставить на 15 минут. Выкладываем на смазанный противень нарезанный кольцами репчатый лук. На лук укладываем ½ часть очищенного и нарезанного колечками картофеля. Смазываем специально приготовленной подливой из майонеза, перца и петрушки. Затем идет половина маринованной осетрины. Покрываем все луком. Выкладываем картофель. Закрываем всю массу тертым сыром и отправляем в духовку на 50 минут. В итоге получается потрясающе вкусное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.

    Пальчики оближешь

    Такая осетрина, запеченная в духовке с картофелем и сыром, порадует вас своим удивительным вкусом, мягкостью и нежностью.

    Стейк из осетрины в духовке

    Осетра можно с уверенностью назвать царской рыбой. Ведь это рыба обладает не только превосходными вкусовыми качествами, но и невероятным тонким ароматом, перед которым вряд ли кто-то сможет устоять. К тому же осетрина не содержит мелких косточек, а значить и готовить, и тем более кушать осетрину одно удовольствие. Запеченные стейки из осетрины не грех поставить на праздничный стол. Вкусно, ароматно, но при этом вам на приготовление царского блюда понадобится немного времени.

    Запеченная осетрина под грибным соусом

    Необходимые ингредиенты:

    • филе осетра – 200 гр;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • бульон – 50 мл;
    • шампиньоны – 300 гр.;
    • белое вино – 30 мл;
    • тимьян – 1 ч.л.;
    • лук – 1 шт.;
    • перец – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сливочное масло – 5 гр.;
    • вешенки – 200 гр.

    Процесс приготовления:

    Филе рыбы вымойте и обсушите. Смешайте перец, тимьян и соль. Возьмите половину этой смеси и посыпьте ими филе осетра. Выложите стейк из осетрины на противень, предварительно смазав его.

    Выпекайте рыбу несколько минут при температуре 200-220 градусов. Затем полейте бульоном и вином, убавьте огонь и выпекайте до полной готовности, пока жидкость полностью не выкипит.

    Пока осетр запекается, займитесь приготовлением грибного соуса. Грибы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте грибы с мелкорубленым луком. Добавьте сливочное масло, а также половину специй и соли. При желании в конце можно добавить сливки.

    Готового осетра вытащите из духовки. Переложите стейк на тарелку. Сверху выложите грибной соус. Украсьте зеленью и подавайте на стол.

    Осетрина, запеченная с пармезаном и грибами

    Необходимые ингредиенты:

    • картофель – 800 гр.;
    • филе осетра – 750 гр.;
    • сметана – 1 ст.;
    • грибы – 200 гр.;
    • сливочное масло – 4 ст.л.;
    • пармезан – 50 гр.;
    • растительное масло;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 2 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Хорошенько вымойте филе осетра, затем обсушите его. Разрежьте филе на порционные куски. Каждый кусочек присыпьте солью и перцем. Затем обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

    Нарезанные небольшими кусочками грибы также обжарьте.

    Картофель очистите и нарежьте дольками. Отдельно обжарьте картофель.

    Яйца отварите, очистите и нарежьте кольцами.

    Пармезан натрите.

    Смешайте чайную ложку муки с размягченным сливочным маслом. Сметану налейте в кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Доведите сметану до кипения, а затем добавьте муку с маслом. Не переставая мешать, прокипятите соус минуты и выключите. Послив соус, процедите его.

    Выложите обжаренные стейки осетра в огнеупорную форму. На рыбу выложите вареные яйца и грибы. Вокруг кусков осетра разложите картофель.

    Залейте все соусом. Сверху посыпьте пармезаном.

    Отправьте рыбу с картофелем и грибами в духовку, предварительно ее разогрев до 200 градусов. Как только появиться румяная корочка сверху минут через 5-10 рыбу можно доставать их духовки.

    Перед подачей на стол посыпьте блюдо рубленой зеленью.


    Как все-таки вкусно приготовить стейки из осетрины?

    Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal) (Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, изданный в 1897 году) Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно, смажьте маслом и запеките на рашпере по 5 минут с каждой стороны или в духовке 15 минут при 250°. Подайте с соусом из 5 с. л. сметаны, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара. Фото <a rel=»nofollow» href=»http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2410.jpg» target=»_blank» >http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2410.jpg</a>

    Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, можно обвалять в сухарях или муке

    в сухарях не надо!

    <a rel=»nofollow» href=»http://yandex.ru/yandsearch?lr=198&text=стейки+из+осетрины» target=»_blank»>http://yandex.ru/yandsearch?lr=198&text=стейки+из+осетрины</a>

    Посолить, поперчить и в духовку на час примерно

    Когда у нас осетрина была в избытке мы готовили из нее уху и балык. Жарить или запекать стейки было как-то не принято. А вот уха отменная.

    Осетрину посолите, поперчите и замаринуйте в смеси оливкового масла и сока лимона. Поставьте в холодное место на 30 минут.. Обваляйте осетрину в муке, обмакните в слегка взбитое яйцо, а затем опять в муку.. Поджарьте стейк на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности (если стейк очень толстый, можно довести его до готовности в духовке)..

    Стейки из осетрины. Ингредиенты: (1 порция) Осетрина (стейк, не слишком толстый) — 250-300 грамм Мука — 2 столовые ложки Яйца — 1 штука Лимон — 1 штука Оливковое масло — 3 столовых ложки Подсолнечное масло — 1 столовая ложка Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу. Рецепт стейков из осетрины: Сначала стейк нужно промыть и слегка просушить. Затем маринуем осетрину. Кладём в тарелку, солим, добавляем чёрный перец, поливаем оливковым маслом и соком лимона, и ставим в холодильник на полчаса. В одну тарелку высыпаем муку, во вторую выливаем взбитое яйцо. Через полчаса вынимаем мясо из холодильника, слегка обваливаем в муке, потом макаем во взбитое яйцо, затем опять обваливаем в муке. Жарим стейк на растительном масле на предварительно разогретой сковороде. Обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Слегка остудить и можно подавать к столу, украсив листьями салата. <img src=»//content-15.foto.my.mail.ru/mail/nym444/touchanswers/i-4516.jpg»>

    Стейк (англ. steak) — от английского слова «кусок» — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, коровы) чаще всего поперёк, но в некоторых случаях и вдоль волокон. Стейк, вырезанный из туши коровы чаще всего называют Бифштексом (англ. beefsteak), что в дословном переводе означает «кусок говядины».

    Из осетрины не делали, делали из семги, но стоит попробовать. Крошиться мякоть белого хлеба и пропитывается смесью оливкового масла с соусом песто (в супермаркетах, с базиликом) и это накладывается на рыбу (не очень обильно, в легкую) и запекается в духовке или на гриле совсем недолго, минут 15-20. Очень вкусно и необычно.

    Осетр запеченный в духовке: рецепт с фото

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Требуется шикарное блюдо к праздничному столу? Лучший вариант — осетр в духовке целиком. Рыбка не костлявая, не доставит неудобства при еде. Едоки получают ценный рыбный белок, витамины, йод, натрий, фтор и прочие полезные микроэлементы. Плюс вкусовое и эстетическое наслаждение.

    Представьте, как осетр будет величаво возлежать на продолговатой тарелке:

    • украшенный завитками из разноцветного соуса,
    • обсыпанный свежей зеленью,
    • обложенный изысканными фруктами и овощами.

    И будет представлять собой не только неописуемую красоту, но ещё вызывать наслаждение своим божественным вкусом. Осетрина в любом виде является настоящим деликатесом.

    Содержание:

    Осетр запеченный в духовке — советы по приготовлению

    Крупные рыбины, не помещающиеся на противень целиком, конечно же, придётся поделить на куски, их можно запечь, предварительно упаковав в несколько слоёв фольги. Из тушек весом в несколько килограммов можно приготовить сразу несколько блюд, включая заливное или вкусную уху.

    Праздничным вариантом, однозначно, является осетр в духовке целиком, если он хотя бы по диагонали (или свёрнутым в колечко) помещается на противне для запекания. Оптимальный вариант — тушки весом до 3 килограммов. Более крупные рыбины уже не так вкусны, могут плохо пропечься. Их лучше использовать для заливных блюд.

    Противень обязательно смазывают маслом или застилают пергаментом, фольгой. Так рыбку проще снять и переложить на блюдо. И листик останется чистым, не придётся с него отскабливать приставшие кусочки рыбы.

    Запекают осетра, предварительно нагрев духовой шкаф до 180° градусов, не более часа, в зависимости от размера рыбины. В мультиваре — 40 минут, в аэрогриле 20 минуток при средней скорости вентилятора и 200° нагреве.

    Чистка осетров

    У осетровых своеобразная чешуя в виде бугорков — сросшихся костных пластинок с выступающими шипами. Часть из них — брюшные и боковые — удаляются ножом, как при чистке любой речной рыбы. Вдоль середины спины, у плавников эти пластинки более жёсткие, не так легко удаляются с тела. Процесс их снятия можно облегчить, если ошпарить спинку осетра кипятком.

    Брюшки разрезают, очищают тушки от внутренностей, удаляют пленку. Вырезают жабры. Головы и хвост не трогают, чтобы готовая рыбка красовалась на блюде «как живая», имела более живописный вид. Тушки промывают, удаляя остатки крови.

    Делают глубокую надсечку возле головы, надсечку у хвоста. И аккуратно, стараясь не оборвать, вытаскивают визигу.

    Лучшие приправы для запекания

    Осетры вкусны сами по себе, не требуют дополнительных продуктов для улучшения вкуса. Но к праздничному столу стараются подать более изысканное блюдо, используют пикантные приправы, дающие тонкий аромат и улучшающие и без того вкусное рыбное мясо.

    Часто рыбку сбрызгивают лимонным соком. Под его действием и рыбный дух скрадывается, и волокна размягчаются, становятся нежнее на вкус. Вместо лимонного сока или вместе с ним используют соусы, которыми смазывают рыбку перед запеканием. Или предварительно держат пару часов осетра в маринаде, чтобы запечённая рыба была сочнее.

    Соль, перец, чеснок — обычные компоненты. Их добавляют практически всегда. Также всегда хороши добавки пряных трав, сушёных или свежих. Используют самые обычные травы: укроп и петрушку, сельдерей и кинзу.

    Изысканный привкус придают: базилик, розмарин, майоран, тимьян, тмин, орегано. Хорошей добавкой может служить мускатный орех, корень имбиря, семена кориандра, зиры, кунжута.

    Осетр в духовке целиком — как приготовить

    Для одной рыбины потребуется:

    • масло сливочное — 2 ст. л.
    • лимон – 1 шт.
    • яйца — 4 шт.
    • сметана — 3 ст. л.
    • орех мускатный — щепотка 10 г
    • сухари панировочные — 100 г
    • свежая зелень для соуса — по желанию
    • овощи, фрукты, зелень — для украшения блюда
    • соль, перец белый и чёрный — по вкусу
    • масло растительное (или сливочное) для смазки противня
    • горчица — 3 ст. л.

    Тушку рыбы подготовить к запеканию, как описано выше. На спинке можно сделать поперечные разрезы, чтобы специи лучше впитались.

    Смешать соль с разноцветными перцами, натереть рыбину внутри и снаружи. Дать полежать полчаса, чтобы выделился рыбный сок. Обсушить, смазать соусом.

    Сваренные вкрутую яйца, аккуратно порезать кружочками одинаковой толщины. Вынуть желтки, растереть их со сметаной, размягчённым сливочным маслом, половиной сока, выдавленного из лимона. Добавить мускатный орех, мелкорубленую зелень, любимые специи.

    Противень застелить пергаментом или фольгой (не обязательно), смазать маслом. Положить тушку осетра спинкой вверх, предварительно положив внутрь веточки ароматических трав. Обмазать рыбку соусом, сбрызнуть остатками лимонного сока. Дольки лимона или овощей вставить в надрезы на спинке. Запекать в нагретой духовке при 180–190° примерно 40–50 минут.

    Готовность определяют, проткнув толщину деревянной палочкой. Если не появился прозрачный сок, рыбка пропеклась.

    Выключить нагрев, через 10–15 минут открыть духовку, выложить осетра на блюдо, украсить овощами, ягодами, зеленью, фруктами, колечками яичного белка.

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о