Свиной эскалоп в духовке – Эскалоп из свинины – настоящий вкус мяса! Лучшие рецепты эскалопов из свинины на гриле, в духовке и на сковородке — Автор Екатерина Данилова

Содержание

Как приготовить эскалоп из свинины в духовке – нежное и сочное блюдо

Добрый день, дорогие друзья!

Знаете, какие диетические блюда у меня самые любимые? Те, которые не похожи на низкокалорийные! ; )

Лежит на тарелке, скажем, большой кусок мяса под сырной румяной корочкой. Думаешь: как эта вкуснятина поможет мне убрать лишние килограммы и стать лёгкой во всех смыслах?!

Эскалоп из свинины

Но на самом деле поможет! Давайте я расскажу вам, как приготовить эскалоп из свинины в духовке и почему это блюдо относится к диетическим : )

Это будет настоящая радость, а может и счастье – вкуснейшее мясо для худеющих! Рассказывать вы станете взахлёб, как сказочно запёкся эскалоп….

Кстати, рецепт с фото уже ждёт нас! : )

Эскалоп из свинины и овощи

 Но сначала мы включим музыку…

Мелодичный фон

Сегодня предлагаю послушать The Rolling Stones «Angie»  Прекрасная песня и прекрасное блюдо – идеальное сочетание! 

А теперь скорее выкладываем на стол всё, что нам понадобится. ; )

Продукты:

Все ингредиенты на месте?

Продукты для блюда Эскалоп из свинины

Тогда начинаем готовить вкусные, сочные эскалопы : )

Рецепт:

  • 1. Промытую и подсушенную свинину нарежем на округлые порционные куски, толщиной около 1,5 см. Затем сделаем на каждом куске неглубокие надрезы в виде сеточки.

    Кстати, настоящий эскалоп тем и отличается, например, от отбивной, что его не отбивают. Мясо для него берут хорошее, нежное, поэтому размягчать его не нужно.

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 2. Теперь обмажем эскалопчики маслом и специями по вкусу. Можно взять только перец или шалфей, кориандр, готовые смеси приправ – в общем, то, что вам нравится : )

    И лучше всего подготовленное мясо в оставить покое на полчаса. Вы, наверное догадываетесь, что солить свинину мы не будем? Иначе она даст сок раньше времени, а потом получится суховатой.

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 3. Переходим к следующей части приготовления? : )

    Разогреваем как следует сковороду – сухую, без масла. Ведь маслом уже смазаны кусочки свинины. Можно высыпать на сковороду немного соли.

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 4. Обжариваем мясо быстро – буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. И сразу вынимаем его – мы же хотели запечь эскалопы, а не жарить ; )

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 5. Теперь включаем духовку – она должна разогреться до 200°С. А мы должны отправить свинину на противень и на каждый кусок выложить по дольке помидора.

    Если вы не «солили» сковороду, то самое время посолить мясо – до выкладывания томатов : )

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 6. Как готовить дальше эскалопы с помидорами? Делаем следующий слой – из сметаны, и ещё один – из натёртого сыра.

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 7. Наконец финальная стадия – ставим противень в духовку и с нетерпением ждём аппетитного результата! ; )

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • 8. Сколько готовится это блюдо? Да всего ничего – 15 минут!

    Продукты для блюда Эскалоп из свинины
  • Скоро эскалопы надо будет вынимать, а у нас впереди есть ещё важные дела! Какие? Перво-наперво — узнать калорийность…

    Количество имеет значение

    В 100 граммах сегодняшнего блюда – 140.88 ккал!

    • Белков 15.86 гр;
    • Жиров 7.58 гр;
    • Углеводов 1.62 гр;

    Ну, и как не любить такие рецепты? Они же лёгкие во всех смыслах! : ) 

    Эскалоп из свинины и листья салата

    Какая удача – знать, что на диете можно есть такие блюда!

    К слову, если кто не знал, свиная вырезка – почти такой же диетический продукт, как куриная грудка…

    Серьёзно! Теперь вы понимаете, почему такой эскалоп имеет полное право входить в меню для похудения? : )

    Только не забывайте, что даже самому низкокалорийному блюду нужно хорошее соседство.

    Полезные дуэты

    Как правильно подобрать пару для эскалопа?

    Диетический эскалоп из свинины

    А теперь немного о других вариантах приготовления и о добавках – обычных и пикантных ; )

    Фантазии на кухне

    • Можно приготовить эскалоп не в духовке, а на сковороде. Нужно лишь убавить огонь, накрыть посуду крышкой и подождать минут 10-12.
    • В мультиварке в режиме «выпечка» понадобится минут 20. Только через 10 минут желательно перевернуть куски мяса на другую сторону и продолжить готовку.
    • Порой эскалоп запекают в фольге вместе с другими продуктами. Чаще всего — с луком, с грибами, с морковью и с картофелем.

    Сочный эскалоп из свинины и гречка

    Хотя, как вы знаете, я не сторонник употребления картошки. Как и панировки ; )

    Но эскалоп в панировке тоже встречается часто. Поэтому когда-нибудь я расскажу вам, как такой кулинарный приём сделать максимально безвредным… 

    : )

    Зато есть разные другие (вкусные, экзотические) добавки. Например, ягодные и фруктовые соусы – с ананасом, клубникой, брусникой, грушами и прочим : )

    Ну, вот и всё. Подавайте эскалоп скорее на стол! Это ароматное мясо лучше есть горячим! : )

    И не забывайте писать в комментариях свои отзывы и делиться похожими рецептами!

    Ольга Деккер

    Радости и здоровья вам!

    Ольга Деккер.

    P. S. Вы уже знаете о моей программе снижения веса без голодовок и тренировок? За этим названием таится большой и вкусный секрет… : )

    Секрет стройности, здоровья и энергичности, которые приходят вместе с аппетитными, полезными блюдами. Все подробности уникальной диеты здесь…

    P. P. S. Хотите хвалиться изящной фигурой и покупать новую красивую одежду меньших размеров? В общем, хотите ли вы похудеть? ; )

    Я помогу сделать это эффективно и без вреда для здоровья всем, кто подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram . С ними я поделюсь тайнами диетологов и рецептами вкусных полезных блюд ; )

    Эскалоп из свинины – 8 очень вкусных рецептов

    эскалоп из свининыэскалоп из свинины

    Нежная сочная мясная вырезка, нарезанная пластинами и обжаренная с обеих сторон, называется эскалоп. Готовят его из разного мяса, но самым аппетитным по праву считается эскалоп из свинины.

    Вот несколько правил, которые необходимо принять во внимание перед тем, как жарить или запекать свиной эскалоп:

    1. Выбирайте самые нежные части для этого блюда – корейку, вырезку или окорок.
    2. Перед обжаркой отбейте мясо.
    3. Сами куски режут поперёк волокон, а их толщина их должна быть 1-1,5 см.
    4. Эскалоп не готовьте в панировке. Вы можете готовить эскалоп из свинины на сковороде, на гриле или в духовке.
    5. Используйте любые специи или маринад, чтобы сделать блюдо ароматнее.
    6. Лучшие гарниры для эскалопа – картошка и овощное рагу.
    7. Чтобы улучшить вкус эскалопа, подайте его с гарниром, а сверху полейте мясным соком.

    Эскалоп из свинины с сыром и грибами

    Простые куски мяса могут стать аппетитнее, если добавить всего пару ингредиентов. Грибы добавят аромат, а благодаря сыру блюдо обретёт запечённую корочку.

    эскалоп из свинины на сковороде
    эскалоп из свинины на сковороде

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 1 луковица;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 100 гр. шампиньонов;
    • майонез;
    • соль, чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте мясо на куски и отбейте кулинарным молотком.
    2. Обжарьте куски на сковородке с обеих сторон. В процессе приправьте и посолите.
    3. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук полукольцами.
    4. Сыр натрите.
    5. Смажьте каждый кусок мяса майонезом с одной стороны.
    6. Уложите на смазанную сторону лук, на него – шампиньоны. Слегка посолите.
    7. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.
    8. Достаньте готовые эскалопы, пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

    Эскалоп из свинины с помидорами

    Томаты придадут мясу сочность. Можете добавить ваши любимые ароматные травы, а горячие эскалопы посыпать тёртым сыром.

    эскалоп из свинины на сковородеэскалоп из свинины на сковороде

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 2 томата;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 2 ст.ложки майонеза;
    • базилик;
    • орегано;
    • соль, чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте мясо кусками. Посолите и поперчите, обжарьте на сковородке с обеих сторон.
    2. Томаты нарежьте кружками.
    3. Сыр натрите.
    4. С одной стороны смажьте эскалопы майонезом.
    5. Уложите по 1-2 кружочку томата на мясо.
    6. Посыпьте базиликом и орегано.
    7. Запекайте четверть часа в духовке при 180°С.
    8. Достаньте готовые эскалопы. Пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

    Эскалоп в кляре

    Воздушный кляр сделает куски мяса более сытными. Можете готовить кляр по своему любимому рецепту или взять за основу этот рецепт.

    эскалоп из свинины в духовкеэскалоп из свинины в духовке

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.ложки муки;
    • соль;
    • чёрный перец;
    • 2 ст.ложки майонеза.

    Приготовление:

    1. Нарежьте свинину на куски, отбейте.
    2. Обжарьте с двух сторон. Посолите и поперчите.
    3. Приготовьте кляр: смешайте яйца, муку и майонез. Взбейте вилкой.
    4. Каждый эскалоп обмакивайте в кляр и обжаривайте до готовности.

    Эскалоп с ароматными травами

    Натрите куски мяса своими любимыми травами и специями, чтобы придать незабываемый аромат блюду. Вы можете дополнить букет, указанный в рецепте или заменить любую приправу.

    эскалоп из свинины с сыромэскалоп из свинины с сыром

    Ингредиенты:

    • 500 гр. свинины;
    • эстрагон;
    • тимьян;
    • соль;
    • чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    2. Приготовьте смесь из трав, перца и соли.
    3. Натрите каждый кусок мяса ароматной смесью.
    4. Запеките эскалоп из свинины в духовке (50 минут при 180°С) или обжарьте до готовности на сковороде.

    Эскалоп из маринованной свинины

    Замаринуйте мясо, оно получится мягким и нежным. Этот рецепт вы тоже можете подстроить под свой вкус, приготовив свой любимый маринад.

    эскалоп из свинины в кляреэскалоп из свинины в кляре

    Ингредиенты:

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 1 ст.ложка соуса соевого;
    • 1 ч.ложка винного уксуса;
    • 2 чесночных зубчика;
    • чёрный перец;
    • орегано;
    • кориандр.

    Приготовление:

    1. Приготовьте маринад. Смешайте уксус с соевым соусом. Выдавите чеснок. Добавьте специи и перец.
    2. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    3. Уложите мясо в ёмкость. Влейте маринад. Придавите грузом и оставьте на 2-3 часа.
    4. Обжарьте свинину с обеих сторон на сковороде или запеките в духовке.

    Эскалоп в фольге

    Мясо в фольге готовится в собственном соку. Если вы хотите порадовать себя сочным куском отборного ароматного мяса – этот рецепт для вас.

    эскалоп из свинины в фольгеэскалоп из свинины в фольге

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 1 луковица;
    • 1 ст.ложка винного уксуса;
    • соль;
    • чёрный перец;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 2 яйца.

    Приготовление:

    1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    2. Лук нашинкуйте кольцами.
    3. Сыр натрите. Смешайте его со взбитыми яйцами.
    4. Натрите каждый кусок солью и приправьте. Сбрызните сверху уксусом.
    5. На мясо уложите лук, а сверху намажьте сырной массой.
    6. Заверните куски в фольгу.
    7. Запекайте 45 минут при 180°С.

    Пряный эскалоп

    Приготовьте это безумное вкусное горячее, которое отлично сочетается и с картофелем, и с овощами. Пряный кусок мяса вкупе с гарниром станет отличным ужином.

    эскалоп из свинины с картофелемэскалоп из свинины с картофелем

    Ингредиенты:

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 1 лимон;
    • 5 ст.ложек сливок;
    • щепотка кориандра;
    • красный сладкий молотый перец;
    • душистый перец.
    • чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Приготовьте маринад: смешайте сливки со специями и солью. Выжмите сок из лимона.
    2. Мясо нарежьте кусками, отбейте.
    3. Залейте мясо маринадом. Прижмите грузом. Оставьте на пару часов пропитываться.
    4. Обжарьте свинину с двух сторон или запеките в духовке.

    Эскалоп с орехами

    Хотите придать мясу необычный оттенок и пикантность – добавьте чернослив и горсть грецких орехов. Особый маринад подчеркнёт терпкость и сделает эскалоп мягче.

    эскалоп из свинины с картофелемэскалоп из свинины с картофелем

    Ингредиенты

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 150 гр. твёрдого сыра;
    • 100 гр. чернослива;
    • горсть грецких орехов;
    • 5 ст.ложек белого сухого вина;
    • 2 ч.ложки горчицы;
    • 3 ст.ложки майонеза.

    Приготовление:

    1. Чернослив замочите на 20 минут в воде.
    2. Если необходимо, обжарьте орехи. Затем их измельчите.
    3. Мелко нарежьте чернослив и смешайте с орехами, заправив смесь майонезом.
    4. Мясо нарежьте на куски, обжарьте до полуготовности.
    5. Сбрызните мясо вином, посолите во время жарки.
    6. Каждый кусок смажьте горчицей. Сверху уложите смесь из орехов и сухофрукта.
    7. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°С.
    8. За 10 минут до готовности достаньте мясо и посыпьте тёртым сыром.

    Эскалоп – одно из самых простых мясных блюд, которое позволяет проявить фантазию. Если же вы ещё не отточили кулинарное мастерство, то действуйте строго по рецепту и не сомневайтесь, что результат превзойдёт ваши ожидания.

    Эскалоп из свинины в духовке

    Эскалопом называют ровные, круглые куски вырезки из любого мяса, которые обжариваются на сковороде или на гриле. Также, эскалоп можно приготовить и в духовом шкафу, добавив к мясу другие ингредиенты. Предлагаю вам попробовать эскалоп из свинины с помидорами и сыром, который запекается в духовке и получается очень вкусным и сочным. Подать эскалоп можно с любым овощным салатом.

    Ингредиенты

    Для приготовления эскалопа из свинины в духовке понадобится:

    вырезка свиная — 300 г;

    лук репчатый — 0,5 шт.;

    помидор свежий — 1-2 шт.;

    майонез или сметана — 3 ч. л.;

    сыр твердый — 40 г;

    соль, специи для мяса — по вкусу;

    масло растительное — 2 ч. л.

    Этапы приготовления

    Свиную вырезку разрезать на 3 куска толщиной около 1-1,5 см. Обрезать края, чтобы куски мяса стали как можно круглее. Отбить мясо немного молоточком, посолить его, посыпать специями.Поместить мясо в небольшую форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. На мясо выложить нарезанный тонкими четвертинами очищенный репчатый лук.Смазать мясо майонезом или сметаной и разместить сверху кружочки свежего помидора.

    Посолить помидоры немного и посыпать сверху натертым на средней или мелкой терке сыром.

    Запекать эскалопы из свинины в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

    Вкусный, сочный эскалоп из свинины, запеченный с помидорами и сыром в духовке, подать к столу горячим с овощным салатом. Получается отменное мясное блюдо, которое, наверняка, по достоинству оценят ваши близкие.

    Приятного аппетита!

    Эскалоп из свинины в духовке

    как приготовить эскалоп из свининыПомнится, в советские времена это было самое популярное блюдо в ресторанах, поскольку готовилось невероятно быстро. Эскалоп из свинины, вкусно и сочно приготовленный в духовке, по сути – обычная классическая отбивная, но без панировки или льезона. Вдобавок, её не всегда отбивают, чаще делают неглубокие надрезы по мясу. Мы уже готовили его на сковороде, сегодня запечем, использовав несколько рецептов. Для приготовления берите лучшую вырезку, без жировых прослоек – карбонат, корейку.

    Как и большинство знаменитых блюд, сей шедевр кулинарного искусства был создан случайно, во Франции. До него, французские гурманы предпочитали тонкие отбивные. Но они не были сочными. Один из поваров догадался нарезать мясо толстыми кусками, затем завернул его в овощи и так обжарил. Результат покорил! Вскоре эскалоп перебрался в Россию, где во времена Петра I была мода на всё французское. И прижился до нынешнего времени, хотя многие ошибочно называют эскалоп отбивной.

    Эскалоп из свинины в духовке с сыром и помидорами

    Типично французский подход к приготовлению. Вы готовите мясо с помидором и под сырной шапочкой. Заметьте, количества ингредиентов я не даю, кладите щедро, на свое усмотрение.

    Возьмите:

    • Свиная вырезка.
    • Помидор.
    • Сыр, твёрдый.
    • Сметана (разрешается заменить майонезом).
    • Соль, перец.

    эскалоп из свинины в духовке

    Пошаговое приготовление:

    Нарежьте мясную вырезку кусками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Сделайте по поверхности несколько неглубоких разрезов по всей поверхности.

    2

    Любите приправы – посыпьте, но лучше обойтись только перцем. Можно использовать кориандр, шалфей. Солить эскалоп на данном этапе не нужно, иначе он потеряет сочность.

    Быстро обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо «схватилось», а соки «запечатались» — в этом секрет сочного эскалопа. Масло на сковороду можно не наливать.

    3

    Подстелите на противень пергамент. Разложите свиные заготовки. Посолите их слегка.

    4

    Нарежьте помидоры кружками, распределите по мясу.

    5

    На томатные кружки положите по ложечке сметаны.

    6

    Сверху сделайте сырную шапочку из тертого крупной стружкой сыра.

    7

    Поместите в духовку на средний уровень, настроив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок. Температура в печи 180 о С.

    1

    В последнее время многие обращают внимание на рецепты запекания свинины с фруктами. Вместо помидоров вы можете взять колечки консервированных ананасов.  Это будет не только вкусное блюдо, но и весьма изысканное.

    Эскалоп из свинины в духовке с картофелем

    К эскалопам всегда подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке сразу вместе с картошкой. Главное, соблюсти важное правило: мясо должно жариться, а не готовиться на овощной подушке.

    Потребуется:

    • Эскалопы (полуфабрикат) – 4 шт.
    • Картофель – 700 гр.
    • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
    • Орегано, карри, паприка (для картошки) – по вкусу.
    • Майонез – 2 ложки.
    • Соль, перец для мяса.

    Как приготовить:

    1. Чуть-чуть отбейте мясо, если оно нарезано толстыми кусками (более 2 см.). Подсолите, посыпьте перцем.
    2. Почистите клубни картошки, нарежьте тонкими кружками. Обязательно подсушите нарезку бумажными салфетками, сложите в миску. Сдобрите приправами, подсолите, залейте майонез, подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте содержимое.
    3. Постелите на противень фольгу. На одной половине противня разложите эскалопы. Сбрызните их маслом.
    4. На другую часть выложите картофель.
    5. Отправьте противень в духовку, прогретую до 180-190 о С. Включите, готовьте примерно 20 минут.
    6. Спустя заданное время, когда мясо достаточно прожарится на противне, переложите кусочки на картофельную подушку.
    7. Потомите в печи еще 5-7 минут, выключите. Дайте блюду «дойти», не доставая из духовки еще 5 минут.

    эскалоп с помидорами и сыром

    Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде

    На фоне современного разнообразия блюд, простой классический эскалоп – немного скучно. Предлагаю замариновать свинину, затем запечь её в духовке.

    Потребуется:

    • Стейки свинины – 4 шт.
    • Розмарин – щепотка.
    • Горчица – большая ложка.
    • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
    • Хмели-сунели.
    • Смесь перцев, соль.

    Как готовить:

    1. Смешайте в плошке горчицу, масло, приправу хмели, розмарин. Хорошенько разотрите смесь.
    2. Сделайте надсечки на стейках, залейте маринадом. Сделайте выдержку на кухонном столе на полчаса, не менее.
    3. На сильном огне быстро обжарьте заготовки на сковороде в дух сторон.
    4. Переместите сковороду в духовой шкаф, разогретый до 180 о С.
    5. Полейте кусочки выделившимся соком. Готовьте примерно 10-15 минут. И сразу несите на стол!

    эскалоп рецепт в духовке

    Эскалоп в духовке с грибами и помидорами

    Еще один вариант приготовления старинного блюда, достойного для подачи на праздничный стол.

    Состав:

    • Эскалопы – нарезка – 4 шт.
    • Помидор.
    • Шампиньоны – 150 гр.
    • Луковица (средняя).
    • Вареное яйцо.
    • Майонез – 2 маленькие ложки.
    • Горчица – столько же.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Приготовление:

    1. Надрежьте свиное филе, быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон. Переложите в жаропрочную форму на некотором расстоянии друг от друга.
    2. В оставшемся жире пассеруйте порезанную полукольцами луковицу. Добавьте рубленые грибы. Жарьте вместе минут 10, пока не выпарится влага. Мощность огня сделайте умеренной.
    3. Накройте мясо кружочками помидоров, сверху разложите грибную зажарку.
    4. Заранее сварите яйцо вкрутую, натрите его в мелкую крошку. Добавьте горчицу, майонез. Залейте соус на эскалоп, размажьте.
    5. Готовьте блюдо при 180 о С, настроив таймер на 15 минут.

    эскалоп из свинины

    Эскалоп по-французски (в панировке)

    В каждой стране имеются свои традиции приготовления эскалопов. Кстати, в переводе с французского, слово «escalope» означает «котлета». Это значит, что приготовив мясо в панировке, мы не совершим ошибки. Свинина в сухарях получится очень сочной.

    Состав:

    • Эскалопы – 4 шт.
    • Мякоть черствого белого хлеба – 50 гр.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Лук – 2 головки.
    • Петрушка – пучок.
    • Сухое белое вино – 3 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – большая ложка.
    • Майоран, соль, перец – по щепотке.

    Как готовить:

    1. Разделите томаты на половинки, посолите. Оставьте на столе, чтобы выделился сок.
    2. Измельчите кубиком лук, порубите зелень и чесночный дольки. Сначала пожарьте луковую нарезку в небольшом количестве масла.
    3. Раскрошите черствый хлеб, смешайте с рубленными петрушкой и чесноком.
    4. Спустя пару минут выложите эскалопы, обваляв их в хлебных крошках. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны.
    5. На отдельной сковороде обжарьте в течение 5 минут помидоры, уложив срезом вниз.
    6. Выложите эскалопы в форму, пролейте вином, накройте мясо жареным помидором. Потомите блюдо при 180 о С примерно 5-10 минут.

    свиной эскалоп с картошкой

    Свиной эскалоп на решетке по-болгарски

    Берем:

    • Мясо – 3 куска.
    • Лук – 3 шт.
    • Болгарский перец.
    • Зелень.
    • Кетчуп, сметана – по 3 ложки.
    • Хмели-сунели, чесночный перец, соль – по щепотке.

    Приготовление:

    1. Покрошите одну луковку, разомните её, чтобы выделился сок. Остальные порежьте полукольцами.
    2. Легко отбейте свинину, натрите предложенными в рецепте приправами, положите в миску с размятым луком. Залейте  сметаной, кетчупом.
    3. Мелко порежьте мякоть сладкого перца, порубите зелень, отправьте к мясу. Перемешайте руками, придавите грузов. Оставьте на сутки мариноваться, поставив на полку холодильника.
    4. Разогрейте духовку, разложите на решетке заготовки мяса. Вниз подставьте противень для стекания жира.
    5. Готовьте на протяжение 30 минут до полной готовности.
    [/message] По данной технологии приготовления эскалопа, можно пожарить эскалопы на мангале во время пикника. [/message]

    Видео-рецепт приготовления сочного эскалопа с картофелем

    Держите авторский рецепт приготовления эскалопа в духовке с картошкой. Мне понравилось, как хозяюшка готовит и рассказывает о блюде. Повторяйте за ней, и пусть вам всегда будет вкусно!

    Как приготовить эскалоп из свинины в духовке

    Эскалоп в духовке

    как приготовить эскалоп из свинины в духовке

    Эскалоп – это ровный, круглый и тонкий кусочек мяса, который обжаривается или запекается с двух сторон. В качестве гарнира к нему прекрасно подойдет все то, что сочетается с мясом: гречка, картофель, рис, макароны. Давайте узнаем с вами, как приготовить эскалоп в духовке и порадовать своих близких этим изумительным блюдом.

    Ингредиенты:

    • свинина – 600 г;
    • сыр твердых сортов – 80 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • панировочные сухари – 100 г;
    • растительное масло;
    • зелень петрушки, листья салата – для украшения;
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление

    Для приготовления эскалопа в духовке свинину хорошенько промываем, обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. После этого их немного отбиваем, солим и перчим по вкусу. Далее каждый кусочек мяса обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, примерно в течение 2 минут.

    Тем временем натираем на мелкой терке сыр, добавляем к нему панировочные сухари, измельченный чеснок и немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем и кладем яичный желток.

    После этого смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него обжаренные эскалопы, а сверху смазываем мясо ранее приготовленной смесью. Отправляем противень в духовку и выпекаем эскалопы в течение 15 минут, при температуре 200°С.

    При подаче на стол украшаем блюдо свежими листьями салата и зеленью петрушки.

    Рецепт свиного эскалопа с помидорами

    Ингредиенты:

    • свинина – 800 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • помидор – 1 шт.;
    • зелень петрушки – по вкусу;
    • винный уксус – 1 ст. ложка;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление

    Берем свинину, промываем, обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. После этого хорошенько отбиваем мясо, солим и перчим. В миске смешиваем растительное масло и винный уксус, немного присаливаем. Получившимся маринадом смазываем каждый кусочек мяса и убираем на 2 часа в холодильник.

    Затем эскалопы обжариваем на сковороде, но только с одной стороны. Помидоры моем и нарезаем кружками, сыр – тонкими пластинками. Обжаренное мясо перекладываем в форму для выпечки, сверху кладем помидор и сыр. Отправляем все в духовку и ждем, пока сыр полностью не расплавится.

    Перед подачей к столу посыпаем блюдо измельченной петрушкой.

    Свиные эскалопы с грибами в духовке

    Ингредиенты:

    • свинина – 800 г;
    • белый хлеб – 100 г;
    • свежие шампиньоны – 200 г;
    • сливочное масло – 80 г;
    • томатный соус – 250 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • зелень укропа – по желанию;
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление

    Как приготовить эскалоп из свинины с грибами? Для этого берем мясо, тщательно промываем, обсушиваем, а затем нарезаем кусочками толщиной примерно 1,5 сантиметра. После этого свинину слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу.

    Каждый кусочек мяса немного обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, до появления бледно золотистой корочки. Затем берем форму для запекания, кладем небольшой кусочек сливочного масла, перекладываем наши кусочки обжаренного мяса.

    Сверху выкладываем порезанные пластинами грибы, выдавленный через пресс чеснок и заливаем все томатным соусом или пастой. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем в течение 30 минут до полной готовности. Этим временем белый хлеб нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сливочном масле.

    Выкладываем их красивое блюдо, сверху кладем эскалопы и поливаем соусом из грибов. Укроп мелко режем и посыпаем им готовое блюдо. Вот и все, эскалоп из свинины с грибами готов!

    Фуа-гра – это печень откормленного гуся. Данное лакомство начали готовить в Египет еще до нашей эры. Сейчас наиболее популярно оно во Франции, которая, кстати, является самым крупным поставщиком фуа-гра в мире. Итак, поговорим о некоторых блюдах из этого деликатеса. Надоели традиционные завтраки? Приготовьте круассаны с сыром. Рецепт довольно прост, а кушанье это, как вы, наверное, знаете, бесподобно вкусное. Читайте предоставленный материал и готовьте французские булочки у себя дома.
    Вкусный перекус вместе с круассанами. Эти булочки, так любимые французами, свободно могут стать хорошим, вкусным и сытным завтраком. Вы испытаете незабываемое впечатление, если самостоятельно приготовите круассаны с шоколадной начинкой. Данная статья поможет вам в этом. Торт «Крокембуш» – это невероятно красивый и праздничный десерт, приготовить который не слишком просто. Но итог труда стоит потраченных сил и времени, а потому мы решили помочь вам и предоставить хороший рецепт данного французского лакомства.

    Источник: https://fooideas.ru/eskalop-v-duxovke.html

    Эскалоп из свинины

    как приготовить эскалоп из свинины в духовке

    Отбивные, бифштекс, шницель — вот далеко не всё, что можно приготовить из мяса, ещё невероятно вкусным получается эскалоп из свинины, приготовленный в духовке или на сковороде.

    Но чем же отличается это блюдо от всех остальных кулинарных изысков такого плана? Под эскалопом следует понимать ровные и относительно одинаковые по размеру куски мяса, которые слегка отбиваются. Важный момент — панировка для приготовления этой вкуснятины не используется.

    Тем не менее получается очень питательно и вкусно, невзирая на всю простоту. Также стоит помнить, что существует множество рецептов. Так что всегда есть место кулинарному эксперименту.

    Чистая классика — эскалоп из свинины

    Настоящий хороший свиной эскалоп получается из вырезки. Оптимально взять почечную часть. Тогда мясное блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным.

    Время приготовления -40 минут.

    Количество порций — 2.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить эту вкуснятину, которая органично сочетается с самыми разными гарнирами, стоит использовать очень простой и достаточно доступный набор продуктов:

    • свиная вырезка — 400 г;
    • лимон — 1 ломтик;
    • чеснок — 3 зубца;
    • растительное масло — 1 ст. л.;
    • соль и молотый перец.

    Способ приготовления

    Самостоятельно приготовить эскалоп из свинины по классическому рецепту с фото не так сложно, как может показаться новичкам на кухне. На самом деле это одно из самых простых мясных блюд, испортить которое практически невозможно.

    1. Первым делом кусок свинины разрезать на две равных по размерам части (каждая около 200 г весом).
    1. Как следует отбить заготовки кухонным молоточком.

    На заметку! В результате готовые куски мяса не должны быть толще 5-6 мм.

    1. Очистить чеснок. Отправить зубчики в ступку. Выжать к ним сок из лимона. Всыпать специи. Добавить соль. Основательно всё растереть.
    1. Полученным маринадом как следует смазать пласты свинины и отставить в сторонку на полчаса, чтобы мясо хорошенько напиталось всеми этими запахами и соками.
    1. Разогреть сковороду с небольшим количеством очищенного растительного масла. Выложить в него эскалопы и жарить по 4-6 минут с каждой стороны.

    На заметку! Чтобы мяско получилось очень аппетитным, рекомендуется использовать сковороду-гриль.

    Всё! Готовить такое блюдо можно к разным гарнирам: пасте, картофелю, отварному рису, бобовым. Но самый полезный вариант — сочетание свинины с овощами.

    Рецепт для духовки: эскалопы с томатами и сыром

    Невероятно вкусным получается свиной эскалоп, приготовленный в духовке со свежими томатами и сыром. В приготовлении этот рецепт не подразумевает выполнения каких-то сложных манипуляций. Всё настолько просто и понятно, что справится даже неопытная хозяйка.

    Время приготовления -1 час 10 минут.

    Количество порций — 7.

    Готовим с репчатым луком

    Идеальным решением повседневного мясного блюда окажется эскалоп, приготовленный из свинины с луком. Овощ прекрасно оттеняет брутальный вкус вырезки. Гарантированно — это блюдо придётся по вкусу мужчинам, которые ценят истинный вкус без всяческих изысков.

    Время приготовления -30 минут.

    Количество порций — 2.

    рецепты

    Как вы и сами могли заметить, существует великое множество способов приготовления сочного и вкусного эскалопа из свинины. Немудрено запутаться в этих гастрономических секретах. Чтобы не допустить ошибок, стоит воспользоваться видео-подсказками:

    Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12752-eskalop-iz-svininy

    Эскалоп из свинины в духовке – 7 рецептов, как приготовить сочное мясо — Дом и сад

    как приготовить эскалоп из свинины в духовке

    Запеченные мясные продукты выходят не только аппетитными, но еще и полезными, ведь при такой термической обработке сохраняется максимум витаминов и других нужных веществ. Свинина, запеченная в фольге – прекрасное блюдо, способное украсить не только ежедневный, но и праздничный стол.

    Свинина в фольге

    Фольга нашла широкое применение на кухне. Запеченная в ней еда похожа на ту, что готовили в русской печи. Вот основные преимущества использования данного материала для запекания мяса:

    1. Кушанье готовится без добавления масла, выходит менее жирным и калорийным.
    2. При использовании этой тонкой металлической бумаги посуда остается чистой. Это огромный плюс, ведь каждая хозяйка знает, как сложно порой отмыть противень.

    Начинающих кулинаров всегда волнует вопрос, сколько запекать свинину в духовке в фольге, чтобы она точно пропеклась, но при этом получилась не пересушенной и сочной нужно знать простые правила:

    1. Для свинины, запеченной в фольге, одним куском потребуется больше времени, чем для небольших кусочком мяса. Так, например, запекание 2 кг свиной лопатки может занять до 2 часов, если температура достигает 200 градусов.
    2. Тонкие кусочки мяса, отбивные или эскалопы, будут полностью готовы уже через 20-25 минут.

    Свинина с картошкой в фольге

    Свинина кусочками в фольге в духовке с картошкой и лучком – очень простая, но аппетитная и сытная еда. Готовить ее одно удовольствие, ведь за процессом не требуется постоянно наблюдать, что-то мешать и следить, чтобы ничего не подгорело.

    Ингредиенты:

    • картошка – 1 кг;
    • ошеек – 500 г;
    • зеленый лук – 2 пучка;
    • специи.

    Приготовление

    1. Очищенные картофельные клубни шинкуют кружками.
    2. Ошеек режут кусочками, солят, посыпают приправами.
    3. Противень застилают блестящим листом.
    4. По центру размещают картошку, мясные кубики, притрушивают луком и перемешивают. Формируют плотный конверт.
    5. Свинина, запеченная в фольге при 200 градусах, будет готова через 90 минут.

    Буженина из свинины в фольге

    Буженина – прекрасная закуска, которую подают и в горячем, и в холодном виде. Данный продукт можно купить в любом колбасном отделе, но ведь в домашнем исполнении он будет гораздо аппетитнее. К тому же запекание свинины в духовке в фольге – процесс совершенно не сложный.

    Ингредиенты:

    • лопатка – 2,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • темное пиво – 1 литр;
    • кориандр;
    • тимьян,
    • орегано;
    • черный молотый перец;
    • лавровый лист.

    Приготовление

    1. Специи выкладывают в ступку и растирают.
    2. Лопатку зачищают от пленок, кости извлекают.
    3. Помещают ее на доску, острым ножом делают глубокие надрезы и вставляют в них зубчики чеснока.
    4. Натирают кусок ароматной смесью, солят, помещают в глубокую емкость и на 3 часа убирают в холод, а потом заливают его пивом и снова убирают на ночь.
    5. Лопатку извлекают из маринада, обсушивают.
    6. Выкладывают ее на блестящую сторону листа и плотно скрепляют края.
    7. При 220 градусах свинина, запеченная в фольге, будет готова через 2 часа.

    Эскалоп из свинины в духовке в фольге

    Эскалоп – вкуснейшее блюдо из вырезки. Фактически это просто отбивная, но готовят ее без панировки. Как приготовить свинину в фольге, чтобы она получилась не сухой, а сочной и вкусной, что и является главной особенностью эскалопов, сейчас узнаете.

    Ингредиенты:

    • вырезка – 500 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • чесночные дольки – 3 шт.

    Приготовление

    1. Кусок вырезки делят пополам, обсушивают, отбивают молотком. Заготовки должны быть не более 6 мм.
    2. Из лимона выдавливают сок, смешивают его с чесночной кашицей и присаливают.
    3. Обмазывают эскалоп смесью и оставляют мариноваться на полчаса, а потом заворачивают в отрез и запекают минут 20.

    Свинина с овощами в фольге

    Свинина в фольге, рецепт которой представлен ниже выходит необычайно ароматной за счет использования чеснока и имбиря. Она пропитывается соком овощей, соевым соусом и просто тает во рту. При подготовке важно хорошо упаковать продукты, чтобы жидкость не вытекала. Как вкусно запечь свинину в фольге, сейчас узнаете.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть – 1 кг;
    • лук, морковь – по 200 г;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • корень имбиря – 50 г;
    • соус соевый – 2 ст. ложки;
    • сладкий перец – 2 шт.

    Приготовление

    1. Предварительно вымытые овощи измельчают.
    2. Мякоть режут кубиками, заливают соусом, кладут измельченный корень имбиря, чеснок, размешивают и на полчаса ставят в холодильник.
    3. На противень раскладывают отрез фольги, помещают на нее мякоть, перец, лук, морковь и немного подсаливают.
    4. Заворачивают края, формируя сверток. В одном месте делают отверстие для выхода пара.
    5. При 180 градусах свинина, запеченная в фольге с овощами, будет готова часика через полтора.

    Рулет из свинины в духовке в фольге

    Мясной рулет собственного производства – прекрасная альтернатива покупным колбасным изделиям. Такие изделия часто предварительно проваривают, но в данном случае в этом нет надобности, ведь свинина, запеченная с чесноком в фольге, и так выходит очень сочной.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1,5 кг;
    • чесночная головка – 1 шт.;
    • специи.

    Приготовление

    1. Мясной пласт натирают любимыми приправами, солят и оставляют на час мариноваться.
    2. Сворачивают его рулетом, вкладывая чесночные дольки, заворачивают в лист и 50 минут запекают.
    3. Потом рулет достают, проверяют, пропекся ли он. Если при прокалывании ножом выделяется прозрачная жидкость, блюдо можно подавать к столу.

    Свинина на косточке в духовке в фольге

    Стейки на косточке можно просто пожарить на сковороде. А можно сделать их более полезными, приготовив в духовом шкафу. Рецепт запеченной свинины в фольге позволяет сделать простое кушанье, на подготовку которого требуется совсем немного времени и усилий.

    Ингредиенты:

    • свиные стейки на косточке – 4 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. ложки;
    • картофель – 4 шт.;
    • масло – 2 ст. ложки;
    • соль;
    • перец черный молотый.

    Приготовление

    1. Промытые стейки обсушивают, натирают специями и солят. Минут на 15 оставляют мариноваться.
    2. Картофель с луком и морковкой измельчают, поливают томатной пастой, слегка подсаливают.
    3. На рабочей поверхности расстилают смазанный маслом отрез, выкладывают четверть овощной массы, стейк и тщательно скрепляют.
    4. Таким же образом формируют остальные порции.
    5. Готовят свинину, запеченную в фольге, около часа.

    Свинина, запеченная гармошкой в духовке в фольге

    Свинина, запеченная в фольге гармошкой — это настоящий кулинарный шедевр! Она получается не только аппетитной, но и прекрасно смотрится на столе. Если совсем нет времени, мясо, можно и не мариновать, но маринованным оно выйдет более нежным.

    Ингредиенты:

    • корейка – 800 г;
    • помидоры – 200 г;
    • сыр – 200 г;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • горчица – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Острым ножом в вымытой и обсушенной корейке делают глубокие разрезы, не доходя до края, на расстоянии 1,5 см друг от друга.
    2. Тщательно натирают кусок солью, приправами и убирают в холод. Время может колебаться от 60 минут до суток.
    3. Сыр режут ломтиками, помидоры – кружками.
    4. В каждый разрез вставляют подготовленные продукты.
    5. Корейку укладывают на двойной отрез фольги, запечатывают, помещают на противень и запекают 50 минут при умеренной температуре.
    6. Если хочется получить румяную корочку, то в конце сверток разворачивают и при максимальном нагреве сочная свинина в духовке в фольге, будет готова через четверть часа.
    Свинина с картошкой – 8 вкусных рецептов оригинальных домашних блюд Свинина с картошкой – блюдо невероятно сытное, вкусное, ароматное, независимо от того, как его готовили – с помощью мультиварки, духовки или на плите. Экспериментируйте, подключайте фантазию, используйте любимые приправы, и абсолютно все получится! Блюда из макарон – интересные рецепты на любой вкус! Блюда из макарон, для многих, — нечто банальное, приевшееся и скучное. Это, пожалуй, мнение неосведомленной аудитории. Ведь в действительности из этого привычного, обыденного продукта можно сделать массу потрясающих по всем характеристикам кушаний, способных удивить даже капризных приверед.
    Макароны в духовке – самые оригинальные рецепты простого блюда Вкусные и румяные макароны в духовке станут отменной альтернативой итальянской пасте или просто отваренным изделиям, успешно разнообразив обыденное домашнее меню. Яство может быть оформлено как аппетитное второе для вечерней трапезы или в качестве полезного сладкого десерта. Макароны с сыром – 8 интересных рецептов на любой вкус! Используя в кулинарной практике проверенные годами комбинации продуктов, можно всегда рассчитывать на успех и соответственно вкусную трапезу. Макароны с сыром пользуются сумасшедшей популярностью уже давно и имеют массу аппетитных и удивительно ароматных вариаций, полученных путем реализации простых рецептов.

    Источник: https://sovetzhen.ru/eskalop-iz-svininy-v-duxovke-7-receptov-kak-prigotovit-sochnoe-myaso.html

    Эскалоп из свинины – как приготовить в духовке это замечательное нежное мясо?

    Добрый день, дорогие друзья!

    Знаете, какие диетические блюда у меня самые любимые? Те, которые не похожи на низкокалорийные! ; )

    Лежит на тарелке, скажем, большой кусок мяса под сырной румяной корочкой. Думаешь: как эта вкуснятина поможет мне убрать лишние килограммы и стать лёгкой во всех смыслах?!

    Но на самом деле поможет! Давайте я расскажу вам, как приготовить эскалоп из свинины в духовке и почему это блюдо относится к диетическим : )

    Это будет настоящая радость, а может и счастье – вкуснейшее мясо для худеющих! Рассказывать вы станете взахлёб, как сказочно запёкся эскалоп.

    Кстати, рецепт с фото уже ждёт нас! : )

     Но сначала мы включим музыку

    Мелодичный фон

    Сегодня предлагаю послушать The Rolling Stones «Angie»  Прекрасная песня и прекрасное блюдо – идеальное сочетание! 

    А теперь скорее выкладываем на стол всё, что нам понадобится. ; )

    Продукты:

    Все ингредиенты на месте?

    Тогда начинаем готовить вкусные, сочные эскалопы : )

    Рецепт:

    Скоро эскалопы надо будет вынимать, а у нас впереди есть ещё важные дела! Какие? Перво-наперво — узнать калорийность

    Количество имеет значение

    В 100 граммах сегодняшнего блюда – 140.88 ккал!

    • Белков 15.86 гр;
    • Жиров 7.58 гр;
    • Углеводов 1.62 гр;

    Ну, и как не любить такие рецепты? Они же лёгкие во всех смыслах! : ) 

    Какая удача – знать, что на диете можно есть такие блюда!

    К слову, если кто не знал, свиная вырезка – почти такой же диетический продукт, как куриная грудка

    Серьёзно! Теперь вы понимаете, почему такой эскалоп имеет полное право входить в меню для похудения? : )

    Только не забывайте, что даже самому низкокалорийному блюду нужно хорошее соседство.

    Полезные дуэты

    Как правильно подобрать пару для эскалопа?

    • Да просто возьмите салат из тунца или салат из кальмара ; )

    А теперь немного о других вариантах приготовления и о добавках – обычных и пикантных ; )

    Фантазии на кухне

    • Можно приготовить эскалоп не в духовке, а на сковороде. Нужно лишь убавить огонь, накрыть посуду крышкой и подождать минут 10-12.
    • В мультиварке в режиме «выпечка» понадобится минут 20. Только через 10 минут желательно перевернуть куски мяса на другую сторону и продолжить готовку.
    • Порой эскалоп запекают в фольге вместе с другими продуктами. Чаще всего — с луком, с грибами, с морковью и с картофелем.

    Хотя, как вы знаете, я не сторонник употребления картошки. Как и панировки ; )

    Но эскалоп в панировке тоже встречается часто. Поэтому когда-нибудь я расскажу вам, как такой кулинарный приём сделать максимально безвредным : )

    Зато есть разные другие (вкусные, экзотические) добавки. Например, ягодные и фруктовые соусы – с ананасом, клубникой, брусникой, грушами и прочим : )

    Ну, вот и всё. Подавайте эскалоп скорее на стол! Это ароматное мясо лучше есть горячим! : )

    И не забывайте писать в комментариях свои отзывы и делиться похожими рецептами!

    Радости и здоровья вам!

    Ольга Деккер.

    P. S. Вы уже знаете о моей программе снижения веса без голодовок и тренировок? За этим названием таится большой и вкусный секрет : )

    Секрет стройности, здоровья и энергичности, которые приходят вместе с аппетитными, полезными блюдами. Все подробности уникальной диеты здесь

    P. P. S. Хотите хвалиться изящной фигурой и покупать новую красивую одежду меньших размеров? В общем, хотите ли вы похудеть? ; )

    Я помогу сделать это эффективно и без вреда для здоровья всем, кто подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram . С ними я поделюсь тайнами диетологов и рецептами вкусных полезных блюд ; )

    Источник: https://negoloday.ru/eskalop-iz-svininyi/

    Эскалоп из свинины в духовке — рецепты сочной и вкусной свинины

    Помнится, в советские времена это было самое популярное блюдо в ресторанах, поскольку готовилось невероятно быстро. Эскалоп из свинины, вкусно и сочно приготовленный в духовке, по сути – обычная классическая отбивная, но без панировки или льезона.

    Вдобавок, её не всегда отбивают, чаще делают неглубокие надрезы по мясу. Мы уже готовили его на сковороде, сегодня запечем, использовав несколько рецептов. Для приготовления берите лучшую вырезку, без жировых прослоек – карбонат, корейку.

    Как и большинство знаменитых блюд, сей шедевр кулинарного искусства был создан случайно, во Франции. До него, французские гурманы предпочитали тонкие отбивные. Но они не были сочными. Один из поваров догадался нарезать мясо толстыми кусками, затем завернул его в овощи и так обжарил. Результат покорил! Вскоре эскалоп перебрался в Россию, где во времена Петра I была мода на всё французское. И прижился до нынешнего времени, хотя многие ошибочно называют эскалоп отбивной.

    Эскалоп из свинины в духовке с сыром и помидорами

    Типично французский подход к приготовлению. Вы готовите мясо с помидором и под сырной шапочкой. Заметьте, количества ингредиентов я не даю, кладите щедро, на свое усмотрение.

    Возьмите:

    • Свиная вырезка.
    • Помидор.
    • Сыр, твёрдый.
    • Сметана (разрешается заменить майонезом).
    • Соль, перец.

    Пошаговое приготовление:

    Нарежьте мясную вырезку кусками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Сделайте по поверхности несколько неглубоких разрезов по всей поверхности.

    Любите приправы – посыпьте, но лучше обойтись только перцем. Можно использовать кориандр, шалфей. Солить эскалоп на данном этапе не нужно, иначе он потеряет сочность.

    Быстро обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо «схватилось», а соки «запечатались» — в этом секрет сочного эскалопа. Масло на сковороду можно не наливать.

    Подстелите на противень пергамент. Разложите свиные заготовки. Посолите их слегка.

    Нарежьте помидоры кружками, распределите по мясу.

    На томатные кружки положите по ложечке сметаны.

    Сверху сделайте сырную шапочку из тертого крупной стружкой сыра.

    Поместите в духовку на средний уровень, настроив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок. Температура в печи 180 о С.

    В последнее время многие обращают внимание на рецепты запекания свинины с фруктами. Вместо помидоров вы можете взять колечки консервированных ананасов.  Это будет не только вкусное блюдо, но и весьма изысканное.

    Эскалоп из свинины в духовке с картофелем

    К эскалопам всегда подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке сразу вместе с картошкой. Главное, соблюсти важное правило: мясо должно жариться, а не готовиться на овощной подушке.

    Потребуется:

    • Эскалопы (полуфабрикат) – 4 шт.
    • Картофель – 700 гр.
    • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
    • Орегано, карри, паприка (для картошки) – по вкусу.
    • Майонез – 2 ложки.
    • Соль, перец для мяса.

    Как приготовить:

    1. Чуть-чуть отбейте мясо, если оно нарезано толстыми кусками (более 2 см.). Подсолите, посыпьте перцем.
    2. Почистите клубни картошки, нарежьте тонкими кружками. Обязательно подсушите нарезку бумажными салфетками, сложите в миску. Сдобрите приправами, подсолите, залейте майонез, подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте содержимое.
    3. Постелите на противень фольгу. На одной половине противня разложите эскалопы. Сбрызните их маслом.
    4. На другую часть выложите картофель.
    5. Отправьте противень в духовку, прогретую до 180-190 о С. Включите, готовьте примерно 20 минут.
    6. Спустя заданное время, когда мясо достаточно прожарится на противне, переложите кусочки на картофельную подушку.
    7. Потомите в печи еще 5-7 минут, выключите. Дайте блюду «дойти», не доставая из духовки еще 5 минут.

    Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде

    На фоне современного разнообразия блюд, простой классический эскалоп – немного скучно. Предлагаю замариновать свинину, затем запечь её в духовке.

    Потребуется:

    • Стейки свинины – 4 шт.
    • Розмарин – щепотка.
    • Горчица – большая ложка.
    • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
    • Хмели-сунели.
    • Смесь перцев, соль.

    Как готовить:

    1. Смешайте в плошке горчицу, масло, приправу хмели, розмарин. Хорошенько разотрите смесь.
    2. Сделайте надсечки на стейках, залейте маринадом. Сделайте выдержку на кухонном столе на полчаса, не менее.
    3. На сильном огне быстро обжарьте заготовки на сковороде в дух сторон.
    4. Переместите сковороду в духовой шкаф, разогретый до 180 о С.
    5. Полейте кусочки выделившимся соком. Готовьте примерно 10-15 минут. И сразу несите на стол!

    Эскалоп в духовке с грибами и помидорами

    Еще один вариант приготовления старинного блюда, достойного для подачи на праздничный стол.

    Состав:

    • Эскалопы – нарезка – 4 шт.
    • Помидор.
    • Шампиньоны – 150 гр.
    • Луковица (средняя).
    • Вареное яйцо.
    • Майонез – 2 маленькие ложки.
    • Горчица – столько же.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Приготовление:

    1. Надрежьте свиное филе, быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон. Переложите в жаропрочную форму на некотором расстоянии друг от друга.
    2. В оставшемся жире пассеруйте порезанную полукольцами луковицу. Добавьте рубленые грибы. Жарьте вместе минут 10, пока не выпарится влага. Мощность огня сделайте умеренной.
    3. Накройте мясо кружочками помидоров, сверху разложите грибную зажарку.
    4. Заранее сварите яйцо вкрутую, натрите его в мелкую крошку. Добавьте горчицу, майонез. Залейте соус на эскалоп, размажьте.
    5. Готовьте блюдо при 180 о С, настроив таймер на 15 минут.

    Эскалоп по-французски (в панировке)

    В каждой стране имеются свои традиции приготовления эскалопов. Кстати, в переводе с французского, слово «escalope» означает «котлета». Это значит, что приготовив мясо в панировке, мы не совершим ошибки. Свинина в сухарях получится очень сочной.

    Состав:

    • Эскалопы – 4 шт.
    • Мякоть черствого белого хлеба – 50 гр.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Лук – 2 головки.
    • Петрушка – пучок.
    • Сухое белое вино – 3 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – большая ложка.
    • Майоран, соль, перец – по щепотке.

    Как готовить:

    1. Разделите томаты на половинки, посолите. Оставьте на столе, чтобы выделился сок.
    2. Измельчите кубиком лук, порубите зелень и чесночный дольки. Сначала пожарьте луковую нарезку в неб

    Эскалоп из свинины в духовке и на сковороде

    Эскалоп из свинины - вкуснейшее блюдо по оригинальным и простым рецептам

    Такое интересное блюдо как эскалоп из свинины представляет собой ровный кусок мякоти, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке и приправленный ароматными травами. Главной особенностью этого яства является сохранение всей сочности, которая присутствует в мясе, поэтому очень важно в процессе приготовления следить за временем обжарки.

    Как приготовить эскалоп из свинины?

    Чтобы действительно оценить свиной эскалоп, его нужно попробовать приготовить хотя бы раз. При этом рекомендуется соблюдать такие тонкости:

    1. Мясо надо нарезать на тонкие порционные кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см.
    2. Каждый кусочек мяса необходимо отбить, чтобы оно стало еще тоньше.
    3. Обжарка осуществляется с обеих сторон примерно по 5 минут, чтобы мясо действительно поджарилось, нужно убавить огонь и готовить его еще пару минут.
    4. Свинина будет готова, когда в разрезе не будет выделяться кровь.

    Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт

    эскалоп из свинины на сковороде рецепт

    Для приготовления такого блюда как эскалоп из свинины на сковороде не нужна панировка, а только растительное масло, которое сделает его сочным и мягким. Приготовление мяса является простым процессом, к тому же оно может подаваться с картофелем, овощами, бобами и любой кашей, а украсить его к праздничному столу можно с помощью рубленой зелени.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимон – 2-3 кусочка;
    • свиная вырезка – 0,5 кг;
    • смесь специй, соль.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, отбить. С одной стороны каждого кусочка сделать неглубокий надрез.
    2. Смешать соль со специями, измельченным чесноком лимонным соком.
    3. Смесью натереть эскалоп и оставить на 20 минут мариноваться.
    4. Обжарить свиной эскалоп на сковороде с каждой стороны по 4 минуты.

    Эскалоп в кляре из свинины

    эскалоп в кляре из свинины

    Такой вариант как свиной эскалоп в кляре получается тонким, нежным и мягким, он просто тает во рту. Такое мясо можно подать на ужин, оно прекрасно сочетается с овощами и картофельными гарнирами. Когда делается кляр, важным моментом, на который стоит обратить внимание, является его консистенция, масса должна быть похожа на густую сметану.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть – 600 г;
    • соль, перец;
    • горчица – 20 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • мука – 2-3 ст. л.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, отбить, обмотав пищевой пленкой.
    2. Посолить, поперчить, смазать горчицей. Отправить в холодильник на один час.
    3. Для кляра взбить яйца, добавить соль, майонез и муку, перемешать.
    4. В кляр окунуть мясо, обжарить эскалоп из свинины с двух сторон.

    Свиной эскалоп в духовке

    свиной эскалоп в духовке

    Существует еще один интересный способ готовки, когда делается эскалоп из свинины в духовке. Идеальным кусочком станет корейка, где нет прожилок или их количество незначительное. В блюде используются разные приправы, которые подбираются по индивидуальным пожеланиям хозяйки, но к мясу обязательно рекомендуется добавлять черный молотый перец.

    Ингредиенты:

    • свинина – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • панировочные сухари – 30 г;
    • сыр – 80 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • специи.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, отбить, посолить и поперчить, оставить на 10 минут. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
    2. Поджаренные медальоны выложить на противень, а сверху вылить смесь из взбитых яиц, сухарей, чеснока и тертого сыра.
    3. Запечь эскалопы из сочной свинины в течение 15 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке в фольге

    эскалоп из свинины в духовке в фольге

    При готовке можно применять разнообразные способы, одним из оригинальных вариантов станет эскалоп из свинины в фольге. Его несомненным преимуществом является то, что кусочки останутся нежными и сочными. Фольгу рекомендуется сложить в два слоя. В конце, когда завершится запекание, ее можно развернуть для образования румяной корочки.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • свиная вырезка – 600 г.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, отбить, натереть солью и перцем, промазать маслом.
    2. Выложить мясо на фольгу, а сверху давленый чеснок, завернуть.
    3. Запекать эскалоп из сочной свинины 30 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке с картошкой

    эскалоп из свинины в духовке с картошкой

    Несомненным преимуществом этого блюда является возможность комбинировать мясо со многими компонентами. Например, допускается приготовление эскалопа из свинины с картофелем, яство выходит чрезвычайно сытным и питательным. Его можно готовить в любое время года, в теплый сезон можно побаловать себя молодой картошкой.

    Ингредиенты:

    • мясо – 600 г;
    • картофель – 700 г;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • аджика – по вкусу;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, отбить, замариновать в течение часа в аджике, соли и перце.
    2. Картофель порезать на крупные куски.
    3. Противень смазать маслом, выложить мясо, вокруг него картошку, посыпать зеленью.
    4. Запекать эскалоп в духовке 40 минут.

    Эскалоп из свинины с грибами

    эскалоп из свинины с грибами

    Многим хозяйкам понравится приготовление эскалопа из свинины в духовке, отличительной особенностью которого является добавление грибов. Можно взять любые сорта, это шампиньоны или лесные виды. Такое мясо готовится чрезвычайно просто и сочетается с любыми гарнирами и соусами. Очень удачна комбинация с разными сырами.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 200 г;
    • сыр – 50 г;
    • плавленый сыр – 100 г;
    • свинина – 400 г;
    • сливочное масло – 2 ст. л.;
    • сливки – ½ стакана;
    • приправы и перец.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, отбить, приправить и посолить, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
    2. Грибы протушить в сливочном масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Присоединить плавленый сыр и дождаться его расплавления.
    3. Мясо выложить в форму, сверху полить соусом из грибов.
    4. Запечь вкусные эскалопы из свинины в духовке около 10 минут, затем посыпать тертым сыро и запекать еще 10 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке с сыром

    эскалоп из свинины в духовке с сыром

    Для любителей сытных блюд, обладающих насыщенным вкусом, идеально подойдет эскалоп из свинины с сыром. Его несомненным преимуществом является простота готовки и минимум компонентов, к которым относятся мясо, сыр, лук и майонез. По индивидуальному желанию хозяйки яство можно разнообразить с помощью добавления овощей и грибов, которые подбираются по вкусу.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • специи;
    • свинина – 600 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сыр– 100 г.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, отбить, обмазать специями, обжарить по 2 минуты с двух сторон.
    2. Выложить мясо на противень, а сверху поместить порезанный кольцами лук и смазать майонезом.
    3. Запечь эскалоп в духовке в течение 30 минут, за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

    Эскалоп из свинины в духовке с помидорами

    эскалоп из свинины в духовке с помидорами

    Существует интересная вариация блюда, которое не требует редких компонентов, эскалоп из свинины с помидорами станет идеальным рецептом, которое можно приготовить на ужин или на праздничный стол. Мясо запекают под очень вкусной смесью из томатов и лука, добавит определенную нотку пикантности и тертый сыр.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • специи;
    • помидор – 1 шт.;
    • свинина – 600 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сыр твердый – 100 г.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, отбить, натереть специями, обжарить с каждой стороны по 2 минуты и выложить на противень.
    2. Лук порезать полукольцами, а томаты – кольцами.
    3. Сверху на медальоны выложить лук, помидор, смазать майонезом.
    4. Запекать эскалоп из свинины полчаса, за 10 минут до конца посыпать тертым сыром.

    Эскалоп из свинины в мультиварке

    эскалоп из свинины в мультиварке

    Можно существенно упростить процесс и при этом сделать такое изысканное угощение как свиной эскалоп в мультиварке. Оптимальным гарниром к нему станут тушеные овощи. Блюдо подается к столу, предварительно полившееся выделившимся соком из мяса. Корейка станет лучшим выбором, позволяющим максимально раскрыть вкус.

    Ингредиенты:

    • свиная корейка – 600 г;
    • приправы;
    • сливочное масло – 100 г.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, отбить, приправить и посолить.
    2. Выложить мясо в чашу, смазанную маслом.
    3. Включить режим «Жарки» или «Выпечки» на 20 минут.

     

    Как вкусно приготовить свиной эскалоп в духовке

    Эскалоп из свинины – 8 сочных рецептов

    Ксения Гарастюк • 19.03.2019

    Нежная сочная мясная вырезка, нарезанная пластинами и обжаренная с обеих сторон, называется эскалоп. Готовят его из разного мяса, но самым аппетитным по праву считается эскалоп из свинины.

    Вот несколько правил, которые необходимо принять во внимание перед тем, как жарить или запекать свиной эскалоп:

    1. Выбирайте самые нежные части для этого блюда – корейку, вырезку или окорок.
    2. Перед обжаркой отбейте мясо.
    3. Сами куски режут поперёк волокон, а их толщина их должна быть 1-1,5 см.
    4. Эскалоп не готовьте в панировке. Вы можете готовить эскалоп из свинины на сковороде, на гриле или в духовке.
    5. Используйте любые специи или маринад, чтобы сделать блюдо ароматнее.
    6. Лучшие гарниры для эскалопа – картошка и овощное рагу.
    7. Чтобы улучшить вкус эскалопа, подайте его с гарниром, а сверху полейте мясным соком.

    Эскалоп из свинины с сыром и грибами

    Простые куски мяса могут стать аппетитнее, если добавить всего пару ингредиентов. Грибы добавят аромат, а благодаря сыру блюдо обретёт запечённую корочку.

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 1 луковица;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 100 гр. шампиньонов;
    • майонез;
    • соль, чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте мясо на куски и отбейте кулинарным молотком.
    2. Обжарьте куски на сковородке с обеих сторон. В процессе приправьте и посолите.
    3. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук полукольцами.
    4. Сыр натрите.
    5. Смажьте каждый кусок мяса майонезом с одной стороны.
    6. Уложите на смазанную сторону лук, на него – шампиньоны. Слегка посолите.
    7. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.
    8. Достаньте готовые эскалопы, пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

    Эскалоп из свинины с помидорами

    Томаты придадут мясу сочность. Можете добавить ваши любимые ароматные травы, а горячие эскалопы посыпать тёртым сыром.

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 2 томата;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 2 ст.ложки майонеза;
    • базилик;
    • орегано;
    • соль, чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте мясо кусками. Посолите и поперчите, обжарьте на сковородке с обеих сторон.
    2. Томаты нарежьте кружками.
    3. Сыр натрите.
    4. С одной стороны смажьте эскалопы майонезом.
    5. Уложите по 1-2 кружочку томата на мясо.
    6. Посыпьте базиликом и орегано.
    7. Запекайте четверть часа в духовке при 180°С.
    8. Достаньте готовые эскалопы. Пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

    Эскалоп в кляре

    Воздушный кляр сделает куски мяса более сытными. Можете готовить кляр по своему любимому рецепту или взять за основу этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.ложки муки;
    • соль;
    • чёрный перец;
    • 2 ст.ложки майонеза.

    Приготовление:

    1. Нарежьте свинину на куски, отбейте.
    2. Обжарьте с двух сторон. Посолите и поперчите.
    3. Приготовьте кляр: смешайте яйца, муку и майонез. Взбейте вилкой.
    4. Каждый эскалоп обмакивайте в кляр и обжаривайте до готовности.

    Эскалоп с ароматными травами

    Натрите куски мяса своими любимыми травами и специями, чтобы придать незабываемый аромат блюду. Вы можете дополнить букет, указанный в рецепте или заменить любую приправу.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    2. Приготовьте смесь из трав, перца и соли.
    3. Натрите каждый кусок мяса ароматной смесью.
    4. Запеките эскалоп из свинины в духовке (50 минут при 180°С) или обжарьте до готовности на сковороде.

    Эскалоп из маринованной свинины

    Замаринуйте мясо, оно получится мягким и нежным. Этот рецепт вы тоже можете подстроить под свой вкус, приготовив свой любимый маринад.

    Ингредиенты:

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 1 ст.ложка соуса соевого;
    • 1 ч.ложка винного уксуса;
    • 2 чесночных зубчика;
    • чёрный перец;
    • орегано;
    • кориандр.

    Приготовление:

    1. Приготовьте маринад. Смешайте уксус с соевым соусом. Выдавите чеснок. Добавьте специи и перец.
    2. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    3. Уложите мясо в ёмкость. Влейте маринад. Придавите грузом и оставьте на 2-3 часа.
    4. Обжарьте свинину с обеих сторон на сковороде или запеките в духовке.

    Эскалоп в фольге

    Мясо в фольге готовится в собственном соку. Если вы хотите порадовать себя сочным куском отборного ароматного мяса – этот рецепт для вас.

    Ингредиенты:

    • полкило свиной вырезки;
    • 1 луковица;
    • 1 ст.ложка винного уксуса;
    • соль;
    • чёрный перец;
    • 50 гр. твёрдого сыра;
    • 2 яйца.

    Приготовление:

    1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
    2. Лук нашинкуйте кольцами.
    3. Сыр натрите. Смешайте его со взбитыми яйцами.
    4. Натрите каждый кусок солью и приправьте. Сбрызните сверху уксусом.
    5. На мясо уложите лук, а сверху намажьте сырной массой.
    6. Заверните куски в фольгу.
    7. Запекайте 45 минут при 180°С.

    Пряный эскалоп

    Приготовьте это безумное вкусное горячее, которое отлично сочетается и с картофелем, и с овощами. Пряный кусок мяса вкупе с гарниром станет отличным ужином.

    Ингредиенты:

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 1 лимон;
    • 5 ст.ложек сливок;
    • щепотка кориандра;
    • красный сладкий молотый перец;
    • душистый перец.
    • чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Приготовьте маринад: смешайте сливки со специями и солью. Выжмите сок из лимона.
    2. Мясо нарежьте кусками, отбейте.
    3. Залейте мясо маринадом. Прижмите грузом. Оставьте на пару часов пропитываться.
    4. Обжарьте свинину с двух сторон или запеките в духовке.

    Эскалоп с орехами

    Хотите придать мясу необычный оттенок и пикантность – добавьте чернослив и горсть грецких орехов. Особый маринад подчеркнёт терпкость и сделает эскалоп мягче.

    Ингредиенты

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 150 гр. твёрдого сыра;
    • 100 гр. чернослива;
    • горсть грецких орехов;
    • 5 ст.ложек белого сухого вина;
    • 2 ч.ложки горчицы;
    • 3 ст.ложки майонеза.

    Приготовление:

    1. Чернослив замочите на 20 минут в воде.
    2. Если необходимо, обжарьте орехи. Затем их измельчите.
    3. Мелко нарежьте чернослив и смешайте с орехами, заправив смесь майонезом.
    4. Мясо нарежьте на куски, обжарьте до полуготовности.
    5. Сбрызните мясо вином, посолите во время жарки.
    6. Каждый кусок смажьте горчицей. Сверху уложите смесь из орехов и сухофрукта.
    7. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°С.
    8. За 10 минут до готовности достаньте мясо и посыпьте тёртым сыром.

    Эскалоп – одно из самых простых мясных блюд, которое позволяет проявить фантазию. Если же вы ещё не отточили кулинарное мастерство, то действуйте строго по рецепту и не сомневайтесь, что результат превзойдёт ваши ожидания.

    Эскалоп из свинины – как приготовить в духовке это замечательное нежное мясо?

    Добрый день, дорогие друзья!

    5 правил правильного питания от Ольги Деккер

    Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

    Знаете, какие диетические блюда у меня самые любимые? Те, которые не похожи на низкокалорийные! ; )

    Лежит на тарелке, скажем, большой кусок мяса под сырной румяной корочкой. Думаешь: как эта вкуснятина поможет мне убрать лишние килограммы и стать лёгкой во всех смыслах?!

    Но на самом деле поможет! Давайте я расскажу вам, как приготовить эскалоп из свинины в духовке и почему это блюдо относится к диетическим : )

    Это будет настоящая радость, а может и счастье – вкуснейшее мясо для худеющих! Рассказывать вы станете взахлёб, как сказочно запёкся эскалоп….

    Кстати, рецепт с фото уже ждёт нас! : )

    Но сначала мы включим музыку…

    Мелодичный фон

    Сегодня предлагаю послушать The Rolling Stones «Angie» Прекрасная песня и прекрасное блюдо – идеальное сочетание!

    А теперь скорее выкладываем на стол всё, что нам понадобится. ; )

    Продукты:

    Все ингредиенты на месте?

    Тогда начинаем готовить вкусные, сочные эскалопы : )

    Рецепт:

    1. Промытую и подсушенную свинину нарежем на округлые порционные куски, толщиной около 1,5 см. Затем сделаем на каждом куске неглубокие надрезы в виде сеточки.

    Кстати, настоящий эскалоп тем и отличается, например, от отбивной, что его не отбивают. Мясо для него берут хорошее, нежное, поэтому размягчать его не нужно.

    2. Теперь обмажем эскалопчики маслом и специями по вкусу. Можно взять только перец или шалфей, кориандр, готовые смеси приправ – в общем, то, что вам нравится : )

    И лучше всего подготовленное мясо в оставить покое на полчаса. Вы, наверное догадываетесь, что солить свинину мы не будем? Иначе она даст сок раньше времени, а потом получится суховатой.

    3. Переходим к следующей части приготовления? : )

    Разогреваем как следует сковороду – сухую, без масла. Ведь маслом уже смазаны кусочки свинины. Можно высыпать на сковороду немного соли.

    5. Теперь включаем духовку – она должна разогреться до 200°С. А мы должны отправить свинину на противень и на каждый кусок выложить по дольке помидора.

    Если вы не «солили» сковороду, то самое время посолить мясо – до выкладывания томатов : )

    Скоро эскалопы надо будет вынимать, а у нас впереди есть ещё важные дела! Какие? Перво-наперво — узнать калорийность.

    Количество имеет значение

    В 100 граммах сегодняшнего блюда – 140.88 ккал!

    • Белков 15.86 гр;
    • Жиров 7.58 гр;
    • Углеводов 1.62 гр;

    Ну, и как не любить такие рецепты? Они же лёгкие во всех смыслах! : )

    Какая удача – знать, что на диете можно есть такие блюда!

    К слову, если кто не знал, свиная вырезка – почти такой же диетический продукт, как куриная грудка.

    Серьёзно! Теперь вы понимаете, почему такой эскалоп имеет полное право входить в меню для похудения? : )

    Только не забывайте, что даже самому низкокалорийному блюду нужно хорошее соседство.

    Полезные дуэты

    Как правильно подобрать пару для эскалопа?

    А теперь немного о других вариантах приготовления и о добавках – обычных и пикантных ; )

    Фантазии на кухне

    • Можно приготовить эскалоп не в духовке, а на сковороде. Нужно лишь убавить огонь, накрыть посуду крышкой и подождать минут 10-12.
    • В мультиварке в режиме «выпечка» понадобится минут 20. Только через 10 минут желательно перевернуть куски мяса на другую сторону и продолжить готовку.
    • Порой эскалоп запекают в фольге вместе с другими продуктами. Чаще всего — с луком, с грибами, с морковью и с картофелем.

    Хотя, как вы знаете, я не сторонник употребления картошки. Как и панировки ; )

    Но эскалоп в панировке тоже встречается часто. Поэтому когда-нибудь я расскажу вам, как такой кулинарный приём сделать максимально безвредным. : )

    Зато есть разные другие (вкусные, экзотические) добавки. Например, ягодные и фруктовые соусы – с ананасом, клубникой, брусникой, грушами и прочим : )

    Ну, вот и всё. Подавайте эскалоп скорее на стол! Это ароматное мясо лучше есть горячим! : )

    И не забывайте писать в комментариях свои отзывы и делиться похожими рецептами!

    Радости и здоровья вам!

    5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

    Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

    P. S. Вы уже знаете о моей программе снижения веса без голодовок и тренировок? За этим названием таится большой и вкусный секрет. : )

    Секрет стройности, здоровья и энергичности, которые приходят вместе с аппетитными, полезными блюдами. Все подробности уникальной диеты здесь.

    P. P. S. Хотите хвалиться изящной фигурой и покупать новую красивую одежду меньших размеров? В общем, хотите ли вы похудеть? ; )

    Я помогу сделать это эффективно и без вреда для здоровья всем, кто подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram . С ними я поделюсь тайнами диетологов и рецептами вкусных полезных блюд ; )

    В моей семье, трое мужчин, это муж и 2 сына, они очень любят свинину во всех ее проявлениях, мясо на первом месте в меня всегда! Спасибо большое за данный рецепт, он мне полностью подходит, потому что нет лука, муж его не ест, единственное для детей сделаю без перца! Всегда делала эскалоп в духовки, вот теперь нужно попробовать на сковороде, как то раньше и не догадывалась, сделать так..

    Эскалоп это да, вкуснятина!! Я лично мясо еще предварительно замачиваю в молоке, оно как будто тает потом в орту, очень мягкое получается. Только вот с гарниром у меня вечно проблемы, не знаю что к нему подать, эскалоп так то по себе отдельно блюдо но и хочется что то ещё на тарелке видеть:)! обычно пюре это у меня с зеленым горошком.Еще мне чем то мясо по французки напоминает!!

    Я просто обожаю мясо приготовленное в духовке. Свинина сама по себе довольно нежное мясо, а если его еще промариновать так вообще будет таять во рту. Я обычно к эскалопу в качестве гарнира рис подаю, но думаю с гречкой тоже неплохо он сочетается. Как мне кажется если заменить свинину на говядину или курицу, то вообще может получится диетическое блюдо, что для меня актуально.

    Я достаточно часто готовлю подобное блюдо, только мясо отбивая и туда добавляется еще один ингредиент — тертая не мелкой терке картошечка и конечно же майонез, куда ж без него. Мужчинам моим безумно нравится, но для меня жирновато. А вот эта вариация как раз по мне — минимум калорий и нежный вкус, так что когда буду им готовить и себе сделаю несколько штук. Его в принципе, могу есть и без гарнира — помидор есть, мне будет достаточно!

    Классный рецепт и блюдо выглядит весьма аппетитно. Вот уж не думала, что свинина может относиться к разряду диетических продуктов, которые можно употреблять без вреда для собственной фигуры. Думаю, на выходных попробую приготовить такую вкусняшку — порадую себя любимую, да и всю семью заодно, тем более что особых затруднений при приготовлении возникнуть не должно.

    Юлия, блюдо действительно несложное.

    Уверенна, вашим родным понравится. А свинину многие считают жирной и не берут ; (

    А нужно просто выбрать кусочек, где меньше прослойка жира. Обычно это вырезка или корейка ; )

    Я тоже ем мясо с овощами. И намного легче себя чувствую чем если съесть с кашей.

    Для своих по разному готовлю, мужу побольше специй, детям без них.

    Главное потом кусочки угадать:)))

    Марина, про маринад вы точно подметили.

    Я люблю маринованное мясо. Пишу, а у самой слюнки текут:)

    Если вы выберете хороший кусочек свинины, он тоже может быть диетическим. Общая калорийность блюда вполне соответствует ; )

    Рая, да, рецепты похожи. Я как раз к Новому году смотрела мясо по-французски.

    Спасибо, за подсказку про вымачивание в молоке. Ни разу так не делала, попробую ; )

    Как хорошо, что рецепт вам подошёл. И вы сможете порадовать своих мужчин!

    Я своим деткам тоже делаю без перца. Подрастут, тогда будем пробовать остренькое… ; )

    Эскалоп из свинины — вкуснейшее блюдо по оригинальным и простым рецептам

    Такое интересное блюдо как эскалоп из свинины представляет собой ровный кусок мякоти, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке и приправленный ароматными травами. Главной особенностью этого яства является сохранение всей сочности, которая присутствует в мясе, поэтому очень важно в процессе приготовления следить за временем обжарки.

    Как приготовить эскалоп из свинины?

    Чтобы действительно оценить свиной эскалоп, его нужно попробовать приготовить хотя бы раз. При этом рекомендуется соблюдать такие тонкости:

    1. Мясо надо нарезать на тонкие порционные кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см.
    2. Каждый кусочек мяса необходимо отбить, чтобы оно стало еще тоньше.
    3. Обжарка осуществляется с обеих сторон примерно по 5 минут, чтобы мясо действительно поджарилось, нужно убавить огонь и готовить его еще пару минут.
    4. Свинина будет готова, когда в разрезе не будет выделяться кровь.

    Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт

    Для приготовления такого блюда как эскалоп из свинины на сковороде не нужна панировка, а только растительное масло, которое сделает его сочным и мягким. Приготовление мяса является простым процессом, к тому же оно может подаваться с картофелем, овощами, бобами и любой кашей, а украсить его к праздничному столу можно с помощью рубленой зелени.

    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимон – 2-3 кусочка;
    • свиная вырезка – 0,5 кг;
    • смесь специй, соль.
    1. Мясо нарезать, отбить. С одной стороны каждого кусочка сделать неглубокий надрез.
    2. Смешать соль со специями, измельченным чесноком лимонным соком.
    3. Смесью натереть эскалоп и оставить на 20 минут мариноваться.
    4. Обжарить свиной эскалоп на сковороде с каждой стороны по 4 минуты.

    Эскалоп в кляре из свинины

    Такой вариант как свиной эскалоп в кляре получается тонким, нежным и мягким, он просто тает во рту. Такое мясо можно подать на ужин, оно прекрасно сочетается с овощами и картофельными гарнирами. Когда делается кляр, важным моментом, на который стоит обратить внимание, является его консистенция, масса должна быть похожа на густую сметану.

    • свиная мякоть – 600 г;
    • соль, перец;
    • горчица – 20 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • мука – 2-3 ст. л.
    1. Мясо порезать, отбить, обмотав пищевой пленкой.
    2. Посолить, поперчить, смазать горчицей. Отправить в холодильник на один час.
    3. Для кляра взбить яйца, добавить соль, майонез и муку, перемешать.
    4. В кляр окунуть мясо, обжарить эскалоп из свинины с двух сторон.

    Свиной эскалоп в духовке

    Существует еще один интересный способ готовки, когда делается эскалоп из свинины в духовке. Идеальным кусочком станет корейка, где нет прожилок или их количество незначительное. В блюде используются разные приправы, которые подбираются по индивидуальным пожеланиям хозяйки, но к мясу обязательно рекомендуется добавлять черный молотый перец.

    • свинина – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • панировочные сухари – 30 г;
    • сыр – 80 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • специи.
    1. Мясо нарезать, отбить, посолить и поперчить, оставить на 10 минут. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
    2. Поджаренные медальоны выложить на противень, а сверху вылить смесь из взбитых яиц, сухарей, чеснока и тертого сыра.
    3. Запечь эскалопы из сочной свинины в течение 15 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке в фольге

    При готовке можно применять разнообразные способы, одним из оригинальных вариантов станет эскалоп из свинины в фольге. Его несомненным преимуществом является то, что кусочки останутся нежными и сочными. Фольгу рекомендуется сложить в два слоя. В конце, когда завершится запекание, ее можно развернуть для образования румяной корочки.

    • растительное масло – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • свиная вырезка – 600 г.
    1. Мясо нарезать, отбить, натереть солью и перцем, промазать маслом.
    2. Выложить мясо на фольгу, а сверху давленый чеснок, завернуть.
    3. Запекать эскалоп из сочной свинины 30 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке с картошкой

    Несомненным преимуществом этого блюда является возможность комбинировать мясо со многими компонентами. Например, допускается приготовление эскалопа из свинины с картофелем, яство выходит чрезвычайно сытным и питательным. Его можно готовить в любое время года, в теплый сезон можно побаловать себя молодой картошкой.

    • мясо – 600 г;
    • картофель – 700 г;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • аджика – по вкусу;
    • соль, перец, зелень.
    1. Мясо порезать, отбить, замариновать в течение часа в аджике, соли и перце.
    2. Картофель порезать на крупные куски.
    3. Противень смазать маслом, выложить мясо, вокруг него картошку, посыпать зеленью.
    4. Запекать эскалоп в духовке 40 минут.

    Эскалоп из свинины с грибами

    Многим хозяйкам понравится приготовление эскалопа из свинины в духовке, отличительной особенностью которого является добавление грибов. Можно взять любые сорта, это шампиньоны или лесные виды. Такое мясо готовится чрезвычайно просто и сочетается с любыми гарнирами и соусами. Очень удачна комбинация с разными сырами.

    • шампиньоны – 200 г;
    • сыр – 50 г;
    • плавленый сыр – 100 г;
    • свинина – 400 г;
    • сливочное масло – 2 ст. л.;
    • сливки – ½ стакана;
    • приправы и перец.
    1. Мясо нарезать, отбить, приправить и посолить, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
    2. Грибы протушить в сливочном масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Присоединить плавленый сыр и дождаться его расплавления.
    3. Мясо выложить в форму, сверху полить соусом из грибов.
    4. Запечь вкусные эскалопы из свинины в духовке около 10 минут, затем посыпать тертым сыро и запекать еще 10 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке с сыром

    Для любителей сытных блюд, обладающих насыщенным вкусом, идеально подойдет эскалоп из свинины с сыром. Его несомненным преимуществом является простота готовки и минимум компонентов, к которым относятся мясо, сыр, лук и майонез. По индивидуальному желанию хозяйки яство можно разнообразить с помощью добавления овощей и грибов, которые подбираются по вкусу.

    • лук – 1 шт.;
    • специи;
    • свинина – 600 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сыр– 100 г.
    1. Мясо порезать, отбить, обмазать специями, обжарить по 2 минуты с двух сторон.
    2. Выложить мясо на противень, а сверху поместить порезанный кольцами лук и смазать майонезом.
    3. Запечь эскалоп в духовке в течение 30 минут, за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

    Эскалоп из свинины в духовке с помидорами

    Существует интересная вариация блюда, которое не требует редких компонентов, эскалоп из свинины с помидорами станет идеальным рецептом, которое можно приготовить на ужин или на праздничный стол. Мясо запекают под очень вкусной смесью из томатов и лука, добавит определенную нотку пикантности и тертый сыр.

    • лук – 1 шт.;
    • специи;
    • помидор – 1 шт.;
    • свинина – 600 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сыр твердый – 100 г.
    1. Мясо нарезать, отбить, натереть специями, обжарить с каждой стороны по 2 минуты и выложить на противень.
    2. Лук порезать полукольцами, а томаты – кольцами.
    3. Сверху на медальоны выложить лук, помидор, смазать майонезом.
    4. Запекать эскалоп из свинины полчаса, за 10 минут до конца посыпать тертым сыром.

    Эскалоп из свинины в мультиварке

    Можно существенно упростить процесс и при этом сделать такое изысканное угощение как свиной эскалоп в мультиварке. Оптимальным гарниром к нему станут тушеные овощи. Блюдо подается к столу, предварительно полившееся выделившимся соком из мяса. Корейка станет лучшим выбором, позволяющим максимально раскрыть вкус.

    • свиная корейка – 600 г;
    • приправы;
    • сливочное масло – 100 г.
    1. Мясо порезать, отбить, приправить и посолить.
    2. Выложить мясо в чашу, смазанную маслом.
    3. Включить режим «Жарки» или «Выпечки» на 20 минут.

    Эскалоп из свинины в духовке

    Противень эскалопов — и горячее на праздничный стол готово. В моей кулинарной книге уже есть рецепт эскалопов из свинины, но на кости и жаренные на сковороде. В тот раз моей семье очень понравилось это блюдо своим вкусом, а мне — простотой приготовления. На этот раз я решила приготовить эскалопы в духовке, чтобы сравнить, что вкуснее. Правда на этот раз делала мясо без кости, поэтому ломтики были более тонкими, чем если брать с костью. Однако при запекании из него выделилось много влаги, поэтому мясо, можно сказать тушилось и благодаря этому не пересохло.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Эскалоп из свинины в духовке

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    250 ккал
    Белков: 27 гр
    Жиров: 15 гр
    Углеводов: 0 гр
    Б/Ж/У: 64 / 36 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 40 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления эскалопов из свинины в духовке нам понадобятся: свиные эскалопы (на кости или без, у меня без кости), растительное масло, паприка, смесь свежемолотых перцев и соль.

    Шаг 2:

    Свиные эскалопы тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо ломтиками толщиной 1,5-2 см. У меня были уже нарезанные порционные эскалопы. Эскалопы делают из свиной корейки. Если ваши эскалопы нарещаны достаточно толстыми ломтиками — от 1 до 1,5 см, то мясо лучше отбить с двух сторон. Я не отбивала, так как у меня мясо было нарезано тонкими ломтиками.

    Шаг 3:

    Мясо посолить, поперчить и посыпать паприкой.

    Шаг 4:

    Переложить эскалопы в смазанную растительным маслом форму для запекания. Смазать эскалопы сверху растительным маслом. Поставить в разогретую до 220°С духовку. Запекать в режиме «верх+низ+конвекция» 10 минут. Затем снизить температуру до 190°С и запекать еще 10 минут.

    Шаг 5:

    Готовые эскалопы подавать горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Эскалопы из свинины можно приготовить по-разному, например запечь под сырно-майонезной шапочкой. Можно разложить сверху кружочки помидоров или лука-порея.

    Я же приготовила базовый вариант, на основе которого можно приготовить то, что больше нравится.

    Вообще для любого мяса не так уж много и нужно: соль, перец и масло. Все остальное будет заглушать вкус мяса. Однако можно подать эскалопы с различными соусами, например сюда подойдет сливочно-грибной соус.

    Эскалоп — не только вкусное и питательное блюдо, но и весьма полезное, которое содержит достаточное количество микроэлементов, минералов, аминокислот и питательных веществ. В эскалопе содержаться следующие группы витаминов: В (В1, В2, В6, В5, В9), РР, витамин E, Н. Также данный продукт содержит большое количество железа, калия, магния, цинка, кальция, натрия, фтора, йода, серы, молибдена.

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о