Тарталетки песочные: Тарталетки из песочного теста — простой рецепт – 17 вкусных способов наполнить тарталетки

Содержание

Тарталетки из песочного теста — простой рецепт

Тарталетки из песочного теста получаются очень нежными и рассыпчатыми. А так как у них нейтральный вкус, то подходят они и для соленой, и для сладкой начинки.

Татрталетки из песочного теста

Как приготовить:

Для приготовления песочных тарталеток все продукты должны быть комнатной температуры.

В миску кладем сливочное масло. Добавляем пол чайной ложки соли и столовую ложку сахарной пудры.

Все перемешиваем миксером.

Добавляем в массу 2 желтка и снова перемешиваем с помощью миксера до однородности.

В масляно-яичную смесь насыпаем 200 грамм муки и перемешиваем миксером.

Затем тесто руками собираем в комок и вымешиваем до однородности.

Тесто должно получиться густое и плотное. Если тесто получается жидким или слишком мягким, то добавьте еще муки.

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм.

Для выпечки тарталеток используем металлические формочки. 

Если у вас нет формочек для тарталеток, то можно приготовить их по этому рецепту, формочки не понадобятся.

Формочками вырезаем в тесте кружок и вкладываем его в формочку. Распределяем тесто внутри формочки. Смазывать их ничем не нужно.

Из указанных продуктов получается примерно 30 корзиночек диаметром 6 см

Подготовленные формочки с тестом ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Тесто должно хорошо застыть, чтобы тарталетки не потеряли форму при выпечке.

Охлажденные формочки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем приблизительно 10-15 минут.

Готовые тарталетки остужаем прямо в формочках, а затем достаем. Вынимаются они очень легко, никаких усилий прилагать не приходится.

Такие тарталетки из песочного теста получаются очень вкусными. 

Источник

Тарталетки песочные несладкие рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим песочные тарталетки

Маленькие песочные тарталетки — идеальная банкетная закуска, в которых так хорошо подать ломтик деликатесной рыбы или ложечку икры. Приготовить песочные тарталетки для любого праздника можно дома, и даже за несколько дней до торжества, ведь они прекрасно хранятся некоторое время в холодильнике, не теряя своих свойств.

Как приготовить «Тарталетки песочные несладкие» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте ингредиенты для тарталеток: муку, масло комнатной температуры, соль и яйцо. У меня крупное яйцо весом 68 грамм, во время приготовления рассчитывайте именно на этот вес, так как яйца бывают и меньшего размера.

Шаг 3 Ссылка

Просейте сверху муку и соль.

Шаг 4 Ссылка

Быстро замесите эластичное песочное тесто.

Шаг 5 Ссылка

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,3-0,4 см. Вырежьте круглые заготовки формочкой с волнистым краем.

Шаг 6 Ссылка

Выложите заготовки в формочки для маленьких тарталеток и выпекайте в заранее разогретой до 200°С духовке около 10-12 минут.

Шаг 7 Ссылка

Песочные тарталетки аккуратно достаньте из формы и охладите.

Как приготовить несладкое песочное тесто для тарталеток и тартов

Магазинные тарталетки не всегда бывают вкусными, а в их составе, кроме муки, масла и воды, ещё немало прочих компонентов.

Поэтому нашла базовый рецепт песочного теста и готовлю их дома. Кстати, из него можно делать основу для сытных открытых пирогов (тартов).

Рецепт несладкого песочного теста для тарталеток

  • мука — 225 г;
  • масло сливочное — 125 г;
  • вода холодная 80-90 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное — для смазывания формочек.
Мука, масло сливочное, вода, сольМука, масло сливочное, вода, соль

Замешиваем несладкое песочное тесто

Время приготовления: 6 часа

Кухня: русская

1. Просеянную муку смешиваем с чайной ложкой соли. Добавляем 125 г охлаждённого сливочного масла.

Мука и сливочное масло в миске
Мука и сливочное масло в миске

2. Аккуратно перетираем ингредиенты, чтобы получилась крошка.

Крошка из муки и сливочного маслаКрошка из муки и сливочного масла

3. Добавляем воду.

Мучная крошка с водойМучная крошка с водой

4. Замешиваем мягкое песочное тесто. Сильно не мнём, иначе тесто будет потом неэластичным, а тарталетки получатся «деревянными».

Песочное тестоПесочное тесто

5. Готовое тесто заворачиваем в пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час.

Готовое песочное тесто для тарталетокГотовое песочное тесто для тарталеток

Выпекаем тарталетки в духовке

1. Спустя час достаём тесто, делим на части и раскатываем в пласт толщиной до 5 мм.

Раскатанное песочное тестоРаскатанное песочное тесто

2. Формочкой или стаканом вырезаем круг диаметром чуть больше формы.

Круги из песочного тестаКруги из песочного теста

3. Формочки для выпекания тарталеток смазываем растительным маслом, духовку разогреваем до 200°C.

4. Выкладываем тесто, формируем бортик.

Заготовки для тарталеток
Заготовки для тарталеток Заготовки для тарталеток из песочного тестаЗаготовки для тарталеток из песочного теста

5. Прокалываем вилкой, насыпаем горох (можно использовать рис, нут или фасоль).

Горох в формочках с тарталеткамиГорох в формочках с тарталетками

6. Убираем формочки с тестом в разогретую духовку и запекаем не более 15 минут.

7. Достаём готовые тарталетки, горох высыпаем. Остужаем корзиночки и наполняем салатами, сытными начинками и другими любимыми вкусностями.

Готовые тарталетки из песочного тестаГотовые тарталетки из песочного теста Тарталетки из песочного тестаТарталетки из песочного теста

Приготовить тарталетки можно впрок. Они отлично хранятся и не теряют своего вкуса. Хранить нужно в сухом прохладном месте.

Читала, что можно убирать и в морозилку, упаковав в плотный пакет, но сама не пробовала так делать. Они обычно у меня не залёживаются 🙂

Бонус: крекеры из несладкого песочного теста

У меня ещё осталось тесто, но корзиночек мне было достаточно, поэтому я сделала печеньки вроде крекеров.

1. Раскатываем тесто в тонкий пласт 3-4 мм. Вырезаем формочкой печенье.

Тесто и формочка для печеньяТесто и формочка для печенья

2. Выкладываем на смазанный противень.

Печенье на противне
Печенье на противне

3. Выпекаем 8-10 минут при температуре 200°C. Готовым печенькам даём остыть. И хрустим:-)

Печенье-крекеры из песочного тестаПеченье-крекеры из песочного теста

С крекерами у меня получился экспромт. Думаю, вполне удачный 🙂

Тарталетки из песочного теста – Простые и вкусные рецепты с фото

Уже скоро Новый год, хозяйки будут накрывать столы, готовить разные вкусные блюда. У многих на столах будут стоять тарталетки с различными начинками от рыбы до десертов. Вот и я решил внести свою лепту, и предложить вам рецепт тарталеток из песочного теста. Они идеально подойдут для любой начинки. Тарталетки из песочного теста готовятся просто, ведь само по себе, песочное тесто очень быстро готовится, и практически всегда получается идеальным.

Многие скажут, что тарталетки можно купить практически в любом магазине, да еще разных размеров и форм. Но, как по мне, то лучше готовить все самому, это придает праздничному столу особый дух. Домашние тарталетки из песочного теста можно покрасить в разные цвета при помощи пищевого красителя. Если будите делать десертные тарталетки, то можно добавить различные ароматизаторы.

Важно знать:

  • Перед тем как выпекать изделия из песочного теста, их следует хорошо охладить.
  • Выпекаются тарталетки из песочного теста, исключительно при высокой температуре. При низкой температуре, сливочное масло будет вытапливаться из теста, и у вас ничего не получится.
  • Вместо сахара, используйте сахарную пудру. Пудра лучше растворяется.

Ну что, давайте приступим?!

Ингредиенты

  • Масло сливочное 200 гр. (комнатной температуры).
  • Мука пшеничная 340 гр.
  • Мука пшеничная на припыл.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль 3 гр.
  • Сахарная пудра 50 гр.
  • Разрыхлитель для теста 7 гр.
  • Краситель по желанию.

Тарталетки из песочного теста пошаговый рецепт

  1. Муку просейте с помощью сита.
  2. В чашу миксера положите мягкое сливочное масло, куриное яйцо, сахарную пудру, соль и разрыхлитель.
    рецепт песочного теста для тарталеток
  3. При помощи миксера или венчика перемешайте до однородной массы. Затем всыпьте просеянную муку.
    песочное тесто для тарталеток очень вкусное
  4. Отложите в сторону миксер, и руками вымешивайте тесто до однородности. Не нужно вымешивать тесто слишком долго, иначе тарталетки могут получиться слишком плотными.
    вымешиваем песочное тесто
  5. Готовое тесто переложите в пакет, или заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. За это время песочное тесто для тарталеток остынет, и с ним будет намного проще работать.
    песочное тесто для тарталеток не сладкое
  6. Когда песочное тесто остынет, достаньте его из пакета. Разделите тесто на 4 части. Стол припылите мукой, раскатайте часть теста толщиной примерно 0,5 см. Приложите форму для тарталеток и вырубите тесто размером немного больше чем сама форма.
    готовим тарталетки из песочного теста
  7. Положите кружочки теста на форму, и аккуратно, не сильно надавливая, прижмите песочное тесто к формочке для тарталеток.
    тарталетки из песочного теста сладкие
  8. Вилкой, по всей поверхности наткните песочное тесто. Это нужно для того, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось.
    тарталетки из песочного теста рецепт с фото
  9. Духовку включите на 200°С. Пока духовка разогревается, уберите тарталетки в холодильник, а лучше в морозилку.
  10. Поставьте выпекаться холодные тарталетки. Выпекайте их до легкого румянца. Хотя, если слегка передержите, все равно получаются очень вкусные и рассыпчатые песочные тарталетки.
    тарталетки из песочного теста в домашних условиях
  11. Готовые тарталетки вытащите из формочек. Остудите, и уберите в контейнер с крышкой или пакет. Хранятся тарталетки целую неделю.
  12. Приятного аппетита!

Еще немного рецептов для праздника и не только

Песочное тесто для тарталеток — 6 очень вкусные рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Тарталетки – это маленькие корзиночки, которые заполнены разнообразной начинкой. Такие блюда получили большую популярность при организации фуршетов, так как гости могли кушать угощение вместе с миниатюрными «тарелочками». Купить готовые изделия проще всего, но приготовленные собственными руками корзиночки намного вкуснее. Есть масса рецептов для получения вкусных тарталеток.

Очень вкусное песочное тесто для тарталеток — рецепт с фото

Вариантов приготовления тарталеток много. Песочное тесто идеальный вариант. Его можно приготовить как сладкое, так и нет.

На заметку!

Тарталетки, приготовленные с добавлением сахара, можно использовать исключительно для сладких начинок.

Ингредиенты:

  • 260 гр. муки;
  • 70 гр. сахара;
  • 225 гр. сливочного масла;
  • ¼ ч. л. соли.

Последовательность действий при приготовлении корзиночек из песочного теста выгладит следующим образом:

  1. Сливочное масло в холодном виде нарезают кусочками.масло
  2. В чашу комбайна складывают масло, сахар, соль и муку. Измельчают массу до однородности.
  3. Металлические формы для выпечки смазывают маслом.
  4. Насыпают подготовленную массу и разминают его аккуратно подушечками пальцев по поверхности формы. Поверхность заготовок накалывают вилкой или зубочисткой.
  5. Накрывают тесто в формах пищевой пленкой и отправляют в морозильник.тесто
  6. Через 15 минут коржики вынимают и ставят для запекания в предварительно нагретый духовой шкаф.
  7. Выпекают коржи 10-15 мин (до образования золотистой корочки) при температуре 220 оС.

Готовые коржики студят на решетке и используют для заполнения сладкой начинкой. Такие тарталетки можно напечь заранее. Их хранят 2-3 суток в холодильнике в герметичной упаковке.

тесто

Несладкое песочное тесто для тарталеток в силиконовых формочках

тестоПесочные тарталетки из несладкого теста – идеальный вариант быстрых и легких закусок. Приобретенные в магазине корзиночки не всегда вкусные,  а вот приготовленные дома тарталетки из несладкого теста можно использовать для разных начинок.

Ингредиенты:

  • 2 куриные яйца;
  • 300 гр. сливочного масла;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 ч. л. соли.

Выпекать тарталетки можно в различных формочках. Очень удобно использовать вариант из силикона. Из них очень удобно извлекать небольшие хрупкие изделия.

Приготовление

  1. Первоначально лопаткой нужно смешать масло (предварительно размягченное) и яйца.масло
  2. Сверху насыпают просеянную муку и соль, тщательно вымешивают тесто. Оно должно быть эластичным.
  3. Круглой формой с волнистым краем нарезают заготовки для тарталеток.тесто
  4. Предварительно нагревают духовой шкаф до температуры 200 оС.тесто
  5. Круглые заготовки раскладывают по силиконовым формочкам. Протыкают тесто вилкой.
  6. Выпекают 10-12 мин до образования золотистой корочки при температуре 200 оС.
На заметку!

Чтобы тарталетки в духовке не потеряли форму и выглядели симпатично, на тесто в формочки насыпают горох. После выпечки его убирают.

Начинки для тарталеток из песочного теста

Наполнить готовые тарталетки можно разными начинками. Сладкое песочное тесто сочетается с десертами: кремами, фруктами, шоколадом. Если формочки из теста готовились пресными, то наполнить их можно любыми салатами, закусками.

Сладкие начинки

тестоДля детского праздника или просто порадовать домочадцев вкусными десертами можно разными начинками на основе кремов или фруктов.

Можно приготовить крем со сгущенкой. Предварительно замоченный желатин (2 ст. л.) соединить с холодными сливками (200 мл) и банкой сгущенного молока. Полученным кремом заполнить тарталетки, украсить фруктами, шоколадом и отправить в холодильник для застывания.

Заполняют тарталетки также ярким фруктовым желе, а сверху украшают свежими ягодами и фруктами. Для начинки сладких корзиночек подойдет любой из кремов.

Начинки для соленых тарталеток

Заполнить готовые песочные тарталетки можно любым салатом. Вариантов много. Например, чтобы угостить гостей и близких вкусным оригинальным блюдом, можно использовать следующие варианты начинок.тарталетки маслины

  1. С маслинами. Чеснок (1 зуб.) и сыр Гауда (200 гр.) натирают на терке, маслины нарезают колечками (150 гр.). Все компоненты смешивают, добавляют майонез (2-3 ст. л.) и щепотку соли.
  2. С морковью по-корейски. Для приготовления потребуется 300 гр. моркови, 1 огурец, 200 гр. сервелата, пучок зеленого лука. Все компоненты измельчают, заправляют майонезом, солят по вкусу.тарталетки морковь
  3. С авокадо. Мякоть 1 авокадо размягчают вилкой, добавляют 1 измельченное вареной яйцо. Полученную массу заправляют оливковым маслом и солью. Раскладывают начинку по тарталеткам, сверху украшают красной икрой или соленой красной рыбой.
  4. Из овощей. Приготовить легкий овощной салатик из любого состава овощей на свое усмотрение (перчик, помидоры, огурцы). Измельченные овощи заправляют оливковым маслом, лимонным соком и солью.
  5. С копченой курицей. Яйца (2 шт.) натирают на терке, мясо копченой курицы (300 гр.) и консервированные грибы (350 гр.) нарезают кубиками, грецкие орехи (150 гр.) измельчают в блендере. Все смешивают и заправляют майонезом (2-3 ст. л.) и солью.
тарталетки морковь

Готовые несоленые тарталетки также используют в качестве основы для бутербродов. Дополняют любимым вариантом.

Как испечь сладкое песочное тесто для тарталеток-корзиночек

тарталетки морковьПриготовление тарталеток для праздничного стола пришло в нашу страну из Италии. Приготовить маленькие корзиночки можно отдельно от начинки, а можно запечь вместе с ней. Наиболее распространены вкусные сладкие тарталетки, которые можно украсить кремом или свежими ягодами и фруктами.

Для сладких корзиночек из песочного теста потребуется:

  • 2 куриные яйца;
  • 100 гр. сахарного песка;
  • 300 гр. сливочного масла или маргарина;
  • 600 гр. муки;
  • соль по вкусу.

Последовательно процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

  1. Тщательно перемешивают все сыпучие продукты (мука, соль, сахар).яйцо
  2. Добавляют натертое на терке сливочное масло и яйцо. Массу тщательно перемешивают.
  3. Добавляют воду и вымешивают эластичное тесто.
  4. Тесто на полчаса отправляют в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.
  5. Тесто вынимают из холодильника и раскатывают тонким слоем. В зависимости от размеров формы вырезают кружочки.тесто
  6. Тесто раскладывают по формочкам, делают зубочисткой или вилкой дырочки, помешают в предварительно нагретую до 180 оС духовку.
  7. Запекают на протяжении 12-15 мин, пока не появится золотистая корочка.

Такие тарталетки можно заполнить вкусным кремом или сладкими ягодами. Рецепты начинок могут быть любыми.

Рецепт песочного теста для тарталеток от Юлии Высоцкой

тестоВ передаче «Едим дома» с Юлией Высоцкой не одни раз рассматривалось подробное приготовление корзиночек и тарталеток с разными начинками. Практически в каждом случае использовался легкий рецепт приготовления песочного теста.

Ингредиенты:

  • 2 куриные яйца;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. сахара;
  • 400 гр. просеянной муки.

Приготовить такое тесто несложно.

  1. Сначала размягчают сливочное масло, а затем растирают его с сахаром.яйцо мука
  2. В сахарно-масляную массу добавляют яйца, тщательно перемешивают до однородности.
  3. Постепенно всыпают муку, перемешивая. Руками вымешивают эластичное тесто и формируют аккуратный шар.
  4. Тесто разделяют на части в зависимости от размера формочек.тесто
  5. Кусочки теста вкладывают в формочки и аккуратно разравнивают, формируя бортики.
  6. Сверху аккуратно укладывают бумагу для выпечки и насыпают груз (горох, фасоль).
  7. Противень с тестом помещают в разогретую до 180 оС духовку и выпекают 10-15 мин. Достают формы, снимают груз и бумагу, и снова отправляют допекаться на 5-10 мин.

На заметку!

Сверху кладут груз для того, чтобы бортики не упали вниз и тарталетки сохранили первоначальную форму. В качестве груза могут выступить горох, фасоль и любые крупы. Их потом можно собрать и сохранить, чтобы использовать при выпечке следующий раз.

Соленое песочное тесто для тарталеток в домашних условиях

тестоНе менее популярно приготовление тарталеток, в которых в качестве начинки используются салаты и другие несладкие начинки. Для таких блюд не подойдут корзиночки, приготовленные из сладкого песочного теста. В таком случае следует приготовить соленые корзиночки из песочного теста.

Ингредиенты:

  • 180 гр. сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 2 желтка;
  • 300 гр. просеянной муки;
  • щепотка соли.

Последовательность действия при приготовлении.

  1. Яйцо и желтки взбивают до образования пены с солью венчиком.желтки
  2. В яичную массу добавляют размягченное сливочное масло.
  3. Досыпают часть муки, и рубят тесто в мелкую крошку.
  4. Добавляют остальную муку и аккуратно вымешивают эластичное тесто.
  5. С теста раскатывают тонкий пласт, вырезают формочкой кружочки.тесто
  6. Заготовки помещают в формы, прокалывают вилочкой донце.
  7. Выпекают 10-12 мин в духовом шкафу до образования румяной корочки.
тесто

Готовые корзиночки вынимают и остужают. В холодные формочки выкладывают подготовленные начинки и подают к столу.

Приготовление тарталеток собственными руками может показаться сложной задачей. В реальности испечь корзиночки для сладких и соленых начинок несложно. Потребуется подготовить формы нужного размера. Они могут быть из металла или силикона.

Песочные тарталетки: пошаговый рецепт с фото

песочные тарталетки

Тарталетки из песочного теста — идеальная основа для любой начинки. Тарталетки получаются рассыпчатыми, не сладкими, в меру солеными. Готовятся тарталетки быстро и хранить их можно в течение 1 недели. Съедобные корзиночки, которые наверняка знакомы вам по фуршетам, называются тарталетки.

Большие подносы и блюда с тарталетками уместны и на вечеринке, и в центре новогоднего стола, и во время ужина тет-а-тет. Кто-то любит сытные закуски, кому-то по душе воздушные сласти – в любом случае, песочные тарталетки придут на выручку, помогут сделать ваше меню интересным, запоминающимся, даже изысканным. Читайте ещё: Тарталетки в духовке: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки не только можно наполнять разнообразными начинками, они и сами могут быть разными: из песочного или слоёного теста, ржаные, сырные, сметанные. Песочные тарталетки – один из неизменно популярных вариантов. Несмотря на то, что такое тесто отличается хрупкостью, и при транспортировке изделия из него довольно сыпучие, от выпечки песочных тарталеток не откажется ни одна пекарня, а от покупки – ни одна хозяйка. Уж очень вкусные получаются с ними блюда!

Песочное тесто для тарталеток

песочные тарталетки

Песочное тесто для тарталеток в домашних условиях может быть сладким, для подачи десертов, или несладким, для холодных закусок. Для его приготовления понадобятся формочки для кексов или жаропрочные пиалы.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло или маргарин — 200 Грамм
  • Мука — 250-300 Грамм
  • Сахар — 50-100 Грамм
  • Яйцо — 1 Штука

Способ приготовления:

  1. В зависимости от того, какая начинка предполагается, в песочное тесто для тарталеток в домашних условиях можно добавить от 1 столовой ложки до 100 грамм сахара. Для аромата в сладкие тарталетки можно добавить щепотку ванилина.
  2. Муку необходимо просеять и добавить в нее рубленное на небольшие кусочки размягченное сливочное масло или маргарин.
  3. Руками тщательно размять масло в муку так, чтобы получилась однородная масса с небольшими крупинками.
  4. Муку пока можно отставить в сторону. Отдельно вбить яйцо и соединить с сахаром или солью.
  5. Взбить до появления пены венчиком или миксером.
  6. Готовую яичную массу можно влить в муку. Теперь осталось дело за малым — тщательно перемешивать все, чтобы получилось мягкое и плотное тесто.
  7. Рецепт приготовления песочного теста для тарталеток можно использовать также для печенья или любимого пирога. Готовое тесто можно отправить в холодильник на 15-30 минут.
  8. Отщипывая небольшие кусочки теста, отправить их в формочки для тарталеток и разровнять руками.
  9. Отправить формочки в разогретую духовку.
  10. Пекутся они довольно быстро, так что важно следить, чтобы они не подгорели. Готовые тарталетки остудить и можно наполнять.

Тарталетки из песочного теста

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • Масло сливочное (жирностью не меньше 72%) — 150 г
  • Мука — 1,2-1,5 стакана
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1,5 ч. л.
  • Соль — 3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты для песочных тарталеток.
  2. Выложите масло в миску, добавьте сахар и соль. Оставьте на 15-20 минут, чтобы масло стало мягким.
  3. Всыпьте просеянную пшеничную муку. Если готовите тарталетки для сладких блюд, то всыпьте щепотку ванильного сахара.
  4. Если для закусок, то можете всыпать щепотку измельченных сушеных трав: тимьяна, базилика, розмарина.
  5. Переместите содержимое миски в чашу кухонного комбайна, добавьте яйцо, молоко и тщательно все перемешайте.
  6. Помните, что в зависимости от размера яйца, муки может потребоваться чуть больше и наоборот.
  7. Выложите песочное тесто на тарелку, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
  8. Отщипните часть теста и выложите в формочку для тарталеток (кексов). Аккуратно руками распределите тесто так, чтобы оно полностью заполнило формочку до краев.
  9. Толщина теста должна быть небольшой — около 2-3 мм. Поступите так же и с оставшимся тестом, формируя и остальные тарталетки.
  10. Наколите тарталетки из песочного теста в серединке вилкой, чтобы они при выпекании не поднялись. Отправьте тарталетки в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут.
  11. Следите за поверхностью тарталеток, чтобы они не подгорели. Готовые песочные тарталетки остудите в формочках, а затем извлеките из них.

Песочные тарталетки для салатов

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г
  • мука – 2 стакана
  • соль – щепотка
  • сметана – 60 г

Способ приготовления:

  1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите при помощи пальцев в мелкую жирную крошку.
  2. В полученную масляную крошку добавьте сметану и быстро замесите тесто, собирая его в ком. Если тесто получается сыпким, добавьте еще немного сметаны, если липким – подсыпьте немного муки.
  3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на 30 минут в холодильник для охлаждения. Тем временем подготовьте формочки для тарталеток. Это могут быть любые формочки для кексов.
  4. От остывшего теста отрывайте небольшие комочки теста, выкладывайте в формочки и аккуратно распределяйте пальцами по дну с переходом на невысокие бортики. Наколите тесто в формочках вилкой, всыпьте фасоль или горох, чтобы тесто в процессе выпечки не вздувалось.
  5. Поставьте формочки в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 40 минут, до легкого румянца теста. Тарталетки в формочках охладите при комнатной температуре, затем высыпьте фасоль и выньте их из формочек.
  6. Песочные тарталетки для салатов на Новый год готовы. Наполняйте их любимыми начинками и предлагайте в качестве закуски гостям.

Песочные тарталетки с красной икрой 

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Классические песочные тарталетки с сыром

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • песочного теста  — 250 Грамм
  • лука, мелко нарезанного — 225 Грамм
  • масла — 50 Грамм
  • тертого мускатного ореха — 1 Щепотка
  • муки — 25 Грамм
  • молока — 150 Миллилитров
  • сыра, мелко тертого — 75 Грамм
  • белых сухарей — 15 Грамм
  • соль и свежемолотый черный перец — 1 По вкусу

Способ приготовления:

  1. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольники 6х9 см. Выпекайте при 200° C в течение 15 минут. Поджарьте лук в 25 г масла в течение 5 минут.
  2. Растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте мускатный орех и варите на медленном огне 30 секунд, затем добавьте муку. Постепенно влейте в смесь в молоко, постоянно помешивая, пока соус не закипит. Добавьте лук и половину сыра.
  3. Ложкой выложите соус на тарталетки. Выпекайте в духовке или на гриле на умеренном огне до образования золотистой корочки.

Песочные тарталетки с грибами и сыром

песочные тарталетки

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки (20%) – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • готовые тарталетки из песочного теста − 20;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе отварите, остудите.
  2. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
  3. Натрите сыр на крупной терке.
  4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
  5. Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
  6. Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
  7. Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Песочные тарталетки с помидорами и яйцами

песочные тарталетки

Тарталетки с сыром, помидорами и яйцами отлично подойдут для праздничного стола в качестве закуски, перед подачей основного блюда. Для приготовления закуски можно приготовить тарталетки самостоятельно или же купить готовые: вафельные, из песочного или слоеного теста, самой разнообразной формы.

Ингредиенты:

  • 70 г твердого сыра,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • 1 крупный помидор,
  • 2 куриных яйца,
  • 8 тарталеток,
  • 3-4 веточки свежей петрушки,
  • 1 щепотка соли,
  • 1 щепотка черного молотого перца,
  • 2-3 ст.л. сметаны (майонеза).

Способ приготовления:

  1. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Сорт сыра особого значения не имеет, вы можете использовать сладковатый, более соленый или пресный сыр, со специями, травами или орехами.
  2. Крупный свежий помидор помойте и нарежьте небольшими кубиками. Предварительно можно снять с помидора кожуру, ошпарив его кипятком.
  3. С зубчиков чеснока снимите шелуху и измельчите его любым удобным способом – пропустите через пресс или мелко нарежьте.
  4. Куриные яйца сварите в подсоленной воде вкрутую, остудите и почистите, затем желтки вместе с белками натрите на мелкой терке, переложите в миску.
  5. Зелень ополосните и мелко нарежьте, переложите в миску, подсолите, добавьте черный молотый перец или другие специи. Заправьте все сметаной или майонезом, перемешайте – начинка для тарталеток готова.
  6. Наполните тарталетки начинкой из сыра, помидора и яиц.
  7. Тарталетки готовы. Перед подачей можно украсить закуску дополнительно веточкой зелени.
  8. С чесноком закуска получается достаточно пикантной, поэтому можно уменьшить его количество либо обойтись без него вовсе.

Песочные тарталетки с копченой курицы и грибов

песочные тарталетки

Тарталетки, подготовленные по этому рецепту, получаются довольно пикантным, вкусным и необычным блюдом, способным украсить любой фуршет.

Ингредиенты:

  • копченое куриное мясо – 100 грамм;
  • предварительно обжаренные грибы – 100 грамм;
  • сыр плавленый – 100 грамм;
  • чесночные зубки – 3 штуки;
  • майонез – 3 столовых ложки;
  • грецкие орехи, предварительно измельченные – 1 столовая ложка;
  • тарталетки песочные – 8 штук;
  • для украшения можно подготовить немного свежей петрушки и клюквы.

Способ приготовления:

  1. Копченое куриное мясо требуется нарезать в форме мелких кубиков;
  2. Плавленый сыр необходимо измельчить с помощью мелкой терки. Для того чтобы несколько облегчить эту работу, стоит предварительно поместить ненадолго сыр в морозильную камеру;
  3. В глубокой емкости совместить предварительно обжаренные грибы, копченое мясо, сыр. Также туда необходимо добавить предварительно измельченный чеснок и майонез. Все составляющие очень тщательно перемешать;
  4. Теперь можно перейти к наполнению тарталеток. Для этого удобно использовать чайную ложку, которой укладывается салат и формируется небольшая горка;
  5. Присыпать каждую тарталетку небольшим количеством измельченных грецких орехов;
  6. Украсить каждую тарталетку дополнительно небольшой веточкой свежей петрушки и ягодкой клюквы.

Жульен в тарталетках с песочного теста 

песочные тарталетки

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки (20%) – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • готовые тарталетки из песочного теста − 20;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе отварите, остудите.
  2. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
  3. Натрите сыр на крупной терке.
  4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
  5. Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
  6. Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
  7. Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Песочные тарталетки с ананасами 

песочные тарталетки

Курица и ананас отлично сочетаются между собой в различных блюдах. Особенно вкусное сочетание получается в салатах с майонезом, с добавлением небольшого количества чеснока. Такой салат можно подать на одном блюде, но если вы подадите его на стол в песочных несладких тарталетках, то получится очень празднично. Если вы заранее приготовите песочные тарталетки и отварите до готовности куриное филе, то на приготовление самого салата вы не потратите много времени. Несмотря на простые ингредиенты, салат получается очень вкусным. Для приготовления блюда лучше использовать густой домашний майонез.

Ингредиенты:

  • куриное филе,
  • яйца,
  • консервированные ананасы,
  • твёрдый сыр,
  • грецкие орехи,
  • чеснок,
  • майонез,
  • соль,
  • чёрный молотый перец,
  • песочные тарталетки.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе 350 г отварить до готовности в слегка подсоленной воде, охладить. Нарезать небольшими кубиками. Консервированный ананас отцедить от сиропа. Нарезать небольшими кусочками (250 г).
  2. 100 г сыра натереть на крупной тёрке. Орехи подсушить на сухой горячей сковороде и порубить.
  3. Соединить 2 натёртых варёных яйца, куриное филе, сыр, ананасы, орехи, 4 ст. л. майонеза, пропущенный через пресс очищенный чеснок (1 зубчик). Перемешать. Приправить солью 0,75 ч. л. и чёрным молотым перцем 0,2 ч. л..
  4. Готовый салат выложить в песочные несладкие тарталетки и сразу же подавать.

Песочные тарталетки с красной рыбой 

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • рыба (соленая) – 250 грамм;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • творожный сыр – половина стандартной упаковки;
  • свежий огурец – 1 штука;
  • майонез (легкий) – 10 грамм;
  • песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

  1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
  2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
  3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
  4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
  5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Песочные тарталетки на праздничный стол

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • рыбные консервы – 1 банка,
  • яйца – 2 шт.,
  • свежий огурец – 1 шт.,
  • твёрдый сыр – 40 г,
  • готовые песочные тарталетки – 1 упаковка,
  • зелёный лук – 1 пучок,
  • майонез – для заправки.

Способ приготовления:

  1. Рыбные консервы для этого закусочного блюда берите любые. Подойдут даже шпроты. Ставим вариться яйца, а сами занимается подготовкой остальных ингредиентов. Хотя, что тут подготавливать?! Всего-то нужно промыть огурец с луком и открыть баночку консервов.
  2. Уверена, за те 10 минут, пока варятся яйца, вы это всё сделать успеете. Итак, когда они сварились, сливаем кипяток, ставим под холодную воду и даём остыть. Очищаем от скорлупы и приступаем к приготовлению начинки для тарталеток. Крошим мелко яйца и перебрасываем в глубокую посудину.
  3. Сыр трём на мелкой тёрке и кладём туда же. Кстати, с плавленым сырком тоже получается вкусно. Но тогда его нужно брать безо всяких дополнительных вкусов, типа «с грибами», «с зеленью». Консервы разминаем вилкой прямо в банке.
  4. Маленький нюанс: перед тем, как это сделать, слейте с них жидкость. Перекладываем в миску.В неё же отправляем нарезанный на маленькие кубики огурец и часть порубленной зелени. Оставшимся зелёным луком мы потом украсим готовое блюдо. Добавляем майонез и перемешиваем.
  5. Солить начинку не нужно: рыба, сыр и майонез солёные, этого будет достаточно. Начинку раскладываем по корзиночкам. У меня в каждую поместилась 1 чайная ложка с горкой приготовленной массы.
  6. Сверху посыпаем измельчённой зеленью и даём тарталеткам чуть-чуть постоять. Начинка должна немного размягчить довольно твёрдое песочное тесто. Под «чуть-чуть» я имею в виду минут 20-30, но никак не ночь. Такую закуску подать лучше сразу и съесть, соответственно, тоже.

Песочные тарталетки с тыквенным кремом

песочные тарталетки

Ингредиенты:

  • на 8 тарталеток
  • песочного теста не сладкого по вашему желанию(у меня сл.масло +мука+сметана)
  • крем
  • 250молока
  • 200мл.тыквенного пюре
  • 2ст ложек муки
  • 3яйца
  • 150г сахара
  • 50г масла сл
  • ваниль
  • орехи для посыпки (по вкусу,у меня фисташки)

Способ приготовления:

  1. Мускатную тыкву варить или запекать,взбить блендером,отмерить 200 мл.Молоко залить в кастрюлью добавить тыквенное пюре,поставит на мелкий огонь. Читайте ещё: Тарталетки с авокадо: пошаговый рецепт с фото.
  2. Яица взбить с сахаром до белизны,добавить муму и ваниль ,добавить к молочно тыквенной массе и варить на медленном огне до зогустения.Снять с огня и добавить масло,перемешать.
  3. Песочное тесто раскатать тонко и выложить в тарталетки ,прижать плотно и наколоть вилкой.Крем равномерно распределит поверх песочного теста,посыпать фисташами и поставит в духовку при 180 гр.около 30 минут,(крем поднимается как суфле).
  4. Снятьс духовки остудить ,посыпать сах пудрой.Подавать сняв из формочек.Я ничем не смазывала формочки,у меня керамические.

Песочные тарталетки в домашних условиях

Описание

Тесто для тарталеток рецепт

Мы с Вами уже не раз пекли пирожные корзиночки – и с малиной, и с творожным кремом, с ягодами, а вот совсем забыли, что на основе таких вот корзиночек можно делать и вкусную, разнообразную несладкую выпечку – песочные тарталетки!

Они нравятся мне тем, что не раскисают, как магазинные, наподобие вафельных корзиночек. А положить в песочные тарталетки можно всё, что угодно. Ваш любимый салат, закусочную сырную пасту, форшмак, паштет… Вкуснотища! Какое богатство вариантов! А смотреться на столе тот же салат в тарталетках будет по-новому, оригинально, и кушать порционные корзиночки удобней.

Итак, предлагаю вам базовый рецепт теста для тарталеток, ну а чем их наполнить, Вы придумаете сами!

Ингредиенты для теста для тарталеток:

На 10 штук:

  • 1 стакан муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара.

Как приготовить тесто для песочных тарталеток:

Как Вы догадались, это всё то же моё любимое песочное тесто, из которого делается печенье «Каштаны». Только в нём чуть меньше сладости.

Руками переминаем муку с мягким маслом в крошку, чуть соли, сахара, замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник минут на 15.

Затем достаём, скатываем небольшие колобочки и разминаем и по дну и бортикам металлических формочек с волнистыми краями. Толщина теста – примерно 0,3-0,5 см.

Встречались мне рекомендации насыпать в корзиночки сухую фасоль, чтобы донышко оставалось ровным при выпекании, но я пеку просто так.

Выпекаем песочные тарталетки при 200С примерно 25 минут, до сухого теста и лёгкой золотистости.

Даём немного остыть, затем осторожно вытряхиваем из формочек – тарталетки достаются легко, но у них очень нежные, крохкие края.

Готово! Теперь Вы можете наполнять тарталетки чем хотите. Я положила салат из курицы с фасолью.

А какие варианты предложите Вы?

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о