Торт медовик со сгущенкой: Торт «Медовик» со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Как приготовить торт Медовик со сгущенкой по пошаговому рецепту с фото

Торт из медовых коржей со сгущенкой

Самый лучший десерт — торт! Это блюдо всегда в центре праздничного события, будь то свадьба, юбилей или любое другое торжество. И уж тем более никто не откажется от домашнего торта.

Сегодня буду готовить торт из медовых коржей со сгущенкой. Помимо меда, в коржи добавлю какао. За основу крема возьму вареное сгущенное молоко и домашнюю сметану.

Не спорю, приготовление торта требует длительного времени. В медовике это время потребуется на раскатку 18 коржей. В остальном, он достаточно несложный в исполнении.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 17

ингредиенты

Подготовить необходимые продукты. Муку предварительно просеять. Мед использовать хорошего качества, иначе соду потребуется дополнительно гасить.

Шаг 2 из 17

яйца

Взбить сахар с яйцами венчиком.

Шаг 3 из 17

взбивание

Сливочное масло растопить в микроволновой печи и дать ему полностью остыть. Соединить его с яично-сахарной смесью.

Шаг 4 из 17

нагревание

Мед растопить на медленном огне, не давая закипеть. Всыпать в горячий мед соду и интенсивно размешать венчиком.

Шаг 5 из 17

помешивание

Образуется достаточно высокая пена, поэтому желательно взять посуду соответствующего размера.

Шаг 6 из 17

коричневая масса

В смесь яиц, сахара и масла небольшими порциями добавлять медовую пену и размешивать венчиком.

Шаг 7 из 17

мука с какао

Муку соединить с какао–порошком и просеять через сито.

Шаг 8 из 17

замес

Подмешать смесь муки к жидкой составляющей.

Шаг 9 из 17

тесто

Замесить тесто, оно получается достаточно мягким. Скатать его в шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 10 из 17

колобки

Разделить тесто на части.

Шаг 11 из 17

пласт

Раскатать коржи толщиной 2-3 мм. Удобно это делать сразу на пергаментной бумаге. Пока один корж выпекается, раскатывается следующий. Вырезать ровный круг (можно крышкой соответствующего размера).

Перед выпечкой корж наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы избежать деформации. Выпекать все коржи в заранее разогретой до 170 градусов духовке 5-6 минут.

Шаг 12 из 17

продукты для крема

Для приготовления крема сгущенное молоко лучше сварить самостоятельно. Чем дольше варите, тем гуще консистенция и насыщеннее вкус.

Сметану предпочтительно взять деревенскую, не менее 30% жирности.

Шаг 13 из 17

крем

Вареное сгущенное молоко взбить до однородного состояния и только после этого добавить сметану.

Шаг 14 из 17

коржи

Готовые коржи сложить стопочкой друг на друга и оставить до полного остывания.

Шаг 15 из 17

смазывание коржей

Коржи разложить на рабочей поверхности. Поверх выложить часть крема. Такой способ дает возможность равномерно распределить его. Распределяя крем, складывать медовые коржи друг на друга, формируя торт.

Шаг 16 из 17

украшение

Один корж раздавить в крошку и украсить бока торта. Верх оформить по желанию.

Любой торт перед употреблением необходимо выдержать, чтобы коржи пропитались кремом.

Шаг 17 из 17

медовик со сгущенкой

Медовый торт со сгущенкой, сделанный с душой и любовью, украсит праздничный стол и станет приятным подарком.

Радуйте своих родных домашней выпечкой и удивляйте кондитерскими шедеврами!

Торт «Медовик»

Медовик — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства существует множество, и у многих наших соотечественниц, в заветной тетрадочке, имеется любимый рецепт медовика, доставшийся в наследство от мамы или от бабушки. Кроме того, у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Коржи для классического медовика готовятся из муки, сахара, масла, мёда и яиц, тесто заваривается на водяной бане. А крем можно приготовить масляный со сгущенным молоком, сметанный или заварной. Медовик на сливочном масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (довести равное количество воды и сахара до кипения и остудить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного коньяка, ликера или ароматизатора). Очень интересный, богатый вкус получается, если добавить в прослойку между коржами мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видеорецепту, вы легко приготовите Медовик в домашних условиях 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для Медовика
мука 300-500 г
сахар 200 г
сливочное масло 100 г
мед 2 ст.л.
яйца 2 шт
сода 1 ч.л. (без горки)
Крем для Медовика на сливочном масле со сгущенкой
сливочное масло 300 г
сгущенное молоко (вареное) 1 банка
грецкие орехи 100 г
миндальные лепестки или шоколад для украшения  

 

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты для Медовика с кремом из сливочного масла со сгущенкой.

В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.

Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет — его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

Выложить корж на тарелку.
Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта.

Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

Приготовить крем.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.

Взбить крем до однородности.

Обрезки от коржей измельчить в блендере.

Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.

Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).

Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.

Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).

Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками.
Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа).
Торт убрать в холодильник и дать настояться 12 часов.

ВИДЕОРЕЦЕПТ

Приятного вам чаепития с кусочком ароматного Медовика, приготовленного с любовью!

Медовый торт со сгущенкой — 14 пошаговых фото в рецепте

Медовый торт со сгущенкой похож на любимый многими «Медовик», хотя и имеет некоторые существенные отличия. Предлагаемый мной рецепт приготовления медового лакомства должен попробовать каждый сладкоежка, поверьте,  разочарование не наступит. Торту необходимо как следует пропитаться, тогда он просто тает во рту.

Для приготовления медового торта со сгущенкой понадобится:

2 ч. л. соды без горки.

2 ст. л. меда;

11 г желатина.

Яйца взбить с сахаром. 

Яйца взбить с сахаром.

Добавить мед, сливочное масло и соду (уксусом не гасить).

Добавить мед, сливочное масло и соду (уксусом не гасить).

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню, пока масса не увеличится вдвое. При этом интенсивно помешивать.

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню, пока масса не увеличится вдвое. При этом интенсивно помешивать.

Затем просеять половину муки и оставить тесто отдохнуть. Оставляем минут на 20, пока тесто не остынет до комнатной температуры.

Затем просеять половину муки и оставить тесто отдохнуть. Оставляем минут на 20, пока тесто не остынет до комнатной температуры.

Когда тесто отлежится, добавить понемногу остатки муки и вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Муку лучше высыпать постепенно и смотреть сколько возьмет в себя тесто. 

Когда тесто отлежится, добавить понемногу остатки муки и вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Муку лучше высыпать постепенно и смотреть сколько возьмет в себя тесто.

Начинаем раскатывать коржи. Присыпаем стол мукой и, отщипывая кусочек теста, раскатываем корж толщиной примерно 5 мм. Отправляем в духовку на 2-3 минуты.

Начинаем раскатывать коржи. Присыпаем стол мукой и, отщипывая кусочек теста, раскатываем корж толщиной примерно 5 мм. Отправляем в духовку на 2-3 минуты.

Готовые коржи обрезаем по шаблону. 

Готовые коржи обрезаем по шаблону.

Готовим крем для нашего медового тортика

Сметану (550 грамм), мед и вареную сгущенку смешиваем. 

Сметану (550 грамм), мед и вареную сгущенку смешиваем.

Делим крем на две части. Одна большая часть — для смазывания коржей, другая — для украшения.

В 50 граммах оставшейся сметаны, замачиваем желатин на 15 минут. Когда он разбухнет, ставим его на газ и  держим до полного растворения. (!) Не кипятить. 

В 50 граммах оставшейся сметаны, замачиваем желатин на 15 минут. Когда он разбухнет, ставим его на газ и  держим до полного растворения. (!) Не кипятить.

Даем желатину немного остыть и вливаем его тонкой струйкой в меньшую часть крема, интенсивно помешивая. Охлаждаем до легкого застывания. 

Даем желатину немного остыть и вливаем его тонкой струйкой в меньшую часть крема, интенсивно помешивая. Охлаждаем до легкого застывания.

Смазываем коржи кремом, верхний корж медового торта смазываем кремом с желатином и посыпаем бока измельченными остатками от обрезания коржей. 

Смазываем коржи кремом, верхний корж медового торта смазываем кремом с желатином и посыпаем бока измельченными остатками от обрезания коржей.

Ставим медовый торт со сгущенкой на ночь, чтобы он смог пропитаться. 

Ставим медовый торт со сгущенкой на ночь пропитаться.

Медовый торт со сгущенкой

Приятного аппетита!

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сгущенкой 🍎

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сгущенкой

«Медовый торт» уже давно радует любителей сладостей. Каждый опытный кулинар готовит это лакомство по-своему. Классический рецепт предполагает в составе блюда сметанный крем. Многие готовят домашний медовик с использованием заварного крема. Есть еще один очень интересный вариант– торт медовик со сгущенкой, которая заменяет любой другой крем. При этом вкус совершенно меняется, а инструкция приготовления остается практически неизменной.

Подробный пошаговый рецепт медового торта со сгущенкой

Давайте узнаем, как приготовить медовик со сгущенкой. Простой рецепт состоит из продуктов:

  • Сахарок – 100 г;
  • 2 яйца;
  • Мед – 3 большие ложки;
  • Мука – 300-400 г;
  • Сода – 1 маленькая ложечка;
  • Сливочное маслице – 300 г;
  • Сгущенное молоко – 1 банка.

Прежде, чем начать готовить медовик в домашних условиях, нужно определиться со сгущенным молоком. Можно приобрести уже готовую варенку или карамелизированную сгущённое молоко. Но лучше сварить самостоятельно, чтобы вкус был более натуральным.

Для этого нужно погрузить банку в емкость с холодной водой, поставить на плиту и варить на среднем пламени примерно 2-3 часа. Затем банку полностью остужают. Необходимо получить коричневый цвет продукта. Можно также сварить сладкое молочко в скороварке. На это уйдет около 1,5 часов.

После этого можно уже начать готовить сам медовик со сгущенным молоком. Приводим подробный рецепт с фото:

  1. Создаем на плите водяную баньку: в большую кастрюльку наливаем чуть-чуть воды и в нее погружаем кастрюльку поменьше. Смешиваем в этой емкости 100-граммовый кусочек маслица, мед и сахарок. Последний нужно рассчитывать по собственному вкусу, поэтому 100 г – условная цифра;
  2. Нагреваем баньку и продолжаем прогревать смесь в течение 5 минут, регулярно перемешивая. Нужно добиться окончательного растворения сахара. Засыпаем соду и провариваем все примерно еще минуту. Объем полученной массы должен увеличиться в 2 раза. Выключаем пламя, снимаем кастрюльку и частично остужаем смесь;
  3. Добавляем в смесь яйца и тут же размешиваем. В несколько подходов засыпаем муку (примерно 300 г) и опять тщательно перемешиваем нашу массу. Должно получиться жидковатое тесто. Но это не должно пугать, поэтому муку не надо досыпать, иначе тортик получится жестким. Убираем кастрюлю с заготовкой охлаждаться на полчаса;
  4. Когда тесто «подоспеет», высыпаем на стол немного муки и погружаем на нее тестовый комок. Пока он не начал таять, делим ее на 8 примерно одинаковых «колобочков»;
  5. Каждый из них необходимо по очереди раскатать на пергаментной бумаге для выпечки в корж, затем уложить на противень и сделать несколько проколов вилкой. Для удобства каждый корж можно раскатывать и отправлять в духовку на новом листе бумаги. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов. Устанавливаем в нее противень и выпекаем примерно 5 минут. Коржик должен приобрести красивый золотистый цвет;
  6. Испеченный корж убираем с бумажного листа и придаем ему нужный диаметр, обрезав его по любой круглой форме. Для этого можно использовать обычную тарелку. Обрезки оставляем – они пригодятся в дальнейшем. Таким же образом выпекаем все коржики;
  7. Теперь готовим крем для медовика на основе сгущенного молока по следующей схеме: подтаявшее сливочное маслице (200 г) взбивается до белого цвета. Не прекращая процесс взбивания, докладываем остывшее сгущённое молоко и продолжаем взбивать дальше. В результате должна получиться жижица с однородной консистенцией;
  8. Далее тортик собирается из коржей, каждый из которых укладывается друг на друга и промазывается полученной сладкой нежной массой;
  9. Не забываем промазать готовый вкусный десерт сверху и с боков. Украшаем лакомство крошкой из измельченных обрезков. Можно использовать орешки или кокосовую стружку.
  10. Приготовив пошагово торт медовик, оставляем его на пару часов в помещении, затем перемещаем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Лучше оставлять его на всю ночь.

Рецепт медовика со сгущенкой будет интересен всем любителям сладеньких десертов. Можно также использовать для крема сметану совместно со сгущённым молоком. Тогда готовое блюдо будет отчасти напоминать классический медовик.

 

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о