В духовке курица по албански: Курица по-албански – 5 очень вкусных рецептов – Как приготовить курицу по-албански с сыром

Содержание

Курица по-албански – 5 очень вкусных рецептов

курица по-албанскикурица по-албански

Курица по-албански – это блюдо, которое внешне напоминает котлеты или оладьи, но готовится не из фарша, а из мяса, нарезанного кусочками. Котлетки получаются сочными и нежными, ведь главный секрет – это дать заготовке пропитаться специями и соусом.

Блюдо считается диетическим из-за того, что готовится из белого мяса. Но, если вы хотите сделать его более полезным, что запеките курицу по-албански в духовке.

Старайтесь нарезать компоненты некрупными кубиками. Обогатить вкус вам помогут дополнительные продукты – грибы, сыр и зелень.

Котлетки подходят к любому гарниру и понравятся всей вашей семье.

Классический рецепт курицы по-албански

Традиционно в рецептуру входит крахмал, он придаёт консистенции однородность и при жарке даёт котлеткам расползтись. Куриное филе может показаться довольно сухим после термической обработки, поэтому кладут сметану, которая придаёт сочности.

курица по-албански с крахмаломкурица по-албански с крахмалом

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 4 ст.ложки сметаны;
  • 3 ст.ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.ложки крахмала;
  • 3 чесночных зубца;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль;
  • щепотка кориандра;
  • щепотка чёрного перца.

Приготовление:

  1. Куриное филе и лук нарежьте кубиками.
  2. Разбейте яйца. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
  3. Приправьте и посолите.
  4. Добавьте сметану, выдавите чеснок.
  5. Дайте настояться заготовке 2 часа – уберите в холодильник.
  6. Жарьте на разогретой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

Курица по-албански с зеленью

Сделать блюдо ещё более сочным поможет зелень. Помимо указанной в рецепте, вы можете добавить свои любимые ароматные травы, курица по-албански с крахмалом от этого только выиграет во вкусе.

курица по-албански с крахмаломкурица по-албански с крахмалом

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 2 ст.ложки крахмала;
  • 2 яйца;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 ст.ложки муки;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • щепотка паприки;
  • щепотка чёрного перца;
  • соль;
  • пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Курицу нарежьте некрупными кубиками.
  2. Таким же размером нашинкуйте лук.
  3. Заправьте сметаной. Разбейте яйца.
  4. Приправьте, добавьте мелко порубленную зелень. Посолите и всыпьте крахмал и муку. Перемешайте.
  5. Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
  6. Обжаривайте небольшие котлеты с двух сторон.

Курица по-албански без крахмала

Если вы хотите обойтись без крахмала, то возьмите на вооружение этот рецепт. В нём вкус нежного куриного филе удачно подчёркивают идеально подобранные специи.

курица по-албански без крахмалакурица по-албански без крахмала

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • пучок укропа;
  • 3 ст.ложки манной крупы;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • щепотка куркумы;
  • щепотка чёрного перца;
  • щепотка паприки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Кубиками средней величины нарежьте куриное мясо. Лук нашинкуйте также.
  2. Укроп мелко порубите. Добавьте в заготовку.
  3. Всыпьте манку. Разбейте яйца. Приправьте и посолите.
  4. Заправьте сметаной. Перемешайте и уберите на пару часов в холодильник.
  5. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистого цвета.

Курица по-албански с сыром

Сыр делает куриные лепёшки более хрустящими и тягучими. Кроме того, вы можете немного поэкспериментировать с сортами – брынза не будет тянуться, но отлично сочетается с укропом (фарш при этом солить не нужно), а пармезан придаст немного сливочного выкуса котлетам.

курица по-албански в духовкекурица по-албански в духовке

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 150 гр. сыра;
  • пучок укропа;
  • 2 ст.ложки крахмала;
  • 1 луковица;
  • 2 чесночных зубца;
  • 3 ст.ложки муки;
  • 3 ст.ложки майонеза;
  • смесь перцев, соль.

Приготовление:

  1. Нарежьте кубиками куриное мясо.
  2. Мелко кубиками нашинкуйте луковицу.
  3. Укроп измельчите, а сыр натрите на тёрке, добавьте в смесь.
  4. Выдавите чеснок, разбейте яйца.
  5. Всыпьте муку, крахмал. Приправьте и посолите.
  6. Уберите заготовку на пару часов в холодильник.
  7. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Курица по-албански с грибами

Придайте блюду восхитительный аромат грибов. В рецептуру можно добавить и немного сыра – котлетки заиграют новым вкусом и станут более сытными.

курица по-албански в духовкекурица по-албански в духовке

Ингредиенты:

  • 300 гр. куриного филе;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • Небольшой пучок укропа;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.ложки муки;
  • 2 ст.ложки крахмала;;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порежьте куриное мясо средней величины кубиками.
  2. Небольшими кубиками нашинкуйте грибы.
  3. Натрите сыр.
  4. Все компоненты соедините.
  5. Добавьте муку и крахмал. Разбейте в смесь яйца.
  6. Посолите и добавьте мелко рубленный укроп. Заправьте сметаной.
  7. Перемешайте и уберите на пару часов смесь в холодильник.
  8. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до румяной корочки.

Простое и вкусное блюдо хорошо тем, что его можно приготовить на скорую руку. Придавайте ему разные вкусовые оттенки при помощи специй и добавляйте ароматную зелень.  

Как приготовить курицу по-албански с сыром

Отбивные из мяса птицы – это блюдо, любимое многими, а потому подобные рецепты широко используются в каждой семье. А вот если вам хочется чего-то новенького и даже не совсем обычного, то весьма кстати окажется курица по-албански с сыром – блюдо сочное и нежное, которое понравится всем вашим домочадцам. С рецептом справится даже новичок кулинарного дела, а еще такое мяско достаточно быстро готовится.

к содержанию ↑

Курица по-албански, рецепт с сыром

Ингредиенты

  • Курица (филе или грудка) – 500 г;
  • Лук репчатый – 1-2 головки;
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • Сметана 15% — 3 ст.л.;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Перец черный душистый – 2 щепотки;
  • Острый перчик чили – 1 щепотка;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень укропа или петрушки – 1 пучок.

Как приготовить курицу по-албански с твердым сыром на сковородке

  1. Сперва занимаемся курочкой: хорошенько ополаскиваем филейки под холодной проточной водой, затем обсушиваем их и рубим средними кубиками.
  2. Головку репчатого лучка избавляем от шелухи, также промываем под проточной водой, после чего режем напополам и далее рубим привычным мелким кубиком.
  3. В удобную глубокую миску или большую пиалу отправляем наше порезанное филе и нашинкованный лучок. Туда же сыплем соль и пряности, а затем выбиваем куриные яички.
  4. Перемешиваем мяско и отправляем к нему пшеничную муку. Добавляем сметанку, натираем на средней терке ломтик сыра и также отправляем ингредиент в миску.
  5. Теперь покрошим зелень. Для этого сперва промоем пучок под проточной водой, после чего стряхнем лишнюю влагу и нашинкуем зеленушку меленько.
  6. Перемешиваем фарш столовой ложкой как следует и смотрим на его консистенцию. Чтобы курица по-албански вышла удачной, масса должна быть в меру густоватой, но уж никак не жидкой.
  7. Если фарш вышел жидковатым, то просто досыпаем немного муки и перемешиваем, пока не добьемся нужной консистенции.
  8. Следующий важный этап – это маринование мяса курочки. Пропускать этот шаг нельзя, поскольку именно настаивание филе придает блюду его сочность. Потому прячем миску с ингредиентами в холодильную камеру на два часика.
  9. Когда мясо настоится, вынимаем его из холодильника и перемешиваем фарш еще раз. Ставим на плиту сковородку, наливаем растительного масла без запаха, отрегулируем средний огонь и приступаем к готовке.
  10. Жарится курочка с сыром по-албански очень просто: столовой ложкой на разогретую сковороду укладываем порцию фарша, немного приминаем его сверху и жарим с одной стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
  11. После этого переворачиваем мясной оладушек на другую сторону и готовим по такому же принципу. На прожарку фарша с обеих сторон уходит не более десяти минуток.

Подавать курицу по-албански можно и как самостоятельное блюдо, и вместе с любимым гарниром.

А еще можно добавить сыр в этот рецепт отдельно: сперва обжарьте оладушки из курицы с обеих сторон, а затем, за пару минут до готовности, уложите немного сыра на уже подрумяненную сторону битка, подождите, пока он запечется, и снимите его с огня.

к содержанию ↑

Курица по-албански, рецепт с сыром в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать курицу по-албански в духовке

  1. Филе курочки, как и в предыдущем рецепте, сперва промоем как следует под холодной водой, а затем просушим.
  2. Нарубим мясо птицы кубиком среднего размера (а можно и брусочками, если вам так нравится больше).
  3. Лук и чеснок нужно перемолоть в однородную пюреобразную массу. Удобнее всего это сделать в кухонном комбайне или при помощи блендера, но можно просто пропустить овощи через мясорубку.
  4. В глубокую миску отправляем нарезанную филейную часть курицы и смолотый лук с чесночком. Солим и перчим фарш на свое усмотрение.
  5. Выбиваем в миску куриные яйца и хорошенько размешиваем массу столовой ложкой. Теперь добавим к нашей курице по-албански сметанку и пшеничную муку, и вновь перемешаем все хорошенько.
  6. Твердый сырок порежем кубиком и добавим в таком виде в фарш. Для этого просто покрошим брусочек острым ножом. Лучше делать кубики не слишком крупными.
  7. Готовую массу перемешиваем в последний раз. При желании вы можете добавить в блюдо и свежую зелень или свои любимые пряности и специи – это только приветствуется.
  8. Противень застилаем пергаментным листом (или промазываем донышко растительным маслом). Выкладываем на него наши албанские отбивные столовой ложкой, формируя средние оладушки.
  9. Духовку разогреваем до 170-180 градусов. Поливаем сверху мясо по-албански подсолнечным маслом без запаха (не более 2 столовых ложек) и убираем отбивные в печь.
  10. Готовим курочку с сыром примерно 20 минут, пока на ней не появится сверху хорошо заметная румяная корочка.

Подаем оладушки из мяса к столу горячими.

К ним отлично подойдут различные соуса – как домашние, так и покупные. А еще такая этническая курочка идеально сочетается с острой аджикой.

к содержанию ↑

С чем еще можно запечь куриные битки по-албански

  • В некоторых рецептах вместо сметаны фигурирует майонез – этот соус также допускается, но нужно учитывать, что такое блюдо выйдет и калорийнее, и жирнее, а потому может уже подойти или понравиться не всем.
  • Некоторые хозяюшки в такой фарш крошат чеснок мелкими дольками. Это отличный вариант для тех, кто обожает острые мясные блюда. Также в фарш можно положить небольшие ломтики острого перца или использовать ароматные засушенные травы.

  • Попробуйте сделать блюдо интереснее, уложив поверх запеченных куриных оладьев кружки свежих томатов и сырок (только предварительно снимите с овоща шкуру).
    Делается такое блюдо просто: сперва выпекаем курицу до готовности, после чего укладываем сверху томаты, а затем присыпаем их сыром и даем албанской закуске еще потомиться 5 минуток в духовом шкафу.

Курица по-албански с сыром – это аппетитное и сытное угощение, которое непременно еще не один раз будет появляться на вашем столе. Приятного аппетита!

Мясо по-албански из курицы – 7 рецептов как приготовить дома

Представленное блюдо с виду напоминает что-то среднее между отбивными и котлетами. Приготовить его можно из свинины, крольчатины, говядины. В данном материале речь пойдет о том, как сделать мясо по-албански из курицы.

Курица по-албански с майонезом

Классический рецепт приготовления несложно исполнить в домашних условиях, для этого потребуется минимум продуктов.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • мука в/с – 3 ст. л.;
  • черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем пластинками. Отбиваем его кухонным молотком и режем на небольшие куски.
  2. Лук с чесноком очищаем от шелухи и измельчаем в блендере до консистенции густой сметаны.
  3. Яйца взбиваем вилкой до пышного объема.
  4. В чашку с мясом добавляем майонез, муку, чеснок с луком, приправы и яйца. Все тщательно вымешиваем и ставим в холодильник на 2 часа.
  5. Разогреваем духовую печь до 180 °С. В форму с растительным маслом выкладываем оформленные округлые котлетки. Отправляем заготовку в духовку на 30 минут. Через полчаса биточки переворачиваем на другую сторону и выдерживаем еще 15 минут.

В рецепте можно вместо майонеза использовать сметану.

С добавлением крахмала

Представленное блюдо сочетается с любым гарниром и также его можно подать со свежим овощным салатом.

Для создания угощения потребуются:

  • мясо – 500 г;
  • крахмал (желательно картофельный) – 3 ст. л.;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Курятину промываем, мясо освобождаем от костей и мелко рубим.
  2. Для кляра необходимо смешать яйца с крахмалом, специями и измельченным чесноком.
  3. Соединяем полученный состав с мясом и отправляем в холодильник на несколько часов.
  4. Когда курятина настоится, достаем ее. Ложкой отделяем небольшое количество фарша и кладем в сковородку с разогретым маслом, придаем ложкой чуть плоскую форму. Обжариваем мясные оладьи с двух сторон.

Чтобы куриные котлетки были менее жирными, по мере готовности их стоит выкладывать на салфетку, так излишки масла останутся на бумаге.

Запекаем в духовке

Питательное и вкусное блюдо, которое отлично впишется в рацион малышей.

Ингредиенты представлены на 4 персоны:

  • постное масло – 2 ст. л.;
  • яйцо;
  • куриная грудка – 500 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лук репка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука в/с – 1 горсть;
  • перец черный, соль – по вкусу.

Методика выполнения:

  1. Очищенный лук и чеснок мелко натираем в однородную кашицу. Добавляем сюда же жирную сметану, муку и специи, массу вымешиваем венчиком. Кляр должен получиться в меру густым.
  2. Мясо зачищаем от пленок, промываем под проточной водой и обсушиваем салфетками. Режем его кубиками и присоединяем к кляру. Массу перемешиваем и даем некоторое время настояться.
  3. На противень кладем фольгу, смазываем маслом, выкладываем ложкой биточки на металлический лист, который отправляем в духовку на полчаса. Регулятор температуры выставляем на 200 градусов. По истечении времени, котлеты переворачиваем и даем постоять 10 минут.
  4. Готовые биточки украшаем зеленью.

Рубленые котлеты хорошо сочетаются с томатным или сырным соусом.

Мясо по-албански из курицы с грибами

Разнообразить рецепт можно с помощью шампиньонов, которые хорошо подчеркнут тонкий вкус нежного мяса.

 

Оригинальное блюдо готовится на основе следующих ингредиентов:

  • филе куриное — 400 г;
  • грибы — 200 г;
  • мука в/с — 40 г;
  • крахмал — 10 г;
  • свежий майонез — 100 г;
  • масла для жарки;
  • яйцо;
  • луковица;
  • зубки чеснока;
  • соль, специи.

Пошаговые действия:

  1. Мясо измельчаем кусочками.
  2. Шампиньоны режем на кубики, и обжариваем на масле до выделения сока.
  3. Через пресс пропускаем чеснок, лук шинкуем полосками.
  4. Все ингредиенты, указанные в рецепте, смешиваем в одной посуде.
  5. Через 2 часа формируем котлеты и обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением масла.

Блюдо с грибами можно также оформить в духовке, для чего выставляем температуру 180 °C и выпекаем на протяжении 30 минут.

Готовим с манкой

Данное блюдо получается быстро и его можно назвать универсальным, так как оно подойдет и для праздничного торжества, и в повседневном меню.

При создании кулинарного шедевра под руками необходимо иметь:

  • масло рафинированное для жарки;
  • манка — 50 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • ½ филе курицы;
  • сметана — 50 г;
  • соль;
  • лук-репка — 3 шт.

Пошаговое руководство:

  1. Мясо птицы режем кубиками, выкладываем в глубокую посуду.
  2. Лук очищаем, шинкуем соломкой, добавляем к мясу.
  3. Вводим в фарш яйца, манку, сметану. Массу солим, перчим и вымешиваем.
  4. Мясной состав выкладываем ложкой на раскаленную сковородку, придавая им форму продолговатых котлет. Жарим с двух сторон до корочки.

Некоторые хозяйки добавляют в биточки с манкой рубленую зелень, что придает блюду насыщенный аромат.

С сыром и чесноком в мультиварке

Мясо курицы подходит для создания огромного количества вкусной и оригинальной пищи. А если еще использовать мультиварку, то кушанье станет питательным.

Албанское блюдо готовится на основе:

  • небольшого количества постного масла;
  • яйца — 2 шт.;
  • горчица — 30 г;
  • грудка куриная — 400 г;
  • майонез — 50 мл;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • крахмал — 40 г;
  • сыр (любой сорт) — 100 г;
  • щепотка мускатного ореха;
  • специй по вкусу.

Алгоритм выполнения:

  1. Грудку промываем под водой, даем обсохнуть, рубим ножом на небольшие сегменты.
  2. Мясные кусочки укладываем в глубокую тару. Туда же вбиваем куриное яйцо.
  3. В содержимое добавляем остальные компоненты, указанные в рецепте, кроме сыра. И фарш вымешиваем.
  4. Мясную массу ставим на ночь в холодильник, чтобы курятина как следует, пропиталась специями.
  5. Утром достаем фарш, перемешиваем. В емкость мультиварки вливаем немного масла и выставляем режим «Жарка/Тушение». Как только жир разогреется, выкладываем половником или ложкой куриную массу, готовим 7 минут с каждой стороны до румяности.
  6. За минуту до окончания процесса биточки посыпаются сырной стружкой.

Блюдо с сыром очень выглядит аппетитно, а на вкус мясные шарики просто тают во рту.

Как сделать из куриного филе

Порадуем своих домочадцев полезным и вкусным блюдом. А этот рецепт как раз для такого случая.

Мясо по-албански из куриной грудки готовится из следующих компонентов:

  • луковицы — 2 шт.;
  • грудка куриная — 500 г;
  • 2 ст. л. майонез — 2 ст. л.;
  •  яйца;
  • мука — 2 ст. л.;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • масло оливы — 2 ст. л.

Готовим по рецепту:

  1. Курятину промываем, убираем кожицу, мясо освобождаем от кости. Филе режем на небольшие кубики и складываем в глубокой емкости.
  2. У лука и чеснока убираем шелуху. Протираем овощи на терке или измельчаем в блендере. Выкладываем в мясную смесь.
  3. В тарелку к компонентам добавляем заявленное количество крахмала. Вбиваем яйцо и вводим майонез.
  4. Массу сдабриваем специями, хорошо вымешиваем состав. Фарш накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильную камеру на 2–3 часа, чтобы оно немного впитало в себя ингредиенты.
  5. Когда время выйдет, достаем курятину, перемешиваем. Ложкой набираем фарш, кладем на смазанный маслом противень, ставим в разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем в течение получаса, затем котлеты переворачиваем на другую сторону, выдерживаем 10 минут и достаем.

В мясные биточки можно добавить излюбленные сухие травы, тогда блюдо станет более насыщенным. Муку допускается заменить крахмалом, а майонез – сметаной.

из куриной грудки, филе, с помидорами, с крахмалом

Котлеты по-албански из куриной грудки – рецепт, который очень прост для исполнения. Для приготовления вместо фарша берут рубленое мясо, что делает блюдо вкуснее привычных котлет. Грудку можно заменять другими частями птицы, отделив мякоть от костей. Подготовку лучше делать накануне, а обжаривать непосредственно перед подачей к столу. Это занимает не более 15 минут.

Как приготовить котлеты по-албански из курицы

Для того чтобы приготовить фарш, требуется минимум продуктов. Основные из них – курица, яйца, майонез. Яйца не дают котлетам распадаться при обжарке. Лук и чеснок добавляют по желанию. Часто используют крахмал.

Если для приготовления берут куриную грудку, в ходе термической обработки она может стать сухой. Чтобы этого не происходило, ее рубят ножом в продольном и поперечном направлении. Кубики должны получаться очень мелкими, чтобы биточки были мягкими.

Важная часть процесса – маринование. Рубленая масса должна настояться на холоде. Чем дольше она маринуется, тем более нежными выходят котлеты.

Совет! Если чеснок порубить, а не тереть на терке и не измельчать с помощью пресса, то вкус блюда получится более насыщенным.

Классический рецепт албанских котлет из курицы

Котлеты – блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Воспользовавшись классической рецептурой приготовления куриной грудки по-албански, можно угостить родных и гостей очень сочной, аппетитной мясной закуской. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • ½ кг мяса курицы;
  • 2 яйца;
  • 50 г майонеза;
  • 2-3 чесночные дольки;
  • несколько веточек свежей зелени;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Подавать с веточками укропа или петрушки

Как приготовить классические рубленные куриные котлеты по-албански:

  1. Мясо промыть, дать воде стечь, нарезать маленькими кусочками.
  2. Чеснок и зелень мелко порубить.
  3. Взять объемную миску, в ней смешать мясо для котлет с зеленью и рублеными чесночными дольками. Приправить.
  4. Добавить яйца и майонезную заправку.
  5. Смешав ингредиенты, закрыть миску и подержать ее в холодильнике в течение часа.
  6. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ложкой охлажденный фарш.
  7. Жарить котлеты в течение 2-3 минут с одной стороны до появления корочки. Затем перевернуть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на то же время.

Куриные котлеты по-албански с крахмалом и сыром

Чтобы котлеты при жарке сохраняли форму, не расползаясь на сковороде, в них добавляют немного крахмала. А сыр придает тонкий вкус и приятный аромат. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • ½ кг куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • щепотка перца чили;
  • щепотка черного душистого перца;
  • пучок свежей зелени;
  • соль.

На обжарку котлет уходит не более 10 минут

Действия:

  1. Чтобы пожарить куриные котлеты по-албански, надо подготовить мясо: сполоснуть, просушить, затем мелко порубить.
  2. Очищенную луковую головку разрезать надвое, затем порезать маленькими кусочками.
  3. Смешать компоненты в глубокой миске, посолить, добавить перец.
  4. Вбить яйца, перемешать, всыпать 4 ст. л. крахмала, добавить сметану.
  5. Взять терку, измельчить на ней сыр, добавить к мясу.
  6. Мытую зелень нашинковать.
  7. Хорошо смешать все составляющие и оценить его консистенцию. Чтобы мясо по-албански получилось сочным, фарш должен быть в меру густым.
  8. Далее массу надо замариновать. Для этого ее помещают в холодильник на несколько часов.
  9. Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масло без запаха. Столовой ложкой выкладывают порцию замаринованного мяса по-албански, слегка приминают, чтобы не было высокой горки, и жарят до корочки. Затем переворачивают.

Албанские котлеты из курицы без крахмала

При приготовлении котлет по-албански можно обойтись без крахмала. Нежный вкус курицы подчеркивают специи. Ими приправляют основные ингредиенты:

  • ½ кг филе курицы;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 ст. л. манки;
  • пучок свежего укропа;
  • по одной щепотке паприки, черного перца и куркумы;
  • щепотка соли.

Вместо крахмала в этом рецепте используют манную крупу

Этапы приготовления:

  1. Мясо порезать на мелкие кубики.
  2. Луковицу и укроп нашинковать, соединить с куриным фаршем.
  3. Всыпать манную крупу, вбить яйца.
  4. Добавить приправы, подсолить.
  5. Заправить все сметаной.
  6. Поставить в холодильник.
  7. Через 1-2 часа достать, обжарить небольшие котлеты.

Куриные котлеты по-албански: рецепт с грибами

Чтобы сделать вкус куриных котлет по-албански более насыщенным, к ним можно добавить немного грибов, например, шампиньонов. Блюдо станет оригинальным и аппетитным. Для него нужны такие продукты:

  • 400 г филе курицы;
  • 100 г майонеза;
  • 10 г крахмала;
  • 50 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 чесночные дольки;
  • 200 г грибов;
  • специи и соль по вкусу.

Котлеты по-албански можно приготовить и в духовке, время запекания – около получаса

Рецепт котлет по-албански из куриного филе:

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
  2. Аналогично поступить с грибами. Обжарить в масле, чтобы они пустили сок.
  3. Чесночные дольки измельчить с помощью пресса.
  4. Лук порубить.
  5. Смешать подготовленные составляющие, оставить в холодильнике на 60 минут.
  6. Затем сформировать небольшие котлеты, раскалить сковороду и пожарить на ней фарш.

Албанские куриные котлеты с зеленью

Котлеты по-албански многие знают под другие наименованиями – «Министерские», «Венские». Приготовить горячее мясное блюдо очень легко. С такой задачей может справиться начинающий кулинар. Для этого необходимо подготовить:

  • 300 г куриного филе;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. тертого сыра;
  • 1 чесночный зубчик;
  • пучок зеленого лука;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • щепотку соли;
  • щепотку черного перца;
  • щепотку паприки.

Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее получаются котлеты по-албански

Действия:

  1. Мясо измельчить, нарезав на небольшие кубики размером около 5 мм.
  2. Смешать с тертым сыром и яйцом.
  3. Перья зеленого лука нашинковать.
  4. Порубить или измельчить в прессе чеснок.
  5. Засыпать крахмал.
  6. Добавить майонезную заправку.
  7. Приправить перцем, паприкой и присолить.
  8. Замариновать фарш в холодильнике в течение часа или более.
  9. Выложить мясо с помощью столовой ложки на сковороду, обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Котлеты по-албански из курицы с крахмалом и куркумой

Благодаря тому, что куриную грудку не измельчают с помощью мясорубки, а режут ножом, при обжарке она сохраняет сочный, нежный вкус. А чтобы он оказался еще более насыщенным, в качестве приправы добавляют куркуму. Блюдо готовят из таких компонентов:

  • ½ кг куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотого перца;
  • щепотка куркумы.

Подавать котлеты лучше в горячем или теплом виде

Действия:

  1. Курицу порубить на кусочки, их размер должен составлять 0,5*0,5 см.
  2. Очищенную головку лука порезать небольшими кубиками или натереть на терке, соединить с мясной массой.
  3. Добавить крахмал, яйца и майонез.
  4. Приправить специями и подсолить.
  5. Смешать, закрыть емкость крышкой и убрать на час в холодильник. Фарш замаринуется, станет вязким.
  6. Выложить ложкой массу на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета. В конце можно накрыть крышкой, чтобы блюдо пропарилось.

Котлеты по-албански из курицы с помидорами и кукурузой

Котлеты становятся более мягкими и сочными, если добавить к ним свежие томаты. Блюдо прекрасно сочетается с овощными закусками, острыми соусами. Для него понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 150 мл майонеза;
  • 40 г картофельного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 40 г консервированной кукурузы;
  • 1 томат среднего размера;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • 50 г винограда;
  • 70 г сулугуни;
  • щепотка соли;
  • щепотка черного перца.

Котлеты могут иметь разные начинки

Рецепт куриных котлет по-албански с фото:

  1. Грудки промыть, нарезать вдоль на полоски, затем на кубики. Присолить и поперчить.
  2. Разбить яйца, влить майонез, посыпать крахмалом. Перемешать так, чтобы исчезли комочки.
  3. Прикрыть массу пищевой пленкой, подержать в холодильнике 30 минут.
  4. Зеленый лук нашинковать.
  5. Томат и сыр порезать на средние кусочки.
  6. Виноград освободить от косточек.
  7. Мясо поделить на 2 половины. К одной добавить томат, зеленый лук и кукурузу. К другой – сулугуни и виноград.
  8. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить фарш в виде оладий, пожарить.
  9. Готовые котлеты по-албански с разными начинками выложить на широкое блюдо.

Нежные котлеты по-албански из курицы в духовке

Благодаря тому, что котлеты готовят из гипоаллергенного мяса курицы и в духовке, их можно включать в детское меню. Для рецепта нужно взять:

  • ½ кг куриной грудки;
  • 1 яйцо;
  • 1 головку репчатого лука;
  • 2 чесночные дольки;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 горсть пшеничной муки;
  • щепотку соли;
  • щепотку перца.

Котлеты при подаче можно украсить зеленью

Действия:

  1. Чеснок и лук почистить, натереть. Смешать со сметаной и мукой, приправить и подсолить. Получившийся кляр взбить венчиком.
  2. Грудку порезать на маленькие кубики, добавить в кляр.
  3. Взять противень, застелить фольгой для выпекания, смазать маслом. Сверху выложить биточки.
  4. Запекать их в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем перевернуть и оставить еще на 10 минут.

Заключение

Котлеты по-албански из куриной грудки внешне похожи на оладьи. Главный секрет их нежного вкуса – маринование с соусом и специями. Блюдо можно смело употреблять тем, кто желает избавиться от лишнего веса, достаточно заменить в рецепте майонез на нежирную сметану и запечь котлеты в духовке.

Мясо по-албански из куриной грудки

Приготовить мясо по-албански из куриной грудки – способ порадовать всю семью аппетитной закуской. Такие котлеты обязательно понравятся маленьким детям, а времени на приготовление отнимут совсем немного. Блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и к обычному семейному ужину или обеду.

Куриная грудка по-албански: рецепт с фото пошаговоКуриная грудка по-албански: рецепт с фото пошаговоКотлеты по-албански из куриной грудки станут прекрасной закуской к торжественному столу

О блюде

Рецепты мяса по-албански достаточно популярны и имеют множество вариаций. Но никто точно не скажет, почему данное блюдо так называется, и какое отношение оно имеет к балканской стране. Рубленая курица в сочетании с несколькими связующими ингредиентами образуют небольшие оладьи, которые обычно называют котлетами. В некоторых рецептах вместо курятины можно встретить свинину, кто-то из поваров предпочитает добавлять крахмал вместо муки или сметану вместо майонеза. В любом случае получается вкусная и аппетитная мясная закуска, с тонким ароматом свежей зелени и чеснока.

Калорийность закуски достаточно высокая из-за содержания майонеза и способа приготовления. Желающим получить диетическое блюдо следует заменить жирный майонез натуральным йогуртом, а вместо обжаривания на растительном масле запечь котлеты в духовке на пекарской бумаге.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить вкусные отбивные по-албански из куриной грудки, понадобится всего несколько простых ингредиентов, основной из которых – мясное филе. Рубленое куриное мясо обязательно нужно хорошо прожарить, но в то же время не пересушить. Пропаривать обжаренные котлеты не требуется, иначе они потеряют свою аппетитную хрустящую корочку.

Разнообразить закуску можно при помощи дополнительных ингредиентов – сыра или грибов. Майонез помогает сохранить сочность нежного куриного филе, а яйцо и несколько ложек муки скрепляют массу, из которой формируют котлеты.

Можно добавить в тесто немного специй – черный молотый перец, кориандр или майоран, хорошо подходит смесь пряностей «Универсальная». Соли требуется совсем немного, так как майонез уже делает массу солоноватой.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт мяса по-албански из куриной грудки.

  • куриное филе800 гр
  • яйцо куриное1 шт
  • мука3 ст. л.
  • майонез3 ст. л.
  • чеснок3 зубчика
  • соль поваренная по вкусу
  • зелень по вкусу

Калории: 196.41 ккал

Белки: 19.01 г

Жиры: 10.14 г

Углеводы: 5.95 г


Мясо по-албански из куриной грудки подается в горячем виде сразу после приготовления. Став холодной, закуска не теряет своих вкусовых качеств и не требует подогревания. Калорийные отбивные являются самостоятельным блюдом и не требуют

Курица по-албански: пошаговый рецепт с фото

Курица по-албански — рецепт очень сочных и вкусных котлет из куриного филе, которое нарезается мелкими кусочками и маринуется несколько часов с добавлением сметаны или майонеза.

Попробовав курицу по-албански, вы непременно оцените сочность блюда и его структурность — рубленое мясо представляет собой нечто среднее между отбивными и котлетами. Оно хорошо приправлено, нежное и с румяной корочкой. Испортить блюдо и пересушить практически невозможно. Сочетается с любым гарниром от картофельного пюре до риса, можно подать с овощным салатом или использовать для приготовления гамбургеров.

kuritsa po albanski 11

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • куриное филе – 400 г
  • репчатый лук – 1/2 шт. (35 г)
  • чеснок – 1 зуб.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • 20% сметана – 2 ст. л.
  • горчица – 1/2 ч. л.
  • кукурузный крахмал – 1 ст. л. без горки
  • пшеничная мука – 1 ст. л. без горки
  • черный перец – 1/4 ч. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. kuritsa po albanski 1

    Куриную грудку промываем, убираем кожицу, мясо освобождаем от костей. Филе нарезаем небольшими кубиками.

  2. kuritsa po albanski 2

    Половинку луковицы рубим ножом как можно мельче. Зубчик чеснока продавливаем через пресс.

  3. kuritsa po albanski 3

    Соединяем в миске куриное мясо, лук и чеснок. Добавляем яйцо, сметану и горчицу, соль. Тщательно перемешиваем. (Кстати, сметану с горчицей можно заменить майонезом — многим хозяйкам нравится именно такой вариант, так что попробуйте и сравните.)

  4. kuritsa po albanski 4

    Всыпаем по одной столовой ложке без горки муки и кукурузного крахмала. Добавляем черный молотый перец и сушеный укроп. Еще раз все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 1-2 часа для маринования.

  5. kuritsa po albanski 5

    Затем достаем миску из холодильника и жарим биточки из курицы на сковороде с разогретым растительным маслом.

  6. kuritsa po albanski 6

    Выкладываем столовой ложкой немного фарша и готовим на умеренном огне, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Выход – 12-13 штук.

«Ленивые отбивные» получаются очень мягкими и невероятно сочными. А еще этот рецепт курицы по-албански понравится занятым хозяйкам, так как не отнимет много времени, а результат всегда отменный!

Подавать можно с любым гарниром на выбор. Выгодно оттенит вкус блюда томатный соус («Краснодарский» и тому подобные), свежая зелень и белый багет. Приятного аппетита!

kuritsa po albanski 7

На заметку:

Разнообразить вкус блюда можно, если добавить в фарш жареные грибы.

kuritsa po albanski 9

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Мясо по-албански из курицы – 7 вкусных рецептов приготовления

Невероятно нежное и вкусное блюдо по-албански из курицы включает белое мясо птицы, о чём свидетельствует название блюда. Это очень популярный диетический продукт, который подойдет для еженедельного как взрослого, так и детского рациона. Ниже представлена подборка наиболее вкусных рецептов мяса по-албански из курицы. Они актуальны, когда хочется чего-то новенького из обычных продуктов.

Содержание материала:

Мясо по-албански из курицы с крахмалом

Очень вкусный вариант ароматного блюда готовится из:
  • 600 г куриного филе;
  • 2 яиц;
  • 3 луковиц;
  • ½ головки чеснока;
  • 40 г крахмала;
  • аналогичного количества муки;
  • 50 г сметаны;
  • соли, специй и растительного масла.
Последовательность действий:
  1. Курятина промывается, просушивается и нарезается полосками, которые делятся на маленькие кубики.
  2. Луковицы и чесночные зубцы перемалываются в комбайне в кашицу, которая объединяется с куриным мясом.
  3. Затем вбиваются яйца, всыпаются сухие составляющие рецептуры, а также вливается сметана.
  4. Всё хорошо вымешивается и помещается в холод на несколько часов, по прошествии которых, посредством ложки, формируются лепёшки, обжаривающиеся с двух сторон на раскалённом масле.

Чтобы мясные изделия стали ещё сочнее, стоит выдержать их в холодильнике не менее 12 часов.

Готовим в духовке

Блюда в духовке – это не только вкусные, но и более полезные кушанья в сравнении с созданными на сковородке.

Ингредиенты:
  • 700 г филе;
  • 2 луковые головки;
  • 2 яйца;
  • 50 г сметаны;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • соль и специи.
Как создать кулинарное творение:
  1. Куриное филе, которое предварительно промывается и обсушивается, нарезается очень мелкими кусочками.
  2. В комбайне или при помощи блендера измельчаются поделенные на части луковицы и чесночные зубчики.
  3. В глубокой ёмкости замешивается своеобразное «тесто» из курятины, измельчённых овощей, яиц, муки и сметаны.
  4. Пока духовой шкаф прогревается до 180°C, на противень, застеленный пекарской бумагой, выкладывается фарш ложкой.
  5. Выпекается мясное блюдо 20 минут до золотистого цвета.

Важно! Придать блюду неповторимый вкус помогут разнообразные пряные специи.

С добавлением майонеза

Чтобы слегка изменить вкус мяса по-албански, можно заменить сметану майонезом.

Для создания кулинарного шедевра необходимы:
  • куриное филе – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – ½ головки;
  • подсолнечное масло – стопка в 50 мл;
  • соль и перец – по вкусу.
Готовится блюдо следующим образом:
  1. Промытое филе освобождается от плёнок и лишнего жира, если такой имеется.
  2. Затем курятина нарезается в виде кубиков.
  3. Овощи очищаются, и, при отсутствии комбайна, натираются.
  4. В миске смешиваются: овощная «кашица», курятина, яйцо, майонез, крахмал.
  5. Фарш подсаливается и приправляется, после чего из него выпекаются аппетитные лепёшки.

Подаётся блюдо с соусом или кетчупом, которые придают изделиям больше яркости и насыщенности.

Курица по-албански с манкой

Неординарный подход к выполнению мясного блюда, которое уже давно приобрело популярность за границами этнической родины, предусматривает наличие:
  • 3 луковых головок;
  • 50 г манки;
  • 50 г сметаны;
  • пучка укропа;
  • ½ кг филе;
  • стопки подсолнечного масла;
  • 2 яиц;
  • соли и приправ.
Основные шаги приготовления:
  1. Луковицы очищаются и нарезаются очень мелко.
  2. Из курятины подготавливаются кубики, которые выкладываются в глубокую ёмкость, куда отправляется луковая масса.
  3. Далее основа фарша дополняется яйцами, сметаной, манкой и измельчённой зеленью.
  4. Мясная масса выкладывается ложкой на раскалённое масло, где и обжаривается в виде аппетитных котлеток.

Ароматное блюдо можно подавать к любому гарниру.

С сыром и чесноком в мультиварке

Мясу по-албански придаёт особую пикантность именно использование чеснока, который в сочетании с сыром дарит кушанью отличные вкусовые качества.

При подготовке блюда необходимо иметь под руками:
  • ½ кг куриного филе;
  • специи;
  • яйцо;
  • соль;
  • 50 г крахмала;
  • 200 г майонеза;
  • кусочек сыра;
  • 2 крупные головки чеснока;
  • масло подсолнечное для жарки.
Пошаговая инструкция приготовления представляет собой следующую схему действий:
  1. Белое мясо нарезается как можно мельче. От этого зависит нежность структуры будущего блюда.
  2. Головки чеснока толкутся в ступке либо раздавливаются при наличии чеснокодавки.
  3. Подготовленные ингредиенты смешиваются в глубокой ёмкости, в которую также отправляются яйцо, крахмал, соль, майонез и натёртый сыр.
  4. Из фарша формируются будущие котлеты при помощи столовой ложки.
  5. Лепёшки жарятся на раскалённом масле, пока приобретут румянец с обоих боков.

Любители насыщенного чесночного аромата могут немного потушить подготовленные котлеты в кастрюльке с 50 мл воды и чесночной «кашицей» из 3 зубков.

Очень вкусный рецепт с грибами

Грибы – универсальный ингредиент, который прекрасно сочетается с овощами, разнообразными сортами мяса, молочной продукцией. Благодаря подобному качеству есть возможность поэкспериментировать, и сделать мясо по-албански с добавлением 250 г шампиньонов.

А также потребуется подготовить:
  • ½ кг филе;
  • луковицу;
  • чесночный зубок;
  • яйцо;
  • 50 г майонеза;
  • пучок зелени;
  • немного крахмала;
  • соль и приправы по желанию.
Ход работы состоит в выполнении таких шагов:
  1. Мясо измельчается мелкими кусочками.
  2. Из грибов подготавливаются кубики, которые обжариваются до выделения сока на сковороде с подсолнечным маслом.
  3. Чеснок пропускается через пресс, луковица шинкуется.
  4. В большой ёмкости соединяются все составляющие, указанные в рецептуре, кроме зелени, которая в рубленом виде вводится фарш после его настаивания в холодильнике.

Спустя 2 часа из мясной массы формируются котлеты, которые обжариваются на горячей сковороде.

Мясо по-албански из куриной грудки

Технология приготовления блюда в целом остаётся прежней. Но, поскольку в мясных отделах часто продаётся куриная грудка, нежели готовое филе, рассмотрим рецепт создания блюда из этой части тушки.

Потребуются:
  • грудка;
  • яйцо;
  • луковица;
  • чесночный зубчик;
  • несколько ложек сметаны;
  • по горсти муки и крахмала;
  • соли и перца по вкусу кулинара и домочадцев.
Готовится мясное блюдо следующим образом:
  1. Луковица вместе с чесноком пропускается через мясорубку либо измельчается при помощи блендера, в случае его наличия.
  2. С кости снимается белое мясо и нарезается очень маленькими кубиками.
  3. Ингредиенты, подготовленные, как указано выше, соединяются.
  4. В ёмкость, где находится мясная масса, вбивается яйцо, вмешиваются сыпучие составляющие, сметана.
  5. Миска с фаршем накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холодильную камеру как минимум на 2-3 часа.
  6. По прошествии указанного времени из фаршевой массы при помощи ложки подготавливаются лепёшки, которые помещаются на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом.
  7. Обжариваются изделия с двух сторон, до приятной румяности.

Совет! Чтобы удалить остатки подсолнечного масла, которые могут придавать блюду горечь, следует выкладывать изделия из сковороды на бумажные полотенца.

Мясо по-албански из курицы – превосходный способ придать блюду из птицы новые ароматические и вкусовые нотки.

Вкусный рецепт: мясо в горшочках с картошкой в духовке

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о