Варенье домашнее – Как приготовить самогон из домашнего старого варенья? Рецепты браги для самогона на варенье | Про самогон и другие напитки 🍹

Содержание

Домашнее варенье – Рецепты домашнего варенья. Заготовки на зиму

домашнее вареньеБольшинство исследователей полагают, что приготовление домашнего варенья – это наша, исконно русская национальная традиция, ведь на Руси с незапамятных времен было принято пить чай с вареньем. Кто был тем славным кулинаром, впервые приготовившим домашнее варенье, история умалчивает. Рецепты домашнего варенья брались нашими мамами и бабушками из кулинарных книг, выведывались у бабушек, переписывались у подруг, а иногда и просто изобретались самими хозяйками.

В настоящее время во многих семьях до сих пор варят домашнее варенье по тем старинным, передаваемым по наследству рецептам, ревниво оберегая их от посторонних глаз. Мы охотно поделимся с вами рецептами и советами, как приготовить вкусное домашнее варенье из разных ягод, радующих нас в течение всего лета.

Рецепты домашнего варенья

чай с вареньем

Перед варкой домашнего варенья нужно подготовить тару (таз для варки и банки для хранения), отмерить количество сахара и вкусо-ароматических добавок, если таковые используются, а также тщательно перебрать и очистить ягоды и фрукты. Банки вымойте горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте, если нужно. Фрукты промойте в проточной воде и обсушите, нежные ягоды мойте в дуршлаге, стараясь не передавить их. После мытья обсушите ягоды, рассыпав их в один слой на полотенце. Из вишен, слив и абрикосов удалите косточки, у клубники и земляники отделите чашелистики, смородину снимите с веточек, с крыжовника срежьте сухие хвостики.

Домашнее варенье вишневоеВаренье земляничное с лимоном и имбирём

Ингредиенты:
2 кг земляники,
1,5-2 кг сахара,
1 лимон,
10 г имбиря.

Приготовление:
Переберите ягоды и положите их в эмалированный таз, засыпьте сахаром и оставьте на 8-10 часов в холодном месте. По истечении времени добавьте в ягоды сок лимона. После чего переложите ягодную массу в тазик для варки, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, слегка охладите, слейте сироп и уварите его. Добавьте в готовый сироп ягоды и варите до готовности. Корень имбиря очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в конце варки для вкуса и аромата.

варенье из черникиЧерничное варенье «Дары лета»

Ингредиенты:
4 стак. черники,
½ стак. сахара.

Приготовление:
Разогрейте глубокую сковороду и всыпьте туда чернику. На небольшом огне, помешивая, приварите чернику, пока она не даст сок. Когда черника закипит, всыпьте сахар и перемешивайте в течение 30 секунд, затем перелейте массу в кастрюлю и остудите. Остывшее варенье разлейте по стерилизованным банкам и храните в сухом и прохладном месте.

Землянично-черничное варенье «Дружба»

Ингредиенты:
1 кг земляники,
200 г черники,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Залейте сахар водой и сварите сироп. Вымытые и перебранные ягоды залейте приготовленным сахарным сиропом и оставьте на 4 часа. Затем сварите до готовности.

черничное вареньеВаренье из голубики «Лесная полянка»

Ингредиенты:
1 кг голубики,
3-4 стак. сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и варите до кипения. Готовый сироп снимите с огня и дайте остыть. Затем залейте им ягоду, дайте немного настояться и поставьте на медленный огонь, пока ягода не уварится. Для запаха можете добавить цедру 1 лимона или немного гвоздики. Когда варенье сварится, дайте ему немного остыть, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и накройте тёплым одеялом.

ежевичное вареньеЕжевичное варенье

Ингредиенты:
1 кг ежевики,
100 г листьев ежевики,
1 кг сахара,
500 мл воды,
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:
Переберите ежевику. В кастрюлю выложите ежевичные листья, залейте водой и варите 20 минут. Перелейте 1 стакан этого отвара в другую кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп. В получившийся сироп выложите ежевику и дайте постоять, пока не выделится сок. Добавьте немного лимонной кислоты и варите варенье в течение 10 минут. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

клубничное вареньеДомашнее клубничное варенье

Ингредиенты:
1 кг ягод,
1,2 кг сахара,
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:
Сложите ягоды слоями в кастрюлю и пересыпьте сахаром. После этого поставьте кастрюлю на 6 часов в прохладное место, чтобы клубника пустила сок. Затем поставьте кастрюлю с клубникой на медленный огонь, доведите до кипения, тщательно помешивая и стараясь не повредить ягоды, и варите до тех пор, пока не растворится весь сахар. После чего отставьте будущее клубничное варенье на 20 минут в сторонку, затем снова поставьте на огонь, варите 5-6 минут и отставьте ещё на 30 минут. В третий раз варите варенье до готовности, в конце варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье «Малиновое настроение»

Ингредиенты:
1 кг малины,
4 стак. воды,
2 кг сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Всыпьте в кастрюлю для варки варенья сахар, добавьте воду и перемешайте. Затем туда же всыпьте подготовленные ягоды и варите на медленном огне в один приём до полной готовности. Перед самым окончанием варки добавьте в варенье лимонную кислоту. Готовое малиновое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

малиновое вареньеВаренье крыжовенное с ванилью

Ингредиенты:
1 кг недозрелого крыжовника,
1 стак. воды,
5 ст.л. сахара,
100 г желатина,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Переберите ягоды, вымойте, очистите от плодоножек. Вскипятите воду с добавлением сахара, всыпьте подготовленный крыжовник и варите на среднем огне 10 минут, после чего охладите. В охлаждённые ягоды всыпьте желатин, добавьте натёртую вдоль палочку ванили, доведите до кипения и варите на сильном огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье переложите в банки и сразу закройте крышками.

Варенье из вишни с малиной

Ингредиенты:
1 кг вишни,
1 кг малины,
2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп опустите вымытую вишню без косточек, доведите до кипения и снимите с огня. После этого через каждые 30 минут в 5 приёмов доводите варенье до кипения. В последний приём за 5 минут до готовности добавьте малину, дайте варенью закипеть и снимите с огня. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

вишневое вареньеВишнёвое варенье с фисташками

Ингредиенты:
1 кг вишни,
1 кг сахара,
100 мл воды,
300 г фисташек,
½ лимона.

Приготовление:
Фисташки промойте, обжарьте в течение 10 минут на сухой сковороде, затем удалите шелуху. Из вишни выньте косточки и нафаршируйте её орехами. Лимон нарежьте тонкими полукружками. Смешайте сахар с водой, сварите сироп, немного остудите, добавьте в него вишню с орехами, доведите до кипения и снимите пенку. После чего снимите с огня и дайте остыть в течение 2 часов, повторите процесс ещё 3 раза, затем добавьте в варенье лимонные дольки, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье черешневое с косточками

Ингредиенты:
1,5 кг черешни,
2 стак. воды,
1,5 кг сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте черешню, наколите её вилкой или на 3 минуты опустите в воду, нагретую до 95ºС, затем охладите в холодной воде и сложите в таз для варки варенья. Вскипятите сахарный сироп, залейте им черешню и варите в три приёма, каждый раз выстаивая варенье 5 часов, после каждого раза доводите до кипения и варите 5 минут, в последний раз варите до готовности. За несколько минут до окончания варки положите лимонную кислоту и ванилин. Затем разложите по чистым сухим банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Варенье «Изысканный вкус» из белой черешни

Ингредиенты:
1 кг белой черешни,
½ лимона,
ванилин – по желанию.
Для сиропа:
1 кг сахара,
1 стак. воды,
10 грецких орехов.

Приготовление:
Вымойте черешню, выньте косточки и заложите по четвертинке ореха вместо косточки. Уложите в эмалированную ёмкость, порежьте туда лимоны и залейте сиропом. Варите в три приёма по 5 минут с момента закипания и с настаиванием между варками по 5 часов. В конце варки, если есть желание, добавьте ванилин.

Варенье из чёрной смородины с черноплодной рябиной

Ингредиенты:
500 г чёрной смородины,
500 г черноплодной рябины,
1 кг сахара,

1 стак. воды.

Приготовление:
Уложите подготовленные ягоды в таз, перемешивая с сахарным сиропом. Когда ягоды покроются соком, выдержите их ещё несколько дней, чтобы они пропитались сахаром, после чего выложите смесь в ёмкость для варки варенья и варите до готовности. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте.

абрикосовое вареньеМедовое варенье из смородины и яблок с грецкими орехами

Ингредиенты:
500 г чёрной смородины,
500 г красной смородины,
500 г яблок,
2 стак. измельчённых грецких орехов,
1,5 кг мёда,
500 г сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Смородину залейте водой и сварите на слабом огне под крышкой до мягкости. После чего разомните и протрите через сито. Соедините мёд с сахаром и доведите до кипения. Опустите в медовый сироп нарезанные дольками яблоки, измельчённые орехи, добавьте протёртую смородину, перемешайте и, постоянно помешивая, варите 1 час на слабом огне. Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из абрикосов «Ароматное»

Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
200 г абрикосовых косточек,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Вымойте абрикосы, удалите косточки и достаньте из них ядрышки. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него половинки абрикосов и ядрышки из абрикосовых косточек, доведите массу до кипения и выключите огонь. Дайте постоять 3 часа и опять доведите до кипения. На третий раз варите варенье до загустения, затем разложите по банкам и закройте крышками.

варенье из смородины

Варенье из слив и абрикосов

Ингредиенты:
500 г слив,
500 г абрикосов,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Отделите от слив и абрикосов плодоножки и удалите косточки. Подготовленные плоды залейте сиропом на 12 часов. Затем слейте сироп, прокипятите его 5 минут, вновь залейте им плоды и дайте постоять 12 часов. Затем варите варенье 40 минут на слабом огне, время от времени помешивая.

Варенье из жёлтых слив «Янтарное»

Ингредиенты:
1 кг не совсем зрелых слив,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Сливы обмойте, проколите в нескольких местах зубочисткой и положите в кастрюлю. В таз для варки варенья положите сахар, добавьте воду, размешайте и сварите сироп. Готовым горячим сиропом залейте подготовленные сливы и оставьте в таком виде на сутки. На второй день сироп слейте, прокипятите и залейте им сливы вторично. На третий день в том же сиропе сварите сливы до готовности.

варенье из сливЯблочное варенье с изюмом и корицей

Ингредиенты:
2 кг яблок,
2 кг сахара,
100 г изюма,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. ванильного сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Яблоки вымойте и, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками. Влейте воду и варите на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте сахар, промытый изюм и корицу и варите 30 минут. Перед тем, как снять с огня, всыпьте ванильный сахар и перемешайте. Готовое варенье расфасуйте по банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Варенье из ранеток (райских яблочек)

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Сварите из воды и сахара сироп. Опустите в него целые яблочки вместе с хвостиками и варите 5 минут после закипания, после чего оставьте на сутки. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 10 минут и вновь оставьте на сутки. Спустя это время снова доведите до кипения и варите 20 минут. Готовое варенье расфасуйте по стерилизованным банкам.

яблочное вареньеВаренье из груш с яблочным соком и лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг плотных сладких груш,
1 стак. яблочного сока,
1 кг сахара,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от кожуры груши нарежьте дольками и поварите 5-6 минут в кипящей воде. Затем охладите и положите в сироп, сваренный из сахара и яблочного сока. Получившуюся смесь варите в три приёма с перерывами в 6 часов. В последний раз за несколько минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Готовое горячее варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте.

Варенье из шиповника

Ингредиенты:
1 кг шиповника,
1 кг сахара,
6 стак. воды,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Переберите шиповник, тщательно вымойте, очистите от плодоножек, чашелистиков, семян и волосков. В кастрюле доведите до кипения 3 стак. воды, опустите в неё шиповник и бланшируйте в течение 2 минут. Затем дайте воде стечь. В оставшуюся воду добавьте сахар и сварите сироп. Затем в него добавьте шиповник и варите, пока он не начнёт опускаться на дно. Слейте сироп и выложите шиповник в стерилизованные банки. Сироп сварите до загустения. После чего процедите его через двойной слой марли, ещё раз доведите до кипения и залейте им шиповник в банках. Остудите готовое варенье и закройте крышками.

Конечно, процесс варки варенья трудоёмкий. Но мы всё равно с удовольствием возимся с ним на жаркой кухне, ведь домашнее варенье – это не просто варенье, это кусочек ваших самых лучших и солнечных летних воспоминаний в каждой баночке, а ради этого совсем не жаль потраченного времени и сил, правда?

Вкусного вам варенья и приятных чаепитий!

Лариса Шуфтайкина

Вкусные рецепты популярных видов варенья от сайта «Едим Дома»

Домашнее варенье — лучшее лакомство родом из детства, которое не способно наскучить никогда. Неудивительно, ведь его можно приготовить практически из любых фруктов и ягод. Главное, выбрать самые вкусные дары лета, освежить в памяти любимые рецепты и подойти к процессу творчески. Воплощать сладкие фантазии в жизнь будем вместе с фирменными аксессуарами для консервации от торговой марки Fackelmann и Юлии Высоцкой. Еще больше фирменной продукции от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке.

Царские изумруды в банке

Ягоды тоже идеально подходят для домашних заготовок. Неслучайно собственные рецепты варенья из клубники, вишни, малины есть в коллекции любой хозяйки. Ягоды хороши тем, что при варке полностью раскрывают богатый интенсивный вкус и приобретают еще более нежную текстуру. Предлагаем приготовить царское варенье из крыжовника по старинному рецепту. В отличие от других ягод, крыжовник лучше собирать слегка недозрелым, чтобы он был плотным и жестковатым. Зрелые ягоды при кипячении могут «поплыть», и вместо варенья получится вязкое желе.

Ножничками срезаем хвостики с 1 кг ягод и накалываем каждую булавкой. Провариваем в небольшом тазу 300 г вишневых листьев в 700 мл воды в течение 10 минут. Закладываем сюда весь крыжовник, прокручиваем таз несколько раз вокруг своей оси, чтобы не повредить ягоды. В таком виде оставляем крыжовник на 10–12 часов, после чего аккуратно извлекаем его шумовкой. Добавляем в настой с вишневыми листьями 1 кг сахара, доводим до кипения и растворяем. Возвращаем ягоды в таз, варим 20 минут, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье с высоким содержанием сахара, как в нашем случае, лучше всего консервировать в банках с металлическими крышками. Варенье-пятиминутка будет чувствовать себя хорошо и под полиэтиленовой крышкой. Но тогда срок хранения сократится до 2 лет. Если же вы откупорили баночку, то держите ее в холодильнике не дольше месяца.

Оригинально оформить заготовку нам поможет набор для домашней консервации «Клетка». Благодаря особому материалу салфетками из набора можно накрывать даже очень горячие банки. Прочные резинки не дадут им соскользнуть или порваться. А приятный глазу узор добавит ощущение домашнего тепла и уюта.

Мои смородиновые ночи

Вместо варенья можно приготовить домашний джем. Главное его отличие заключается в том, что кусочки фруктов или ягоды долго увариваются в сиропе до желеобразного состояния. В ход идут абрикосы, персики, сливы, груши, клубника, малина, клюква, брусника — все, что найдется под рукой. Предлагаем остановиться на рецепте джема из смородины на зиму.

Тщательно промываем 1 кг спелых ягод черной смородины, очищаем от хвостиков, просушиваем и взбиваем в пюре. Тонкая кожица совсем не портит вкус джема, так что можно не пропускать массу через сито. Засыпаем ягодное пюре 1 кг сахара, перемешиваем, ставим томиться на медленный огонь. Как только сахар полностью разойдется, увеличиваем огонь и выдерживаем варенье на огне 20 минут. Добавляем 1 ст. л. тертого корня имбиря и 0,5 ч. л. корицы, продолжаем варить еще 15–20 минут.

Джем можно не консервировать. Достаточно разлить его по стеклянным банкам и закрыть плотными герметичными крышками. В таком виде он спокойно будет храниться до 3 месяцев. Обязательно разливайте джем горячим. Тогда при остывании пластиковые крышки «втянутся» и создадут эффект вакуума, что продлит срок хранения.

Чтобы мучительно не вспоминать зимой, какое лакомство таится в банках, воспользуйтесь декоративными наклейками для домашней консервации. Они удобно наклеиваются и отклеиваются от любых поверхностей, а удобное поле для записи позволяет легко сделать самую подробную маркировку.

Абрикосы с миндальным сердцем

Варенье из фруктов — классика домашних заготовок. Причем брать можно какие душе угодно плоды — от традиционных яблок и слив до бананов и киви. Из всего щедрого многообразия предлагаем попробовать рецепт варенья из абрикосов на зиму. Сочная бархатистая мякоть при термической обработке превращается в изумительное ароматное варенье, которое буквально тает во рту. Тонкие соблазнительные нотки подарит ему жареный миндаль.

Замачиваем в кипятке 200 г миндаля, снимаем кожицу, просушиваем, подрумяниваем ядра на сухой сковороде. Аккуратно извлекаем косточки из 1 кг абрикосов, не разделяя половинки, и «фаршируем» их миндалем. Засыпаем абрикосы 1 кг сахара и оставляем в темном прохладном месте на ночь. Утром перекладываем их в кастрюлю с толстым дном и томим на самом слабом огне 30 минут, постоянно снимая пенку.

Если вы закатываете варенье в банки, лучше делать это в кипящем виде. В идеале хранить его нужно при температуре от 0 до 15 °C, но только не выше 20 °C. При этом помещение должно быть прохладным, темным, но ни в коем случае не влажным. В таких условиях варенье сохранит вкусовые и полезные качества в течение 3 лет.

Интересную изюминку заготовкам, вернее их декору, придаст набор для домашней консервации «Горошек». В него входят 20 салфеток из жаропрочной пищевой бумаги и 20 резинок. Они непременно напомнят о детстве, когда наши бабушки заботливо оборачивали крышки банок плотной бумагой, обматывали бечевкой и выставляли на полках в кладовой до первых морозов.

Нежность сливового бархата

Не забывайте о повидле во всем его многообразии. От варенья и джема его отличает довольно густая однородная консистенция без кусочков фруктов и мелких вкраплений. Для его приготовления отбирают идеально спелые и вместе с тем плотные плоды с ярко выраженным вкусом. Это могут быть абрикосы, груши, яблоки, нектарины. Подходящий кандидат для этого рецепта — слива. Сочная волокнистая мякоть богата пектином, который придает повидлу неповторимую консистенцию. Только выбирайте небольшие плоды с легкой кислинкой, вроде «венгерки».

Разделяем 1 кг слив на половинки, удаляем косточки и заливаем 100 мл воды в кастрюле. Доводим фрукты до кипения и варим на слабом огне до размягчения. Слегка остужаем массу, пробиваем в блендере, протираем через мелкое сито. Смешиваем сливовое пюре с 800 г сахара, снова ставим на медленный огонь и томим до загустения, но не дольше 40 минут. Проверить готовность легко. Капните немного повидла на холодное блюдце — капля должна моментально застыть. В этом случае можно закатывать его в банки.

В стерилизованной посуде повидло может храниться в течение 2 лет без потери вкуса и пользы. В обычных банках с герметичной крышкой оно «проживет» полгода. Если оно стало темнеть, это говорит о том, что герметичность была нарушена. После открытия баночки с повидлом его надлежит съесть за несколько дней.

Чтобы подарить родным настоящий праздник, украсьте банки с повидлом с помощью набора для домашней консервации «Горошек». Маленькая, но оригинальная деталь преобразит внешний вид ваших заготовок и ненадолго перенесет в теплое лето. Такое угощение станет украшением новогоднего застолья.

Сладкое преображение ревеня

Любители кулинарных экспериментов не прочь приготовить варенье из сосновых шишек или грецких орехов. Урожай зелени с вашего огорода при желании тоже можно превратить в оригинальное лакомство. Предлагаем попробовать варенье из ревеня. Его плотные мясистые стебли хорошо развариваются, а благодаря сахару приобретают насыщенный сладкий вкус. Чтобы сделать его более многогранным и интересным, добавьте в рецепт клубнику, яблоки или смородину.

Нам понадобится 1 кг стеблей ревеня без листвы. Удаляем острым ножом грубые волокна, режем кусочками и перекладываем в кастрюлю. Зеленое яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиком, высыпаем к ревеню. Добавляем цедру лимона и 2 ст. л. лимонного сока, 200 мл воды, 0,5 ч. л. молотого имбиря. Доводим этот микс на среднем огне до кипения, засыпаем 1 кг сахара, уменьшаем пламя до минимума и томим 15–20 минут, постоянно помешивая лопаткой. Закупоривайте варенье в банке только горячим.

Варенье из ревеня хранят, как любое другое, в сухом прохладном месте. Главное, поддерживать температуру не выше 15–17 °C и беречь его от прямых солнечных лучей.

Чтобы не забыть, какое необычное лакомство вы приготовили, воспользуйтесь декоративными наклейками для домашней консервации. В специальном поле для записи уместятся все ингредиенты и дата приготовления. К тому же в набор входит 96 наклеек с шестью разными видами дизайна. Так что каждая баночка будет по-своему уникальной.

В лучах персикового солнца

Другое название джема — конфитюр. Технология приготовления у них практически ничем не отличается. Правда, некоторые хозяйки иногда добавляют в джем желатин, агар-агар и прочие загустители. Если же в качестве основного ингредиента берутся яблоки, айва, абрикосы или слива, богатые пектином, этого не потребуется. Предлагаем попробовать изысканный рецепт конфитюра с цитрусовыми нотками.

Выжимаем сок из двух апельсинов. С одного из них предварительно снимаем цедру с помощью мелкой терки. Заливаем соком 1,5 кг сахара в сотейнике, доводим до кипения и полностью растворяем. Ошпариваем 1,5 кг персиков кипятком, снимаем кожицу, извлекаем косточки, мякоть режем ломтиками. Цитрусовый сироп переливаем в большую кастрюлю, высыпаем цедру апельсина и горсть свежей мяты, провариваем пару минут. Закладываем кусочки персиков и томим на самом слабом огне до тех пор, пока они не станут того же цвета, что и сироп, после чего закупориваем их в банки.

Хранить конфитюр лучше всего в небольших стеклянных баночках с плотно завинчивающимися крышками или крышками с резиновой прокладкой. Это обеспечит сохранность до 12 месяцев. Берегите лакомство от сильного холода. При температуре ниже 0 °C оно может засахариться.

Персиковый конфитюр имеет насыщенный солнечный цвет, поэтому в прозрачном стекле смотрится особенно аппетитно. Можно сделать банки еще наряднее с помощью набора для домашней консервации «Клетка». Лакомство с таким декором подарит частичку лета хмурым зимним днем.

Какой бы вид варенья ни любили в вашей семье больше всего, его никогда не будет слишком много. Так что самое время отправляться на рынок за фруктами и ягодами, а заодно запасаться аксессуарами для домашней консервации от Fackelmann и Юлии Высоцкой. Они станут ярким финальным штрихом ваших домашних заготовок и помогут вдохнуть в них упоительное летнее настроение. Одного лишь взгляда на пестрые баночки с аппетитными лакомствами хватит, чтобы понять, что они хранят тепло ваших рук и частичку души.

Как варить варенье — видео рецепты в домашних условиях

Варенье

Варенье – одно из национальных русских блюд, плоды, сваренные в сахарном сиропе. Для приготовления варенья нужно брать фрукты и ягоды не только хорошего качества и без повреждений, но и подходящей степени зрелости: недозрелые плоды недостаточно сочны и ароматны, а перезрелые – развариваются. Важно, чтобы сахарный сироп равномерно пропитывал плоды – тогда они не деформируются и не всплывают. Не стоит варить варенье на сильном огне: при высокой температуре сок внутри плодов начинает кипеть, что мешает проникновению сахарного сиропа.

Секреты безупречного варенья

Чтобы варенье получилось безупречным, есть ряд приемов. Некоторые плоды бланшируют, чистят, ягоды (например, крыжовник) накалывают. Есть ягоды, которые предварительно пересыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов. Иногда применяют многократную варку – но не переусердствуйте: общая продолжительность всех варок – не больше 30 минут. Несмотря на то, что варенья хочется сварить побольше, и соблазн взять огромную кастрюлю и загрузить ее полностью велик, помните: одновременно варят не больше 2 кг плодов!

Как определить готовность?

Чтобы понять, готово варенье или нет, существует старый метод: если капля варенья не расплывается на холодном блюдце – оно готово.

Как сохранить варенье?

Существует три способа: горячий разлив, пастеризация и холодный разлив. Каждый способ сохранения варенья имеет свои плюсы – но, какой бы вы ни выбрали, помните о подстерегающих ваше варенье опасностях.

Как можно испортить варенье?

Если варенье варилось неправильно или банка оказалась нестерильной, варенье испортится. Если вы взяли мало сахара или банка при фасовке оказалась влажной, варенье может заплесневеть. Если переварить варенье, оно может засахариться, но это исправимо: засахарившееся варенье выложите в варочную кастрюлю, добавьте 1 ст. л. воды на 1 кг варенья, нагрейте до кипения и в горячем виде разложите по банкам.

Черная смородина

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

НАДО:

1 кг ягод черной смородины
1,5 кг сахара
4 стакана воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

2. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить, затем использовать для приготовления сиропа.

3. Опустить ягоды в кипящий сироп.

4. Варить варенье в 3-4 приема по 5-7 минут, отмеряя время от момента закипания. Между варками выстаивать варенье по 6-8 ч.

Сливовое варенье

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ

НАДО:

1 кг сливы
1,5 кг сахара
1 стакан воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взять спелые, но твердые сливы. Разделить на половинки и удалить косточки.

2. Сварить сахарный сироп.

3. В сироп переложить сливу. Слива должна полностью покрыться сиропом, для этого посуду, в которой варится варенье, время от времени встряхивайте круговыми движениями.

4. Довести варенье до кипения, после этого варить на слабом огне 10 минут.

5. Отставить варенье, дать остыть до комнатной температуры. Затем варить до готовности.

6. Фасовать варенье по банкам в горячем виде.

Яблочное варенье

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ

НАДО:

1 кг яблок
1 кг сахара
2 стакана воды
2-3 г лимонной кислоты
Щепотка ванильного сахара
Лимонная цедра 1-2 лимонов

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить сахарный сироп. Уварить сироп до образования густых капель.

2. Яблоки очистить от кожи и вырезать сердцевину. Нарезать небольшими кубиками и положить в сироп.

3. Варить яблоки в сиропе 30 минут. Затем добавить лимонную цедру и ванильный сахар.

КСТАТИ: чем гуще получилось варенье, тем оно лучше. Варенье должно остаться светлым – это признак того, что оно сварено правильно.

Рецепты варенья — как варить домашнее варенье быстро и вкусно

У нас, на Юге Украины, в этом году небывалый урожай вишен, черешен, смородины, крыжовника и малины. Компоты уже закатала, вишню в собственном соку сделала, осталось сварить варенье. Как варить домашнее варенье быстро и вкусно, рецепты варенья тема сегодняшней статьи.

Сегодня будем использовать рецепты варенья из вишен, черешен, крыжовника, смородины и малины.

1.Рецепты варенья из вишни с косточкой и без

2.   Рецепты варенья из черешни с косточкой

3. Рецепты варенья из желтой черешни

4. Варенье вишнево-черешневое  без косточек

5. Рецепты варенья из крыжовника

6. Рецепт варенья из любой ягоды

7. Варенье из черной смородины

8. Варенье из малины

9. Видео: Как стерилизовать банки и крышки

Прежде чем мы приступим непосредственно к варке варенья, хочу рассказать несколько фишек, которые вам пригодятся в процессе приготовления варенья.

1.Прежде чем варить варенье с вишни или черешни, необходимо замочить ягоды в подсоленной воде, из расчета 100 г соли на 10 литров воды, это позволит избавиться от червячков, если они есть там.

2. Соотношение вишни и сахара 1:1, можно 1 кг вишни на 800 г сахара или 1 кг ягод 0,5 кг сахара, регулируйте сами.

3. Вместо сока лимона можно добавить в варенье щепотку соли, это обогащает вкус, а соль не чувствуется.

4. Если планируется длительное хранение варенья, необходимо добавить желирующий порошок для варенья, или горсть зеленого крыжовника.

5. Для того, чтобы избежать пены, при варке варенья, нужно добавить 1 ст.л. сливочного масла, пена исчезнет. Сливочное масло на качество варенья не повлияет.

6. Для сохранения цвета, добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Рецепты варенья из вишни с косточкой и без

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Варенье из вишни с косточкой пятиминутка

Нам нужны:

  • 1 кг вишни
  • 800 г сахара
  • 5 г желатина для варенья

Приготовление:

1.Вишню помоем и засыпаем сахаром, оставляем минимум  на 4 часа, лучше на ночь. Добавляем желатин, размешаем и поставим на слабый огонь, вариться.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

 Обязательно снимаем пену и помешиваем. С того момента, как закипело, варим 5 минут.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

2. Готовое варенье, заливаем сразу же в стерилизованные банки и закатываем.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Варенье из вишни без косточки

Нам нужны:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг сахара

Приготовление:

1.Вишню моем, очищаем от косточек. В настоящее время существуют специальные машинки для чистки,

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

я пользуюсь дедовским способом, освобождаю вишню от косточки с помощью булавки (скрепки).

2. Косточки не выбрасываем, к ним и образовавшемуся соку, при чистке вишен, засыпаем сахар и ставим вариться, пока растворится сахар.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Затем снимаем пенку и вынимаем косточки, их можно выбросить, они нам больше не понадобятся.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

3.В полученный сироп, засыпаем вишню и варим до первого закипания,

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

выключаем огонь и оставляем на сутки. Затем провариваем варенье 40 минут и расфасовываем в стерилизованные банки.

Вишневое варенье без косточки с миндалем

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

По этому рецепту варим также, варенье с малиной и клубникой.

Нам нужны:

  • 1 кг вишни
  • 0,5 кг сахара
  • 30 мл лимонного сока
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 20 г желина для варенья
  • 150 г миндального ореха можно заменить любым орехом)

Приготовление:

1.Вишню моем, очищаем от косточки и засыпаем половиной  нормы сахара, оставляем на 4 часа. За это время вишня должна пустить сок, где-то 300 мл, если меньше долить кипяченой воды.

2. Вишню смешиваем с желином, оставшимся сахаром, молотой корицей, лимонным соком и миндалем, все перемешиваем, доводим до кипения.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Варим, при помешивании, на слабом огне 10 минут.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Важно: для больных диабетом, варенье варим с фруктозой или стевией.

Рецепты варенья из черешни с косточкой

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Нам нужны:

  • 1,5 кг черешни
  • 1 кг сахара
  • 100 мл яблочного сока можно консервированный или нектар)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч.л. корицы с сахаром, по желанию

Приготовление:

1.Черешню помыть.

Совет: чтобы ягоды не разварились, черешню выдержать в содовом растворе 30 минут (на 1 л воды 1 ч.л. соды).

2. Сахар заливаем соком и ставим варить сироп на слабом огне.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

3.Кладем ванильный сахар и черешню, перемешиваем и доводим до кипения.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

После закипания, варим 15-20 минут, не забываем снимать пенку. За 10 минут до окончания варки, добавляем корицу. Закрываем горячим в банки.

Рецепты варенья из желтой черешни

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

О пользе желтой черешни можно рассказывать много, но я хочу сказать из собственного опыта. Мои дети, в детском возрасте, да и внуки страдали от ацетона, не знаю, как в других городах, но в Одессе, ацетоном дети болеют очень часто, не могу сказать, как это называется правильно, с медицинской точки зрения, но суть не в этом. Так вот, желтая черешня очень помогает при этом деле, в любом виде.

Нам нужны:

  • 1 кг желтой черешни, очищенной
  • 1/2 шт лимона
  • 300 г сахара
  • 1 ст. кипяченной воды

Приготовление:

1.Вымытую черешню, очищаем от косточки, вот такими инструментами.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусноРецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

2. Перекладываем ее в таз для варки, и заливаем кипяченой водой, засыпаем сахар. Ставим на медленный огонь и при помешивании, варим 3-5 минут.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

3. Лимон нарезаем тонкими ломтиками, предварительно его помыть и обдать кипятком, обязательно убрать косточки, иначе будет горчить. Добавляем его к черешне и провариваем 10 минут, можно просто накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут, а затем проварить 10 минут и расфасовать в банки и закатать.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Варенье вишнево-черешневое без косточек

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Нам нужны: (выход варенья 1,6 кг)

  • 1 кг вишни, без косточки
  • 1 кг черешни, без косточки
  • 1,5 кг сахара

Приготовление:

1.Подготовленные вишню и черешню, пересыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на огонь, перемешиваем,

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

после того, как закипело , ягоду вынимаем,

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

а сироп продолжаем уваривать минут 30.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

2. К сиропу возвращаем ягоду и на медленном огне варим 10 -15 минут, разложить в стерилизованную посуду.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Рецепты варенья из крыжовника

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника

Нам нужны: (выход 3 л варенья)

  • 2 кг крыжовника, зеленого
  • 2 горсти вишневых листьев
  • 5 ст. воды (1 ст=250 мл
  • 2 кг сахара

Приготовление:

1.В кастрюлю наливаем воду и закладываем промытые вишневые листья, доводим до кипения и кипятим 15 минут, после ,вынимаем шумовкой, 1/3 часть их откладываем, остальные можно выбросить.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

2. Крыжовник моем, обрезаем хвостики и накалываем зубочисткой 2-3 местах, это нужно сделать обязательно, чтобы ягоды не превратились в кашицу.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

3. В отвар листьев, добавим сахар и варим до растворения сахара. Затем, этим сиропом заливаем ягоды, порциями, чтобы не полопались, оставляем на 5-6 часов. Можно это делать с вечера и оставить на ночь.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

4. Затем ставим на медленный огонь, кипятим  2-3 минуты, охлаждаем 6 часов, после , кладем оставшиеся листья, перемешиваем и варим 5 минут.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Готовое варенье переложить  в стерилизованным банкам.

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Сырое варенье из крыжовника

Нам нужны:

  • 1 кг крыжовника
  • 1 кг сахара
  • 2 апельсина (лимона)

Приготовление:

1.Вымытый крыжовник, пропускаем через мясорубку с апельсином, со шкуркой, без косточек.

2. В эту смесь добавляем сахар и тщательно перемешиваем, до однородности, пусть ночь постоит.

3. Утром разложить по стерилизованным банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Совет:  варенье, можно распределить по  пластиковым пакетам или стаканам и заморозить в морозилке.

Рецепт варенья из любой ягоды

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

По рецепту можно варить варенье из смородины, малины, клубники, черники и др.

Нам нужны:

  • 1 кг ягод любых
  • 1 -1,2 кг сахара

Приготовление:

1.Ягоду засыпаем сахаром и оставляем на ночь.

2. Затем отправляем на огонь и провариваем. Что-бы избежать появления пенки, кладем 1 ст.л. сливочного масла, а для сохранения цвета 1 ст.л. лимонного сока (ЭТО ПО ЖЕЛАНИЮ). Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем до следующего дня.

3. Утром следующего дня, провариваем 20 минут. Готовое варенье закатываем в банки.

Варенье из клюквы  сырое

На 3 л банку клюквы= 2 кг сахара, 2 апельсина, 1 лимон пропускаем через мясорубку, перемешиваем, добавляем 2 ст.л. водки. Перекладываем в банки и закрываем капроновыми крышками, можно хранить в подвале.

Варенье из черной смородины

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1 кг черной смородины
  • 1 ст. воды (1 ст=250 мл)
  • 1,5 кг сахара

Приготовление:

1.Смородину заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения. Небольшими порциями кладем сахар, каждый раз ждем пока он растворится.

2. С момента закипания, варим 5 минут и готовое варенье распределяем по банкам.

2-й вариант

Нам нужны: 1 ст =250 мл

  • 7 ст. смородины
  • 9 ст. сахара
  • 3 ст. воды

Приготовление:

1.Воду кипятим, закладываем смородину, доводим до кипения, после засыпаем сахар и провариваем 20 минут. Закупорить в стерилизованные банки.

Варенье из черной смородины без сахара

Нам нужны:

  • 1 кг смородины
  • кастрюля с водой
  • полотенце или подставка для кастрюль

Приготовление:

1.Кастрюлю с водой ставим на огонь, на дно кладем полотенце.

2. Смородиной заполняем 0,5 л баночку и ставим в кастрюлю с водой. Прогреваем, по мере оседания ягод в банке, добавляем ягоды, и так проделываем, пока банка не станет полной, с прогретым верхом. Закатать банку герметично, хранить в подвале.

Варенье из малины

Рецепты варенья - как варить домашнее варенье быстро и вкусно

Нам нужны:

  • 1 кг малины
  • 800 г сахара

Приготовление:

1.Ягоды малины засыпать сахаром и оставить на ночь.

2. Варим на следующий день, на среднем огне 5 минут, с момента закипания.

3. Готовое варенье, разливаем по банкам, укутываем и оставляем остывать.

Малиновое варенье без варки

Приготовление:

1.Смешать 1 кг ягод и 1 кг сахара и перебить в блендере. Разлить по банкам, накрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Либо разливаем по пластиковым стаканам, накрываем пищевой пленкой и замораживаем в морозилке.

Видео: Как стерилизовать банки и крышки

Если вы почитаете комментарии, после просмотра видео, узнаете еще больше способов стерилизации крышек и банок.

Приятного чаепития зимой!

 

 

Айвовое варенье домашнее — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Айвовое варенье домашнее»

  1. Айву очистить, нарезать дольками.
  2. Залить айву водой так, чтобы покрывало плоды. Поставить на огонь и после закипания варить 15-20 минут.
  3. Слить жидкость в отдельную кастрюлю и в ней растворить сахар. Сварить сироп.
  4. Влить сироп обратно в ягоды и поставить снова на огонь.
  5. Варить с открытой крышкой до тех пор, пока айва не приобретет характерный красноватый цвет.
  6. Разлить по банкам и закрыть крышкой.

Всего получается 20 банок. Мы указали 360 порций – это столько раз вы можете попить чайку с айвовым вареньем)))

Нарезанные дольки айвы обязательно (!) складывать в воду. Иначе плоды почернеют из-за обилия железа в айве. Воды можно заливать меньше, если Вы любите более густое варенье. В конечном итоге фрукты должны получиться довольно плотными и не разваренными.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Вегетарианка

Ингредиенты рецепта «Айвовое варенье домашнее»:

  • Айва — 6 кг.
  • Вода — 4 л.
  • Сахар — 6 кг.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 164.3 ккал.

Белки: 0.2 гр.

Жиры: 0.2 гр.

Углеводы: 41.1 гр.

Число порций: 360

Айвовое варенье домашнее — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Айвовое варенье домашнее»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
айва 6 кг 6000 36 30 588 2400
вода 4 л 4000 0 0 0 0
сахар-песок 6 кг 6000 0 0 5982 23880
Итого   16000 36 30 6570 26280
1 порция   44 0.1 0.1 18.3 73
100 грамм   100 0.2 0.2 41.1 164.3

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Домашнее варенье — WomanWiki — женская энциклопедия

Фото: belchonock/Rusmediabank.ru

Домашнее варенье – заготовка из ягод, фруктов, овощей, как правило, приготовленная в насыщенном сахарном сиропе.

История

Варенье было популярно еще во времена, когда сахар не получил распространения. Варенье варили на меде или патоке, поэтому оно было еще полезнее. Впрочем, никто не мешает заготовить варенья на основе меда. Сегодня можно без труда найти подходящий рецепт.

Наши предки варили варенье не только из ягод и фруктов. Они использовали и редьку, и шиповник, и одуванчик, и даже орехи.

Как увеличить пользу варенья

Увеличить ценные свойства варенья можно следующими способами:

  • использовать меньше сахара – это снизит калорийность варенья;
  • использовать вместо сахара мед;
  • варить варенье-пятиминутку, чтобы сохранить больше витаминов;
  • варить варенье из только что собранных фруктов и ягод, пока витамины «не испарились».

Лечебное варенье

Говоря о лечебных свойствах и видах варенья, в первую очередь приходит на ум, конечно же, малиновое варенье – первое натуральное средство от простуды. Его еще называют природным аспирином. Однако не только малина обладает ценными для здоровья свойствами.

Клубничное варенье – это продукт-антиоксидант, а черничное рекомендуется для укрепления и улучшения зрения.

Смородиновое варенье укрепляет иммунитет, помогает при атеросклерозе, тормозит воспалительные процессы. Оно также уничтожает вредные бактерии и эффективно борются с вирусом гриппа.

Так что если не переборщить с сахаром, вы получите лечебный, вкусный и безопасный для фигуры продукт. Ведь варенья, в отличие от эклеров или конфет, много не съешь, а «сладеньким» себя побалуешь.

Как варить домашнее варенье

Домашнее варенье – одна из самых нужных заготовок. Помимо пользы варенье является отличным десертом или дополнением к другим блюдам. Зимой можно не только пить чай «вприкуску» с вареньем, но и добавлять его в домашние булочки, пирожки и большие пироги, мороженое.

Но чтобы варенье удалось, следует тщательно подойти к процессу приготовления варенья с самого первого этапа. А на первом этапе у нас всегда отбор ягод и фруктов. Для варенья подходят зрелые крепкие фрукты и ягоды. Это только человеку далекому от зимних заготовок кажется, что в варенье можно положить и перезрелые, и недозрелые ягоды – мол, там потом не будет видно. В действительности неподходящие плоды порождают самые разные проблемы. Перезрелые, конечно, в момент развариваются. Недозрелые не имеют ни вкуса, ни аромата. Основа вкуса варенья – равномерная пропитка сиропом, а это могут обеспечить только «правильные» плоды.

Приготовление домашнего варенья – это два основных процесса. Первый процесс – это приготовление сиропа, а второй – варка в сиропе плодов.

Используют как однократную варку, так и многократную. Вторая считается лучшей. Плоды то подогреваются, то выстаиваются в сиропе. Считается, что пропитка при таком способе получается идеальная, а сами плоды избегают потери формы. Варить варенье несложно – нужно лишь сделать слабый огонь и аккуратно помешивать, снимая пену.

Как определить готовность варенья

Хозяйками придумано много способов, как определить готовность варенья. Самыми распространенными являются следующими.

  • Плоды не всплывают, а равномерно лежат в сиропе – один из визуальных признаков готовности.
  • Окунуть в варенье деревянную ложку и проверить, какой струйкой оно стекает. Если струйка тонкая, варенье пока не готово.
  • Можно капнуть на тарелку каплю варенья. Когда вы притрагиваетесь к ней, капля должна сморщиваться.
  • Можно налить на тарелку немного варенье и провести по ней вилкой или ложкой. Бороздка должна пропасть не сразу.

Горячий розлив и пастеризация

Домашнее варенье консервируют двумя способами. Способ горячего розлива подразумевает, что варенье разливают по ошпаренной таре, закрывают металлическими крышками и охлаждают вверх тормашками.

Второй способ – пастеризация. Банки ошпаривают, крышки кипятят, варенье разливают по банкам, накрывают крышками и пастеризуют (90 градусов) в зависимости от объема (пол литровые по 10 минут, литровые – по четверти часа).

Самые полезные способы приготовления варенья

Варенье нередко обвиняют в том, что витамины и микроэлементы из него «вывариваются», и особо полезным его уже не назовешь.

Поэтому самым полезным способом заготовки ягод по-прежнему считается заморозка. Свежие ягоды перетирают с сахаром или замораживают целиком. Однако это блюдо, конечно, трудно назвать вареньем – просто замороженные и (или) перетертые ягоды.

Также максимально сохраняющим полезные свойства считается так называемое варенье-пятиминутка. Варенье-пятиминутка варится так. Ягоды промывают, насыпают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Затем в большой кастрюле варят сироп. В сироп опускают ягоды и варят 5 минут. Затем огонь выключают и немного встряхивают варенье. Затем снова варят 5 минут. И после паузы еще 5. Остается залить варенье в стерилизованные банки и закатать. Хранят варенье-пятиминутку и под капроновыми крышками, но в таком случае в прохладном месте.

Ссылки

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о