Хлеб кюрасао – Хлеб от «Профессора Пуфа» или кулинарные изыски князя Одоевского: appassionata_lr — LiveJournal

Традиционный хлеб Сардинии Carasau |

Мы все любим путешествовать еще и потому, что можем попробовать новые неизведанные ранее местные продукты. Сардиния — как и любой другой регион Италии, имеет свои кулинарные традиции и блюда, которые нельзя встретить в других местах. Сегодня я хочу рассказать вам о хлебе. На Сардинии, как и у нас в России, хлеб является главным на столе. Здесь существует огромное множество рецептов и видов хлеба, как правило в каждом городе есть свои пекарни, хранящие секреты приготовления хлеба под замком. Все пекари — очень упитанные ребята и я бы не советовала рисковать здоровьем, пытаясь выяснить эти секреты!!!

Начнем с самого популярного и известного вида хлеба — Каразау (Pane Carasau). Ученые пришли к выводу, что похожий хлеб пекли на Сардинии еще в Бронзовом веке, та загадочная нураргическая цивилизация. Хлеб Каразау — это невероятно вкусные, тончайшие сухие листы, которые любовно называют «музыкальная бумага» или «пергамент».

Сардиния всегда была островом пастухов, которые со своими стадами уходили далеко далеко от дома и уносили с собой хлеб на несколько дней. Этот хлеб должен был храниться долго и оставаться вкусным на протяжении всего путешествия. Именно таким и оказался хлеб Каразау.

Кроме того, приготовление этого хлеба превратилось в одну из традиций Сардинии, в некий семейный ритуал. В него были вовлечены 3 женщины: родственницы или соседки. Они должны были обменяться ингредиентами перед приготовлением хлеба. Само приготовление состояло из нескольких фаз:

1)S’inthurta — начиналась до восхода солнца. Дрожжи уже опущенные в теплую воду смешивались с мукой, пропущенной через сито, с помощью деревянной палочки.

2)Cariare o hariare. Во время второй фазы происходило энергичное замешивание теста. Затем его приминали, и добавляя немного воды, делали тесто гладким. Это была одна из важнейших и трудных фаз, от которой зависело дальнейшее качество

хлеба. Часто женщинам на этом этапе помогали мужчины.

3) Pesare. Фаза брожения называлась Pesare (на сардинском поднимать). Тесто помещали в глиняный контейнер или как в Барбаджии в сосуд из пробкового дерева, покрывали шерстяными тканями и оставляли отдыхать.

4)Orire, sestare. Удостоверившись, что все идет по правилам, тесто делали круглым, посыпали мукой и укладывали в специальные корзины.

5)Illadare. Тут в работу вступала скалка. Тесто сплющивали и вытягивали, превращая его в диски, желаемого размера. Часто около 50 см в диаметре.

6)Kokere. Для печи использовали пробковое или оливковое дерево, нагревая печь до 450-500 градусов. От высокой температуры тесто надувалось как шар.

7)Fresare o calpire.

Вытащив полученный шар из печи, было необходимо разрезать его ножом очень быстро и аккуратно. В тот момент хлеб был еще мягкий и если готовился для пастухов, складывался пополам.

Carasare. После первого выпекания в печи, необходимо было провести второе. Как правило после обеда, хлеб снова помещался в печь и оставался там так долго, как любили члены семьи. Затем его укладывали в корзины и ели

Этот хлеб употребляли в пищу и со сладкой и с соленой едой. Один из наиболее популярных способов: ненадолго опустить его в воду или молоко. Тогда хлеб размокает и становится еще вкуснее.
Я стараюсь не покупать Pane Carasau, потому что не могу остановиться и ем его каждый день!!! Это один из традиционных продуктов Сардинии, которые просто необходимо попробовать!!!
И для тех, кому интересно: ролик о том, как сейчас пекут этот

хлеб на Сардинии

со своего сайта.

Хлеб от Рудольфа Кусто. — ХЛЕБ & ХЛЕБ — LiveJournal

В предыдущей статье я рассказывал о школе ремесленных профессий, находящейся на юге Франции, в Авиньоне, экскурсию по которой провел для меня преподаватель школы, пекарь в пятом поколении, двукратный финалист конкурса MOF (лучший работник года) во Франции Рудольф Кусто (Rodolph Couston).

Рудольф поделился со мной рецептурой хлеба, который я незамедлительно испек. Хлеб производится в соответствии с декретом Балладюра, подробнее об этом французском законе (декрете) я рассказывал в этой статье, кому интересно, можете почитать, а это значит, что по французским законам он может официально называться «настоящим французским хлебом». Понятно, что в нашей стране эти законы не действуют, тем не менее, согласитесь, приятно же испечь в домашних условиях «настоящий французский хлеб»?

Натюрморт_1000_DSC07632

Сказать, что хлеб меня удивил, это не сказать ничего — он потрясающий!
Вдыхая его аромат, смакуя вкус, я радовался, как ребенок, а ведь я довольно балованный дегустатор! Одним словом — горячо рекомендую его к выпечке всем домашним хлебопёкам, вы точно не будете разочарованы!

Хлеб состоит из смеси пшеничной муки и ржаной. Тесто ведётся на пшеничной закваске 100% влажности с добавлением дрожжей. В рецептуре используется французская пшеничная мука Тип 65, напомню, она напоминает нашу муку 1с, поэтому можете делать миксы на свой вкус из нашей муки, и ржаная цельнозерновая мука, я использовал свежесмолотую муку из Шугуровской ржи.

Рецептура на два больших хлеба.

850 — мука тип 65
150 — мука ржаная ц/з
680 — вода ледяная
18 — соль
5 — дрожжи свежие прессованные
300 — зрелая пшеничная закваска 100% пекарской влажности.

Базовая температура 55С.

Напомню, что означает термин «базовая температура».

Это сумма трёх температур — воздуха, муки и воды. Температуры воздуха и муки те, которые есть, а вот температурой воды можно управлять. Если, предположим, у вас дома +25С, и мука той же температуры, то сумма их температур =50С. Чтобы обеспечить базовую температуру в 55С, нужно для замеса теста брать воду с температурой +5С. Для этого её можно предварительно охладить в морозильнике, или просто с помощью льда.

Методика.

Замес теста нужно сделать накануне перед выпечкой.
Замес 10 минут на 1-й скорости + 2 минуты на 2-й.
Отдых 30 минут при 30С.
Переложить тесто в контейнер, сделать складывание и поместить контейнер с тестом в холодильник на 12 часов при Т=+6С.

Вывалить тесто из контейнера, сформовать хлебные заготовки и выпекать (по Кусто).
Дать почти полную расстойку в течении 2-3 часов (время можно скорректировать, если тесто не будет готово, или наоборот, слишком быстро будет расти в корзинке (это мое дополнение).
Выпечка 1 час. Если выпекать в обычной духовке, то первые 15 минут при Т=250С с паром.
Потом проветрить духовку, убавить температуру и допечь еще 45 минут при 190-210С (зависит от духовки).
Я выпекал в профессиональной подовой печи в исполнении для домашнего использования NBO2, (которые я, кстати, по традиции, скоро опять повезу из Австрии), для владельцев этой печи:
210С (220) низ / 235С верх. Выпекать 1 час с паром на выключенной печи.

Методика в иллюстрациях.

Указанную методику я привел в соответствии с предоставленной рецептурой. Но нужно понимать, что время замеса у профессионалов ремесленного хлебопечения всегда дается для спиральных тестомесов, которые есть не у всех домашних пекарей. Да это и не главное, главное — уметь «перевести» указанный режим замеса под свою имеющуюся технику или под ручной замес.

Например, я делал замес в двуручном тестомесе, который имитирует ручной замес. Поэтому сразу скорректировал время замеса сторону его увеличения, а именно, сначала дал 30 минут замеса, после этого добавил соль, и дал еще 15 минут. Всего я вымешивал тесто 45 минут.

Ржаную муку я всегда смалываю довольно крупно, мука получается такой:

1.0_DSC07694

Кроме того, моя мука оказалась весьма влагоёмкой, поэтому после того, как я вмесил соль, решил добавить еще 50 г воды. На снимке тесто в начале замеса, через 30 минут, когда добавил соль, еще через пять минут, когда добавил воду, и в конце замеса:

1_замес-теста_DSC07591

Посмотрите на консистенцию готового вымешанного теста, думаю, она мягче, чем имел в виду Рудольф, поэтому если у вас недостаточно опыта, лучше воду не добавляйте, иначе не справитесь:

2_структура-теста_DSC07598

Тесто в контейнере после замеса, его нужно поставить в теплое место на 30 минут:

3_тесто-вконтейнере_DSC07600

После этой паузы тесто нужно сложить конвертом, чтобы придать ему упругость, накрыть крышкой и поместить для холодного брожения в холодильник (+6С) на 12 часов:

4_тесто-перед-холодным-брожением_DSC07604

На снимке тесто перед холодным брожением, после 12-ти часов в холодильнике, только что что сформованное и после расстойки перед выпечкой:

5.0-выбраживание-теста_DSC07604

Расстоявшиеся заготовки нужно вывалить на противень, лопату или камень, если печете в духовке, надрезать и подать в печь:

6_перед-выпечкой_DSC07619

После выпечки дайте хлебу остыть перед употреблением. Повторюсь, хлеб восхитительный!

Мякиш_исх-проп_1000_DSC07677

На следующий же день после пробной выпечки, я не удержался и напек этого хлеба для нашей хлебной лавки «Пекарня Профессора Пуфа» на Даниловском рынке, и что вы думаете, он был в продаже всего менее часа, поклонники Прфессора Пуфа его сразу оценили! Ну а назвал я этот хлеб — «Авиньон», по названию города, откуда ко мне попала рецептура, так он и продавался — хлеб «Авиньон».

7_хлебное-тесто-в-корзинах_DSC07683

Когда мы общались с Рудольфом, я поинтересовался, работают ли французы с чистыми культурами дрожжей и молочно-кислых бактерий. Оказалось, нет! Ремесленное хлебопечение во Франции основано на использовании заквасок, получаемых многочисленными способами методом спонтанного брожения. Каждый пекарь использует свой любимый способ. Кроме того, использование закваски совершенно не исключает использование промышленных дрожжей, свежих прессованных или инстантных. Рудольф привык использовать свежие дрожжи.

Что-то я не заметил у французов страха перед промышленными дрожжами, ну не подтверждает ли это, что вред промышленных дрожжей — не более чем выдумка, сказка, рассчитанная на некомпетентную в этих вопросах доверчивую часть потребителей хлеба именно у нас в стране, в интересах недобросовестных производителей хлеба? Скажу больше, современные исследования доказывают, что дрожжи не только не вредны, но еще и полезны!

Знаете ли вы, что хлебопекарные дрожжи помогают бороться с туберкулёзом, тифом и стафилококком? На этом полезные свойства дрожжей далеко не исчерпываются. Как пишут в своей книге испанские учёные А.Querol и G.Fleet, дрожжи обладают ещё противоопухолевыми и иммуномоделирующими свойствами, а так же выводят из человеческого организма холестерин и токсины.
Источник здесь.

Поэтому для реализации своих хлебных идей, безо всякой опаски применяйте дрожжи, особенно, если они есть в рецептуре, и помните, любое хлебное тесто содержит дрожжи, несмотря на то, вносили вы их туда специально, или нет, дрожжи — неотъемлемые спутники любой муки, ну а:

Бездрожжевой хлеб — это афера века!

ТИТУЛ_Рудольфа-Кусто-хлеб_1000_DSC07646-2

Спасибо Рудольфу за рецептуру хлеба, а Gerald SCHWAB-SANCHEZ и Ksenia D’ANGELO — представителям экспортного отдела концерна Pavailler — за помощь, оказанную при организации поездки в Авиньон!

Авиньон_DSC07513

Хорошего вам хлеба!

Хлеб от «Профессора Пуфа» или кулинарные изыски князя Одоевского: appassionata_lr — LiveJournal

«Кто не знает доктора Пуфа? Кто не имеет ко мне доверенности? Кто не читал моих сочинений? Какое невежество! Кто раскаивался, прочитав мои бессмертные творенья? У кого блюдо не удалось по моим рецептам?» — приговаривает сей ученый муж, на первой же своей лекции…А Вы, да, да — лично Вы знаете доктора Пуфа?. Нет…Огромное упущение!! Но..поправимое, если Вы, конечно в Москве…



Потому как в Москве есть пекарня — «Профессор Пуф», выпекающая несколько видов хлеба. Вдохновитель, основатель и идеолог бренда — Сергей Кириллов, пекарь-энтузиаст , который испек и показал в своем блоге (registrr.livejournal.com) различные методики выпечки хлебов и рассказал о том, что сам, вручную замесил большое количество хлебов, дабы чувствовать тесто, буквально кончиками пальцев….

О технологии приготовления хлеба на сайте ресторана сказано так:»Мы же используем рукодельные технологии, которые намного старше 200 лет, тратя на выпечку нашего хлеба до двух суток, тем самым давая возможность тесту полностью вызреть, дав готовому изделию пышность, вкус и аромат без всяких, ускоряющих выпечку, добавок, но исключительно благодаря работе природных ферментов и бактерий. Поэтому наш хлеб не содержит ничего кроме: злаков, соли, сахара, патоки, солода, меда и закваски….» Выпекается хлеб в подовых печах.

А теперь непосредственно ассортимент, поданный для дегустации. Мой выбор —

-«Бородинский 1935 г.»- «вариант легендарного хлеба, состоящий на 100% из ржаной муки. Рецептура этого хлеба не вошла в ГОСТы, вероятно, из-за сложности массового производства. В ГОСТы вошли варианты Бородинского с 20% добавкой пшеничной муки — именно их помнят по временам СССР. Мы же даем возможность прикоснутся ко вкусу довоенного хлеба. Технологически — это 100% ржаной заварной кисло-сладкий черный хлеб с тмином, делается из свежесмолотой на каменных жерновах Шугуровской ржи, на ржаной закваске, что придает хлебу выдающиеся ароматические и вкусовые качества.» информация с сайта

-Ляпуны — рецепта нет, секрет фирмы, но ради того, чтобы попробовать эти лепешки еще раз я готова ехать и на Новослободскую и на Волхонку, вот только не узнала — есть ли на Даниловском рынке(. Подали их с хумусом, но вкусны с любыми блюдами (проверено на себе)

-Ржаной хлеб «Аляска»- нежный ржаной мякиш и много обжаренных семечек, очень мягкий, приятный вкус

-Ржаной хлеб «Кисловодский»- из цельносмолотой ржи, закваски, красного ржаного солода, семян льна и вяленого чернослива.

-Пшеничный хлеб сестер Свекольниковых-нежный мякиш, делается на опаре из пшеничной муки, картофельного пюре и кукурузной муки.

-Солодовый хлеб с клюквой на закваске — пшенично-ржаной, кисло-сладкий заварной хлеб на ржаной закваске…, еще классический французский багет «Аркашонский», Кнурцели — отрубной и зерновой….

к хлебу поданы были наливочки фирменные,

да масло дымное….

Ох, сколько же вкусного хлеба попробовали мы, но…

это было только начало, ведь Ресторация «Одоевский» специализируется не только на выпечке хлеба, а и на приготовлении мяса посредством очень неспешного, многочасового и даже многосуточного томления в печах при относительно низких температурах; овощей, рыбы и вкуснейших настоек и наливок…Но это уже немного другая история….) Продолжение следует

хлеб можно купить в Кухмистерской на Волхонке, дом 9/1, в Ресторации «Одоевский» на Сущевской, дом 27/2, а также в лавке на Даниловском рынке.

Карибский Кюрасао — Фотозаписки неизвестного блохера — ЖЖ

Кюрасао – самый большой из Нидерландских Антильских островов. Всего их 6. Три крупных Аруба, Кюрасао и Бонэйр расположены на юге, у побережья Венесуэлы, а Синкт — Мартен, Саба и Синт-Эстатиус находятся севернее, примерно в 1000 км от главных островов.
Так что же ждёт путника на Кюрасао.

1.


Экскурсий на Кюрасао я решил не брать, а следовать старому проверенному способу, как в колумбийской Картахене: арендуешь такси – и вперед, осматривать остров. Но не тут-то было. Хотя стоянка и оказалась сразу за надписью «Welcome to Curacao», там были одни минивэны, которые отказывались катать по острову за 20 долларов за час, а просили все 50.

2.

Разводняк на Кюрасао начинается прямо в порту. Раз такси ты не нашёл, то водители окажут любезность и довезут до центра города «всего» за 15 долларов США, а там уж как-нибудь сам разберёшься(. Они делают вид, что путь неблизкий. А на самом деле тут всего 3 минуты пешком.

Я упрекнул нашего водителя, что такое бесчестие ухудшает карму. Он призадумался и вернул 5 долларов. Так я оказался в Виллемстадте– столице Кюрасао.

3.

На следующей стоянке таксисты всем скопом уговаривали поехать на север. Это разводняк №2, ибо если вы не любите горные хайки, то на «нордической» оконечности острова делать совсем нечего. Зря я согласился.

Однотипные пейзажи за окном да редкие встречные авто– вот что есть на севере. Скелет странного чудовища, как будто из фильма «Левиафан», украшает вход в Christoffelpark. Отсюда можно совершить восхождение на самую высокую точку Кюрасао.

4.

5.

Были бы рядом Женя и Коля, мы бы точно туда забрались. Но со мной путешествовали родители, и сложные тропы – занятие для них, увы, рискованное.

Наш таксист Сантьяго, равно как и многие другие местные жители, которых я встречал, настоятельно уговаривал меня попробовать суп из игуаны. С их точки зрения, это удивительное блюдо «mas mejor que viagra». Но я отведать сие лакомство так и не рискнул, хотя сейчас немного об этом сожалею.

Игуаны на Кюрасао повсюду.

6.

Следующая остановка на севере – национальный парк SheteBoka. Сюда ехать примерно час. И всё ради того, чтобы увидеть, как морская волна с рёвом обрушиваются на скалистый берег.

7.

8.

А вот дерево раскрасили здорово.

9.

Остановка у берега на местном рыбном рынке.

10.

11.

На северной точке острова SabanaWestpunt я даже не стал выходить из машины. Смотреть там попросту не на что. И мы по дороге, ведущей сквозь кактусовые плантации, двинулись обратно в столицу.

12.

А вот пляжи на Кюрасао отменные. То и дело на дороге мелькают указатели с манящим английским «beach» или испанским «playa», но сути дела это не меняет.

13.

14.

Местное пиво хоть и называется «Amstel», варится непосредственно на острове.

15.

16.

Если кто-то путешествует один, то взятый в аренду мотоскутер, на мой взгляд, – идеальное решение для знакомства с этим краешком земли.
Ну а мы вернулись в Виллемстадт–столицу острова.

17.

Я жалел, что поехал на север, лучше бы остался в городе и нагулялся вдоволь. Отель Plaza Curacao рядом с древней крепостью — это самое высокое здание Кюрасао.

18.

В Виллемстадте, как и в Петербурге, есть разводные мосты. Только раскрываются они не вверх, как в нашей северной столице, а в стороны. На следующей картинке около ёлки начало пешеходного виадука, но сейчас он открыт для прохода большого судна.

19.

Корабли идут с океанских просторов во внутреннюю лагуну острова, где располагается нефтеперерабатывающий завод.

20.

Судно прошло и мост снова доступен для пешеходов.

21.

22.

23.

Но шило что-то не даёт мне покоя сидеть на месте, и мы отправляемся на южную оконечность острова по высокому мосту. Подобный мост я видел в Нассау. С него открывается отличный вид на город и наш круизный корабль ).

24.

25.

Кто не в теме ЗОЖа наверняка помнит синее пойло, которое всегда можно было заказать на отдыхе в Турции и Египте по системе «все включено». Ликер называется «blue curacao» и его родиной считается этот маленький остров. На юге находится фабрика, где можно купить национальный напиток.

26.

Существует две версии происхождения названия острова. Первая. Когда-то давно капитан судна оставил на этой земле матросов, больных цингой. Они были слабы и ожидали смерти, и капитан из «гуманных соображений» оставил их на диком острове. Каково же было его удивление, когда, вернувшись, он застал их живыми. Матросам помогли местные растения и фрукты, богатые витамином С. Остров стали называть «curacao» или – исцеление.

По другой версии название острова созвучно испанскому слову «corazon» — сердце.

Ну и остаток времени, ещё прогуляемся по Виллемстадту.
Виллемстадт– это тоже маленький рай для шопоголиков. Если уж попал сюда, без обновки не уйти.

27.

28.

Будете в Виллемстадте, не забудьте сфотографироваться с надписью Кюрасао. Ну также как и на Арубе.

29.

Души — слово — символ Кюрасао. Означает, что все хорошо и надо жить на расслабоне.)

30.

Для любителей азартных игр в Виллемстадте есть казино.

31.

Знаменитая голландская набережная острова, знакомая по многочисленным открыткам.

32.

На набережной канала, по которому суда заходят во внутреннюю лагуну, множество кафешек.

33.

34.

35.

Интересно зачем на этом маленьком острове такой тюнингованный «джиксер»)

36.

Я проехал почти весь остров и устал. Надо было где-то перекусить.) Кюрасао приготовил для всех «коллекционеров» объектов ЮНЕСКО настоящий подарок. Сама столица острова – это уже особо охраняемый объект. Но ещё именно здесь, совсем рядом со стоянкой круизных кораблей, в крепости Риф Форт, висит знаменитая табличка. Уверен, Дима бы точно её сфотографировал.

37.

Меня ждала неудача, мой обед был провален.

38.

Я заказал «garlicbread» и рассчитывал на чёрный хлеб. Когда принесли белый, меня захлестнул порыв засунуть эти корочки официанту за пазуху. Но колумбийка Вивиана сумела рассредоточить, а потом снова сосредоточить — в общем, переключить на неё всё моё драгоценное внимание.)

39.

Ну что ж бросим последний взгляд на знаменитую голландскую набережную.

40.

Ну и пора возвращаться на корабль «Monarch»,

41.

где мои родители меня уже заждались.)

42.



Блюда с кюрасао: 1 рецепт что приготовить с кюрасао

Пшеничная мука 1 стакан

Молоко 2 стакана

Сахар 150 г

Яйцо куриное 2 штуки

Соль 1 чайная ложка

Ванилин ½ чайной ложки

Сливочное масло 175 г

Апельсины 2 штуки

Коньяк 3 чайные ложки

Кюрасао 6 столовых ложек

Апарт-отель The Natural Curacao (Кюрасао Willibrordus)

Выберите язык. Мы говорим на русском и на 42 других языках.

Популярные языки среди пользователей в Германии
  • Deutsch
  • English (UK)
  • English (US)
  • 简体中文
  • Русский
  • Español
Все языки
  • English (UK)
  • English (US)
  • Deutsch
  • Nederlands
  • Français
  • Español
  • Español (AR)
  • Català
  • Italiano
  • Português (PT)
  • Português (BR)
  • Norsk
  • Suomi
  • Svenska
  • Dansk
  • Čeština
  • Magyar
  • Română
  • 日本語
  • 简体中文
  • 繁體中文
  • Polski
  • Ελληνικά
  • Русский
  • Türkçe
  • Български
  • العربية
  • 한국어
  • עברית
  • Latviski
  • Українська
  • Bahasa Indonesia
  • Bahasa Malaysia
  • ภาษาไทย
  • Eesti
  • Hrvatski
  • Lietuvių
  • Slovenčina
  • Srpski
  • Slovenščina
  • Tiếng Việt
  • Filipino
  • Íslenska

КУХНЯ КУРАСАО | Лучшие рестораны и кафе на Курасао, куда сходить покушать

Willemstad Curacao Местная кухня отличается самобытностью и оригинальностью, многие сравнивают ее с европейской, однако национальные традиции не лишены «креольской изюминки». Обилие блюд из морепродуктов и овощных салатов, превосходных мясных блюд и экзотических фруктов порадует даже самых взыскательных гурманов. Большинство мясных и рыбных блюд местные повара предпочитают готовить на углях или открытом огне, что также наделяет кулинарные шедевры особыми вкусовыми оттенками. Основные достопримечательности Кюрасао сконцентрированы в столичном регионе, однако и в окрестностях Виллемстада можно обнаружить немало интересных экскурсионных объектов. Среди исторических … Открыть На углях готовят мясо барракуды и луциана, запекают всевозможные ракушки и подают их к столу с плодами кактуса. Многим подобное угощение может показаться настоящей экзотикой, тогда как для местных жителей оно стало повседневной пищей. Широко распространены первые блюда, которые гостям предложат в каждом ресторане национальной кухни. Некоторые супы действительно напоминают классические европейские, а в другие добавляют особые компоненты, не свойственные европейским кулинарным традициям. Кокосовое молоко и особый сорт бананов являются главным компонентом многих супов, они уместны как в мясных, так и в рыбных блюдах. Популярной местной закуской являются пирожки «пастешис». Которые можно попробовать не только в национальных ресторанах, но и в открытых уличных кафе. Начинку для пирожков готовят из мяса, рыбы, креветок и особых специй – вкус у пирожков получается просто неповторимый. Поклонникам мясных блюд обязательно стоит попробовать «кабрито-стоба» — тушеное мясо молодого ягненка, которое принято подавать на стол с овощным гарниром. Популярным является блюдо «ками-стоба» — тушеная говядина, а истинным национальным угощением считается суп «хоби-дучи» из свинины, кактусов и креветок. Копирайт www.orangesmile.com Кюрасао пользуется популярностью у поклонников дайвинга и пляжного отдыха, это красивый остров с просторными пляжами и обилием развлекательных заведений. Самым удачным местом для подводного … Открыть В качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам гостям ресторанов Кюрасао могут предложить заказать отварной рис или зеленые бобы. На столе всегда присутствует огромное количество соусов, различное сочетание которых может превратить каждый кулинарный шедевр в особое блюдо. Повседневным блюдом местных жителей считаются оладьи «кала», которые готовят из тыквы или бобов, а также блюдо «моро», которое готовят из риса и гороха. Гурманам обязательно стоит попробовать винный суп «сопи-ди-бинджа», его готовят с добавлением кукурузного крахмала и корицы. Что касается национальных напитков, то в первую очередь следует упомянуть ликер «Кюрасао», который пользуется популярностью во всех странах мира. Славится превосходными вкусовыми качествами и пиво местного производства, особенно популярны сорта «Хейнекен» и «Балаши». Curaçao Больше всего известных ресторанов Кюрасао находится в Виллемстаде, в ресторане The Wine Cellar можно попробовать оригинальные блюда из морепродуктов, а также блюда французской и классической европейской кухни. Здесь готовят чудесные рыбные и мясные блюда с овощами, можно попробовать карпаччо с рукколой и насладиться лучшими европейскими винами, которые привозят из различных стран. Ресторан отличается и изысканной обстановкой, его часто выбирают для проведения торжеств.

Рекомендуем лучшие отели Курасао

Kura Hulanda Village & Spa Amazonia Hotel Landhuis Klein Santa Martha Boutique Hotel Restaurant 1. Сезоном дождей на острове считается период с сентября по декабрь. В остальное время царит сухая и жаркая погода, идеальная для пляжного отдыха. Туристам, которые планирует больше времени уделять … Открыть Попробовать популярные блюда карибской кухни можно в ресторане La Boheme Curaçao, он располагается в очень красивом историческом здании. Повара готовят простые и сытные блюда, в ресторане можно попробовать фирменные бургеры с различными видами мяса, интересные салаты из свежих и запеченных овощей, а еще десятки видов блюд из рыбы и других морепродуктов. В дополнение к трапезе посетителям предложат большой выбор вина, пива и освежающих коктейлей. Curaçao У экономных туристов популярностью пользуется ресторанчик Sol Food, в котором можно попробовать простые и недорогие блюда «быстрой» кухни. Главным блюдом этого ресторана является пицца, ее здесь готовят десятки различных видов. Также в меню присутствуют различные виды бургеров, картофель фри и овощные салаты, а богатый выбор десертов обязательно порадует любителей сладкого. В этом ресторане подготовлено специальное меню и для вегетарианцев, они тоже не будут ограничены в выборе блюд. Ценителям итальянской кухни будет интересно посетить ресторан Serafina, он является одним из самых популярных в своей категории на острове. Именно здесь можно попробовать настоящую итальянскую пасту и ризотто, приготовленное с добавлением свежайших морепродуктов. Приятным дополнением к трапезе будет богатый выбор итальянских вин, более привлекательный ресторан для организации романтического ужина отыскать будет сложно. Willemstad, Curacao Есть на острове и превосходные рестораны, которые специализируются на японской кухне, отличным примером является Hajimaru Sushi & Jazz. В его меню присутствуют оригинальные супы и очень интересные блюда из риса, здесь можно попробовать особенные блюда из морепродуктов в азиатском стиле и заказать традиционные суши. Ресторанчик привлекает не только своим богатым меню и непринужденной обстановкой, но и многообразной развлекательной программой. По вечерам в нем часто звучит живая музыка. Эта статья по кухне и ресторанам Курасао защищена законом об авторских правах. Полная перепечатка разрешена только при указании источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Национальная кухня Антилл

Willemstad, Curacao Основу национальной кухни на Антильских островах составляют, конечно же, дары моря. Окружающие территорию морские просторы невероятно богаты, поэтому большинство местных блюд включают в себя креветок, омаров, всевозможных глубоководных рыб, ракушек и даже водоросли. При этом блюда обильно заправляются растительным маслом, а в качестве гарнира используются овощи. Местные повара регулярно придумывают что-то новое, чтобы продолжать кулинарное развитие островов. Если до недавнего времени местные жители редко употребляли мясо, то сейчас всё чаще классические стейки приготавливаются с использованием карибских специй, в результате чего рождается по-настоящему удивительное сочетание. … Открыть

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о