Запеченные баклажаны на мангале – Как запечь баклажаны на мангале- рецепт пошаговый с фото

Содержание

Как запечь баклажаны на мангале- рецепт пошаговый с фото

Содержание

  • 1 1. Синенькие, печеные на костре
  • 2 2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками
  • 3 3. Баклажаны, запеченные в духовке
  • 4 4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом
  • 5 5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром
  • 6 6. Баклажанная заготовка на зиму
  • 7 7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански
  • 8 Как приготовить баклажаны на мангале?
  • 9 Как быстро и вкусно приготовить баклажаны на мангале
  • 10 Как правильно замариновать баклажаны для жарки на мангале
  • 11 Рецепты маринада для баклажанов гриль
  • 12 Баклажаны в маринаде, пожаренные на углях
  • 13 Простой рецепт баклажанов, пожаренных на решетке дольками
  • 14 Баклажаны в майонезе на мангале
  • 15 Баклажаны, запеченные на шампурах целиком
  • 16 Баклажаны на мангале по-армянски
  • 17 Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром
  • 18 Баклажаны с мясным фаршем
  • 19 Баклажаны, запеченные на мангале, с беконом или салом
  • 20 Лодочки из баклажанов на решетке мангала
  • 21 Шашлык из баклажанов с кабачками и шампиньонами

Что может быть вкуснее и полезнее, чем печеные овощи. Сегодня мы хотим рассказать о том, как приготовить баклажаны на гриле на мангале с пошаговой инструкцией.

  1. 1. Синенькие, печеные на костре
  2. 2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками
  3. 3. Баклажаны, запеченные в духовке
  4. 4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом
  5. 5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром
  6. 6. Баклажанная заготовка на зиму
  7. 7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански
  8. Как приготовить баклажаны на мангале?
  9. Как замариновать баклажаны для гриля?
  10. Баклажаны на решетке на углях
  11. Баклажаны на мангале целиком
  12. Шашлык из баклажан на мангале
  13. Баклажаны на костре по-армянски
  14. Баклажаны в фольге на углях
  15. Баклажаны с салом на мангале
  16. Баклажаны с сыром на мангале
  17. Баклажаны на мангале с фаршем
  18. Как быстро и вкусно приготовить баклажаны на мангале
  19. Как правильно замариновать баклажаны для жарки на мангале
  20. Рецепты маринада для баклажанов гриль
  21. С винным уксусом и мятой
  22. С соевым соусом и оливковым маслом
  23. С бальзамическим уксусом и лимонным соком
  24. С бальзамическим уксусом и оливковым маслом
  25. С лимоном и базиликом
  26. Со сметаной или майонезом
  27. С томатной пастой
  28. Баклажаны в маринаде, пожаренные на углях
  29. Простой рецепт баклажанов, пожаренных на решетке дольками
  30. Баклажаны в майонезе на мангале
  31. Баклажаны, запеченные на шампурах целиком
  32. Баклажаны на мангале по-армянски
  33. Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром
  34. Баклажаны с мясным фаршем
  35. Баклажаны, запеченные на мангале, с беконом или салом
  36. Лодочки из баклажанов на решетке мангала
  37. Шашлык из баклажанов с кабачками и шампиньонами

1. Синенькие, печеные на костре

Чтобы сделать такую закуску, необходим следующий состав:

  • Молоденькие небольшого размера синенькие.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Чеснок.

Промыть плоды, разрезать на две продольные части и посечь мякоть ножом. Обмазать синие изнутри маслом, присыпать солью, перцем и измельченным чесноком. Уложить их на решетку, установленную над мангалом.

  • Чтобы овощи не подгорели, их нужно часто переворачивать.
  • Готовность синеньких можно проверить зубочисткой.
  • Если овощи стали мягкими, значит пикантная и ароматная закуска готова.
  • Кушать такое блюдо рекомендуется горячим.

2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками

Для приготовления этой пикантной и ароматной закуски потребуются молодые плоды с тонкой кожицей и без семян, соль, растительное масло, любые специи.

Промыть синенькие, срезать чашелистики, порезать пластинками толщиной не более 1 см. Пересыпать нарезку солью, оставить на полчаса, затем промыть под водой, просушить. Обмазать кружочки маслом с обеих сторон, посыпать специями.

Разжечь костер, разложить равномерно овощи на решетке и пожарить до готовности.

Такая закуска станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

3. Баклажаны, запеченные в духовке

Как запечь баклажаны целиком в фольге. Синенькие, печеные в духовке используют для приготовления икры, салатов и других баклажанных блюд.

Промыть молоденькие плоды, срезать ненужные части, просушить. Проколоть овощи в нескольких местах. Так в процессе выпечки они пустят сок и отдадут всю горчинку.

Присолить места срезов, оставить на полчаса. Обмазать каждый плод сливочным маслом, завернуть в фольгу, уложить на противне.

Отправить заготовку в духовой шкаф на тридцать минут с температурным режимом на двести градусов.

4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом

Как приготовить этот овощ вкусно в духовке с салом? Для приготовления такой ароматной вкуснятины необходимо:

  • Баклажаны – 400 г.
  • Майонез – 5 столовых ложек.
  • Сало – 80 г.
  • Чеснок – половина средней головки.
  • Измельченный укроп – 1 столовая ложка.

Перемыть баклажаны, удалить «попки», нарезать тоненькими продольными пластами.

Срезать шкурку у сала, порезать продукт тоненькими полосками шириной 1,5 см. Сделать в каждой половинке баклажанов две параллельные продольные надсечки. Вставить в «проемы» полоски сала так, чтобы они полностью были погружены в мякоть.

Отправить блюдо в духовку. Время его приготовления зависит от состояния овощей. Молоденькие синенькие готовятся не более получаса. Старые плоды запекают в течение сорока минут.

5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром

  • Синенькие – 300 г.
  • Бекон – 200 г.
  • Сыр Голландский – 200 г.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Масло подсолнечника – 60 г.
  • Соль.

Перемыть синенькие, разрезать на две продольные части. Сделать в каждом кусочке по два надреза так, чтобы кожица осталась целой.

Подсолить баклажаны, оставить на пару часов, затем слегка отжать от сока и горечи. Вложить в каждую прорезь кусочек бекона и кружочек томата. Посыпать сверху тертым сыром.

Смазать противень подсолнечным или оливковым маслом, переложить на него заготовки и отправить на выпекание в духовку. Время приготовления этой очень вкусной закуски – 25 минут при 190 градусах.

6. Баклажанная заготовка на зиму

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие продукты:

  • Баклажаны.
  • Растительное масло для обмазки овощей.
  • Соль.

Перемыть молоденькие баклажаны, срезать плодоножки, просушить, обмазать каждый плод маслом. Проткнуть овощи острым предметом несколько раз, уложить в форму для выпекания. Поставить в духовку. Время приготовления синих зависит от их состояния. Их готовность можно проверить, проколов, вилкой. Если кожица и мякоть мягкие, значит, синенькие уже готовы.

Остудить печеные баклажаны, очистить от шкурки, нарезать брусочками или дольками, кому как угодно. Разложить овощи по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Замороженные печеные баклажаны являются отличным продуктом для приготовления икры, салатов, запеканок и пиццы зимой.

7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански

  • Синенькие – 400 г.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Свежевыжатый сок лимона.
  • Тимьян – 2 чайных ложки с горкой.
  • Черный перец порошком – 1/2 чайной ложки.
  • Растительное масло – 130 мл.
  • Соль – 1 чайная ложка с горкой.

Нарезать синенькие пластинками шириной 1 см, посыпать солью и дать постоять в течение часа. Подсолка необходима для того, чтобы овощи избавились от горчинки. Почистить чеснок, мелко посечь ножом.

Приготовить маринад. Смешать в глубокой миске следующие ингредиенты: сок лимона, тимьян, масло, перец и соль. Хорошенько перемешать все продукты.

Отжать синенькие от сока. Смазать каждую пластинку маслом с двух сторон. Переложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом и отправить на выпекание в духовку на двадцать минут при температуре двести градусов.

Остудить овощи, переложить в пластиковый контейнер, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки. За это время синенькие напитаются заливкой и будут готовы к дегустации.

Это пикантное испанское блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или рисом.

Баклажаны на мангале могут стать великолепным дополнением к классическому шашлыку из мяса или рыбы или отличной самостоятельной закуской. Приготовив блюдо единожды, вы всегда будете сопровождать пикник подобным угощением, взяв на вооружение один или несколько предложенных ниже рецептов.

Как приготовить баклажаны на мангале?

Чтобы запечь баклажаны на углях, не нужно обладать высокими познаниями в области кулинарии. Однако некоторые тонкости технологии знать необходимо.

  1. Вымытые баклажаны запекают на мангале целиком или же разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
  2. Чтобы удалить горечь, нарезку подсаливают и оставляют на 20-30 минут.
  3. Для улучшения вкусовых характеристик овощ маринуют предварительно в пряной смеси, поместив в нее нарезку или наколотые в нескольких местах целые плоды.
  4. Время пребывания баклажанов над тлеющими углями может разниться в зависимости от толщины ломтиков и рекомендаций рецепта.

Как замариновать баклажаны для гриля?

Маринад для баклажанов на мангале может быть лаконичным и состоять из растительного масла, соли и перца или же включать в себя массу различных пикантных компонентов. Часто в состав смеси добавляют лимонный сок, майонез, соевый соус, чеснок, зелень, всевозможные молотые пряности и ароматные сухие травы.

  • масло растительное – 100 мл;
  • белый винный уксус – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сушеный базилик или смесь итальянских трав – по вкусу.
  1. Растительное масло немного прогревают в сотейнике или на сковороде и закладывают в него все остальные компоненты для маринада.
  2. Подготавливают должным образом баклажаны, разрезав их на ломти, посолив и оставив на полчаса для удаления горечи и избытка влаги.
  3. Полученной пряной смесью сдабривают баклажаны и оставляют как минимум на час под пленкой или в пакете, периодически перемешивая.

Баклажаны на решетке на углях

Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

  • баклажаны – 2 шт.;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • уксус бальзамический – 40 мл;
  • орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
  • соль.
  1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
  2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
  3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

Баклажаны на мангале целиком

При правильном приготовлении баклажаны, запеченные на мангале целиком, в полной мере сохраняют сочность, удаются мягкими, вкусными. Плоды жарят, просто нанизав на шампур или выложив на решетку, а при желании оборачивают предварительно фольгой. Перед подачей готовые экземпляры избавляют от кожуры, разрезают на ломтики, приправляют по вкусу.

  • баклажаны – 4 шт.;
  • соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.
  1. Вымытые и обсушенные баклажаны запекают над углями на шампурах или в фольге до мягкости.
  2. Жареные баклажаны на костре избавляют от шкурки, солят, перчат, посыпают рубленым чесноком, зеленью и подают.

Шашлык из баклажан на мангале

Пикантные баклажаны на углях на шампурах, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций, станут великолепной закуской для любителей ярких и насыщенных вкусовых сочетаний и в лучшем виде дополнят любой пикник. Смесь ямайских специй йерк можно заменить миксом из молотого чили, черного и душистого перца, измельченного лука, молотой корицы и свежеотжатого лимонного сока.

  • баклажаны – 2 шт.;
  • масло оливковое, мед и винный уксус – по 1 ч. ложке;
  • лимонный сок, томатный соус и рубленый свежий тимьян – по 1 ст. ложке;
  • йерк – 2 ч. ложки;
  • соль.
  1. Баклажаны разрезают на кружки, затем еще на 2-4 части, подсаливают, дают постоять 30 минут, после чего сливают жидкость, а ломти обсушивают.
  2. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к баклажанам, перемешивают, дают постоять 1 час.
  3. Нанизывают промаринованные ломти на шампур и запекают баклажаны на мангале 20 минут.

Баклажаны на костре по-армянски

Баклажаны на мангале по-армянски готовятся на шампурах до мягкости без предварительного маринования. Особенность национального рецепта в подаче: овощная мякоть избавляется от кожуры, нарезается ломтиками и подается в виде салата, в который добавляют рубленую зелень, чеснок и другие, приготовленные на костре овощи.

  • баклажаны – 4 шт.;
  • болгарский перец и помидоры – по 3 шт.;
  • зелень кинзы и базилика – 1 пучок;
  • чеснок и лук – по вкусу;
  • соль, смесь молотых перцев.
  1. Баклажаны, помидоры и перцы нанизывают на шампур и напекают до мягкости.
  2. Опускают румяный перец, томаты и баклажаны, запеченные на мангале, на несколько секунд в ледяную воду и избавляют от кожицы.
  3. Мякоть нарезают ломтиками, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, приправляют по вкусу и перемешивают.

Баклажаны в фольге на углях

Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

  • баклажаны – 4 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • маринад терияки – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.
  1. Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
  2. Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
  3. Через час запекают баклажаны в фольге на мангале 20-30 минут.

Баклажаны с салом на мангале

Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

  • баклажаны – 2 шт.;
  • сало – 100 г;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.
  1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
  2. Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
  3. Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

Баклажаны с сыром на мангале

Не менее вкусными получаются баклажаны с сыром на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

  • баклажаны – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана или майонез – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец, зелень.
  1. Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
  2. Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
  3. Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

Баклажаны на мангале с фаршем

Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

  • баклажаны – 4 шт.;
  • фарш жирный – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, приправы;
  • сыр, зелень, соус для подачи.
  1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, разрезы подсаливают и оставляют на 30 минут.
  2. Фарш смешивают с измельченным луком и чесноком, приправляют по вкусу и вкладывают в разрезы.
  3. Накалывают заготовки на шампур или укладывают на решетку и запекают до мягкости.
  4. По готовности горячую закуску посыпают сыром, зеленью, отдельно подают томатный или любой другой соус на выбор.

Баклажаны – одни из наиболее сытных овощей. Они обладают нежной мясистой мякотью и неповторимым вкусом. Любителей «синеньких» в нашей стране множество, и блюд из этого продукта изобретено тоже много. Его тушат, жарят, запекают. Но спроси у почитателей этого овоща, в каком виде он самый вкусный, и почти все они отдадут свои голоса в пользу баклажанов, пожаренных на углях. При виде этого ароматного кушанья слюнки потекут даже у тех, кто относятся к овощам без должного уважения.

Баклажаны на мангале жарят на решетке или на шампурах, также их можно запечь в фольге. Плоды оставляют целыми или нарезают пластинами, круглыми дольками. Основной ингредиент может быть дополнен не только другими овощами, но и сыром, беконом, салом, грибами, мясом. Маринад тоже способен придать готовой закуске новые органолептические качества. Вариантам этого кушанья нет числа. Лучшие рецепты этого блюда мы собрали для читателей сайта «Новый Домострой» в данном материале.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны на мангале

Приготовление «синеньких» на углях не является сложным или долгим процессом. Быстро и вкусно их сможет пожарить на мангале даже малоопытный кулинар. Чтобы участники пикника хвалили повара совершенно искренне, ему стоит учесть ряд нюансов.

  • Для жарки на мангале, особенно целыми, обычно используют совсем молодые овощи, не успевшие накопить много соланина, поэтому в предварительном вымачивании они не нуждаются. Однако овощи среднего размера и, тем более, крупные, необходимо избавить от этого ядовитого вещества, которое к тому же делает «синенькие» горькими. Для извлечения из баклажанной мякоти соланина их после нарезания обсаливают или погружают в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли на литр воды. Через 10-20 минут овощи остается промыть и обсушить полотенцем.
  • Жарить баклажаны можно целиком или нарезанными на половинки или круглые дольки. Для жарки на решетке их нарезают пластинами толщиной 1 см, на шашлык – шириной 1,5-2 см. Половинки и дольки овощей можно жарить на решетке или запекать в фольге. Целиком «синенькие» жарят на шампурах или запекают в фольге.
  • Сколько готовить баклажаны на углях, обычно указывается в рецепте, так как время приготовления «синеньких» на мангале зависит от размера кусков, способа их жарки или запекания, наличия в кушанье других продуктов. Обычно нарезанные дольками овощи жарят на углях 10 минут. Половинки баклажанов или шашлык из них готовят на мангале 15 минут. Целые плоды запекают около 20 минут.
  • Во время приготовления баклажанов на углях их необходимо периодически переворачивать, чтобы они не подгорели.

Наиболее вкусными баклажаны гриль получаются, если их предварительно замариновать.

Как правильно замариновать баклажаны для жарки на мангале

Баклажаны можно пожарить на углях без предварительного маринования, лишь покрыв маслом, чтобы они не пригорали к решетке, и посыпав для вкуса пряными травами, перцем и солью. Однако куда более вкусными они получаются, если их подержать в течение 3-4 часов в маринаде.

Для того чтобы замариновать «синенькие» для жарки на мангале правильно, нужно придерживаться такой последовательности:

  1. Помойте плоды, отодвиньте листочки, оголив основание, и отрежьте плодоножку.
  2. Нарежьте плоды на куски нужной величины или сделайте на них надрезы, если рецепт предусматривает запекание их с другими продуктами «гармошкой». Желаете запечь овощи целиком – просто проколите плоды спицей, чтобы они лучше пропитывались маринадом.
  3. Приготовьте соляной раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Погрузите в него овощи на 20 минут. Промойте, промокните салфеткой.
  4. Приготовьте маринад. Поместите его в емкость, в которой будете мариновать овощи. Помните, что для этих целей не подходят алюминиевая посуда. Чаще всего баклажаны маринуют в эмалированных кастрюлях или мисках, стеклянных или пластиковых контейнерах, плотных пакетах.
  5. Погрузите кусочки овощей или их целиком в маринад. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл все ломтики.
  6. Закройте емкость или обтяните ее пищевой пленкой.
  7. Оставьте как минимум на час, лучше – на 3-4 часа. Дольше указанного времени мариновать овощи не стоит, чтобы они не размягчились слишком сильно.

Спустя указанное время можно приступать к жарке овощей на тлеющих углях.

Рецепты маринада для баклажанов гриль

Маринад улучшит вкус баклажанов лишь в том случае, если правильно выбрать его рецепт. Лучше всего подходят составы на основе вина или винного уксуса, но можно использовать и яблочный уксус, лимонный сок. Хорошо впишутся в состав маринада чеснок, прованские и итальянские травы, хмели-сунели, черный перец. Чтобы не гадали, подойдет ли маринад для баклажанов или нет, приводим список лучших рецептов маринада для «синеньких», чтобы приготовить их на мангале.

С винным уксусом и мятой

Винный уксус и оливковое масло возьмите в равном количестве (на 1 кг овощей достаточно будет использовать по половине стакана масла и уксуса). Смешайте. Добавьте по листику мяты и по половине зубчика чеснока на каждые 20 мл получившейся смеси. Мяту мелко порубите ножом, чеснок измельчите с помощью специального приспособления. Положите чеснок и мяту в уксусно-лимонную смесь, посолите и поперчите ее, перемешайте.

С соевым соусом и оливковым маслом

На килограмм «синеньких» вам потребуется 200 мл оливкового масла, 80 мл виноградного уксуса, 120 мл соевого соуса, 4 дольки чеснока, пакетик хмели-сунели или других специй (итальянских или прованских трав). Чеснок раздавите, смешайте с остальными компонентами, и маринад готов.

С бальзамическим уксусом и лимонным соком

Чтобы замариновать один плод, вам потребуется по столовой ложке лимонного сока и бальзамического уксуса, раздавленный зубчик чеснока. Соль, черный перец и орегано добавьте по вкусу.

С бальзамическим уксусом и оливковым маслом

На килограмм овощей возьмите полстакана масла оливы, 4 столовые ложки бальзамико, головку чеснока, чайную ложечку сахара и 1,5-2 ложечки соли. Соедините компоненты, взбейте венчиком до растворения сахара и соли. Также в состав маринада можно ввести 20 г мелко порезанного базилика.

С лимоном и базиликом

Сок одного лимона, 60-80 мл оливкового масла, 3-4 дольки чеснока, пропущенного через пресс, столовая ложка сушеного базилика (или веточка целого, мелкого порубленного ножом) – вот состав еще одного маринада, который считается классическим для овощей на мангале. Подходит он и для баклажанов. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы подготовить к жарке на углях килограмм овощей.

Со сметаной или майонезом

Чтобы замариновать килограмм овощей, вам потребуется 250-граммовая пачка сметаны и майонеза, 5 зубчиков пропущенного через пресс чеснока, веточка мелко порубленной зелени (кинзы или петрушки). Все это смешивается и используется для маринования баклажанов, кабачков, перца, помидоров, грибов, которые планируется пожарить на мангале.

С томатной пастой

Смешайте по 100-120 мл томатной пасты и рафинированного растительного масла. Добавьте пару столовых ложек яблочного уксуса, чайную ложку сахара или меда. Всыпьте немного пряных трав или свежей зелени, соли и перца. Любите острый вкус – добавьте ложку аджики. Перемешайте венчиком, чтобы получить однородный состав.

Маринады, приготовленные по данным рецептам, можно использовать не только для подготовки «синеньких» к жарке на мангале, но и в качестве соуса к уже готовым баклажанам: покрыв им овощи, дайте им постоять 10-15 минут, чтобы они пропитались приправой, после чего можете смело подавать их к столу.

Зная, как правильно замариновать баклажаны и пожарить их на гриле, вы сможете сделать кушанье из «синеньких» по своему авторскому рецепту. Однако любое творчество, в том числе кулинарное, должно иметь базу. Предлагаем вам для вдохновения познакомиться с приведенной ниже подборкой наиболее популярных рецептов баклажанов на мангале.

Возможно, вам будет интересно узнать, как пожарить кабачки на мангале, ведь эти овощи тоже любимы многими и, будучи пожаренными на углях, превращаются в потрясающую закуску.

Баклажаны в маринаде, пожаренные на углях

  • баклажаны – 1 кг;
  • маринад – по любому из приведенных выше рецептов;
  • соль – по вкусу.
  1. Баклажаны разрежьте пополам вдоль. Снизу каждой половинки срежьте тонкий слой кожуры.
  2. Сделайте неглубокие надрезы в форме решетки на обеих сторонах половинок.
  3. Посыпьте солью, через 10 минут промойте, осторожно оботрите полотенцем.
  4. Покройте маринадом, поместите в пакет, оставьте на час.
  5. Накройте мангал решеткой, выложите на нее замаринованные половинки баклажанов.
  6. Пожарьте овощи в течение 15 минут, за это время пару раз их перевернув, чтобы не сгорели.

Подавайте со сметанным или томатным соусом, посыпав зеленью.

Простой рецепт баклажанов, пожаренных на решетке дольками

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Овощи нарежьте наискосок кусками толщиной 8-10 мм.
  2. Посыпьте солью. Через 10 минут соль стряхните, ломтики баклажанов помойте, промокните салфетками.
  3. Пропущенный через пресс чеснок смешайте с маслом, солью и перцем.
  4. С помощью кулинарной кисти покройте овощи ароматным маслом.
  5. Положите кружки баклажанов между решетками барбекюшницы или на сетку на мангале.
  6. Обжарьте в течение 10 минут (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Снимите баклажаны с решетки. Подайте их в качестве гарнира к мясному шашлыку или отдельно – они вкусны и сытны сами по себе.

Баклажаны в майонезе на мангале

  • баклажаны – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • соль, перец – на свой вкус.
  1. Баклажаны нарежьте шайбами толщиной около 1 см, лук – кружками толщиной 0,5 см.
  2. Покройте овощи майонезом, оставьте на час.
  3. Пожарьте в течение 10 минут на решетке гриля или 12 минут на шпажках в форме шашлыка. Не забывайте во время приготовления переворачивать овощи во избежание их пригорания.

Несмотря на то, что рецепт этот прост, закуска пор нему выходит вкусной и почти все едят ее с удовольствием.

Баклажаны, запеченные на шампурах целиком

  • баклажаны – по 2 шт. на шампур;
  • чеснок – 1 зубчик на шампур;
  • петрушка или кинза – 1 веточка на шампур;
  • растительное масло – столовая ложка на шампур;
  • соль – по вкусу.
  1. Баклажаны проколите в нескольких местах спицей.
  2. Приготовьте соляной раствор, положите в него овощи, оставьте на 20 минут.
  3. Обсушите баклажаны салфеткой, нанижите на шампуры (вдоль).
  4. Поместите шампуры над тлеющими углями и жарьте баклажаны, переворачивая шампуры, пока кожица «синеньких» не обуглится.
  5. Снимите овощи с шампуров, очистите.
  6. Обмажьте маслом, смешанным с толченым чесноком и рубленой зеленью.

Подавать баклажаны можно целыми или порезанными на круглые ломтики. Дополнить кушанье можно соусом из мацони (или сметаны, йогурта) с чесноком и зеленью.

Баклажаны на мангале по-армянски

  • баклажаны – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • некрупные помидоры – 3-4 шт.;
  • кинза – пучок;
  • базилик – пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, оливковое масло – по вкусу.
  1. Баклажаны, перец и помидоры нанижите на шампуры, затем запеките их на углях до мягкости.
  2. Опустите овощи в ведро с ледяной водой, очистите.
  3. Помидоры и баклажаны нарежьте кружками, перец – кольцами или полукольцами.
  4. Добавьте мелко порезанные чеснок, базилик и петрушку.
  5. Лук нарежьте тонкими колечками, дополните им остальные продукты.
  6. Посолите, поперчите овощи.
  7. Заправьте салат небольшим количеством постного масла.

Армянский рецепт предполагает обжаривание овощей на шампурах целиком, без предварительной подготовки, но с последующим их измельчением и превращением в салат. Подаваться такая закуска может как теплой, так и холодной.

Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром

  • баклажаны – 4 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сыр – 120 г;
  • соль, перец, зелень – на свой вкус.
  1. Баклажаны надрежьте так, чтобы получились соединенные между собой пласты толщиной по 5-7 мм, раскрывающиеся, как веер.
  2. Вымочите овощи в соляном растворе, промойте и осторожно обсушите.
  3. Размягченное масло смешайте с пропущенным через пресс чесночком, солью и перчиком.
  4. Смажьте баклажаны внутри получившейся смесью.
  5. Вложите между пластинами баклажанов, чередуя, тонкие ломтики помидоров и сыра.
  6. Заверните баклажаны по одному в фольгу.
  7. Накройте мангал сеткой, положите на нее свертки с баклажанами.
  8. Запекайте «синенькие» 20 минут, через каждые 5 минут их переворачивая.

Перед подачей к столу разверните фольгу и посыпьте овощи измельченной зеленью. Баклажаны по этому рецепту получатся вкусными, даже если их приготовить без сыра и томатов, с одним только чесночным маслом.

Баклажаны с мясным фаршем

  • баклажаны – 4-6 шт.;
  • мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • твердый сыр – 100 г;
  • томатный соус – для подачи.
  1. Баклажаны надрежьте поперек примерно до середины. Между надрезами соблюдайте расстояние около 1 см.
  2. При необходимости вымочите «синенькие» в соляном растворе и обсушите.
  3. Мелко порежьте чеснок и лук, смешайте с фаршем, одновременно его посолив и поперчив.
  4. Заполните прорези фаршем.
  5. Положите баклажаны на решетку и запеките до готовности, иногда переворачивая, но следя за тем, чтобы не вываливался фарш.
  6. Готовые баклажаны, не дожидаясь, когда они остынут, посыпьте мелко натертым сыром.

Подавайте запеченные с мясом баклажаны с томатным соусом той степени остроты, которая вас больше устраивает. Томатный соус можно заменить домашней аджикой.

Баклажаны, запеченные на мангале, с беконом или салом

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • сало или бекон – 150-200 г;
  • чеснок – 6-8 долек;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Баклажаны надрежьте поперек, делая между надрезами интервалы в 1 см.
  2. Вымочите овощи в соленом растворе, промойте, обсушите.
  3. Мелко порежьте чеснок и укроп, потолките их.
  4. Обваляйте в чесночной массе ломтики сала или бекона.
  5. Поместите в каждый разрез баклажана по ломтику бекона (сала).
  6. Нанижите «гармошки» из баклажанов с салом на шампуры, протыкая овощи от кончика до кончика и пронизывая ломтики, тем самым скрепляя слои.
  7. Готовьте баклажаны, фаршированные беконом, 20 минут, периодически поворачивая шампуры.

Этот рецепт жареных на мангале баклажанов относится к числу наиболее популярных. Перед таким угощением сложно устоять даже тем, кто соблюдает диету.

Лодочки из баклажанов на решетке мангала

  • баклажаны – 3 шт.;
  • морковь – 0,2 кг;
  • полутвердый сыр – 150 г;
  • майонез (можно заменить сметаной) – 60-80 мл;
  • соль, перец, растительное масло – по вкусу.
  1. Баклажаны разделите на половинки вдоль, натрите солью. Спустя 10 минут смойте соль, промокните поверхность овощей.
  2. Посыпьте места среза перцем, смажьте маслом.
  3. Положите баклажаны срезами вниз на решетку мангала, готовьте их 5-8 минут.
  4. Морковь и сыр натрите, смешайте, добавив майонез.
  5. Переверните половинки баклажанов, покройте сырно-морковной массой.
  6. Запекайте «лодочки» из баклажанов еще 7-8 минут.

Закуска, сделанная по данному рецепту, выглядит празднично и презентабельно, подают ее как самостоятельное блюдо.

Шашлык из баклажанов с кабачками и шампиньонами

  • молодые баклажаны – 0,5 кг;
  • молодые кабачки – 0,5 кг;
  • шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
  • сметана или майонез – 0,25 л;
  • чеснок – головка;
  • соль, перец – на свой вкус.
  1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками по 1,5-2 см шириной.
  2. Чеснок раздавите со специальным прессом, смешайте со сметаной или майонезом. Добавьте в соус соль и перец, перемешайте его еще раз.
  3. Разложите овощи и грибы по отдельным тарелкам, распределите по ним соус. Перемешайте продукты руками, чтобы все они были покрыты маринадом. Оставьте на 30-60 минут.
  4. Нанижите овощи и грибы на шампуры, чередуя.
  5. Пожарьте шашлыки из баклажанов, кабачков и грибов на углях. Процесс приготовления должен длиться 12-15 минут. Шампуры с продуктами время от времени следует переворачивать.

При подаче к столу кушанье, сделанное по приведенному рецепту, не помешает посыпать мелко порезанной зеленью, тертым сыром.

Баклажаны не похожи ни на какие другие овощи, они отличаются неповторимыми органолептическими качествами. Наиболее полно вкус этих овощей раскрывается при жарке или запекании их на мангале. Особенно хороши приготовленные на углях «синенькие», если их предварительно замариновать. Мы привели не только рецепты баклажанов на мангале, но и маринада для них, а также советы по приготовлению закусок из «синеньких» на природе. Надеемся, материал окажется вам полезным.

nevkucnogo.net

Баклажаны на мангале — рецепт с фото пошагово, как приготовить на шампурах

10 августа 2019 2 910 4

Баклажаны на мангале

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

110 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Пробовали ли вы приготовить баклажаны на мангале, да еще и с беконом? Сегодня у меня для вас интересный рецепт. Перед запеканием на гриле баклажаны фаршируются маринованным беконом, поэтому они очень вкусные и ароматные. Обычно если мы готовим на мангале мясной шашлык, то несколько палочек я делаю с грибами или овощами. На этот раз — с баклажанами.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Баклажаны

3 шт.

Масло растительное

70 мл

Специи

по вкусу

Шаг 1 из 10

Продукты

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны берите средних размеров, крупные могут пропечься не до конца. Подготовьте заранее также мангал и дрова.

Шаг 2 из 10

Надрезы

Баклажаны промываем. Делаем надрезы шириной 0,8-0,9 см. Если боитесь нечаянно разрезать баклажан до конца, то можете положить его на две палочки от суши, тогда получится как нужно, ровно и красиво.

Шаг 3 из 10

Подготовленные синенькие

В миску или небольшую кастрюлю наливаем воду, размешиваем в ней соль. Затем укладываем баклажаны, ставим сверху небольшой груз, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Оставляем на 1 час.

В это время уже можно разжигать мангал.

Помимо этого варианта с беконом, баклажаны после вымачивания от горечи еще можно замариновать в майонезе с чесноком, как я уже писала выше про грибной шашлык.


Шаг 4 из 10

Кусочки бекона

Слайсы бекона разрезаем на квадратики.

Шаг 5 из 10

Маринад

Зубчики чеснока очищаем, промываем и мелко нарезаем. В миску наливаем растительное масло. Бросаем чеснок, соль, специи и паприку. Хорошо перемешиваем. Наш маринад для бекона готов.

Шаг 6 из 10

Соединение бекона с маринадом

Складываем в миску мясные ломтики, перемешиваем и оставляем мариноваться, пока горят дрова в мангале. Бекону, чтобы хорошо промариноваться, хватает 20-ти минут.


Шаг 7 из 10

Начинение баклажанов

Когда дрова в мангале уже догорают, пора фаршировать наши баклажаны. Достаем их из воды, ополаскиваем и сушим слегка салфеткой. Вставляем в разрезы кусочки бекона.

Шаг 8 из 10

Заготовки на шампурах

Продеваем по центру сквозь шампуры. Баклажаны тоже смазываем маринадом от бекона, чтобы они не были сухими.

Шаг 9 из 10

Жарка на мангале

Когда угли для шашлыка готовы, отправляем на мангал заготовки. Запекаем баклажаны по времени столько же, сколько и мясной шашлык, в течение 15-20 минут, периодически переворачивая.

Следим за огнем, так как от мяса могут падать капли жира и тогда угли загораются. Шашлык из синеньких готов, когда они хорошо зарумянятся.


Шаг 10 из 10

Баклажаны с беконом на шампурах

Подаем наши запеченные на мангале баклажаны с беконом горячими, дополнив свежими овощами и соусами.

Приятного аппетита!

Баклажаны с беконом на шампурах

4 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Баклажаны с беконом на шампурах Продукты в жару: как облегчить состояние и помочь организму Баклажаны с беконом на шампурах Простое очищение организма: 11 продуктов, которые желательно включить в рацион

vilkin.pro

Баклажаны на мангале

Баклажаны на мангале

Выбираясь на природу, все больше гурманов жарят на углях не только мясо, но и овощи. Бесспорными фаворитами здесь являются баклажаны. Их можно запечь на мангале целыми, половинками, дольками. Правильно подобранный маринад позволит подчеркнуть их неповторимый вкус. Баклажаны на мангале всегда получаются аппетитными, они подходят в качестве дополнения к мясному шашлыку, но могут служить и самодостаточным блюдом.

Особенности приготовления

Процесс приготовления баклажанов не является сложным и занимает меньше времени, чем приготовление мясного шашлыка. Однако кушанье из них выходит не менее ароматным и тоже сытным. Если кулинар при жарке «синеньких» на углях не допустит ошибок, результат порадует и его, и тех, для кого он готовит угощение.

  • Баклажаны содержат соланин. Это вещество придает им горьковатый вкус, который мало кому нравится. К тому же это вещество является токсичным. Перед тем, как готовить баклажаны, их нужно избавить от соланина. Справиться с этой задачей кулинару поможет самая обычная соль, способная вытягивать соланин из продуктов. Овощи нарезают, места разрезов натирают соль, оставляют на 10 минут, после чего соль смывают, кусочки обсушивают полотенцем. Еще один способ удаления соланина заключается в замачивании овощей в соляном растворе. Его готовят из 20 г соли, смешивая ее 1 л воды. В этом растворе овощи держат 20 минут. Затем их тоже надо промыть, обсушить.
  • Баклажаны можно готовить на углях сразу после вымачивания, лишь покрыв маслом, посыпав перцем, пряными травами, однако намного вкуснее они получаются, если их предварительно замариновать. Сделать это можно независимо от того, предусматривает ли это рецепт конкретного кушанья. Для получения нужного эффекта баклажаны выдерживают в маринаде не менее часа, иногда дольше.
  • Правильный выбор маринада имеет значение. Чаще всего баклажаны маринуют в составах на основе виноградного или яблочного уксуса, иногда маринад для «синеньких» делают на лимонном соке, бальзамическом уксусе, томатной пасте. Почти всегда в состав маринада включают растительное масло, чеснок, черный молотый перец. Многим нравятся «синенькие», замаринованные в соевом соусе. Не лишними в составе маринада будут хмели-сунели, итальянские травы, прованские пряности, сушеные орегано и базилик. Имея яркий вкус, баклажаны требуют такого же выразительного по своим органолептическим качествам маринада.
  • Продолжительность приготовления баклажанов на углях зависит от размера их кусков. Разрезанные на половинки овощи запекают около 15 минут. Нарезанные пластинами толщиной до 1 см, они готовятся за 10-12 минут. Шашлык из баклажанов жарят 10-15 минут. Если хочется запечь баклажан целиком, придется набраться терпения, так как этот процесс займет 20 минут или даже окажется чуть более долгим.
  • Готовить на мангале баклажаны можно, разложив их на решетке или надев на шампуры. Существуют рецепты приготовления «синеньких» в фольге.
  • Рецепты, по которым можно запечь баклажаны на углях, разнообразны. Вариант найдется на любой вкус. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

    Баклажаны, запеченные на мангале половинками

    Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте, обсушите кухонным полотенцем.
  • Отодвиньте листья, чтобы были видны основания плодов. Срежьте плодоножки.
  • С двух противоположных сторон баклажана проведите по 2-3 раза овощечисткой, чтобы сделать их более плоскими и устойчивыми.
  • Разрежьте овощи пополам.
  • С двух сторон сделайте на каждом куске диагональные надрезы, чтобы лучше впитывался маринад.
  • Обсолите половинки баклажанов. Подождите 10 минут. Смойте соль. Промокните куски овощей салфетками.
  • Масло смешайте с перцем.
  • С помощью кулинарной кисти покройте половинки овощей маслом.
  • Сложите баклажаны в миску, обтяните ее пищевой пленкой. Подождите 30-60 минут.
  • Разложите половинки баклажанов на решетке мангала. Пожарьте их в течение 5-6 минут.
  • Переверните половинки овощей. Подрумяньте их с другой стороны в течение такого же времени.
  • Переложите готовые баклажаны на блюдо, посыпьте мелко порезанной зеленью и подавайте к столу.

    Баклажаны, приготовленные на мангале кружочками

    Баклажаны на мангале

    Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • базилик – 5 г;
  • орегано – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.
  • Способ приготовления:

  • Приготовьте соляной раствор, смешав рецептурное количество соли и воды.
  • Баклажаны, вымыв и обсушив, нарежьте круглыми кусками толщиной около 1 см.
  • Опустите порезанные овощи в рассол. Придавите их чем-нибудь (тарелкой, крышкой), чтобы они не всплывали.
  • Через 20 минут хорошо промойте баклажаны, чтобы удалить всю лишнюю соль.
  • Заверните баклажаны в полотенце, легонько помните, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.
  • Обсушенные куски баклажанов поместите в миску.
  • Полейте «синенькие» растительным маслом.
  • Посыпьте овощи перцем, базиликом и орегано.
  • Перемешайте баклажаны руками, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
  • Поместите миску в пакет и на пару часов уберите в холодильник.
  • Разложите кружки баклажанов на закрывающейся решетке, предназначенной для приготовления барбекю. Закройте ее и положите на мангал.
  • Жарьте овощи 10 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы «синенькие» не сгорели.
  • Приготовленные по данному рецепту баклажаны вкусны и в горячем, и в холодном виде. Ими можно дополнить основное блюдо из мяса. Также их можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски.

    Баклажаны, запеченные на мангале целыми

    Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • вода – 3 л;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 1 головка.
  • Способ приготовления:

  • Вымыв и обсушив баклажаны, проколите их в нескольких местах вилкой или зубочисткой, вонзая колющие предметы как можно глубже.
  • В кастрюлю влейте воду, всыпьте в нее соль, размешайте.
  • Опустите в соляной раствор баклажаны, оставьте их на полчаса.
  • Выньте «синенькие» из рассола, оботрите чистым полотенцем.
  • Нанижите овощи на шампуры, протыкая их от основания до кончика.
  • Положите шампуры с баклажанами на мангал.
  • Жарьте овощи до мягкости. На это уйдет 20-25 минут. Кожура к этому времени может немного обуглиться, но расстраиваться по этому поводу не стоит – ее все равно придется снимать.
  • Запеченные баклажаны искупайте в течение пары минут в холодной воде и очистите.
  • Чеснок разделите на дольки, очистите их и пропустите через специальный пресс.
  • Смешайте чеснок с растительным маслом (лучше всего с оливковым).
  • Обмажьте баклажаны чесночным маслом, нарежьте их крупными кружками и подайте к столу.
  • Из приготовленных по данному рецепту баклажанов часто делают салат, в состав которого включают пожаренные на мангале целиком перец и томаты.

    Баклажаны, запеченные с салом

    Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • сало – 120-140 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 5 веточек.
  • Способ приготовления:

  • Вымойте, обсушите баклажаны. Сделайте на них поперечные надрезы на расстоянии сантиметра друг от друга.
  • Приготовьте соляной раствор, вымочите в нем овощи в течение 20 минут. Промойте их в чистой воде, дайте обсохнуть.
  • Сало нарежьте кусками, которые смогут войти в разрезы на баклажанах.
  • Чеснок раздавите прессом.
  • Укроп помойте, обсушите, мелко порубите.
  • Смешайте укроп с чесноком и перцем.
  • Обмакивайте в получившуюся смесь кусочки сала и помещайте их в щели в баклажанах.
  • Проткните получившиеся баклажанные «гармошки» шампурами от основания к кончикам. На один шампур поместится по 2 овоща.
  • Обжаривайте «гармошки» на углях в течение 15-20 минут.
  • Остается снять баклажаны с шампуров, разложить по тарелкам и пригласить едоков к столу. Кушанье по этому рецепту получается сытным. Оно понравится тем, кто предпочитает, чтобы во всех закусках были мясные ингредиенты. Аналогичным способом можно приготовить баклажаны с ветчиной или мясным фаршем.

    Шашлык из баклажанов в медово-соевом маринаде

    Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • виноградный уксус – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • кетчуп – 120 мл;
  • мед – 20 мл.
  • Способ приготовления:

  • Баклажаны и кабачки нарежьте круглыми кусками шириной 1-1,5 см.
  • Баклажаны опустите в раствор, приготовленный из литра воды и 20 г соли.
  • В миску выложите кетчуп. Влейте к нему уксус, масло и соевый соус.
  • Взбейте продукты венчиком.
  • Добавьте в маринад растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
  • Разделите маринад на две части. В одну часть положите кабачки, перемешайте руками.
  • Промойте баклажаны, положите их во вторую часть маринада.
  • Уберите овощи в холодильник или просто в прохладное место на 1,5-2 часа.
  • Извлеките овощи из маринада. Нанижите куски баклажанов или кабачков на шампуры или деревянные шпажки. Шпажки, если решите использовать их, нужно предварительно подержать 20-30 минут в воде.
  • Пожарьте овощные шашлыки на углях в течение 12 минут, время от времени переворачивая шампуры или шпажки.
  • Овощи в данном рецепте можно дополнить шампиньонами. Тогда количество маринада придется увеличить в полтора раза.

    Баклажаны нравятся многим. Эти овощи аппетитно выглядят, обладают своеобразным вкусом, мясистой мякотью. Они хорошо сочетаются с мясом, грибами, другими овощами. Пожарив их на мангале, можно получить изысканный гарнир или пикантную закуску.

    Источник

    Похожее

    vkusnodorogo.ru

    Сколько жарить баклажаны на мангале

    Кружочки баклажанов на мангале жарить 15-20 минут на средних углях.

    Баклажаны целиком жарить 15-20 минут.

    Как жарить баклажаны на мангале

    Продукты для обжарки баклажанов
    Баклажаны — 3 некрупных
    Свиное сало — 300 грамм
    Соль и перец — по вкусу

    Как жарить баклажаны на мангале
    1. Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать не толстыми кружочками.
    2. Посолить и поперчить баклажаны.
    3. Сало нарезать на кусочки.
    4. Нанизать на шпажки баклажаны, чередуя с салом.
    5. Жарить баклажаны на мангале, регулярно поворачивая шпажки, в течение 20-25 минут.

    Как жарить баклажаны-гриль

    Продукты для приготовления баклажанов-гриль
    Баклажаны — 3 некрупных
    Шампиньоны — 100 грамм
    Сыр — 200 грамм
    Чеснок — 3 зубца
    Соль и перец — по вкусу
    Майонез или сметана — 100 грамм

    Как жарить баклажаны-гриль
    1. Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и поперчить.
    2. Шампиньоны помыть, обсушить, посыпать солью и перцем.
    3. Нанизать на шампуры через 1 — баклажаны, шампиньоны.
    4. Обжаривать баклажаны с грибами на гриле в течение 10 минут на средних углях.
    5. Выложить баклажаны на тарелку, сверху потереть сыр, посыпать измельченным чесноком, выложить запечённые грибы, подавать со сметаной или майонезом.

    Баклажаны на мангале целиком

    Продукты
    Небольшие баклажаны — 8 штук
    Чеснок — 16 зубчиков
    Свиное сало — 8 ломтиков
    Соль — 1 чайная ложка

    Как жарить баклажаны целиком
    1. Баклажаны очистить от плодоножек и вымыть.
    2. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
    3. Каждый зубчик чеснока раздавить ножом или пропустить через чесночный пресс.
    4. Сало нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
    5. Надрезать баклажаны вдоль одной стороны и натереть солью.
    6. Вложить внутрь каждого баклажана 2 зубчика чеснока и ломтик сала.
    7. Нанизать баклажаны на шампуры либо шпажки.
    8. Жарить до мягкости над средними углями 20 минут. При сильных углях — запекать 15 минут.

    Баклажаны для мангала в маринаде Продукты
    Баклажаны — 1 килограмм
    Оливковое масло — четверть стакана
    Белый уксус винный — 1 столовая ложка
    Соевый соус — 2 столовые ложки
    Сушёный базилик — 1 чайная ложка
    Соль — 1 чайная ложка

    Как мариновать баклажаны для мангала
    1. В миске смешать оливковое масло, белый винный уксус, соевый соус, соль и базилик, активно перемешать.
    2. Баклажаны нарезать кружочками или пластинами толщиной 1 сантиметр, выложить в миску и перемешать с маринадом.
    3. Оставить баклажаны в маринаде на 2-3 часа, регулярно встряхивая миску, чтобы баклажаны мариновались равномерно.
    4. Пожарить баклажаны, сбрызгивая остатками маринада, на решётке или шампурах, в течение 15 минут на сильных углях.

    Маринады для жарки баклажанов на мангале

    Сметанный маринад для баклажанов — 1,5 килограмма баклажанов вымыть и очистить, нарубить кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, положить 3 столовых ложки сметаны, 5 зубцов измельчённого чеснока и мариновать полчаса.

    Уксусный маринад для баклажанов — 1,5 килограмма баклажанов обработать и выложить в миску. Влить 3 столовых ложки уксуса, влить четверть стакана соевого соуса, добавить соль и перец, накрыть крышкой и хорошенько встряхивать вверх-вниз 20-30 раз. Оставить мариноваться на полчаса.

    Баклажаны целиком в фольге

    Продукты
    Баклажаны — 4 штуки
    Помидоры — 5 штук
    Сыр — 100 грамм
    Чеснок — 2 головки
    Петрушка, укроп, кинза — по 1 пучку
    Молотый черный перец, соль — по вкусу
    Сливочное масло — 100 грамм

    Как жарить баклажаны в фольге
    1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый баклажан надрезать вдоль (не до конца) пластинами толщиной в 0,5 сантиметра, аккуратно раскрыть как веер.
    2. Каждый баклажан посолить и поперчить.
    3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с размягченным слив

    www.timefry.ru

    Как вкусно приготовить баклажаны на мангале на решетке, на шампурах: рецепты кружочками, половинками, целиком

    Выбираясь на природу, все больше гурманов жарят на углях не только мясо, но и овощи. Бесспорными фаворитами здесь являются баклажаны. Их можно запечь на мангале целыми, половинками, дольками. Правильно подобранный маринад позволит подчеркнуть их неповторимый вкус. Баклажаны на мангале всегда получаются аппетитными, они подходят в качестве дополнения к мясному шашлыку, но могут служить и самодостаточным блюдом.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления баклажанов не является сложным и занимает меньше времени, чем приготовление мясного шашлыка. Однако кушанье из них выходит не менее ароматным и тоже сытным. Если кулинар при жарке «синеньких» на углях не допустит ошибок, результат порадует и его, и тех, для кого он готовит угощение.

    • Баклажаны содержат соланин. Это вещество придает им горьковатый вкус, который мало кому нравится. К тому же это вещество является токсичным. Перед тем, как готовить баклажаны, их нужно избавить от соланина. Справиться с этой задачей кулинару поможет самая обычная соль, способная вытягивать соланин из продуктов. Овощи нарезают, места разрезов натирают соль, оставляют на 10 минут, после чего соль смывают, кусочки обсушивают полотенцем. Еще один способ удаления соланина заключается в замачивании овощей в соляном растворе. Его готовят из 20 г соли, смешивая ее 1 л воды. В этом растворе овощи держат 20 минут. Затем их тоже надо промыть, обсушить.
    • Баклажаны можно готовить на углях сразу после вымачивания, лишь покрыв маслом, посыпав перцем, пряными травами, однако намного вкуснее они получаются, если их предварительно замариновать. Сделать это можно независимо от того, предусматривает ли это рецепт конкретного кушанья. Для получения нужного эффекта баклажаны выдерживают в маринаде не менее часа, иногда дольше.
    • Правильный выбор маринада имеет значение. Чаще всего баклажаны маринуют в составах на основе виноградного или яблочного уксуса, иногда маринад для «синеньких» делают на лимонном соке, бальзамическом уксусе, томатной пасте. Почти всегда в состав маринада включают растительное масло, чеснок, черный молотый перец. Многим нравятся «синенькие», замаринованные в соевом соусе. Не лишними в составе маринада будут хмели-сунели, итальянские травы, прованские пряности, сушеные орегано и базилик. Имея яркий вкус, баклажаны требуют такого же выразительного по своим органолептическим качествам маринада.
    • Продолжительность приготовления баклажанов на углях зависит от размера их кусков. Разрезанные на половинки овощи запекают около 15 минут. Нарезанные пластинами толщиной до 1 см, они готовятся за 10-12 минут. Шашлык из баклажанов жарят 10-15 минут. Если хочется запечь баклажан целиком, придется набраться терпения, так как этот процесс займет 20 минут или даже окажется чуть более долгим.
    • Готовить на мангале баклажаны можно, разложив их на решетке или надев на шампуры. Существуют рецепты приготовления «синеньких» в фольге.
    Новогодний видео-рецепт:

    Рецепты, по которым можно запечь баклажаны на углях, разнообразны. Вариант найдется на любой вкус. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

    Баклажаны, запеченные на мангале половинками

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны помойте, обсушите кухонным полотенцем.
    • Отодвиньте листья, чтобы были видны основания плодов. Срежьте плодоножки.
    • С двух противоположных сторон баклажана проведите по 2-3 раза овощечисткой, чтобы сделать их более плоскими и устойчивыми.
    • Разрежьте овощи пополам.
    • С двух сторон сделайте на каждом куске диагональные надрезы, чтобы лучше впитывался маринад.
    • Обсолите половинки баклажанов. Подождите 10 минут. Смойте соль. Промокните куски овощей салфетками.
    • Масло смешайте с перцем.
    • С помощью кулинарной кисти покройте половинки овощей маслом.
    • Сложите баклажаны в миску, обтяните ее пищевой пленкой. Подождите 30-60 минут.
    • Разложите половинки баклажанов на решетке мангала. Пожарьте их в течение 5-6 минут.
    • Переверните половинки овощей. Подрумяньте их с другой стороны в течение такого же времени.

    Переложите готовые баклажаны на блюдо, посыпьте мелко порезанной зеленью и подавайте к столу.

    Баклажаны, приготовленные на мангале кружочками

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • базилик – 5 г;
    • орегано – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • соль – 20 г;
    • вода – 1 л;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте соляной раствор, смешав рецептурное количество соли и воды.
    • Баклажаны, вымыв и обсушив, нарежьте круглыми кусками толщиной около 1 см.
    • Опустите порезанные овощи в рассол. Придавите их чем-нибудь (тарелкой, крышкой), чтобы они не всплывали.
    • Через 20 минут хорошо промойте баклажаны, чтобы удалить всю лишнюю соль.
    • Заверните баклажаны в полотенце, легонько помните, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.
    • Обсушенные куски баклажанов поместите в миску.
    • Полейте «синенькие» растительным маслом.
    • Посыпьте овощи перцем, базиликом и орегано.
    • Перемешайте баклажаны руками, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
    • Поместите миску в пакет и на пару часов уберите в холодильник.
    • Разложите кружки баклажанов на закрывающейся решетке, предназначенной для приготовления барбекю. Закройте ее и положите на мангал.
    • Жарьте овощи 10 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы «синенькие» не сгорели.

    Приготовленные по данному рецепту баклажаны вкусны и в горячем, и в холодном виде. Ими можно дополнить основное блюдо из мяса. Также их можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски.

    Баклажаны, запеченные на мангале целыми

    Состав:

    • баклажаны – 1 кг;
    • соль – 60 г;
    • вода – 3 л;
    • рафинированное растительное масло – 50 мл;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    • Вымыв и обсушив баклажаны, проколите их в нескольких местах вилкой или зубочисткой, вонзая колющие предметы как можно глубже.
    • В кастрюлю влейте воду, всыпьте в нее соль, размешайте.
    • Опустите в соляной раствор баклажаны, оставьте их на полчаса.
    • Выньте «синенькие» из рассола, оботрите чистым полотенцем.
    • Нанижите овощи на шампуры, протыкая их от основания до кончика.
    • Положите шампуры с баклажанами на мангал.
    • Жарьте овощи до мягкости. На это уйдет 20-25 минут. Кожура к этому времени может немного обуглиться, но расстраиваться по этому поводу не стоит – ее все равно придется снимать.
    • Запеченные баклажаны искупайте в течение пары минут в холодной воде и очистите.
    • Чеснок разделите на дольки, очистите их и пропустите через специальный пресс.
    • Смешайте чеснок с растительным маслом (лучше всего с оливковым).
    • Обмажьте баклажаны чесночным маслом, нарежьте их крупными кружками и подайте к столу.

    Из приготовленных по данному рецепту баклажанов часто делают салат, в состав которого включают пожаренные на мангале целиком перец и томаты.

    Баклажаны, запеченные с салом

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • сало – 120-140 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • укроп – 5 веточек.

    Способ приготовления:

    • Вымойте, обсушите баклажаны. Сделайте на них поперечные надрезы на расстоянии сантиметра друг от друга.
    • Приготовьте соляной раствор, вымочите в нем овощи в течение 20 минут. Промойте их в чистой воде, дайте обсохнуть.
    • Сало нарежьте кусками, которые смогут войти в разрезы на баклажанах.
    • Чеснок раздавите прессом.
    • Укроп помойте, обсушите, мелко порубите.
    • Смешайте укроп с чесноком и перцем.
    • Обмакивайте в получившуюся смесь кусочки сала и помещайте их в щели в баклажанах.
    • Проткните получившиеся баклажанные «гармошки» шампурами от основания к кончикам. На один шампур поместится по 2 овоща.
    • Обжаривайте «гармошки» на углях в течение 15-20 минут.

    Остается снять баклажаны с шампуров, разложить по тарелкам и пригласить едоков к столу. Кушанье по этому рецепту получается сытным. Оно понравится тем, кто предпочитает, чтобы во всех закусках были мясные ингредиенты. Аналогичным способом можно приготовить баклажаны с ветчиной или мясным фаршем.

    Шашлык из баклажанов в медово-соевом маринаде

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • кабачки – 0,5 кг;
    • виноградный уксус – 20 мл;
    • соевый соус – 20 мл;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • соль – 20 г;
    • вода – 1 л;
    • кетчуп – 120 мл;
    • мед – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны и кабачки нарежьте круглыми кусками шириной 1-1,5 см.
    • Баклажаны опустите в раствор, приготовленный из литра воды и 20 г соли.
    • В миску выложите кетчуп. Влейте к нему уксус, масло и соевый соус.
    • Взбейте продукты венчиком.
    • Добавьте в маринад растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
    • Разделите маринад на две части. В одну часть положите кабачки, перемешайте руками.
    • Промойте баклажаны, положите их во вторую часть маринада.
    • Уберите овощи в холодильник или просто в прохладное место на 1,5-2 часа.
    • Извлеките овощи из маринада. Нанижите куски баклажанов или кабачков на шампуры или деревянные шпажки. Шпажки, если решите использовать их, нужно предварительно подержать 20-30 минут в воде.
    • Пожарьте овощные шашлыки на углях в течение 12 минут, время от времени переворачивая шампуры или шпажки.

    Овощи в данном рецепте можно дополнить шампиньонами. Тогда количество маринада придется увеличить в полтора раза.

    Баклажаны нравятся многим. Эти овощи аппетитно выглядят, обладают своеобразным вкусом, мясистой мякотью. Они хорошо сочетаются с мясом, грибами, другими овощами. Пожарив их на мангале, можно получить изысканный гарнир или пикантную закуску.



    onwomen.ru

    Овощи на мангале — рецепты баклажанов, картофеля, кабачков и помидоров

    Овощи на мангале - самые вкусные рецепты блюд с дымком

    Овощи на мангале — идеальное блюдо для отдыха на природе. Баклажаны, сладкий перец, томаты и лук могут подарить сотни вариантов гарниров и закусок. Их можно жарить на шпажках и решетке гриль, мариновать в соусах, специях и пряностях. Еда на углях способна удовлетворить любые гастрономические пристрастия, поскольку вкусна, полезна и ароматна.

    Как приготовить овощи на мангале?

    Овощи на мангале — рецепты, с которыми можно приготовить не мало интересных и полезных блюд, правильно выбрав компоненты. Для запекания на углях идеальны сочные и свежие баклажаны, кабачки, перец, томаты, лук и грибы. Их можно просто крупно нарезать и, приправив маслом и солью, выложить на решетку, либо замариновав, нанизать на шампуры.

    1. Чтобы овощи запеченные на мангале порадовали сочностью, нужно соблюсти температурный режим и последовательность выкладки продуктов.
    2. Первыми обжариваются пористые овощи: кабачки, баклажаны. При запекании целиком, их необходимо проколоть.
    3. Картофель лучше запечь на шампуре, обернув в ломтик бекона: получится вкусно и некалорийно, поскольку жир стечет на решетку.
    4. Перцы лучше всего готовить целиком: они сохранят под кожицей сочность и аромат.
    5. Проще всего сделать шашлык из овощей на мангале: овощи нарезаются, маринуются в масле и соке лимона пару минут, нанизываются на шампуры и жарятся над углями.

    Как замариновать овощи для мангала?

    Как замариновать овощи для мангала

    Маринад для овощей на мангале — важная составляющая для сохранения сочности и аромата продуктов. Его готовят на основе вина, лимонного сока и уксуса, добавляя специи и зелень. Такой маринад уместен для кабачков, баклажанов и перцев. Для картофеля, капусты и томатов чаще используют сухие маринады из тимьяна, базилика, чеснока и мяты.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 25 г;
    • цуккини — 250 г;
    • томаты — 150 г;
    • лук — 65 г;
    • сладкий перец — 150;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • укроп — горсть;
    • масло — 70 мл;
    • бальзамический уксус — 20 мл;
    • сахар — 5 г;
    • вода — 30 мл.

    Приготовление

    1. Взбейте уксус с сахаром и водой.
    2. Добавьте масло, чеснок и зелень.
    3. Овощи крупно нарежьте.
    4. Залейте маринадом на 45 минут.

    Как приготовить овощи на мангале на решетке?

    Как приготовить овощи на мангале на решетке

    Овощи на решетке на мангале — один из способов получить фантастический гарнир для приготовления которого, потребуется немного масла и щепотка соли. В процессе жарки из овощей выделяются сахара, которые карамелизуются и придают необычайный вкус. Копченый аромат дымка и аппетитные следы от решетки добавят блюду пикантности.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 1 шт.;
    • кабачок — 1 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • перец — 2 шт.;
    • томаты — 2 шт.;
    • шампиньоны — 10 шт.;
    • масло — 80 мл;
    • соль — 10 г.

    Приготовление

    1. Овощи гриль на мангале должны одинаково прожариться, поэтому нарезать их нужно не более 1 см толщиной.
    2. Перец нарежьте полосками, грибы — пластинами.
    3. Томаты, кабачки, лук и баклажаны — кружочками. Баклажаны засолите на 15 минут.
    4. Все овощи смажьте маслом, посолите.
    5. Выложите на решетку и готовьте 10 минут.

    Овощи на мангале по-армянски

    Овощи на мангале

    Печеные овощи на мангале способны превратиться в пряный и сочный салат, если приготовить их по-армянски. Данный способ весьма незатейлив и прост: нужно нанизать целые овощи на шампуры и выпекать до румяной кожицы. Мягкие овощи освободить от кожуры, произвольно нарезать, сдобрить специями, маслом и лимонным соком, и подавать к столу.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 4 шт.;
    • сладкий перец — 5 шт.;
    • зубок чеснока — 5 шт.;
    • красный лук — 2 шт.;
    • пучок кинзы;

    • сок лимона — 40 мл;
    • масло — 80 мл;
    • черный молотый перец — 5 г.

    Приготовление

    1. Баклажаны и перец нанижите на шампуры.
    2. Запекайте овощи на мангале до обугливания кожицы.
    3. Снимите кожицу с готовых овощей.
    4. Овощи порежьте, добавьте лук, чеснок и кинзу, масло, перец и сок лимона.

    Баклажаны на гриле на мангале

    Баклажаны на гриле на мангале

    Баклажаны на мангале вкусны и необычайно полезны. При приготовлении они сохраняют максимум витаминов и впитывают минимум масла, что делает блюдо относительно низкокалорийным. Баклажаны признаны универсальным продуктом для барбекю, поскольку остаются сочными даже при длительном запекании и прекрасно сочетаются с любыми маринадами и соусами.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 шт.;
    • арахисовая паста — 60 г;
    • сок лимона — 40 мл;
    • зубок чеснока — 2 шт.;
    • масло — 20 мл;
    • свежий орегано — щепоть.

    Приготовление

    1. Взбейте в блендере орегано, сок, пасту и чеснок.
    2. Баклажаны нарежьте полосками, смажьте маслом и обжарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
    3. Выложите на тарелку, полейте соусом.

    Картофель на мангале — рецепт

    Картофель на мангале - рецепт

    Картофель на мангале может служить не только гарниром к шашлыку, но и стать полноценным блюдом, если запечь его с кусочками сала. Рецепт лаконичен, доступен и необычайно вкусен. Нужно порезать картофель тонкими кружками, нанизать, чередуя с салом, на шампуры и, завернув в фольгу, отправить на угли. Через 20 минут фольгу необходимо снять.

    Ингредиенты:

    • картофель — 8 шт.;
    • сало — 350 г;
    • перец — 5 г;
    • розмарин — щепоть.

    Приготовление

    1. Картофель и сало тонко нарежьте.
    2. Приправьте перцем и розмарином.
    3. Заверните в фольгу и выпекайте 20 минут.
    4. После, снимите фольгу и готовьте без нее.

    Кабачки на мангале — рецепт

    Кабачки на мангале - рецепт

    Кабачки на мангале — прекрасный вариант легкого и некалорийного гарнира. Блюдо получится нежным и мягким только из молодых и мясистых плодов. При наличии таковых, овощ не потребует длительного маринования и приготовится в считанные минуты. В качестве маринада идеально подходит классическая заправка из чеснока и свежей зелени.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1,2 кг;
    • головка чеснока — 1 шт.;
    • свежий укроп — горсть;
    • масло — 100 мл;
    • козий сыр — 50 г.

    Приготовление

    1. Смешайте чеснок, зелень и масло.
    2. Кабачки нарежьте пластинами и замаринуйте на 30 минут.
    3. Выложите на решетку.
    4. Овощи, обжаренные на мангале, подавайте с козьим сыром.

    Помидоры на мангале

    Помидоры на мангале

    Приготовление овощей на мангале разнообразно и содержит не мало технических секретов. Сочные помидоры, как правило, запекаются на шампурах 7-10 минут. За это время они успеют размягчиться и пустить сок, который придаст плодам пикантный жареный вкус. Чтобы овощи не подгорели, уместно сдобрить их маслом, а уже готовыми приправить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 6 шт.;
    • масло — 60 мл;
    • бальзамический уксус — 40 мл;
    • веточки базилика — 3 шт.;
    • черный молотый перец — 5 г.

    Приготовление

    1. Половинки помидор нанижите на шампуры, смажьте маслом.
    2. Жарьте над углями 10 минут.
    3. Смешайте уксус, перец, масло и базилик и полейте помидоры.

    Перец на мангале

    Перец на мангале

    Болгарский перец на мангале занимает одно из лидирующих мест среди диетических блюд. Он содержит необходимый витаминный запас, отличается отменными вкусовыми качествами и быстро готовится. Из запеченного сладкого перца можно сделать отличную овощную закуску, предварительно очистив от кожицы и заправив кисло-сладким соусом.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 6 шт.;
    • масло — 50 мл;
    • рисовый уксус — 20 мл;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • свежая петрушка — горсть.

    Приготовление

    1. Целые перцы нанижите на шампуры и выпекайте до румяности.
    2. Освободите от кожицы, нарежьте на четыре части.
    3. Смешайте уксус, масло, зелень и чеснок и полейте овощи.

    Салат из овощей на мангале

    Салат из овощей на мангале

    Салат из запеченных овощей на мангале — здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Приготовить закуску не составит труда: следует нарезанные овощи взбрызнуть маслом и уложить на решетку гриль. Правильно запеченными, они должны сохранить хрустящую текстуру внутри и румяность снаружи. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 1 шт.;
    • кабачок — 1 шт.;
    • сладкий перец — 4 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • свежая петрушка — горсть;
    • масло — 100 мл;
    • мед — 20 г;
    • сок лимона — 20 мл;
    • зубок чеснока — 4 шт.

    Приготовление

    1. Баклажан, кабачок, перец и лук нарежьте, смажьте маслом.
    2. Обжарьте овощи на мангале до румяности.
    3. Смешайте мед, сок лимона, чеснок и масло.
    4. Заправьте овощи соусом и петрушкой.

     

    womanadvice.ru

    Как приготовить баклажаны на мангале | Самоделки на все случаи жизни

    Запекайте баклажаны на мангале с двух сторон до мягкости. Важно! Угли при этом должны быть горячими, так же, как для мяса, и готовить их нужно быстро.

    Баклажаны на мангале

    Фотоотчёты

    Ингредиенты

    Чеснок – 2 зубка

    Оливковое масло – 1 ст.л.

    Процесс приготовления

    Баклажаны на мангале – что может быть более вкусным дополнением, а то и заменой мясному шашлыку? Когда солнышко начинает пригревать, а травка – зеленеть, все мы с нетерпением ждем того момента, когда сможем отправиться на первый пикник с шашлыком!

    Сегодня я хочу поделиться с вами “двумя рецептами в одном” приготовления баклажанов на мангале. В моей семье получилось разделение по вкусовым предпочтениям: муж любит все с мясом на мангале, а я обожаю овощи, приготовленные на мангале. Пришлось искать компромисс, а вот что из этого получилось, вы узнаете из рецепта.

    Подготовим все продукты по списку.

    Сначала приготовим баклажаны на мангале для тех, кто любит баклажаны с дымком, но сочные и нежные. Для этого на баклажане делаем разрезы вдоль, не дорезая до середины и не затрагивая плодоножку. У меня получилось шесть продольных разрезов.

    Чеснок мелко нарубим, измельчим укроп, выложим их в миску, добавим соль и оливковое масло. Хорошо все перемешаем.

    Расстелем лист фольги, свернув ее в два слоя. Размер должен быть больше размера баклажана. Обмажем баклажан со всех сторон полученной смесью, аккуратно вложим смесь во все прорези баклажана.

    Заворачиваем баклажан в фольгу плотно, чтобы не было доступа воздуха и чтобы сок при запекании не вытекал. В принципе, одного баклажана вполне хватает на порцию. Если еще и с шашлыком, то тогда и для двоих такого баклажана будет достаточно.

    Теперь вариант баклажана на мангале для мясоедов! Баклажан нарезаем равными кружочками, НЕ дорезая до конца.

    У меня сало уже было нарезано тонкими пластинами, которые я нарезала на кусочки поменьше, чтобы они хорошо входили в прорези между кружочками баклажанов. Вот такой баклажанно-сальный веер у нас должен получиться.

    Прокалываем каждый баклажан насквозь шампуром.

    Если у вас профессиональный или магазинный мангал, вам повезло, ну, а я использую в качестве мангала вот такое приспособление. От того, насколько горячие угли, зависит и степень приготовления баклажанов. Размещаем баклажаны над углями и готовим в течение 20 минут, постоянно переворачивая. Обратите внимание, как только баклажан приготовится (я имею в виду тот, который на шампуре), он станет мягким и может просто упасть в огонь, не прозевайте момент!

    Готовые баклажаны на шампурах так и подаем к столу, а баклажан, запеченный в фольге, аккуратно раскрываем и подаем в лодочке из фольги, посыпав зеленью и луком.

    Баклажаны с салом на мангале не оставят равнодушным никого, однозначно! Мягкие, с дымком, баклажаны, ароматное с копченой ноткой сало. что еще нужно на свежем воздухе!

    Сочный и нежный баклажан, запеченный с травами, чесночком и оливковым маслом в фольге на мангале, станет настоящим наслаждением для любителей овощей, приготовленных полезно!

    Приятного всем здорового аппетита и отличных пикников!

    Как запечь баклажаны на открытом огне на мангале: рецепты для отдыха на даче

    Что может быть вкуснее и полезнее, чем печеные овощи. Сегодня мы хотим рассказать о том, как приготовить баклажаны на гриле на мангале с пошаговой инструкцией.

    1. Синенькие, печеные на костре

    Чтобы сделать такую закуску, необходим следующий состав:

    • Молоденькие небольшого размера синенькие.
    • Соль.
    • Масло растительное.
    • Чеснок.

    Промыть плоды, разрезать на две продольные части и посечь мякоть ножом. Обмазать синие изнутри маслом, присыпать солью, перцем и измельченным чесноком. Уложить их на решетку, установленную над мангалом.

    • Чтобы овощи не подгорели, их нужно часто переворачивать.
    • Готовность синеньких можно проверить зубочисткой.
    • Если овощи стали мягкими, значит пикантная и ароматная закуска готова.
    • Кушать такое блюдо рекомендуется горячим.

    2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками

    Для приготовления этой пикантной и ароматной закуски потребуются молодые плоды с тонкой кожицей и без семян, соль, растительное масло, любые специи.

    Промыть синенькие, срезать чашелистики, порезать пластинками толщиной не более 1 см. Пересыпать нарезку солью, оставить на полчаса, затем промыть под водой, просушить. Обмазать кружочки маслом с обеих сторон, посыпать специями.

    Разжечь костер, разложить равномерно овощи на решетке и пожарить до готовности.

    Такая закуска станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

    3. Баклажаны, запеченные в духовке

    Как запечь баклажаны целиком в фольге. Синенькие, печеные в духовке используют для приготовления икры, салатов и других баклажанных блюд.

    Промыть молоденькие плоды, срезать ненужные части, просушить. Проколоть овощи в нескольких местах. Так в процессе выпечки они пустят сок и отдадут всю горчинку.

    Присолить места срезов, оставить на полчаса. Обмазать каждый плод сливочным маслом, завернуть в фольгу, уложить на противне.

    Отправить заготовку в духовой шкаф на тридцать минут с температурным режимом на двести градусов.

    4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом

    Как приготовить этот овощ вкусно в духовке с салом? Для приготовления такой ароматной вкуснятины необходимо:

    • Баклажаны – 400 г.
    • Майонез – 5 столовых ложек.
    • Сало – 80 г.
    • Чеснок – половина средней головки.
    • Измельченный укроп – 1 столовая ложка.

    Перемыть баклажаны, удалить «попки», нарезать тоненькими продольными пластами.

    Срезать шкурку у сала, порезать продукт тоненькими полосками шириной 1,5 см. Сделать в каждой половинке баклажанов две параллельные продольные надсечки. Вставить в «проемы» полоски сала так, чтобы они полностью были погружены в мякоть.

    Отправить блюдо в духовку. Время его приготовления зависит от состояния овощей. Молоденькие синенькие готовятся не более получаса. Старые плоды запекают в течение сорока минут.

    5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром

    • Синенькие – 300 г.
    • Бекон – 200 г.
    • Сыр Голландский – 200 г.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Масло подсолнечника – 60 г.
    • Соль.

    Перемыть синенькие, разрезать на две продольные части. Сделать в каждом кусочке по два надреза так, чтобы кожица осталась целой.

    Подсолить баклажаны, оставить на пару часов, затем слегка отжать от сока и горечи. Вложить в каждую прорезь кусочек бекона и кружочек томата. Посыпать сверху тертым сыром.

    Смазать противень подсолнечным или оливковым маслом, переложить на него заготовки и отправить на выпекание в духовку. Время приготовления этой очень вкусной закуски – 25 минут при 190 градусах.

    6. Баклажанная заготовка на зиму

    Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие продукты:

    • Баклажаны.
    • Растительное масло для обмазки овощей.
    • Соль.

    Перемыть молоденькие баклажаны, срезать плодоножки, просушить, обмазать каждый плод маслом. Проткнуть овощи острым предметом несколько раз, уложить в форму для выпекания. Поставить в духовку. Время приготовления синих зависит от их состояния. Их готовность можно проверить, проколов, вилкой. Если кожица и мякоть мягкие, значит, синенькие уже готовы.

    Остудить печеные баклажаны, очистить от шкурки, нарезать брусочками или дольками, кому как угодно. Разложить овощи по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

    Замороженные печеные баклажаны являются отличным продуктом для приготовления икры, салатов, запеканок и пиццы зимой.

    7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански

    • Синенькие – 400 г.
    • Чеснок – 6 зубчиков.
    • Свежевыжатый сок лимона.
    • Тимьян – 2 чайных ложки с горкой.
    • Черный перец порошком – 1/2 чайной ложки.
    • Растительное масло – 130 мл.
    • Соль – 1 чайная ложка с горкой.

    Нарезать синенькие пластинками шириной 1 см, посыпать солью и дать постоять в течение часа. Подсолка необходима для того, чтобы овощи избавились от горчинки. Почистить чеснок, мелко посечь ножом.

    Приготовить маринад. Смешать в глубокой миске следующие ингредиенты: сок лимона, тимьян, масло, перец и соль. Хорошенько перемешать все продукты.

    Отжать синенькие от сока. Смазать каждую пластинку маслом с двух сторон. Переложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом и отправить на выпекание в духовку на двадцать минут при температуре двести градусов.

    Остудить овощи, переложить в пластиковый контейнер, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки. За это время синенькие напитаются заливкой и будут готовы к дегустации.

    Это пикантное испанское блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или рисом.

    Баклажаны на решетке — вкусное сочетание с шашлыком!

    Как только наступает первое весеннее тепло, хочется больше проводить времени на свежем воздухе, а так же проявляется интерес к более правильному питанию. Жареное, жирное уходит, как правило, на задний план, их заменяет лёгонькая всеми любимая окрошка, румяные шашлыки, запеченные овощи на гриле. Особое внимание завоевывают приготовленные овощи на решетке. Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с шашлыком, блюдо получается не только вкусным и сытным, но и полезным.

    Чем так полезны баклажаны на решетке на костре?

    Свойства самого овоща, как его принято называть в народе, а на самом деле это ягода, известны еще с древности:

    • Обладает микроэлементами как магний, кальций, калий, фосфор, витаминами группы В, железом, клетчаткой и другими жизненно важными, по своему составу, микроэлементами.
    • Всегда присутствует в рационе у желающих похудеть. По своему витаминному составу он заменяет другие продукты с более высоким содержанием калорий, но при этом, не нарушает пищеварительный процесс в организме худеющего.
    • Помимо обыденного приготовления баклажан, из них можно получить сок, который ценится своими целебными свойствами.
    • На углях намного полезнее и вкуснее чем в духовке или на сковородке. Это обосновано тем, что приготовленные овощи на углях не теряют своих свойств при жарке, получаются без лишнего масла, а значит, в организм не попадет лишний холестерин.
    • Этот фрукт полезен для беременных и кормящих мам, а так же для мужского здоровья.
    • Особо «синенькие » ценятся у людей с проблемами пищеварительного и кишечного тракта, язвами желудка и другими заболеваниями.

    Как приготовить баклажаны на гриле

    Существует множество способов приготовления и на любой вкус. В статье рассмотрим как делать баклажаны гриль на решетке обыденным способом, затем перейдем к изысканным блюдам, которые привыкли видеть у себя на столе звезды телеэкрана и просто знаменитые люди.

    Как без лишнего жира? Рецептов можно найти и в интернете. Здесь будет указано как правильно приготовить, не потратив всех его полезных свойств.

    Нам понадобится:

    • 2 кг синих фруктов. Помните, что они при готовки ужимаются в размерах.
    • 0.5 кг помидор с кислинкой
    • 2-3 средних луковицы
    • 1 ст.л. оливкого масла
    • Соль и перец по вкусу

    Рецепт такого блюда придется всем по душе. Делается он следующем образом:

    Выбираются спелые средние плоды, даже лучше, чтобы они были чуть мягкими, так как мы не будем их никак мариновать, чтобы они получились в собственном соку. Режем наш прекрасный незаменимый плод на колесики, диаметром примерно по 2 см и складываем в чашку, затем посыпаем солью и перцем для того, что бы пустили сок. Пока синенькие засаливаются, нарезаем помидоры тоже примерно по 2 см, иначе они подгорят либо раскиснут на решетке и лук кольцами где-то по 1 см.

    Запекать баклажаны на углях можно в фольге, либо прямо на решетке – по желанию. Выкладываем на гриль и чуть наискосок помидоры, сверху посыпаем кольцами лука и поливаем маслом. Можно посыпать черным перчиком. Таким способом они получаются сочными, не теряя свой первозданный вкус.

    Как правильно замариновать баклажаны для гриля

    Как и любые другие овощи, их можно замариновать для приготовления на решетке, тогда они получатся чуть с кислинкой и подойдут в качестве гарнира, либо будут составляющим самого гарнира.

    Как мариновать овощи для гриля существует множество вариантов — с добавлением столового уксуса, с соком лимона, с майонезом, с вином и др. варианты. Мы рассмотрим простые маринады – на уксусе с добавлением чеснока, на соке лимона и с майонезом для любителей посытнее.

    На гриле с чесноком

    Нам понадобится:

    • 1 кг баклажанов
    • Уксус 9 % яблочный
    • Чеснок 1 головка
    • Базилик пучок
    • Соль и перец по вкусу

    Режем как и предыдущим рецепте по 2 см диаметром, чеснок очищаем, зубчики режем пластинками или рубим кубиками – как больше нравится. Режем базилик мелко. Баклажаны складываем в миску, добавляем чеснок и базилик, но зелень не всю, она еще потребуется, заливаем уксусом по вкусу, добавляем специи и перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на час. Затем выкладываем на решетку до готовности. После маринад отправляем на тарелки, посыпаем оставшейся частью базилика и подаем на стол с мясом или в качестве основного блюда.

    Баклажаны на решетке рецепт с соком лимона

    Нам понадобится:

    • 1 кг баклажанов
    • 0.5 кг кабачков
    • 2 лимона
    • 0.5 кг помидоров твердых сортов
    • Соль, сахар, перец по вкусу

    Данный рецепт удивляет своим сладковато-кислым вкусом благодаря сахару и лимону. Нарезаем баклажаны и кабачки дольками по 1.5 см в диаметре, помидоры кольцами по 2 см, из лимона отжимаем сок. Поливаем соком лимона, добавляем сахар, перемешиваем и даем настояться около получаса. Затем застилаем на решетку фольгу и выкладываем их чередуя с помидорами. Солим немного, перчим и отправляем на костер. Такое блюдо лучше подавать с котлетами или колбасками и картофельным пюре на молоке.

    В майонезном маринаде

    Существует множество вариантов маринада именно для приготовления шашлыка, а не на решетке, но отличаются они либо своими добавочными ингредиентами, либо в технике нарезания.

    И так, что бы приготовить вкусный сочный шашлык из баклажан, нам потребуется:

    • 2 кг баклажанов средних размеров
    • 0.5 кг свиного сала. Можно хоть соленого, хоть свежего
    • 600 гр майонеза Московский Сливочный
    • 2 луковицы
    • Соль и перец по вкусу

    Данный способ, подразумевает собой, что блюдо получится жирным, но очень вкусным. К нему прекрасно подходит в качестве гарнира отварной молодой картофель или отварной рис.

    Нарезаем их по 3 см толщиной, сало режем пластинками по 1-1.5 см, чтобы немного подрумянилось, тогда вкус получится более пикантный. Затем нарезаем лук кольцами потолще. Натираем солью, перцем и майонезом. Оставлять мариноваться не обязательно, можно сразу приступить к следующим действиям. На шампур надеваем баклажан, затем лук и сало, и так далее, следуя в такой очередности. Сверху можно присыпать чуть перчиком, или сделать это непосредственно в тарелке.

    Если вы не любитель сала, можно заменить его сыром, ветчиной. Не надо бояться экспериментировать с блюдами из баклажана.

    Если у вас нет пока возможности синенькие на свежем воздухе, вы всегда можете воспользоваться приготовлением этих рецептов альтернативным вариантом – с помощью духового шкафа, или духовки.

    Лодочки

    Один из вариантов приготовления баклажан в духовке – это начинение различными соусами или мясом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 200 гр сыра тертого
    • 2 помидора
    • 200 гр фарша мясного
    • Зелень любая
    • Соль, перец

    Берем баклажаны, разрезаем напополам, чуть вычищаем мякиш изнутри и наполняем следующим соусом:

    Сыр тертый смешиваем с мелко рубленными помидорами и зеленью, добавляем фарш. Все это солим, перчим. Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень маслом и выкладываем наши лодочки с соусом на противень и отправляем в духовку. Готовить примерно 20 минут. Подать такое блюдо можно самостоятельно.

    Похожие самоделки

    notperfect.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о