Рецепт роллы в домашних условиях калифорния: Роллы «Калифорния» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Роллы «Калифорния» в домашних условиях – пошаговый рецепт!

рецепт приготовления и польза ингредиентов

Желающие отведать свежайшие роллы Калифорния могут сделать заказ в сети магазинов «Суши Wok». Наши повара готовят непревзойденные суши маки, которые поражают восхитительным вкусом и ароматом.

Изначально блюдо было придумано Итиро Маситой в 1973 году. Шеф-повар работал в ресторане Tokyo Kaikan, который находился в Лос-Анджелесе. Самые первые суши маки заворачивали в нори, а в качестве начинки использовали сырую рыбу.

Американские посетители ресторана относились к данным продуктам с опасением. По этой причине повара стали заменять сырую рыбу на слабосоленую. Иногда морскую капусту нори убирали внутрь, смешивая с начинкой. Таким образом, появились первые роллы «наизнанку».

В 80-х годах ролл Калифорния получил широкое распространение во всех заведениях японской кухни, открытых в США и Европейских государствах. Его стали активно заказывать по всему миру.

Какие продукты нужны для роллов Калифорния

Существует несколько рецептов роллов Калифорния. Современные повара добавляют собственные ингредиенты, придавая привычным суши маки неповторимое звучание. Если вы хотите самостоятельно приготовить классические роллы у себя дома, то выберите следующий набор продуктов:

  • Сушеные листы морской капусты нори.
  • Сливочный сыр
  • Круглый рис для суши.
  • Мякоть авокадо.
  • Японский хрен васаби.
  • Розовый маринованный имбирь.
  • Свежий огурец.
  • Обжаренный кунжут.
  • Тобико.
  • Крабовое мясо.
  • Рыба или морепродукты, например, морской гребешок, форель или семга.

Рецепт приготовления

Чтобы насладиться домашними роллами, вам потребуется следовать описанным рекомендациям:

  • Варим рис. Можно использовать традиционный вариант в кастрюле или приготовить гарнир с помощью мультиварки. Крупу необходимо промыть до прозрачной воды. Ее варят до готовности, затем добавляют уксус, соль и сахар. Рис должен стать липким и пластичным.
  • Огурцы и авокадо очищают от кожицы. Овощи мелко нарезают дольками.
  • Крабовое мясо и форель измельчают.
  • Сверху посыпаем ролл жареными кунжутными семенами или тобико, то есть икрой летучей рыбы.
  • Блюдо может подаваться холодным или запеченным.
  • Из риса скатывают небольшой шар. Гарнир равномерно распределяют по листу нори. Чтобы продукты не прилипали к рукам, их смачивают уксусом.
  • Икру тобико крадут сверху на рис.
  • Далее продукты накрывают вторым ковриком и переворачивают руками. Чтобы икра не замарала циновку, рекомендуется пользоваться специальной стрейч пленкой, которая обматывает коврик.
  • Убираем второй коврик.
  • Укладываем овощную и рыбную начинку.
  • Необходимо прокатить коврик и выровнять края ролла руками.
  • Заготовку требуется разрезать пополам на ровные части. Необходимо использовать чистый острый нож, смоченный в холодной проточной воде с уксусом.
  • Для подачи используются лепестки маринованного имбиря и немного острой приправы васаби.

В чем польза роллов Калифорния

Приготовленные по традиционной рецептуре суши маки включают в себе свежие полезные продукты. С одним приемом пищи человек получает массу ценных веществ, восполняет запас минералов.

Польза риса

Крупа отличается большим количеством полезных компонентов. Она содержит в себе марганец, железо, фосфор, калий, кальций, цинк, а также витамины Е, РР и группы В. В числе полезных свойств риса стоит отметить:

  • Облегчение бронхита и бронхиальной астмы.
  • Избавление от отечности, выведение лишней жидкости.
  • Очищение организма от шлаков и токсинов.
  • Восстановление нормальной работы органов кишечного тракта.
  • Жаропонижающий эффект.
  • Стабилизацию работы нервной системы.

Польза краба

Краб – это ценный морепродукт, который помогает восполнить запасы таких необходимых минералов как цинк, хлор, молибден, никель и фтор. В нем содержится редкий витамин РР.

Систематическое включение в меню блюд с мясом краба вызывает:

  • Улучшение зрительных способностей организма. В продукте содержится таурин, который является антиоксидантом природного происхождения.
  • Предотвращение раннего старения тканей. В мясе имеется большое количество веществ, подавляющих образование свободных радикалов.
  • Профилактику заболеваний щитовидной железы.
  • Повышение потенции, восстановление репродуктивной функции, нормализацию выработки мужского полового гормона тестостерона.

Польза авокадо

В составе авокадо находятся полезные жиры растительного происхождения. Они отлично усваиваются организмом и не влекут за собой повышение уровня холестерина в крови. Регулярное употребление авокадо приводит к укреплению сосудистых стенок, обеспечивает профилактику атеросклеротических отложений.


Роллы Калифорния и Филадельфия в домашних условиях — Рамблер/женский

Роллы Калифорния и Филадельфия готовить совсем несложно, просто и быстро, уже справляется даже моя дочь (причем без меня).

Ролл калифорния с крабом и ролл Филадельфия с лососем — это японское блюдо получается очень вкусное, сытное, но и при этом очень полезное и диетическое.

Суши и роллы можно сделать как просто на ужин, так и приготовить на праздник.

Роллы Калифорния и Филадельфия, приготовленные вами дома будет отлично смотреться на праздничном столе и понравится всем вашим друзьям и родственникам.

Ингредиенты для состава роллов Калифорния и Филадельфия

При приготовлении роллов Калифорния и Филадельфия используются следующие ингредиенты.

Водоросли для суши «Нори» — 1 пачка;

Маринованный имбирь — 1 банка;

Японский хрен «Васаби» — 1 тюбик;

Рис для суши — 1 пачка 250 гр. ;

Вода для варки риса — 300 мл. ;

Рисовый уксус для суши — 2 столовые ложки;

Соль — ½ чайной ложки;

Сахар — 1 чайная ложка

Соевый соус (лучше «Киккоман») — по вкусу.

Слабосоленый лосось (семга, форель) — 200 г. ;

Авокадо — 1 шт. ;

Огурец свежий — 2 шт. ;

Крабовые палочки — 1 пачка;

Яйцо для омлета — 1 шт. ; (опционально)

Ниже привожу пошаговый рецепт с фото.

Рис для суши рецепт

Какой рис лучше использовать для суши?

Рис для суши лучше использовать специальный, «правильный», однако можно и обычный, не такой дорогой, например Мистраль Италика или рис для плова.

Чтобы приготовить рис для суши или для роллов, его надо как следует промыть холодной водой, сливая воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной.

Рис для роллов можно залить водой и дать постоять минут 10 перед варкой.

Затем довести рис до кипения, убавить огонь и варить рис до готовности, до тех пор, пока вся вода не впитается в рис.

Рис снять с огня и остудить, затем добавить заправку для суши риса: рисовый уксус, сахар и соль.

Быстро перемешать.

Рецепт роллов Калифорния и Филадельфия в домашних условиях

Для приготовления суши и роллов лучше использовать специальную циновочку, для того, чтобы рис на нее не налипал, и было проще мыть, можно обернуть циновку пищевой пленкой.

Сначала подготовим всю начинку.

Почистим и нарежем соломкой авокадо и огурцы.

Крабовые палочки избавим от обертки и тоже нарежем соломкой.

Рыбу почистим и нарежем соломкой.

Можно взбить вилкой яйцо и приготовить быстрый омлет для суши.

На циновку кладем лист нории.

Намазываем тонким слоем липкий рис, как масло на бутерброд.

Посередине поперек листа нории кладем начинку для суши.

Начинка для ролла Калифорния: кусочки авокадо, огурец, крабовые палочки.

Для роллов Калифорния рис можно сверху смазать майонезом, а можно этого и не делать.

Начинка для ролла Филадельфия: сырок Филадельфия, огурец, лосось.

И в Калифорнию, и в Филадельфию можно добавить омлет.

И вообще, мы кладем всю начинку вместе, в один и тот же ролл и получается ролл Калифорния-Филадельфия, два в одном!

С помощью циновочки аккуратно сворачиваем ролл рулетиком.

Аккуратно передвигая циновку постепенно упаковываем рис и начинку в нори.

Должна образоваться среднего размера колбаска.

Затем нарезаем на порционные кольца острым ножом.

Подавать суши и роллы можно с имбирем и васаби, обмакивая в соевый соус.

Приятного аппетита!

Роллы филадельфия и калифорния в домашних условиях » Я Устал

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, как приготовить роллы в домашних условиях? Если да, но никак не решались попробовать, тогда сегодняшний рецепт придется вам очень кстати. В нём я подробно расскажу о том, как приготовить роллы филадельфия и калифорния прямо у вас дома. Так же вы узнаете, как варить рис для суши, из каких ингредиентов состоят роллы филадельфия и калифорния и как правильно их готовить. 

== Ингредиенты ==

Семга -150гр;

Авокадо -1шт;

Огурец -1шт;

Крабовые палочки -3шт;

Листья нори;

Икра летучей рыбы тобико -30гр;

Сливочный сыр альметте – 150гр;

Рис – 300гр;

Рисовый уксус – 30мл;

Сахар – 2ст.л;

Соль – 1ч.л;

== Приготовление ==

Приготовление любых роллов начинается с риса. Пересыпаем в кастрюлю 300 гр. риса. Промываем рис в проточной холодной воде несколько раз, избавляя его от рисовой муки, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Добавляем в кастрюлю воду из расчета на 100% риса 110% воды. В моём случае на 300 гр риса я добавляю 330мл. воды. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, включаем средний огонь. После того, как вода закипит, меняем огонь на минимальный и даём рису повариться 15 минут.
Пока варится рис, приготовим заправку для него. Смешиваем в стакане 30 мл. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешиваем содержимое стакана до полного растворения всех компонентов.

К этому времени рис уже должен был свариться. Выключаем газ, переставляем кастрюлю на холодную конфорку. Открываем её и накрываем полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Сверху кладём крышку и оставляем рис доходить ещё на 15 минут.
Пока рис доходит, займёмся остальными ингредиентами. Разрезаем авокадо на 2 части ровно посередине. Разделяем половинки авокадо. Очищаем авокадо от кожуры. Я делаю это при помощи экономки. Нарезаем его ломтиками. Затем каждый ломтик нарезаем на продолговатые брусочки. Примерно такими же брусочками нарезаем огурец. Полосками нарезаем 3 крабовые палочки.
Вернемся к рису. На данном этапе в него необходимо добавить заправку, приготовленную ранее и перемешать. Так же рекомендую переложить рис в более удобную ёмкость и дать ему остыть.

Достаём подмороженную сёмгу из морозилки. Нарезаем её пластинами по 3-4 мм.

Листья нории разделяем на 2 половинки.
Первым сегодня мы будем готовить ролл калифорния. Кладём на циновку полоску нори. Смоченными руками выкладываем рис смещая его на 1см. вверх. Я имею в виду, что внизу у нас остается полоска нории без риса, а вверху получится полоска риса без нории. Наносим на рис икру летучей рыбы тобико. Накрываем рис свободной половинкой циновки и немного прижимаем, чтобы икра прилипла к рису.

Аккуратно переворачиваем заготовку таким образом, чтобы рис оказался внизу.

Выкладываем авокадо и мясо краба. Придерживая начинку сворачиваем ролл. Разворачиваем циновку, смещаем ролл и подбиваем у него торцы. Разрезаем ролл на 8 кусочков.
Следующим мы готовим ролл филадельфия. Берем полоску нории и выкладываем на неё рис точно так же как и для ролла калифорния, как бы смещая его на 1 см вверх. Аккуратно переворачиваем лист нории рисом вниз. Выкладываем на нории сливочный сыр филадельфия. Если не найдёте филадельфию, то можете заменить её на любой другой сливочный сыр. Я использовал Almette.
Следом за сыром выкладываем авокадо и огурец. Придерживая начинку сворачиваем ролл. Разворачиваем циновку, смещаем ролл и подбиваем у него торцы так же как делали с роллом калифорния. Выкладываем на ролл кусочки сёмги так, чтобы между ними не было видно риса. Я рекомендую располагать их с небольшим нахлестом. Это положительно скажется на внешнем виде ролла. Ещё раз заворачиваем ролл в циновку, как следует прижимая рыбу к рису. Разрезаем ролл на 8 частей.
Роллы калифорния и филадельфия полностью готовы! Приятного аппетита! 


Роллы Калифорния в домашних условиях

Для приготовления роллов Калифорния дома нам понадобится (из рассчета на 1 порцию):

  • Нори – 1 лист
  • Рис 100-115 гр
  • Креветки очищенные по вкусу
  • Икра Тобико по вкусу
  • Авокадо 80
  • Майонез 2 столовых ложки
  • Рисовый уксус 2 столовых ложки
  • Сахар 2 чайных ложки
  • Соевый соус 10
  • Васаби по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Вода ½ чайной ложки 

Отвариваем рис для нашего будущего ролла. Ранее мы писали как правильно варить рис для суши.

Авокадо чистим и нарезаем полосками. Отвариваем креветок и очищаем, чтобы получить их мясо.

Настал черед соуса. Смешиваем майонез, соевый соус и васаби.

Когда ингредиенты подготовлены, приступаем к приготовлению роллов

Ингредиенты для роллов калифорния

Шаг 1. Берем кастрюлю или глубокую миску наливаем туда воду и добавляем ложку уксуса. Перед тем как взять рис, смачиваем руки в нашей уксусной водичке.

Для того, чтобы рис не прилипал к рукам, смочите рис в уксусной воде

Шаг 2. Формируем из риса шарик.

Формирование шарика из риса для роллов

Шаг 3. Выкладываем на лист нори (Важно! Лист нори укладываем глянцевой стороной на стол).

Рис на листе нори

Шаг 4. Равномерно распределяем рис по листу нори. (на данном этапе можно к рису добавить и икру тобико, но в данном фото рецепте это сделано чуть позже).

Распределяем рис по листу нори

Шаг 5. Переворачиваем лист нори рисом вниз.

Шаг 6. Выкладываем начинку: креветки, авокадо и соус.

Укладываем начинку в ролл калифорния Авокадо придает роллу свой неповторимый вкус

Шаг 7. Аккуратно при помощи бамбуковой циновки сворачиваем ролл.

Шаг 8. Выкладываем и равномерно распределяем икру тобико на рис с четырех сторон.

Шаг 9. Острым ножом нарезаем ролл на порции.

Подавать на стол с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Роллы калифорния – Receptiki.top

 

Роллы калифорния

Рецепт блюда не сложный, если соблюдать все пункты указанные ниже. Давайте приготовим, роллы калифорния в домашних условиях.
Данные роллы, являются самыми популярными во всех японских ресторанах, во всём мире. Я предлагаю вам, попробовать приготовить это роллы, в домашних условиях. Сразу скажу, готовить их просто, единственная загвоздка, может быть в ингредиентах. Их не так то просто найти. Но если вы по истине гурман японской кухни, то для вас не составит особого труда, решить и эту проблему.
Ингредиенты:
  1. Лист нори — 1 шт.
  2. Рис для суши — 100 гр.
  3. Крабовые палочки — 50 гр.
  4. Икры летучей рыбы — 1 ч.л.
  5. Авокадо — 1 шт.
Способ приготовления:
11. Для начала, сделаем самое простое – это распределим весь рис, по поверхности листа нори.
22. Переверните лист с рисом обратной стороной, обязательно что бы заготовка лежала на циновке.
33. По середине, положите крабовое мясо и авокадо, предварительно нарезанное полосками.
44. С помощью циновки, заверните заготовку в рулет.
55. Обмокайте рулет, в икре летучей рыбы. Остреньким ножом, порежьте рулет, на 6 равных частей. Подавать ролы, следует с имбирём, соевым соусом и васаби.
Видео рецепт приготовления! https://www.youtube.com/watch?v=jUgt-fS0uDY

Что такое васаби?

Этот вопрос, я слышу очень часто, у меня складывается такое ощущение, что в наше время компьютеров и  интернета, где можно узнать всё, люди до сих пор не знают некоторые элементарные названия и их значения. Васаби — это очень острая японская горчица, её подают вместе с роллами или суши, но кушают её отнюдь не все, только любители остренького. Я когда впервые её попробовал, был немного шокирован гаммой вкусовых ощущений постигших меня. Сейчас, придя в любой Японский ресторан, кушать роллы без васаби, я уже не могу.
Как приготовить роллы дома — 10 кулинарных советов.

Автор рецепта Александр Афанасьев!

Роллы Калифорния — фото рецепт приготовления в домашних условиях

  • Самое первое, что мы сделаем прежде, чем начать готовить – убедимся в наличии всех требуемых компонентов, а также необходимой кухонной утвари.

  • Подготовим мисочки с чистой водой, в которой мы будем мочить руки.

    * Вода упростит процесс приготовления роллов, а потому не стоит игнорировать данный пункт рецепта!

  • Мокрыми руками берем немного риса, что был отварен заранее.

  • Из риса лепим колбаску такого же размера, как и на фото.

  • Теперь на листочек нори кладем нашу рисовую колбаску.

  • Сейчас же очень и очень аккуратно разминаем отваренный рис по периметру всего листочка нори.

  • Слой риса должен быть равномерным!

  • Складываем нори пополам. Только действуйте очень аккуратно, а иначе все старания пойдут прахом!

  • Вот и готова основа для наших роллов Калифорния!

  • Теперь из майонеза сделаем по центру основы дорожку.

  • Сверху на майонез мы кладем крабовое мясо или же крабовые палочки.

  • Наступил черед авокадо. Его мы хорошенько вымоем, очистим от кожуры и разделим на неширокие пластиночки.

  • Помните, что авокадо должен быть нарезан тоненько, а иначе рискуете не свернуть ролл или же сделать его слишком толстым!

  • Теперь же выкладываем пластиночки авокадо сверху на крабовое мясо.

  • На этом этапе мы начнем сворачивать наш ролл. Только вот делать это нужно очень аккуратно, чтобы начинка не расползлась во все стороны!

  • Чтобы довершить процесс сворачивания, мы воспользуемся циновкой!

  • Аккуратно приминаем циновку, понемногу уплотняя получившийся ролл.

  • Краешки получившейся колбаски также следует подравнять!

  • После проведения всех вышеуказанных манипуляций должна получиться такая вот колбаска.

  • Сверху на колбаску выкладываем икру летучей рыбы.

  • Теперь икорку при помощи циновки равномерно распределяем по всей площади нашего ролла.

  • Вот так должен выглядит практически готовый ролл Калифорния!

  • Осталось только лишь порционно нарезать большой ролл, используя для этого острый нож, смоченный в воде.

  • Толщина каждого кусочка ролла должна составлять приблизительно два сантиметра.

  • Вот у нас и получились вкуснейшие роллы Калифорния! Можно подавать их к столу.

    Приятного аппетита!!!

  • Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о