Банановый сплит рецепт – Карамелизованный банановый сплит с горячим шоколадным соусом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

пошаговый рецепт, описание + рекомендации

«Банана Сплит» — десерт, приготовленный из бананов с добавлением мороженого, которое подаётся на нём, как в порционной креманке. Обладает эта вкусность нежнейшим ароматом и является легчайшим из лакомств. Это угощение нравится всем: и детям, и взрослым людям.

«Банана Сплит» — десерт типа сандэ (в переводе – десерт из мороженого), относится к сладким блюдам из американской кухни.

Как известно, американская кухня славится лёгкостью и быстротой в приготовлении блюд, их несложной рецептурой и доступностью бюджетных по стоимости продуктов.

Десерты типа сандэ

Классический американский сандэ представляет собой мороженое с фруктами украшенное желе или сиропом, шоколадной или ореховой крошкой, сливками, взбитыми до густоты с сезонными ягодами.

Сандэ «Банановый сплит» бывает трёх видов:

  1. Между бананами, разрезанными в длину на половинки, проложены шарики фруктового мороженого и облитыми сиропом того же вкуса. В классике это должен быть пломбир с клубничным ароматом и сироп из клубники.
  2. Между бананами, разрезанными в длину на половинки, проложены шарики мороженого с добавленным в него шоколадом и пролитым на это великолепие сиропом с этим же вкусом.
  3. Между бананами, разрезанными в длину на половинки, проложены шарики мороженого с ванильным вкусом, политые сиропом с ванилью и добавленной в него арахисовой крошкой.

Независимо от вида бананового сплита на каждый шарик мороженого должен быть нанесён толстый слой сильно взбитых сливок соответствующего вкусового оттенка. Украшается банановый десерт с мороженым  коктейльными мараскиновыми вишенками.

Кроме того, есть ещё несколько видов десерта «Банановый сплит», которые различаются видами посыпок и сиропов:

  1. Мичиганский.
  2. Новоорлеанский.
  3. Снежный остров.

Особенности вкусного десерта сандэ «Банановый сплит»

  • какого бы вида ни был приготовлен десерт, мороженое и банан остаётся в рецепте всегда;
  • красивый и аппетитный вид у десерта всегда один и тот же: вдоль разрезанный банан, шариком выложенное мороженое, заправленное сладким сиропом и разными обсыпками (разноцветный кокос, измельчённая смесь орехов, крошка шоколада) и коктейльная вишня 1-2 штучки. Всё это великолепие подаётся на креманке-тарелке в виде лодочки;
  • подаётся только свежим и готовится только жарким летом;
  • хранить его нельзя даже в течении часа. Кушать его следует сразу по приготовлению.

Рецепт классического десерта «Банановый сплит»Рецепт классического десерта банановый сплит

Продуктовый набор для большой порции на 4-х человек:

  • бананы свежие, спелые, но не переспелые, большого размера – 4 шт;
  • мороженое 3-х видов: «ванильное», «клубничное», «шоколадное» — по 160 г каждого вида;
  • топинг-сироп 2-х видов: шоколад и клубника – по 40 г;
  • смесь орехов несолёных – 60 г;
  • кубики ананасов (консервированных) – 40 г;
  • жирные сливки от 30 % — 200 г;
  • коктейльная вишня мараскиновая с терпким вкусом – 8 шт.

Алгоритм по приготовлению десерта:

  1. Счистить с бананов кожуру и разрезать каждый банан вдоль на половинки.
  2. На порционную удлинённую креманку-тарелку в виде лодочки выложить 2 половинки банана так, чтобы между ними было место в серединке.
  3. Проделать такую процедуру с каждым бананом.
  4. Специальной ложечкой (она так и называется «для мороженого») сформировать из каждого сорта мороженого по одному шарику.
  5. Разложить по три разных шарика мороженого («ванильное», «клубничное», «шоколадное») между половинками банана на середине порционной удлинённой креманки-тарелки в виде лодочки.
  6. Поверх шарики мороженого полить ровными полосками топинг-сиропов обоих видов. На банановые дольки нужно постараться не попасть.
  7. Кубики ананасов переложить в мисочку для брендера. Измельчить ананасы «в пюре» с помощью него.
  8. Положить ложкой ананасовое пюре рядом с шариками из мороженого -между половинками бананов.
  9. Ореховую смесь измельчить пестиком в ступке.
  10. Просыпать измельчённой ореховой смесью весь подготовленный к подаче десерт.
  11. Кушать вкуснейшую красоту следует сразу, как только будет выполнен последний штрих – ореховая посыпка и коктейльная вишня (по две штучки на порцию).

Рекомендации по приготовлению классического санде «Банановый сплит»

  1. Жирные сливки перед взбиванием необходимо сильно охладить, но не замораживать.
  2. Посуду, в которой планируется взбивать сливки, необходимо обдать ледяной водой.
  3. Прибор (миксер или блендер), которым будут взбиты сливки, должен работать на предельной скорости при самой высокой его мощности.
  4. Взбитые, подготовленные к приготовлению десерта сливки, переложить в кулинарный шприц-мешок, и выдавливать из него сливочное содержимое на каждый из шариков мороженого, образуя красивую «воздушную» шапочку.
  5. Для того, чтобы ускорить процесс по приготовлению десерта, можно воспользоваться баллонными сливками, заранее купленными в магазине.
  6. Дополнительно «Банановый Сплит» можно украсить обсыпкой из горького шоколада и разноцветной стружкой из кокоса.

Поделиться новостью в соцсетях

 

Десерт пятиминутка «Банана Сплит» | Пошаговый рецепт

Классический американский десерт-сандэ «Банана Сплит» готовится на основе бананов и мороженого. Существует несколько разновидностей десерта: мичиганский, новоорлеанский, «Снежный остров». Разница в этих рецептах лишь в виде сиропов и орешков для посыпки, но бананы и мороженое остаются в рецепте всегда. Выглядит десерт просто великолепно: разрезанный вдоль банан на тарелке-лодочке, шарики мороженого, сиропы, орехи и шоколадная посыпка с коктейльной вишенкой сверху. Чаще всего подается летом, не подлежит хранению, готов к употреблению сразу же.

banana-split
Собственно название «Банановый Сплит» переводится с английского как «банан пополам». Дэвид Стриклер, уличный продавец газированной воды в штате Пенсильвания, в 1904 году решил продавать не просто мороженое, а в сочетании с бананом и сиропами, и поставил цену вдвое больше стандартной порции холодного лакомства. Затея имела невероятный успех, рецепт взяли на вооружение тысячи американских хозяек. С 30-х годов прошлого века десерт знали не только в США, но и далеко за его пределами. В 1929 году его продавали в 397 торговых точках, используя для приготовления оригинальную рецептуру автора. Время приготовления – 5 минут. Относится к охлажденным десертам, не подлежит хранению.

Ингредиенты:

  1. Большой банан, не переспелый;
  2. 3 варианта мороженого – ванильное (крем-брюле), клубничное и шоколадное;
  3. 2 вида сиропа (топинга) – клубничный и шоколадный;
  4. 50 граммов орехов;
  5. 20 г ананасов консервированных;
  6. Сливки жирностью от 33% – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистите банан от кожуры, удалив жесткие наружные волокна. Разрежьте его вдоль на две половинки.
  2. На длинную тарелку выложите по бокам две половинки банана и немного раздвиньте их.

banana-split1

  1. Специальным приспособлением или двумя столовыми ложками сформируйте из мороженого по одному большому шарику диаметром около 7 см. Выложите три шарика – клубничный, ванильный и шоколадный – посередине долек банана.
  2. Сверху ровными полосами полейте десерт двумя видами сиропа, стараясь не попадать на банановые дольки.

banana-split2

  1. Ананасы подойдут и свежие, и консервированные. Если берете консервированные, слейте с них сироп, порежьте мелкими кубиками или пропустите на мясорубке/блендере до пюре. В одном из вариантов «Бананового сплита» используется именно пюре из консервированных ананасов.
  2. Орешки очистите, подробите и немного подсушите на сухой сковороде. Посыпьте готовый десерт.

banana-split3

  1. Сливки сильно охладите, взбейте в ледяной посуде на высокой скорости по появления пиков, переложите в мешок с насадкой и выдавите шапочки на каждом шарике мороженого. Для ускорения процесса по оригинальному рецепту «Бананового Сплита» допустимо использовать готовые баллонные сливки, можно даже брать шоколадные.
  2. Затем «Банановый Сплит» необходимо сразу подавать к столу, иначе мороженое растает даже в холодильнике, а замораживать сливки нельзя.

Дополнительно десерт «Банановый Сплит» можно сдобрить тертым горьким шоколадом, кокосовой стружкой (это вариант рецепта «Снежный остров»), коктейльными вишенками. Сироп в домашних условиях можно заменить жидким вареньем, коктейльные вишни – свежими или консервированными. Орехи для этого десерта подойдут любые – грецкие, кешью, арахис или фундук.

В оригинальном рецепте «Банановый Сплит» украшался с обоих концов банановой «лодочки» круглыми вафлями с молочной начинкой, поверх каждого сливочного пика помещали мараскиновую вишенку (коктейльную, терпкую), кроме ананаса добавлялась свежая клубника, а поверх изделие украшалось тертым шоколадом.

Видеогалерея

Банановый сплит — 20 рецептов: Десерты

Мята (для украшения) — количество по вкусу

Гранола — количество по вкусу

Семечки (подсолнечные, тыквенные) — 1 стакан

Ягоды (для украшения) — количество по вкусу

Мёд — 3 столовые ложки

Корица молотая — 0,5 чайной ложки

Орехи (фундук, арахис) — 0,5 стакана

Геркулес традиционный ТМ Мистраль — 2 стакана

Вода (горячая) — 0,5 стакана

Гранола:

Кунжут — 2 столовые ложки

Шоколад (порубленный или тёртый) — количество по вкусу

……………………………….

Йогурт греческий (натуральный) — количество по вкусу

Коричневый сахар ТМ Мистраль — 3 столовые ложки

Клубника (свежая) — количество по вкусу

Завтрак:

Бананы — 2 штуки

Сахарная пудра — количество по вкусу

1. Для приготовления гранолы я использовала Геркулес традиционный цельнозерновой от ТМ Мистраль.

Включаем духовку на разогрев t 170 градусов, небольшой противень застилаем пекарской бумагой.

Отмеряем 2 стакана геркулеса.

2. Добавляем 1 стакана смеси семечек.

3. Добавляем коричневый сахар и корицу. Всё перемешиваем и высыпаем смесь на подготовленный противень. Ст…

теги: гранола мороженое американская йогурт ягоды

Крошечный банана-сплит рецепт | Гранд кулинар


Название бананового сплита можно примерно трактовать как банан, разрезанный пополам. И в оригинальном рецепте действительно используют разрезанный пополам банан, добавляя к нему мороженое, орехи и шоколад. Десерт относится к американской кухне и свое восхождение к популярности он начал в 1900-х. К 30-м годам настала самая активная фаза любви к этому лакомству, но сегодня, увы, в классическом исполнении он уже далеко не так интересен публике. Однако название банана-сплит продолжают активно использовать в других вариантах десертов, зачастую очень схожих по рецептуре. В любом случае это, выверенное более чем вековой историей, сочетание вкусов однозначно заслуживает внимания, тем более что именно с этим рецептом готовить его невероятно просто.


Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Крошечный банана-сплит

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 пирожных


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 115 гр. горького шоколада, порезать
  • 3 маленьких банана
  • 1/3 ст. грецких орехов, мелко порубить
  • 1/3 ст. жирных сливок
  • 2 ч. л. ананасового варенья
  • 12 коктейльных вишен, разрезать пополам
  • Разноцветная кондитерская обсыпка мелкими шариками, для украшения
  • Специальное оборудование: кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Застелите противень пергаментом. В небольшую чашку, подходящую для микроволновки положите шоколад и растопите его, разогревая 30 сек. интервалами и перемешивая после каждого из них, пока шоколад не станет гладким. Перелейте растопленный шоколад в кружку.
  2. В другую маленькую миску насыпьте грецкие орехи. Почистите бананы, подрежьте их с обоих концов и разрежьте каждый банан на 6 кусочков по 5 см. Окуните каждый ломтик наполовину в шоколад и дайте стечь излишкам обратно в кружку. Обваляйте сторону с шоколадом в грецком орехе и выложите на заготовленный противень. Уберите в морозилку, чтобы шоколад застыл. Бананы можно держать в морозилке до 2 ч.


  3. В небольшой миске взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте ананасовое варенье и перемешайте, чтобы объединить. Переложите получившуюся смесь в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой. Выдавите сливки на верхушку каждого кусочка банана как забавный берет. Украсьте кусочком вишни как помпоном и посыпьте радужным конфетти. Эти бравые ребята будут хорошо смотреться на детском празднике среди других фруктовых десертов.
Категории:

Банановый сплит: история создания и рецепты


– Мы могли бы сделать музыкальный номер с мечами, в конце которого разрезали бы Ханни пополам, – Фред (Роджеру и Ханни).
– Гораздо лучше будет, если мы разделим банановый сплит на троих, – Ханни (поглядывая в сторону кафе).

       – Диалог героев Фреда Астера и Джинджер Роджерс из фильма «Полёт в Рио» (1933)

Банановый сплит – традиционный американский десерт из мороженого (разновидность «сандэ»), название которого можно перевести как «банан пополам». По одной из версий, впервые он был продан в аптеке* городка Латроб в штате Пенсильвания в 1904 году. Создатель десерта – продавец газировки Дэвид Стриклер – с успехом сбывал его студентам местного колледжа по цене, вдвое превышавшей цену всех остальных блюд с мороженым. Однако по-настоящему известным банановый сплит стал позже – в 1920-х годах. Заслуга в его популяризации принадлежит аптечной сети «Волгринс», открывшей к 1929 году в 87 городах страны 397 филиалов, где подавался банановый сплит по рецепту Стриклера (или близкому к нему). С 30-х годов XX века десерт прочно входит в кулинарную культуру США, оставаясь популярным еще долгие годы.
    В последние десятилетия банановый сплит уже не так распространен и доступен только в отдельных заведениях общественного питания, вероятно, из-за его высокой калорийности. Появилось также множество других блюд, которые готовятся «в стиле» бананового сплита, – торты, пирожные и коктейли.

Ингредиенты

    Десерт делается из бананов, мороженого и сладкого соуса. Остальные составляющие могут варьироваться. Классические ингредиенты: сливки, орехи и плоды «мараскиновой вишни»**.

Подача

    Подается на тарелке в виде лодочки. К нему также обычно полагается длинная десертная ложка.

РЕЦЕПТЫ

Банановый сплит из аптек «Волгринс»
(из инструкции «Волгринс», автор Ивар Колсон)

    Очистите свежий банан и разделите его вдоль на две части. На стеклянное блюдо в виде лодочки положите обе половинки банана. Расположите между ними по одному шарику ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Добавьте к мороженому измельченный кусочками свежий ананас и клубнику, полейте шоколадным сиропом. На каждый шарик выложите конусом взбитые сливки, посыпьте сверху измельченными орехами и шоколадной стружкой. Каждую башенку из сливок украсьте мараскиновой вишней с черешком.
    На обоих концах блюда поместите две вафли с начинкой (сахарной, ванильной или молочной).
    Подавайте с ложкой с длинной ручкой.

Бананы Фостера
(из книги М. Журбака «Месяц сандэ»)

    «Пьяная» версия бананового сплита из Луизианы. Этот десерт был создан в известном «ресторане Бреннана» в Новом Орлеане и назван в честь Ричарда Фостера – постоянного клиента ресторана, часто заказывавшего это блюдо.

    Ингредиенты: сливочное масло – 60 г; коричневый сахар – 230 г; корица – 1/2 ч. л.; 4 банана, разрезанных вдоль; темный ром – 60 мл; банановый ликер – 60 мл, шарик ванильного мороженого – 4 шт.

    Приготовление: Соедините масло, сахар и корицу в кастрюле или сковороде, подходящей для фламбирования. Поставьте сковороду на медленный огонь, постоянно помешивая, дождитесь пока сахар не растворится. Добавьте банановый ликер. Когда бананы станут мягкими и приобретут коричневый цвет, осторожно добавьте ром. Продолжайте готовить соус, пока ром не нагреется. Чтобы поджечь ром, наклоните слегка сковороду. Когда пламя пропадет, переложите бананы на тарелки, положив на каждую тарелку шарик мороженого. Щедро полейте соусом мороженое и сразу подавайте.

————————
* В США долгое время аптеки выполняли роль кафетериев.
** «Мараскиновая вишня» – коммерческое название сорта черешни, отличающегося небольшими размерами и терпким вкусом.

К разделу

Банановый сплит на гриле — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Мята (для украшения) — количество по вкусу

Гранола — количество по вкусу

Семечки (подсолнечные, тыквенные) — 1 стакан

Ягоды (для украшения) — количество по вкусу

Мёд — 3 столовые ложки

Корица молотая — 0,5 чайной ложки

Орехи (фундук, арахис) — 0,5 стакана

Геркулес традиционный ТМ Мистраль — 2 стакана

Вода (горячая) — 0,5 стакана

Гранола:

Кунжут — 2 столовые ложки

Шоколад (порубленный или тёртый) — количество по вкусу

……………………………….

Йогурт греческий (натуральный) — количество по вкусу

Коричневый сахар ТМ Мистраль — 3 столовые ложки

Клубника (свежая) — количество по вкусу

Завтрак:

Бананы — 2 штуки

Сахарная пудра — количество по вкусу

1. Для приготовления гранолы я использовала Геркулес традиционный цельнозерновой от ТМ Мистраль.

Включаем духовку на разогрев t 170 градусов, небольшой противень застилаем пекарской бумагой.

Отмеряем 2 стакана геркулеса.

2. Добавляем 1 стакана смеси семечек.

3. Добавляем коричневый сахар и корицу. Всё перемешиваем и высыпаем смесь на подготовленный противень. Ст…

теги: гранола мороженое американская йогурт ягоды

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о