Изысканные рецепты блюд – 25+ блюд из ресторанов «Мишлен», которые приведут вас в восторг, но оставят голодными

Содержание

11 крутых блюд, которые мы научились готовить в этом году

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мы в AdMe.ru обожаем вкусно поесть и поэтому всегда стараемся поделиться самыми необычными рецептами вкусных и полезных блюд.

О вкусах, конечно, не спорят, да и у каждой хозяйки обязательно найдется несколько фирменных секретов приготовления того или иного блюда. Но здесь мы собрали только те рецепты, которые пришлись по вкусу многим читателям. Эти блюда мы точно будем готовить снова и снова.

Чтобы испечь вкусный и красивый десерт, вовсе не обязательно быть кондитером — так считает блогер Мануэла, которая поделилась этим необычным рецептом в сети. Вам понадобится минимальное количество ингредиентов, а восхитительный результат порадует уже через 45 минут.

Купить чизкейк — дело нехитрое. А вот приготовить самому этот нежнейший творожный десерт — не самая легкая задача, ведь для него требуется большое количество ингредиентов. Однако автору канала на YouTube под ником Ochikeron удалось изобрести гениальный рецепт этого пирога — и понадобятся всего 3 компонента. Конечно, мы не могли не поделиться им с вами.

В ягодный сезон этот пирог покорил нас своей необычной подачей и легкостью в приготовлении. Можно брать как свежую, так и замороженную вишню или при желании заменить ее на другие ягоды или фрукты — все зависит от вашей фантазии.

Иллюстраторы Галина и Станислав Хабаровы придумали крутой проект рисованных, доступных и очень понятных кулинарных рецептов на открытках Chef-daw. Помимо этой вкуснющей курицы мы собрали еще 16 классных блюд с мясом, которые легко и просто приготовить дома.

Вкусное сочное куриное мясо со специями — просто, универсально и полезно. Такое блюдо можно приготовить всего за 5 шагов, и займет это не более 30 минут.

Кто готовил плов хоть раз, тот скажет, что это похоже на ритуал, в результате которого получается волшебное блюдо. Существует множество вариаций этого блюда, но этот рецепт мы проверили на себе. Попробуйте, вам тоже понравится!

Гречневая каша содержит большое количество растительного белка, витамина В, железа, магния, и при этом она малокалорийна. Нужно лишь

изысканные праздничные рецепты с фото

Всем привет, дорогие читатели!
Иногда бывают особые события, когда обычные популярные блюда, хоть и вкусные, не подойдут для определенных ценителей искусства и кулинарных шедевров. В таких случаях придут на помощь интересные изысканные блюда и салаты. Рецепты таких угощений я собрала в этой статье, если вам понравятся эти изысканные блюда от шеф-поваров, то ставьте лайки!

Из статьи вы узнаете:

Изысканные блюда на праздничный стол

Каждая хозяйка предъявляет к торжественному столу особые требования, поскольку хочется удивить гостей. Различные праздничные салаты должны быть не только аппетитными, но и красивыми. Интересные и оригинальные блюда привлекут внимание гостей, поэтому они будут довольны застольем. Задолго до праздника необходимо потренироваться, изучив различные рецепты и выбрав лучшие из них. Простые рецепты праздничных блюд освоит каждая хозяйка, даже если у нее нет особых кулинарных талантов. Готовьте салатики и закуски, сервируя их изящно и изысканно, ведь внешний вид блюд играет важную роль.

Любой праздничный рецепт может стать еще интереснее, если женщина сможет удачно подобрать посуду, в которой будет подаваться угощение. Банальный винегрет в креманке преобразится на глазах. Вкусные угощения из креветок можно подать в бокале мартини, чтобы получить элегантный и торжественный декор.

Варианты приготовления и сервировки оригинальных блюд

Простые красивые салаты, которые собраны в этой статье, порадуют даже самых требовательных гурманов. Можно подобрать тот вариант приготовления лакомства, который вам нравится. Аппетитные изысканные салаты нужно готовить из качественных продуктов, чтобы они получились действительно вкусными.

Классические изысканные салаты от шеф поваров считаются лучшим выбором для торжественного стола. Это «Мимоза», «Селедка под шубой», «Оливье»  и так далее. Такие самые изысканные салаты просты в приготовлении. Кстати, готовить популярное блюдо «Цезарь» можно даже в домашних условиях, ведь набор ингредиентов легко найти в любом магазине.

Сытные блюда с курицей и с ветчиной пользуются особой популярностью среди участников застолья. Такой изысканный легкий салат станет отличной закуской. Готовить их можно из различных продуктов, ориентируясь на свой вкус. В качестве главного ингредиента вы можете выбрать говядину, курятину, свинину, копченую колбасу и так далее.

На Новый год и Рождество вы можете приготовить салаты из шампиньонов. Подойдут блюда и для прочих праздников. Грибы можно варить и жарить. Некоторые рецепты подразумевают под собой использование маринованного продукта. Блюдо получится очень сытным и аппетитным, поскольку грибочки прекрасно сочетаются с прочими ингредиентами.

Популярны простые праздничные салаты, приготовленные из морепродуктов. Подойдут креветки, мидии, устрицы, раки и прочие виды даров моря. Такой простой и легкий салатик сделает торжественный стол более экзотичным. В составе угощений минимум калорий, поэтому они не вызывают ощущения тяжести в животе. Подайте на праздничный стол такое лакомство, чтобы оно вмиг разлетелось среди гостей.

Оригинальные блюда и салаты: рецепты в домашних условиях

Вы не знаете, как красиво украсить салаты в домашних условиях? Это проще, чем вам может показаться. В качестве декора можно использовать мелко нарубленную зелень, маслины, другие продукты. На свадьбу и на день рождения нужно подавать нарядные угощения, которые могут быть выполнены в форме разных предметов: тортов, свечей, подарочных коробок и так далее. Все зависит только от вашего креатива и фантазии.

Оригинальные и изысканные блюда: рецепты на праздничный стол

Вы можете готовить угощения без майонеза, если вам по каким-либо причинам нельзя употреблять этот соус. Подобные блюда заправляют оливковым маслом, которое придает ему пикантный и изысканный вкус. Пользоваться обычным растительным маслом не рекомендуется, ведь салат станет слегка горьковатым.

Готовьте праздничные блюда, экспериментируя на кухне. Если вы вложите в угощение душу и сердце, гости обязательно его оценят. Подавайте на торжественный стол элегантные и изысканные блюда, которые произведут настоящий фурор.

Когда надоели все праздничные блюда, то изысканные салаты выручат в любом случае. Приготовьте эти пошаговые рецепты красивых блюд на праздничный стол и радуйте гостей!

линия

Салат с кальмарами, моцареллой и малиной

салат с кальмарами и моцареллой рецепт в домашних условиях

Полный рецепт здесь>>

линия

Порционный салат вверин с гранатами, орехами и мясом

порционный салат рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Сытный салат Обжорка

салат Обжорка рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с куриной печенью и морковью по-корейски

салат с куриной печенью и морковкой рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Красивый салат с курицей и ананасами, украшенный сыром и орехами

салат с курицей и ананасами рецепт с фото на новый год

Рецепт>>

линия

Овощной салат с тунцом под пикантной заправкой

овощной салат с тунцом рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Салат Кармен с курицей и ветчиной на праздничный стол

салат Кармен с курицей и ветчиной рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Теплый салат с говядиной, грибами и гранатом

Теплый салат с говядиной, грибами и гранатом рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с печенью трески

салат с печенью трески рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат Французская любовница

салат Французская любовница рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Праздничная закуска грибочки мухоморы

закуска грибочки мухоморы рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с маринованными мидиями, яйцами и черри

салат с маринованными мидиями рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с селедкой Нормандия

салат с селедкой рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат Хе из селедки

салат Хе из селедки рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с сельдью «Мировой закусон»

салат с сельдью рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с грецкими орехами в виде сердца

салат с грецкими орехами в виде сердца рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Фрикасе из курицы с грибами

фрикасе из курицы с грибами рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Куриное филе с грецкими орехами в гранатовом соусе

куриное филе с грецкими орехами рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Салат со свеклой, моцареллой и рукколой

Салат со свеклой, моцареллой и рукколой рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат Каприз с корейской морковью, черносливом и фасолью

постный салат Каприз рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Салат с рукколой и сырыми шампиньонами

салат с рукколой и сырыми шампиньонами рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат из морской капусты с грибами и яйцом

салат из морской капусты с грибами рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат из морской капусты

салат из морской капусты рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат со свеклой и орехами под медово-горчичной заправкой

салат со свеклой и орехами рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Салат с копченой колбасой и маслинами

салат с копченой колбасой с маслинами рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Азиатский салат с сельдереем, морской капустой и перцем

салат с сельдереем рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Картофельный салат с сельдереем и перепелиными яйцами

картофельный салат с сельдереем рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Помидоры фаршированные курицей «по-королевски»

помидоры фаршированные курицей рецепт в домашних условиях

Рецепт>>

линия

Гнезда из макарон с фаршем в духовке

гнезда из макарон с фаршем в духовке рецепт на праздничный стол

Рецепт>>

линия

Гратен из баклажанов, помидор и перца «Насыщенный»

гратен из баклажан

Рецепт>>

линия

Гратен с баклажанами и фаршем «Великолепный»

Гратен Великолепный

Рецепт>>

линия

Видео: рецепты изысканных блюд

    Изысканные блюда и салаты праздничный стол, салаты

7 блюд как в ресторане, которые легко приготовить дома

Бывают в жизни такие моменты, когда охота поесть не только вкусно, но и очень красиво. Чтобы как в ресторане. Или в лучших домах. Специально для этих случаев Pics.ru собрал для тебя 7 блюд высокой кухни, которые легко можно приготовить на своих 6 кухонных метрах.

Яйца Бенедикт

shutterstock_453371575

Классическое блюдо на завтрак, которое представляет собой две половинки булочки-маффина, яйца-пашот, ветчины, бекона или другой мясной нарезки и голландского соуса. Готовится стремительно, выглядит шедеврально, а как звучит! Ингредиенты можно менять и комбинировать как твоей душе угодно: например, если заменить бекон на мясо краба и добавить спаржу, то получатся яйца Оскар. Что касается соуса – можно брать любой по вкусу, вплоть до соевого или сметаны. Мы предлагаем рецепт классического голландского из желтков со сливочным маслом.

Ингредиенты (здесь и далее на 2 порции)

  • Яйца – 4 шт
  • Булочка для гамбургера – 2 шт
  • Бекон (ветчина) – 4 слайса
  • Винный уксус – 2 ст.л.
  • Вода, соль, перец

Для голландского соуса (по желанию)

  • Сливочное масло – 50 г
  • Яичные желтки – 2 шт
  • Лимонный сок – 50 мл

Инструкция

  • В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Важно, чтобы вода еле кипела, то есть пузырилась, но не бурлила. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое в мисочку яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить в чуть кипящей воде 3,5-4 минуты. Достать готовое яйцо-пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вынуть яйцо из воды, обрезать неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. И так четыре раза — с четырьмя яйцами.
  • Тонкие слайсы бекона или ветчины обжарить(без добавления масла) на раскаленной сковороде, до образования золотистой корочки. Снять с огня, бекон промокнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.
  • Голландский соус. Желтки поместить в сотейник, взбить венчиком и постоянно помешивая их, держа на медленном огне ввести растопленное сливочное масло, 50 мл. воды и 50 мл лимонного сока. Когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снимаем сотейник с водяной бани, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, отставляем в сторону.
  • Булочки для гамбургеров разрезаем на 2 части каждую. И подрумяниваем на сковороде (без добавления масла) с обеих сторон каждую из половинок.
  • Сборка: на половинку булочки кладется бекон, затем яйцо-пашот, затем голландский соус.

Куриные крылышки “баффало”

shutterstock_275882117

По статистике, одно из самых часто заказываемых блюд в мире! Секрет в хрустящей корочке и специальном соусе, который важно не переперчить, иначе крылья получатся адски острыми. Хотя, конечно, тут все зависит от твоего собственного вкуса – может, ты из племени огнеедов?

Ингредиенты 

  • Куриные крылья – 16 шт
  • Арахисовое (или растительное) масло – 1 л
  • Маргарин – 100 г
  • Майонез – 200 г
  • Голубой сыр – 100 г
  • Сельдерей (по желанию) – 2 стебля
  • Соль, соус табаско – по вкусу

Инструкция

  • Куриные крылья разделать на отдельные фаланги, посолить, поперчить и обжаривать в кипящем растительном масле до появления приятной бронзовой корочки.
  • В глубокой сковороде растопить маргарин, добавить острый соус табаско и обжарить в смеси готовые крылья в течение одной-двух минут. 
  • Выдавить в миску майонез, смешать его с натертым голубым сыром.
  • Подавать крылья с соусом и нарезанными стеблями сельдерея. Есть, конечно же, руками!

Фаттуш

shutterstock_407306884

Фаттуш – это всего лишь салат из крупно порубленных овощей с обжаренными кусочками питы и оригинальной заправкой. Зато как звучит, согласись? Существует также итальянская вариация под названием панцанелла. В этом случае кусочки зачерствевшего хлеба предлагается предварительно вымачивать конечно же в вине.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2 шт.
  • Красный лук – 1/2 шт.
  • Огурцы – 1 шт.
  • Салат романо (или любой другой листовой салат) – 1 шт.
  • Свежая мята -1/2 ст.
  • Петрушка – 1/2 ст.
  • Пита – 2 шт.
  • Сумах – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1/2 зубчика
  • Красный винный уксус – 2 ст.л.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Инструкция

  • Крупно нарубить все овощи. При желании можно использовать любые комбинации и добавлять сезонные корнеплоды – редьку, репу или сельдерей. Мелко порезать зелень и все перемешать. 
  • Для заправки смешать уксус, масло, сок половины лимона и раздавленный зубчик чеснока.
  • Питу поджарить в духовке минут 5, остудить и раскрошить на мелкие кусочки.
  • Смешать салат с заправкой, добавить сумах. Именно он придаст салату узнаваемый кисловатый привкус.

Пепероната

shutterstock_438921325

Блюдо из раздела “мечта хозяйки”. Во-первых, классно выглядит. Во-вторых, готовится на счет “раз”. В-третьих, может выступать как самостоятельная закуска, гарнир или основное блюдо. Все зависит от твоей изобретательности. Ну и, в-четвертых, отлично подойдет вегетарианцам, если среди твоих друзей такие имеются.

Ингредиенты

  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Далее можешь экспериментировать, добавив цуккини, кабачок, сельдерей и любые другие овощи
  • Орегано, соль, перец, другие  специи – по вкусу
  • Оливковое или растительное масло – 150 г

Инструкция

  • Очистить перцы от семян и белых прожилок и крупно нарубить. 
  • Также крупно нарубить помидоры, сладкий красный лук и другие овощи, если ты готовишь с ними.
  • Выложить все в форму для запекания, посыпать орегано (именно он придаст неповторимый аромат), посолить-поперчить, полить маслом, накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут.
  • Убрать фольгу, хорошенько перемешать овощи, увеличить температуру в духовке до 210 градусов и готовить пеперонату еще 15 минут до появления приятного румяного оттенка.
  • Все готово! Можно подавать сразу же со свежим багетом (но есть опасность все сразу сожрать), вывалить на пасту или соединить с фаршем – получится отличное самостоятельное блюдо. Если душа просит экспериментов, то остатки можно пюрировать блендером – и тогда пепероната превратится в идеальный овощной соус для всего.

Рыбацкий пирог

shutterstock_235243489

Тут весь секрет в подаче: не забудь соус, темное пиво и красивые приборы. Так простое и сытное блюдо станет достойным всех ресторанов мира!

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 2 шт.
  • Сыр чеддер (или любой другой острый) – 150 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили (по желанию) – 1 шт.
  • Петрушка – по вкусу
  • Филе лосося – 300 г
  • Филе трески – 300 г
  • Креветки (по желанию) – 125 г
  • Шпинат – 2 пучка
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Инструкция

  • Очистить картофель, отварить его в подсоленной воде и размять в пюре.
  • Сельдерей, морковь и сыр натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и семян и довольно мелко нарубить. Петрушку, шпинат и чили измельчить.
  • Рыбу нарезать довольно крупными кусками и перемешать с очищенными креветками и лимонным соком.
  • На дно формы выложить рыбу, шпинат и помидоры, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
  • Сверху выложить натертые овощи с сыром, посыпать петрушкой и перцем-чили. Закрыть слоем картофельного пюре и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 40 минут.

Паста с беконом, грушей и сыром

shutterstock_429381337

В повседневной жизни мы опасаемся внезапных сочетаний, однако, это именно то, что делает кухню высокой, а блюда оригинальными и очень запоминающимися. 

Ингредиенты

  • Паста – 300 г
  • Бекон – 4-5 слайсов
  • Лук – 1 шт.
  • Груша – 1 шт.
  • Мед – 3-4 ст.л.
  • Твердый сыр – 150 г

Соус “Бешамель” (по желанию)

  • Сливочное масло – 50 г
  • Мука – 30 г
  • Молоко – 250 мл

Инструкция

  • Отварить пасту до состояния “аль-денте”. Пока она варится обжарить бекон до образования хрустящей корочки (минут 5), на этой же сковороде карамелизовать крупно порезанный лук – обжаривать до золотистого цвета минут 30, помешивая каждые 5 минут. После чего на этой же сковороде обжарить крупно порезанную грушу – 5 минут, в самом конце добавив к ней мед, и обжарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
  • Для соуса в сотейнике растопить масло и, постоянно помешивая, добавить туда муку. После чего тонкой струйкой аккуратно влить молоко – в итоге должна получиться консистенция густого йогурта. Добавить тертый сыр и еще разок хорошенько перемешать.
  • Смешать в одной емкости (можно в кастрюле, где варились макароны) все ингредиенты, залить соусом и перемешать. В принципе, можно есть сразу, но мы рекомендуем выложить получившуюся массу в форму для выпечки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на минут 10 – так получится наряднее и ароматнее. 

Клафути с вишней и ванилью

shutterstock_451642399

Очень простой и очень вкусный десерт. Подавать можно в холодном и горячем виде – не забудь мороженое!

Ингредиенты

  • Вишня – 500 г
  • Пшеничная мука – 125 г
  • Сахар – 250 г
  • Яйцо – 5 шт.
  • Сметана – 350 мл
  • Молоко – 1 ст.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванилин, соль – по щепотке

Инструкция

  • Вишню разложить на дне формы для выпечки в один ряд, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса.
  • Тем временем просеять муку, добавить щепотку соли, чуть-чуть ванилина, цедру одного лимона и остальной сахар. Размешать, сделать в серединке углубление и влить в него взбитые яйца. Размешать до однородности муку с яйцами, затем со сметаной и под конец — с молоком.
  • Залить тестом ягоды и поставить на тридцать пять — сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность клафути должна подрумяниться и подняться.

Читай также:

13 летних рецептов блюд с оливками

Лучше бутерброда: 7 фантастических рецептов хлебных запеканок

Некоторые любят похолоднее: лучшие рецепты холодных супов

Не забудь поделиться статьей:

Хотите получать одну интересную непрочитанную статью в день?

Хит-парад: главные блюда лучших московских ресторанов

05 сентября 2017Сусова Юлия

Шефы рассказали, что пробовать в их заведениях в первую очередь

Пряный баклажан на гриле

Ресторан Cutfish от шеф-повара Глена Баллиса

Пряный баклажан на гриле

Это типичное блюдо австралийской кухни. Здесь очень любят готовить целые овощи на гриле и добавлять к ним всевозможные соусы и специи. Разрезанный пополам баклажан готовят на гриле Josper с острыми специями. При подаче добавляют холодный греческий йогурт и стружку тунца, которая начинает двигаться от потоков горячего воздуха от баклажана. Таким образом создается впечатление, что баклажан живой. Стоит также обратить внимание, что в блюде сочетаются разные температуры: горячий баклажан и холодный греческий йогурт, которые очень хорошо дополняют друг друга.

Бургер с трюфелем

Ресторан Remy Kitchen Bakery от шеф-повара Глена Баллиса

Бургер с трюфелем

Классический бургер с сыром чеддер. Булки для бургера в Remy готовят сами, перед подачей немного обжигают на гриле Josper. Котлета для бургера также готовится на гриле. Соус готовится с добавлением дижонской горчицы. Ну и самое главное — перед подачей добавляют трюфель.

Яйцо Бенедикт с лососем на тостах с голландским соусом

«Кофемания» от бренд-шефа ресторанов Виталия Карсаева

Яйцо Бенедикт с лососем на тостах с голландским соусом

Я привез идею Бенедикта из Парижа. Но там его делают только с ветчиной. А мы немного модифицировали французский рецепт и готовим его с лососем (хотя в нашем меню есть и классический с ветчиной). Кроме того, я решил поменять хлеб для тостов, на которых подается яйцо, и печь его по собственному рецепту, поэтому булочка бриошь в нашем Бенедикте особенная, из собственной пекарни. И еще я изменил рецепт голландского соуса, которым заправляется блюдо, добавив в него ингредиенты на свой вкус. Такую авторскую версию популярного блюда определенно стоит попробовать в «Кофемании».

Пицца с нутеллой, ягодами, сливочным сыром и M&M’S

Ресторан Zotman Pizza Pie от бренд-шефа Дмитрия Зотова

Пицца с нутеллой, ягодами, сливочным сыром и M&M’S

Сладкую пиццу подают не во всех столичных заведениях, поэтому она все еще считается свеобразной экзотикой. Пицца со сливочным сыром, шоколадом, воздушными маршмеллоу, ягодами клюквы и вкраплениями M&M’s понравится как детям, так и не оставит равнодушным ни одного взрослого.

Кейл Цезарь

Необистро «Жеральдин»

Кейл Цезарь

Может ли салат «Цезарь» удивить искушенную публику? Да, и еще как! Рискнем проверить, оставив в привычной рецептуре все самое важное, доведя каждый ингредиент до совершенства, но добавив решительно меняющие суть штрихи. Салат Романо шеф-повар ресторана «Жеральдин» заменил на экстраполезный и нахваленный диетологами всего мира кейл, известный как «русская капуста», вместо гренок добавил крутоны из белого пшеничного хлеба, филе цыпленка приготовил при низкой температуре для нетипичного нежного вкуса и заправил салат острым соусом из анчоусов, каперсов, пармезана, табаско и пары секретных ингредиентов. Вкус «Кейл Цезаря» получился настолько ярким, что просто призван разрывать кулинарные шаблоны. В день продают порядка 70 порций.

Фокачча с бурратой и базиликом

Ресторан «Сыроварня» от концепт-шефа Сергея Носова

Фокачча с бурратой и базиликом

Фишка этого блюда в простоте: мы берем свежий сыр, горячую, только что испеченную фокаччу и тщательно выбранные алые помидоры. Вне зависимости от времени года это блюдо всегда актуально. В месяц мы продаем около 1600 порций.

Ломтики тунца с пак-чой в сливочном соусе с сезонной ягодой

«Винный базар» на Петровском бульваре от шеф-повара Ильи Лустина

Ломтики тунца с пак-чой в сливочном соусе с сезонной ягодой

Рецепт тунца с пак-чой в сливочном соусе привезли из поездки в Барселону Илья Лустин, бренд-шеф сети «Винный базар», и владелец сети Евгения Качалова. Привычный нам вкус свежего тунца в азиатской заправке тут сменяет сливочный соус, дополненный салатом пак-чой. Оттеняет сливочный вкус сезонная ягода, в начале лета это была черешня, сейчас — клубника. Все вкусы гармонично сочетаются и оттеняют друг друга.

Сэндвич «Жареный Карась»

Сеть кафе «Жадина-Говядина, соленый огурец» от бренд-шефа сети Шарбеля Ауна

Сэндвич «Жареный Карась»

Сэндвич «Жареный Карась» — два куска филе зубатки с песто из рукколы и кешью, солеными огурчиками на домашней чиабатте. Один из самых популярных блюд в кафе. В отличие от других мест, где делают фарш, тут рыбу в сэндвиче отдают в виде филе. По сути, если убрать хлеб и переложить начинку на тарелку, получится полноценное блюдо.

Креветки с горчицей васаби

Ресторан «Турандот» от шеф-повара Дмитрия Еремеева

Креветки с горчицей васаби

Жареные креветки, покрытые пикантным соусом из васаби, украшенные облаком из рисовой лапши и икрой летучей рыбы. По мнению Дмитрия Еремеева, это блюдо интересно тем, что имеет необычный вкус благодаря новому сочетанию используемых ингредиентов: васаби смешивают со сгущенным молоком, добавляют специи — таким образом получается соус. Пряно-острый вкус и плотная текстура соуса идеальны для креветок.

Хорьятики (традиционный греческий салат)

Ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ от владельца Алексей Каролидис

Хорьятики (традиционный греческий салат)

Причина в том, что, во-первых, это самая первая ассоциация с греческой кухней. А во-вторых, потому что наш Хорьятики по праву называют самым вкусным в Москве: свежие томаты, хрустящие огурцы, болгарский перец, красный лук — это все можно запросто купить в каждом магазине, а вот 3 ингредиента незаменимы никоим образом: греческое оливковое масло холодного отжима, греческие оливки Каламата и, конечно, сыр Фета. За 3 года мы продали более 30 тысяч порций.

Хумус

15/17 BAR & GRILL от шеф-повара Владимира Богожавеца

Хумус

Для приготовления особенно нежного хумуса шеф-повар Владимир Богожавец привез из Иордании специальный блендер. Его особенность в том, что мощный крутящийся механизм вынесен за движок. Т.е. сам механизм не нагревает массу нута при работе, что крайне важно для получения правильного вкуса. У нас можно попробовать традиционный ливанский хумус с оливковым маслом и кедровыми орехами, а также хумус с приготовленными на углях шампиньонами, с куриными сердечками, с пикантными креветками и обжаренными кальмарами. К каждой закуске в виде комплимента подают свежеиспеченный домашний хлеб — чурек, рогалик с кунжутом или с маком.

Дим сам с креветкой, маринованной кольраби и желе из манго

Ресторан AQ Kitchen от шеф-повара Адриана Кетгласа

Дим сам с креветкой, маринованной кольраби и желе из манго

Дим самы лепят вручную здесь же, в AQ Kitchen: целая креветка, маринованная кисло-сладкая кольраби, пикантный салат хаяши вакамэ, грибы намеко, чеснок, имбирь, чили, манго-мармелад и икра палтуса вместе вызывают настоящий «взрыв» для вкусовых рецепторов.

Тажин

Ресторан Nofar от шеф-повара Александра Жеребицкого

Тажин

Тажин — классическое традиционное блюдо Марокко. В Nofar мы делаем его четырех видов: из мяса ягненка, мяса кролика, филе курицы и сибаса. Тажин с мясом ягненка — наиболее сытное блюдо, которое идеально подойдет для обеда. Тажин с курицей — универсальный вариант: и легкий, и сытный одновременно; а вот кролик — это легкое, диетическое мясо, его очень любят заказывать девушки. Тажин мы подаем в традиционной марроканской посуде, которую специально для нас привезли из Марокко. К нему мы также подаем кускус.

Cахалинские гребешки с фруктовой сальсой и цитрусовым ризотто

Винный бар Touche`от шеф-повара Тараса Кириенко

Cахалинские гребешки с фруктовой сальсой и цитрусовым ризотто

Это новое блюдо из летнего меню Touche`. Можно брать на троих, можно и на одного. Блюдо сытное, несмотря на размеры, ведь это белок плюс ризотто. Прекрасно сочетается с вином Sauvignon Blanc Metis, Klein Constantia 2014.

Караси, жаренные в сметане

Ресторан «Гранд-кафе Dr. Живаго»

Караси, жаренные в сметане

Очень вкусное и популярное русское блюдо. В месяц мы продаем около 500 порций. Караси в сметане — это общепризнанный деликатес, в нашем ресторане мы подаем их на сковороде с картофельными чипсами.

Жареный желток с луковым майонезом и томатной сальсой

Необистро «Голодный – Злой» от шеф-повара Михаила Геращенко

Жареный желток с луковым майонезом и томатной сальсой

Эта закуска привлекает не только тем, что ее приготовят вам всего за 5 минут, но и необычным сочетанием вкусов. Нежный желток в панировке в сочетании с томатной сальсой и луковым майонезом получается пикантным и ни на что не похожим.

11 рецептов новогодних блюд | Еда на www.elle.ru

17 декабря 2015Сусова Юлия

Секреты приготовления от лучших шеф-поваров

Главные слагаемые хорошей новогодней ночи в кругу семьи — это елка, обмен подарками, поздравление президента и, конечно, праздничный стол. ELLE попросил шеф-поваров рассказать о секретах приготовления самых любимых и вкусных блюд для новогоднего застолья. На ваш выбор предлагаются 11 рецептов, которые приятно удивят ваших близких.

Лососевый торт с сыром

Лососевый торт с сыром

Ресторан Buono

  • СложностьПросто
  • ТипЗакуска
  • Время3 часа
  • Персон6

Ингредиенты

  • Лосось (копченый) — 260 г
  • Хлеб Бородинский — 350 г
  • Шпинат молодой — 50 г
  • Сыр Филадельфия — 250 г
  • Укроп — 50 г
  • Цедра 1 лимона
  • Молоко — 20 мл
  • Соль и перец — по вкусу

Украшение:

  • Сыр Филадельфия — 300 г
  • Лосось (копченый) — 100 г
  • Молоко — 20 мл
  • Икра лососевая — 100 г
  • Укроп — 20 г

Приготовление

  1. Укроп промыть, сохранить несколько пучков для украшения, остальное положить в блендер с сыром Филадельфия, столовой ложкой молока, тертой цедрой половины лимона. Блендировать все. Должна получиться нежная кремовая масса.
  2. Взять бородинский хлеб, резанный прямоугольниками толщиной 3 мм, положить его на разделочную доску и смазать сырным кремом. Добавить листья шпината (вымытые и высушенные) и несколько ломтиков копченного лосося.
  3. Положить еще слой ломтиков хлеба, опять крем, шпинат и лосось, продолжать, пока не закончатся ингредиенты. Закончить хлебом и поместить торт в холодильник.
  4. Крем для покрытия: взять 300 г сыра Филадельфия и блендировать вместе с лососем и столовой ложкой молока до гладкой консистенции, затем поставить в холодильник на 1 час. По истечении этого времени намазать крем на поверхность хлеба и по бокам так, чтобы покрыть весь торт, с помощью ножа разровнять. После этого закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Украсить торт лососем, резанным кубиками, икрой лососевой и несколькими пучками укропа.
  6. Порезать как торт и подавать.
Тартар из моркови с зернистой икрой

Тартар из моркови с зернистой икрой

Ресторан «Мюсли», шеф-повар Дмитрий Шуршаков

  • СложностьСредне
  • ТипЗакуска
  • Время2 часа
  • Персон1

Ингредиенты

  • Ганаш из моркови — 20 г
  • Морковь — 70 г
  • Лосось с/с — 25 г
  • Лук репчатый — 25 г
  • Соль — 2 г
  • Желток — 20 г
  • Полента — 5 г
  • Икра форели — 25 г
  • Сырный соус с горчицей — 30 г

Для ганаша из моркови:

  • Морковь — 50 г
  • Сироп глюкозы — 52 г
  • Белый шоколад — 150 г
  • Масло сливочное — 52 г
  • Сливки 33 % — 55 г
  • Соль — 3 г

Соус сырный с горчицей:

  • Сыр креметта — 100 г
  • Сливки 33%-ные — 40
  • Дижонская горчица — 11 г
  • Куркума — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Крем из моркови — 20 г

Приготовление

  1. Отварить морковь. Приготовить чипсы из поленты. Для этого в кипящую воду добавить кукурузную муку. Хорошо перемешать, пока не уварится. Выложить на бумагу и сушить в духовке.
  2. Сделать ганаш из моркови. Для этого растопить на водяной бане белый шоколад и сливочное масло, добавить в него предварительно прогретую глюкозу, пюре из моркови. Смешать и охладить. Соленый лосось, лук и морковь нарезать небольшими кубиками и смешать. Яйцо отварить. Желток натереть на мелкой терке. Нарезанные лосось, лук, морковь заправить сырным соусом. Для приготовления сырного соуса необходимо смешать указанные в рецепте ингредиенты.
  3. На тарелку хаотично нанести ганаш и соус из сыра с горчицей. Выложить тартар, посыпать сверху тертым желтком и икрой. Добавить масло.
Сельдь под шубой с пряной килькой, фаршированной щучьей икрой на чесночном хлебе

Сельдь под шубой с пряной килькой, фаршированной щучьей икрой на чесночном хлебе

Сеть кафе «Де Марко»

  • СложностьСредне
  • ТипСалат
  • Время1 час 30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • Свекла — 150 г
  • Картофель — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 150 г
  • Филе селедки — 150 г
  • Майонез — 150 г
  • Зеленый лук — 20 г
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление

  1. Перед приготовлением все овощи отварить и натереть на крупной терке, разложив отдельно в разные емкости. Селедка нарезается мелкими кубиками (примерно 0,5х0,5 см) и замешивается с зеленым луком. Затем майонез надо поделить на четыре равные части и отдельно замешать с картошкой, свеклой, морковью и яйцом по отдельности.
  2. Блюдо выкладывается в 10 слоев в следующем порядке: селедка, картошка, морковь, яйцо, свекла, затем круг необходимо повторить. В конце можно украсить тертым яичным желтком. Готовое блюдо накрывается пленкой и настаивается минимум 30 минут.
  3. Сельдь под «шубой» подается со слегка обжаренным на растительном масле черным хлебом, натертым зубчиком чеснока. Сверху на хлеб кладется пряного посола килька (2-3 штуки на кусок хлеба), фаршированная щучьей икрой.
Оливье «Живаго» с соленым огурцом

Оливье «Живаго» с соленым огурцом

Гранд кафе «Dr.Живаго»

  • СложностьПросто
  • ТипСалат
  • Время1 час 15 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Картофель — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Соленые огурчики — 50 г
  • Зеленый консервированный горошек — 50 г
  • Вареная колбаса — 50 г
  • Копченый говяжий язык — 50 г
  • Копченая куриная грудинка — 50 г

Для домашнего майонеза:

  • Яйца — 3 шт.
  • Оливковое масло — 500 г
  • Винный уксус — 1/2 столовой ложки
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Дижонская горчица — 10 г
  • Тыквенные чипсы, красная икра или перепелиные яйца для украшения — по желанию

Приготовление

  1. Отварить картофель и морковь до готовности, остудить. Соленые огурчики очистить от шкурки с помощью овощечистки. Нарезать небольшими кубиками картофель, морковь, огурцы, колбасу, язык, куриную грудку. Перемешать порезанные ингредиенты с консервированным горошком.
  2. Приготовить домашний майонез. Для этого взять 4 сырых яичных желтка и 500 мл масла и перемешать в блендере до однородной массы. Затем добавить в смесь уксус, сахар и горчицу, о снова перемешать, пока смесь не приобретет плотность.
  3. Заправить салат домашним майонезом — можно добавить больше или меньше майонеза по вкусу, а неиспользованную часть отправить в холодильник.
  4. Если вы используете перепелиные яйца в качестве украшения, то надо сварить яйца, остудить под холодной водой, разрезать на пополам и разложить на порционных тарелках. Для украшения также можно использовать красную икру.
Запеченная лопатка ягненка с розмарином, чесноком и пряностями

Запеченная лопатка ягненка с розмарином, чесноком и пряностями

«Честная кухня»

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время6 часов
  • Персон2

Ингредиенты

  • Лопатка ягненка — 1,5 кг
  • Крупная морская соль — 50 г
  • Перец черный молотый — 50 г
  • Паприка — 20 г
  • Розмарин — 2 веточки
  • Чеснок — 40 г
  • Тимьян — 2 веточки
  • Оливковое масло — 100 мл

Приготовление

  1. Мясо натираем солью, перцем, паприкой, добавляем тимьян, розмарин и чеснок. Поливаем маслом и даем настояться 3-4 часа.
  2. После отправляем в духовку и запекаем в течение 3 часов при температуре не более 180 градусов.
Перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками

Перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками

Le restaurant, шеф Жан-Люк Молле

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время2 часа 30 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Перепелка — 1 шт.
  • Белые грибы — 30-40 г
  • Трюфели — 3-4 г
  • Белое мясо птицы — 100 г
  • Топинамбур — 100 г
  • Артишоки — 3 шт.
  • Сливки (для мусса) — 50-70 г
  • Сливки (для пюре) — 20-30 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Грибной бульон — 300 г
  • Агар-агар — 20 г

Приготовление

  1. Для мусса белое мясо птицы (сырое), белые грибы и трюфели пробить в блендере. Добавить сливки и еще раз все пробить до получения консистенции мусса.
  2. Перепелку снять с кости, фаршировать муссом из белого мяса с белыми грибами и трюфелями. Поставить в духовку на 24 минуты при температуре 220 градусов.
  3. Пюре из топинамбура: топинамбур отварить в молоке. Далее протереть его вместе со сливками и сливочным маслом.
  4. Для желе артишоки отварить. Далее фаршировать их муссом из белого мяса с белыми грибами и трюфелями. Артишоки выложить в емкость стеблем вверх и залить (примерно на 2-2,5 см от дна) предварительно сваренным грибным бульоном с добавлением агар-агара. Поставить в холодильник до полного застывания. После этого вырезать из желе круглые формы таким образом, чтобы стебель артишока был в центре, разрезать их пополам.
  5. На тарелку выложить перепелку. Рядом 4 артишока в желе из грибного бульона, разрезанные пополам. Между ними выложить пюре из топинамбура.
Запеченная утка

Запеченная утка

Ресторан Chips, шеф-повар Сергей Кондаков

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время2 часа 30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • Утка — 1 шт.
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль и паприка — по вкусу
  • Розмарин — 1 веточка

Приготовление

  1. Утку очистить и тщательно промыть. В течение двух часов вымачивать в подсоленной воде (количество воды в зависимости от размера — чтобы вода полностью закрывала всю утку) с добавлением лука, чеснока, лаврового листа и душистого перца.
  2. После этого промыть утку. Заново натереть смесью соли и паприки (в зависимости от желаемой степени остроты). Внутрь положить 3-4 зубчика чеснока и несколько веточек розмарина. Жарить на вертеле в течение часа или в запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 45-60 минут.
Томленая утиная ножка с перловой кашей, киноа и тыквой

Томленая утиная ножка с перловой кашей, киноа и тыквой

Гастропаб Beer Happens, шеф-повар Тимур Абузяров

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время14 часов
  • Персон1

Ингредиенты

Тыквенное пармантье (50 г на порцию):

  • Тыква — 450 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Соль — по вкусу

Ризотто из перловки и киноа:

  • Киноа отварная — 30 г
  • Перловка отварная — 60 г
  • Куриный бульон — 200 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Пармезан — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2 г

Глазурь на утку (30 г на порцию):

  • Мед — 5 г
  • Листья тимьяна — 4 г
  • Апельсиновый фреш — 50 г
  • Горчица зернистая — 10 г
  • Масло подсолнечное — 10 г

Глазированная утиная ножка:

  • Утиная ножка — 1 шт.
  • Соль морская крупная — 20 г
  • Розмарин — 2 г
  • Тимьян — 2 г
  • Чеснок — 2 г
  • Масло подсолнечное — 15 г
  • Масло сливочное — 15 г
  • Запеченный лук-шалот конфи — 40 г

Украшение:

  • Тархун — 2 г
  • Тыква печеная — 20 г
  • Петрушка — 2 г
  • Запеченный лук-шалот конфи — 40 г

Приготовление

  1. Тыкву запечь в духовке при 160 градусов до готовности. Очистить от кожи. Пробить блендером со сливочным маслом. Довести до вкуса солью.
  2. В кипящий куриный бульон добавить отварную перловку, рубленый чеснок, затем добавить пармантье из тыквы, пармезан и отварной киноа. Затянуть сливочным маслом. Довести до вкуса солью.
  3. Апельсиновый фреш выпарить наполовину. Добавить ингредиенты для глазури и прогреть.
  4. Утиную ножку очистить от внутренней кости. Мариновать с солью, рубленым розмарином, тимьяном и чесноком в течение 40 минут. Промыть от маринада и готовить в вакуумном пакете в смеси подсолнечного и сливочного масла при температуре 80 градусов в течение 12 часов. Затем глазировать утку. Для этого ножку на 10 минут поставить в печь при температуре 180 градусов. Полить глазурью и поставить в печь еще на 2 минуты.
  5. Лук запечь при температуре 160 градусов до готовности. Очистить, затем прогреть лук в растительном и оливковом масле с добавлением специй: чеснок, тимьян, лавровый лист.
  6. Выложить ризотто на тарелку, сверху положить глазированную утиную ножку. Украсить кубиками печеной тыквы, зеленью и запеченным луком.
Жареный муксун в черном перце

Жареный муксун в черном перце

Ресторан «Воронеж»

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время2 часа
  • Персон1

Ингредиенты

  • 1 свежий муксун целиком (среднего размера)
  • Красные болгарские перцы — 2 шт.
  • Томаты в собственном соку — 0,5 кг
  • Зубчик чеснока
  • Оливковое масло
  • Веточка тимьяна
  • Веточка кинзы или тархуна
  • Соль

Приготовление

  1. Приготовить из рыбы филе на коже: освободить рыбу от чешуи и плавников, вытащить кости позвоночника.
  2. Приготовить маринад: смешать 2 чайных ложки соли и столовую ложку оливкового масла.
  3. Замариновать рыбу, приложив к ней веточку тимьяна. Оставить рыбу на полчаса. В это время приготовить томатно-перечный гарнир.
  4. Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить в разогретую духовку на противень болгарские перцы и выпекать, пока шкурка не станет мягкой и не начнет легко отходить. На это уйдет около 5-7 минут. Достать болгарские перцы из духовки, дать немного остыть, очистить от шкурки. Нарезать перцы крупными дольками.
  5. Помидоры в собственном соку очистить через крупное сито, чтобы в смеси не осталось семечек и сердцевин. Помидорную мякоть довести до кипения в сотейнике вместе с мелко порезанным зубчиком чеснока. Когда смесь начнет закипать, добавить дольки перца и тушить в течение 5-7 минут.
  6. Для жарки рыбы сильно разогреть сковороду без масла, выложить на нее филе рыбы на коже. Жарить рыбу в первую очередь на стороне с кожей 3,5 минуты до светло-коричневого цвета. Чтобы филе не скручивалось на сковороде, его необходимо немного прижать к поверхности. Перевернуть филе на другую сторону и жарить еще около двух минут.
  7. Выложить томатно-перечный гарнир на тарелку, сверху выложить филе рыбы, а на него положить веточку кинзы или тархуна для аромата.
Рождественская паннакотта с глинтвейном и шоколадным ганашем

Рождественская паннакотта с глинтвейном и шоколадным ганашем

Jamie’s Italian, бренд-шеф Маттео Лаи

  • СложностьСредне
  • ТипДесерт
  • Время3 часа
  • Персон1

Ингредиенты

  • Молоко — 70 мл
  • Сливки — 130 мл
  • Сахар — 25 г
  • Ваниль — 1 палочка
  • Желатин — 3,5 г
  • Красное вино — 120 мл
  • Корица — 1 палочка
  • Гвоздика — 2 г
  • Анис — 3 г
  • Цедра апельсина — 5 г
  • Мед — 10 г

Шоколадный ганаш:

  • Горький шоколад 55%-ный — 50 г
  • Сливки 33%-ные — 50 г

Приготовление

  1. Вино со специями варить до 80 градусов (оно не должно кипеть), добавить апельсиновую цедру. Снять с плиты, немного настоять при комнатной температуре. Убрать в морозилку на несколько часов, довести там до состояния фруктового льда.
  2. Для приготовления шоколадного ганаша подогреть шоколад и сливки.
  3. Замочить желатин в 14 мл воды. Молоко, сливки, ваниль и сахар довести до кипения, снять с плиты, добавить желатин, тщательно перемешать и остудить. Налить паннакотту в форму, сверху украсить глинтвейном и теплым ганашем.
Пирог Василопита

Пирог Василопита

Ресторан Molon Lave

  • СложностьПросто
  • ТипДесерт
  • Время2 часа
  • Персон6

Ингредиенты

  • Мука — 500 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар — 500 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ваниль — 2 чайные ложки
  • Фундук молотый — 0,5 стакана
  • Миндаль молотый — 0,5 стакана
  • Изюм — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Цедра апельсиновая — 1 чайная ложка
  • Сок апельсиновый — 0,5 стакана
  • Коньяк — 1 чайная ложка

Приготовление

  1. Взять форму, смазать ее сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Изюм поместить в чуть теплую воду с одной чайной ложкой конька и оставить на 30 минут, пока не набухнет.
  2. Орехи поместить в одну емкость, добавить небольшое количество муки (не более 1 чайной ложки) и перемешать. Сливочное масло взбить вместе с сахаром (4-5 минут). Затем добавить яйца (по 1 штуке) и продолжать взбивать. Потом добавить цедру, сок апельсина и молоко и взбить до однородной массы.
  3. В другой емкости смешать муку и разрыхлитель. Далее смешать муку с ореховой смесью, изюмом и смесью, получившейся в блендере (взбивать все руками). Затем поместить в форму и поставить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. После оставить, дать остыть и посыпать ванилью.

Изысканные рецепты для особенного вечера —  Koolinar.ru

Изысканные рецепты для особенного вечера

В жизни каждого найдется немало поводов, чтобы устроить особенный ужин. Он может быть как запланированным, так и спонтанным. И в том, и в другом случае вам потребуются нетривиальные кулинарные идеи. В помощь мы составили подборку изысканных блюд из простых продуктов.

Аперитив

Капрезе с тапенадом из оливок

  • Помидоры среднего размера – 3-4 шт;
  • Моцарелла – 1 крупный шарик;
  • Черные оливки – 1 банка;
  • Лимон – ½ шт;
  • Оливковое масло;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль, перец.

Помидоры и моцареллу нарезать на тонкие пластины, выложить на тарелку внахлест, чередуя ломтики. Посыпьте солью и перцем. Мелко порубленный чеснок и оливки пробейте в блендере. Добавьте оливковое масло для создания пастообразной шелковистой текстуры и чайную ложку лимонного сока. Здесь нет правильных или неправильных пропорций – ориентируйтесь на свой вкус. Еще раз запустите блендер на пару секунд, и можно выкладывать тапенаду на капрезе.

Основное блюдо

Изысканные рецепты для особенного вечера

Паста с хлебными крошками

  • Паста;
  • Белый хлеб – 4 кусочка;
  • Черный хлеб – 2 кусочка;
  • Оливковое масло;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сладкая паприка;
  • Цедра апельсина;
  • Сушеный базилик;
  • Соль, перец.

Хлеб рвем на кусочки, сдабриваем оливковым маслом и сушенными травами. Отправляем сушиться в духовку на 10-15 минут. Остужаем и перекладываем в чашу блендера вместе с чесноком, цедрой и паприкой. Смесь перемешиваем с пастой аль денте, политой оливковым маслом. При подаче украшаем рубленной петрушкой.

Десерт

Изысканные рецепты для особенного вечера

Персик Мельба

  • Персик – 2 шт;
  • Малина – 450 грамм;
  • Вода – 1 литр;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Лимон – 1 шт;
  • Ванильная эссенция;
  • Ванильное мороженное.

В кастрюле смешайте воду, сахар и цедру лимона, натертую на крупной терке. Погрузите в кипящий сироп разрезанные пополам персики, и стручок ванили. Убавьте огонь и поварите фрукты в течение пяти минут, затем снимите кастрюлю с огня и дайте им остыть в сиропе. В каждую половинку персика выложите шарик мороженного и полейте малиновым соусом. Для него смешайте малину, лимонный сок и сахар, пробейте в блендере и избавьтесь от косточек с помощью сита.

Читайте также:

Идеи для лёгкого ужина

Готовим полезный ужин

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о