Кутабы с зеленью и с сыром рецепт с фото – Кутабы из пресного теста с сыром, зеленью и сухими специями рецепт с фото пошагово

Кутабы с зеленью. Ингредиенты: мука, вода, соль

На весь экран

шаг 7

Перед тем, как жарить кутабы, растопим 100 г сливочного масла для смазки кутабов. Теперь берем сковороду и на сухую поверхность выкладываем кутаб. Жарятся мгновенно, минуты 2, не больше. Переворачиваем и прямо на сковороде смазываем обжаренную поверхность маслом при помощи силиконовой кисточки. Обжарили вторую поверхность и отправляем на подготовленное блюдо кутаб. На блюдо выкладываем смазанной стороной и тут же тепленькими смазываем оставшуюся сторону. Во время жарки кутабы надуваются, как шарик (хоть мы и выпускали воздух), но потом уже на тарелке они сдуваются и становятся плоскими. Так что не пугайтесь :)

Перед тем, как жарить кутабы, растопим 100 г сливочного масла для смазки кутабов. Теперь берем сковороду и на сухую поверхность выкладываем кутаб. Жарятся мгновенно, минуты 2, не больше. Переворачиваем и прямо на сковороде смазываем обжаренную поверхность маслом при помощи силиконовой кисточки. Обжарили вторую поверхность и отправляем на подготовленное блюдо кутаб. На блюдо выкладываем смазанной стороной и тут же тепленькими смазываем оставшуюся сторону. Во время жарки кутабы надуваются, как шарик (хоть мы и выпускали воздух), но потом уже на тарелке они сдуваются и становятся плоскими. Так что не пугайтесь 🙂

Кутабы с зеленью – пошаговый рецепт с фотографиями

Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о сковороде. Кутабы пекутся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение.

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а шар из него должен быть мягким, но упругим, как щёчка младенца. Любое тесто любит отдохнуть после замеса. И мы наше оставим на полчаса в миске, накрытой влажным полотенцем, и займёмся зеленью.

Всю зелень промыть под проточной водой, высушить на х/б полотенце и нарезать достаточно мелко, но так, чтобы просматривалась фактура листиков.

Теперь делим тесто на порции. На один кутаб нужен шарик теста примерно размером с некрупную сливу. Но всё равно вам придётся ориентироваться на диаметр вашей сковороды.

Обильно подпушая рабочую поверхность столешницы мукой, раскатать из теста круг как можно тоньше, почти до прозрачности. На одну половину уложить зелень, посолить, поперчить. Аккуратно прикрыть начинку второй половиной круга, прижимая ладонью поверхность «полумесяца», чтобы выгнать воздух. Тщательно защепить (лучше вилкой) края кутаба, которые не должны быть грубыми и излишне широкими.

Теперь выкладываем кутаб на разогретую сковороду без масла (!) и печём с обеих сторон до готовности.

Готовые кутабы складываем на блюдо и каждый поливаем сливочным маслом.

Это очень вкусное, лёгкое и, что немаловажно, полезное кушанье.

Приятного аппетита!

Самая краткая из всех моих допифно

Есть на Кулинаре правило – не выкладывать больше двух рецептов за сутки, чтобы не забивать главную страницу, и дать другим пользователям на ней покрасовать свои гастрономические пристрастия. Сегодня я, впервые за 8 лет пребывания на сайте, позволила себе воспользоваться этим правом – опубликовать подряд два рецепта. Этот — второй. Были тому причины. Кому интересно, читайте про довгу́.

Вкусной вам жизни, друзья!

Кутабы с сыром и зеленью

кутабы

Азербайджанская кухня очень яркая и самобытная. Очень много выпечки: это бакинские мутаки, чуреки, лаваш и аппетитные лепешки с различными начинками, например, кутабы. Кутабы — плоские пирожки в форме полумесяца, напоминающие хычины и чебуреки. Их готовят из пресного теста. Начинкой может быть мясо, сыр, тыква, зелень. Жарят лепешки на сухой сковороде «садж» с высокими бортиками. Дома можно жарить кутабы на чугунной сковороде.

кутабы

Ингредиенты:


  • 350 г муки
  • 200 мл воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 200 г сыра сулугуни
  • 2 пучка зелени
  • 30 г сливочного масла для смазывания

Приготовление


Муку просеять, всыпать соль, добавить растительное масло.

шаг1

Влить кипяток.

шаг2

Дать слегка остыть и замесить тесто. Оставить на 30 минут.

шаг3

Зелень (укроп, петрушку) вымыть, обсушить, мелко нарезать.

шаг4

Сыр натереть на крупной терке.

шаг5

В зелень добавить сыр, перемешать.

шаг5

Тесто разделить на 8 частей, скатать в шарики, накрыть салфеткой.

шаг7

Один шарик теста раскатать в тонкую прозрачную лепешку.

шаг8

На одну половинку лепешки выложить 2 столовые ложки начинки.

шаг8

Накрыть начинку второй половинкой лепешки, разгладить от сгиба, чтобы вышел воздух, прижать и выровнять край ножом.

шаг10

Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон по 2 минуты с каждой стороны. Пока печется лепешка, надо раскатывать и формировать другую лепешку.

шаг10

Смазывать после жарки каждую лепешку сливочным маслом.

шаг1

Кутабы с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим кутабы с сыром

Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень тонкий пласт теста. Благодаря этому, кутабы получаются с тоненькими хрустящими стенками и отличной сырной серединкой, которая так аппетитно тянется когда подать кутабы горячие с пылу, с жару.

Обязательно перед подачей смажьте кутабы растопленным сливочным маслом — это значительно улучшает вкус лепёшек. Укроп в такие сырные кутабы вы можете добавить по желанию, хотя и без укропа получается тоже очень вкусно.

Как приготовить «Кутабы с сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов с сыром нам понадобится Фетакса, твёрдый сыр, вода, мука, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, укроп (по желанию).

Шаг 2 Ссылка

Для теста соединить просеянную муку, соль, воду , подсолнечное масло.

Шаг 3 Ссылка

Замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

Завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 9 кусочков. Примерный вес куска — 35 грамм.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать каждый кусок теста как можно тоньше.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки соединить натёртый сыр, раскрошенную Фетаксу и по желанию — порезанный укроп (у меня укроп свежемороженый).

Шаг 8 Ссылка

На 1/2 подготовленного теста выложить приблизительно 2 столовых ложки сырной начинки.

Шаг 9 Ссылка

Сверху накрыть второй половиной теста.

Шаг 10 Ссылка

Прижать по краям и вырезать, придавая форму полумесяца.

Шаг 11 Ссылка

Жарить кутабы на сухой сковороде, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 12 Ссылка

Горячие кутабы смазать растопленным сливочным маслом.

Шаг 13 Ссылка

Кутабы с сыром готовы.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о