Ленивые голубцы рецепт с фото в кастрюле – Ленивые голубцы в кастрюле рецепт с фото пошагово

Содержание

Ленивые голубцы в кастрюле рецепт с фото пошагово

Если у вас нет времени на полноценные голубцы, то можно очень быстро приготовить ленивые голубцы в кастрюле, рецепт с фото пошагово поможет вам сделать это правильно. По вкусу они ничуть не отличаются от классического варианта, но готовятся гораздо быстрее и проще. Вашим домочадцам, наверняка понравится это блюдо.

Ингредиенты:

  • пятьсот грамм свино-говяжьего фарша;
  • двести грамм риса;
  • пятьсот грамм капусты;
  • двести грамм моркови;
  • две столовых ложки томатной пасты;
  • две репчатые луковицы;
  • по вашему вкусу соль;
  • по вашему вкусу черный молотый перец;
  • лавровый листик;
  • растительное масло.
  • Процесс приготовления:

    1.Подготовьте овощи. Уберите с капусты плохие листья и меленько нашинкуйте ее. Очистите морковь и лук. Промойте овощи. Лучок нужно меленько покрошить, а морковку натереть на крупной терке. Промойте рис и залейте его водой, пусть немного постоит в воде.

    2.Теперь возьмите кастрюльку литра на три-три с половиной. Выложите на ее дно капусточку (не всю), сверху положите фарш.

    3.После фарша положите в кастрюльку слой моркови.

    4.Следующим слоем выложите рис (предварительно слив с него воду).

    5.Последним слоем вновь положите остаток капусты.

    6.Приготовим подливку. Поставьте сковороду на огонь и налейте в нее растительное масло. Бросьте жариться лучок. Он должен немного подрумяниться (минут пять). Тем временем смешайте две ложки томатной пасты с водой. Влейте эту смесь в сковородку и потушите все еще минут пять.

    7.Готовую зажарку выложите в кастрюлю к другим ингредиентам. Бросьте несколько листиков лаврушки, перец горошком. Посолите по вкусу. Влейте в кастрюльку воду, она должна полностью покрыть верхний слой капусты. Сразу ставьте кастрюльку на плиту, накрывайте крышкой и готовьте минут сорок на минимальном огне. Следите за количеством жидкости, чтобы блюдо не пригорело. По прошествии указанного времени перемешайте содержимое кастрюли и оставьте готовиться еще минут на десять.

    Ленивые голубцы готовы. Подавать это блюдо можно вполне самостоятельно, так как в нем большое количество ингредиентов и оно само по себе получается сытным. Не ждите, пока оно остынет, насыпайте ленивые голубцы в тарелки и скорее зовите всех к столу. Чтобы было еще вкуснее подавайте блюдо со сметанкой. Приятного аппетита!

    moiris.ru

    Ленивые голубцы в кастрюле / Голубцы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление ленивых голубцов в кастрюле:

    Шаг 1: подготавливаем мясной фарш.
    размораживаем фарш Так как у нас уже готовый фарш, нам достаточно достать его из морозильной камеры холодильника, положить в миску и дать ему самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Этот процесс займет приблизительно 1–1,5 часа. Внимание: ни в коем случае не подогревать фарш в микроволновой печи. Пока наш ингредиент размораживается, приступим к следующему шагу.
    Шаг 2: подготавливаем лук.
    измельчаем лук
    Лук при помощи ножа чистим от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем его вначале на две части, а потом мелко режим каждую половину при помощи острого инвентаря вдоль, а затем поперек на небольшие квадратики. После — перекладываем на тарелку.
    Шаг 3: подготавливаем морковь.
    измельчаем морковь Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем с помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в тарелку с измельченным луком.
    Шаг 4: обжариваем лук и морковь.
    обжариваем морковь с луком Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем из миски при помощи столовой ложки измельченные лук и морковь в разогретую емкость. Обжариваем ингредиенты до образования золотистого цвета, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой.
    Внимание:
    овощи пережаривать не рекомендуется, так как они еще будут тушиться с мясным фаршем. После этого отставляем сковородку с огня в сторону.
    Шаг 5: подготавливаем укроп.
    измельчаем укроп Очень важно в готовый фарш не забыть положить укроп, так как этот ингредиент придаст нашему блюду особый вкус молодой зелени и будет так же служить украшением всего блюда. Берем укроп и промываем его под проточной водой. Слегка встряхиваем зелень от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и выкладываем в отдельную тарелку.
    Шаг 6: готовим фарш для ленивых голубцов.
    выкладываем фарш поверх зажарки Перекладываем мясной фарш в сковороду с жареной овощной смесью. Ставим емкость на средний огонь и слегка обжариваем, помешивая лопаткой. Этот процесс занимает 10-15 минут. готовим фарш для блюда Выключаем огонь, даем фаршу слегка остыть. добавляем в фарш для блюда укроп Затем добавляем в него мелко измельченный укроп. Обязательно перчим и солим по вкусу и еще раз перемешиваем.
    Шаг 7: подготавливаем капусту.
    измельчаем капусту
    Берем кочан капусты, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа срезаем несколько верхних листьев и откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укладки на дно кастрюли, когда мы будем готовить ленивые голубцы, чтобы снизу блюдо не подгорело. Разрезаем с помощью острого инвентаря кочан на две половинки, и затем нарезаем каждый на тонкие полоски. Внимание: чем тоньше будут капустные полоски, тем лучше. Поэтому для этого необходимо взять довольно острый нож.
    Шаг 8: тушим капусту.
    выкладываем капусту в сковороду В другую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем измельченную капусту. Ставим емкость на средний огонь и тушим ингредиент, помешивая его деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, отставляем сковородку с огня в сторону.
    Шаг 9: подготавливаем помидоры.
    заливаем помидоры кипятком Опускаем помидоры в кастрюлю с кипятком на 5 минут, а после достаем их при помощи шумовки и перекладываем на чистую тарелку. Когда ингредиент остынет, снимаем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы с помидорами было легче работать. измельчаем помидоры в блендере Перекладываем очищенные помидоры в блендер, и измельчаем их на средней скорости до состояния жидкой массы.
    Шаг 11: подаем ленивые голубцы в кастрюле.
    ленивые голубцы в кастрюле Подавать ленивые голубцы можно в горячем виде. Выкладываем их в глубокое блюдо для подачи на стол. Будет очень вкусно, когда сверху наши голубцы приправить немного измельченным чесноком. К ленивым голубцам можно подавать сметану, сливки или же майонез. Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – – Кроме говяжьего фарша можно использовать фарш ассорти: свиной и говяжий, или же приготовить мясной фарш из куриного филе.

    – – Для приготовления вкусного блюда, необходимо выбрать качественную белокочанную капусту: листочки должны быть не подпорченные и слегка беловатого цвета.

    – – Если вы готовите ленивые голубцы в зимний период, и у вас нет свежих помидор, можете использовать томатную пасту или же томатный сок.

    – – Возможно, вы захотите приготовить это блюдо из молодой капусты. Тогда нужно помнить, что молодые капустные листики очень нежные и их не обязательно предварительно тушить. Достаточно порезать ингредиент на небольшие тонкие полоски и уложить также слоями в кастрюлю. И время приготовления чуть сократить. Блюдо с молодой капустой лучше готовить с использованием куриного фарша, так как он готовится быстрее, чем говяжий.

    www.tvcook.ru

    рецепт с фото пошагово в кастрюле

     

    Признайте, вы часто готовите классические голубцы из капусты? Нет? Ну вы не одни такие, я тоже готовлю голубцы очень редко по одной простой причине: нехватка времени. Конечно, я умею готовить классические голубцы, но в повседневном меню у меня чаще фигурируют ленивые голубцы в кастрюле с мясом и рисом.

    Особенно летом, когда появляется молодая и сочная капуста, рецепт ленивых голубцов с капустой  это моя палочка выручалочка чтобы быстро накормить семейство, вкусно и сытно. Готовятся ленивые голубцы в кастрюле очень просто, а основная часть работы это подготовка всех ингредиентов.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _14

    Еще мне нравится этот рецепт вкусных ленивых голубцов тем, что готовятся голубцы с мясом, а не с фаршем. Поскольку я всегда готовлю фарш сама, то приготовлений с ленивыми голубцами с мясом и рисом намного меньше так если бы я готовила ленивые голубцы в кастрюле с фаршем.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг капусты
    • 600-700 гр. мякоти свинины
    • 300 гр. сухого риса
    • 450 мл. воды
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. луковица
    • 3 ст.л. томатной пасты + 250 мл. воды
    • соль и специи по вкусу
    • 3-4 ст.л. растительного масла

    Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле:

    Заранее отвариваем рис до готовности: смешиваем 300 гр. сухого риса и 450 мл. холодной воды в кастрюле, доводим до кипения. Ждем когда рис впитает всю воду, затем снимаем с огня.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Чтобы приготовить ленивые голубцы в кастрюле, первым делом займемся мясом. Для рецепта ленивых голубцов  я использовала  мякоть свинины с прослойкой жира, но вы можете брать любое мясо, которое вам нравится. Мясо нарезаем не очень крупными кусочками, примерно 1,5*1,5 см.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Морковку натираем на крупную терку, а лук нарезаем кубиками.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Капусту шинкуем ножом, или с помощью специальной терки. Дальше следует капусту немного присолить, и примять руками.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, нагреваем до максимума и высыпаем все подготовленное мясо. На этом этапе интенсивно мешаем свинину лопаткой, чтобы оно равномерно прожарилось и не пристало к дну кастрюли.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Обжариваем свинину до золотистой корочки.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Затем добавляем подготовленный лук и морковь. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Дальше очередь главной героини наших очень ленивых голубцов: капусты. Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Разводим томатную пасту водой.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Затем  добавляем в кастрюлю с капустой и мясом. Хорошенько перемешиваем наши очень ленивые голубцы и доводим до кипения. На этом этапе можно посолить и поперчить наше блюдо.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Последним добавляем в кастрюлю отваренный рис, опять перемешиваем, накрываем крышкой и готовим не более 5 минут.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Наши ленивые голубцы в кастрюле с рисом  готовы! Подаем блюдо горячим со свежими овощами.

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _16

    Желаю вам приятного аппетита, и вкусных ленивых голубцов!

    ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле _15

    Советы и рекомендации:

    Рис для ленивых голубцов лучше всего использовать длиннозернистый, сорта басмати с низким уровнем клейковины. Тогда в готовом блюде отчетливо будет чувствовать капуста, рис и мясо. Если использовать круглозернистый рис, как для суши или ризотто, то ленивые голубцы в кастрюле будут больше похожи на кашу с капустой. Также для приготовления ленивых голубцов лучше использовать свежее мясо, не с морозилки. Перемороженное мясо часто получается немного жестким, поэтому его нужно дольше готовить.

    Ленивые голубцы: рецепт с фото пошагово в кастрюле

    4.5 (90.91%) 11 votes

    home-restaurant.ru

    Ленивые голубцы слоями с рисом и фаршем

    Добрый день, друзья!

    Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали очень вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы, приготовленные слоями. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото пошагово в кастрюле.

    Не знаю, почему они называются ленивыми, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.

    Как приготовить ленивые голубцы слоями в кастрюле

    Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Хотя они тоже с рисом и фаршем, но сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался recept prigotovlenija lenivyh golubcov slojami v kastrjule, но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).

    Кстати сказать, вы знаете, что делать, чтобы завернутые в капусту голубцы не пригорели? А как сделать вкусное картофельное пюре? Читайте полезные советы для хозяек на кухне.

    Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.

    Итак, мой рецепт в кастрюле.

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты
    • 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
    • 1/2 стакана риса
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1/2 ст. ложки муки
    • 1 ст. ложка томатной пасты
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 2 стакана воды
    • соль и перец по вкусу
    • растительное масло для тушения

    Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.

    Как готовить 

    Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.

    1. Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
    2. Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
      3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
    3. Рис хорошо промываем в нескольких водах.
    4. Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.

    Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.

    Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.

    Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.

    Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.

    Далее выкладываем тушеную с луком морковь.

    И последний слой – вторая часть капусты.

    Далее нужно будет налить в кастрюлю соус.

    Соус 

    Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.

    Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.

    Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.

    Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.

    Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.

    Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.

    lenivye golubcy slojami

    Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.

    Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.

    Пробуйте, это очень вкусно!

    Приятного аппетита!

    И заходите за рецептом вкусной квашеной капусты как у бабушки, совсем недавно делала.

    С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

    comfort-myhouse.ru

    Ленивые голубцы – 10 очень вкусных и простых рецептов с фото пошагово

    Ленивые голубцы в отличие от обычных готовятся проще за счет того, что капусту не нужно отваривать целиком, а потом не нужно заворачивать в листья мясной фарш, что является делом трудоемким и требует не так уж мало времени. Для ленивых голубцов капусту шинкуют или рубят, а потом добавляют прямо в фарш. Доводятся до готовности такие голубцы по-разному: в духовке, в казане, в кастрюле или в мультиварке, иногда тушатся в сковороде. Изучите 10 наших очень вкусных и простых рецептов приготовления ленивых голубцов пошагово.

    Ленивые голубцы в духовке с подливкой — пошаговый рецепт

    Время готовки: 1,5 часа.

    Порций: 15 шт.

    Ленивые голубцы в духовке с подливкой – это блюдо из мясного фарша, отварного риса и капусты, они очень напоминают котлеты. Благодаря подливе голубцы получаются сочными, вкусными и вполне самодостаточными. Готовить голубцы в духовке – одно удовольствие, ведь пока они запекаются, можно заняться другими делами. Подают такие голубцы обычно с рубленой зеленью и сметаной.

    Калории: 155 ккал

    Белки: 8.3 г

    Жиры: 10.1 г

    Углеводы: 7.5 г

    • Кочан капусты разрежьте на половину, а потом нужное вам количество нарубите мелко или нашинкуйте.

    • Залейте измельченную капусту кипятком, уложив ее в кастрюлю, чтобы она хорошо размякла. Пока вы будете делать другую работу, пусть капуста стоит в стороне под крышкой.

    • Рис отварите до готовности, подсолив воду. Готовый рис слейте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы он сохранил клейкость.

    • Если вам нужно сделать фарш самостоятельно, тогда прокрутите мясо с луком на мясорубку и добавьте в него специи и соль по вкусу. Кстати, фарш можно брать любой, а не только из говядины и свинины.

    • Капусту отцедите на дуршлаг, а потом руками отожмите от лишней воды.

    • К фаршу добавьте капусту, яйцо куриное и рис отваренный.

    • Вымешайте фарш до однородной массы.

    • Слепите голубцы в виде обычных котлет и запанируйте их в измельченных сухарях.

    • Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда голубцы.

    • До 180 градусов раскалите духовку и запеките голубцы в течении 20 минут. За это время сделайте подливку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, помешивая.

    • Морковь натрите на терке и добавьте к луку, обжарьте овощи вместе, пока морковь не размякнет.

    • На крупной терке натрите томаты без шкурок.

    • В сковороду к зажарке добавьте томаты (или уже готовый томатный соус), а также рубленый чеснок, соль и приправы по вкусу.

    • Дайте овощной зажарке прокипеть несколько минут и убирайте ее с плиты.

    • В емкости разболтайте сметану, лучше жирную, с теплой водой, чтобы не было комков.

    • Сметанную заливку вылейте к овощам, размешайте, с помощью соли и приправ доведите до нужного вам вкуса.

    • Голубцы ленивые достаньте из духовки.

    • Залейте их соусом равномерно.

    • Верните голубцы в духовку и допеките при температуре 180-190 градусов до готовности, что займет примерно 35-40минут. Или ориентируйтесь по своей духовке, чтобы голубцы не пригорели.

    • Подавайте ленивые голубцы к столу горячими.


    Приятного аппетита!

    Простой рецепт приготовления ленивых голубцов на сковороде

    Пусть название «Ленивые голубцы» не вводит вас в заблуждение – с этим блюдом придется повозится, особенно много времени отнимает подготовительный процесс: шинковка капусты и отваривание риса… Однако ленивые голубцы, приготовленные на сковороде, получаются вкусным блюдом, поэтому, если у вас есть время и желание, творите на кухне с радостью, и пусть результат вас не разочарует!

    Ингредиенты:

    • Капуста – 250 гр.
    • Фарш любой – 250 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Рис сырой – 4 ст.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сметана – 70 гр.
    • Паста томатная – 70 гр.
    • Масло подсолнечное – для жарки.
    • Перец и другие приправы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Как можно тоньше нашинкуйте белокочанную капусту, воспользуйтесь, если есть, машинкой для шинкования.
    2. В большую кастрюлю выложите всю капусту, залейте ее кипятком и дайте прокипеть 3-4 минуты, а потом дайте капусте постоять в кипятке минут 15-20.
    3. Затем воду с капусты слейте и отожмите ее руками – лишняя жидкость не нужна.
    4. Пока капуста размягчается, лук и морковь мелко нарежьте (морковь можно натереть на терке), а потом обжарьте в растительном масле, помешивая, чтобы овощи стали мягче.
    5. Рис заранее отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте воду.
    6. Замешивайте фарш в большой миске, выложив туда капусту, мясной фарш, пассерованный лук и морковь, а также добавьте куриное яйцо, соль и любые специи на ваш вкус. Хорошенько вымешайте фарш, чтобы он стал однородной массой.
    7. Из мясоовощной массы слепите овальные котлетки не очень большого размера, затем обваляйте их в муке или в панировочных сухарях.
    8. На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте ленивые голубчики с двух сторон, чтобы они схватились корочкой.
    9. Из томатной пасты, сметаны и небольшого количества воды (примерно 0,5 стакана) сделайте заливку, разболтав ее.
    10. Заливку влейте в сковороду с голубцами. Они должны быть полностью погружены в жидкость, поэтому воды долейте по мере надобности.
    11. Тушите в сковороде под крышкой ленивые голубцы примерно 45-50 минут, подливая кипяток, когда он будет выкипать.
    12. Ленивые голубцы будут полностью готовыми, когда станут мягкими. Подавайте их к столу со сметаной, присыпав рубленой свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Совет: чтобы подлива была вкуснее, в сковороду за 20 минут до готовности голубцов можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист.

    Очень вкусный рецепт ленивых голубцов в кастрюле

    Ленивые голубцы в кастрюле – это вкусный и сытный обед, приготовить который можно с учетом нескольких дней, потому что голубцов из указанного количества ингредиентов выйдет много. Если вы любите обычные голубцы, но заниматься с ними не очень хочется, тогда этот рецепт – точно для вас!

    Ингредиенты:

    • Свинина или уже готовый фарш – 450-500 гр.
    • Капуста белокочанная – 400 гр.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Морковка – 2 шт.
    • Томатный сок – 0,5 л.
    • Рис сухой – 0,5 ст.
    • Сметана – 2-4 ст.л.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Приправы для фарша – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. До готовности отварите рис, подсолив воду. Когда рис сварится, отцедите его, но не промывайте, чтобы не исчезла клейкость.
    2. Свинину (или любое другое мясо или курицу) обмойте и прокрутите с луком на мясорубку – вкуснее всего получаются голубцы именно из домашнего фарша!
    3. Добавьте к фаршу рис, а также куриные яйца и специи, подсолите по вкусу. Фарш вымешайте.
    4. Капусту нашинкуйте или мелко нарубите, потом замочите в кипятке на 15-20 минут, дав ей предварительно пару минут прокипеть. Так капуста будет мягкой и голубцы потушатся быстрее.
    5. Обжарьте лук, нарезанный мелко, а также морковь, натертую на терке, пока они не станут мягкими.
    6. Овощную зажарку добавьте к фаршу.
    7. Капусту отожмите от воды и добавьте к фаршу, фарш вымесите до однородности, если надо – еще подсолите и приправьте специями.
    8. Небольшие овальные голубцы сформируйте руками, смоченными в холодной воде, чтобы фарш не приставал.
    9. Далее их можно запанировать в муке.
    10. Обжарьте голубцы на небольшом количестве растительного масла с двух сторон, чтобы они покрылись румяной корочкой. Огонь – средний.
    11. В большую толстостенную кастрюлю уложите в несколько слоев голубцы, затем сделайте заливку из томатного сока и сметаны, подсолив ее по вкусу и добавив специи.
    12. Залейте голубцы и тушите их 35-45 минут до готовности. Заливка должна покрывать голубцы полностью, а потом она немного утушится.
    13. Один раз за время тушения голубцов в кастрюле их можно поменять местами – верхние с нижними, чтобы равномернее потушились.
    14. Кушайте ленивые голубцы, тушеные в кастрюле, горячими, полив сметаной или горчицей.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый способ приготовления голубцов в мультиварке

    Ленивые голубцы в мультиварке получаются по-настоящему ленивыми, так как от хозяйки требуется минимум усилий, основную часть работы выполнит умный бытовой прибор. Если хотите, добавьте сюда же нашинкованную морковь и помидорки, нарезанные дольками. Кроме того, обжарить можно и капусту – так выйдет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 400 гр.
    • Фарш любой – 400 гр.
    • Рис – 3/4 ст.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец молотый – по вкусу.
    • Специи для фарша – по вкусу.
    • Масло растительное – 3-4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в мультиварке в режиме «Жарка», крышка должна быть открытой. Если хотите, жарьте лук и на сковороде, помешивая.
    2. Далее добавьте к луку фарш, обжарьте все вместе, помешивая. Время жарки 7-10 минут.
    3. Тонко нашинкуйте капусту, а рис промойте.
    4. Добавьте в зажарку из овощей и мясного фарша специи и соль.
    5. На дно чаши мультиварки выложите зажарку, затем одним слоем рис, а потом шинкованную капусту.
    6. Залейте все стаканом горячей воды.
    7. Готовьте ленивые голубцы в мультиварке в режиме «Плов».
    8. Когда мультиварка приготовит ленивые голубцы, размешайте массу, если нужно – подсолите и присыпьте молотым черным перцем.
    9. Подавайте к столу со сметаной, горчичным или чесночным соусом.

    Приятного аппетита!

    Совет: если вам не нравятся ленивые голубцы в таком виде, тогда слепите их в отдельные котлетки, выложите в чашу мультиварки, залейте соусом и далее готовьте по рецепту.

    Ленивые голубцы тушеные в казане

    Ленивые голубцы в казане готовить удобно и просто, потому что такая посуда с толстыми стенками позволяет еде равномерно тушится и не пригорать снизу. Однако контролируйте процесс тушения, если нужно, добавляя воду, когда соус будет выкипать.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 350 гр.
    • Фарш любой – 300-400 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Рис сырой – ¾ ст.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сметана – 100 гр.
    • Паста томатная – 100 гр.
    • Масло подсолнечное – для жарки.
    • Лист лавровый – 2-3 шт.
    • Приправы для фарша – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту или нарубите ее ножом.
    2. Рис заранее отварите до готовности или полуготовности, потом отцедите, но не промывайте.
    3. Капусту отварите 2-3 минуты, залив кипятком, потом отключите огонь и дайте ей постоять в кипятке четверть часа, чтобы она размякла.
    4. Слейте воду и отожмите капусту руками от лишней жидкости.
    5. Морковь измельчите на терку, а лук нарежьте кубиками, потом обжарьте овощи в растительном масле, помешивая, чтобы они пассеровались, а не горели. Время – 3-5 минут.
    6. Фарш смешайте в миске, выложив туда остывший рис, капусту, мясной фарш и яйцо, а также обжаренные овощи.
    7. Фарш хорошо вымешайте и подсолите по вкусу, добавьте специи.
    8. Слепите овальные ленивые голубцы, их можно запанировать в муке.
    9. Обжарьте голубцы с двух сторон, а потом выложите в казан.
    10. Сделайте заливку, смешав пасту томатную, сметану и воду.
    11. Заливкой залейте голубцы в казане и потушите их до готовности на небольшом огне.
    12. Полностью готовые ленивые голубцы – мягкие и сочные, их подают к столу горячими со сметаной. Можно также подать горчицу или хрен.

    Приятного аппетита!

    Классические ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе

    Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе получаются необычайно вкусными, когда запекаются в духовке – там они хорошо размягчаются и пропитываются заливкой. А еще такой способ приготовления хорош тем, что не требует от хозяйки больших усилий и постоянного контроля над плитой.

    Ингредиенты:

    • Фарш любой – 500-600 гр.
    • Рис сырой – 100 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Капуста – 300 гр.
    • Масло сливочное – 1-2 ст.л.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы для фарша – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Для соуса:

    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сметана – 300 гр.
    • Томатная паста – 3-4 ст.л.
    • Вода – 1 ст.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рис опустите в кипяток и отварите его, подсолив, до полуготовности, затем отцедите на дуршлаг.
    2. Капусту тонко нашинкуйте и отварите в кипятке5-7 минут, подсолив, затем воду слейте, а когда капуста остынет, отожмите ее руками от лишней жидкости.
    3. Лук и морковь мелко нашинкуйте и пассеруйте вместе в сковороде до мягкости, подсолите.
    4. В миске смешайте две трети пассерованных овощей с фаршем, капустой и специями, подсолите по вкусу.
    5. Добавьте туда же рис, сливочное масло и куриное яйцо, хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал однородным.
    6. Если есть время, дайте фаршу настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы охладиться, так голубцы сформируются лучше.
    7. Слепите ленивые голубцы, а затем каждый голубец по одному выложите на шумовку и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Голубец держите на шумовке, в кастрюлю не перекладывайте. Как только голубец изменит свой цвет, тут же вынимайте его и отправляйте на шумовке в кипяток следующий. Такая манипуляция как бы запечатывает голубец сверху, позволяя ему внутри оставаться сочным. Она заменяет собой традиционное обжаривание.
    8. Приготовьте соус из сметаны, томатной пасты, соли и специй по вкусу, а также воды. Очень вкусно получится, если сюда добавить грибную приправку.
    9. Голубцы выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложите оставшийся лук и морковь, а потом залейте все томатно-сметанным соусом.
    10. Ленивые голубцы под соусом запекают в нагретой до 180-190 градусов духовке не менее 45 минут. Чтобы голубцы не сгорели сверху, их можно прикрыть бумагой для выпечки или фольгой, а за пять минут до готовности убрать ее, чтобы образовалась небольшая корочка. Если нужно, время готовки увеличьте.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт голубцов с кабачками

    Вкусные и сочные ленивые голубцы получаются вместе с кабачком – этот овощ здесь просто идеально заменяет собой рис. В такие овощные голубцы можно добавить куриный или индюшачий фарш, чтобы в итоге у вас получилось не калорийное, а очень вкусное диетическое блюдо.

    Ингредиенты:

    • Фарш – 1 кг.
    • Кабачок небольшой – 1 шт.
    • Капуста – 0,5 небольшого кочана.
    • Яйца – 2шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Сметана – 100-150 гр.
    • Кетчуп или томатный соус – 3-4 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. На терке натрите кабачок, очищенный от кожуры и семян или измельчите его в кухонном комбайне.
    2. Потом отожмите кабачок руками от сока.
    3. Фарш лучше сделать самостоятельно, измельчив на мясорубке куриную грудку (так как она суховата, к ней можно добавить немного свинины).
    4. К мясному фаршу добавьте кабачок, яйца, а также специи.
    5. Лук нарежьте кубиками, капусту – тонкими полосками или тоже кубиками.
    6. Капусту отварите в кипятке 3-5 минут, потом отцедите от воды и хорошо отожмите.
    7. Лук и капусту добавьте в фарш, присыпьте еще соли и специй, если нужно.
    8. Слепите голубцы овальной одинаковой формы, размер – чуть менее вашей ладони. Лепите их мокрыми руками, чтобы не прилипали.
    9. Выложите голубцы на противень или в форму, смазанную маслом, а потом залейте заливкой (сметана + кетчуп + 0,5 стакана теплой воды).
    10. Запекайте голубцы до готовности в духовом шкафу. Температура: 180-190 градусов, время: 50-60 минут. Первые 45 минут можно запекать голубцы, прикрыв их бумагой для выпечки, чтобы сверху не сгорели.
    11. Голубцы ленивые с кабачком подавайте к столу горячими, полив сметаной.

    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с пекинской капустой

    Ленивые голубцы с пекинской капустой готовятся быстрее, чем с традиционной белокочанной, поэтому их любят многие хозяйки. А если вы еще ни разу не попробовали такое блюдо, тогда мы очень рекомендуем вам сделать его на ближайший обед либо на ужин. Тушите ленивые голубцы с пекинской капустой в мультиварке, в казане или запекайте в духовке.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной – 500 гр.
    • Рис сырой – 0,5 ст.
    • Капуста пекинская – 1 шт. небольшого размера.
    • Масло растительное – для обжаривания.
    • Приправы сухие – по вкусу.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сметана – 170 мл.
    • Томатный соус – 100 мл.
    • Вода – 100 мл.
    • Чеснок – 3-4 зубчика.
    • Зелень – пучок.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Прежде всего до полной готовности сварите рис в соленой воде, отцедите его на дуршлаг.
    2. Чистый кочан пекинской капусты нарежьте мелкими кубиками, также нарежьте и лук.
    3. Мясной фарш (лучше всего – собственного приготовления) выложите в миску, к нему добавьте яйцо, рис, лук и капусту, смешайте все, приправьте специями и солью по вашему вкусу.
    4. Сформируйте из фарша голубцы ленивые в виде котлет, а потом обжарьте их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.
    5. Сделайте соус, смешав томатный соус (можно и свежие, нарезанные томаты) со сметаной и рубленным мелко чесноком. Соус подсолите и поперчите по вкусу, добавьте горячую воду и размешайте.
    6. Голубцы тушите в казане или запекайте в форме в духовке, залив соусом. Время готовки: 30-40 минут (или ориентируйтесь на свою плиту).
    7. Готовые ленивые голубцы с пекинской капустой будут мягкими, капуста не должна хрустеть на зубах.
    8. Подавайте к столу голубцы вместе со сметаной и свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Голубцы из куриного фарша «как в детском садике»

    Ленивые голубцы, приготовленные из куриного фарша «как в детском садике», иногда не формируют в виде котлет, а запекают слоями на противне – это быстрее и удобнее. Но если вам позволяет время и хочется придать блюду больше эстетики, тогда сделайте ленивые голубцы «из садика» традиционной формы.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш – 400 гр.
    • Капуста – 300 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Яйца – 1 шт.
    • Рис – 100 гр.
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Сметана – 3-4 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Вода – ¾ ст.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Приправа для фарша – по вкусу.
    • Лавровый лист – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рис отварите заранее до готовности, процедите на дуршлаг, не промывайте. Дайте рису остыть.
    2. Нашинкуйте капусту тонко, залейте кипятком и поварите 5-7 минут. Потом отцедите, а когда капуста остынет – отожмите ее руками.
    3. В куриный фарш (лучше всего его приготовить самому, перекрутив на мясорубке грудку и мясо из куриных бедер и голеней) добавьте остывший рис, яйцо и капусту. Размешайте до однородности.
    4. Лук и морковь, мелко нарезанные, обжарьте в минимальном количестве масла на сковороде, все время помешивая.
    5. Добавьте зажаренные овощи в фарш, посолите и приправьте его по вкусу, хорошо вымешайте.
    6. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте голубцы в виде круглых или овальных котлет, а потом выложите их на противень с бортиками, смазанный маслом.
    7. Из томатной пасты, сметаны, воды и специй, добавленных по вкусу, сделайте соус, залейте им голубцы.
    8. Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите туда голубцы и запекайте их до полной готовности, что займет примерно 40-45 минут. Можно выпекать под пекарской бумагой или фольгой, чтобы голубцы не пригорели.
    9. Ленивые голубцы из куриного фарша «как в детском садике» кушайте теплыми со сметаной. Если хотите, присыпьте их зеленью.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт приготовления ленивых голубцов слоями

    Ленивые голубцы слоями

    Напоследок еще один хороший рецепт самых что ни на есть ленивых голубцов, которые запекают в духовке слоями. Вам даже не придется ничего лепить, просто подготовьте все ингредиенты, а духовка справится и сама. Такой процесс приготовления очень экономит время, но на вкус ленивых голубцов совершенно не влияет. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 0,8 кг.
    • Фарш мясной – 0,6-0,7 кг.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Томаты – 3-4 шт.
    • Репчатый лук – 3-4 шт.
    • Сметана – 150 гр.
    • Рис сухой – 0,5 ст.
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы для фарша – по вкусу.
    • Растительное масло – для обжаривания.

    Процесс приготовления:

    1. Рис для начала нужно промыть, а потом отварить в соленой воде до готовности.
    2. Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком, поварите после закипания 3-5 минут, слейте воду, а потом отожмите капусту руками, когда капуста остынет.
    3. Помидоры, очищенные от шкурок, и лук нарежьте дольками, морковку натрите на терке.
    4. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
    5. Обжарьте лук, перец и морковь на масле, помешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели. Потом слегка потушите их под крышкой.
    6. В мясной фарш для голубцов добавьте рис, соль и специи, вымешайте его.
    7. Далее форму для запекания с высокими бортиками смажьте маслом, а потом уложите слои: половину обжаренных овощей, шинкованную капусту, фарш с рисом, второй слой зажаренных овощей.
    8. Приготовьте соус: натрите на терку помидоры без шкурки, к ним добавьте сметану, по вкусу подсолите и поперчите, добавьте полстакана или две трети стакана теплой воды, размешайте.
    9. Соусом залейте ваши ленивые голубцы, распределив его равномерно.
    10. Форму сверху закройте фольгой и поместите в духовку, уже разогретую до 200 градусов.
    11. Запекайте блюдо не менее 45 минут, потом снимайте фольгу и доводите ленивые голубцы до готовности без нее (температуру убавьте до 180-190 градусов).
    12. К столу ленивые голубцы, запеченные слоями, подают, нарезав порционно и полив сметаной.

    Приятного аппетита!

    kylinariya.ru

    5 рецептов с пошаговыми фото

    Ленивые голубцы,готовятся из капусты, фарша и риса. Форму можете задавать им любую, на свое усмотрение. Некоторые домохозяйки готовят их в виде больших котлет. А те, кто еще больше стремится сократить время в готовке, берут необходимые ингредиенты, просто нарезают их и тушат в духовке, в кастрюле, в мультиварке, либо на сковороде.

    У данного блюда, например испеченного в духовке, есть еще одно хорошее преимущество, по сравнению с традиционным (с цельным листом капусты). А дело в том, что дети, пускай не все, не очень то и любят тушеные капустные листья, они раскрывают их, съедают мясную начинку, а листья убирают в сторону. Здесь разворачивать ничего не нужно, так как капуста уже будет порезана небольшими кусочками и в составе котлет она практически незаметна, что вполне подходит маленьким капризникам.

    Итак, сейчас я вам расскажу рецепты приготовления ленивых голубцов, которые пошагово иллюстрированны фотографиями. Ну и конечно же для тех кто пропустил прошлый рецепт шашлык из говядины с самым вкусным маринадом.

    Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш — 450 гр
    • свежая капуста — 300 гр
    • лук репчатый — 1 шт
    • морковь — 1 шт
    • рис — 1/2 стакана
    • яйцо — 1 шт
    • сметана — 150 гр
    • паста томатная — 1 столовая ложка
    • сухие специи — 2 щепотки
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом промываем хорошенечко рис, заливаем его примерно 1,5 стаканами холодной воды и отвариваем до полуготовности, не забыв при этом добавить щепоточку соли.

    Далее берем свежую капусту, и сразу же скажу, если она жесткая то для смягчения лучше те листья которые будем использовать залить кипятком минут на 5, после чего сливаем воду, немного листья отжимаем и шинкуем их так, как вам больше нравится, кубиком или соломкой и добавляем к фаршу.

    Туда же перекладываем остывший рис и вбиваем одно яйцо.

    Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль, перец и любимые специи, после чего тщательно перемешиваем.

    Для соуса нам нужно смешать томатную пасту со сметаной и туда же вливаем 100 мл воды и доводим до однородности.

    Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее пару ложек воды. Начинаем формировать из фарша котлетки, либо шарики небольшого размера. И выкладываем их в один ряд в разогретую сковороду.

    Осталось залить котлетки приготовленным нами соусом, накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить таким образом 40-50 минут.

    Ну и конечно же во время процесса тушения периодически проверяйте уровень жидкости, если ее мало, то тогда нужно долить немного воды. Самое главное, чтобы наши голубцы не подгорели.

    Блюдо готово, подаем его к столу.

    Ленивые голубцы в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Фарш домашний — 500 гр
    • капуста свежая — 300 гр
    • рис — 0,5 стакана
    • лук репчатый — 1 шт
    • морковь — 1 шт
    • паста томатная — 2 ст. л
    • растительное масло — 2 ст. л
    • мука — 2-3 ст. л
    • лавровый лист — 1 шт
    • приправа для мяса — щепотка
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Лук чистим и нарезаем маленьким кубиком, морковь шинкуем брусочком.

    В чашку от мультиварки наливаем указанное выше количество растительного масла и перекладываем в нее нарезанные овощи, добавляем томатную пасту, перемешиваем и включаем на режим «Выпечка» на 10 минут.

    Рис отвариваем до полуготовности и смешиваем с фаршем, добавляем мелко нашинкованную капусту, вбиваем яйцо, приправу, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь формируем небольшие круглишки из фарша и выкладываем их в чашу мультиварки.

    Муку всыпаем в воду, размешиваем и вливаем в чашу, добавляем лавровый лист, приправу, соль. И включаем режим «Тушения» на один час.

    Очень вкусные и к тому же нежные ленивые голубцы в мультиварке готовы.

    Как приготовить ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле слоями

    Ингредиенты:

    • Фарш — 500 гр
    • капуста — 500 гр
    • морковь — 100 гр
    • лук репчатый — 150 гр
    • рис — 70 гр
    • растительное масло — 50 мл
    • томатная паста — 2 ст. л
    • лавровый лист — 2 шт
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В фарш добавляем натертую на средней терке морковь, нарезанный мелким кубиком лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, после чего перемешиваем.

    Далее берем подходящую нам кастрюлю, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее сначала нарезанную мелкими кусочками капусту, а затем на нее фарш. Так повторяем раза 2-3, пока не закончатся ингредиенты.

    Теперь разбавляем томатную пасту 200 мл воды, немного подсаливаем и переливаем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь.

    Тушим 15 минут, после перемешиваем, кладем лавровый лист и продолжаем тушить до тех пор пока не приготовится рис.

    Очень вкусные ленивые голубцы как в детском саду

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 400 гр
    • говядина вареная — 400 гр
    • репчатый лук — 1 шт
    • яйцо — 2 шт
    • лавровый лист — 2 шт
    • рис — 0,5 стакана
    • растительное масло — 2 ст. л
    • томатная паста — 1,5 чайной л
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В этом рецепте нам нужно в первую очередь поставить вариться яйца. Тем временем перекручиваем на мясорубке вареное мясо. Лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в кастрюле до прозрачности.

    Моем капусту и нарезаем мелкой соломкой. Перекладываем ее к луку и тушим под крышкой в течении 5 минут при этом постоянно помешивая. После вливаем немного воды.

    Туда же добавляем томатную пасту, лаврушку и соль. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь засыпаем в общую массу рис и заливаем водой так, чтобы все полностью скрылось и готовим еще минут 15.

    Затем добавляем прокрученное мясо, перемешиваем и тушим до готовности на слабом огне.

    В самом конце нарезаем яйца, добавляем к блюду, все перемешиваем, накладываем по тарелочкам и подаем к столу.

    Ленивые голубцы на противне в духовке (видео)

    На этом видео вы увидите прекрасный рецепт ленивых голубцов. Возможно вы возьмете для себя что-то новенькое в технологии приготовления и соотношении основных ингредиентов. Очень рекомендую, смотрите и записывайте рецепт!

    Приятного аппетита!!!

    Автор публикации

    не в сети 16 часов

    admin

    0 Комментарии: 120Публикации: 324Регистрация: 04-09-2015

    moy-povar.ru

    Ленивые голубцы в кастрюле с капустой, фаршем и рисом – 6 пошаговых рецептов

    Ленивые голубцы часто готовят в кастрюле по классическому рецепту: с капустой, фаршем и рисом. Как правило, дополнительными ингредиентами служат лишь соус, сметана, приправы, соль и лук. Технология приготовления этого блюда проста, поскольку не требует лишних манипуляций с капустой. А баланс белков, жиров и углеводов в голубцах просто идеален, поэтому их очень любят приверженцы здорового образа жизни.

    В этом рецепте пристальное внимание нужно уделить соусу – именно он, а также правильная техника приготовления обеспечивают голубцам сочность и нежную консистенцию.

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 16 штук

    Калории: 157 ккал

    Белки: 7.7 г

    Жиры: 11.7 г

    Углеводы: 4.9 г

    • Все компоненты подготовить для дальнейшей обработки. Отмерить нужное количество фарша. Порубить достаточно мелко капусту. Лук порезать ножом на тонкие полоски или кубики. Чеснок выдавить через чесночницу или измельчить ножом. Морковь очистить, томаты вымыть и разрезать на части.

    • Смешать в одной емкости фарш, измельченную капусту и лук.

    • Следом отправить манную крупу и яйца – эти ингредиенты нужны для вязкости массы, из которой в последующем будут лепиться котлеты-голубцы. Всыпать промытый рис.

    • Приправить смесь молотым перцем, солью и всыпать чеснок. Его количество можно регулировать по вкусу, а можно и вовсе не использовать.

    • Перемешать всё вместе, чтобы капустно-мясной микс превратился в однородную эластичную массу. Отправить заготовку в холодильник минут на 20, чтобы компоненты «подружились», а манка разбухла. Впрочем, можно дать постоять фаршу и без холодильника, но тогда он будет хуже отставать от рук.

    • После обязательно еще раз вымесить массу.

    • На большой разделочной доске или просто рабочей поверхности сформировать из фарша как можно более ровный квадрат – при помощи ножей, лопаток и другого кухонного инвентаря. Разрезать ножом на ровные части. Из указанного количества компонентов рекомендуется сделать 16 частей.

    • Скатать каждый кусок фарша в круглую котлету и обвалять в муке.

    • На плиту поставить сковороду или сотейник, влить немного масла – 2-3 столовые ложки.

    • С каждой стороны обжарить голубцы в течение пары минут.

    • В это время в отдельной емкости приготовить соус для дальнейшего тушения блюда. Смешать аккуратно столовую ложку муки с двумя-тремя ложками воды.

    • Выложить в емкость с мукой и водой томатную пасту и добавить помидоры, нарезанные частями. Хотя можно обойтись и без них.

    • Вмешать оставшиеся продукты для соуса, разбавив их примерно половиной литра воды.

    • В глубокую кастрюлю выложить котлеты-голубцы. Залить их соусом, аккуратно встряхнув содержимое. В соус выложить морковь целую, если она мелкая, или разрезанную частями, если она крупная. Готовить голубцы после закипания соуса около 20 минут, можно увеличить время, если вы использовали жесткую капусту. Огонь под кастрюлей должен быть средний.

    • Подавать голубцы можно с соусом, в котором они тушились.


    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с капустой, фаршем, рисом, тушеные в сметанном соусе

    В этом рецепте используется стандартный сметанный соус, который при желании можно разбавить майонезом, приправить по своему вкусу. Важно, чтобы соус покрывал голубцы полностью, иначе их придется переворачивать в процессе тушения.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 300 г.
    • Рис – 100 г.
    • Фарш говяжий – 500 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сметана – 150 г.
    • Соль, приправы, свежий укроп – по вкусу.
    • Вода – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту нарубить тонко и залить немного подсоленной водой, прижав сверху каким-нибудь грузом. Дать постоять минут 15-20, чтобы ушла горечь. Затем воду слить, промыть капустную нарезку и отправить в емкость для приготовления фарша.
    2. Рис отварить, чтобы он был готов на 50%, остудить, переложив в тарелку.
    3. Говяжий фарш хорошо вымесить, добавить соль и нужные специи по вкусу. Здесь будут хорошо гармонировать черный или красный перец, измельченный кориандр, базилик и т.д.
    4. Смешать капусту, приправленный фарш и охлажденный рис, добавить порезанный мелко лук и всё это превратить в однородную массу, перемешав руками или ложкой.
    5. Из заготовленной массы слепить шарики средней величины – как котлеты. В сковороде с растительным маслом обжарить их с обеих сторон. Не нужно накрывать крышкой, пусть на голубцах образуется корочка.
    6. После обжаривания сложить заготовки в кастрюлю.
    7. Приготовить соус, смешав сметану, воду и порубленный укроп. Немного посолить и вылить в кастрюлю с голубцами. Если вдруг соуса окажется недостаточно, смело добавляйте прямо в кастрюлю сметану и воду, только не забудьте отрегулировать количество соли.
    8. Тушить голубцы в сметанном соусе нужно под крышкой на среднем огне примерно полчаса.

    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с куриным фаршем – как в детском саду

    Особенность этого рецепта – отсутствие острых пряностей. Из усилителей вкуса допускаются только соль, томатная паста и лавровый лист. Блюдо подойдет для диетического и детского питания.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 0,5 кг.
    • Фарш куриный – 300 г.
    • Рис – 80 г.
    • Лук – 0,5 шт.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Масло сливочное – 0,5 ст. л.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Соль и лавровый лист по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рис промыть и сварить, чтобы оставался в рассыпчатом состоянии.
    2. Куриный фарш обжарить слегка на сковороде, без добавления масла. Если же фарш сухой, без жира, можно влить в сковороду ложку масла.
    3. Пассированный до прозрачности порубленный лук добавить к фаршу, выложить сюда же рис и вымесить всё.
    4. Капусту тонко нашинковать, чуть подсолить и бланшировать в сотейнике или сковороде с небольшим количеством воды. Процент готовности овоща после такой обработки – 50%. По окончании бланширования дать стечь лишней воде.
    5. Добавить капусту к фаршу, влить немного воды, выложить томатную пасту, сметану и тушить массу около получаса под крышкой.
    6. В сковороду положить сливочное масло, разогреть и обжарить на нем муку, помешивая. После муку отправить к капусте с фаршем. Посолить ленивые голубцы, добавить лавровый лист и подержать под крышкой около 5 минут.
    7. Подавать такие голубцы можно на общем блюде или порционно, формируя ложкой из массы шарики. Сметана или сливочный соус с укропом отлично дополнит вкус блюда.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт ленивых голубцов в кастрюле слоями

    В этом рецепте ингредиенты укладываются пластами в глубокую кастрюлю и тушатся, превращаясь в ароматное слоеное блюдо. По форме это, скорее, напоминает, рагу, а по вкусу – обычные голубцы.

    Ингредиенты:

    • Кочан капусты – 600 г.
    • Фарш свиной или с добавлением говяжьего – 500 г.
    • Рис – 100 г.
    • Репчатый лук и морковь – по 1 шт.
    • Вода – 100 мл.
    • Масло растительное – 3 ст. л.
    • Соль, перец, зелень по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Отмерить нужный объем риса, хорошо его промыть и отварить почти до готовности. Отставить в сторону.
    2. Морковь и лук почистить и измельчить – ножом или на терке. Отправить овощи в сковороду с растительным маслом и пассеровать минут пять на среднем огне, не допуская подгорания.
    3. Приготовить фарш или взять уже готовый. Размять его хорошенько в отдельной посудине, если мясо недостаточно измельчено, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. Выложить фарш к обжаренным луку и морковке и все вместе под крышкой протушить минут 10-15.
    4. Соединить рис с фаршем, морковью и луком. Посыпать солью.
    5. Подготовить глубокую кастрюлю, в которой и будут готовиться ленивые голубцы слоями. На дно выложить половину объема тонко нашинкованной капусты.
    6. Вторым слоем выложить фарш с рисом, морковью и луком. Разровнять по всему периметру посудины. А наверх высыпать оставшуюся шинкованную капусту.
    7. Сверху слоеную заготовку посолить, положить специи, лавровый лист, можно зелень. Налить воды, закрыть крышкой и оставить тушиться примерно полчаса или минут сорок. Время приготовления во многом зависит от капусты. Если она молодая, тушить нужно меньше, а если урожай был собран давно, и капуста обрела жесткость, времени понадобится минут на 20 больше.
    8. Готовые ленивые голубцы подержать при выключенной плите и закрытой крышке около 5 минут и подавать на стол. К ним подать сметану, майонез или любой соус на основе этих продуктов.

    Приятного аппетита!

    Ленивые голубцы с пекинской капустой, фаршем, рисом

    На приготовление ленивых голубцов по этому рецепту понадобится минимум времени, поскольку пекинская капуста готовится быстрее белокочанной. Вкус у таких голубцов получается более нежным, а в аромате отсутствуют резкие капустные нотки.

    Ингредиенты:

    • 500 г пекинской капусты.
    • 600 г мясного фарша.
    • 200 г риса.
    • 200 мл воды.
    • 150 г сметаны.
    • 50 г томатной пасты.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Зелень, соль, растительное масло, приправы.

    Процесс приготовления:

    1. Лук порубить кубиками, а морковь потереть на крупной терке. Обжарить морковно-луковую смесь на сковороде, чтобы овощи только немного размягчились.
    2. Фарш лучше брать не слишком жирный, подойдет даже куриный. Но если это мясной, пусть в нем будет больше говядины. Добавить фарш в сковороду к овощам и обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.
    3. Пекинскую капусту разделить вдоль пополам и нарубить не слишком мелко. Твердую часть тоже можно использовать, но ее необходимо измельчать более тщательно.
    4. В кастрюлю выложить нашинкованную капусту, к ней отправить фарш с морковью и луком и всыпать промытый сырой рис. Его нужно разровнять и не перемешивать с остальными ингредиентами.
    5. Влить в кастрюлю около 2-х стаканов воды, дать массе закипеть, а после убавить огонь до среднего. Положить в емкость томатную пасту, сметану, всыпать соль и приправы. Не нужно вымешивать компоненты, пока они тушатся. Держать кастрюлю на огне около 25 минут. Если заметите, что жидкость полностью испарилась, а капуста еще не достигла желаемой мягкости, подлейте немного воды.
    6. Готовые голубцы подержать без огня под крышкой несколько минут, а потом все содержимое перемешать и подавать порционно со сметаной, зеленью, ржаными тостами или другими продуктами по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Вкусный и простой рецепт ленивых голубцов с картошкой

    Это сытное блюдо вполне может служить комплексным обедом, в котором есть и гарнир, и мясная составляющая. Картофель тушится вместе с фаршем и овощами, пропитываясь их соками, а томатная паста придает блюду аппетитный оттенок.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 0,5 кг.
    • Фарш – 0,4 кг.
    • Рис – 100 г.
    • Морковь и лук – по 0,5 шт.
    • Картофель – 0,4 кг.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль, растительное масло, зелень, приправы, вода.

    Процесс приготовления:

    1. Рис сварить до полуготовности. В зависимости от того, какой сорт вы возьмете, получите голубцы соответствующей консистенции.
    2. Порубить мелко репчатый лук.
    3. Нашинковать тонкими ломтиками белокочанную капусту.
    4. Соединить капусту, лук, отваренный рис и измельченный лук. Добавить к овощам и рису фарш, вбить яйцо. Посолить, добавить приправы по вкусу.
    5. Сформировать из фарша небольшие котлеты. Разогреть в сковороде растительное масло и на среднем огне обжарить заготовки с двух сторон. Пусть на них образуется корочка, она позволит котлетам сохранить форму, не развалиться.
    6. Морковь почистить, натереть на терке с крупными отверстиями и обжарить в сковороде до мягкости, после выложить к морковке порезанные на части помидоры. Потушить овощи под крышкой 10 минут.
    7. С картофелин снять кожуру, порезать их на большие дольки – можно на половинки, если картофель не крупный, мелкие клубни лучше вовсе не разрезать.
    8. В кастрюлю выложить обжаренные котлеты из капусты и фарша, чередуя их с картофелем. Сверху выложить обжаренную морковь с томатами. Посолить всё, налить воды и поставить тушить под крышкой. Для тушения блюда будет достаточно 40 минут.
    9. Готовые голубцы с картофелем можно посыпать зеленью или потертым сыром, сдобрить кусочком сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    kylinariya.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о