Ликер из черноплодной рябины рецепт – 5 простых рецептов ароматного напитка из мяты, винограда, вишни, сливы и черноплодной рябины

Содержание

Как приготовить ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Ягоды черноплодной рябины содержат в себе достаточно высокий уровень полезных веществ, которые способствуют укреплению иммунитета и принимают активное участие в борьбе с различными видами заболеваний. К сожалению, употребление свежих плодов аронии в чистом виде практически невозможно, поскольку они отличаются довольно несъедобным сочетанием кисло-горького вкуса с выраженным терпким привкусом.

Однако в алкогольных напитках рябина раскрывается от начала и до конца, облагораживая спиртное и наделяя его изысканным вкусом. Чтобы найти подтверждение этим словам, предлагаю начать знакомство с черноплодной рябиной, детально разобрав несколько простых рецептов полезного и вкусного ликера, которые легко воплотить в реальность в домашних условиях.

Классический рецепт

Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.

В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.

Список компонентов

ингредиентыколичество
—хорошая водка—1 л
черноплодная рябина2 кг
гранулированный сахар800 г

Процесс приготовления

  1. Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
  2. Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
  3. Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
  4. Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
  5. Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
  6. Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  7. Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.

Ликер из черноплодной рябины рецепт первый

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиентыколичество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%)500 мл
черноплодная рябина1 кг
гранулированный сахар1 кг
вишневые листья200 г
родниковая вода1 л
лимонная кислота15 г
ванильный сахар10 г

Процесс приготовления

  1. Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
  2. Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
  3. Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
  4. В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
  5. В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
  6. Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
  7. В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
  8. Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
  9. Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
  10. Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
  11. Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
  12. Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Ликер из черноплодной рябины рецепт второй

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов

. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиентыколичество
спирт (крепостью 40-45%)по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина1 кг
гранулированный сахар1 кг
вишневые листья100 шт.
малиновые листья100 шт.
родниковая вода1 л

Процесс приготовления

  1. Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
  2. Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
  3. Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
  4. Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
  5. Варим компот на протяжении получаса.
  6. В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
  7. Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
  8. Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
  9. Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
  10. Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
  11. Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Ликер из черноплодной рябины рецепт третий

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиентыколичество
спирт (крепостью 66-70%)700 мл
черноплодная рябина3 кг
гранулированный сахар1 кг
лимон большого размера1 шт.
малиновые листья100 шт.
мед80 г
ваниль1 стручок
гвоздика5 бутонов
родниковая вода200 мл

Процесс приготовления

  1. Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
  2. Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
  3. Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
  4. Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
  5. Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
  6. Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
  7. Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
  8. После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
  9. Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
  10. Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
  11. Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
  12. Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Ликер из черноплодной рябины рецепт четвертый

Полезная информация

  • Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
  • Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
  • —Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
  • Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит

с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Если вы знакомы с другими версиями приготовления ликера из черноплодной рябины, пожалуйста, поделитесь ими со мной, поскольку я очень люблю специфический вкус и аромат этой ягоды. Желаю вам добиться больших успехов на извилистой дороге виноделия!

gradusinfo.ru

Ликер из черноплодной рябины (аронии) в домашних условиях

Ягоды рябины аронии богаты микроэлементами, витаминами. Они способствуют поднятию, поддержанию иммунитета. Даже переводится с греческого «арония» как полезная. Но далеко не каждому понравится эта чудо-ягодка, ведь она имеет горький, кислый вкус и терпкость. Несмотря на это, ликер из черноплодной рябины выходит отменным и ароматным. Ягоды придают алкоголю благородный темный оттенок, полностью раскрываются и облагораживают. Готовить его дома совсем не сложно. Приведенные простые рецепты приготовления помогут в этом убедиться.

В составе простые ингредиенты, дозировку которых следует соблюдать для получения благородного напитка. Для приведенных рецептов черноплодку необходимо взять сочную, спелую, собранную после утренних холодов. Если вдруг она собрана до холодов, перед использованием нужно подержать плоды в морозильной камере 2-3 дня. Побывав в заморозке, ягода получается мягкой, сладкой, не такой терпкой.

Ягоды перебирают и отделяют от веточек, промывают, высушивают на воздухе. Для приготовления используется пищевой спирт. Его градус понижают до 40%. Можно заменять на водку или самогон. Иногда даже используют коньяк.

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Ликер из черноплодки. Классический рецепт

Простой рецепт напитка, не требует много усилий. Однако, простота приготовления ничуть не упрощает богатый, изысканный вкус. Несомненный плюс – он сразу же готов к дегустации, не требует времени для настаивания.

Понадобится:

  • Ягоды черноплодки – 2 кг;
  • Качественная спиртное – 1 л;
  • Песок сахарный – 800 г.

Этапы приготовления:

В кастрюлю с кипящей водой положить ягоды на пол минуты. Потом измельчить, а получившейся сок соединить с сахарным песком. Далее объединить сироп и алкоголь. Соотношение жидкостей берется 1:1. Однако, при желании, содержание спиртного можно увеличить или уменьшить.

Готовый ликер из черноплодной рябины на водке распределяют в тару из стекла. Бутылку нужно плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха.

Хранить следует в холодильнике, другом холодном помещении. Градус домашнего ликера достигает 22 оборота. Допускается хранение в течении двух лет.

Ликер из аронии с вишневыми листьями

Рецепт уже испробован сотнями ценителей насыщенных напитков. Традиционный состав включает в себя вишневые листья, которые обогащают ликер насыщенным оттенком и древесным привкусом. А кислинка лимона освежает.

Разные оттенки вкуса возможно получить, если немного по-импровизировать. Например, заменить или добавить в рецепт листья смородины, малины.

Понадобится:

  • Плоды аронии – 1 кг;
  • Песок сахарный – 1 кг;
  • Спирт – 0,5 л;
  • Чистая вода– 1 л;
  • Листья вишневого дерева – 200 г;
  • Лимонная кислота – 2 ч/л;
  • Ванильный сахар – 8 г;
  • Апельсин – 1 шт.

Этапы приготовления:

Промытые ягоды и листья, варить в кастрюле после кипения около 7-9 минут. Затем опустить туда сахар и кислоту, снова варить в течение 10 минут. Следом в кастрюлю отправляются ванильный песок, сок одного цитруса. Получившийся отвар необходимо остудить, после чего оставить в холодильнике. «Отдыхать» он должен сутки.

Затем сироп нужно процедить через марлевую ткань, соединить с разбавленным спиртом, разлить по бутылкам. Настаивается домашний ликер примерно 3 месяца. Крепость алкоголя – 12 оборотов. Срок годности – 2 года.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Ликер с пряностями

Ликер из черноплодки

Если добавить пряных приправ в ликер из черноплодной рябины, получится бархатный, тягучий, яркий алкогольный напиток, плотный, имеющий и кислинку, и горчинку. А пряный аромат поможет расслабиться. Истинный вкус для ценителей натуральной продукции.

Понадобится:

  • Ягоды – 2 кг; 
  • Спирт – 0,7 мл;
  •  Чистая вода – 0,5 мл;
  •  Сахар – 1 кг;
  •  Лимон – 1 шт;
  •  Мед – 4 ст/л;
  •  Ванильный сахар – 16 г; 
  • Гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

Помещаем ягоды в банку нужного объема. Соединяем их со спиртом, сахаром, гвоздикой и ванильным сахаром. Плотно закупориваем и встряхиваем несколько раз наполненный сосуд. Оставляем в темном месте с пониженным температурным режимом примерно на три недели. Периодически, раз в несколько дней сосуд с ликером следует встряхивать для перемешивания компонентов.

После того, как 20 дней истекли, настой процедить. Ягоды замочить в 500 мл воды, оставить так на несколько часов. Затем эту воду добавить к настою. Снова оставить настаиваться на 14 дней.

Следующий шаг – добавить мед и сок одного лимона. Полученный ликер из черноплодной рябины разлить в чистую стеклянную тару. Напиток выдержать 6 месяцев. Для получения прозрачности жидкость следует иногда фильтровать.

Крепость ликера, приготовленного в домашних условиях, получается 12-14 оборотов. Употребить в течение двух лет.

Домашний ликер с цедрой апельсина

Если добавить в рецепт цедру апельсина, то вкус заиграет новыми и интересными нотками. К тому же привкус алкоголя абсолютно не ощущается. Простой рецепт понравится каждому.

Понадобится:

  • Ягоды – 1 кг;
  •  Спирт – 0,5 л;
  •  Водка или самогон – 0,5 мл;
  •  Гвоздика – 4-5 шт;
  •  Ванильный сахар – 8 г;
  •  Цедра апельсина – 2 ст/л;
  •  Сахарный песок – 500 г.

Этапы приготовления:

Ягоды обдать кипятком, измельчить на мясорубке или выдавить сок просто помяв их деревянной лопаткой. Опустить их в стеклянную банку. Добавить пряные приправы, цитрусовую цедру, спирт и водку. Банку вместе с содержащейся в ней жидкостью убрать на тридцать дней в холодильник или погреб.

Сироп готовят двумя способами:

  1. Ягоды засыпать сахаром, встряхивать его каждый день до полного растворения. После чего сироп влить в настой.
  2. Соединить сахар и стакан воды, сварить сироп и добавить к жидкости в стеклянном сосуде.

Пряный ликер из черноплодной рябины разлить по стеклянным сосудам. Выдерживать в течение 3-6 месяцев в темном месте с пониженным температурным режимом. Чем дольше выдержка, тем насыщенней и ярче получится вкус напитка.

Чтобы избавить от мутности напитка проводят фильтрацию через вату. Даже в переработанном виде черноплодная рябина сохраняет свои полезные качества. Поэтому плоды не только добавят домашнему ликеру неповторимый вкус и цвет, но и придадут целебных свойств. Несложная технология производства и натуральный состав – делают популярным ликер из черноплодной рябины среди потребителей.

domagonim.ru

Ликер из черноплодной рябины (аронии) в домашних условиях

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: 4 популярных рецепта

Поделиться ссылкой:

Ягоды рябины аронии богаты микроэлементами, витаминами. Они способствуют поднятию, поддержанию иммунитета. Даже переводится с греческого «арония» как полезная. Но далеко не каждому понравится эта чудо-ягодка, ведь она имеет горький, кислый вкус и терпкость. Несмотря на это, ликер из черноплодной рябины выходит отменным и ароматным. Ягоды придают алкоголю благородный темный оттенок, полностью раскрываются и облагораживают. Готовить его дома совсем не сложно. Приведенные простые рецепты приготовления помогут в этом убедиться.

В составе простые ингредиенты, дозировку которых следует соблюдать для получения благородного напитка. Для приведенных рецептов черноплодку необходимо взять сочную, спелую, собранную после утренних холодов. Если вдруг она собрана до холодов, перед использованием нужно подержать плоды в морозильной камере 2-3 дня. Побывав в заморозке, ягода получается мягкой, сладкой, не такой терпкой.

Ягоды перебирают и отделяют от веточек, промывают, высушивают на воздухе. Для приготовления используется пищевой спирт. Его градус понижают до 40%. Можно заменять на водку или самогон. Иногда даже используют коньяк.

Ликер из черноплодки. Классический рецепт

Простой рецепт напитка, не требует много усилий. Однако, простота приготовления ничуть не упрощает богатый, изысканный вкус. Несомненный плюс – он сразу же готов к дегустации, не требует времени для настаивания.

Понадобится:

  • Ягоды черноплодки – 2 кг;
  • Качественная спиртное – 1 л;
  • Песок сахарный – 800 г.

Этапы приготовления:

В кастрюлю с кипящей водой положить ягоды на пол минуты. Потом измельчить, а получившейся сок соединить с сахарным песком. Далее объединить сироп и алкоголь. Соотношение жидкостей берется 1:1. Однако, при желании, содержание спиртного можно увеличить или уменьшить.

Готовый ликер из черноплодной рябины на водке распределяют в тару из стекла. Бутылку нужно плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха.

Хранить следует в холодильнике, другом холодном помещении. Градус домашнего ликера достигает 22 оборота. Допускается хранение в течении двух лет.

Ликер из аронии с вишневыми листьями

Рецепт уже испробован сотнями ценителей насыщенных напитков. Традиционный состав включает в себя вишневые листья, которые обогащают ликер насыщенным оттенком и древесным привкусом. А кислинка лимона освежает.

Разные оттенки вкуса возможно получить, если немного по-импровизировать. Например, заменить или добавить в рецепт листья смородины, малины.

Понадобится:

  • Плоды аронии – 1 кг;
  • Песок сахарный – 1 кг;
  • Спирт – 0,5 л;
  • Чистая вода– 1 л;
  • Листья вишневого дерева – 200 г;
  • Лимонная кислота – 2 ч/л;
  • Ванильный сахар – 8 г;
  • Апельсин – 1 шт.

Этапы приготовления:

Промытые ягоды и листья, варить в кастрюле после кипения около 7-9 минут. Затем опустить туда сахар и кислоту, снова варить в течение 10 минут. Следом в кастрюлю отправляются ванильный песок, сок одного цитруса. Получившийся отвар необходимо остудить, после чего оставить в холодильнике. «Отдыхать» он должен сутки.

Затем сироп нужно процедить через марлевую ткань, соединить с разбавленным спиртом, разлить по бутылкам. Настаивается домашний ликер примерно 3 месяца. Крепость алкоголя – 12 оборотов. Срок годности – 2 года.

Ликер с пряностями

Если добавить пряных приправ в ликер из черноплодной рябины, получится бархатный, тягучий, яркий алкогольный напиток, плотный, имеющий и кислинку, и горчинку. А пряный аромат поможет расслабиться. Истинный вкус для ценителей натуральной продукции.

Понадобится:

  • Ягоды – 2 кг;
  • Спирт – 0,7 мл;
  • Чистая вода – 0,5 мл;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Мед – 4 ст/л;
  • Ванильный сахар – 16 г;
  • Гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

Помещаем ягоды в банку нужного объема. Соединяем их со спиртом, сахаром, гвоздикой и ванильным сахаром. Плотно закупориваем и встряхиваем несколько раз наполненный сосуд. Оставляем в темном месте с пониженным температурным режимом примерно на три недели. Периодически, раз в несколько дней сосуд с ликером следует встряхивать для перемешивания компонентов.

После того, как 20 дней истекли, настой процедить. Ягоды замочить в 500 мл воды, оставить так на несколько часов. Затем эту воду добавить к настою. Снова оставить настаиваться на 14 дней.

Следующий шаг – добавить мед и сок одного лимона. Полученный ликер из черноплодной рябины разлить в чистую стеклянную тару. Напиток выдержать 6 месяцев. Для получения прозрачности жидкость следует иногда фильтровать.

Крепость ликера, приготовленного в домашних условиях, получается 12-14 оборотов. Употребить в течение двух лет.

Домашний ликер с цедрой апельсина

Если добавить в рецепт цедру апельсина, то вкус заиграет новыми и интересными нотками. К тому же привкус алкоголя абсолютно не ощущается. Простой рецепт понравится каждому.

Понадобится:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Спирт – 0,5 л;
  • Водка или самогон – 0,5 мл;
  • Гвоздика – 4-5 шт;
  • Ванильный сахар – 8 г;
  • Цедра апельсина – 2 ст/л;
  • Сахарный песок – 500 г.

Этапы приготовления:

Ягоды обдать кипятком, измельчить на мясорубке или выдавить сок просто помяв их деревянной лопаткой. Опустить их в стеклянную банку. Добавить пряные приправы, цитрусовую цедру, спирт и водку. Банку вместе с содержащейся в ней жидкостью убрать на тридцать дней в холодильник или погреб.

Сироп готовят двумя способами:

  1. Ягоды засыпать сахаром, встряхивать его каждый день до полного растворения. После чего сироп влить в настой.
  2. Соединить сахар и стакан воды, сварить сироп и добавить к жидкости в стеклянном сосуде.

Пряный ликер из черноплодной рябины разлить по стеклянным сосудам. Выдерживать в течение 3-6 месяцев в темном месте с пониженным температурным режимом. Чем дольше выдержка, тем насыщенней и ярче получится вкус напитка.

Чтобы избавить от мутности напитка проводят фильтрацию через вату. Даже в переработанном виде черноплодная рябина сохраняет свои полезные качества. Поэтому плоды не только добавят домашнему ликеру неповторимый вкус и цвет, но и придадут целебных свойств. Несложная технология производства и натуральный состав – делают популярным ликер из черноплодной рябины среди потребителей.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 3 / 5. Подсчёт голосов: 4

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях

Ягоды черноплодной рябины содержат в себе достаточно высокий уровень полезных веществ, которые способствуют укреплению иммунитета и принимают активное участие в борьбе с различными видами заболеваний. К сожалению, употребление свежих плодов аронии в чистом виде практически невозможно, поскольку они отличаются довольно несъедобным сочетанием кисло-горького вкуса с выраженным терпким привкусом.

Однако в алкогольных напитках рябина раскрывается от начала и до конца, облагораживая спиртное и наделяя его изысканным вкусом. Чтобы найти подтверждение этим словам, предлагаю начать знакомство с черноплодной рябиной, детально разобрав несколько простых рецептов полезного и вкусного ликера, которые легко воплотить в реальность в домашних условиях.

Классический рецепт

Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.

В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
черноплодная рябина 2 кг
гранулированный сахар 800 г

Процесс приготовления

  1. Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
  2. Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
  3. Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
  4. Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
  5. Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
  6. Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  7. Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиенты количество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%) 500 мл
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 200 г
родниковая вода 1 л
лимонная кислота 15 г
ванильный сахар 10 г

Процесс приготовления

  1. Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
  2. Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
  3. Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
  4. В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
  5. В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
  6. Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
  7. В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
  8. Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
  9. Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
  10. Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
  11. Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
  12. Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт (крепостью 40-45%) по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 100 шт.
малиновые листья 100 шт.
родниковая вода 1 л

Процесс приготовления

  1. Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
  2. Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
  3. Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
  4. Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
  5. Варим компот на протяжении получаса.
  6. В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
  7. Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
  8. Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
  9. Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
  10. Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
  11. Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт (крепостью 66-70%) 700 мл
черноплодная рябина 3 кг
гранулированный сахар 1 кг
лимон большого размера 1 шт.
малиновые листья 100 шт.
мед 80 г
ваниль 1 стручок
гвоздика 5 бутонов
родниковая вода 200 мл

Процесс приготовления

  1. Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
  2. Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
  3. Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
  4. Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
  5. Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
  6. Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
  7. Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
  8. После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
  9. Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
  10. Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
  11. Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
  12. Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Полезная информация

  • Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
  • Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
  • —Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
  • Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Ликер из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях

Для приготовления ликера из черноплодной рябины лучше всего использовать свежую или предварительно замороженную ягоду.

В качестве алкогольного компонента подойдет водка, пищевой спирт или качественный самогон, а в некоторых рецептах используется сразу несколько видов алкоголя.

Ещё из черноплодки делают: вино, настойки, наливки

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 1 кг
  2. Пищевой спирт (96%) – 500 мл
  3. Водка – 500 мл
  4. Сахарный песок – 500 г
  5. Вода – 250 мл
  6. Гвоздика – 5 шт.
  7. Половинка стручка ванили
  8. Цедра одного лимона
  9. Цедра одного апельсина

Метод приготовления

  1. Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
  2. Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
  3. Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
  4. Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
  5. Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
  6. Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
  7. Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
  8. После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Ингредиенты

  1. Рябина черноплодная – 1 кг
  2. Пищевой спирт – 500 мл
  3. Сахар – 1 кг
  4. Вода – 1 л
  5. Вишневые листья – 130 шт.
  6. Небольшая веточка розмарина – 1 шт.
  7. Ванильный сахар – 8 г
  8. Лимонная кислота – 2 ч. л.
  9. Средний апельсин – 1 шт.

Метод приготовления

  1. Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.
  2. Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.
  3. Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.
  4. Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.
  5. Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.
  6. По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 3 кг
  2. Спирт (60–75%) – 700 мл
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахарный песок – 1 кг
  5. Мед – 4 ст. л.
  6. Стручок ванили – 1 шт.
  7. Гвоздика – 5 бутонов
  8. Сок одного лимона

Метод приготовления

  1. Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.
  2. По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.
  3. Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.
  4. Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.
  5. Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Домашние ликеры из черноплодной и красной рябины

Рябиновые ликеры ценятся характерным терпким привкусом и непревзойденным ароматом. Эти напитки могут стать украшением даже самого изысканного стола, тем более что подобное спиртное редко встречается в продаже. При наличии достаточного количества ягод советую сделать ликер из рябины в домашних условиях по одному из предложенных рецептов.

В отличие от аналогичных настоек, ликеры не выдерживают 1-2 месяца, а пьют сразу после приготовления. Однако сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) неохотно отдают сок, приходится поспособствовать. Для любого из рецептов требуется свежая, спелая, сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды.

Вместо водки подойдет спирт, разведенный до 40 градусов, или хорошо очищенный самогон без запаха. Любители древесных ноток в качестве алкогольной основы берут дешевый, но натуральный коньяк. Сахар можно заменить жидким медом (добавлять примерно 60% от количества сахара), но желательно не нагревать медовый сироп выше 40 °C, чтобы сохранились полезные вещества.

При появлении осадка или мути в готовых напитках поможет фильтрация через вату.

Ликер из черноплодной рябины (аронии)

  • ягоды черноплодки – 2 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Обдать ягоды кипятком или опустить на 30 секунд в дуршлаге в кипящую воду (второй способ эффективнее).

2. Пропустить ошпаренные ягоды через мясорубку и отжать сок марлей, сложенной в 2 слоя.

3. Добавить в сок сахар, перемешать.

4. Разбавить рябиновый сироп водкой. Рекомендуемая пропорция – 1:1, но можно изменить соотношение, получив ликер желаемой крепости.

5. Разлить готовый напиток в бутылки (лучше из темного стекла), плотно закупорить пробкой.

Хранить ликер из черноплодной рябины в холодильнике или подвале, поддерживая стабильную температуру 5-7°C. Крепость – 18-22%. Срок годности – 2 года.

Из черной рябины

Ликер из красной рябины

  • ягоды красной рябины – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • вода – 1 литр;

Рецепт

1. Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения. Варить на среднем огне 5 минут, периодически удаляя с поверхности белую пену. Сахарный сироп снять с огня и остудить до комнатной температуры.

2. Ошпарить ягоды кипятком, затем перекрутить через мясорубку. Из полученного «фарша» выдавить сок (отжать мякоть досуха).

3. В отдельной емкости смешать свежий сок из рябины, сахарный сироп и водку. Перемешивать до получения жидкости однородной консистенции.

4. Готовый домашний ликер из ягод красной рябины разлить в бутылки. Хранить напиток в холодильнике или подвале. Срок годности – 2 года. Крепость – 11-14%.

Из красной рябины

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вишневые листья в составе обогащают вкус новыми нотками.

  • черноплодка – 1 кг;
  • листья вишни – 200 грамм;
  • водка (самогон, спирт 40%) – 1,5 литра;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ошпарить рябину кипятком, перекрутить ягоды через мясорубку, выдавить сок.

2. Закипятить воду, добавить в кипяток вишневые листья, проварить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Охладить и процедить полученный отвар через марлю (сильно не отжимать).

3. Добавить в отвар из листьев сахар, еще раз закипятить, варить на слабом огне 20 минут, снимая пену.

4. Смешать рябиновый сок с сахарным сиропом и водкой.

5. Разлить ликер в бутылки. Герметично закрыть. Крепость – 12-14%. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей — до 2-х лет.

С вишневыми листьями

produktalko.com

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Ликёр из черноплодной рябиныЧерноплодная рябина – очень интересная для приготовления различных напитков ягода. Она обладает приятным терпким вкусом с лёгкой, не портящей её, горчинкой. Такая рябина входит в состав многих морсов, соков, компотов и даже алкогольных напитков, как дополнительный ингредиент, так и основной. Самым популярным горячительным напитком из этой ягоды является ликёр из черноплодной рябины. Ягода отдаёт ему все свои лучшие оттенки, прекрасно раскрывая вкус в алкоголе. Такие ликёры готовятся достаточно быстро, чем заслужили дополнительное преимущество.

Сама рябина очень плотная по своей текстуре ягода, поэтому свой сок отдаёт неохотно. При правильной технологии приготовления эта проблема решается достаточно легко и не доставляет много хлопот. Поэтому можно считать такой ликёр очень быстрым и простым в приготовлении.

Ингредиенты

Ликёр из черноплодной рябиныЧерноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

  • Сахар.
  • Мёд.
  • Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
  • Специи.
  • Пряности.
  • Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Процесс приготовления

Ликёр из черноплодной рябиныРазбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.

После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.

Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.

Рецепты

Ликёр из черноплодной рябиныРецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.

Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.

Простейший рябиновый ликёр

Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:

  • Черноплодная рябина – 3 килограмма.
  • Сахарный песок – 500 грамм.
  • Водка – 1 литр.

Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.

Ликёр рябина красная

Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:

  • Красная рябина – 1,5 килограмма.
  • Водка – 1 литр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.

Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:

  • Черноплодная рябина – 500 грамм.
  • Вода – 1 литр.
  • Водка – 500 миллилитров.
  • Листья вишни – от 50 до 100 штук.
  • Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 500 грамм.

Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.

Полезные советы

Ликёр из черноплодной рябиныПри выборе алкоголя и его количества для ликёра из красной рябины стоит учитывать, что сама ягода будет менее сладкой, чем чёрная и более терпкой. Поэтому не стоит брать крепкий спирт или самогон. Хорошо подойдёт водка. Но лучше всего с красной рябиной сочетается коньяк.

При добавлении листиков их нужно тщательно очистить от пыли и промыть. Не стоит собирать листья с растений находящихся у дороги или просто в загрязнённой среде. Они впитывают в себя все вредные вещества и впоследствии передадут их алкоголю.

Для сохранения изначального вкуса напитка лучше применять стеклянную тару. Она не взаимодействует с алкогольной составляющей и доступна для применения. Категорически запрещено хранить ликёр в металлических банках.

Ликёр из черноплодной рябины – идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и свежим алкогольным напитком прямо сейчас. Обязательно нужно попробовать приготовить его в домашних условиях, так как в магазине такой напиток вряд ли можно найти.

alconation.ru

Рецепты домашнего ликёра из черноплодной рябины и листьев вишни

Просмотрели: 46

Сегодня мы продолжаем винную тему и познакомимся с некоторыми рецептами приготовления алкогольного напитка, сладкого ликера.

В переводе с французского ликер – это «жидкость» (liqueur). По сути ликер является сладким крепким алкогольным напитком, основу которого составляют фруктовые или ягодные соки, настои трав, корений, пряностей и прочие растительные и животные компоненты.Ликёры в бутылках

Несмотря на то, что ликер – напиток сладкий, количество сахара может быть в нем различно и составлять от 100 до 400 г/л. Что касается содержания алкоголя, то оно может быть от 15 до 70%.

Есть еще одно существенное отличие от крепких алкогольных напитков, например, виски или коньяка. Если они приготавливаются на каком-то одном определенном типе сырья, то в состав ликера входят самые разнообразные травы, ягоды, фрукты, орехи и даже цветы, коренья. Главное, что бы все эти компоненты были полезными и ароматными.

Ликёр, что это за напиток

Один из основных показателей ликеров, это их крепость. В результате их можно разделить на три группы.

  • Первая группа – это крепкие, содержание алкоголя в них составляет 30-45%.
  • Вторая группа – десертные, где содержание алкоголя составляет 25-30%.
  • Третья группа – кремы, крепость в них 15-25%.

Сейчас в наших магазинах чаще встречаются именно крема. Они появились несколько позже, но стали не менее популярными. В основе кремовых ликеров лежат сливки, они имеют тягучую консистенцию, а по содержанию сахара – до 60%. В результате вкус у них приторно сладкий. Их принято считать женским напитком.

Отличается ликер и способом его употребления. Часто его подают в конце обеда с чаем или кофе. С кофе он идет лучше всего и здесь ему могут составить конкуренцию только бальзамы. Впрочем, многие выделяют бальзамы в подгруппу ликеров. Также используется ликер и как дижсестив. Пьют в чистом виде или добавляют в напитки. Так, например его используют для приготовления коктейлей, где смешивают с различными соками. И, наконец, ликер используется для приготовления десертов.

Но, как бы то ни было, а в качестве десертного угощения ликеры могут быть просто незаменимы.

Хранится он при комнатной температуре. Главное, что бы не попадали прямые солнечные лучи. Лучшим вариантом будет, это розлив ликера по бутылкам из темного стекла.

Что касается того, как правильно его пить, то здесь имеются некоторые правила. Необходимо использовать небольшие рюмки до 50 мл. Ликер будет вкуснее, если вы его перед тем как подать на стол, охладите.

Ну и, конечно, пьется он отдельно от приема пищи. Т.е., им не запивают еду. Ликер пьют или отдельно или как добавку в кофе, с ликером хорошо идут фрукты и шоколад.

Но ликер отличается еще тем, что в него можно добавить много других компонентов, что бы получить непревзойденный аромат. Такими добавками могут быть различные пряности.

Но, вернемся к рябиновому ликеру с вишневыми листьями

Какие же варианты приготовления ликера из черноплодной рябины и листьев вишни можно приготовить?

Как приготовить дома ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни на водке

Что бы приготовить ликер из этих компонентов, надо будет кроме них взять еще водки, сахара и лимонной кислоты. В пропорциях это будет выглядеть следующим образом:

  • Рябина черноплодная — 500 г
  • Листья вишни — 100 шт
  • Вода — 800 мл
  • Водка — 500 мл
  • Сахар — 500 г
  • Лимонная кислота — одна ст. л.

Ликёры в бутылках

Черноплодная рябина в виноделии используется давно. Для ликеров она так же хорошо подойдет, как и для вина.

Ягоды рябины и листья вишни промываются. Затем кладем их в кастрюлю. наливаем водe. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 15. После этого снимаем отвар с огня, даем ему остыть. Теперь процеживаем отвар через марлю, а ягоды отжимаем. В результате получим такой вот красивый раствор:

отвар из рябины и вишни в кастрюле

Когда отвар остынет, высыпаем в него сахар, лимонную кислоту и вновь ставим на огонь. Но в этот раз, доведя до кипения, варим уже пять минут. Образующуюся пенку необходимо снимать. Выключаем огонь и остужаем жидкость. Пока она остывает берем банку, выливаем в нее водку. После этого сливаем остывший сироп из рябины и листьев вишни.

Банку закрываем крышкой и убираем в темное место дней на 5-7. Через неделю достаем банку, разливаем ее содержимое, а это будет уже готовый ликер, по бутылкам. Бутылки убираем на хранение.

При необходимости достаем бутылочку и снимаем пробу. Но лучше это делать пригласив друзей.

Рецепт крепкого ликёра из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями на спирту

В этом рецепте вместо водки будем использовать спирт, а вместо лимонной кислоты – лимон.

Для приготовления такого ликера возьмем:
  • Рябина – 4 кг.
  • Листья вишни – 100 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 550 г.
  • Спирт – 1 стакан.
  • Лимон – 1 шт.

отвар из рябины и вишни в кастрюле

В основе приготовления лежит отвар на ягодах и листьях. В некоторых рецептах сделанный таким образом ликер называют еще настойкой, но это не совсем так. Настойки немного другой напиток по приготовлению и по содержанию в нем различных компонентов, особенно сахара.

Первым делом промываются ягоды и листья. Затем складываем их в кастрюлю, заливаем водой.

Доводим до кипения, затем выключаем огонь. Варить ягоды и листья не нужно. Снимаем с огня, оставляем охлаждаться. Стоять кастрюле с жидкостью придется всю ночь. На следующий день процеживаем сок, отжимаем ягоды, что бы они тоже отдали весь сок.

Теперь снова приступаем к кипячению. В сок добавляем сахар и лимонный сок, который выжали из лимона.

Доводим будущий напиток до кипения и снимаем с огня. Остужаем его. По сути мы получили сироп. Теперь в остывший сироп выливаем спирт. Хорошо перемешиваем, разливаем по бутылкам. Осталось убрать полученный ликер на хранение. Хранить можно в холодильнике, или в чулане на полке. Главное, что бы не на прямом свету. Алкогольные напитки не очень любят свет.

Напиток с добавлением мёда

Попался на глаза интересный вариант такого ликёра с добавлением меда. Мед не только придаст полезные свойства напитку, но и делает его несколько более густым.

Ликёр с мёдом

В приготовлении такого ликера нет ничего сложного. Просто берем любой рецепт и заменяем в нем полностью или частично сахар медом. При этом надо помнить, что мед кипятить нельзя, а потому его добавляют только после остывания напитка. Лучше всего добавлять мед непосредственно перед тем, как разлить готовый напиток по бутылкам.

Если вы готовите ликер с гвоздикой, то медом рекомендуется заменить вообще весь сахар.

Наливка как ликёр из черноплодной рябины, рецепт приготовления на видео

Один из рецептов приготовления этого замечательного напитка показан в приведенном ниже видео. Здесь наглядно рассказывается, как приготовить ликер из черноплодной рябины и листьев вишни.

Рецепт ликёра из черноплодной рябины с листьями вишни и малины

Есть еще один интересный вариант ликера, где вместе с вишневым листом используется и малиновый. Эта добавка дает дополнительный аромат ликеру.

  • Рябина черноплодная – 3 кг.
  • Листья вишни – 100 шт.
  • Листья малины – 100 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Спирт – 1 л.

рябина с листьями в миске

Приготовление ликера в этом рецепте проходит несколько в ином порядке, нежели предыдущий.

Здесь на первом этапе мы будем варить только одни ягоды. Хорошо их промываем, кладем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода закипит, надо будет немного убавить огонь и засыпать сахар. Размешиваем до растворения сахара, варим такой рябиновый компот около 15 минут на медленном огне.

Пока рябина варится, промываем вишневые и малиновые листья, кладем их в кастрюлю к рябине. Вместе с этими листьями варим еще столько же по времени – 15 минут.

По истечение этого времени снимаем кастрюлю с огня и готовый отвар остужаем. После того, как он остынет, сливаем его в банку. Процеживать как в предыдущих рецептах не нужно. Оставляем и ягоды, и листья.

Теперь наливаем водку, закрываем банку крышкой. Банку убираем в темное место, где она будет стоять, а напиток настаиваться около двух недель.

Как только истечет положенный срок, достаем банку, готовый напиток процеживаем. Ягоды с листьями хорошо отжимаются, что бы вся жидкость с них стекла.

Осталось разлить готовый напиток по бутылкам и убрать на хранение.

Не забываем попробовать свое произведение, так сказать снять пробу.

Домашний ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни с корицей

Ликеры, в которых одним из ингредиентов используются пряности, имеют специфический вкус и аромат. Вообще, различные пряности довольно часто применяются при приготовлении ликеров.

Одной из распространенных пряностей является корица. В кулинарии это, пожалуй, самый распространенный компонент как для приготовления различных блюд, так и в напитки, например кофе. Добавить корицу можно и в ликер.

Ликёр с корицей

В приведенном здесь рецепте, кроме корицы используются еще гвоздика и ваниль.

Что бы приготовить такой пряный ликер нам понадобится:
  • Рябина черноплодная – 3 кг.
  • Вода – 500 мл
  • Сахар – 1 кг.
  • Корица в палочках – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Ваниль – 1 стручок
  • Спирт – 700 мл.
  • Мёд – 4 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.

Перед тем, как начать готовить этот ликер перебираем ягоды и листья. Выбираем только хорошие не мятые, а листья без каких-либо пятен.

Затем кладем все это в кастрюлю, заливаем водой. Кладем специи и ставим на огонь. Доводим до кипения, на медленном огне держим минуты две, затем снимаем и ставим остужаться. После этого процеживаем полученный сок, сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем сахар, сок из выжатого лимона и вновь ставим на огонь. Но в этот раз не варим, а лишь доводим до кипения, растворяем весь сахар. При постоянном помешивании сахар растворится достаточно быстро.

Снимаем с огня и вновь ставим остывать. После того, как напиток остынет, наливаем водки или спирта и кладем мед. Если мед густой, нагреваем его до жидкого состояния и вливаем в ликер. Хорошо размешиваем. Теперь уже готовый полностью ликер разливаем по бутылкам. Его можно продегустировать сразу. Но вот употреблять лучше немного погодя. Бутылки с ликером стоит убрать на хранение хотя бы дней на 20, что бы он полностью настоялся и набрал аромат.

Ликёр из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями по 600 шт в домашних условиях

Количество ягод и особенно листьев может быть разнообразным. Но некоторые любители крепких напитков для облегчения стараются уравнивать количество некоторых ингредиентов.

ликер из черноплодной рябины в бутылке

Конечно, считать ягоду гораздо труднее, нежели ее взвешивать. Но если вы будете считать листья, то почему бы не посчитать и ягоды.

В этом рецепте нам надо будет взять по 600 ягод рябины и столько же листьев вишни. Может показаться, что такое количество слишком велико и можно обойтись классическими 100 шт листьев. Однако, чем больше будет основных компонентов, тем насыщеннее будет и сам ликер. А это значит, что он будет ароматнее и вкуснее.

Итак, берем по 600 штук ягод рябины и столько же листьев рябины

Кроме того, понадобятся:
  • Водка или спирт – 1 л.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – 1,5 стакана.
  • Лимонная кислота – 2 ч. л.

Сахара можно взять разное количество в зависимости от того, какой сладости вы хотите сделать напиток. А крепость напитка можно урегулировать количеством водки. Например, для женщин можно сделать ликер чуть слабее, добавив всего пол-литра водки. А для мужчин – покрепче, добавляем уже литр водки.

Спирт крепче водки, поэтому если вы решили регулировать крепость этим напитком, то данное обстоятельство надо учитывать.

Итак, ягоды, листья кладем в кастрюлю и немного разминаем их руками. Затем заливаем водой, ставим на огонь. Кипятим около пяти-восьми минут не более. Затем снимаем с огня и остужаем. После этого добавляем сахар и лимонную кислоту. Вновь доводим до кипения, но уже не варим, а растворяем сахар. После этого окончательно снимаем с огня и остужаем. Когда сваренный сироп остынет, наливаем в него водку. Ставим емкость с напитком для настаивания в темное место. Стоять он там будет примерно недели две. Можно и чуть больше. Поскольку это не брожение, то перестаивания не будет. Даже, наоборот, чем больше стоит, тем лучше.

По истечение двух недель достаем готовый напиток, процеживаем его. Затем разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

ликёр из рябины в стакане

Вот такой замечательный, а главное, полезный напиток можно приготовить из черноплодной рябины. Основной компонент здесь рябина. Она обладает большим количеством полезных веществ. Использовать именно черноплодку можно для приготовления любого напитка, не только алкогольного. Что касается вишневых листьев, то они служат дополнением, давая ему свой аромат. Чем хороши такие напитки, при их приготовлении можно варьировать как состав компонентов, так и их количество, получая каждый раз нечто новое. Поэтому кроме приготовления по рецепту, пробуйте придумывать что-то свое. Если у вас получится необычное, вкусное и ароматное, то не забываете поделиться с нами своими шедеврами.

Удачи всем!

Автор публикации

ликёр из рябины в стакане Комментарии: 0Публикации: 210Регистрация: 13-12-2017

kopilpremudrosti.ru

Ликёр из черноплодной рябины и из красной рябины: рецепты

Польза и вред красной рябины

Быстрый переход по статье

Рецепты домашних ликеров из рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?

  • В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
  • Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
  • Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
  • Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
  • В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

  • В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
  • Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
  • В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Ликер из листьев и ягод черноплодки

Ликер из черной рябины с вишневыми листьями можно дополнительно обогатить полезными веществами, содержащимися в зеленых частях аронии. Такая добавка позволит составу проявить желчегонные, противовоспалительные свойства, улучшит состав крови.

Важно! Концентрированные напитки из черноплодки не рекомендуют употреблять при высокой свертываемости крови и пониженном давлении.

Спиртовые настои растения абсолютно противопоказаны при повышенной кислотности желудка.

Количество сырья вишни и черноплодной рябины рассчитывают поровну. В остальном приготовление не отличается от приведенных рецептов. Листья аронии также не выносят длительного нагрева, их не следует долго кипятить.

Ликер рябиновый с коньяком

Необязательно использовать водку или домашний самогон для приготовления ликеров. Пряная рябина прекрасно сочетается с бренди или коньяком.

Готовится ликер на коньяке из красной рябины следующим образом:

  1. 500 грамм рябины очистить от веточек, промыть, засыпать в кастрюлю. Туда же положить около 100 вишневых листочков, предварительно вымытых под проточной водой.
  2. Влить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на маленький огонь. Поварить 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому остыть.
  4. Затем жидкость нужно процедить, отжав ягоды. Влить бутылку коньяка, всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты, 500 грамм сахара.
  5. Перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Перелить в банку, закрыть крышкой и поставить на полтора месяца настаиваться.
  6. Останется лишь профильтровать получившийся напиток и разлить его по бутылкам. Дегустировать можно уже на следующий день.

На заметку! Некоторые предпочитают добавлять вместе с сахаром и лимонной кислотой щепотку розового перца и несколько звездочек тимьяна для пряного вкуса.

Любой алкогольный напиток, сделанный из красной или черноплодной рябины, удивит восхитительным ягодным ароматом. Ликеры и наливки всегда приятные на вкус, причем готовить их совсем не сложно. При умеренном употреблении алкоголь из рябины может быть полезным для здоровья, но следует знать все противопоказания и не злоупотреблять количеством.

https://youtube.com/watch?v=OHleIkIrrQY%3Ffeature%3Doembed

Вишневый ликер из черноплодной рябины с гвоздикой

Применение специй добавляет согревающие, глубокие ароматы черноплодной рябине. В рецепте с гвоздикой уместны насыщенные вкусы цитрусовых, здесь вполне применима цедра апельсина или лимона.

Состав, рассчитанный на 1 кг подготовленных ягод черноплодки:

  • спирт (96 %) – 0,5 л;
  • водка (40 %) – 0,5 л;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 0,5 кг.;
  • бутоны гвоздики – 5-6 шт.;
  • листья вишни – 30 шт.;
  • щепотка ванильного порошка;
  • цедра, снятая с лимона и небольшого апельсина.

Для приготовления пряного напитка, напоминающего Глинтвейн, потребуется сделать спиртовую вытяжку из специй с черноплодкой.

Рецепты домашних ликеров из рябины

Способ приготовления:

  1. Бланшированную черноплодную рябину слегка разминают и помещают в крупную стеклянную банку.
  2. Туда же всыпают гвоздику, цедру, ванилин, листья.
  3. Вливают все количество алкоголя, размешивают. Настаивают не менее месяца.

Когда спиртовая вытяжка готова, сливают ее с осадка, добавляют жидкость от отжима ягод, фильтруют. Из воды с сахаром варят сироп, который после остывания можно соединять с настойкой. Крепкий состав требует выдержки около 90 дней, после чего он набирает полный вкус.

Рецепты

Рецепты домашних ликеров из рябины

Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.

Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.

Простейший рябиновый ликёр

Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:

  • Черноплодная рябина – 3 килограмма.
  • Сахарный песок – 500 грамм.
  • Водка – 1 литр.

Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.

Ликёр рябина красная

Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:

  • Красная рябина – 1,5 килограмма.
  • Водка – 1 литр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.

Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:

  • Черноплодная рябина – 500 грамм.
  • Вода – 1 литр.
  • Водка – 500 миллилитров.
  • Листья вишни – от 50 до 100 штук.
  • Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 500 грамм.

Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.

Классический рецепт

Для него потребуется спелая промытая и просушенная ягода. Ее растереть с сахаром в глубокой емкости. Лучше, если у вас будет под рукой деревянный пестик. Например, дубовый. Он придаст ягоде особый аромат и вкус. Весь перетер залейте водкой или спиртом (разведенным). Расчет простой: чтобы было покрепче, спиртного добавлять больше (на 1,5 килограмма ягод 0,5 алкоголя). Если предпочитаете слабый ликер, то рябины нужно больше. В темном и теплом месте поставьте емкость на пару недель. Чтобы проверить, идет ли процесс брожения, нужно на горлышко надеть обычную медицинскую перчатку. Если она будет смешно топорщиться и надуваться, то ваш ликер на полпути к готовому состоянию. Если лежит и не подает никаких признаков, то что-то пошло не так. В этом случае смесь нужно переварить и укрепить спиртным повторно. После того как брожение пройдет, все нужно процедить через марлю. Сам ликер оставить и наслаждаться вкусом!

Рецепты домашних ликеров из рябины

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

  • 2 кг черноплодки;
  • 1 л водки;
  • 800 г сахара.
  1. Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
  2. Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
  3. Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
  4. Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
  5. Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт ликера из листьев вишни, черноплодки и апельсина

Цитрусовые могут быть добавлены к любому базовому рецепту. Апельсин в ликерах с вишневыми листьями на основе черноплодной рябины оказывает боле нежное воздействие на вкус, чем лимон. Он почти не повлияет на сладость напитка, но добавит вкусовые оттенки.

Если решено использовать апельсин целиком, его можно измельчить и добавить к отвару из черноплодки перед настаиванием. Но лучше разделить фрукт, вводя отдельно цедру и сок. Способы отдачи вкуса у них различны.

Сок вливают перед окончанием термической обработки. В базовых рецептах – это момент добавления лимонной кислоты. Цедру можно настаивать так же, как вишневые листья. Добавлять и вынимать из напитка их стоит одновременно.

Черноплодный микс

Оригинальный ликер получается при смешении нескольких вкусов. Данный рецепт предлагает использовать для приготовления напитка с тонким ароматом вишневые и малиновые листья.

  • 3 кг рябиновых ягод;
  • 1 кг сахарный песок;
  • по 100 листков малины и вишни;
  • 1 л разбавленного до нужной крепости спирта.
  1. Ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте ее на огонь. Как только закипит, убавьте его и засыпьте сахар. Хорошо размешайте и варите компот в течение получаса.
  2. В середине процесса бросьте в кастрюлю вымытые листочки.
  3. Остудите отвар, слейте его в банку и туда же отправьте листья. Добавьте водку, прикройте крышкой и уберите для настаивания на две недели в темное местечко.
  4. После этого отцедите жидкую часть, отожмите мезгу. Процедите еще раз и разлейте в бутылочки. Ликер из рябины черноплодной полностью готов.

Какой бы ни был использован рецепт, рябиновый ликер не только имеет приятный и необычный вкус, но и может быть полезным для организма

Однако с большой осторожностью его следует употреблять людям с пониженным давлением, так как черноплодка способна понизить его еще больше.

Ликер из ягод красной рябины

Для приготовления в домашних условиях ликера из красной рябины понадобится:

  • полтора килограмма ягод,
  • килограмм сахарного песка,
  • литр самогонки или водки,
  • литр обычной воды.

Готовим напиток следующим образом:

  1. Сначала нужно сделать сахарный сироп. Для этого в воду засыпаем сахарный песок, ставим на медленный огонь, убираем пену с поверхности. Смесь нужно проварить около пяти минут, пока она не начнет загустевать. Снять с плиты, остудить.
  2. Ягоды собрать с веток, тщательно промыть, облить кипятком, после чего пропустить через мясорубку и отжать из мякоти весь сок.
  3. Влить в кастрюлю сок, добавить туда же сахарный сироп и водку/самогонку. Все тщательным образом перемешать.

Получившийся напиток останется разлить по бутылкам и поставить для хранения в холодильник или подвал. Крепость ликера – около 12-14%, срок хранения – до двух лет.

Рецепты домашних ликеров из рябины

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни

Рецепты домашних ликеров из рябины

Спиртных напитков на прилавках магазинов сейчас великое множество. Найдется и на любой вкус, и кошелек. Из данной статьи вы узнаете рецепты приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях. Напиток выходит очень вкусным, натуральным, а еще и полезным.

Рецепт ликера из черноплодной рябины и вишневых листьев

Ингредиенты:

свежие ягоды черноплодной рябины – 450 г;вишневые листики – 80 шт.;сахар – 320 г;кислота лимонная – 10 г;водка без добавок – 1 литр;вода очищенная – 1,5 литра.

Приготовление

Вишневые листики моем, заливаем водой, даем закипеть и провариваем около 10 минут. Потом листики при помощи шумовки извлекаем, всыпаем черноплодную рябину. Провариваем четверть часа на малом огне.

Всыпаем сахар, хорошо размешиваем и кипятим еще минут 5. Затем добавляем лимонную кислоту, тщательно перемешиваем и тут же снимаем с огня.

Когда масса полностью остынет, процеживаем, добавляем водку, перемешиваем и разливаем по чистым емкостям.

Ликер из черной рябины и листьев вишни

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 300 г;вода очищенная – 1 литр;вишневые листики среднего размера – 130 шт.;песок сахарный – 700 г;водка – 1 литр;кислота лимонная – 10 г.

Приготовление

Черноплодную рябину моем, а потом разминаем до кашицеобразного состояния. Смешиваем с вымытыми вишневыми листиками, заливаем 1 литром воды, даем массе закипеть и готовим около 5 минут. Потом все это процеживаем.

Всыпаем лимонку и сахар. Их количество можно регулировать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Снова доводим смесь до кипения, а потом остужаем.

Вливаем водку, размешиваем тщательно и разливаем по подготовленным емкостям.

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни

Ингредиенты:

ягоды свежей черноплодной рябины – 100 шт.;листья вишневые – 100 шт.;кислота лимонная – 2 ч. ложки;водка – 2 стакана;сахар – 850 г.

Приготовление

Предварительно вымытые ягоды и листики провариваем вместе в 1 литре очищенной воды около четверти часа. Потом процеживаем, всыпаем сахар, лимонную кислоту, провариваем еще минут 5. Затем полученный сироп выливаем в банку и храним в холоде, а перед самой подачей вливаем водку, тщательно размешиваем и подаем.

Ликер из черноплодной рябины с вишневым и малиновым листом

Ингредиенты:

сахарный песок – 1 кг;черноплодная рябина – 3 кг;листики вишни – 100 шт.;листики малины – 100 шт.;очищенная вода – 3 литра;спирт – 1 литр.

Приготовление

Ягоды помещаем в кастрюлю, заливаем их 3 литрами воды и помещаем на плиту. После того, как жидкость закипит, огонь убавляем и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем и варим компот на небольшом огне около четверти часа.

Потом закладываем вымытые вишневые и малиновые листочки варим еще четверть часа. Затем полученный отвар остужаем, сливаем в банку вместе с ягодами и листочками. Вливаем водку, закрываем крышкой и на 2 недели убираем для настаивания в темное место.

После этого процеживаем, мезгу отжимаем хорошенько. Разливаем ликер по бутылочкам, все он готов для подачи!

«Вишневый» ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты:

очищенная вода – 1 литр;листочки вишни – 130 шт.;сахар – 550 г;спирт – 1 стакан;крупный лимон – 1 шт.

Приготовление

Вымытые листья вишни и ягоды черноплодной рябины заливаем водой. Даем закипеть, но не кипятим. На ночь оставляем в холоде. Утром все это процеживаем и хорошо отжимаем ягоды, чтобы из них вышло максимум сока.

Теперь всыпаем сахар и вливаем свежевыжатый лимонный сок. Даем массе снова закипеть. Потом снимаем с плиты и даем остыть. В остуженный сироп вливаем спирт и тщательно размешиваем. Разливаем напиток по подготовленным чистым бутылкам.

Хранить его можно даже вне холодильника.

Источник: http://lady.1mgn.ru/eda/liker-iz-chernoplodnoj-ryabiny-i-listev-vishni.html

Ингредиенты

Рецепты домашних ликеров из рябины

Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

  • Сахар.
  • Мёд.
  • Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
  • Специи.
  • Пряности.
  • Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Рецепты домашних ликеров из рябины

Рецепты домашних ликеров из рябины

Рябиновая продукция хороша наличием возможности дегустации сразу после приготовления. Однако производство напитка занимает больше времени, нежели создание настоек, поскольку плоды плохо пускают сок. Для домашнего виноделия нужна сочная спелая рябина. Сорвать ее желательно сразу после первых заморозков

До начала работ важно перебрать сырье и выбросить все непригодные ягодки и веточки.

Классический рецепт рябинового ликера

Простой рецепт приготовления ликера оценят те хозяева, которые впервые решили сделать алкоголь из рябины своими руками. Для получения первого опыта понадобятся некоторые продукты:

  • Ягоды – 3 кг;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар – 0.5 кг.

Как делать ликер из черноплодной рябины на водке:

  1. Сырье посыпают сахаром в удобной для перемешивания посудине и перетирают ингредиенты скалкой.
  2. Сладкую массу помещают в бутыль и заливают спиртным напитком. Горлышко запечатывают резиновой перчаткой и выносят ёмкость в темное теплое помещение на 2 недели.
  3. Если содержимое сосуда не бродит, его сливают, слегка подогревают и добавляют порцию алкоголя.
  4. Окончание брожения распознают по осевшей перчатке. Теперь жидкость можно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт рябинового ликера с листьями вишни

Ингредиенты:

  • Вода – 1 л;
  • Арония – 2 стакана;
  • Водка – 2 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Лимонная кислота – 1 ст. л;
  • Листья вишневого деревца – 100 шт.

Рябину для ликера вместе с вишневыми листьями заливают водой и посыпают сахаром. Посуду ставят на печь со средним уровнем жара и кипятят содержимое несколько минут. На этом этапе кладут лимонку и тщательно размешивают состав.

https://youtube.com/watch?v=B1sYL8igglU%3Ffeature%3Doembed

Полученный сироп соединяют с алкоголем в банке и хорошенько встряхивают. Смесь разливают по бутылкам и размещают в темноте и прохладе. Количество водки в ликере из аронии разрешается регулировать до достижения нужной крепости.

Ароматный микс

С тонким чарующим ароматом и оригинальным вкусом ликер из черноплодной рябины получается в процессе приготовления с листьями малины и вишни.

Что входит в рецепт черноплодного микса:

  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Ягоды – 3 кг;
  • Спирт разбавленный – 1 л;
  • Малиновый и вишневый лист – по 100 ед. каждого вида.

Приготовить рябиновый ликер с добавлением ароматных листиков в домашних условиях несложно. Сначала плоды заливают водой и ставят на плиту. По мере закипания смеси огонь уменьшают и подсыпают в ёмкость сахар. Компоненты размешивают и варят вместе 30 минут. Листики бросают через 15 минут от начала бурления массы.

Полученный отвар вместе с листвой сливают в банку и добавляют водку. Обработанную аронию держат под крышкой в темном месте 2 недели, после отделяют через марлю от мезги. Жидкость вновь фильтруют и разливают по бутылкам. Дегустируют напиток в любое время.

Алкогольный ликер из красной рябины

При отсутствии черноплодки домашний ликер можно сделать из рябины красной. Ингредиентами этого рецепта являются:

  • Ягоды – 1.5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Спиртовая основа – 1 л.

Готовят ликер из красного сорта рябины следующим образом:

  1. Воду с сахаром варят 10 минут, снимая с поверхности собирающуюся «шапку». Сироп остужают до комнатной температуры.
  2. Ягоды обдают кипятком, пропускают через мясорубку и отжимают сок.
  3. Рябиновый сок сливают в чистую ёмкость и добавляют туда сироп с водкой. Массу перемешивают так, чтобы она стала однородной.
  4. Напиток разливают по бутылкам и уносят на хранение в подвал. Можно поставить в холодильник. В прохладных условиях хмельное сбережет качество на несколько лет.

Быстрый рецепт рябинового ликера

Ингредиенты:

  • Сахар – 800 г;
  • Водка – 1 л;
  • Ягодное сырье – 2 кг;

Основной продукт обрабатывают кипятком, опустив в кипяток на дуршлаге. Через полминуты ошпаренные плоды пропускают через мясорубку. Кашицу помещают в марлевый мешок и отжимают, пока не вытечет весь сок. Сливают его в банку.

В соке растворяют сахар и добавляют водку в том объёме, в котором образовалась сладкая заготовка. Но пропорцию можно изменять с учетом собственных требований касательно крепости напитка.

Ликер готов к первой дегустации. Чтобы вкус напитка стал более ярким, его рекомендуется разлить в бутылки из темного стекла и плотно заткнуть пробками. Когда алкоголь отстоится пару недель в прохладном помещении, вы оцените, насколько необычным получается ликер из черноплодной рябины в домашних условиях.

Источник: http://AlkoZona.ru/recepty-domashnix-likerov-iz-ryabiny/

Рябиновая наливка настойка на водке

Рецепты домашних ликеров из рябины

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.

Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт (крепостью 40-45%) по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 100 шт.
малиновые листья 100 шт.
родниковая вода 1 л

Процесс приготовления

  1. Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
  2. Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
  3. Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
  4. Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
  5. Варим компот на протяжении получаса.
  6. В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
  7. Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
  8. Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
  9. Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
  10. Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
  11. Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Рецепты домашних ликеров из рябины

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиенты количество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%) 500 мл
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 200 г
родниковая вода 1 л
лимонная кислота 15 г
ванильный сахар 10 г

Процесс приготовления

  1. Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
  2. Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
  3. Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
  4. В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
  5. В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
  6. Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
  7. В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
  8. Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
  9. Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
  10. Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
  11. Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
  12. Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Рецепты домашних ликеров из рябины

Домашний ликёр из черноплодки пряный

Простой рецепт для тех, кто не смог раздобыть вишнёвые листья, а ликёр сделать всё же хочется. Рябину лучше собирать после первых морозов – в ней концентрируется вкус, становится больше сахара, а не очень приятная терпкость уходит. Единственный недостаток этого рецепта – ликёр будет нуждаться в длительной выдержке.

Рецепты домашних ликеров из рябиныРецепты домашних ликеров из рябины

  • 1 кг ягод черноплодной рябины
  • 500 мл чистого пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки/самогона 40-50%
  • 4-5 бутонов гвоздики
  • ½ стручка ванили (8 г сахара или 1-1,5 ч. л. экстракта)
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • 500 г белого сахара

Если вы собирали черноплодку до первых заморозков, перед приготовлением ликёра поместите ягоды в морозилку на 2-3 дня. После морозилки ягоды нужно разморозить и поместить в банку подходящего размера, можно немного подавить деревянной ложкой. После этого можно добавить пряности, цедру лимона и апельсина без альбедо, водку и спирт. Содержимое хорошенько перемешать, банку плотно закрыть и отправить настаиваться в тёмное прохладное место на месяц. Затем настой процедить через несколько слоёв марли, можно профильтровать. Дальше есть два варианта:

  • засыпать ягоды сахаром, ежедневно встряхивать, пока сахар не растворится, а затем слить сироп и объединить его с настоем;
  • сварить из сахара и 250 мл воды густой сироп и добавит к настою.

После добавления сиропа готовый ликёр можно профильтровать и перелить в чистые бутылки из тёмного стекла (или хранить напиток в тёмном месте, чтоб тот не окислялся на солнце) и отправить на выдержку в течение трёх, а лучше шести месяцев – выдержка для этого ликёра играет ключевую роль.

Рецепт рябинового ликера с листьями вишни

Необычный напиток с легким древесным привкусом получается, когда в рецепт черно-рябинового ликера входят листики вишни. Употребляют полученный продукт в чистом виде, также его включают в производство десертов и коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 л;
  • Арония – 2 стакана;
  • Водка – 2 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Лимонная кислота – 1 ст. л;
  • Листья вишневого деревца – 100 шт.

Рябину для ликера вместе с вишневыми листьями заливают водой и посыпают сахаром. Посуду ставят на печь со средним уровнем жара и кипятят содержимое несколько минут. На этом этапе кладут лимонку и тщательно размешивают состав.

Полученный сироп соединяют с алкоголем в банке и хорошенько встряхивают. Смесь разливают по бутылкам и размещают в темноте и прохладе. Количество водки в ликере из аронии разрешается регулировать до достижения нужной крепости.

samogonpil.ru

Ликер из листьев вишни и черноплодной рябины, из красных ягод

Восхитителен цветом и запахом ликер из листьев вишни и черноплодной рябины. Не уступит ему напиток, приготовленный из алых ягод. Традиционные русские настойки готовим сами, рецепты просты, включают минимум дополнений. Есть у нас в подборке и описание знаменитого советского напитка на этих ягодах, почти точь-в-точь повторяющего фабричный ликёр.

Польза и вред красной рябины

Красная рябина

Красная рябинаХотя статья в основном содержит описания напитков, настоянных на черноплодке, её красная родственница ничуть не хуже. Поскольку в ликёрах эти ягоды взаимозаменимы, то и рассказать об их свойствах стоит чуть подробнее.

Не рекомендуется употреблять рябину во время беременности и в детском возрасте, надеемся, никто не станет предлагать рябиновые ликёры детворе или будущим мамам. С осторожностью относимся к таким напиткам, если есть предрасположенность к тромбам или понижено артериальное давление.

Положительных свойств у ягод намного больше. Они стимулируют работу щитовидки, улучшают пищеварение, оказывают желчегонное и мочегонное воздействие. Есть информация о том, что рябиновые настойки, к которым относится и натуральный ликер из красной рябины, препятствуют образованию злокачественных опухолей.

Ну и, само собой, рябина бесподобное средство против простуды. Относится это в равной мере к ягодам красного и чёрного колера, причём уступают они лишь смородине и малине, да и то не все исследователи согласны с такими заключениями.

Полезные и вредные свойства черноплодки

Собранная черноплодка

Собранная черноплодкаВ двух словах о противопоказаниях, их немного. Рекомендуется с осторожностью употреблять черноплодную аронию людям с заболеваниями почек и мочеполовой системы. Ещё более аккуратно должно относиться к ней, если есть симптомы гастрита или поставлен диагноз желудочной язвы. Запрет, впрочем, нестрогий, проконсультируйтесь с профильным врачом, возможно вам и не запретят принять стопку–другую ликёра.

Зато достоинств у ягоды – хоть отбавляй, что относится почти в равной степени и к напиткам на её основе. Помимо обширного набора витаминов, которые почти целиком переходят в ликёр при настаивании, микроэлементы, содержащиеся в черноплодной рябине, положительно воздействуют на процесс кроветворения. Вытяжка из ягод замечательно укрепляет иммунитет, считается природным афродизиаком.

Как приготовить ликер из рябины в домашних условиях

Три основных способа приготовления ягодных ликёров полностью подходят и на случай, если у вас оказалось рябины в избытке. Простейший – выжатый сок смешать с алкоголем и сиропом, чуть сложнее вариант с отвариванием ягод или их частичным сбраживанием. В статью мы включили все перечисленные способы, также описаны рецепты на разном алкоголе.

Рецепт из аронии

Под этим названием привычная рябина известна биологам, хотя, думается, наличие диплома вряд ли может испортить удовольствие от рюмочки ароматного ликёра. Первый ликер из черноплодной рябины на водке готовим, добавив к нему немного вишнёвых листьев.

Ингредиенты:

  • 0,5-литровая бутылка качественной водки;
  • 800 миллилитров чистой воды;
  • кислота лимонная – полная большая ложка;
  • сотня свежих вишнёвых листков;
  • 1/2 кило сахара;
  • 500 граммов черноплодной аронии (рябины).

С вишневыми листьями

С вишневыми листьямиКак приготовить:
  1. Ароматную основу будущего ликёра будем варить, это довольно известный способ подготовки. Ягоды сортируем, удаляя порченые и недоспелые, обрываем «под ноль» хвостики. Промываем рябину водой, складываем в кастрюлю.
  2. Листья отрываем с веточек, моем тщательно, потирая с обеих сторон. Также укладываем в кастрюлю, вливаем воду. Включаем под ёмкостью умеренный нагрев, доводим до кипения, помешивая, варим не дольше 2 минут.
  3. Кастрюлю отставьте с плиты, накройте крышкой, а сверху полотенцем. Дожидаемся полного остывания отвара, не пытаясь ускорить процесс. Далее отправляем отвар вместе с листьями рябиной в холодильник.
  4. За 12 часов в «компот» перейдёт достаточно соков, сливаем из кастрюли жидкую часть, листву выбрасываем, а ягодки откидываем в дуршлаг, отжимаем руками. Получившийся сок будет содержать много мелких частиц мякоти, процедите его.
  5. Смешав обе части ароматной жидкости снова ставим её на разогрев. Засыпаем лимонку и сахар, закипать отвару не позволяем. Помешиваем до растворения кристалликов, сразу снимаем с плиты, медленно остужаем.
  6. По остыванию отвар соединяем с водкой, разливаем по бутылкам, убираем в прохладное место без доступа света. За пару недель напиток созреет и станет вкуснее, можно его дополнительно отфильтровать через специальную бумагу.

Варианты этого рецепта в основном сводятся к вопросу: ягоды и листья заливаем кипятком или холодной водой? На практике заметного различия нет, можно лишь с известной долей условности предположить, что используя горячую воду, удаётся сберечь чуть больше витаминов в настойке. Ликер из черной рябины с вишневыми листьями считают особенно ароматным и целебным.

Приготовление из красной рябины

Настойку на коньяке опишем чуть позже, а следующая рецептура рассчитана на использование коньячного спирта или высококачественного крепкого самогона. Базовый напиток должен содержать не менее 55% спирта, пройти двойную дистилляцию. Оптимальное сырьё для браги – сахар или виноград, в результате должен получиться качественный алкоголь, схожий с коньячными спиртами.

Из чего готовить:

  • 1500 граммов спелой красной рябины;
  • литр самогона, крепостью до 60%;
  • 1000 г сахарного рафинада;
  • 1000 мл очищенной воды.

Из красных ягод

Из красных ягодКак готовить:
  1. Именно на самогоне, а не на спирте ликёр выходит мягче. Убедитесь в качестве алкоголя, прежде чем приступать к подготовке остальных компонентов.
  2. Сахар растворите в подогретой воде, медленно доведите до закипания и проварите 5–7 минут. Как только масса начнёт густеть, отставьте с плиты и остудите.
  3. Ягодки переберите, удаляя вручную мусор. Промойте в дуршлаге под краном, затем облейте парой литров кипятка, перемелите мясорубкой, отожмите сок.
  4. Смешиваем сироп, самогон и ягодный сок, процеживаем через хлопковую ткань или ватно-марлевый фильтр. Ликёр предпочтительно хранить в темноте и прохладе.

Напиток по расчетам должен выйти примерно 20-процентной крепости. Небольшие колебания этого показателя зависят от количества полученного из ягод сока и степени уваренности сиропа.

Готовим с вишневыми листьями

Ещё один рецепт, рассчитанный на использование домашнего алкоголя. Согласно авторскому описанию используется самодельный 40-градусный коньяк, настоянный на черносливе и дубовой коре. Разумеется, можно использовать и банальную водку, хотя это скажется на вкусе ликёра. Хорошая альтернатива – добавить к водке или другому спиртовому раствору несколько капель коньячной эссенции. Есть лишь одно непременное условие – ароматизатор должен быть высокого качества. Приобрести такие составы можно в специализированных магазинах.

Из чего готовить:

  • 500 граммов отборной рябины;
  • коньяк или другое спиртное, крепостью 40–42% – 500 мл;
  • 500 граммов сахара;
  • 80–100 вишнёвых листьев;
  • дюжина горошин розового перца;
  • 1/2 чайной ложечки кристаллической лимонной кислоты;
  • вода – 500 мл.

С листьями

С листьямиКак готовить:
  1. Рябину при сортировке старайтесь не раздавливать. Промойте ягоды в дуршлаге проточной водой, обсушивать не требуется, сразу сложите в кастрюлю. Туда же отправьте промытые листья и перец.
  2. Заливаем в кастрюлю литр кипятка, ставим на максимальный огонь. По закипанию нагрев понижаем до малого, варим четверть часа, периодически перемешивая. Отвару нужно медленно остыть под крышкой.
  3. Жидкость сливаем, листья выбираем и

cookinghouse.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о