Папуцаки рецепт – Рецепт Греческие ‘Башмачки’ папуцаки мелизданес. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Постигая искусство кулинарии… : «Мелидзанес папуцакья»


«Мелидзанес папуцакя», что в переводе с греческого «баклажаны «башмачки» — одно из самых знаменитых греческих блюд из баклажан. Это запеченные половинки баклажан фаршированные фаршем и политые соусом бешамель с сыром. Подают это блюдо чаще всего как основное, в дополнении с салатом, и реже подают в качестве холодной закуски. Вкуснейшее блюдо скажу я вам, которое с легкостью можно воспроизвести на своей кухне. Такие баклажанчики выглядят достаточно эффектно, так что их можно подавать не только к будничному столу, а и к праздничному))) Попробуйте, я уверена вы не останетесь равнодушны!!!

Ингредиенты:

  • 4-5 средних баклажан

  • 500 гр. фарша (у меня говяжий)

  • 1 крупная луковица

  • 2 средних помидора

  • 1/2 пучка петрушки

  • оливковое масло для жарки

  • соль, корица, черный перец по вкусу

Для соуса «бешамель»:
  • 1,5 стакана молока

  • 1 ст.л. сливочного масла

  • 1 ст.л. муки (с горкой)

  • 1 небольшое яйцо

  • соль, мускатный орех по вкусу

  • 100 гр. твердого сыра (в идеале пармезан)


Приготовление:
У баклажан зачистить плодоножки и разрезать их пополам, по середине надрезать мякоть вдоль не доходя до конца.
Уложить баклажаны в подсоленную воду и оставить на 40-60 минут.

Тем временем приготовить начинку. 
Лук мелко нарезать и обжарить вместе с фаршем 3-4 минуты, в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавить очищенные и протертые помидоры, посолить, поперчить, по желанию добавить немного корицы (кто любит, я добавила). Тушить 10-15 минут, до практически полного испарения жидкости. За пару минут до конца добавить мелко нарезанную петрушку.

Теперь нужно приготовить «бешамель».
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить помешивая до золотистого цвета. Частями влить молоко, каждый раз хорошо вымешивая, посолить и добавить мускатный орех по вкусу. Помешивая довести до кипения и проварить пару минут до загустения. Затем снять с огня, немного остудить и добавить яйцо, быстро и интенсивное вмешав его в соус, чтобы оно не свернулось. Дать соусу полностью остыть.

Баклажаны достать из воды, промыть, просушить и обжарить в оливковом масле до мягкости. Но не пережарьте, баклажаны должны держать форму.
Готовые баклажаны уложить на противень для запекания, аккуратно с помощью вилки или ложки сделать углубление по надрезу, просто немного раздвигая мякоть в разные стороны.


Наполнить серединку баклажан фаршем, где-то по 2-3 ложки.
В остывший «бешамель» добавить мелко натертый сыр, вымешать и равномерно покрыть этим соус баклажаны сверху.
Запекать минут 15-20 при 180 градусах, до образования корочки на поверхности соуса.

Подавать по желанию — теплыми как основное блюдо, либо холодными как закуску.

Приятного аппетита!!!  
Καλή όρεξη!


iskusstvo-kulinarii.blogspot.com

Фаршированные баклажаны-башмачки (Мелидзанес Папуцакья) рецепт


Фаршированные баклажаны-башмачки (Мелидзанес Папуцакья) — подробный рецепт приготовления.


Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати
Фото Фаршированные баклажаны-башмачки (Мелидзанес Папуцакья)

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,4 кг. круглых баклажанов маленького или среднего размера
  • 600 гр. говяжьего фарша
  • 1 1/4 ч. л. соли плюс еще немного, чтобы приправить баклажаны
  • 1/4 ч. л плюс щепотка черного перца, плюс еще немного, чтобы приправить баклажаны
  • Оливковое масло
  • 1 мелко нарезанная большая головка репчатого лука
  • 1/2 ст. сухого белого вина
  • 3/4 ст. томатного соуса
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листьев петрушки
  • 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 3 ст. молока
  • 3/4 ст. мелко натертого сыра Кефалотири (можно заменить пармезаном)
  • 2 слегка взбитых яйца


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 180°С и слегка смажьте жиром большое блюдо или форму для запекания.

    Хорошо помойте баклажаны и разрежьте их вдоль пополам. (Если баклажаны большие и в них много семян, ложкой или ножом для фруктов удалите часть мякоти с семенами, оставив стенки толщиной не менее 1 см. Мякоть с семенами выбросьте.) Вилкой сделайте проколы внутри углубления по всей поверхности. Посолите и поперчите баклажаны.

  2. В большую сковороду налейте оливкового масла на 1,5 см. и хорошо его разогрейте. Положите половинки баклажанов, при необходимости в несколько партий, и обжарьте срезом вниз до мягкости и золотисто-коричневого цвета, 4-6 мин. Аккуратно переверните половинки баклажанов и продолжайте жарить с другой стороны, пока они не станут очень мягкими.

    Шумовкой или лопаткой переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Удалите как можно больше масла, затем положите половинки баклажанов срезом вверх в подготовленную форму. При необходимости повторите те же действия с оставшимися половинками баклажанов, добавляя, если нужно, еще оливкового масла.



  3. Пока жарятся баклажаны, в большой кастрюле или жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте говяжий фарш с луком до золотисто-коричневого цвета, 6-8 мин. Добавьте 3/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и влете белое вино. Готовьте, пока оно почти полностью не выпарится, 1-2 мин.

    Добавьте томатный соус, перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет и не станет ароматным, 5-10 мин. Снимите кастрюлю с огня, добавьте столовую ложку петрушки, попробуйте и при необходимости добавьте специй.

  4. Приготовьте соус бешамель: в маленькой кастрюле растопите сливочное масло и всыпьте муку. Перемешайте и обжарьте до появления аромата, 1-2 мин. Не подрумянивайте муку. Быстро введите молоко, перемешивая венчиком, пока полученная смесь не станет однородной, и варите, пока соус не загустеет, 4-6 мин.

    Добавьте 1/2 ч. л. соли, щепотку перца и 1/4 ст. сыра. Перемешайте, добавьте при необходимости специй и снимите соус с огня. Дайте постоять 1-2 мин. В маленькой миске взбейте до однородного состояния яйца. Добавьте яйца в горячий соус бешамель и быстро перемешайте. Используйте соус сразу или накройте, чтобы на поверхности не образовалась пленка, и используйте позже.

  5. Когда все компоненты будут готовы, уложите половинки баклажанов на противень срезом вверх. По желанию выньте немного мякоти баклажанов и добавьте мясной соус. Равномерно распределите мясную начинку по половинкам баклажанов. Равномерно распределите соус бешамель и посыпьте оставшимся сыром.

    Запекайте, не накрывая, 40-45 мин., пока баклажаны не прогреются, а поверхность не станет золотисто-коричневой. По желанию еще раз полейте сверху соусом бешамель. Посыпьте небольшим количеством оставшейся петрушки и сразу же подавайте.

Категории:

grandkulinar.ru

ДЗАДЗИКИ, СУВЛАКИ, ПАПУЦАКИ и другие греческие вкусности — Вкус — Пространство

Что и говорить, Греция – страна высокой культуры. В том числе гастрономической. В отличие от многого «высокого», на которое приятно смотреть, но неудобно использовать, греческая еда так же восхитительно вкусна и  удивительно проста в приготовлении, как и эстетически прекрасна.

Мой греческий путь таков: Афины, Лагонисси, Пелопоннес (город Нафплион), Крит (города Агиос Николаос и Элунда). Вы будете ехать своими маршрутами со своими остановками, однако где бы вы ни устроили привал, в шаговой доступности обязательно отыщется псаротаверна – моя любовь на всю жизнь. Псаротаверна – это рыбная таверна. Хозяин одной, расположенной на территории отеля Elounda Beach, с загадочным видом поставил на стол два блюда и ужасно удивился, когда я обрадовалась закускам как родным. На одном блюде высилась горка мелкой, как мальки, рыбки, прожаренной «в хворост». Ее надо есть целиком – в моем одесском детстве такую рыбку называли «семечки» («семАчки», говорили мы). Вторую закуску моя бабушка готовила из взбитой сырой икры кефали с добавлением мелко нарезанного лука. Когда я рассказала это хозяину таверны, пожилой грек чуть не прослезился – и убежал за третьим блюдом. На нем красовались огромные ломти щупалец осьминога на гриле. Тут я признала победу псаротаверны: в Украине такого деликатеса ни в детстве, ни во взрослой жизни я не пробовала.

Прежде чем перейти к рецептам, которые я, давя на эмоции, выклянчила у топовых греческих поваров, скажу важную вещь. Греки не обращают никакого внимания на два показателя: возраст и калории. 50-летний мужчина может дружить с 22-летним парнем, а 30-летний – с 60-летней женщиной, им наплевать на паспортный возраст. Они и в ресторанах сидят такими вот разновозрастными компаниями и явно получают удовольствие от общения. К черту цифры! Ничто не мешает им наслаждаться ни дружбой, ни едой. Поэтому и отношения, и трапезы у них длительные и легкие, без ощущения тяжести.

Сувлаки – это наши шашлыки, так что я рецепт давать не буду, с ним все ясно. Папуцаки – фаршированные баклажаны, готовятся как фаршированный перец, только вместо перца надо взять «синенькие». Мелкую рыбку вы и сами знаете, как пожарить.

А теперь – эксклюзивные рецепты для «ЖЖ», которыми поделились Георг Томаропулос, шеф-повар ресторана Mediterraneo, и Милтиадис Куркуватис, шеф-повар ресторана Ouzeri (оба ресторана – на территории  Grand Resort Lagonissi).

 

Тарамас (закуска из икры рыбы)

Продукты:

20 г свежей или консервированной икры рыбы, можно трески

20 г сушеного лука

сок из половинки лимона

80 мл оливкового масла

80 г измельченной мякоти белого хлеба

белый перец

укроп

черная оливка для декора

Приготовление:

Размачиваем хлебную мякоть в воде и отжимаем.

Размельчаем лук в миксере, добавляем икру и взбиваем до однородного состояния. После постепенно добавляем лимонный сок, масло, перец, продолжая взбивать, пока масса не станет пышной.

Подаем с веточкой укропа, оливковым маслом и оливкой. 

 

Салат из молодого шпината с хрустящей брынзой, листьями салата «айсберг» и соусом из кунжута.

Продукты:

200 г молодого шпината

100 г листьев салата «айсберг»

100 г брынзы

100 г муки

100 г измельченных сухарей

2 яйца

подсолнечное масло

кунжут

Приготовление:

Хорошо промываем шпинат и салат. Порвав листья руками, помещаем их в глубокую емкость с водой и льдом на 20 минут: листья останутся свежими и хрустящими.

Брынзу  режем треугольными кусочками, панируем в муке, яйце, сухарях и помещаем в морозилку на 10 минут (разница температур – горячее масло и замерзший сыр – даст хрустящую корочку).

Для сосуса: кладем кунжут в подсолнечное масло и ставим сковороду на медленный огонь. Держим минут 5. После перемешиваем с другими ингредиентами для соуса – все, какие вы любите: цитрусовый сок, например. Взбиваем соус в миксере.

Отжимаем листья салата и шпината, выкладываем в глубокую миску, заливаем соусом, перемешиваем.

Обжариваем брынзу в горячем масле 3 минуты, кладем на кухонную бумагу – чтоб избавиться от лишнего масла.

Помещаем листья салата в глубокую тарелку, кладем сверху куски брынзы и обильно посыпаем кунжутом.

 

Дзадзики

Продукты:

100 г белого несладкого густого йогурта

50 мл оливкового масла

20 мл уксуса

один маленький огурец (свежий, но можно и маринованный, получится другой вкус)

2 дольки чеснока

немного мелко нарезанной мяты (по вкусу)

соль

Приготовление:

Очищаем огурец от семечек, натираем на терке, солим (если свежий), оставляем стечь на сите.

Размельчаем чеснок.

Выкладываем йогурт в посуду, добавляем отжатый огурец, чеснок, масло, уксус, мяту и перемешиваем.

Дзадзики едят как соус к мясу, овощам, рыбе и как самостоятельное блюдо.

 

Салат из печеной свеклы со свежей брынзой, жареными орехами, мятой и апельсиновым соусом.

Продукты:

2 свеклы

2 дольки чеснока

пару веточек орегано

1 ст.ложка миндальной стружки

свекольные листья

листья зеленого и красного салата

40 г мяты

Для соуса: 60 г свежевыжатого апельсинового сока, 1 чайная ложка сахара, 4 ст.ложки оливкового масла, 2 ст.ложки подсолнечного масла, 2 ст.ложки белого бальзамического уксуса, анисовые семечки

Приготовление:

Помещаем свеклу вместе с чесноком и веточками орегано в небольшой глубокий противень (кастрюльку), поливаем маслом, накрываем фольгой и запекаем 50 минут при 180 град. – свекла пропитается и сохранит все ароматы.

Обжариваем миндальную стружку до золотистого цвета.

Бросаем в миску крупно нарезанную свекольную ботву (мелкие листья), пару листов зеленого салата, пару листьев красного салата, несколько листочков мяты и перемешиваем.

Соус: помещаем в кастрюльку апельсиновый сок, сахар и анис, доводим до кипения, помешивая, пока не останется половина. Охлаждаем. Взбиваем в блендере или миксере масло оливковое и подсолнечное, уксус и, добавляя постепенно апельсиновый сок, перемешиваем до однородного состояния.

Нарезаем свеклу, добавляем в миску с салатом, посыпаем миндалем, кладем кусочки брынзы и заливаем соусом. 

Автор Татьяна Петкова

 

www.zzmagazine.com

Рецепт — Баклажан-папуцаки

МАСТЕР КЛАСС ОТ:

Роскошное на вид и на вкус блюдо, которое, как и мусакас естся как основное блюдо, так и как холодная закуска. Никогда не подавайте башмачки горячими! Рецепт от ALDEMR RESORTS www.aldemar-resorts.ru/RU/Home/index.php

Время: 45-60 минут

Сложность: средняя

Способ: в духовке

Сезон: круглый год

Назначение: горячее блюдо

Ингредиенты

         На 4 порции

  • 4 шт. средних баклажан 
  • 160гр пшенки              
  •  80 гр  зеленого лука 
  • 80 гр  кабачока 
  • 80 гр  моркови 
  • 160гр твердого сыра (гравьера)* 
  • 80 мл белого вина 
  • 120-140мл Оливкового масла 
  • 1л    овощного бульона 
  • Перец
  • Соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Тщательно моем овощи. Разрезаем баклажаны вдоль и ложечкой вынимаем мякоть (делаем из баклажана «лодочку»). Солим-перчим «лодочки», поджариваем в масле на сковороде и слегка запекаем в духовке (не до готовности). В кастрюльке тушим в оливковом масле лук, морковь, кабачок и мякоть баклажана, мелко порезанную. Добавляем пшенку и овощной бульон, солим-перчим и варим на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы смесь не пригорела. Когда пшенка готова, фаршируем «лодочки», посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке до румяной корочки.

Теги: греческая кухня

www.ilovegreece.ru

Рецепт — Баклажан-папуцаки

МАСТЕР КЛАСС ОТ:

Роскошное на вид и на вкус блюдо, которое, как и мусакас естся как основное блюдо, так и как холодная закуска. Никогда не подавайте башмачки горячими! Рецепт от ALDEMR RESORTS www.aldemar-resorts.ru/RU/Home/index.php

Время: 45-60 минут

Сложность: средняя

Способ: в духовке

Сезон: круглый год

Назначение: горячее блюдо

Ингредиенты

         На 4 порции

  • 4 шт. средних баклажан 
  • 160гр пшенки              
  •  80 гр  зеленого лука 
  • 80 гр  кабачока 
  • 80 гр  моркови 
  • 160гр твердого сыра (гравьера)* 
  • 80 мл белого вина 
  • 120-140мл Оливкового масла 
  • 1л    овощного бульона 
  • Перец
  • Соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Тщательно моем овощи. Разрезаем баклажаны вдоль и ложечкой вынимаем мякоть (делаем из баклажана «лодочку»). Солим-перчим «лодочки», поджариваем в масле на сковороде и слегка запекаем в духовке (не до готовности). В кастрюльке тушим в оливковом масле лук, морковь, кабачок и мякоть баклажана, мелко порезанную. Добавляем пшенку и овощной бульон, солим-перчим и варим на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы смесь не пригорела. Когда пшенка готова, фаршируем «лодочки», посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке до румяной корочки.

Теги: греческая кухня

www.ilovegreece.ru

Рецепт Греческие ‘Башмачки’ папуцаки мелизданес. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 80.3 кКал 1684 кКал 4.8% 6% 2097 г
Белки 3.8 г 76 г 5% 6.2% 2000 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 8.7% 1436 г
Углеводы 7.3 г 219 г 3.3% 4.1% 3000 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 14.9% 833 г
Вода 68.9 г 2273 г 3% 3.7% 3299 г
Зола 0.85 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 45.5 мкг 900 мкг 5.1% 6.4% 1978 г
Ретинол 0.015 мг ~
бета Каротин 0.181 мг 5 мг 3.6% 4.5% 2762 г
Витамин В1, тиамин 0.046 мг 1.5 мг 3.1% 3.9% 3261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.055 мг 1.8 мг 3.1% 3.9% 3273 г
Витамин В4, холин 0.62 мг 500 мг 0.1% 0.1% 80645 г
Витамин В5, пантотеновая 0.035 мг 5 мг 0.7% 0.9% 14286 г
Витамин В6, пиридоксин 0.141 мг 2 мг 7.1% 8.8% 1418 г
Витамин В9, фолаты 16.734 мкг 400 мкг 4.2% 5.2% 2390 г
Витамин В12, кобаламин 0.085 мкг 3 мкг 2.8% 3.5% 3529 г
Витамин C, аскорбиновая 3.39 мг 90 мг 3.8% 4.7% 2655 г
Витамин D, кальциферол 0.054 мкг 10 мкг 0.5% 0.6% 18519 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.179 мг 15 мг 1.2% 1.5% 8380 г
Витамин Н, биотин 0.204 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 24510 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 2% 6316 г
Витамин РР, НЭ 1.1587 мг 20 мг 5.8% 7.2% 1726 г
Ниацин 0.539 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 240.09 мг 2500 мг 9.6% 12% 1041 г
Кальций, Ca 71.07 мг 1000 мг 7.1% 8.8% 1407 г
Магний, Mg 14.31 мг 400 мг 3.6% 4.5% 2795 г
Натрий, Na 53.71 мг 1300 мг 4.1% 5.1% 2420 г
Сера, S 33.96 мг 1000 мг 3.4% 4.2% 2945 г
Фосфор, Ph 66.1 мг 800 мг 8.3% 10.3% 1210 г
Хлор, Cl 48.02 мг 2300 мг 2.1% 2.6% 4790 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 676.2 мкг ~
Бор, B 127.2 мкг ~
Ванадий, V 10.03 мкг ~
Железо, Fe 0.576 мг 18 мг 3.2% 4% 3125 г
Йод, I 2.55 мкг 150 мкг 1.7% 2.1% 5882 г
Кобальт, Co 2.066 мкг 10 мкг 20.7% 25.8% 484 г
Литий, Li 0.608 мкг ~
Марганец, Mn 0.2175 мг 2 мг 10.9% 13.6% 920 г
Медь, Cu 132.93 мкг 1000 мкг 13.3% 16.6% 752 г
Молибден, Mo 9.784 мкг 70 мкг 14% 17.4% 715 г
Никель, Ni 1.935 мкг ~
Рубидий, Rb 73.2 мкг ~
Селен, Se 0.112 мкг 55 мкг 0.2% 0.2% 49107 г
Фтор, F 21.22 мкг 4000 мкг 0.5% 0.6% 18850 г
Хром, Cr 0.93 мкг 50 мкг 1.9% 2.4% 5376 г
Цинк, Zn 0.5802 мг 12 мг 4.8% 6% 2068 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.844 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.461 г ~
Сахароза 1.19 г ~
Фруктоза 0.823 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.798 г ~
Аргинин* 0.107 г ~
Валин 0.152 г ~
Гистидин* 0.107 г ~
Изолейцин 0.106 г ~
Лейцин 0.155 г ~
Лизин 0.138 г ~
Метионин 0.04 г ~
Метионин + Цистеин 0.06 г ~
Треонин 0.093 г ~
Триптофан 0.049 г ~
Фенилаланин 0.116 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.238 г ~
Заменимые аминокислоты 1.494 г ~
Аланин 0.094 г ~
Аспарагиновая кислота 0.222 г ~
Глицин 0.066 г ~
Глутаминовая кислота 0.467 г ~
Пролин 0.179 г ~
Серин 0.111 г ~
Тирозин 0.121 г ~
Цистеин 0.019 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.03 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.006 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.071 г ~
12:0 Лауриновая 0.066 г ~
14:0 Миристиновая 0.137 г ~
15:0 Пентадекановая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.35 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.191 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.432 г min 16.8 г 2.6% 3.2%
14:1 Миристолеиновая 0.022 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.383 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.038 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.4%
18:2 Линолевая 0.038 г ~

health-diet.ru

Греческие баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты

  • Баклажан — 4 штуки
  • Фарш свино-говяжий — 1 килограмм
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Томат (помидор) красный — 4 штуки
  • Масло оливковое — 3 столовые ложки
  • Вино белое сухое 12% алкоголя — 1 стакан
  • Палочка корицы — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло сливочное — 3 столовые ложки
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Молоко 2.5% — 3,5 столовые ложки
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Орех мускатный — по вкусу

Приготовление

Этот рецепт основан на традиционном блюде греческой кухни. Называется оно «папуцаки мелидзанес» или фаршированные туфельки. Сочетание фарша, нежного соуса и запеченых баклажан не может оставить вас равнодушными.

1. Моем баклажаны, отрезаем хвостик и разрезаем вдоль на две части.

2. Укладываем половинки баклажан в соленую воду, чтобы избавиться от горечи. Вырезаем немного серединки, чтоб получились «туфельки».

3. Обжариваем на оливковом масле измельченный лук с фаршем, вливаем белое вино и добавляем мелко нарезанные помидоры. Приправляем специями.

4. На медленном огне доводим мясную смесь до готовности.

5. Готовим соус. В кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния, добавляем молоко и постоянно помешиваем. Соус должен слегка загустеть. Снимаем с огня и добавляем взбитое яйцо, приправляем специями.

6. «Туфельки» из баклажан фаршируем мясной начинкой и заливаем соусом. Сверху присыпаем тертым сыром.

7. Смазываем противень маслом и выкладываем на него баклажаны. Запекаем в разогретой духовке до готовности. Сыр должен стать аппетитной золотистой корочкой.

8. Греческие баклажаны запеченные в духовке лучше подавать в горячем виде. Можно украсить листьями салата.

Вкусных вам шедевров!

www.happy-giraffe.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о