Рецепт чичероне – Чичаррон – хрустящая свиная шкурка рецепт

Чичаррон – хрустящая свиная шкурка рецепт


Чичаррон – один из самых любимых снеков в Испании и в Латинской Америке, и представляет он собой жареную свиную шкуру. В разных странах приготовление чичаррона различается: где-то жарят с салом, где-то ещё и с мясом, а иногда и вовсе не из свинины, а из других видов мяса. Чтобы приготовить идеальные чичароны из свиной кожи, сначала большой кусок шкуры с салом уваривают, затем счищают с неё всё сало и сушат кожу в духовке. Затем эту кожу можно хранить в холодильнике и при необходимости отламывать кусочки и жарить их во фритюре. Получаются потрясающие «чипсы», которые подходят и для снека, и для закуски к пиву, и для приготовления салатов и сэндвичей.


Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Чичаррон – хрустящая свиная шкурка

Время: 10 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. свиной шкуры (толщиной минимум 0,5 см.)
  • 2 ч. л. молотого перца анчо
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 1 ч. л. соли
  • Арахисовое масло для фритюра


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите свиную шкуру в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на шкуру утяжелитель в виде жаропрочной тарелки, чтобы она полностью погрузилась в воду. Доведите воду до кипения и варите, пока кожа не станет мягкой и податливой, но чтобы она не разваливалась, примерно 2 часа.
  2. Аккуратно достаньте шкуру из кастрюли и положите ровным слоем без складок, на решетку, установленную над противнем с бортиками. Поставьте в холодильник, не накрывая, до полного остывания, примерно на 2 часа.


  3. Разогрейте духовку до 80°С. С помощью прочной тяжёлой ложки или скребка аккуратно соскребите весь жир под кожей, стараясь её не порвать. Положите очищенную кожу на решётку на противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока кожа не станет коричневой, сухой и хрупкой, примерно 8 часов.
  4. В небольшой миске смешайте чили перец, зиру и соль.
  5. Налейте в казан 10 см. растительного масла и нагрейте его до 200°С. Наломайте высушенную кожу на куски по 2 см. Обжарьте их в горячем масле по 3 штуки за раз, пока кожа не вздуется и не станет хрустящей, примерно 15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посыпьте смесью из соли и перца. Точно также обжарьте остальные кусочки и сразу же подавайте.
Категории:

grandkulinar.ru

Чичаррон, туррезму, сайюду и прочие: dejur — LiveJournal

Раньше я никогда ничего не сушил! Старая духовка не держала низких температур, да и энергии она при этом деле сжирала непомерно много. Теперь же, совсем другое дело! Под катом рассказ о сдирании шкур, правильной усушке-утруске и рецепт моей любимой закуски. Внимание! Беременными и их будущим детям смотреть не рекомендуется.

Так вот, теперь — совсем другое дело! Теперь, как вы знаете, у меня есть зверь-машина — духовой шкаф Hansa BOEI69311055. Благодаря ей, я стал настоящим духовочным маньяком. Как не крути, а хорошая печь существенно расширяет кулинарные возможности. Про поджаристую корочку у поркетты я уже писал здесь, теперь расскажу про высушивание, на примере закуски, горячо любимой не только женщинами и детьми, но и мною лично.

Итак, встречайте! Чичаррон — воздушные чипсы из свиной кожи.

Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо — там даже рульками умудряются торговать обесшкуренными. Идите прямиком на рынок. Понятное дело, не на абы какой, а на хороший. На Дорогомиловский, понятное дело. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно — мне, к примеру, завсегда даром отдают.

Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. А можно, к примеру, использовать железный скребок для теста или что-то в этом роде. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец — вещь в хозяйстве полезная.

Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины — от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чичаррон с каким-либо вкусом, то самое время это сделать во время варки. Добавьте специй, соли и тп — будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.

Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера — потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.

Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим — нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и 10 часов, но я сушу 15 — а куда спешить? сидеть то над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше.

Кстати, если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно — хранить хорошо высушенный чичаррон без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.

Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество чичаррона и обжариваете его во фритюре, разогретом до 180-190°С.

В употреблении готового чичаррона полная свобода — хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. А китайцы, например, могут и в горячее добавить, заместо тофу — чичаррон хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.

ЗЫ Не уходите далеко. В следующий раз будем сушить яблочную пастилу. Настоящую. Белёвскую.

dejur.livejournal.com

Жареная свиная шкурка — новый ″модный″ деликатес. И очень полезный!

Вот почему.

Свиная шкура — это популярнейший во всем мире продукт, из которого готовят чичаррон — воздушные чипсы. Секреты приготовления чичаррон раскрывает Huffington Post.

Это блюдо полезно для здоровья благодаря полиненасыщенным жирам и высокому содержанию коллагена, которые помогает сохранить молодость кожи и суставов.

Всемирно популярное блюдо — чичаррон.

Этот метод готовки свиной шкуры очень популярен в Мексике. Там обжаренные свиные шкурки приправляют разными специями. При обжаривании в собственном жире или сале обычная свиная шкура становится хрустящей и губчатой, напоминающей чипсы или сухие шкварки.

В Таиланде шкурки сначала вымачивают, засаливают, а потом тушат и запекают до готовности в духовке. Это деликатес называется кхаeп му. Его едят как отдельно, так и добавляют к салатам.

В Канаде обжаренные до хруста свиные шкурки — это традиционное блюдо, и едят их вместе с рыбой.

В Испании это продукт добавляют в супы и салаты. В США это называется шкварки, и готовятся они так: сушеные шкурки обжариваются с кусочками свинины в большом количестве специй.

Этот продукт можно употреблять как основной, и вспомогательный. И использовать для его приготовления не только свинину, но и курятину, баранину и говядину.

В свиной шкуре много полезных веществ. Это витамины В2, B12, В6 и PP, а также макроэлементы сера, фосфор, калий, и микроэлементы (цинк, кобальт и медь).

Свиные шкурки, содержащие 70% белка, в готовом виде уже выпускает компания Muscle food. Известно, что Джейд Джонс, олимпийский чемпион по тхэквондо, обожает чичаррон, и он постоянно присутствует у него в рационе.

Однако слишком часто употреблять эту закуску не следует из-за большого количества натрия.

Как приготовить чичаррон — воздушные чипсы из свиной кожи:

  1. Первым дело следует раздобыть хороший кусок свиной кожи, а это проще всего сделать на рынке.
  2. Грубую и толстую кожу следует хорошенько вымочить в воде. При необходимости щетину надо обжечь при помощи газа.
  3. Кожу нужно полностью очистить от сала, для чего понадобится острый и гибкий нож, или скребок.
  4. Зачищенная кожа отваривается до готовности — от 45 минут до 1,5 часов (зависит от толщины и объема)Во время варки можно добавить нужные специи.
  5. Отваренная кожа режется на куски любого приятного глазу размера.
  6. Далее продукт сушится в духовке при температуре 50 градусов 10-15 часов. Высушенные шкурки укладываются в контейнер с крышкой.

Когда нужна будет закуска, необходимое количество чичаррона обжаривается во фритюре, разогретом до 180-190 градусов. Теперь его можно грызть, макать в соус, добавлять в суп или в салат.

Попробуйте приготовить это блюдо! Пальчики оближешь!

Фиа Монт



lifter.com.ua

Хрумсалики (Pork Rinds, Chicharron). Шалені шкварки — Фантазийные продукты вне категорий


Ингредиенты:
Шкура свиная полностью очищенная от сала
Смалец (арахисовое масло, растительное масло) для жарки
 
Смеси для присыпки:
(увеличивать, тк даны по-минимуму)
Вариант1:
Соль (Лимонная соль) — 1.5 ч.л.
Перец чили молотый — 1/2 ч.л.
или готовая смесь разных перцев — по желанию — 1 ч.л.
Сухой чеснок (по желанию) — 1ч.л.
 
Вариант2:
Соль (Лимонная соль) — 1.5 ч.л.
Сахарная пудра — 1 ч.л.
Перец чили молотый — 1/2 ч.л.
 
Вариант3:
Бульонный кубик со вкусом… — 1.5 ч.л.
Перец чили молотый — 1/2 ч.л.
 
Приготовление
Шкура не должна быть подкопченной! Нужно использовать шкуру, прошедшую шпарку и удаление щетины либо с дерганной щетиной. Те без остатков щетины.
Свиные шкурки тщательно вымыть. Почистить ножом. 
Удалить полностью остатки сала! Если останется тонкий слой, который вы не сможете срезать ножом, не переживайте — сделаете это после варки шкурок.
 
Варка свиных шкурок
Варить слишком много шкуры не надо — тк при жарке во фритюре, чипсы увеличиваются примерно в 5-6 раз.
DSC_0090.JPG
 
Залить шкурки водой так, что бы она их полностью прикрывала.
Можно добавить в воду, по желанию, для аромата — зубчики чеснока в шелухе (дает больший аромат, чем дольки), душистый перец, веточку свежего укропа. Я воду не ароматизировала.
Удобнее варить шкурки в скороварке, сразу залив их кипятком (для ускорения процесса варки).
Режим Суп — 30 — 40 минут под давлением. (Зависит от мощности СВ)
 
Если варить в кастрюле, то сверху на шкурки поставить груз, что бы они не всплывали. По мере необходимости подливать воду.
Время варки: 1.5 — 2 часа. 
 
Шкура должна побелеть, стать мягкой на столько, что вы без усилий можете оторвать от нее кусочек.
 
Слить горячую воду и залить вареные свиные шкурки холодной водой. 
 
Аккуратно шумовкой извлечь остывшую шкуру из воды и ровно выложить ее на полотенце в один слой  «сальной» частью вверх.
После того, как полотенце впитает воду и шкура полностью остынет — аккуратно соскрести тыльной стороной ножа остатки сала, стараясь не повредить шкуру. Это очень легко и быстро.
Переложить шкуру ровным слоем на плоскую тарелку и отправит в холодильник минимум на 2 часа. Можно и на сутки — там шкура уже начнет подсыхать.
Если вы снова обнаружите остатки сала ( а их будет хорошо видно на коричневой шкуре) — соскрести их ножом.
Разрезать шкуру ножницами на маленькие квадратики  со стороной примерно 1 — 2 см. «Хрумсалики» будут похожи на кругленькие бочонки. Или прямоугольники — 1*2 , тогда получатся «Хрумсалики» в виде трубочек.
 
Сушка свиных шкурок
Переложить кусочки шкуры «сальной» частью вниз на пергамент.
Можно сушить шкуру в духовке с конвекцией, в сушилке до состояния очень твердой пластмассы при температуре. 30-60°C

А можно сделать так — без существенных затрат электроэнергии. Как сделала это я.
После того, как вы испечете что-либо в духовке и температура в духовом шкафу упадет примерно до 80°C — поставить в него противень с кусочками шкуры и включить режим конвекция (духовка выключена).
Шкура в теплом состоянии снова станет мягкой и на ее поверхности выступит расплавленный жир.
Достать кусочки из духовки теплыми, промокнуть их от жира бумажным полотенцем. Надо убрать жир по-максимуму — для того, что бы процесс сушки был качественным.
Подождать, пока кусочки остынут и переложить их в чистое х/б полотенце и положить на теплую батарею, прикрыв свободной частью полотенца.
Примерно через сутки-двое кусочки высохнут до очень твердого состояния. Они станут темно-коричневого цвета. Если попытаться их разломать — то вы услышите хруст.
 
Жарка свиных шкурок
Жарить шкурки лучше всего на растопленном смальце. 
 
Разогреть жир до температуры 175-190 °C. Оптимальную температуру — подобрать опытным путем. Жир не должно кипеть и бурлить.
Желательно установить термометр во фритюр, что бы поддерживать заданную температуру.
Но можно обойтись и без него. Примерно «средний газ» на конфорке.
Если температура фритюра будет очень высокой — то шкварки будут гореть, желтеть и не раздуются!
На фото справа — пережаренная шкварка, опущенная в слишком горячее масло.
DSC_0145.JPG
 
Регулируйте температуру во время жарки!
 
Кидаем в разогретый жир один или максимум 2  кусочка свиной шкурки. 
Кусочек сначала в течении примерно 2-4 секунд будет лежать на дне. Потом начнется волшебство! Коричневый квадратик начинает всплывать, раздуваясь большими белыми   пузырями, похожими на попкорн. Которые сначала появляются из-под краев квадратика, а потом заполняют весь квадратик, раздувая его до невероятных размеров! При этом цвет шкварки должен оставаться белым!
DSC_0101.JPG
 
Если этого не происходит, шкварка желтеет — уменьшаем температуру! 
 
Как только «Хрумсалик» всплывет на поверхность — придавливаем его шумовкой, что бы он погрузился снова в масло.
Когда «раздув» прекратится (общее время жарки примерно 15 секунд) — быстро вытаскиваем «Хрумсалик» и перекладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и тут же, пока он еще горячий, щедро посыпаем его заранее подготовленной соленой смесью.
Или есть их, окуная в пряно-острый соус.
 
Хранить пожаренные «Хрумсалики» в течении 2-3  дней в закрытой емкости. Потом уже они будут не такими хрустящими.
 
Можно размолоть готовые чипсы в измельчителе и добавлять хрустящую крошку в панировку.
 
Примечание
 
Pork Rinds или Chicharron  очень популярная еда во многих странах. 
Обычно их подают к пиву. 
«Хрумсалики» — это украинский вариант популярной закуски — хрустящие чипсы из свиной шкурки.
 
Лимонная соль — соль, хорошо сбрызнутая лаймовым (лимонным) соком и потом высушенная. Можно добавить в соль для аромата перемолотую сухую цедру лайма (лимона)
 
В видео нет некоторых пунктов, о которых я писала. Но полезно посмотреть для более ясного понимания процесса.

 

www.emkolbaski.ru

Чичаррон из куриной шкурки (пошаговый фото рецепт)

Держитесь, любители золотистой куриной шкурки из духовки. Предлагаю посмаковать «сумасшедшей» пивной испанской закуской Чичаррон, дополненной зеленым луком и домашним острым соусом.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

327,5

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

2

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    То, что сегодня мы с вами приготовим в духовке, действительно не только съедобно, но и очень «хрустно». Блюдо уходит корнями на испанские земли. Правда, у них там чичаррон свиной, а у нас — куриный. Куриную кожицу нужно промыть, просушить салфетками и порезать. Замариновать в чесноке с добавлением оливкового масла. Время маринования — не менее 30 минут.

  2. 2

    Распределить, растянув, на сухом и чистом противне. Отправить в духовку и готовить пока шкурка не сморщится в хрустящие «чипсы».

  3. 3

    После чего откинем золотистые шкурки на салфетку, чтобы избавиться от лишней калорийности. Наши куриные «шкварочки» не должны остыть. В теплом виде пивная закуска вкуснее.

  4. 4

    В это время измельчается зеленый лук. В сочетании с ним чичаррон имеет более пикантный вкус.

  5. 5

    Перенесем чичаррон из куриной шкурки на сервировочную тарелку. Дополним зеленым луком и подадим с острым домашним красным соусом под пиво.

  6. 6

    Ох, и вкуснятина!

vashvkus.ru

Поросячий «попкорн» — Кулинарно-кулуарный познавательно-развлекательный журналЪ — LiveJournal

Шкурный вопрос, возникающий при регулярном занятии домашней гастрономией, с увеличением ее объемов, становится все более актуальным. Цена той шкуре – «копейка»… собственно отходы, но жаба ж давит и свой «рупь» неотступно стережет.


Конечно, частично шкуру можно использовать в качестве одного из ингредиентов, в рубленной ветчине, например или для загущения «подливы» при тушении мяса. Но глобально это проблему не решает — запасы свиной шкуры в морозилке не только не иссякают, но и имеют тенденцию к увеличению. Кстати, не знаю с чем это связано, возможно что слово магическое, иностранное, но запись про швартенблок – одна из самых посещаемых страниц в блоге. И даже, кто бы мог подумать, среди коллег по увлечению хоум-шаркутерией жаркие дискуссии на предмет того швартенблока, доходят чуть-ли не до виртуального мордобоя – вот ведь, шкура!

Понятно, что стремление использовать полностью, с максимальной отдачей, имеющиеся сырье существовало издавно и отлично реализовывалось на практике. Существует достаточно широкий ряд блюд, в которых свиная шкура играет главную роль, преимущественно это простая, «народная» кухня. Например вот в итальянской, о некоторых из этих блюд, Лена pratina интересно и подробно написала в своем блоге. Нар… Котики – наше всё. 🙂 Но все же, такая еда, на мой взгляд, больше на любителя и точно не на каждый день.

Можно даже не сомневаться, что собственно из недр той же народной кухни, идет и самый простой способ превратить свиную шкуру в лакомство: обжарить ее до хруста, до пузырей… сделать то, что иногда называют чичарон(ес) или чипсы из свиной шкуры.

При всей своей простоте этого способа, даже здесь имеются свои нюансы… Опробовав несколько методов, понял что в большинстве случаев меня не устраивает то, что шкура хоть и становится хрусткой и пузыристой, остается достаточно жесткой, неравномерной по текстуре после жарки – а зубы, они ж не казенные. И/или полученный результат настолько не диетичен и этот факт компенсируется лишь только отчасти, расходом калорий на отмывание кухни после приготовления.

Пришлось идти «курить мануалы» и по ходу дела еще поинтересоваться тем: а что там в промышленности делают со свиной шкурой в данном направлении.

Для отваривания, рекомендуемое соотношение шкуры и воды 1:2. Для перестраховки брал 1:3.

На 1 л воды (1000 г)

%

г.

Сода пищевая

0,5–1,5

5–15

Соль поваренная

2,5

25

Крупные куски шкуры, размером не более 15-18 см, должны быть хорошо зачишены от загрязнений и остатков жира, мяса. Все это делаю еще при разделке мяса изначально, перед закладкой в морозилку… для пущщего контроля можно и еще раз пройтись ножом по оттаявшей шкуре, чего лишнего да наскребется.

В кипящую воду положить шкуру, соду — дать вскипеть, варить при слабом кипении, примерно 95°С, изредка помешивая, 30 минут. Да только нужен глаз да глаз — так и сноровит убежать при закипании, похлеще злополучного молока. Может все-таки брать или кастрюлю побольше или воды поменьше: 1:2. На фото как раз, за секунду до… пока щеплкал еба.. затвором – сбежало! За 10 минут до окончания варки положить соль.

Как пишут: использование соды при отваривании позоволяет дополнительно нейтрализовать остаточный жир, убрать белковые загрязнения, а если выражаться еще и ученым языком, то это еще работает на ослаблению связей у пептидных цепочек коллагена, т.е. способствует его размягчению. Но запах при этом стоит специфический — нет, из дома не беги, но форточку все ж открой.

Отваренную шкуру откинуть на дуршлаг, промыть, дать немного остыть.

kogepan08.livejournal.com

Что такое чичаррон?

Чичаррон (от испанского chicharron) — это блюдо, которое готовится на основе жареной свиной шкуры. Тем не менее, иногда его делают из баранины, говядины или курятины. Падают это кушанье со всевозможными соусами в качестве очень сытной и калорийной закуски.


Чичаррон пользуется популярностью в Испании (особенно Андалусии) и Латинской Америке. Это блюдо — часть традиционной кухни Боливии, Аргентины, Бразилии, Колумбии, Доминиканской Республики, Кубы, Гондураса, Гватемалы, Сальвадора, Никарагуа, Мексики, Перу, Панамы, Пуэрто-Рико, Филиппин, Венесуэлы и ряда других стран.

Обычно чичаррон делают из различных кусков свинины, хотя порой готовят его из баранины, а в кухне Аргентины — из говядины. К примеру, в Коста-Рике чичаррон чаще всего делают из свиных ребер либо других частей туши, а шкура используется редко.

При приготовлении чичаррон из свиной шкуры, которая обжаривается во фритюре, к ней обязательно добавляются приправы. В Мексике употреблять чичаррон принято с тако или gordita с добавлением соуса salsa verde. В странах Латинской Америки чичаррон используют или как закуску или в качестве начинки для блюд pupusa и arepa. Кроме того, его добавляют в различные подливы и супы.

В центральной Венесуэле чичаррон чаще всего можно приобрести в кафе вдоль скоростных автомагистралей. Такая закуска представляет собой порции значительного размера хрустящей свиной шкуры с некоторым количеством мяса.

Как закуску чичаррон едят и в Перу, но там это курятина, которая по вкусу напоминает жареных цыплят, популярных в Соединенных Штатах. Гарниром для такого блюда является подлива из красного лука, обжаренный маниок и другие местные продукты. Делают там чичаррон и из рыбы, а также свиной шкуры, которую маринуют в уксусе, а не обжаривают во фритюре.

С 1980 года мексиканской компанией «Barcel», которая специализируется на производстве закусок, выпускается вегетарианская версия чичаррона со вкусом лайма и перца чили. Фирменные блюда — Chicharron de Cerdo и Chicharron de Puerco реализуются многими мексиканскими продовольственными компаниями.

Из курятины готовят чичаррон в Пуэрто-Рико, где существует два способа приготовления данного блюда. Первый предполагает маринование мяса на протяжении ночи в смеси из темного рома, сока лимона, давленого свежего чеснока и соли, после чего перед обжариванием курятина обваливается в муке с паприкой и приправой adobo seco. Для второго способа характерно обмакивание мяса курицы в смеси яйца с соусом Табаско, а затем обваливание полуфабриката в аналогичной панировочной смеси.

На Филиппинах название блюда звучит как tsitsaron, а едят его с уксусом, измельченным перцем чили с пастой bagoong или в уксусе, печеночным соусом lechon либо atchara (маринованной папайей). Также популярностью пользуется Tsitsarong manok, который готовят из куриной кожи.

Из свиных ребер чичаррон делают в Боливии, где их приправляют чесноком, лимоном и орегано. Вначале мясной продукт варят, после чего готовят в собственном соку с добавлением пива или chicha, что значительно улучшает вкус готового кушанья. Как правило, свиной чичаррон подают исключительно по воскресеньям с соусом llajwa, mote и томатной сальсой.

В Доминиканской Республике предпочитают есть чичаррон (в особенности куриный — pica-pollo), с тостонами. Для приготовления такого блюда вымытая и обсушенная курица нарубается на маленькие кусочки, которые приправляются смесью сока лимона, соевого соуса и соли. После этого в пластиковом пакете готовится кляр на основе муки, паприки, жгучего перца и соли. В него кладут мясные кусочки и тщательно встряхивают, а затем обжаривают во фритюре (без удаления лишней муки) до хрустящей корочки золотистого оттенка.

В США для приготовления блюда чичаррон принято использовать свиную шкуру, которая в готовом виде продается в пластиковых пакетиках в качестве закуски. Кстати, в Нью-Мексико под данным названием чаще всего понимается просто обжаренный свиной жир (так называемые шкварки), порой с кусочками нежирного мяса.

просмотров: 2367

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

findfood.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о