Рецепт горячее мороженое – Горячее мороженое в домашних условиях: рецепт десерта

Горячее мороженое в домашних условиях: рецепт десерта

Что может привести в восторг людей, которых уже ничем нельзя удивить? Они всё видели и уже попробовали все известные яства и напитки.

Но, оказывается, и таких любопытных можно «расшевелить».

Чтобы «вечер» прошёл незабываемо и интересно, должна быть продумана и детально разработана программа праздника и составлено грандиозное невероятное меню из потрясающих блюд. «Гвоздем» вечера может стать собственноручно приготовленное горячее мороженое. Что это такое? Это обычное, всем знакомое мороженое, любимый многими сладкий освежающий десерт, но прожаренный в масле.

Своим рождением горячее (жареное) мороженое обязано гениальным французским кулинарам. Именно они придумали этот рецепт и сделали этот необычный, оригинальный и невероятно вкусный десерт.

Особой популярностью обжаренное мороженое в горячем виде пользуется в странах Азии. Нет популярного ресторана из японских, китайских, тайских, и вьетнамских заведений, где не подавали бы это лакомство. Здесь его готовят в темпуре (особый вид кляра).

Домашние кулинары из разных стран подхватили эту идею и адаптировали удивительный рецепт к домашнему приготовлению.

Для получения идеального горячего (жареного) мороженого следует придерживаться некоторых общих правил (рекомендаций по приготовлению горячего мороженого). Это такой вид десерта, который показывает, что можно получить потрясающий эффект от несочетаемых продуктов – «лёд в пламени».

Перечень общих рекомендаций по приготовлению любого вида жареного мороженого в домашних условиях

  1. Необходимо создать густую оболочку-панировку для мороженого, которая и будет прожариваться в кипящем масле, не позволяя таять мороженому. Для этого можно использовать смесь муки с крупной сухарной панировкой или сладкий кляр на основе кокосовой стружки.
  2. Как только решено сделать горячее мороженое на вечер, выбранный для этой цели сорт мороженого хорошенько заморозить. Затем из замороженного исходника накрутить шарики (или нарезать брикеты), разложить их в контейнере на небольшом расстоянии между собой, прикрыть подходящей по размеру крышкой и снова убрать в морозилку.
  3. Заранее взбить «в пену» свежие куриные яйца, в которые следует обмакнуть шарики / брикеты из мороженого перед их панированием.
  4. Запанированные шарики из мороженого также следует выморозить (они должны быть очень твёрдыми, как «камушки»). Именно им предстоит быстрое обжаривание — «молниеносная жарка».
  5. Мороженое, обжаренное до образования яркой румяной корочки, следует подавать к столу сразу после обжарки.

Горячее мороженое из сливочного пломбираГорячее мороженое из сливочного пломбира

Вкуснейший и красивейший десерт. Смотрится изумительно, а съедается молниеносно. Приготовив это блюдо собственноручно, навсегда можно получить титул «лучший кулинар современности».

Необходимый состав продуктовых ингредиентов:

  • мороженое «пломбир сливочный» — 500 г;
  • кокосовая обсыпка в виде стружки бело-жёлтого цвета – 35 г;
  • крупные кукурузные хлопья (без сахара) – 75 г;
  • яйцо крупное, свежее, куриное – 2 шт;
  • масло рафинированное – 75 г

Пошаговый процесс приготовления горячего «жареного» мороженого:

  1. Кукурузные хлопья измельчить в блендере или толкушкой.Измельчить кукурузные хлопья
  2. Тщательно взбить в пену свежие куриные яйца.Взбить яйца в пену
  3. В небольшие миски-пиалы насыпать смесь из хлопьев кукурузы и кокосовой стружки и в отдельную емкость поместить взбитые в пену свежие куриные яйца.
  4. Налить рафинированное масло в сотейник с антипригарным покрытием, поставить на огонь, и прокалить его.
  5. Достать заготовленное мороженое из морозильника и с помощью специальной ложки быстро наделать из него шарики для жарки. В противном случае можно просто нарезать брусочки.Сформировать шарики мороженого
  6. Специальной вилкой-лопаткой подцепить кусочек мороженого и подготовить его к прожарке. Во-первых, сразу обвалять его в подготовленной панировке из смеси измельчённых кукурузных хлопьев с жёлтой кокосовой стружкой. Во-вторых, окунуть его во взбитую пену из яиц. В-третьих, снова обвалять в панировке из смеси измельчённых кукурузных хлопьев с жёлтой кокосовой стружкой. В-четвёртых, снова окунуть его во взбитую пену из яиц. И, наконец, в последний раз обвалять в панировке из смеси измельчённых кукурузных хлопьев с жёлтой кокосовой стружкой. Порядок действий менять нельзя!Обвалять шарики мороженого в панировке
  7. Подготовленный к обжариванию кусочек/шарик мороженого быстро забросить в раскалённое масло. Обжаривается он не более 45 секунд.Обжарить шарики мороженого в масле
  8. Проделать действия из п.6 и 7 последовательно со всеми подготовленными кусочками-шариками из сливочного пломбира.
  9. Обжаренное мороженое положить в холодильник не более чем на 7 минут.
  10. Достать десерт из холодильника, быстро разложить в подготовленную порционную посуду и подавать. Можно украсить ягодами или фруктами – свежими или из варенья.

Жареное горячее мороженое – нереально вкусное лакомство. Готовится блюдо быстро, а съедается ещё быстрее.

Рекомендации к этому рецепту:

  1. Количество масла зависит от объёма сотейника. Его нужно ровно столько, сколько может потребоваться шарику из мороженого для «свободного плавания» в нем при обжаривании.
  2. Из 500 г сливочного пломбира должно получиться 10 шариков жареного мороженого в шариках по размеру грецкого ореха. При желании можно сделать больше шариков, но меньшего размера.
  3. Панировку, взбитые яйца, прокаливание масла и замораживание шариков из пломбира, следует подготавливать заранее.
  4. Мороженое следует доставать из морозилки непосредственно перед жарением, в противном случае оно может растаять, и тогда десерт совсем не получится.
  5. Для одной порции достаточно 2-х прожаренных шариков из мороженого. Больше шариков в порцию накладывать не стоит, они начнут подтаивать. Этим будет испорчен внешний вид блюда.

Возможно, Вас заинтересуют другие рецепты жареного и запеченного мороженого https://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-zharenoe-morozhenoe.html


Поделиться новостью в соцсетях

 

sweetcold.ru

Горячее мороженое в домашних условиях

Что отличает самую незабываемую вечеринку от всех остальных; конечно же — интересная развлекательная программа и невероятное меню. Что ж, если вы хотите прославиться среди гостей своим амплуа кулинарного фокусника, то наш пошаговый рецепт, как сделать горячее мороженое станет для вас настоящей находкой. Нет, нет, вы не ослышались именного мороженое и именно обжаренное в масле; вы наверняка думаете это нереально и просто мистификация, но наша статья развеет все сомнения.

к содержанию ↑

История горячего мороженого

Скорее всего о данном десерте вы слышите впервые или узнали сравнительно недавно. А между тем песнь «льда и пламени» поется уже очень давно, так давно, что уже и не найти концов, откуда она взялась. По одной версии хитрую вкуснятину придумали не менее хитрые и находчивые китайцы, которые любят предложить такое лакомство в своих ресторанчиках. Они же, к слову сказать, являются создателями классического мороженого в принципе, почему бы не сделать и горячее.

Другая версия указывает на французское авторство данного рецепта. Да и охотники за славой — американцы, просто не могли упустить лавры первенства в вопросе приготовления такого десерта и придумали свою историю о таинственном госте, который в 18 веке представил свое кулинарное детище на приеме в белом доме.

к содержанию ↑

Что такое горячее мороженое

Не столь важна история этого сладкого оригинального блюда, а более интересно, что же представляет собой горячее мороженое. Нет, это не бесформенная молочная жижа из растопленного пломбира, как может показаться по названию.

На самом деле горячее мороженое – это шаровидный десерт из обычного холодного пломбира, покрытого сладким кокосово-бисквитным кляром, и запеченного в горячем масле. Стоит отметить, что «клярный панцирь» на пломбире должен быть довольно толстым и плотным, чтобы за те несколько секунд пребывания десерта во фритюре, мороженое внутри не успело растаять.

Звучит хитро и недоступно. Но на поверку оказывается, что при некоторой сноровке приготовить горячее мороженое в домашних условиях своими руками совсем несложно.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления горячего мороженого

Весь процесс готовки десерта приводим пошагово и максимально подробно, чтобы все получилось с первого раза. Постарайтесь остаться дома в одиночестве, чтобы никто не мешался под рукой в самый ответственный момент, ну или не попал под горячую руку, если вдруг первый «блин» выйдет комом.

Ингредиенты

  • Мякоть коксового ореха – 100 г;
  • Масло подсолнечника рафинированное – 0,3 л;
  • Сливочный пломбир – 1,2 кг;
  • Бисквитное печенье «Савоярди» — 160 г;
  • Отборные свежие яйца – 3 шт.;

Как делать дома горячее мороженое

  1. Для начала подготовим кокосовую стружку, натерев на мелкой терке мякоть кокосового ореха.
  2. Далее крошим в мелкую крошку печенье для панировки, а яйца взбиваем в пышную пену.
  3. Теперь нужно настроиться на очень быструю работу, чтобы мороженое не успело сильно подтаять. Нарезаем пломбир на равные кусочки размером с мячик для пинг-понга, скатываем в шарик, затем обваливаем в кокосовой стружке, тут же окунаем в яичную массу, обваливаем в панировке из крошеного печенья и раскладываем на подносе, выстеленном пергаментной бумагой так, чтобы клубки не касались друг друга.
  4. Теперь поднос убираем в морозильную камеру на полчаса. А спустя отведенное время снова повторяем цикл панировки мороженого: кокос, яйцо, печенье. И затем снова отправляем шарики в холод на пару часов, чтобы мороженое очень сильно замерзло до твердого состояния и в процессе обжарки не успело растаять.
  5. Когда вы посчитаете, что десерт застыл настолько, насколько нужно, разогреваем в эмалированной кастрюльке растительное масло до закипания и быстро окунаем в него наши шарики, буквально на 15-20 секунд.

Этого времени должно хватить, чтобы слой печенья подернулся хрустящей корочкой, а мороженое осталось в состоянии плотного морозного шарика.

Обычно горячее мороженое подают со свежими ягодами. Однако различные сиропы и сладкие подливки также будут уместны в компании с этим десертом.

Несмотря на то, что рецепт приготовления горячего мороженого не такой уж и простой, в действительности это самый вкусный, лучший и необычный десерт, который вы когда-либо могли пробовать. Гарантированно на 100%, что это лакомство станет самым любимым и желанным для вашей семьи.

tvoi-povarenok.ru

Горячее мороженое рецепт с фото на Webspoon.ru

Жареное мороженое

Давайте приготовим мороженое, но горячее и жареное. Можно спросить: «А как это?», а вот как я сейчас покажу. Правда надо обязательно иметь само мороженое, желательно жирное, пломбир например. Оно лучше выдерживает перепад температуры.

Кокосовая стружка придаст нотку экзотики, ведь горячее мороженое — тоже экзотика. Подавать его надо в ту же минуту и желать «приятного аппетита», ведь мороженое может и остыть. Получается интересное необычное сочетание тёплой жаренной кокосовой корочки с ванильным пломбиром.

Готовить его не совсем просто, нужна кое-какая сноровка. У меня тоже не получилось с 1-го раза… и кастрюльку стеклянную любимую спалила, а потом ещё и взорвала, и растекалось мороженое в масле как затонувший кораблик, и всю кухню я обугливала, но не сдалась! И вот теперь всё получилось. Ну теперь приступим, всем хорошего настроения!

Как приготовить «Горячее мороженое» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: мороженое пломбир, свежие яйца, кокосовую стружку, печенье Савоярди и любое растительное масло без запаха.

Савоярди рецепт

Шаг 3 Ссылка

Измельчим печенье в крошку.

Шаг 4 Ссылка

Разрежем мороженое на одинаковые куски.

Шаг 5 Ссылка

Работаем быстро. Сначала обваливаем кусок мороженого в кокосовой стружке.

Шаг 6 Ссылка

Сразу окунаем во взбитые яйца.

Шаг 7 Ссылка

Затем обваляв в крошке печенья, на тарелке убираем в морозильную камеру на 30 минут. И опять повторим действия шагов 5, 6, 7. Итого кусок мороженого должен быть обвалян в кокосе 2 раза, в яйце 2 раза и в печенье 2 раза.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно кладём мороженое в очень горячее масло и обжарим с двух сторон в общем 15 секунд.

Шаг 9 Ссылка

Аккуратно вынимаем из масла, чтоб не сильно повредить жаренную корочку. Сразу подаём на порционных тарелках. Идеально гармонирует со свежими ягодами. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Жареное мороженое рецепт с фото на сайте Все о десертах

Существует рецепт приготовления сладкого десерта, который кардинально отличается от привычного и традиционного для нас блюда. Горячее мороженое —  один из наиболее оригинальных и вкусных видов десерта, которые не отличается особой сложностью. Идея создать жареное мороженое уходит своими корнями в восточную кулинарию, однако существует немало вариантов, среди которых следует выделить мексиканский рецепт  холодного десерта в обжаренной, хрустящей и сладкой оболочке.

Особенность десерта

Привычное  в нашем представлении мороженое может быть самым разным, однако всегда оно должно всегда оставаться холодным. Для того, что бы удивить своих гостей можно создать оригинальное блюдо – мороженое, но только жареное, подаваемое прямо с плиты, горячее на вкус и холодное в середине. В интернете сегодня имеется много рецептов с фото, где в мельчайших подробностях описывается способ приготовления подобного десерта. Основная цель — заключается в желании совместить несовместимое, холодное и горячее. Горячее мороженое пришло к нам из разных кухонь. Если быть более точным, то подобный рецепт можно встретить и в восточной кухне, и в мексиканской. Оба варианта отличаются своей оригинальностью, однако сама суть блюда и  процесс готовки остаются неизменными.

Основной смысл десерта – это холодный шарик настоящего мороженого, заключенный в горячую, хрустящую оболочку. Мороженое, заключенное во вкусную хрустящую оболочку, жареное на раскаленном масле уже самом по себе может удивить самых искушенных гурманов. На фото в интернете или кулинарном журнале, прекрасно видно, каким должно получиться блюдо и как его готовить. Главное  в этом деле, иметь необходимые компоненты,  ингредиенты и в точности соблюдать рецепт приготовления.

Этапы приготовления

Перед тем, как начать готовку, каждая хозяйка вправе выбирать вариант приготовления десерта, в восточной интерпретации или на основе мексиканских мотивов.  Мороженое, жаренное и горячее на ощупь, в любом случае станет сюрпризом для присутствующих за столом. Чтобы приготовить такую вкуснятину необходимо иметь под рукой следующие ингредиенты:

  • натуральный пломбир —  500 г.;
  • кукурузные хлопья – 6-7 стаканов;
  • кокосовая стружка;
  • яйцо куриное  —  1 шт.;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Рецепт мороженого в мексиканском или в восточном стиле зависит от добавления некоторых компонентов. Горячее мороженое в китайском стиле требует добавления немного ванили, тогда как мексиканский вариант десерта не обойдется без чайной ложки корицы. Рецепты приготовления мороженого, которое будет жареное и в то же время холодное обычно сопровождаются многочисленными фото.

Последовательность приготовления можно отследить с помощью фотоаппарата. Ваши фото потом помогут выполнять готовку в точности с рецептом. Заблаговременно в морозилку помещается наше мороженое, нарезанное порциями в 50-70 г. Рецепт может отличаться различными вариациями, однако суть остается примерно одинаковой. В блендере размельчаются кукурузные хлопья до однородной пыли. Жареное блюдо будет готовым и сохранит свою форму, когда панировка будет достаточно мелкой.

Взбиваем яйцо для кляра. Сначала порции мороженого обваливают в кукурузной стружке, после готовый шарик окунают в кляр и только потом, шарик окунают в перемолотые кукурузные хлопья. Полученные шарики, как на показано на фото, снова помещают в морозильную камеру.

Самый важный этап приготовления заключается в жарке мороженого. В небольшую кастрюльку наливается подсолнечное масло и после того, как масло разогрелось, туда помещают готовые шарики для обжарки во фритюре. Рецепт предполагает быстрое обжаривание, не более 15-20 с. Главное, что бы мороженое получилось жареное, с золотистой корочкой, нужной формы.

Появление такого оригинального десерта на столе никого не оставит равнодушным. Желаем вам приятного аппетита и обещаем ежедневно радовать новыми рецептами.

Видео-рецепт приготовления жареного мороженого

vsedeserti.ru

«ГОРЯЩЕЕ» ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Каким может быть мороженое? Сливочным, шоколадным, ванильным, со сгущенным молоком, орехами, ягодками, карамелью… А может мороженое быть жареным, как думаете?.. Вот берешь эту вкуснятину, осторожно выкладываешь на сковородку, в которой уже тихонько потрескивает масло, и жаришь на маленьком огне… И это не выдумка!

То ли китайская, то ли японская кухня подарила нам необычный рецепт такого же необычного десерта. Оказывается, жареное мороженое ничем не хуже традиционного. Оно имеет свой особый вкус, нежный и такой неожиданный… Ну так как? Готовим жареное мороженое?


ИНГРЕДИЕНТЫ
Мороженое 200 г
Кукурузные хлопья по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное 200 мл
Семена подсолнечника, шоколад, мандарин, другие добавки   по  вкусу
Спирт 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Изготовить из замерзшего мороженого шарики, внутрь поместив чайную ложку семян подсолнечника. Поместить в морозилку на 20-30 минут.

2. Измельчить кукурузные хлопья и смешать их с семенами подсолнечника.

3. Шарики мороженого обмакнуть в смесь хлопьев и семена. Смесь должна как можно лучше закрепиться на замороженном шарике. Поэтому руками

сформируйте плотный слой.

4. Поместите шарики в морозилку на 20-30 минут.

5. Разогрейте масло. Взбейте яйцо.

6. Замороженные шарики обмакните во взбитое яйцо и жарьте в кипящем масле в течение 10-15 секунд. При необходимости шарики переверните.

7. Жареное мороженое выложите на тарелочки и украсьте кусочками шоколада, мандарина, другими добавками.

8. Полейте спиртом, подожгите и немедленно подавайте на стол!

www.morozmarket.ru

Блюда с морожены�: 287 рецептов что приготовить с морожены�

Мороженое 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Бананы 320 г

Молоко 200 мл

Сахар 300 г

Пшеничная мука 38 г

Картофельный крахмал 12 г

Разрыхлитель 2,5 г

Белые кунжутные семечки 6 г

Черные кунжутные семечки 6 г

Растительное масло 300 мл

Панировочные сухари 20 г

Кокосовая стружка 20 г

Заварной крем-концентрат 40 г

Малиновый соус 40 мл

Свежая мята 2 стебля

eda.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о