Рецепт маринованих шампіньйонів – Маринованные шампиньоны рецепт с фото, как приготовить шампиньоны маринованные

правильный рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как замариновать шампиньоны дома вкусно и быстро. Маринованные грибы – лучшая закуска к алкогольным напиткам. Шампиньоны можно выращивать искусственным путем в подвальных помещениях или погребах, при этом в них сохраняются все питательные и вкусовые свойства.

В пищу принято использовать молодые экземпляры. Самый нежный и тонкий вкус имеют те грибы, у которых под шляпкой сохраняется пленка. Она сохраняет споры от высыхания. Подавать консервированные грибы можно как в холодном, так и в горячем виде.

Для разнообразия и продления срока хранения продукт можно засолить впрок. Соленые шампиньоны тоже очень вкусны. Любителям экспериментов я рекомендую сделать из традиционного блюда что-нибудь особенное. Например, пожарьте маринованные грибы на сливочном масле. Они получатся ничуть не хуже, чем жареные свежие. Подавать к столу лучше всего с картофелем.

Ингредиенты

Свежие шампиньоны

600 г.

Рафинированное подсолнечное масло

60 мл.

Столовый уксус 9 %

60 мл.

Лавровый лист

4 шт.

Сухой тимьян

3 шт.

Горошины душистого перца

5 шт.

Зерна кориандра

0.5 ч. л.

На 100 грамм:

Калории:

25 ккал

Как замариновать

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом. В них содержится очень мало сахара и полностью отсутствует холестерин.
  2. Они прекрасный источник клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
  3. По количеству питательных веществ грибы превосходят лук и помидоры. Они благотворно действуют на нервную систему, мышцы, кожный покров, сосуды и сердце.
  4. Содержат витамины группы B, C, минералы – железо, калий, натрий, фосфор, цинк. В молодых грибах фосфор представлен в виде лецитина – сложного органического соединения, которое отвечает за питание нервной системы.
  5. Нормализуют кровообращение в организме.
  6. Улучшают обменные процессы.
  7. Содержат фолиевую кислоту, что делает грибы ценным продуктом, поскольку эта кислота отсутствует практически во всех растениях и овощах.
  8. В состав входят незаменимые аминокислоты, а именно линолевая и пантотеновая кислота, биотин. Кроме того, содержание белка в грибах в несколько раз выше, чем в яйцах или мясе.
  9. Выводят из организма шлаки.
  10. Считаются прекрасным антиоксидантом.
  11. Улучшают мыслительную деятельность и укрепляют память.
  12. Вегетарианцы с помощью грибов могут насытить организм витаминами B1, B2, B6, PP, E, белком и аминокислотами, поскольку они не употребляют животных белков.
  13. Активизируют работу печени.
  14. Обладают желчегонным эффектом.
  15. Улучшают перистальтику.

Не рекомендуется злоупотреблять шампиньонами, так как в них в большом количестве содержится хитин, который практически не усваивается, особенно в организме ребенка.

При длительном хранении в мякоти грибов образуются вредные для человека соединения. Такие экземпляры нельзя использовать для консервирования, иначе это грозит отравлением или несварением желудка. Следует воздержаться от употребления маринованных шампиньонов беременным женщинам.

Полезные советы

  1. Маринованные шампиньоны можно использовать в качестве основного продукта для приготовления многих блюд. Наиболее удачно они сочетаются с супами, запеченной рыбой, яйцами, крабами, раками, жареной птицей, различными соусами.
  2. Тщательно промывайте грибы теплой водой, поскольку им свойственно впитывать в себя вредные вещества из атмосферы.
  3. Храните блюдо в холодильнике или погребе при температуре не выше +6 градусов не более недели.
  4. Крупные шампиньоны нарезайте на 3-4 части, мелкие маринуйте целиком, удалив только нижнюю часть ножки.
  5. Не закатывайте банки металлическими крышками, поскольку это грозит ботулизмом.
  6. Плотные шампиньоны варите 20–25 минут, менее плотным достаточно 10–15 минут.
  7. На 1 л воды берите 1 кг грибов.

5 необычных вариантов

  • С чесноком и укропом

Острый, ароматный и более пряный вариант без закатки, идеально подходящий как для праздничного стола, так и для семейного ужина или пикника. Вымойте свежие шампиньоны, очистите чеснок и измельчите с помощью пресса. Промойте под холодной водой и обсушите укроп, мелко нарежьте. Выложите грибы в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, гвоздику, перец, чеснок, лавровый лист и укроп.

Залейте все водой, уксусом и подсолнечным маслом. Доведите смесь до кипения и оставьте на плите на 5 минут. Дайте блюду полностью остыть, затем подавайте с чесноком и зеленью на стол. Можно переложить продукт в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Хранить ее рекомендую в холодильнике.

Рецепт с чесноком и укропом

Рецепт с чесноком и укропом

Вкусный, ароматный и пикантный вариант. Чтобы его приготовить, следует взять те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но добавить к ним лук. Выбирайте шампиньоны помельче, чтобы не нужно было их разрезать. Помытые грибы выложите на сухую разогретую сковороду и оставьте на 5 минут на среднем огне.

Очищенный лук нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинами. В отдельной емкости сделайте маринад. Спустя 5 минут после начала жарки основного ингредиента выложите в сковороду измельченные чеснок и лук, добавьте маринад и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо переложите в глубокую емкость и дайте полностью остыть.

Рецепт с луком

Рецепт с луком

Вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая не оставит равнодушным никого из гостей. Корейская морковь в сочетании с приправой придает блюду сладковатый вкус. Нам потребуются шампиньоны, растительное масло, чеснок, морковь, сахар, столовый уксус, соль, приправа для корейской моркови. Для начала отварите грибы в соленой воде 20 минут и поместите в  дуршлаг.

Выложите натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок в миску. Залейте кипящим растительным маслом с приправой, сахаром и уксусом и тщательно перемешайте. Можно немного посолить. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени перемешайте блюдо еще раз, выложите его в салатник и подайте к жареному цыпленку, запеченному картофелю или отбивным.

Корейский рецепт

Корейский рецепт
  • Горячим способом

Чтобы засолить шампиньоны на зиму, многие хозяйки нередко используют горячий способ. Для этого понадобятся грибы, листья смородины, гвоздика, лавровый лист, черный перец, укроп, соль. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут, не забывая снимать пену. Когда они начнут тонуть, добавьте специи.

Выньте грибы из рассола, обдайте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Разложите их в стерилизованные банки и засыпьте солью в пропорции 50 г на 1 кг. Установите в тару гнет, и когда появится рассол, уберите банки в холодильник. Через неделю блюдо будет готово к употреблению.

Горячим способом

Горячим способом
  • По-венесуэльски

Быстрый, простой и невероятно вкусный вариант. Разрежьте вымытые грибы пополам, измельчите зелень петрушки. Влейте растительное масло в сковороду, выложите разрезанные пополам дольки чеснока, шампиньоны и слегка обжарьте.

Добавьте лавровый лист, яблочный уксус 9 %, сахар, соль, черный перец, измельченную зелень. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне не менее 5 минут. Дайте смеси остыть, после чего переложите в емкость из стекла, залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа. Слейте маринад и подавайте к столу.

Венесуэльский рецепт

Венесуэльский рецепт

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты быстрого приготовления маринованных грибов в домашних условиях, выяснили, с чем подавать блюдо и сколько в нем содержится калорий. Шампиньоны считаются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Они богаты клетчаткой, аминокислотами, белком и имеют низкую калорийность, помогают снизить количество холестерина в крови и улучшают работу кровеносной системы.

А вы маринуете шампиньоны? Поделитесь с нами секретами приготовления в комментариях!

👌 Самый удачный рецепт быстрых маринованных шампиньонов, рецепты с фото

Шампиньончики, приготовленные по этому рецепту, получаются просто изумительными и настолько вкусными, что их можно есть просто так – без ничего! Это прекрасная закуска, которая готовится намного проще, чем вы только можете себе это представить, обязательно порадует вас, вашу семью и ваших гостей своим замечательным вкусом.
 
Еще один несомненный плюс этого блюда в том, что на плите грибочки должны провести всего 10 минуток, а в оставшееся время просто настоятся и замариноваться, а это происходит уже без вашего участия. Поэтому такие шампиньоны можно готовить даже тогда, когда времени на домашние дела совсем немного.
 
Ну и, конечно же, шикарны маринованные шампиньоны не только как закуска, но и в составе различных блюд. Особенно, если взять королевские шампиньоны, которые обладают более насыщенным и нежным грибным вкусом.
 
Сложность – все очень просто
 
Время приготовления – не более 20 минут активных действий и еще около 4-6 часов, чтобы грибы настоялись
 
Ингредиенты:
  • 500 г королевских шампиньонов (можно взять обычные)
  • 50 мл 9% уксуса

  • 120 мл растительного масла

  • 3-5 зубков чеснока
  • 2 ч.л. сахара

  • 1 ч.л. соли

  • 1 лавровый лист

  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ч.л. зерен горчицы

Как приготовить:
 
Грибочки ополоснула теплой водой. Очень крупные экземпляры разрезала пополам. Сложила в кастрюльку.

В отдельной мисочке соединила соль, сахар, влила уксус и растительное масло. Я брала масло обычное подсолнечное (нерафинированное) – почему-то с ним мне нравятся маринованные грибы гораздо больше.

Вкинула перец горошком, лаврушку и зерна горчицы. Нарезала зубки чеснока. 


Перемешала все хорошенько, вылила к грибам.


Поставила на плиту кастрюльку и довела до кипения. Воду не доливать! Маринада достаточно, да и сами грибы еще пустят сок. Когда грибы закипели, сделала огонь минимальным, накрыла крышкой и оставила на тихом огне кипеть 10 минут.
 
Затем дала им постоять еще 4 часа в холодильнике. Ну, а спустя это время вкуснейшие маринованные шампиньончики были готовы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные шампиньоны рецепт с фото, как приготовить шампиньоны маринованные

Мы раз в месяц ездим на грибную ферму и покупаем шампиньоны, закрываю одну-две баночки и храню в холодильнике. Как то закатывала железными крышками и хранила несколько месяцев в кладовке.
Времени на приготовление требуется совсем немного, зато вы можете порадовать свою семью хорошими маринованными грибочками. Думаю, попробовав по этому рецепту, вы перестанете покупать шампиньоны в магазине. Ведь в наших баночках нет никаких добавок, усилителей вкуса.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 1

Шампиньоны тщательно помыть, почистить от грязи и земли.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 2

Чеснок порезать на тоненькие пластинки.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 3

Найти подходящую кастрюлю. Налить воду, добавить соль, сахар, чеснок, перец, лавровый лист, растительное масло.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 4

Как вода вскипит, добавить грибы. Варить 7 минут.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 5

Добавить уксус. Варить 5 минут.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 6

Баночки тщательно вымыть. Я их даже стерилизую (делаю уже это на автомате, когда закрываю что то в банках.) Крышки прокипятить.
В банки выложить грибы, залить маринадом. Закрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник и через сутки уже можно снимать пробу.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 7

Можно присыпать зеленью. Растительного масла уже не требуется. И подавать на стол. К любому поводу эти грибочки будут всегда кстати. Приятного аппетита.

Приготовление рецепта Маринованные шампиньоны  шаг 8

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления -пошаговый рецепт с фото

Вечером прошлого дня купила пол кило шампиньонов. Думала приготовить картошечку с грибами в сметане.   А домашние заказали пиццу.

Долго не думая, замесила наше любимое тесто для пиццы. Но во время замеса вспомнила, что у меня нет маринованных грибов для начинки, которые так любят мои домашние.

Сначала собралась идти в магазин, а потом передумала. Зачем такие деньжище давать за какие то 200 гр., если дома уже есть свежие грибы. Некоторые сейчас скажут, а зачем для пиццы мариновать, ведь можно просто пожарить. Да, согласна, но нам нравится пицца с маринованными грибочками. Чего тут поделаешь.

К тому же совсем недавно подвернулся мне под руку очень интересный рецепт маринованных грибов быстрого приготовления, который осталось только испробовать на практике. Заранее хочу сказать супер грибочки вышли. Чего упускать такой случай. Тем более  шампиньоны попались как раз для этого рецепта: средние, не очень крупные. Да, и в цене обошлись они мне дешевле обычных — больших шампиньонов.

В общем, пока тесто подходило, в течение одного часа, мои маринованные шампиньоны, быстрого приготовления, тоже были готовы к назначению.
Давайте посмотрим, как приготовить маринованные шампиньоны быстрого приготовления. 1. Грибы нужно сначала промыть под проточной водой.  Если грибы большие и вы хотите их подать к столу сразу (после охлаждения)  их нужно разрезать на небольшие части.
шампиньоны рецепт Маринованные шампиньоны быстрого приготовления  я буду готовить в сковороде, с небольшим количеством воды. Так как они у меня не очень свежие (есть небольшие потемнения) и во время готовки не отдадут той жидкости, в которой им лучше вариться (в собственном соку). Для приготовления из очень свежих грибов — воды не добавлять!

2. В сковороду вливаю воду, раст. масло и уксус. Заправляю специями и посыпаю солью и сахаром.

маринованные грибы в сковороде

Довожу до кипения и выкладываю грибы. Накрываю крышкой и забывают про них минут на 5-7.

маринуем грибы по быстрому

После этого, перемешиваем грибы. И как видите они выпустили жидкость, но не так много, как происходит обычно.

маринованные шампиньоны в собственном соку

На этом этапе добавляем прессованный чеснок, молотый чёрный перец и по желанию зелень.

маринованные грибы рецепт приготовления

Тушим на маленьком огне ещё минутку и снимаем с плиты. Перекладываем грибы в баночку или пиалочку, заливаем маринадом, в котором готовились шампиньоны, даем им остыть и в холодильник, как минимум на часок. Я залезла в холодильник за пробой  спустя пару минут. Уже тогда было вкусно. Кстати, у меня вышла почти полная 0,7 гр. баночка.

Девочки и мальчики, такая вкуснятина. Советую приготовить, хоть ради эксперимента. Но, уверяю вам точно понравится.

быстрый рецепт маринованных грибов

Ну, желаю всем приятного аппетита и до новых встреч на kulinaroman.ru!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о