Рецепт сайка – Сайки с заварным кремом. Ингредиенты: мука, сахар, дрожжи свежие

Сайки ностальгические – пошаговый рецепт с фотографиями

Развести дрожжи в теплой воде, добавив к ним 2 ст.л. сахара и половину муки. Тщательно перемешать и оставить минут на 10-15, пусть оживут.

Так мы живем в 21 первом веке, то без техники ну никак. Хотя техника моя достаточно старенькая, с моей кухонной машиной мы скоро сыграем серебряную свадьбу. Можно конечно и и обычным ручным миксером, а можно и руками, но тогда придется приложить гораздо больше физических усилий.

Ну вот, тесто запузырилось, ожило, добавить к нему остальную муку, щедрую щепотку соли, мягкое сливочное масло порезанное на кусочки и начинаем месить. Процесс длительный, особенно если это делать руками, даже моя старушка-машина через 10 минут устала и стала натужно призывать к помощи. Тесто должно легко отставать от стенок посудины, быть достаточно крутым и не липнуть к рукам.

Тесто после замеса в машине еще надо минут 5 помять и побросать со все силы об стол, отбить его хорошенько.

Гладкое, упругое, совершенно не липкое тесто поместить в просторную кастрюлю или миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков место. И оставить его в покое примерно на час.

Затем обмять и дать еще раз подойти еще около часа.

Разделать тесто на небольшие шарики примерно по 180-200 г.

Затем сформировать продолговатые батончики с закругленными концами. Батончики слегка смазать растительным маслом и выложить на противень с пекарской бумагой на расстоянии примерно 1-1,5 см друг от друга, чтобы после расстойки они слиплись бочками, оставить на расстойку минут на 15-20.

Я делаю так. Булки ставлю в холодную духовку и включаю сначала на 50°C. Ставлю на дно кастрюльку с водой и они подходят в тепле около 15 минут.

Затем добавляю температуру до 180°C и выпекаю до готовности.

Сайки выпекать около20-25 минут, пока они не зарумянятся, перед выемкой сайки сбрызнуть водой, закрыть духовку на пару минут, дать воде испариться и можно вынимать готовые булки.

Вынуть сайки целым пластом и остудить на решетке.

Остывшие сайки легко разделяются в месте соединения.

Структура саек мелко пористая. Корочка у булок мягкая податливая.

Угощайтесь, приглашаю вас к столу.

Такую саечку можно и с чайком-кофейком-молочком, с маслом, с вареньем, а можно и с борщиком и чесночком.

Приятного аппетита!

Цитата:»САЙКА, саечка ж. булка, пшеничный хлебец самого крутого замесу; саечное тесто, крутое, сильно битое, а калачное жидкое, посему хороших саек теперь почти нет, их печь невыгодно.» Толковый словарь Даля. Помните булочные 70-х? Батоны нарезные, булки городские, всевозможные сдобные булочки и плюшки, и сайки, лежавшие в лотках спекшимися бочками. — Мне три сайки, — и продавщица отламывала именно три, не разделяя их по отдельности. В наш гастроном привозили хлеб всегда вечером, после закрытия. Всегда к приходу машины собирались у черного входа любители свежего хлеба или кто не успел купить хлеб после работы, а так все друг друга знали, любезная продавщица, дежурившая в этот день на приемке хлеба, устраивала после того как уезжала машина, небольшую распродажу. Мы с подружками частенько пристраивались к очереди и покупали эти сайки. Какие же они были вкусными, душистыми, теплыми. И надо было ни масла, ни чая. А уж если одна из саек добиралась таки до дому, то стакан холодного молока и сайка разрезанная пополам, намазанная сливочным маслом и вареньем заменяла ужин.

Сайка Голосиловская. — ХЛЕБ & ХЛЕБ — LiveJournal

Очень простая, но невероятно вкусная сдобная выпечка, с тонкой и нежной хрустящей корочкой, и нежнейшим, пуховым мякишем. Выпекалась в деревне Голосиловка, Калужской области, в деревенской пекарне с 1956 по 2005 год. Рецептура воссоздана со слов бывших пекарей этой пекарни, проработавших в ней более 20 лет, сестер Тамары Григорьевны Гришиной и Любови Григорьевны Разиной.

РЕЦЕПТ (на одну готовую сайку весом примерно 650 грамм):

Опара на дрожжах (3 часа при 29-30С):

— 220 гр. — пшеничной муки 1 сорта;
— 220 гр. — теплой хорошей воды;
— 0,7 гр. — инстантных дрожжей.

Опара на закваске (3 часа при 29-30С):

— 55 гр. — пшеничной муки 1-го сорта;
— 64 гр. — хорошей теплой воды;
— 14 гр. — зрелой пшеничной закваски спонтанного брожения на пике активности влажностью 100 пекарских процентов.

Тесто (3 часа при 29-30С):

— 159 гр. — пшеничной муки 1- го сорта;
— 27 гр. — сахара;
— 6 гр. — соли;
— 18 гр. — маргарина;
— 30 гр. — воды;
— обе опары.

Методика в иллюстрациях:

Свою закваску я храню законсервированной в холодильнике при 4-5С. Для ее активации, утром, я беру 1 часть холодной закваски (для этой выпечки я использовал закваску по Чаду Робертсону), развожу ее 0,5 частью теплой воды и добавляю столько же муки, т.е. освежаю ее в соотношении закваски к тесту 1:1. Через 4 часа выбраживания при 30-32С у меня готова отличная активная закваска, пригодная для заведения опары для хлеба. Такая закваска, разведенная водой, отлично пенится и пахнет свежестью с оттенком кислого молока. Ввести в нее муку по рецепту, хорошо размешать, выбраживать 3 часа при 29-30С. Воду для заведения опары и теста я использовал ту, которую привез из людиновского святого источника

Активировать в соответствии с рекомендациями производителя дрожжи, завести опару на дрожжах. Выбраживать вместе с опарой на закваске 3 часа при 29-30С. Муку 1-го сорта я использовал проверенную, Старооскольскую.
Две опары в начале и в конце выбраживания:

   

Опара на закваске вырастет совсем немного, и это нормально, здесь ее назначение — только ароматизация выпечки, подъем же тесту обеспечат дрожжи, находящиеся в опаре на дрожжах, которая за это время должна полностью созреть и вырасти раза в три.

Замесить тесто. Соединить все ингредиенты, вымешиванием развить клейковину до максимума. Готовое тесто очень гладкое и мягкое и слегка липкое. Дать тесту отдохнуть после вымешивания 10 минут под крышкой.

   

Разделить тесто на 3 равные куски каждый весом 270 грамм, округлить в шары, и дать отдохнуть под крышкой или пленкой еще 10 минут.

   

Пока заготовки отдыхают, подготовить, смазать форму для выпечки объемом 1,8-1,9 литра. Подтянуть шарики и поместить в форму для расстойки на 3 часа. Накрыть форму пакетом. Дать полную расстойку, это примерно 3 часа при 29-30С .

   

Выпекать 45 минут. Первые 10-15 мин. при 220С с паром, потом еще 30 минут при 160-170С.

Дать саечке остыть на решетке не менее 1 часа.

Спасибо за рецепт Тамаре (Гришиной) и Любови (Разиной):

Удачного вам хлеба!

Сайка: рецепт с фото пошагово

«Сайка» — это булочка вытянутой овальной формы, которую традиционно готовили из круто-замешанного теста. Такая выпечка входила в непременный ассортимент хлебных магазинов в советское время.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 439
Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_saika-75283.html

Хлеб «Сайка»

Хлеб «Сайка» — очень простая, но невероятно вкусная выпечка с тонкой, хрустящей корочкой и нежнейшим, пуховым мякишем. Я помню такой хлебушек с детства. Благодаря своей форме, он казался в тысячи раз вкуснее хлебушка обычной формы, хотя мама готовила и тот, и другой из одного теста. И то что сайку удобно было разламывать на части, делало её необычной и безумно вкусной.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 388

Источник: https://rutxt.ru/node/11376

Домашний рецепт саек простых

Потребуется:

  • 10гр дрожжей,
  • 2ст муки пшеничной,
  • 0,5ст молока,
  • 2ст.л маргарина,
  • 1ст.л сахарного песка,
  • 1/4ч.л соли,
  • 1 яйцо,
  • чуточку масла растительного.

Приготовление:

  1. В кастрюлю либо большую миску требуется налить молоко и растворить в нём дрожжи.
  2. Добавить туда соль, сахарный песок, яйцо, муку пшеничную (просеянную) и замесить не слишком крутое тесто.
  3. В конце данного процесса в него вмешивается подогретый маргарин.
  4. Подготовленное для саек тесто необходимо поставить в тёплое местечко (для брожения), а когда оно подойдёт, то скатать его в валик и разрезать не мелкие куски.
  5. Из каждого куска формируется круглый шарик, который после надобно раскатать в виде «пальчика» с немножечко заостренными кончиками длиною десять-двенадцать сантиметров.
  6. Затем «пальчики» следует обмакнуть в разогретое масло растительное и положить впритык друг к другу на противень. Оставить на шестьдесят минуточек.
  7. После того, как сайки подойдут, их надлежит выпекать на протяжении двадцати минуточек при температуре двести двадцать-двести пятьдесят градусов.

Дата: 28th Июль 2013

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1073
Источник: https://domashniy-recepti.ru/book/sajka/

Ингредиенты:

  • Вода  — 250 Миллилитров
  • Мука пшеничная  — 450 Грамм
  • Дрожжи свежие  — 20-25 Грамм
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Сливочное масло  — 25 Грамм

Количество порций: 4

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 689
Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_saika-75283.html

Этапы приготовления

В тёплую воду всыпать соль, сахар и дрожжи, перемешать. 

Добавить растопленное охлаждённое сливочное масло и яйцо, ещё раз хорошо размешать венчиком. 

Всыпать частями просеянную муку. 

Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Поместить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час. 

Подошедшее тесто обмять и ещё оставить на 1 час. Когда тесто снова подойдёт и увеличится в объеме вдвое, с ним можно начинать работать. 

Разделить тесто на три равные части, скатать колобки. Выложить их в жаропрочную форму или специальную форму для хлеба, застеленную пергаментом. 

Оставить на 30 минут в тепле для подъема. 

Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до красивого золотистого цвета. Время выпекания сайки зависит от Вашей духовки, поэтому ориентироваться нужно по цвету выпечки.Готовый хлеб достать из формы и дать полностью остыть, желательно на решётке, чтобы низ хлеба не стал мокрым. 

Вкусный, румяный хлебушек «Сайка» готов, можно подавать на стол. 

Приятного аппетита!

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1098
Источник: https://rutxt.ru/node/11376

Как приготовить «Хлеб «Сайка»»

Подготовьте ингредиенты.

В теплую воду добавьте дрожжи и сахар, размешайте до растворения.

Просейте половину муки, замесите опару, поставьте в теплое место на 15-20 минут.

После того, как опара «подошла», добавьте в нее размягченное сливочное масло, соль, просейте оставшуюся муку.

В течение 10 минут вымешивайте тесто с помощью миксера.

После вымешивайте руками.

Выложите тесто в чистую посуду, края которой смазаны растительным маслом. Поставьте в теплое место для брожения на 2 часа, через час сделайте обминку.

Выбродившее тесто разделите на 4 равные части весом около 190 грамм, округлите, подкатайте.

Сформируйте продолговатые булочки, выложите их на бумагу для выпечки на расстоянии 1-1,5 см. друг от друга, дайте расстойку 15-20 минут.

Выпекайте булочки 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Остудите на решетке.

Хлеб получился ароматным, нежным и очень вкусным! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4888
Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_saika-75283.html

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 8575
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://rutxt.ru/node/11376: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1486 (17%)
  2. https://povar.ru/recipes/hleb_saika-75283.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6016 (70%)
  3. https://domashniy-recepti.ru/book/sajka/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1073 (13%)

Ностальгия по детству! Сайка, саечка рецепт

Цитата:»САЙКА, саечка ж. булка, пшеничный хлебец самого крутого замесу; саечное тесто, крутое, сильно битое, а калачное жидкое, посему хороших саек теперь почти нет, их печь невыгодно.» Толковый словарь Даля. Помните булочные 70-х? Батоны нарезные, булки городские, всевозможные сдобные булочки и плюшки, и сайки, лежавшие в лотках спекшимися бочками. — Мне три сайки, — и продавщица отламывала именно три, не разделяя их по отдельности.

Какие же они были вкусными, душистыми, теплыми. И надо было ни масла, ни чая. А уж если одна из саек добиралась таки до дому, то стакан холодного молока и сайка разрезанная пополам, намазанная сливочным маслом и вареньем заменяла ужин.

Ингредиенты

  • На 8 саек:
  • 500 мл воды
  • 900 г муки
  • 1 пачечка (7 г) сухих дрожжей или 50 г живых
  • 2 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде, добавив к ним 2 ст.л. сахара и половину муки. Тщательно перемешать и оставить минут на 10-15, пусть оживут.

Ну вот, тесто запузырилось, ожило, добавить к нему остальную муку, щедрую щепотку соли, мягкое сливочное масло порезанное на кусочки и начинаем месить. Процесс длительный, особенно если это делать руками, даже моя старушка-машина через 10 минут устала и стала натужно призывать к помощи. Тесто должно легко отставать от стенок посудины, быть достаточно крутым и не липнуть к рукам.

Тесто после замеса в машине еще надо минут 5 помять и побросать со все силы об стол, отбить его хорошенько.

Гладкое, упругое, совершенно не липкое тесто поместить в просторную кастрюлю или миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков место. И оставить его в покое примерно на час.

Затем обмять и дать еще раз подойти еще около часа.

Разделать тесто на небольшие шарики примерно по 180-200 г.

Затем сформировать продолговатые батончики с закругленными концами. Батончики слегка смазать растительным маслом и выложить на противень с пекарской бумагой на расстоянии примерно 1-1,5 см друг от друга, чтобы после расстойки они слиплись бочками, оставить на расстойку минут на 15-20.

Я делаю так. Булки ставлю в холодную духовку и включаю сначала на 50°C. Ставлю на дно кастрюльку с водой и они подходят в тепле около 15 минут.

Затем добавляю температуру до 180°C и выпекаю до готовности.

Сайки выпекать около20-25 минут, пока они не зарумянятся, перед выемкой сайки сбрызнуть водой, закрыть духовку на пару минут, дать воде испариться и можно вынимать готовые булки.

Вынуть сайки целым пластом и остудить на решетке.

Остывшие сайки легко разделяются в месте соединения.

Структура саек мелко пористая. Корочка у булок мягкая податливая.

Угощайтесь, приглашаю вас к столу.

Такую саечку можно и с чайком-кофейком-молочком, с маслом, с вареньем, а можно и с борщиком и чесночком.

Приятного аппетита!

 

Сайка (хлеб) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Сайка. Bread rolls.JPG Пять типичных булочек из Австрии

Са́йка — булочное изделие, традиционно изготавливаемое в России и на Украине. Обычно сайки имеют продолговато-овальную форму. Существует несколько вариантов приготовления саек, в том числе с добавлением изюма.

Фрагмент страницы из книги «Словарь кандиторский, приспешничий, дистиллаторский…» В. А. Лёвшина

По наиболее распространённой версии, рецепт приготовления саек появился на Руси в конце XVII — начале XVIII века от новгородских купцов, перенявших его у жителей Прибалтики. Это подтверждает и то, что на современном эстонском языке sai означает «белый хлеб».

Самое раннее упоминание в литературе о сайках находится в «Словаре кандиторском, приспешничем, дистиллаторском…», изданном Василием Лёвшиным в конце XVIII века, где говорится:

Булки по величине своей требуют к выпечению своему четверть часа и больше. Если булок печь много, можно по вынутии первого посаду сажать второй. Обыкновенно во второй раз сажают маленькие булки и сайки, потому что для оных печь в первый раз бывает горяча.

В 1848 году о сайках упоминается в труде этнографа Александра Терещенко «Быт русского народа»:

Крупчатые и пшеничные хлебы были не что иное, как сайки. Они доселе в славе, и лучшие из них можно иметь в Москве на красной площади, недалеко от царского амвона, у пекаря Румянцова, который здесь продаёт их, и они слывут румянцевскими сайками…

Начиная с советского периода, сайки изготавливались «блоками» по 4—6 булочек в каждом, которые при штучной продаже разламывались.

Сайки формовые | YogYa

Рецепт саек родился из экспериментов с жидкой опарой и оказался столь удачным по удобству приготовления, что в итоге прочно укрепился в меню как десертный хлеб. Несомненно, главным же в частой выпечке саек является их бесподобный вкус, который столь самодостаточен, что даже любимое варенье можно оставить в стороне 🙂

Рецепт, при творческом подходе, легко адаптируется под собственные вкусовые предпочтения. По желанию хлеб можно сделать сдобным или разнообразить, например, сухофруктами (изюмом, курагой). При любом подходе выпеченный хлеб вероятней всего удастся и будет иметь большой успех у домашних и знакомых, главное — не дать тесту перекиснуть!

Рецептура

Расчёт на 3 сайки с суммарным весом ~750г.

Опара
закваска50
вода300
пш.мука сорт 1120
рж.мука обдирная30
Тесто
опара (вся)500
вода40
пш.мука сорт 1300
соль5
сахар55
масло сливочное20
всего900

* В числовых ячейках указан вес в граммах.

Характеристика и внешний вид

Сайки начинают манить уже при выпечке разнося тонкие соблазнительные ароматы по всей квартире. Понадобится недюжее терпение, чтобы дождаться окончания выпечки и вынув хлеб из формы ещё дать дойти в печи до идеального состояния.

Пройдя трудные испытания все будут в полной мере вознаграждены долгожданным лакомством. Сладкий воздушный мякиш в сочетании с хрустящей корочкой, пропитанной топлёным маслом, стоит посмаковать с прикрытыми глазами, наслаждаясь гармоничной мелодией вкуса.

Свежеиспечённые сайки создают поистине праздничное настроение и своим исключительным вкусом радуют всех собравшихся дегустаторов.

Приготовление

Описание

  • Опара
    • подготовка
      • Налить в емкость со зрелой закваской половину рассчитанной для опары воды (150г) и в ней хорошо развести закваску (1). Влить оставшиеся 150г воды, немного размешать, добавить просеянную муку и всё тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков до консистенции текучего блинного теста (2).
    • брожение
      • 2-3 суток при температуре 5-7°С в закрытой посуде.
      • При данном уровне консистенции подъём опары не происходит, только на поверхности образуется множество маленьких пузырьков (3).
      • Указанное в рецепте соотношение количества воды и муки является пороговым, чтобы за время брожения не происходило отслоение воды и опара оставалась однородной.
      • В середине процесса брожения можно перемешать опару.
  • Тесто
    • подготовка
      • Подогреть воду и влить необходимое количество тёплой воды в ёмкость с солью и сахаром. Полностью растворить специи в воде.
      • Вылить жидкость в опару, добавить небольшими кусочками сливочного масла и всё размешать (4).
      • Просеять муку и замесить тесто (5). Тесто довольно жидкое, текучее, легко вымешивается.
    • брожение
      • 12-24 часа (не более!) при температуре 5-7°С в закрытой посуде.
      • От времени брожения зависит итоговая сладость теста – чем меньше брожение, тем больше сахаров сохранится в тесте!
      • За время брожения тесто хорошо подымется (6).
    • формовка
      • Хорошо присыпать мукой разделочную доску. Разделить тесто на три равные части и сложив куски пару раз, сформовать шарики.
      • Затем, пока готовые шарики первично расстаивают, растопить в форме для выпечки топлёное масло (~1/2 ст.ложки) и смазать им форму. Добавить муки (~1 ст.ложка) так, чтобы получить вязкую смазку, которой обмазать форму.
      • Маслянистыми руками обмазать бока шариков и убрать их в форму (7).
    • расстойка
      • Накрыть пакетом и расстаивать 2-3 часа при комнатной температуре (21-23°С) до подъёма примерно в 1,5 раза (8).
      • Также расстойку можно выполнить в холоде, например, на ночь и с утра перед выпечкой дать тесту согреться около 1,5 часов.
    • выпечка
      • За 45 мин. до выпечки включить духовку на 220-240°С.
      • Ставить форму на уровень ниже центра духовки (желательно на камень для выпечки). После посадки в печь установить температуру на 200°С.
      • Выпекать в форме 30 минут. При выпечке тесто хорошо поднимется (9).
      • Выключить духовку и вынуть хлеб из формы. Положить на камень лист для выпечки и оставить хлеб на досушку в медленно остывающей духовке ещё на 30-40 минут (10).
    • остывание
      • Выпеченные сайки положить на решётку и оставить остывать на 30-60 минут.

Схема

Фотографии

Заметки

Формовка

В обычной варианте тесто делится на три приблизительно равные части и каждая складывается и скатывается в шар.

Преимущество собственного приготовления хлеба таково, что, помимо прочего, выбор количества частей остаётся за самим пекарем, сколько сегодня пожелает душа, тому и быть :)) Таким образом, формовку можно выполнить одним целым куличём, в два шара, стандартных три или более.

На фотографиях ниже показан вариант двух дружных саек с добавлением кураги.

Расстойка

В случая, когда сформованное тесто перестояло, возможно получение довольно забавных результатов.

При избыточной расстойке тесто начинает размягчаться и медленно растекаться. По окончанию расстойки и в начале выпечки перестоявшее тесто начинает активно вытекать из формы пока не запечётся в необычном виде.

31 мая 2015 (ред. 1.2)

Что такое сайка: история и рецепт хлебца

Что такое сайка? Сайкой издавна называется небольшой сдобный продолговато-овальной формы хлебец из пшеничной муки.

Название и рецепт этого хлебца пришли из Прибалтики (в переводе с эстонского saia – белый хлеб). Есть даже поверье, что нижегородские купцы еще в XVII – XVIII веках, наведываясь в края Балтики по торговым делам, позаимствовали его рецепт, который позже распространился на всей территории России.

Сайку издревле пекли в печах в большом количестве, рассчитывая на многочисленную семью. Затем это стало традиционным хлебобулочным изделием, выпекаемом на продажу.

Популярность

Масштабное распространение сайки получили в период советской торговли. К этому времени форма сайки изменилась – их стали выпекать и круглыми, и в форме кирпичиков, состоящих из долей.

Но, независимо от формы, сайки выпекали целыми блоками, разламывая их на отдельные булочки – и это их главная отличительная черта.

Сейчас это название забылось, а современное поколение совсем не знает, что такое сайка.

Для приготовления использовали сдобное дрожжевое тесто из белой муки, иногда добавляли изюм.

Рецепт

Рецепт сайки-хлеба очень простой. При желании его можно применить в домашних условиях. Для этого возьмите:

  • мука пшеничная 800 г;
  • 1/2 литра молока;
  • 1 пакетик сухих дрожжей или 50 г сырых;
  • 150 г пекарского маргарина;
  • 2 яйца;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 ч. л. соли (без горки).

Приготовьте опару:

  • В стакане теплого молока растворите дрожжи с 1 ст. ложкой сахара.
  • В глубокую миску всыпьте половину муки, влейте оставшееся молоко и перемешайте.
  • Добавьте дрожжи (к этому времени они должны превратиться в пенку).
  • Перемешайте и оставьте опару два раза подходить.
  • Замесите сдобу для теста следующим образом. В миске разотрите яйца с сахаром и солью, можно добавить немного ванилина. Маргарин растопите, остудите и влейте в яичную массу. Все перемешайте и соедините с опарой. Перемешивая, добавляйте небольшими порциями муку и вымешивайте не менее 20 минут.

    Выложите тесто в миску под пленку. Когда объем теста увеличится в два раза, – слегка подбейте его, выпустив углекислый газ, и оставьте еще раз “подойти”.

    Выпечка

    Разделите тесто на колобки, и каждый колобок сформируйте в овальные дольки круговыми движениями. Тесто должно приобрести многослойность. На противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, выложите сайки плотно друг к другу, но так, чтобы они не прижимались.

    Оставьте на 15-20 минут для “подхода” и ставьте противни в духовку (температура 180 градусов), пока они не увеличатся в объеме и не получат светло-коричневую корочку.

    Источник: fb.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о