Рецепт стейки в духовке – рецепт очень вкусных и сочных свиных стейков. Как приготовить запеченное мясо на кости пошагово?

Содержание

Как приготовить стейк из свинины в духовке: 4 рецепта (+отзывы)

Стейк из свинины в духовкеКлассический стейк готовят из говядины, причём только из лучших сортов мяса. Для этого подходит вырезка, потому что в ней меньше всего соединительной ткани. А значит, стейк быстро прожарится и станет мягким.

Его можно готовить из другого мяса: курицы, индейки, свинины. Его жарят на сковороде, гриле или в духовке.

Стейк из свинины в духовке: тонкости приготовления

  • Для стейка берут мякоть без жилок, плёнок и сала. Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Исключение составляет «мраморное» мясо – свинина с тонкими прослойками сала. Например, свиная шея. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.
  • Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности (из-за возможного наличия в нём гельминтов). Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть.
  • Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно. Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу.
  • Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.
  • Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.
  • Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.

Стейк из свинины в духовке: классический рецепт

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу;
  • соль.

Способ приготовления

  • Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.
  • На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.
  • Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.
  • Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.
  • Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.
  • Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (в маринаде)

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 50 г;
  • соль;
  • чёрный перец.

Праздничный видео-рецепт:

Способ приготовления

  • Подготовленное филе порежьте кусками шириной 3—5 см.
  • В миску положите порезанный чеснок, соль, перец. Добавьте лимонный сок и масло. Перемешайте.
  • Смажьте маринадом мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
  • Нагрейте духовку до 200°. Противень смажьте маслом. Уложите на него стейки, удалив с них лишнюю жидкость. Запекайте 40 минут.
  • Духовку выключите. Накройте стейки фольгой и выдержите ещё 5—10 минут.

Стейки из свинины с горчицей в духовке

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • горчица готовая – 1 ст. л.;
  • майонез – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленное мясо порежьте пластами шириной 3 см.
  • В миску положите майонез, горчицу, соль и пряные травы по вкусу. Перемешайте.
  • Смажьте маслом мясо, уложите на раскалённую сковороду. На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
  • Смажьте соусом обжаренное мясо. Заверните в фольгу. Уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 20—25 минут.
  • Раскройте фольгу. Продолжайте запекание ещё 10 минут.
  • Дайте стейкам немного отлежаться на противне, а затем подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (на решётке)

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • соль, перец, паприка молотая – по вкусу;
  • масло растительное – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовленное мясо порежьте широкими ломтиками.
  • Смажьте его маслом.
  • В мисочке смешайте соль, перец и паприку. Мясо натрите этой смесью.
  • Духовку нагрейте до 200°, установив режим «Гриль».
  • Уложите на решётку куски мяса. Отправьте в печь. Запекайте 25 минут. Чтобы куски мяса не подгорели, их нужно периодически переворачивать.
  • Положите готовые стейки на тарелки, покройте фольгой. Оставьте на 5—10 минут.

Хозяйке на заметку

  • Чтобы стейки в духовке жарились, а не тушились, обязательно сливайте выделившуюся жидкость. Если мясо готовится на решётке, поставьте под неё противень для стекания сока и жира.
  • Стейк подавайте с любым гарниром, овощами или соусом.


Стейк из свинины в духовке в фольге, запеченный разными способами

Хотя классический стейк готовят из говядины, для таких целей можно использовать и другое мясо. Очень вкусным, покрытым хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным внутри получается стейк из свинины в духовке в фольге. Выбирайте рецепт и давайте его готовить!

Почти как на гриле: вариант приготовления аппетитного свиного стейка

Главный секрет того, как приготовить стейки свинины в духовке сочно, прост — надо выбрать подходящую часть туши. Мясо должно быть не слишком жирным, без пленок и жил. Самый лучший вариант — купить «мраморное» мясо. Так называют свинину с тонкими включениями сала. Ее получают со свиной шеи.

Начнем с самого простого рецепта. Для него потребуется мясо, фольга и еще несколько компонентов.

стейк из свинины в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • филе свиное – 0,5 кг;
  • лук круглый — 3 штуки;
  • масло неароматизированное растительное (лучше — оливковое) — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • соль;
  • перчик, паприка.

Приготовление:

  1. Мясо промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.Мясо промойте, просушите
  2. Нарежьте свинину кусками. Идеально, если их толщина будет составлять от 2 до 3 см.Нарежьте свинину кусками
  3. Каждый порционный кусок натрите перцем, солью и оливковым маслом, посыпьте паприкой. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы оно пропиталось.Каждый порционный кусок натрите перцем
  4. Включите духовку. Она должна нагреться до 220°.
  5. Приготовьте фольгу — нарежьте ее квадратными кусками, размер которых позволит завернуть в них мясо.Приготовьте фольгу - нарежьте ее квадратными кусками
  6. Лучок нашинкуйте полукольцами.
  7. На куски фольги положите порцию лука. Сверху выложите замаринованный стейк. Сделайте в мясе надрезы и вставьте в них чесночные дольки. Полейте каждый кусок 1 стол. ложкой пива. Заверните в фольгу в виде конвертика.Заверните в фольгу в виде конвертика
  8. Стейки, упакованные в фольгу, уложите на противень рядами.
  9. Поставьте противень в горячий жарочный шкаф. Выпекайте стейки 40 минут. Затем приоткройте фольгу, чтобы они зарумянились.

Пикантный стейк

Превосходным вкусом отличается и запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке. Предлагаем освоить технологию его приготовления.

запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке

Ингредиенты:

  • свиная шея — 1 кг;
  • горчица — 1 стол. ложка;
  • майонез — 200 граммов;
  • растительное масло — 3 стол. ложки;
  • пряности;
  • смесь перцев;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо промойте. Удалите лишнюю влагу, нарежьте пластами толщиной в 3 см.Мясо промойте
  2. Насыпьте в миску майонез, соль, горчицу, специи. Все перемешайте.
  3. Смажьте соусом мясо. Оставьте его на 40-50 минут.Смажьте соусом мясо
  4. Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до получения корочки.Обжарьте мясо на раскаленной сковороде
  5. Заверните стейки в фольгу, разложите их на противне.
  6. Поставьте его в духовой шкаф, нагретый до температуры в 200 градусов.
  7. Выпекайте 30 минут.
  8. Верхнюю часть фольги разверните. Продолжайте запекать мясо еще 10 минут.
  9. Достаньте готовое блюдо из духовки. Пусть мясо еще немного «дойдет» на противне.

Как сделать стейк еще вкуснее? Рецепт с сыром

К любому застолью отлично подойдет стейк из свинины в духовке с сыром. Он и выглядит празднично, и порадует своим вкусом даже гурманов. Для его приготовления также понадобится фольга.

стейк из свинины в духовке с сыром

Ингредиенты:

  • мякоть свиная — 800 г;
  • сыр сорта твердого — 200 г;
  • лук — 2 головки;
  • перец свежемолотый черный;
  • майонез — 100 г;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  1. Филе вымойте под холодной водой. Слегка обсушите, вырежьте жилы.
  2. Нарежьте мясо кусками, высота которых будет составлять примерно 2 см.
  3. Поместите мясо в целлофановый пакет и отбейте молоточком.Поместите мясо в целлофановый пакет и отбейте
  4. Подготовленный стейк посолите, поперчите, присыпьте измельченным тимьяном либо другими пряностями. Сложите мясо в кастрюльку и оставьте на один — полтора часа.
  5. Лук очистите от шелухи, нарежьте в виде полуколец.
  6. Сыр нарежьте тонкими пластинками либо натрите на крупной терке.
  7. Положите мясо в кусок фольги, вдвое превышающий размеры стейка. Поверх каждого куска свинины выложите лук, полейте майонезом, сверху положите пластинку сыра.
  8. Фольгой полностью оберните стейк, не оставляя щелей.Фольгой полностью оберните стейк
  9. Запекайте стейки в духовке, нагретой до 180 градусов, не менее 45 минут. Потом распечатайте фольгу и готовьте еще 10 минут. Сыр должен превратиться в красивую поджаристую корочку.

Третий — не лишний: свинина, сыр плюс томаты

Отличным дополнением к мясу и сыру считается помидор. Это — классическое трио ингредиентов, которые превосходно сочетаются один с другим. Сытный стейк из свинины в духовке в фольге с этими компонентами может стать вашим коронным блюдом.

Сытный стейк из свинины в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • свиная вырезка с прожилками сала — 500 г;
  • сыр — 150 г;
  • помидор — 1 штука;
  • подсолнечное (или другое растительное неароматизированное) масло — 2 чайн. ложки;
  • лук — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубка;
  • перец черный;
  • гранатовый соус — 1 чайн. ложка;
  • горчица в зернах;
  • паприка, кориандр или другие приправы к мясу;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо ополосните водой, высушите, разрежьте на одинаковые куски.
  2. Обмотайте их пищевой пленкой, немного отбейте.
  3. В глубокой посуде смешайте приправы, горчицу с гранатовым соусом и маслом. Раздавите чеснок в чесночнице и бросьте в маринад. Перемешайте все компоненты.Перемешайте все компоненты
  4. Обмажьте этим соусом мясо и оставьте его не меньше, чем на 40 минут.
  5. Обжарьте свинину по 8 минут с каждой из сторон.
  6. Натрите сыр, посыпьте им мясо.
  7. Вымойте помидор, нарежьте полукольцами, положите на сыр.
  8. Лук нашинкуйте тонкими брусочками, выложите поверх помидора.
  9. Каждый стейк обмотайте фольгой, готовьте в горячей духовке 45 минут, разверните и дожарьте еще 7-10 минут.

Ценные советы: как сделать, чтобы стейк был сочным?

как сделать, чтобы стейк был сочным

Основная проблема, которая возникает в процессе приготовления этого блюда — мясо получается сухим и жестким. Чтобы приготовить стейк, который будет «таять во рту», обратите внимание на некоторые важные моменты.

Секреты приготовления вкусных свиных стейков:

  • Не пытайтесь сделать стейк из парного мяса! Перед использованием лучше подержите его в морозильнике около 3 недель.
  • Чтобы мясо хорошо пропиталось, держите его в маринаде 2-3 часа.
  • Свинину нарезайте поперек волокон.

Читайте также:

Прожаренный стейк с румяной корочкой и прозрачным соком можно готовить не только на природе на гриле. При желании, вы всегда можете дома подать к столу такую вкуснятину!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок. 

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, вроде BQ-40D КЕМПИНГ, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная  «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

как приготовить стейк

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Gusto h2184084), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

  1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
  2. Лук – 3-4 средних луковки.
  3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
  4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть. 

мясо для стейков из свинины

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его. 

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Simax 7126).

стейк из свинины в фольге

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

стейк из свинины

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут. 

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

стейк из мраморной говядины

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

Ингредиенты

  1. Говядина или телятина – 1 кг.
  2. Соевый соус.
  3. Пряности.
  4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
  5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

мясо для стейков из говядины

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Russell Hobbs или Биол) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

стейк из говядины в духовке

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому  великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели. 

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

подготовка стейка из рыбы

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
  • Пара лимончиков.
  • Четверть чашки растительного масла без запаха.
  • Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, Electrolux EOB93434AW) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

стейк из красной рыбы

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — LUMINARC SWEET LINE). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

стейк из рыбы

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

Стейк из свинины в духовке / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление стейка из свинины в духовке:

Шаг 1: Подготовка к запеканию.
подготовка мяса Возьмите несколько средних или крупных луковиц, очистите их, помойте и нарежьте тонкими колечками. На противень выкладываем кусочки фольги по размеру вдвое каждого стейка. Их смажьте небольшим количеством растительного масла. Можете также налить них немного белого вина или пива, примерно 50-100 мл., это добавит стейку сочности и пикантности. При этом масло, конечно, не требуется, так как свинина достаточно жирная и сама выделит «смазку». Также нам потребуются пряные приправы по вашему вкусу и несколько очищенных зубчиков чеснока, нарезанного дольками. Луковые кольца аккуратно в один слой выкладываются на фольгу, на них уложите свиной стейк. Это мясо, предварительно промытое и очищенное от пленок и прожил. Его толщина должна быть от трёх до пяти сантиметров. Понадкалывайте мясо острым ножом и нашпигуйте отверстия ранее приготовленными пластинками чеснока. Сверху стейк солим и равномерно посыпаем специями по вашему вкусу. Это могут быть приправы для гриля или пряные травы, перец, карри и другие. Если у вас есть зелень (петрушка, укроп), можете положить и их. В общем, тут трудно перестараться, особенно если действовать согласно своим вкусовым предпочтениям. Если в качестве подливки вы использовали вино или пиво, стейк будет полезно сбрызнуть ими и сверху.
Шаг 2: Запекаем стейк.
стейк в фольге Каждый кусок фольги закрываем таким образом, чтобы все мясо было плотно накрыто ею. Прижимаем дополнительно фольгу, чтобы при запекании пар не выходил. Далее острым предметом: ножом или вилкой нужно сделать несколько отверстий в фольге. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень. Запекаем мясо при такой температуре 40 минут. Если же вы предпочитаете стейк «с кровью», то 20 минут. К слову говоря, мясной «недожарышек» содержит в себе значительно больше полезных веществ, чем полностью прожаренный стейк. Но здесь, как говорится, на любителя.
Шаг 3: Вынимаем блюдо.
доводим до готовности мясо Итак, после того, как истекло время, выньте противень, разверните фольгу и уложите мясо на решетку гриль, удалив из него дольки чеснока. Уже на решетке снова отправляем стейк в духовку. Можно также этот этап произвести при помощи микроволновой печи на режиме «Гриль». Для того, чтобы свинина зарумянилась и дошла до полной готовности достаточно 10 минут. В это же время испарится лишняя влага, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.
Шаг 4: Подаем стейк из свинины в духовке.
готовый стейк с румяной корочкой Выложите готовые стейки на блюдо и подавайте на стол горячими. Рядом можно выложить пропаренный лук, который ранее готовился с мясом в духовке. Также выкладываем на блюдо разрезанный помидор, все посыпаем мелко рубленой зеленью. Несколько веточек используем для украшения. Подаем стейк с острым соусом (горчица, аджика, кетчуп). Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — Можно использовать уже готовые куски для стейка, которые в специальном маринаде продаются в магазине.

– — Очень хорошо такое мясо сочетается с соленьями, разнообразными острыми соусами. В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару, гриль или же в виде салата.

– — В данном рецепте все ингредиенты рассчитаны на одну порцию стейка, при необходимости увеличиваем все необходимые продукты, на требуемое количество кусков мяса.

Стейк из свинины в духовке

16 июля 2019 1 1133 3

Стейк из свинины в духовке

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

334 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Простой

Стейк из свинины в духовке можно приготовить быстро и легко. Конечно, мясо важно выбрать свежее, охлажденное. Если вы не сильно разбираетесь, посоветуйтесь с продавцом, объяснив ему, для каких целей вы будете использовать свинину. Еще будет неплохо, если у вас в духовке имеется режим «конвекция», но если его нет, ничего страшного.

Запеченное мясо прекрасно подойдет к любому приему пищи – на обед или ужин. В качестве гарнира вы можете предложить гостям немного овощей с гриля или свежих, либо же подобрать разносолы, ароматную свежую зелень. Мужчинам подойдет более сытный вариант – картофель или каша, спагетти.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Масло растительное

4 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Специи для мяса

по вкусу

Шаг 1 из 8

Ингредиенты

Подготовить все необходимое по списку. Сразу включить и прогреть духовку. Установить температуру 200 градусов.

Шаг 2 из 8

Отбитые куски мяса

Свинину нарезать кусками, средними по толщине. После мясо слегка можно отбить.

Шаг 3 из 8

Присыпка специями

Посыпать сверху солью и молотым черным перцем. При желании добавить немного других специй на свое усмотрение.


Шаг 4 из 8

Смазывание маслом

Смазать каждый кусок свинины растительным маслом. Мясо оставить на 10 минут в покое.

Шаг 5 из 8

Укладка на противень с фольгой

Подготовить форму для духовки – противень: устелить фольгой пищевой, смазать маслом. Уложить заготовки мяса. Переставить противень в духовой шкаф.

Шаг 6 из 8

Запекание в духовке

Запекать стейки 15 минут, после чего их перевернуть и запекать еще 10 минут. Если есть конвекция, включить ее.


Шаг 7 из 8

Запеченные стейки из свинины

Готовые свиные стейки достать из духовки, переложить на тарелку, гарнировать и подавать к столу.

Шаг 8 из 8

Подача свиных стейков с овощами и сыром

Приятного вам аппетита!

Подача свиных стейков с овощами и сыром

3 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Подача свиных стейков с овощами и сыром 5 продуктов не для детей, а многие продолжают их давать Подача свиных стейков с овощами и сыром Продукты, которые не стоит разогревать в микроволновке — могут взорваться

рецепт очень вкусных и сочных свиных стейков. Как приготовить запеченное мясо на кости пошагово?

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Стейк из свинины – прекрасное украшение меню любого ресторана, в котором присутствуют мясные блюда. Для многих такое блюдо – это настоящий кулинарный изыск и непременный атрибут праздника, но на самом деле приготовить такой деликатес дома можно в любой день.

Степени прожарки свиных стейков

В хорошем ресторане при заказе стейка из свинины официант обязательно спросит, какой должна быть степень прожарки мяса, поскольку этот показатель позволяет из одного и того же куска сырья приготовить блюда с разными вкусовыми качествами и запахом. Если вы готовите стейк самостоятельно дома, то этот момент целиком зависит только от вашего ощущения. Рассмотрим, какими бывают степени прожарки, а также как их добиться.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Сильная прожарка предполагает стопроцентную готовность стейка – уже никто не скажет, что он сырой, поскольку внутри сока не остается совсем. Для такого результата мясо необходимо выдержать при температуре около 180 градусов примерно в течение 8-9 минут.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Средняя прожарка наиболее популярна, она делает мясо поджаренным, но не высушивает полностью, потому светло-розовый сок в некотором количестве присутствует. Чтобы достичь именно такого результата, температуру оставляют ту же, но время приготовления немного сокращают – до 6-7 минут.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Слабая прожарка обеспечивает мясу сочность, хотя многие сочтут его несколько недожаренным. Сока здесь много, по цвету он довольно сильно напоминает кровь, будучи ярко-красным, хотя на самом деле собственно крови в нем нет. Для приготовления такого стейка температура остается на том же уровне или даже повышается до 200 градусов, но время приготовления сокращается еще больше – до 4-5 минут.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Некоторым людям нравится мясо с характерным привкусом крови – понятно, что в этом случае тепловая обработка должна быть еще менее продолжительной. Чтобы кровь не запеклась полностью, стейк выдерживают в духовке не более 2-3 минут, но, дабы он не остался совсем сырым, температура обычно составляет чуть более 200 градусов.

Для особых гурманов кулинарным изыском может оказаться так называемый стейк без прожарки. Если вы думали, что стейк с кровью – это сырое мясо, то сложно даже представить, что вы подумаете об этом блюде, ведь оно прогревается в духовке всего минуту, пусть температуру при этом и выставляется на максимум. Результатом становится действительно сырое мясо, которое лишь снаружи покрыто характерной хрустящей корочкой – это еда для настоящих гурманов.

Следует заметить, что в домашних условиях большинство наших соотечественников готовят стейки в духовке, не жаря их, а запекая. В этом случае время приготовления увеличивается в несколько раз, а определить точный срок для каждой прожарки в среднем невозможно – все зависит от конвекции духовки, то есть ее способности впускать внутрь свежий воздух снаружи. По этой причине, если вы отдали предпочтение именно такому способу приготовления, узнать точное время до готовности каждой степени прожарки можно только экспериментальным путем. Для улучшенного ориентирования можно добавить лишь, что в большинстве рецептов указывается время от 20 до 40 минут – следовательно, примерно через полчаса запекания должна быть достигнута средняя степень.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Общие принципы приготовления

Принято считать, что самый лучший стейк в духовке получается из говядины, но если его правильно приготовить, то очень сочно и вкусно может получиться и практически любое другое мясо – например, свинина или даже птица. Чтобы результат получился вдохновляющим, нужно пошагово и строго выполнять все рекомендации, поданные в рецепте.

Впрочем, многие авторы рецептов почему-то считают, что вы, жаря стейк из свинины, уже знаете общие принципы выбора сырья и его приготовления, потому не указывают некоторые моменты, которые для новичка могут оказаться сюрпризом. Мы решили рассмотреть основные нюансы приготовления, чтобы помочь устранить непредвиденные ситуации.

  • При приготовлении свиного стейка предпочтение отдается однородному куску мяса, не содержащему посторонних вкраплений вроде сала, жил и пленок. Вкрапления сала считаются нежелательными практически во всех случаях – сочности мясу они не добавят, наоборот, вытопятся и сделают стейк слишком сухим. Исключение составляют части туши вроде шеи, где представлено мраморное мясо – то, где тонкие прослойки сала многократно чередуются с мясом. В целом довольно популярными частями свиной туши для изготовления стейков считаются также задняя рулька и корейка на кости.
Как приготовить стейк из свинины в духовке?
  • В случае с приготовлением стейка из свинины варианты слабой прожарки стоит рассматривать с определенным сомнением, поскольку свиное мясо в большей степени подвержено заражению гельминтами. По этой причине свинина, в отличие от говядины, в идеале должна быть хотя бы средней прожарки.

Если стейк готовится в духовке, последнюю желательно заранее разогреть до требуемой температуры. Благодаря этому на поверхности мяса тут же образуется характерная поджаристая корочка, которая не позволит соку вытечь наружу, делая внутреннюю часть мяса мягкой и вкусной.

Как приготовить стейк из свинины в духовке? Как приготовить стейк из свинины в духовке?
  • Многие специалисты советуют комбинировать приготовление мяса сначала на сковороде, а уже затем – в духовом шкафу. Естественно, первый этап должен иметь сравнительно малую продолжительность, иначе в духовке блюдо попросту сгорит.
  • Как и будущий шашлык, мясо для стейка можно предварительно замариновать, чтобы спровоцировать выпускание сока и сделать готовое блюдо более ароматным. Рецептов маринада существует множество, в качестве ингредиентов могут быть использованы лимонный сок и соевый соус, вино и горчица, не говоря уж о разнообразных специях в самых неожиданных сочетаниях. При этом перед жаркой мясо обязательно подсушивается бумажными полотенцами, иначе оставшаяся на нем влага, как ни парадоксально, только спровоцирует пересушивание стейка.
  • Стейк из свинины никогда не готовят из свежего мяса забитого животного – предполагается, что сырье должно иметь определенную выдержку. Подходящим считается то мясо, которое хотя бы три недели отлежалось в морозилке.
Как приготовить стейк из свинины в духовке? Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Рецепты

Пожарить мясо без каких-либо особых ухищрений – это тоже вкусно, но все-таки стейк многими нашими соотечественниками воспринимается как некий кулинарный изыск и атрибут праздника, потому рецепт стоит усложнить хотя бы немного. Имеется немало вариантов того, как можно запекать свиной стейк в духовке, вот мы и подобрали несколько интересных рецептов для наших читателей.

Запеченное мясо на кости

Довольно часто наши соотечественники вместо классического стейка из вырезки предпочитают готовить корейку, то есть мясо на крови. Такой вариант имеет полное право на существование, поскольку результат получается достойным – корейка хорошо сохраняет сок и заслуживает похвалы как за внешний вид, так и за вкусовые качества. Целый кусок мяса (мы при расчете пропорции исходили из количества 2 кг) делится на равномерные крупные порции, в каждой из которых должна присутствовать небольшая кость. Для приготовления в домашних условиях проще купить сразу нарезанную корейку – стейки из нее есть в любом крупном мясном магазине. Из половины лимона выжимают лимонный сок, им сбрызгивают порезанные стейки.

В отдельной мисочке готовят смесь приправ, которая состоит из стакана любого растительного масла, а также майорана, черного перца крупного помола и соли – три последние ингредиента выбираются по вкусу. Получившуюся массу тщательно вымешивают, а затем старательно натирают ею стейки и оставляют мариноваться на срок не более получаса. Параллельно начинайте разогревать сковороду и духовку (температура последней должна достигать 200 градусов). Первой процедурой для мяса станет обжаривание на сковороде – оно не предполагает полной прожарки и предназначено скорее для быстрого образования наружной корочки, которая не выпустит сок.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Следовательно, обжарка с двух сторон должна занять не более пары минут, после чего мясо снимают и отправляют в духовку в посуде из огнеупорных материалов. Там оно запекается еще полчаса. После этого стейки можно отправлять на стол, предварительно украсив зеленью.

Справедливости ради стоит заметить, что такое мясо правильнее было бы назвать карбонадом (у нас его часто по ошибке называют «карбонат»), поскольку оно не жареное, а запеченное.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

С сыром и помидорами

Стейк необязательно должен быть дополнением к гарниру – если расширить круг используемых ингредиентов, можно приготовить целостное блюдо на основе мяса, которое позволит легко насытиться. Для приготовления такого деликатеса мясо нужно нарезать плоскими кусочками параллельно волокнам (или купить шесть уже нарезанных сырых стейков) и немного отбить при помощи кухонного молоточка. После этого мясо хорошо натирается солью и перцем и укладывается на противень, предварительно смазанный растительным маслом любого вида.

Между кусочками должно оставаться определенное расстояние – так они лучше и равномернее прожарятся.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Сверху будущее блюдо смазывается майонезно-чесночным соусом. Для его приготовления необходимо тщательно измельчить два-три зубчика чеснока, а затем смешать их с тремя-четырьмя столовыми ложками майонеза. Для еще большего повышения сочности и ароматности тонкими кольцами нарезается одна-две луковицы, по два-три таких колечка выкладываются на каждую порцию.

Дальше кольцами нарезаются помидоры – обычно на указанное количество мяса хватает два-три томата, если выкладывать по два кружка на каждый стейк, однако, количество этого ингредиента можно регулировать по собственному усмотрению. Помидорные колечки выкладываются на лук, а сверху стейки посыпаются мелко натертыми 150 граммами твердого сыра.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Пока ведутся все эти приготовления, желательно разогреть духовку до 200 градусов. Когда необходимая температура будет достигнута, в ней запекают мясо на противне на протяжении примерно 20-30 минут. Точные сроки зависят от конвекции и типа использованного мяса. Готовое блюдо желательно подавать горячим – так его вкус раскрывается более полно.

С грибами

Запеченное в духовке мясо прекрасно сочетается не только с овощами и сыром, но и с грибами, потому такой рецепт обязательно должен быть под рукой у хорошей хозяйки. За основу часто берутся свиные стейки – в нашем случае все пропорции рассчитаны исходя из того, что таковых у нас два. Итак, мясо отбивают молоточком, после чего обильно посыпают приправами – для этого сгодятся любые специи для мяса, продающиеся в каждом магазине.

Для придания выразительного вкуса и аромата свинину рекомендуют еще и замариновать – для этого 50 мл свежевыжатого апельсинового сока смешивают с двумя столовыми ложками соевого соуса, помещают туда подсоленное мясо и оставляют так минимум на полчаса.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Пока мясо маринуется, самое время подготовить грибы. Для этого блюда сгодятся любые их разновидности – чаще используют шампиньоны, но зато они подходят как свежие, так и соленые. Примерно 100 грамм грибов и одну мелкую луковицу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде в растительном масле, тщательно помешивая. Показателем готовности такой зажарки является размягчение луковицы. Перед завершением ее приготовления массу перчат и солят, после чего снимают с огня и позволяют остыть.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

После этого форму для запекания или противень смазывают растительным маслом, накрывают пергаментом, а сверху выкладывают мясо, которое предварительно нужно хорошенько отжать от маринада (можно даже дополнительно обсушить свинину бумажными полотенцами). Луково-грибная масса выкладывается сверху на каждый стейк. Дополнительно натирается небольшое количество сыра (70 грамм будет достаточно), смешивается с зубчиком давленого чеснока и несколькими ложками сметаны – этим домашним соусом поливаются оба куска.

Не пугайтесь, если начинки поверх мяса окажется едва ли не больше, чем собственно стейка – так и должно быть.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

В таком виде полуфабрикат помещается в духовку, которая к тому моменту должна быть уже разогретой до температуры примерно 180 градусов. В зависимости от сорта выбранного мяса и его жирности, блюдо будет готовиться до получаса. Подается оно исключительно в горячем виде – по многочисленным отзывам, такой кулинарный изыск станет настоящим украшением стола.

На решетке

Этот рецепт – практически единственный способ сделать так, чтобы мясо, приготовленное в духовке, больше все-таки напоминало жареное, нежели запеченное. Этот метод многие называют классическим и одним из самых простых, однако, опытные кулинары отмечают, что в этом случае критически важно подобрать хороший кусок мяса – полностью соответствующий всем тем требованиям, что упоминались в первой половине статьи.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Для приготовления стоит запастись килограммом свиной шеи, которая нарезается поперек волокон на отдельные стейки – толщина каждого должна составлять примерно 3-4 сантиметра. В отличие от многих вышеописанных рецептов, мясо в этом случае не отбивается. Готовые кусочки натирают солью, черным и душистым перцем, а также базиликом, разбавленными половиной стакана растительного масла, после чего свинину оставляют мариноваться непривычно долго – на несколько часов. Можно использовать и дополнительные смеси приправ для мяса, которые сегодня продаются в любом магазине.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Когда мясо хорошо промаринуется, необходимо заранее прогреть духовку – если у нее есть регулировка температуры, желательно отследить, чтобы нагрев достиг 200 градусов. Многие современные духовые шкафы предполагают наличие режима «гриль», если таковой есть, в него обязательно нужно перейти.

Учитывайте, что с мяса, расположенного на решетке, обязательно будет стекать большое количество жира и сока, потому на дно под будущим расположением свинины следует поставить какую-нибудь посудину из огнеупорного материала для сбора всей этой жидкости.

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Сами стейки, промариновавшиеся и хорошо просушенные при помощи бумажных полотенец, равномерно выкладываются на решетку, в идеале – не касаясь друг друга. В таком состоянии они запекаются (жарятся) на протяжении примерно 30-40 минут.

По утверждениям многих гурманов, конечный результат практически ничем не отличается от стейков, зажаренных на обычном барбекю. Готовое блюдо чаще является лишь дополнением к какому-либо гарниру, хотя также может подаваться на стол в сопровождении свежих или запеченных овощей. В особых случаях такое мясо подается само по себе в качестве основного блюда.

О том, как приготовить стейк из свинины в духовке, смотрите в видео ниже.

Как приготовить стейк из свинины в духовке — wowcook.net

Как приготовить стейк из свинины в духовке

Сочные стейки из свинины в духовке, рецепт с фото

Готовить это блюдо не так уж и сложно как кажется на первый взгляд. Всего лишь нужно знать несколько правил, чтобы в итоге получить вкусный и сочный кусок мяса. Этими правилами я хочу поделиться с Вами и рассказать как запечь стейки свинины в духовке. Мясо получится неимоверно нежное, сочное и хорошо прожаренное внутри. Классические стейки готовятся из очень дорогой и качественной, желательно мраморной говядины. В зависимости от температуры приготовления выделяют 5 или даже 6 стадий прожарки говядины от «Raw» (сырого с тонкой зажаристой корочкой) до «Well done» (полностью готовой). Очень много людей любят прожарку «Medium», когда внутри мясо остается сыроватым. Но такого рода свиные стейки мы готовить не будем. Говядина считается самой безопасной, а вот баранье, козье или свиное мясо ни в коем случае нельзя есть недожаренным. Эти животные являются носителями многих очень опасных бактерий и гильминтов. Поэтому свинина должна хорошо прожариваться. Тем не менее, свиное мясо само по себе более нежное, поэтому вкусно приготовить его не составит труда.

Ингредиенты:

  • Свинина 500 г;
  • Чеснок 2 зубка;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Масло оливковое 30 г;
  • Масло сливочное 60 г.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.

ингредиенты для стейка

Стейк из свинины в духовке, рецепт с фото

1. Для приготовления понадобится свиная вырезка без кости. Мясо предварительно, промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней жидкости. Нарезаем кусочками по 2-3 см тощиной.

промываем мясо

2. Посыпаем солью и свежемолотым черным перцем с двух сторон. Обычный молотый перец, который продается в упаковке, лучше не использовать, так как он не насытит мясо неимоверным ароматом. Удобно использовать смесь перцев в мельнице.

натираем специями

3. Сбрызгиваем оливковым или другим маслом без запаха. Достаточно распределить масло по всему куску и боковых сторонах кухонной кисточкой.

смазываем маслом

4. За 5-8 минут до начала приготовления отправляем толстостенную сковороду на средний огонь. Хорошо раскаливаем. Выкладываем подготовленные куски мяса, чтобы между ними было небольшое расстояние. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне с одной стороны.

выкладываем на сковороду

5. Переворачиваем и продолжаем обжаривать 2-3 минуты на второй стороне.

обжариваем с двух сторон

6. Добавляем сливочное масло хорошего качества. Как только оно растопится, берем ложку и интенсивно поливаем стейки горячим маслом, примерно 20-30 секунд.

добавляем масло

7. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Чеснок промываем и, не очищая от шелухи, придавливаем плоской стороной ножа. Отправляем в сковороду к мясу. Снимаем ручку, если ваша сковорода предназначена для духовки или перекладываем мясо в теплую жаростойкую форму. Отправляем допекаться на 8-10 минут в горячую печку.

зубчики чеснока

8. Вынимаем из духовки сковороду с мясом. Накрываем фольгой или крышкой и оставляем на 8-10 минут, чтобы мясо отдохнуло.

заливаем водой
Сочные и вкусные стейки из свинины в духовке готовы! Подаем их к столу в горячем или теплом виде со свежей зеленью, овощами, соусами. Приятного аппетита!

запечь стейки свинины в духовке

Основные рекомендации:

1. Мясо желательно выбирать не сильно жирное. Куски должны быть цельными и красивыми, с лишь небольшими прослойками жира. Отлично подойдет стандартный биток или мясо для отбивных. Если же Вы хотите приготовить жирную шею, лучше исключить из рецепта сливочное и растительное масло.

2. Очень вкусно получатся стейки, если добавить свежие или сушеные прованские травы: базилик, тимьян или чебрец, мяту, розмарин.

3. Благодаря обжариванию на сковороде мясо приобретает характерную аппетитную корочку, но не прожаривается полностью. В духовке оно доходит.

А для любителей мясных блюд вот самый простой рецепт мягкого мяса в духовке.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о