Рецепт запеченной трески в фольге в духовке – Треска в фольге в духовке – вкусное диетическое блюдо. Как приготовить треску в фольге в духовке, чтобы заслужить восхищение домочадцев? — Автор Екатерина Данилова

Содержание

рецепт с фото . Милая Я

Треска — вкусная и полезная рыба, которая содержит множество витаминов, макро- и микроэлементов. А печень трески — деликатес, который не имеет противопоказаний ни для одной категории лиц.

В представленной статье последуют рецепты трески в фольге в духовке. Их масса и они имеются в широком разнообразии.

Немного полезных сведений

Рецепты запеченной в фольге трески в духовке, которые будут представлены далее, подтверждают, что с этой рыбой сочетается множество ингредиентов. А используя их вместе в фольге, можно добиться того, что рыбное мясо приобретет приятный дополнительный вкусовой оттенок.

Поскольку треска неприхотлива в выборе «компаньона» по запеканию, добавлять к ней можно:

  • картофель;
  • рис;
  • цитрусовые;
  • овощи — томаты, болгарский перец, лук, морковь, чеснок;
  • различные молотые перцы — черный, белый, красный, смесь.

Также подходящим вариантом вкусового дополнения являются соусы на основе сметаны, майонеза, оливкового масла.

Запекать по разным рецептам треску в духовке в фольге — кусками или целиком — лучше из охлажденной и неочищенной тушки. Как неоднократно показала практика, купленная замороженная рыба получается сухой и жесткой.

Перед приготовлением треску можно полчаса-час помариновать в воде с уксусом. Последний лучше взять винный или яблочный. Или же заменить уксус лимонным соком. Такой мариновкой получится не только размягчить мясо, но и избавиться от характерного запаха.

Вторым вариантом мариновки является выдерживание трески в натуральном йогурте, жирной сметане или майонезе. Последний можно смешать с томатной пастой или горчицей. Сметану и йогурт допускается сдобрить пряными травами, подходящими для рыбы, или же чесноком.

Красное сухое вино позволит придать пикантность вкусу готового блюда, размягчит рыбное мясо. Но перебарщивать с его количеством не стоит.

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Простой рецепт

Кулинарам, только познающим особенности приготовления трески в духовке, стоит начать с простого рецепта, предполагающего небольшой набор компонентов. Испортить блюдо точно не получится.

Рецепт требует:

  • филе — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • приправа для рыбы;
  • зелень свежей петрушки;
  • соль — по желанию.

Приготовление:

 

  • Рыбные тушки, если требуется, подготовить: почистить, помыть, обрезать все лишнее. Нарезать рыбу кусками.
  • Из лимона выжать сок. Им же натереть треску со всех сторон.
  • Приправой для рыбы посыпать треску (обильно, не опасаясь переборщить).
  • Под каждый рыбный кусок вырезать лист фольги так, чтобы в нем помещался кусок с возможностью его заворачивания.
  • Чесночные зубки разрезать на 3-4 части и в равных количествах разложить на каждый рыбный стейк.
  • Порубить петрушку, посыпать ею треску.
  • Каждый лист фольги завернуть конвертиком.
  • Разложить на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • Через 20 минут после начала запекания достать противень, развернуть фольгу и снова отправить в духовку на оставшиеся 10 минут. Так треска приобретет аппетитную тонкую корочку.

 

Этот рецепт трески, запеченной в фольге в духовке, можно немного видоизменить, оставив рыбную тушку целой.

Рыба с картофелем в духовке

Картофель — универсальный гарнир, который сочетается с любым видом мяса и рыбы. Треска — не исключение, и приготовленные в тандеме продукты в духовке превратятся во вкусное и сытное блюдо.

Необходимо следующее для рецепта трески в фольге в духовке:

  • филе рыбы — 2 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • головка репчатого лука;
  • сметана — 100 грамм;
  • розмарин молотый;
  • лимон;
  • масло сливочное — 80 грамм;
  • соль и молотый перец — по усмотрению.

Этапы кулинарного процесса:

 

  • Филе должно быть подготовленным — очищенным от костей и всего постороннего и ненужного. Каждое филе разрезать на две-три части, в зависимости от размера.
  • Картофель начистить и порезать каждый клубень на средних размеров кружочки.
  • Луковицу почистить и нашинковать.
  • Духовку поставить на разогрев до 180 °С.
  • Подготовить конвертики из фольги. Их количество зависит от количества кусочков трески. Конвертики должны свободно помещать в себе ингредиенты и иметь свободные края для заворачивания.
  • Итак, каждый лист фольги смазать слега растопленным сливочным маслом.
  • Первым слоем выложить картофель, но использовать не весь.
  • Посолить картофель и обмазать сметаной. Сверху посыпать небольшим количеством розмарина.
  • Далее выложить тресковое филе.
  • Рыбу помазать тонким слоем сметаны, посыпать луком, уложить картофель. Самый верх можно еще раз промазать сметаной и выложить дольки лимона.
  • Плотно завернуть каждый конвертик, выложить на противень и отправить в горячую духовку на 20 минут.
  • Спустя время вынуть противень, аккуратно развернуть конвертики, так, чтобы сок не вылился.
  • Выставить температуру духовки на 220 °С и отправить блюдо доготавливаться еще 10 минут.

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Рецепт трески с овощами в фольге в духовке (с фото)

В таком варианте приготовления даже самая сухая мякоть трески получится сочной и ароматной, пропитавшись овощным соком.

Для блюда понадобятся:

  • стейки трески — 3-4 шт.;
  • лук, морковь и болгарский перец — по 1 штуке;
  • молотый черный и белый перцы, соль, орегано, петрушка;
  • масло оливы и подсолнечное.

Воплощение рецепта стейка трески в фольге в духовке следующее:

 

  • Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  • Каждый стейк трески натереть перцем, солью, посыпать петрушкой и орегано.
  • Морковку натереть на терке.
  • Перец нарезать соломкой.
  • Лук нарезать соломкой и слегка обжарить его на растительном масле. После того как овощ приобретет золотистый цвет, его вынуть, и на том же масле обжарить морковь и перец.
  • Подготовить листы фольги (количество зависит от количества стейков). Смазать каждый маслом.
  • Выложить на фольгу стейк. Полить его обжаренными овощами и маслом, на котором они жарились. Можно добавить каплю лимонного сока.
  • Завернуть стейки с овощами в фольгу, поставить в духовку (180 °С) на 20 минут.

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Треска с цитрусовыми

Рецепт приготовления трески в фольге в духовке подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • треска — целая тушка;
  • апельсин и лимон — по 1 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, специи и зелень — по вкусу.

Приготовление:

 

  • Очищенную и помытую рыбу необходимо натереть со всех сторон солью и имеющимися видами перца.
  • Яблоко очистить от кожуры и порезать тонкими брусочками.
  • Свежую зелень измельчить.
  • Репчатый лук порубить мелкими кубиками и пассеровать в масле.
  • Смешать лук, зелень и яблоко. Немного посолить. Начинить этой смесью рыбье брюшко.
  • Апельсин и лимон тщательно вымыть. Нарезать тонкими кружочками, каждый из который нужно располовинить.
  • С одной стороны трески сделать глубокие продольные разрезы и вставить в них фруктовые дольки, чередуя лимон и апельсин.
  • Лист фольги промазать маслом. Уложить на него треску.
  • Завернуть тушку и отправить на 40 минут запекаться при 190 °С.
  • За 10 минут до окончания готовки края фольги необходимо развернуть и запекать при 200 °С (10 минут).

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Рыба, запеченная в духовке со сметаной

Желательно брать жирную сметану или хотя бы не менее 20%.

  • треска — 500 грамм филе;
  • сметана — 200 грамм;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • оливки, зелень и лимон — для украшения;
  • соль и молотый перец.

Готовится треска кусками. Рецепт в фольге в духовке выглядит следующим образом:

 

  • Рыбу разрезать на куски.
  • Сметану смешать с горчицей.
  • Каждый кусочек расположить на подходящем листе фольги. Сверху уложить по кубику масла.
  • Завернуть и отправить запекаться 20 минут при 180 °С.
  • За 5 минут до окончания запекания конверты развернуть, а температуру увеличить до 200 °С.
  • Зелень нарезать.
  • Лимоны порезать тонкими дольками.
  • При подаче украсить порцию рыбы лимонной долькой, зеленью и несколькими маслинами.

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Треска по-гречески

Пригодится:

  • филе трески — килограмм;
  • яйца перепелов — 6 шт.;
  • паста томатная — 2 суповые ложки;
  • майонез — 4 суповые ложки;
  • томаты свежие — 3 шт.;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • маслины;
  • ароматная зелень.

Этапы приготовления:

 

  • Рыбу нарезать на несколько кусочков.
  • Томатную пасту смешать с майонезом.
  • Обмазать каждый кусочек трески смесью соусов и посыпать зеленью.
  • Яйца сварить и нарезать кружочками.
  • Томаты порезать тонкими ломтиками. То же проделать с цитрусовым.
  • Нарезать несколько листов фольги под каждый кусок рыбы.
  • Смазать листы маслом и выложить треску.
  • Сверху уложить ломтик-два томата и яйца, лимон.
  • Завернуть в фольгу и запекать полчаса при 200 °С.
  • Маслинами украсить при подаче.

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Вариант трески под сыром

Для приготовления по рецепту трески с сыром в фольге в духовке нужно:

  • филе трески — 500 грамм;
  • 2 средние луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • смесь кориандра, аниса и майорана;
  • соль.

Приготовление:

 

  • Поставить духовку на разогрев (190 °С).
  • Рыбу промыть и просушить.
  • Нарезать филе кусками. Посолить и промазать смесью приправ.
  • Разложить треску по листам фольги, смазанным маслом.
  • Репчатый лук нарезать полукольцами, разложить сверху рыбных кусков.
  • Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх лука.
  • Завернуть все куски трески в фольгу и отправить на 35-40 минут в духовку.

 

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Рецепт с грибами

Для этого рецепта подойдут грибы вешенки. Они нежнее тех же шампиньонов.

Понадобится также:

  • треска — тушка на 1-1,5 кг;
  • йогурт натуральный для салатов — 150 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лимон;
  • сыр «Пармезан» — 100 грамм.

Приготовление блюда:

 

  • Рыбу хорошо промыть, обрезать плавники и голову, вымыть и просушить бумажными полотенцами.
  • Вешенки промыть и нарезать кусочками.
  • Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с йогуртом.
  • Готовым соусом хорошо обмазать рыбу и оставить на час для мариновки.
  • Взять большой лист фольги, смазать его маслом.
  • Выложить на фольгу грибы.
  • Сверху треску.
  • Лимон помыть и порезать тонкими ломтиками. Разложить поверх трески.
  • Сверху положить кубик сливочного масла.
  • Завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при 200 °С.
  • Через 20 минут развернуть рыбу, посыпать натертым сыром. Не заворачивая повторно, отправить блюдо в духовку еще на 20 минут, но уже при 210 °С.

 

Запеченная треска под шубой

Она готовится так:

  • филе рыбное — килограмм;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый овощ — 1 большой;
  • сок лимона;
  • отварные куриные яйца — 3 шт.;
  • соль и перец молотый.

Последовательность действий:

 

  • Филе подготовить.
  • Обмазать его лимонным соком, майонезом, посолить и поперчить.
  • Натереть морковь и нарезать лук. Овощи обжарить на масле до готовности.
  • На фольгу уложить филе.
  • Отварные яйца мелко порубить и обсыпать ими рыбу.
  • Сверху разложить овощную смесь.
  • Завернуть треску в фольгу и отправить запекаться 40 минут при 200°С.

 

«По-царски»: рецепт трески в фольге в духовке целиком

Понадобятся следующие продукты:

  • филе трески — килограмм;
  • цуккини — 0,5 кг;
  • перец болгарский — штука;
  • каперсы — пара обеденных ложек;
  • сухое красное вино — 100 мл;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • томаты черри;
  • соус песто;
  • соль и итальянская смесь трав;
  • маслины и лимон — для готового блюда;
  • масло сливочное.

Этапы приготовления:

 

  • Треску подготовить, избавить от лишней влаги, разрезать на несколько частей. Посолить и добавить травы.
  • Разогреть сковороду, опустить на нее масло и обжарить куски рыбы.
  • Цукини разрезать полосами.
  • Чеснок натереть на мелкой терке.
  • Перец также превратить в соломку.
  • Черри располовинить.
  • Филе обмазать песто вперемешку с чесноком.
  • Подготовить подходящего размера конвертики из фольги. Выложить в них первым слоем все подготовленные овощи.
  • Далее последует рыба.
  • Облить филе вином, разложить черри и каперсы.
  • Плотно завернуть рыбу в фольгу. Отправить выпекаться при 200 °С в течение 30 минут.
  • При подаче переложить горячее блюдо в тарелку, украсить лимонными дольками и несколькими маслинами.

 

Треска в фольге в духовке – вкусное диетическое блюдо. Как приготовить треску в фольге в духовке, чтобы заслужить восхищение домочадцев? — Автор Екатерина Данилова

Треска в фольге в духовке – вкусное диетическое блюдо. Как приготовить треску в фольге в духовке, чтобы заслужить восхищение домочадцев?

Треска – рыба диетическая.

И, хотя она вкусна в отварном и жареном виде, все же лучше ее запекать, ведь треска в фольге в духовке, с одной стороны, более полезна, а с другой – так она получится сочнее и плотнее.

Треска в фольге в духовке: общие принципы приготовления

Вкус трески в фольге в духовке отлично оттеняют овощи: лук, морковь, болгарский перец. Хороша рыба и с картошкой. Прекрасно сочетаются с треской в фольге в духовке также белый и черный перец, многим нравится, если к рыбе добавлен зубчик чеснока. Что касается других пряностей, то они заметно изменяют вкус и аромат трески, так что розмарин, орегано или тимьян стоит добавлять в том случае, если вы их очень любите.

Принято обычно добавлять к рыбе лимон. Однако треска не имеет жирного вкуса, так что лимон не очень необходим, разве что вам так больше нравится. Нарезанный дольками лимон можно подать отдельно, его можно выжать на уже готовую рыбу.

Очень хорошо подать к треске, приготовленной в фольге в духовке, соус. Это может быть обычный соус для рыбы (майонез + кетчуп), тар-тар или лимонный соус.

Для приготовления трески в фольге в духовке лучше взять целую тушку и самому вырезать кости: филе из магазина будет суховатым, а может быть, и перемороженным.

Рецепт 1. Треска в фольге в духовке с овощами

Для этого рецепта трески в фольге в духовке можно взять и не очень крупную тушку, даже довольно сухая и тощая, пропитавшись соком овощей, будет сочной и приятной на вкус. Можно взять даже готовое филе.

Ингредиенты

Тушка трески весом около 500 г

Луковица – 1 крупная

Морковка – 1 корнеплод

Болгарский перчик – 1 стручок

Растительное масло для жарки

Соль, перец черный и белый, петрушка, орегано или другая пряная зелень

Способ приготовления

Треску очистить, вымыть, освободить от костей.

Каждое филе натереть солью и перцем, посыпать измельченной зеленью.

Нашинковать перчик и натереть морковку. Лук порезать тонкой соломкой и слегка поджарить на растительном масле. Вынуть лук и немного припустить перец и морковь.

Отрезать достаточно большой кусок фольги, смазать маслом и положить на него кожей вниз одно филе. На него выложить овощи, накрыть другим филе и завернуть в фольгу, оставив внутри немного свободного места и плотно завернув края.

Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около 20 минут. Перед подачей разрезать на порционные куски. Можно подать лимон и соус.

Рецепт 2. Треска в фольге в духовке с апельсином

Для приготовления трески в фольге в духовке по этому рецепту требуется обязательно целая потрошеная тушка рыбы, с головой или без головы – решать вам. Но если соберетесь готовить с головой, удалите глаза и жабры.

Ингредиенты

Достаточно крупная тушка трески

Апельсины – 1-2 штуки

Лимон – 1 штука

Яблоко типа антоновки – одно

Луковица – одна небольшая

Соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

Тушку почистить и вымыть. Натереть ее солью и перцем.

Яблоко порезать тонкими шпалками. Зелень измельчить. Луковицу довольно мелко порезать и пассировать в масле. Соединить лук, яблоко и зелень, немного присолить и заложить в брюшко трески.

Сделать на одной стороне тушки поперечные надрезы до кости и вложить туда, чередуя, тоненькие кружочки апельсина и лимона с кожурой (предварительно их надо тщательно промыть щеткой, можно даже с мылом).

Завернуть нашпигованную цитрусовыми рыбину в лист фольги, смазанный маслом и запечь минут 40 при температуре около 190 градусов.

Вынуть форму, осторожно, чтобы не обжечься, надрезать ножницами и раздвинуть края фольги и вернуть в духовку еще минут на 10, увеличив температуру до 200-210 градусов.

Рецепт 3. Треска в фольге в духовке со сметаной

Ингредиенты

Филе трески – примерно полкило

Сметана жирная – 200 г

Горчица – пара столовых ложек

Сливочное масло – около 70-100 г

Соль, черный и белый перец

Маслины, лимон, зелень – для подачи

Способ приготовления

Смешать сметану и две ложки горчицы, посолить, поперчить.

Разрезать филе на порционные куски и намазать смесью сметаны и горчицы. Завернуть каждый кусочек в отдельный конвертик из фольги, сверху поместить небольшой кусочек масла, плотно завернуть и запечь при температуре около 180 градусов около 20 минут. Если куски филе большие или толстые, то печь их надо дольше. Во всяком случае, за 5 минут до готовности надо надрезать конвертики и увеличить температуру в духовке.

При подаче гарнировать рыбу маслинками, ломтиками лимона и порубленной зеленью.

Рецепт 4. Треска в фольге в духовке «Греческая»

Ингредиенты

Филе трески – около килограмма

Яйцо вареное – 2 штуки

Томатная паста – 2 ложки

Майонез – 4 ложки

Пряная зелень (например, розмарин)

Маслины

Помидоры – 2-3 среднего размера

Лимон

Растительное масло для смазывания

Способ приготовления

Филе разрезать на порционные куски. Смешать майонез с томатной пастой, при желании присолить.

Каждый кусок филе намазать смесью майонеза с томатной пастой, посыпать измельченной пряной зеленью (если она сухая, перетереть в пальцах, чтобы была помельче).

Помидорки и яйца порезать на кружочки. Лимон разрезать на полукружия.

На листы фольги, слегка смазанные маслом, выложить куски рыбы, сверху на каждый поместить кружочек помидорки, кружочек яйца и полкружочка лимона. Бросить 2-3 маслинки. Хорошенько завернуть конвертики.

Запечь рыбку в горячей (около 200 градусов) духовке 25 – 30 минут. Подать с салатом или просто свежими овощами.

Рецепт 5. Треска в фольге в духовке «По-римски»

Ингредиенты

Филе трески весом около килограмма

Цуккини – 1 штука, около 500 г

Черри – 250 г

Перец сладкий – 1 штука

Каперсы – 2 столовые ложки

Соус песто

Сухое вино – 100 мл

Соль, перец, смесь итальянских трав

Чеснок – 2-3 зубчика

Маслины, оливки, лимон – для подачи

Растительное масло для обжаривания и для смазывания фольги

Способ приготовления

Филе трески разрезать на порционные куски и обжарить на сковороде.

Чеснок пропустить через пресс. Цуккини порезать с помощью овощечистки на тонкие полосы, а перец – соломкой, а черри – на половинки.

Каждый кусочек рыбы намазать песто и чесноком. В конвертики из фольги, смазанные маслом, выложить слой овощей, затем рыбу, сверху бросить немного каперсов и влить чайную ложку вина. Тщательно завернуть конвертики, стремясь к тому, чтобы соус и сок рыбы и овощей не вытек.

Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 20-25 минут. При подаче украсить маслинками, оливками и ломтиками лимона.

Рецепт 6. Треска в фольге в духовке с картошкой

Этот рецепт предполагает приготовление трески в фольге в духовке для сытного обеда. Он, конечно, не очень диетический.

Ингредиенты

Филе трески

Картошка из расчета 2-3 клубня на порцию (в зависимости от их размеров)

Репчатый лук – 1 луковица

Нежирная сметана

Розмарин

Кусочек шпика

Сливочное масло – около 70 г

Способ приготовления

Картофель вымыть, почистить, нарезать нетолстыми кусочками. Лук очистить и измельчить.

Конвертики из фольги смазать маслом и выложить половину картошки. Смазать картофель сметаной, посыпать розмарином и поместить сверху рыбу. Ее тоже смазать сметаной, посыпать луком и покрыть оставшейся картошкой, которую тоже смазать сметанкой, а сверху выложить тончайшие ломтики шпика. Завернуть плотно конвертики и запечь 20 минут при температуре 180 градусов. Затем очень аккуратно, чтобы не обжечься и не вылить сок, раскрыть конвертики, увеличить температуру до 220 градусов и продержать так еще 10 минут.

Рецепт 7. Треска в фольге в духовке с вешенками

Этот вариант трески в фольге в духовке вполне годится и для праздничного стола.

Ингредиенты

Треска весом 1 – 1,5 кг (тушка)

Лимон

Вешенки – 300 г

Натуральный йогурт – 125 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Тертый пармезан – 100 г

Петрушка – пучок

Сливочное масло

Способ приготовления

Тушку почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Вешенки промыть и почистить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с йогуртом. В йогурте с чесноком замариновать рыбу примерно на полчаса. Большой лист фольги смазать маслом, выложить на него крупно порезанные вешенки, а на них – рыбу вместе с маринадом. Покрыть тонкими кружочками лимона. Щедро посыпать петрушкой и натертым на терке маслом.

Тщательно завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем осторожно вскрыть фольгу с помощью ножниц и раздвинуть края.

Посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку еще на 20 минут, увеличив температуру до 210 градусов.

Рецепт 8. Треска в фольге в духовке «Под лисьей шубкой»

Ингредиенты

Филе трески – 1 кг

Морковка – 2 крупные

Лук – 1 крупная луковица или 2 средние

Лимонный сок

Майонез

Яйца вареные – 3 штуки

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло

Лучше не добавлять ни чеснок, ни пряные травы, но если очень хочется, то можно добавить чуть-чуть.

Способ приготовления

Морковку потереть, лук измельчить и пассировать овощи в масле. Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и смазать щедро майонезом. Яйца изрубить и посыпать филе, а поверх них выложить «шубку» из морковки и лука.

Защипить края фольги, чтобы получился конверт и запечь рыбу с овощами в духовке при 200 градусов около получаса.

Рецепт 9. Соус чесночный к треске в фольге в духовке

Ингредиенты

Сыр типа «Голландского» — 100 г

Мягкий плавленый сыр в ванночке (например, «Виола») – 100 г

Чеснок – половина головки или немного больше

Сухое белое вино – 1 ложка

Оливковое масло (можно кукурузное) – 1 ложка

Способ приготовления

Сыр натереть как можно мельче, вмешать его в плавленый сыр. Туда же добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, вино и масло. Соус должен настояться с полчасика.

Рецепт 10. Лимонный соус с чесноком к треске в фольге в духовке

Ингредиенты

Лимон – 1 штука

Оливковое или кукурузное масло – 30 мл

Чеснок – 3-4 зубчика

Соль, белый перец

Способ приготовления

С половины лимона снять цедру и измельчить ее. Раздавить чеснок с помощью пестика и ступки, смешать его с соком двух лимонов. Блендером (но можно и вручную) смешать цедру, чеснок, масло и сок лимона, добавить соль и немного перца. Дать постоять около получаса.

Треска в фольге в духовке: хитрости и полезные советы

  • Чтобы треска в фольге в духовке стала более сочной, ее можно перед приготовлением замариновать в воде, разведя в ней немного уксуса, а если вы хотите еще и уменьшить запах рыбы, то уксус лучше взять яблочный, винный или просто ароматизированный. Впрочем, можно и смочить тушку или филе лимонным соком.

  • Очень приятной получается рыба, выдержанная с полчасика в натуральном йогурте или сметане жирностью 10 %, смешанных с пряными травами или измельченным зубчиком чеснока.

  • К рыбе хорошо подать соус. Гарнировать можно картошкой или рисом. Можно и овощи потушить.

  • Можно не добавлять вино в конвертик, если блюдо предназначено для детей, а приготовить из него соус и подать отдельно. Для этого надо слегка выпарить вино, налив его в сковородку и добавив измельченные оливки и натертые орехи (грецкие или фисташки).

Полезные ссылки:

Треска, запеченная в фольге: рецепт

Приготовление трески в фольге

Вкус этой рыбы прекрасно дополнят овощи. Но вот с ароматными травами и специями желательно быть осторожнее, они значительно изменяют вкус. Особенно это касается розмарина и тимьяна.

Приготовление:

  1. Вымойте тушку и сделайте из нее филе. При желании ее можно порезать на порционные куски. Посолите и поперчите рыбу.
  2. Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  3. Слегка припустите овощи на разогретом масле.
  4. Отрежьте лист пищевой фольги. Смажьте его маслом и разместите на нем одну из филейных частей. Затем переложите на рыбу овощную зажарку и закройте второй частью. Заверните фольгу, максимально плотно поджав края.
  5. Разогрейте духовой шкаф до +180 градусов и поставьте рыбу на 25 минут.

Пропитавшаяся овощными соками, даже суховатая тушка получится вкусной и сочной. Перед подачей рыбу можно полить лимонным соком.

Треска, запеченная в фольге с апельсинами  

В этом случае вам будет нужна потрошеная тушка, но делать из нее филе не нужно. Она должна оставаться целой.

Ингредиенты:

  • крупная треска– 1 шт;
  • апельсин – 1 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • яблоко (кислое) – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зелень укропа – несколько веточек.

Процесс приготовлениям:

  1. Рыбу помойте и почистите. Затем натрите специями.
  2. Яблоко, не снимая с него кожуру, порежьте брусочками. Зелень мелко нашинкуйте.
  3. Луковицу нарежьте небольшими кубиками и припустите на масле до золотистости. Потом соедините яблоки, зелень и лук. Этой смесью начините брюшко трески.
  4. По верхней стороне тушки сделайте несколько надрезов глубиной до хребтовой кости и поместите в них парами кружки апельсина и лимона.
  5. Подготовленную таким способом рыбу нужно уложить на смазанную маслом фольгу. Заверните ее и поставьте готовиться в духовой шкаф при температуре в +190 градусов на 40 – 45 минут.
  6. Затем достаньте лоток из духовки и аккуратно разверните фольгу. Поднимите температуру до +210 и оставьте еще на 10 минут, чтобы рыба и фрукты покрылись аппетитной корочкой.

Чтобы треска получилась сочной, перед запеканием ее можно слегка замариновать. Просто добавьте в воду ложечку яблочно или винного уксуса и положите в нее тушку на 5–10 минут.

Читайте также: как приготовить вешенки в сметане

Треска, запеченная в фольге в духовке по пошаговому 🐟 рецепту

Кухонная техника и утварь: духовка, нож, разделочная доска, фольга. 

Ингредиенты

Продукт Количество
Филе трески 150 г
Чеснок 1-2 зубчика
Сливочное масло 5 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько обмываем под проточной водой 150 грамм филе трески.
    Для приготовления трески в фольге в духовке подготовьте ингредиентыДля приготовления трески в фольге в духовке подготовьте ингредиенты
  2. Проверяем рыбу на наличие косточек, и если они есть, то вынимаем их пинцетом. Нарезаем рыбку на крупные кубики.
    Для приготовления трески в фольге в духовке нарежьте рыбуДля приготовления трески в фольге в духовке нарежьте рыбу
  3. Из фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее нарезанное филе трески. Очень мелко нарезаем 1-2 зубчика чеснока. Смазываем верх нашей рыбки 5 граммами мягкого сливочного масла и присыпаем измельченным чесноком.
    Для приготовления трески в фольге в духовке подготовьте необходимый инвентарьДля приготовления трески в фольге в духовке подготовьте необходимый инвентарь
  4. Солим и перчим по вкусу.
    Для приготовления трески в фольге в духовке натрите чеснокДля приготовления трески в фольге в духовке натрите чеснок
  5. Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и ставим нашу «лодочку» готовиться в течение 12 минут. Когда треска готова, вынимаем ее из духовки, украшаем и подаем на стол.
    треска в фольге в духовке готоватреска в фольге в духовке готова

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • Гарнир для данного блюда можете сделать отдельно. Например, на эту роль отлично подойдет отварной картофель. Дополните блюдо свежей измельченной зеленью.
  • Картофель можно заменить отварным, рассыпчатым рисом.
  • Если хотите ввести в рецепт дополнительные ингредиенты, то отлично подойдут горчица, сметана, свежий укроп и зеленый луком.
  • Если хотите убрать морской запах трески, сбрызните ее лимонным соком.
  • Также в качестве гарнира можете нарезать любимые свежие овощи или сделать из них легкий салат.
  • Подается запеченная треска исключительно в горячем виде. Не стоит перекладывать рыбку из фольги, так блюдо будет выглядеть эффектно и необычно.
  • Дополнить эту морскую рыбку можете репчатым луком, морковью и болгарским перцем. Они придадут особенную нотку.
  • Не рекомендуется использовать много пряностей, так как они могут кардинально менять вкус и аромат рыбы.
  • Отличным дополнением станет хороший соус. Подайте в соуснице тартар, домашний майонез, или лимонный соус. Очень хорошо подать к треске, приготовленной в фольге в духовке, соус.

Видеорецепт


На предложенном видео вы сможете увидеть, как приготовить очень вкусное и простое блюдо. Треска, приготовленная в фольге в духовом шкафу, получается довольно нежной и ароматной. Особенностью является то, что рецепт не требует большого количества ингредиентов. Такая рыбка будет радовать вас как на тихом семейном ужине, так и на большом праздничном столе. К тому же, запеченная треска отлично подойдет любителям различных диет.

Треска – это универсальная рыбка. Несмотря на то, что она вкусна в отварном и жареном виде, вся польза и аромат этого продукта могут раскрыться только в запеченном. К тому же, приготовленная таким образом рыба получается сочнее и плотнее. А еще запекание может очень выручить неопытных, молодых хозяек, которые только начинают набирать свой кулинарный опыт. Не забывайте делиться своим опытом и впечатлениями в комментариях!

Другие рецепты рыбных блюд

в фольге, с овощами, в сметане

01 июня 2016 6018

Морепродукты должны встречаться в нашем рационе хотя бы пару дней в неделю, но не все могут позволить себе красную рыбу, мясо краба или омара из-за их не совсем демократичной стоимости. Однако существует неплохая альтернатива – доступная и недорогая треска.

Отдельные представители этого тихоокеанского вида достигают массы 4 – 5 кг, и их можно без проблем найти на рыбных прилавках. Из целой рыбины можно приготовить довольно большое блюдо и лакомиться им несколько дней.

Одним из ее преимуществ считается мелкая чешуя, которая легко счищается даже не очень острым ножом. Мясо рыбы сочное, и блюдо не требует увлажнения подливой или овощами: достаточно просто запечь ее в духовке, и будет очень вкусно.

Практически в каждом ресторане в меню есть одно – два блюда из трески: запеченная в электродуховке с сыром и овощами, стейки с другими морепродуктами, в сливочном или грибном соусе. Существует еще масса вариаций, и все это можно приготовить в любительских условиях.

Треска, запеченная в духовке (целиком)

Как быстро и вкусно запечь треску в духовке
Ингредиенты Количество
Треска — 4 кг
Лимон — 1 шт.
Петрушка — пучок
Базилик — несколько веточек
Хмели-сунели — упаковка
Перец, соль — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук — 2 шт.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Эта рыба довольно низкокалорийная, поэтому отлично подходит для приготовления диетических блюд. Стоит только правильно выбрать большую, красивую и без неприятного запаха тушку, хорошенько почистить, по желанию промариновать и поставить запекаться.

Если треска не выпотрошена, сделайте надрез на брюшке и аккуратно рукой извлеките все внутренности. Голову можно отрезать, или оставить. В любом случае придется удалить жабры, так как они дадут горечь блюду, ведь они служат фильтром, и в них накапливается много всякой гадости. Почистите чешую, вымойте хорошо морепродукт под водой несколько раз, выложите на полотенце и оставьте просохнуть.

Очистите лук, промойте лимон и нашинкуйте продукты крупными кольцами. Подготовьте жароупорное блюдо, на дно обильно выложите лук, полейте слегка маслом. Рыбу нарежьте на средние поперечные куски, не разделяя полностью.

Смажьте маслом и нафаршируйте брюшную полость миксом из зелени. В прорези вставьте лимон и притрусите специями. Положите на лук и готовьте в электродуховке, предварительно прогретой до 200 °С, около 40 минут.

Филе трески, запечатанное в фольге

Запеченное в фольге мясо рыбы – это самый оптимальный и подходящий вариант для детского питания. Блюдо, обогащенное кальцием и фосфором, лишено костей, что убережет горло ребенка от травмы.

Компоненты:

  • Треска – 1 шт.;
  • Сливки – 150 мл;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Белый лук – 1 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Масло нерафинированное – 1 ст. л.

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 95 Ккал/ 100 г.

Лучше купить тушку побольше, процесс разделывания займет определенное время, поэтому желательно сделать это один раз. Можно вообще пойти более легким путем купить готовое мясо трески.

Отрезаем голову, разрезаем брюшину и вынимаем потроха. Счищаем филейным ножом шелуху, и моем в воде. Рекомендуется сделать это три раза, чтобы вышла кровь, а филе было идеально чистым.

Делаем сверху по хребту надрез и, удерживая за хвост, выворачиваем рыбу наизнанку. Так сразу отойдет хребет со всеми поперечными костями и получится идеальное филе.

разделать тушку

Овощи очищаем и шинкуем в один размер.

нарезать овощи

Филе нарезаем на пропорциональные кусочки. Блюдо промазываем маслом, овощи выкладываем на дно, сверху рыбу, обильно солим и посыпаем перцем.

рыбу выложить с овощами

Заливаем все охлажденными сливками и притрушиваем натертым сыром.

присыпать зеленью

Включаем терморегулятор на 190 °С. Блюдо накрываем фольгой и плотно прижимаем края, чтобы не поступал воздух. Готовим полчаса.

завернуть в фольгу

Хребет, голову и шкуру можно не выбрасывать – из них получится неплохая уха.

блюдо готово

Рецепт запеченной трески с овощами

Блюдо, приготовленное по этому незамысловатому рецепту, будет уместно и на фуршетном столе, и на обычном ужине. Оно не тяжелое на желудок, не требует обязательных гарниров, и отличается тем, что овощи подбираются по своему вкусу, то есть можно экспериментировать.

Компоненты:

  • Треска – 3 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Перец сладкий – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 250 г;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • Майонез домашний – 150 мл.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 91 Ккал/ 100 г.

рыба с овощамиПодготавливаем рыбу: отрезаем голову, вычищаем внутренности, счищаем чешую и острым толстым ножом нарезаем крупные куски. Выкладываем в пластмассовую миску, пересыпаем солью и оставляем просолиться на полчаса.

Перец и томаты моем и шинкуем толстыми полукольцами. Фасоль размораживаем и удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами. С луковиц удаляем шелуху. Включает термостат на 185 °С. Противень промазываем маслом. Кусочки рыбы перекладываем на лист не плотно, чтобы были просветы. Сверху распределяем фасоль, помидоры, перец и нашинкованный лук. Промазываем толстым слоем домашнего майонеза и запекаем час.

Сытное блюдо из трески с картошкой и сыром

Блюдо лучше всего готовить весной, когда появилась первая молодая картошка. Можно, конечно, его приготовить и из старой, но получится не так вкусно. Сыр лучше применять твердых и полутвердых сортов, он равномернее расплавится.

Компоненты:

  • Треска или филе – 1 кг;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Картошка – 2 кг;
  • Сыр – 300 г;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Майонез – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы для рыбы – пакетик;
  • Зеленый лук – пучок.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 110 Ккал/ 100 г.

Чистим овощи. Морковку трем, лук измельчаем мелкими кубиками. Пассируем овощи на масле. Предварительно подготовленную и почищенную рыбу нарезаем на куски приблизительно одного размера, подсаливаем и оставляем пропитаться.

Майонез с горчицей смешиваем в маленькой пиале. Молодую картошку чистить не обязательно, достаточно хорошо вымыть и подраить чистой металлической сеткой для посуды. Слегка обжарить поверхность на растительном масле, чтобы зарумянилась (минут пять, не больше). Устанавливаем терморегулятор на 200 °С. В глубокую жаровню выкладываем слоями картошку, рыбу, овощную зажарку, промазываем горчично-майонезным соусом и запекаем сорок минут. Извлекаем, притрушиваем сыром и зеленым луком, готовим еще пять минут.

выпечкаЧто можно сделать из слоеного теста, читайте в нашей статье и готовьте по нашим рецептам.

Приготовьте рецепт салата с кириешками и крабовыми палочками. Этот необычный рецепт пригодится когда хочется чего-то интересного и необычного.

Возьмите на заметку рыбу под маринадом классический рецепт, который легко приготовить в мультиварке. Читайте рецепт здесь.

Треска в сметане под винным соусом

Приготовление рыбы в сметане всегда использовалось кулинарами, потому что она выходит еще нежнее и мягче. Некоторые гурманы добавляют белое сухое вино непосредственно в процессе приготовления.

Компоненты:

  • Треска – 2 шт.;
  • Вино белое – 100 мл;
  • Сметана – 200 мл;
  • Смалец свиной – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук – 3 шт.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 98 Ккал/ 100 г.

treska5Моем, потрошим и нарезаем удобными для подачи кусками рыбу. Если ограниченно время, покупаем готовое филе, размораживаем и также нарезаем. Открываем штопором белое сухое вино. Электродуховку прогреваем до 185 °С.

На противень кладем кусок свиного жира, растапливаем и сверху выкладываем большие кольца нашинкованного лука и рыбу. Обильно притрушиваем солью и заливаем вином. Запекаем двадцать минут.

Вынимаем, промазываем толстым слоем домашней сметаны и отправляем доготавливаться еще десять минут.

В состав блюда по желанию можно вводить белые грибы, их так же, как и лук, нарезать крупными пластинами.

Стейки трески с креветками в сливках

Любителям сочетать несколько видов морепродуктов этот рецепт вероятно понравится. Он включает в себя не только треску, но и такие вкусные, питательные креветки. Но это не ординарное блюдо, например, на праздник можно себя порадовать.

Компоненты:

  • Филе трески – 1.5 кг;
  • Креветки – 450 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лимон – 0.5 шт.;
  • Лук – 1 головка;
  • Горчица – 2 ст. л.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 97 Ккал/ 100 г.

Лук чистим и помельче нарезаем. Растапливаем масло, выкладываем лук и зажариваем до полупрозрачности, протрушиваем прямо туда муку и тонкой струйкой вводим охлажденные сливки.

Это все необходимо проделывать, не прерывая процесса вымешивания. Добавляем горчицу. Лучше этот соус готовить дырявой ложкой, чтобы сразу же протирать появившиеся комки.

Разрезаем лимон пополам, протыкаем вилкой отверстия в мякоти и выдавливаем в общую массу. Заранее отваренные и почищенные креветки выкладываем в соус и готовим еще пять минут.

В небольшую стеклянную жаровню выкладываем стейки трески, сверху заливаем сливочно-креветочным соусом и запекаем полчаса в электродуховке.

Подсказки кулинаров

  1. Треска имеет мягкое и нежное мясо, но при запекании она может пересушиться. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно ее слегка промариновать. Это может быть майонезный, сливочный или томатный маринад;
  2. Чтобы нейтрализовать не очень приятный запах у рыбы, стоит слегка полить ее лимонным соком;
  3. Чтобы блюдо имело форму и получилось сочным, покупайте по возможности свежую, а не замороженную теску;
  4. При покупке рыбы предпочтение стоит отдать цельной тушке с головой. Будет больше шансов выбрать хорошую треску. Глаза у нее должны быть прозрачными и блестеть, а жабры – однотонного цвета;
  5. Лучше использовать сырые неочищенные креветки и проваривать их дома.

Приятного аппетита и отличного вам настроения!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о