Рецепты плов с фото простые и вкусные: 54 вкусных рецепта приготовления с фото пошагово – Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Плов рецепты 🍲 как приготовить плов, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о плове

Плов является одним из самых популярных блюд восточной кухни, которое завоевало любовь многих жителей других стран. Плов у жителей Средней Азии ассоциируется с важным событие, его обычно готовят на какое-либо торжество или же поминки. На сегодняшний день классический рецепт плова все также остается неизменным, однако многие хозяйки вносят свои коррективы во время приготовления этого вкусного блюда. Многие, кто ни разу не готовил такое угощение, задаются вопросом, как правильно приготовить плов дома. Но в этом нет ничего сложного, достаточно лишь придерживаться стандартных рекомендаций, чтобы ваше блюдо получилось вкусным, насыщенным и рассыпчатым. Важным моментом в готовке является то, как следует варить плов, чтобы он не превратился в рисовую кашу. Также отдельное внимание следует отдать посудине, ведь издавна известно, что настоящий плов готовится исключительно в казане. Рис для данного блюда используется обычно менее крахмалистый.

Для тех, кто любит разнообразие, в рационе существует множество нестандартных рецептов приготовления плова. Например, привычный многим рис можно частично заменить нутом или же и вовсе использовать пшеницу, что придаст блюду особый вкус и сделает его еще более интересным. Для того чтобы плов не был пресным, можно использовать различные приправы. К самым популярным относятся барбарис, зира, чеснок, черный перец или красный перец. Также для получения красивого желтого цвета можно использовать куркуму или же большое количество моркови. Плов можно приготовить с нежным сливочным вкусом для детей или же сделать его более острым и пикантным, что по душе многим взрослым. Если вы жаждете научиться готовить вкусный классический плов, для этого лучше использовать пошаговые рецепты приготовления плова, в которых содержится фото. Именно благодаря фотографиям, которые дополняют рецепты, можно с легкостью научиться готовить блюдо восточной кухни, ведь благодаря ним можно уследить за всеми тонкостями подготовки. Следуя пошаговой инструкции, даже новичок в кулинарии сможет сделать классический плов, который удивит своим вкусом и красивым внешним видом.

лучший рецепт с фото и видео

О том, как приготовить вкусный узбекский плов, писано так много, что уже не знаешь, какой рецепт брать. Тут будет и вариант со свининой (хотя узбеки на 93 процентов мусульмане), и рецепты с томатом, и ускоренные способы варки на сковороде. Но рецепт вкусного плова с узбекскими нотками — это следование традициям приготовления этого блюда на Востоке.

Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Как приготовить вкусный плов

Итак, приготовить вкусный плов можно, следуя канонам восточной кухни. Узбекский плов — это разнообразные варианты с региональными отличиями. Если соберетесь готовить бухарский, то это будет иной вариант, нежели ферганский, и каждое блюдо приготовление имеет немного особенное.

Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Но есть общее, что отличает узбекский плов от приготовленного, скажем, в Азербайджане. Итак, узбекский плов готовят так:

  • казан — предпочтителен. Если нет казана, то пусть будет толстостенная кастрюля или объемная сковорода непременно с толстым дном, иначе рис и овощи по дну и бокам станут пригорать. И плотно прилегающая крышка;
  • моркови нужно много и резать ее нужно соломкой, чем длиннее, тем лучше. Тертая на терке (в том числе корейской) морковь растворится и будет сплошной рыжей массой. Наша задача — нарезать длинно и не тонко;

Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Умельцам удается нарезать морковь длинными брусками наискосок, что при приготовлении заставляет морковную соломку скручиваться —  аппетитно, не разваристо.

  • мясо. Из баранины— свинины—говядины — курицы стоит выбрать первое или, в крайнем случае, говядину. Но самый лучший плов получается из баранины по-узбекски, точнее, из ягненка. Курица тоже пойдет как проходной вариант, доступный и достойный продукт получается с курицей в казане и на открытом огне. Но классический узбекский плов дома лучше творить с курдючным салом и нежирной задней ногой барашка;
    Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов
  • рис — половина успеха в выборе правильной крупы. Для рассыпчатого риса требуется верное соотношение зирвака (основы) и крупы, но не менее важен и сорт риса. Не ищите новомодных пропаренных видав, они облегчают повару жизнь, но не делают плов вкуснее. Лучше брать традиционные пловные сорта. Например, найти киргизский рис девзира (иногда называю его девзра) или чунгара.

Первый рис коричневый, но после промывания становится розоватым. Второй чуть светлее, тоже идеален для узбекского плова. С девзирой блюдо  получится темного цвета, вобрав в себя цвет жареного лука, моркови и  естественный цвет девзиры. Если такого нет, то берите обычный краснодарский, но не стоит гнаться за красивым белейшим басмати — он хорош для откидного плова, а это уже другая история;

Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

  • как резать мясо — обычно средними кусочками, чтобы не потерялось в готовой еде, но и не было чрезмерно крупным. Впрочем, существуют  любители готовить так, чтобы на порцию выходил один большой кусочек;
  • зирвак варится чем дольше, тем лучше. А если приготовить основу накануне, вкус готового блюда от этого не ухудшится;
  • не открывайте казан раньше времени и не вздумайте перемешивать содержимое до полной готовности. Только перед подачей!
    Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Ингредиенты

О составе сказано выше. Добавим, что кроме мяса, моркови, риса обязательным компонентами являются:

  • лук репчатый чеснок масло (лук кладут традиционно щедро, при этом чем «злее», острее будет лук, тем плов ароматнее и лучше). Масло подсолнечное и только рафинированное, а чеснок — только старый, молодой  просто растворится в процессе готовки и не даст красоты неописуемой, которую дать может только ядреная головка старого чеснока;
    Как приготовить правильный, очень вкусный плов
    Как приготовить правильный, очень вкусный плов
  • мясо на косточках — обычно рецепт предусматривает отдельно вес чистого мяса и добавкой косточек. Это хорошо для создания особой ароматной атмосферы в плове, а также затем, чтобы самую вкусную мясную косточку можно было за большим столом преподнести уважаемому гостю. Таков древний обычай.
    Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Специи нужно описать особо. Есть люди, которые суют готовые специи в наборах. Это не лучший вариант. Потому что там порой есть все, что угодно, кроме главного — зиры и шафрана.

Дорогой шафран стоит купить на рынке, чтобы придать великолепный желтый оттенок и особый привкус.

Но если его нет, подойдет более доступная куркума, хотя можно и без нее. А вот зиру ничем заменить не удастся, если хотите, чтобы получилась не русская каша с мясом, а узбекский плов — ароматный, немного душный, как и полагается зире.

Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Да, чуть не забыли — молотый перец красный или красный стручковый, второй предпочтительнее, так как он очень красив, когда нарядно возвышается вместе с головкой чеснока на вершине вашего божественного блюда. Если готовите из говядины, то добавьте хоть чуточку вытопленного бараньего жира или курдючного сала.

Вкуснейший плов пошаговый рецепт

А теперь о том, как приготовить очень вкусный плов пошагово.

  1. Раскалите масло до синеватого дымка (вот почему оно должно быть рафинированным, чтоб не горело).
  2. Бросьте мясную косточку. Обжарьте до коричневой корочки и выньте.
  3. Теперь пришло время добавить нарезанный полукольцами лук. Можно резать и мельче, и крупнее, в хорошо приготовленном плове лук все равно растворится уже на стадии зирвака.
    Как приготовить правильный, очень вкусный пловКак приготовить правильный, очень вкусный плов

Как приготовить вкусный плов — лучшие рецепты

Как приготовить плов

Принято считать, что плов – чисто узбекское изобретение. Однако история кулинарного искусства сообщает другие факты. Оказывается, гастрономическая родина плова – это Ближний Восток. Первыми рис стали возделывать древние персы, а за ними — индусы. Как раз в Индии эта традиция и обрела образ плова. Рис с овощами, который потом придумали дополнять мясом. Первые упоминания о плове официально появились в биографии македонского царя Александра. Шафрановым рисом потчевали его персы. Но триумфальное шествие плова по планете началось позже, и любовь к этому блюду охватила немало стран, начиная от Турции, Закавказья, Восточной Европы и Балкан. Сегодня вкусный, ароматный плов – лидер на дачах, пикниках, в помпезных ресторанах и маленьких трактирах. Над ним «колдуют» обычные хозяйки и именитые повара. Наша подборка – наглядная картинка, как приготовить вкусный плов дома.

Правильный плов – традиции Баку и Самарканда

Сегодня мега популярность в приготовлении плова получили две традиции. Одна родом из Азербайджана, вторая – из Узбекистана. Технология первой – это рис и заправка – зирвак – готовятся в разных казанах. Второй метод – всё в одном котле. Изобретательные хозяйки по всему миру придумали свои фишки-дополнения к пропаренному рису, и в кастрюльки попадает не только говядина и баранина, свинина, но и курятина и даже фарш в виноградных листьях.

Как приготовить плов

Ингредиенты: говядина, рис, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, перец черный молотый, масло …

Как приготовить плов

Ингредиенты: рис, говядина, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, масло подсолнечное, барбарис …

Как быстро приготовить плов

Сейчас мы узнаем, как быстро приготовить вкусный плов, ведь до прихода гостей осталось совсем мало времени: смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.

Быстрый плов

Как вы думаете, за сколько можно приготовить плов? Сегодня любимая пятница, вечером должны придти гости. Вы всех обещали накормить вкусным пловом. Но задержались на работе, попали в пробку, началось наводнение, вам на голову упал метеорит… В общем, домой вы попали поздно, а до прихода гостей осталось 30 минут. Как вы думаете, успеем?

Мы с вами уже научились готовить настоящий узбекский плов. Но на это у нас ушло более, чем полтора часа. Не всегда получается выкроить столько времени на готовку. Да и не всегда, откровенно говоря, хочется.

Как приготовить быстрый плов

Сегодня мы узнаем, как приготовить вкусный плов очень быстро. Затратив на это, буквально, 30 минут. Начинать следует, как я уже не раз говорил, с самого главного — выбора мяса. Если вы раньше уже готовили плов, то это не будет для вас проблемой. Кстати, довольно вкусный плов получается из куриного мяса. Если не пробовали, обязательно приготовьте. Получится вкусно и не дорого.

Как приготовить плов за 30 минут

Чтобы приготовить плов, нужно заранее замочить рис. Сначала, промыть его несколько раз в холодной воде. Затем, залить и пусть набухает. Лучше это делать на ночь.

А сейчас аккуратненько разложим на краешке стола всё, что нам понадобится для приготовления.

Состав продуктов

В качестве мяса у нас будет баранина. Что не говорите, а для шашлыка и плова она подходит, как нельзя лучше. Впрочем, для быстрого плова можно использовать любое мясо. И курицу и свинину — выбирайте, что вам больше по душе, по цене, и по вкусу.

  • Рис длинно-зерновой 500 гм.
  • Мясо баранины 500 гм.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Еще чеснок 1 целая головка
  • Лист лавровы 3 шт.
  • Специи на свой выбор 3 ч. ложки
  • Соль  
  • Перец черный молотый  
  • Как быстро приготовить плов

    Наливаем в сковороду, примерно, 50 мл. растительного масла. Кладем туда 4 дольки раздавленного чеснока и разогреваем. Пусть масло пропитается чесноком и приобретет приятный аромат. А мы, тем временем, нарежем мясо. Только резать нужно мелкими кусочками, чтобы они быстрей готовились. Ведь плов-то быстрый.

  • Как быстро приготовить плов

    После того, как чеснок слегка обжарится, выкладываем на сковороду кусочки нарезанного мяса. Делаем сильный огонь и обжариваем мясо минут 7, иногда помешивая. А мы приступаем к луку.

  • Как быстро приготовить плов

    Нарезаем лук не очень мелко, зато быстро. Незабываем помешивать мясо. Ах, как пахнет баранина с чесночком!

  • Как быстро приготовить плов

    Быстренько, натираем на крупной терке морковь.

  • Как быстро приготовить плов

    Отправляем к мясу сначала лук. Обжариваем его в течении 2 минут, все на том же сильном огне.

  • Как быстро приготовить плов

    Теперь, добавляем морковь и делаем маленький огонь.

  • Как быстро приготовить плов

    После того, как морковь немного потушится, наливаем с сковороду, примерно, 150 мл. горячей воды.

  • Как быстро приготовить плов

    Кладем 3 лавровых листика, добавляем свои любимые специи и перемешиваем. Мы специально не указываем какие. Выбирайте сами те, которые вам больше нравятся. Их выбор на рынке очень большой. Если сомневаетесь в выборе, спросите у продавца и он вам всегда подскажет. А можно обойтись и вовсе без всяких приправ и специй. Это, как говорится, на любителя.

  • Как быстро приготовить плов

    Теперь, нужно поперчить, посолить по вкусу и вновь перемешать. Солите по-больше, нам еще рис тушить, а он тоже должен быть соленый.

  • Как быстро приготовить плов

    Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 20-25 минут.

  • Как быстро приготовить плов

    А сейчас, главный секрет быстрого приготовления плова — рис мы будем варить отдельно. Перекладываем его в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой. Перекладываем рис в кастрюлю с толстым дном.

  • Как быстро приготовить плов

    Заливаем водой в количестве 470 мл. Больше лить не нужно, иначе рис сделается слишком мягким и не будет напоминать кашу. А, если вы используете круглый рис, то воды нужно лить еще меньше — 450 мл. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на большой огонь, чтобы быстрей закипело. После чего, огонь убавляем. Если в крышке имеются отверстия, их нужно обязательно залепить кусочком сделанного теста или хлебным мякишем. Так рис будет готовиться быстрей, за счет образующегося в кастрюле пара.

  • Как быстро приготовить плов

    Мясо тушится, рис варится. А мы не забываем помешивать мясо с овощами и наслаждаемся великолепным ароматом. Как только вода начнет выкипать, засекаем время и варим рис ровно 5 минут. Крышку в это время не поднимаем. А вот со сковороды крышку снимаем, нужно, чтобы из мяса испарилась лишняя жидкость.

  • Как быстро приготовить плов

    Спустя 5 минут, снимаем крышку с кастрюли и быстро, очень быстро, чтобы не успел выйти весь пар, перемешиваем рис. И, вновь, накрываем крышкой. Варим ещё 5 минут на слабом огне, с закрытой крышкой.

  • Как быстро приготовить плов

    Прошло 5 минут. Открываем крышку, быстро перемешиваем рис, берем немного на пробу и крышку опять закрываем. Растираем рис между пальцами. Если он полностью растирается, не оставляя никаких мелких «твердостей», значит он готов. Получается, что варился он у нас 22 минуты.

  • Как быстро приготовить плов

    Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю и ставим её на разделочную доску. Накрываем полотенцем и оставляем рис томиться еще на 5 минут. Он получится очень вкусным, рассыпчатым и полностью готовым.

  • Как быстро приготовить плов

    Мясо готово, рис почти готов. Осталось их соединить.

  • Как быстро приготовить плов

    Перекладываем рис в мясо. Посмотрите, какой он получился замечательный.

  • Как быстро приготовить плов

    Тщательно всё перемешиваем.

  • Как быстро приготовить плов

    Перекладываем готовый плов на блюдо и посмотрите, какое чудо у нас получилось. Ой, уже в двери звонят. Гости. Пускай заходят, у нас всё готово.


Как быстро приготовить вкусный плов

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о