Рябина рецепты приготовления на зиму – Рябина: рецепты заготовок на зиму

Содержание

Рябина на зиму — простые рецепты вкусных и полезных заготвок

Заготовка рябина на зиму не так популярна среди дачников, как смородина или малина. А между тем, варенья и джемы из этой ягоды получаются не менее вкусными и полезными.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье, джем, компот и другие заготовки из красной рябины.

Рябина на зиму — рецепты домашних заготовок

Рябина на зимуРябина на зиму

Компот из рябины на зиму

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 250–500 г сахара.

Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот из рябины ускоренным способом

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 250–500 г сахара.

Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

Залить кипящим сахарным сиропом.

Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рябина на зимуРябина на зиму

Компот из рябины в сиропе

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

Компот рябиново-яблочный

Состав:

  • 2.5 кг рябины,
  • 2,5 кг яблок.

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот рябиново-грушевый

Состав:

  • 2.5 кг рябины,
  • 2,5 кг груш.

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Рябина на зиму
Рябина на зиму

Сок рябиновый с мякотью

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 200 г сахара,
  • 2 стакана воды.

1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли.

В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

Сок рябиново-яблочный

Состав:

  • 1 л рябинового сока,
  • 3 л яблочного сока,
  • сахар.

Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью.

Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

Извлечь сок методом прессования.

Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным.

Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

Рябина на зимуРябина на зиму

Рябина, протертая с сахаром

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 2 кг сахара,
  • 1 л воды,
  • соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

Ягоды рябины залить кипящим рассолом.

Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара.

Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

Рябина на зимуРябина на зиму

Варенье из рябины на зиму

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 1,5 кг сахара,
  • соль.

Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут.

Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок.

После третьей варки довести варенье до готовности.

Варенье рябиновое на меду

Состав:

  • 1 кг мороженой рябины,
  • 500 г меда,
  • 2 стакана воды.

Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину.

Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

Джем-ассорти с рябиной

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 500 г яблок,
  • 500 г груш,
  • 400 г сахара,
  • полстакана воды.

Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

Повидло-ассорти из рябины и яблок

Состав:

  • 600 г рябины лесной,
  • 300 г антоновки,
  • 100 г моркови,
  • полтора стакана воды или яблочного сока,
  • 600 г сахара.

Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг.

Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар и уварить до готовности.

Рябина на зимуРябина на зиму

Мармелад рябиново-яблочный

Состав:

  • 500 г рябины лесной,
  • 500 г антоновки,
  • 800 г сахара,
  • полтора стакана яблочного сока.

Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку.

Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

Рябина на зимуРябина на зиму

Желе из рябины

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 1 кг сахара,
  • 2 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

Рябина на зиму
Рябина на зиму Рябина на зимуРябина на зиму

Смоква рябиновая

  • 1 кг рябины,
  • 1,2 кг сахара,
  • 2–3 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю.

Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

В духовке поддерживается температура около 50 °C.

После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут. Ягоды протереть через частое сито.

Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Рябина моченая

Состав заливки:

  • на 1 л воды 30–50 г сахара,
  • 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду.

В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Рябина на зимуРябина на зиму

Рябина маринованная

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 600 г сахара,
  • 0,1 л уксуса 9 %-го.
  • На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

Пряности предварительно положить на дно банок.

Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

Рябина на зимуРябина на зиму

Рябина сушеная на зиму

Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок

Еще больше рецептов вкусных заготовок из ягоды на зиму, смотрите тут

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Что можно приготовить из рябины

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
    • jenskiymir.com

      Рябина красная: рецепты приготовления на зиму

      Красная рябина — ягода необычная. Не каждая хозяйка умеет ее правильно заготавливать на зиму. Здесь нужно знать некоторые нюансы, хитрости и небольшие секреты. Тогда кислая ягода позволит быстро приготовить ароматные компоты, варенье насыщенное витаминами, пастилу, мармелад, джем и даже желе. А при сочетании с другими компонентами, рябина привнесет свою необычную нотку для любой консервации.

      Можно не только разнообразить скудный и привычный рацион с помощью заготовок из красной рябины на зиму (рецепты см. ниже), но и обогатить организм природными витаминами и другими полезными веществами. Поэтому предлагаем более подробно разобраться, как правильно консервировать полезную ягоду.

      Конфеты из рябины

      Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

      Продукты:

      • свежие ягоды — 400 г;
      • сахарный песок — 180 г;
      • яичный белок — 1 шт.;
      • сок лимона — 20 мл;
      • сахарная пудра.

      Порядок работы:

      1. Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
      2. Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
      3. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
      4. Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовленный ингредиент. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания заливки. По итогу получаются очень вкусные и ароматные конфетки.
      Время сбора

      Время сбора

      Маринованная рябина

      Тем кто любит в зимнее время оздоравливаться предлагаем рассмотреть один из рецептов приготовления красной рябины. Сам процесс довольно простой, но в то же время необычный и отличающийся своей оригинальностью. Сегодня предлагаем рассмотреть пошаговый вариант, как замариновать красную ягоду рябины.

      Продукты:

      • основной компонент — 1-1,5 кг;
      • гвоздика 2-3 соцветия;
      • перец душистый горошек — 2-3 шт.;
      • корица (палочкой) немного;
      • отфильтрованная вода — 1 л;
      • сахарный песок — 1,5 кг;
      • уксус столовый — 30 мл.

      Порядок действий:

      1. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части, если таковые имеются. Выложить в дуршлаг и ополоснуть.
      2. Тем временем в небольшой кастрюле вскипятить воду и выложить в нее подготовленный компонент. Выдерживаем буквально 1-2 минуты и процеживаем. Ждем стекания лишней влаги.
      3. В стерильные банки на дно разместить подготовленные специи, плотно наполнить красноплодной рябиной.
      4. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в сотейник вылить требуемое количество жидкости, порционно и при регулярном помешивании засыпать сахарный песок. Довести до кипения и варить при среднем нагреве в течение 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Влить требуемое количество кислоты, прогреть еще 1-2 минуты и выключить нагрев. Немного остудить.
      5. Наполнить банки кисло-сладкой заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться 0,5 л — 20 минут, а 1 л — полчаса.
      6. Плотно закрыть, перевернуть укутать и дождаться полного остывания. Хранить в погребе.

      Ягода консервированная данным образом прекрасно дополнит любое мясное блюдо или украсит стол.

      Подготовленная к заготовке рябина

      Подготовленная к заготовке рябина

      Ароматное желе

      Из того, что еще можно сделать из рябины, выделим простой и полезный рецепт приготовления домашнего желе из красноплодной рябины сорта «Невеженский». Именно в данном сорте ягоды отсутствует характерная терпкость. Поэтому плоды смело относят к сладким сортам. Следовательно, сама заготовка получается приятной, вкусной и не терпкой.

      Продукты:

      • рябина — 1,5 кг;
      • сахар-песок — 1,5 кг.

      Алгоритм действий:

      1. Ягоды отсортировать, удалив грязь и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю и залить 500 мл крутого кипятка. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до мягкости плодов.
      2. В дуршлаг разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Процедить готовые ягоды и аккуратно протереть. Соединить с полученным отваром, засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать и продолжить приготовление.
      3. При регулярном помешивании уваривать содержимое. Важно, чтобы состав не подгорел.
      4. Разложить густое желе по чистым стерильным банками. Прикрыть пергаментной бумагой и оставить на кухонном столе до полного остывания.
      5. По истечении времени холодную заготовку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

      Подавать сладкий десерт можно к блинам, оладьям, да и просто намазать на ломтик хлеба и съесть в прикуску с чаем.

      Желе из рябины

      Желе из рябины

      Моченая рябина с яблоками

      Наибольшей популярностью у кулинаров пользуется черноплодная рябина, но красная ничем не уступает. Важно уметь ее правильно готовить, в таком случае проблем не будет. Рассмотрим, как приготовить моченую красноплодную рябину с яблоками.

       

      Продукты:

      • корица на кончике ножа;
      • гвоздика — 1 соцветие;
      • красная рябина;
      • сахар-песок — 25 г;
      • вода отфильтрованная — 1 л;
      • соль поваренная — 1 ч.л.;
      • яблоки.

      Процесс приготовления следующий:

      1. Для данного варианта консервирования, плоды требуется снимать с дерева после первых заморозков, так как они уже будут хорошо вызревшими. Аккуратно убрать веточки и другой посторонний мусор. Выложить в дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой.
      2. Яблоки промыть, удалить сердцевину и непригодные в пищу части. Нашинковать дольками. Выложить подготовленные компоненты в тару, где будет происходить процесс мочения. Прикрыть.
      3. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого в подходящую емкость вылить требуемое количество воды, добавить подготовленные специи и довести до кипения при среднем нагреве. Варить в течение 2-3 минут до полного растворения сыпучих компонентов. Закрыть и охладить при комнатной температуре.
      4. Прохладным рассолом залить подготовленные продукты. Поверх поставить пресс и убрать тару с содержимым в темное место при температуре не выше 18 градусов. Время выдерживания составляет — 3 дня.
      5. Затем вынести в прохладное место и оставить на 2 недели. Моченная ягода с яблоками по данному рецепту прекрасно дополнит и усилит вкусовые качества многих вторых блюд.

      А если измельчить блендером вымоченные яблоки и ягоды, то можно получить ароматную приправу для приготовления морепродуктов и мяса.

      Сироп из рябины: 2 варианта приготовления

      Каждую осень красноплодная рябина радует глаз окружающих яркими красными гроздьями. Дерево и его плоды считаются полезными. Но из-за яркой терпкости не каждый решается заготавливать ее на зиму. А зря, потому что из красной рябины можно приготовить множество вкусных десертов, настоек компотов, в том числе и сладкий сироп. Готовить его разрешается не только из свежих ягод, но и замороженных, сушеных.

      Способ №1

      Продукты:

      • свежие ягоды — 1,5 кг;
      • сахар-песок — 1,5 кг;
      • отфильтрованная жидкость — 750 мл.

      Порядок заготовки:

      1. Перед приготовлением требуется тщательно перебрать плоды, удалив мусор. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить отфильтрованной жидкостью и аккуратно перемешать руками. Слить, повторять процедуру требуется до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
      2. В походящую емкость вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варить до полного растворения сахарных крупинок.
      3. Выложить подготовленные ягоды, закипятить и выключить нагрев. Прикрыть тару крышкой. Оставить в таком виде на 7-10 часов.
      4. По истечении времени установить емкость с содержимым на плиту, довести до кипения, отключить нагрев.
      5. В дуршлаге распределить марлю, сложенную в несколько слоев и процедить отвар через нее. Сироп довести до кипения и разлить по стерильным банкам закрыть, остудить. Хранить в холодном месте.

      Способ №2

      Продукты:

      • ягоды — 500 г;
      • сахар-песок — 0,6 кг;
      • отфильтрованная вода — 400-450 мл.
      Основной ингредиент

      Основной ингредиент

      1. Ягоды перебрать, освободить от мусора. Промыть в нескольких водах. Подготовленный продукт выложить в посудину с широким дном, предварительно налив в нее 0,5 стакана чистой воды.
      2. Установить на варочную поверхность, выстроив максимальный нагрев. После закипания варить ягоду в течение 2-3 минут.
      3. Процедить и протереть через сито. Густой ягодный состав прикрыть и оставить на столе.
      4. Тем временем из указанного количества воды и сахара сварить сироп. Для этого соединить ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и варить до полного растворения крупинок сахара.
      5. Соединить густую ягодную массу и сладкий сироп, хорошо размешать. Поставить на плиту и варить 5 минут. Горячий сироп разлить по чистым банкам, плотно закрыть, охладить и убрать в погреб, холодильник.

      Мармелад

      Магазинный мармелад значительно отличается от домашнего: вкус, консистенция и состав. Приготовив сладость своими руками и в домашних условиях вы знаете, какие компоненты входят в изделие. Натуральный и полезный мармелад оценят не только гурманы, но и маленькие дети.

      Продукты:

      • ягоды рябины — 0, 5 кг;
      • сахар-песок — 250 г;
      • отфильтрованная вода — 100 мл;
      • сахар ванильный — на кончике ножа.

      Порядок работы:

      1. Основной ингредиент отсортировать, убрать гнилые части и выложить в подходящую миску. Наполнить ее крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
      2. По истечении времени процедить через сито, переложив в другую емкость для приготовления.
      3. Деревянной толкушкой размять ягоды, добавить чистой воды и закипятить на слабом нагреве. Готовую массу протереть через сито с мелкими ячейками или блендером. Добавить в нее сахарный песок и при регулярном помешивании, продолжить приготовление до готовности.
      4. Готовое пюре охладить и распределить ровным слоем на пергаментной бумаге, предварительно расстелив ее на пекарском листе. Поверх посыпать сахарным песком и разместить в разогретый духовой шкаф (температура 180-200 градусов).
      5. Выдерживать блюдо рекомендуется до образования тонкой корочки. Готовое изделие посыпать ванильной сахарной пудрой. Разрезать на кусочки, разложить по чистым емкостям и убрать на хранение в прохладное место в закрытом виде.
      http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/08/61.jpg

      Мармелад

      Наливка из рябины

      Продукты:

      • ягоды рябины — 1 кг;
      • отфильтрованная жидкость — 500 мл;
      • сахар-песок — 250 г.

      Далее так:

      1. Ягоды перебрать и удалить испорченные места, мусор. Выложить в подходящую кастрюлю, влить отфильтрованной жидкости и засыпать сахар-песок. Размешать, прикрыть и убрать в прохладное место на 5 суток.
      2. По истечении указанного времени выжать из плодов сок, разлить его по бутылкам, закрыть пробками. Убрать в холодное место на 1-1,5 месяца, но лучше разместить бутылки горизонтально.

      Квас из рябины

      Продукты:

      • спелые ягодки — 1,5 кг;
      • сахарный песок — 600 г;
      • отфильтрованная вода — 6 л;
      • дрожжи — 15 г.

      Порядок действий:

      1. Основной ингредиент перебрать, промыть и выложить в удобную миску. Наполнить крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
      2. По истечении времени процедить, ягоды помять деревянной толкушкой. Добавить требуемое количество жидкости, поставить на плиту и варить четверть часа.
      3. Процедить через сито, растворить в горячем отваре сахар-песок, дрожжи. Хорошо размешать и разлить по стерильным бутылкам. Закрыть, убрать в холодильник на 3 суток. Квас готов.

      Надеемся, что представленные пошаговые рецепты помогут вам определиться с выбором заготовки и порадовать близких не только вкусным изделием, но и полезным.

      zagotovki.guru

      Заготовки из рябины красной на зиму

      В  этой статье мы рассмотрим самые вкусные заготовки из рябины красной на зиму : варенье, повидло, компот, сок, мармелад, и многое многое другое.

      Заготовки из рябины краснойЗаготовки из рябины краснойФото@ Pavlofox

      Заготовки из рябины красной на зиму – вкусные рецепты

      Из вкусных и очень полезных ягод рябины красной можно приготовить повидло, варенье, желе, компоты и многое многое другое

      Рассмотрим подробнее эти полезные и вкусные рецепты заготовки из рябины красной на зиму:

      • Компот из рябины красной 

      Состав заливки: на 1 л воды 250–500 г сахара.

      Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      • Компот из рябины ускоренным способом

      Состав заливки: на 1 л воды 250–500 г сахара.

      Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки. Залить кипящим сахарным сиропом. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

      • Компот из рябины красной в сиропе

      Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

      Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки. После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

      • Компот рябиново-яблочный

      2.5 кг рябины, 2,5 кг яблок. Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

      Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы. Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      • Компот рябиново-грушевый

      2.5 кг рябины, 2,5 кг груш. Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

      Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы. Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      • Сок рябиновый с мякотью

      1 кг рябины, 200 г сахара, 2 стакана воды.

      1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли. В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

      • Сок рябиново-яблочный

      1 л рябинового сока, 3 л яблочного сока, сахар.

      Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью. Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

      Извлечь сок методом прессования. Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным. Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

      • Рябина, протертая с сахаром

      1 кг рябины, 2 кг сахара, 1 л воды, соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

      Ягоды рябины залить кипящим рассолом. Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

      Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

      Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара. Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

      • Варенье из рябины

      1 кг рябины, 1,5 кг сахара, соль.

      Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

      Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

      Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут. Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

      С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок. После третьей варки довести варенье до готовности.

      • Варенье рябиновое на меду

      1 кг мороженой рябины, 500 г меда, 2 стакана воды.

      Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину. Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

      Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

      • Джем-ассорти с рябиной

      1 кг рябины, 500 г яблок, 500 г груш, 400 г сахара, полстакана воды.

      Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

      Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

      Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

      • Повидло-ассорти из рябины и моркови

      600 г рябины красной лесной, 300 г антоновки, 100 г моркови, полтора стакана воды или яблочного сока, 600 г сахара.

      Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

      Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

      Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

      Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг. Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар и уварить до готовности.

      • Мармелад рябиново-яблочный

      500 г рябины лесной, 500 г антоновки, 800 г сахара, полтора стакана яблочного сока.

      Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

      Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

      Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку. Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

      Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

      Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой. Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

      • Желе из рябины

      1 кг рябины, 1 кг сахара, 2 стакана воды, соль.

      Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

      Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

      • Смоква рябиновая

      1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 2–3 стакана воды, соль.

      Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

      В духовке поддерживается температура около 50 °C. После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут.

      Ягоды протереть через частое сито. Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

      Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

      Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

      • Рябина моченая

      Состав заливки: на 1 л воды 30–50 г сахара, 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

      Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

      Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

      Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

      • Рябина маринованная

      Состав заливки: на 1 л воды 600 г сахара, 0,1 л уксуса 9 %-го. На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

      Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

      Пряности предварительно положить на дно банок. Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

      • Рябина сушеная

      Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

      Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок.

      Готовьте заготовки из рябины красной на зиму -по нашим рецептам и приятного аппетита!

      alternative-medicina.ru

      Что приготовить из красной рябины: блюда, напитки и консервация

      В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

        Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

      www.ogorod.ru

      Как заготовить красную рябину на зиму – сбор, рецепты приготовления

      Красная рябина — как заготовить красную рябину на зиму, что можно приготовить из красной рябины Красная рябина у нас не относится к ягодам, заготовка которых широко популярна, однако, используя простые способы приготовления, вы сможете сделать на зиму вкусные и полезные продукты. Чтобы успеть заготовить красную рябину на зиму, давайте уточним, время сбора для определенных заготовок, что можно приготовить из красной рябины, используя простые рецепты.

      Содержание статьи

      Красная рябина — заготовка на зиму и способы приготовления

      Эти ягодки содержат большое количество полезных веществ и витаминов, имеют неповторимый вкус и запах, поэтому их обязательно стоит заготовить для употребления зимой. При умелом приготовлении по довольно простым рецептам из них получается чудесное варенье, джем, компот, много другого вкусного и полезного.

      Время сбора рябины красной

      Кисти плодов начинают становиться оранжевыми уже с июля месяца, но начинать сбор в такое время рано. Полностью они созревают во второй половине сентября. В статье о целебных свойствах рябины красной я уже писала, что для лечебных и кулинарных целей их нужно собирать в разные сроки.

      Для лечения рябиновые кисти лучше заготовить до заморозков. Такие плоды довольно горькие, зато содержат максимальное количество целебных веществ и хорошо хранятся свежими. Гроздья, развешенные в прохладном помещении (погребе) или разложенные по небольшим лоткам в холодильнике, могут храниться до 6 месяцев. При обычной комнатной температуре – 2 – 3 месяца. Собранный в такое время урожай подходит и для заморозки. Ягоды, предназначенные для длительного хранения свежими, предварительно мыть не нужно.

      Спелая рябина — из красной рябины можно приготовить много вкусного и полезногоГроздья спелой красной рябинки в сентябре — скоро можно будет заготовить щедрый урожай

      А для кулинарных заготовок сбор нужно начинать после первых морозов — конец октября, ноябрь месяц. Воздействие холода сказывается положительно – уходит большая часть горечи и терпкости, ягодки приобретают кисло-сладкий привкус, ярко-красную окраску. Свежими такие плоды хранятся плохо, зато идеально подходят для заготовок. Чтобы заготовить на зиму сушеную красную рябину, сбор лучше проводить еще позже, ближе к концу ноября, когда она потеряет часть влаги, станет немного сморщенной, подвяленной.

      До морозов сбор урожая делают целыми кистями. После заморозков срывают только ягодки. Они после холодов значительно легче отрываются от веточек.  Способы приготовления полезных лакомств довольно простые, а так как красная рябина у нас растет повсюду, при желании заготовка на зиму не станет проблемой. Как и все другие плоды-ягоды, заготавливать нужно в экологически чистой местности, желательно при солнечной погоде на следующий день после дождя, который ее хорошенько помоет.

      Что можно приготовить из красной рябины на зиму – рецепты

      Подмороженную красную рябину можно просто высушить или заморозить, чтобы зимой готовить отвар, чай, компот. А можно использовать для приготовления различных заготовок — варенья, джема, компота, желе, мармелада, настойки, вина, а также вялить. Как приготовить и использовать целебную настойку, я уже писала. Сегодня познакомлю вас, как заготовить другие вкусные и полезные продукты.

      Способы приготовления

      Чтобы вы не собрались заготовить, после сбора подготовьте плоды. Тщательно переберите, удалите все веточки, мусор. Затем хорошо промойте, подсушите.

      Как сушить рябину красную

      Разложите ягоды на противне одним слоем. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей (температура 40 – 60 градусов), периодически перемешивая или с помощью сушилки. Сушку продолжайте до тех пор, пока при сжатии горсти плодов в руке они перестанут мяться и прилипать один к одному. Сухое сырье храните в стеклянной таре с крышкой не больше 2 лет.

      Из сухого сырья готовьте витаминные чаи, отвары. Для этого можете заваривать их отдельно или делать смеси с другими сушеными ягодами (шиповником, черной смородиной, черноплодной рябиной, малиной). Витаминный настой пейте, как отдельный напиток или смешивайте с обычным горячим чаем, по вкусу добавляйте мед. Особенно полезны такие чаи к концу зимы, когда организм особенно нуждается в витаминах. Сухую рябину можете также перемолоть с помощью кофемолки и добавлять в выпечку.

      Как заморозить рябину красную

      Все очень просто. Подготовленные плоды разложите по контейнерам или пакетам, закройте и в морозилку. Заморозка заметно улучшает вкус, не снижая пользу, содержание каротина даже увеличивается. Для заморозки подходит урожай, собранный до и после морозов.

      Рябиновое варенье

      Варенье из рябины готовят разными способами. Приведу популярный и самый простой рецепт:

      1. Высыпите в кастрюлю 1 кг ягодок, залейте сахарным сиропом (0,5 литра воды – 1,5 кг сахарного песка). Оставьте на 8 – 10 часов.
      2. Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 20 минут.
      3. Разлейте по предварительно простерилизованным баночкам, закройте крышками.

      Чтобы приготовить на зиму более густое варенье из красной рябины перед окончанием варки слейте и хорошо уварите сироп, затем опустите ягоды, немножко проварите, разлейте, закройте крышками.

      Сок из рябины

      Рябина не очень сочная и сладкая, чтобы сделать вкусный сок потребуется вода и сахар (на каждый килограмм – 1 литр воды, 500 г сахарного песка):

      1. Ягодки высыпите в кастрюлю, залейте водой, проварите до размягчения.
      2. После остывания протрите через сито, добавьте сахар, доведите до кипения, поварите несколько минут.
      3. Разлейте сок с мякотью в стерильные баночки, закройте.
      Как приготовить желе
      1. Ягоды высыпите в кастрюлю, залейте водой (чтобы только покрыла), варите при тихом огне, пока не разварятся.
      2. Процедите массу через несколько слоев марли, хорошо отожмите.
      3. Сок смешайте с сахарным песком (1:1), доведите до кипения.
      4. Варите на тихом огне, периодически снимая пену до тех пор, пока пенка не перестанет образовываться, примерно, 10 – 15 минут.
      5. Разлейте по стерильным баночкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте.
      Компот из рябины
      1. Ягодки на 4 – 5 минут погрузите в кипящую подсоленную воду (на 1 литр воды 25 – 30 г соли), чтобы уменьшилась горечь.
      2. Промойте холодной водой, разложите в банки (до плечиков).
      3. Залейте кипящим сиропом (на 1 литр воды 250 – 500 г сахара). Через 5 – 7 минут слейте, снова закипятите и наполните им банки доверху.
      4. Сразу герметично укупорьте, переверните дном доверху. В таком положении оставьте до полного остывания.

      Можете готовить компот не из одной рябины, а с яблоками или грушами (1:1). При таком способе приготовления фрукты лучше разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, очистить от кожицы.

      Заготовка рябиновой пастилы

      Пастила получается очень вкусной за счет пикантной горчинки. Готовьте лакомство так:

      1. Спелую рябину проварите до мягкости, отцедите, разотрите.
      2. Перемешайте с сахаром (1 кг ягод – 2 кг сахарного песка).
      3. Выложите массу на выстланный пергаментной бумагой или фольгой противень, высушите в духовке при низкой температуре с открытой дверцей.
      4. Разрежьте острым ножом небольшими кубиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой.
      5. Разложите по банкам или коробкам с плотными крышками.
      Как заготовить на зиму вяленую красную рябину

      Способ приготовления вяленых ягод немного хлопотный. Зато, используя этот рецепт получите на зиму ягодный деликатес и витаминный сок. Готовьте так:

      1. Залейте плоды кипятком, выдержите 3 – 4 мин, затем вымочите в холодной воде часов 12 (несколько раз воду меняйте).
      2. Ягоды обсушите, пересыпьте сахаром (250 г сахара на 1 кг), выдержите сутки при комнатной температуре.
      3. Образовавшийся сок слейте. Добавьте новую порцию сахара (столько же, как и первый раз) и снова выдержите сутки.
      4. Сок слейте. Обе его порции закипятите, перелейте в стерильную банку, закатайте.
      5. залейте ягодки кипящим сиропом  (300 мл воды, 400 г сахара – на 1 кг плодов), выдержите на огне 5 – 7 минут.
      6. После остывания процедите, ягодки уложите на противень. Выдержите 1 раз в духовке минут 20 при температуре 70 – 80 градусов, дайте остыть. Затем еще 2 раза выдержите при температуре 60 – 70 градусов минут по 25, чтобы подвялились.
      7. После остывания ягодки выложите на сито и досушите в теплом месте (часов 6 – 8).
      8. Готовый продукт переложите в стеклянную банку.
      Способ приготовления засахаренной рябины
      Веточки красной рябины на тарелкеТарелка с веточками подмороженной рябинки

      Приготовленные таким способом цукаты можно употреблять вместо конфет, а также добавлять в разные десерты, выпечку. Во время сбора красной рябины для приготовления цукатов лучше оставить плоды с веточками, чтобы не вытек сок:

      1. Пробланшируйте веточки 4 – 5 минут в кипящей воде, затем сразу окатите холодной.
      2. Залейте кипящим сиропом, приготовленным из расчета на 3 ст. воды 1 кг сахара, дайте постоять 5 – 6 часов.
      3. Сироп слейте, снова закипятите, залейте, дайте настояться 8 – 10 часов. Так повторите 4 – 5 раз. При последнем кипячении сиропа добавьте немножко лимонной кислоты.
      4. Процедите через дуршлаг, чтобы сироп хорошо стек.
      5. Переложите все на противни или широкие тарелки, дайте высохнуть.
      6. Храните в стеклянной таре или коробках. Перед употреблением обваляйте  сахарной пудрой.

      Рецепты и способы приготовления немного хлопотные, но если в достаточном количестве имеется рябина красная, ее заготовка на зиму оправдает себя замечательным вкусом приготовленных продуктов и пользой для здоровья.

      Октябрь — самое подходящее время для сбора, попробуйте заготовить красную рябину на зиму — не пожалеете, ведь собрать и приготовить из красной рябины вкусняшки, используя приведенные рецепты, сможет каждый.

      Другие полезные статьи:

      narodnaterapiya.ru

      рябина красная — заготовки на зиму: лучшие рецепты приготовления сока, варенья, компота и вина + видео

      Многие садоводы просто обожают красную рябину не только за ее неприхотливость к условиям выращивания и уходу, но и за невероятные свойства как самого дерева, так и его плодов. И, хотя рябиновые плоды весьма жесткие и немного горьковатые на вкус, при правильном подходе к процессу готовки из них можно готовить на зиму впрок большое количество вкусностей. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты приготовления компота, сока, варенья и вина из ягод красной рябины (прилагаем видео).

      О пользе красной рябины

      Красная рябина, растущая в саду, является не только прекрасным украшением любого участка, но и обладает невероятными свойствами. Так, ее листья можно считать природными «очистителями» воздуха, поскольку они выделяют в воздух фитонциды, которые являются, по сути, антибиотиками. Поэтому воздух на участке, где растет рябина, всегда будет чистым и свежим. А рябиновые плоды не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают рядом полезных свойств:

      • витамин С – количество этого витамина в красной рябине существенно превышает его количество в лимоне;
      • каротиноиды, которые со временем превращаются в организме в витамин А, содержатся в рябине в таком большом количестве, что она может смело заменить морковь;
      • витамин Р;
      • органические кислоты;
      • сахара;
      • эфирные масла.

      Благодаря столь широкому разнообразию содержащихся в рябине полезных веществ, ее используют как в народной медицине, так и в кулинарии.

      Рябина содержит много полезных веществ

      Рябину полезно употреблять не только в качестве полезного и вкусного продукта, но и как эффективный «очиститель» организма, поскольку плоды рябинового дерева оказывают мочегонное, противоцинготное, желчегонное действие. Кроме того, плоды рябины снижают давление, очищают кровь от холестерина, активизируют образование красных кровяных телец и многое др.

      Совет. Многих хозяек останавливает тот факт, что рябиновые ягоды отличаются терпким вкусом. Чтобы ягодка была сладкой и не имела привкуса горечи, собирать ее необходимо после того, как придут первые заморозки.

      Кстати, далеко немногие знают о том, что красная рябина обладает обеззараживающим действием. Фактически, она может соперничать с луком и чесноком. Рябиновые плоды способны уничтожить сальмонеллу, стафилококк и вполне способны подавить размножение микроорганизмов в человеческом организме.

      Лучшие рецепты домашних заготовок из рябины (соки, компоты, варенья)

      Рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления домашнего варенья из плодов красной рябины.

      Варенье из красной рябины. Для его приготовления нам понадобятся лишь плоды рябины (1 кг), сахар (1 кг) и вода (700 г). Ниже представлен процесс приготовления:

      1. Перебрать ягоды и тщательно вымыть их под струей воды. Откинуть на дуршлаг.
      2. Пересыпать плоды рябины в глубокую емкость и залить водой. Держа на огне, довести до кипения и не убирать с плиты около 5 минут, периодически помешивая.

        Варенье из рябины

      3. Слегка проваренные ягодки откидываем на дуршлаг, подставив под него какую-нибудь кастрюлю.
      4. В емкость с водой высыпаем сахар и ставим ее на огонь. Держим на огне до его полного растворения. При необходимости помешиваем сироп.
      5. В кастрюлю с готовым сиропом аккуратно высыпаем ягоды и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 12 часов.
      6. На следующий день держим варенье на огне до кипения и вновь оставляем до следующего дня.
      7. Заключительный этап: варим рябиновую основу, держа на огне 3 раза по 10 минут с периодичностью в 5-6 часов. Готовое варенье должно иметь густую однородную консистенцию.

      Совет. Плоды красной рябины отлично гармонирует с яблоками, поэтому при желании вы можете поэкспериментировать и попробовать создать собственный рецепт варенья, взяв в качестве основы вместо 1 кг ягод лишь 600 г и 400 г любых яблок.

      Сок из красной рябины. Сам рецепт очень прост, но результат на удивление неожиданный. Нам понадобится 1 кг плодов рябины, 300 г сахара (если любите сладенькое, то количество сахара можно увеличить) и вода. Кипятим 1 л воды. Растворяем в кипятке пару ст. ложек соли и бланшируем предварительно вымытые ягоды в подсоленной воде 3-4 минуты. После чего достаем их из воды и тщательно промываем под струей воды. Перетираем на сите.

      В пол-литре воды, держа емкость на огне, растворяем сахар. В полученный сироп выливаем ягодную смесь. Все тщательно перемешиваем и заливаем в банки. Закатываем их, переворачиваем и накрываем теплым пледом до остывания.

      Компот из красной рябины. Для приготовления вкусного рябинового компота нам понадобятся ягоды рябины, сахар – 300-500 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 2 г. Используя все ингредиенты, кроме ягод, готовим сахарный сироп. Предварительно вымытые рябиновые ягоды держим в немного подсоленном кипятке около 4 минут, затем промываем водой и заполняем ими подготовленные банки на треть. Заливаем банки с ягодами горячим сиропом и пастеризуем около 20 минут, закатываем.

      Лучшие рецепты рябинового вина

      Рябиновое вино некоторые считают панацеей от многих болезней, поэтому, употребляя его в умеренном количестве, можно не только побаловать свои вкусовые рецепторы, но и защитить себя от простудных заболеваний, стимулировать работу сердца, ЖКТ и мягко очистить кишечник.

      Внимание! Употребление вина категорически не рекомендовано тем, кто страдает нарушением свертываемости крови, иначе говоря – гемофилией.

      Для приготовления вина нам понадобятся следующие ингредиенты:

      • ягоды – 1 кг;
      • сахар – 1 кг;
      • вода – 4 л;
      • хлористый аммоний – 0,3 г на каждый литр сусла.

      Ягоды рябины необходимо тщательно вымыть и высыпать в емкость с кипятком минут на 30. После чего ягоды достаем, слегка промываем холодной водой и перетираем в пюре. Выливаем его в стеклянный бутыль, засыпаем половиной сахара, добавляем аммоний и заливаем водой. Горлышко бутыли необходимо закрыть чем-нибудь (вполне подойдет медицинская перчатка, с небольшим отверстием от иголки на одном из пальцев) и поставить в теплое место.

      Рябиновое вино

      Когда процесс брожения практически завершится, высыпьте в бутыль остаток сахара. После того как брожение закончится, процедите вино и оставьте его вызревать (на 3-4 месяца). Готовность вина можно проверить, посмотрев на дно бутыли – появится осадок.

      Как вы могли убедиться, из плодов красной рябины можно приготовить массу всевозможных сладостей, которые не только порадуют вас отменным вкусом, но и принесут пользу вашему организму. Удачи!

      Настойка из рябины: видео

      kakhack.ru

      Отправить ответ

      avatar
        Подписаться  
      Уведомление о