Селедка под шубой с яйцом рецепт классический пошаговый с фото – Рецепт «Селедки под шубой» на Новый год с пошаговыми фото и видео. Классический рецепт с яйцом, новый рецепт с яблоками | ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД

Содержание

Селедка под шубой с яйцом классическая

Селедка под шубой – классическое блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе, особенно под Новый год. Простые ингредиенты и легкий способ приготовления позволяют сделать этот салат быстро и без особых усилий. У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, куда она вносит изюминку, удивляя своих гостей. Наши классические рецепты предлагают приготовить селедку под шубой с яйцом и украсить этим вкусным блюдом свой праздничный стол, придумав оригинальную подачу.

Селедка под шубой с яйцом по классическому рецепту

Время готовки – 3 ч.

Порций – 8-10 шт.

Классический рецепт селедки под шубой включает в себя самые простые ингредиенты, которые есть в каждом доме. Для пикантности блюда можно добавить маринованный лук, который сделает салат еще вкуснее и необычнее. А если у Вас есть немного свободного времени, то можно приготовить домашний майонез, чтобы сделать блюдо полезнее.

Совет: если у Вас нет кулинарной формы, то можно обрезать обычную пластиковую бутылку.

  • Селедка 450 гр.
  • Свекла 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Красный репчатый лук 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Уксус 9 % 2 ст.л.
  • Растительное масло – для смазывания формы  
  • Майонез – по вкусу  
  • Зелень – по вкусу  
  • Перец – по вкусу  
  • Соль – по вкусу  
  • В первую очередь нужно замариновать лук, так как на это потребуется около 2 часов. Очищаем овощ от шелухи, нарезаем на полукольца, а их разрезаем пополам. Измельченный лук перекладываем в глубокую миску и заливаем горячей водой. Солим, перчим по вкусу и вливаем необходимое количество уксуса. Даем постоять луку в маринаде пару часов.

  • Переходим к остальным овощам, которые нужно отварить. Свеклу варим в отдельной кастрюле, так как ей нужен примерно час, чтобы свариться. Также остальные овощи не окрасятся в свекольный цвет. В другой кастрюле варим картофель и морковь около 20-25 минут. Когда овощи сварятся, даем им немного остыть, а затем пропускаем через терку. Во время варки овощей также можно сварить и яйца.

  • Разделываем селедку. Чтобы сэкономить время, можно купить готовое филе. Нарезаем продукт на небольшие кусочки.

  • Берем кулинарную формочку, немного смазываем ее растительным маслом, чтобы ее было проще снять, тем самым не испортив форму блюда. Ставим ее на чистую тарелку и выкладываем немного картофеля.

  • Смазываем картофельный слой майонезом, а затем выкладываем филе селедки. Стараемся как можно плотнее укладывать ингредиенты, чтобы не испортить форму салата.

  • Когда лук подготовится, сливаем с него всю жидкость и выкладываем на рыбу.

  • Отправляем измельченную морковь на селедку и смазываем оранжевый слой майонезом.

  • Следующий слой – свекла. Хорошо смазываем этот слой майонезом.

  • Сваренные яйца очищаем, отделяем белки от желтков, которые пропускаем через мелкую терку. Посыпаем полученной массой салат в форме. Белки оставляем для украшения селедки под шубой.


Классическая селедка под шубой с яйцом готова! Отправляем блюдо на несколько часов в холодильник, чтобы оно хорошо пропиталось. При подаче украшаем зеленью, оставшимися яичными белками и селедкой, сняв формочку. Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт селедки под шубой с яйцом

Даже классические рецепты селедки под шубой могут отличаться между собой. В этом мы предлагаем приготовить этот знаменитый праздничный салат, нарезав ингредиенты кубиками, а не пропустив их через терку. Так, продукты лучше ощущаются в салате, что делает его еще насыщеннее и вкуснее.  А чтобы вкус рыбы ощущался лучше, то делайте слои блюда тонкими.

Ингредиенты:

  • Селедка – 1 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее отвариваем свеклу, морковь, картофель и яйца. После полного приготовления даем ингредиентам немного остыть.
  2. Очищаем сваренный картофель и нарезаем его кубиками небольшого размера, после чего складываем в глубокую тарелку.
  3. Добавляем к картофелю 1,5 ст. л. майонеза и хорошо все перемешиваем. Выкладываем первый слой в тарелку, в котором будем подавать блюдо. Равномерно распределяем картофель вилкой.
  4. Потрошим соленую селедку, отрезаем ей хвост и голову. Тушку промываем под струей холодной воды. Снимаем с рыбы кожицу, убираем плавники и кости. Разделанную селедку нарезаем мелким кубиком, а затем перекладываем в отдельную миску. Снимаем шелуху с репчатого лука, после чего нарезаем овощ мелким кубиком. Перемешиваем его с селедкой, добавив 1 ст. л. майонеза, и выкладываем, равномерно распределяя, на картофельный слой.
  5. Очищаем вареную морковку и пропускаем ее через крупную терку. Овощ смешиваем с 1 ст. л. белого соуса и отправляем на рыбный слой.
  6. Снимаем скорлупу с яиц и пропускаем их через крупную терку. Посыпаем морковный слой измельченным ингредиентом.
  7. Свеклу чистим и пропускаем через крупную терку. Добавляем майонез, не меняя пропорции, и завершаем наш салат самым ярким слоем.
  8. Ставим селедку под шубой в холодильник минимум на час.

Селедка под шубой с яйцом готова! Порадуйте себя и своих близких этим ярким, вкусным и насыщенным салатом! Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Пошаговый рецепт приготовления селедки под шубой с яблоком

Селедка под шубой с яйцом и яблоком готовится очень просто и быстро. Единственное хлопотное занятие – удаление кожи и костей из селедки. По желанию, можно купить готовое филе в магазине. Вариант салата с яблоком получается очень вкусным, сочным и менее калорийным, а легкая нотка кислинки удивит Ваших близких и гостей.

Ингредиенты:

  • Слабосоленая селедка – 1-2 шт.
  • Яблоко – 2-3 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Свекла – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить салат, нам необходимо заранее отварить свеклу, морковь и яйца. Промываем овощи, помещаем их в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим, пока не приготовятся ингредиенты. Так как морковка варится быстрее, то ее нужно будет вынуть раньше. Яйца варим в другой кастрюле около 10 минут после закипания воды. После того, как все продукты сварятся, даем им немного остынуть.
  2. Снимаем шелуху с лука, мелко нарезаем и ошпариваем его кипятком, чтобы снять неприятный запах и горечь. Затем промываем в холодной воде, используя дуршлаг.
  3. Снимаем скорлупу с яиц, отделяем желтки от белков. Белки пропускаем через крупную терку или измельчаем с помощью ножа. Желтки мелко измельчаем, чтобы позже украсить ими салат.
  4. Чистим свеклу и морковь, пропускаем через крупную терку и распределяем по разным мискам.
  5. Снимаем кожуру с яблок, удаляем семена. Нарезаем плоды кубиками маленького размера.
  6. Соленую рыбу очищаем от кожицы, разрезаем вдоль брюхо и вынимаем кости. Филе селедки нарезаем небольшим кубиком.
  7. Выкладываем селедку на дно посуды, в которой будет готовиться салат.
  8. Выкладываем готовый лук на рыбный слой.
  9. Смешиваем в отдельной миске сметану и майонез. Полученной смесью смазываем последний слой.
  10. Выкладываем измельченные белки.
  11. Следом идет яблочный слой.
  12. Равномерно распределяем морковь, а затем смазываем слой майонезом.
  13. Заканчиваем салат свекольным слоем, который в конце покрываем соусом.
  14. Оставляем салат в холодильнике на пару часов, чтобы он пропитался.

Украшаем яркое блюдо измельченными желтками, зеленью и подаем на стол! Кушайте на здоровье!

Как приготовить селедку под шубой в виде рулета?

Селедка под шубой, завернутая в рулет, сразит всех наповал своей необычной формой и вкусом. Существует два варианта приготовления такого салата: с желатином и без него. При первом варианте ингредиенты хорошо держат форму и блюдо не разваливается при нарезке. Наш рецепт предлагает приготовить селедку под шубой с яйцами рулетом по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Селедка – 1,5 тушки.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт. (крупная).
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Заранее отвариваем морковку, картофель, свеклу и яйца, после чего даем ингредиентам немного остыть. Пропускаем через крупную терку.
  2. С соленой селедки снимаем кожуру и удаляем кости. Нарезаем филе на очень маленькие кусочки.
  3. Очищаем лук от шелухи и мелко его нарезаем.

Совет: чтобы разнообразить салат и придать ему красивый вид, можно взять зеленый лук, который нужно мелко нашинковать.

  1. Берем пищевую пленку и складываем ее в пару слоев, чтобы она была похожа на полотно. Затем застилаем ею разделочную доску или стол.
  2. Измельченную свеклу выкладываем на пищевую пленку и распределяем ее, чтобы получился прямоугольник.
  3. Выкладываем слой моркови, который затем смазываем все майонезом.
  4. Сваренные яйца выкладываем ближе к краю рулета.
  5. Затем выкладываем картофель, немного закрывая яичный слой и оставляя край свободным.
  6. На середину картофельного слоя выкладываем селедку с измельченным луком и покрываем их майонезом.

Совет: старайтесь выкладывать слои так, чтобы они были меньше предыдущих и отступали от их краев. Если не соблюдать это правило, то ингредиенты, которые находятся в середине, могут вытекать и блюдо будет выглядеть не эстетично.

  1. Аккуратно поднимаем края пищевой пленки и скручиваем массу, образуя при этом рулет.
  2. Очень осторожно перекладываем салат в холодильник и оставляем его на 6 часов, чтобы все элементы хорошо закрепились майонезом.
  3. По истечении времени аккуратно снимаем пленку, поместив салат в блюдо.

Вкусный рулет из селедки под шубой с яйцом готов! При подаче нарезаем салат на порции и подаем к столу! Кушайте с наслаждением!

Простой и очень вкусный рецепт селедки под шубой с сыром и яйцом

Для приготовления этого блюда можно использовать как селедку в масле, так и простую очищенную рыбу. Если выбирается первый вариант, то время приготовления значительно уменьшится. Чтобы салат получился вкуснее и питательнее, лучше всего использовать майонез с высокой долей жирности. Но если Вы соблюдаете диету, то можно заменить и на легкий соус.

Ингредиенты:

  • Соленая селедка – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Свекла – 3 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Твердый сыр – 500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем свеклу, морковку, картофель и яйца. Берем две кастрюли, в одной из которых варим яйца, а в другой овощи, немного посолив воду.
  2. Подготавливаем рыбу к приготовлению и разрезаем сельдь на мелкие кусочки.
  3. На большую плоскую тарелку выкладываем уже подготовленную рыбу.
  4. Очищаем от шелухи лук, мелко нарезаем его и выкладываем на рыбу. Смазываем майонезом.
  5. Удаляем кожуру с картофеля и пропускаем его через терку или мелко нарезаем ножом. После измельчения выкладываем на луковый слой, также смазав майонезом.
  6. Через крупную терку пропускаем сыр, морковку и яичные белки, которые мы заранее отделили от желтков. Последние нужно покрошить. Выкладываем слоями ингредиенты и также смазываем их белым соусом.
  7. Отправляем салат в холодильник на пару часов, дав ему хорошо пропитаться.

Селедка под шубой с яйцом и сыром готова к подаче! Она станет ярким и самым красивым блюдом на Вашем праздничном столе. Приятного аппетита!

Рецепт салата от московского шеф-повара

Секретный ингредиент этого рецепта – яблоки и несколько других необычных добавок, которых нет в классическом рецепте. Будьте уверены, что такого вкуса вроде бы привычного салата вы еще не встречали.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 45 г
  • Морковь – 50 г
  • Свекла – 50 г
  • Картофель – 110 г
  • Яблоки – 1 шт
  • Лук репчатый – 6 г
  • Перепелиные яйца – 2 шт
  • Виноградный уксус (не яблочный) – 3 г
  • Оливковое масло – 1 чайная ложка
  • Майонез – 60 г
  • Зелень – на ваш вкус (для украшения)

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отвариваем свеклу, морковь и картофель в мундирах. Остужаем и натираем все на мелкой терке.
  2. Мелко-мелко рубим филе сельди, а затем лук.
  3. Яблоко моем и чистим от кожуры и мелко его нарезаем.
  4. Берем глубокую миску и выкладываем туда лук, филе сельди и яблоко. Все это тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем виноградный уксус и оливковое масло
  6. Чтобы наша порция блюда красиво выглядела на тарелке, накладываем все ингредиенты в кулинарное кольцо. Его можно купить в гипермаркете или в специализированном магазине. Если такого у нас нет, то можно сделать его самими из обычно консервной банки. Нужно только осторожно вырезать из нее донышко, чтобы не пораниться. Можно, конечно, еще попробовать сделать кольцо из плотной фольги. Некоторые хозяйки экспериментируют с пластиковой бутылкой.
  7. Выкладываем в наше кольцо натертую морковь, сверху льем майонез.
  8. Выкладываем сверху слой натертого картофеля
  9. На картофель выкладываем смесь из лука, яблок и сельди.
  10. Самый верхний слой – это тертая свекла с майонезом.
  11. Чтобы блюдо стильно смотрелось, украсим его перепелиными яйцами и зеленью на ваш вкус.

Наше блюдо от московского шеф-повара готово, нужно только дать ему пропитаться и подавать гостям или любимым людям! Приятного аппетита!

Нежная селедка под шубой, приготовленная на желатине

Этим рецептом можно удивить ваших гостей. По вкусу он будет нежнее и мягче селедки под шубой, приготовленной классическим способом.

Ингредиенты:

Для маринада лука:

  • Уксус столовый (9 процентный) – 1 столовая ложка
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – ½ чайной ложки

Для салата:

  • Желатин – 10 г
  • Вода – 50 мл
  • Филе сельди (соленое) – 400 г
  • Картофель – 2 шт
  • Свекла – 2 шт
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Майонез – 250 г

Процесс приготовления:

  1. Сначала отвариваем картофель, морковь, свеклу в мундире. Также отвариваем и куриные яйца. Свеклу лучше сварить отдельно, чтобы она не покрасила другие продукты. Как варить: ставим кастрюли на огонь, как только овощи закипели, ставим плиту на маленький огонь и варим до готовности.
  2. Пока варятся наши овощи, приготовим маринад для лука. Берем глубокую посуду для размешивания. Тщательно смешиваем в ней воду, уксус (как вариант, можно лимонную кислоту), сахар и соль. Нужно добиться, чтобы сахар и соль полностью растворились в воде и уксусе.
  3. Берем среднюю по размеру луковицу и мелко-мелко ее нарезаем. Кладем нарезанный лук в наш маринад и пока отставляем.
  4. Теперь приступаем к приготовлению основы нашего блюда. Берем филе сельди, режем на мелкие кубики. Если вдруг в филе нам попадутся маленькие косточки – стараемся все их убрать иначе вашим гостям потом будет грустно, а вам неудобно.
  5. Тем временем наши яйца уже сварились, очищаем их от скорлупы. Затем натираем на средней терке. Маленький секрет: если поставить яйца под холодную воду на минуты 3, то скорлупа будет легче отставать.
  6. Помещаем яйца и филе сельди в миску. Туда же высыпаем маринованный лук, который предварительно нужно отжать от жидкости. Первый слой селедки под шубой готов.
  7. Остужаем сваренные овощи, после этого очищаем их от шкурки. Натираем все овощи на крупной терке по отдельности в разную посуду. Это будут все наши разные слои.
  8. Теперь будем заниматься желатином. Если не хотите сильно возиться, то используйте быстрорастворимый желатин. Тщательно размешиваем желатин в горячей воде, чтобы не осталось никаких мелких комочков.
  9. Берем отдельную миску, выливаем туда майонез (250 г), заливаем горячим желатином и быстро-быстро перемешиваем. Вот мы приготовили заправку для салата.
  10. Наши морковь, картофель, свекла и смесь с сельдью уже разложены по разным мискам. Заливаем в каждую майонез с желатином, все по отдельности перемешиваем, чтобы равномерно покрыть майонезом все продукты.
  11. Подготавливаем большую форму для нашего желейного салата. Лучше всего взять силиконовую форму, иначе из других достать салат будет проблематично, а из силиконовой он выпрыгнет сам. Только предварительно нужно будет застелить форму пищевой пленкой. Нам нужно выложить в нее все слои немного в другом порядке, чем в классическом варианте приготовления селедки под шубой, т.к. мы потом будем переворачивать его.
  12. Итак, первым слоем кладем свеклу, равномерно распределяем ее чайной ложке.
  13. Затем вторым слоем следует морковь с майонезом.
  14. Наконец, главный ингредиент, без которого мы не можем обойтись в этом салате – смесь сельди с луком и яйцами, также заправленные майонезом.
  15. Последний слой – картофель с майонезом. Получившуюся горочку разравниваем ложкой.
  16. Наш салат практически готов. Теперь его нужно поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы желатин хорошенько скрепил слои.

Получается эффектное и красивое блюдо, которое не разваливается у вас на тарелке, а подается красивыми порциями.

Салат «селедка под шубой» в форме рулета

Если хотите удивить гостей за праздничным столом, то вам нужно познакомиться с салатом «селедка под шубой» в виде рулета.

Ингредиенты:

  • Филе сельди (слабосоленое) – 1 филе
  • Картофель отварной «в мундире» — 2 шт
  • Морковь отварная – 2 шт
  • Свекла отварная – 2 шт
  • Яйца вкрутую – 2 шт
  • Лук репчатый – ¼ луковицы
  • Майонез – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготавливаем нужные нам продукты: уже сваренные заранее картофель, морковь, свеклу и яйца мы натираем на крупной терке.
  2. Берем луковицу и мелко рубим ее.
  3. Застилаем широкую разделочную доску пищевой пленкой, либо можем использовать вариант коврика для суши, и пленку выстелить на него.
  4. Первый слой у нас – это тертая свекла. Выкладываем ее тонким слоем прямоугольной формы на пленку.
  5. Далее выкладываем слой картофеля.
  6. Берем майонез и промазываем слой, а затем посыпаем уже предварительно измельченным репчатым луком.
  7. После посыпаем слоем яиц.
  8. Промазываем майонезом.
  9. На майонез выкладываем тертую морковь
  10. Нарезаем мелкими кубиками филе сельди и выкладываем следующим слоем.
  11. Теперь начинаем формировать наш рулет. Аккуратно при помощи пищевой пленки сворачиваем прямоугольник в рулет.
  12. Берем длинное продолговатое блюдо и кладем на него рулет вниз швом и осторожно снять пленку.
  13. Смазываем майонезом нашу «селедку под шубой», снова накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на минут 40 – 1 час. Когда салат пропитается, достаем его, украшаем зеленью по своему вкусу, например, мелко порезанным свежим луком и не забываем добавить сверху майонез. Можно сделать из него красивую фигурную сеточку.

Наш салат готов к подаче! От души желаем приятного аппетита вам и вашим гостям! Надеемся, что с помощью нашего рецепта вам удастся их удивить и получить заслуженные комплименты вашему кулинарному мастерству.

Салат «селедка под шубой» по-необычному рецепту с блинами

 Ингредиенты:

Основа печеночного торта

  • Слабосоленая сельдь – 1 филе
  • Картофель – 3 шт
  • Свекла – 3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо куриное – 4 шт (2 сырых, 2 сваренных вкрутую)
  • Чеснок – 2 зубца
  • Лук – 1 шт
  • Кефир и молоко – по ½ стакана
  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Майонез – по вкусу
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 3 столовых ложки
  • Зелень (петрушка) – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Начнем мы готовить наш салат с того, что отварим овощи «в мундире».
  2. Пока варятся овощи, будем печь блинчики. Здесь все традиционно: смешиваем 2 яйца, кефир и молоко.
  3. Засыпаем туда муку, соду, сахар.
  4. Добавляем растительное масло, все размешиваем и оставляем тесто для блинчиков на минут 15.
  5. Затем выпекаем блины. Они должны получиться средними по толщине, чтобы они потом держали форму и начинку, которая будет внутри них.
  6. Тем временем овощи уже сварились. Теперь измельчим их на мелкой терке по разным мискам.
  7. Когда натрем свеклу, добавим туда выдавленный чеснок и майонез.
  8. Филе сельди мелко порубим на кубики – это будет наш первый слой салата. Можно также положить на сельдь репчатый лук, но это уже на ваше усмотрение и отношение к луку.
  9. Затем выкладываем сваренный картофель, смазываем слой майонеза. Только картофельный слой у нас должен быть не равномерный, а горкой.
  10. Следующий слой – морковь, а на него отварные яйца.
  11. Тщательно смазываем все слои сверху майонезом. Наш каркас для «букета» готов.
  12. А теперь главная изюминка этого рецепта. Нам нужно сформировать «розочки». Для этого блины смазываем тонким слоем свекольно-майонезной массы. Теперь закручиваем блины рулетами и нарезать поперек «шайбами» около 2 см.
  13. Начинаем выкладывать «шайбы» сначала снизу основы и постепенно доходя до верха.

Пометка: блюдо для салата должно быть широким, чтобы на нем хватило место для нашего «букета».

  1. Пустое пространство между блинчиками-розами заполняем свежей зеленью. В нашем случае, петрушкой.

Теперь нужно дать нашему необычному салату пропитаться. И вуаля! Он готов удивлять и поражать воображение ваших гостей и родных!

Ваше праздничное блюдо готово. Можно подавать к столу.

Очень вкусная селедка под шубой с добавлением

Вам предлагается несколько иной рецепт этого традиционного салата. В нем часть продуктов (яйцо, морковка и лук) заменяются сыром. Используется любой твердый сыр с жирностью 45–55 %. У вас получится селедка «под другой шубой». Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Свекла – 400 г.
  • Картофель – 150 г.
  • Сельдь слабосоленая – 1 шт.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Майонез – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Сначала отварите картофель и свеклу. Эти овощи промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю с холодной водой и на большом огне доведите до температуры кипения. Затем варите на среднем огне до готовности. В это время можете приготовить соус для салата. Для этого перемешайте вместе в равных количествах майонез со сметаной. Этот соус, вместо традиционно одного майонеза, придаст салату большую нежность.
  2. Сыр для этого салата выберите более мягкого сорта, например, «Голландский», и измельчите его на крупную терку.
  3. Селедку для салата лучше взять бочковую, чем уже очищенную или в вакуумной упаковке. Селедку почистите, удалите голову с хвостом и плавниками и разделайте на филе, тщательно удалив все косточки. Селедочное филе нашинкуйте небольшими кусочками.
  4. Сваренный картофель горячим очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, а не на терке.
  5. Свеклу чистим и натираем на крупную терку.
  6. Согласно этому рецепту, готовый салат нужно будет перевернуть, чтобы свекла получилась верхним слоем. Возьмите миску с высокими бортиками и застелите ее пищевой пленкой. Плотным слоем уложите на дно миски свеклу.
  7. Свеклу умеренно смазываем нашим соусом.
  8. Во второй слой положите натертый сыр и аккуратно выровняйте его поверхность.
  9. Сырный слой покройте соусом. Желательно после каждого применения соуса протереть края миски с салатом. От этого более четко будут прослеживаться слои.
  10. В следующий слой – на сыр – положите нашинкованный кубиками картофель и разровняйте его поверхность.
  11. Картофельный слой также покройте соусом.
  12. Последним слоем положите нарезанную селедку. Все слои аккуратно прижмите рукой, чтобы салат держал свою форму.
  13. Дайте салату некоторое время для пропитания соусом ингредиентов и с помощью тарелки его переверните вверх дном.
  14. Украшаем салат сверху по своему вкусу и фантазии.

Можно подавать на стол и угощать друзей. Приятного аппетита!

Классический рецепт селедки под шубой руетом

Этот рецепт предназначен для любителей классики в кулинарии. В нем вы найдете иной способ в оформлении традиционного салата, который вас удивит и понравится вам и вашим гостям. Салат в виде рулета также придаст блюду более насыщенный и утонченный вкус.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Селедка пряного посола – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Майонез – 180 мл.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все необходимые овощи для салата отварить в кожуре, но каждый вид отдельно. Овощи охладить и снять кожуру.
  2. Сварить вкрутую все яйца и очистить от скорлупы.
  3. Эти отварные продукты натереть на терку со средними отверстиями, в отдельную тарелочку каждый.
  4. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать маленькими кубиками.
  5. Селедку почистить и выделить филе, тщательно удалив все косточки. Нарезать филе небольшими кубиками.
  6. Соединить нарезанные сельдь и лук, добавить масло и все перемешать.
  7. Кусок пищевой пленки размером 60 х 60 см расстелить на ровной поверхности.
  8. Натертую свеклу несколько отжать на марле для удаления лишнего сока. Выложить свеклу на пленку первым слоем.
  9. Свеклу посыпать солью, намазать майонезом и разместить на ней тертую морковь.
  10. Морковь посолить, смазать майонезом и поместить на нее слой натертого картофеля.
  11. Слой картофеля посолить и посыпать перцем, разложить на нем натертые яйца и нанести тонкую сеточку из майонеза.
  12. Посередине этой овощной лепешки продольной горкой уложить смешанную с луком селедку.
  13. Свернуть рулетом салат, сложив края пленки. Место стыка несколько придавить рукой.
  14. Приготовленный рулет на несколько часов поместить в холодильник для пропитывания ингредиентов майонезом.

Селедка под шубой готова. Можете украсить зеленью по своему вкусу и подавать на стол. Приятного аппетита!

[adsp-pro-12]

Слоеная селедка под шубой — пошаговый рецепт

В данном рецепте вам предлагается приготовить самый вкусный салат из селедки. Это обеспечивается полностью сбалансированным количеством и составом ингредиентов. В нем рекомендуется, вопреки классике, первым слоем в салате выкладывать картофель, что способствует прочному основанию всех остальных.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 300 г.
  • Свекла – 500 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Морковь – 400 г.
  • Яйца – 6 шт.
  • Репчатый лук – ½ шт.
  • Майонез – 120 г.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления этого классического варианта «Селедки под шубой» сначала отварите все указанные в рецепте овощи. Морковь, свеклу и картошку тщательно промойте проточной водой, не очищая от кожуры. Поместите овощи в отдельную кастрюлю и, залив холодную воду, доведите на большом огне до кипения, затем на среднем огне варите до готовности. Свеклу лучше сварить отдельно, так как она варится дольше и может окрасить овощи в розовый цвет.
  2. В отдельной кастрюле в течение 10 минут отварите все яйца и подержите их затем 15–20 минут в холодной воде. Они лучше будут чиститься.
  3. Очистите от кожуры сваренный картофель и натрите его на крупную терку.
  4. Почистите отварную морковь и также натрите на крупную терку.
  5. Яйца почистите от скорлупы и натрите на крупную терку.
  6. Так же поступите и с отварной свеклой.
  7. Почистите от шелухи репчатый лук и нашинкуйте его маленькими кубиками. Если у вас лук с резким вкусом, то ошпарьте его кипящей водой или выдержите 10–15 минут в слабом растворе столового уксуса (2 ст. л. 9%-ного уксуса на 100 мл воды).
  8. Селедочное филе нарежьте небольшими кубиками и можете начинать собирать салат, то есть делать «шубу для селедки».
  9. Формировать салат можно на разной посуде. В данном рецепте вам предлагается сделать его в виде торта, применив разъемное кондитерское кольцо 22–24 см в диаметре. Кольцо поместите на плоское блюдо и смажьте внутри растительным маслом.
  10. Первым слоем уложите в эту «конструкцию» тертую картошку, слой несколько уплотните и смажьте майонезом. Майонез можно распределять ложкой или наносить тонкой сеточкой из небольшого отверстия в пакетике.
  11. Вторым слоем уложите порезанную на кусочки селедку.
  12. На селедку ровненько разложите нашинкованный репчатый лук.
  13. Следующим слоем поместите натертую морковь, немного посолите ее и нанесите тонкий слой майонеза.
  14. Разместите на морковь измельченное яйцо и немного посыпьте солью.
  15. Натертую свеклу разместите в верхний слой. Свеклу посыпьте солью и намажьте майонезом.
  16. Поместите салат вместе с формой на 2–3 часа в холодильник. Затем аккуратно снимите кольцо.
  17. Салат красиво украсьте по своей фантазии.

Можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!

[adsp-pro-13]

Простой рецепт селедки под шубой на праздничный стол

По данному рецепту вам предлагается приготовить хорошо знакомый с детства классический вариант селедки под шубой. И еще, в нем обязательно надо использовать натуральную сельдь, а не полуфабрикат. Это несколько сложнее, но от количества вложенных душевных сил напрямую зависит вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Селедка или филе – 0.4 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Селедку помойте, отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и кожу и разделайте на филе, тщательно удалив все косточки. Филе порежьте небольшими кубиками.
  2. Все необходимые овощи хорошо помойте и отварите до полной готовности. Овощи очистите от кожуры.
  3. Салат готовьте прямо на блюде. Картофель натрите на терке со средними отверстиями, разложите ровным слоем и намажьте майонезом. Это первый слой салата. Здесь есть небольшой нюанс: если майонеза будете применять немного, то каждый слой натертых овощей посолите.
  4. На картофель разложите нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук и покройте его майонезом.
  5. Третьим слоем равномерно распределите нарезанное кубиками селедочное филе.
  6. На селедку поместите натертую на среднюю терку вареную морковку. Намажьте ее майонезом.
  7. В последний верхний слой натираем отварную свеклу. Покрываем весь салат майонезом и красиво выравниваем с помощью столовой ложки.

У вас получилась настоящая селедка под шубой. Подавайте блюдо к праздничному столу, особенно к новогоднему.

[adsp-pro-14]

kulinarenok.ru

Классический рецепт салата «Селедка под шубой» с яйцом к Новому Году 2018

Под Новый год мне всегда вспоминается одна и та же картина из детства: моя мама внезапно превратилась в волшебницу и вершит на моих глазах настоящее чудо. Как фея из сказки про Золушку, превращавшая простую тыкву в карету, мама из самых обычных продуктов творит на нашей кухне нечто особенное.

Уже выложена на доску солёная селёдка, всегда казавшаяся мне скучным и однообразным продуктом. А вот отварная свеколка скромно выставляет бурые круглые бока из кастрюли. Рядышком отдыхает варёная морковка, ставшая неузнаваемой под своей потемневшей кожицей. Привычным резковатым запахом тянет от уже почищенного лучка. Простая, будничная картина… Я, однако, затаив дыхание, жду.

Сейчас все эти продукты будут порезаны, измельчены и преображены аккуратными и ловкими мамиными ручками. А дальше я вновь стану свидетелем волшебства. Мама возьмёт странное и красивое вытянутое блюдо и наколдует на нём кулинарный шедевр, от которого невозможно оторвать глаз и отвести нюх. Селёдочка ляжет на дно кусочками на жёлтенькую картофельную подстилку, скроется под несколькими одёжками, такими разными и нарядными, что захватывает дух. А под конец мама укроет всё пурпурной мантией, достойной по своей пышности короля.

Догадались, о каком блюде я веду речь? Конечно, о легендарной селёдке под шубой. Годы идут, дети вырастают, но народная любовь к Шубе не устаревает. Вот и я тоже каждый год творю из самых, казалось бы, простых продуктов для своих близких это волшебство. Сейчас я поведаю вам все секреты любимой новогодней селёдочки.

Селёдка под шубой всегда являлась блюдом народным. Поэтому вариантов этого салата существует столько, сколько людей в нашей стране. В советское время трудно было добыть продукты, приходилось обходиться тем, что доступно. Овощи и селёдку достать было легко, так и сложились основные составляющие легендарного салата. Каждый раз в него очередной повар привносил что-то своё, опять же исходя из тех продуктов, какими смог разжиться в то нелёгкое время.

Мы с вами не будем перебирать все многочисленные рецепты. Остановимся на самых классических и проверенных:

Открою вам один маленький, но очень важный секрет: в шубе играет важную роль верная последовательность слоёв. Чтобы салат полноценно раскрыл свой вкусовой букет, всегда необходимо более нейтральные продукты чередовать с более пикантными.
А теперь рассмотрим этот закон шубы подробнее.

Классический рецепт салата «Селёдка под шубой»

Продукты для этого салата, вне всякого сомнения, найдутся в каждом доме. Однако, раз уж мы готовим блюдо на Новый год, давайте приобретём всё самое лучшее и качественное.

  • одна большая жирная селедка
  • одна большая свекла
  • две морковки среднего размера
  • одна средняя луковица
  • три яйца
  • майонез высокой жирности (классический, провансаль)

Важно — все продукты должны быть одной температуры, нельзя делать салат из неостывших овощей.

Во-первых, конечно, нам нужна селёдка. Не поленитесь, выберете наиболее свежую и, главное, жирную. Селёдка как рыба сама по себе суховата, поэтому, чем выше будет её жирность, тем вкуснее салат.
Итак, аккуратно нарежьте нашу рыбку на небольшие одинаковые кусочки. Не торопитесь, всё должно выглядеть красиво. Обязательно по ходу дела удалите все косточки, в том числе и самые мелкие! Одна такая косточка, случайно попавшаяся в филе, может испортить у гостей всё впечатление о вашем салате.

Как быстро очистить селедку от косточек

Я раньше не любила готовить этот салат из-за долгой возни с рыбой, пока почистишь, пока все мелкие косточки выберешь. А ведь можно все сделать быстро и просто. Посмотрите, как быстро и правильно разделать селедку для салата.

Далее отварите крупную свёклу и пару морковок среднего размера. Не поленитесь попробовать предварительно овощи. Нам важно, чтобы свеколка обязательно была сладкой. Несладкие экземпляры уверенно откладывайте в сторону – вкусной шубы из них не получится. Удобней всего отварить овощи накануне приготовления нашего новогоднего блюда — так они хорошо остынут и если даже свекла попадется горькая, у Вас будет время отварить новую.

Картофель сварите в мундире в подсоленной воде.

Морковь, свёклу и картофель почистите. Мне удобней тереть их сразу в салатник. Но можно и сразу натереть все овощи на крупной терке.

Одну очищенную среднюю луковку мелко-мелко порежьте. Лучше всего брать белый сладкий лук.

Если у вас попалась горькая луковица — просто замаринуйте ее в уксусе пополам с водой. Минут через 10 уксус слейте, а лук откиньте на сито и дайте ему хорошо стечь.

Три яйца отварите вкрутую. Два из них натрите на крупной тёрке, одно пока отложите в сторону – оно нам потребуется для украшения готового салата.

Достаньте из холодильника баночку майонеза. Нет, низкокалорийный сюда совсем не годится. Только классический майонез высокой жирности способен подчеркнуть и усилить вкус шубкиных слоёв.

Ну вот мы и подготовили необходимые продукты, теперь будем собирать наш салат.

Последовательность слоёв салата «сельдь под шубой» с яйцом

Обычно для салата Шуба используют длинное вытянутое блюдо, именуемое в народе селёдочницей. Если у вас такового не имеется, подойдёт и обычное круглое с высокими бортиками. А еще для праздничного стола можно приготовить салат в круглой форме, для этого просто возьмите разъемную форму для торта или можно отрезать донышко у пластикового контейнера.

Прежде чем приступить к укладке слоёв салата, слегка обмажьте дно и стенки посуды растительным маслом. Так легче будет потом раскладывать салат по порционным тарелкам.

Первым слоем у нас обязательно идёт отварной картофель. Он создаёт хороший фундамент для салата, удерживая на себе кусочки сельди, не позволяя им выпадать при раскладывании на порции.
Итак, одну тёртую картофелину разложите на дно салатника ровным слоем.

Сверху слегка смажьте майонезом.

Поместите поверх картофельного слоя селёдку.

Сверху посыпьте лучком.

Теперь настал черёд варёной морковки.

Снова чуть-чуть покройте всё майонезом.

Посыпьте второй порцией натёртого картофеля и смажьте майонезом. Сверху покройте рублеными яйцами.

Снова промажьте майонезом и завершит эту замечательную конструкцию толстый слой натёртой свёклы.

Поверхность украсьте майонезом, согласно своей фантазии. Я обычно просто размазываю его, а потом украшаю готовый салат.

Приготовленное блюдо нельзя сразу подавать к столу, оно должно хорошо пропитаться, для этого убираем его в холодильник на 5-6 часов.

Если Вы готовили салат в круглой форме, то перед подачей на стол ее надо снять. Сделать это легко — просто немного прокрутите ее в сторону и аккуратно поднимите.

Но ведь у нас осталось ещё одно яйцо. Отделите белок от желтка и натрите их на тёрке по отдельности.
Посыпьте сверху свекольную шубку: в центре – толчёным желтком, по краям – белком.  Или только одним тертым белком. Красота!

Украшать верх салата надо прямо перед подачей на стол, иначе все окрасится от свеклы.

Надо ли солить слои селедки под шубой?

Этот вопрос довольно часто возникает у хозяек. Лучше не солить — сама сельдь уже достаточно соленая, да и майонез тоже соленый. Обычно достаточно отварить картошку в подсоленной воде (как и при обычной варке). Но если в вашей семье все любят соль и рыбка попалась вам малосольная — можете подсолить овощные слои, те, которые не рядом с кусочками рыбы.

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, имеется ещё один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом.  Да-да, старое доброе яблочко заменит в этом салате один слой картофеля.

Подготовим необходимые продукты:

  • Полторы тушки селёдочки.
  • Одно крупное яблоко. Выбирайте непременно твёрдый, жёсткий плод, мягкие сорта яблок сюда не подойдут, так как, будучи порезанными на кусочки, плохо удерживают форму.
  • Одну большую варёную свёклу.
  • Пару отварных морковок.
  • Одну отварную в мундире среднюю картофелину.
  • Среднюю головку репчатого лука.
  • Два-три сваренных вкрутую яйца.
  • Майонез. Помним, что только классический провансаль, никакого облегчённого и пикантного не берём.

С продуктами поступите, как и в предыдущем рецепте.

  • Солёную селёдочку нарежьте на аккуратные небольшие кусочки, не забыв удалить все возможные косточки.
  • Морковь и свёклу освободите от кожуры и потрите по отдельности на крупной тёрке.
  • Так же поступите и с картошкой.
  • Луковицу пошинкуйте как можно мельче.
  • Яйца тоже мелко изрубите.
  • С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки мелкой и тонкой соломкой.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на тёрке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что отрицательно скажется на вкусе и консистенции готового салата. Нам необходимо, чтобы шубка не расслаивалась, а её ингредиенты не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салатика.

Слои салата «сельдь под шубой» с яблоками по порядку

На дно формы выкладываем слой картофеля.

На эту картофельную подстилку помещаем кусочки селёдочки.

Посыпаем сверху лучком и покрываем слоем майонеза.

Сверху раскладываем кусочки яблока.

Теперь настал черёд слоя из рубленого яичка.

Вновь смажем майонезом, не сильно, совсем чуть-чуть. Как видите, слои мы промазываем через один, так салат будет не такой жирный.

Добавляем слой отварной морковки.

И, наконец, застилаем всё шубкой из свеколки и опять смазываем майонезом.

Украсьте салатик по своему вкусу с помощью яйца, майонеза и любой зелени.

Селедка под шубой рулетом

Если всё же вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться с привычной и родной селёдочкой под шубой, вот вам ещё вариант этого блюда, который способен сразить наповал всех едоков. Сразу оговоримся: с этим салатом придётся повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус получается немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки он не крошится и не ломается. А простой рулет имеет такой же вкус, как и обычная шуба, просто другая форма салата. Так как статья у нас сегодня про классический способ приготовления — разберем простой рецепт.

Для этого блюда приготовьте:

  • Одну крупную отварную свёклу.
  • Пару варёных морковок.
  • Пару больших варёных картофелин.
  • Одну среднюю луковку.
  • Полторы тушки селёдки.
  • Баночку хорошего майонеза.
  • Пару варёных яиц.

Ну что, приступим.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свёклу, картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке.

Сельдь порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Для этого салата режьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко порубите.

Совет: чтобы салат выглядел ещё интереснее и наряднее, замените репчатый лук на зелёный (пучок мелко порубите).

Теперь возьмите пищевую плёнку и сложите её в несколько слоёв в виде большого полотна. Постелите полотно на стол или дощечку.

Равномерно распределите на плёнку слой свёклы.

Далее намажьте слой моркови.

И промажьте это все майонезом.

Покройте слоем яиц. Как видно, яйца мы выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь настала очередь картофельного слоя.

На картофель выкладываем слой мелко резанного лука и селедку.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, необходимо намазывать массу, слегка отступая от краёв лежащей ниже основы. Иначе при формировании рулета те слои, что окажутся в серёдке, будут вытекать и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень осторожно, поднимая краешки плёнки, скрутите массу в рулет.

Очень бережно, чтобы не повредить сложную конструкцию, уберите на холод часов так на 6.

После аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.

Перед подачей к столу острым ножом нарежьте на порции. Вкуснятина!

Вот такие вот у меня рецепты всем знакомого и уже ставшего новогодней классикой салата. Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник ещё не наступил, тренировка никому не помешает, а домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.

100secretov.ru

Селедка под шубой с яйцом классическая

Селедка под шубой с яйцом классическая – это, пожалуй, самый известный салат на постсоветском пространстве. Селедка под шубой не утрачивает свою популярность, и по сей день, приобретая все больше и больше вариантов приготовления. Изучите нашу подборку, состоящую из 9 пошаговых рецептов с фото слоев, и выберите ваш идеальный вариант приготовления этого легендарного блюда.

Последовательность слоев селедки под шубой с яйцом

В современном мире, когда людям, благодаря всемирной паутине, стали доступны рецепты со всего мира, очень легко потеряться в разнообразии. Но, несмотря на обилие предлагаемых рецептов, большинство людей остаются верны старым добрым, проверенным временем рецептам, которые сохранились от наших мам и бабушек. Селедка под шубой – это именно такой вариант вкусного и известного всем с самого детства блюда. Пожалуй, на постсоветском пространстве не найдется человека, который бы не пробовал этот восхитительный и одновременно невероятно простой салат. Сейчас существует большое количество вариантов его приготовления, но все они базируются на основном классическом рецепте. Это слоеный салат, который состоит из селедки и отварных овощей, которые выкладываются в определенном порядке. Первым слоем всегда идет нарезанная на мелкие кусочки селедка, за ней следуют ошпаренный в кипятке лук и майонез. Следующий слой состоит из натертой картошки и майонеза, затем – натертые яйца и майонез. После яиц наступает черед тертой морковки, также политой майонезом. Последним слоем всегда выкладывается тертая свекла, а весь салат обмазывается майонезом, который приобретает приятный розовый оттенок. Этот салат становится еще вкуснее, когда настоится, поэтому между приготовлением и подачей на стол желательно, чтобы прошло не меньше 4-6 часов. Очень часто перед подачей селедку под шубой украшают веточками свежей зелени или тертым яйцом.

Пошаговый рецепт приготовления классической селедки под шубой

Предлагаем вам рецепт самого популярного варианта приготовления салата из селедки под шубой. В советское время именно он чаще всего появлялся на праздничных столах, поэтому его принято считать классическим вариантом приготовления.

Количество порций: 2

Время приготовления: 50 минут

Калории: 134 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 9.2 г

Углеводы: 6.9 г

  • Поскольку салат готовится из отварных овощей, то первым делом нужно подготовить их. Итак, тщательно промойте под проточной водой картошку и морковку. Положите их в кастрюлю и налейте туда достаточное количество воды. Когда овощи закипят, уменьшите огонь и варите их до тех пор, пока они не станут легко прокалываться вилкой (но будьте аккуратны, овощи очень легко переварить, и они начнут разваливаться). После того, как овощи будут готовы, нужно переложить их на широкую тарелку для остывания.

  • Свеклу промойте в достаточном количестве воды, чтобы смылась вся земля. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой, после того, как вода закипит, проварите свеклу примерно в течение 1-2 часов до мягкости (следите, чтобы вода не выкипала). Готовую свеклу положите на тарелку и дайте полностью остыть.

  • Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под краном и нашинкуйте мелким кубиком. Переложите нарезанный лук в мисочку и добавьте стакан кипятка. Пусть лук запаривается около 10 минут (этот прием поможет убрать лишнюю горечь из лука). Слейте воду.

  • Наступил черед селедки. Сначала ее нужно осмотреть на наличие мелких косточек и, если они есть, извлечь их. Затем нарежьте сельдь на неширокие полоски, а полоски на кубики небольшого размера.

  • С остывшей свеклы снимите кожуру, а саму свеклу натрите на средней или мелкой терке.

  • Морковку также нужно очистить от вареной кожуры и натереть на средней или на мелкой терке.

  • Картошку очищаем и натираем на крупной терке, как мы это сделали с морковкой и свеклой.

  • Ну, вот и все, самый трудоемкий процесс позади. Теперь осталось только собрать наш восхитительный салат. Сельдь под шубой собирается из 5 слоев. Первым слоем идет тертая картошка. Выложите ее на блюдо продолговатой формы, разровняйте и сверху сделайте густую сеточку из майонеза.

  • Вторым слоем нужно выложить кусочки селедки. Снова разровняйте и полейте сверху майонезом.

  • Поверх селедки выкладывается пропаренный лук, с которого нужно очень хорошо слить воду, чтобы она не испортила консистенцию салата. Сверху опять покрываем все сеточкой из майонеза.

  • Четвертым слоем идет яркая и сладкая морковка, которую так же, как и все предыдущие ингредиенты, нужно смазать слоем майонеза.

  • И наконец, последний, пятый слой – тертая вареная свекла. Тщательно разложите ее, чтобы нигде не выглядывали предыдущие слои. Сверху можно нарисовать различные фигурки тонким слоем майонеза или просто размазать майонез (через некоторое время он приобретет красивый розовый цвет, окрасившись соком свеклы). Зелень промойте и немного обсушите. Разложите веточки укропа или петрушки вокруг салата, формируя своеобразную «юбочку». Поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы слои как следует, пропитались.


Приятного аппетита!

Сельдь под шубой с добавлением яблока

Не совсем обычный вариант всем известного салата. Яблоко придает ему свежесть и легкость, великолепно сочетаясь с остальными ингредиентами. Попробуйте приготовить это очень вкусное и необычное блюдо, разнообразив им праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 0,3 кг
  • Яблоки – 0,3 кг.
  • Свекла – 0,3 кг.
  • Майонез низкокалорийный – 1 упаковка.
  • Картошка – 0,3 кг.
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
  • Морковка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу хорошо промойте от остатков земли и положите в кастрюлю. Залейте ее достаточным количеством воды и отварите до готовности. Не забывайте, что свекла варится достаточно долго (до 2-3 часов в зависимости от размера), учитывайте это до начала приготовления салата. Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она с легкостью прокалывает овощ, то можно снимать кастрюлю с огня. Слейте из кастрюли воду и дайте свекле остыть.
  2. Картофель и морковь очень тщательно промойте под проточной водой, а затем отварите до мягкости. С этими овощами следует быть осторожными, они варятся гораздо быстрее свеклы и могут просто развалиться, если их переварить. Когда и морковка, и картошка сварятся, слейте воду и переложите их на тарелку для дальнейшего остывания.
  3. Репчатый лук почистите, и нарежьте достаточно мелкими кубиками. Чтобы лук в салате не горчил, будет лучше, если вы зальете его минут на 10 кипятком. После такого пропаривания, овощ приобретет нежный вкус без единого намека на горечь. Тщательно слейте воду и отожмите лук.
  4. Селедку нужно нарезать на маленькие кусочки, параллельно доставая косточки (если они есть).
  5. Остывшие овощи (свеклу, морковку и картошку) очистите и натрите по отдельности на средней терке.
  6. Яблоки вымойте, очистите от кожуры (срезать ее нужно очень тонким слоем, лучше воспользоваться специальной овощечисткой). Удалите семена и натрите яблоки на средней терке.
  7. Все готово, пора начинать собирать салат по слоям. Сначала на тарелку продолговатой формы нужно выложить слой тертого картофеля. Полейте его слоем майонеза (можно сделать сеточку, а можно аккуратно размазать). Далее следует слой мелко нарезанной селедки, политой майонезом. После рыбы выкладываем слой репчатого лука с сеткой из майонеза. Пятым слоем идет тертая морковь, которую сверху также нужно покрыть слоем майонеза. Шестой слой – тертые яблоки и сетка майонеза. Свекла выкладывается самым последним слоем, полностью покрывая все предыдущие слои. Верх салата можно украсить майонезной сеткой и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ленивой селедки под шубой с яйцом

Часто бывает так, что в холодильнике остается отваренная свекла и хозяйки ломают голову, что бы из нее приготовить. Попробуйте приготовить «ленивую» селедку под шубой. Такая быстрая и вкусная закуска как нельзя, кстати, придется к ужину или семейному обеду.

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 1 шт.
  • Свекла – 1-2 шт.
  • Майонез – 1-2 ст. л.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Лук – ½ шт.
  • Веточки петрушки или укропа – несколько штук для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Если у вас уже подготовлены все ингредиенты, то приготовление ленивой селедки под шубой займет у вас не более 10 минут. В противном случае ее приготовление займет немного больше времени.
  2. Первым делом нужно отварить свеклу (лучше всего это сделать заранее, желательно еще с вечера). Промойте ее под проточной водой и положите в небольшую кастрюлю. Залейте свеклу достаточным количеством воды, чтобы она покрывала овощ примерно на 2-3 пальца. Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем сделайте огонь меньше. Свеклу варят при умеренном кипении до мягкости (примерно 1-1,5 часа). Когда овощ будет легко протыкаться вилкой, значит он готов. Следите, чтобы вода не выкипала, иначе свекла проварится неравномерно. После варки достаньте готовый овощ на тарелку и остудите.
  3. Яйца отварите в кипящей воде до готовности. Варить нужно не менее 10 минут, чтобы белок и желток успели, как следует провариться. После варки обязательно опустите сваренные вкрутую яйца в холодную воду, это поможет легко очистить яйца от скорлупы (красивые и гладкие яйца – основа нашей закуски).
  4. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс, а лук мелко нарежьте. Чтобы салат не горчил, нужно подержать кусочки нарезанного лука в миске с кипятком около 10 минут. Слейте воду и отожмите лук.
  5. Остывшую свеклу очистите от кожуры и натрите на средней терке. Смешайте тертую свеклу с луком и чесноком. Добавьте к получившейся массе несколько столовых ложе майонеза и перемешайте.
  6. Селедку нарежьте на тонкие пластинки, внимательно проверив на предмет наличия костей.
  7. Яйца очистите, и разрежьте на 2 части. Выложите половинки яиц срезом вверх (низ можно немного подрезать, чтобы наши «тарталетки» были более устойчивыми), а сверху выложите свекольную начинку. Поверх начинки положите по 1-2 кусочкам рыбы.
  8. Зелень промойте и обсушите. Украсьте каждую порцию ленивой сельди под шубой свежей зеленью. Поставьте закуску на некоторое время в холодильник, а затем подайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Селедка под шубой в лаваше на праздничный стол

Попробуйте приготовить знаменитый салат, но чуть изменить его подачу. Селедку под шубой можно падать в рулете из лаваша, разрезанного на порционные кусочки. Кроме того, что такая подача смотрится очень оригинально, это еще и очень удобно, потому что каждый может взять себе на пробу небольшой кусочек. Такая подача салата прекрасно подойдет не только для домашнего застолья, но и для фуршета.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картошка – 2 шт.
  • Лаваш – 1 упаковка.
  • Майонез – по вкусу.
  • Морковка – 2 шт.
  • Яйца куриные – 4-5 шт.
  • Свежая зелень петрушки или укропа – 10 г.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу вымойте так, чтобы смылась вся земля и грязь. Положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и отварите до мягкости. В зависимости от размеров овоща у вас на это уйдет до 1 до 2,5 часов. Не забывайте проверять уровень воды, при варке свеклы она часто выкипает. Готовую свеклу очистите, и натрите на крупной терке.
  2. В отдельной кастрюле отварите до готовности вымытые картошку и морковь. Остудите, очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
  3. Яйца сварите вкрутую (варить нужно 10 минут в кипящей воде, а затем подержите 5-10 минут в очень холодной воде – так будет легче снять скорлупу). Натрите куриные яйца с помощью мелкой терки.
  4. Селедку очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Для ускорения процесса, лучше использовать филе сельди.
  5. Пора приступать к процессу сборки селедки под шубой в лаваше. Для этого возьмите кусок фольги и выложите на него лист лаваша. Как следует, промажьте его майонезом (тонким слоем).
  6. Первым слоем нужно выложить натертую отварную свеклу. Сверху промажьте тонким слоем майонеза.
  7. Вторым слоем выложите тертый картофель. Затем снова слой майонеза.
  8. Далее идет слой тертой моркови, политой майонезом.
  9. Потом слой тертых яиц и сеточка из майонеза.
  10. Последним слоем выложите мелко нарезанные кусочки селедки.
  11. Теперь нужно аккуратно свернуть лаваш рулетом (помогайте себе фольгой). Готовую сельдь под шубой в лаваше переложите в холодильник часа на 3-4, чтобы лаваш как следует, пропитался и не был сухим. Перед подачей разрежьте закуску на достаточно тонкие ломтики, которые при желании можно присыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить селедку под шубой рулетом?

Селедка под шубой в виде рулета – это очень оригинальный и интересный вариант подачи всеми любимого салата. Рулет из «шубы» ничуть не хуже своего собрата из салатника. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 250 г.
  • Свекла – 4 шт.
  • Соль и майонез – по вкусу.
  • Морковка – 2-3 шт.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Яйца – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Начинать подготовку салата лучше за сутки до торжества. Сначала хорошо промойте и отварите 4 свеклы (на это у вас уйдет около 2-3 часов, все будет зависеть от размера овоща).
  2. Картошку и морковку также отварите до мягкости. Теперь уберите все овощи в холодильник на несколько часов (благодаря этой процедуре овощи не будут слипаться после того, как вы их натрете).
  3. Яйца сварите вкрутую (10 минут в кипящей воде), а потом охладите в кастрюле с холодной водой в течение 5-10 минут. Очистите яйца от скорлупы и натрите на крупной терке.
  4. Картошку, морковку и свеклу почистите, а затем мелко натрите (каждый овощ в отдельную тарелку).
  5. Свеклу очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
  6. Осмотрите филе селедки на наличие костей, и, если они есть, уберите. Нарежьте рыбу на маленькие кусочки, толщиной не боле 0,5 миллиметров.
  7. Репчатый лук очистите и мелко нарубите (кубиком). Соедините нарезанный лук и кусочки сельди, перемешайте. Если вы хотите сделать вкус лука менее выраженным, то перед тем, как соединять его с селедкой, залейте кусочки лука на 5-10 минут кипятком. Затем слейте воду, отожмите и добавьте к рыбе.
  8. На столе расстелите пищевую пленку такого размера, какого размера вы планируете рулет. Сначала выложите слой натертой на крупной терке свеклы. Можете немного присолить и прижать свеклу руками, чтобы в дальнейшем рулет лучше сохранял свою форму.
  9. Следом выложите слой тертой моркови. Обратите внимание, что этот слой должен быть уже предыдущего примерно на 2-3 сантиметра с каждой стороны. Полейте сеточкой из майонеза.
  10. Третьим слоем выложите тертую картошку. Этот слой также должен быть уже слоя с морковкой на 2-3 сантиметра. Сверху также покройте его слоем майонеза.
  11. Поверх картошки выложите тертые яйца, отступая от предыдущего слоя по 2-3 сантиметра. Покройте яйца сеточкой из майонеза.
  12. Последним слоем, прямо посередине рулета, идет селедка с луком.
  13. Наступает самый ответственный момент – скручивание рулета. Аккуратно, помогая себе пищевой пленкой, начните заворачивать один конец салата. Постепенно, прижимая слой за слоем, скрутите весь салат в рулет. Укутайте его в пищевую пленку и положите на 3-4 часа в холодильник. За это время салат успеет пропитаться, а слои – склеиться меду собой.
  14. Перед тем, как подавать салат на стол, аккуратно достаньте его из пленки, полейте небольшим количеством майонеза, украсьте свежей зеленью, и нарежьте на порционные кусочки.

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт селедки под шубой с яйцом и сыром

Этот вариант приготовления селедки под шубой обязательно понравится любителям этого салата. И пусть в нем отсутствуют некоторые привычные ингредиенты, на вкусовых качествах это никак не сказывается. Салат ничуть не проигрывает оригиналу, а может даже и выигрывает.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 шт. среднего размера.
  • Селедка (филе) – 200 г.
  • Сыр – 120 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сметана – 110 г.
  • Майонез – 110 г.

Процесс приготовления:

  1. Самый долгий процесс приготовления этого салата – процесс варки свеклы. Поэтому, проще всего отварить ее накануне. Свеклу тщательно промойте, чтобы удалить всю землю. Промытую свеклу положите в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума и варите корнеплод при еле заметном кипении около 1,5-2 часов (время варки сильно зависит от размера свеклы). Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она легко входит в свеклу, значит все готово и можно выключать огонь. Вареную свеклу остудите и затем очистите от кожуры.
  2. Также, кроме свеклы нужно отварить картофель. Чистить его не нужно, отваривать будем прямо с кожурой. Хорошо промойте картошку и отварите в кипящей воде до мягкости (старайтесь не переварить картошку, иначе она будет разваливаться). Остудите и очистите от кожуры.
  3. Селедку нужно проверить на наличие костей, удалить их, если они есть, и нарезать филе на кусочки небольшого размера.
  4. Сыр нужно измельчить с помощью крупной терки.
  5. Очищенную от кожуры картошку нарезать на небольшие кубики, по размеру равные кубикам сельди.
  6. Очищенную свеклу натрите с помощью крупной терки.
  7. В небольшой миске смешайте 110 грамм сметаны и столько же майонеза. Хорошо перемешайте. Получившимся соусом нужно будет промазывать каждый слой нашего салата.
  8. Пора приступать к выкладыванию ингредиентов слоями в салатник. Итак, первым слоем в этом варианте салата идет мелко нарезанная селедка. Сверху промажьте первый слой сметанно-майонезным соусом.
  9. Вторым слоем выложите кусочки картофеля, которые также нужно смазать соусом.
  10. Третьим слоем идет сыр, покрытый сверху сеточкой из сметанно-майонезного соуса.
  11. Четвертым, последним слоем выложите натертую на крупной терке свеклу.
  12. Верх салата украсьте сеткой из соуса и несколькими веточками свежей петрушки или укропа. Поставьте селедку под шубой в холодильник для пропитки часа на 3-4, а затем подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Слоеная селедка под шубой с семгой и красной икрой

Пожалуй, это самый необычный и самый вкусный вариант приготовления селедки под шубой. Ваши гости гарантированно останутся в восторге и наверняка попросят у вас рецепт этого замечательного салата!

Ингредиенты:

  • Слабосоленая семга – 180-200 г.
  • Селедка (филе) – 1 шт.
  • Майонез – 1 пачка.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Икра красная – 40 г.
  • Морковка – 2 шт.
  • Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Прежде чем приступать к готовке салата, нужно отварить все овощи. Свеклу, картошку и морковку хорошо промойте под проточной водой. Картошку и морковку отварите отдельно от свеклы до мягкости (минут 30-40), свекла будет вариться намного дольше – часа 1,5, а то и 2. После того, как овощи будут готовы, осторожно слейте с них воду и дайте свекле, морковке и картошке остыть.
  2. Также нужно отварить куриные яйца в кипящей воде в течение 10 минут, чтобы в процессе чистки скорлупа легче счищалась с яиц, после варки опустите их в холодную воду на 5-10 минут, очищенные яйца натрите на крупной терке.
  3. Филе сельди осмотрите на наличие костей, и уберите их, если заметите. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
  4. Картошку и морковку очистите, а затем натрите по отдельности на крупной терке.
  5. Точно так же поступите и со свеклой: очистите ее от кожуры, а затем натрите на крупной терке.
  6. Из филе семги удалите косточки и нарежьте рыбу мелким кубиком.
  7. Теперь можно приступать непосредственно к сбору салата. Итак, возьмите тарелку или салатницу, в которой вы планируете подавать селедку под шубой. Сначала нужно выложить слой картофеля, натертого на крупной терке. Можно добавить немного соли, а затем обязательно полить картофель тонкой сеткой из майонеза.
  8. Вторым слоем должна следовать селедка, смешанная с семгой. Поверх рыбы третьим слоем идет морковка, натертая на крупной терке. Полейте третий слой сеткой из майонеза.
  9. На морковь выложите натертые яйца, а на них – свеклу. Смажьте свекольный слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности салата.
  10. Готовый салат нужно украсить икрой и несколькими веточками свежей зелени петрушки или укропа, а затем поставить в холодильник для пропитки (часа на 4).

Приятного аппетита!

Праздничная селедка под шубой с яйцом в тарталетках

Очень интересный и необычный вариант подачи селедки под шубой. Нежные картофельные корзиночки великолепно сочетаются со свекольно-рыбной начинкой. Такой салат будет замечательно смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

Для тарталеток:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Картошка – 2-3 шт. небольшого размера.
  • Масло подсолнечное – половина ч. л.
  • Пшеничная мука – 120 г.
  • Соль – 1-2 щепотки.

Для начинки:

  • Свекла – 2 шт.
  • Селедка – 0,2 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Петрушка свежая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. С вечера отварите 2 хорошо вымытые свеклы в достаточном количестве воды. Остудите и уберите в холодильник.
  2. Картошку и морковку прямо в кожуре промойте в холодной воде и отварите до мягкости. Воду слейте, а вареные овощи аккуратно почистите, и натрите на крупной терке по разным тарелкам.
  3. В небольшую миску просейте 120 грамм муки (возможно, ее потребуется немного больше), добавьте тертый картофель и немного соли по вкусу. Вбейте туда же одно куриное яйцо (предварительно взбитое вилкой в течение 1 минуты) и тщательно все перемешайте. У вас должно получиться приятное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-40 минут.
  4. Духовку разогрейте до 220 градусов.
  5. Формочки для выпечки тарталеток смажьте маслом и равномерно распределите по ним охлажденное картофельное тесто. Отправьте тарталетки в духовку минут на 20, пока они не станут приятного золотистого цвета.
  6. Поскольку наш салат будет подаваться в небольших тарталетках, то нарезать и натирать их нужно как можно мельче.
  7. Вареную свеклу достаньте из холодильника и очистите. Натрите на мелкой терке.
  8. Селедку проверьте на наличие костей, а потом нарежьте максимально мелко.
  9. Яйцо отварите вкрутую и натрите на мелкой терке.
  10. Репчатый лук почистите, и нарежьте максимально мелким кубиком.
  11. На остывшие тарталетки положите слой мелко нарезанной селедки. Затем – слой мелкорубленого лука. Смажьте небольшим количеством майонеза. Сверху посыпьте тертым яйцом. Последним слоем идет натертая на мелкой терке свекла. Ее нужно выложить в форме конуса, образуя своеобразную свекольную горку. Украсьте тарталетки рисунком из майонеза и вымытыми веточками свежей петрушки. Готовый салат в тарталетках подержите в холоде несколько часов, а затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт с добавлением желатина

 

Селедку под шубой любят практически все без исключения. Предлагаем вашему вниманию немного необычный рецепт, который позволит сделать так, чтобы салат на тарелке не разваливался. Секрет кроется во входящем в его состав желатине. Интересно? Тогда приступим к готовке.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 0,4 кг.
  • Свекла – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Яйца куриные – 5-6 шт.
  • Желатин – 15 г.
  • Майонез – ½ пачки.
  • Вода – 100 мл
  • Морковка – 2 шт.
  • Картошка – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу, морковку и картошку тщательно промойте в проточной воде. Для приготовления этого варианта мы будем овощи не отваривать, а запекать в духовке. Поэтому заранее включите ее на 200ºС. Вымытые овощи подсушите с помощью бумажного полотенца и оберните фольгой. Положите овощи на противень и отправьте в хорошо прогретую духовку минут на 45 (готовность овощей проверьте с помощью ножа или вилки: если овощи хорошо протыкаются, можно их доставать из духовки).
  2. Пока запекаются овощи, вы можете, чтобы не тратить зря время, отварить 5 яиц вкрутую. Когда яйца будут готовы, опустите их в холодную воду. Этот нехитрый трюк поможет вам во время чистки яиц: скорлупа будет без проблем отделяться. Натрите яйца на мелкой терке.
  3. В половине стакана воды растворите 15 грамм желатина и оставьте для набухания (примерно 25-30 минут) когда желатин как следует, разбухнет, его нужно будет распустить на водяной бане. Потом добавьте в емкость с желатином половину упаковки майонеза и тщательно перемешайте до полного перемешивания ингредиентов.
  4. К этому времени запеченные овощи должны успеть остыть, поэтому очистите свеклу, морковку и картошку от кожуры. Каждый вид овощей натрите на крупной терке в отдельные емкости. В тарелку со свеклой добавьте 1-2 столовые ложки смеси из майонеза и желатина и хорошенько перемешайте.
  5. Емкость прямоугольной формы застелите пищевой пленкой. Свеклу выложите в форму, равномерно распределяя по дну и стенкам.
  6. Селедку осмотрите на предмет наличия мелких косточек и мелко-мелко нарежьте. Добавьте несколько ложек майонезного соуса.
  7. Выложите на свеклу слой тертой моркови, смешанной с майонезом, затем слой тертого яйца и мелко порезанный репчатый лук.
  8. На лук нужно выложить слой сельди, а на него – тертый картофель с майонезом.
  9. Если у вас остались ингредиенты, повторите слои в любом порядке с одним условием, чтобы последним слоем оказался картофель с майонезом.
  10. Аккуратно накройте салат краями от пленки и дайте ему настояться в холоде не менее 4-6 часов. Перед подачей на стол аккуратно достаньте салат из формы и переверните свекольным слоем вверх. Украсьте салат по вашему усмотрению, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

kylinariya.ru

Селёдка под шубой с яйцом: классические рецепты салата с последовательностью слоев

Всем привет! Продолжаем готовить закуски и сегодня разберем любимую во многих семьях, которую готовят как на праздники, так и в будни. Речь пойдет об очень вкусном блюде — о селедке под шубой.

Мы уже рассматривали некоторые способы приготовления этого салата, сейчас же разберем классические варианты с яйцом.

И имейте в виду, что данное кушанье не только приятное на вкус, но и полезное, ведь овощи и рыба составляют полноценный рацион и являются низкокалорийной пищей. А также эти продукты содержат клетчатку и аминокислоты, которые способствуют улучшению пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов.

Готовим селедку под шубой с яйцом слоями

Это традиционное блюдо известно в каждом доме, однако у многих хозяек возникают сложности при готовке из-за того, что путают последовательность слоев. Поэтому сохраняйте рецепт в закладки и радуйте закуской своих близких.

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Майонез — для пропитки;
  • Лук, зелень — для украшения.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи под проточной водой и поставьте вариться в разные кастрюли: свеклу варим отдельно от картофеля и моркови. Отварите их до готовности. Яйца сварите вкрутую.

2. Рыбу очистите от кожицы, удалите внутренности и хвост с головой. Все кости нужно убрать, для удобства можно использовать пинцет.

3. Готовое филе порежьте на мелкие кубики.

4. Лук очистите и мелко нашинкуйте, а чтобы убрать горечь замаринуйте его предварительно в смеси воды с уксусом.

5. Вареные овощи остудите, очистите. Картофель порежьте на кубики, а свеклу, морковь и яйца натрите на терке в отдельные тарелки. Собираем наше кушанье слоями:

  • кубики картошки;
  • селедка;
  • лук;
  • натертое яйцо;
  • морковь;
  • свекла.

Каждый слой хорошо промазываем майонезом. Для украшения можете использовать протертый желток и веточки зелени. Приятного вам аппетита!

Совет! Селедку под шубой лучше подавать не сразу, а сначала убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.

Классический рецепт рыбной закуски

Приготовим наше блюдо по классике жанра, но с оригинальной подачей — подавать будем порционно, то есть отдельно для каждого гостя.

Ингредиенты:

  • Селедка — 450 гр.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Свекла — 2 шт.;
  • Красный репчатый лук — 1 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Зелень — по желанию;
  • Подсолнечное масло — несколько капель;
  • Майонез — для заправки;
  • Перец — по желанию.

Способ приготовления:

1. Сначала займемся приготовлением маринованного лука. Корнеплод очистите и порежьте на полукольца, а затем еще на несколько частей. Положите лук в миску и залейте горячей водой, добавьте соль, перец и уксус. Оставьте мариноваться на 2 часа. По желанию лук можно не мариновать.

2. Овощи промойте и варите в неочищенном виде до готовности, свеклу желательно варить отдельно. Яйца тоже отварите в течение 10 минут. Затем все остудите и очистите, натрите на крупной терке.

3. Рыбку разделайте и порежьте на небольшие кусочки.

4. Для того, чтобы наше кушанье получилось красивым, возьмите кулинарную формочку или сделайте ее сами, просто обрезав пластиковую бутылку. Формочку надо поставить на плоскую тарелку и положить в нее слой картофеля.

Совет! Формочку обязательно перед выкладыванием слоев смазываем растительным маслом.

5. Слой картошки смазываем майонезом и выкладываем филе рыбы.

6. Сверху выкладываем наш маринованный лук, но не забудьте удалить жидкость.

7. Теперь очередь моркови.

8. Смазываем морковь майонезом и кладем свеклу, также пропитывая майонезом.

9. Белки отделяем от желтков и сверху посыпаем все натертыми желтками. Белки можете использовать для других блюд.

10. Аккуратно вынимаем формочку и украшаем все кусочками филе и зеленью!!

Видео о том, как приготовить салат с яблоком

Многие делают эту закуску с яблоком, мне если честно не очень нравится, но так как такой вариант тоже популярный, то я включаю способ готовки в подборку. Смотрите и напишите комментарии, любите ли вы делать такой вид.

Правильная последовательность слоев в «шубе»

А теперь я хочу предложить вам вариант оформления нашего салата в форме рыбки, получается очень эффектно и вся последовательность сохраняется.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Майонез — по вкусу;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Перец черный горошком — для декора.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим продукты. Отвариваем овощи до готовности, остужаем и очищаем.

2. Селедку разделываем на филе и мелко режем. Все ингредиенты выкладывать надо в тарелку овальной вытянутой формы.

3. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем, посыпаем поверх филе. Остывшее овощи натрите на крупной терке.

4. Смазываем филе с луком майонезом.

5. Выкладываем слой натертого картофеля.

6. Снова распределяем равномерно майонез.

7. Затем очередь моркови.

8. И майонеза.

9. Свеклу нужно аккуратно уложить поверх моркови. Обильно смазать майонезом. Теперь займемся оформлением «шубы» в виде рыбы: из отварной моркови вырезаем острые заготовки для губок, плавников и хвоста рыбки (для украшения можно использовать и отварную свеклу).

10. Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите поверх чешуйками. Яйцо заранее отварите вкрутую, очистите и порежьте кружочками — это будет рыбий глаз, а черный перец горошком используйте для оформления ресничек рыбы. Вот и все. Эффектная закуска готова.

Быстрый вариант для ленивых

У кого нет времени, а готовить салат надо, то тогда следующая идея кушанья точно для вас. Быстро, вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Филе сельди — 200 гр.;
  • Майонез — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите яйца, свеклу и морковь.
  2. Яйца остудите и очистите. Разрежьте их на половинки и аккуратно вытащите желтки, разомните их вилкой.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем.
  4. Овощи тоже необходимо очистить и затем натереть на крупной терке.
  5. Соединяем желтки с луком, морковью и свеклой. Добавляем майонез, перемешиваем.
  6. Рыбу разрежьте на ломтики и при необходимости уберите косточки.
  7. В яичные лодочки положите овощную смесь, а сверху поместите кусочки рыбного филе и зелень для украшения.

Ленивая шуба в яйцах не оставит никого равнодушным, эта закуска нравится всем.

Пошаговый рецепт салата с сыром

Для разнообразия добавляют в кушанье еще и сыр. Получается достаточно пикантно. Попробуйте, может и вас покорит именно такая вариация блюда.

Как украсить селедку под шубой на Новый год

Ну и конечно же, я не могла без внимания оставить украшение нашего блюда. Ведь скоро Новый год, а это значит, что закуска будет стоять у всех на столах, так как это традиционная закуска новогоднего застолья. И чтобы она зазвучала интереснее и презентабельнее, давайте рассмотрим как красиво можно ее подать.

  • В виде рукавички.

  • С зимним героем.

  • Заливной вариант.

  • Фантазируйте! Придумайте свой вариант.

Вот такая у меня сегодня получилась подборка, надеюсь вы оцените! Жду, как всегда, ваших комментариев. Пока, пока!

karamellka.ru

Селедка под шубой с яйцом

   Здравствуйте. Сегодняшний рецепт — селедка под шубой с яйцом. Рецептов приготовления селедки под шубой великое множество. Но все они похоже в целом и различаются лишь небольшими деталями, элементами украшения. Состав практически одинаков, основные ингредиенты у салата — это сельдь, картошка, свекла, морковь, яйца и майонез.

Сегодня покажем рецепт, который по праву можно назвать классическим.

Селедка под шубой с яйцом

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 3 филе
  • Картофель отварной — 1 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Свёкла отварная – 1 шт.
  • Яйца вареные – 1-2 шт.
  • Лук репчатый маринованный (1 стакан воды + 1 ст.л сахар+ 4 ст.л уксус столовый 9%)
  • Лук зеленый — пучок
  • Майонез по вкусу

Ингредиенты

Приступим. На крупной терке натрите в салатницу отваренный картофель, разровняйте одним ровным слоем. Используйте для этого лопаточку.

Натрите картофель

Небольшой секрет: при варке картофеля в мундире для любого салата, добавьте в воду две столовые ложки обычного столового уксуса, картофель не потемнеет и будет более светлый.

Картофель промажьте тонким слоем майонеза.

Картофель промажьте тонким слоем майонеза

На майонез сверху добавьте немного зелёного лука.

На майонез сверху добавьте немного зелёного лука

Следующий слой у нас будет селедка. Селёдку нарежьте тонкими длинными пластинками и выложите сверху на салат ровным слоем.

Нарежьте селедку

Следующим слоем выложите маринованный лук.

Следующим слоем выложите маринованный лук

Совет: для приготовления маринованного лука порежьте его мелко, залейте холодной водой, добавьте немного сахара и уксуса. Дайте постоять минут 15-20. Слейте жидкость – маринованный лук готов.

Следующим слоем натрите на крупной терке отварную морковь, можете делать это сразу над тарелкой.

Натрите морковь

Покройте салат слоем майонеза, немного большим, чем вы делали это на картофель. Разровняйте равномерно слой майонеза.

Покройте салат слоем майонеза

Следующий и последний слой — это отварная свекла. Свеклу натрите на терке заблаговременно. Связано это с тем, что свекла иногда попадается очень сочная, и натертая может выделять много жидкости.

Лучше натереть ее заранее и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Разровняйте свеклу равномерным слоем.

Натрите свеклу

Последний свекольный слой покройте майонезом. Смажьте равномерно, без пропусков.

В некоторых рецептах используется еще один слой из тертой моркови, а в некоторых слой из тертых свежих яблок. Попробуйте сделать и морковью и с яблоками. Не бойтесь экспериментировать, найдите свой рецепт и ваши близкие его оценят!

Покройте майонезом

Украсьте салат. Разделите его на полоски. Начните украшать, например, с отварной свеклы. Отварите заранее свеклу, натрите на мелкой терке и подержите на ситечке, чтобы стекла лишняя влага. Выложите полоски из свеклы.

Выложите полоски из свеклы

Добавьте полоски из мелко натертой отварной моркови.

Добавьте полоски из мелко натертой отварной моркови

Промежуток между полосками заполните натертым яичным белком.

Промежуток между полосками заполните натертым яичным белком

Центральную полоску заполните тертым желтком.

Центральную полоску заполните тертым желтком

Концы, с торцов салата, посыпьте зеленым луком.

Торцы посыпьте луком

Полоски с морковью можете украсить точками из майонеза.

Украсьте майонезом

Салат селедка под шубой – готов. Салат получается очень оригинальный, красивый и очень нарядный. Такой салат по праву может украсить любой новогодний стол.

Готовый салат

Приятного аппетита!

 

Видеорецепт — селедка под шубой с яйцом от шефповара

 

Салат селедка под шубой

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

samnadache.ru

Селедка под шубой рецепт классический

Здравствуйте, друзья и гости. Сегодня мы готовим восхитительный, любимейший салат да так, что никто не устоит, а стол ваш поразит воображение своим великолепием!

Селедка под шубой пользуется огромной популярностью у россиян. Она готовится из рыбы и овощей, формируется слоями, пропитанными майонезом. Это замечательное блюдо по праву считается символом Нового года, впрочем, оно способно украсить и любой другой праздник.

селедка под шубой рецепт классический

Существует огромное разнообразие вариантов приготовления шубы. В классической версии сельдь нарезается маленькими кусочками и выкладывается в салатницу либо на большое плоское блюдо. Затем рыба покрывается слоями овощей: морковным, картофельным, свекольным, луковым.

❕ Здесь рецепты вкуснейшего Оливье с колбасой.

Можно оставить верх нетронутым, но все же праздничная версия этой холодной закуски предполагает декор. Это зависит лишь от того, насколько далеко зайдет ваша фантазия в своем творческом полете.

Самым ярким и привлекательным считается новогодний вариант, что, впрочем, совершенно не удивительно, поскольку блюда являются неотъемлемым праздничным атрибутом, а потому должны выглядеть ярко, презентабельно и мгновенно возбуждать аппетит. Да и, в конце концов, раз в год можно позволить себе разгуляться!

Сегодня в статье:

Селедка под шубой: рецепт классический с яйцом

Традиционный вариант закуски укладывается на плоское блюдо либо в глубокую салатницу послойно. Для формирования как на фото можно использовать свернутую кольцом фольгу или разъемную форму. Соленую сельдь смягчают овощи и майонез, делая ее особенно нежной.

селедка под шубой рецепт классический слоеный

Составные ингредиенты:

  • филе селедки — 320 гр.
  • картошка — 3 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • майонез — 120 г.
  • соль.

Приготовление:

Свекла готовится дольше всего, поэтому поместите ее в отдельную кастрюльку — это также позволит избежать окрашивания других овощей. В зависимости от размера ее варка может занять от 40 минут до 1,5 часов.

Отварите морковку и картофель — лучше вместе с кожурой, поскольку так удастся сохранить все необходимые витамины и питательные элементы. Когда вода закипит, убавьте огонь и доведите овощи до готовности. Как понять, пора ли снимать корнеплоды с плиты? Попробуйте проткнуть их вилкой или ножом: если острие легко входит и выходит (замечательно выходит!), значит, овощи готовы.

овощи для селедки под шубой

Настал черед яиц. Варите яйца не менее 10 минут с момента закипания. Затем слейте воду и поставьте их под холодную струю — так вы очистите скорлупу без особых усилий.

Почистите селедку, выньте кости.

Освободите яйца от скорлупы и пропустите через крупную терку. Впрочем, можно просто мелко порубить их ножом.

Очистите картошку и также пропустите ее через терку.

С вареной морковкой проделайте то же самое. Освободите свеклу от кожуры, пропустите через терку. Манипуляции с этим овощем производятся в последнюю очередь, опять-таки чтобы другие корнеплоды не окрасились и чтобы не пришлось еще раз споласкивать инструмент.

натертые овощи для селедки под шубой классической

Теперь избавьте лук от шелухи, нарежьте его кубиками либо соломинкой: тут уж хозяин — барин, как говорится. Чтобы не проливать слезы, нужно перед нарезанием сполоснуть очищенную луковицу под холодной водой. Не забудьте проделать то же самое и с ножом. А для устранения горечи и резкого аромата лук ошпаривают кипятком или маринуют в уксусе.

Подготовка компонентов завершена, теперь настал черед заняться сборкой вкуснятины. В классической версии первым слоем всегда идет рыба, поэтому не будем отступать от традиций.

Порядок слоев классической селедки под шубой

Итак, в салатницу выложите сельдь, потом лук и промажьте слои майонезным соусом. Затем выложите слои картофеля, морковки, а потом яиц (одно яйцо можно оставить для украшения шапочки: в центре тертый желток, вокруг — тертый белок).

Слои картофеля и моркови можно дополнительно подсолить. Снова сдобрите каждый пласт майонезным соусом и слегка подсолите овощи.

селедка под шубой классический рецепт слои

Пришла очередь свекольного слоя. Подсолите его по вкусу и покройте его майонезом. Украсьте тертым яйцом и зеленью по желанию и отправьте в холодильник. Вот какая красивая получилась!

Классическая селедка под шубой с яйцом и яблоками

Очень вкусный вариант с кислыми яблочками никого не оставит равнодушным. Удивительно, но с овощами и рыбой они гармонируют так здорово, что даже те, кто не очень любит яблоки, уплетают этот салат за обе щеки! Вкус становится нежнее и интереснее.

селедка под шубой классическая с яйцом и яблоками

Составные ингредиенты:

  • отваренная свекла – 1 шт.
  • картофель в мундире – 3 шт.
  • морковь отваренная – 2 шт.
  • малосольная селедка – 1 шт.
  • яблоки кислые — 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • куриное яйцо вкрутую – 3 шт.
  • уксус 9% – 1 ст.л.
  • растительное масло любое – 2 ст.л.
  • майонез.

Готовить можно в обычной посуде, разъемной форме или методом переворота. Мы сейчас покажем, как это делается.

Обычно слои идут так:

  1. Тертая картошка.
  2. Сельдь с луком.
  3. Яйцо тертое.
  4. Тертое яблоко.
  5. Морковь.
  6. Свекла.

Но, поскольку мы будем переворачивать его, то соответственно располагаем слои в обратном порядке. Метод переворота используется, чтобы придать угощению желаемую форму.

Поэтому берем нужную посуду, смазываем ее маслом и выстилаем пищевой пленкой. По дну располагаем свекольный слой, равномерно распределяя и утрамбовывая вилкой. Майонезим его.

селедка под шубой классическая с яйцом и яблоками - свекольный слой

Дальше кладем морковку, так же с сеточкой майонеза.

селедка под шубой классическая с яйцом и яблоками - морковный слой

Далее идут яблоки. Следующим слоем может идти яйцо, но мы его используем для украшения верха, поэтому в сам салат его помещать не будем.

селедка под шубой классическая с яйцом и яблоками - яблочный слой

На яблоки кладем селедку с луком под майонезной сеточкой.

селедка под шубой классическая с яйцом и яблоками - селедочный слой

Завершает хит-парад слоев картофель. Он будет основанием этой пирамиды.

Далее делаем простой фокус — переворачиваем посудину, и то что находится внутри встает с ног на голову.

переворачиваем салат

А в нашем случае получается классический яблочный вариант в его привычном виде. Остается только завершить украшение яичным слоем.

селедка под шубой с яблоками и яйцом - классический рецепт

Декорировать можно розочкой из свеклы. Для этого просто тонкий и длинный ломтик овоща сворачивается как улитка, немного расправляется и помещается на макушку угощения. Получается очень красиво и необыкновенно вкусно.

Селедочная закуска в тарталетках

Очень красивый вариант. Если не хочется готовить по стандартным рецептам, то можно попробовать сделать так как на этом видео:

Составные ингредиенты:

  • 14 тарталеток
  • Филе 1 слабосоленой сельди
  • 1 отварная свекла
  • 1 отварная морковь
  • 100-150 г сливочного сыра
  • 1 фиолетовая луковица
  • 7 перепелиных яиц
  • 1 ч.л. растительного масла
  • Зелень
  • Соль, перец по вкусу

Такая закусочка будет встречена гостями в полнейшем восхищении, вот увидите!

Сельдь под шубой с яблоками без яиц

Поскольку речь идет все-таки о закуске, а не о десерте, яблоки берем с кислинкой. Этот фрукт придаст салату легкость, нежность и удачно подчеркнет его вкусовые свойства. Есть различные версии подобной закуски — с картошкой и без нее. Мы предлагаем вам версию с картофелем, но можно обойтись и без него по вашему вкусу.

селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

  • слабосоленая селедка — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковка — 2 шт.
  • картошка — 2 шт.
  • яблоки с кислинкой — 2 шт.
  • майонез;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль.

Приготовление:

Освободите сельдь от шкурки и костей, разберите на филе. Нарежьте рыбку кубиками, поместите на дно салатницы. Порубите лук, сбрызните его уксусом, тщательно перемешайте. Оставьте на несколько минут — пусть как следует промаринуется, затем промойте водой. Обсушите и выложите сверху селедки.

лук с селедкой на дне формы

Отварную картошку пропустите через крупную терку. Выложите ровным пластом на репчатый лук. Слегка посолите, нанесите майонезный соус.

натертый картофель для селедки с яблоками под шубой

Яблоки и морковку также пропустите через терку. В первую очередь рассыпьте морковь, затем яблоки. Впрочем, вы можете смешать эти компоненты и выложить на картошку. Промажьте слой майонезным соусом.

тертая морковка с майонезом для селедки под шубой с яблоками

В конце выложите пропущенную через терку свеклу. Слегка подсолите, сдобрите майонезом.

селедка под шубой рецепт классический с яблоками

Сверху посыпьте свое вкусное произведение мелко нарубленным укропом. Декорируйте розочками, сформированными из отварной моркови и свеклы. Получится роскошно!

Селедка без яиц под шубой классическая

Некоторые не очень любят яйца в салатах. Но это вовсе не повод отказываться от аппетитного блюда, ведь можно просто не добавлять яйца. Вкус, кстати, особенно не страдает.

селедка под шубой рецепт классический

Составные ингредиенты:

  • сельдь — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • картошка — 4 шт.
  • морковка — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • майонезный соус.
  • соль.

Приготовление:

Нарежьте селедку кубиками, остальные компоненты, включая лук, пропустите через крупную терку. Возьмите формовочное кольцо и начните укладывать слои в таком порядке:

  1. картошка;
  2. селедка, смазанная майонезом;
  3. репчатый лук;
  4. морковка с майонезной сеточкой;
  5. свекла, сдобренная майонезом.

Теперь можно снять кольцо. Каждый пласт хорошо виден. Украсьте майонезом, розочками из овощей по желанию. Можно сделать несколько порций и по-разному их декорировать.

Селедка под шубой с розочками

Стоит придать вечной классике другую форму, как она получает новое звучание. Этот вариант станет достойным украшением праздничного стола. Правда, есть один маленький минус: есть такую закуску жалко, поскольку выглядит она потрясающе эффектно! Гости будут в восторге, это точно.

селедка под шубой розочками

Ингредиенты:

  • селедка — 1 шт.
  • морковка — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • картошка — 3 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • майонез — 400 г.

Для маринада:

  • винный уксус — 1 ст. л.;
  • сахар;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • свекла — 1 шт.
  • плавленый сырок — 1 шт.
  • чеснок — 2 дольки.

На тесто для блинчиков:

  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 130 мл
  • мука — 80 г.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • свекольный сок — 20 мл.

Приготовление:

Порубите лук небольшими кубиками. Чтобы убрать горчинку, залейте его маринадом (см.ингредиенты), отставьте на несколько минут.

Первым пластом выложите картошку. Разровняйте, посыпьте солью, затем покройте тоненькой майонезной сеткой. Нарежьте рыбку кубиками, уложите ее на картошку, чуть-чуть примните.

Слейте маринад с лука и рассыпьте его поверх селедки. Сверху — майонезная сетка. Четвертым и пятым слоем служат яйца и морковь, пропущенные через терку. На каждом пласте нарисуйте майонезную сетку.

Финальный слой — свекольный. Разложите пропущенный через терку овощ поверх моркови и немножко придавите. Покройте майонезом и аккуратно размажьте его ложкой, хорошо разровняйте. Если после натирания на терке свекла выделила сок, отлейте его в отдельную емкость, он нам еще пригодится.

селедка под шубой основа заготовка

Основа готова. Поставьте ее в холодильник, чтобы продукты хорошенько пропитались майонезным соусом.

Теперь настал черед приготовления блинов. Разбейте яйцо в глубокую емкость, добавьте соли с сахаром, влейте молоко, тщательно перемешайте. Чтобы блинчики приобрели красивый оттенок, добавьте сок свеклы. Медленно введите муку и перемешайте полученный состав. Чтобы не было комочков, муку предварительно пропустите через сито.

выпекаем розовые блины для селедки под шубой с розами

Добавьте 2 ложки растительного масла. Разогрейте сковородку, смажьте ее маслом и начните выпекать блины. Из такого количества теста должно получиться 3 блинчика.

Теперь приготовьте начинку. Для этого в натертую свеклу добавьте чеснок, предварительно пропущенный через чеснокодавку. Если не хотите острых ощущений, можете убавить количество чеснока или же вовсе исключить его. Пропущенный через мелкую терку плавленый сыр добавьте в общую массу, сдобрите майонезом и как следует перемешайте.

Получившийся состав разделите на 3 части, затем разложите на блины, разровняв по всей поверхности. Сверните рулетик. Нарежьте рулеты на ломтики примерно 3 см в ширину.

свернутый блинчик

Сформируйте цветочки, для чего с обратной стороны немножко выдавите середину рулета вверх. Украсьте салат розочками, слегка вжимая их для лучшей фиксации.

селедка под шубой розы

Между цветами расположите веточки зелени. Снимите кольцо. Блюдо готово! Вот так, используя традиционную основу, составленную из пластов овощей и рыбки, можно сотворить интересное оформление (сменить, так сказать, старую шубку на новую). И эстетично, и оригинально, и невероятно вкусно!

Желейная селедка под шубой

В этой версии снова используется традиционная основа салата, но в другой шубке — на сей раз из свеклы с желатином. Продукты для слоев все те же: сельдь, картошка, морковь, яйца. Новый наряд послужит оригинальным украшением.

селедка под шубой в желе

Может показаться, будто приготовить это произведение кулинарного искусства в домашней обстановке почти нереально. Однако на самом деле, если соблюдать порядок действий, результат получится впечатляющим.

Составные ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая- 1 шт.
  • Морковь отваренная -200 гр.
  • Свекла отваренная -200 гр.
  • Картофель отварной -200 гр.
  • Яйцо вкрутую -2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Майонез (желательно домашний) — 250 гр.
  • Желатин -10 гр.

Для маринада лука:

  • уксус 9 % — 1 ст. л.
  • вода — 1 ст. л.
  • сахар, соль — по щепотке.

Приготовление:

В первую очередь залейте желатин холодной водой, чтобы он как следует разбух. Лук нарежьте полукольцами и оставьте мариноваться.

пищевой желатин для селедки под шубой в желе

Все составляющие натираем на терке и помещаем в отдельные емкости. Набухший желатин греем на водяной бане, чтобы он полностью растворился. И, пока он теплый, смешиваем его с майонезом. И далее этим желатиновым майонезом заправляем ингредиенты.

пищевой желатин для селедки под шубой в желе

Размешиваем равномерно и укладываем в форму, закрытую пищевой пленкой, в обратном порядке. С помощью ложки выкладываем и разравниваем. Очень важно, чтобы слои ложились плотно и не было пробелов.

Сначала свекла, затем морковка.

пищевой желатин для селедки под шубой в желе

Селедку смешаем с маринованным луком (не забудьте слить маринад и отжать его). И также заправим желейным майонезом. Выложим в форму поверх морковного слоя.

пищевой желатин для селедки под шубой в желе

Последним идет картофельный слой. После чего форму нужно накрыть и поставить в холодильник на ночь.

селедка под шубой желатиновая

На утро осторожно вынимаем изделие, снимаем пленку. И невероятной красоты селедка в желейной шубе готова!

селедка под шубой желатиновая

Выглядит восхитительно и на вкус отлично!

Сельдь под шубой в яйцах — красивая закуска

Оригинальная подача блюда неизменно привлекает внимание и разжигает аппетит. Это праздничный вариант, однако готовится быстро и не требует особых заморочек.

Можно назвать этот рецепт ленивым, поскольку все продукты нужно просто сложить в одну миску и хорошенько перемешать.

сельдь под шубой в яйцах

Составные ингредиенты:

  • филе селедки.
  • сваренные вкрутую яйца — 5 шт.
  • вареная свекла — 50 г.
  • зеленый лук.
  • майонезный соус.

Приготовление:

Отварные яйца освободите от скорлупы, разрежьте на половинки, выньте желтки и положите в миску.

Разотрите желтки при помощи вилки, затем добавьте к ним свеклу, пропущенную через мелкую терку, а также нашинкованный лук. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками, отправьте в чашу. Тщательно перемешайте и заправьте майонезным соусом.

Нафаршируйте яичные половинки получившейся начинкой, сверху можно уложить целый ломтик сельди. Декорируйте укропом. Красотень!

Вариант сельди под шубой в лаваше

Заприметив такой эффектный салат на столе, просто невозможно его не попробовать! Этот рецепт представляет собой весьма оригинальное исполнение шубки в рулете из лаваша. Формуется закуска чрезвычайно просто: все пласты нужно наложить на лепешку, свернутую рулоном. После того как рулончик побудет в холодильнике, его нарезают. Из среза выглядывают все слои продуктов, и смотрится это чрезвычайно аппетитно.

сельдь под шубой рулетом

Ингредиенты:

  • селедка — 1 шт.
  • морковка — 2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • репчатый лук — 1/2 шт.
  • картошка — 3 шт.
  • тонкий лаваш — 3 листа.
  • майонезный соус — 200 г.
  • желатин — 100 г.
  • вода — 100 мл.

Приготовление:

Прежде чем собрать пласты на лаваше, подготовьте все продукты. Отварите, очистите, нарежьте их либо пропустите через терку. Сельдь освободите от шкурки, косточек, нарежьте кусочками, смешайте с луком. Каждый компонент поместите в отдельную чашу.

Процесс очень простой: на лист фольги выложим тонкий лаваш, промажем его майонезом и покроем тертой свеклой. При этом свеклу рекомендуется отжать от сока, чтобы лаваш не раскис от нее.

Кладем сверху свеклы второй лист лаваша, точно так же промазываем майонезом и выкладываем на него тертую морковь и яйцо. Отлично!

И очередь 3 листа, его мы кладем снова поверх, не забываем майонез и выкладываем туда тертый картофель с сельдью и луком.

селедка под шубой рулетом процесс готовки

Затем беремся за край и закручиваем рулет как лист бумаги в трубку. Она получается у нас тройная и с начинкой. И сразу же фиксируем получившуюся «колбасу» фольгой.

Отправляем в холодильник на пару часов. Рулет пропитается, застынет и хорошо будет держать форму.

селедка под шубой рулетом

Готовый рулет нарежьте на порционные ломтики. Вкусно и необычно, стоит попробовать!

Рецепт селедки под шубой с солеными огурцами

Это еще один интересный рецепт праздничной закуски. Что в нем нового? Да хотя бы оформление в виде торта. Он пестрит яркими красками и поистине вызывает восторг. Однако эта версия немножко отличается от традиционной еще и составом. Кроме привычных овощей и сельди здесь используются соленые огурцы.

селедка под шубой с солеными огурцами

Составные ингредиенты:

  • филе селедки — 350 г.
  • свекла — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • картошка — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • соленые огурцы — 2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • соль, перец.
  • майонезный соус.

Приготовление:

Отварите овощи, яйца, остудите их и очистите. Продолжайте нарезку и шинкование подготовленных продуктов.

На плоское блюдо установите разъемную форму, выложите в нее нарезанную селедку с луком. Затем идут слои картофеля и моркови, не забываем промазывать майонезом. Сверху поместите соленые огурцы и слой тертого яйца.

Из тертой свеклы с майонезом нужно сформировать шапочку.

Практически готово. Остались последние штрихи: вынуть угощение из формы и подать к столу!

Закуска из сельди в виде клубники

Эта сельдь под шубой не простая, а с изюминкой, поскольку выполнена в виде клубники. Такая шубка смотрится очень нарядно и оригинально! Нарезанные куски селедки смешайте с мелко нарубленным яйцом и луком. Полученную начинку прикройте шубой из свеклы, смешанной с картошкой.

селедка под шубой в виде клубники

Ингредиенты:

  • филе селедки — 1 шт.
  • картошка — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • семена кунжута (для декора).
  • петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

Порежьте рыбное филе небольшими кусочками. Отварите овощи, очистите их и пропустите через крупную терку.

Смешайте свеклу с картошкой до получения однородной массы. В другой миске смешайте лук, яйца и рыбу, добавьте майонез — начинка готова.

Приступайте к лепке клубники. Положите в ладонь столовую ложку свекольной массы, распределите ее в виде лепешки с маленькой ямкой в центре. Положите в эту ямку чайную ложку начинки, защипите края и сформируйте ягоду.

селедка под шубой в виде клубники

Теперь настала очередь кунжутных семян. Подхватывая зернышки пальцем, нанесите их на поверхность клубники. Закрепите листик петрушки — красивая ягодка готова!

Роллы из селедки под шубой

Ну невозможно представить российский праздник без селедки под шубой! А японская кухня явно была бы неполной без роллов. Так почему бы не совместить традиционные блюда двух стран? Когда гости увидят результат, их восхищению не будет предела! Нужны ли какие-то экзотические ингредиенты? Нет, абсолютно. Продукты берем те же самые!

Составные ингредиенты:

  • Сельдь- ½
  • Свёкла – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт. Яйца – 2 шт.
  • Листья салата – 2 шт.
  • Домашний майонез – 200г.

Приготовление:

Оберните бамбуковую салфетку пищевой пленкой — в дальнейшем вы будете использовать ее как коврик, где будете формировать роллы.

Пропустите половину свеклы через терку, а вторую половину нарежьте тонюсенькими круглыми ломтиками.

Выложите свекольные ломтики на коврик внахлест друг на друга. Оставшуюся половину корнеплода, которую мы пропустили через терку, распределите по поверхности кусочков, не доходя до края. Нарисуйте майонезную сетку. Распределите тонкий слой из морковки, пропитанный майонезом. Один край кусочков оставьте пустым. Далее выложите слой яиц и картошку с майонезным соусом.

селедка под шубой роллы как сделать

Легонько примните ложкой все пласты. Чтобы выделить рыбу, выложите зеленые листья — они будут приятно хрустеть во время трапезы. Расположите на листьях тонкие и длинные рыбные кусочки. Придерживая ингредиенты пальцами, сверните их в рулетик.

Заверните ролл в пищевую пленку и уберите в холодильную камеру на пару часов. Затем нарежьте рулет на роллы.

Выложите его на плоское блюдо, украсьте майонезным соусом.

селедка под шубой в виде роллов

Казалось бы, разве можно придумать что-то новое из хорошо знакомого набора ингредиентов? Для тех, кто редкий гость на кухне, наверное, эта задача представляется непосильной. Но для завзятых кулинаров это всего лишь легкая разминка! Просто изменив форму подачи, они превращают обычные блюда в настоящие произведения искусства.

Ленивая сельдь под шубой

Эта закуска может похвастаться довольно оригинальным сочетанием продуктов. В ее составе нет картошки и моркови, вместо них используется сыр. А ленивая она потому, что трудозатрат особых не требует — все смешал и готово!

ленивая селедка под шубой

Составные ингредиенты:

  • селедка филе — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • сыр — 200 г.
  • майонезный соус — 3 ст. л.
  • сливочный сыр — 3 ст. л.
  • перец, соль.

Приготовление:

Нарежьте сыр и яйца кубиками, смешайте в миске. Сельдь очистите, выньте кости.

Половину рыбного филе нарежьте кубиками, дополните смесь в миске сельдью, луком и свеклой. Можете попробовать не отваривать свеклу, а запекать в духовке, обернув в фольгу. Вкус получится более тонким и пикантным.

Перемешайте ингредиенты, слегка посолите, поперчите, заправьте сливочным сыром. Впрочем, можете заменить его сметаной или майонезным соусом — это уж как пожелаете.

Выложите в форму или на блюдо. Украсьте зеленью. Вот и все, ленивее не бывает!

Селедка под шубой — то самое кушанье, которое может похвастаться чрезвычайно разнообразной линейкой формовки. Те, кто хочет вспомнить славные советские времена, могут приготовить салат в классическом исполнении. Однако стоит сменить форму подачи, и яркая закуска сможет украсить не только новогодний стол, но и любой другой праздничный банкет. Удачных вам экспериментов!

5 052 просмотров

ogorod.plus

4 пошаговых классических рецептов сельди под шубой

Салат селедка под шубой — самый новогодний салат. Это как Оливье, без него мало какой стол обходится в Новый Год. Кстати, об  Оливье, листая некоторые страницы, которые меня интересует, наткнулся на один блог  http://bitbat.ru/, где очень много рецептов салатов, там есть и рецепт Оливье, если Вас интересует. Подумал, нужно взять на заметку, вдруг пригодится на Новогодние праздники, если не мне, то может моим друзьям, знакомым.

Селедка под шубой — любимое блюдо уже нескольких поколений людей, для кого-то этот рецепт уже совсем не праздничный, а повседневный.

Познакомьтесь сегодня с основными рецептами приготовления известного салата!

Есть ли у Вас свой «классический» вариант приготовления? Действительно ли он – признанная классика?

Для любого человека классика — это давно привычное, свое. Предлагаем сегодня расширить познание о «Сельди под шубой»!

Содержание (скрыть)

Сельдь под шубой с картошкой, морковкой, свеклой и яйцом

Что потребуется?

  • Рыба или филе — 1 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонезный соус

Как готовить?

Сначала следует сварить овощи в кожуре до мягкого состояния. Сначала морковку,

потом свеклу

и яйцо.

Так же требуется порезать селедку малыми кусочками.

Картошку растираем на терке.

Морковь растираем

и свеклу.

Рубим лук.

Требуется залить его кипятком, чтобы ушел горький привкус.

Начинаем собирать ингредиенты в салат. Сначала кладем картофель, сверху добавляем майонез.

Затем кладем нарезанное филе селедки и майонез.

Поверх — мелко порезанный лук.

После этого мелко порезанное яйцо, поверх — соус.

Потом кладем морковь и майонезный соус

Поверх моркови выкладываем свёклу, рисуем приятные фигуры из соуса, украшаем овощами и орехами.

Классический рецепт селедки под шубой без яйц

Что потребуется?

  • Филе селедки или селедку — 0.4 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Картошка- 2 шт.
  • Морковка — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонезный соус — 200 мл.

 

Как приготовить?

Селедку необходимо разделать, извлечь кости

и нарезать  малыми кубиками.

Тем временем сварите овощи в кожуре до мягкого состояния и почистите.

Положите на дно посуды картофель, измельченный на терке, добавьте сверху соус.

Поверх укладываем лук.

Наверх — филе селедки, кладем майонезный соус.

Морковь, нарубленную на терке, кладем поверх рыбного слоя, сверху соус.

Завершаем салат свёклой, на нем рисуем различные фигуры соусом и украшаем

фруктами, овощами и орехами. Изумительный рецепт для новогоднего меню готов!

Пошаговый классический рецепт селедки под шубой

Селедка под шубой – очень востребованный рецепт, особенно на новогодние праздники. Вашему вниманию сегодня представляем непривычный вариант известного блюда с добавлением яблок.

Что потребуется?

  • Филе селёдки — 400 г
  • Свекла — 100 г
  • Картошка- 3 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яблочко — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Майонезный соус- 200 мг.
  • Соль — по вкусу.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Как готовить?

Отварите заранее овощи.

На блюдо кладем измельченную на терке картошку, сверху немного соуса.

Сверху майонез

Затем потребуется маринованный лук. Для его приготовления нарежьте лук и замочите в растворе соли, сахара и уксуса на несколько минут.

Лук поместите на картофель.

Поверх положите нарезанную кубиками селедку, немного соуса.

Затем положите натертую морковь, смажьте соусом.

Поверх моркови поместите сладкое яблоко, натертое на крупной терке, сверху майонезный соус.

На яблоко поместите яйцо, на этот слой майонезного соуса не жалейте.

Завершающим слоем будет свёкла, также промажьте ее.

Украсьте салат по собственному вкусу!

Селедка под шубой-рецепт классический с яйцом

Сложно себе представить Новогоднее застолье без этого салата. У каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения в приготовлении. Кто-то готовит с яблоком, кто-то готовит классический вариант. Я хочу предложить вам селедку под шубой с яйцом. На мой взгляд в таком исполнении салат получается более нежный и воздушный.

Что потребуется?

  • Филе сельди – 300 гр.
  • Картофель — 250-300 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Свекла — 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонезный соус

Как приготовить?

Подготавливаем овощи: варим в кожуре до готовности, сначала свеклу

потом морковку и картошку.

затем охлаждаем в воде, измельчаем в отдельности на терке.

Вкрутую отварим яйца, натираем желтки и белки по отдельности.

Рыбку режем малыми кубиками.

Будем собирать салат из слоев на блюдо:

  • 1 слой: сельдь + лук + майонез.

  • 2 слой: картофель + майонез.

  • 3 слой: белки.
  • 4 слой: морковь + майонез.

  • 5 слой: свекла + майонез + желтки.

  • Украсьте салат по своему вкусу — орехами, фруктами или овощами.

Видео рецепт салата «Селедка под шубой»

Автор публикации

не в сети 3 дня

Ион

0

Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…

Комментарии: 104Публикации: 277Регистрация: 04-09-2015

domovodstvo-kulinariya.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о