Спагетти с мидиями рецепт – Спагетти с мидиями пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Спагетти с мидиями пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления обычных и чёрных спагетти с мидиями в сливочном или томатном соусе: как вкусно приготовить спагетти с очищенными мидиями и в створках, с грибами, свежими помидорами

2018-10-22

Оценка
рецепта

4.8

5762

Число
просмотров

5762

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

30

(гр)

30 гр.

высокое

Калорий

182

(Ккал)

182 ккал.

среднее

Вариант 1: Спагетти с мидиями — классический рецепт со сливочным соусом

Итальянцы на весь мир знамениты, как любители покушать. Причём их ароматная и аппетитная кухня проста и доступна. Особенно если живёте вы у моря или есть доступ к недорогим морепродуктам. Впрочем, на них сейчас особого дефицита нет. В нашей подборке как предельно простые, так и довольно изысканные рецептуры, есть возможность выбрать на любой вкус.

Короткое замечание, касающееся всех рецептов. Независимо от того, какие пряности рекомендованы, пожалуй, лучшим набором стоит признать классическую «Итальянскую смесь трав» Добавьте к ним по желанию нарезанный свежий или маринованный чили, если хотите повысить остроту угощения.

Ингредиенты:

  • триста граммов очищенных мидий;
  • крупная луковица;
  • чеснок;
  • 250 гр. спагетти;
  • сливки, жирностью не выше 12% – 150 мл;
  • масло, оливковое.

Пошаговый рецепт спагетти с мидиями

Шаг 1:

Мидии заблаговременно извлекаем из заморозки и оставляем в миске на столе. Если решили размораживать в микроволновке, делайте это с особой осторожностью, чтобы случайно не сварить.

Шаг 2:

Счистив шелуху, ополаскиваем луковку и нарезаем тоненькими полукольцами. Можно мелкими кубиками. Пассеруем лук на оливковом масле до появления приятной золотистости.

Шаг 3:

К луку выкладываем оттаявшие мидии. Помешивая, обжариваем до полного испарения влаги, примерно 2 минуты.

Шаг 4:

Вливаем к мидиям сливки, добавляем измельчённый чеснок (крупный зубок). Вмешиваем немного перца и корректируем вкус добавлением соли. Изредка помешивая, тушим на небольшом нагреве пять минут, затем убираем с плиты.

Шаг 5:

Согласно инструкции на упаковке отварите в солёной воде спагетти. Переложив в дуршлаг, промываем макаронные изделия тёплой водой, в конце ошпариваем кипятком. Смешиваем спагетти с соусом из морепродуктов и сразу разделяем их на порции.

Вариант 2: Простое блюдо из спагетти с мидиями

Самый простой вариант сытного блюда из спагетти с морепродуктами. При недостатке свободного времени мидии можно не оттаивать, достаточно смыть покрывающий их тонкий слой льда прохладной водой. Майонез используйте только низкокалорийный, если решите заменить его сливками, они так же должны иметь наименьший процент жирности.

Ингредиенты:

  • замороженные мидии;
  • небольшая луковица;
  • 400 гр. спагетти;
  • постный майонез или 12% сливки – 150 мл;
  • 30 граммов чистого масла;
  • свежая руккола – по вкусу.

Как быстро приготовить спагетти с мидиями

Шаг 1:

Оттаиваем мидии при комнатной температуре. Промываем, выложив в дуршлаг, так и оставляем, чтобы обсушить.

Шаг 2:

В глубокой сковороде на масле поджариваем нашинкованный лук до золотистости. Выкладываем к нему мидии и тушим до трёх минут при среднем нагреве.

Шаг 3:

Приправляем содержимое сковороды перцем, обязательно присаливаем. Подлив сливки или выложив майонез, хорошо перемешиваем. Закрыв сковороду крышкой, томим пару минут.

Шаг 4:

Отключив нагрев, выкладываем к мидиям заранее проваренные до состояния аль-денте спагетти и тщательно всё перемешиваем. Разделив на порции, присыпаем каждую мелко порезанной рукколой. При желании рекомендованную зелень можно заменить петрушкой.

Вариант 3: Спагетти с мидиями в соусе из свежих помидор

Итальянское блюдо с лёгким соусом из свежих томатов. Выбирайте помидоры мясистых сортов, тогда соус выйдет густым. Обязательно убирайте с томатов кожуру, если этого не сделать, при тушении она отделится от мякоти и соус выйдет неоднородным.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 гр.;
  • чеснок;
  • полкило свежих помидоров;
  • масло, вымороженное – три ложки;
  • небольшой пучок свежей петрушки;
  • 400 гр. мидий без раковин.

Как приготовить

Шаг 1:

Перебранную зелень обмываем и хорошо обсушиваем, разложив по чистому полотенцу. Очищаем пару зубцов чеснока, ополаскиваем водой. Размораживаем мидии.

Шаг 2:

Обмываем помидоры и на пару минут опускаем их в кипяток. Остудив в холодной воде, со стороны плодоножки делаем неглубокий надрез и аккуратно снимаем кожуру. Распускаем томаты мелким кубиком.

Шаг 3:

Удаляем у петрушки стебли, зелень меленько крошим острым ножом или нарезаем ножницами. Продольно нарезаем чесночные зубцы.

Шаг 4:

В глубоком сотейнике разогреваем масло. Опускаем в него чеснок и часть измельчённой петрушки. Помешивая, порядка пары минут обжариваем на малом огне.

Шаг 5:

В сотейник выкладываем ломтики помидоров. Присолив, несильно приперчиваем и изредка помешивая, тушим до десяти минут при слабом кипении.

Шаг 6:

Оттаявшие мидии ополаскиваем. Обсушив на дуршлаге, выкладываем в сотейник. Размешав в томатном соусе, готовим морепродукты под крышкой минут восемь. Чтобы соус не подгорел, изредка перемешиваем. К готовым мидиям вмешиваем оставшуюся петрушку и, сняв с плиты, временно отставляем сотейник в сторону.

Шаг 7:

Спагетти отвариваем, руководствуясь инструкцией на упаковке. Выложив на дуршлаг, ошпариваем кипятком и слегка просушив, отправляем к мидиям. Тщательно размешав, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам.

Вариант 4: Спагетти с мидиями в раковинах в томатном соусе с шампиньонами

Очередной вариант пасты в итальянском стиле с грибами. Классическая рецептура блюда предполагает использование свежих шампиньонов, но их можно заменить замороженными или консервированными. Если решите готовить с лесными, берите только пластинчатые, с грибами типа маслят или белых, блюдо потеряет вид, изменится и его вкус.

Ингредиенты:

  • 400-граммовая упаковка спагетти;
  • две ложки томата;
  • 16 мидий в раковинах;
  • две луковицы;
  • свежие шампиньоны – двести граммов;
  • вино из белого винограда, сухое – 100 мл;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • жгучий перец;
  • по небольшой щепоти орегано и куркумы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Оттаиваем мидии. Это можно сделать загодя, оставив морепродукты на столе или же опустить упаковку в прохладную воду. Шампиньоны зачищаем от грязи. Промыв, разрезаем грибы на шесть долек.

Шаг 2:

Лук шинкуем на мелкие ломтики. Выложив в глубокую сковороду, подливаем четыре ложки масла и обжариваем на среднем огне до прозрачности.

Шаг 3:

К луку добавляем грибы, посыпаем всё паприкой, жгучим и чёрным перцем, орегано. Вмешиваем измельчённый на тёрке чеснок (пару долек) и, прикрыв крышкой, тушим до трёх минут, не дольше.

Шаг 4:

Разровняв содержимое сковороды, раскладываем поверх него мидии в раковинах, перевернув моллюсками кверху. Разводим в вине томатную пасту и заливаем соусом мидии. Подсолив, прогреваем до кипения и готовим пять минут при закрытой крышке. После этого выдерживаем пару минут на среднем огне открытую сковороду.

Шаг 5:

Отваренные и хорошо обсушенные спагетти разделяем на порции. Сверху раскладываем мидии, и обильно поливаем блюдо горячим соусом.

Вариант 5: Чёрные спагетти с мидиями в створках

Необычное на вид, эффектное блюдо из спагетти с мидиями. Для соблюдения нужного стиля используйте чёрные, окрашенные чернилами каракатицы спагетти. От обычных макаронных изделий их отличает только внешний вид, на вкус они такие же. Мидии берите с закрытыми створками, раковины откроются самостоятельно в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • чёрные спагетти – 200 гр.;
  • зелень лука и петрушки;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • головка красного лука;
  • рафинированное масло – 3 ложки;
  • 300 гр. неочищенных мидий.

Как приготовить

Шаг 1:

Зелень тщательно промываем и обсушиваем. Распускаем луковые перья тоненькими колечками. Убираем у петрушки стебли, мелко крошим ветвистую часть. Обратите внимание, чем мельче порезаны компоненты, тем однороднее выйдет соус.

Шаг 2:

Острый перец разрезаем, выбираем семена. Мякоть режем тонкими полосочками. Головку красного лука разрезаем вдоль, шинкуем четвертинками колец или же некрупными кубиками.

Шаг 3:

Когда все ингредиенты будут нарезаны, ставим закипать воду для спагетти. Чтобы они приготовились правильно, на каждые 100 граммов макаронных изделий нужно взять литр воды и 10 граммов соли. Доведя слабосолёную воду до кипения, опускаем в кастрюлю спагетти, варим до половинной готовности. После этого их промываем и оставляем стекать.

Шаг 4:

Одновременно со спагетти готовим соус. Обжарив на постном масле ломтики лука до прозрачности, выкладываем к нему зелёный лук, острый перец и петрушку. Помешивая, минуты две томим на малом огне.

Шаг 5:

К размягчившимся овощам выкладываем мидии, и накрываем сковороду крышкой. Как только створки раскроются, убираем с огня. Нераскрывшиеся раковины удаляем.

Шаг 6:

Смешиваем содержимое сковороды со спагетти, раскладываем по порциям и щедро сбрызгиваем лимонным соком.

Паста с мидиями в сливочном соусе

29 июля 2019 0 787 0

Паста с мидиями в сливочном соусе

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

208 ККал

Время приготовления:

5 мин.

Сложность:

Простой

Это блюдо готовится считанные минуты, ровно столько, сколько варится ваша паста. Действуйте в двух направлениях одновременно: варите макаронные изделия и рядом на сковороде или в сотейнике смешивайте продукты для соуса. В молочных сливках мидии и другие морепродукты приобретают удивительный вкус.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Макаронные изделия/паста

300 г

Сливки 10 %

180 мл

Растительное масло

30 мл

Соль, острый перец

по вкусу

Шаг 1 из 9

Ингредиенты

Чтобы приготовить к обеду или на ужин пасту с мидиями в сливочном соусе, возьмите продукты по списку. Подходят: рожки, ракушки, лапша, спагетти или, как у меня, очень тонкая вермишель-паутинка (такая варится в кипящей воде не больше минуты — очень удобно и не менее аппетитно).

Масло для пассеровки выбирайте оливковое, любое постное рафинированное или даже сливочное. Если хотите получить загустевший соус, прибавьте крахмал (картофельный/кукурузный) или пшеничную муку.

Шаг 2 из 9

Пассеровка лука

Итак, кастрюлю с подсоленной водой ставим на огонь и доводим до кипения. Опускаем пасту и варим указанное в инструкции время.

На сковородке прогреваем масло и первыми обжариваем до прозрачности лук и чеснок. Луковицу шинкуем соломкой или кольцами, чесночные зубки просто раздавливаем.

Шаг 3 из 9

Добавление мидий

Примерно через минуту-полторы загружаем очищенные мидии. Сразу образуется влага. Поддерживаем высокую температуру и выпариваем часть жидкости.


Шаг 4 из 9

Добавление крахмала

Всыпаем загуститель-крахмал, оперативно перемешиваем. Собираем все комками.

Можно обойтись без загустителя вовсе и оставить подливку жидкой.

Шаг 5 из 9

Вливание сливок

Заливаем мидии с луком и чесноком молочными сливками 10 % или выше по вашему желанию.

Шаг 6 из 9

Тушение в сковороде

Мешаем, чтобы равномерно распределить все составляющие, а также получить густоту. Кипятим, солим и перчим, снимаем пробу.


Шаг 7 из 9

Сваренная паста

К тому моменту паста уже сварилась, отбрасываем ее на дуршлаг, стряхиваем.

Перемешиваем со сливочным соусом сразу, на сковороде, или уже в тарелке.

Шаг 8 из 9

Готовое блюдо

Украсив свежей зеленью, подаем домашнюю пасту с мидиями в сливочном соусе без промедления.

Шаг 9 из 9

Паста с мидиями в соусе на ужин

Приятного аппетита!


Паста с мидиями в соусе на ужин

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Паста с мидиями в соусе на ужин Какие продукты можно есть на ночь и не потолстеть Паста с мидиями в соусе на ужин 3 рецепта квашеной капусты из первых рук

Спагетти с мидиями и овощами

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий

Спагетти с мидиями и пикантным соусом

Категории: День Св. Валентина, Итальянская кухня, Макароны, Морепродукты

Спагетти с мидиями и пикантным соусом

     Это блюдо идеально подходит для элегантного романтического ужина. Готовить спагетти с мидиями легко и быстро и блюдо производит впечатление. К тому же, оно полно афродизиаков, если верите в подобные вещи. (Я не верю, а вот мидии люблю!:-))

      Я использовала уже отваренные мидии, которые следует только прогреть, поскольку свежие у нас никак не найти. Если есть возможность купить свежие, тогда просто готовьте их на 2 минуты дольше. И помните, если используете свежие мидии, выбрасываете те, которые уже раскрылись до приготовления. А потом, после приготовления, выбрасываете все те, которые так и не раскрылись. Такие мидии есть нельзя, ведь они уже испорчены.

     Если не любите пикантных блюд, можете конечно перец чили не использовать. Хотя в целом, вино и сливки очень сглаживают пикантность перца и блюдо целом нежно-пикантное, если можно так выразиться.

Спагетті з мідіями та пікантним соусом

2 порции:

Ингредиенты

  • 450 грамм мидий в раковинах
  • 2 луковицы шалот, мелко порезать (можно заменить 1-й репчатым луком)
  • 1 перец чили, мелко порезать вместе с зернышками
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока, почистить, мелко порезать
  • 150 мл сливок 30% жирности
  • 150 мл белого сухого вина
  • Щепотка сахара
  • Соль по вкусу
  • Щедрая щепотка перца чили хлопьями
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
  • 250 грамм спагетти
Время приготовления: 15 минут

1) Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, до консистенции аль денте (Должна ощущаться незначительная твердость в середине при раскусывании). Отцедить.

Спагетті

2) В глубокой сковороде, на оливковом масле, обжарить до мягкости лук и свежий перец чили, около 1-2-х минут.

Цибуля

3) Добавить мидии и влить вино. Посолить по вкусу. Довести до кипения на сильном огне и варить все вместе 3 минуты.

Мідії

4) Добавить чеснок, сахар и сливки. Перемешать, довести до кипения и варить еще 2 минуты.

Мідії

5) Добавить спагетти, хлопья перца чили и зелень петрушки, перемешать и хорошо прогреть все вместе, но не более 1-й минуты.

Спагетті з мідіями та пікантним соусом

Подавать сразу!

Спагетти с мидиями лучше всего сочетаются с хорошим охлажденным белым сухим вином.

Спагетті з мідіями та пікантним соусом

Приятного аппетита!

Спагетті з мідіями та пікантним соусом

Смотри также

Спагетті з мідіями та пікантним соусом 10 Августа 2016

Спагетти с соусом из печеных помидоров черри, чесноком, базиликом и лимоном. Простое и невероятно насыщенное вкусом блюдо.

4 Марта 2019

Моя интерпретация очень простого блюда из макарон, итальянской классики, спагетти с томленным в оливковом масле чесноком, сыром и петрушкой.


17 Мая 2018

Спагетти с сочными креветками в пикантном и ароматном томатном соусе. Мало калорий и очень вкусно.

8 Марта 2019

Спагетти в легком томатно-винном соусе с мидиями. Вкусно, просто, изысканно и даже романтично. При желании, блюдо можно сделать даже пикантным.


Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о