Суп из пикши рецепт с фото – Рыбный суп с помидорами, пикшей и шафраном, Суп из пикши, Суп из порея и брокколи с копченой пикшей рецепты по видам рыб на Stalkerfish

Содержание

Суп из пикши

суп из пикши

Пикша – распространенная и довольно недорогая рыба, которую можно приобрести в любом супермаркете. Из нее часто готовят самые разнообразные блюда. Мы расскажем вам, как сварить вкусный супчик из пикши.

Рецепт супа из пикши

Ингредиенты:

  • рыба пикша – 550 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 300 г;
  • пшено – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • зелень укропа, петрушки;
  • специи.

Приготовление

Рыбу потрошим и нарезаем крупными кусками. Затем выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим закипать на плиту. Этим временем очищаем пока морковь и целиком кладем к рыбе. Луковицу тоже чистим, третью часть кладем в кастрюлю с рыбой и солим. Пока все закипает, берем вторую кастрюлю и наливаем немного воды. Картошку чистим, режем кубиками и бросаем туда. С рыбного бульона снимаем пенку, даем прокипеть ему 3 минутки и снимаем с огня. Пикшу и морковь перекладываем на тарелку остывать, а лучок выбрасываем в мусорку. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю с картошкой и ставим на огонь. Пшено хорошенько промываем и высыпаем в кастрюлю. Оставшийся лук пассеруем до золотистости, добавляем тертую вареную морковку и томим пару минут. Рыбу чистим, кидая кусочки сразу в кастрюлю. В самом конце приготовления добавляем обжарку, свежую зелень и лавровый листочек. Плиту переключаем на самый слабенький огонь и даем супу настояться и довариться. При подаче разливаем его по тарелкам и кладем в каждую кусочек сливочного маслица.

Суп из пикши

Ингредиенты:

  • рыбный бульон – 1,5 л;
  • пикша – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • перловая крупа – 0,5 ст.;
  • маргарин – 2 ст. ложки;
  • зелень;
  • сметана – 4 ч. ложки;
  • огуречный рассол;
  • специи.

Приготовление

Перловку промываем, заливаем кипятком и отвариваем на медленном огне. Рыбу разделываем на филе, выбрасываем жабры, а из головы и костей варим бульон. Луковицу и огурец шинкуем мелко, пессеруем на сковороде. Доводим бульон до кипения, кладем перловку, провариваем при слабом кипении, добавляем филе пикши, картофель, нарезанный брусочками, обжарку, лаврушечку, вливаем прокипяченный рассол, приправляем специями и подаем.

Рыбный суп из пикши

Ингредиенты:

  • филе пикши – 350 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • рыбный суп из пикши
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • молоко – 3 ст.;
  • специи.

Приготовление

Филе пикши заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем бросаем к рыбе очищенный, нашинкованный колечками лучок и варим. Готовый бульон процеживаем, вливаем в него молочко и вновь кипятим. После этого кладем рыбные ломтики и варим суп на слабеньком огне 3–4 минутки. Картофель заранее чистим, отвариваем, разминаем в пюре и выкладываем в суп. Солим, перчим, разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

 

Рыбный суп из пикши рецепт: ТОП полезности и вкуса

Вы решили разнообразить свой рацион такой рыбой, как пикша? Отличное решение, ведь она обладает большим количеством полезных веществ, которые легко усваиваются организмом и, самое главное, блюда из этой рыбы являются диетическими. Предлагаем Вам разнообразные рецепты супа из пикши.

Рыбный суп из пикши с картофелем

Ингредиенты:

  • филе пикши 400-500 грамм
  • картофель 4-5 штук
  • морковь 1 штука, крупная
  • помидоры 3 штуки
  • пучок зелени (петрушка/укроп/кинза)
  • лук репчатый 1 головка
  • соль, перец, зира, кориандр
  • 2 л воды

Приготовление пошагово:

  1. Подготовьте продукты: вымойте и почистите картофель, морковь и лук, помидоры, зелень, промойте филе.
  2. Крупно нарежьте картофель, мелко нарубите зелень, морковь натрите на терке. Помидоры нарежьте привычным способом, лук измельчите.
  3. Филе пикши залейте 1 л воды и поставьте варить, добавьте картофель.
  4. В это время обжарьте овощи в следующем порядке: сначала лук, затем морковь и в конце помидоры.
  5. Добавьте обжарку в бульон и варите до готовности.
  6. За 5-10 минут до готовности добавьте специи.
  7. Готовый суп подавайте с нарубленной зеленью.

Суп из пикши с сельдереем и брокколи

Этот суп прекрасно подойдет тем, кто хочет сбросить лишний вес, ведь здесь не только диетическая рыба, но и все низкокалорийные овощи. Чтобы суп был максимально диетическим, не используйте специи.

Ингредиенты:

  • бульон из костей пикши — 1,5 л.
  • стебель сельдерея — 4 шт.
  • брокколи — 1 шт.
  • 1 луковица
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидоры — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи, почистите чеснок, лук, вырежьте сердцевину из болгарского перца.
  2. Нарежьте небольшими кусочками сельдерей и отправьте в кипящий бульон.
  3. Затем нарежьте болгарский перец крупными кубиками и добавьте к сельдерею.
  4. Брокколи разделите на крупные соцветия и добавьте в бульон.
  5. Раздавите чеснок либо с помощью ножа, либо благодаря чеснокодавке, лук мелко нарубите и отправьте к остальным ингредиентам.
  6. На каждом помидоре сделайте по два скрещивающихся надреза, бланшируйте 1 минуту, затем нарежьте крупными кубиками и отправьте в суп.
  7. Добавьте специи по вкусу и дайте супу прокипеть еще 3 минуты.

Рецепт рыбного крем-супа с сыром и луком

Этот крем-суп обладает насыщенным вкусом и прекрасно подойдет для ужина или обеда. Его следует есть как единственное блюдо, так как он высококаллорийный за счет сыра и картофеля. Вам подойдет этот вариант, если Вы не хотите тратить время на другие блюда, а насытиться одним.

Ингредиенты:

  • филе пикши 400-500 г.
  • сыр (можно купить как специальный плавленный для крем-супа, так и любой, который нравится) 1 пачка 100-150 г.
  • картофель 3 шт.
  • лук 1 головка
  • кедровые орехи 3 ст.л.
  • укроп 1 пучок
  • оливковое масло

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты для супа: вымойте и почистите картофель, морковь, лук, филе промойте.
  2. Кедровый орехи проколите на сковороде без масла.
  3. Нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке, обжарьте на оливковом масле.
  4. Смешайте овощи и орехи, выключите сковороду.
  5. Вскипятите воду и добавьте в неё сыр (если у вас не плавленный, то нарежьте мелкими кубиками), хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
  6. Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте к сыру, варите до полуготовности.
  7. Овощи с орехами отправьте в суп.
  8. Нарежьте филе рыбы кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
  9. Добавьте специи и выдержите до готовности рыбы.
  10. Готовый суп пюрируют и подают немного остывшим.

Секреты приготовления вкусного супа из пикши

Уха из пикши да и любое первое блюдо получится особенно вкусной если знать и применять некоторые тонкости и секреты приготовления. Среди них стоит выделить такие:

  • Прежде всего, нужно выбрать хорошую рыбу, при покупке свежей тушки обращайте внимание на её внешний вид: глаза должны быть незамутненные и светлые жабры. Покупая филе, помните, что оно не должно иметь желтоватого оттенка.
  • Перед приготовлением посолите и поперчите рыбу, смажьте лимонным соком и уберите в холодильник на 30 минут, это придаст блюду насыщенности.
  • Пикша — отличная альтернатива треске, заменяйте их друг другом по возможности.
  • Если вы выбираете замороженное филе пикши, то размораживайте его правильно. Сначала положите продукт в пакете или контейнере в холодильник (оптимальная температура оттаивания 3-5 градусов) на несколько часов. Когда филе почти размерзнется, можете дать ему «дойти» при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс. Также вы можете размораживать филе в холодной подсоленной воде.
  • При приготовлении бульона, варите рыбу не более 20 минут, затем выньте основную часть. Дальше можно оставить в воде только голову, хвост и кости.
  • Процеживайте бульон, чтобы в него не попали кости.
  • Не забывайте снимать пену, которая может ухудшить вкус супа.
  • В процессе приготовления лучше не добавлять дополнительно воду. Желательно налить сразу побольше воды, чем рисковать вкусовыми качествами блюда.

Мнение эксперта

Рукин Даниил

Специалист по снегоходу «Буран». Занимаюсь рыболовством в свободное время.

Задать вопрос

При поиске рецептов в интернете отдайте предпочтение вариантам с фото, так новичку будет намного проще приготовить выбранное блюдо.

Калорийность

Суп из пикши с картофелем 715
Рыбный суп с сельдереем и брокколи
360 ккал
Крем-суп с луком и сыром 1790 ккал
Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

Уха из пикши / Рыбные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление ухи из пикши:

Шаг 1: подготавливаем лук порей.
измельчаем лук порей Лук порей намного нежнее обычного репчатого лука и мы его используем в нашем блюде для придания ему деликатного лукового вкуса и аромата. Стебли порея промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем компонент вдоль на две половинки. И затем, каждую половинку измельчаем на тонкие полукольца. Перекладываем обработанный лук порей в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем сельдерей.
измельчаем сельдерей Для приготовления нашего блюда нам понадобятся только стебли сельдерея. Поэтому, перед тем как мы будем использовать эту часть растения, с помощью ножа на разделочной доске отрежем от него листья и отложим их в сторону. Овощной ингредиент промоем под проточной водой. Затем с помощью острого инвентаря измельчаем стебли сельдерея поперек на небольшие кусочки и сразу же после этого, перекладываем их в посуду к измельченному луку порею.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.
измельчаем лук С помощью ножа очищаем репчатый лук от шелухи. После — хорошо промываем ингредиент под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ на две равные части. А затем каждую из них, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем вначале вдоль, а затем поперек на небольшие по величине кусочки. Обработанный ингредиент перекладываем в емкость с другими измельченными ингредиентами.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
очищаем чеснок от шелухи Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и с помощью рукоятки ножа слегка придавливаем каждый зубчик, чтобы после с легкостью удалить шелуху. придавливаем рукояткой ножа очищенный чеснок Для приготовления нашего блюда ингредиент можно не измельчать, а просто еще раз надавить рукояткой ножа на уже очищенные зубчики, и тем самым дать возможность выделиться чесночному соку, который и даст приятный аромат в процессе приготовления ухи. После этого, перекладываем наш ингредиент в тарелку с другими мелко рублеными овощам.
Шаг 5: подготавливаем репу.
нарезаем на кусочки репу Репа очень богата не только витаминами группы С и РР, но также и минеральными веществами. За счет эфирного масла, которым богат овощ, репа будет придавать нашему блюду неповторимый и своеобразный вкус. Тщательно промываем корнеплод под проточной водой и не снимая с него шкурки, перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем репу вначале вдоль на две половинки, а затем каждую половинку еще раз разрезаем на две части и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем овощ поперек на небольшие по размеру кубики. После – измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: подготавливаем морковь.
измельчаем морковь Морковь очищаем с помощью ножа от шкурки и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же острым инвентарем нарезаем корнеплод поперек на небольшие по толщине кружочки и перекладываем в тарелку с репой.
Шаг 7: подготавливаем петрушку.
мелко рубим петрушку Промываем зелень петрушки под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим ингредиент и после — перекладываем в отдельную тарелку.
Шаг 8: подготавливаем пикшу.
размораживаем рыбу Пикша – это морская рыба из семейства тресковых. Филе этой рыбы ценится из-за ее белка. Мягкое, белое, диетическое и нежное мясо рыбы прекрасно сочетается с овощами и специями, которые мы используем в ухе. Филе рыбы достаем из холодильника и перекладываем в свободную посуду. Мясо рыбы должно разморозится самостоятельно до комнатной температуры. Его нельзя размораживать под горячей водой или же подогревать в микроволновой печи. нарезаем рыбу на кусочки После того, как рыба разморозится, перекладываем филе на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на средние кусочки. Измельченную пикшу перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 9: готовим уху из пикши.
в кастрюле растапливаем масло В кастрюлю с толстым дном наливаем с помощью столовой ложки оливковое и сливочное масло. выкладываем в емкость измельченные овощи Затем перекладываем в эту емкость из тарелки с помощью того же столового инвентаря измельченный лук порей, репчатый лук, стебли сельдерея и зубчики чеснока. тушим овощи Добавляем в овощную смесь столовую ложку соли, и постоянно помешивая все ингредиенты деревянной лопаткой, тушим их около 5-7 минут на среднем огне. добавляем в кастрюлю морковь и репу Затем по истечению отведенного времени в эту же емкость выкладываем из тарелки измельченную морковь и репу, и сразу же все хорошо перемешиваем лопаткой до однородности. добавляем в кастрюлю воду После — заливаем все ингредиенты необходимым количеством воды, добавляем соль, и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. добавляем в кастрюлю петрушку и специи Затем в емкость добавляем петрушку, лавровый лист и веточки тимьяна. Так как лавровый лист и веточки тимьяна в дальнейшем мы будем удалять с блюда, не перемешиваем эти компоненты с основной массой ухи. В процессе варки эти специи и так придадут приятный незабываемый аромат блюду. варим уху из пикши Затем, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно выкладываем филе пикши в кастрюлю и готовим наше блюдо под крышкой в течение 30 минут на слабом огне. Внимание: так как филе рыбы очень нежное, его также не нужно перемешивать с другими компонентами блюда, чтобы не испортить внешний вид рыбы. Достаточно выложить ингредиент на поверхность жидкой массы. Когда уха будет готова, с помощью того же столового инвентаря удаляем с поверхности блюда лавровый лист и веточки тимьяна.
Шаг 10: подаем уху из пикши.
разливаем уху из пикши по тарелкам Уху переливаем в супницу и подаем на стол в горячем виде. С помощью половника разливаем уху по тарелкам. уха из пикши Можно так же добавлять в уху мелко рубленую зелень петрушки или укропа. Отдельно можно подать пирожки или кулебяку с рыбой. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если вы не смогли приобрести филе пикши в супермаркете, не расстраивайтесь, эту рыбу вы можете заменить треской, так как пикша из семейства тресковых.

– – Не переваривайте уху, так как это отрицательно сказывается на вкусе будущего блюда: рыба очень разваривается, а бульон теряет свой ярко выраженный аромат.

– – Если вы готовите уху зимой, тогда покупайте репу для нашего блюда крупную, так как в ней сохраняется больше витамин. Если вы готовите уху летом, то репу лучше покупать небольшую, так как на вкус она будет более нежной, чем крупная.

Рыбный суп из пикши

Родительская категория: Кулинарные рецепты
Категория: Супы

 

Пикша относится к семейству тресковых и обладает нежным, полезным филе. Не секрет, что пикша занесена в Красную книгу, именно поэтому, купив в магазине эту рыбу, хочется взять от нее по максимуму: из филе, например, рыбные котлеты, а из костного остатка и головы вкуснейший суп.

Ингредиенты для рыбного супа (на 1,5 литра воды):

​ Пикша (костный остаток, голова): от 1 рыбы;

​ Картофель: 2 шт;

​ Морковь: 1 шт;

​ Лук репчатый: 1 шт;

​ Соль, специи (зира, кориандр): по вкусу.

Время: 80 минут

Как приготовить рыбный суп из пикши

Способ приготовления рыбного супа из пикши

Ставим вариться рыбный бульон. Сразу солим его. Специи (зиру и кориандр) добавляем за 10 минут до процеживания бульона. В общем счете бульон варим 20 минут поле закипания. Для насыщенного лукового вкуса можно добавить в него целую (очищенную) луковицу.

Бульон процеживаем, чтобы избежать попадания мелких косточек в супе.

Нарезаем произвольными ломтиками картофель.

Не крупно нарезаем лук.

Измельчаем морковь (натирать или нарезать дольками: выбирайте сами)

Добавляем овощи в процеженный рыбный бульон.

Варим суп до готовности овощей и выключаем. Даем супу немного настояться и подаем ко столу.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Уха из пикши рецепты с фото

Пикша относится к разряду тресковых. Мясо у рыбы нежирное, нежное, мягкое и вкусное. Кроме того, что филе пикши относят к диетическим блюдам, оно также содержит в себе витамин В12, калий, пиридоксин, натрий, селен и йод.
Из мяса пикши, ее хребта и плавников получается вкуснейшая уха. Филе получается слоистым, сочным и нежным, а суп очень наваристым и сытным.
Готовится в течение: 60 минут.
Как приготовить такое блюдо, как уха из пикши ?

Ингредиенты:

  • на 3х литровую кастрюлю:
  • 0,3 кг пикшы, минтая или трески
  • 3 картофелины
  • 1 маленькая луковица
  • зелень, лавровый лист
  • соль

Способ приготовления:

  • Рыбу почистить, вымыть, нарезать на порционные кусочки.
  • Картофель очистить, нарезать брусочками.
  • В кастрюлю налить воду, добавить картофель, довести до кипения. Когда вода с картофелем закипит, положить рыбу, очищенную луковицу и лавровый лист, посолить. Варить до готовности, за 5 минут до готовности добавить мелко порезанную зелень.
  • Выключить газ, дать постоять 1-2 минуты, разлить по тарелкам.

Рыба под маринадом 2

1 кг трески, пикшы или любой другой рыбы , 0,5 кг моркови .

Солянка рыбная

на 5 литровую кастрюлю: 1 голова семги или форели, 300 г трески .

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Пикша – распространенная и довольно недорогая рыба, которую можно приобрести в любом супермаркете. Из нее часто готовят самые разнообразные блюда. Мы расскажем вам, как сварить вкусный супчик из пикши.

Рецепт супа из пикши

  • рыба пикша – 550 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 300 г;
  • пшено – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • зелень укропа, петрушки;
  • специи.

Рыбу потрошим и нарезаем крупными кусками. Затем выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим закипать на плиту. Этим временем очищаем пока морковь и целиком кладем к рыбе. Луковицу тоже чистим, третью часть кладем в кастрюлю с рыбой и солим. Пока все закипает, берем вторую кастрюлю и наливаем немного воды. Картошку чистим, режем кубиками и бросаем туда. С рыбного бульона снимаем пенку, даем прокипеть ему 3 минутки и снимаем с огня. Пикшу и морковь перекладываем на тарелку остывать, а лучок выбрасываем в мусорку. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю с картошкой и ставим на огонь. Пшено хорошенько промываем и высыпаем в кастрюлю. Оставшийся лук пассеруем до золотистости, добавляем тертую вареную морковку и томим пару минут. Рыбу чистим, кидая кусочки сразу в кастрюлю. В самом конце приготовления добавляем обжарку, свежую зелень и лавровый листочек. Плиту переключаем на самый слабенький огонь и даем супу настояться и довариться. При подаче разливаем его по тарелкам и кладем в каждую кусочек сливочного маслица.

Суп из пикши

  • рыбный бульон – 1,5 л;
  • пикша – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • перловая крупа – 0,5 ст.;
  • маргарин – 2 ст. ложки;
  • зелень;
  • сметана – 4 ч. ложки;
  • огуречный рассол;
  • специи.

Перловку промываем, заливаем кипятком и отвариваем на медленном огне. Рыбу разделываем на филе, выбрасываем жабры, а из головы и костей варим бульон. Луковицу и огурец шинкуем мелко, пессеруем на сковороде. Доводим бульон до кипения, кладем перловку, провариваем при слабом кипении, добавляем филе пикши, картофель, нарезанный брусочками, обжарку, лаврушечку, вливаем прокипяченный рассол, приправляем специями и подаем.

Рыбный суп из пикши

  • филе пикши – 350 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • молоко – 3 ст.;
  • специи.

Филе пикши заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем бросаем к рыбе очищенный, нашинкованный колечками лучок и варим. Готовый бульон процеживаем, вливаем в него молочко и вновь кипятим. После этого кладем рыбные ломтики и варим суп на слабеньком огне 3–4 минутки. Картофель заранее чистим, отвариваем, разминаем в пюре и выкладываем в суп. Солим, перчим, разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Суп из пикши с картофелем. Уха из пикши. Рецепт супа из пикши

Ингредиенты:

Лук порей среднего размера – 1,5 стебля
Сельдерей большого размера – 0,5 стебля
Лук репчатый среднего размера – 1 штука
Чеснок большого размера – 4 зубчика
Репа среднего размера – 1 штука
Морковь среднего размера – 6 штук
Зелень петрушки свежая – по вкусу
Тимьян среднего размера – 5-7 веточек
Лист лавровый большого размера – 1 штука
Филе пикши большого размера – 2 штуки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Соль – 2 чайные ложки
Вода – 800-960 миллилитров

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем лук порей

Лук порей намного нежнее обычного репчатого лука и мы его используем в нашем блюде для придания ему деликатного лукового вкуса и аромата. Стебли порея промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем компонент вдоль на две половинки. И затем, каждую половинку измельчаем на тонкие полукольца. Перекладываем обработанный лук порей в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем сельдерей

Для приготовления нашего блюда нам понадобятся только стебли сельдерея. Поэтому, перед тем как мы будем использовать эту часть растения, с помощью ножа на разделочной доске отрежем от него листья и отложим их в сторону. Овощной ингредиент промоем под проточной водой. Затем с помощью острого инвентаря измельчаем стебли сельдерея поперек на небольшие кусочки и сразу же после этого, перекладываем их в посуду к измельченному луку порею.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук

С помощью ножа очищаем репчатый лук от шелухи. После — хорошо промываем ингредиент под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ на две равные части. А затем каждую из них, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем вначале вдоль, а затем поперек на небольшие по величине кусочки. Обработанный ингредиент перекладываем в емкость с другими измельченными ингредиентами.
Шаг 4: подготавливаем чеснок

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и с помощью рукоятки ножа слегка придавливаем каждый зубчик, чтобы после с легкостью удалить шелуху.

Для приготовления нашего блюда ингредиент можно не измельчать, а просто еще раз надавить рукояткой ножа на уже очищенные зубчики, и тем самым дать возможность выделиться чесночному соку, который и даст приятный аромат в процессе приготовления ухи. После этого, перекладываем наш ингредиент в тарелку с другими мелко рублеными овощам.
Шаг 5: подготавливаем репу

Репа очень богата не только витаминами группы С и РР, но также и минеральными веществами. За счет эфирного масла, которым богат овощ, репа будет придавать нашему блюду неповторимый и своеобразный вкус. Тщательно промываем корнеплод под проточной водой и не снимая с него шкурки, перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем репу вначале вдоль на две половинки, а затем каждую половинку еще раз разрезаем на две части и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем овощ поперек на небольшие по размеру кубики. После – измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: подготавливаем морковь

Морковь очищаем с помощью ножа от шкурки и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же острым инвентарем нарезаем корнеплод поперек на небольшие по толщине кружочки и перекладываем в тарелку с репой.
Шаг 7: подготавливаем петрушку

Промываем зелень петрушки под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим ингредиент и после — перекладываем в отдельную тарелку.
Шаг 8: подготавливаем пикшу

Пикша – это морская рыба из семейства тресковых. Филе этой рыбы ценится из-за ее белка. Мягкое, белое, диетическое и нежное мясо рыбы прекрасно сочетается с овощами и специями, которые мы используем в ухе. Филе рыбы достаем из холодильника и перекладываем в свободную посуду. Мясо рыбы должно разморозится самостоятельно до комнатной температуры. Его нельзя размораживать под горячей водой или же подогревать в микроволновой печи.

После того, как рыба разморозится, перекладываем филе на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на средние кусочки. Измельченную пикшу перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 9: готовим уху из пикши

В кастрюлю с толстым дном наливаем с помощью столовой ложки оливковое и сливочное масло.

Затем перекладываем в эту емкость из тарелки с помощью того же столового инвентаря измельченный лук порей, репчатый лук, стебли сельдерея и зубчики чеснока.

Добавляем в овощную смесь столовую ложку соли, и постоянно помешивая все ингредиенты деревянной лопаткой, тушим их около 5-7 минут на среднем огне.

Затем по истечению отведенного времени в эту же емкость выкладываем из тарелки измельченную морковь и репу, и сразу же все хорошо перемешиваем лопаткой до однородности.

После — заливаем все ингредиенты необходимым количеством воды, добавляем соль, и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем.

Затем в емкость добавляем петрушку, лавровый лист и веточки тимьяна. Так как лавровый лист и веточки тимьяна в дальнейшем мы будем удалять с блюда, не перемешиваем эти компоненты с основной массой ухи. В процессе варки эти специи и так придадут приятный незабываемый аромат блюду.

Затем, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно выкладываем филе пикши в кастрюлю и готовим наше блюдо под крышкой в течение 30 минут на слабом огне. Внимание: так как филе рыбы очень нежное, его также не нужно перемешивать с другими компонентами блюда, чтобы не испортить внешний вид рыбы. Достаточно выложить ингредиент на поверхность жидкой массы. Когда уха будет готова, с помощью того же столового инвентаря удаляем с поверхности блюда лавровый лист и веточки тимьяна.
Шаг 10: подаем уху из пикши

Уху переливаем в супницу и подаем на стол в горячем виде. С помощью половника разливаем уху по тарелкам.

Можно так же добавлять в уху мелко рубленую зелень петрушки или укропа. Отдельно можно подать пирожки или кулебяку с рыбой.

Приятного вам аппетита!

Лук порей намного нежнее обычного репчатого лука и мы его используем в нашем блюде для придания ему деликатного лукового вкуса и аромата. Стебли порея промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем компонент вдоль на две половинки. И затем, каждую половинку измельчаем на тонкие полукольца. Перекладываем обработанный лук порей в свободную тарелку.

Для приготовления нашего блюда нам понадобятся только стебли сельдерея. Поэтому, перед тем как мы будем использовать эту часть растения, с помощью ножа на разделочной доске отрежем от него листья и отложим их в сторону. Овощной ингредиент промоем под проточной водой. Затем с помощью острого инвентаря измельчаем стебли сельдерея поперек на небольшие кусочки и сразу же после этого, перекладываем их в посуду к измельченному луку порею.

С помощью ножа очищаем репчатый лук от шелухи. После — хорошо промываем ингредиент под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ на две равные части. А затем каждую из них, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем вначале вдоль, а затем поперек на небольшие по величине кусочки. Обработанный ингредиент перекладываем в емкость с другими измельченными ингредиентами.

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и с помощью рукоятки ножа слегка придавливаем каждый зубчик, чтобы после с легкостью удалить шелуху.

Для приготовления нашего блюда ингредиент можно не измельчать, а просто еще раз надавить рукояткой ножа на уже очищенные зубчики, и тем самым дать возможность выделиться чесночному соку, который и даст приятный аромат в процессе приготовления ухи. После этого, перекладываем наш ингредиент в тарелку с другими мелко рублеными овощам.

Репа очень богата не только витаминами группы С и РР, но также и минеральными веществами. За счет эфирного масла, которым богат овощ, репа будет придавать нашему блюду неповторимый и своеобразный вкус. Тщательно промываем корнеплод под проточной водой и не снимая с него шкурки, перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем репу вначале вдоль на две половинки, а затем каждую половинку еще раз разрезаем на две части и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем овощ поперек на небольшие по размеру кубики. После – измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Морковь очищаем с помощью ножа от шкурки и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же острым инвентарем нарезаем корнеплод поперек на небольшие по толщине кружочки и перекладываем в

Рецепт Суп из копченой пикши

Рецепт пришел из шотландской кухни. Это вкусный густой суп-пюре, который можно приготовить дома из картофеля, сделать его со сливками и копченой пикшей. Оригинальное название блюда — Каллен скинк, дословно — калленский густой суп.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/12 ингредиентов
  • Пикша копченая-500 гр.
  • Картофель-5 шт.
  • Молоко — 600 г.
  • Лук репчатый- 1 шт.
  • Петрушка-несколько веточек
  • Тимьян-несколько веточек
  • Лавровый лист- 2 шт.
  • Вода-1 л.
  • Масло сливочное — 40 г.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зеленый лук-3 пера.
rubaki Пока без рейтинга 53.53

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В кастрюлю налить воды. Опустить туда петрушку, тимьян, лавровый лист, завязанные в полотняной мешочек, и пикшу.
    Суп из копченой пикши - 0
  2. Варить на медленном огне четверть часа.

  3. Вынуть рыбу, отделить мясо от костей и кожи. Мясо выложить на тарелку, остальное вернуть в бульон. Варить 30 минут.

  4. Бульон процедить. Выложить в него картофель, порезанный крупными дольками. Варить до готовности картофеля минут 20-25.
    Суп из копченой пикши - 1
  5. Выложить картофель из бульона, растолочь в пюре со сливочным маслом. Картофель не рекомендуется пробивать в пюре блендером, от этого он становится похожим на клейстер.

  6. В кастрюлю влить молоко, вскипятить и вернуть картофель.

  7. Положить рыбу в суп, посолить по вкусу и поперчить. Прогреть суп еще 5 минут на медленном огне.

  8. Разлить суп по тарелкам и посыпать луком.

Ключевые слова:
ID: 24478

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о