Суп из сушеных белых грибов рецепт с фото пошагово – классический рецепт, с перловкой, курицей, мясом

Содержание

Грибной суп из сушёных белых грибов

Грибной суп из сушёных белых грибов вполне можно назвать изысканным блюдом. Дело в том, что белый гриб — это уникальный продукт, который может придать любому блюду просто сногсшибательный аромат и неповторимый вкус. Самое главное при приготовлении кушаний с этим изысканным ингредиентом помнить о некоторых маленьких хитростях.

Во-первых, грибы перед использованием следует обязательно замочить в воде на несколько часов. Воду в которой замачивались грибы выливать не стоит. Её можно использовать для приготовления супа. Именно в этом случае суп будет ещё вкуснее и насыщеннее.

Так же особое внимание следует уделить и времени на которое замачиваются грибы. Замачивать их следует минимум на 2 часа. Однако, если есть возможность, их следует замачивать на более долгое время. Тогда они будут мягче и быстрее приготовятся.

Грибной суп «Ароматный»

В данном супчике совсем немного ингредиентов, основной из которых — белые грибы. Именно по этой причине это первое блюдо называется суп «Ароматный», ведь белые грибы обладают просто неповторимым ароматом.

Грибной суп «Ароматный»

Ингредиенты:

  • Белые сухие грибы — 3 горсти
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Соль, зелень, сметана — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем в воде, моем, если надо чистим и нарезаем кусочками. Лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а картофель нарезаем крупными кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук и грибы. Обжаренные овощи помещаем в кастрюлю.

Потом выливаем туда же воду в которой были замочены грибы, добавляем ещё немного водички и соль. Всё это следует довести до кипения и варить 20 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю картофель и варим суп до готовности картофеля. В самом конце добавляем в суп зелень, ещё досаливаем и убираем с огня. Приятного аппетита!

Суп «Щавельник»

Название этого супа говорит само за себя. В нём присутствует много щавеля, по-этому он имеет жёлто-зелёный цвет и внешне весьма похож на зелёный борщ.

Суп «Щавельник»

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — 80 гр.
  • Щавель — 1,2 пучка
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов в воде, моем и нарезаем кусочками. Лук, морковь, картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь трём на крупной тёрке. Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масло до золотистого цвета.

В кастрюлю наливаем воду, или куриный бульон. Потом добавляем туда грибы и провариваем около 20 минут. Далее в кастрюлю следует добавить картофель и варить его почти до готовности. В это время обжариваем на растительном масле лук с морковью. Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень и щавель. Когда картофель будет почти готов, добавляем в суп заправку, зелень, щавель, соль перец и провариваем всё это минимум 5 минут. Суп готов, его следует убрать с огня.

Суп из сушёных грибов с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой — это на самом деле особое блюдо, приготовление которого требует особого умения и определённых затрат времени. Если же хозяйка не располагает таковыми, можно вместо домашней лапши использовать магазинную.

Самое главное, чтобы эта лапша была изготовлена из твёрдых сортов пшеницы.

Суп из сушёных грибов с домашней лапшой

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы — 70 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Соль, лапша домашняя — по вкусу

Приготовление:

Грибы заливаем водой на пару часов, потом промываем их и нарезаем кусочками. Лук, морковь, картофель и корень петрушки чистим и моем. Лук шинкуем мелким кубиком, морковь нарезаем кружочками, корень петрушки разрезаем на две части, картофель — крупным кубиком. Всё это следует уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 10 минут.

Потом суп следует посолить и добавить в него грибы. Теперь всё это следует снова довести до кипения и варить суп до полной готовности всех продуктов. Когда всё будет готово, отправляем в суп домашнюю лапшу и варим супчик пока она не всплывёт. Готовый суп подаём к столу с зеленью.

Суп из белых сушёных грибов и курицы

В данном блюде минимум продуктов. Так, допустим, в нём нет привычных картофеля и моркови, зато есть корень сельдерея и грибочки.

Суп из белых сушёных грибов и курицы

Ингредиенты:

  • Куриное мясо — 150 гр.
  • Куриный бульон — 1,5 л.
  • Белые сушёные грибы — 50 гр.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов, моем и нарезаем тонкой соломкой. Лук и корень сельдерея чистим и мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем бульон и доводим его до кипения. Когда он закипит, добавляем в него лук, грибы и корень сельдерея. Пока они варятся, моем, нарезаем кусочками и слегка обжариваем куриное мясо. Когда сельдерей и грибы будут готовы, добавляем в суп куриное мясо, соевый соус, соль и перец. Всё это следует проварить около 5 минут. Потом вводим в суп взбитые до однородного состояния яйца, при этом суп следует постоянно помешивать. Перед подачей суп можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Суп из сушёных белых грибов с молоком

Замачивание грибов в молоке — это одна из хитростей опытных кулинаров. При таком приготовлении грибочке в супе будут не менее ароматными, а их вкус будет слегка сливочным.

Суп из сушёных белых грибов с молоком

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — 50 гр.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Молоко — ½ л.
  • Вода — 3 л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем, моем, а потом замачиваем в молоке на 4 часа. По истечении этого времени грибы следует вытянуть из молока и обжарить на сливочном масле в течении 10 минут. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Картофель нарезаем мелким кубиком. Теперь лук с морковью следует обжарить в сковороде на растительном масле.

В сковороду наливаем воду, доводим её до кипения, отправляем в неё картофель, морковь с луком и грибы. Всё это перемешиваем, солим и варим до готовности всех продуктов. В самом конце варки добавляем в суп лавровый лист и измельчённую зелень.

Многие кулинары рекомендуют добавлять лавровый лист и зелень не в конце варки, а когда суп уже убрали с огня. Самое главное дать ему настояться примерно 15 минут. Тогда суп должен получиться более ароматным.

Грибная солянка

Готовить грибную солянку не так уж и просто. Солянка вообще относится к весьма сложным блюдам, а такая так тем более. Для неё следует продукты и жарить, и варить, и печь в духовке.

Грибная солянка

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — 50 гр.
  • Грибы маринованные — 200 гр.
  • Грибы белые свежие — 200 гр.
  • Капуста квашеная — 250 гр.
  • Капуста свежая белокочанная — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелень, соль, перец, лавровый лист, лимон — по вкусу

Приготовление:

Грибы моем и нарезаем кусочками. Сушёные грибы замачиваем на несколько часов. Лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Свежую капусту моем и мелко шинкуем. В сковороде обжариваем на растительном масле лук с морковью. Когда они станут золотистого цвета, добавляем к ним квашеную капусту и жарим теперь всё вместе.

В сковороду следует добавить немного рассола из капусты. Тогда заправка будет значительно вкуснее.

Овощи с квашеной капустой следует протушить около 15 минут. Потом добавляем в сковороду ещё и свежую капусту. Всё это тушим ещё 15 минут.

В кастрюлю набираем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и отправляем туда лавровый лист, сушёные грибы, лавровый лист и соль. Когда грибы будут полностью готовы, их следует вытянуть из кастрюли, бульон процедить. Теперь в процеженный бульон отправляем свежие и маринованные грибочки и варим всё вместе 10 минут.

В глубокую керамическую ёмкость укладываем подготовленную заправку, грибной бульон вместе с грибами, соль. Всё это накрываем крышкой и отправляем в духовку разогретую до 170 градусов примерно на 1 час. По истечении этого времени вынимаем ёмкость из духовки, остуживаем, разливаем по тарелкам и украшаем зеленью и дольками лимона.

Суп из сушёных белых грибов и риса

Для приготовления данного супа используется молоко и сливочное масло, в результате этого супчик получается достаточно сытным и высококалорийным, особенно если использовать жирное молоко. Чтобы его слегка «облегчить» можно масло не класть, а молоко использовать обезжиренное.

Суп из сушёных белых грибов и риса

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Грибы белые сушёные — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Смесь белого и дикого риса — ¼ стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, перец, укроп, масло сливочное — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем в горячей воде на 10 минут. Потом промываем их и мелко нарезаем. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем соломкой среднего размера и отправляем его вариться в кипящую воду вместе с промытым рисом и грибами.

Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Пока картофель, рис и грибы варятся, обжариваем лук с морковью на растительном масле. В небольшой ёмкости соединяем молоко, соль. Когда рис будет почти готов, отправляем в суп зажарку, молоко и мелко нарезанную зелень. В готовый суп добавляем немного сливочного масла, снимаем его с огня и даём настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Суп с белыми сушёными грибами и бобами

Готовить такой суп очень даже просто и времени это займёт немного. А вот вкус этого супчика с бобами и грибами зачарует многих!

Суп с белыми сушёными грибами и бобами

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — 100 гр.
  • Бобы молодые — 250 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов. Потом их следует помыть, порезать и отправить варится в кастрюлю. Картофель, лук, морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь нарезаем кружочками. Бобы моем и просушиваем.

Пока грибы варятся, обжариваем лук с морковью в сковороде на сливочном масле. Когда грибы будут практически готовы, добавляем к ним картофель и бобы. Суп следует довести до кипения и проварить минимум 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп зажарку, соль, перец и зелень. Всё снова перемешиваем и провариваем около 5 минут. Суп готов к подаче!

Суп из сушёных белых грибов и гречки

Суп с гречкой и грибами очень ароматный, полезный и вкусный. Он будет ещё вкуснее, если его подать к столу слегка остывшим, с чёрным хлебом и сметаной.

Суп из сушёных белых грибов и гречки

Ингредиенты:

  • Сухие белые грибы — 50 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Гречка — 50 гр.
  • Соль, перец, зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Грибы замачиваем в холодной воде на 2 — 3 часа. После этого моем их, отжимаем и нарезаем кусочками. Гречку перебираем и тщательно промываем.

В кастрюлю набираем воду, добавляем в неё настой полученный после отмачивания грибов. Содержимое кастрюли доводим до кипения и оставляем вариться примерно на 30 минут. Картофель нарезаем мелким кубиком, лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Теперь лук с морковью следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

По истечении 30 минут добавляем в кастрюлю картофель. Всё вместе следует проварить в течении 10 минут. Потом добавляем в кастрюлю зажарку. Всё перемешиваем, доводим до кипения и добавляем в суп гречку. Когда всё закипит, суп должен провариться ещё 10 минут, по истечении которых суп следует посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Теперь варим суп до полной готовности всех продуктов. Приятного аппетита!

Суп из сушёных белых грибов с картофельными галушками

Многие из нас любят галушки. Согласно оригинальной рецептуре они готовятся просто из муки. Если же за их основу взять картофель, то они получатся значительно нежнее, а супчик менее калорийным.

Суп из сушёных белых грибов с картофельными галушками

Ингредиенты:

  • Сушёные белые грибы — 1 горсть
  • Свежие белые грибы — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, зелень, перец — по вкусу
  • Картофель — 300 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

Сухие грибы замачиваем в воде, а потом моем и нарезаем кусочками. Моем и нарезаем свежие грибы. Теперь их следует отправить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Пока грибы варятся, чистим, отвариваем до готовности и остуживаем картофель. Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке.

Картофель разминаем до пюреобразного состояния. Добавляем в него яйцо, муку, соль и вымешиваем всё это до однородного состояния. Полученную массу оставляем в прохладном месте на несколько минут. Лук с морковью обжариваем на растительном масле до золотистого состояния.

Когда грибы сварятся, добавляем в суп заправку. При помощи десертной ложки формируем из картофельной массы галушки и отправляем их в суп. Теперь его следует посолить, поперчить и варить до тех пор, пока галушки не всплывут. Это займёт совсем немного времени. Готовый супчик можно украсить любимой зеленью.

Суп из сушёных белых грибов с перловкой

Белые грибы и перловка — это весьма удачное сочетание продуктов, хотя для многих и очень необычное. Как известно, перловка может вариться достаточно долго, чтобы избежать этого, её следует предварительно замочить в холодной воде. Если есть возможность, то замочить перловку можно на ночь.

Суп из сушёных белых грибов с перловкой

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 50 гр.
  • Перловая крупа — 100 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль, перец, зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Перловку замачиваем на несколько часов. Потом её следует промыть и поставить вариться в кастрюле. Грибы замачиваем на несколько часов, промываем и нарезаем порционными кусочками. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Обжариваем в сковороде на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета. Потом добавляем к овощам грибы и тушим всё это вместе в течении 10 минут, регулярно помешивая.

Когда перловка почти сварится, добавляем к ней картофель. Суп снова следует довести до кипения и проварить 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп зажарку, соль, перец, лавровый лист и зелень. Всё вместе варим до готовности. Суп готов.

Суп-пюре из белых сушёных грибов «по-французски»

Франция всегда считалась страной всего изысканного. Всем известно, что во Франции самые вкусные вина, самая простая и утончённая кухня. Вот и суп-пюре — яркий представитель французской культуры.

Суп-пюре из белых сушёных грибов «по-французски»

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — 200 гр.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки — 200 мл.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Орегано, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов. Потом их следует помыть, отварить до готовности, вытянуть из кастрюли, остудить и нарезать. Лук и картофель чистим и моем. Лук нарезаем крупными кубиками. Так же крупно нарезаем картофель. В сковороде обжариваем лук с грибами. Картофель помещаем в кастрюлю где варились грибы и отвариваем его там в грибном бульоне до готовности.

Теперь зажарку, сливки и картофель укладываем в отдельную ёмкость и взбиваем блендером до однородного состояния. Потом полученную смесь следует посолить, поперчить и добавить в неё орегано. Всё снова тщательно перемешиваем. Суп готов!

Суп из сушёных белых грибов «С секретом»

Описанный ниже супчик на самом деле с секретом. В его составе есть такие продукты, которые очень редко добавляются в суп, а именно — орехи. Кроме того, в нём присутствует два сорта грибов, соевый соус и горчица.

Суп из сушёных белых грибов «С секретом»

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушёные — ¾ стакана
  • Шампиньоны — 400 гр.
  • Орехи кешью — 100 гр.
  • Бульон — 4 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Очищаем орехи и измельчаем их. Грибы заливаем на несколько часов водой, а потом моем. Лук чистим и мелко шинкуем. Шампиньоны моем и нарезаем пластинами. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжариваем лук. Потом добавляем к нему шампиньоны, орехи, белые грибы и чеснок. После нескольких минут жарки добавляем в сковороду любимые специи по вкусу.

Когда испарится вся лишняя влага, добавляем в зажарку бульон, горчицу, соевый соус и соль. Всё это следует довести до кипения и проварить несколько минут. Потом убираем кастрюлю с огня и взбиваем её содержимое блендером. Теперь кастрюлю снова ставим на огонь и доводим до кипения. Суп готов.

Суп из сушёных белых грибов с фрикадельками

Суп с грибами и мясными фрикадельками! Что же может быть лучше! Он очень сытный, вкусный и ароматный. Такой суп можно использовать даже в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Суп из сушёных белых грибов с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Грибы белые сушёные — 60 гр.
  • Мясной фарш — 300 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, зелень, перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук, морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов. В кастрюлю наливаем воду и отправляем туда вариться грибы.

Пока грибы варятся, куриный фарш солим, перчим, добавляем в него одну измельчённую луковицу и яйцо. Всё это следует тщательно перемешать и сформировать из получившейся массы фрикадельки.

Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масле.

Когда грибы будут готовы добавляем к ним картофель. Примерно через 20 минут добавляем в суп зажарку и фрикадельки и варим его до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. В готовый суп добавляем зелень и подаём его к столу.

Похлёбка из белых сушёных грибов

Почему-то складывается мнение, что похлёбка — это какое-то второсортное блюдо, которое можно приготовить только по полно безнадёге. На самом деле это вообще не отвечает правде. Это достаточно вкусное и ароматное первое блюдо.

Похлёбка из белых сушёных грибов

Ингредиенты:

  • Белые сушёные грибы — 30 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Лавровый лист, перец чёрный душистый горошком, соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы замачиваем минимум на 5 часов в воде. Потом их следует отварить до готовности, помыть, остудить и нарезать тонкой соломкой. Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера.

В кастрюлю укладываем целую луковицы, картофель, чеснок, перец и лавровый лист. Всё это заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 5 минут. Потом добавляем в суп грибочки и соль. Всё вместе следует варить примерно 1 час. По истечении этого времени убираем из похлёбки лук, а саму похлёбку ещё солим и перчим по вкусу и подаём к столу.

www.supyday.ru

Классический суп из сушеных грибов

 

Суп из сушеных грибов мне лично нравится намного больше, чем из свежих. Он получается более насыщенным и в то же самое время более прозрачным, тем более, что труда и времени для его приготовления потребуется совсем немного.

 

Вариантов приготовления такого супа несколько, в частности суп из сухих грибов с вермишелью, вместо картофеля. Или  суп-пюре из сушеных грибов.

 

Но данный рецепт — это именно классический рецепт супа из сушеных грибов. И, стоит отметить, что лучше всего для этого супа использовать сушеные белые. Их аромат ничем заменить не получится.

 

 

 

 

 

 

Для классического супа из сушеных белых грибов понадобится

 

 

 

 

  • Сушеные белые грибы. 50 гр.
  • Картофель. 600 гр.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица.
  • Морковь. 1 шт.
  • Сливочное масло. 20-30 гр.
  • Вода. 2½ литра.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Сметана. Для подачи.

 

 

 

 

Готовим классический суп из сушеных грибов

 

 

В подходящей посуде заливаем сушеные белые горячей водой. Оставляем настаиваться минимум минут на 40, а лучше на час-полтора.

 

 

 

 

Мелко нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на крупной терке.

 

В большой сковородке растапливаем сливочное масло и выкладываем в нее лук и морковь. Немного присаливаем и перчим по вкусу.

 

 

 

 

На небольшом огне пассеруем лук с морковью, иногда помешивая. Тут главное, не зажарить все, а лишь довести до мягкости морковь и до прозрачности лук.

 

 

 

 

Картофель чистим и нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

 

В кастрюлю наливаем примерно 3 литра воды, добавляем соль по вкусу и выкладываем картошку. Доводим до кипения и варим минут 10-15.

 

 

 

 

Пока варится картофель, достаем из грибного отвара набухшие грибы и нарезаем их небольшими кусочками или короткой соломкой.

 

 

 

 

Аккуратно сливаем грибной настой в другую чашку, оставив немного на дне, поскольку там будет достаточно много песка и сора от грибов.

 

 

 

 

Добавляем грибы в кастрюлю к картошке и вливаем в нее же чистый грибной настой.

 

 

 

 

Затем добавляем ранее пассерованные лук с морковью. Перемешиваем, пробуем и правим на соль и перец.

 

Варим классический суп из сушеных белых до полной готовности картошки и снимаем кастрюлю с огня.

 

 

 

 

Все, грибной суп из сухих грибов готов. Можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Но наиболее вкусным такой суп будет на следующий день.

 

Подавать суп нужно со сметаной. И к такому супу обязателен ржаной хлеб.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 070

yourmeal.ru

Суп из сушеных белых грибов

Суп из сухих белых грибов

Доброго времени суток, дорогие читатели! Рекомендую приготовить суп из сушеных белых грибов, рецепт которого весьма доступный и элементарный, а вкус потрясающий и яркий. В период Великого поста наилучший сезон готовить постные рецепты блюд, которые помогут хорошо очистить организм от вредных шлаков и токсинов.

Секреты приготовления

Готовят вкусный суп из сушеных белых грибов с добавлением всевозможных продуктов: овощей, каш, бобовых, макаронных изделий. При этом любое блюдо настолько самодостаточное, что не нуждается в каких-либо дополнительных составляющих для усиления вкуса и аромата.

Поскольку главная изюминка кушанья – белые грибы. Поэтому грибной суп из белых грибов обладает потрясающим грибным ароматом, перед которым просто невозможно устоять.

Прежде чем приступить к готовке юшки многим будет интересно узнать о главном продукте блюда. Благодаря полезным и вкусовым свойствам, белый гриб еще в древние времена прозвали «Королем грибов».

Секрет такого мнения – правильная сушка. Соблюдая всю технологию высушивания грибы сохраняли все полезные свойства, при этом оставался естественный и натуральный вкус.

Помимо этого, стоит упомянуть, что продукт богат веществом (рибофлавин), которое отвечает  за состояние кожи, способствует росту и укреплению волос и ногтей. Свойства сушеного белого гриба способствуют улучшению самочувствия при туберкулезе, улучшают обмен веществ, повышают упадок сил и относятся к профилактическим продуктам при онкологических заболеваниях.

При этом, еще не менее важно высушеные грибы правильно хранить: в сухом помещении в бумажном пакете, либо в стеклянной банке. Кроме того, часть грибов можно перемолоть блендером, сделав порошок. Он богаче раскрывает грибной аромат и легче усваивается организмом.

Продукты:

Продукты для супа

  • Сушеные белые грибочки – 30 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Капуста белокочанная – 300-350 гр.
  • Масло (любое) – для поджарки.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль, молотый черный перец, приправа грибная – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубок.

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофель чистим, нарезаем дольками и опускаем в кастрюлю. Вслед добавьте очищенную луковицу, влейте воду и отправьте на плиту вариться.

Картофель и лук

Тем временем грибы залейте кипятком на полчаса, прохладной водой – на час.

Сухие белые грибы

Морковь очистите, помойте и нашинкуйте соломкой. Сковороду с маслом нагреваем и пассируем морковь 5 минут.

Жарим морковь

Грибы извлеките из рассола, нарежьте кусочками и выложите в сковороду к моркови.

Поджарка

На среднем жаре обжарьте продукты около 5-7 минут.

Поджарка

В кастрюлю с полуотвареным картофелем положите морковку с грибами.

Суп из белых грибов

Белокочанную капусту помойте, нашинкуйте соломкой и отправьте в варочную кастрюлю.

Суп из белых грибов

Следом осторожно перелейте воду, в которой замачивались сухие грибы сквозь мелкое ситечко или марлю, чтобы не попал осадок. Она придаст супу дополнительного аромата и вкуса.

Суп из белых грибов

Приправьте суп солью, молотым перцем, грибной приправой, чесноком пропущенным через пресс и прокипятите 20 минуток до готовности и мягкости всех продуктов.

Суп из белых грибов

Готовое первое блюдо сервируйте к столу в компании с гренками или сухариками. А если вы не соблюдаете Пост, то приправьте яство сливками или сметаной.

Суп из белых сухих грибов

Сегодня мы приготовили суп из сушеных белых грибов, рецепт с фотографиями прилагается. Готовьте сами и делитесь с друзьями. Приятного аппетита.

Видео — готовим вкусный суп из сухих белых грибов

Читайте еще:

Вкуснейший суп из сухих грибов

Фасоль с грибами на постный стол

Заготовки салатов с грибами на зиму

Как вкусно и правильно приготовить грибы строчки

vaneevasdorove1.ru

Блюда из сушеных грибов — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта сушеных грибов)

Грибной суп из сушеных грибов 4.0

Грибной суп из сушеных грибов

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов всегда выручает меня зимой, когда хочется ароматной, горячей похлебки — не из пресных магазинных шампиньонов, а с настоящим запахом леса! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.2

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

Суп из белых грибов с вермишелью

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Суп из сухих белых грибов 3.8

Суп из сухих белых грибов

Иногда в магазине можно встретить сушеные белые грибы. Если вам попадется – берите не задумываясь. Ведь из них можно приготовить великолепный суп, за который вас будет благодарить вся семья. …далее

Добавил: Bestpovar 14.10.2014

Суп из сушеных опят 2.9

Суп из сушеных опят

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому — не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый — то, что надо для будничного обеда. …далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Запеканка картофельная с сушеными грибами 5.0

Запеканка картофельная с сушеными грибами

Запеканка – блюдо простое, в то же время его не стыдно подать и к праздничному столу. Его можно разбавить овощами или мясом. Читайте рецепт, как приготовить запеканку картофельную с сушеными грибами. …далее

Добавил: Александр Потапенко 30.08.2016

Постные щи с грибами 4.2

Постные щи с грибами

Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.04.2016

Суп из сушеных грибов 4.3

Суп из сушеных грибов

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов с картофелем и зеленью петрушки. Несмотря на свою простоту, суп из сушеных грибов и картофеля получается очень вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Суп из красной фасоли без мяса 5.0

Суп из красной фасоли без мяса

Всем любителям грибных и просто постных супчиков хочу предложить попробовать этот вариант в домашних условиях. Невероятно насыщенный вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2018

Подлива из грибов к макаронам 4.8

Предлагаю приготовить подливу из сушёных белых грибов. Самая вкусная подлива получается именно из сушёных белых грибов, обладающих неповторимым ароматом и вкусом. …далее

Добавил: Nufica 22.01.2015

Суп с сушеными грибами 5.0

Суп с сушеными грибами

На обед еще не придумали меню? Предлагаю вашему вниманию несложный, но очень аппетитный вариант приготовления супа с сушеными грибами. Наваристый, ароматный и действительно вкусный. Нужно пробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.09.2018

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 5.0

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке

Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2017

Подлива из сухих грибов 3.5

Подлива из сухих грибов

Сушеные грибы имеют свой характерный вкус и особенный аромат, который ценится в кулинарии и любим многими хозяйками. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить подливу из сухих грибов. …далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Грибы сушеные жареные 3.3

Грибы сушеные жареные

Не знаете, чем побаловать семью на ужин? Тогда приготовьте грибы сушеные жареные в домашних условиях, которые можно подавать с любимым гарниром или салатом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.06.2015

Жареная картошка с сушеными грибами 2.0

Жареная картошка с сушеными грибами

Обычная картошка может заиграть новыми нотками, если добавить к ней сушеных грибов. Смотрим это простой рецепт приготовления жареной картошки с сушеными грибами уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.01.2015

Перловка с сушеными грибами

Перловка с сушеными грибами

Простое и сытное блюдо — перловка с сушеными грибами. В этом рецепте будет описано, как приготовить перловку с сушеными грибами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 22.08.2014

Картошка с сушеными грибами 3.7

Картошка с сушеными грибами

Чтобы вкусно поесть и не особо заморачиваться готовкой, можно приготовить картошку с сушеными грибами в домашних условиях — быстро и легко. …далее

Добавил: Mengrel12 09.07.2014

Картофельные тефтели с грибами 5.0

Картофельные тефтели с грибами

Те из нас, кто соблюдают пост, знают, как трудно вкусно и сытно накормить семью без мяса. Это блюдо поможет вам разнообразить постное меню, ну и, конечно же, оно вкусное и сытное. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.11.2017

Соус из сушеных грибов 5.0

Соус из сушеных грибов

Грибной соус — универсальное блюдо. В том смысле, что его можно подавать практически к любому другому блюду. Здесь я выложу рецепт приготовления соуса из сушеных грибов с фото. …далее

Добавил: Mengrel12 06.07.2014

Соус из сухих грибов 2.5

Соус из сухих грибов

Предлагаю вам узнать, как приготовить соус из сухих грибов, который прекрасно подойдёт практически к любому мясному блюду. Помимо мяса, соус хорошо сочетается и с другими продуктами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2016

Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

Лапша куриная с грибами и тимьяном

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Игра из сушеных грибов 1.0

Игра из сушеных грибов

Одна из очень вкусных заготовок на зиму — икра из сушеных грибов. В этом рецепте будет описано, как приготовить икру из сушеных грибов в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 19.06.2014

Грибной суп из сушеных белых грибов 5.0

Грибной суп из сушеных белых грибов

Поделюсь сегодня с вами интересным рецептом приготовления грибного супа из сушеных белых грибов. Получается очень интересное первое блюдо, нежное, с ореховым привкусом и грибным потрясающим ароматом! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2016

Суп из белых грибов на курином бульоне 4.7

Суп из белых грибов на курином бульоне

Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. …далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Икра из сушеных грибов 3.3

Икра из сушеных грибов

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Суп из сушеных белых грибов

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Начинка для вареников 5.0

Начинка для вареников

Начинки для вареников могут самыми разными: и сладкими, и солеными. Предлагаю вашему вниманию рецепт картофельно-грибной начинки. С ней вы сможете приготовить вареники как основное блюдо. …далее

Добавил: Марина Немец 23.08.2017

Салат из сушеных грибов 3.9

Салат из сушеных грибов

Этот очень простой рецепт салата из сушеных грибов просто незаменим в зимнее время! Ведь ингредиенты все доступные, на мороз в магазин не надо будет выбегать, да и вкусный он получается, и сытный! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2014

Суп из сушеных лисичек 4.3

Суп из сушеных лисичек

Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Постный грибной суп из сушеных грибов 4.3

Постный грибной суп из сушеных грибов

Тот, кто говорит вам, что из постных продуктов нельзя приготовить хороший, наваристый и ароматный суп, неправы. Я расскажу, как приготовить постный грибной суп из сушеных грибов, вкусный и сытный! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.05.2016

Суп из сушеных подберезовиков 5.0

Суп из сушеных подберезовиков

Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. …далее

Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

Грибы муэр

Грибы муэр

К вашему вниманию — рецепт необычного китайского салата из древесных грибочков. Так называемые «древесные ушки» богаты белком, макроэлементами и витаминами, а железа в них намного больше, чем в мясе. …далее

Добавил: Екатерина Король 19.07.2019

Грибной суп-пюре из сушеных грибов 3.9

Грибной суп-пюре из сушеных грибов

Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

Подлива из сушеных грибов 5.0

Подлива из сушеных грибов

Используя всего лишь небольшую горсть сухих грибов, можно сделать вкуснейшую подливку для пасты, каши, к картофелю и прочих гарниров. Рассказываю о рецепте, как приготовить подливу из сушеных грибов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Ризотто с сушеными белыми грибами 4.1

Ризотто с сушеными белыми грибами

Приготовьте ризотто с сушеными белыми грибами и вы поймете, почему это блюдо считается одним из самых популярных в мире! Прекрасное сочетание ингредиентов делает ризотто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.12.2014

Грибная подлива из сушеных грибов 4.5

Многие хозяйки предпочитают лесные грибы. Эти грибы очень ароматные, и блюда с такими грибами получаются несомненно вкуснее, чем с шампиньонами. Зимой используют сушеные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.04.2016

Китайские древесные грибы муэр 4.5

Китайские древесные грибы муэр

Блюдо из древесных грибов очень популярно в Китае. Их можно подать как основное блюдо. Можно его преподнести как салат. Такие грибы вкусные и в холодном виде, и в горячем. …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Суп-пюре грибной

Суп-пюре грибной

Я предлагаю вам вариант, как приготовить суп-пюре грибной. На этот раз мы будем делать его не из привычных шампиньонов, а из лесных грибов. У меня они сушеные, по возможности берите свежие. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

Грибовница из белых грибов 3.0

Грибовница из белых грибов

Грибной суп из белых сушеных грибов в некоторых регионах называют грибовницей. Этот классический рецепт грибовницы из белых грибов с перловкой, морковкой и луком. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.10.2015

povar.ru

Суп из сушеных белых грибов – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Вода — 2 шт

Белые грибы сушеные — 40 г

Картофель — 2-3 шт

Морковь — 1 шт

Луковица — 1 шт

Лавровый лист — 1-2 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Белые грибы залить горячей водой и оставить на 1-2 часа.

1. Белые грибы залить горячей водой и оставить на 1-2 часа.

Слить грибной настой в миску, грибы промыть и добавить в кастрюлю с чистой водой. Варить 15-20 минут.

2. Слить грибной настой в миску, грибы промыть и добавить в кастрюлю с чистой водой. Варить 15-20 минут.

Добавить процеженный грибной настой в кастрюлю. Варить еще 10-12 минут.

3. Добавить процеженный грибной настой в кастрюлю. Варить еще 10-12 минут.

Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.

4. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.

Грибы вынуть шумовкой, в кастрюлю добавить овощи и лавровый лист.

5. Грибы вынуть шумовкой, в кастрюлю добавить овощи и лавровый лист.

На сковороде с растительным масло обжарить мелко нашинкованный лук и грибы.

6. На сковороде с растительным масло обжарить мелко нашинкованный лук и грибы.

Добавить грибы в суп и посолить по вкусу, перемешать.

7. Добавить грибы в суп и посолить по вкусу, перемешать.

Суп из сушеных белых грибов

8. Суп из сушеных белых грибов готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Суп из сушеных белых грибов: классический и другие рецепты

30 октября 2016 9433

Кроме Австралии, повстречать в лесу белый гриб можно на всех материках. Особенно его много в России. По своим вкусовым и полезным свойствам он не уступает мясу. Так как гриб относится к семейству губчатых, диетологи не рекомендуют держать вблизи него другие продукты.

В свежем виде он хранится два-три дня, а на зиму грибочки замораживают или сушат. Процесс сушки проводят в хорошо проветриваемом помещении, хранить рекомендуют в бумажных пакетах, или коробках.

В белых грибах много полезных веществ, которые помогают при болезни щитовидной железы, а также являются вспомогательными средствами для профилактики раковых болезней. Эти грибы довольно калорийны, так, 100 грамм продукта содержат 286 ккал.

Чтобы приготовить вкусный супчик, грибы следует положить в миску, туда налить холодную воду и держать так всю ночь. Если же нет времени на замачивание, тогда перед тем как из них приготовить суп или другое блюдо, их опускают на полчаса в посуду с кипятком.

Классический рецепт

Как вкусно сварить суп из сушеных белых грибов
Ингредиенты Количество
сушеных грибов — 150 г
холодной воды — 2 л
картошек — 6 шт.
моркови — 2 шт.
муки — 60 г
лука — 1 шт.
подсолнечное масло — 60 грамм
соль, черный перец — по вкусу
сметана — по вкусу
специи — по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 98 Ккал

Кастрюля с водой кладется  на плиту и доводится до кипения. Предварительно замоченные грибы необходимо нарезать и бросить в кипящую воду.

замочить грибы

Затем огонь уменьшить и варить их еще один час.

проварить грибы

За это время лук нарезается на мелкий кубик, морковку так же лучше вручную нарезать на тонкую соломку.

натереть морковь

В сковороду наливается подсолнечное масло и кладется нарезанный репчатый лук.

пасеровать морковь

Зажаривать лук нужно слегка. Как только он станет прозрачным, туда же кладется нарезанная морковь.

добавить морковь

Все обжаривается три минуты, затем следует добавить муки и обжарить до золотистого цвета.

Чтобы не образовалось комочков, в обжариваемые овощи добавляются две-три столовые ложки бульона, затем перец горошком и лавровый лист. По желанию, туда можно добавить сметану.

Как только грибы сварятся, в кастрюлю кладется мелко нарезанная картошка и все вместе варится еще минут двадцать.

добавить картофель

Через указанное время в кастрюлю закладываются обжаренные овощи. Все следует посолить, поперчить и варить суп останется  еще минут десять-пятнадцать.

Подается суп со сметаной и зеленью.

суп готов

Грибной суп с сыром

В этом рецепте используется плавленый сыр. Лучше брать сливочный сыр высокого качества и немного жирный, чтобы он лучше расплавился и соединился с другими ингредиентами.

Состав:

  • Сушеные белые грибы — сто грамм;
  • Картофель — полкило;
  • Репчатый лук — две головки;
  • Морковь — один клубень;
  • Плавленый сырок — две пачки;
  • Масло сливочное — тридцать грамм;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — два листочка;
  • Перец горошком.

Времени на приготовление уходит 1 час. Калорийность блюда составляет 1246 ккал.

грибной сырный супИтак, как варить грибной суп из сушеных белых грибов с сыром? Замоченные с вечера грибы следует еще поварить в воде минут двадцать. За это время лук и морковь мелко нарезаются на кубики и обжариваются на сливочном масле. Масло должно приобрести слегка морковный цвет.

Через двадцать минут, после того как грибочки поварятся, туда добавляется мелко нарезанный на кубики картофель. Все вместе варить нужно еще минут пятнадцать и добавить обжаренные лук и морковь.

После этого, через пятнадцать минут в суп кладутся плавленые сырки. Предварительно их нарезают на мелкие кусочки, а бросив в кастрюлю, надо постоянно помешивать, чтобы они хорошо разошлись.

Посолить и поперчить суп следует в конце, также в это время добавляются лавровый лист и перец горошком.

Суп получается цвета топленого молока, с насыщенным грибным ароматом.

Диетическое первое блюдо с курицей

Всем известно, что любые грибы идеально подходят к куриному мясу. А королевские белые грибочки как нельзя лучше подходят для супа с курицей. Чтобы суп получился диетическим, тушку следует выбирать нежирную, лучше подойдет цыпленок.

Что же необходимо для приготовления этого блюда?

  • Один килограмм курицы;
  • Картошка — 300 грамм;
  • Белые грибы сушеные — 70 грамм;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Подсолнечное масло — двадцать грамм;
  • Соль, перец, по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • Приправы, зелень, по вкусу.

Времени на варку уходит приблизительно час, калорийность составляет 2110 ккал.

суп с курицейДавайте рассмотрим, как сварить диетический суп из сушеных белых грибов с курицей, более подробно. Курицу кладут в кастрюлю, наливают воду так, чтобы она только покрывала тушку и ставят на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку и варить ее еще минут двадцать на медленном огне. Затем бульон процеживается, курица нарезается на кусочки и возвращается в чистую кастрюлю с бульоном. Кастрюлю с куриным мясом снова кладут на огонь, все слегка необходимо посолить и варить еще десять минут.

Картофель нужно нарезать на кубики и добавить в кастрюлю с курицей. За это время лук следует мелко нарубить, морковь нарезать на соломку или натереть на крупной терке. Все обжарить на растительном масле.

Как только лук и морковь обжарятся, туда добавляются предварительно замоченные на ночь и мелко нарезанные грибы. Все пассируется еще минут двадцать, при этом надо не забыть овощи с грибами посолить и поперчить.

Затем содержимое сковороды следует добавить к куриному супу, положить туда лавровый лист, поварить еще минут пять и выключить огонь. Подается суп с зеленью и с приправами.

Котлеты из куриного фаршаПриготовьте рисовые ежики в духовке, это вкусное блюдо, которое особенно нравится детям.

На завтрак приготовьте омлет на пару — это полезно. Рецепт здесь.

Вермишелевый суп

Это довольно простой рецепт, но благодаря вкусовым качествам грибов, суп получается ароматным и насыщенным. Так как в рецепте используется вермишель, то необходимо запомнить, что она должна быть изготовленной из муки твердых сортов, иначе вермишель сильно разварится.

В качестве альтернативы часто используют итальянские спагетти, мелко измельченные на соломки.

В его состав входят следующие продукты:

вермишелевый суп

  • Грибы белые сухие — 100 грамм;
  • Картошка — 500 грамм;
  • Лук — 1 головка;
  • Спагетти или вермишель — 100 грамм;
  • Вода — 2 литра;
  • Подсолнечное масло —2 столовые ложки;
  • Сливочное масло —3 столовые ложки;
  • Зубчик чеснока;
  • Лавровый лист, душистый перец, перец горошком — по вкусу.

Времени на  приготовление уходит приблизительно час десять минут, а калорийность составляет всего 1450 ккал.

Теперь подробно о том, как приготовить вермишелевый суп из белых грибов. Сушеные грибы следует предварительно замочить на всю ночь в воде комнатной температуры.

Размягченные грибочки легко нарезаются и слегка поджариваются на смеси подсолнечного и сливочного масел.

Затем их заливают кипятком и еще варят в течение часа. За двадцать минут до готовности, в кастрюлю кладется целиком картофель, который, естественно, надо очистить и промыть.

Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на той же смеси подсолнечного и сливочного масел. Картошку, которая варилась с грибами, извлекают из кастрюли и, как следует, мнут вилкой или толкушкой.

Затем лук, морковь и остальную мелко нарезанную картошку закладывают в кастрюлю к грибам. Добавляется вермишель или предварительно наломанные спагетти. Все варится еще десять минут, потом туда же добавляется мятая картошка, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью остается только посолить и поперчить. За две минуты до готовности, в него добавляется мелко нарезанный зубчик чеснока.

Полезные советы

Прежде чем готовить блюда из белых сушеных грибов, неплохо бы знать некоторые их особенности и свойства.

  1. Грибы отлично впитывают все положительные и отрицательные вещества, которые есть во внешней среде, где они растут. Поэтому собирать их в загрязненных участках и там, где есть промышленные предприятия нельзя. Не следует использовать также старые грибы;
  2. Детей, не достигших четырнадцати лет, не следует кормить грибными блюдами. Дело в том, что в составе сушеных и сырых грибов, есть хитин. Это вещество, которое препятствует желудочной ферментации. Так же не следует кормить грибочками людей, со слабым желудком, так как белки трудно перевариваются;
  3. Надо помнить, что прежде, чем предлагать людям суп или другое блюдо из сушеных белых грибов, надо поинтересоваться: есть ли у них аллергия на них. Многим людям даже опасно для жизни пробовать еду из сушеных или свежих грибов.

Так как белые грибы имеют свойства предотвращать многие болезни, в число которых входит и рак, то если нет противопоказаний, врачи рекомендуют их измельчить в кофемолке, или мелко нарезать, а затем посыпать ими любую еду.

Диетологи советуют употреблять сушеные грибы, потому что белки, входящие в их состав, усваиваются намного быстрее и лучше, чем в свежих грибочках, почти на 80%.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Суп из белых грибов сушеных рецепт с фото пошагово

Грибной суп из сухих белых грибов с мясом

В нашей стране охота на грибы и их сушка — это национальное времяпрепровождение. Охотники за грибами, которые в течении лета и осени ищут грибы боровики, сушат их для использования круглый год. Ходить в лесу в поисках грибов это и отдых для души и тела, а если повезет, то и вкусные запасы будут на зиму. И вот тогда эти сушеные драгоценности леса превращаются в ароматные супы и соусы.
Я очень люблю лес, ходить за грибами люблю, но собрать много грибов не получается, чтобы их заготавливать на зиму. Остается их только покупать. Мне повезло, потому как я могу купить хорошие качественные сушеные грибы у своей бывшей коллеги. Когда вы идете покупать сушеные белые (или другие) грибы, постарайтесь почувствовать их запах. Интенсивный аромат, возникающий после обезвоживания (или сушки) грибов, просто восхитителен. При сушке грибов аромат конденсируется. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно если пакет запечатан). Избегайте всего грязного или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми.
Мне нравятся блюда из сушеных грибов, особенно супы и соусы. Но также использую их и в качестве начинки в пирогах.

Сегодня у меня суп из сушеных белых грибов, приготовленный с мясом, ячменной крупой и овощами. Это очень ароматный и сытный суп по-домашнему, идеально подходящий для зимы. Сушеные грибы гораздо более ароматные, так как содержат сгущенный аромат. Грибы после сушки имеют интенсивный вкус, что делает этот суп восхитительным.
Вы можете приготовить этот же суп из свежих грибов или же использовать смесь сушеных грибов, чтобы сделать этот суп вместе с овощами по вашему выбору. Этот рецепт позволяет много экспериментировать. Вы можете добавить картофель, лапшу, другие овощи, ячмень и многое другое. Вариантов приготовления грибного супа великое множество.

Ингредиенты для супа из сушеных грибов:

  • 300 гр свинины (или другого мяса)
  • 25 гр сухих грибов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 4-6 картошин
  • 2 ст.л. ячменной крупы
  • черный перец, соль  по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • сметана (майонез)

Как приготовить суп из сухих грибов с мясом:

Заранее готовим мясной бульон. Мясо вынимаем и откладываем.
Грибы залить водой и дать им набухнуть.

Сушеные грибы в кастрюле

Затем в этой же воде их отвариваем.

Отварные сушеные грибы в кастрюле

Грибы откинуть на сито, дать стечь отвару.

Отварные сушеные грибы в сите

Лук мелко нашинковать и поджарить до прозрачности, затем добавить мелко нарезанную морковь (или натереть на терке).

жареные лук с морковью  в сковороде

Охлажденные грибы мелко нарезать и добавить к луку с морковью. Прожарить вместе минут 5.

жареные лук с морковью и грибами в сковороде

Картофель нарезаем кубиками в кастрюлю, добавляем пару столовых ложек ячневой крупы.

Картофель и ячневая крупа в кастрюле

Вместо ячневой крупы можно использовать геркулес, но добавлять его в суп нужно в конце варки.


Заливаем картофель с крупой мясным бульоном и грибным отваром. Ставим на огонь.

Грибной суп из сухих белых грибов с мясом

Когда картофель будет наполовину готов, добавляем лук с морковью и грибами и посолим по вкусу.

Грибной суп из сухих белых грибов с мясом

Минут через 5-7 добавляем разделанное на кусочки отварное мясо, из которого готовился бульон.

Добавляем молотый черный перец и лавровый лист.
Доводим суп до готовности.

Грибной суп из сухих белых грибов с мясом

Подавать со сметаной или майонезом, кому как по душе.

Грибной суп из сухих белых грибов с мясом


Приятного аппетита!

Похожие рецепты

food-receptkphoto.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о