Торт черный бархат рецепт с фото – Торт черный бархат рецепт с фото пошагово — Готовим с нами — Рецепты домашнего приготовления

Содержание

Торт «Шоколадный чёрный бархат» — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из

рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Доброго дня всем! Сегодня представляю вам рецепт действительно великолепного как визуально, так и на вкус — торта Красный бархат (или Red Velve).

И он оправдывает своё название. Очень яркий и броский, креативный с белым кремом и бордовыми бархатными коржами, невероятное сочетание цвета и вкуса. Такой торт всегда притягивает внимание, создаёт позитивное праздничное настроение!

Красный бархат очень аппетитный, посмотришь на него и сразу текут слюнки, хочется попробовать и узнать, что же внутри.

Существует множество разновидностей приготовления этого незабываемого десерта. И несмотря на кажущуюся, на первый взгляд, сложность, на самом деле всё просто.

Бисквит для торта Красный бархат выпекается с растительным маслом, которое придаёт ему рыхлую и сочную текстуру. Бисквит не требует дополнительной пропитки.

Для прослойки здесь идёт сливочный крем-чиз, а для выравнивания и украшения сырный крем.

Мой рецепт очень приближен к классическому. Он многократно проверен и теперь я с гордостью делюсь с вами. Если будете следовать моим рекомендациям, то у вас обязательно всё получится!

Кстати, помимо торта, я периодически готовлю капкейки Красный бархат, рецепты очень похожи, а если сделать одновременно и торт, и капкейки, то это всегда ярко надолго запоминается всем присутствующим за праздничном столом!

Итак, как приготовить торт Красный бархат в домашних условиях — простой рецепт с фотографиями пошагово.

Для сливочного крема-чиз:

  1. сливочный сыр — 400 гр.
  2. сахарная пудра — 185 гр.
  3. сливки жирность от 30% — 100 гр.
  4. ванильный экстракт — 1 ч.л.(по желанию)
  5. лимонный сок — 2 ст.л. (по желанию)

Для сырного крема:

  1. сливочный сыр — 400 гр.
  2. сахарная пудра — 180 гр.

Чтобы испечь бисквит нам потребуется:

  1. мука — 350 гр.
  2. какао — 15 гр.
  3. сода — 4 гр., или 0,5 ч.л.
  4. разрыхлитель теста — 6 гр.
  5. кефир 2,5% — 280 гр.
  6. краситель водорастворимый — 3 ч.л.
  7. сахар — 300 гр.
  8. масло сливочное — 150 гр.
  9. масло растительное — 150 гр.
  10. яйца — 3 шт.
  11. ванильный экстракт — 2 ч.л.
  12. лимонный сок — 1 ст.л.

Примечание:

  • Сахарную пудру можно приготовить своими руками дома. Для этого всыпьте нужное количество сахара-песка в чашу блендера и перемелите на большой скорости 30 секунд.
  • Если у вас нет жидкого ванильного экстракта, его можно заменить ванильным сахаром с натуральной ванилью. Он продаётся в любом супермаркете.
  • Этот бисквит можно испечь без красителя, заменить его свекольным соком. Но, тут нужно выбрать именно такой сорт свёклы, который не теряет своего цвета после термической обработки, тогда коржи будут нужного бордового цвета.

Как вы уже заметили, список продуктов для бисквита довольно внушительный. Давайте разберёмся, что с чем соединять и в какой последовательности.

Ещё хочу отметить, что в этом рецепте масло сливочное и масло растительное — взаимозаменяемые продукты. Можно испечь бисквит только с применением растительного масла, то есть взять 300 гр. растительного и не использовать сливочное масло, и тогда у вас получатся очень пористые коржи.

Если будете выпекать бисквит только с применением сливочного масла, то есть возьмёте 300 гр. сливочного, и нисколько не добавите растительного, тогда коржи будут менее пористые, но тоже очень рыхлые и на вкус более сдобные, чем в случае с растительным маслом.

Я бисквит пекла точно по рецепту, то есть взяла 150 гр. сливочного масла и 150 гр. растительного.

Также рекомендую бисквит готовить вечером, потому что ему нужно будет для созревания 8-10 часов, то есть вся ночь, а утром его разрежьте и соберите торт.

Итак, сливочное масло поместите в чашу для взбивания, оно должно быть очень мягким.

Сахар разделите на 2 части и одну часть добавьте к маслу, взбейте миксером на малой скорости. Теперь всыпьте вторую порцию сахара и продолжайте взбивать. Дождитесь когда всё перемешается.

Пришло время добавить яйца, их нужно соединять с масляно-сахарной массой по одному.

Хорошо взбивайте после каждого добавления.

Далее добавьте растительное масло и ванильный экстракт. Тщательно взбейте все ингредиенты до образования однородной консистенции.

В отдельной ёмкости смешайте кефир с лимонным соком и красителем.

И теперь влейте крашеный кефир в общую чашу для взбивания.

Всё перемешайте миксером до однородности.

Сухие ингредиенты (муку, какао, соду, разрыхлитель теста) просеять через сито в отдельную миску.

Всё тщательно перемешать, составляющие должны равномерно распределиться между собой. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем бисквитное тесто получилось одинаково рыхлым во всех местах.

После всыпьте сразу всю эту смесь в чашу для взбивания.

Начинайте перемешивать сначала на маленькой скорости.

Потом на большой.

Долго взбивать не нужно. Будет достаточно, когда тесто получится ровной консистенции без комочков.

Сейчас пора включить духовку на 180 градусов для прогрева и подготовить форму для выпечки.

Ещё должна сказать, что теста получается много. Если у вас форма маленького диаметра, то лучше разделите выпечку на 2 раза, так как если у вас слабая духовка, то могут возникнуть проблемы. Бисквит может не пропечься внутри и подгореть сверху и на дне.

Я выпекала в форме 20 см., она у меня без дна. Обернула её снизу фольгой и установила на металлическом поддоне. Смазывать маслом стенки и фольгу не надо.

Теперь перелейте тесто в форму. Оно должно занимать ¾, не больше!

Когда духовка хорошо прогреется, поставьте в неё форму с тестом и выпекайте 50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки. Проткните ей бисквит в нескольких местах, если шпажка сухая, значит готов.

Сверху бисквит получается тёмный, а внутри насыщенно-бордовый.

Когда он испечётся, достаньте из духовки, выньте из формы и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Теперь заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 8-10 часов для созревания.

Я взвесила свой бисквит. Получился довольно увесистый).

На сегодня ваша работа закончена. Пока бисквит созревает в холодильнике, можно отдохнуть.

Сливочный крем чиз для прослойки и сырный крем для выравнивания вы сделаете на следующий день. Они готовятся очень просто и быстро, буквально по 5 минут каждый.

Чтобы приготовить сырный крем для выравнивания нужно:

  1. смешать в миске сливочный сыр и сахарную пудру
  2. взбить миксером на большой скорости 2 минуты

Всё, крем готов.

Если вы планируете собрать популярный в последнее время, так называемый «голый» торт, тогда количество ингредиентов для сырного крема для выравнивания уменьшите в 2 раза, потому что вам не нужно будет обмазывать бока, и крем пойдёт только на верхушку.

Для Сливочного крема-чиз возьмите то количество ингредиентов, которое я указала выше в этом рецепте, а подробное описание приготовления с фотографиями вы найдёте по ссылке здесь.

Я рекомендую заняться кремами за 1 час до полного созревания бисквита. Оба крема после приготовления лучше поместить в холодильник на 30-40 минут, тогда будет легче работать при выравнивании и украшении торта.

После того как бисквит выстоит своё время в холодильнике, освободите его от плёнки и срежьте немного верхушку, отложите верхушку в сторону, не выбрасывайте! Она вам пригодится для украшения.

Теперь разрежьте бисквит на коржи. Можно на 2 или 3, я разрезала на 4. Высотой получились примерно по 1,5 см каждый.

Приступаем к сборке торта. Я собираю торт на поворотном столике. Сначала поместила на него подложку. А чтобы торт не скользил, я чуть-чуть смазала её кремом.

Положила на подложку первый корж и обильно промазала его Сливочным кремом чиз. Кстати, разделите количество крема на 3 части, чтобы вам равномерно хватило на прослойку между четырьмя коржами.

Также я поступила ещё с двумя коржами, а последний сверху не смазывала. Получилась такая пирамидка из коржей и крема.

В другом варианте такого же торта я поверх каждого коржа положила прослойку из застывшего малинового конфи, а затем наносила крем. Рекомендую и такой способ, рецепт приготовления найдёте, перейдя по ссылке с названием. Можете мне поверить —  это тоже невероятно вкусно! Только взгляните на конфи из малины и вы сразу всё поймёте!)

Сейчас пришла очередь сырного крема. Им я выравнивала торт с боков и сверху.

Потом я взяла ту часть верхушки бисквита, которую срезала вначале, измельчила в блендере в крошку и украсила ею торт по кругу снизу и по периметру сверху. Закончила всю композицию ягодами.

Теперь поставьте готовый торт в холодильник. Ему нужно 3 часа для пропитки.

Получился просто шикарный торт! Сочетание белого крема и бархатной красной посыпки завораживает взгляд! В старину такой торт подавали бы к столу только по большим праздникам, как в сказке про Василису Прекрасную!

И его действительно хватит на большую компанию — вес этого красавчика 2200 гр!

А на вкус — невероятное объеденье! Он очень нежный и сочный! Сливочный крем-чиз придаёт лёгкость, а наличие какао чуть шоколадный привкус! Просто пальчики оближешь!

Вот так он выглядит в разрезе.

Рекомендую испечь этот вкуснейший богатый торт по моему оригинальному рецепту. Уверена, что результат вас порадует!

А так выглядят капкейки Красный бархат, детальнее смотрите по ссылке здесь.

Будут вопросы, пишите в комментариях к статье, я обязательно на них отвечу и подскажу, что непонятно.

Вкусных вам шедевров и приятного аппетита!

Торт «Шоколадный Черный бархат» — Шедевры кулинарии

Торт "Шоколадный Черный бархат"

 

Торт "Черный бархат"Торт “Черный бархат”

Ингредиенты торта “Черный бархат”:

тесто:

шоколадный бисквит и шоколадный крем,

шоколадная глазурь:

какао и пачка сливочного масла, сахар

Торт "Шоколаный Черный бархат"Торт “Шоколаный Черный бархат”

Приготовление торта “Черный бархат”:

Приготовим шоколадный бисквит. Пока бисквит испечется, сделаем шоколадный крем и шоколадную глазурь. Для глазури растопите пачку сливочного масла в кастрюльке, смешав с какао и сахаром по вкусу. Примечание: Для глазури возьмите побольше какао, пусть она немного горчит. Смажьте каждый корж кремом, и верх торта глазурью. Сделайте узоры на глазурь из шоколадного крема для украшения.

Приятного аппетита!

 

 

 

Похожие рецепты

Советуем приготовить

Загрузка…

​Шоколадный торт «Черный Бархат»: пошаговый рецепт

С нашим пошаговым рецептом приготовления ты сможешь приготовить вкусный шоколадный торт «Черный Бархат» без усилий.

Рецепт №1

Как приготовить шоколадный торт? Очень просто!
Ингредиенты
  • 200 грамм кукурузных или рисовых воздушных хлопьев
  • 500 грамм конфет с начинкой из рисовых хлопьев или их аналогов
  • 250 грамм сливочного масла
  • 300 грамм темного или молочного шоколада
  • 200 грамм белого шоколада
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка меда
Способ приготовления
1.   Растопите сливочное масло, добавьте в него какао-порошок, сахарную пудру и мед.
2.   Интенсивно перемешивайте получившуюся смесь. Масса должна стать однородной, без пузырьков.
3.   Добавьте рисовые хлопья. Продолжайте перемешивать смесь. Заранее подготовьте пищевую пленку.
4.   Оставьте получившуюся смесь в холодильнике на 10–15 минут. Лучше поставить ее в стеклянной миске. Главное, не забыть накрыть посуду пищевой пленкой!
5.   Включите плиту и подготовьте водяную баню. Растопите на ней шоколад, добавив туда немного сливочного масла, пока смесь остужается в холодильнике.
6.   Достаньте миску со смесью из холодильника, снимите пленку и накройте чашу тарелкой. Далее нужно перевернуть смесь, чтобы масса в форме «куличика» оказалась на тарелке.
7.   Получившийся торт полейте шоколадом и украсьте конфетами. Сверху можно также добавить растопленный белый шоколад.
8.   Подавать десерт «Черный бархат» рекомендуется со сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Второй рецепт шоколадного торта займет больше времени, но итог будет не менее вкусным.
Ингредиенты для основы
  • 200 грамм песочного печенья
  • 100 грамм любых орехов
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки какао
Ингредиенты для суфле
  • 500 грамм маскарпоне
  • 200 грамм сметаны (25–35% жирности)
  • 250 грамм горького шоколада
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана муки
  • 1 столовая ложка какао
  • 1 пакетик ванили
Способ приготовления
1.   Готовить этот торт очень просто! Измельчите орехи и высыпьте в миску какао.
2.   Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте массу.
3.   Выложите смесь на дно формы равномерным слоем. Не забудьте хорошо утрамбовать! Основа готова.
4.   В другой миске взбейте желтки с сахаром и ванилью. У массы должен появиться белый оттенок. Белки не выбрасывайте, они нам еще пригодятся.
5.   Продолжая взбивать массу, влейте растопленный шоколад.
6.   Добавьте маскарпоне и перемешайте.
7.   Добавьте сметану и перемешайте.
8.   Взбейте белки и добавьте в получившуюся смесь.
9.   Получившуюся смесь выложите на основу в форме и разровняйте.
10.   Выпекайте торт ровно час при 150 градусах.
11.   Остудите торт прямо в форме и поместите его в холодильник на 4 часа.

Торт готов! Он будет просто таять во рту!

Делитесь в комментариях своими впечатлениями от рецептов.

Торт Красный бархат в домашних условиях

Очень эффектный, нарядный торт Красный бархат пришёл к нам из Америки. Там его называют «Red velvet cake» и он там весьма популярен. Рецепт я нашла впервые на мастер — классе эпатажного повара Энди Шефа. Готовила первый раз в домашних условиях по его оригинальному рецепту.

Некоторые ингредиенты для украшения я даже искать не стала (например, американский краситель для теста), взяла свои подходящие. Зато тщательно соблюдала основные пропорции. И торт получился на славу! Нежнейший, шоколадно-сливочный — настоящий бархат.

Здесь используется сырный, так называемый, Чиз-крем. Но я делаю и творожно — сливочный, он тоже вполне по вкусу подходит. Испечь коржи можно как в духовке, так и в мультиварке. Каждый печёт так, как привык. Главное соблюдать пропорции, указанные в описании.

Пищевые красители можно тоже взять любые. Но я заметила, что на жидком (гелиевом) красителе цвет получается более яркий. Кто принципиально не использует пищевые красители, используйте сок свеклы. Украшать торт тоже можно по желанию.

Сегодня я снова пеку Красный бархат и публикую здесь подробное описание своего произведения. Приглашаю всех желающих принять участие в этом вкусном мероприятии. Буду очень благодарна, если вы напишете в комментариях своё мнение.

В этой статье:

  1. Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями
  2. Как сделать краситель со свеклой
  3. Крем Чиз для торта Красный бархат
  4. Крем творожно — сметанный — видео рецепт

Вся моя семья стала фанатами этого торта. Прекрасно он смотрится на праздничном, новогоднем столе. И на День влюблённых можно его сделать в форме сердца. Хорошо смотрится он, украшенный белыми завитушками крема и ягодами. В разрезе он тоже красный.

Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями

В оригинальной рецептуре используется именно молочная пахта. Так что, если имеется пахта, то используйте её. А у меня обычный кефир. Кефир, яйца и масло некоторое время следует подержать при комнатной температуре.

Дополнение: В рецепте я забыла указать разрыхлитель — 1 пакетик. Или 1 ч. ложку соды погасите ложкой лимонного сока.

Что понадобится:

Приготовление торта Красный бархат:

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар или сахарную пудру.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красного красителя и размешиваю. Соду заливаю уксусом, добавляю в кефир и перемешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета, как на этом фото. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочки у меня две. Обе они диаметром 20см. Застилаю дно и стенки форм пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. При температуре 180 грд.С

Выпекаю я в двух формочках одновременно. Если форма одна, можно выпекать коржи поочередно

Готовность коржей проверяю деревянной шпажкой. Протыкаю и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Готовые бисквиты остужаю, потом вынимаю из форм и убираю в холодильник. Предварительно завернув в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать их там. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз. Но я часто делаю для этого торта творожно — сметанный крем. Ещё для тех, кто не пользуется пищевыми красителями из магазина, я даю рецепт свекольного красного красителя от видео канала Дмитирия Якова

Как изготовить красный краситель из свеклы для торта Красный бархат — видео

Можете использовать этот краситель для добавления в тесто  или в крем. А теперь переходим к изготовлению сырного крема.

Крем Чиз для торта Красный бархат

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают чаще всего именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Сыр берём только сливочный или творожный, но ни в коем случае не плавленный.

Что понадобится:

tort-krasnyj-barxat-recept

Приготовление:

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. делать это необходимо быстро. Чем дольше работаем миксером, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким. А нам нужно, чтобы он был крепкий и густой.

Начинаю собирать торт. Я воспользуюсь кольцом, просто мне так удобнее. Уложила корж в кольцо, промазала кремом, сверху укладываю следующий. Повторяю эту процедуру со всеми коржами. Затем кольцо снимается и можно выравнивать бока торта.

tort-krasnyj-barxat-recept

 

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

tort-krasnyj-barxat-recept

Из оставшихся обрезков от коржей, вырезаю формочкой сердечки и украшаю верх торта. остатки искрошила в крошку и обсыпала бока торта.

tort-krasnyj-barxat-recept

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Всё таки, я дам для сравнения ещё один рецепт крема. Мне почему-то кажется что он даже лучше сочетается с вкусом шоколадного бисквита в этом торте. Попробуйте и напишите с каким кремом Вам торт Красный бархат нравится больше.

Творожно сметанный крем для торта

Промазанный и украшенный торт я ставлю в холодильник ещё на несколько часов. Он там хорошо пропитается и крем достаточно застынет. Угощайте своих домашних и гостей сногсшибательным десертом. Приятного чаепития!

А я благодарю всех, кто со мной сегодня готовил торт Красный бархат! Напишите в комментариях как он у Вас получился. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке. good

Торт Красный бархат – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Законодательницей моды в изготовлении тортов всегда считалась Франция, ведь именно из этой страны пришла традиция пышных и самых необычных украшений десертов. Чего только стоят многоярусные пироги с башенками, дворцами, высотой в три человеческих роста!

Постепенно кондитеры всего мира начали изощряться в изготовлении роскошных десертов, которые не только радуют глаз, но нравятся людям с самым привередливым вкусом. Вы знаете, что сейчас большой популярностью пользуется тортик “Красный бархат”? Это и неудивительно, так как он очень красивый и вкусный!

Первые упоминания о нем появляются в США аж около 150 лет назад. Правда, кто приготовил его впервые до сих пор не известно. С тех пор это блюдо поменяло множество названий, одно время его даже называли “Перья Дьявола” за насыщенную красноту. Однако первые коржи были просто шоколадными, расцветка у него появилась лишь в 1940 г. и явилась случайной реакцией взаимодействия компонентов.

И лишь в 60-х гг. XX века этот торт стал тем, что мы привыкли видеть сейчас. Рецепт десерта быстро распространился по миру, ведь готовить его достаточно просто, хотя это и отнимает некоторое время. Но кто же обращает на это внимание, когда в итоге получается такая красота?

У каждой хозяйки есть свои особенности при выпечке “Красного бархата”, но они приобретаются лишь с опытом. А если вы еще ни разу этого не делали, но непременно хотите попробовать, то вам может быть полезна подборка наших рецептов. Мы предлагаем вашему вниманию самые популярные и очень вкусные варианты изготовления. Давайте посмотрим?

Содержание статьи

Торт Красный бархат – классический рецепт приготовления

Кто бы что ни говорил, но классика — это нечто! Только попробовав первоначальный вариант блюда, который готовили еще наши бабушки и прабабушки, можно представить себе все нюансы вкуса. Да и сравнение тоже будет проходить более полноценно. Ведь как можно утверждать, что одно лучше другого, если вы не знакомы с первоисточником?

Готовят “Красный бархат” по-разному, но давайте сначала рассмотрим, как его пекли в США, когда он приобрел свое окончательное название. Вы готовы? Поехали!

Для коржей:

  • мука — 250 г;
  • крахмал — 50 г;
  • сахарная пудра — 300 г;
  • яйца (крупные) — 2 шт.;
  • какао — 1-3 ст. ложки;
  • сливочное масло — 80 г;
  • растительное масло — 30 г;
  • кефир — 240 мл;
  • соль — 0,5-1 ч. ложка;
  • ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
  • сода — 1-1,5 ч. ложки;
  • уксус (9%) — 1 ст. ложка;
  • гелевый краситель (пищевой) — 1-2 ч. ложки.

Для крема:

  • сливочный сыр — 600 г;
  • сливки (33-35%) — 300 мл;
  • сахарная пудра — 200 г.

Из указанного количества продуктов у нас выйдет 2-3 формы диаметром 20 сантиметров. Кстати, гелевый краситель можно заменить 1 ст. ложкой жидкого.

Начинаем готовить:

1. В глубокой емкости перемешиваем муку, крахмал, соль, соду, какао, а затем просеиваем всю эту смесь через сито.

Чем больше количество какао вы берете, тем более яркий шоколадный вкус будет у торта. Но в то же время это может сделать коржи более темными. Если вам важен именно цвет, то берем порошка поменьше.

2. Взбиваем миксером слегка подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой до полного растворения ингредиентов.

3. В несколько приемов добавляем растительное масло, каждый раз хорошенько промешивая. Яйца выбиваем по одному и тоже тщательно прорабатываем.

4. Далее у нас идет ванильный экстракт. А после него начинаем вмешивать краситель, регулируя цвет, который хотим получить.

5. Всыпаем в 3-4 приема мучную смесь, чередуя ее с кефиром. Каждый раз мешаем до однородной текстуры.

6. В заключительную порцию кефирчика добавляем уксус, такая комбинация поможет нам полностью загасить соду, и перемешиваем.

7. Распределяем тесто по трем формам для запекания, смазав их предварительно маслом и постелив на дно пекарскую бумагу. На каждую емкость из указанного количества продуктов приходится приблизительно по 350 г.

Если вы не хотите возиться с выпечкой каждого коржа отдельно, а духовка не позволяет вместить все три формы разом, то можете использовать одну емкость, а потом просто поделить заготовку ножом.

8. Печем тесто в прогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 30-35 минут. Проверяем их готовность при помощи зубочистки, на которой не должно оставаться следов теста.

9. Даем выпечке полностью остыть, после чего заматываем в пленку и ставим на пару-тройку часов в холодильник. Затем удаляем выпуклые “шапочки”- они пойдут на украшение.

10. Сливки смешиваем с ¾ сахарной пудры и доводим их до устойчивого состояния. А к сыру добавляем остатки пудры и взбиваем отдельно. После чего постепенно соединяем обе заготовки. Должна образоваться густая стабильная масса.

11. Укладываем первый корж в кольцо, накладываем крем и равномерно его размазываем. Последовательно повторяем процесс.

Кольцо мы берем, чтобы торт получился ровным, но можно сделать и без него.

12. Когда снимаем форму, то хорошенько промазываем боковины. Из оставшихся “крышечек” формируем украшения и накладываем их на поверхность торта. Все остальное крошим и укрепляем на боковинках легким нажатием.

Теперь нам только останется отправить его на пропитку в холодильник, а потом можно звать гостей насладиться получившимся шедевром. Этот яркий и очень аппетитный десерт придется по душе всем сладкоежкам. Он станет прекрасным дополнением к любому празднику и будет очень красочно смотреться на столе.

Торт Красный бархат в виде сердца – оригинальный рецепт

В наше время есть много праздников, на которые вполне можно побаловать себя тортиком. Но не покупным — нет. Намного лучше будет приготовить такой десерт своими руками, ведь тогда можно быть уверенными не только в его качестве и свежести, но и во вкусе. Кроме того, подобную сладость можно сделать любой формы.

Очень большой популярностью пользуются торты в виде сердца, так как они символизируют нашу любовь к тем, для кого мы их готовим. Да и смотрятся они очень эффектно. Придать заготовке такой вид не так уж трудно — была бы подходящая емкость для выпечки. А можно сделать и еще проще. Давайте посмотрим как именно.

Бисквит:

  • мука — 280 г;
  • какао — 1 ст. ложка;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло — 140 г;
  • ряженка (2,5%) — 215 г;
  • сахар — 230 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • яйца — 3 шт.;
  • растительное масло — 45 г;
  • краситель — 2 ч. ложки.

Фисташковый крем:

  • белый шоколад — 230 г;
  • сливки (33%) — 230 г;
  • фисташковая паста — 30-40 г;
  • сливочный сыр — 350 г.

Конфитюр манго-маракуйя:

  • пюре (манго-маракуйя) — 150 г;
  • крахмал — 1 ч. ложка;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Приступаем к изготовлению:

1. Взбиваем масло вместе с солью и сахаром около 5-6 минут, пока не образуется светлая пышная масса.

2. Затем по очереди добавляем яйца, каждый раз хорошенько перемешивая.

3. В отдельной миске совмещаем соду, муку, какао, разрыхлитель, соединяем их при помощи венчика, а затем через ситечко просеиваем 1⁄2 часть к яично-масляной смеси и взбиваем.

4. Вливаем ряженку и растительное масло, затем досыпаем оставшуюся часть мучного порошка. Последним элементом станет краситель. После каждого добавленного ингредиента не забываем все тщательно перемешивать.

5. Противень слегка промазываем маслом, застилаем пекарской бумагой и выливаем на него тесто, равномерно распределяя его лопаточкой. Отправляем в прогретый до 175 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.

6. Когда бисквит немного остынет, перекладываем его на решетку, снимаем бумагу и полностью охлаждаем в течение нескольких часов.

7. Вырезаем из обычной бумаги или картона (кому как удобно) трафарет сердца, прикладываем его и обводим небольшим острым ножом. Из нашего коржа получается четыре заготовки.

8. Сливки вливаем в ковшик, ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем ими шоколад и смешиваем блендером.

9. Добавляем фисташковую пасту и снова смешиваем. Затем накрываем пленкой и помещаем в холодильник на 7-8 часов для стабилизации.

Так как крему надо долго настаиваться, можно приготовить его заранее. Если вы не хотите использовать фисташковую прослойку, то просто не добавляйте этот компонент.

10. А теперь займемся конфитюром. В небольшую кастрюльку кладем пюре, крахмал и сахар. Перемешав их, ставим на средний огонь, доводим до кипения и выжидаем 1 минуту, пока масса не начнет густеть. Снимаем с плиты и даем остыть.

11. Загустевший крем вытаскиваем из холодильника и, взбив предварительно сливочный сыр, добавляем к нему. Когда смесь станет пышной и густой, перекладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой 8-10 мм. Обрабатываем первый корж кремом по периметру, а затем в середине.

Чтобы в креме не образовывались пузырьки воздуха, можно еще раз проработать его силиконовой лопаточкой.

12. Оставшийся промежуток заполняем конфитюром. Таким образом повторяем все слои. Верх украшаем листочками мяты и рублеными фисташками, а затем ставим на несколько часов в холодильник.

Что очень удобно, в таком тортике, так это возможность украсить его абсолютно любым способом. Тут вашим советчиком может стать только собственная фантазия. Получается он изумительно аппетитным и нежным, поэтому наверняка вам понравится.

Торт Красный бархат – рецепт приготовления десерта на кефире

Во время приготовления любой выпечки, хочется, чтобы тесто получилось воздушным и пористым. Кому же понравится ломать зубы об твердый бисквит? Однако порой результат не оправдывает наших ожиданий. В чем же проблема? Конечно, большую роль играет время изготовления.

Но также значимо и то, из каких именно продуктов вы готовите тесто. Кефир играет роль своеобразного катализатора, который позволит вашим тортам оставаться вкусными, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

  • кефир — 350 мл;
  • гелевый краситель — 15 г;
  • мука — 475 г;
  • какао — 20 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • сода — 5 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • подсолнечное масло — 70 мл;
  • сахар — 425 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • соль — 1 щепотка.

Делаем крем:

  • сливки (33%) — 500 г;
  • сливочный сыр — 350 г;
  • сахарная пудра — 150 г;

Если хотите, в крем можете добавить две чайные ложки ванильного ароматизатора.

Что мы делаем:

1. В кефир наливаем пищевой краситель, и все тщательно перемешиваем до образования однородного цвета.

2. К муке досыпаем какао, соду, разрыхлитель, смешиваем составные и пропускаем смесь через сито.

3. В масло, нагретое до комнатной температуры, кладем соль, ванильный и обычный сахар, подсолнечное масло. Обрабатываем все это миксером где-то 2 минуты.

4. К полученной массе докладываем яйца, которые тоже вынимаем из холодильника заблаговременно, и перемешиваем еще около 5 минут.

5. Теперь в масляно-яичный коктейль поочередно небольшими порциями добавляем мучную смесь и кефир с красителем. После каждой дозы хорошенько прорабатываем тесто миксером.

6. Получившуюся заготовку разделяем по трем емкостям — получается ориентировочно по 550 г. Берем форму для запекания, застилаем ее пекарской бумагой и, выливаем первую часть. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

7. Когда корж немного подостынет, извлекаем его из формы и кладем остужаться дальше. А тем временем повторяем такую же процедуру с остальными двумя частями теста.

8. Затем заворачиваем всю получившуюся выпечку в пленку и отправляем в холодильник на ночь или на 12 часов, чтобы все основательно настоялось.

9. Когда пройдет необходимое время, срезаем с коржей выпуклые “шапочки”. Частично трем их на мелкой терке, чтобы получить крошку для декора.

10. Холодные сливки обрабатываем миксером до легкого загустения, затем насыпаем сахарную пудру и повторяем действие.

11. Вынимаем из холодильника сливочный сыр и начинаем порционно добавлять его к сливкам, постоянно помешивая.

12. Для удобства делим получившуюся заготовку по трем емкостям. Получается две по 250 г для прослойки и одна — 400 г для внешней обработки.

13. Устанавливаем на блюдо кольцо, обмотанное пищевой пленкой, и немного смазываем тарелку кремом.

14. Положив первый корж, подгоняем под размер кондитерское кольцо, и хорошо его смазываем. Так повторяем со всеми слоями.

15. Убираем форму, распределяем крем по боковинам и верхушке. Обсыпаем наше изделие со всех сторон крошкой. Отправляем его в холодильник на 6 часов для пропитки.

В итоге у нас получается очень аппетитный и потрясающий тортик с идеальным сочетанием влажных коржей и вкусного сливочного крема. Он просто растворяется во рту и вы наверняка не сможете отказать себе в удовольствии съесть еще один кусочек.

Торт Красный бархат без красителя

Без сомнения, с тех пор как изобрели красители, выпечка приобрела более веселый и праздничный вид. Хотите, чтобы ваши лимонные пирожные были и в самом деле желтыми? Пожалуйста! Мечтаете придать разнообразия виду домашнего медового торта? Как вашей душе угодно!

Однако, есть много сторонников того, что подобные пищевые добавки весьма вредны для здоровья, поэтому наотрез отказываются использовать их в кулинарии. Но как сделать “Красный бархат” без краски, ведь он же должен быть красным?! Мы вам об этом расскажем.

Для теста возьмем:

  • свекла — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сметана — 125 г;
  • сливочное масло — 125 г;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 250 г;
  • какао — 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки.

На крем понадобится:

  • сметана (20%) — 400 г;
  • сливочный сыр — 250 г;
  • сахар — 200 г.

Дополнительно:

  • бананы — 2-3 шт.;
  • карамель (жидкая) — ½ банки.

Если хотите, можете добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина — это придаст приятный аромат.

Этапы приготовления:

1. Сырую свеклу очищаем от кожуры, слегка споласкиваем и натираем на мелкой терке. Лимон разрезаем на две половинки и через мелкое ситечко выдавливаем в нее сок. Туда же вливаем уксус и все тщательно перемешиваем, а затем измельчаем блендером до состояния пюре.

2. В свекольную смесь добавляем сметану и доводим всю заготовку до однородной консистенции.

3. В глубокую емкость кладем сливочное масло комнатной температуры, сахар и перетираем их миксером.

4. По одному разбиваем яйца — каждый раз хорошенько промешивая. Затем постепенно вводим пюре, не прекращая работу миксера.

5. Муку, какао и разрыхлитель смешиваем и начинаем подсыпать в полученную ранее массу, все время меся тесто.

6. Берем форму для запекания и застилаем ее дно пекарской бумагой, после чего переливаем в нее заготовку и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Не забывайте проверять готовность коржа деревянной палочкой. Как только она будет выходить из него сухой, вынимаем.

7. Кладем в миску сметану с сахаром и взбиваем их до однородности. Потом добавляем частями сыр, не останавливая процесс размешивания.

8. Разрезаем корж на две части и промазываем кремом сначала нижнюю. Затем укладываем поверх бананы и поливаем карамелью.

9. Накрываем верхней прослойкой и повторяем процесс. Сверху украшаем карамельной сеточкой и крошкой. Убираем настояться в холодильник на пару часов.

Благодаря какао, лимонному соку и уксусу, совершенно не ощущается вкус свеклы. Цвет хоть и не получается ярко-красным, но все же имеет карминовые нотки. Кроме того тортик получается просто бесподобно вкусным.

Торт Красный бархат с кремом чиз

При изготовлении кондитерских изделий большую роль играет качество и питательные особенности крема, который вы собираетесь использовать. При пропитке коржи вбирают его запах и вкус, поэтому нужно следить за тем, чтобы он не горчил и включал в себя все необходимое. Слишком пресная заготовка тоже может испортить все удовольствие от десерта.

В “Красном бархате” используется для прослойки крем “Чиз”. Он не только придает приятный сливочный вкус, но и должен хорошо держать форму, чтобы наш торт не “поплыл”. Как этого добиться мы сейчас и посмотрим.

Какие продукты нам нужны:

  • мука — 340 г;
  • сахар — 300 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло растит. — 250 мл;
  • кефир — 300 мл;
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — по вкусу;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • какао — 1 ст. ложка;
  • ванилин — 1 щепотка;
  • гелевый пищевой краситель — 2 ч. ложки.

Крем “ЧИЗ”:

  • масло сливочное — 200 г;
  • творожный сыр — 450 г;
  • сахарная пудра — 160 г.

Указанное количество продуктов рассчитано для выпечки двух коржей. В крем по желанию можно тоже добавить ванилин — но это на ваше усмотрение.

Пошаговые действия:

1. В миску кладем муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соль и все тщательно перемешиваем.

2. В другую емкость насыпаем сахар и добавляем яйца. Взбиваем миксером до получения белой пышной массы.

3. В глубокую тарелку выливаем кефир и всыпаем соду, размешиваем, даем постоять 5 минут. Затем отправляем туда все растительное масло и краситель.

Не забывайте все время доводить смесь до однородности при помощи ложки.

4. В яйца с сахаром добавляем кефирный коктейль, снова пользуемся ложкой или силиконовой лопаточкой. Частями всыпаем мучную смесь, вмешивая ее в красную заготовку миксером.

5. Форму для запекания промазываем маслом и выстилаем пекарской бумагой. Выпекать тесто будем в два приема при температуре 170 градусов по 30 минут.

6. Взбиваем сливочное масло, пока оно не побелеет. Потом всыпаем сахарную пудру, а в самом конце добавляем холодный творожный сыр. Все хорошенько смешиваем миксером.

7. Делим коржи на две части, отрезаем выпуклые верхушки для последующего украшения. Даем выпечке полностью остыть.

8. Когда это произошло, начинаем промазывать все слои кремом, вместе с поверхностью обрабатываем и бока нашего тортика. Убираем на полчаса в холодильник, далее посыпаем крошкой от измельченных верхушек.

Чтобы вкус торта получился насыщенным и ярким, даем ему еще постоять в холоде часа четыре. Можно дополнить шоколадные нотки натертым на мелкой терке шоколадом.

Сочный нежный десерт “Красный бархат” с потрясающим кремом “Чиз” наверняка понравится вам и всем вашим домочадцам. Он станет замечательным украшением для праздничного стола, а также превратит любое чаепитие в настоящее событие.

Торт Красный бархат с зеркальной глазурью

Вам когда-нибудь приходилось любоваться зеркальными тортами? Не правда ли очень красиво? Смотришь на него и видишь свое отражение. Так и хочется отрезать кусочек, чтобы попробовать этот изумительный десерт! Хотели бы научиться готовить такое великолепие своими руками?

На самом деле это не так уж и трудно, как кажется. Есть только один нюанс! В основном при использовании такого вида глазури используют муссовые торты, так как они не обвариваются и сохраняют свою форму устойчивой.

Клубничное конфи:

  • клубника — 350 г;
  • желатин — 10 г + 60 г воды;
  • сахар — 100 г;
  • крахмал (кукурузный) — 12 г.

Мусс со сливочным сыром:

  • желатин — 20 г + 120 г воды;
  • сливочный сыр — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • сливки (36%) — 600 г;
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Зеркальная глазурь:

  • желатин — 12 г + 70 г воды;
  • сахар — 150 г;
  • вода — 75 г;
  • глюкозный сироп — 150 г;
  • шоколад (белый) — 150 г;
  • сгущенка — 100 г;
  • краситель (диоксид титана) — 1 ч. ложка.

Коржи:

  • мука — 330 г;
  • сахар — 300 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • кефир — 270 мл;
  • гелевый краситель — 2 ч. ложки;
  • какао — 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • ванильный сахар — 1 небольшой пакетик;
  • соль — ¼ ч. ложки.

При изготовлении этого десерта нам понадобится кондитерский термометр, так как придется иногда замерять температуру заготовок.

Начнем:

1. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и даем ему набухнуть. Сахар смешиваем с крахмалом.

2. У клубники удаляем черенки и промываем ее, после чего выкладываем в небольшую кастрюльку и измельчаем блендером до состояния пюре.

3. В массу насыпаем сахар с крахмалом, размешиваем и ставим на средний огонь. Все ингредиенты должны стать однородными и полностью раствориться. После чего снимаем с плиты. Когда наша смесь достигнет температуры 57 градусов добавляем в нее желатин и мешаем, пока он не исчезнет.

4. Форму для запекания выстилаем плотной пленкой, выливаем в нее конфи и отправляем в холодильник до полного остывания.

5. Через сито в глубокую миску просеиваем муку, какао, разрыхлитель, соду — смешиваем все ложкой.

6. В отдельной емкости взбиваем сахар, размягченное сливочное масло и соль до однородности. Не прекращая работу миксера, добавляем по одному яйцу. Затем подсыпаем ванилин, мучную смесь.

7. В кефир наливаем краситель и взбалтываем ложкой до получения яркого цвета. Вливаем к остальной массе, продолжая взбивать.

8. Форму для запекания выстилаем пекарской бумагой и наливаем в нее тесто. Ставим его в нагретый до 170 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы, перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Затем разрезаем его на две части и обрезаем края.

Готовность теста периодически проверяем, так как у всех плиты работают по разному. Когда палочка будет выходить из заготовки сухой, можно ее вынимать.

9. Для получения сливочного мусса, заливаем желатин водой и даем ему настояться. Сливки выливаем в глубокую миску и взбиваем их миксером до густоты. В отдельной емкости размешиваем сыр, сахар, ванилин, под конец сливаем разогретый на водяной бане желатин. Соединяем обе смеси.

10. Берем кондитерское кольцо, застилаем его пленкой и устанавливаем на плоское блюдо. На дно распределяем часть сливочного крема. Поверх него укладываем одну из половинок бисквита и размазываем еще одну долю мусса.

11. Аккуратно кладем клубничное конфи, которое затем покрываем сливочной массой. Снова используем корж и слой мусса. Не вынимая из формы, отправляем в холодильник до полного застывания, которое занимает не меньше 10-12 часов. Когда прошло нужное время, вынимаем тортик из холодильника, снимаем кольцо и удаляем пленку.

12. Начинаем готовить глазурь. Для этого заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем разбухать. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар, добавляем воду и сироп глюкозы. Ставим на плиту и варим при температуре 105 градусов до полного растворения ингредиентов.

13. В емкость выкладываем белый шоколад и выдавливаем к нему сгущенку. Подостывший до 100 градусов сироп наливаем к подготовленным сладостям. Помешиваем, чтобы их растворить. Когда масса достигнет 65 градусов, перекладываем в нее желатин. После чего всыпаем диоксид титана и блендером доводим все до однородного состояния.

14. Отливаем немного глазури в небольшую пиалку и капаем в нее пару капель пищевого красителя, который использовали для выпечки коржей. А затем накрываем их пленкой и отправляем в холодильник до полного остывания.

15. Позже достаем емкости с глазурью, снова нагреваем. Белую заготовку пропускаем через сито. В маленькую пиалу отливаем немного белой и добавляем пару чайных ложек розовой смеси. Начинаем заливать торт, чередуя те три вида смеси, которые сделали.

Глазурь при покрытии не должна в среднем превышать температуру 32 градуса. Если же та упадет меньше этой отметки, то заготовка быстро застынет и испортит все впечатление.

Теперь можно украсить наш тортик ягодами клубники и листиками мяты, а также подкинуть немного черной смородины — эффект будет сногсшибательный! Лучше всего еще ненадолго поставить его в холодильник, чтобы он полностью “схватился”. А уж потом идем готовить чай и зовем всех пробовать это удивительное великолепие.

Торт “Красный бархат” не зря завоевал любовь миллионов людей, ведь такой вкусный и красочный десерт просто оставить равнодушными любителей сладенького. А то разнообразие способов, которыми его можно приготовить придает ему актуальности. Кроме того, это лакомство будет желанным гостем на любом празднестве.

Как приготовить торт «Красный бархат»

«Красный бархат», невероятно нежный и шикарный торт, станет украшением праздничного стола. Впрочем, этот американский десерт — сам по себе праздник. Он очень необычный — снаружи белоснежный, а в разрезе — полосатый. Особенно удивляет бисквит ярко-красного цвета!

«Бархатная» биография

История торта «Красный бархат» начинается в XIX веке, правда, свой нынешний цвет десерт приобрел в 40-е годы прошлого столетия. Интересно, что торт «покраснел» совершенно случайно в результате сочетания несладкого шоколада, натурального какао-порошка и кисломолочного напитка. Позже его стали подкрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовали свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло после выхода на экраны в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где этот десерт появился как свадебный торт в форме броненосца. Сейчас «Красный бархат» является любимым лакомством всех американских сладкоежек.

«Красный бархат»: краткая инструкция

Если готовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту, то вы должны сделать многослойный пирог с тестом из сливочного масла, яиц, пахты, какао, муки и свеклы, которую можно заменить красителем. Коржи промазываются сливочным кремом, а сверху торт покрывается кремовой или сырной глазурью. Современные варианты торта выглядят немного иначе. Вместо пахты вполне подойдет кефир, а сливочное масло легко заменяется растительным. Кстати, специальные гелевые красители для десертов дают более яркий и насыщенный цвет. С этой задачей не справляются обычные пищевые красители или свекла.

Торт «Красный бархат» получается мягким, влажным и пористым, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Промазываете кремом, украшаете, даете торту настояться и пропитаться, а потом подаете на стол. Вот и вся инструкция!

Несколько секретов бархатистости

Если вы готовите крем со сливочным сыром, доставайте его из холодильника непосредственно перед взбиванием — тогда крем получится намного пышнее. Лучше всего использовать сыр маскарпоне, так как его бархатная текстура идеально подходит для этого десерта. Но не взбивайте сыр со сливками слишком долго, иначе крем расслоится. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки лучше, наоборот, охладить.

После того как коржи испеклись, обрежьте их края — так в собранном виде торт будет выглядеть более аккуратно и эффектно. Обрезки можно измельчить и посыпать ими верхний корж после нанесения глазури.

Американские кондитеры рекомендуют подержать испеченные коржи в холодильнике и только потом промазывать их кремом и покрывать глазурью. Дело в том, что на теплых коржах крем и глазурь растекаются, а бисквит размокает и теряет свою воздушность. Этих неприятных моментов можно избежать, если предварительно охладить торт до сборки.

Готовим «Красный бархат»

Если вам хочется побаловать себя очередным сладким деликатесом, вспомните о «Красном бархате». Вам, конечно, придется повозиться, но ради такой красоты можно пойти на все! Ищите более простые рецепты торта «Красный бархат», а потом уже осваивайте сложные варианты.

Сначала смешайте сухие ингредиенты — 475 г муки, 25 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 4 г соды и 2 г соли. А теперь соедините и размешайте 365 г кефира и 10 г гелевого красителя.

Взбейте миксером в течение 1 минуты 155 г мягкого сливочного масла и 220 г сахара, добавьте 75 г рафинированного растительного масла, 10 г ванильной эссенции и еще 220 г сахара. Введите в эту масляную смесь 3 яйца и снова взбейте до пышности.

Смешайте получившиеся сухие и жидкие смеси, у вас должна выйти однородная масса.

Постелите в форму промасленную пекарскую бумагу и выложите одну треть теста. Пеките корж в течение получаса при температуре 180 °С. Сделайте 3 коржа и остудите их на столе. Обязательно обрежьте поднимающиеся макушки, чтобы торт получился ровным и аккуратным.

Взбейте 410 г сливок 33 %, постепенно вводя 355 г сыра «Филадельфия». Соберите торт, прослаивая кремом каждый корж и обмазывая его со всех сторон кремом.

Украсьте восхитительный десерт бисквитной крошкой и поставьте торт на 4 часа в холодильник. Вы также можете посыпать торт шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!

Свекольное чудо

Несмотря на то что свекла дает не такой яркий цвет, как краситель, ее часто используют в приготовлении знаменитого торта. И мы предлагаем вам рецепт с фото торта «Красный бархат», где бисквит подкрашивается свекольным соком. Попробуйте — не пожалеете! Дозировка продуктов дана на одну порцию. Получается достаточно большое и аппетитное пирожное.

Запеките в фольге 180 г свеклы при температуре 200 °С — для этого вам понадобится примерно 50 минут. Измельчите очищенную от кожуры свеклу блендером, добавьте в нее сырой яичный желток, треть чайной ложки тертого имбиря и цедру 1 апельсина, которую легко снять теркой. Яичный белок поставьте в холодильник. Влейте в свекольное пюре 2 ст. л. апельсинового сока и 20 мл оливкового масла, всыпьте 40 г кукурузной муки и хорошо перемешайте массу. Добавьте в тесто 2 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

А теперь погасите апельсиновым соком треть чайной ложки соды и добавьте ее ко всем ингредиентам. Если удастся выжать из апельсина еще немного сока — добавьте и его. Взбейте охлажденный белок и осторожно вмешайте в тесто. Выложите его в смазанную маслом форму и выпекайте 30–50 минут при температуре 190 °С.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем из 100 г любого творожного сыра, 50 мл натурального йогурта, 3 ст. л. сахара и щепотки ванили. Пропитайте корж сиропом, приготовленным из 20 мл кофе эспрессо и 10 мл коньяка. Смажьте его кремом и разрежьте на 3 части.

Крем выложите в кондитерский мешок с простой круглой насадкой и выдавите между коржами небольшими порциями. Сверху украсьте кремом, свежими ягодами и охладите торт в холодильнике. Изысканный десерт к чаепитию готов! В разрезе вы увидите красные и белые полоски — все как положено!

Простой рецепт «ленивого» бархата

Попробуйте приготовить торт «Красный бархат» из сыра «Филадельфия» по простому рецепту для ленивых хозяек, к тому же рецепт расписан практически пошагово.

Добавьте 1 ч. л. соды в 280 мл кефира и хорошо перемешайте. Дайте ему немного постоять и влейте 300 мл растительного масла.

Взбейте в пышную пену 3 яйца с 300 г сахара и добавьте 2 ст. л. красного пищевого красителя, жидкого или гелевого.

Смешайте 340 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. какао, а потом всыпьте в кефир и хорошо размешайте.

Разделите тесто на 2 части и испеките по очереди 2 бисквита при температуре 170 °С в течение 50 минут.

Крем готовится просто — взбейте 250 г сливочного масла с 70 г сахарной пудры, а потом влейте 2 ст. л. молока. Добавьте 260 г сыра «Филадельфия» и все взбейте миксером на медленной скорости.

Остывшие коржи слегка подровняйте сверху, срезав выступающие бугры, и разрежьте на 3 слоя. Итого у вас получится 6 коржей. Промажьте кремом сами коржи и бока торта, а потом посыпьте десерт бисквитной крошкой.

Не ешьте сразу, пусть торт пропитается — и наслаждайтесь им вместе с близкими людьми. Такую красоту невозможно есть в одиночку.

Наверно, вас удивит маниакальная точность в рецептуре. Почему 365 г кефира, а не 370 г или 410 мл сливок, а не 400 мл? Поскольку рецепты «Красного бархата» достаточно сложные, каждый грамм имеет значение. По крайней мере, именно так принято у профессиональных кондитеров. А результаты порадуют и вас, и ваших близких!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о