Утка в духовке с гречкой и грибами рецепт с фото – Утка фаршированная гречкой и грибами в духовке, праздничный рецепт

Утка фаршированная гречкой и грибами в духовке, праздничный рецепт

Запеченная целиком птица, выглядит нарядно и украсит любой праздничный стол. Утка фаршированная гречкой и грибами в духовке, готовится относительно не сложно, а результат потрясающий. Вкусное и ароматное мясо, рассыпчатая начинка, нежные грибочки – создадут отличное настроение.
Проще всего, для приготовления утки по этому рецепту, взять шампиньоны. Они доступны в любое время года, относительно недороги и вкусны. Выбирайте экземпляры среднего размера, с белой шляпкой и ножкой. Кроме шампиньонов, можно использовать любые свежие, сушеные или замороженные лесные грибы. Тогда утка с гречкой и грибами будет еще ароматнее.
Выбирая птицу для запекания, обратите внимание на ее вес и внешний вид. Утка должна быть «красивой», упитанной, с розовой, без синюшности, кожицей и красным мясом. Идеальный вес 2-2,5 кг.

Если утка заморожена – аккуратно разморозьте ее, сначала держите не менее суток в холодильнике, а потом при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем внимательно осмотрите тушку и удалите остатки перьев, обмойте и обсушите ее бумажным полотенцем.
Гречку тщательно переберите и промойте под проточной водой.

Шампиньоны лучше не мыть, они сильно впитывают воду и становятся невкусными. Если грибы очень грязные – протрите их мягкой влажной тряпкой. Затем нарежьте их на пластинки.
Засыпьте гречневую крупу в кипящую подсоленную воду из соотношения 1 к 2. Когда она будет почти готова, добавьте шампиньоны. Готовая начинка из гречневой каши и грибов должна быть немного недоваренной. Она полностью приготовится в утке.
гречка с грибами начинка
Приготовьте маринад для утки. В литре кипящей воды растворите столовую ложку соли, добавьте лавровые листья, перец горошком и душистый. При желании можно добавить ароматные травы и коренья. Проварите минуту, потом остудите до теплого состояния и вымочите в нем утку не менее часа.
Вымоченную в маринаде утку, надо обсушить полотенцем и нафаршировать гречкой с грибами. Аккуратно вкладывайте начинку в брюшко, заполняйте не более чем на 2/3.
Зашейте брюшко суровыми хлопковыми нитками. Не желательно закалывать его зубочистками, так как во время приготовления утки с гречневой кашей, выделяется довольно много жира и деревянные изделия потом будет трудно извлечь. Обязательно закройте отверстие в районе шеи. Обычно достаточно завернуть кожу внутрь.
Поместите начиненную птицу в утятницу, так же можно ее запечь в глубокой керамической форме или противне. Духовка должна быть заранее разогрета до 200 гр.С. Время приготовления зависит от веса утки, обычно рассчитывают 45-50 минут на 1 кг и добавляют 20 минут на зарумянивание.


Во время приготовления, утку надо регулярно поливать вытопившимся жиром. Можно поместить птицу в рукав для запекания, но тогда для получения корочки его надо будет разрезать за 20 минут до конца приготовления.
Готовую утку немного остудите, потом аккуратно разрежьте нитку. Будьте осторожны, из брюшины может выделяться горячий пар. Достаньте начинку, ее подают отдельно. Запеченная птица подается к столу целиком, положите ее на блюдо, можно украсить зеленью и овощами.
готовая утка
Рождественская утка с кашей – традиционное зимнее праздничное блюдо. Однако приготовить ее можно в любое время года, и к обычному обеду и на званый ужин.
Если нет времени или желания готовить маринад, то утку можно просто натереть крупной солью и оставить на 30 минут. Этого будет достаточно.
Гречневую крупу из этого рецепта, можно заменить рисом. Получится так же вкусно. Кроме того шампиньоны можно заменить лесными грибами, например белые, или подберезовики. Свежие грибочки надо сначала отдельно отварить, а сушенные хорошо размочить в теплой воде.

vkys.info

Утка, фаршированная гречкой и грибами

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 1

Первым делом промоем утку и проверим, хорошо ли она выпотрошена. Далее тщательно натрем утку солью. Для этого нам понадобится примерно 2 ст. ложки (1 — пойдёт внутрь, 1 — для натирания снаружи). Также натрем утку перцем (снаружи). И отложим в холодильник, пока готовим начинку.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 2

Наливаем в небольшую кастрюлю 1 литр воды, высыпаем гречку. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут. Следим, чтобы гречка не подгорела, это очень важно. После 15 минут выключаем огонь, и даем ей потомиться.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 3

В это время мелко порубим лук.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 4

Нарежем произвольно грибочки. Т.к. они пойдут для начинки, крупно их нарезать не советую.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 5

Нарежем печень маленькими кусочками.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 6

На сковороде с растительным маслом поджарим до золотистости лук, на это уйдёт около 10 минут.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 7

Добавляем к луку грибы, жарим 7 минут.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 8

На отдельной сковородке на растительном масле обжарим печень. Тщательно перемешивая, жарим примерно 10 минут (или пока не выпарится вся жидкость).

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 9

В миске смешаем лук с гречкой и печень. Тщательно перемешаем и немного посолим.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 10

Достаем утку их холодильника, зашиваем натуральной ниткой кожу со стороны шеи.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 11

Фаршируем утку. Берем столовой ложкой начинку, плотно закладываем внутрь утки.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 12

Зашиваем отверстие снизу утки. Укладываем утку в кулинарный рукав, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовки 2 часа. После этого блюдо готово к подаче.

povar.ru

Утка в духовке фаршированная гречкой

Решил приготовить очередную утку в духовке. В этот раз, в качестве начинки была использована гречневая каша, отваренная, и смешанная с обжаренным луком и морковкой. Изображенная на фото фаршированная гречкой утка сначала готовилась в рукаве для запекания, после чего птица доводилась до изображенного на фото состояния — в духовке, на решетка. Поскольку мне удалось утку не подпалить, с гордостью представляю приготовленную собственноручно утку в духовке фаршированную гречкой.

Ингредиенты:

  • Утка — 1шт.
  • Репчатый лук- 1шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Гречка — 2/3 стакана.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Специи: красный перец, мускатный орех, черный перец.
  • Соль

утка в духовке

Рецепт еще одной фаршированной утки. На этот раз, птица начиняется гречневой кашей и запекается в духовке до полного приготовления, или, если быть точнее — до восхитительно ароматной и хрустящей корочки! Приготовление фаршированной утки в духовке не требует много усилий, но блюдо получается очень вкусным, а особенно, гречневая каша.

утка в духовке

Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.

рецепт утки фаршированной

Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки. Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто — мелко порезать),

утка запеченная в духовке

К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5,

утка в духовке

Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть — сверху утки,

рецепт утки фаршированной

Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.

утка фаршированная

Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться… Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица…

утка в духовке

Как только наш лук приобретет «цвет блондинки», добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего,

рецепт утки фаршированной

Обжаренные овощи — лук с морковкой, добавляем к гречневой каше,

утка запеченная в духовке

Хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки. Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке — еще немного промариноваться…

утка фаршированная

Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно! (когда я готовил свою фаршированную гречкой утку, я фарш набил сильно плотно, в результате он порвал шов и вылез наружу),

утка в духовке

Зашиваем утку обычными нитками,

рецепт утки фаршированной

Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил,

утка в духовке

И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)

утка фаршированная

Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня,

утка запеченная в духовке

Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать вот такой румяный цвет…

утка в духовке

А в конечном итоге — получаем вот такую запеченную в духовке утку! По времени запекания — могу лишь сказать, что я запекал утку примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени — без пакета. Вам конечно же, нужно ориентироваться под особенность своей духовки, ну и конечно же, не пускать это ответственное дело на самотек и постоянно контролировать процесс запекания утки.

рецепт утки фаршированной

Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо,

утка фаршированная

Украшаем запеченную утку (конечно по желанию) базиликом, петрушкой и свежими помидорами, и сразу же ставим на стол!!!

утка в духовке

А вот фотография того, как выглядит утка запеченная в духовке фаршированная гречкой приготовленная по описанному выше рецепту — в разрезе. Всем приятного аппетита!


cookingman.ru

Утка фаршированная гречкой в рукаве

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 1Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 1

Для фаршированной утки нам понадобятся, вот такие продукты.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 2Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 2

Утку хорошо промываем, со всех сторон, особенно внутри. Натираем солью и перцем, снаружи, и так же внутри. Утку откладываем.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 3Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 3

Переходим к начинки. В первую очередь, отварим гречневую кашу. Гречку обязательно промываем, и чистую кладем в кастрюлю, заливам воду( 1:2) Солим. Варим до готовности, что бы воды не осталось. Гречка готова.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 4Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 4

Лук режем мелкими кубиками, и грибы режем тоже мелко, чуть крупнее лука.

Разогреваем сковороду, выливаем растительное масло. Первым кладем лук, обжариваем до золотистого цвета. Когда лук поменял окрас, в сковороду кладем порезанные грибы, солим и перчим, по вкусу. Накрываем крышкой. Грибы должны пустить сок. И тушим 10-15 минут, пока этот сок не испарится.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 6Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 6

Гречку и лук с грибами, перемешиваем вместе.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 7Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 7

Фаршируем утку, нашей начинкой. Утку можно не зашивать, если начинка у вас не вываливается, потому что ее много. А если начинки много,тогда лучше зашить, так будет удобней.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 8Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 8

Утку кладем в рукав.

  • Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 9Фото рецепта - Утка фаршированная гречкой в рукаве - шаг 9

И запекаем утку два с половиной часа. При температуре 190-200 градусов. Приятного аппетита.

www.photorecept.ru

Утка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:
  • Утка весом 2 кг
  • 300 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г гречки
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи.
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С).
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!

tishka.org

Утка, тушеная с гречкой — 12 пошаговых фото в рецепте

Из гречневой крупы и утки можно приготовить немало вкусных блюд. Каждый может выбрать рецепт на свой вкус, ведь сочетание этих продуктов всегда беспроигрышное. Сегодня предлагаю приготовить утку, тушеную с гречкой. Блюдо получается ароматным, сытным и очень вкусным. Рецепт не сложный, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления утки, тушеной с гречкой, понадобится:

утка — 600 г;

гречневая крупа — 1,5 стакана;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

чеснок — 2-4 зубчика;

вода — 4,5 стакана;

соль — по вкусу;

растительное масло;

специи (молотый красный и черный перцы, шалфей, розмарин, чабер, лавровый лист) — по вкусу.

Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые продукты.

При необходимости удалить с утки остатки перьев, тщательно ее вымыть и снаружи, и внутри. Разрезать птицу на порционные части. Вся утка не понадобится, поэтому выбирайте для рецепта желаемые части.

Хорошо разогреть казан или сковороду и выложить кусочки мяса жирком вниз (если утка не жирная — влейте растительное масло). Жарить на среднем огне. Когда жирок хорошо вытопится и мясо приобретет красивый румяный цвет, перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяности.

Очистить и вымыть зубчики чеснока, лук и морковь.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками размером, примерно, 5х5 мм. Можно морковь натереть на терке. Измельчить чеснок. Выложить морковь, лук и чеснок к обжаренным кусочкам утки, влить 3 стакана воды. 

По вкусу всыпать специи и соль, после закипания снизить огонь к минимуму и продолжать тушить утку до готовности (на это понадобится 35-45 минут).

Когда мясо сварится и станет легко отходить от костей, но воды в казане будет совсем мало, — нужно влить еще 1-1,5 стакан. Важно помнить, что для приготовления гречки нужно взять одну порцию крупы и две порции воды.

Гречневую крупу перебрать и добавить к утке.

Тушить утку с гречкой под закрытой крышкой до тех пор, пока крупа не сварится и не вберет в себя всю жидкость.

Перед подачей аккуратно перемешать и выложить на блюдо сочную, ароматнейшую гречку с лакомым кусочком вкусной тушеной утки.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Утка в духовке фаршированная гречкой

Гречневую крупу ТМ «Алейка» хорошо промыть.

1. Гречневую крупу ТМ «Алейка» хорошо промыть.

Залить водой и посолить, варить на среднем огне 5-7 минут.

2. Залить водой и посолить, варить на среднем огне 5-7 минут.

Готовую гречку переложить в миску и остудить.

3. Готовую гречку переложить в миску и остудить.

Лук и грибы очистить и промыть.

4. Лук и грибы очистить и промыть.

В сковороде разогреть подсолнечное масло ТМ «Алейка» и обжарить мелко нашинкованный лук.

5. В сковороде разогреть подсолнечное масло ТМ «Алейка» и обжарить мелко нашинкованный лук.

Добавить грибы и готовить помешивая 2-3 минуты. Посолить и поперчить.

6. Добавить грибы и готовить помешивая 2-3 минуты. Посолить и поперчить.

В миску с гречкой добавить лук с грибами и перемешать начинку.

7. В миску с гречкой добавить лук с грибами и перемешать начинку.

Утку хорошо промыть и обсушить.

8. Утку хорошо промыть и обсушить.

Натереть утку 1ч. ложкой соли и черным молотым перцем.

9. Натереть утку 1ч. ложкой соли и черным молотым перцем.

Нафаршировать утку гречкой с грибами.

10. Нафаршировать утку гречкой с грибами.

Зашить утку по краю или защипнуть зубочистками.

11. Зашить утку по краю или защипнуть зубочистками.

Уложить фаршированную утку в рукав для запекания и завязать.

12. Уложить фаршированную утку в рукав для запекания и завязать.

Готовить 2 часа при температуре 160 градусов С.

13. Готовить 2 часа при температуре 160 градусов С.

Вскрыть пакет и полить  утку вытопившимся жиром.

14. Вскрыть пакет и полить утку вытопившимся жиром.

На сковороде обжарить на натуральном подсолнечном масле ТМ «Алейка» половинками порезанные небольшие грибы шампиньоны и кружочками порезанную морковь.

15. На сковороде обжарить на натуральном подсолнечном масле ТМ «Алейка» половинками порезанные небольшие грибы шампиньоны и кружочками порезанную морковь.

Выложить утку на праздничное блюдо. Украсить утку обжаренными грибами, зеленью и овощами.

16. Выложить утку на праздничное блюдо. Украсить утку обжаренными грибами, зеленью и овощами.

Утка в духовке фаршированная гречкой

17. Утка в духовке фаршированная гречкой готова. Можно подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года и Рождество!

Крупы ТМ «Алейка», это натуральные продукты высокого качества от щедрых полей Алтая, которые подарят вам своё тепло.

kedem.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о