Холодец из хвостов говяжьих рецепт: Холодец из говяжьих хвостов – Холодец из говяжьих хвостов — elaizik.ru

Холодец из говяжьих хвостов

Во первых — я ненавижу ни свиные, ни говяжьи ноги, не знаю почему — но даже смотреть на них не могу.

 Я для холодца покупаю всегда говяжьи хвосты — 2-3 штуки, они дают желирующий эффект нисколько не хуже ножек, да ещё мяса на них много.

Потом покупаю куриные окорочка, местные, не «буша». Складываю в кастрюлю хвосты и окорочка (можно ещё просто мяса добавить, если любите очень мясной, но мне обычно хватает хвостов и окорочков), кладу туда же целую луковицу, зубчиков 5-6 чеснока, большую морковку, перец горошком и пару листиков лаврушки — заливаю всё водой, солю сразу по вкусу и ставлю варить. Сначала на сильный огонь, а как закипит — на медленный. Готовность определяю по запаху  Никогда не засекала по времени, я просто, по запаху, чуствую что он готов.

Я варю  часа 2-3, точно не могу сказать, но вы можете определить степень готовности по мясу, когда при помешивании мясо будет само отваливаться от костей, а бульон будет очень насыщенный (если смочить пальцы этим бульоном — пальцы будут слегка слипаться) — холодец готов.
Тут в принципе — лучше переварить, чем не доварить — чем дольше вы варите, тем лучше он будет застывать. Тут одна опасность — чтобы не выкипела вода, потому как подливать не рекомендуется, он может потом просто не застыть. Поэтому сразу налейте воды по максимуму и варите, после закипания, на очень медленном огне, под крышкой, он должен увариться практически наполовину.

У меня получается холодец не очень «крутой», он скорее похож на заливное, но очень нежный и вкусный — я мяса помногу в каждую ёмкость кладу.

Вытаскиваю шумовкой мясо и оставляю немного остыть, чтобы можно было разбирать, а бульон процеживаю, т.е. все лаврушки, перцы, чеснок и лук — просто выбрасываю, морковь оставляю, режу её колечками и кладу на дно тех посудин, в которые буду разливать холодец. Туда же, на дно, кладу порезанный пластинками чеснок, примерно по зубчику в каждую ёмкость. Затем разбираю мясо, отделяю его от костей и раскладываю по ёмкостям, затем заливаю всё процеженным бульоном и оставляю остывать на столе, как остынет — в холодильник.

 На первом фото, слева, это и есть те самые говяжьи хвосты и вместо окорочков — купила целую курицу и немного говядины.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Как приготовить холодец из говяжьих хвостов по пошаговому рецепту с фото

Заготовка холодца к новогодним праздникам и семейным застольям уже превратилась в традицию во многих семьях. Раньше его готовили из говядины, используя говяжьи головы и ноги. Сегодня набор продуктов для блюда существенно поменялся. Рецептов есть неимоверное количество. Само по себе приготовление холодца, в основном, несложное. Поэтому поделюсь с вами секретами сытного и ароматного блюда и расскажу, как варить холодец из говяжьих хвостов.

Рецепт холодца из говяжьих хвостов в мультиварке

Кухонная техника и утварь: мультиварка, силиконовая лопатка, пол-литровые банки или глубокие тарелки.

Ингредиенты

Красный лук1 шт.
Говядина (хвосты)1 кг
Лавровый лист3 шт.
Чеснок5 зубчиков
Черный перец (горошком)10 г
Сольпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Для приготовления мы используем части, в которых есть коллаген: рулька, губы, хвосты, ноги. Благодаря такому выбору, получается клейкий бульон.
  • Мясо желательно брать свежее, а не замороженное.
  • При покупке убедитесь в том, что мясо не старое. У такого мяса обычно блеклый темный цвет.
  • Перед использованием мяса замочите его в воде, чтобы сошла кровь, а бульон не был мутным.

как варить холодец из хвостов говяжьих

Пошаговое приготовление

Для приготовления холодца я использую мультиварку, что облегчает мне готовку и освобождает от постоянного слежения за кастрюлей и мощностью огня под ней.

  1. Для начала, выкладываем на дно чаши 1 килограмм говяжьих хвостов. Можно добавить также немного рубленого мяса.Для начала, выкладываем на дно чаши 1 килограмм говяжьих хвостов
  2. Одну головку красного лука нарезаем полукольцами и добавляем в мультиварку.Одну головку красного лука нарезаем полукольцами
  3. Измельчаем пять зубчиков чеснока. Отправляем к мясу.Измельчаем пять зубчиков чеснока
  4. Приправьте горошинками черного перца. Хватит 10 г или как вам больше нравится по вкусу. Добавляем три лавровых листа. Солим ингредиенты по вкусу.Приправьте горошинками черного перца
  5. Хорошо все перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и клапан, если он у вас есть. Включаем программу «Шеф-повар» на полтора часа при высоком давлении или «Тушение» на те же полтора-два часа. После окончания программы оставляем бульон с мясом на несколько часов (3-4 часа) на подогреве.Хорошо все перемешиваем
  6. После можем разлить его по удобным для вас емкостям, у меня пол-литровые банки, и оставить в холодильнике не меньше, чем на сутки.После можем разлить его по удобным для вас емкостям

С чем подавать холодец

  • В качестве дополнений можно использовать разные овощи: лук, морковь, селеру, зеленый горошек.
  • Для украшения и пряного вкуса можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушка) и специи (гвоздика, душистый перец, черный и белый перцы).
  • При разливе можно разложить фигурно вырезанные овощи на поверхности, что придаст праздничный вид блюду.
  • Подавать холодец можно на блюде с листьями салата и посыпанным зеленью.
  • Также вы можете скомбинировать разные части говядины для приготовления блюда, что улучшит его вкусовые качества.
  • Разливать можно в фигурные формы и подавать вместе с горчицей или хреном.

С чем подавать холодец

Секреты быстрого и вкусного приготовления

  • Хвосты или мясо обязательно замочите на несколько часов перед приготовлением, а потом промойте под проточной водой.
  • Если вы хотите, чтобы на поверхности образовался слой жира, заливайте холодец в емкости горячим. Если нет, дождитесь, когда он остынет, и только тогда разливайте.
  • Чем дольше блюдо будет на подогреве, тем лучше застынет в холодильнике.
  • Если при готовке добавляете овощи
    , то после окончания программы заберите их из бульона, чтобы они не разварились в кашу.

Другие варианты наполнения

Экспериментировать с наполнением можно бесконечно. Сохраните себе в закладки рецепт холодца из курицы в мультиварке Еще предлагаю опробовать холодец из мяса свинины и говядины, ведь он будет аппетитным и наваристым. Способом приготовления и французским происхождением отличается от холодца заливное из говяжьего языка, которое считается закуской и готовится с использованием желатина.

Также способом приготовления отличается и студень по классическому рецепту. Но, несмотря на различия, все эти блюда очень вкусные и схожи с классическим холодцом, что радует всех хозяек. Ведь чем разнообразнее рецепты, тем интереснее готовить.

Пишите в комментариях о своих вариантах приготовления холодца из говяжьих хвостов. С нетерпением жду ваших отзывов и советов. Приятного аппетита!

С хвостами или рулькой. 4 проверенных рецепта домашнего холодца | Продукты и напитки | Кухня

В старину холодец варили из говяжьих ног и головы. Это был метод утилизации тех частей коровьей туши, которые для других блюд совершенно не пригодны. Сейчас у нас есть возможность класть в холодец что угодно. Но чтобы бульон застывал без желатина, все равно нужно использовать ножки, голяшки, хвосты — они сообщают жидкости вязкость и клейкость. Застыванию бульона способствуют жилы, хрящи, шкурка, кожа.

Помимо ножек можно использовать практически любое мясо, которое не жалко долго варить. Хорошо подойдет свиная рулька, курица (лучше фермерская), говяжьи щеки. 

Секреты правильного холодца

Если будет очень много мяса — то это не поспособствует застыванию бульона. Нужно соблюсти пропорции. На одну часть ножек примерно две части остального мяса.

Перед приготовлением холодца мясо, и в первую очередь ножки и хвосты, надо замочить. То есть предварительно их нужно промыть, ножки поскоблить, если нужно опалить, а потом залить холодной водой и оставить на несколько часов. Эта процедура удалит из мяса сгустки крови.

Чтобы бульон для холодца получился прозрачным и красивым, нужно первую воду, в которой варится мясо — слить. Все ножки-копытца еще раз промыть и залить холодной водой. Довести до кипения на среднем огне.

Варить холодец нужно на самом маленьком огне. И стараться томить его не меньше 8 часов. Тогда бульон получится правильным, клейким, застывающим, а сам холодец вкусным.

Солят холодец не раньше, чем за час до готовности, ведь вода потихоньку выкипает и существует опасность холодец пересолить. Многие солят холодец уже после того как он сварен. В этом случае нужно класть соли чуть больше, с учетом того, что ее впитает в себя мясо.

Студень из теленка с мочеными яблоками

Студень из теленка с мочеными яблоками Фото: Ресторан «Спасский»

Рецепт Антона Магдюка, шеф-повара ресторана «Спасский»

3 порции

  • 4 л воды
  • 1,3 кг говяжьей голени
  • 500 г грудинки
  • 150 г лука
  • 100 г моркови
  • 40 г стебля сельдерея
  • 5 можжевеловых ягод
  • 40 г зелени (укропа и петрушки)
  • 150 г зеленых яблок
  • 20 г горчицы
  • 1 моченое яблоко
  • 10 г клюквы
  • 20 г тертого хрена

Шаг 1. Отварить говяжью голень и грудинку. Снять пену. Далее добавить лавровый лист, перец душистый, лук, морковь, стебель сельдерея, зеленое яблоко и варить в течение 12-ти часов. 

Шаг 2. Бульон процедить (получится около 700 мл).

Шаг 3. Мясо отделить от кости, разделить на волокна, нарубить мелким кубиком, разложить в удобную форму.

Шаг 4. Бульон довести до кипения, заправить свежим чесноком, можжевеловыми ягодами, рубленой зеленью, довести до вкуса солью и перцем.

Шаг 5. Залить бульоном форму с мясом.

Шаг 6. Дать остыть и убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 7. Готовый студень нарезать произвольно. Украсить клюквой. Подавать с тертым хреном, русской горчицей и моченым яблоком.

Холодец из баранины с эстрагоном

Фото: Ресторан-бар Aviator

Рецепт Александра Баранова, шеф-повара ресторана-бара Aviator

5 порций

  • 500 г баранины (окорока или лопатки)
  • 40 г листового желатина
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • Соль и перец горошком (4 вида)
  • 50 г чеснока
  • 25 г свежей мяты
  • 50 г эстрагона
  • 200 г корня фенхеля

Шаг 1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками. 

Шаг 2. Лук, фенхель и морковь очистить, выложить в лоток вместе с бараниной, запекать в разогретой до максимальной температуры духовке около 10 мин, до образования золотистой корочки.

Шаг 3. Переложить овощи и мясо в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, накрыть крышкой и плотно запаковать фольгой. 

Шаг 4. Кастрюлю поставить в духовку и выдерживать ее 8 часов при температуре 100 градусов.

Шаг 5. Получившийся бульон процедить, аккуратно вытащить баранину. 

Шаг 6. В мешочек из марли положить перец, лавровый лист, эстрагон, и половинки головки чеснока. Бульон довести до кипения и снять с огня.

Шаг 7. Баранину разобрать на волокна, сложить в банку с крышкой, проложив каждый слой баранины слоем из мяты, добавить ложку сливочного масла, соль, перец и томить на водяной бане около часа. 

Шаг 8. Готовую баранину разложить по формам, залить теплым бульоном, смешанным с желатином.

Шаг 9. Убрать в холодильник до полного застывания на 4-5 часов. Подавать со сливочным хреном.

Холодец из говяжьих хвостов

Холодец из говяжьих хвостов Фото: Ресторан Hills

Рецепт Антона Клетарова, шеф-повара ресторана Hills

  • 900 г говяжьих хвостов
  • 500 г говяжьего огузка
  • 80 г репчатого лука
  • 40 г стебля сельдерея
  • 13 г соли
  • 2 г душистого перца горошком
  • 3 лавровых листа
  • 4 л воды

Для языка:

  • 1 говяжий язык
  • 200 г лука
  • 20 г соли
  • 2 лавровых листа
  • 3 л воды

Для соуса:

  • 50 г черемши маринованной
  • 100 г малосольных огурцов
  • 80 г маринованных огурцов
  • 50 г белого крем-бальзамика

Шаг 1. Язык промыть, выложить в кастрюлю, добавить лук, соль, лавровый лист, перец горошком, залить холодной водой и варить 2 часа до готовности, снять кожу, охладить и нарезать тонким слайсами.

Шаг 2. Хвосты промываем и заливаем холодной водой на 3часа.

Шаг 3. Опять промываем и закладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения, провариваем несколько минут и сливаем воду, промываем проточной водой и закладываем в кастрюлю с огузком и очищенными овощами, черным перцем и солью, заливаем холодной водой.

Шаг 4. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и оставляем на медленном огне на 8 часов. Нужно периодически снимать пену.

Шаг 5. За 30 минут до готовности добавляем лавровый лист.

Шаг 6. Готовим соус: пробиваем все ингредиенты в блендере.

Шаг 7. Снимаем жир с поверхности бульона, вынимаем мясо и процеживаем бульон через мелкое сито.

Шаг 8. Пока мясо теплое разбираем его на волокна.

Шаг 9. На дно посуды, куда будем заливать холодец, выкладываем лепестками тонко нарезанный говяжий язык, следом слой отварного мяса и аккуратно тонкой струйкой заливаем бульон.

Шаг 10. Ставим в холодильник до застывания.

Шаг 11. Переворачиваем форму, достаем холодец и перекладываем в сервировочную тарелку, подаём с хреном, горчицей и соусом из маринованных овощей.

Холодец из трех видов мяса

Холодец из трех видов мяса Фото: Гастрономическая карта России

Рецепт Антона Ивницкого, бренд-шефа ресторанной группы Matreshki.group (г.Ульяновск) из книги «Страна, за стол!»

На 10 порций

  • 1 кг курицы
  • 800 г свиной рульки
  • 2 свиные ножки
  • 1 кг говяжьей грудинки
  • 1,5 кг говяжьих хвостов
  • 4 средних луковицы
  • 100 г моркови
  • 30 г чеснока
  • Черный перец горошком
  • 5 г лаврового листа
  • 50 г стеблей петрушки
  • Соль
  • 100 г горчицы
  • 100 г хрена

Шаг 1. Курицу, желательно домашнюю, для бульонов, очищаем от остатков оперения. 

Шаг 2. Говяжьи хвосты, если они не нарублены, рубим средними бочонками примерно по 5-7 см в длину. 

Шаг 3. Грудинку режем на несколько крупных кусков. 

Шаг 4. Ножки и рульку оставляем целыми. Если рулька не помещается в кастрюлю, то разрубаем ее на крупные куски.

Шаг 5. Чистим лук, морковь и чеснок. Лук режем дольками на четыре части, морковь нарезаем произвольно средними кружками.

Шаг 6. Выкладываем все мясо в большую 15-литровую кастрюлю. Добавляем лук, морковь, чеснок, петрушку, перец горошком, лавровый лист. Заливаем все 10 литрами холодной воды и ставим на огонь. 

Шаг 7. Когда поднимется пена, сливаем весь бульон и затем заливаем все 10 литрами чистой холодной воды. Добавляем немного соли и доводим до кипения. После чего убавляем огонь, чтобы будущий холодец томился.

Не надо солить сразу до полного вкуса. Ведь бульон будет выпариваться и получится пересол.

Шаг 8. По степени приготовления разного вида мяса вынимаем продукт, снимаем мясо с кости, а кости заново отправляем в бульон. Так проделываем с курицей, рулькой, хвостами и грудинкой.

Шаг 9. Пока бульон с костями и овощами томится, разбираем мясо на волокна.

Шаг 10. Подготовленное мясо выкладываем в форму для заливки холодца или порционные тарелки. Не прессуем мясо — пусть оно будет воздушным. 

Шаг 11. Даём бульону выпариться на 30%, чтобы он стал очень насыщенным. А оставшиеся 7 литров жидкости солим. 

Шаг 12. Заливаем бульоном мясо и остужаем. Подаем с горчицей и хреном.

Дайте бульону остыть до такой степени, чтобы от него не шел пар. Только после этого можно накрывать формы и убирать в холодное место. Если накроете горячую жидкость, то собравшийся конденсат попадёт в холодец.

Холодец из говяжьих хвостов | Рецепты | Кухня

  • 1

    Язык промыть, выложить в кастрюлю, добавить лук, соль, лавровый лист, перец горошком, залить холодной водой и варить 2 часа до готовности, снять кожу, охладить и нарезать тонким слайсами.

  • 2

    Хвосты промываем и заливаем холодной водой на 3часа.

  • 3

    Опять промываем и закладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения, провариваем несколько минут и сливаем воду, промываем проточной водой и закладываем в кастрюлю с огузком и очищенными овощами, черным перцем и солью, заливаем холодной водой.

  • 4

    Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и оставляем на медленном огне на 8 часов. Нужно периодически снимать пену.

  • 5

    За 30 минут до готовности добавляем лавровый лист.

  • 6

    Готовим соус: пробиваем все ингредиенты в блендере.

  • 7

    Снимаем жир с поверхности бульона, вынимаем мясо и процеживаем бульон через мелкое сито.

  • 8

    Пока мясо теплое разбираем его на волокна.

  • 9

    На дно посуды, куда будем заливать холодец, выкладываем лепестками тонко нарезанный говяжий язык, следом слой отварного мяса и аккуратно тонкой струйкой заливаем бульон.

  • 10

    Ставим в холодильник до застывания.

  • 11

    Переворачиваем форму, достаем холодец и перекладываем в сервировочную тарелку, подаём с хреном, горчицей и соусом из маринованных овощей.

  • Холодец из говяжьих хвостов: пошаговый рецепт пригогвления

    Холодец из хвостов говяжьихХолодец из хвостов говяжьих

    Многие хозяйки относятся к субпродуктам с пренебрежением, не понимая, что хорошего из них можно приготовить. Однако не торопитесь проходить мимо мясных обрезков. Из них получится холодец из хвостов говяжьих — знаменитое блюдо, ставшее одним из символов новогоднего стола.

    Холодец из говяжьих хвостов рецепт особенно актуален сейчас, в преддверии новогодних праздников. Чтобы не ломать голову, чем порадовать гостей, возьмите его на вооружение. Наваристое, сытное блюдо утолит голод и приятно разнообразит меню.

    Готовя холодец из говяжьего хвоста, нужно учесть, что у основания хвостов немало мяса, поэтому выбирать на рынке или в магазине следует целые. Приправы и пряности допускается подбирать по вкусу.

    Калории: 103 ккал

    Белки: 14 г

    Жиры: 4 г

    Углеводы: 2 г

    • Хвосты вымойте. Нарежьте средними кусками, поместите в большую кастрюлю. Залейте подсоленной водой.

    • Лук и морковь очистите. Положите в ту же кастрюлю. Резать пока не нужно.

    • Доведите до кипения, затем умерьте огонь. Сначала готовьте на среднем огне. Как только овощи будут готовы, нужно достать их из кастрюли и уменьшить огонь. В общей сложности время варки должно составлять 9 часов. Томите бульон, не давая ему слишком бурлить, иначе он приобретет неприятный темный цвет.

    • Когда бульон станет густым и тягучим, выключите его. Отделите от костей мясо и измельчите его при помощи ножа либо мясорубки.

    • Поместите мясо в формочки, поперчите.

    • Красиво нарежьте морковь соломкой или ломтиками, положите ее к мясу. Залейте все бульоном.

    • Поставьте в холодильник. Когда состав застынет, он готов. Обычно на это уходит до 4 часов.


    Подавать к столу можно прямо в формочках или на тарелках. Украсьте каждую порцию веточками укропа.

    Некоторые хозяйки готовят холодец из говяжьих хвостов в мультиварке. Обладая навыками обращения с устройством, можно делать и так. Главное, следите, чтобы бульон загустел, иначе он не застынет.

    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Постигая искусство кулинарии… : Холодец из говяжьих хвостов


    Холодец из говяжьих хвостов блюдо для меня знакомое и любимое с детства, поэтому когда выпадает возможность на новогодние праздники варю его))) Многие люди пренебрегают говяжьими хвостами, а ведь зря, из них получается отменный не только холодец, лично я люблю готовить с ними борщ, а в испанской кухне сей продукт вообще считается деликатесным. Та что, по случаю не проходите мимо, и для начала приготовьте вкусный холодец!!! Буду рада, если вам понравится! Угощайтесь на здоровье!!!

    Ингредиенты:

    • 2 кг. говяжьих хвостов
    • 5 литров воды
    • 2 репчатых лука
    • 2 моркови
    • 3-5 зубчиков чеснока
    • 2 лавровых листика
    • черный перец горошком по вкусу
    • соль по вкусу

    Приготовление:
    Говяжьи хвосты вымыть, порубить на куски, залить холодной водой и вымочить пару часов.
    После чего хвосты достать из воды, промыть, сложить в кастрюлю, залить 5 литрами свежей воды.
    К хвостам в кастрюлю положить очищенные лук и морковь.
    Поставить на огонь и варить на среднем огне до готовности овощей, постоянно снимая пену.
    Когда овощи будут готовы вынуть их из кастрюли и убавить огонь.
    Бульон не должен сильно кипеть или бурлить, иначе холодец получится мутным и темным)))
    Общее время варки 6-9 часов, в зависимости от «молодости» говяжьих хвостов. 
    За час до готовности в кастрюлю добавить перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока (если маленькие то целые, если крупные то разрезать пополам), и посолить бульон по вкусу.
    Готовность можно проверить попробовав кусочек мяса, а так же по состоянию бульона — он должен быть липким, так как хрящи в хвостах хорошо развариваются.

    Снять с огня, хвосты достать из бульона и отделить мясо от костей и хрящей.
    Мясо мелко нарезать ножом, или разобрать руками на волокна, и разложить в тарелки в которые будете разливать холодец.
    Бульон процедить, если необходимо подсолить по вкусу и разлить по тарелкам.

    Поставить тарелки с холодцом в холодильник для застывания на 6-8 часов.

    Вот и все!!! Подаем к столу вместе с горчицей, или хреном и угощаемся!!!

    Приятного вам аппетита!!!


    Холодец из говяжьих хвостов — БУДЕТ ВКУСНО!

    Во первых — я ненавижу ни свиные, ни говяжьи ноги, не знаю почему — но даже смотреть на них не могу.

     Я для холодца покупаю всегда говяжьи хвосты — 2-3 штуки, они дают желирующий эффект нисколько не хуже ножек, да ещё мяса на них много.

    Потом покупаю куриные окорочка, местные, не «буша». Складываю в кастрюлю хвосты и окорочка (можно ещё просто мяса добавить, если любите очень мясной, но мне обычно хватает хвостов и окорочков), кладу туда же целую луковицу, зубчиков 5-6 чеснока, большую морковку, перец горошком и пару листиков лаврушки — заливаю всё водой, солю сразу по вкусу и ставлю варить. Сначала на сильный огонь, а как закипит — на медленный. Готовность определяю по запаху  Никогда не засекала по времени, я просто, по запаху, чуствую что он готов.

    Я варю  часа 2-3, точно не могу сказать, но вы можете определить степень готовности по мясу, когда при помешивании мясо будет само отваливаться от костей, а бульон будет очень насыщенный (если смочить пальцы этим бульоном — пальцы будут слегка слипаться) — холодец готов.
    Тут в принципе — лучше переварить, чем не доварить — чем дольше вы варите, тем лучше он будет застывать. Тут одна опасность — чтобы не выкипела вода, потому как подливать не рекомендуется, он может потом просто не застыть. Поэтому сразу налейте воды по максимуму и варите, после закипания, на очень медленном огне, под крышкой, он должен увариться практически наполовину.
    У меня получается холодец не очень «крутой», он скорее похож на заливное, но очень нежный и вкусный — я мяса помногу в каждую ёмкость кладу.

    Вытаскиваю шумовкой мясо и оставляю немного остыть, чтобы можно было разбирать, а бульон процеживаю, т.е. все лаврушки, перцы, чеснок и лук — просто выбрасываю, морковь оставляю, режу её колечками и кладу на дно тех посудин, в которые буду разливать холодец. Туда же, на дно, кладу порезанный пластинками чеснок, примерно по зубчику в каждую ёмкость. Затем разбираю мясо, отделяю его от костей и раскладываю по ёмкостям, затем заливаю всё процеженным бульоном и оставляю остывать на столе, как остынет — в холодильник.
     На первом фото, слева, это и есть те самые говяжьи хвосты и вместо окорочков — купила целую курицу и немного говядины.

    Источник

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о