Суп гороховый голландский: рецепт с фото и видео – горох колотый, сельдерей зелень, бекон

Содержание

рецепт с фото и видео

Как и во всех традиционных рецептах, голландский гороховый суп сделан по-разному. Это идеальный суп, который можно приготовить в больших количествах для больших собраний или положить в морозильник порциями для одного или двух человек.

Настоящий голландский гороховый суп сделан из свинины. Также можно найти не мало рецептов для супа из гороха и специального бульона.

Голландский суп должен быть очень густым: ложка должна оставаться в вертикальном положении в середине кастрюли. Но далеко не все это любят. Поэтому это условие можно опустить. Чтобы достичь предпочтительной густоты, нужно приготовить суп за один день до употребления и тщательно разогревать его перед подачей на стол. Микроволновая печь идеально подходит для разогрева одной или двух порций, но если хочется нагреть целую кастрюлю с супом, можно либо поместить ее в умеренно нагретую духовку, либо периодически помешивать.

Можно поставить суп в печь на очень медленном огне, периодически доставая и помешивая. Если жара будет слишком сильный, можно получить толстый черный осадок на дне кастрюли.

Гороховый суп, также называемый «Снерт», является одним из фирменных блюд Нидерландов. Его традиционно едят зимой, либо готовят дома, либо покупают на рынке. Когда погода холодная, это сливочная, теплая еда, которую хочется есть, возвращаясь домой, чтобы снова согреться. Но даже весной очень приятно вернуться домой к красивой, ароматной и пикантной миске горохового супа.

Гороховый суп с колбасой – голландский рецепт

Это классическое голландское зимнее основное блюдо, которое может быть сытным само по себе или подаваться в качестве первого блюда.

Гороховый суп с колбасой – голландский рецепт

Ингредиенты:

  • Колбаса — 130 г
  • Соль
  • Перец
  • Сельдерей — 2 шт.
  • Петрушка — 2 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зеленый лук — 2 пера
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Горох — 250 г

Приготовление:

Замочить горох.

Слить гороховую воду и положить горох в кастрюлю с пряностями и лавровым листом, залить 5 стаканами воды.

Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 2 часа, снимая пену.

Вынуть пряности и лавровый лист, залить суп в миксер и сделать пюре.

Перелить обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец и колбасу.

Подогреть и перемешайте с петрушкой.

Традиционный голландский гороховый суп

Блюдо из провинции на юге Нидерландов. Традиционный рецепт голландского горохового супа.

Традиционный голландский гороховый суп

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 400 г
  • Вода – 2 л
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Копченый бекон (по одной штуке) — 250 г
  • Ребер свинины — 500 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Лук-порей, нарезанные кольцами — 2 шт.
  • Перец
  • Голландская колбаса – 1 шт.
  • Ржаной хлеб

Приготовление:

Промыть горох, залить в 2 л воды с солью и замочить в течение 12 часов.

Довести горох с вымачивающей водой до кипения и тушить около 2 часов до готовности и варки. Добавить бекон и ребра через 1 час.

Через 2 часа вынуть мясо и вылить кулинарную жидкость. Используя блендер, размять горох. Налить жидкость для приготовления пищи и снова положить мясо. Также добавить картофель, сельдерей, лук-порей.

Приправьте солью, перцем и добавить воды, если суп слишком густой.

Во время перемешивания довести суп до кипения и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Тем временем нагреть копченую колбасу (следуя инструкциям на упаковке) и нарезать кусочками.

Вынуть бекон и нарезать кусочками. Колбасу и бекон можно подавать сбоку или можно положить в суп.

При приготовлении заранее: охладите все и приготовьте копченую колбасу.

Подавать в больших мисках с кусочками ржаного хлеба, которые могут быть покрыты беконом или колбасой, а также горчицей.

Можно приготовить этот суп с готовым горошком, их не нужно пропитывать.

Крем-суп из гороха по-голландски

Сливочный рецепт традиционного голландского горохового супа.

Крем-суп из гороха по-голландски

Ингредиенты:

  • Горох — 1 ст.
  • Вода — 2 л
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Помидоры — 2 шт.
  • Куркума
  • Черный перец
  • Соль
  • Зелень
  • Сухарики
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Горох замочить. В кастрюлю переложить горох, залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варим до готовности.

На помидорах сделать крестообразные вырезы. Залить кипятком, чтобы потом снять шкурку.

В небольшом количестве масла обжарить лук. Натереть морковь на крупной терке. Морковь добавить к луку.

С помидор снять шкурку. Нарезать мелкими кубиками. Добавить помидоры к луку и моркови. Перемешать.

Мелко нарезать чеснок. В сковороду добавить чеснок к овощам, перемешать. Варить еще пару минут и выключить.

Добавить к гороху жареные овощи, куркуму, черный перец и лавровый лист. Проварить еще 5 минут.

Суп необходимо взбить блендером. Посыпать зеленью, добавить сухарики.

Голландский гороховый суп с ветчиной

Трудно пройти мимо хорошего супа из гороха ветчины, с добавлением сельдерея в голландской версии с небольшим ароматом аниса и кремовой текстурой он станет новым фаворитом.

Голландский гороховый суп с ветчиной

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 60 мл
  • Лук-порей, тонко нарезанный – 2 шт.
  • Сельдерей, мелко нарезанный — 2 стебля
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок, тонко нарезанный — 2 зубчика
  • Лимон, разрезанный на 3 см кубики — 400 г
  • Мандолине — 100 г
  • Ветчина —  950 г
  • Копченые свиные ребра — 300 г
  • Горошек, хорошо промытый — 500 г
  • Копченая колбаса – 200 г

Приготовление:

Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей, сельдерей, лук, чеснок и жарить до очень нежного цвета (10-12 минут). Добавить измельченный сельдерей, ветчину, копченые ребра, горошек и 3 литра воды. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить, доливая воду, 2 часа.

Удалите ребра и отложить в сторону, чтобы остыть, затем измельчить мясо. Суп

Взбить суп ручным блендером, добавить мясо в суп, приправить по вкусу и нагревать.

Нагреть растительное масло в глубокой сковородке или фритюрнице. Добавить нарезанный сельдерей и обжарить. Приправить по вкусу и отложить до тех пор, пока это не потребуется.

Охладить оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне, сжарить колбасу, время от времени поворачивайте до золотистого (1-2 минуты). Подавать украшая суп колбасой, листьями сельдерея и беконом.

Гороховый суп «Снерт»

Старинный рецепт голландского горохового супа «Снерт». Блюдо подается на обед. Оно очень густое, сытное и наваристое.

Гороховый суп "Снерт"

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 3 чашки
  • Воды — 3 литра
  • Ребра – 400 г
  • Бекон – 300 г
  • Лука-порей, нарезанный — 2 шт.
  • Сельдерей, нарезанный кубиками – 1 шт.
  • Голландская колбаса, нарезанная – 1 шт.
  • Соль и перец
  • Кубики бульона — 1-2 шт.
  • Листья петрушки

Приготовление:

Вымыть горох и замочить в воде. На следующий день довести до кипения вместе с ребрами и беконом; тушить на очень низкой температуре в течение примерно 1,5 часа, периодически помешивая. Добавить лук-порей и сельдерей; варить еще час или пока суп не станет густым — с закрытой крышкой. Вынуть ребра, вынуть мясо из кости и вернуть мясо на сковородку.

Добавить колбасу, дать ей прогреться и приправьте суп по вкусу. Добавить кубики бульона, листья сельдерея и петрушку перед подачей на стол.

Вегетарианский голландский гороховый суп

Традиционно в супе содержится бекон и копченая колбаса, но их можно заменить 500 г зеленого расколотого горошка.

Вегетарианский голландский гороховый суп

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5 л
  • Тофу, разрезанный на прямоугольные кусочки — 250 г
  • Луковица, нарезанная кубиками – 2 шт.
  • Морковь, промытая и нарезанная – 1 шт.
  • Лук-порей, нарезанный кольцами – 1 шт.
  • Корень сельдерея, нарезанный кубиками — ¼ шт.
  • Картофель, очищенный и нарезанный кубиками – 3 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Поместить горох и воду в емкость, перемешать и довести до кипения. Затем повернуть огонь до самой низкой температуры. Варить около часа.

В то же время поджарить куски тофу с некоторым количеством масла.

После того, как горошек приготовится, добавить овощи. Добавить соль и перец по вкусу. Варить около полутора часов. Когда овощи станут мягкими, суп готов.

Подавайте с нарезанной петрушкой.

Голландский гороховый суп со шпинатом

Рецепт очень полезного голландского супа с добавлением шпината, который готовится быстро.

Голландский гороховый суп со шпинатом

Ингредиенты:

  • Шпинат – 200 г
  • Куриный бульон – 400 г
  • Кубики бульона
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Луковица – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Петрушка
  • Оливковое или растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть масло. Добавить лук и соль, варить до тех пор, пока лук не смягчится. Уменьшить огонь.

Добавить сырой горох и бульон. Довести до кипения и тушите в течение 25-35 минут, или пока горох не приготовится. Горох должен быть немного хрустящим.

Используя блендер, взбить половину супа. Добавить большую порцию шпината и смешать до однородности. Добавить суп обратно в кастрюлю. Если нужно разбавить суп бульоном, нужно сделать за раз. Перемешать в лимонном соке.

Густой гороховый суп

Основным ингредиентом для версии этого супа является так называемый «расколотый горошек».

Густой гороховый суп

Ингредиенты:

  • Копченая колбаса – 1 шт.
  • Вода — 3 л
  • Тимьян — 2 веточки
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Копченый бекон — 200 г
  • Свиная рулька (или свиные ребрышки) – 1 шт.
  • Картофель – 20 шт.
  • Лук-порей — 3 стебля
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Масло – 200 г
  • Лук – 3 шт.
  • Горошек — 500 г
  • Соль, перец

Приготовление:

Горох промыть и замочить в воде.

Очистить лук и нарезать большими кусочками.

Нагреть большое тушеное мясо в кастрюле. Растопите большой кусок масла в нем.

Нарезать лук-порей и сельдерей.

Добавьте лук-порей и сельдерей в лук и размешать овощи.  Добавить к горошку.

Очистить картофель и нарезать кусочками. Добавить к горшку.

Добавить свиную рульку и копченый бекон к горшку. Добавьте лавровые листья,  веточки тимьяна и щепотку соли.

Налить воду в горшок, пока все ингредиенты не будут покрыты более чем достаточно. Дать гороховому супу кипятиться в течение как минимум 2 часов.

После приготовления супа вынуть мясо из кости. Удалите листья лавра и веточки тимьяна. Взбить гороховый суп ручным блендером.

Разрезать бекон копченую колбасу на тонкие ломтики и положить их в суп.

Голландский сырный крем-суп

Приятный и очень насыщенный сливочно-сырный суп.

Голландский сырный крем-суп

Ингредиенты:

  • Горох – 300 г
  • Твердый сыр — 150 г
  • Бульон — 3 стакана
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливки — 7 с.л.
  • Тертый мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • Зелень и сухарики для оформления блюда
  • Соль и белый перец — по вкусу

Приготовление:

Сварить горох. Добавить бульон и кипятить.

Сыр натереть. Взбить сливки и яйца.

Все добавить к супу при желании взбить блендером.

Дымчатый и пряный голландский суп с раздельным горошком

Данное блюдо приготовлено по рецепту, взятому из книги, которая является личного портрета изменчивых вкусов Нидерландов.

Дымчатый и пряный голландский суп с раздельным горошком

Ингредиенты:

  • Лук-порей – 1 шт.
  • Масло — 3-4 столовые ложки
  • Крупная морковь, очищенная и мелко нарезанная – 1 шт.
  • Лук, очищенный и измельченный – 2 шт.
  • Мясо – 500 г
  • Соль и свежий черный перец
  • Средний красный картофель, очищенный и разрезанный – 3 шт.
  • Горох — 1-1/2 чашки
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Молотый душистый перец — 1 чайная ложка
  • Молотый имбирь — 1 чайная ложка
  • Сушеный тимьян — 3/4 чайной ложки
  • Чеснок – 1 шт.
  • Овощной или куриный бульон – 400 мл
  • Вода – 4 чашки
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Душистый перец — 1/4 чайной ложки

Приготовление:

Подготовить лук-порей, отрезая зеленый верх и корень. Нарезать белый стебель по его длине. Нарезать его тонким ломтиками.

Должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть горох. При необходимости добавить больше воды.

В кастрюле расплавить 4 столовые ложки масла. Перемешать с луком-пореем, морковью, луком и мясом. Затем добавить картофель, раскололи горох, гвоздику, 1 чайную ложку душицы, имбирь, тимьян, чеснок, бульон и воду.

Варить суп, частично 30 минут. Добавить в суп 1/4 чайной ложки душистого перца.

Гороховый суп-пюре с ребрышками, по-голландски

Сытные деликатесные первые блюда включают в свою список и этот адаптированный голландский рецепт.

Гороховый суп-пюре с ребрышками, по-голландски

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Горох — 300 г
  • Ребра — 500 г
  • Корень сельдерея — ¼ шт.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зелень

Приготовление:

Взять большую кастрюлю, заполнить примерно на 3 литра воды, положить мясо, лучше на кости и залить водой. Затем добавить горох и варить в течение часа.

Добавить нарезанный овощи, и варить еще 25 минут.

Достать мясо из супа, очистить от кости, нарезать мясо кубиками и положить снова в кастрюлю.

 Затем в суп добавить копчености, нарезанные ломтиками.

Адаптированный голландский гороховый суп Кильбаса

Голландский рецепт супа по турецкой интерпретации.

Адаптированный голландский гороховый суп Кильбаса

Ингредиенты:

  • Сельдерей, тонко нарезанный — 2 ребра
  • Средний лук, нарезанный – 1 шт.
  • Зеленый горох – 500 г
  • Вода — 9 чашек
  • Копченая индейка – 600 г
  • Морковь – 4 шт.
  • Картофель, очищенный – 2 шт.
  • Свежая петрушка — 1 столовая ложка
  • Сушеный базилик — 1 чайная ложка
  • Соль – 1,5 чайных ложки
  • Перец — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Пожарить в кастрюле сельдерей и лук до готовности. Добавить горох и 6 чашек воды. Довести до кипения. Уменьшить тепло; накрыть крышкой и тушить в течение 25 минут.

Добавить нарезанные морковь, картофель, петрушку, базилик, соль, перце в кастрюлю. Тушить 20-25 минут, пока горох и овощи не станут мягкими.

Гороховый суп с беконом, ветчиной и ребрами

Бекон и рассыпчатый горох — это действительно сытное удовольствие.

Гороховый суп с беконом, ветчиной и ребрами

Ингредиенты:

  • Бекон (мелко нарезанный) — 1/2 чашки
  • Свиные ребра (нарезанные на отдельные части) — 18 шт.
  • Морковь (мелко нарезанная кубиками) – 1 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка

 Приготовление:

Пожарить бекон в кастрюле, пока жир не будет выделяться. Удалите бекон, увеличить температуру и добавьте ребра. Пожарить с обеих сторон и удалите ребра с кастрюли.

Добавьте морковь, лук, сельдерей, соль и варить в течение 3 минут. Добавить горох, чеснок, лавровый лист, тимьян, ветчину, кайенский перец, черный перец, ребра и покрыть водой. Варить 2-3 часа.

Вынуть лавровый лист и веточки тимьяна. Разделить ребра между чашами и налить суп над ними.

Голландский гороховый суп с розмарином

Аромат розмарина проявляется ярко в это нежном густом супе.

Голландский гороховый суп с розмарином

Ингредиенты:

  • Горох – 1,5 чашки
  • Оливковое масло — 2 чайных ложки
  • Лук — 2 чашки
  • Морковь — 1 чашка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок, измельченный — 2 столовых ложки
  • Розмарин, измельченный и свежий — 1 столовая ложка
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Черный перец — 1/4 чайной ложки
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Соевый соус/соль – 2 столовых ложки
  • Вода — 4 чашки
  • Овощной бульон — 2 чашки
  • Петрушка, нарезанная — 1/4 чашки
  • Сметана 0% — 1/4 стакана

Приготовление:

Вымыть горох; накрыть водой и отложить. Нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить лук, морковь и лавровый лист; жарить 5 минут, часто помешивая. Добавить 2 чайных ложки чеснока, 1 чайную ложку розмарина, паприку и перец; варить 3 минуты. Добавить томатную пасту и соевый соус.

Слить воду от гороха. Добавить в горох 4 чашки воды, бульон и смесь из лука; довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и кипятить 1 час, часто помешивая. Поместите половину супа в блендер или кухонный комбайн. Взбить до однородности суп. Налить суп-пюре в кастрюлю. Повторите процедуру с оставшимся супом.

Смешать масло, чеснок, розмарин и петрушку. Добавить в суп. Добавить сметану.

Долгоиграющий голландский суп

Этот вкусный и здоровый медленно варящийся суп из гороха требует терпения для большей насыщенности и густоты.

Долгоиграющий голландский суп

Ингредиенты:

  • Горошек – 500 г
  • Ветчина – 400 г
  • Морковь, нарезанная – 3 шт.
  • Лук, нарезанный кубиками – 1 шт.
  • Лук-шалот, нарезанный кубиками – 1 шт.
  • Сельдерей, нарезанный — 2 стебля
  • Чеснок —  3 зубчика
  • Сушеный тимьян — 1 ч.л.
  • Молотого черный перец — 1/2 ч.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Бульон – 1 л

Приготовление:

Смешать горох, морковь, лук, лук-шалот, сельдерей, чеснок, тимьян, перец, лавровый лист и куриный бульон. Хорошо перемешать.

Добавить кость ветчины сверху и поставить на медленный огонь.

Варить в течение 5-6 часов, или пока ветчина не станет мягкой и легко удалится из кости.

Удалите ветчину, затем разделать и вернуть мясо ветчины в кастрюлю.

Удалите лавровый лист и подавать.

Голландский суп из желтого гороха

Добавление картофеля или тыквы усиливает вкус горохового супа и делает его гуще. Добавление имбиря больше согревает.

Голландский суп из желтого гороха

Ингредиенты:

  • Топленое масло или несоленое масло — 2 ст.л.
  • Лук, нарезанный – 1 шт.
  • Чеснок, грубо нарезанный — 3 зубчика
  • Морская соль и перец — 1 ч.л.
  • Тертый имбирь — 2 ст.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Тмин — 2 ч.л.
  • Карри порошок — 2 ч.л.
  • Картофель — 3/4 чашки
  • Горошек, промытый и осушенный – 500 г
  • Овощной или куриный бульон — 6 чашек
  • Кокосовое молоко — 1 стакан
  • Апельсиновый сок — 1/3 стакан
  • Нарезанная кинза, черный кунжут

Приготовление:

Нагреть топленое масло или масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, соль, перец и жарить около 5 минут. Добавить имбирь, куркуму, тмин, карри, картофель, желтый горох и бульон. Перемешать и довести смесь до кипения, накрыть крышкой и варить 60 минут, пока горох не станет очень мягким. Блендером взбить суп.

Перемешать суп с кокосовым молоком и апельсиновым соком. Добавьте кайенский перец или больше имбиря.

Snert (настоящий голландский гороховый суп)

Snert

Голландская кухня имеет несколько всемирно известных продуктов. Сыр Гауда, молодая слабосоленая сельдь и Snert (или гороховый суп). Как и все традиционные рецепты, Голландский гороховый суп готовят по-разному. Это идеальное блюдо для большого количества едоков, кроме того можно приготовить его впрок и заморозить (он хорошо поддается заморозке), а потом разогревать по одной-две порции. Настоящий голландский гороховый суп готовится со свининой, хотя конечно существуют и постные версии этого блюда.
Snert должна быть очень густым: ложка должна оставаться в вертикальном положении в середине кастрюли. Для достижения необходимой густоты необходимо подготовить суп за день и разогреть его перед подачей на стол. Колбаса, которая традиционно добавляется к супу  — «Gelderse rookworst» родом из провинции Гелдерланд в Нидерландах, но допускается использование и других колбас.

Ингредиенты для 3 литров супа (от 6 до 12 человек)
500 г гороха (я использовала 250г сухого гороха и 250г мороженого зеленого горошка)
1 кусок окорока с костью,  или около 500 грамм свиных ребрышек
100 г бекона
1 копченая колбаса
2 большие луковицы
1 большая морковь
2 лука-порея
1 корень сельдерея
2 картофелины
1 пучок сельдерея
перец и соль по вкусу
2 литра воды

Способ приготовления:
Промойте горох в сите под струей воды. Горох не нужно замачивать в воде. Просто доведите воду до кипения с горохом и свининой.  Слить воду с пеной, промыть горох и мясо и поставить их обратно на огонь с чистой водой.
горох
В это время готовим овощи. Снять  кожицу с сельдерея, почистить картошку,  порезать на кубики корень сельдерей и картофель. Очистите морковь и также нарезать кубиками. Через час варки гороха добавить овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15минут.
картофель_морковь
Нарежьте репчатый лук, лук порей, стебель сельдерея.
сельдерей_лук
Через 15 минут варки картофеля и морковки с сельдереем добавить оставшиеся овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15 минут.

Извлечь мясо из кастрюли, удалить кожу и кости, и нарезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить зеленый горошек. В конце по вкусу посолить и поперчить, добавить копчености.
К моменту окончания варки суп будет еще слишком жидкий. Пусть он полностью остынет и настоится ночь, на следующий день его нужно разогреть на маленьком огне, что бы на дне не образовалась пригоревшая корочка, а можно заморозить порциями.
Подавать с ржаным хлебом или сухариками.
Приятного аппетита!
Snert (настоящий голландский гороховый суп)

Гороховый голландский супчик


Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп — Снерт, пожалуй, скорее приятное исключение из правил.

Ингредиенты:

Вода – 1,5 литра

Горох (зеленый колотый) – 200 г
Окорок свиной – 1 шт.
Сосиски копченые – 3 шт.
Грудинка свиная копченая – 50 г
Бекон – 40 г
Корень сельдерея – 40 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление:

В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме сосисок, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне на 1-1,5 часа.

Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.

Когда горох готов, вынуть мясо. Добавить овощи в суп и варить еще 15-20 минут. Мясо отделить от кости и нарезать на небольшие куски. Вернуть в суп. Добавить в суп сосиски. Посолить и поперчить. Подавать с черным хлебом.

ЕЩЁ ОДИН РЕЦЕПТ:


ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г сушеного гороха
• 5 00 г лука-порея
• 1 стебель сельдерея
• 200 г бекона
• 500 г свиных ножек
• 250 г копченых сосисок
• 2 картофелины
• Пучок петрушки
• 2-3 кусочка ржаного хлеба
• Немного горчицы

Эрвтенсуп (гороховый суп по-голландски), рецепт.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тщательно промойте горох, положите в кастрюлю и залейте четырьмя литрами холодной воды. В эту же кастрюлю добавьте промытые свиные ножки и порезанный полосками бекон. Поставьте на огонь, вскипятите и варите на медленном огне в течение трех часов. За полчаса до окончания варки добавьте нарубленный мелко лук и сельдерей. После окончания варки отключите огонь, тщательно перемешайте суп, закройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Почистите картофель, нарежьте его кубиками и положите в гороховый суп. Снова поставьте на медленный огонь и протомите в течение 30 минут. Выньте из супа свиные ножки, мясо отделите от костей, нарежьте, и добавьте в кастрюлю вместе с сосисками, нарезанными небольшими кусочками, и зеленью.

Разлейте горячий суп по тарелкам и подайте с бутербродами из ржаного хлеба, горчицы и бекона.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Снерт — голландский гороховый суп

Горох (зеленый колотый)-1 кг
Ребра свиные-500 г
Грудинка (свиная копченая)-200 г
Колбаса (варено-копченая)_400 г
Колбаски (вялено-копченые)-200 г
Рулька свинная (свежая или копченая)-1 шт
Морковь (большая)-1 шт
Лук репчатый-1 шт
Лук-порей-1 шт
Сельдерей корневой (небольшой клубень и листья)-1 шт
Вода-2,5 л
Молоко-500 мл
Масло растительное (или смалец )-1 ст. л.
Петрушка-(зелень)-1 пуч.

передаю слова автора:

количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 5 литров супа, но если Вашей семье и друзьям столько не под силу, то можно суп порционно заморозить. Он это отлично переносит, вкус совершенно не страдает.

И несколько слов о мясных продуктах: ребра и копченую грудинку, думаю, найти можно без проблем. Свиная нога (у меня копченая) в супе исключительно для наваристого бульона, если не найдете — не беда, но по правилам, варится снерт именно с свиной ножкой. Вялено-копченые — Friese droge worst — местное лакомство, они очень пряные и их часто подают к пиву и напиткам покрепче, в этом супе они очень хороши, но не обязательны. Вместо них можно добавить специи, гвоздику, лавровый лист, душистый горошек. А вот без варено-копченой колбасы супа не получится, ее надо обязательно поискать. Итак, минимальный мясной набор: свиные ребра, копченая грудинка и варено-копченая колбаса. ( у меня была грудинка и копчённая салями )

В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме варено-копченой колбасы, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне час-полтора.

Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле или на смальце. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.

Из почти готового супа (горох должен быть почти разваренным, мясо мягким) вынуть мясо и колбасные изделия. В суп добавить овощи, влить молоко и помешивая, варить еще 15-20 минут. Важный момент: не отходите далеко от плиты и помешивайте суп регулярно, так как гороховое пюре оседает и может очень быстро подгореть ко дну кастрюли. Проверьте суп на вкус и добавьте по надобности соль и перец. Мясо в это время освободить от костей и излишнего жира, нарезать кубиками и вернуть в суп. Свиную ножку я сюда не добавляю, так как мяса на ней мало, а кожа и сухожилия в супе не очень приятны.

Под конец варки добавить нарезанную монетками варено-копченую колбасу и рубленую зелень сельдерея и петрушки. Несколько кусочков колбасы отложить для украшения супа в тарелках. Суп лучше всего подавать на следующий день, тогда он еще вкусней.

И проверяем — правильный суп или нет: ложка стоит!

Подают суп горячим с тонко нарезанным ржаным хлебом, с горчицей и тонкими кусочками копченой грудинки.

я варила супа 1/4 порции, ложку у меня не стояла, т.к. было мало по объёму, но суп был густой и наваристый. очень вкусный, сытный, ароматный!!!!!!!!!!!!!!!!!!

спасибо автору olena luchtenberg  

прочитала много рецептов этого супа и этот больше всего мне приглянулся. я ещё добавляла 1 картошку. если кому то будет жирно и наваристо, то можно конечно же заменит на куринный бульон, но именно копчённая колбаса должна быть. запах копчённости должен присутствовать обязательно.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

голландский гороховый суп с копчёностями

Мегасытный и ароматный суп голландской кухни должен быть насыщенным и, согласно голландской пословице, настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Снерт идеально подходит для семейного обеда или большой компании, он не только насытит и согреет в холодный зимний день, но и зарядит энергией. Традиционно это первое блюдо подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона.

Рецепты. Мир кулинарии01.12.2019Рецепты и хобби

Ингредиенты:

  • горох 400 грамм;
  • вода 2 литра;
  • копчёные рёбра (говяжьи или свиные) 500 грамм;
  • картофель 2 шт.;
  • корень сельдерея 0,5 шт.;
  • лук-порей 1 стебель;
  • копчёные колбаски 200 грамм;
  • соль, перец по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Горох промыть, поместить в миску, залить водой и оставить на ночь.
  2. На утро воду слить, высыпать горох в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 1 час, периодически помешивая.
  3. Через час добавить в кастрюлю копчёные рёбра и варить ещё 1 час.
  4. Извлечь рёбра из супа, и, при помощи толкушки или погружного блендера, пюрировать горох.
  5. Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук порей (белую часть) нарезать кольцами, снять мясо с рёбер и разобрать на волокна.
  6. Добавить в суп мясо и овощи, посолить, поперчить и, если суп слишком густой, влить немного кипяченой воды.
  7. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей.
  8. Копчёные колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  9. Снять суп с огня, разложить по тарелкам, добавить обжаренные колбаски и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Голландский гороховый суп Снерт — два рецепта

Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп — Снерт, пожалуй, скорее приятное исключение из правил.

Голландский гороховый суп — Снерт

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 литра
  • Горох (зеленый колотый) – 200 г
  • Окорок свиной – 1 шт.
  • Сосиски копченые – 3 шт.
  • Грудинка свиная копченая – 50 г
  • Бекон – 40 г
  • Корень сельдерея – 40 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление:

В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме сосисок, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне на 1-1,5 часа.

Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.

Когда горох готов, вынуть мясо. Добавить овощи в суп и варить еще 15-20 минут. Мясо отделить от кости и нарезать на небольшие куски. Вернуть в суп. Добавить в суп сосиски. Посолить и поперчить. Подавать с черным хлебом.

Эрвтенсуп (гороховый суп по-голландски), рецепт

fotki.yandex.ru

Ингредиенты:

  • 500 г сушеного гороха
  • 5 00 г лука-порея
  • 1 стебель сельдерея
  • 200 г бекона
  • 500 г свиных ножек
  • 250 г копченых сосисок
  • 2 картофелины
  • Пучок петрушки
  • 2-3 кусочка ржаного хлеба
  • Немного горчицы

Процесс приготовления:

Тщательно промойте горох, положите в кастрюлю и залейте четырьмя литрами холодной воды. В эту же кастрюлю добавьте промытые свиные ножки и порезанный полосками бекон. Поставьте на огонь, вскипятите и варите на медленном огне в течение трех часов.

За полчаса до окончания варки добавьте нарубленный мелко лук и сельдерей. После окончания варки отключите огонь, тщательно перемешайте суп, закройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Почистите картофель, нарежьте его кубиками и положите в гороховый суп. Снова поставьте на медленный огонь и протомите в течение 30 минут. Выньте из супа свиные ножки, мясо отделите от костей, нарежьте, и добавьте в кастрюлю вместе с сосисками, нарезанными небольшими кусочками, и зеленью.

Разлейте горячий суп по тарелкам и подайте с бутербродами из ржаного хлеба, горчицы и бекона.

источник

Гороховый суп по голландски

Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп — Снерт, пожалуй, скорее приятное исключение из правил.

Ингредиенты:

Горох (зеленый колотый) – 200 г
Окорок свиной – 1 шт.
Сосиски копченые – 3 шт.
Грудинка свиная копченая – 50 г
Бекон – 40 г
Корень сельдерея – 40 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление:

В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме сосисок, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне на 1-1,5 часа.

Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.

Когда горох готов, вынуть мясо. Добавить овощи в суп и варить еще 15-20 минут. Мясо отделить от кости и нарезать на небольшие куски. Вернуть в суп. Добавить в суп сосиски. Посолить и поперчить. Подавать с черным хлебом.

Ещё один рецепт:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г сушеного гороха
• 5 00 г лука-порея
• 1 стебель сельдерея
• 200 г бекона
• 500 г свиных ножек
• 250 г копченых сосисок
• 2 картофелины
• Пучок петрушки
• 2-3 кусочка ржаного хлеба
• Немного горчицы

Эрвтенсуп (гороховый суп по-голландски), рецепт.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тщательно промойте горох, положите в кастрюлю и залейте четырьмя литрами холодной воды. В эту же кастрюлю добавьте промытые свиные ножки и порезанный полосками бекон. Поставьте на огонь, вскипятите и варите на медленном огне в течение трех часов. За полчаса до окончания варки добавьте нарубленный мелко лук и сельдерей. После окончания варки отключите огонь, тщательно перемешайте суп, закройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Почистите картофель, нарежьте его кубиками и положите в гороховый суп. Снова поставьте на медленный огонь и протомите в течение 30 минут. Выньте из супа свиные ножки, мясо отделите от костей, нарежьте, и добавьте в кастрюлю вместе с сосисками, нарезанными небольшими кусочками, и зеленью.

Разлейте горячий суп по тарелкам и подайте с бутербродами из ржаного хлеба, горчицы и бекона.

Этот голландский суп должен быть настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Его подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона. Мясо из супа также можно положить на хлеб, смазанный горчицей. Для его приготовления используют особую колбаску: традиционную копчёную сосиску rookworst. Её чаще отваривают в воде и подают с овощным пюре или квашеной капустой.

Этот густой суп, как и борщ, на второй день становится только вкуснее и гуще, вполне может заменить целый обед.)))

Не супчик, не супец, а настоящий старомодный суп, который заменит обед или ужин. Качество снерта определяют (кроме вкуса, конечно) деревянной ложкой — если стоит в кастрюле супа, не падая, значит, правильный суп сварили, густой и наваристый. И несмотря на калорийность и насыщенность животными жирами, популярность этого простого деревенского блюда совершенно не уменьшилась и в современной Голландии.

Ингредиенты для «Снерт-голландский гороховый суп»:

  • Горох (зеленый колотый) — 1 кг
  • Ребра свиные — 500 г
  • Грудинка (свиная копченая) — 200 г
  • Колбаса (варено-копченая) — 400 г
  • Колбаски (вялено-копченые) — 200 г
  • Нога (свиная, свежая или копченая) — 1 шт
  • Морковь (большая) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Сельдерей корневой (небольшой клубень и листья) — 1 шт
  • Вода — 2,5 л
  • Молоко — 500 мл
  • Масло растительное (или смалец) — 1 ст. л.
  • Петрушка (зелень) — 1 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Снерт-голландский гороховый суп»:

Маленькое предисловие: количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 5 литров супа, но если Вашей семье и друзьям столько не под силу, то можно суп порционно заморозить. Он это отлично переносит, вкус совершенно не страдает.

И несколько слов о мясных продуктах: ребра и копченую грудинку, думаю, найти можно без проблем. Свиная нога (у меня копченая) в супе исключительно для наваристого бульона, если не найдете — не беда, я ее смогла только у мясника заказать; но по правилам, варится снерт именно с свиной ножкой. Вялено-копченые колбаски на фото — Friese droge worst — местное лакомство, они очень пряные и их часто подают к пиву и напиткам покрепче, в этом супе они очень хороши, но не обязательны. Вместо них можно добавить специи, гвоздику, лавровый лист, душистый горошек. А вот без варено-копченой колбасы супа не получится, ее надо обязательно поискать. Итак, минимальный мясной набор: свиные ребра, копченая грудинка и варено-копченая колбаса.

В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме варено-копченой колбасы, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне час-полтора.

Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле или (аутентичней, но у меня дома не водится) на смальце. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.

Из почти готового супа (горох должен быть почти разваренным, мясо мягким) вынуть мясо и колбасные изделия. В суп добавить овощи, влить молоко и помешивая, варить еще 15-20 минут. Важный момент: не отходите далеко от плиты и помешивайте суп регулярно, так как гороховое пюре оседает и может очень быстро подгореть ко дну кастрюли. Проверьте суп на вкус и добавьте по надобности соль и перец. Мясо в это время освободить от костей и излишнего жира, нарезать кубиками и вернуть в суп. Свиную ножку я сюда не добавляю, так как мяса на ней мало, а кожа и сухожилия в супе не очень приятны.

Под конец варки добавить нарезанную монетками варено-копченую колбасу и рубленую зелень сельдерея и петрушки. Несколько кусочков колбасы отложить для украшения супа в тарелках. Суп лучше всего подавать на следующий день, тогда он еще вкусней.

И проверяем — правильный суп или нет: ложка стоит!

Подают суп горячим с тонко нарезанным ржаным хлебом, с горчицей и тонкими кусочками копченой грудинки. Eet smakelijk!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?


Комментарии и отзывы

17 января Mrs Lola # (автор рецепта)

8 мая 2017 года Vesenok #

9 марта 2015 года Тенюшка #

25 июня 2014 года AndruGold #

1 апреля 2014 года Изобелла #

4 февраля 2014 года LadyNude #

5 декабря 2013 года lanoch #

5 декабря 2013 года Mrs Lola # (автор рецепта)

23 сентября 2012 года AnniBell #

23 сентября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

1 декабря 2011 года DAISY # (модератор)

1 декабря 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

20 февраля 2011 года Бурулька #

20 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

19 февраля 2011 года Silverina1 #

19 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

19 февраля 2011 года Silverina1 #

19 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

20 февраля 2011 года Silverina1 #

7 ноября 2010 года tanu6kin21 #

7 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

6 ноября 2010 года falk #

6 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

28 октября 2010 года svetlanazu #

28 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

23 октября 2010 года Ехидна Мау #

23 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Сварил. Ложка как и положено стояла. Друзья смели супчик за один заход.

16 октября 2010 года Atiana #

16 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 октября 2010 года таис54 #

14 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 октября 2010 года Natakaprizulya #

13 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 октября 2010 года Ехидна Мау #

13 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 октября 2010 года Silverina1 #

13 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о